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SERIE DE ESPECIALIDAD JA ARTES DOMESTICAS

2007

Acolchado (ad-1)

1.

Qu es una colcha? Cmo se usa?


Es el proceso de unir juntos unos tejidos (consistiendo en la parte superior, parte inferior y el
relleno) con hileras o modelos de diseos, a mano o puntadas de mquina. Siempre se toman las
puntadas acolchando a travs de todas las tres capas del material. Puede ser usada como cobija,
adornar ropa, cojines o adornos para la pared.

2.

Quin introdujo las colchas a Amrica del Norte?


Los primeros colonos, algunos diseos se le pueden acreditar a los Amish de Pensilvania.

3.

4.

Cules son las fibras principales para el relleno de una colcha?


a. 80% algodn/20% polister
b. 100% seda
c. polister
Cules son dos tipos comnes de colchas?
a. ligamiento de estambre
b. acolchonado
Tipos de Acolchado : El acolchado convencional es el mtodo ms usado. En este se toma la tela,
el relleno de fibra y la tela del tope, se cose para evitar que se salga el relleno del centro. Este es el
mismo mtodo usado para todos los tipos de telas y en todos los estilos de confeccin.
Qu es una colcha loca?
Pedazos tomados al azar de seda, satn y terciopelo, combinados y decorados con un bordado
profuso, usando diferentes formas y tamaos en un sola colcha. Se combinaban los patrones con
escritos hechos en puntada de cruz (estos incluan versculos de la Biblia).

5.

Cul es la diferencia entre el ligamiento de estambre y acolchando?


En el ligamiento de estambre no se rellena la colcha.

6.

7.
8.

Cules son los pasos al hacer una colcha?


a. elegir el modelo deseado
b. cortar el patrn o patrones del modelo
c. conseguir los materiales
d. seguir las instrucciones dadas por el patrn o patrones deseados.
Construya y termine una colcha, individual o en proyecto de grupo.
Prepare un archivo de por lo menos seis modelos de colchas, incluyendo dos de parchos y uno
de un tema patritico (dibujos hechos por usted).

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Olas

del

Anillos

Nueve

Diamante

Oceano

Estrella clsica en forma de bloque

Matrimoniales

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Estrella

Bandera

de

de

Beln

Puerto

Rico

Porches Alemjas

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Tipos

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de

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Puntadas

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Acolchado
PREPARACIN DEL ACOLCHADO
La eleccin del motivo para acolchar es prcticamente ilimitado y depende del gusto y de la habilidad de
la quilter, adems de la decoracin en patchwork y del tipo de tela.
El acolchado puede desarrollarse sobre costuras o paralelamente a ellas; puede ser geomtrico o
adornado; extenderse por todo el quilt o limitarse a algunas partes; resaltar la forma de las piezas,
difuminarla o contrastarla, segn se decida.
Cualquier que sea el dibujo, si la eleccin est guiada por el buen gusto, el acolchado ser un toque final
muy apreciable, adems de realizar su funcin primaria de mantener unidas las tres capas del trabajo.
Cuando el acolchado se desarrolla a lo largo de las costuras, no es necesario realizar ninguna marca en la
tela; cuando consiste en lneas paralelas, se puede recurrir a una cinta moderadamente adhesiva, que
desplazndola de cuando en cuando, haga de gua; cuando el motivo es ms complejo, es necesario
trasladarlo al tejido utilizando uno de los distintos mtodos posibles:

con papel carbn de tinta suave;


con calco o tiza en polvo y plantilla agujereada;
con tiza de sastre;
cuando la tela es clara y ligera, se puede aprovechar la transparencia, calcando el motivo
colocando una hoja con el dibujo debajo de la tela;
en telas especiales, como el raso, la punta de la aguja deja una huella lo suficientemente clara
para... quilters expertas;
el mtodo ms aconsejable es utilizar un rotulador solubre (al aire o, mejor, al agua) especiales
para patchwork;
para dibujos especialmente complejos estn indicados los estarcidos, plantillas de material
pltisco que se pueden comprar ya preparadas en una variedad ilimitada de dibujos y
dimensiones.

RELLENO Y FORRO
Para unir las tres capas que componen un quilt se necesita:

disponer el forro (el derecho hacia abajo) sobre la mesa de trabajo, o sobre el suelo, si las medidas
as lo requieren;
fijar lateralmente con pequeos trozos de cinta adhesiva:
superponer la capa de relleno con el top hacia arriba;
sujetar con alfileres e hilvanar en forma reticular o en radial, partiendo del centro para evitar
posibles desplazamientos de las tres capas de material.

Para una realizacin ms rpida de esta fase del trabajo, se puede sustituir el hilvanado con alfileres de
seguridad arqueados, especiales para patchwork.

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EJECUCIN DEL ACOLCHADO


El acolchado, tradicionalmente realizado a mano, puede hacerse tambin a mquina, si se dispone de un
modelo especfico para este tipo de trabajo. La costura a mano se hace con un hilvn normal, cuando el
espesor del relleno lo permite; si por el contrario, la capa es gruesa, el acolchado se realiza en dos tiempos:
primer la aguja se empuja hacia abajo y se saca por debajo del trabajo tirando del hilo; y segundo se
procede igual que en el primer tiempo, pero hacia arriba.
Los mejores resultados se obtienen con agujas cortas y finas. Si no se dispone de hilo especial para el
acolchado, especialmente deslizante, se puede utilizar un hilo fuerte de doble hebra. Para pequeos
trabajos no es necesario utilizar el bastidor, que es sin embargo indispensable para los trabajos de grandes
dimensiones o de espesor especialemnte alto.
Al empezar a realizar el acolchado, se introduce la aguja por debajo del trabajo, por la parte del ojo, y se
tira hacia arriba hasta que el nudo haya transpasado el forro y se pierda entre el relleno. Al final de la
costura se hace un nudo en el hilo sobre el lado derecho del trabajo, despus se pincha con el ojo de la
aguja hacia abajo, hasta que el nudo haya atravesado el top, y se pierda dentro del relleno.
ACABADO
Para el acabado de las partes laterales se pude proceder de varias maneras, por ejemplo:

dar la vuelta a los bordes del top hacia el revs del trabajo y fijarlos con punto escondido al forro;
volver los bordes del forro hacia el derecho del trabajo para formar un borde externo y coserlo del
derecho con punto escondido.
Volver los bordes del forro y del top de manera que coincida perfectamente y fijarlos cosindolos
a mano o a mquina;
Bordear con cinta o con una tinta del mismo tejido que el quilt.

Es una buena norma firmar y fechar cada quilt, bordando a mano o a mquina o escribiendo sobre el
revs del trabajo con un rotulador indeleble. Existen en las tiendas unas etiquetas ya preparadas para
realizar este toque final, pero tambin se puede preparar en casa, a modo de dedicatoria. Si la labor est
destinada a ser colgada en la pared es conveniente aplicar en la parte trasera unos manguitos de tela en
los que pueda introducirse un varilla que mantendr el trabajo sin deformarse. En el caso en que la labor
que se va a colgar sea de dimensiones y peso moderado, nos puede servir una sencilla barra metlica de
anillas que irn introducidas en los manguitos, pero con un poco de ingenio se puede idear algo en casa
sin necesidad de tener que comprar.
QU ES EL PATCHWORK?
El patchwork, la aplicacin y el acolchado son tres tipos de labores tan relacionados entre s que pueden
incluso, emplearse en conjunto.
Probablemente estas tres tcnicas se encuentran entre las formas ms antiguas de costura, y su
intervencin, se debi seguramente ms a la necesidad que a las pretenciones ornamentales, puesto que
habra que pasar mucho tiempo antes de que empezasen a utilizarse con estos fines.
Su origen data de pocas muy antigas, aunque es muy difcil precisar una fecha a este respecto., porque
a pesar de haberse encontrado muestras de todos ellos, como una tienda funeraria egipcia de patchwork y
aplicaciones del siglo IX a. de C.; una funda para silla de montar con aplicacionesde fieltro del siglo V o IV
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a. de C. encontrada en el sur de Siberia; y una alfombra acolchada de la regn de Turania, junto al Mar
Negro, que data del siglo I a. de C. (cuyos bordes estn adornados con cenefas de formas aplicadas
rellenas con dibujos lineales acolchados, realizados a pespunte), la complejidad de estos trabajos hace
pensar que el nacimiento de estas tcnicas es incluso anterior.
Hoy en da podemos encontrar quilts muy diversos tanto por sus tcnicas como por su inspiracin
(tradicional o moderna).
Algunas de estas tcnicas son: las Almazuelas, labor de patchwork de origen espaol (de la zona de La
Rioja), que utiliza un mtodo similar al ingls o paper piecing, las molas, el piecing (mtodo ingls y
mtodo americano), el crazy y el appliqu. Y entre los motivos artsticos que se pueden encontrar estn el
Log Cabin y sus derivados, las distintas estrellas (Ohio Star, LeMoyne Star, Seven Sisters, Lone Star...), el
Watercolour, el Wedding Ring Quilt, el Vuelo de la Oca, el Camino del Borracho (tcnica de piecing con
figuras curvas), los Kaleidoscopios, los paisajes aplicados, el Dresden Plate, el Card Trick... Lo que hace
que entre la diversidad de tcnicas, de motivos, de telas y de acolchados no exista un quilt igual a otro.
Pasos para el Patchwork

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Conservacin de Alimentos

Conserva de Alimentos I
1. Presentar las siguientes muestras de conservas que uno mismo haya hecho:
a. Seis frascos de verduras (por lo menos de dos clases diferentes), explicando el mtodo a bao
marra.
b. Seis frascos de conservas de frutas o dos clases diferentes.
c. Seis frascos de jalea o mermelada de frutas.
2. Cules son las cosas esenciales que deben tenerse en cuenta al elegir la verdura y la fruta para hacer
conservas?
3. Indicar las reglas generales que rigen la preparacin de las conservas.
Qu clase de recipientes se consideran mejores en la conservacin de verduras y frutas? Qu otros
materiales se usan adems de vidrio? Cmo se preparan los recipientes y utensilios antes de usarlos en
las conservas?
5. Qu precauciones son esenciales en cuanto a la temperatura?
6 Cules son las reglas generales para la conservacin de la fruta? Indicar las proporciones por medida y
por peso. el tiempo de coccin, la cantidad de azcar, agua o cualquier otro ingrediente que se usa para
las conservas que se va a presentar y, por lo menos otras dos que se explicarn tericamente.
7. Indicar lo mismo para los dulces. Jaleas y mermeladas.
8. Demostrar cmo llenar y cerrar los frascos. Cmo se ponen a prueba los frascos durante 24 horas para
saber si estn bien cerrados. qu6 se deber hacer entonces7
9. Qu traer con las conservas antes de guardarlas? Cul es la mejor manera de guardarlas?
PRINCIPIOS DE LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos se echan a perder por causa de los bichos, los microorganismos tales como bacteria, o por
cambios bioqumicos en las encimas de los alimentos mismos.
Al conservar los alimentos se evita que se echen a perder porque cambiamos las condiciones bajo las
cuales los microorganismos, o las encimas pueden hacer el dao a los alimentos.
El conservar los alimentos puede ser una ventaja econmica ( porque podemos conservarlos cuando hay
una buena cantidad de ellos y el costo es bajo.) Puede ser una ventaja nutritiva tambin, porque podemos
tener los alimentos siempre, no solamente en temporada.

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Los mtodos de cambiar las condiciones bajo los cuales los microorganismos, o las encimas hacen dao ,
varan con los mtodos de conservar. Se puede conservar en las siguientes maneras.
a.

b.

c.

1.

CONGELAR: Conservar los alimentos por la temperatura baja. El fro no permite que los bichos
vivan all, Se puede congelar las frutas, los vegetales, y productos horneados con resultados muy
buenos.
ENVASAR: Conservar los alimentos en frascos sellados por calor. El calor destruye la actividad
de las encimas y las bacterias no pueden crecer sin el aire. Se puede envasar jugos de frutas,
frutas, y con suficiente precaucin los vegetales.
SECAR: Conservar los alimentos porque los microorganismos no pueden crecer ni las encimas
actuar sin el agua que contienen naturalmente. Se usa muy bien para frutas, semillas y granos.
Presentar las siguientes muestras de conservas que usted mismo haya hecho:
a. Seis frascos de verduras (por lo menos de dos clases diferentes) y explicar el mtodo a
bao Mara.
b. Seis frascos de conservas de dos clases diferentes.
c. Seis frascos de jalea o mermelada de frutas.
Trabajo
Prctico
Poner a bao maria. El agua tiene que estar a 2.5cm. (1") ms arriba de las tapas en todo tiempo.

2.

Cules son las cosas esenciales que deben tenerse en cuenta al elegir la verdura y la fruta para
hacer conservas?
En el caso de la fruta esta no debe estar muy madura, ya que puede fermentar aun mas dentro de
la conserva.
Con las verduras no daadas, ni aejas, sino frescas y losanas.

3.

Indicar las reglas generales que rigen la preparacin de las conservas.


o Lavar los frascos y hervir para esterilizar.
o Lavar y preparar la fruta o verdura
o Llenar frascos con fruta o verdura picada en cuadritos
o Limpiar bien las orillas de los frascos
o Sellar, si corresponde
o Poner a.bao maria
o Guardar
CONGELAR
o
o
o

Lavar los recipientes de plstico o preparar bolsitas limpias de plstico.


Lavar bien la fruta o verdura.
Pelar y preparar la fruta o verdura.
a) Si es fruta ponerle un poco de azcar y poner en los recipientes bien cerradas.
b)
Si
es
verdura:
picar
en
tamao
deseado,
dar
un
hervor.
Zanahorias: 2 minutos, elotes: 4 minutos, chicharos: 2 minutos, brcoli: 4 minutos, ejotes:
3
minutos.
Desaguar e inmediatamente poner en agua fra (con hielo) , dejar enfriar.
Desaguar bien y poner en los recipientes bien cerradas, poner en el congelador.

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SECAR
o
o
o
o

Lavar bien la fruta.


Si es grande (como manzanas, duraznos , pia) cortar en rebanadas delgaditas.
Poner la fruta en moldes, solamente una capa de fruta en un molde.
Poner en el horno a 100C y dejar 2-3 horas. La fruta debe quedar bien seca pero no dura.

Se puede secar pia, manzana, duraznos, peras, y uvas en sta manera. Se pueden secar las
frutas "al aire" pero necesita mucho ms tiempo.
Cules son los mejores recipientes para la conservacin de verduras y frutas? Qu otros
materiales se usan adems del vidrio? Cmo se preparan los recipientes y utensilios que se han de
usar para hacer conservas?
El recipiente de vidrio es ms limpio. Tambim hay utencilios de plstico (bolsas, especialmente
para congelar) y de acero inoxidable.
Los recipientes deben tener sus tapas en buen estado, mejor si son selladas, en el caso de
recipintes de acero, no abollados.
Todos ellos deben ser estirilizados previamente, lo mejor es dejarlos en un fondo de agua
hirviendo
1
minutos.

Qu precauciones son esenciales en cuanto a la temperatura?


En zonas de altura, el agua hierve a menor temperatura, por lo tanto la fruta o verdura a debe
estar ms minutos cociendose que lo normal o indicaciones de recetas.
Cules son las reglas generales para la conservacin de la fruta? Indicar las proporciones por
medida y por peso, el tiempo de coccin, la cantidad de azcar, agua o cualquier otro ingrediente que
se use para las conservas que se va a presentar y, por lo menos otras dos reglas que se explicarn
tericamente.
ENVASAR
0.
1.
2.

3.

4.
5.
6.
7.

Lavar los frascos y hervir para esterilizar.


Lavar y preparar la fruta.
Llenar frascos con fruta.
a. Empacado crudo (o fro) poner la fruta cruda en el frasco.
b. Empacado caliente- hervir la fruta el almibar 3-5 minutos para fruta blanda o
chica, 5-10 para frutas ms duras, 10-15 minutos para tomates.
Llenar frascos con almbar caliente.
a. Dejar 3 1/2 cm. (1 1/2") de espacio de aire si la fruta es cruda.
b. Dejar 1,5 cm. (1/2") espacio de aire si la fruta es caliente.
Limpiar muy bien la orilla del frasco.
Tapar bien.
Poner a bao maria. El agua tiene que estar a 2.5cm. (1") ms arriba de las tapas en todo
tiempo.
Hervir el tiempo necesario.

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a.
b.
c.
d.
e.

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Peras: 30min
Pia: 30min
Duraznos: 25min
Manzanas: 25min
Tomates: 55min. Los tomates no necesitan ms lquido porque ellos mismos
tienen mucho jugo. Se pone 1a sal en cada frasco (1 litro) de tomates.

ALMIBAR
Almibar..............Azcar................Agua.
Liviana..................1t.........................3t.
Mediana................1t.........................2t.
Espesa...................1t.........................1t
Mezclar y hervir durante 5 minutos antes de usarla con las frutas.
8.

Indicar lo mismo para los dulces, jaleas y mermeladas.


AZCAR

9.

Lavar la fruta bien.

1t.
pulpa
de
naranja
picada.
1/4
taza
de
cascara
de
naranja
picada
muy
fina.
11/4 taza azcar.
Mezclar bien y dejar hervir hasta que esta espesa.
Inmediatamente poner en frascos hervidos y :
a. Tapar con discos y sellar (si se quiere almacenar por ms duracin).
b. Si se va a usar en 2 o 3 meses dejar 15 minutos, y tapar con parafina
derretida.
c.
Demostrar cmo llenar y cerrar los frascos. Cmo se ponen a prueba los frascos
durante 24 horas para saber si estn bien cerrados? Si no estn hermticamente
cerrados,
qu
se
deber
hacer
entonces?

10. Qu se debe hacer con las conservas antes de guardarlas? Cul es la mejor manera de
guardarlas?
Debe indicarse la fecha en que fueron elaboradas, y que fruta o verdura se envaso en ella.

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Economa Domestica

Requisitos
1.
Debes tener como pre-requisito una especialidad en lavado y planchado.
2.

Haz una lista de los utensilios y materiales necesarios para mantener una casa limpia.

3.

Describe la mejor manera de mantener limpia la estufa, el horno de microondas y el refrigerador.

4.

Bajo qu condiciones se propagan los grmenes e insectos nocivos? Menciona las formas para
limpiar los siguientes artculos y habitaciones.
a.
b.
c.
d.
e.

El stano
El bao (especialmente el inodoro)
Los closets
El fregadero
Los gabinetes de la cocina (alacena)

5.

Menciona cul es la forma apropiada de preparar la loza para lavarla, ya sea en el fregadero o en
la maquina lavaplatos? En qu orden se lavan los cubiertos, la cristalera, ollas, etc.?

6.

Cmo se deben limpiar las alfombras, las almohadas, los muebles tapizados, las paredes
empapeladas, las paredes pintadas, los pisos y las ventanas?

7.

Qu mtodo se sigue en tu comunidad para la eliminacin de los desperdicios? Cul es el


mtodo que se usa en tu casa? Qu peligro entraan los desperdicios?.

8.

Qu se implica al decir que se mantiene un hogar seguro para un beb?

9.

Planea y haz el trabajo de una casa por una semana.

Definicin:
1.

Economa domstica es el arte de llevar y manejar todo lo relacionado con la casa.

Debes tener como pre-requisito una especialidad en lavado y planchado.


Presenta tu certificado debidamente firmado de esta especialidad.

2.

Haz una lista de los utensilios y materiales necesarios para mantener una casa limpia.

3.

Aspiradora
Escoba
Plumero
Jabn

Trapeador o mechudo
Cubetas
Lquido para limpiar muebles, pisos, baos, cocina, etc.
Cloro

Describe la mejor manera de mantener limpia la estufa, el horno de microondas y el refrigerador.

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Estufa:
Horno de
Microondas:

Refrigerador:

4.

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Limpiarla por lo menos cada tercer da, para no hacer la labor pesada.
Poner los utensilios en agua caliento con sal y clarasol.

Cada 15 das se debe limpiar con un trapo hmedo por dentro y fuera, y se
seca con un trapo seco.
Para quitar los malos olores se pone en un tazn el jugo de dos limones y un
poco de vinagre, esto se deja en el horno por unos 10 minutos, esto har que
los malos olores se vayan y quede bien limpio el horno.

Descongelarlo cuando por lo menos una vez al mes


Limpiar el hule que ajusta la puerta.
La comida y/o verduras se deben guardar en moldes y/o bolsas de hule.
No dejar cosas destapadas.

Bajo qu condiciones se propagan los grmenes e insectos nocivos? Menciona las formas para limpiar
los siguientes artculos y habitaciones.
a.

El stano

Es necesario mantener siempre limpio el stano, porque ah se guardan


las cosas que no se usan muy a menudo y pueden deteriorarse si no se
asean con la debida frecuencia, tambin puede haber all animales que
piquen, como alacranes, araas, etc.
Para limpiarlo:
despus de barrerlo, aplica insecticida y abrir
regularmente las ventanas o puertas para que se ventilen los objetos que
se encuentran almacenados.

b.

c.

d.

El
bao
(especialmente el
inodoro)

El inodoro debe limpiarse diariamente, ya que su uso es continuo.

Los closets

En los closets o armarios debe ponerse naftalina para evitar que haya
polilla o humedad que destruyan la ropa.

El fregadero

Para limpiarlo: deben lavarse con jabn, estropajo y blanqueador,


puedes poner tambin una cajita con desinfectante y desodorante, para
evitar el mal olor.

Para limpiarlos: debemos limpiarlos una vez al mes para reacomodar la


ropa y todos los accesorios que haya dentro, tambin podemos colocar
en su interior un desodorante especial para closets.
No debemos dejar que se acumulen trastes y menos si estos contienen
an comida, ya que esto causar mal olor y puede provocar que se
formen bacterias.
Como limpiarlo: debemos mantenerlo siempre libre de trastes sucios,
cuando terminemos de lavar los trastes, debemos lavar tambin el
fregadero con jabn, un estropajo y cloro, para eliminar totalmente las
bacterias que pudieran quedar escondidas en las paredes del fregadero
e incluso en la coladera.

f.

Los gabinetes de la
cocina (alacena)

Tener un orden para cada una de las cosas.


Lo que se utilice con ms frecuencia colocarlo en las partes centrales del
gabinete.

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Reacomodar el gabinete por lo menos cada semana.


Para limpiarlo: Dependiendo del material que sea (madera o lmina),
debe pasarse un trapo hmedo y despus un seco.
Nunca dejar moldes sin tapar.
Etiquetar todas las cosas que se encuentren dentro, mencionando
claramente la fecha de compra y la fecha de caducidad.
5.

Menciona cul es la forma apropiada de preparar la loza para lavarla, ya sea en el fregadero o en la
maquina lavaplatos? En qu orden se lavan los cubiertos, la cristalera, ollas, etc.?
La loza debe poner a remojarse para evitar que se le pegue la comida, de ser posible con agua caliente,
luego debe ser lavada en el siguiente orden:
Cubiertos
Vasos
Platos
Ollas

6.

Cmo se deben limpiar las alfombras, las almohadas, los muebles tapizados, las paredes
empapeladas, las paredes pintadas, los pisos y las ventanas?
Alfombras:

Se aspiran regularmente para quitar el polvo, tambin se lavan con una


maquina especial para que se vean bien y permanezcan ms tiempo
nuevas.

Almohadas:

Las fundas de estas deben cambiarse con regularidad, y cada


determinado tiempo (1 ao) deben lavarse totalmente, para eliminar la
suciedad o algunas bacterias que puedan formarse.

Muebles tapizados:

Se pasa la aspiradora para retirar totalmente el polvo que se les esconde


en esos pequeos lugares, cuando tienen alguna mancha esta debe ser
tratada con un liquido especial para que no se dae el tapiz ni el color.

Paredes empapeladas:

Estas se limpian nicamente con un plumero largo, sacudiendo muy bien


en las orillas ya que se forman pequeas telaraas, nunca se utiliza
ningn liquido, ya que el tapiz puede desprenderse. Si tiene alguna
mancha existen qumicos especiales para quitarlas.

Paredes pintadas:

Deben tambin ser sacudidas con un plumero, en caso de alguna


mancha, en ocasiones puede limpiarse con un trapo hmedo, de no ser
posible quitarla, siempre es bueno tener un pequeo bote de pintura del
mismo color para quitarla.

Pisos:

Primero hay que barrerlos, despus deben trapearse y esto pueden


realizarse con un sin fin de lquidos que existen, al final si lo requiere se
le puede aplicar alguna cera para que no pierda su brillo. Dependiendo
del tipo de piso (madera, cemento, loseta, etc.) el tratamiento deber ser
diferente, cuidando siempre que no se raye y que no pierda su brillo.

Ventanas:

Los vidrios se limpian con peridico mojado y despus seco. Existen


tambin muchos lquidos y jabones para limpiarlos.

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7.

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Qu mtodo se sigue en tu comunidad para la eliminacin de los desperdicios? Cul es el mtodo


que se usa en tu casa? Qu peligro entraan los desperdicios?.
Aqu en nuestro pas se acostumbra que pasa un carro del Gobierno, dedicado a recoger la basura en
cada calle, en algunos lugares pasa diario en otros pasa 2 veces a la semana. Siempre debemos
mantener la basura en bolsas cerradas y en botes bien tapados.
Para impedir que los microbios se propaguen, debemos tener la casa y todo lo que en ella hay siempre
limpio, hervir el agua antes de tomarla o tomar agua purificada, lavar las frutas antes de comerlas,
nunca comer sin antes lavarse las manos, no dejar agua estancada, echarle algn insecticida para
evitar que haya insectos. Tambin debemos tener telas metlicas (mosquiteros) en puertas y ventanas
para evitar que entren moscas, mosquitos, etc.

8.

Qu se implica al decir que se mantiene un hogar seguro para un beb?


Es muy importante mantener a nuestros bebs protegidos por ello debemos tomar en cuenta lo
siguiente:
1.

Cuando un aparato se encuentre conectado, no dejar cables sueltos, ya que el beb podra
jalarlos y tirrselos encima.

2.

Los contactos (de corriente) deben estar tapados para que los pequeos no puedan introducir
nada dentro de ellos, ya que podran recibir una descarga elctrica.

3.

Si existe un segundo piso, hay que hacer provisin de colocar tanto en la parte superior como
en la inferior un barandal, de modo que si el beb se encuentra arriba no caiga y si se
encuentra abajo, no pueda subir y resbalar por la escalera.

4.

No debe permitrseles la entrada a la cocina, ya que es un peligro constante para ellos, por
que hay cosas calientes, cosas que pueden cortarlos, etc.

5.

Cuando un beb esta aprendiendo a caminar debe tenerse cuidado con los adornos que hay
sobre mesas, repisas, libreros, etc., ya que l al querer levantarse puede jalarlos y pueden
caerle encima.

6.

No debemos dejar nada que al meterse a la boca pueda causarle dao, como cosas con las que
pueda cortarse o intoxicarse al chuparlas.

7.

La puerta de la calle siempre debe mantenerse cerrada.

8.

Las ventanas deben contar con protecciones de modo que si el beb sube por un mueble y la
alcanza, no quepa por ella y pueda caer.

9.

De ser posible debemos tenerlos siempre a la vista, no existe mejor cuidado para un beb que
cuando nosotros estamos con ellos.

10.

Cuando un beb este en su andadera debemos cuidar que no haya cosas con las que puedan
enredarse las llantas y lo hagan caer.

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Planea y haz el trabajo de una casa por una semana.

Viernes

Jueves

Mircoles

Martes

Lunes

9.

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Hierbas Aromticas (n-27)

1.

Lista de hierbas aromticas culinarias.


a. AJEDREA : Se utiliza en sopas de legumbres, de verduras, en ensaladas de chauchas, en
tortillas, teniendo en cuenta que el sabor es ideal para complementar a las verduras y o
vegetales; no hay que cocerla; se ha considerado una planta estimulante, antisptica y
beneficiosa para el aparato digestivo

b.

ALBAHACA : Se recomienda su uso, en sopas como de tomate, en salsas rojas, fideos al


pesto, las pizzas, se recomienda usar en forma moderada ya que sus aceites esenciales son
muy fragantes, es usada en ensaladas como la griega, o en alios y salsas.

c.

ENELDO : Tiene un sabor intenso y fragante, y las hojas se usan para aderezar encurtidos
y Salsas. Tambin se utiliza como tnico de las vas digestivas y favorece la secrecin
lctea; la esencia que se obtiene de la planta est considerada un poderoso antisptico.

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d. CILANTRO: por las hojas picantes, es muy usada en la gastronoma canaria,


latinoamericana y asitica, especialmente en sopas, panes con especias, etc.

e.

ALCAPARRAS : muy utilizadas para aderezar los alimentos, no son otra cosa que los
capullos o yemas florales de esta planta, por ejemplo en salsas, ensaladas. Tener en cuenta
que no se deben cocer.

f.

ANIS : Se utiliza en postres como sopas de frutas, flanes, panes dulces, galletas, bollitos,
pan de frutas, etc. Se utilizan las semillas de esta planta.

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g.

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JENGIBRE: Es muy cotizado, puede complementar tanto platos dulces como salados, se
debe tener en cuenta que no se puede mezclar con otras hierbas

h. MEJORANA La mejorana se emplea como tnico estomacal, antiespasmdico,


carminativo, y, en dosis bajas, como sedante. Adems, se utiliza como condimento
culinario. Es utilizada en salsas, sopas, comidas saladas como ensaladas, etc.

i.

MENTA : Su sabor especial se puede usar en platos dulces, como salados. Por ejemplo en
ensaladas, platos rabes, como keppes, panes dulces aromatizados, salsas dulces, helados,
etc.

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j.

MENTA PIPERITA : Se utiliza al igual que la anterior, en especial en sopas, y ensaladas.

k.

SALVIA : Su uso es amplio, en platos salados, por especial gusto algo picante, suele se
usada en salsas y panes, etc.

l.

MOSTAZA : Las mostazas comerciales se elaboran a partir de las semillas molidas de


varias especies del gnero Brassica. Las hojas jvenes pueden consumirse en ensalada.

m. TOMILLO : Esta planta se utiliza en la cocina como condimento, y en medicina como


antisptico, tnico, diurtico, cicatrizante y vermfugo. El tomillo es una planta muy
aromtica que se usa con fines culinarios. Tambin se utiliza en la fabricacin de jabones y
productos de perfumera por su contenido en el aceite esencial que contiene, el timol. En
la imagen se observa con detalle la forma y disposicin de sus hojas.

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n. ESTRAGN : Las partes verdes de la planta se usan para aliar ensaladas y aromatizar
encurtidos, vinagres y mostazas. El aroma de esta planta es debido a los aceites esenciales
que contiene.

o.

ROMERO : Las hojas lineares aromticas, utilizadas como condimento y como fuente de
un aceite voltil. El aceite de romero se usa en medicina como estimulante,
antiespasmdico y como ingrediente de ciertos linimentos; tambin se utiliza en
perfumera.

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p. HINOJO : las hojas y semillas, utilizadas en la cocina, en especial, en sopas y ensaladas

q.

TORONJIL : Al ser estimulante y tnico suave, su uso en la cocina, es especialmente en


platos salados, como sopas, ensaladas crudas, y salsas. No se debe cocerlas.

r.

PEREJIL : Las hojas se consumen crudas en ensalada como verdura (sobre todo en pases
mediterrneos) ya que son una importante fuente de vitaminas A y C. La planta del
perejil tambin se utiliza seca o fresca como condimento para dar sabor a ensaladas,
sopas, guisos y salsas.

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s.
t.

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PERIFOLLO : hojas pequeas profundamente hendidas que son utilizadas en la cocina


para aromatizar y aderezar, igual que el perejil.
COMINO : Se utiliza para aromatizar sopas.Semillas molidas y enteras. Se utiliza en
aderezos, para ensaladas de jitomates, quesos preparados, salsas de chile, embutidos y
sopas.

u. CRCUMA : El fruto es una cpsula. De los rizomas secos se extrae un tinte amarillo;
tambin se usan como especia de cocina,
v. ORGANO : las hojas jvenes, muy aromticas, que se usan, frescas o secas, como
condimento. El organo es vivaz, se utiliza en la cocina como condimento y en medicina
por sus propiedades tnicas digestivas, estimulantes y expectorantes

w. CEBOLLINO : Conocido por su sabor picante que da sabor tanto a salsas, ensaladas,
tartas, etc
x. BORRAJA : Su sabor spero, ideal para salsas de hierbas silvestres, en ensaladas, etc.

2.

Lista de Hierbas Medicinales.


Algunas de las especies vegetales que presentan estas propiedades:

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Pectorales y antitusivas: frfara (Tussilago farfara), barba de la piedra , pulmonaria, chachacoma


verde y blanca, salvia de la puna y malva.
Tnicas y digestivas: la salvia, el organo, el poleo, la hierba luisa, la genciana, la anglica o el
ajenjo, cedrn, peperina.
Laxantes: el acebo, la cuscuta o el polipodio, semillas de lino.
Diurticas: el apio, el perejil, el equiseto Equisetum telmateia, gramilla.
Sedantes : valeriana, lpulo, yerba larca.
Antireumticas: rododendro, estramonio, espliego o juda.
Vermfugas: ontina, tomillo, tanaceto.
Vulnerarias: hiprico vulneraria.,

Lupulo

br>Lavanda

Geciana
3.

Cola Caballo

Cocinar un plato con hierbas aromticas:


Omelette primaveral
Ingredientes:
2 huevos, tomate, cebollino picado, queso fresco, organo y menta, sal a gusto, unas gotas de
aceites.
Preparacin
Se baten los dos huevos, se agrega el tomate picado y el cebollino. Se sala a gusto y se agrega
organo desmenuzado y menta picada. Se mezcla todo y luego se vierte en una sartn a la cual se

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a coloc unas gotas de aceites. Se vuelca en la sartn esta preparacin y se agrega el queso fresco.
Esperar a que cuaje el huevo y se derrita el queso. Servir con ensalada de lechuga, tomate y
zanahoria y arroz blanco.
Sopa crema de hinojo
Se lava, limpia y corta en pedacitos 1 kg de bulbos de hinojo, con 1 cebollita picada y 3 dientes de
ajo, 1 cucharada de sal, y 1 litro de agua . Se pone a hervir todo hasta que se trense el hinojo, y se
deshaga la cebolla. Se agregan 2 cucharadas de crema de leche.
A parte se prepara un batido con 3 cucharadas de maicena y 200cc de leche, cuando la sopa est a
punto se agrega este batido, revolviendo por 2 minutos hasta que se espese esta sopa formndose
una crema.
4.

Mezcla de hierbas medicinales:


Mezcla expectorante: 20gr de ambay, 20gr de salvia de la puna, 10gr de barba de la piedra, 5gr de
pulmonaria, 20 gr de llantn.
Mezcla digestiva: 40gr de cedrn, 20gr de peperina, 20 gr de menta, 20 gr de yerba buena, 10 gr de
espina colorada.

5.

Perfumes con hierbas aromticas y medicinales:


Alcanfor, menta, lavanda, ans, yerbabuena

6.

Hierbas aromticas y medicinales silvestres


Hierbas Medicinales: CEDRN, POLEO, YERBA LARCA, LLANTN, MENTA
Hierbas Aromticas: VERDOLAGA, HINOJO, ENELDO, TORONJIL, ROMERO, TOMILLO.

7.

Hierbas que usan para teir:


a. CENTUREA( centaurea cyanus) se obtiene el color AZUL CELESTE
b. MARAVILLA (calndula oficinales) >>>>> ANARANJADO
c. RETAMA (Genista tinctoria) >>>>> AMARILLO
d. GUINDILLA DE LA INDIA (capsicum annunm) >>>>>ROJO
e. MALVA REAL( alcea rosea) >>>>> LILA CLARO
f. AZAFRN ( Crocus sativus). >>>>> AMARILLO
g. CURCUMA(Zingiberaceae) >>>>> AMARILLO
h. RUBIA(rubia tinctorum) >>>>> ROJO
i. Hierbas que pueden controlar insectos:
Algunas hierbas y plantas que se utilizan para controlar los insectos :
a.
b.
c.
d.
e.

albahaca (Ocimum basilicum, Labiatae)


raz de anisillo (Tagetes filifolia, Compositae)
raz de madero negro (Gliricidia sepium, Papilionaceae)
frutos de pimienta negra (Piper nigrum, Piperaceae)
raz de Echinacia (Echinacea purpurea, Compositae)

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j.
k.

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f. tanaceto (Chrysantemum vulgare)


10.Cultivo de hierbas( prctico)
Hierbas atractivas para las abejas:
ROMERO, ALBAHACA, TOMILLO, RUDA, ACNITO, ADONIS, ADORMIDERA,
AJENJO, LAVANDA, TRBOL ROJO.
La miel de romero, es una de las ms requeridas y de mayor aceptacin en el mundo. El
trbol rojo es la hierba ms buscada por las abejas por su contenido de nctar, polen y su
facilidad para conseguirlos.

l.

Hierbas que aparecen en la Biblia


1. ajenjo: Jer. 9:15; Ams 6:12
2. abrojo: Jueces 8:7
3. alhea: Cantares 1:14
4. menta: Mat. 23:23
5. eneldo: Luc. 11:42
6. mostaza: Mat. 13:31; Luc. 17: 6
7. comino: Mat. 23:23

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Lavandera y Planchado
Clave (HA-10)

Los requisitos para la especialidad son:


1. Por qu es importante leer las etiquetas de las prendas de vestir antes de lavarlas?
2. Qu se entiende por retencin de lavandina (agua jane, agua de cuba)?
3. Qu cuidados hay que tener con las prendas cuando la etiqueta indica lo siguiente?:
a. Planchado permanente.
b. Debe secar.
c. Lavar y usar.
4. Por qu es importante sacar las prendas de la secadora inmediatamente despus que la
operacin ha concluido?
5. Cmo se lavan las prendas de lana?
6. Qu aspectos se deben tener en cuenta cuando se est por comparar un lavarropas, una
mquina de planchar, una secadora, una plancha? Cul es la mejor manera de guardar y
conservar estos aparatos?
7. Cul es la mejor manera de rociar la ropa?
8. Demuestre que sabe eliminar manchas de tinta, fruta, xido (herrumbre), pasto, chocolate y
grasa. Por qu hay que eliminar las manchas antes de lavar las prendas?
9. Presente una blusa o una camisa que usted haya planchado y doblado, o una falda o saco
(chaqueta) que usted haya planchado.

1.

Qu
ingredientes
son
necesarios
para
limpiar
la
ropa
manchada
?
Para la limpieza de la ropa manchada encontramos que existen diferentes productos caseros
como: agua, jabn, jugo de limn, vinagre, leche. En el comercio encontramos productos qumicos
como el aguarrs, alcohol, agua oxigenada, acetona, bencina, cloro y trementina.

2.

Muestre una blusa que haya almidonado y doblado y una falda y un saco que haya planchado.
Requisito
prctico.
Recuerde
que
primero
debe
lavar
la
blusa.

3.

a. De qu se hace el almidn ?
b. Se puede preparar en casa ?
De la Yuca. (especie de Papa)
S. De la siguiente manera:
o Se ralla la yuca cruda.
o Se cuela y se pone a reposar y luego se le bota el agua.
o El almidn o el asiento que queda en el platn, se coloca en un papel que no manche y
esto se pone a secar al sol hasta que quede bien seco (como maizena).

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4.

2007

Qu es el jabn ? Cmo se fabrica ?


El jabn es la mezcla de una materia grasa y un alcalino. Para hacer una barra de jabn, necesita:
o 1 taza de grasa limpia.
o 1 cucharadita de borax (opcional)
o 5 cucharaditas de leja.
o 1/2 taza de agua suave.
NOTA: El agua suave la consigue aadiendo una cucharadita de leja por cada tres litros de agua
y agitando la mezcla, dejndola reposar durante varios das.

5.

Por qu es importante leer las etiquetas de las prendas de vestir antes de lavarlas?
Porque all indica cmo se debe lavar y/o planchar la prenda.

6.

Decir lo que es preciso para lavar ropa de color.


a. Clasificar la ropa:
Ropa suave (telas finas, sedas, etc.)
Ropa gruesa (pantalones, jeans, etc.)
Ropa liviana (ropa de algodn)
b. De cada grupo se debe apartar la ropa que destie, y proceder a quitarle aquellos adornos
que puedan daarse o manchar la pieza.
c. Estamos listos ya para remojar y sacar el sudor a la ropa, luego echarla en el agua de
jabn y lavarla.
a. Se deben almidonar los manteles y las servilletas ? b. Por qu ?

S.
Porque el almidn evita que la mugre se impregne en el tejido del material, a la vez que le da mejor
presentacin y mayor textura al mantel.
Qu se entiende por retencin de lavandina (Agua jene, agua de cuba)?
Que el cloro las afecta (descolorandolas)
Qu cuidado hay que tener con las prendas cuando la etiqueta indica lo siguiente?
. Planchado permanente: Que siempre que se desee usar hay que planchar
a. Dejar secar: Que no se debe colocar en secarropa
b.
Lavar y usar: Que no es necesario planchar
Por qu es importante sacar las prendas de la secadora inmediatamente despus que la
operacin ha concluido?
Porque si se deja la ropa all se arruga en demasa
Cmo se lavan las prendas de lana?
Las prendas de lana se lavan a mano, se escurren levemente para quitarles un poco el agua, no se tuercen.
No se las cuelga en tendederos. Para que se sequen se las coloca sobre algo plano ya que si se cuelga se
estira perdiendo la forma.
a. Por qu se enjuaga la ropa con agua de azul ?
b. Qu es ese azul ?
a. Porque contribuye a quitar lo amarillo de la ropa blanca de algodn y lino.
b. Es un producto comercial que se saca de la hoja de un arbusto leguminoso, llamado ail.

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Qu aspectos se deben tener en cuenta cuando se est por comprar un lavarropas, una
mquina de planchar, una secadora, una plancha? Cul es la mejor manera de guardar y conservar
estos
aparatos?
Cuando se piensa comprar alguno de estos elementos hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
o La calidad
o La funcionalidad.
o La practicidad.
o El costo
La mejor manera para guardar y conservar estos aparatos es:
Lavarropas, mquina de planchar, secadora
o
o
o
o
o

Secarlo.
Desconectar del toma corriente.
Controlar que posea descarga a tierra.
Controlar que est bien balanceado.
No sobrecargarlos.

Plancha
o
o
o

Desconectar del toma corriente.


Controlar que la superficie a pasar por la ropa no est sucia.
Esperar que se enfre para guardarla.

a. Conocer las diferentes clases de planchas.


b. El cuidado que se debe tener con ellas.
a. De hierro, de carbn, elctrico.
o Dejar enfriar la plancha antes de guardarla.
o No enrollar el cordn de la plancha cuando an est caliente.
o No suspender la corriente cuando acaba de usarla(pngala en off)
o Comprobar que el cordn y el enchufe estn en buenas condiciones.
a. Por qu es necesario humedecer la ropa antes de plancharla?
b. Cmo se lavan las prendas de lana?
a. Para suavizar la tela y hacer el planchado ms fcil.
b. Se lavan exprimiendo en forma delicada el agua jabonosa y enjuagndolas en agua limpia. No los
tuerza, tindalos con agua, ya que al torcerlos se pueden romper o enmaraarse la lana, a la vez que se
corre el riesgo de que se manche la pieza. Para que se sequen se las coloca sobre algo plano ya que si se
cuelga se estira perdiendo la forma.
Cul es la mejor manera de rociar la ropa?
La mejor manera de rociar es con un rociador.
Demuestre que sabe eliminar manchas de tinta, fruta, xido, pasto, chocolate y grasa. Por qu
es importante eliminar las manchas antes de lavar las prendas?

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Es importante eliminar las manchas antes de lavar porque si se pone a lavar sin quitarlas antes, en el
lavarropas no salen.
o Tinta: La de bolgrafo se quita con acetona excepto en las telas de acetato. La tinta fuerte
se quita poniendo la mancha en leche.
o Oxido: Virtale jugo de limn y sal. Expngalo al sol por unos minutos. Si la mancha
resiste al primer tratamiento, reptalo.
o Hierba: Ponga alcohol en una esponja, humedezca el lugar de la mancha. Para telas de
acetato, diluya el alcohol en dos partes de agua y prubelo en una parte no visible de la
pieza antes de usarlo.
o Para eliminar manchas de grasa sobre satn o raso, verter una gota de amonaco sobre la
superficie manchada; cuando el lquido se evapore, sobre el revs colocar un papel
secante - o el papel absorbente que se utiliza en la cocina - y luego pasar encima una
plancha caliente. Cuando se ha manchado una prenda de seda, en el ltimo enjuague
agregar unas gotas de leche.
o Chocolate: Quitar los restos de chocolate, y aclarar con agua fra. Seguidamente poner la
prenda en remojo en detergente biodegradable. Las manchas residuales eliminarlas con
solvente.
o Frutas y jugo de frutas: Frota con sal la mancha antes de lavar. En agua fra haz un
prelavado y remoja con detergente lquido. Despus si es posible, lava con agua muy
caliente. Las manchas residuales tratarlas con amoniaco, agua oxigenada o brax.
o Huevo: Realizar un prelavado con agua fra, y despus lavar la prenda con un detergente
biodegradable. Las manchas difciles remojarlas en agua exigenada con cinco gotas de
amoniaco.
NOTA: El cido actico (vinagre blanco) y el cido ctrico (jugo del limn) pueden quitar
muchas manchas. Suavizan las manchas de alquitrn y de aceite con mayonesa o
manteca.
Los productos de limpieza en seco son txicos e inflamables en distintos grados. Los
productos especficos para quitar manchas de grasa suelen contener tricloroetano, que no
es inflamable y es menos txico que otros solvente. Los quitamanchas estn compuestos
normalmente de percloroetileno, solvente no inflamable que debera usarse en un lugar
bien ventilado o al aire libre. Si se utiliza cerca de fuente de calor desprende vapores
peligrosos.
El smbolo P en la etiquetas indica que dicha prenda debe limpiarse con un solvente de
limpieza
en
seco
con
percloroetileno.
Presente una blusa o una camisa que usted haya planchado y doblado, o una falda o Chaqueta
que usted haya planchado.
Material de Apoyo
Operaciones que constituyen uno de los captulos ms importantes de la economa domstica y
tambin de la higiene. Pues si no se efectan con regularidad se pone en peligro la salud de la familia. El
lavado de las prendas de vestir, sobre todo cuando se trata de las interiores, de aseo y de cama, tiene pues,
como primordial objeto ese cuidado ya que todo lavado correctamente, implica juntamente con la
limpieza de la prenda, su desinfectante. La operacin tiene cuatro fases: Seleccin de ropas; maceracin y
enjabonado; enjuagado y aireacin y secado.
La seleccin de prendas: Las blancas se separan de las de color, las de lana y algodn de las de seda, las
de trabajo de las ordinarias, etc. Tiene por objeto evitar que un tratamiento uniforme pudiera
perjudicarlas.

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El maceramiento y enjabonado: Que puede efectuarse a mano o mecnicamente en la lavadora y usando


agua fra o caliente, se hace con el fin de disolver las materias, grasas y muchas manchas, que con su sola
accin desaparecen.
Algunas ropas necesitan blanquearse y para el efecto se ponen a remojar en agua a la que se le
habr aadido cloro, tres horas es suficiente tiempo para lograrlo, despus se enjuaga muy bien y por
ltimo se le da un enjuague de azul ail o ndigo diludo en agua. Se hace con el fin de quitarle el tono
amarillento que le deja el jabn.
Despus se exprime muy bien y se tiende de ser posible al sol, que blanquean la ropa
notablemente, oxigenndola y dndole ese grato e inconfundible "olor a limpio" que nunca posee la ropa
secada artificialmente.
Las prendas de color deben secarse a la sombra para evitar que se decoloren.
Las manchas difciles: Se quitan antes de lavar la ropa, pues despus se fijan y en muy difcil quitarlas,
algunas substancias que nos ayudan a lavar y desmanchar la ropa son: Jabn, detergente, cloro, gasolina
blanca, amoniaco, agua oxigenada, glicerina, leche, limn y sal, as como tambin tomate de cscara con
sal.
El almidn: Es un hidrato de carbono, que poseen algunas plantas, es un grano suave y blanco, que se
obtiene de la fcula del trigo, maz, papas, arroz, etc. El procedimiento de obtencin es simple:
Manteniendo el maz, durante algn tiempo, en agua caliente, se muele despus por medio de cilindros y
se filtra recogiendo sobre una serie de planos inclinados, el fluido lechoso que se produce, hay varias
marcas en el mercado especial para la ropa.
Se puede preparar en fro disuelto simplemente en agua o hervirlo.
El jabn: Pasta que resulta de la combinacin de un lcali con los cidos del aceite u otro cuerpo graso.
Las materias primas para preparar jabn son las siguientes: Materias grasas, sebos, aceites hidrogenados
o vegetales, lcalis, sosa, perfumes, compuestos medicinales, etc. La primera operacin del proceso
consiste en combinar las materias grasas con los lcalis sometindolos a la accin del calor en grandes
calderas; despus de esta etapa que constituye la saponificacin, tiene lugar la saladura que consiste en
agregar una disolucin concentrada de sal comn, la sustancia obtenida se somete a la coccin y es
enviada a recipientes donde se le agregan los productos colorantes y medicinales, as como las substancias
odorantes que sirven para disimular el olor a sebo de los jabones ordinarios.
El jabn fundido se vierte en moldes de diversas formas y tamaos y es empaquetado una vez
bien seco, el jabn en polvo o en escamas se obtiene por medio de un complejo procedimiento mecnico.
Se le llama agua dura al agua que tiene un fuerte contenido de cal, no sirven para beber ni lavar,
pues cortan el jabn.
Se deben almidonar los manteles y las servilletas para su mejor presentacin, as como para su
proteccin contra las manchas difciles.
El azul ail es una anilina obtenida de las plantas indigferas pero en la actualidad se produce
tambin artificialmente.
Detergente: Los detergente son sustancias generalmente pulverizadas que tienen una accin limpiadora
superior a la del jabn. Tienen agentes blanqueadores y hacen bastante espuma, aunque se les use con
aguas duras o soluciones cidas. En su elaboracin se emplean sustancias jabonosas, sintticas y alcalinas.
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Para lavar ropa de color se tienen que tomar ciertas precauciones como es comprobar si despinta y
en ese caso se debe lavar por separado, la ropa fina se debe lavar con un detergente lquido que es ms
suave que el pulverizado y la ropa de lana con un detergente especial como el Bon-a-m, que es muy
suave y no afecta las fibras de la lana, no se deben exprimir con fuerza sino oprimir suavemente para
sacar el exceso de agua y se deben tender a la sombra procurando dar a la prenda su forma original.
Para quitar las manchas de tinta debe ponerse a remojar la mancha de leche, teniendo cuidado de
cambiar varias veces la leche, despus se enjuaga y se procede a lavar la prenda normalmente.
Las manchas de fruta se eliminan de las telas de algodn y de hilo, vertiendo agua hirviendo,
sobre la parte manchada, desde una altura de alrededor de un metro. No se use jabn. Para las manchas
viejas, frtese bien con glicerina la mancha, esprese varias horas y luego lmpiese con agua hirviendo,
como se indica.
Oxido se elimina con jugo de limn y sal gruesa, poniendo la prenda al sol a veces da resultado el
agua oxigenada, despus lvese la prenda como de costumbre.
Pasto: Usese jabonadura caliente, frtese la mancha y expngase a los rayos del sol.
Grasa: En telas de algodn lvese con jabonadura caliente, en telas sintticas sese gasolina blanca, en
seda o lana, extienda la prenda en una tabla de planchar, sobre una almohadilla de material absorbente,
cbrase la mancha con talco, y luego con papel secante. Plnchese sobre el papel por 5 minutos y luego
lmpiese el punto con un cepillo.
Chocolate: Lvense en jabonadura y si no se quita la mancha, utilice agua oxigenada.
Se puede hervir la ropa blanca como sbanas, manteles, servilletas, camisas y en general la ropa que no
tenga elsticos ni la de fibras sintticas.
Es conveniente que la ropa que debe plancharse conserven siempre cierto grado de humedad, pues el
vapor que se desprende al pasar la plancha fija y apretada mejor las fibras textiles. Se deben rociar
ligeramente con agua tibia y envolverse para que la humedad se distribuya mejor, despus de una hora ya
se puede planchar. Para evitar el brillo en ciertos tejidos y para no humedecer aquellos que no convienen
casimires, lana, etc., se emplear un trapo mojado que se pondr sobre la prende y se planchar sobre l,
tambin puede salpicarse ligeramente de gotas de agua y utilizar un papel en lugar de trapo. El almidn
desledo en agua, el brax y el alumbre se utilizan para dar rigidez a cuellos, pecheras, volantes y
puntillas, etc., acompaada al propio tiempo de brillo.

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Nutricin Bsica I

Los requisitos para la especialidad son:


1.
2.

3.
4.
5.

6.
7.
8.

1.

Haga una lista de 4 grupos de buenos alimentos. Diga la cantidad de raciones que se requieren
diariamente de cada uno de ellos. Por qu es importante que la alimentacin sea equilibrada?
Explique la diferencia que existe entre los siguientes regmenes alimentario:
a. Lacto-ovo-vegetariano
b. Ovo vegetariano.
c. Vegetariano
Prepare un men Lacto-ovo-vegetariano equilibrado para dos das, que abarque los cuatro
grupos de alimentos.
Por qu otros nombres se conocen las vitaminas B1 y B2?
Haga una lista de por lo menos 3 fuentes importantes de alimentos que contengan los
siguientes nutrientes:
a. Vitamina C.
b. Vitamina A.
c. Vitamina B1
d. Vitamina B2
e. Hierro
f. Calcio
Por qu es importante beber bastante agua cada da? Cunta agua se debera beber por da?
Nombre tres enfermedades, comunes que se pueden controlar por medio de una alimentacin
adecuada.
Cul es la diferencia que existe entre la harina integral y la blanca, y cul de las dos tiene
mayor valor alimenticio?

Haga una lista de 4 grupos de buenos alimentos. Diga la cantidad de raciones que se requieren
diariamente de cada uno de ellos. Por qu es importante que la alimentacin sea equilibrada?
Los 5 grupos de buenos alimentos
PROTENAS: Funcin: Formar y reparar los tejidos del cuerpo. Comprenden el 15 al 20% de las
caloras diarias. Fuentes: Legumbres, carne, lcteos, huevos, oleaginosas, etc.
CARBOHIDRATOS: Funcin: Proveer energa al cuerpo. Comprenden el 60 al 70% de las
caloras diarias. Fuentes: Pan, arroz, cereales, frutas, miel, papas, etc.
GRASAS: Funcin: Aportan energa y ayudan a absorber vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
Comprenden el 15 al 20% de las caloras diarias. Fuentes: Nueces, almendras, man, germen de
trigo, aceites vegetales, girasol, etc.
VITAMINAS: Intervienen en todas las funciones del cuerpo, desde la formacin del cabello, las
uas, hasta la regulacin del metabolismo y la activacin de la funcin celular.

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MINERALES: Funcin: Formacin de huesos, dientes y regulan el funcionamiento de los


msculos y los nervios. Muy importantes son: Fsforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, etc.
Fuentes: Espinaca (Fe), nueces (Fe), girasol (P), leche (Ca), bananas (Mg), naranjas (K), Tomate (K),
etc.
Porciones diarias
Grupo 1
o
o
o
o

CEREALES: Incluido el pan, 6 a 10 porciones.


HORTALIZAS: 2 porciones.
FRUTA FRESCA: 3 porciones.
FRUTOS SECOS: 1 porcin (un puado).

Grupo 2
o
o

ALIMENTOS PROTENICOS: 1 porcin (un plato de...)


LCTEOS: 2 porciones.

Grupo
GRASAS: 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva de semillas.

Las clulas de nuestro cuerpo se renuevan cada da. Nacen y mueren y cada clula nueva se
alimenta de los nutrientes que recibe de lo que nosotros ingerimos cada da. Por lo tanto he
aqu la importancia de ingerir una dieta equilibrada y a conciencia.
Diferentes regmenes alimenticios
2.

Explique la diferencia que existe entre los siguientes regmenes alimentario:


o Lacto-ovo-vegetariano
o Ovo vegetariano.
o vegetariano
o LACTO-OVO-VEGETARIANO: Consume lcteos y huevos. No consume carne.
o LACTO-VEGETARIANO: Consume lcteos. No consume huevos, ni carne.
o VEGETARIANO: No consume lcteos, huevos, ni carne.

3.

Prepare un men Lacto-ovo-vegetariano equilibrado para dos das, que abarque los cuatro
grupos de alimentos.
Men
Lacto-ovo-vegetariano
para
un
da
DESAYUNO: 1 taza de cereal completo (granola), 1 taza de leche o yoghurt, 1 vaso de jugo de
naranja,
1
manzana.
Opcional:
pan
integral
con
queso,
crema
y
miel.
ALMUERZO: Aqu hay dos opciones
1.
2.

Arroz, polenta, fideos o papas al horno o hervidas (1 porcin) + pascualina (1 porcin).


Ensaladas de zanahoria, tomate y repollo.
Guiso con variedad de legumbres (protenas) + zapallo al horno con cebollita. Ensaladas
verdes, rojas y amarillas.

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CENA: Sopa de arvejas partidas + pan integral con queso crema + mandarina u otra fruta o
compota
de
fruta
seca.

Por qu otros nombres se conocen las vitaminas B1 y B2?


Tiamina (Vit B1): Es esencial para las funciones del sistema nervioso. Fuentes: Todas las frutas y
cereales integrales.
Riboflavina (Vit B2): aFavorece el crecimiento del organismo, catalizando las reacciones qumicas
necesarias para el aprovechamiento de los carbohidratos y las protenas. Fuentes: Todos los
vegetales especialmente nueces y otros frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza.
Haga una lista de por lo menos 3 fuentes importantes de alimentos que contengan los
siguientes nutrientes:
o Vitamina A: Tomate, pimiento, acelga, zanahoria, meln, mango, etc.
o Vitamina B1 y B2: Frutas y cereales integrales, nueces y otros frutos secos, germen de
trigo y levadura de cerveza. Zanahorias, Espinacas, Lechugas.
o Vitamina C: Naranja, tomate, cebolla, coliflor, Kiwi, etc
o Hierro: Yogurt, esprragos, nueces, puerros, espinacas, porotos negros, cacao, lentejas,
etc.
o Calcio:
Leche,
mantequilla,
yema
de
huevo,
luz
solar.
Por qu es importante beber bastante agua c/da? Cunta agua se debera beber por da?
El 50 al 65% de nuestro cuerpo est compuesto de AGUA. El 75% de los msculos es agua y an
nuestro huesos contienen un 20% de este elemento. De los 60 billones de clulas que constituyen
nuestro cuerpo, cada una necesita lquido. En cada movimiento que realizamos con nuestro
cuerpo usamos agua. Todas las reacciones qumicas de nuestro cuerpo se realizan en un medio
lquido. Debemos beber como mnimo entre 7 y 8 vasos de agua pura por da, aproximadamante 2
litros de agua.
Nombre tres enfermedades, comunes que se pueden controlar por medio de una alimentacin
adecuada.
o Cncer: de todo tipo.
o Gastritis: lcera pptica y pancreatitis.
o Trastornos en la vescula: Clculos (litiasis).
o Enfermedades cardiovasculares: Arteriosclerosis e hipertensin arterial.
o Diabetes
mellitus
tipo
2.
Cul es la diferencia que existe entre la harina integral y la blanca, y cul de las dos tiene
mayor valor alimenticio?
El valor alimenticio de la harina integral
El 77% de la vitamina B, el 60% del calcio, el 70% del fsforo y el 75% del hierro contenidos en el
grano integral, al refinar las harinas, pasan a ser alimento para vacas y cerdos que crecen ms
fuertes y saludables que nosotros.

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La
alimentacin
rica
en
fibras
Las fibras son un elemento muy importante para el buen funcionamiento de nuestro sistema
digestivo, ya que son stas las que estimulan el movimiento de las cilias intestinales (vellosidades
que se encuentran en la pared del intestino delgado), quienes tienes por funcin movilizar el
contenido intestinal. Si la dieta es pobre en fibras, este contenido de desechos permanecer mayor
tiempo en el intestino, eliminando toxinas que pasarn al torrente sanguneo produciendo
cefaleas y malestar general. Con el tiempo producirn irritacin y lesin de la pared del intestino
lo cual puede llegar a la formacin de clulas cancergenas lo que dara como resultado el cncer
de colon el cual es el mayor causante de muerte por cncer en la Argentina. Sin ir muy lejos
constipacin y otros problemas. Por lo tanto podemos decir que las frutas funcionan como la
escoba del organismo. L a podemos encontrar en los cereales integrales, las frutas y las verduras.
MATERIAL DE APOYO
El Libro, About Nutrition, preparado por los miembros de la asociacin Diettica de los Adventista del
sptimo Da, es un libro sobre la base de la nutricin preparadas por ama de casa. En pases donde el
ingles no es usado, o donde no se consigue este libro, se pude estudiar otro libro de semejante valor.
LECCIONES VE NUTRICION
En muchos pases de' mundo han habido lecciones sencillas sobre nutricin, preparadas por las amas de
casa. En Amrica del .Norte el curso se llama, Este es tu mundo de buena comida". Este curso debe ser
estudiado y respondidas todas las preguntas. Hay un certificado disponible y debe ser alcanzado. En el
Sur de frica el juego de lecciones se llama "Curso de Nutricin para Vivir Mejor".
En Sudamrica hay un juego de 8 lecciones que han sido preparadas por la Asociacin Diettica ASD
Australiana. Esta es la que se debe estudiar para tener el honor en la Divisin Australiana.
DIARIO DE ALIMENTOS
Un buen diario consiste en guardar un registro honesto y completo de lo que uno come exactamente y la
cantidad. Esto se debe guardar por una semana. Esto Incluye alimentos en las comidas y entra comidas.
CALCULO DE NUTRIENTES
Al calcular el valor nutricional de los alimentos que uno come, es necesario saber lo que se recomienda
por el Qietary Dafly Allowance, de cada nutriente. El que se adjunta con este slabo es el preparado por fa
Secretara de Salubridad y Asistencia en Mxico. En otros pases es posible que esta informacin se
encuentre disponible en los diferentes departamentos de salud.
IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE FIBRAS
Algunos patrones dietticos de ciertos individuos son grandemente deficientes en fibra. Durante la ltima
parte del siglo 19, ha llegado a ser cada vez ms comn el consumo de cosas altamente refinadas;
carbohidratos sumamente procesados, almidones y azcares. Este cambio en la dieta ha causado un
aumento en enfermedades digestivas. Por ejemplo, enfermedades del apndice, hoy la ms comn de las
enfermedades del intestino bajo; era casi desconocida en los Estados Unidos antes de fines de 1920. El
estreimiento es solamente un problema en la poblacin que come alimentos bajos en fibras.
La fibra es el residuo de la planta que no se deshace por los cidos o las sa1es; por lo tanto. Es indigerible.
Inabsorbente, y pasa a travs del conducto digestivo sin cambios. Solamente se encuentran en vegetales,
frutas y granos enteros.
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No hay fibra en las carnes, productos lcteos yen la mayora de los substitutos de la carne
comercializados. Una dieta baja en residuos o fibra, causa un transito lento de los alimentos a travs del
conducto gastrointestinal. El cncer del coln y del recto es como resultado de una irritacin crnica del
Intestino. El trnsito lento de la comida produce ms contacto de los productos Irritantes de la comida con
el conducto Intestinal. En resumen la fibra contra-ataca tas enfermedades en tres maneras:
1.- Trnsito rpido lleva a la destruccin en el rompimiento (desmenuzar) de los alimentos digeribles y la
disminucin en 18 absorcin de al realimentos digeribles.
2. La fibra Junta las sales de bilis llevndola una completa disminucin de alimentos digeribles en el
colesterol del cuerpo.
3. Mientras ms alta en residuos esta la dieta, ms alta ser la cantidad de alimento que ser
proporcionalmente menos digestible y absorbente con menos grasa, azcar, colestero1 y menos caloras.
CARENCIA NUTRICI0NAL (deficientes)
Escbuto -Esta es una enfermedad por la mala nutricin causada por falta de vitamina C. Es una de las
enfermedades ms antiguas que conoce el hombre. Algunos de los sntomas son fatiga, encas sangrantes,
de dolor en las coyunturas, piel rasposa y prdida de dientes. Frutas crudas y vegetales crudos son
buenos medios para conseguir esta vitamina, especialmente las frutas ctricas y vegetales de hojas verdes.
(Mientras ms verdes, ms la contienen).
Beri-Beri - Esta es una enfermedad causada por la falta de Tiamina o vitamina B que tambin es conocida
como vitamina antineurtica. Los sntomas son adormita miento o punzada en los dedos gordos y los
pies; una boca y lengua lastimada (ulcerosa) e Informacin de las membranas en el conducto digestivo;
diarrea con sangre en las ltimas etapas. Irritabilidad, ansiedad y depresin pueden, presentarse en casos
avanzados. Granos enteros, nueces, levadura y legumbres son tos mejores medros dentro de los alimentos
(alga espirulina) que los aportan.
Pelagra - Esta enfermedad es causada por la falta de Niacina. En 1973 esta vitamina se estableci Como
vitamina B. LoS sntomas de la pelagra Son Como una especie de salpullido rojizo en la piel,
especialmente en la cara, manos y pies, una boca y la lengua lastimadas (ulcerosa) y las membranas del
conducto digestivo inflamadas Con diarrea Con sangre ya en las 1timas etapas. Irritabilidad, ansiedad y
depresin son sntomas que se pueden presentar en casos avanzados. Cereales completos, nueces,
levadura y legumbres son los mejores mdicos dentro de los alimentos vegetales.
VIETA VEGETARIANA TOTAL (completa)
Las sugerencias dietticas para el Uso o el No-uso de productos "lcteos y huevos, presentadas por el
Comit Consultor en Nutricin de la Asociacin General de ASD nos dejan la siguiente informacin:
De un estudio realizado en base a los consejos Divinos y la evidencia cientfica (la mejor), tenemos algunas
sugerencias para los dos grupos, los que usan y los que no usan productos lcteos y huevos. Aunque el
tiempo vendr cuando no ser seguro usar los productos lcteos o huevos (DF 356) y las personas de
todas partes debern ser enseadas a cocinar sIn leche y huevos (DF 470), hay algunas precauciones dadas
para no descontinuar el uso de estos productos en forma completa, y que se usen hasta que las
circunstancias 10 demanden (DF 208). El consejo es que a reforma que pertenece al futuro no se debe traer
al presente. De vemos avanzar paso por paso. No se deben traer reformas como Innovaciones, pero coro
consecuencia natural. Entonces sern grandes bendiciones." Carta 98, 1901, EGW

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No creemos que haya llegado el tiempo de seguir una "dieta estricta. -sin leche ni huevos- El punto
principal para recordar, es que no debe ser este el tema principal porque todo este asunto traer sus
propios problemas (DF 206).
Para aqullos que usan productos lacteos o huevos, hay ciertas precauciones con concernientes a su uso:
a) Use solamente leche pasteurizada o esterilizada.
b) En general, seleccione productos 1cteos bajos en grasa o sin ninguna grasa.
c) Use solamente huevos de a1ta calidad que no tengan el cascaron quebrado cuando los compra y
permanecen Intactos durante el tiempo que estn en el hogar.
d) Cocine muy bien todo los alimentos que contengan el huevo, preferiblemente hasta el punto de
dureza.
e) Guarde los productos lcteos o huevos bajo refrigeracin y siga precauciones higinicas al
sostenerlos durante la preparacin servicio, y mientras, estn guardados.
f) Se sugiere que si se va a usar todo el huevo, se limite a tres por semana. La clara del huevo se
puede sustituir (dos claras Igualan a un huevo completo), o los sustitutos comerciales del huevo
se pueden usar, en la mayora de las recetas que exigen huevo, (harina de soya) 2 cucharadas
colmadas, equivalen aproximadamente a un huevo).
GRASAS
La diferencia entre grasas saturadas y no-saturadas, es fcil para la ama de casa detectar. Aquellas grasas
que se endurecen cuando se baja la temperatura, son las saturadas. Las que se mantienen lquidas en
temperaturas bajas son las no-saturadas. Se obtiene grasa saturada de grasa animal como el queso, la
crema, la mantequilla, la carne y de las plantas. Solamente del coco y el chocolate. Las grasas no saturadas
son de plantas, excepto las dos mencionadas anteriormente, y del aceite de pescado. Las grasas a usarse
son de soya, de algodn, cacahuate, maz, aceituna y ajonjol. Las grasas que se deben evitar son las
hidrogenadas o grasas vegetales que se endurecen; toda grasa animal. Manteca, sebo, grasa de carnero,
mantequilla, crema y la yema del huevo. Todos estos tienen un contenido muy alto en colesterol.
Los cidos grasos, parte de la grasa estn hechos por una cadena de carbones, como un collar. Cada uno
de los; carbones en la cadena tiene dos lugares para que se te agregue el hidrgeno. Si la cadena de carbn
tiene todo el hidrgeno, se dice que la grasa es saturada. Si algunos de los carbones no tienen hidrgeno
agregado, los cidos graso; son polinsaturados. Un cido graso no-saturado est faltante de muchos
tomos de hidrgeno.
Las grasas que estn lquidas a la temperatura normal de un cuarto, son conocidas como aceites y tienen
una proporcin alta de cidos grasos polinsaturados. Las grasas slidas contienen ms; cidos que los
saturados. Las grasas animales en general y el aceite de Coco contienen ms cidos grasos saturados que
los aceites vegetales y de pescado, los cuales contienen ms de la variedad no-saturada.
Los nutricionistas estn dando un nfasis considerado actualmente al cido linoleco. Parece que no es
sintetizado por el cuerpo humano por lo tanto es un cido graso esencial. Tambin es polinsaturado.
Buenos medios de obtener el cido linoeico, son girasol, maz, algodn, germen de trigo, frjol agua,
cacahuate (como los aceites) .la grasa animal contiene muy poco de cido linoleico. Abundancia de cido
"linoleico en la dieta, se cree que reduce el colesterol de la sangre. Por lo tanto, si se ensea por algunas
autoridades que la dieta alta en grasas saturadas contribuye a enfermedades del corazn, es mejor escoger
una dieta baja en grasas y usar las grasas polinsaturadas.
El azcar altamente refinada (azcar blanca) no contiene ningn nutriente excepto sacarosa, la cual es
digerida rpidamente y los productos son inmediatamente absorbidos por el sistema. Se levantan varios
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problemas cuando se come demasiada azcar. Primero que nada, los carbohidratos requieren un nmero
de vitamina B para que el cuerpo los pueda usar. Como el azcar no contiene vitamina B, forza al cuerpo
a sacar de su reserva .de vitaminas. Otro problema es que en algunas partes del mundo. Mucha gente hace
muy poco ejercicio y come mucho, especialmente cosas dulces y grasas, las cuales son altas en caloras y el
resultado es la obesidad lo que acarrea un serio prob1ema de salud. El azcar tambin ha sido mostrado
como el factor de la decadencia del diente y enfermedades en la boca. Es ms propicia a causar placas y
ser un factor en enfermedades dentales que el cereal u otros almidones, porque es de ms fcil
fermentacin por la bacteria bucal. El consumo excesivo de azcar ha sido implicado tambin en
enfermedades coronarias del corazn. De acuerdo con los estudios del Dr. John Yudkin en la Universidad
de Londres, los hombres que han sufrido ataques del corazn usaban el doble de azcar que aque11os de
su misma edad y sin problemas al corazn.
Muchas de las recetas que exigen azcar se pueden cambiar, y como la tercera parte se puede omitir. Por
supuesto, acorte gradualmente el consumo de azcar. Sustituya con fruta cuando sea posible. Los postres
no son necesarios en cada
Comida. La fruta fresca es un buen sustituto, no necesita agregar azcar a los cereales. En algunos pases
se usa agregar azcar a la leche"; este no es un hbito saludable y se debe evitar. En otras palabras,
necesitamos educar nuestro apetito para desear menos alimentos endulzados. Cuando guiamos
(educamos) a nios, los dulces no deben usarse como premio.

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Panadera

Requisitos
1.

Explica la diferencia en valor nutritivo entre la harina integral y la blanca.

2.

Describe el efecto de la levadura en el proceso de hacer pan. Por qu es necesario que los
productos recin horneados que contienen levadura se dejen reposar varias horas antes de
comerlos?.

3.

Menciona un incidente del Nuevo Testamento y uno del Antiguo Testamento donde se mencione
la levadura.

4.

Haz dos de los siguientes:


a.
b.
c.
d.
e.

Panecillos sin levadura


Pan sin levadura (pan de Santa Cena)
Palitos de Pan (para comer con la sopa)
Mallorca ( pan dulce)
Pan de Vegetales

5.

Prepara pan de grano integral (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.)

6.

Explica porque debe evitarse el uso de polvo de hornear y la soda. Explique porque es perjudicial
la mezcla de leche, azcar y huevos.

7.

Cmo se prueba el bizcocho (pastel) para ver si est bien cocido? Cmo se evita que el bizcocho
se hunda ?

8.

Prepara dos de los siguientes:


a.
b.
c.
d.

9.

Prepara un pie (pay) de una de las siguientes categoras:


a.
b.

10.

Bizcocho usando los ingredientes bsicos (de cualquier sabor)


Bizcocho preparado de una mezcla comprada pre-lista.
Bizcocho o pan de nueces o fruta.
Bizcocho de esponja.

Horneado de fruta, incluyendo limn.


Sin hornear (slo la costra horneada) de fruta, gelatina, etc.
Prepara y hornea una receta de galletitas. Una de ellas debe ser de galletitas de refrigerador (un
rollo de masa que despus de preparada se guarda en el refrigerador y al momento de hornear se

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cortan en rebanadas). Es preferible usar ingredientes nutritivos tales como fruta, avena, nueces,
etc.
11.
1.

Prepara un recetario donde incluya las recetas que has preparado y cualquier otra de tu eleccin.
Trata de conseguir recetas que no contengan mucha azcar.
Explica la diferencia en valor nutritivo entre la harina integral y la blanca.
El trigo para convertirlo en harina blanca refinada, se le ha quitado la cascarilla rica en vitaminas
y minerales, convirtindola en harina desvitalizada. Por, el contrario, la harina de trigo integral
conserva sus nutrientes.
El pan harina refinada no puede impartir al sistema la nutricin que encontraremos en el pan de
harina entera. El uso de pan de harina refinada no puede conservar el cuerpo en una condicin
saludable. En la elaboracin del pan la harina muy refina no es la mejor. Su uso no es saludable, ni
econmico. El pan de flor de harina carece de los elementos nutritivos que se encuentran en el
pan amasado con harina integral de trigo. Es causa frecuente de estreimiento y otros efectos
malsanos.

2.

Describe el efecto de la levadura en el proceso de hacer pan Porque es necesario que los
productos recin horneados que contienen levadura se dejen reposar varias horas antes de
comerlos?
El pan debe ser ligero y agradable, sin acidez. Los panes deben ser pequeos, y tambin cocidos
que, en cuanto sea posible, los grmenes de la levadura queden destruidos. Cuando esta caliente y
recin cocido, el pan leudado cualquiera que sea su calidad, no es de fcil digestin. No debiera
nunca figurar en la mesa. No sucede lo mismo con el pan sin levadura. Los panecillos de harina
de trigo sin levadura recin cocidos en un horno muy caliente son saludables y sabrosos.

3.

Menciona un incidente del Nuevo Testamento y uno del Antiguo Testamento donde se mencione
la levadura.
Levtico 2:10 Ninguna ofrenda de grano que ustedes presenten a Jehov debe ser cosa hecha con
levadura, porque absolutamente no deben hacer humear, ni levadura, ni miel como ofrenda hecha
por fuego a Jehov.
Lucas 12:1 Entretanto, cuando los de la muchedumbre se hubieron reunido en tantos millares
que se pisaban los unos a los otros, l comenz por decir primero a sus discpulos: Gurdense de
la levadura de los fariseos, que es la hipocresa .

4.

Haz dos de los siguientes:


a. Panecillos de Levadura: Panquecitos de Trigo y Pasitas.
2

4
3

tazas de agua caliente


taza de pasitas
lata de leche evaporada Carnation Clavel
taza de aceite
huevos
el jugo de un limn
tazas de harina
tazas de azcar
taza de germen de trigo

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1
2

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cucharaditas de polvo para hornear


cucharadita de bicarbonato
cucharadita de sal
cucharadita de canela molida y de pasitas.

En un recipiente con las 2 tazas de agua caliente remoja las pasitas durante 10 minutos y escrrelas.
Bate todos los dems ingredientes hasta quedar la pasta aguada. Vaca en los moldes para
Panquecitos y agrega las pasitas. Hornea a 200C durante 15 minutos.
b.

Pan sin levadura ( pan de Santa Cena ) :

Receta para 200 personas.


3
1/2
1/3

tazas de harina de trigo integral


tazas exactas de margarina o (margarina de aceite de soya)
taza de agua fra

Mezcla bien la margarina con la harina, usando un tenedor o cortador de grasa. Aade poco a poco el
agua y con una cuchara une todo. Con tu mano forma suavemente bolas sin amasarlas y entre dos
papeles encerados o de plstico, extienda con un rodillo las tortillas dejndolas de un centmetro de
grueso. Con cuidado pselas a un molde sin engrasar y con un cuchillo procure marcar cuadros de 1
x 1 cm. Salen como 250 panecitos. Dle unas picadas a la tortilla con un tenedor para que se
cocine parejo. Hornelas a 190C {380 F} por 30 minutos o hasta que doren un poco , cuidando que no
se quemen.
c.

Palitos de pan (para comer con la sopa) Palitos de Trigo y Ajonjol.


4
4
2/3

tazas de harina integral


cucharadas de azcar rubia
tazas de agua fra
cucharadas de sal
cucharadas de ajonjol

Mezcla los ingredientes secos y las nueces en un recipiente. Agrega el aceite mezclando bien.
Aumenta la cantidad suficiente de agua, hasta conseguir una masa tiesa. Amsala bien. Extindela
con un rodillo hasta que tenga 1 cm. De grosor, sobre una mesa con aceite. Hornalos a 170 C
voltendolos ms o menos unas dos veces, durante 30 minutos, hasta que estn dorados. Puedes dejar
que se sequen en el horno despus de apagarlo. Rinde 4 docenas.
d. Mallorca (pan dulce) Pastel de frutas:
1
1

2
1
1

taza de harina de trigo integral


cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de cremor trtaro (opcional)
cucharadita de polvo de canela
cucharadita de nuez moscada o clavo
cucharadas de medir de azcar mascabado
taza de azcar cristalizada: pia, cereza, acitrn
taza de pasas, higos y dtiles
taza de mantequilla o margarina
huevos

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de taza de jugo de naranja o pia

Primero lava las pasas, higos y dtiles con agua muy caliente y djalos secar. Corta los dtiles y
los higos en pedacitos. Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, los huevos y el
jugo. Puedes agregarle unas tiritas pequeas de cascara de naranja si desea. Aparte derrite la
mantequilla, agrega el jugo, los huevos batidos y esprcelo encima de los ingredientes secos y
revuelve todo con cuidado. Vacalo a un molde engrasado y hornalo por una hora o hasta que al
probar con un palillo en el centro, este salga seco. Grada el horno a 175 C
e.

Pan de Vegetales: Pan de Calabacitas. ( 10 a 12 porciones )


250

4
1
250
2

50
3
1
1

gramos de mantequilla
taza de azcar
huevos
lata de leche condensada La lechera
gramos de harina
cucharaditas de polvo para hornear
kilo de calabacitas, ralladas en crudo
gramos de pasitas
tazas de crema chantilly
naranja cubierta
limn cubierto

Acrema la mantequilla con el azcar. Agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Aade la
leche condensada, la harina cernida con el polvo para hornear y por ltimo, las calabacitas y las
pasitas. Incorpore suavemente, sin batir. Vaca la mezcla en dos moldes redondos, engrasados y
enharinados. Hornea de 35 a 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Forma el pastel poniendo
entre las 2 capas la mitad de la crema chantilly. Cubre con la crema restante y adorne con trocitos
de corteza de naranja y de limn.
5.

Prepare pan de grano integral (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.)

750
1
15
15
1

gramos de harina integral


cucharadita de sal
gramos de margarina o mantequilla
gramos de levadura fresca
taza de agua fra

En un recipiente grande coloca 750 g. De harina integral y una cucharadita de sal. Aade 15 g. De
margarina o mantequilla y mzclalo con la harina. Mezcla 15 g. de levadura fresca con medio litro
de agua tibia hasta que la levadura se haya disuelto. Haga un agujero en la harina y vierta el
lquido de la levadura. Mezcla los ingredientes hasta que tenga una masa firme. Empiece con una
cuchara de madera, pero siga uniendo la masa con las manos.
Ponga la masa sobre una superficie enharinada. Amase bien durante 10 minutos o hasta que este
firme y elstica y no se le pegue a las manos.
Engrase ligeramente un cuenco. Dale a la masa la forma de una pelota y ponla en el cuenco.
Cubra el recipiente con una bolsa de plstico engrasada y deje la masa en un lugar caliente de 45 a
60 minutos, o hasta que doble su tamao. Cuando la masa haya subido, ponla sobre una
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superficie enharinada y amsala otros 2 3 minutos. Dale la forma de una barra y colcala en un
molde engrasado de 1 Kg. O en dos recipientes ms pequeos. Calienta el horno a unos 230C.
Quite la bolsa de plstico. Coloque la barra en el centro del horno. Si despus de 15 minutos se
tuesta demasiado baje la temperatura del horno a 200C y djala de 15 a 25 minutos ms. Saca la
barra del horno y del recipiente. Golpea la base del pan, si suena vaco, est hecho. Djalo sobre
una rejilla para que se enfre.
6.

Explica porque debe evitarse el uso del polvo para hornear y la soda. Explique porque es
perjudicial la mezcla de leche, azcar y huevos.
El uso de la soda de leudar, o polvos de hornear, en la elaboracin del pan es nocivo e intil. La
soda inflama el estmago, y a veces envenena todo el organismo. Muchas cocineras se figuran que
no pueden hacer buen pan sin soda, aprender mejores mtodos, su pan sera ms sano, y tambin
ms sabroso para un paladar normal.
Los bollos calientes levantados con soda o polvo de hornear nunca deben aparecer en nuestra
mesa. Tales compuestos son inadecuados para entrar en el estmago. El pan leudado caliente de
cualquier clase es de difcil digestin.
Las grandes cantidades de leche y azcar ingeridas juntas son perjudiciales. Comunican
impurezas al organismo. El azcar recarga el organismo y estorba el trabajo de la mquina
viviente. Las grandes cantidades de leche y azcar recargan el organismo e irritan los rganos
digestivos y afectan el cerebro. Pero el azcar y la leche combinados pueden producir
fermentacin en el estmago y por eso son dainos.

7.

Como se prueba el bizcocho (pastel) para ver si esta bien cocido? Como se evita que el bizcocho
se hunda
Se introduce un palillo en el pastel y si este sale limpio, ya esta listo para sacar del horno, o de otra
forma el palillo saldr lleno de la pasta.
No haciendo demasiadas bolsas de aire al abrir el horno.

8.

Prepare dos de los siguientes:


a.

Bizcocho usando los ingredientes bsicos (de cualquier sabor): Volteado de Pia
150
8
1
1

3
1
2
1
1

gramos de azcar mascabado


rebanas de Pia en almbar
taza de cerezas
tazas de mantequilla
taza de azcar
huevos
lata de leche condensada la Lechera
tazas de harina
cucharadita de polvo para hornear
taza del almbar de la pia

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Engrasa un molde de 30 cm. De dimetro y cubre el fondo con el azcar mascabado. Acomoda las
8 rebanas de pia con una cereza en el centro de ellas. Aparte acrema la mantequilla y agrega el
azcar, los huevos y la lata de leche, aade la harina y el polvo para hornear y la taza de almbar.
Vaca la masa y hornea a 200C durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, ste salga
limpio. Deja enfriar y desmolda.
b.

Bizcocho preparado de una mezcla comprada pre-lista.


Comprar la mezcla para preparar pastel en tienda departamental y seguir claramente las
instrucciones del paquete.

c. Bizcocho o pan de nueces o fruta : Pan de Manzana (10 Porciones).


2
1
1

1
125
3
1
1
1
2

tazas de harina
cucharadita de polvo para hornear
cucharadita de canela molida
cucharadita de sal
cucharadita de nuez moscada, molida
gramos de mantequilla
huevos, ligeramente batidos
lata de leche condensada la lechera
taza de pur de manzana
taza de pasitas, sin semilla
cucharaditas de harina
taza de nueces, picadas.

Revuelve los 5 primeros ingredientes y aade la mantequilla cortada en trozos. Mezcla con 2
tenedores, hasta que la masa quede como arena gruesa. Agrega los huevos, la leche condensada y
el pur de manzana. Mezcla las pasitas con la harina y aade a la masa junto con las nueces.
Vaca la masa a un molde de 30 cm. De dimetro, engrasado y enharinado. Hornalo durante 30
minutos y disminuye la temperatura a 150C y cuando est cocido, scalo del horno. Desmolde y
deje enfriar. Decore a su gusto.
c.

Bizcocho de esponja: Hot Cakes Integrales


1
1
1
1

taza de leche de vaca o de soya


huevo
cucharada de aceite vegetal
cucharada de miel de colmena
tazas de harina integral
cucharada de polvo de hornear
cucharada de sal (opcional)

Bate el huevo con la leche, agrega el aceite y la miel. Aparte mezcla la harina con el polvo de
hornear, la sal y junto todo. Aade poca harina si ves que es necesario. Unte un poco de aceite en
la sartn y dore los Hot Cakes por ambos. Srvelos calientitos con poca mantequilla y miel de
pasas.
Miel de Pasas: Lava las pasas con agua caliente y licalas con jugo de uva o pia.
9.

Prepare un pay (pie) de una de las siguientes categoras :

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a.
1
100
1
1
1
3

2007

Horneado de fruta, incluyendo limn : Pay de Limn ( 8-10 porciones )


taza de harina
gramos de mantequilla
cucharada de azcar
yema
cucharadita de ralladura de limn
cucharadas de agua helada

Sobre una mesa , cierne la harina. Forma un hueco en el centro y aade los dems ingredientes.
Mezcla con raspa o con 2 tenedores hasta formar una pasta suave y tersa. Extiende la masa con el
rodillo y cubre un molde grande de pay. Pica la pasta con un tenedor y hornea de 15 a 20
minutos, mientras, prepara el relleno.
Relleno:

1
1

taza de agua
cucharadita de ralladura de limn
cucharada de fcula de maz
taza de agua
lata de leche condensada la lechera
taza de jugo de limn
yemas, batidas ligeramente

Calienta el agua junto con la ralladura de limn, cuando suelte el hervor, aade la fcula de maz
disuelta en agua, mueve constantemente hasta que se forme un atole. Aade la leche condensada,
el jugo de limn y deja hervir 5 minutos ms sin dejar de mover. Retira del fuego y agrega las
yemas mezclando bien el relleno sobre la concha de pay horneada y cubre con merengue dndole
forma. Mete el pay en el asador para que dore el merengue.
MERENGUE:
3
1

claras
pizca de cremor trtaro
taza de azcar glass

Bate las claras a punto de turrn junto con el cremor trtaro. Aade, poco a poco, el azcar
glass y contina batiendo hasta que se formen picos.
b.

Sin hornear (slo la costra horneada) de fruta, gelatina, etc.: Pay de Manzana
Costra para Pay :
2
costras para pay de 22 cm.
3
tazas de harina de trigo integral
1
taza de harina de cebada perla o de avena cruda

taza de margarina

taza de agua fra, ms una cucharada


Pon la harina en un recipiente, aade en rebanadas pequeas y mzclala bien con un cortador
de grasa o un tenedor. Aade el agua sin amasarla, slo revolvindola con el tenedor. Procura

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2007

unir la mezcla con una cuchara para formar una bola y divdela en dos partes, extiende una
de ellas con un rodillo, entre dos papeles encerados o de plstico. Cubre la parte de abajo del
molde. Coloque el relleno y haga la costra para cubrir su pay, colcala con cuidados, cierra
bien las orillas formando el diseo que te agrade, ya sea con tus dedos o con un tenedor. Dale
unas piscadas a la costra y ya esta listo el pay para hornearlo el tiempo necesario. Scalo
cuando la costra est dorada.
4-5

1
1
2

manzanas dulces, starking red o manzana roma


taza de jugo de pia o manzana concentrado (frozen)
cucharaditas rasas de maicena
cucharadita de canela en polvo
costras para pay de harina integral de 22 cms.

Prepara una de las costras y ponla en un molde refractario. Parte las manzanas con su cscara
en pedazos pequeos y coloca todo encima de la costra. Mezcla el jugo con la maicena y la
canela. Vacalo encima de las manzanas y cubre el pay con la costra, cierra bien las orillar. Con
un tenedor dale una piscadas encima de la costra. Hornalo 50 minutos a 190C ( 380F ).
Retralo del horno cuando este dorado por arriba y por abajo.

10.

El secreto para obtener un pay de manzana rico, est en saber escoger las manzanas sabrosas
y dulces. Hay manzanas como Rome Beauty, Starking, amarillas como la Golden, verdes
como la (pippin) y muchas otras que son muy apropiadas para hacer un rico pay. Tambin se
pueden usar manzanas de dos clases.

Prepara y hornea una receta de galletitas. Una de ellas debe ser de galletitas de refrigerador (un
rollo de masa que despus de preparada se guarda en el refrigerador y al momento de hornear se
cortan en rebanadas). Es preferible usar ingredientes nutritivos tales como la fruta, nueces, etc.
Galletas de Avena:

1
2

1/3
3

1/3

taza de harina integral


cucharaditas de canela molida
taza de azcar mascabado ms
cucharada o use azcar de dtil
tazas de avena cruda entera
taza de nueces partidas
taza de pasas, lvalas con agua caliente
taza de agua caliente
cucharadas de vainilla
taza de margarina o
taza de aceite.

Junta los primeros cinco ingredientes. Caliente el agua, agrega la margarina para que se derrita,
djala enfriar, aade la vainilla y las pasas y mzclala con todos los dems ingredientes. Forma las
galletas sin apretarlas y colcalas en un molde sin engrasar y hornalas a 190C ( 380F), por 30
minutos o hasta que estn poco doradas.
Si usas aceite y tienes problemas para formar las galletas, agrega una o dos cucharadas de agua o
un huevo batido, o dora la mezcla como para hacer granola y salen muy ricas.
Variacin: En lugar del usar azcar, endulce con 1/3 taza de jugo de pia y omita el agua. Si
deseas, aade al jugo dos o tres cucharadas de miel de colmena y en lugar de pasas, usa dtiles
partidos.
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Para hacer galletas con sabor a chocolate, aade a la harina taza de polvo de algarrobo (carob)
cernido.
Pastel de Nuez:

2
4

kilo de pasta hojaldre


1 lata de leche condensada la lechera
tazas de nuez molida
huevos batidos

Receta para la pasta hojaldre:


75
150
2
1

gramos de margarina polinsaturada


gramos de harina
cucharadas de agua fra
pizca de sal.

Coloca la margarina fra en un cuenco con 50 gramos de la harina y el agua fra. Bate la mezcla
con un tenedor hasta que este bien unida. Aade 100 gramos de harina y una pizca de sal y nelos
hasta obtener una masa firme. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y ve amasando
hasta que quede suave y cbrela y deja enfriar la masa hasta que la necesite.
Extiende la pasta hojaldre y cubre un molde de 20 x 30 cm., Engrasado y enharinado y refrigrala
hora. Mezcla la leche condensada y la nuez junto con los huevos. Vaca la mezcla a la pasta de
hojaldre y hornea a 210C durante 50 minutos. Deja enfriar, desmolda y decora con un frasco de
mermelada de chabacano o naranja y sirve.
10. Prepara un recetario donde incluya las recetas que has preparado y cualquier otra de tu eleccin.
Trata de conseguir recetas que no contengan mucha azcar.

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Nutricin bsica II

REQUISITOS:
1. Lea un 1 acerca de la nutricin; por ejemplo, Viva ms y mejor.
2. Estdielo, y trate de contestar preguntas relativas a los temas que figuran en l.
3. Controle por escrito su alimentacin durante una semana.
1. Calcule el consumo diario de los siguientes elementos: caloras, protena, hierro. Calcio, .
vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina y vitamina C o cido ascrbico.
2. Cmo marcha este control cuando lo con compare una tabla de recomendaciones con respecto
al consumo diario de alimentos?
3. Explique por qu es importante una alimentacin rica en fibra (celulosa) y cmo se le puede
conseguir.
7. Mencione 3 enfermedades productivas por la desnutricin. y describe los sntomas de cada una de ellas.
8. Cules son los sntomas del consumo insuficiente de vitamina B 12?
1. Qu consejo le dara usted a alguien que decide ser vegetariano absoluto?
2. Cul es la diferencia que existe entre grasas saturadas e insaturadas? Cul es la mejor de las
dos y por qu?
11 Por qu es recomendable disminuir el uso de azcar en nuestros alimentos y sugiera maneras
de conseguirlo.
12 Sobre la base de1 libro Consejos sobre el rgimen alimenticio, escriba un prrafo acerca de las
ventajas del rgimen lacto-ovo-vegetariano.
Silabo para el honor en nutricin para guas mayores
El Libro, About Nutrition, prepararlo por los miembros de la Asociacin Diettica de los Adventistas del
Sptimo da, es un libro sobre las bases de la nutricin preparado por amas de casa. En pases donde el
ingls no es usado, o donde no se consigue este libro, se puede estudiar otro libro de semejante valor.
Leccin de nutricin
En muchos pases del mundo haba lecciones sencillas sobre nutricin, preparadas por las amas de casa.
En Amrica del Norte, el curso se llama, Este es tu mundo de buena comida. Este curso debe ser
estudiado y respondido todas las preguntas. Hay un certificado disponible y debe ser alcanzado. En el Sur
de frica el juego de lecciones se llama Curso de Nutricin para Vivir mejor.
En Sudamrica hay un juego de 8 lecciones que han sido preparadas por la Asociacin Diettica ASD
Australiana. Esta es la que debe estudiar para tener el honor en la Divisin Australiana.
Diario de alimentos
Un buen diario consiste en guardar un registro honesto y completo de lo que uno como exactamente y la
cantidad. Esto se debe guardar por una semana. Esto incluye alimentos en las comidas entre comidas.
Calculo de nutricin
Al calcular el valor nutricional de los alimentos que uno come, es necesario saber lo que se recomienda
por el Dietary Daily Allowance, de cada nutriente. El que se adjunta con este silabo es el preparado por la

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Secretara de Salubridad y Asistencia en Mxico. En otros pases es posible que esta informacin se
encuentre disponible en los diferentes departamentos de salud.
Importancia del consumo de fibras
Algunos patrones dietticos de ciertos individuos son grandemente deficientes en fibra. Durante la ltima
parte del siglo IXX, ha llegado a ser cada vez ms comn el consumo de cosas altamente refinadas;
carbohidratos sumamente procesados, almidones y azcares. Este cambio en la dieta ha causado un
aumento en enfermedades digestivas. Por ejemplo, enfermedades del intestino bajo; era casi desconocida
en los Estados Unidos antes de fines de 1920. El estreimiento es solamente un problema en la poblacin
que come alimentos bajos en fibras.
La fibra es el residuo de la planta que no se deshace por los cidos o las sales; por lo tanto, es indigerible,
in absorbente, y pasar a travs del conducto digestivo sin cambios. Solamente se encuentra en vegetales,
frutas y granos enteros. No hay fibra en las carnes productos lcteos y en la mayora de los substitutos de
la carne comercializados. Una dieta baja en residuos o fibra, causa un trnsito lento de los alimentos a
travs del conducto gastrointestinal. El cncer del coln y del recto es como resultado de una irritacin
crnica del intestino. El trnsito lento de la comida produce ms contacto de los productos irritantes de la
comida con el conducto intestinal. En resumen, la fibra contra ataca las enfermedades en tres maneras.
1.
2.
3.

Trnsito rpido lleva a la disminucin en el rompimiento (desmenuzar) de los


alimentos digeribles y la disminucin en la absorcin de alimentos digeribles.
La fibra junta las sales de bilis, llevado a una completa disminucin en el
colesterol.
Mientras m altas en residuos est la dieta, ms alta ser la cantidad de alimento
que ser proporcionalmente menos digestible y absorbente con menos grasa,
azcar, colesterol y menos caloras.

CARENCIA NUTRIC1ONAL
Escorbuto: Esta es una enfermedad por la mala nutricin causada por falta de vitamina C. Es una de las
enfermedades ms antiguas que conoce el hombre. Algunos de los sntomas son fatigas, encas.
sangrantes, dolor en las coyunturas, piel rasposa y prdida de dientes. Frutas crudas vegetales crudos son
buenos medios para conseguir esta vitamina, especialmente las frutas ctricas y vegetales de hojas verdes.
(Mientras ms verdes, ms verdes, ms la contienen).
Beri Beri: Esta es una enfermedad causada por la falta de Tiamina o vitamina B1 que tambin es
conocida como vitamina anti neurtica. Los sntomas son adormilamientos o punzadas en los dedos
gordos y los pies; una boca y lengua lastimada (ulcerosa) e inflamacin de las membranas en el conducto
digestivo; diarrea con sangre en las ltimas e1 Irritabilidad, ansiedad y depresin puede presentarse en
casos avanzados. Granos enteros, nueces, levadura y legumbres son los mejores medios dentro de los
alimentos (algas espirulina) que los aportan.
Pelagra: Esta enfermedad es causada por la falta de Niacina. En 1973 esta vitamina se estableci como
vitamina B. Los sntomas de la pelagra son como una especie de salpullido rojizo en la piel, especialmente
en la cara, manos y pies, una boca y la lengua lastimadas (ulcerosa) y las membranas del conducto
digestivo inflamadas con diarrea con sangre ya en las ltimas etapas. Irritabilidad, ansiedad y depresin
son sntomas que se pueden avanzar. Cereales completos, nueces, levadura y legumbres son los mejores
medios dentro de los alimentos vegetales.
Dieta vegetariana toral (completa)
Las sugerencias dietticas para el uso o el no uso de productos lcteos y huevos, presentadas por el
Comit Consultor en Nutricin de la Asociacin General de ASD nos dejan la siguiente informacin:

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2007

De un estudio realizado en base a los consejos divinos y la evidencia cientfica (la mejor), tenemos algunas
sugerencias para los dos grupos, los que usan y los que no usan productos lcteos y huevo.
Aunque el tiempo vendr cuando no ser seguro usar los productos lcteos o huevo (DF 356) y las
personas de todas partes debern ser enseadas a cocinar sin leche y huevo (DF 470), hay algunas
precauciones dadas para no discontinuar el uso de estos productos en. forma completa, y que se usen
hasta que las circunstancias lo demanden (DF 208). El consejo es que la reforma que pertenece al futuro
no se debe traer al presente. Debemos avanzar paso por paso. No se debe traer reformas como
innovaciones, pero como consecuencia natural. Entonces sern grandes bendiciones. Carta 98, 1901 EGW
No creemos que haya llegado el tiempo de seguir una dieta estricta sin leche ni huevo. El punto
principal para recordar, es que no debe ser este el tema principal porque todo este asunto traer sus
propios problemas (DF 206).
Para aquellos que usan productos lcteos o huevos, hay ciertas precauciones concernientes a su uso:
a) Use solamente leche pasteurizada o esterilizada.
b) En general, seleccione productos lcteos bajos en grasa o sin ninguna grasa.
c) Use solamente huevos de alta calidad que no tengan el cascaron quebrado cuando los compra y
permanecen intactos durante el tiempo que estn en el hogar.
d) Cocine muy bien todos los alimentos que contengan el huevo, preferiblemente hasta el punto de
dureza.
a) Guarde los productos lcteos o huevos bajo refrigeracin y siga precauciones higinicas al
sostenerlos durante la preparacin, servicio, y mientras estn guardados.
b) Se sugiere que si se va a usar todo el huevo, se limite a tres por semana. La clara de huevo se
puede sustituir (dos claras iguales a un huevo completo), o los sustitutos comerciales. del huevo se
pueden usar en la mayora de las recetas que exigen huevo; (harina de soya) 2 cucharadas colmadas,
equivalen aproximadamente a un huevo).
GRASAS
La diferencia entre grasas saturadas y nosaturadas, es f para el ama de casa detectar. Aquellas grasas
que se endurecen cuando se baja la temperatura, son las saturadas. Las que se mantienen lquidas en
temperaturas bajas son las no saturadas. Se obtiene grasa saturada de grasa animal como el queso, la
crema, la mantequilla, la carne y de las plantas, solamente del coco y el chocolate. Las grasas no saturadas
son de plantas, excepto las dos mencionadas anteriormente, y del aceite de pescado. Las grasas a usarse
son de soya, de algodn, cacahuate, maz, aceitunas y ajonjol. Las grasas que se deben evitar son las
hidrogenadas o grasas vegetales que se endurecen; toda grasa animal, manteca, sebo, grasa de carnero,
mantequilla, crema y la yema de huevo. Todos estos tienen un contenido muy alto en colesterol.
Los cidos grasos, parte de la grasa estn hechos por una cadena de carbones, como un collar. Cada uno
de los carbones en la cadena tiene dos lugares para que se le agregue el hidrgeno. Si la cadena tiene todo
el hidrgeno, se dice que la grasa es saturada. Si algunos de los carbones no tienen hidrgeno no
agregado, los cidos grasos son poln saturados. Un cido graso no saturado est faltante de muchos
tomos de hidrgeno.
Las grasas que estn lquidas a la temperatura normal de un cuarto, son conocidas como aceites y tienen
una proporcin altar de cidos grasos poli saturados. Las grasas slidas contienen ms cidos grasos
saturados. Las grasas animales en general y el aceite de coco contienen ms cidos grasos saturados que
los aceites vegetales y de pescado, los cuales contienen ms de la variedad no saturada.
La nutricin alista estn dando un nfasis considerado actualmente al cido Linoleico. Parece que no es
sintetizado por el cuerpo humano, por lo tanto es una cido graso esencial. Tambin es polisaturado.
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2007

Buenos medios de obtener el cido Linoleico, son girasol, maz, algodn, germen de trigo, frjol, agua,
cacahuate (como los aceites). La grasa animal contiene muy poco de cido Linoleico en la dieta, se cree
que reduce el colesterol de la sangre. Por lo tanto, si se ensea por algunas autoridades que la dieta alta en
grasas saturadas contribuye a enfermedades del corazn, es mejor escoger una dieta baja en grasas y usar
las grasas poli saturadas.
EL USO DEL AZCAR
El azcar altamente refinada (azcar blanca) no contiene ningn nutriente excepto sacarosa, la cual es
digerida rpidamente y los problemas cuando se come demasiada azcar. Primero que nada, los
carbohidratos requieren un nmero de vitamina B para que el cuerpo los pueda usar. Como el azcar no
contiene vitamina B, forza el cuerpo a sacar de su reserva de vitaminas. Otro problema es que en algunas
partes del mundo, mucha gente hace muy poco ejercicio y come mucho, especialmente cosas dulces y
grasas, las cuales son altas en calora y el resultado es la obesidad la que acarrea un serio problema de
salud. El azcar tambin ha sido mostrado como el factor de la decadencia del diente y enfermedades de
la boca. Es ms propicia a causar placas y ser un factor en enfermedades dentales que el cereal u otros
almidones, porque es de ms fcil fermentacin por la bacteria bucal. El consumo excesivo de azcar ha
sido implicado tambin en enfermedades coronarias del corazn. De acuerdo con los estudios del Dr. John
Yudkin en la Universidad de Londres, los hombres que han sufrido ataques del corazn usaban el doble
de azcar que aquellos de su misma edad y sin problemas al corazn.
Muchas de las recetas que exigen azcar se pueden cambiar, y como la tercera parte se puede omitir. Por
supuesto, acorte gradualmente el consumo de azcar. Sustituya con fruta cuando sea posible.
Los postres no son necesarios en cada comida. Las frutas frescas, es una buen sustituto. No se necesita
agregar azcar a los cereales. En algunos pases se usa agregar azcar a la leche; este no es un hbito
saludable y se debe evitar. En otras palabras, necesitamos educar nuestro apetito para desear menos
alimentos endulzados. Cuando guiamos (educamos) a nios, el dulce no deben usarse como premio.
Importancia de las fibras:
La fibra es el residuo de la planta que no se deshace por los cidos o las sales; por lo tanto, es indigerible,
in absorbente, slo se encuentra en vegetales, frutas y granos enteros. Una dieta baja en fibra, causa un
trnsito lento de los alimentos a travs del conducto gastrointestinal El cncer del colon y el recto es
resultado de una irritacin crnica del intestino. En resumen, la fibra contraataca las enfermedades en tres
maneras:
1. Transito rpido. Lleva la disminucin en el rompimiento de los alimentos digeribles y a la disminucin
en la absorcin de alimentos digeribles.
2. La fibra junta las sales de la bilis llevando a una completa disminucin en el colesterol del cuerpo.
3. Mientras ms alta en residuos est la dieta, ms alta ser la cantidad de alimento que ser
proporcionalmente menos digestible y absorbente con menos grasas, azcares, colesterol y menos
caloras.
Es importante el consumo de las fibras ya que ejerce su accin en la luz intestinal donde modifica algunos
aspectos de sus funciones:
Volumen de las heces. Tanto por su presencia como por su capacidad de retener agua, la fibra aumenta el
volumen de contenido o residuo intestinal.
Velocidad del Trnsito Intestinal. Los componentes hidrosolubles de la fibra, como la celulosa, aumenta la
velocidad del trnsito intestinal.
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Capacidad de absorber agua. Es una propiedad comn a las fibras, para utilizar sta propiedad, es
imprescindible ingerir la fibra vegetal junto a cantidades de agua.
Capacidad de absorber sustancias. Entre las mallas de la fibra vegetal pueden quedar retenidas algunas
sustancias en la luz intestinal. De este modo quedan absorbidos el colesterol, los cidos biliares y diversas
sustancias txicas que se introducen con los alimentos.
Velocidad de Absorcin Intestinal: Las fibras hidrosolubles tienen la propiedad de disminuir la velocidad
de absorcin intestinal de la glucosa, por eso se utiliza en la dieta del diabtico.
Nota: La fibra es anticancergenica.
CONSEJOS SOBRE LA SALUD Elena G. de White
La glotonera es un pecado.
Es un pecado ser intemperante en la cantidad de alimentos ingeridos, an cuando la calidad no pueda
objetarse. Muchos piensan que, si no comen carne en los alimentos y los alimentos ms elaborados,
pueden ingerir alimentos sencillos hasta hartarse, esto es un error.
Muchos profesores partidarios de la reforma pro-salud no son nada ms que glotones. Colocan en los
rganos digestivos una carga tan grande que agota la vitalidad del organismo en el esfuerzo de digerirla.
Tambin tiene una influencia depresiva en el intelecto, pues se requiere la energa nerviosa del cerebro
para ayudar al estmago en su obra. El comer en exceso an de los alimentos ms sencillos, entorpece los
delicados nervios del cerebro y debilita su vitalidad. Comer en exceso tiene un efecto peor sobre el
organismo que trabaja en exceso, la intemperancia en el comer postra ms efectivamente las energas
vitales que la intemperancia en el trabajo.
Todo lo que se ingiere en mayor cantidad que la que el organismo pueda usar para convertir en buena
sangre, obstruyendo la maquinaria; pues no puede convertirse ni en msculo ni en sangre, y su presencia
recarga el hgado y enferma el organismo. El estmago trabaja en exceso en su esfuerzo por digerir estos
alimentos y luego hay una sensacin de languidez, que se interpreta como apetito; y sin permitir que los
rganos digestivos se tomen tiempo para descansar de su duro trabajo, y reponer energas, se ingiere otra
cantidad exagerada y se pone nuevamente en movimiento la gota maquinaria. El organismo se nutre ms
deficientemente ingiriendo una cantidad excesiva de alimentos, aunque sean de buena calidad, que
ingiriendo una cantidad moderada en periodos regulares.
Es importante tener una concepcin clara de las cosas eternas a menos que la mente se espacie en
contemplar temas elevados, cuando los hombres y las mujeres profesan una firma fe y una ferviente
espiritualidad, s que su profesin de fe es falsa si no ejercen control sobre todas sus pasiones. Dios quiere
esto, la razn por la que prevalece tal oscuridad espiritual es que la mente se satisface con un bajo nivel y
no se eleva siguiendo los puros y santos canales celestiales.

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FILOSOFA DE LAS ESPECIALIDADES


Cada distintivo del Club presupone un curso de estudios relacionado con un
determinado tema. Este tema debera tener un valor prctico y realzar el estilo de vida de la
persona que est tratando de alcanzar el distintivo
.
Los estudios relacionados con las especialidades correspondientes deberan ayudarle a la
persona a desarrollarse como cristiano bien equilibrado, al afectar directamente los aspectos
sociales, emocionales, fsicos y espirituales de su vida.
Los estudios que implican las especialidades de los Conquistadores deberan aumentar
su inters en dedicar la vida al servicio de Dios y de su comunidad. Estas especialidades tienen
como objetivo ayudarle a la persona en el desarrollo de su espiritualidad.
El estudio relacionado con una especialidad tambin debera proporcionarle a la persona
una forma atractiva de aprender algo acerca del mundo que lo rodea, o darle la posibilidad de
ampliar sus horizontes, o de participar en nuevas aventuras.
El estudio de estos temas debera incluir el aprendizaje de diversas aficiones (hobbies),
de asuntos de inters especial o el descubrimiento de una nueva vocacin. Cada estudio debera
estar organizado de tal manera que se lo pudiera presentar en un grupo, en una reunin del
club, o en el seno de una familia, o individualmente por alguien muy motivado.
El contenido total de cada especialidad debera completarse en menos de tres meses.
Puesto que los distintivos de los forman parte de un programa patrocinado por la iglesia, todos
sus detalles deberan estar en armona con las normas de ella. Por eso los estudios relacionados
con estas especialidades, deberan evitar normalmente los temas que requieran la destruccin de
la vida vegetal o animal, como asimismo, toda clase de mtodos defensivos, ya sea armados o
sin armas.
Estos estudios deberan estar estructurados de tal manera que interesen a la mayor
cantidad de gente en el radio ms amplio posible, por lo que se evitarn los temas que puedan
ser estudiados solo por grupos pequeos en una sola regin.
El propsito de todos los distintivos consiste en que la persona "crezca en sabidura, en
vigor, y en gracia ante Dios y ante los hombres."

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CLASIFICACION DE LAS ESPECIALIDADES


1. ARTES Y HABILIDADES MANUALES:
rea de las destrezas manuales y artsticas. Dentro de ellas se pueden aprender nuevas
formas de utilizar nuestras manos y materiales sencillos para realizar cosas bellas (Fondo celeste).
2. ARTES DOMSTICAS:
Todo Gua Mayor debe conocer los aspectos bsicos de la casa, por lo menos en
cuanto a las cosas mnimas de la cocina, la limpieza, la nutricin y otras actividades
relacionadas con nuestro hogar (Fondo amarillo).
3. ACTIVIDADES MISIONERAS:
Un Gua Mayor posee mucha energa para disfrutar de su medio ambiente pero as
mismo gusta de ayudar a otros y dar a conocer la felicidad que existe en su corazn
desde que Cristo cambi su vida (fondo azul).
4. INDUSTRIAS AGRCOLAS:
Las actividades agrcolas permiten conocer la tierra, como trabajarla y como obtener
frutos de ella (fondo caf).
5. NATURALEZA:
El estudio de la Naturaleza es un elemento fundamental en el currculum del Gua
Mayor. Al compartir con las maravillas de la naturaleza conocemos que estamos ms
cerca de Dios y aprendemos lecciones importantes de los otros seres vivos (Fondo
blanco).
6. ARTES PRCTICAS:
Abarca conocimientos tcnicos. Especialidades que profundizan en algunos campos
que pueden servirnos inclusive para nuestro trabajo y vida diaria, como por ejemplo
computacin, carpintera, soldadura, electrnica y muchos ms (fondo rojo).
7. RECREACIN Y CULTURA FSICA:
Una de las partes que se disfrutan ms en el Club es cuando se va al aire libre, la
montaa, los ros y lagos, donde podemos compartir plenamente con la naturaleza, sin
embargo, es de mayor gusto cuando se conoce como hacerlos bien. (Fondo verde).

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REQUISITOS PARA LOS MASTERS


1. ACTIVIDADES MISIONERAS: Siete especialidades de fondo azul, de naturaleza
misioneras.
2. ARTES DOMSTICAS: Panadera, arte culinario, corte y confeccin, economa
domstica, arte de lavar, conservacin de alimentos, sastrera.
3. ACUTICOS: Buceo, remo, natacin, salvamento, esqu acutico, navegacin en canoa,
zambullida de trampoln.
4. ARTESANA: Siete especialidades en Artes y Habilidades Manuales u Oficios.
AGROPECUARIO - Siete especialidades de la categora de industrias al aire libre.
5. CONSERVACIN: Ecologa, ecologa avanzada, conservacin ambiental, fsiles,
geologa, mineraloga, arena.
6. DEPORTES: Tiro al arco (ballestera), ciclismo, equitacin, esquiar, exploracin de
cavernas, arte de escalar montaas, navegacin a vela.
7. NATURALEZA: Siete especialidades relacionadas con la naturaleza.
8. RECREACIN: Consiga 7 de los siguientes: excursionismo, orientacin, ciclismo,
liderazgo al aire libre, ejercicios y marchas, cultura fsica, paseos a pie, pista y campo,
nudos, equilibrio.
9. VIDA PRIMITIVA: Campamentos, exploraciones, fogatas y cocina al aire libre, paseos a
pie, campamentos en invierno, vida primitiva, orientacin, plantas silvestres comestibles.
10. TCNICO: Siete especialidades en el rea tcnica (de fondo rojo)

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SERIE DE ESPECIALIDAD JA ARTES DOMESTICAS

2007

NOTA

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