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V E RA N O

verano

Año 20
Octubre
Noviembre
Diciembre 2016

REPORTAJE
Dra. GRACIELA FRESNO
Presidente de la Federación Empresaria
Hotelera Gastronómica
de la República Argentina (FEHGRA)

NOVEDADES IMPOSITIVAS
LABORALES JURÍDICAS
Las obligaciones que impone el Art. 80
de la Ley de Contrato de Trabajo

COLUMNISTA INVITADO
El poder de las palabras

AGENDA
Calendario de Feriados 2017

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#2/OctNovDic2016/mdp4estaciones

AVEDIS SAHAKIAN
Presidente AEHG Mar del Plata

El 2016 finalizará como un año muy complejo para las empresas del sector en su
mayoría pymes, iniciado con una temporada medianamente satisfactoria luego
de un año de elecciones con incertidumbre y expectativas.
La baja temporada nos hizo expertos en descifrar las facturas de los servicios
cuyo incrementos en muchos casos impagables llegaron en el peor momento, si
bien el tema se fue morigerando, las idas y vueltas generaron mucha preocupación que pospusieron las acciones de mejora y/o inversiones donde la confianza
juega un papel relevante. La institución estuvo activamente involucrada con sus
socios detrás de estas problemáticas y acompañando a la ciudad en la búsqueda
de soluciones.
Estos impactos sumado a una inflación creciente y a la terrible realidad de que
no se pueden tocar los precios ante una demanda con menor poder adquisitivo;
nos enfrentó a mayores costos y a una paritaria con poco margen de maniobra
donde tuvimos que reconocer que no podíamos estar a la altura de la inflación.
En el camino hubo cierres de empresas, otras con días cerrados o con reducción
de horarios.
Seguimos insistiendo en un encuentro personal con la gobernadora, que aún no
se ha podido concretar, sentimos que no reconoce la importancia de la dinámica generadora del turismo en el empleo y la riqueza de las regiones y que no
tenemos políticas públicas provinciales que permitirían dar rápidas respuestas,
seguimos castigados vorazmente con impuestos y los servicios más caros del
país. Esperamos que esta miopía con respecto al sector y sus posibilidades se
revierta.
La situación de nuestra ciudad fue un EMTUR desfinanciado por la emergencia
económica municipal que utilizó el fondo afectado para promoción, con una deuda de la gestión anterior, a lo que se sumó el cambio de autoridades, lo que
obviamente afectará los resultados de esta temporada. El sector privado representado en el Directorio, como siempre aportó y acompañó al ente en las acciones que se concretaron con el aumento de frecuencias y conexiones aéreas con
Mendoza, Salta, Tucumán, Córdoba, Rosario, la llegada de Andes y la posibilidad
de otras compañías que abren oportunidades de negocio.
También se buscan vuelos desde la ciudad hacia los países vecinos, se suma el
vuelo Ezeiza Mar del Plata, estamos avanzando pero hay mucho más para recuperar, seguimos exigiendo un tren moderno y falta mejorar mucho la infraestructura y los servicios básicos de la ciudad, la seguridad, el control de la informalidad y de la competencia desleal.
Se deben proponer más alternativas, dar un salto de calidad, la búsqueda de
nuevos públicos con propuestas superadoras, pero para ello el estado tiene que
poner a la ciudad en condiciones.
Para finalizar con los mejores deseos para estas Fiestas y el próximo año, también debemos señalar que ya estamos utilizando las nuevas instalaciones en la
sede reformada lo que nos permitió poder realizar cursos, ciclos de actualización, distintos encuentros y conferencias de prensa.
Les deseo lo mejor para el 2017, hay mucho que hacer para reposicionar la Mar
del Plata turística y mejorar la calidad de vida de sus residentes y la satisfacción
de sus visitantes, para ello comprometemos nuestro esfuerzo, honestidad y profesionalismo y les agradecemos su acompañamiento.

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> Feria Vino Basilea - Suiza 2016 Basel Wine Fair

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SECCIONES
Edición Nº 127 | Año 2016
Octubre Noviembre Diciembre

> CURSO DE MOZOS Y CAMARERAS

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EDITORIAL
TURISMO TÉCNICO
> Las nuevas organizaciones gubernamentales
> Feria Vino Basilea - Suiza 2016
Basel Wine Fair
> El fideicomiso como herramienta para el
desarrollo turístico

NOVEDADES IMPOSITIVAS
LABORALES JURÍDICAS
> Las obligaciones que impone el art. 80 de la
ley de contrato de trabajo

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FOTO DE TAPA
Playas del centro: Bristol
Rambla Casino, frente al Hotel Provincial
La Playa Bristol es uno de los balnearios más conocidos de la
ciudad de Mar del Plata. Ubicado frente al centro urbano constituye uno de los puntos más concurridos por la gente.
Los tradicionales paseos por la rambla conectan esta playa con
las Toscas, el Torreón del Monje y más adelante se llega a Playa
Varese y Cabo Corrientes.
La historia cuenta que fueron varias las ramblas que se encontraron en la Playa Bristol. La primera se construyó en 1880, era
de madera y quedó destruida por un temporal en 1890. Le siguió
la Rambla Pellegrini (1890-1905), la Rambla Lasalle (1905-1913),
la Rambla Bristol (1913-1939) y finalmente la Rambla Casino
(1939 a la actualidad).

#4/OctNovDic2016/mdp4estaciones

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REPORTAJE
> Dra. Graciela Fresno
Presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina
(FEHGRA)

COLUMNISTA INVITADO
> El poder de las palabras

Programa de capacitación
permanente 2016
> Curso email marketing y campañas por
internet
> Jornadas de la Empresa en Universidad
CAECE sede Mar del Plata
> XIII Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico: hacia la reactivación de la economía
> Curso de mozos y camareras

Director
Sr. Avedis Sahakian
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Gráfica Armedenho

> PROPUESTAS DELICIOSAS: “TITAS SIN TACC”

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24

La sección del gastronómico
> Propuestas deliciosas:
Rizos de Lenguado
Restaurant MINIPEZ
Titas sin TACC

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Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

ESPACIO SOCIOS
> Nuevos establecimientos asociados

28

Comunicación con los socios

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AGENDA

>
>
>
>
>

Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Ayuda solidaria

> Calendario de Feriados 2017

Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Limay Ameztoy
CPN Mariano Cecchi
Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE
Jesús Osorno Hotel Tronador
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Paula Hassan Marisquería Alito
VICEPRESIDENTE 2º
Eduardo Palena Hotel & Spa República
(Hotelería)
VICEPRESIDENTE 3º
Ricardo Espinosa Restaurante Sporting
(Restaurantes)
VICEPRESIDENTE 4º
Analía Usai El Rey del Calzone (Pizzerías/
Confiterías)
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel Continental
VOCAL TITULAR
Jean de Abreu Hotel Marino
VOCAL TITULAR
Alejandro Fernández Hotel Garden
VOCAL TITULAR
Sergio Mazza La Mini
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Pablo García Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Ramón Arrayago Hotel Argentino

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#5

Mg. Silvia Beatriz Cerchiara
Licenciada en Turismo. Magister en Marketing.
Gerente y Asesor Técnico de la Asociación
Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del
Plata y zona de influencia

Las nuevas organizaciones
no gubernamentales
Nuestra sociedad es, en sí misma,
una sociedad de organizaciones, que
pueden agruparse en tres sectores:
empresas privadas, administraciones
públicas y organizaciones no lucrativas. Las fronteras de estos sectores
revelan espacios crecientemente compartidos, dado que la separación entre ellos es cada vez menos simple de
establecer.

dualmente se convierte en el apoyo
sobre el que se sostienen, para ser
eficaces, los esfuerzos e instrumentos
de coordinación formal.
En este marco de reforma en el ser y
hacer de las organizaciones no gubernamentales, se acentúan algunos de
los siguientes rasgos:
• Mayor apertura y transparencia.
• Avance hacia un clima de confianza
y cooperación.
• Creciente foco en los resultados y
evaluación del rendimiento (performance oriented).
• Mayor flexibilidad organizativa y
diseños formales con reagrupación
de puestos y unidades más coherentes, adaptados a situaciones de
contingencia.

Avanzando hacia un territorio que las
acerca cada vez más a la lógica de
las empresas privadas, las nuevas
organizaciones no gubernamentales
se alejan de la racionalidad de tipo
burocrática para adoptar modos de
gestión basados en vías de información lateral, acuerdos y negociaciones
informales y normas de reciprocidad
que dan una respuesta más adaptada
a las necesidades y problemas del día
a día.
Operan sobre la base de una cultura
de la coordinación que se favorece
por el mantenimiento de un sentido
compartido de la misión de la organización, logrado y sostenido gracias a
procesos de gestión estratégica. Esta
alineación permite compartir un propósito común que da coherencia a la
actuación hacia afuera y al interior de
la entidad, prevaleciendo sobre lógicas de actuación fragmentadas.
Y es precisamente esta creciente cultura de la coordinación la que gra#6/OctNovDic2016/mdp4estaciones

• Calidad total inserta estructuralmente y uso de la reingeniería de
procesos con el propósito de agilizarlos.
• Simplificación de las estructuras,
para hacer más fluidos los flujos de
información.
• Mayor productividad en la relación
recursos-objetivos.
• Aumento del esfuerzo de planificación, rendición de cuentas y control.
• Rol crecientemente estratégico de
la gestión presupuestaria.
Las asociaciones del sector se caracterizan por su carácter no lucrativo
y su naturaleza no gubernamental,
su misión, la representación de los
intereses de sus asociados con un carácter gremial - empresario, hoy debe
caracterizarse por su acción transformadora de la sociedad y del individuo.

PARA ENFRENTAR CON ÉXITO
UN MERCADO COMPETITIVO Y
UN AMBIENTE SUSTENTABLE
LAS INSTITUCIONES DEBERÁN
ALCANZAR
• Liderazgo en la dirigencia.
• Conciencia de la necesidad del trabajo en conjunto.
• Compromiso, coordinación y cooperación.
• Profesionalización de la gestión.
Por otra parte, esa transformación de
las entidades gremiales empresarias
abandona gradualmente los modelos
organizativos y de acción en los que
prevalece la autoridad como modo
de organizar las relaciones. Por ese
motivo, la aplicación del concepto de
gobierno de las organizaciones corporativas, va cediendo paso al de gobernanza, siendo éste referencia clara
de un modelo en el cual la jerarquía
es sólo uno más de los mecanismos
que pautan el funcionamiento de las
entidades.
El rasgo distintivo de la gobernanza
es la preocupación constante por la
eficacia y la eficiencia de los acuerdos institucionales que operan en los
diferentes niveles y escalas, buscando la adecuación entre objetivos y
resultados. El acento, entonces, está
puesto en el compromiso y la responsabilización de todos los agentes involucrados en los procesos de toma
de decisión e intervención.
Extraído del Módulo Introductorio “Una
primera aproximación al desafío que
implica asumir la dirigencia”.- Primera actividad de Transferencia a cargo de la Mg. Silvia
Cerchiara y la Lic María Alejandra Soldavini.
Programa de la Escuela de Dirigentes Julio Gayá
de FEHGRA Nivel de Base

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#7

CPN Bettina Abalo
Madrid, España

Feria Vino Basilea - Suiza 2016
Basel Wine Fair
“Asistencia y Enlace” empresarios
marplatenses del Sector
El período de celebración de la Feria del vino de Basilea fue desde el
29 de octubre al 6 de noviembre del
2016, siendo el mayor evento en el
sector vinícola del noroeste de Suiza,
con foco en el sector gastronómico
europeo de primer nivel, es decir dirigido tanto a los amantes del vino
como al sector de la gastronomía más
importante y exclusiva de Europa.
Apuntan especialmente a los propietarios y gerente de bares, restaurantes, cafés, sommeliers y periodistas
que puedan difundir las bondades de
este producto de la mano del servicio gastronómico y turístico europeo, donde saben se potenciará la
demanda y por ende los beneficios.
Los visitantes pueden encontrar una
amplia información sobre las últimas
novedades, tendencias, productos y
servicios anexos.
El evento está organizado no sólo
con los stand de exposición de las diferentes bodegas del sector noroeste
de Suiza, sino también con una temática propia de las Ferias de negocios
del sector, es decir se plantean
Reuniones Uno-a-Uno
Las reuniones Uno-a-Uno son encuentros con los principales Importadores
y profesionales preseleccionados y
calificados, celebrados en un ambiente privado y exclusivo.
Ponencias Magistrales
Ponencias dirigidas por profesionales internacionales en las que se
abordarán los nuevos retos y desafíos globales.
Dentro del slogan de la feria se hace
hincapié en el aprovechamiento del
capital social a través de la cooperación en red, de los diferentes protagonistas de la reconversión del sector
(network).
#8/OctNovDic2016/mdp4estaciones

Datos Generales de Basel Wine Fair
Los expertos compradores para los
mejores restaurantes de Europa remarcan que los vinos suizos exudan
estructura, elegancia y complejidad.
Se han presentado más de 50 variedades de uva, dejando claro que la
vinificación en Suiza se centra en el
terroir impulsando vinos artesanales
a partir de variedades autóctonas.
• Reconocimiento Internacional. Aunque la producción es pequeña están altamente galardonada; igualan
o superan a sus competidores en las
catas a ciegas ( datos del Gran Jurado
Européen). A pesar de bajos niveles
de producción, Suiza tiene el ratio
más alto de producción relacionada
con precios.
• Paisaje y Patrimonio Turístico. Los
expertos del sector explican que los
productores utilizan terrazas creadas
en el siglo III. Obras maestras arquitectónicas construidas en la roca, las
terrazas están soportadas por muros
de piedra seca, algunos de los cuales
tienen más de 20 metros de altura. La
región de Lavaos en Vaud, que es un
área protegida del Patrimonio Mundial de la UNESCO, está representada
por pendientes escarpadas que se
elevan desde el lago de Ginebra, conocida localmente como Lac Léman,
y son los más hermosos paisajes de
viñedos de Europa.
Esta alternativa y característica ha
intentado asociar a la gastronomía,
con la industria del vino y la difusión
turística todo en un mismo “combo”
como destino sugerido logrando en
esta Feria presentar un modelo de
“Networking” interno que potencia
utilidades y disminuye costos de forma pronunciada.

Ponencia Profesional orientada al
concepto de Innovación e Internaciolización
PALABRAS CLAVE- Innovación; internacionalización; sector vinícola; calidad; desarrollo turístico local. Porqué los expertos subrayan el papel
de los sistemas de innovación en la
aparición y el éxito de estos países
en el mercado internacional del vino.
¿Cómo logran ser el polo de atracción turística europeo?
Remarcan la importancia vital entre
las relaciones de empresas y los
centros públicos de investigación;
utilizan el concepto de cluster (define
«clúster» como concentraciones de
empresas e instituciones interconectadas en un campo particular para la
competencia, pudiéndose observar en
el mundo gran variedad de clústeres).
Analizan y empujan a la necesaria relación entre los agentes económicos,
las estrategias de I+D (Investigación
y Desarrollo), las administraciones
públicas y las organizaciones profesionales.
Se concentran principalmente en los
sistemas de innovación regional (tal
sería el caso de MAR DEL PLATA) y
de los clusters, pero sin dejar de lado
el papel de los networks (trabajo en
red) entre pequeñas y medianas empresas como estrategia ganadora en
el mercado global del vino siempre
asociado al turismo y a la gastronomía.
En la industria del vino los networks (redes y herramientas para generación de contactos de negocios) ya
sean horizontales o verticales, se
caracterizan por un interés colectivo
del nicho de mercado al que se pertenezca.
En relación a la innovación (I + D)
se puede distinguir entre las innova-

ciones impulsadas por la tecnología
(technology push) y las innovaciones
demandadas por el mercado (market
pull) siendo las segundas las más utilizadas en este sector.
En principio, las empresas que actúan
en estos sectores (vino + turismo) no
realizan explícitamente actividades
de I+D y no tienen formalizados sus
procesos de generación, uso y difusión de conocimientos, sin embargo
las actividades de innovación se desarrollan a través de “vías prácticas
y pragmáticas, haciendo y usando”.
El conocimiento relevante para este
tipo de empresas es considerado en
general como un conocimiento práctico orientado a su aplicación, muy relacionados con la experiencia del día
a día y con los procesos de “learning
by doing” y de “learning by using”,
que constituyen formas típicas de adquisición de “conocimiento práctico”.
La profesionalidad del sector (VINO
+ TURISMO) tiene su objetivo en la
gestión de armonización de las competencias específicas y los intereses,
de diferentes partners (productores,
distribuidores, profesionales del marketing, sector público, organizaciones
de trabajadores y empresarios). Como
los resultados de la investigación so-

bre networks indican, la habilidad
de la gestión para comunicar con intensidad aspectos estratégicos de la
cooperación, es de gran importancia
en este tipo de relaciones el trabajo en red, indican que no hay forma
de sustituir “esas redes intangibles”
de cada uno de los interesados en
la industria para que en definitiva se
beneficien “todos juntos”.
La principal característica del enoturismo a nivel europeo es su estructuración en rutas del vino que relacionan a las regiones vitivinícolas con
su entorno patrimonial y cultural. De
esta manera se incrementa el valor
económico de la vinicultura a través
del turismo. La mayoría de las rutas
europeas se desarrollan con la asistencia del Consejo Europeo de Rutas del Vino que se centran en cinco
áreas de desarrollo clave: -Realización de un inventario de rutas del
vino europeas. -Desarrollo de señalética y pictogramas estandarizados
para todas las regiones. -Ayudas para
el futuro desarrollo de las rutas del
vino. -Actividades de marketing del
turismo del vino a través de guías,
internet y trabajo en red.
El Senado francés y el Consejo Económico y Social de Borgoña (CES)

remarcan en sendos informes los beneficios del turismo enológico: -Posibilidades de venta a productores pequeños. -Fidelización de la clientela.
-Reducción de costes en publicidad
y marketing. -Beneficios de los flujos
turísticos para restaurante, comercios, hoteles, bodegas, etc. -Refuerzo de la entidad cultural e imagen
de marca de la región. A su vez, el
CES lanza algunas recomendaciones
para mejorar la gestión de las rutas:
-Mejora de los lugares de recepción y
degustación en bodegas. -Oferta de
visitas guiadas en idiomas.
Para ello, las instituciones públicas y
el sector privado han puesto en marcha una serie de medidas que mejoren la capacidad de atracción de
turistas, así como la calidad y la diversificación de la oferta: -Mejora de
la calidad de los servicios y prestaciones. -Expansión y diversificación de
la oferta. -Prolongación de la estancia con actividades complementarias.
-Mejora de la difusión de la información. -Puesta en valor del conjunto de
atractivos de la región.
A disposición de los socios datos de
contacto de empresas que núclea la
presentación en la exposición.

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#9

FALTA FOTO

CPN MARIANO CECCHI
Consultor de empresas. Licenciado en
Turismo. Contador Público especializado
en Sindicatural Concursal.

EL FIDEICOMISO
COMO HERRAMIENTA
PARA EL DESARROLLO
TURÍSTICO

Un fideicomiso, es una herramienta
que en palabras del Dr. Rodríguez
Azuero “no es nada en sí, pero sirve para hacer mucho”. Esta simple
expresión resume una de las características más importantes de un fideicomiso: la versatilidad del mismo.
Esto ha permitido el desarrollo de
fideicomisos en diversas áreas del
sector público y del sector privado argentino, con notables ejemplos en el
sector inmobiliario marplatense.
El nuevo Código reproduce la estructura de la ley 24.441, precisando
algunos conceptos y aportando algunas novedades consideradas de utilidad para la mejor funcionalidad de
este instituto jurídico.
Mantiene el esquema del fideicomiso, donde intervienen un fiduciante,
que es quien transmite la propiedad
fiduciaria de determinados activos a
un fiduciario, administrador de los
mismos, para que queden afectados
a determinado fin (el negocio subyacente), en favor de un tercero, denominado beneficiario.
#10/OctNovDic2016/mdp4estaciones

Se trata de un negocio unívoco, integrado por dos estamentos inescindibles, el correspondiente al contrato
que determina la relación jurídica entre fiduciante y fiduciario y el de la
transmisión de la propiedad fiduciaria, que perfecciona la afectación del
bien pertinente al negocio diseñado,
a favor de ese tercero beneficiario.
Como claro ejemplo en la actividad
turística a nivel internacional, el fideicomiso en México, desde su creación
en 1926, ha sido y sigue siendo una
gran herramienta para el desarrollo del país y un motor para llevar a
cabo muchas relaciones comerciales
que se traducen en una mejora de la
economía del sector. El caso mexicano ha tenido un boom de desarrollo
turístico mediante la aplicación este
instrumento en la década de los ´90
fortaleciendo centros turísticos a través de los novedosos esquemas fiduciarios y financieros. Como elemento
fundamental de la política turística
de México, el Fondo Nacional de Fomento al Turismo (FONATUR) es un
fideicomiso responsable de planear,
desarrollar y consolidar centros turísticos competitivos a nivel internacional. Tiene su origen en 1974 cuando
se fusionan el Fondo de Garantía y

Fomento de Turismo (FOGATUR), que
otorgaba créditos para estimular la
inversión turística nacional, y el Fondo de Promoción e Infraestructura Turística (INFRATUR) que se encargaba
de promocionar y realizar obras de infraestructura para desarrollar nuevos
centros turísticos.
El fideicomiso es una figura que dentro de sus principales ventajas permite controlar de una manera eficaz
el patrimonio fideicomitido, brinda
mayor transparencia y certeza al negocio, y seguridad en el cumplimiento
de los fines para los cuales fue creado, permite establecer criterios de
administración e inversión definidos,
es una figura flexible, que responde
a las necesidades de cada caso en
particular, brinda imparcialidad, ya
que la encomienda fiduciaria se la
están encargando a un tercero especializado llamado fiduciario quien
administra los bienes fideicometidos,
brindando mayor profesionalización a
la actividad desarrollada.

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#11

Dra. María Fernanda Vuotto
Abogada

LAS OBLIGACIONES QUE
IMPONE EL ART. 80
DE LA LEY DE CONTRATO
DE TRABAJO
La mencionada norma, modificada
por la ley 25.345, impone al empleador las siguientes obligaciones:
1) Entrega de constancia documentada del ingreso de aportes al sistema
de seguridad social;
2) Entrega de Certificado de Trabajo.
La “obligación de dar” enunciada en
primer término, se torna exigible en
dos hipótesis:
A) Al momento de la extinción del contrato de trabajo y
B) Cuando medien causas razonables
que tornen exigible su entrega al trabajador, en cuyo caso el empleador
también se verá obligado a entregarlos.
¿Cómo se cumplimenta dicha obligación en la práctica? Algunos autores
(Ackerman Mario A., “La indemnización por incumplimiento de las obligaciones del art. 80 de la ley de contrato de trabajo (t.o.)”, DT, 2001-A,
541) entienden, que cuando la norma
habla de “constancia documentada”,
dicha obligación sólo se deberá tener
por cumplida con la entrega de la copia de la totalidad de los comprobantes de ingreso de los fondos.
Otros sostienen que la obligación se
debería tener por cumplida cuando la
empresa extiende un certificado, con
el alcance de declaración jurada de
los ingresos efectuados a los distintos organismos (Livellara, Carlos “Las
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certificaciones del artículo 80, Ley de
Contrato de Trabajo y su problemática”, DT, 2004-A, 371113), con un
detalle pormenorizado del depósito
(fecha de ingreso, monto, entidad receptora, etc.).
A mi juicio, la primera de las soluciones planteadas constituye una
imposición de difícil -por no decir
imposible-, cumplimiento para el empleador. Ello por cuanto en el F 931
de la AFIP, los aportes y contribuciones se ingresan en forma global, lo
que imposibilita que a cada trabajador se le entregue la constancia de
depósito de “sus” aportes y contribuciones. La segunda postura supera
el inconveniente práctico señalado y
cumplimenta la obligación impuesta.
Existe una tercera postura – a mi criterio la más razonable – que estipula
que la obligación se debería tener por
cumplida cuando la empresa extiende un certificado, con el alcance de
declaración jurada, de los ingresos
efectuados a los distintos organismos
con un detalle pormenorizado de tal
pago (fecha de pago, monto, entidad,
etc.).
No olvidemos que el trabajador se
encuentra facultado a obtener la información relacionada con sus aportes en el ANSES, haciendo una presentación este organismo, donde le
darán un listado con los ingresos realizados por su empleador.

El tercer párrafo de la norma impone
la obligación de entregar el Certificado de Trabajo.
La misma Ley estipula la información
que debe contener:
1) Tiempo de prestación de servicios;
2) Remuneraciones percibidas a lo
largo de la relación laboral;
3) Categoría laboral o tareas que se
efectuaron;
4) Aportes y contribuciones efectuados con destino a los organismos de
seguridad social, y
5) Calificación profesional obtenida.
Su falta de entrega acarrea las mismas consecuencias que el incumplimiento analizado en el anterior apartado.
Esta obligación, a diferencia de la anterior, solo se torna exigible cuando
se extingue el vínculo contractual.
No debe confundirse el “certificado
de trabajo” del art. 80 de la LCT, con
la “certificación de servicios y remuneraciones” de la Ley 24.241”. Esta
última se expide en un formulario de
la ANSES (P.S.6.2.) en el que se insertan datos similares, aunque no del
todo coincidentes con los exigidos
por el citado art. 80 LCT. Además, la
finalidad de uno y otro certificado es
distinta: el primero le sirve al trabajador para conseguirse otro empleo,
mientras que el segundo se utiliza
para gestionar un reconocimiento de

servicios o la obtención de un beneficio previsional, y queda archivado en
las oficinas de la ANSES”.
El artículo 80 fue modificado por el
art. 45 de la ley 25.345, publicada en
el B.O. el 17/11/00. A través de dicha
modificación se impone una sanción
al empleador que “no hiciere entrega” de las constancias o del certificado previsto en los apartados segundo y tercero dentro de los dos días
hábiles computados a partir del día
siguiente al de la recepción del requerimiento que al efecto le efectuara
el trabajador. Dicha sanción consiste
que en una indemnización a favor del
trabajador, equivalente a tres veces
la mejor remuneración, mensual, normal y habitual que hubiere percibido
durante el último año o durante el
tiempo de prestación de servicios si
éste fuere menor.
A su vez, el Decreto 146/2001, en su
art. 3° se dispuso que “El trabajador
quedará habilitado para remitir el requerimiento fehaciente al que hace
alusión el artículo que se reglamenta, cuando el empleador no hubiera
hecho entrega de las constancias o
del certificado previsto en los aparta-

dos segundo y tercero del artículo 80
de la Ley de Contrato de Trabajo N°
20.744 y sus modificatorias, dentro
de los treinta días corridos de extinguido el contrato de trabajo”.
Parecería que, de acuerdo a las disposiciones normativas, la cuestión
quedaría de la siguiente forma: Resuelto el vínculo contractual, el empleador debe hacer entrega de los
certificados. A tal fin contará con un
plazo de 30 días corridos. Si no lo
hiciera, el trabajador quedará facultado a intimarlo para que en el plazo
de dos días hábiles los entregue, en
caso contrario, el empleador deberá
abonar la indemnización a favor de
aquél.
Pero esta cuestión no es tan sencilla
ya que en múltiples casos el Decreto
146/2001, fue declarado inconstitucional.
Al efecto no se ha tenido en cuenta que el último párrafo del artículo
80 LCT, fue introducido por la ley
25.345, también llamada “Ley de Prevención de la Evasión Fiscal”, la cual
fue sancionada con el claro objeto de
combatir la evasión fiscal. La norma

lo que busca no es que el trabajador
obtenga un resarcimiento económico.
Lo que se pretendió con la ley 25.345
fue castigar al empleador que no dio
cumplimiento a lo dispuesto en los
apartados segundo y tercero del art.
80 LCT (28) pues por derivación, de
no ser extendidos, se presumiría que
no se ha dado cumplimiento con las
obligaciones fiscales enunciadas en
el primer apartado de la norma (Art.
80 LCT). Este objetivo se cumple con
la extensión del plazo que establece
el Decreto.
El decreto no distorsiona la finalidad de la norma, pues no releva al
empleador de la obligación de hacer entrega del certificado ni de las
constancias. Solo le otorga un plazo
razonable de 30 días vencido el cual
el trabajador podrá exigir su cumplimiento, bajo apercibimiento de lo
previsto por la norma.
No obstante ello, la doctrina mayoritaria imperante en este Departamento
Judicial se inclina por la inconstitucionalidad del Decreto reglamentario.

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#13

DRA. GRACIELA FRESNO

presidente de la Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA)
Siendo la primera mujer presidente de la AHRCC y
ahora la primera presidente de FEHGRA, desde el rol
de la mujer en la dirigencia empresaria del sector hotelero gastronómico ¿qué ha cambiado, qué atributos
se requieren, qué falta lograr?
En las últimas décadas, y a medida que masivamente las
mujeres fueron accediendo al mercado laboral, muchas empezaron a ocupar espacios más relevantes en empresas e
instituciones. En FEHGRA se nota la presencia femenina en
el Comité Ejecutivo y en el Consejo Directivo; ocupan representaciones regionales en nuestros Departamentos de trabajo; son Presidentes de Filiales o integran sus Comisiones
Directivas.
Entiendo que la inclusión de la mujer en estos espacios de
poder es más lenta de lo esperado, porque en cierta etapa
de la vida, me refiero al período en que es madre, la mujer debe dedicar tiempo especial a su familia. Y, si bien en
muchos casos, sigue trabajando o está al frente de sus emprendimientos, dedicarle una parte de ese valioso tiempo
al trabajo dirigencial ya se hace mas difícil. Pero la persona que tiene la vocación de hacerlo se las ingenia para no
#14/OctNovDic2016/mdp4estaciones

interrumpir la tarea o volver al ruedo lo antes posible. En
nuestra entidad tenemos el caso de una dirigente empresaria patagónica que, con dos nenas muy chiquitas, sigue
participando activamente, sin desentenderse de su rol de
madre. Ella lo hace fácil, o viene a la sede de la Federación
en Buenos Aires con su bebé o se integra a la reunión por
videoconferencia.
Con respecto a los atributos, algunos especialistas dicen
que la mujer puede estar más capacitada para desenvolverse con soltura en el sector de los servicios. Puede ser. Creo,
de todas formas, que depende un poco de cada persona,
más allá del género, y del cargo que ocupe dentro de la organización. La tarea consiste en integrarnos y trabajar en
equipo.

¿Qué aporta a un grupo de trabajo un liderazgo femenino?
Puede que la mujer sea mas intuitiva, un poco más detallista, que esté más alerta del entorno. A mi entender, una gran
vocación de servicio es el punto de partida para que, tanto
hombres como mujeres, puedan desempeñarse con éxito
en nuestra actividad.

¿Qué objetivos y/o proyectos se van a encarar en
FEHGRA a partir de esta nueva gestión?
Proyectamos seguir trabajando activamente para resolver,
o al menos atenuar, las distintas problemáticas que afectan
el normal desempeño de nuestros establecimientos. Desde
los últimos años tenemos poca o nula rentabilidad, problemas de competitividad y de competencia desleal, una presión tributaria asfixiante. No son temas fáciles de encarar
pero toda nuestra estructura está abocada a hacer el mayor
esfuerzo. En este sentido, necesitamos la participación de
todos los empresarios del país. Si cada vez más empresarios
se integran al trabajo en nuestras Filiales y hacen escuchar
su voz y sus propuestas, estaremos más cerca de cumplir
nuestros objetivos. Profundizar el contacto constante con
los requerimientos y necesidades de todos los empresarios
del país, a través de nuestras Filiales, es uno de nuestros
grandes objetivos.

¿Qué le falta a la Argentina turística y a la relación
público privada para un gran salto de competitividad
y excelencia?
La relación con el Ministerio de Turismo de la Nación es
óptima. Gustavo Santos conoce perfectamente nuestra
actividad y sabemos que va a hacer todo lo posible para
allanarnos el camino. Pero no todo depende de su cartera.
Por eso es importante estar en contacto fluido con otras
autoridades nacionales, provinciales y municipales de todo

el país, y así estar más cerca de lograr políticas sectoriales
que impulsen la competitividad del sector y promuevan el
incremento del Turismo Interno e Internacional. Entre otras
medidas solicitamos la eliminación de los impuestos regresivos y distorsivos que nos restan competitividad frente a
otros destinos turísticos. Son señales positivas la reciente
puesta en funcionamiento de la ley de devolución del IVA al
turista extranjero o la inclusión del turismo en el Programa
Ahora 18.
Durante los últimos dos años, la doctora Graciela Fresno se desempeñó como vicepresidente de FEHGRA, a
cargo del Departamento de Política Laboral y Social
-área en la que participó como paritaria en los últimos
años-.
Con una fructífera trayectoria en la dirigencia empresaria, se inició en la tarea en la década del 90. De 2010 a
2014, fue presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), Filial porteña de
la Federación.
Previamente se desempeñó como Secretaria y Presidente de la Cámara de Hoteles de esta entidad, entre
otras posiciones.
Es abogada (UBA), empresaria hotelera (propietaria del
Hotel Napoleón). Está casada y tiene un hijo. Proviene
de una familia de trayectoria hotelera, su papá Ramón
participó activamente en la AHRCC. Es la primera mujer
en conducir los destinos de la Federación.

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#15

Limay Ameztoy

Periodista y comunicadora. Elaboró la Guía para
una Comunicación Inclusiva y un Uso no Discriminatorio del Lenguaje, de la Dirección Municipal
para la Promoción y Protección de los Derechos
Humanos.

El poder
de las palabras
“Lo que no se nombra no existe” dijo el escritor y filósofo
francés George Steiner y nos regaló una maravillosa frase
que sintetiza una verdad de la que no siempre somos
concientes.
Tal como dijo Steiner, lo que no se nombra no tiene entidad en nuestros pensamientos, no forma parte de nuestra
realidad, no tiene cabida en nuestras vidas. No existe.
Ahora bien, ¿qué sucede con lo que se nombra mal; lo
que se deforma o tergiversa a través de nuestro lenguaje?
¿Tampoco existe? ¿Existe a medias? ¿Existe “mal”?
Aunque no siempre lo dimensionemos, es así: cuando hacemos un uso incorrecto del lenguaje estamos alterando
la realidad, a veces acotándola, otras deformándola.
Y las víctimas de ese proceso no sólo son las personas
alcanzadas por esa realidad deformada: también nosotros
nos vemos afectados y afectadas. Al limitar la realidad de
otras personas, limitamos nuestra propia realidad.
Es lo que sucede, por ejemplo, cuando empleamos términos ofensivos para aludir a una persona perteneciente
al colectivo LGTB. O utilizamos alguna enfermedad como
insulto. O, incluso, cuando apelamos a algún eufemismo
para nombrar a una persona con discapacidad.
En cada uno de esos actos nuestra realidad y la de las
otras personas se achica, se deforma, se tergiversa. La
única forma de no limitarla, e incluso de ampliarla, es
tomar consciencia del poder que las palabras –y cualquier
forma de comunicación- tienen en nuestras vidas.

¿Cómo se dice?
Ahora bien: ¿cómo se hace?. O mejor dicho, ¿cómo se dice?
Esta es una de las preguntas que con más frecuencia me
han planteado, tanto en ámbitos laborales como personales, desde que en 2012 comencé a elaborar la Guía para
una Comunicación Inclusiva y un Uso No Discriminatorio
#16/OctNovDic2016/mdp4estaciones

del Lenguaje como parte de mis funciones en la Dirección
Municipal para la Promoción y Protección de los Derechos
Humanos.
De hecho, la posibilidad de escribir esta columna se planteó por primera vez en el marco de una conversación
mantenida en la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica –AEHG- de Mar del Plata, a raíz de las modificaciones realizada en su sede de la calle Santa Fe.
La simple mención de una de sus instalaciones –los baños
para personas con discapacidad- generó un interesante
intercambio sobre la importancia de utilizar un lenguaje
inclusivo no solo como una obligación social o jurídica –
cabe recordar que en Argentina los actos discriminatorios
están penados por ley– sino también como una estrategia
turística, tal como lo destacó la OMT, que no sólo elaboró
el manual “Turismo accesible para todos” sino que dedicó
a este tema la celebración anual de 2016.

Ante todo, personas
Volviendo a la pregunta anterior, cómo se dice, es decir,
qué términos es conveniente utilizar en una comunicación
inclusiva y qué términos deben ser evitados, lo cierto es
que sería demasiado extenso poder responderla en un
espacio limitado como éste.
Sin embargo, existe un principio básico que permite abordar el proceso comunicacional desde una manera inclusiva
y respetuosa de las diversidades: comprender que todos
somos, ante todo, personas. Ni hombres ni mujeres, Ni
ciegos ni sordos; ni videntes ni oyentes. Ni trans, hétero,
gays o lesbianas. Tampoco viejos o jóvenes. Negros o
blancos. Católicos, judíos, musulmanes o ateos. Somos,
ante todo, personas. Por lo tanto, esa es la primera palabra que debemos mencionar antes de cualquier otro adjetivo calificativo.
Los ejemplos en los que es conveniente anteponer la pa-

labra persona para garantizar una comunicación inclusiva son numerosísimos. El primero que se me viene a la
memoria es el del ya mencionado baño adaptado de la
nueva sede de la AEGH: no es un baño “para discapacitados” sino un baño “para personas con discapacidad”,
porque quien lo utilizará, es ante todo, una persona que
–de manera circunstancial o permanente- se encuentra en
situación de discapacidad.
Pero ese es solo un caso. También podríamos hablar de
las personas ciegas, las personas sordas; las personas en
situación de vulnerabilidad; las personas afrodescendientes; las personas usuarias del sistema de salud mental,
las personas viviendo con VIH… ¡Es decir, tantos ejemplos
como personas!

Comunicación consciente
Una vez incorporada la importancia de reconocernos todos como personas y de entablar una comunicación respetuosa e inclusiva con cada uno de nuestros pares, es
necesario tener en cuenta que la lengua es un ser vivo,
por lo que los términos recomendados en cada caso se
irán actualizando permanentemente, de la misma manera
que van cambiando los contextos sociales, políticos, culturales e incluso jurídicos.
Sin embargo, no es necesario estar al tanto de la última
decisión de los grupos expertos en discapacidad para,
por ejemplo, entablar una comunicación inclusiva con una
persona ciega: basta con demostrar a través de nuestras
palabras y de nuestras actitudes que somos personas respetuosas de las diversidades para que la comunicación
sea exitosa (al menos en lo que a la inclusión se refiere).
En este sentido, es elocuente una situación que se planteó
hace un tiempo, cuando un grupo de personas trans inició
un taller de costura. El día de la apertura –a la que fui
invitada, por ser una actividad respaldada por la Dirección
Municipal de Derechos Humanos- la profesora comenzó
a hablar con gran entusiasmo. Pero a la hora de dirigirse
directamente a sus estudiantes, la docente confundió varias veces los sustantivos femeninos con los masculinos,
lo que le generó una evidente incomodidad. Fue entonces
cuando una de las alumnas intervino para tranquilizarla:
“No se preocupe, profe. Usted nos va a enseñar a coser
y nosotras le vamos a enseñar a hablar con las personas
LGTB”. Tras esa intervención, las palabras fueron reemplazadas por el idioma universal de los aplausos.
Hablar, o mejor dicho, comunicarnos de una manera inclusiva, implica un aprendizaje constante. A veces, incluso,
necesita de la revisión de prejuicios y estereotipos que
ni siquiera sabíamos que teníamos incorporados. Sin embargo, es un desafío hermoso. Porque cada vez que lo
logramos avanzamos, lenta pero firmemente, en la construcción de una sociedad más justa, pluralista y respetuosa de los derechos humanos.

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#17

Programa de Capacitación Permanente 2016
CURSO EMAIL MARKETING Y CAMPAÑAS POR INTERNET
Dentro del Programa de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se llevó a cabo el curso de Email Marketing
y Campañas por Internet los días 1 y 2 de noviembre. Participaron 20 representantes de 14 establecimientos socios.

Objetivos
Ofrecerle al establecimiento las herramientas y conocimientos para realizar o contratar campañas de envío de
emails. Brindar los conocimientos necesarios para realizar

o contratar una campaña por internet. Brindar la autonomía
necesaria para poder realizar campañas masivas sin la necesidad de los intermediarios del mercado.
Desarrollo
I. Importancia de la comunicación online y sus beneficios.
II. Estadísticas del uso y el crecimiento del medio orientado
al turismo.
III. Conocimiento de las herramientas y alternativas a la
hora de realizar comunicación online
a. Sitio web
b. Blogs
c. Redes Sociales
d. Plataformas y aplicaciones web
IV. Realizaciones de campañas online PPC
a. Herramientas disponibles y modalidad de publicación
b. En qué casos se debe realizar una campaña online
c. Análisis de costos
d. Evaluación de resultados
V. Gestión de la reputación en Internet.
VI. Espacio para consultas y ejemplos prácticos.

JORNADAS DE LA EMPRESA EN UNIVERSIDAD CAECE SEDE MAR DEL PLATA
El 31 de octubre la Asociación participó de la 10ª Edición de
las Jornadas de la Empresa de UCAECE Sede Mar del Plata.
El objetivo fue promocionar entre los alumnos la bolsa de
Trabajo indicando los pasos a seguir para que puedan subir
los CV’s a través de la web institucional.
También se promocionó www.descubrimardelplata.com
como Directorio y Guía de Hotelería y Gastronomía de la
institución y su Facebook (descubrimardelplata).
Los interesados también completaron sus datos para nuestra lista de contactos en el envío de información del programa de capacitación permanente que organiza cada año la
entidad.

XIII Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico:
hacia la reactivación de la economía
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) concretó en la ciudad de Ushuaia el XIII Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico,
con la presencia de 120 asesores tributarios y dirigentes de
las 63 Filiales de FEHGRA en todo el país, los días 6 y 7 de
octubre.
El acto de apertura estuvo encabezado por la gobernadora de la Provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del
Atlántico Sur, Rosana Bertone; el presidente de FEHGRA,
Roberto Brunello; el responsable del Departamento de Fiscalidad y Tributación de la Federación, Rafael Miranda; el
secretario de Ingresos Públicos de Tierra del Fuego, Luis
María Capellano; y el presidente de la Filial FEHGRA Tierra
del Fuego, José Luis Recchia.

#18/OctNovDic2016/mdp4estaciones

BLOQUE: LA NUEVA POLÍTICA TRIBUTARIA
LA NUEVA POLÍTICA PRO PYMES - EDUARDO VÁZQUEZ
Ley N°27.264 BLANQUEO PYMES– ERNESTO OTERO
BLOQUE: LA CARGA TRIBUTARIA DE LA ACTIVIDAD
COSTO IMPOSITIVO- SOFIA DE VALLE- IRAF
BLOQUE: LA REFORMA TRIBUTARIA Y LAS PROPUESTAS DE
FEHGRA
LA PÉRDIDA DE COMPETITIVIDAD POR EFECTO DE LA TRIBUTACIÓN EN LA HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA - RAFAEL
MIRANDA
BLOQUE: BLANQUEO – LA MORATORIA Y EL DÍA DESPUÉS
CLAVES DEL BLANQUEO Y LINEAMIENTOS DEL PROYECTO
DE REFORMA TRIBUTARIA PARA LA HOTELERÍA Y LA GASTRONOMÍA – HUMBERTO BERTAZZA

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#19

Programa de Capacitación Permanente 2016
CONCLUSIONES
1.REFORMA TRIBUTARIA. Es fundamental que el futuro sistema tributario se adapte a los regímenes que hoy funcionan en el mundo y que impliquen una verdadera simplificación y por ende una disminución de la carga administrativa.
Para nuestra actividad en particular la alícuota del IVA debería ser la del tipo reducido tal como funciona en casi todos los países, y sobre todo en aquellos que tienen un gran
desarrollo en turismo (Francia, España, Italia, Alemania, Japón, Australia, Canadá, etc.).
2.La CARGA TRIBUTARIA sobre Restaurantes y Hoteles a la
vez de ser la más alta de la historia es el principal factor anticompetitividad, aumentado a su vez por los tributos contenidos en los servicios, insumos y otros componentes del
costo, observándose asimismo una importante disparidad a
lo largo del país. Actualmente la carga tributaria representa
entre un 37 y 40 % del precio final.
Otra de las principales consecuencias de esta elevada presión tributaria es el incentivo a la evasión y por ende a la
competencia desleal.
3. COMPETENCIA DESLEAL. Se solicitó a las autoridades la
erradicación de la informalidad e ilegalidad en el sector hotelero gastronómico.

4. LEY PYME. Los tratamientos diferenciales existentes debieran converger en la actual definición de PyME. La reglamentación debiera aclarar los siguientes puntos:
a.Prever el tratamiento de los anticipos del IGMP (Impuesto Ganancia Mínima Presunta) correspondientes a los
ejercicios excluidos del tributo.
b.Debe aclararse que los beneficios comprenden a las
personas humanas.
c.El cómputo del Impuesto sobre los Créditos y Débitos en
cuentas bancarias debiera operar contra el IVA.
d.El nuevo “IVA a 90 días” debiera armonizarse con el
“IVA Trimestral”.
e.Debiera propiciarse un régimen de exteriorización de
personal, y un régimen de fomento para el primer empleo.
f.Las PyME deben contribuir a la seguridad social con la
alícuota del 17%.
g.Debe elevarse el alcance del régimen de reducción de
contribuciones de seguridad social para micro empresas.
Además, FEHGRA manifiesta con relación al BLANQUEO
que, ante la importante cantidad de aspectos controversiales que aún subsisten, es imprescindible que se terminen
de dictar las normas para hacerlo operativo, ampliando los
plazos para su cumplimiento efectivo.

CURSO MOZOS Y CAMARERAS

Dentro del Programa de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se llevó a cabo el curso de Mozos y Camareras dictado por el Profesor Everildo Martínez Cáceres,
los días 4, 5 y 6 de octubre. Participaron 21 empleados de 8
establecimientos socios.
Objetivos
>>Comprender las responsabilidades del mozo/camarera
profesional.
>>Identificar las funciones y tareas que debe llevar a cabo un
mozo/camarera profesional.
>>Conocer y aplicar métodos de trabajo profesionales para
lograr un manejo eficaz de las tareas a realizar.
>>Aplicar los principios y bases técnicas del servicio de alimento y bebida, en los diferentes establecimientos gastronómicos.
#20/OctNovDic2016/mdp4estaciones

>>Adquirir capacidad conceptual y cognitiva para solucionar
y definir situaciones y prioridades en el desarrollo del servicio.
>>Aprender a resolver situaciones de servicio, identificando
prioridades.
Contenidos
Módulo 1
>>El concepto global de la gastronomía.
>>Materiales del restaurante.
>>Higiene y presentación.
>>Técnicas de fajinado y traslado de vajilla y cristalería.
>>Los componentes del menaje.
>>Organigrama referente a los cargos y funciones de la brigada de salón.
Módulo 2
>>La Mise en Place.
>>Montaje de mesas.
>>Plegado de servilletas.
>>Diferentes tipos de servicios.
>>Servucciòn.
>>Tareas frente al comensal.
Módulo 3
>>Desbarase correcto.
>>El rango.
>>El Punto de Referencia Fijo (PRF).
>>Confección de la comanda y tipos de comandas
>>Puntos de cocción y tiempos de preparación.
>>Bebidas y maridajes.
>>Speech para venta.
>>Técnicas comunicacionales.

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#21

Propuestas Deliciosas
La gastronomía local se nutre de dos ingredientes fundamentales, las mejores,
frescas y más variadas materias primas y la creatividad y excelencia de los profesionales que trabajan en las numerosas cocinas que ofrece nuestra ciudad a residentes y visitantes. Invitamos a los socios a publicar sus recetas en “Propuestas
Deliciosas”.

Rizos de Lenguado
Restaurante MINIPEZ

Ingredientes
Filete de lenguado 180 grs
Langostinos pelados cocidos 40 grs
Crema de leche o salsa bechamel 200cc
Huevos 2 unidades
Pan rallado 100 grs
Ciboulette 20 grs
Sal c/n
Pimienta c/n
Kétchup 8 grs
Perejil c/n
Aceite girasol para freír
Papas 200 grs
Preparación
Disponer los filetes sobre una tabla de cocina, y con la
ayuda de un separador (film), estirar los filetes con golpes suaves hasta lograr la finura de una milanesa.
Aparte picar los langostinos, mezclarlos con la crema,
agregar ciboulette finamente picada y sazonar.
Condimentar los filetes y ubicar la pasta de la preparación anterior sobre la punta de los filetes, para poder
enrollarlos.
Por otro lado batir los huevos en un bowl, condimentar
con sal, pimienta, kétchup y perejil picado.
Arrollar los filetes, pasarlos por pan rallado, por la preparación de huevos batidos y condimentados y pan rallado nuevamente, sellando bien las puntas para no perder
el relleno en la cocción.
Calentar el aceite a 1700 aproximadamente y freír 4 minutos, hasta que queden dorados.
Nota: Se aconseja acompañar dicho plato con papas fritas o verduras al vapor salteadas con manteca.
A cargo del cocinero de “Minipez”: Marcelo Medina

#22/OctNovDic2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#23

Propuestas Deliciosas
Sin TACC
Titas Sin TACC
Ingredientes Masitas
50 grs. de manteca
4 cdas. de azúcar
Ralladura de limón
1 huevo
180 grs. de Maicena
Ingredientes Relleno
1 clara
2 tazas de azúcar impalpable permitida

Jugo de limón
1 cucharada de manteca derretida
Baño
1 tableta de chocolate cobertura permitido
Galletitas
1) Mezclar los ingredientes hasta formar una masa.
2) Estirarla, cortar en rectángulos.
3) Hornearlos durante 15 minutos sobre placas enmantecadas y enmaizenadas.
Preparación Relleno
1) Agregar de a poco azúcar impalpable a la cara, hasta
lograr una consistencia pastosa.
2) Incorporar la manteca y mezclar.
3) Unir las tapitas de a dos con este relleno.
4) Bañarlas con el chocolate cobertura derretido a
baño maria. Apagar el fuego.
5) Colocarlos en papel enmantecado hasta que endurezca la cobertura.
Opción: Usar rellenos aptos para celíacos mapsa

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#24/OctNovDic2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#25

Servicios y Productos
ALIMENTOS

HIELO

ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 35)
CABRALES
(Ver aviso Retiro
de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 31)
EUROCAFÉ
(Ver aviso Página 9)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 29)
VIANDAS INDIVIDUALES
(Ver aviso Página 27)
BANCOS
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 7)

(Ver aviso Página 36)
IMPRENTAS
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 37)
GRAFICA ARMEDENHO
(Ver aviso Página 31)

BEBIDAS

INSTITUCIONALES
EMTUR
(Ver aviso Página 33)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
(Ver aviso Página 13)
UTHGRA SINDICATO
(Ver aviso Página 26)
MÁQUINARIAS
COLCHONES
LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 19)
ELECTRICIDAD
ELECTROSTOCK
(Ver aviso en Página 25)
EQUIPOS PARA EVENTOS

TONDAT
HD
Tecnología y Servicios para
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Tel.: (0223) 474 1379
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FRASCONÁ
(Ver aviso Retiro de Tapa)
MEDICINA PREPAGA
OSDE
(Ver aviso Página 11)
SEGUROS
SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Página 23)
SOFTWARE
MAXISISTEMAS
(Ver aviso Página 17)
SUPERMERCADO
HIPERMAYORISTA MAKRO
(Ver aviso Página 21)
TANQUES DE AGUA
PLASTIFICADOS MAR DEL
PLATA
(Ver aviso Página 15)

#26/OctNovDic2016/mdp4estaciones

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata felicita a Fernanda Sarasa y a Patricio Negro por la
publicación de su libro sobre Cocina Argentina de Mar, editado por Planeta.
En esta obra reflejan su filosofía de trabajo que revaloriza la frescura de la materias primas con la intervención justa
que pone a la gastronomía marplatense
en un lugar de excelencia.
Destacado trabajo!!

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mdp4estaciones/OctNovDic2016/#27
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Comunicación con los Socios
GESTIONES
FONDO DE PROMOCIÓN TURÍSTICA – POSICIÓN AEHG
Como miembro del Directorio del EMTUR la Asociación envió al Intendente y a los concejales una nota solicitando
la urgente derivación de los fondos devengados desde el
pasado 23 de octubre, fecha de vencimiento de la emergencia financiera de la ciudad, al Ente de Turismo para su
afectación inmediata a la promoción turística de la ciudad.
La actividad comercial y empresaria de la ciudad decidió
en el año 2009 un aumento adicional de sus tasas con el
único objetivo de generar un fondo afectado y por lo tanto
exclusivo para promoción turística y la Municipalidad debe
garantizar su cumplimiento.
ACUERDO CON SADAIC
Se renovó el acuerdo con SADAIC fijando los aranceles correspondientes al año 2017 para cada una de las categorías
de los establecimientos hoteleros. A los Aparts Hoteles,
Hostels, Hoteles Boutiques, Posadas, Bed & Breakfast se
les aplicará la tarifa correspondiente a los establecimientos
hoteleros de categoría similar. Se puede acceder al acuerdo
a través del espacio socios de la web institucional www.
aehgmardelplata.org.ar con usuario y contraseña, solapa
convenios.

La temporada, el apoyo del Banco Provincia para las fiestas
de la ciudad. La accesibilidad, la necesidad de lograr más
vuelos y frecuencias para todo el año; el dragado y el tren.
El inicio de clases y no perder los feriados puente. La funcionaria destacó el apoyo y sintonía provincial y nacional
para lograr la mejor temporada posible, con acciones de comunicación y apoyo a la realización de actividades como recitales y espectáculos gratuitos lunes y martes entre otros
temas.
GALARDÓN SOLIDARIO 2016 “UN CUADRADITO DE AMOR”
Bajo el lema: “La Solidaridad es la llave que abre las puertas del Corazón” la Asociación Civil Un Cuadradito de Amor,
realizó el día 17 de Octubre en el Teatro Colón la 26º entrega del Galardón Solidario. La Asociación que en diciembre
cumple 97 años recibió su galardón y se destacó su colaboración permanentemente con instituciones de bien público
para proyectos sociales, entre otras gestiones se mencionó: brindar alojamiento y comidas a invitados especiales a
distintos acontecimientos, la creación del centro de Rehabilitación para niños lisiados (CERENIL), la instalación de la
actual Universidad Nacional de Mar del Plata a partir de la
Universidad Provincial de Mar del Plata y la creación de la
Escuela de Hotelería y Gastronomía.

REUNIÓN CON PRESIDENTE DEL EMTUR

JORNADA DE TRABAJO INICIO DE CLASES EN MARZO-HCD

El 18 de octubre el presidente de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata Avedis Sahakian
recibió en la sede a la flamante presidente del EMTUR CPN
Gabriela Magnoler. Acompañado por los directivos Rolando
Dominé y Sergio Mazza.
El motivo de esta invitación fue conocer con mayor profundidad la visión de la funcionaria y ampliar algunos de los
temas que se habían tratado en la primera reunión del Directorio del EMTUR al que la AEHGMdP pertenece.
La Asociación mostró dos presentaciones visuales una de
la institución, historia, servicios, proyectos y problemáticas
y otra con los antecedentes de las nueve realizaciones del
Festival Gastronómico de Mar del Plata, que finaliza anunciado la décima edición para septiembre del 2017.
Se trató el tema presupuestario, los fondos afectados y la
emergencia municipal. Las nuevas formas de comunicar.
#28/OctNovDic2016/mdp4estaciones

Convocados por el presidente del HCD y con la participación
de funcionarios municipales, concejales, representantes de
gremios y asociaciones vinculadas con la actividad turística, se llevó a cabo una Jornada de Trabajo en el recinto con
el objetivo de defender la continuidad de los feriados puen-

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#29

Comunicación con los Socios
te, y que el inicio del ciclo lectivo 2017 sea el 6 de marzo, en
coincidencia por con la fecha señalada por el ministro de
Educación, Esteban Bullrich.
Durante la Jornada de Trabajo, los presentes plantearon
dos posturas: el inicio de clases el 6 de marzo y continuidad
de los feriados puente en el calendario del 2017.
Además, se descartó que detrás de esta iniciativa exista
una dicotomía turismo-educación, e indicaron que empezar
las clases en marzo, garantiza un verano más extenso, con
un febrero mejorado respecto a años anteriores. Participó
representando a nuestra entidad el Presidente Sr. Avedis
Sahakian.

solo motivos de vacaciones o escapadas sino también de
negocios, estudios, acontecimientos programados, entre
otros.
Las ciudades y zonas tienen potencialidad para garantizar
la continuidad del vuelo durante todo el año y también su
crecimiento en más frecuencias y/o conexiones.
Les recordamos que con el objetivo de aumentar las visitas y difundir aún más y mejor la oferta de los socios,
seguimos compartiendo las promociones y sugerencias de
los establecimientos que nos enviaron los datos de su fan
page y nos autorizaron a publicar y/o compartir las promociones y/o fotos en nuestra página de Facebook.

CATUR - CÁMARA DE TURISMO DE
LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Luego de su confirmación la Cámara
de Turismo de la Provincia de Buenos
Aires avanzó en consolidar la asociatividad entre entidades
provinciales del sector privado, se encuentra finalizando las
gestiones relativas a la personería y planteando un plan de
trabajo para el 2017 para el crecimiento y consolidación de
la entidad.
INSPECCIONES LAVADEROS INDUSTRIALES
Se celebró en la sede de la OPDS en la ciudad de La Plata
la reunión solicitada por la Asociación a efectos de tratar el
tema de los lavaderos en los Hoteles. Participaron en representación de la Institución integrantes del equipo junto a la
Dra. María Fernanda Vuotto quienes fueron atendidos por
el Lic. Nicolás Bardella, Director Provincial de Controladores Ambientales de OPDS, el Ingeniero Daniel Enrique Diaz,
Director de Fiscalización de Industrias e Inspección General.
Ante la inquietud respecto al tratamiento de lavadero industrial que el Decreto 4318/98 establece para los lavaderos de los hoteles se solicitó morigerar los requisitos para
su habilitación dado que no constituyen industria sino un
complemento del servicio de alojamiento.
La solicitud tuvo una recepción favorable manifestando las
autoridades tener en agenda la sustitución del decreto vigente a efectos de modificar la situación de los lavaderos
propios en los hoteles otorgándoles un tratamiento distinto al de los lavaderos industriales y sanitarios. El proyecto
contempla disminuir los requisitos necesarios para su habilitación.
Se entregó un proyecto de reforma de las disposiciones legales vigentes que fuera realizado por la Asociación el que
fue muy bien recibido dejando en claro la voluntad de atender a cualquier sugerencia o inquietud referido al tema .
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
CONVENIO CON FILIAL MENDOZA
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Plata y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica
y Afines de Mendoza acordaron desarrollar acciones promocionales conjuntas que impulsen el vuelo directo entre
Mendoza y Mar del Plata apuntando a su sostenimiento durante todo el año.
Las características y propuestas de nuestros destinos se
complementan, las posibilidades de viajes de mendocinos
y marplatenses están abiertas a todo el año, incluyendo no
#30/OctNovDic2016/mdp4estaciones

Se subieron promociones para:
27º MARATÓN INTERNACIONAL DE MAR DEL PLATA
FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE Y FINES DE SEMANA
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JUEVES 8/VIERNES 9/SÁBADO 10/DOMINGO 11

SÁBADO 26/DOMINGO 27/LUNES 28

NOVIEMBRE FIN DE SEMANA LARGO...
cada vez
más cerca
del verano!

VENÍ A MAR DEL PLATA!

diciembre en mar del plata...

FIN DE SEMANA
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mdp4estaciones/OctNovDic2016/#31

Comunicación con los Socios
ARGENTINATURISMOSITE.COM/ PLAN DE TURISMO INTERNO - ETAPA PROGRAMA JUBILADOS
Hoteles adheridos en el micro site www.argentinaturismosite.com/jubilados

WWW.AEHGMARDELPLATA.ORG.AR
Nuestro sitio institucional ya tiene Facebook con novedades de cursos, acciones comerciales, gestiones institucionales.

NOTICIAS DE FEHGRA
EL CONSEJO DIRECTIVO DE FEHGRA EN VILLA CARLOS PAZ
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la
República Argentina (FEHGRA) realizó en Villa Carlos Paz,
Córdoba, la 213º Reunión de Consejo Directivo y Asamblea
General Ordinaria, que convocó a 140 Consejeros representantes de las 63 Filiales de todo el país y a presidentes de
Filiales.
En el acto de apertura, Roberto Brunello, presidente saliente
de FEHGRA -en el encuentro el Consejo Directivo que eligió
nuevas autoridades-, dijo: “Mi desafío fue priorizar la unión
de esta entidad, a la que considero como mi familia, mi grupo de pertenencia, porque esta forma de conducirme siempre me dio la fortaleza para superar los obstáculos, asumir
los retos, alcanzar el desarrollo”. Subrayó la necesidad de
continuar haciendo grande a la entidad madre, y confirmó
que seguirá participando en la dirigencia empresaria desde
su Filial de origen, la de Catamarca, “con el mismo orgullo
de siempre, aportando mi trabajo para seguir dando batalla
en las luchas ya históricas de nuestra entidad”.
Guillermo López Novoa, presidente de la Filial local, destacó
la cualidad del sector en la generación de empleo en todo
el país y animó a que el Comité Ejecutivo de la Federación
redoble los esfuerzos en pos de la defensa de la actividad. Dijo que se necesitan políticas públicas que ayuden
a sostener la actividad durante todo el año de modo que
“el hotelero y el gastronómico puedan invertir en mejorar
sus instalaciones y sostener un staff de profesionales en el
tiempo”. Agregó que 2016 fue un año difícil para el sector,
con pérdida de la rentabilidad, y sostuvo: “No bajamos los
brazos, por el contrario”. “No lo hacemos solos, lo hacemos
de la mano de este gigante que es FEHGRA y por cuya fuerza
nos sentimos respaldados”, concluyó.
Tomando la palabra en la Reunión de Consejo, más de 30
representantes de Filiales destacaron el trabajo comprometido que desarrolló Roberto Brunello en sus cuatro años
de gestión, defendiendo los intereses del sector y de la Federación. Subrayaron la labor llevada a cabo para la construcción del edificio de Beruti de FEHGRA, el ordenamiento
#32/OctNovDic2016/mdp4estaciones

interno de la entidad y sus Filiales, la certificación de normas de calidad, la creación del Departamento de Actividades Informales, el apoyo en el fortalecimiento de Filiales.
También destacaron su estilo de conducción, que priorizó
la participación y el federalismo, el sostenimiento de los
ideales compartidos, el impulso del trabajo en equipo, con
honestidad intelectual y valorando el esfuerzo de dirigentes, asesores y staff.
En este tercer encuentro de 2016 –se llevan a cabo tres al
año–, el máximo órgano deliberativo que conduce la Federación, integrado por 140 Consejeros representantes de las
63 Filiales, se reúne para analizar los temas que inciden en
el desempeño de la actividad y proyectar las acciones futuras, junto a presidentes y otros representantes de Filiales,
invitados especiales y toda la familia hotelera gastronómica
del país. En esta oportunidad, se renueva parte del Consejo
Directivo y el Comité Ejecutivo.
Participaron representando a nuestra filial, los directivos
Jesús Osorno, Eduardo Palena, Rolando Dominé y Daniel
Suffredini acompañados por la Gerente Lic. Silvia B. Cerchiara.
EL CONSEJO DIRECTIVO DE FEHGRA EN VILLA CARLOS PAZ
FEHGRA propicia el reordenamiento de todo el sistema
impositivo argentino, y la eliminación de los impuestos regresivos y distorsivos que afectan a la actividad y le restan
competitividad frente a otros destinos turísticos. Reclama
la urgente reglamentación y puesta en funcionamiento del
Decreto 1043/2016, que posibilite la devolución del IVA al
turista extranjero.
FEHGRA apoya una política de reordenamiento de feriados
que otorgue previsibilidad, contemple a la actividad turística y tenga en cuenta su importancia en las economías regionales.
FEHGRA ratifica su cruzada contra la informalidad en la actividad hotelero-gastronómica , reiterando que tanto las nuevas modalidades de oferta de alojamiento y gastronomía
como sus canales de promoción y comercialización deben

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#33

Comunicación con los Socios

desempeñarse en el marco de una legítima competencia,
solicitando a las autoridades respectivas la inmediata implementación de medidas que impidan la proliferación de
aquellos formatos de competencia desleal que se traducen
en precariedad laboral, evasión impositiva y la desprotección del consumidor entre otros flagelos, peticionando que
todos los actores que pretendan desarrollar una actividad
estén sujetos a derecho.
FEHGRA reconoce los derechos de propiedad intelectual,
pero exige la aplicación de aranceles razonables y únicamente en los ámbitos que corresponden.
FEHGRA rechaza de manera absoluta la implementación de
la tasa por pernocte o cualquier otro cargo similar.

FEHGRA requiere la formulación de políticas públicas que
contribuyan a la creación y el sostenimiento del empleo en
la hotelería y la gastronomía como herramienta para alcanzar la reducción de la pobreza.
En la Asamblea General Ordinaria del pasado 02 de diciembre en la ciudad de Villa Carlos Paz, se renovaron
las autoridades de la Entidad y nuestra Filial quedó
representada con los siguientes cargos Pro Tesorero
Comité Ejecutivo y Responsable del Dpto. de Política
Laboral y Social: Daniel Suffredini, Consejero Regional: Jesús Osorno, Consejero Suplente: Eduardo Palena, Revisora de Cuentas Suplente: Rolando Dominé.

PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA LOS SOCIOS
ACUERDO CON MAKRO
La AEHG firmó un acuerdo de colaboración con la Empresa
MAKRO S.A. con importantes beneficios y descuentos para
nuestros socios.
•5% de descuento en cualquier tipo de compras del piso
de ventas
•crédito pre aprobado a 30 días de $40.000.Contacto:
Fernando Rincón
Sub-gerente de Ventas
frincon@makro.com.ar
(+54) (223) • 470.2222 • int.229
Av. Champagnat y Alvarado • (b7604avr)
Mar del Plata • Argentina • www.makro.com.ar
DESBRAVADOR
Light Web. Software online para gestión de hoteles pequeños y medianos
La Asociación ha tomado contacto con la empresa DESBRAVADOR, proveedor de software de gestión hotelera. Con
quince años en Argentina la empresa cuenta con oficinas
en Buenos Aires, y muchos hoteles ya la eligieron para este
tema. La empresa Desbravador Software ayuda a los gestores del rubro hotelero a automatizar procesos manuales
tradicionales y a convertir datos en informaciones importantes para una administración inteligente. El uso de softwares de gestión pasó a ser necesario para gerenciar con
más agilidad y eficiencia. Para hoteles de menor categoría
tienen un sistema LIGHT web con el beneficio de costo cero
en la instalación. Aquellos interesados se pueden contactar
con

#34/OctNovDic2016/mdp4estaciones

ELECTROSTOCK
La AEHG firmó un acuerdo de colaboración con la Empresa
ELECTROSTOCK con importantes beneficios y descuentos
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de calidad y confianza.
•Variedad y stock de productos.
•Soluciones y materiales alternativos.
•Respaldo técnico y asesoramiento.
•Cotizaciones con precios negociados.
•Doble garantía: de origen y la nuestra propia, para darle
totalidad seguridad en su compra.
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Verónica García
Departamento de Ventas
Tel.: (0223) 495-0618/ 495-5497 / 410-1819
ventas@electrostock.com.ar
CONVENIO DE COOPERACIÓN CON CAECE
Este convenio ofrece a los Asociados de AEHG la posibilidad
de acceder a Pasantías, Prácticas Profesionales Voluntarias
y difundir sus búsquedas laborales entre alumnos y graduados de la Universidad altamente capacitados. Es un servicio
gratuito que facilita la inserción laboral de estos últimos,
permitiendo además la incorporación de conocimientos
académicos en cadenas productivas de distintos sectores.
1. Prácticas Profesionales Voluntarias
A través de las prácticas las empresas tienen la posibilidad
de colaborar con la formación de los alumnos, permitiéndoles aplicar sus conocimientos teóricos y adquirir experiencia. Esto no solo mejora la imagen de la organización, sino
que además las prácticas no tienen carácter laboral, por lo
tanto, la Empresa no está obligada a una remuneración económica.
2. Pasantías
A través de la Ley 26.427 se crea el Sistema de Pasantías
Educativas que permite generar mecanismos fluidos de conexión entre la producción y la educación, a los efectos de

Comunicación con los Socios

interactuar recíprocamente entre los objetivos de los contenidos educativos y los procesos tecnológicos y productivos.
A diferencia de las anteriores, las Pasantías son rentadas
y tienen una duración mínima de 2 meses y máxima de 18
meses.
3. Búsquedas laborales
La Universidad cuenta con un portal de empleos para uso
exclusivo de su red de contactos: trabajando.com. A través
del mismo las empresas tienen la posibilidad de difundir
sus búsquedas laborales, obtener mayor visibilidad y participar de la Comunidad Laboral Líder de Iberoamérica. También contamos con la posibilidad de difusión a través de
nuestras redes sociales, Facebook y Twitter, Campus virtual
y nuestra página web.
4. Proyectos finales y trabajos en cátedras
Como parte de la vinculación con la comunidad, ONG’s,
Empresas, nuestros alumnos realizan trabajos prácticos y
trabajos finales satisfaciendo en muchos casos necesidades que pueden presentar las empresas. La tutoría de los
Coordinadores de Carreras y Titulares de Cátedra en estos
trabajos hacen que los mismos cuenten con un alto grado
de calidad y profesionalismo.
ÁREA DE DESARROLLO PROFESIONAL TEL 499-3421 desarrollo@ucaecemdp.edu.ar
REVENUE FÁCIL ARGENTINA PARA HOTELES
La propuesta tiene como objetivo ayudar a hoteles con
tarifas on line (tema de carga de tarifas en las extranet de
despegar, Expedia, Booking, Almundo, etc.), estrategias de
tarifas, cierres de fechas, etc. que incluye asesoramiento
para las páginas webs (tener una página linda y que venda
con bajo costo).
Responsable:
Lic. Cecilia Otamendi / consultas@revenuefacil.com
Página web: www.revenuefacil.com /011- 15 6785 1556
Skype: revenue.facil
CREDICOOP DIRECTIVOS
Es un grupo de productos y servicios con características y
condiciones diferenciadas en relación a los de uso individual; se comercializan y funcionan en conjunto con un único
valor de comisión.
Cada Módulo está compuesto por Cuentas Personales (Caja
de Ahorros Pesos -Cuenta Principal-, Cuenta Corriente y
otras), Tarjetas (Cabal Débito, Cabal Crédito y otras) y una

serie de productos y servicios, que varían según el nivel de
ingresos del Usuario - Asociado.
La propuesta de valor se compone de tres módulos, cada
uno especialmente diseñado para cada necesidad de nuestros asociados. Los módulos son Verde, Índigo y Violeta.
Los módulos se diferencian por el tipo de tarjeta Visa incluida.
• Verde: Visa Gold
• Índigo: Visa Platinum
• Violeta: Visa Signature
Además, los módulos Índigo y Violeta poseen movimientos
libres ilimitados en cajeros de la Red Banelco mientras que
el Verde posee 5 movimientos libres.
Beneficios para el Asociado
• Los primeros 120 días se bonifica el costo de mantenimiento del módulo. Posteriormente la bonificación quedará
sujeta en función del volumen de depósitos (Promedio de
los últimos tres meses: Cuentas personales + Primer firmante de Plazos Fijos de personas físicas).
• Bonificación de Comisión de Emisión, Comisión por Servicio de Renovación y Comisión por Administración de Cuentas de las Tarjetas de Crédito (Cabal y Visa incluyen hasta
9 adicionales).
• Acuerdos en Cuenta Corriente.
• Compensación automática de Saldos entre la Caja de Ahorros y la Cuenta Corriente. Esto favorece la organización de
su economía personal y familiar.
• Bonificación en Redes Link y/o Banelco (Según Módulo)
para Tarjeta Cabal Débito.
• Préstamos Pre-aprobados y Tarjetas de Créditos con tasas
preferenciales.
• Prioridad de atención a través de los canales alternativos
como Banca Internet, Credicoop Responde y el acceso exclusivo al Centro de Inversiones.
• Atención especial personalizada en la Filial, Internet y vía
telefónica
• Pago electrónico de servicios.
• Obsequio de Bienvenida otorgado especialmente al segmento.
• Ahorros y beneficios mediante descuentos en supermercados, combustible, indumentaria, electrodomésticos, entretenimiento y muchos otros rubros con tarjetas de crédito
y débito, más cuotas sin interés con tarjetas de crédito.
• Ahorros en más de 6000 comercios de la red Beneficios

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#35

Comunicación con los Socios
Credicoop.
• Eficiente otorgamiento de productos y servicios.
• Membresía de Programa de Puntos y Millas Bonificada
por un año. El módulo Violeta otorga el servicio de prioority
Pass, incluyendo membresía bonificada y 5 entradas por titular y 5 por invitados por cada renovación de tarjeta.
• Adhesión del pago total de las Tarjetas de Crédito al débito automático en la Cuenta Principal Caja de Ahorros.
• Beneficios asociados a Tarjetas de Crédito: los servicios
asociados a las Tarjetas de Crédito, que contienen cada uno
de los módulo, se detallan en las fichas comerciales de Visa
y Cabal.
Para obtener más información pueden comunicarse con:
CPN Maria del Mar Martorello | Oficial de Negocios | Filial
089 Mar del Plata Centro | Banco Credicoop CL | Av. Independencia 1844 | Mar del Plata | 0223 - 4955016 int. 104 |
mmartorello@bancocredicoop.coop
BENEFICIOS PARA LA COMPRA DE ALIMENTOS SIN TACC
Dentro del trabajo conjunto con la Asociación de Celiaquía
Delegación Mar del Plata y proveedores de productos sin
TACC, hemos realizado un acuerdo con “Sans Gluten” (ALIMENTOS SIN TACC), distribuidos por La Reina del Parque,
que brinda a nuestros socios un 15% de descuento sobre
su lista de precios final. A lo que se suma el servicio de entrega a domicilio cuando la compra supere los $300 (actualizaciones).

Contacto: Maria Macarena Godoy Cotonat
Av. Carlos Tejedor 598 -Av. Independencia 2598 – Alberti
1402 esquina Olavarria
Teléfono: 4743939
info@sansgluten.com.ar.- www.sansgluten.com.ar
CONVENIO CON OSDE
OSDE le ofrece la posibilidad de asociarse a través de la
AEHG de Mar del Plata en condiciones sumamente ventajosas de contratación. La propuesta está disponible en
todos nuestros planes: 2-210; 2 -310, 2-410. 2-450 y 2-510.
A disposición para realizar asesoramiento particular para
cada asociado; su grupo familiar como así también para los
empleados.
La Sra. Valeria Garcia Mbaruque estará gestionando las
visitas. Pueden comunicarse con ella a su teléfono móvil
(0223) 154 551598 o por correo electrónico
valeria.garciambaruque@osde.com.ar
CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
El convenio celebrado entre la Asociación y
Grupo Sancor Seguros, le ofrece asegurar
su HOTEL o RESTAURANTE, su hogar y su automóvil con descuentos especiales de hasta el 30%, y contar con el respaldo del grupo asegurador más importante
del mercado argentino a través del servicio y asesoramiento
de Actis y Bayugar Asesores de Seguros, un broker local de
reconocidos servicio y trayectoria.
Otro beneficio que ofrece el Grupo Sancor es la posibilidad
de acceder a su exclusiva Cobertura A.R.T. + Obligaciones
Patronales, a través de la que el Asociado tiene la posibilidad de mejorar los costos del seguro de Riesgos del Trabajo
y simplificar la administración de los seguros de Vida Obligatorios y Ley Contrato de Trabajo.
Para acceder a estos beneficios, solo deberá enviar un
e-mail a aehg@actisbayugar.com.ar , o comunicarse con
Actis y Bayugar Asesores de Seguros al T.E. 0223 - 496 2600 y recibirá el asesoramiento y la cotización correspondientes, para comenzar a gozar de la tranquilidad de tener
sus principales bienes asegurados a un costo preferencial.
ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G –
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ
Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados
en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al
cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas
web. Servicios especiales de traducción para Banquetes,
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociación
de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
PEDIR TURNO Y CONSULTAS:
TE: 451 5541
CEL.: 154 55 1969 CÓRDOBA 1882 – 8º 81
PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP
Contacto: Laura Piano: 4955016
SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONÓMICOS
• Cuenta Corriente Comercial/Comercios.coop/Banca Internet
• Terminal de Captura Electrónica POSNET / Propuesta de

#36/OctNovDic2016/mdp4estaciones

Comunicación con los Socios
adhesión al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio
• Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su
evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo
de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIÓN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reu-

nión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nación).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDOS CON DERECHOS AUTORALES
• ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
• ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
• ACUERDO LOCAL CON SADAIC
• ACUERDO LOCAL CON DAC
• ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

AYUDA SOLIDARIA
CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Católica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario de
atención es desde las 18hs. hasta las 8
hs del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de
renovación, higiene y comida para personas en situación de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situación de calle, también
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Están necesitando artículos de bazar
y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEÑORA DE LUJÁN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul
2970, barrio Las Heras) que además de menores (75 niños

entre 2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.
UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos
papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cariño y comprensión,
acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18h
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#37

CALENDARIO DE FERIADOS
2017

AGENDA

01 ENERO

02 FEBRERO

Dom Lun Mar Mié Jue

Vie Sáb

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

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15 16

17

18

19

20 21

Dom Lun Mar Mié

Jue

Vie Sáb

1

2

3

4
6

7

8

9

10

11

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12 13

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15

16

17

18

22 23 24 25

06 JUNIO
Jue

Vie Sáb

3

4

5

6

8

9

10

11

12

13

4

5

6

14 15

16

17

18

19

20

11

12

13

5

6

7

8

7

9

10

11

12

13

14

15

Vie Sáb

3

7

8

9

10

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15

16

17

Dom Lun Mar Mié

5

6

7

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6

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11

12

13

14

15

13

20 21

22 23 24

17: Día Paso a la Inmortalidad del General Martín
Miguel de Güemes / 20: Día Paso a la Inmortalidad
del General Manuel Belgrano

1°: Día del trabajador
25: Día de la Revolución de Mayo

4

09 SEPTIEMBRE
Jue

Vie Sáb

Dom Lun Mar Mié

Jue

1

2

7

8

9

14

15

16

1

2

3

4

5

7

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12

3

4

5

6

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15

16

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18

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10

11

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13

17 18

19

20 21

20 21

22 23 24 25 26

27 28 29 30

Vie Sáb

22 23

24 25 26 27 28 29 30

31

21: Paso a la Inmortalidad del
General José de San Martín

10 OCTUBRE

11 NOVIEMBRE

Jue

Vie Sáb

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

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15 16

17

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19

20 21

Dom Lun Mar Mié

Jue

3

4

Jue

Vie Sáb

1

2

7

8

9

10

11

3

4

5

6

7

8

9

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10

11

12

13

14

15

16

26 27 28 29 30

Feriados trasladables

Dom Lun Mar Mié

6

5

29 30 31

#38/OctNovDic2016/mdp4estaciones

Vie Sáb

2

19 20 21

9: Día del Respeto a la Diversidad Cultural

12 DICIEMBRE

1

22 23 24 25 26 27 28

Feriados inamovibles

2

25 26 27 28 29 30

3

Dom Lun Mar Mié

1

28 29 30 31

2

9: Día de la Independencia

Vie Sáb

18 19

1

16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

Jue

21 22 23 24 25 26 27

08 AGOSTO
Jue

Dom Lun Mar Mié

2

4

22 23 24 25

24: Día Nacional de la Memoria
por la Verdad y la Justicia

1

3

Dom Lun Mar Mié

19 20 21

26 27 28 29 30 31

Dom Lun Mar Mié

2

07 JULIO

4

5

1

2: Día del Veterano y de los Caídos en la Guerra
de Malvinas
13: Día no laborable / 14: Viernes Santo

3

11

05 MAYO

16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

2

10

27 y 28: Carnaval

Vie Sáb

1

9

26 27 28

Jue

Vie Sáb

8

29 30 31

Dom Lun Mar Mié

Jue

7

19 20 21

04 ABRIL

Dom Lun Mar Mié

6

5

22 23 24 25 26 27 28
1º: Año Nuevo

03 MARZO

22 23 24 25

27: Día de la Soberanía Nacional

17 18 19 20 21 22 23
24
31 25 26 27 28 29 30
8: Inmaculada Concepción de María
25: Navidad

mdp4estaciones/OctNovDic2016/#39

#40/OctNovDic2016/mdp4estaciones