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Produccion de Fresa en Invernadero PDF
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Resumen
El presente trabajo muestra una propuesta para el cultivo hidropnico de fresa en invernadero,
considerado para las zonas templadas no tradicionales para este cultivo en el pas. Con el propsito
de proveer mercados locales, regionales y de exportacin, presentando el manejo tanto de la
plantacin, variedades, manejo del agua y nutricin, as como algunos problemas de plagas y
enfermedades que han sido identificadas en los ensayos que dieron origen a este trabajo. As mismo
se incluye una argumentacin econmica para justificar el cultivo en las zonas propuestas.
Introduccin
El producir hidropnicamente fresas bajo condiciones de invernadero, es un sistema
prctico para obtener en el perodo ms largo del ao altos rendimientos, y producto
de calidad.
El concurrir a los mercados bajo el supuesto anterior permite promediar buenos
precios en pocas en las que no hay en el pas. Lo que representa posible valores de
venta tres veces superiores al precio normal de oferta.
Para operar eficientemente el invernadero, es necesaria la aplicacin de tcnicas y
prcticas adecuadas de cultivo que conlleven a la obtencin de altos rendimientos.
Consideracin
Es recomendable cumplir con lo siguiente, antes de llevar a cabo una inversin y as
evaluar la viabilidad y redituabilidad del proyecto.
1.
Determinar la ubicacin idnea, analizando; altitud, latitud, necesidades de
agua, electricidad, gas, disponibilidad de mano de obra permanente y buenas vas de
comunicacin.
123
2.
Seleccionar la estructura de invernadero, equipamiento, empaque y materiales
adecuados a las condiciones que prevalecen en el sitio a instalar el proyecto.
3.
Formular una estrategia de produccin continua para abastecer el mercado
durante el perodo ms largo del ao.
4.
Establecer con puntualidad a quien, como y a que precio se debe vender el
producto para obtener una positiva relacin beneficio-costo. Visualizar alianzas
estratgicas y logstica de exportacin.
5.
Contratar personal tcnico capaz de cumplir con pronsticos de rendimiento,
dando vigencia a las normas de Buenas Prcticas de Cultivo (GAP).
6.
7.
Presentar un proyecto financiero viable, considerando a futuro un crecimiento
moderado.
124
invernaderos que no cuentan con calefaccin es la absorcin de calor que tiene valor
durante la noche.
Sistema de riego
Se requiere de un sistema preciso de riego capaz de otorgar necesidades de agua y
nutrientes a intervalos cortos y bajo volumen y un adecuado sistema de filtrado
acorde a necesidades de flujo.
Los filtros se instalan despus de la inyeccin de fertilizantes para bloquear la
entrada de basura y sales no disueltas del concentrado de los tanques de fertilizante.
Por cada cuatro plantas se coloca un gotero con capacidad de flujo de 2 lts/hora. El
riego debe ser corto y frecuente y no a grandes cantidades a intervalos intermitentes.
De ser posible instalar vlvulas solenoides que operen el sistema en funcin de la
necesidad de agua en las plantas.
La frecuencia y duracin del volumen de riego por da depende del sustrato
condiciones del cultivo y poca del ao.
El sustrato de perlita se riega menos veces que la Lana de roca, debido a
la
Calefaccin
La calefaccin del invernadero se puede lograr con generadores de aire o circulacin
de agua caliente a travs de tubera.
En el primer sistema, el aire caliente pasa directamente de un generador al interior
donde se difunde a travs de mangas de plstico colocadas en el piso a lo largo del
invernadero. La circulacin es posteriormente favorecida por uno o varios
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Sustratos
El sustrato puede ser: turba, lana de roca, perlita, fibra de coco etc. El ms comn
para el cultivo de fresas en invernadero es la turba con adecuada capacidad buffer
con 10 % de material inerte (eje: perlita) para favorecer la aireacin. El uso de coco
es una prctica muy comn.
El recipiente pueden ser bolsas de 0.5 a 1.0 m de longitud o macetas de 4.5 lts de
capacidad.
Sistema de produccin
Perodos
Tcnicamente es posible producir fresas durante la mayor parte del ao en
invernadero. Los costos de produccin en invierno se incrementan por el gasto de
calefaccin. Sin embargo, de septiembre a febrero se registran los precios ms altos
de venta (Grfica 1).
126
3.00
2.91
2.50
DLAR/ KG
2.50
2.02
2.00
2.10
2.05
1.50
1.42
1.52
1.44
1.28
1.25
1.09
1.02
1.00
0.50
0.00
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Agos
Sept
Oct
Nov
Dec
FUENTE; USDA
Grfica 1
2.50
1.50
1.00
0.50
DIC
DIC
NOV
SEP
AGO
JUL
AGO
JUN
JUN
MAY
MAR
MAR
ENE
0.00
MICHOACAN
IMPORTADA
MICHOACAN
ENE
DOLAR/ KG
2.00
127
Grfica 2
Cultivares de fresa
Se identifican diversos cultivares que pueden producir bajo condiciones de
invernadero. Los que dan frutos en el primavera/verano y o de otoo/invierno.
a. Manteniendo las temperaturas da y noche y humedad relativa en los rangos
ptimos que se requieren, es posible tener cosecha con el cultivar Camarosa de
enero a abril y con Gaviota de marzo a noviembre. Los cultivares remontantes;
Irvine y Aromas (no les afecta el fotoperodo) producen de julio a noviembre.
b. En algunos casos para extender el perodo de produccin se mezclan o alternan
cultivares provenientes de:
1. Estolones de almacenaje en fro.
Grado A (dimetro de corona de 11 15 mm )
Grado A+ (dimetro de corona + 15 mm)
2. Plantas de almcigo con corona de + 17 mm.
3. Plantas enraizadas en charolas que provienen de estolones.
4. Plantas obtenidas en campo de plantas madre ( de corona)
El material a usar depende de varios factores, incluyendo el perodo en que se lleva
a cabo el planteo, disponibilidad y sistema de material de cultivo.
Para primavera (enerofebrero) se seleccionan plantas de almacenaje en fro grado
A + o de corona que tienen alto potencial de produccin. Para verano (mayo a agosto)
se prefieren estolones Grado A+ o plantas de charolas que producen mejor calidad y
tamao de fruta como respuesta al almacenaje en fro.
Densidad de plantas
El nmero de plantas por bolsa esta en funcin de longitud de la misma, y tipo y
clase de cultivar.
Aromas / corona/plantas de vivero (plantar en enero/febrero)
Irvine almacn en fro A+/charolas (plantar julio)
Aromas/Irvine maceta almacenada en fro (plantar Mar/abril)
8 a 9 por m2
10 a 12 por m2
5 a 6 por m2
128
129
Polinizacin
Una polinizacin efectiva es un factor crtico en el xito o falla de la produccin de
fresas en invernadero.
No obstante que la polinizacin en fresas pude acontecer por auto o polinizacin
cruzada, es vital el asegurar la natural mediante el movimiento de aire o insectos tan
pronto aparezcan las primeras flores. Los dos mtodos ms prcticos de promoverla
son: abejas comunes, y abejorros, con preferencia por las primeras.
Temperatura y CO2
La mayora de los cultivares de fresa provienen de clima templado, por lo que
requieren de cantidades moderadas de calor y no responden a altas temperaturas
como otros cultivos.
En primavera, en invernadero las temperaturas deseables son de 12 C en el da y 8
C en la noche para el crecimiento inicial en enero y febrero. Una vez que aparecen
yemas la temperatura se incrementa gradualmente a 16 C en el da y se disminuye
a 10 C en la noche cuando se observan frutos de color verde.
En la floracin la ventilacin debe operar cuando la temperatura sea mayor a 20 C,
de lo contrario se obtendr un crecimiento pobre y frutos malformados.
En verano/otoo la temperatura del aire no debe exceder los 24 C, disminuyndose
con excelente ventilacin para evitar se altere la polinizacin, se reduzca el contenido
de materia seca, y aumente la presencia de frutos pequeos. En septiembre, se
mantiene a 16 C durante el da y 10 C por, la noche hasta finalizar la cosecha.
En el invierno, las plantas deben
130
propicia un
mayor
durante la
ppm
161
mMol/l
10.30
131
14
45
284
125
31
1.5
0.8
0.65
0.27
0.05
0.05
PH
CE
5.83
1.60
3.00
1.40
7.30
3.10
1.30
Relacin: K:N 1.7 Ca: N 0.77 N:P 3.6 N:Mg 5.2 K:Mg 9.2 K:P 6.38
Monitoreo de la nutricin
Registrar diariamente la conductividad de la solucin a la salida de los goteros,
entrada del sustrato y drenaje, para asegurarse de que el sistema de riego trabaja
adecuadamente y detectar la acumulacin probable de sales (alta CE) en el sustrato.
La CE en la solucin no debe exceder entre entrada y salida de 0.3 mS. Su
monitoreo no revela informacin de si existe una deficiencia o acumulacin de algn
elemento.
Muestras de tejido
El anlisis de hojas nuevas y expandidas es importante para evaluar la absorcin y
movilizacin de nutrientes durante el crecimiento, y para observar la respuesta de las
plantas al programa de fertilizacin y la de una posible deficiencia nutricional.
Excepto fierro por no dar resultados consistentes.
132
encontrando
en
ellos
condiciones
ideales
para
su
rpida
multiplicacin.
1.
Cosecha
En la cosecha, como el resto de prcticas de cultivo se realizan acorde a las normas
de Buenas Prcticas agrcolas (GAP). Los frutos se cosechan de 6.0 am a 12.00 pm,
si es necesario continuar, se reanudan las labores a las 5.00 pm.
A los frutos se les deja el pednculo con longitud de 5 a 6 mm y se coloca sin
tocarlos en charolas de plstico. Cualesquier inspeccin, debe hacerse solo tomando
133
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