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Whisky Sour

Ingredientes:
-4 cl. de whisky bourbon
-2 cl. de zumo de limn =50 gr. de limn
-8 gr. de azcar = 1 sobre de azcar
Preparacin:
Este es un cctel muy sencillo de realizar, puesto que necesitamos solamente unos
ingredientes bsicos muy comunes en nuestros hogares y porque la elaboracin en si no
tiene ningn misterio.
Exprimiremos los limones para sacarles todo su jugo.
Utilizaremos la coctelerea para realizar el batido de los ingredientes y su mezcla.
Pondremos unos cuatro cubitos de hielo en la coctelera e introduciremos los ingredientes
especificados en el escandallo. Serviremos el contenido de la coctelera en una copa de
coctel clsica decorada con una guinda de color rojo en el fondo.
El Whisky Sour es un cctel clsico y es uno de los mas conocidos por los profesionales de
las barras y por el pblico en general.

Cctel Alto Pirque


Cctel:
- Brochetas de pollo crispy con salsa de tamarindo (2 por persona).
- Nachos de chorizo y queso con limonta de pimentones (2 por persona).
- Empanaditas de queso-ostin (2 por persona).
- Sushi varios (4 por pers.).
- Bocadillos (4 por persona).
- Bolitas de Couscous con salsa de curry (2 por persona)
- Tablas de Queso y frutos secos (1 cada 10 personas).
- Chips de camote con cebiche de ostin.( 2 por pers.)
Bebidas del Cctel:
- Pisco Sour.
- Ponche a la romana
- Champaa
- Cctel Sauvignon blanc y fruta.
- Tequila margarita
- Bebidas y Jugos naturales de temporada.
Bar abierto:
- Pisco Sour
- Pisco Capel 35
- Vodka Eristoff
- Ron Bacardi
- Jugo de Naranja
- Bebidas, aguas mineral, t, caf.
Buffet de Postres:
- Torta de trufa.
- Torta de yoghurt frambuesa.
- Tiramis
- Torta panqueque Naranja.
- Mousse de Pisco sour.
- Mousse de Chocolate blanco.
- Frutas naturales de temporada.
- Acompaado con salsa de caramelo, salsa de romero.
- Consom o tapaditos(3 por persona).
*** VALOR. $16.000 mas iva por persona incluye:
Lugar ALTO DE PIRQUE, msica envasada, mantelera, vajilla, toldo o carpa, garzones,
decoracin del lugar.

Men Alto de Pirque


Cctel:
Carpaccio de Avestruz.
Ostras gratinadas a la pimienta (2unidades por persona)
Brochetas hawaianas (camarones ecuatorianos, pia y jamn) (2unidades por persona)
Sushi variados (4unidades por persona)
Bolitas de Couscous con salsa de curry (2 por persona)
Tablas de quesos y fiambres
Quiche Lorraine (2 por persona)
Bebestibles:
Pisco Sour
Champagne
Kirh Royal
Caipiria
Vinos de seleccin chilenos
Jugos naturales de la estacin, bebidas y agua mineral
Opciones:
Entrada opciones
Creps de centolla al Whisky
Guytataki con salsa Ponzu (Carpaccio de filete japons con salsa soya, sake y vinagre)
Mousse de Picorocos con salsa de erizos
Plato de fondo opciones:
Filete Paris acompaado con papas Williams y verduras glaseadas
Medallones de lomo de ciervo con confite de cebolla y pasta casera
Cordero al romero (cordero marinado con vino blanco, romero y pizca de ajo), acompaado de cintas de papas, timbal de verduras y salsa de
menta)
Buffet de postres:
Mousse de pisco sour
Mousse dos chocolates.
Parfait de frambuesa Cheese Cake
Tiramis
Profiteroles rellenos con crema de lcuma y baado con salsa de chocolate y almendras tostadas
Torta de higo y amapola con cobertura de mazapn
Torta panqueque naranja con cobertura de chocolate
Torta de merengue frambuesa con salsa de frambuesas
*** Salsas de frambuesa, chocolate, licor romero y oporto para acompaar.
Bar abierto:
Pisco Sour
Vodka Eristoff
Pisco Capel 35
Tequila Jos cuervo
Ron Bacardi
Jugos naturales de estacin Bebidas y Agua mineral
*** Consom de camarones o tapaditos (3 por persona)

*** VALOR. $ 23.000 mas iva, incluye: loza, mantelera, garzones,( 2 botellas) de vino tinto y (1 botella) vino blanco, t aromticos, caf de
grano, carpa o toldo, decoracin de buffet y piscina, msica envasada. Lugar ALTO DE PIRQUE.
Opcional:
Arreglos florales naturales, por mesa $10.000
Torta de novios: $1.000 la porcin y $1.100 con cobertura de mazapn. De panqueques con tres sabores, montada en pisos y decoracin a
eleccin.

Men Campestre
Cctel:
Brochetas de pollo (2 por persona)
Empanaditas de jibia y merqun (2 por persona)
Canap de humita con pesto.
Alitas picantes con miel (2 por persona)
Bocadillos finos varios (4 por persona) EJ: Canap a lo pobre, Terrina de salmn y espinaca, etc.
Bebidas del cctel:
Champagne
Ponche a la Romana
Pisco Sour

Clery de frutillas
Vinos de seleccin chilenos
Jugos naturales de temporada
Agua mineral

Almuerzo o Cena de Carnes a las Brasas:


Cordero a la lea preparado al estilo magallnico
Lomo vetado
Chorizo artesanal ahumado
Pollo marinado en jengibre y soya
En cada mesa va pan amasado, sopaipillas y pebre.
Buffet de Acompaamientos:
Arroz Verde (arroz con perejil, cilantro y ciboullete)
Papas al romero
Ensalada Cesar (lechuga, aros de cebolla, aceitunas, crutones, queso parmesano.)
Ensalada a la chilena
Vegetales a las brasas (cebollas asadas, zapallitos italianos, etc.)
Ensalada Griega
Buffet de postres:
Frutas de temporada
Mousse de mote con huesillo
Mousse de Pisco Sour
Torta de merengue frambuesa
Torta Tres Leches
Torta de yoghurt
*** Salsa de caramelo y de romero para acompaar.
Bar Abierto:
Pisco Capel 35

Vodka Eristoff
Ron Bacardi
Pisco Sour
Jugo de naranja
Bebidas y agua mineral

*** Tapaditos (3 por persona) o consom, caf, t aromtico, agua de hierbas.


**Valor por persona: $20.000 ms iva incluye: Lugar del evento, bar abierto, carpa o toldo, decoracin de buffet y piscina,
(2 botellas) de vino tinto, (1 botella) vino blanco por mesa, msica envasada, vajilla, mantelera, garzones.
Men tipo buffet
Cctel:
Champagne Ponche a la Romana
Pisco Sour
Vinos de seleccin chilenos
Jugos naturales de temporada Bebidas y Agua mineral
Tablas de Queso: (Una por mesa)
Camembert
Roquefort
Cabra, Mantecoso, con frutos secos
Empanaditas de jibia y merqun (2 por persona)
Alitas de ave picantes con miel (2 por persona)
Bolitas de Couscous con salsa de curry (2 por persona)
Canaps finos varios (4 por persona)
Estacin mariscos y pescados:
Salmn marinado en naranja en salsa de eneldo
Cebiche de pescado servido en concha de ostin
Cebiche de mariscos servido en copa de martini
Bocados de pescado con salsa de limn
Estacin de carnes:
Meat loaf (pastel de carne con pepinillos, ajo, cebolla y finas hierbas)
Pollo relleno duxelle (pollo relleno con espinaca, champin y pimentn)
Cerdo marinado con salsa de tamarindo
Carne de res grillada con salsa de oporto
Estacin de acompaamientos:

Arroz verde
Arroz rabe
Papas al romero
Ensalada Cesar
Ensalada Griega

Estacin de postres:
Tiramis
Mousse de pisco sour
Torta Tres Leches
Torta de yoghurt
Torta merengue frambuesa
Frutas naturales de temporada
*** Salsas de caramelo y licor romero
Bar Abierto:
Pisco Sour.
Vodka Erikstoff.
Cerveza (Barril).
Ron Bacardi.
Pisco Capel 35.
Jugos de temporada
Bebidas y Agua Mineral.
Consom o tapaditos (2 por persona), Caf, t aromtico y aguas de hierbas.
**$21.000 mas iva por persona incluye, Lugar del evento (Alto de Pirque), msica envasada, carpa o toldo, 1 botella de Vino Blanco y 2 botellas
Vino Tinto en cada mesa, decoracin de buffet, vajilla, mantelera, garzones.
OPCIONAL
Arreglos florales naturales, por mesa:$10.000 c/u.
Torta de novios:$1.000 la porcin y $1.100 con cobertura de mazapn.
Tres mens distintos
Cctel:
Empanaditas de Machas Parmesana (2unidades por persona)
Brochetas de pollo crispy con salsa de Tamarindo (2unidades por persona)
Nachos con chorizo y queso con limoneta de pimentones (2unidades por persona)
Sushi variados (2unidades por persona)
Canaps finos varios (4unidades por persona)
Pisco Sour
Champagne
Ponche a la Romana
Vinos de seleccin chilenos
Jugos naturales de la estacin, bebidas y agua mineral
Opciones:
Entrada opciones
Jardin del Mar (machas, camarones, ostiones y pinzas de jaibas baadas por 3 salsas americana, alioli
Tostada Danesa (Sobre la base de centeno, queso neutro con diversas especies, incorporando tomillo,
y baado en crema al ciboulette).
Creps de salmn con salsa de camarones.

y hortelana).
salmn ahumado, coronado con lechuga

Plato de fondo opciones:


Pechuga Marina (pechuga de pollo rellena con farsa de ostiones acompaado de risotto a la campia y salsa de vino tinto).
Filete a las finas hierbas (medalln de filete marinado apanado con finas hiervas al horno con papas hilo, timbal de verduras gratinadas y salsa
holandesa).
Cordero al romero (cordero marinado con vino blanco, romero y pizca de ajo, acompaado con papas Williams, verduras glaseadas y salsa de
menta).
Alternativas de postres:
Mousse de pisco sour con salsa de caramelo al romero
Mousse de jengibre, zanahoria y miel con salsa de arndanos
Cheese Cake con salsa de menta
Tiramis con salsa de oporto
Bar abierto
Pisco Sour
Vodka Eristoff
Pisco capel
Cervezas (opcional)

Ron Bacardi
Jugos naturales de estacin
Bebidas y agua mineral.
** $ 18.000 mas iva, incluye: loza, mantelera, garzones,( 2 botellas) vino tinto y (1 botella) vino blanco por mesa , t aromticos, caf, consom,
carpa o toldo, decoracin de buffet y piscina, msica envasada. Lugar ALTO DE PIRQUE.
Opcional
Arreglos florales naturales, por mesa desde $3.500. Torta de novios: $1.000 la porcin y $1.100 con cobertura de mazapn. De panqueques con
tres sabores, montada en pisos y decoracin a eleccin.

Los tragos y los ccteles conforman la vida social, forman parte importante en la seduccin y varan tanto
como la moda misma. Podra afirmarse que cada dcada tiene su trago o cctel particular y aunque muchos
siguen bebindose con el mismo furor que en sus inicios, hay otros que llegaron para nunca ms volver.
En particular, la historia de los ccteles es muy variopinta. Hay fuentes que afirman que los orgenes de esta
bebida se deben a un tabernero que le daba de tomar a piratas y aventureros, mezcla de licores, los cuales
agitaba con una planta llamada "cola de gallo", palabra de donde segn proviene la palabra cocktail (en
ingls).
Otra leyenda cuenta, que fue una pareja de esposos en Virginia, que servan en su tarberna irlandesa,
bebidas a base de mezcla de licores decoradas con plumas de gallo, los que le dieron origen a los famosos
ccteles.
De todas las historias la que es un poco ms creble, acredita el origen de los ccteles a una ley seca
norteamericana, que prohibi la produccin de alcohol. Debido a esto, las bebidas que se conseguan
ilegalmente eran de precaria calidad y sabor. Es por ello, que los taberneros comenzaron a mezclar el alcohol
con jugos y otros brebajes para encubrir su verdadero sabor.
Lo cierto es, que tal y como lo seala la pgina Web Buenos Aires Drinks, hoy en da, la International
Bartenders Association, seala que un cctel no puede contener ms de cinco productos, incluidos los usados
para decoracin.
Corrientemente, estn formados por: un destilado de base como elemento sobresaliente; dos licores para dar
color, endulzarlo y rebajarlo; y adicionalmente, puede llevar gotas de limn, amargo o colorante y una fruta
como decoracin. En el caso de los tragos largos, generalmente los elementos que lo acompaan pueden ser:
soda, refresco o jugo de fruta.
El xito de un cctel no slo debe basarse en la mezcla de sabores sino tambin en su presentacin, gusto y
aroma. Adems, debe ir acorde con la poca y reflejar el espritu de quienes lo toman.
A continuacin encontrars una seleccin de las recetas de algunos de los tragos y ccteles ms famosos y
otros ms nuevos pero que estn causando furor en este momento.
LOS QUE NUNCA PASAN DE MODA
Bloody Mary
Se dice que fue inventado en 1920 por Ferdinand Petiot, un afamado barman neoyorquino.
Ingredientes: (2 personas)
1 vaso y medio de jugo de tomate
Unas gotitas de salsa Worcestershire
1/2 limn exprimido
1 copa de Vodka
Sal
Pimienta negra recin molida

Preparacin:
Mezclar el jugo de tomate con el de limn en una jarra. Remover bien y porle cubitos de hielo. Luego, aadir
el vodka y sazonar con sal y pimienta al gusto. Se recomienda servir muy fro.
Cuba Libre
Este trago largo fue inventado al final de la revolucin cubana, aunque hoy en da podra resultar paradjico
su nombre. Es tambin conocido como Cubata.
Ingredientes:
1 medida de ron dorado
Coca Cola.
Rodaja y gotas de limn.
Hielo
Preparacin:
Llenar un vaso alto con cubitos de hielo, luego se agrega el ron y el jugo de limn. Mezclar bien y completar
con la coca-cola. Decorar con una rodaja de limn.
Gin Tonic
De este trago se dice que tiene orgenes medicinales pues la quinina presente en el aguaquina se utilizaba
para prevenir enfermedades tropicales.
Ingredientes:
Una medida de Ginebra
1/2 Rodaja de Limn
Agua Tnica (aguaquina)
Preparacin:
Poner el hielo en la copa o en le vaso, luego se exprimen las cortezas de limn. Agregar la ginebra y agitar
para enfriar el cctel. Una vez hecho esto se aade el agua tnica y se mezcla con una cuchara de bar larga.
Manhattan
Es de autor desconocido y no existe ningn otro cctel en el mundo que identifique a una ciudad. Es un trago
de coctelera que se toma en vaso corto con tres hielos.
Ingredientes:
2,5 ml de whisky
2,5 ml de vermounth
1 chorro de angostura
cubitos de hielo
1-2 guindas
Preparacin:
Mezclar la bebida con hielo picado y batir bien. Aadir una cereza para decorar.
Margarita
El nombre de este trago proviene de una leyenda preciosa pero poco conocida. Carlos Herrera, un barman
mexicano estaba enamorado de una actriz norteamericana llamada Marjorie King, quien detestaba tomar
tequila pura como el resto de los mexicanos.
Sin embargo, paradjicamente el tequila era el nico licor que su cuerpo toleraba. Con la intencin de
cortejarla, Herrera puso a funcionar su inventiva y entre combinacin de sabores dio con uno de los tragos
ms famosos del mundo.

Ingredientes:
Hielo picado
1 vaso grande de Triple sec o Cointreau
1 vaso grande de jugo de limn
Tequila (la cantidad necesaria para llenar la licuadora al final)
Preparacin:
Llenar la licuadora con hielo, agregar el azcar, jugo de limn, triple sec y finalmente completar la licuadora
con el tequila. Licuar. Pasar los bordes de la copa por sal y servir.
Pia Colada
Adems de ser refrescante, a este cctel se le atribuyen propiedades afrodisacas. Si se sirve directamente en
la pia le dar un toque mucho ms refinado y a la vez tropical.
Ingredientes:
2 medidas de ron blanco
3 cucharadas soperas de leche de coco
3 cucharadas soperas de concentrado de pia
Preparacin:
Poner los ingredientes, con ocho cubos de hielo, en una batidora, mzclelos bien. Culelos en un vaso largo, y
decrelos con rodajas de pia.
Rusia negra
Este extico trago fue creado hace 50 aos por el mixologista belga Gustave Tops, jefe de los Barman del
hotel Metropol de Bruselas.
Ingredientes:
4 ml. de Vodka
2 ml. de Kahla
Cubitos de hielo.
Preparacin:
Se agregan los cubitos en la coctelera, se aaden el Vodka y la Kahla y se agita bien durante 10 segundos,
luego se cuela a un vaso de cctel o una copa de cristal.
El Rusia Negra se ofrece despus de las comidas.

Whisky Sour
Es un cctel clsico y es uno de los ms conocidos por los profesionales de las barras y por el pblico en
general. Es fuerte y seco por lo que se considera ideal para la noche.
Ingredientes:
4 ml de whisky
2 ml de zumo de limn 50 gr. de limn
8 gr. de azcar 1 sobre de azcar
Preparacin:
Lo primero que se debe hacer es exprimir los limones para sacarles todo su jugo. En una coctelera se pone
unos cuatro cubitos de hielo y todos los ingredientes. Se sirve en una copa decorada con una guinda de color
rojo en el fondo
LOS DE MODA o NUEVAMENTE DE MODA
Cosmopolitan
Se puede preparar con Grand Marnier o con Cointreau dependiendo el grado de fuerza que se le quiera dar al
trago. En los 90 este cctel enloqueci a las estrellas de cine, jvenes mujeres de la modernidad y damas
entre los 20 y 35 aos en ciudades del hemisferio norte y en el sur.
Ingredientes:
1 medida de Cointreau
2 medidas de Vodka Absolut
Jugo de media lima (en su defecto use limn)
Un toque de jugo de fresas
Se sirve en copa de Martini, decorndose con delicada corteza del ctrico utilizado.
Preparacin:
Introduzca todos los ingredientes en una batidora de bar con suficiente hielo.
Martini
Este trago fue popularizado por James Bond quien siempre lo peda mezclado pero no agitado. Es un trago
de los 60 que se ha puesto nuevamente de moda en el nuevo siglo. Debe seguirse una preparacin muy
cuidadosa, pues los vasos y la botella deben guardarse en el congelador.
Ingredientes:
Vermut extra seco
Ginebra helada
Una larga tira de cscara de limn por vaso
1 aceituna o cebollita por vaso para adornar
Preparacin
Agregar dos gotas de vermut extraseco en cada vaso de cctel congelado y vierta la ginebra helada encima.
Luego se debe pinchar la corteza de limn para que suelte aceite sobre la superficie del coctel y luego se frota
por el borde del vaso. Luego hay que dejar caer suavemente la concha en la bebida y adornar con una
aceituna.
Mojito
Se convirti en el trago favorito del escritor Ernest Hemingway durante su estancia en Cuba. Varias fuentes
sealan que se elabor de forma annima pero colectiva durante los aos 1930 en un hotel de la Habana.
Segn la pgina Web Loquesomos partidiarios de la libertad de comunicacin mencionan que el nombre de
Mojito vino por la costumbre popular de imponer un diminutivo con eufemismo cordial a todo lo que ste
hace suyo, as pues el nombre era "mojo" producto tambin de Cuba.

Ingredientes:
1 cucharada sopera sin colmar de azcar blanca.
5 cucharadas de hierba buena, nunca menta.
El zumo de una lima o limn.
1/5 de soda fra
1 copa de ron
Dos hielos
Angostura
Preparacin:
Se debe preparar directamente el vaso. Se colocan dos cucharaditas de azcar y se humedece con jugo de
limn. Luego se agregan 2 ramitas de hierbabuena, se machacan sin romper las hojas. Luego se agrega soda
hasta la mitad, hielos (cubitos), un poco de ron y unas gotitas de angostura. Todo debe mezclarse pisando las
hojas en el fondo del vaso.
PARA ESTAS NAVIDADES
Ponche Crema
Esta bebida tpica venezolana es infaltable en la mesa sobretodo en las festividades navideas. Aunque se
puede hacer de forma casera, la frmula industrializada, fue inmortalizada por los familiares de Eliodoro
Gonzlez P. quin lo venda desde 1891 en el "Botiqun El Comercio".
Ingredientes:
2 latas de leche condensada
2 y 2/3 de tazas de agua
8 yemas de huevo
1 y de tazas de ron
Preparacin:
Mezclar en una olla la leche condensada con el agua y las yemas de huevo. Cocinar a fuego lento sin dejar de
remover, evitando que la mezcla hierva. Retirar del fuego cuando se vea que espese. Luego aadir el ron y
dejar enfriar. Una vez est fro hay que colar el ponche y trasferirlo a una botella previamente lavada con un
poco de ron.
Coquito navideo
Este trago se parece mucho al ponche venezolano. Se toma particularmente en Puerto Rico y Repblica
Dominicana.
Ingredientes:
3 ramas de canela
1 taza de agua
6 yemas de huevo
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de coco
1 litro de ron blanco
1 limn
1/2 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Preparacin:
Se pone a hervir la canela con la taza de agua. Simultneamente se separan las yemas de las claras y se
echan en una licuadora o procesador de alimentos. Se baten bien las yemas hasta punto de suspiro. Luego se
agrega la leche evaporada, la leche condensada y la crema de coco y se bate. Al final se aade la vainilla, el
agua de canela, unas rodajas de cscara de limn y el ron.

Cola de mono
Segn uno de los asistentes al foro de la pgina web Univision.com, la creacin de este trago navideo,
autnticamente chileno, se debe al presidente chileno Montt. Este trago, llamado al principio "Colt de Montt",
pas pronto a cambiarse a "Cola de Mono", y se volvi tradicin tomarla para cada navidad.
Ingredientes:
1 1/2 lts de leche
4 cucharadas de caf
1/2 lts de aguardiente
1/4 Kg. de azcar
Clavos de olor
Preparacin
Se hierve la leche con el azcar y clavos de olor; luego se retira de la estufa y se disuelve en la olla el caf.
Se deja enfriar completamente y se cuela. Una vez bien fro, se agrega el aguardiente. Hay que dejarlo
reposar unas horas antes de servir.
Dama de Oro
Es un cctel de champn elaborado en los Estados Unidos. Se dice que su autora se le debe a la actriz Mae
West, la adolescente de Brooklyn cuyo nombre lleg a ser sinnimo de vampiresa en los aos 30. Segn los
registros de la historia del Bar Americano, fue confeccionado por primera vez en 1933 con ocasin del estreno
de su pelcula No soy ningn ngel.
Ingredientes:
La Receta
2 ml. de coac
2 ml. de curaao blanco
2 ml. de zumo de naranja
Champn
Cubitos de hielo
Preparacin:
Se echan los cubitos de hielo en la coctelera, se aade el coac, el curaao y el zumo de naranja y se agita
con fuerza por varios minutos.
Se cuela la mezcla a una copa de champn y se completa con champn o un vino espumoso muy fresco. La
Dama de Oro puede tomarse durante todo el da.