Rollos de Hojas de Parra

Ingredientes: 100 g de hojas de parra en conserva, 250 g de arroz blanco para sushi, 3
cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azcar, 1 cucharadita de aceite de ssamo,
1 cebolla de verdeo, 1 cebolla colorada, 3 cucharadas de semillas de ssamo negro, 10
bastones de kanikama, sal

Colocar el arroz en una olla y cubrirlo con 2 cm de agua por encima de su volumen.
Cocinar tapado 15 minutos a fuego bajo, a partir del herbor. Apagar el fuego y dejar reposar.
A los 30 minutos retirar y trabajar con una esptula para separarlo sobre una fuente. Mezclar
vinagre de arroz, azcar, sal y aceite de ssamo hasta conseguir una emulsin estable.
Condimentar el arroz y dejar enfriar.

Picar en lminas la cebolla de verdeo y la colorada. Unir con el arroz y las semillas de
ssamo. Cortar el kanikama en lminas Armar rolls con las hojas de parra, enrollando los
ingredientes.