GRAFICA

ACTIVIDADES

CONTROL

TIEMPO

Inicio
1. Recibir materia
prima e insumos
2. Cumple con los
estndares de calidad?

Certificado de
calidad
Eslabn de calidad

3. Rechazar lote
4. Lavado en el
tornillo

20 seg

5. Pelado

60 seg

6. Corte
7. Rebanado

Inspeccin de
tamaos y defectos
Inspeccin de
dimetro de hojuela

8. Lavado con agua

potable
9. Escurrir papa en
banda de escurrido

10 seg
15 seg

10. Fredo

3min +-10 seg

11. Cumple con los

estndares de calidad?
12. Rechazar
producto defectuoso
13. Saborizador

Adicin de sal y/o

condimento

14. Cumple con los

parmetros de
calidad?

Anlisis sensorial

30 seg

15. Rechazar
16. Transporte a
empaque
17. Empaque
18. Fin

48 paq/seg