VISCOSIDAD

1. INTRODUCCION
La viscosidad es una propiedad de los fluidos que es de gran importancia en
mltiples procesos industriales, adems de ser una variable de gran influencia en
las mediciones de flujo de fluidos, el valor de viscosidad se usa como punto de
referencia en la formulacin de nuevos productos, facilitando la reproduccin de la
consistencia de un lote a otro.
Durante la prctica de laboratorio se realiz pruebas experimentales de la
viscosidad del aceite vegetal, con dos tipos de viscosmetros, el viscosmetro de
hoppler y el viscosmetro de copa, adems que se estudiaran otros tipos de
viscosmetros.

2. OBJETIVOS
2.1.

General

Determinar experimentalmente la viscosidad del aceite vegetal de cusi con dos

tipos de viscosmetros: el viscosmetro de Hoppler y el viscosmetro de copa .

2.2.

Especficos

Verificar los datos tcnicos de ambos viscosmetros.

Medir diferentes tiempos de cada de la esfera en el viscosmetro de
hoppler.
Medir diferentes tiempos del flujo del aceite en el viscosmetro de copa.
Aplicar los datos tcnicos proporcionados para el clculo de viscosidad del
aceite vegetal.
Realizar una comparacin entre ambos viscosmetros.
Aprender la tcnica de medicin indirecta de la viscosidad con el
viscosmetro de capilar de vidrio utilizando como fluido el agua.

3. FUNDAMENTO TEORICO
Fluidos.Se definen como aquellas sustancias que son incapaces de resistir esfuerzos
cortantes. Cuando sometemos un cuerpo slido a la accin de un sistema de
esfuerzos cortantes, experimenta una deformacin bien definida; por el contrario,
los fluidos se deforman continuamente bajo la accin de los esfuerzos cortantes.
De una forma muy general, podemos clasificar los fluidos de acuerdo con la
relacin existente entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad de
deformacin que se produce en el fluido en: newtonianos y no newtonianos (los
cuales son explicados ms adelante).

Fluidos Reales.Se distinguen de los ideales en que poseen una cierta viscosidad, es decir, un
rozamiento interior que origina tensiones tangenciales entre los filetes fluidos.
Cuando un elemento de fluido se mueve respecto a los elementos contiguos, este
movimiento es obstaculizado por la existencia de esfuerzos tangenciales o
cortantes que tienden a disminuir la velocidad relativa del elemento considerado
con respecto a los elementos contiguos. Entonces se dice que el fluido es viscoso,
y el fenmeno recibe el nombre de viscosidad.

Viscosidad.Es el rozamiento interno existente en los fluidos, en virtud del cual aparecen esfuerzos
cortantes sobre la superficie de un elemento de fluido en movimiento relativo respecto al
resto del fluido. Tanto los lquidos como los gases presentan viscosidad, aunque los
primeros son mucho ms viscosos que los segundos.

Ley de Newton de la Viscosidad.Tiene su origen en la existencia de un gradiente de velocidad en un fluido. Cuando

mayor es el valor del gradiente de velocidad mayor ser el mdulo de .

Por lo tanto, existe una vinculacin entre y el gradiente de velocidad. Newton

propuso un modelo que supone que existe una relacin lineal entre ambos.

Fig. 1 Perfil de Velocidad

Supongamos un fluido contenido entre dos grandes lminas planas y paralelas de

rea A separadas entre si por una pequea distancia Y. Al tiempo t<0 el sistema
est en reposo, para t=0 a la lmina inferior se le imprime un movimiento de
direccin x con una velocidad constante V .
x
Las capas de fluido en contacto con la placa inferior adquieren un movimiento de
direccin x y lo propagan a las capas superiores en la direccin y. Se transfiere
cantidad de movimiento de direccin x en la direccin y. O sea que el que
aparece puede interpretarse como un flujo de cantidad de movimiento de direccin
x en la direccin y.
A mayores t el perfil de velocidad se va modificando hasta alcanzar el estado
estacionario (no existen mas variaciones con el tiempo).

En estas condiciones la fuerza F

necesaria para mover la placa inferior con

velocidad constante V ser, de acuerdo con el modelo de Newton:

x

La constante de proporcionalidad se denomina viscosidad del fluido.

Esta ecuacin es vlida para flujo laminar y no todos los fluidos la cumplen.
Aquellos que si la cumplen reciben el nombre de fluidos newtonianos.
Si la expresin anterior se aplica a un elemento de volumen de fluido de espesor
dy y de rea A:

La aparicin de este esfuerzo de corte debido a la presencia de un gradiente de

velocidad existe en cada plano del fluido y es el responsable de la deformacin
continua del fluido haciendo que el fluido fluya.
Existen fluidos cuyo comportamiento puede ser representado con bastante
exactitud por el modelo de Stokes y se los denomina fluidos newtonianos. Son
fluidos newtonianos (cumplen con el modelo) todos los gases, la mayora de los
lquidos simples y los metales fundidos.
Los fluidos que no cumplen la ley de Newton de la viscosidad se denominan nonewtonianos y su estudio es el objetivo de una ciencia llamada reologa.
La expresin matemtica que representa la relacin que existe entre el gradiente
de velocidad en un fluido y el tensor esfuerzo viscoso originado se denomina
ecuacin constitutiva de ese fluido.
En forma generalizada se escribe como:
4

Otros comportamientos reolgicos distintos al newtoniano corresponden a:

I) fluidos pseudoplsticos: disminuye al aumentar el gradiente de velocidad.
II) fluidos dilatantes: aumenta al aumentar el gradiente de velocidad.
III) plsticos de Bingham: es necesario superar un cierto valor umbral de
esfuerzos de corte para que el sistema comience a fluir.

Fig. 2 Tipos de Fluidos

Viscosmetro.Es un instrumento empleado para medir la viscosidad y algunos otros parmetros

de flujo de un fluido. Fue Isaac Newton el primero en sugerir una frmula para
medir la viscosidad de los fluidos. En 1884 Poiseuille mejor la tcnica estudiando
el movimiento de lquidos en tuberas.

Los viscosmetros ms conocidos y utilizados son:

5

Viscosmetro de Pipeta Capilar

Consista en la medida del intervalo de tiempo de paso de un fluido a travs de un
tubo capilar. Este primigenio aparato de medida fue posteriormente refinado por
Cannon, Ubbelohde y otros, no obstante el mtodo maestro es la determinacin
de la viscosidad del agua mediante una pipeta de cristal. La viscosidad del agua
vara con la temperatura, es de unos 0,890 mPas a 25 grados Celsius y 1,002
mPas a 20 grados Celsius.Las pipetas de cristal pueden llegar a tener una
reproducibilidad de un 0,1% bajo condiciones ideales, lo que significa que puede
sumergirse en un bao no diseado inicialmente para la medida de la viscosidad,
con altos contenidos de slidos, o muy viscosos.
Es imposible emplearlos con precisin en la determinacin de la viscosidad de los
fluidos no-newtonianos, lo cual es un problema ya que la mayora de los lquidos
interesantes tienden a comportarse como fluidos no-newtonianos. Hay mtodos
estndares internacionales para realizar medidas con un instrumento capilar, tales
como el ASTM D445.

Fig. 3 Viscosmetros de pipeta capilar

Viscosmetro de Tambor giratorio.Este aparato mide la viscosidad utilizando la definicin de la viscosidad dinmica:

T = / ( V/ y)

El procedimiento consiste en hacer girar el tambor exterior a una velocidad angular

constante W, mientras que el tambor interior

se mantiene estacionario. Por

consiguiente el fluido que queda en contacto con el tambor giratorio tiene una
velocidad v conocida; si conocemos y y de la muestra del fluido podemos
calcular la relacin V/ y.
Debido a la viscosidad del fluido, se presenta una fuerza de arrastre sobre la
superficie del tambor interior que ocasiona el desarrollo, cuya magnitud es una
medida de tensin de corte T y as se podr calcular la viscosidad.

Fig. 4 Viscosmetro de tambor giratorio

Viscosmetro de tubo capilar

Consiste en 2 recipientes conectados por un tubo largo de dimetro pequeo conocido
como tubo capilar. Conforme al fluido fluye a travs del tubo con una velocidad cte. El
sistema pierde energa, ocasionando una cada de presin. La magnitud de la cada de
presin est relacionada con la viscosidad del fluido mediante la siguiente ecuacin:

Viscosmetro universal de Saybolt

La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es
una indicacin de su viscosidad, este es el principio por el cual est basado el
viscosmetro universal.

La muestra del fluido se coloca en el aparato despus de que se establece el flujo

se mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se
reparta como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt.
Viscosmetros de Rotacin
Emplean la idea de que la fuerza requerida para rotar un objeto inmerso en un
fluido puede indicar la viscosidad del fluido. Algunos de ellos son:
El ms comn de los viscosmetros de rotacin son los del tipo Brookfield
que determinan la fuerza requerida para rotar un disco o lentejuela en un
fluido a una velocidad conocida.
El viscosmetro de 'Cup and bob' que funcionan determinando el torque
requerido para lograr una cierta rotacin. Hay dos geometras clasicas en
este tipo de viscosmetro de rotacin, conocidos como sistemas: "Couette"
o "Searle".
'Cono y plato' los viscosmetros emplean un cono que se introduce en el
fluido a una muy poca profundidad en contacto con el plato.
Viscosmetro de Caida de Esfera
El viscosmetro de cada de bola se basa en la cada de una bola esfrica caiga
libremente a travs del fluido y midiendo el tiempo requerido para que este recorra
una distancia conocida. As pues, la velocidad puede calcularse.
Viscosmetro Stormer
Es un dispositivo rotatorio empleado para determinar la viscosidad de las pinturas,
es muy usado en las industrias de elaboracin de pintura. Consiste en una especie
de rotor con paletas tipo paddle que se sumerge en un lquido y se pone a girar a
200 revoluciones por minuto, se mide la carga del motor para hacer esta operacin
la viscosidad se encuentra en unas tablas ASTM D 562, que determinan la
viscosidad en unidades Krebs. El mtodo se aplica a pinturas tanto de cepillo
como de rollo.

Viscosimetro de hoppler
Est basado en una modificacin del Viscosmetro de esfera, en donde una esfera
rueda en el interior de un tubo que puede inclinarse un ngulo determinado.

Fig. 5 Viscosmetro de Hoppler

Las esferas son relativamente grandes con relacin al dimetro interior del tubo, lo
que hace que el dimetro de la esfera sea de gran precisin.
Las medidas de la viscosidad deben hacerse a diferentes temperaturas del fluido,
donde se cumple que:

t * 1 2 * K

(2.4)

Donde:

Viscosidad absoluta ( ).
Densidad de la esfera (1)
Densidad del aceite (2)
Tiempo de cada (t)
Constante de la esfera (K)

El valor de la constante K depende del tipo de esfera a utilizar:

Esfera #

Material

Dimetro

Peso (g)

(mm)

Densidad

Constante K

(g/cm3)

(mPas/cm3/g)

Rango de
mPa.s

Vidrio

15.812

4.5983

2.221

0.00792

0.6-10

Vidrio

15.598

4.4073

2.218

0.09601

7-130

Hierro

15.606

16.1923

8.136

0.09042

30-700

Hierro

15.203

14.9622

8.132

0.65407

200-4800

Acero

14.286

11.6771

7.649

4.66080

800-10000

Acero

11.112

5.5351

7.705

33.82923

6000-75000

Viscosmetros que Vibran

Son sistemas rugosos usados para medir viscosidad en las condiciones de
proceso. La pieza activa del sensor es una barra que vibra. La amplitud de la
vibracin vara segn la viscosidad del lquido en el cual se sumerge la barra.
Estos metros de la viscosidad son convenientes para medir estorbando los
lquidos flidos y de gran viscosidad (hasta 1.000.000 cP). Actualmente, muchas
industrias consideran estos viscosmetros como el sistema ms eficiente para
medir la viscosidad, puesta en contraste con los viscosmetros rotatorios, que
requieren ms mantenimiento, inhabilidad de medir el estorbar del lquido, y
calibracin frecuente despus de uso intensivo. Vibrar viscosmetros no tiene
ninguna pieza mvil, ningunas piezas dbiles y las piezas sensibles son muy
pequeas.
Viscosmetro Verstil Digital Programable

Optimo para obtener datos de viscosidad de forma rpida y precisa;

automticamente calcula y presenta, con solo apretar un botn, el parmetro
necesario. Compatible con computadora para el procesado rpido de datos de
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viscosidad y posibilidad de tener una copia impresa conectndolo a un registrador,

una impresora o computadora (no incluidos). Adems de sus caractersticas
tradicionales, es programable por el usuario para el clculo de las condiciones de
contorno de cualquier husillo, puesta automtica a cero y establecimiento
automtico de rango, mantiene la informacin en pantalla y en la salida, las
condiciones por encima o debajo del rango.

BROOK-LVDV-II+ con 4 agujas

BROOK-RVDV-II+ con 6 agujas

Fig. 6 Viscosmetro Verstil Digital Programable

Viscosmetro de Lectura Dial

Instrumento de medida robusto. Las lecturas pueden transformarse en unidades
centipoise (cps) mediante una tabla de conversin. Se pueden realizar
determinaciones reproducibles de viscosidad en 30 segundos. Ahora con nuevo
diseo con impulso electrnico que elimina el mecanismo de transmisin de
induccin sistemtica. Adems al tener menor movimiento de partes, proporciona
una segura operacin silenciosa.
Modelos disponibles:

11

BROOK-LVT Con 4 agujas de 100 a 2000000 cP

BROOK-RVT Con 6 agujas de 100 a 8000000 cP
BROOK-HBT Con 6 agujas de 800 a 64000000 cP

Fig. 7 Viscosmetro de Lectura Dial

4. MATERIALES

Viscosmetro cintico de capilar.

Viscosmetro de copa de Ford.
Viscosmetro de Hoppler.
Cronmetros.
Vasos precipitados (250 ml).

5. PROCEDIMIENTO
Viscosmetro de Copa
Para realizar la medicin de la viscosidad con el viscosmetro de copa primero se
seleccion la boquilla ms adecuada para el fluido (aceite de cusi), esta fue la N 3
que es para un rango de 40 a 220 centistokes (revisar datos tcnicos del
viscosmetro).
Luego se arm el equipo (ver montaje experimental), y se hecho el aceite de cusi
dentro de la copa, enrasando con la tapa del viscosmetro, tapando antes el orificio
por el cual saldr el fluido y quitando la tapa superior para evitar un vaco en el
12

interior. Se midi el tiempo que tard el aceite en caer en forma de chorro hasta
antes que empiece a gotear. Se repiti la operacin en 5 ensayos.
Viscosmetro de Hoppler
Primero se seleccion la esfera ms adecuada para el tipo de fluido que resulto
ser la N3 (revisar datos tcnicos del viscosmetro).
Se monto el equipo (ver montaje experimental), se le agrego en el centro el aceite
de cusi hasta el enrase, se coloco la esfera y se cronometr el tiempo en que
tard en pasar desde la primera marca, hasta la segunda.
Viscosmetro de pipeta capilar
Se introduce agua destilada creando vacio con la ayuda de una pera de succin
por parte inferior, con instrumento volteado hasta el aforo de la primera ampolla.
Seguidamente se voltea e inmediatamente se mide el tiempo de flujo del agua
desde el primer hasta el segundo aforo de la ampolla.

Montaje experimental
Viscosmetro de Copa

Fig. 9 Enrasado del aceite de cusi

Fig. 10 Llenado del aceite de cusi

Fig. 8 Cada del chorro

13

Viscosmetro de Hoppler

Fig. 11 Viscosmetro de Hoppler

Fig. 12 Esferas de Cada

Viscosmetro de pipeta capilar

Fig. 13 Marcas del aforo en las

ampollas

Fig. 16 Viscosmetro de copa

Fig. 14 Viscosmetro de pipeta

capilar 2

Fig. 15 Viscosmetro de pipeta

capilar 6

Fig. 17 Boquillas metlicas

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6. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS

Datos
Viscosmetro de Copa
Tiempos medidos
T 1 =40.8

T 3 =40.9

T 2 =40.8

T 4=40.7

T 5 =40.7

Datos tcnicos Boquilla N3

cinematica =2.314T 15.200

Viscosmetro de Hoppler
Tiempos medidos en segundos
T 1 =54

T 3 =56

T 5 =56

T 7 =54

T 2 =56

T 4=55.8

T 6 =54

T 8 =54

Datos de esfera
k =0.13

cpcc
gr .seg

s =8.1

gr .
cc

=T( s L )k
Datos del aceite de cusi:
L=0.921

gr .
cc

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Clculos
Viscosmetro de Copa
N
1
2
3
4
5
Prome
dio
cinematica =79.165 centiStokes

Tiemp
o
40,8
40,8
40,9
40,7
40,7

Viscosi
dad
Cinem
tica
79,211
79,211
79,443
78,980
78,980
79,165

= cinematica =0.92179.165=72.91Cp

Viscosmetro de Hoppler
N

tiempo

1
2
3
4
5
6
7
8
Prome
dio

54,0
56,0
56,0
55,8
56,0
54,0
54,0
54,0

viscosi
dad
50,397
52,263
52,263
52,076
52,263
50,397
50,397
50,397
51,307

=51.307 Cp

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7. OBSERVACIONES
Se logro realizar la medicin con los dos tipos de viscosmetro para el aceite de
cusi y en los resultados se nota una variacin grande tal vez debido a que los
tiempos de cada estn sujetos a errores como es la precisin del cronmetro de
mano ya que una persona mide el tiempo y otra indicaba el instante de paro del
cronmetro.
El viscosmetro de cada de esfera es un instrumento verstil para la medicin
indirecta de viscosidad, para fluidos con una viscosidad pequea hasta fluidos
muy viscosos debido a que cuenta con elementos de medida (esferas) especficas
para distintos rangos de viscosidad (varia su tamao y peso, desde esferas
livianas para lquidos poco viscosos, hasta pesadas para lquidos muy viscosos).

8. CONCLUSIONES
El viscosmetro cintico de capilar de vidrio no fue usado en la prctica con el
aceite de cusi debido a que a temperatura ambiente su viscosidad es elevada en
relacin al agua y no lograba atravesar el capilar de dimetro mayor por lo que se
utilizo solamente agua destilada, adems que el lavado del instrumento se dificulta
por la naturaleza del aceite.
La viscosidad es una propiedad muy importante de los fluidos ya que de acuerdo
ella y a la temperatura en que est el fluido son de utilidad en muchas ramas, una
de ellas es la industria alimenticia.

9. BIBLIOGRAFIA

Gua de los datos tcnicos del viscosmetro de hoppler

Normas astm designation d1200- 82 viscosmetro de copa
Mecnica de fluidos aplicada, robert l. mott. prentice-hall. 1994. 4 ed.
Transferencia de calor j. p. holman octava edicin
Procesos de transporte y operaciones unitarias christie j. geankoplis tercera

edicin mxico, 1998

http://www.mitecnologico.com/iem/main/viscosidadabsolutayviscosidadcine
matica
17

 http://www.efn.unc.edu.ar/departamentos/aero/asignaturas/mecfluid/material
/viscosimetro%20curvas%20flujo.pdf
http://www.indelcusi.com/aceite-de-cusi

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