PANDEYUCA:

1 libra de almidn de yuca

libra de queso blanco rallado
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo batido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azcar
* Se mezclan los ingredientes y se amasan bien, se forman los pandeyucas en forma de media luna,
se colocan en una lata engrasada en el horno a 350 grados por 20 minutos aproximadamente.

ALMOJABANAS:
2 tazas de cuajada molida
1 taza de harina de maz blanco/maz trillado
de mantequilla derretida
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharada de azcar
1 cucharadita de sal (se agrega solo si el queso no es salado)
1 taza de fcula de maz
3 huevos
litro de leche
de almidn de yuca
* En un recipiente mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme, si la masa esta
seca agregar ms leche, luego arme bolitas con la masa y aplnelas un poco, colocarlas en una lata
engrasada en el horno a 350 grados por media hora.

SOUFLE DE QUESO:
1 vaso de leche
de queso/quesillo fresco bajo en sal rallado
3 cucharadas de harina de trigo
1 pizca de sal
2 cucharaditas de azcar

1 yema de huevo
jugo de limn
3 cucharadas de mantequilla
* Todos los ingredientes se mezclan en la licuadora junto con las yemas, las claras de huevo se
baten a punto de nieve con el azcar y se le agrega el queso rallado, todo esto se le agrega a la
mezcla principal y se coloca en moldes engrasados en el horno a 300 grados hasta que estn bien
asados, tapar los moldes con papel aluminio para que no se quemen.

GENOVESA:
250 gramos de harina
200 gramos de azcar
150 gramos de mantequilla derretida
1 cucharadita polvo de hornear
9 huevos
tapita extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 tarro crema de leche
1 tarro leche condensada
1 litro de leche entera
* Se mezcla en la batidora la harina y el polvo de hornear, aparte se baten las claras de huevo a
punto de nieve junto con la azcar, la sal, el extracto de vainilla y luego las yemas de 3 en tres.
A continuacin se agrega a la mezcla anterior la combinacin del polvo de hornear y la mantequilla
derretida.
Luego se pasa la masa a un molde engrasado y se lleva al horno a 350 grados por 25 minutos, luego
se saca la torta del horno y con un cuchillo se porciona, luego se le agrega la mezcla de las 3 leches
ya batidas en la licuadora.