Lentejas guisadas con setas (V)

Ingredientes:
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
1 puerro picado fino
1 zanahoria picada fina
1 bote de setas (us variadas)
1 chorro de vino tinto
200 g. de lentejas remojadas la noche anterior
Caldo de verduras
200 g. de espinacas frescas
1 patata mediana-grande
Aceite de oliva
Sal
Elaboracin:
Pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro en aceite de oliva. Aadir las
setas
fileteadas y dejar hacer unos cinco minutos.
Incorporar el vino tinto y dejar que se evapore. Incorporar el caldo y las
lentejas (el caldo
que cubra bastante todo, es un plato de cuchara). Dejar hervir a fuego lento,
tapado de
unos 45 mins. a una hora (hasta que las lentejas estn hechas, depende del
tipo que le
echemos). A media coccin, incorporar las espinacas y la patata cortada en
trozos no
muy grandes (aadir ms caldo si es necesario).

Rectificar de sal y servir caliente.