Guía de Buena Práctica Clínica en Geriatría - Hidratación y Salud PDF

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Gua de
buena prctica clnica

en
GERIATRA
HIDRATACIN
Y SALUD
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gua de

en
geriatra
HIDRATACIN Y SALUD
Autores
Dra. ngela Casado Moragn
Departamento de Medicina Celular y Molecular.
Centro de Investigaciones Biolgicas. (CSIC). Madrid.
D. Elena Garea Herranz
Nutricin y Salud. Grupo Leche Pascual.

Dr. Pedro Gil Gregorio
Presidente de la SEGG. Jefe de Servicio de Geriatra
del Hospital Clnico San Carlos. Madrid.
Dr. Norberto Moreno Villajos
Gerente de la SEGG.
Dr. Primitivo Ramos Cordero
Especialista en Geriatra. Coordinador mdicoasistencial del Servicio Regional de Bienestar Social
de la Comunidad de Madrid.
Dr. Jaime Rodrguez Salazar
Especialista en Geriatra. Hospital Universitario Severo
Ochoa. Legans. Madrid.
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Sociedad Espaola de Geriatra y Gerontologa

Prncipe de Vergara, 57-59. 28006 Madrid
www.segg.es
Coordinacin editorial:
Alberto Alcocer, 13, 1. D. 28036 Madrid

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reproducida, transmitida en ninguna forma o medio alguno, electrnico o mecnico,
incluyendo las fotocopias, grabaciones o cualquier sistema de recuperacin de almacenaje de informacin, sin permiso escrito del titular del copyright.
ISBN:
Depsito Legal:
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NDICE
Prlogo
Introduccin
Necesidades de agua en los mayores

Necesidades de lquidos:
requerimientos hdricos
Factores de riesgo de deshidratacin
Recomendaciones en personas
mayores
Valoracin del estado de hidratacin/

deshidratacin en los mayores
13
16
18
Sed y ADH
Rin
Factores de riesgo
T ipos de deshidratacin
Manifestaciones de la deshidratacin
Estudios complementarios
Bases del tratamiento con sueroterapia
Puntos clave
25
26
26
27
28
30
31
32
33
ipos de agua para bebida en los

T
mayores. Qu agua tomar?
35
Clasificacin de las aguas minerales

naturales
Efectos secundarios de algunas aguas
minerales naturales
Razones para beber agua mineral natural
Caractersticas generales del agua
para bebida en los mayores
Conclusiones
13
36
44
44
45
46
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Prlogo
Dr. Pedro Gil Gregorio
Presidente de la Sociedad Espaola de Geriatra y Gerontologa
El agua es un componente de nuestra

naturaleza que ha estado presente
en la Tierra desde hace ms de tres
mil millones de aos, ocupando ms
de tres cuartas partes de la superficie global del planeta. De una forma
similar, el agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo
humano. Se estima que, al nacer, el
cuerpo humano est constituido por
un 75% de agua y que este porcentaje se establece en el 65% de la
edad adulta. Con el envejecimiento
existe una disminucin del agua corporal total y de la masa magra con
un aumento del tejido graso.
Desde un punto de vista biolgico,
el agua es un elemento crtico para
la proliferacin de la vida. Entre sus
mltiples acciones destacan su capacidad tanto anablica como catablica; es un elemento sustancial en la
fotosntesis y en la respiracin celular;
y es el eje principal de las funciones
enzimticas y de neutralidad respecto
a los cidos y bases. Es asimismo un
potente disolvente: todos los componentes de las clulas, como protenas,
polisacridos o ADN, se disuelven en

l.
Durante el proceso de envejecimiento
fisiolgico se van desarrollando cambios en la composicin corporal del
balance interno-externo y de los
mecanismos de control del equilibrio
hdrico, tanto a nivel central (mecanismo de la sed) como perifrico
(control de prdidas por el rin).
Sobre este caldo de cultivo favorable asienta una de las situaciones
ms frecuentes entre la poblacin
anciana: la deshidratacin. El trmino
deshidratacin se refiere al dficit de
agua intracelular como consecuencia
de un trastorno del metabolismo del
agua y de un estado de hipertonicidad. Diversos estudios indican que
el 1% de todos los ancianos que ingresan en un hospital presentan manifestaciones de deshidratacin, incrementando el riesgo de mortalidad.
La prevencin como parte del tratamiento implica una educacin de las
personas ancianas, sus familiares y
del personal sanitario en cuanto a
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PRLOGO
6
necesidades de lquidos y de identificacin de situaciones de riesgo.
El principal fin de la Sociedad
Espaola de Geriatra y Gerontologa
es la proteccin de la poblacin anciana para conseguir la mayor calidad
de vida de este sector de poblacin.
Con estos principios no puede permanecer al margen de aquellas situaciones que ms repercuten sobre
su salud y, por los datos conocidos,
la correcta hidratacin pasa por ser
una de las reas ms desprotegidas.
Sobre esas bases se genera un
grupo de expertos que gestionan y
desarrollan programas de informacin y educacin sanitaria a la poblacin general. Fruto del trabajo y esfuerzo de estos profesionales surgen
planes de sensibilizacin y esta gua
de buena prctica clnica.
A travs de sus textos se analizan
aspectos tan bsicos pero tan desconocidos, incluso a veces con falsos
tpicos y mitos, como los requerimientos bsicos y el reconocimiento
de aquellas situaciones de especial
riesgo. En geriatra, la valoracin
pasa por ser una palabra bsica en
nuestro trabajo diario; valorar el estado de hidratacin sigue siendo otro
tema bien tratado en esta gua.
Uno de los captulos ms interesantes

por el general desconocimiento que
existe se refiere a los diferentes
tipos de agua. En primer lugar indicar
que no todas las aguas son iguales.
Existen diversas composiciones y
propiedades como elementos diferenciadores. Debemos conocer las
diferentes propiedades de las aguas
y sus indicaciones para las diferentes
situaciones de prevencin en salud
as como de aplicacin teraputica.
Estamos convencidos que se abre
una nueva lnea de conocimiento
entre el profesional sanitario que redundar en una mayor calidad en la
prestacin de cuidados.
En ltimo lugar, y como presidente
de la Sociedad Espaola de Geriatra
y Gerontologa, quisiera dar las gracias a los miembros de este grupo
de expertos. Pero tambin animarles
en el desarrollo de nuevos proyectos
relacionados con la correcta utilizacin del agua que redundar en una
mejor calidad de vida de nuestros
ancianos. De esta manera, la SEGG
cumplir con su principal fin fundacional.
Madrid, agosto 2011
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Introduccin
Dr. Primitivo Ramos Cordero
Presidente de la Sociedad Madrilea de Geriatra y Gerontologa

Coordinador mdico-asistencial del Servicio Regional de Bienestar Social
Comunidad de Madrid
Es para m un placer y un honor escribir la introduccin de esta Gua de

hidratacin en los mayores, elaborada por el Grupo de Hidratacin
de la Sociedad E spaola de
Geriatra y Gerontologa (SEGG),
al cual me honra pertenecer, por el
ingente y exhaustivo trabajo desplegado, as como por el alto nivel y rigor
cientfico que los integrantes de dicho
Grupo, imprimen en sus trabajos, publicaciones y documentos tcnicos.
Al mismo tiempo, la introduccin se
convierte en un reto, ya que me da la
oportunidad de resaltar y recalcar en
una materia como es la hidratacin,
que a menudo pasa desapercibida,
olvidada e incluso a veces ignorada,
en la prctica mdica y sanitaria en
general, dentro del contexto de la
asistencia geritrica.
El agua y la hidratacin son esenciales en nuestras vidas, y particularmente en las personas mayores,
ya que nuestro cuerpo, en sus dos
terceras partes est constituido por
agua, la cual, va disminuyendo a medida que envejecemos, especialmente
en la mujer. Todo esto, sin dudas, es

as; y sin embargo, carecen del protagonismo o entidad que les debiera
corresponder. Basta para ello contemplar los siguientes hechos:
- La hidratacin tan slo suele ser
abordada ante sus efectos o consecuencias negativas, es decir, cuando
desafortunadamente acontece un
estado de deshidratacin.
- La deshidratacin es objeto de
estudio de los manuales mdicos,
incluidos los especializados en geriatra, dentro de la seccin de nefrourologa, cuando se abordan los
trastornos hidroelectrolticos; sin
que haya llegado a adquirir suficiente relieve o consideracin como
para ser abordada en una seccin
o rea de forma especfica.
- El agua, tan slo adquiere notoriedad en las etapas estivales con
motivo de las campaas destinadas
a prevenir las olas de calor y sus
consecuencias, cuando en realidad
el protagonismo de esta, debera
llegar mucho ms all de estas
etapas, abarcando todo el ao,
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INTRODUCCIN
8
aunque se remarcase y potenciase
en las etapas estivales.
Pero adems en el colectivo de los
mayores, estos fenmenos adquieren
an mayor trascendencia, ya que a
medida que avanza la edad presentan alteraciones en la percepcin
de la sensacin de sed, siendo esta
tarda, apareciendo cuando ya se han
iniciado los primeros signos de deshidratacin; y al mismo tiempo una vez
que es percibida, se sacian precozmente ante la ingesta. Estos efectos
se exageran an ms, cuando consideramos a personas mayores con
dficits en sus funciones cognitivas,
sensoriales o funcionales, y por supuesto cuando tienen mltiples problemas de salud, asociados entre s
(comorbilidad) y como consecuencia
de ello estn polimedicados. Todo lo
anterior, hace especialmente susceptibles y vulnerables a estos colectivos
frente a la deshidratacin, que en no
pocas ocasiones resulta un factor
que desemboca en ingresos hospitalarios, e incluso resulta coadyuvante
de la muerte.
La falta de sensibilidad y conocimientos en torno a la hidratacin y
al agua, trasvasa las fronteras de las
personas mayores, y llega incluso
hasta los profesionales que nos dedicamos a su atencin, ya que habitualmente, no incidimos a travs de la
promocin y educacin para la salud
en esta materia; ni se llevan a cabo
actividades de prevencin primaria
suficientes frente a las mismas en los
grupos de riesgo y en las personas

con factores de riesgo para la deshidratacin. Lo ms usual es actuar tan
slo a remolque, es decir cuando la
deshidratacin o sus complicaciones
han hecho acto de presencia. Esto
constituye una asignatura pendiente
de todos los profesionales que nos
dedicamos a la atencin geritrica,
especialmente de las personas mayores frgiles, dependientes y con
funciones cognitivas e intelectivas
comprometidas, hasta tal punto que
actualmente se ha establecido como
un indicador de calidad asistencial
para los centros de media-larga estancia, el disponer de un programa
o protocolo especfico de hidratacin.
Las personas mayores forman parte
de los grupos de riesgo frente a la
deshidratacin, constituyendo por
tanto uno de los objetivos o poblacin diana de cualquier programa,
campaa o estrategia frente a la
deshidratacin.
En este sentido, quiero aprovechar
estas lneas para felicitar a la SEGG,
por las iniciativas que desde hace
unos aos viene desarrollando en
torno a la prevencin de la deshidratacin en los mayores, sensibilizando
a todos sus socios, a los profesionales encargados de la atencin de
los mayores, as como a la poblacin
en general, especialmente a los mayores y a sus cuidadores, mediante
las campaas divulgativas y publicaciones, cuyo ltimo reflejo viene representado por esta Gua.
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GUA DE BUENA PRCTICA CLNICA EN GERIATRA
HIDRATACIN Y SALUD
Conviene destacar varios hitos y publicaciones que han resultado paradigmticos, y que han sensibilizado a
los profesionales e incluso a la poblacin en general de la importancia de
la deshidratacin e hidratacin en los
mayores:
- Ola de calor del ao 2003 fue probablemente uno de los puntos de
inflexin o alarma que nos alert a
cerca de la importancia de una hidratacin adecuada, por las tasas
de mortalidad estival que se alcanzaron, especialmente entre los mayores.
- Ao 2004. Consejo de Alimentos y
Nutricin (Food and Nutrition Borrad,
FNB), public un documento sobre
los valores de referencia para el
agua, potasio, sodio, cloruro y sulfato (Dietary reference intakes for
water, potassium, sodium, chloride
and sulfate).
- Ao 2005. Sociedad Espaola
de Geriatra y Gerontologa
(SEGG). Nutricin en el anciano.
Requerimientos hdricos. Rev. Esp.
Geriatr. y Gerontol. Junio 2005; Vol.
40, Extraordinario 2: 8-12.
- Ao 2006. Libro blanco de la hidratacin. Sociedad Espaola de Diettica
y Ciencias de la Alimentacin
(SEDCA) y Sociedad Madrilea de
Geriatra y Gerontologa (SMGG).
Requerimientos hdricos de los ancianos. Publica un artculo especfico
desde la pgina 91 a 102.
- Noviembre de 2006 Conferencia

sobre hidratacin y promocin de la
salud (Washington) organizada por
el Comit Tcnico de Hidratacin de
ILSI Norte Amrica (Internacional
Life Science Institute). Se estableci
un Consenso Cientfico sobre la
importancia de la hidratacin y la
ingesta total de agua para la salud
(cognicin, el rendimiento fsico y el
rea laboral) y las enfermedades.
- 2007. Instituto de Salud Pblica.
Comunidad de Madrid. El agua en
la alimentacin. Necesidades generales de ingesta de agua en las personas mayores: 79-07.
- Ao 2008. Sociedad Espaola
de Diettica y Ciencias de la
Alimentacin (SEDCA) Sociedad
Espaola de Geriatra y Gerontologa
(SEGG), Sociedad Madrilea de
Geriatra y Gerontologa (SMGG),
Sociedad Espaola de Mdicos de
Residencias (SEMER), Ctedra de
Geriatra Universidad Complutense
Madrid. Documento de consenso
sobre recomendaciones de bebida
e hidratacin para la poblacin espaola. Nutr. clin. diet. hosp. 2008;
28 (2): 3-19.
- Observatorio Hidratacin y Salud.
Documentos, guas, publicaciones
peridicas y folletos divulgativos.
- Instituto de Investigacin del Agua y
Salud. Documentos, guas, publicaciones peridicas y folletos divulgativos.
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INTRODUCCIN
10
- 2010. Sociedad Espaola de
Geriatra y Gerontologa (SEGG).
Documento de consenso. Pautas
de Hidratacin con bebidas con
sales minerales para las personas
mayores. Documento divulgativo
dirigido a profesionales y poblacin
general.
- Noviembre 2010. Fundacin Edad &
Vida. Estudio sobre las actitudes y
comportamientos saludables de la
gente mayor en su hidratacin.
- Junio 2011. Sociedad Espaola de
Geriatra y Gerontologa (SEGG).
El agua en las personas mayores.
Documento divulgativo dirigido a la
oblacin general.
Esta Gua constituye un manual bsico que los profesionales dedicados
a la atencin a los mayores debemos
conocer y manejar no slo durante
las etapas estivales, sino durante todo
el ao, y que debe servir como documento sobre el que descanse la educacin sanitaria para estos colectivos.
Est estructurada en tres captulos
que abordan respectivamente las necesidades de lquidos en general y de
agua en particular para los mayores,
as como la importancia de la hidratacin y la ingesta total de lquidos
para la salud y las enfermedades.
Se inculca y recalca la necesidad
de abordar formalmente la hidratacin cuando hablamos de la salud y
el bienestar, y de forma especfica
cuando se aborda la alimentacin
y nutricin de los mayores, en los
cuales el agua sigue siendo an la
gran olvidada, pese a constituir un

nutriente ms, no energtico.
Al mismo tiempo, determina los factores de riesgo, las manifestaciones
clnicas, as como los diferentes tipos
de deshidratacin. Expone los mtodos de aproximacin diagnstica
o valoracin del estado de hidratacin/deshidratacin en los mayores,
estableciendo los criterios de alerta
que permitan un diagnstico lo ms
precoz posible de la misma.
Por ltimo aborda los diferentes tipos
de agua, clasificndolas segn sus
caractersticas y composicin qumica,
los efectos deseables y secundarios,
las indicaciones y contraindicaciones;
de forma que permita a los mayores
y a los profesionales encargados de
su atencin, elegir aquella que mejor
se adapte a sus caractersticas y necesidades individuales, fomentando el
mximo estado de salud y evitando la
aparicin de la deshidratacin.
Todo cuanto se expone en esta Gua,
est avalado por los profesionales y
expertos en hidratacin que han participado en la misma, refleja aquellos
aspectos fundamentales y establece
unas recomendaciones basadas en
evidencia cientfica o en el consenso
de expertos. Para ello se ha contado
con autores con experiencia probada
en los campos de la poltica sanitaria,
la fisiologa, bioqumica, nutricin, seguridad e higiene alimentaria, la investigacin y la asistencia tanto ambulatoria, residencial y hospitalaria.
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HIDRATACIN Y SALUD
Para m, como autor, puedo asegurar,

que es difcil encontrarse tan cmodo
en un grupo de trabajo, como yo as
puedo dar fe, de que as ha sido en
este Grupo, que al mismo tiempo se
ha caracterizado por ser uno de los
ms giles y dinmicos de cuantos he
participado, con la inestimable colaboracin del Gerente de la SEGG, el Dr.
Norberto Moreno.
Agradecer a todos los organismos
o instituciones que ya tienen implantadas guas, programas o protocolos
especficos de hidratacin entre
sus polticas o programas asistenciales, como el Servicio Regional de
11
Bienestar Social de la Comunidad de

Madrid, del que formo parte, y que
en este sentido me enorgullece, y que
estos protocolos sirvan para difundirse e implantarse en todos los organismos e instituciones encargados
de la asistencia a personas mayores.
Agradecimiento inmenso a la SEGG
por haberme encargado la introduccin de esta Gua y por permitirme participar en la publicacin de
un tema que tanto me apasiona, a
la editora, y al patrocinador, por su
constante apoyo en los programas
de investigacin y de educacin sanitaria.
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Necesidades de agua
en los mayores
El agua es un componente o sustancia primordial para todos los
seres vivos de cualquier edad, pero
especialmente para las personas
mayores; hasta tal punto que es imposible sobrevivir sin ella ms all
de una semana, mientras que sin
alimentos, se podra subsistir incluso
ms de un mes.
El agua, representa aproximadamente las dos terceras partes del
peso corporal, pero a medida que
envejecemos, va disminuyendo la
proporcin de agua del organismo,
pasando del 80% del peso corporal
en los nios, hasta el 60% en hombres y el 50% en mujeres de edad
avanzada, fruto de la transformacin
del tejido muscular, rico en agua, por
tejidos grasos, seo y conectivo (el
contenido acuoso del compartimento
no graso, viene a ser del 70-75%;
mientras que el del compartimento
graso, viene a ser del 10-40%) (1-4).
El agua tiene funciones esenciales
para el organismo, entre las que cabe
citar como ms relevantes, (4, 5):
1. Transporte-disolvente de fluidos
orgnicos (sangre, linfa, orina,
heces, saliva).
2. Lubricante de tejidos y articulaciones.
3. Metabolismo celular (digestin, dilucin, absorcin) y eliminacin de

toxinas, detritus y deshechos.
4. Termorregulacin.
5. Proteccin de infecciones (respiratorias, urinarias, etc.).
El contenido del agua corporal se
distribuye las dos terceras partes en
el Espacio Intracelular (40% aproximadamente del peso corporal) y
una tercera parte, en el Espacio
Extracelular o Medio Interno (20%
aproximadamente del peso corporal).
En ste ltimo, a su vez encontramos
una distribucin del 15% en el Espacio
Intersticial y del 5% en el Espacio
Intravascular (16, 17).
Necesidades
de lquidos:
requerimientos
hdricos
El organismo tiene unas necesidades
de lquidos/agua que son variables
para cada persona, en funcin del
grado de actividad o ejercicio fsico
que realice, de las condiciones ambientales en las que se desenvuelva,
del patrn diettico que lleve, de los
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14
NECESIDADES DE AGUA
EN LOS MAYORES
hbitos txicos que lleve a cabo,

como el consumo de alcohol, y de los
problemas de salud que padezca.
Cuando la relacin entre ganancias y
prdidas de lquido en el organismo
estn equilibradas, se consigue un
balance hdrico (BH) neutro. Un BH
positivo, es aquel en el que las ganancias son mayores a las prdidas.
Al contrario, en un BH negativo, las
prdidas superan a las ganancias. En
la figura 1 podemos ver un BH en situaciones normales (15).
El gasto o intercambio diario de agua
viene a ser aproximadamente de un
4% del total del peso corporal, que
equivale a unos 2.500-2.600 ml totales, que han de aportarse entre el
agua de bebida, el agua de los ali-
mentos y el agua de los procesos de

oxidacin metablica (4, 13, 18).
Los requerimientos medios de lquido
oscilan entre 30-35 ml por kilogramo
de peso y da, o bien 1-1,5 ml. por cada
kilocalora ingerida en la dieta. Esto
implica que una persona mayor, con
un peso entre 55-70 kg, requerir en
condiciones normales, unos 2-2,5 litros de lquidos al da (8-12 vasos de
agua) (4, 11-13).
Las necesidades de agua del organismo, se pueden modificar por estos
factores del siguiente modo (tabla 1):
En conclusin, podemos afirmar que
las necesidades de agua del organismo, son variables, pero que han de
amortiguar las prdidas de esta por
orina, heces, respiracin y sudoracin.
Figura 1.
Agua bebida
1,5
Alimentos 0,8
Oxidacin
(metabolismo) 0,3
Ganancias/prdidas en litros
1,5
Orina
0,5
Evaporacin/
sudoracin
0,4
Respiracin
0,2
Heces
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HIDRATACIN Y SALUD
15
Tabla 1.
Edad
Segn avanza la edad, se precisa consumir lquidos (agua

fundamentalmente), de forma regular, pues los mayores tienen
disminuida la percepcin de sed y se sacian antes.
Temperatura ambiental
y corporal
A media que estas aumentan, se incrementan las necesidades

de agua debido a fenmenos como la sudoracin, evaporacin,
etc. Del mismo modo, otros factores fsicos como la baja humedad del ambiente o la elevada altitud, tambin incrementan
las necesidades.
Estrs, actividad
y ejercicio fsico
Requieren aportes adicionales de lquidos por el mayor consumo de estos, debido a la sudoracin.
Hbitos y patrn diettico
Las comidas copiosas, as como un consumo elevado de fibra,

alcohol, o de sodio, precisan un mayor aporte de lquidos.
Vestimenta
El uso de prendas ajustadas, impermeables, poco transpirables

e inadecuadas para la etapa estacional, aumentan las necesidades de lquidos (4).
Funcin renal
El deterioro de la funcin renal requiere una ingesta lquida

adecuada para poder lograr una correcta eliminacin de los
productos orgnicos de desecho.
Funcin digestiva
Segn envejece el organismo, se enlentece la funcin y los

movimientos propulsivos del aparato digestivo, aumentando las
necesidades de agua para evitar el estreimiento.
Quemaduras
Las personas que padecen quemaduras, precisan una ingesta

de lquidos mayor para reponer las prdidas que se producen
a travs de las mismas.
Medicamentos
Algunos medicamentos que cotidianamente toman las personas mayores, debido a sus problemas de salud, modifican
y/o aumentan las necesidades de agua como los diurticos,
fenitona, teofilina, broncodilatadores, laxantes, etc. (6-10).
Enfermedad aguda
El volumen de liquido corporal puede tener un gran protagonismo, o directamente ser el causante de patologa aguda, ya
sea por exceso (sobrecarga de volumen), por defecto (deshidratacin), o por mala distribucin del mismo. En estas situaciones debe conseguirse un balance hdrico adecuado a cada
situacin recomendando reevaluaciones frecuentes del estado
de hidratacin del paciente.
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16
NECESIDADES DE AGUA
EN LOS MAYORES
Factores de riesgo
de deshidratacin
Es cierto que en personas sanas, un
consumo deficiente de lquidos no
conlleva a un riesgo inmediato de deshidratacin, debido a los mecanismos
compensadores que permiten un amplio margen de ingestin; si bien no es
menos cierto que va produciendo un
estado de dficit de agua corporal o
deshidratacin crnica, que alteran la
homeostasis orgnica.
Las personas mayores son especialmente sensibles a estos fenmenos,
por ello conviene destacar, que a
menudo, en estos las manifestaciones
clnicas por prdidas de lquidos en
fases iniciales, son bastante inespecficas, e incluso atpicas, manifestndose en forma de cadas, desorientacin, dficit cognitivo o sndrome
confusional; y por tanto poco fiables
para su deteccin, especialmente en
los mayores con problemas mentales
(13, 26, 27).
El balance hdrico en los mayores se
ve comprometido por la presencia
de factores tanto externos como

internos (tabla 2), que le hacen ms
susceptibles a la deshidratacin (13,
23-25).
Un problema que nos encontramos
en las personas mayores, es conseguir un balance hdrico adecuado, ya
que tanto la ingesta, como la eliminacin de lquidos, con frecuencia
se ven comprometidas por mltiples factores que confluyen en los
mismos (14).
Recalcar
Cambios fisiolgicos
asociados a la edad
- Alteraciones del mecanismo de la
sed: el mecanismo de la sed se despierta cuando se ha perdido el 1-1,5%
del peso corporal, a expensas de lquidos, que es cuando ya ha comenzado el proceso de deshidratacin
que a veces permanece subclnica.
(4, 13). Las personas mayores presentan menor sensacin de sed y
adems ms tarda que los adultos,
pese a la necesidad constatada de
Tabla 2. Factores de riesgo de deshidratacin.

Edad 85 aos
Ejercicio fsico intenso.
Sexo femenino
Calor ambiental.
Toma de ms de 4 medicamentos
Infecciones/quemaduras.
Toma de diurticos, laxantes, fenitona
Inmovilidad/discapacidad/encamamiento.
Baja sensibilizacin de los cuidadores
Dficit cognitivo.
Soledad
Abandono/falta de cuidados (12, 13, 22).
Patologa aguda (fiebre, vmitos, diarrea)
Pacientes posquirrgicos.
Comorbilidad (diabetes mellitus)
Ingesta de alcohol.
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HIDRATACIN Y SALUD
lquidos por el organismo. Se requieren estmulos ms intensos para

sentir sed. En definitiva, el dintel osmolar para percibir sensacin de
sed es mayor que en los adultos.
- Alteraciones en los mecanismos
de la saciedad: una vez que
sienten sensacin de sed, los
mayores se sacian antes y con
menores cantidades de lquido
que los adultos. Este efecto puede
observarse sometiendo a ambos a
una deprivacin lquida durante una
hora, ante la que se producira una
respuesta orgnica compensadora,
que llevara a una ingesta lquida
en torno a 3 ml/kg de peso en los
mayores, frente a los 10 ml/kg de
peso, en los adultos. (4, 12, 13).
- Alteraciones gastrointestinales:
existen situaciones en las que se limita la ingesta lquida por afectacin
mecnica del aparato digestivo (esfago), por la afectacin de los mecanismos neurolgicos encargados de
la deglucin, o bien por los efectos
adversos sobre estas estructuras,
secundarios a la toma de ciertos
medicamentos como los anticolinrgicos, antipsicticos, antidepresivos,
sedantes, antiespasmdicos, antihistamnicos, diurticos, esteroides,
citostticos, etc.
El estreimiento, tan frecuente en
los mayores, puede ser causa y
consecuencia de una ingesta escasa de lquidos. Situaciones de
gran estreimiento/fecaloma, disminuyen la ingesta de lquidos y
17
alimentos. A su vez, una ingesta

escasa de los mismos, disminuye
el peristaltismo y propicia la formacin de heces ms slidas.
- Problemas en la funcin renal: los
mayores precisan de un aporte extraordinario de agua respecto a los
adultos, pese a no tener sensacin
de sed, para as poder mantener la
funcin renal (filtrado glomerular), la
excrecin de toxinas y detritus (urea,
sodio, etc.), la hidratacin y un equilibrio hidroelectroltico apropiado. Se
ha comprobado que en los mayores
de 70 aos, la capacidad renal de
filtrado y eliminacin se reduce al
50% respecto a la que presentan
los adultos, debido a la disminucin
de la actividad de la renina y de la
secrecin de aldosterona, as como
por la resistencia relativa del tbulo
renal a la accin de la hormona antidiurtica (ADH o vasopresina), que
conlleva a una mayor eliminacin de
agua a travs de la orina. Y por ltimo, la capacidad de concentracin
renal est alterada, precisando eliminar ms agua para la disolucin
de los solutos (urea, sodio, etc.), que
debe excretar (4).
rganos de los sentidos

- Alteraciones gustativas y olfatorias:
a medida que aumentan los aos se
pierde el placer y apetencia por los
lquidos (agua, zumos, leche, etc.).
Esto ocurre por atrofia de las papilas gustativas o bien por la presencia de enfermedades aadidas
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18
NECESIDADES DE AGUA
EN LOS MAYORES
(enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, etc.) o por la

toma de medicamentos (digoxina,
anticolinrgicos, etc.).
Cambios funcionales
- Restricciones en la movilidad o accesibilidad comprometida: determinados procesos que afectan a
algunas personas mayores, comprometen la ingesta lquida como
son los dficits de visin, la discapacidad especfica para la alimentacin, la inmovilidad, la utilizacin de
dispositivos de sujecin mecnica y
la existencia de barreras u obstculos arquitectnicos.
Cambios cognitivos/
trastornos del nimo
- Problemas cognitivos y psicoafectivos: en los mayores cabe destacar
las demencias en las que confluyen
varios mecanismos para la reduccin de la ingesta lquida (disminucin de la percepcin de sed, trastorno de la conducta alimentaria con
rechazo a la ingesta, trastornos de
la deglucin, etc.). Tambin pueden
aparecer otros trastornos neurolgicos condicionantes como la enfermedad de Parkinson, accidentes
cerobrovasculares, etc. Por ltimo,
existen otros procesos en la esfera
mental como los cuadros confusionales, la depresin y la ansiedad,
que influyen en la ingesta lquida
(19-22).
Situaciones especficas
- Restricciones de la ingesta lquida:
existen diversas circunstancias, que
pueden influir para que los mayores, indirectamente, disminuyan
la ingesta lquida, como son: eludir
la incomodidad de la miccin nocturna (nicturia), evitar los episodios
de incontinencia urinaria nocturna,
la incontinencia urinaria de esfuerzo
y la urgencia miccional, la preparacin para la realizacin de pruebas
diagnsticas complementarias y la
disminucin del nivel de conciencia
por fiebre o por la toma de psicofrmacos.
Estos desequilibrios del balance hdrico, junto a la menor proporcin
de agua en el organismo de los
mayores, provocan que en estos,
el margen de prdida de agua sea
francamente estrecho. Esto hace
que las personas mayores, sean
especialmente susceptibles y vulnerables frente a la deshidratacin, un
problema muy importante, que es
responsable de muchas hospitalizaciones y que en algunos casos contribuye a la muerte (12, 13).
Recomendaciones en
personas mayores
Ideas clave
1. El agua es un nutriente ms, esencial para el organismo: transporta
nutrientes, facilita la disolucin,
digestin y eliminacin de los
mismos.
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HIDRATACIN Y SALUD
2. En las personas mayores disminuye la proporcin global de agua

del organismo.
3. Las necesidades basales de lquidos en los mayores han de ser
generosas, debiendo tomar 1-1,5 ml
por kilocalora ingerida. Ello supone
un total de unos 2.000-2.500 ml/
da, equivalentes a unos 8-12 vasos.
4. Las necesidades ante situaciones
de estrs, se incrementarn pasando a tomar ms 1,5 ml por cada
kilocalora ingerida. Esto puede
llegar a 3.500 ml/da e incluso ms
en funcin de la intensidad del
ejercicio, prdidas, etc. Algunas de
estas situaciones son:
a. Aumento de temperatura ambiental: aadir 300 ml de agua
extraordinarios por cada grado
de temperatura por encima de
los 37 C.
b. Problemas digestivos (vmitos o
diarreas): incrementar la ingestin diaria de lquidos en 600 ml.
c. Problemas de salud que se
acompaen de taquipnea: aumento en 600 ml diarios.
d. Otras situaciones que produce
un aumento de las necesidades
de lquidos son: fiebre, calor,
sudoracin, actividad y ejercicio
fsico, etc.: incrementar el consumo de agua llegando hasta los
45 ml por kilogramo de peso y
da, o bien ingerir 1,5 ml de agua
por cada kilocalora aportada en
la dieta, pudiendo llegar a una
19
ingesta en torno a 3-4 litros de

lquidos al da (12, 13, 23, 28, 29).
5. Las necesidades de agua en la
persona mayor se ven incrementadas con respecto al adulto por:
a. Falta la normal percepcin de la
sed.
b. Sensacin precoz de saciedad.
c. En funcin de la dieta y actividadejercicio fsico que realice.
d. Para mantener una funcin renal
y trnsito digestivo adecuados.
e. Los mltiples problemas de
salud que padecen.
f. La toma de determinados medicamentos (diurticos, laxantes,
etc.).
g. Aumentos en las prdidas hdricas.
Recomendaciones generales
1. La ingesta se efectuar gradualmente a lo largo de todo el da, forzando ms en la maana y tarde,
para evitar los despertares y la incontinencia nocturna. Si despierta
por la noche, especialmente en
verano, tomar lquidos.
2. En cada comida (desayuno, comida,
merienda y cena) se debe tomar
un vaso de agua para favorecer la
ingestin de slidos. Evitar beber
inmediatamente antes, as como
sobrepasar 1,5 vasos durante las
comidas, pues provoca llenado
gstrico y saciedad.
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20
NECESIDADES DE AGUA
EN LOS MAYORES
3. Durante los perodos existentes

entre las comidas, tomar al menos
de 4-6 vasos de agua fraccionados, como si se tratase de un
medicamento prescrito.
4. Tan slo se restringir la ingesta
lquida, a aquellas personas que le
sea imprescindible para su subsistencia, por las posibles descompensaciones que puedan sufrir
algunos problemas de salud como
insuficiencia cardiaca severa,
edemas severos, insuficiencia renal
muy avanzada, etc.
carece de macronutrientes (hidratos

de carbono, grasas o protenas), pero
con un aporte de micronutrientes
escaso, aunque no despreciable, en
forma de minerales: calcio, fsforo,
magnesio, flor y electrolitos (sodio,
potasio y cloro) (30).
Discusin y conclusiones
Todo lo anterior ha de servirnos de

reflexin y animar o sensibilizar a las
personas mayores, as como a los
cuidadores y a los agentes de salud
que les atienden, a fin de minimizar la
incidencia de los problemas relacionados con una ingesta deficiente de
agua y estimularles para conseguir
mantener una ingesta lquida generosa y suficiente, que evite la deshidratacin para la que tanta labilidad
presentan los mayores. Estos postulados adquieren tal relieve, que en
los centros residenciales, dedicados
a la atencin de personas mayores
dependientes, con alto grado de deterioro fsico y/o psquico, la existencia
de programas o protocolos asistenciales, especficos en hidratacin, se
ha considerado como un indicador de
calidad asistencial en los mismos (22).
Pese a todo lo expuesto, habitualmente cuando se aborda la alimentacin y nutricin, el protagonismo

que se le concede al agua es escaso.
De ah que hagamos un llamamiento
enrgico para que esta adquiera la
consideracin y notoriedad que le corresponde. En las personas mayores,
el agua ha de contemplarse como un
nutriente esencial y de primer orden,
sin valor calrico o energtico, pues
Adems, la importancia del agua no

debe reservarse exclusivamente a las
etapas estivales, que se acompaan
de olas de calor, y que tanto sensibilizan a los medios de comunicacin
y a la poblacin en general. El agua
ha de tener protagonismo ms all
de estos perodos, dndole la misma
importancia que a cualquier otro
nutriente. Slo as conseguiremos
mitigar en gran parte los problemas
5. La ingesta de lquidos al levantarse por la maana en ayunas

(aproximadamente 300-400 ml),
de forma gradual durante 10-15
minutos, produce un efecto sobre
la movilidad intestinal (peristaltismo)
que evita el estreimiento. Adems,
la absorcin del agua produce un
efecto diurtico de arrastre, que
se observa a los 20-30 minutos de
haberla tomado (12, 13, 35-42).
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HIDRATACIN Y SALUD
derivados como consecuencia de

la deshidratacin y reduciremos las
tasas de mortalidad por este fen-
21
meno, en un colectivo tan vulnerable

frente a los mismos, como es el de
las personas mayores (30-34).
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14/09/11 16:53
Valoracin del estado

de hidratacin/deshidratacin
en los mayores
El envejecimiento fisiolgico est asociado a cambios de la composicin
corporal, cambios en el funcionamiento renal y cambios en los mecanismos de regulacin del equilibrio
hidrosalino. El trmino deshidratacin
se refiere al dficit de agua intracelular como consecuencia de un trastorno del metabolismo del agua y de
un estado de hipertonicidad. Diversos
estudios indican que el 1% de todos
los ancianos que ingresan en un hospital presentan manifestaciones de
deshidratacin, adems la mortalidad
varia del 40 al 70% y constituye una
de las 10 causas ms frecuentes de
hospitalizacin en mayores de 65
aos.
de este equilibrio se hace bsicamente a tres niveles:
Desde el punto de vista fisiolgico y

clnico, el metabolismo del sodio y del
agua estn estrechamente relacionados y en equilibrio. La regulacin
La deshidratacin se produce por un

desequilibrio entre la ingesta y eliminacin de lquidos del organismo, que
origina un balance negativo (tabla 1).
1. Balance externo: viene determinado

por los ingresos y las prdidas.
2. Balance interno: es el referido al
intercambio entre los distintos compartimentos.
3. Sistemas de control a nivel central
(sed y ADH) y a nivel renal. En el
anciano, el margen de accin de
estos mecanismos es ms estrecho lo que va a dar lugar a una
mayor probabilidad de alteracin
del equilibrio ante situaciones de
estrs fisiolgico o patolgico.
Tabla 1. Clasificacin de la deshidratacin segn criterio.
Cuantitativamente
Se clasifica en diferentes grados, en funcin del porcentaje de prdida o

merma de lquidos, respecto al total del peso corporal total, y en funcin del
perodo de tiempo en el que se ha producido, siendo el pronstico tanto peor
cuanto menor haya sido el perodo de tiempo en que ha llegado a desarrollar
dicho grado.
Cualitativamente
Segn predomine la prdida de agua sobre los electrolitos o viceversa, se

clasifica en deshidratacin hipertnica, hipotnica o isotnica.
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26
VALORACIN DEL ESTADO

DE HIDRATACIN/DESHIDRATACIN EN LOS MAYORES
Conviene recordar que no es lo

mismo deshidratacin que hipovolemia.
- La hipovolemia se refiere a cualquier
situacin en la que el volumen extracelular est disminuido, y cuando es
severo, aparece la clnica baja perfusin de rgano. Puede estar producida por prdida de agua y sodio
(como vmitos, diarrea, diurticos,
sangrado o secuestro en tercer espacio). El agua y el sodio se pierden
del lquido extracelular.
- Cuando la prdida es por agua predominantemente se llama deshidratacin. La prdida se produce de
la cantidad total corporal de agua,
siendo slo el 40% extracelular.
Por lo tanto, para que la deshidratacin (prdida de agua) produzca
la misma clnica que la deplecin
de volumen (prdida de agua y sal),
deber perder 2,5 veces ms de
volumen.
sacin de sed, beben menos cantidad

de agua, a pesar de que su prdida
de agua y aumento en la osmolaridad plasmtica es mayor. Esto se
debe probablemente a alteraciones
en la capacidad de respuesta de
los osmoreceptores situados en el
preptica hipotalmica, rea anterocentral del tercer ventrculo y una
zona incierta posterior. Tambin se
observa que los niveles de angiotensina I, un potente estimulante de la
sed, estn disminuidos.
La hormona antidiurtica (ADH) modula el balance de agua y sodio por
medio del estimulo de la reabsorcin
tubular de agua y de sodio. Su liberacin es estimulada por los cambios
de osmolaridad y de volumen. Otros
factores como el dolor, el estrs, la
hipoglucemia y frmacos como mrficos y barbitricos estimulan su liberacin.
El volumen arterial efectivo, es la

parte del volumen extracelular que
se encuentra en la circulacin arterial y es efectivo en la perfusin de
los tejidos.
Se ha observado como los ancianos

tienen un aumento de la respuesta
secretora ante un aumento de la osmolaridad, pero con una disminucin
de la secrecin ante una disminucin
de volumen.
Sed y ADH
Rin
La ingesta de agua est regulada por

la sed. El aumento de la osmolaridad
plasmtica es el estimulo fundamental
de la misma.
Existen una serie de cambios en el

funcionamiento renal asociados a la
edad y que pueden predisponer al
desarrollo de deshidratacin:
Varios estudios muestran que tras

24 horas de deprivacin de agua, las
personas mayores tienen menor sen-
1. Aumento de la fraccin excretada

de sodio por una disminucin en la
capacidad de reabsorcin tubular.
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HIDRATACIN Y SALUD
La consecuencia es un enlentecimiento en los mecanismos de adaptacin, con una tendencia a la hipo

o hipernatremia en situaciones de
estrs.
2. Disminucin en la capacidad de
concentracin de la orina. Esta
situacin es la consecuencia de
la disminucin del filtrado glomerular, de la menor reabsorcin
tubular de sodio y de una menor
respuesta a la ADH. Varios estudios indican que una deprivacin
de agua en una persona joven
produce una disminucin del flujo
renal de hasta 0,5 ml/min con un
aumento de la osmolaridad urinaria
de hasta 1.100 mOsm/l, mientras
que en el anciano la disminucin
del flujo renal no es inferior a 1 ml/
min y el aumento de la osmolaridad
urinaria no supera los 882 mOsm/l.
3. Disminucin de la capacidad de dilucin. Disminuye la capacidad de
excrecin de agua libre, se enlentece la respuesta a la restriccin
salina y aumenta la perdida de
sodio urinario.
4. Sistema renina-angiotensina-aldosterona (RAA). Con el envejecimiento
se ha observado una disminucin
de los niveles de RAA, con una
disminucin de la capacidad de
conservar sodio en respuesta a la
deprivacin en relacin con la disminucin de aldosterona circulante
y un aumento del pptido natriurtico atrial, pues su aclaramiento es
menor en la persona mayor.
27
Factores de riesgo
La deshidratacin incide en un grupo
de edad especialmente predispuesto
debido a una serie de factores de
riesgo ms frecuente en ellos y a un
escaso margen de accin de los sistemas de regulacin:
1. La alteracin en la capacidad para
realizar las actividades de la vida
diaria como consecuencia de patologas articulares, neurolgicas,
cognitivas, afectivas y sensoriales
entre otras que tienen en comn
una disminucin en la movilidad.
La disminucin de la ingesta puede
ser debida a una discapacidad motora, a una falta de iniciativa o alteracin de las funciones ejecutivas,
a una alteracin en la capacidad
para solicitar el agua, a una falta
de sensibilizacin por parte de familiares o del personal sanitario y
rechazo por disfagia u otras alteraciones de la deglucin o incontinencia urinaria.
2. En las personas mayores confluyen mltiples causas de prdidas de lquidos como situaciones
ambientales que aumentan la
transpiracin o situaciones patolgicas. Entre estas ltimas se encuentran la fiebre (por cada grado
de aumento de la temperatura,
las prdidas de agua aumentan
150 ml/da), vmitos, diarreas y prdidas renales.
3. Siendo la poblacin anciana una
poblacin polimedicada, merece
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28

especial nfasis los frmacos que

pueden alterar los ingresos, las
prdidas o los mecanismos de regulacin.
Frmacos que originan una restriccin en la ingesta como son todos
aquellos que inducen disminucin del
nivel de conciencia o alteran la capacidad de movilizacin. Otros frmacos
actan por medio de una disminucin
del gusto, sequedad de mucosas,
xerostoma que hacen que la ingesta
sea molesta o poco atractiva
que siguen a un cambio en cualquiera de estos compartimentos.

2. La membrana celular es casi totalmente impermeable a muchos
solutos; por tanto, el nmero de osmoles de los lquidos extracelular
se mantiene constante salvo que
se aadan o se pierdan solutos en
el compartimento extracelular.
Deshidratacin
isotnica
Hay frmacos que aumentan las prdidas por medio de la induccin del
vmito o por produccin de diarrea
(laxantes). A nivel renal, frmacos que
aumentan la diuresis como los diurticos, las teofilinas que aumentan el
filtrado glomerular y reducen la absorcin de agua y sodio.
Se caracteriza por una prdida equimolar de agua y de sodio, por lo que

la osmolaridad plasmtica se mantiene dentro de la normalidad y el
volumen intracelular apenas cambia.
Los sntomas y signos claves sern
la deplecin de volumen plasmtico
e intersticial:
Tipos de
deshidratacin
- La tensin arterial tender a disminuir, manifestndose inicialmente

como una hipotensin ortosttica
pudindose observar una taquicardia compensadora.
La deshidratacin puede tener diferentes tipos fisiopatolgicos que

condicionan diferentes mtodos de
valoracin y, sobre todo, una aproximacin teraputica distinta. Los cambios experimentados por los lquidos
intra y extracelular se rigen por dos
normas bsicas:
1. El agua se desplaza rpidamente a
travs de las membranas celulares;
por tanto, las osmolaridades de los
lquidos intra y extracelular se mantienen casi exactamente iguales,
salvo durante los escasos minutos
- Se puede observar una oliguria.

- Un signo de contraccin del volumen es la prdida de peso.
- Los signos de deplecin de lquido
intersticial son la disminucin de la
turgencia de la piel, con aparicin
del signo de pliegue. No obstante, en
las personas mayores hay que ser
muy cauto por los cambios trficos
cutneos. Otro signo es la sequedad
de mucosa oral y la disminucin de
la sudoracin.
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HIDRATACIN Y SALUD
Deshidratacin
hipotnica
Se caracteriza por una prdida
mayor de sodio que de agua. Los
niveles plasmticos de sodio son inferiores a 132 mEq/l y la osmolaridad
menor de 280 mOsm/l. Es importante
la determinacin de sodio en orina, si
esta es menor de 29 mEq/l apuntar
a una prdida extrarenal, si es mayor
la causa puede ser renal. La hiponatremia, aunque leve (130-134 mEq/l)
se ha asociado a mayor mortalidad
durante la hospitalizacin.
La deshidratacin hipotnica se
puede manifestar:
- Signos de deplecin de volumen
vascular.
- Signos secundarios a la hiponatremia.
- Los signos de hiperhidratacion neuronal dependern de los niveles de
sodio plasmtico:
Sodio inferior a 130 mEq/l: apata,
debilidad, parestesias, nuseas,
vmitos y cefaleas.
Sodio inferior a 115 mEq/l: bradicardia, hipertensin, hiperglucemia, midriasis, convulsiones,
posicin de decorticacin y coma.
Puede aparecer poliuria como
consecuencia de una diabetes inspida central.
Hiponatremia aguda
- Son debidos a descensos agudos
o extremos de los niveles de sodio
29
que provocan edema cerebral y las

respuestas adaptativas osmticas
de las mismas. La bajada de la osmolaridad crea un gradiente a favor
de las clulas, llevando al edema.
- La acuoporina-4, juega un papel
importante en este proceso. En
ratones con este canal inhibido,
el edema cerebral fue menor y la
mortalidad y morbilidad menor con
una hiponatremia inducida.
- Sntomas:
Nuseas y vmitos: pueden ser los
sntomas iniciales y pueden encontrarse con niveles de sodio entre
125 y 130 mEq/l.
Entre 115 y 120 aparece cefalea,
letargia, obnubilacin y, eventualmente, crisis comiciales, coma y
paro respiratorio. Tambin se ha
descrito edema pulmonar no cardiognico.
- La encefalopata hiponatrmica
aguda suele ser reversible, pero
pueden quedar daos permanentes
incluso la muerte. Una correccin
muy rpida puede ser deletrea.
Hiponatremia crnica
- Pueden estar asintomticos pese a
concentraciones bajas de sodio.
- Cuando estos sntomas ocurren
suelen ser inespecficos como
cansancio, naseas, mareos, alteraciones de la marcha, olvidos,
confusin, letargia y calambres
musculares.
14/09/11 16:53
30

- El coma y las convulsiones son raras

salvo una reagudizacin brusca de
la hiponatremia.
- Pacientes con hiponatremias crnicas (entre 120 y 129) que aparentemente estn con aintomticos,
mejoran su estatus mental con el
tratamiento con tolvaptn y mejora
de los niveles de sodio.
- Tambin se han observado tendencia a las cadas y dficit de atencin.
- Los pacientes con hiponatremia
tienen ms osteoporosis, y las
cadas en estos pacientes puede
llevar fracturas seas con ms frecuencia.
Deshidratacin
hipertnica
Es aquella en la que la prdida de
agua libre es mayor que la de sodio,
y se caracteriza por hipernatremia
(sodio plasmtico superior a 145
mEq/l) e hiperosmolaridad (osmolaridad superior a 295 mOsm/l). Es el
tipo de deshidratacin ms frecuente.
La incidencia de hipernatremia aumenta con la edad, sobre todo en
poblacin ingresada en hospitales o
institucionalizadas. Adems, es el tipo
de deshidratacin de peor pronstico. Mientras que la mortalidad en
ancianos deshidratados es del 6%,
en el grupo hipernatrmico alcanza
el 42%.
Los signos de este tipo de deshidratacin sern los debidos a la deshi-
dratacin celular ms concretamente

a nivel neuronal. La magnitud de los
signos neurolgicos va a depende
del grado de hiperosmolaridad y de
la velocidad de instauracin.
Sintomatologa: temblor, irritabilidad,
ataxia, espasticidad, convulsiones,
alteracin del nivel de conciencia e
incluso en los casos muy severos
coma. Se debe llamar la atencin que
en algunos casos las secuelas neurolgicas pueden ser irreversibles.
Los cambios crnicos son mejor
tolerados, suelen acompaarse de
patologa neurolgica que altera el
mecanismo de la sed. La correccin
de la hipernatremia debe hacerse
lentamente para prevenir un rpido
paso de lquido al interior de la clula.
Manifestaciones de
la deshidratacin
A continuacin (tabla 2) vamos a observar los grados de deshidratacin,
as como los sntomas y signos orientativos en cada caso.
Los sntomas tanto de la hipernatremia como de la hiponatremia son
principalmente neurolgicos y dependen de la severidad y sobretodo,
de la rapidez de la instauracin. Los
pacientes con estas alteraciones hidroelectrolticas tambin pueden
tener sntomas de deplecin de volumen y de otras enfermedades que
predispongan a estas alteraciones
como pueden ser:
14/09/11 16:53
HIDRATACIN Y SALUD
31
Tabla 2. Grados de deshidratacin.

Grado
Subclnica
(crnica)
Prdida
peso
corporal
(%)
Prdida
peso (kg)
persona
50 kg
Prdida
peso (kg)
persona
75 kg
Sntomas y signos
1-2%
0,5-1
0,75-1,5
Sed intensa, apetito, malestar, fatiga, debilidad, cefaleas,
Leve
3-5%
1,5-2,5
2,25-3,75
Boca seca, orina y concentrada,

concentracin, hormigueo, somnolencia,
impaciencia, inestabilidad emocional, desorientacin-confusin, cadas, estreimiento,
nuseas.
Moderada
6-8%
3-4
4,5-6
T, taquicardia, polipnea, disnea, mareos,

confusin mental, cadas, debilidad muscular,
cianosis, oliguria, estreimiento, infecciones.
Espasmos musculares, delirios, problemas
de equilibrio y de circulacin, lengua hinchada, fallo renal, hipovolemia, presin
arterial, cianosis, infecciones.
Grave
9-11%
4,5-5,5
6,75-8,25
Mortal
> 11%
> 5,5
> 8,25
Muerte.
Modificado de Thompson y cols. 2008.
- Deterioro cognitivo que provoque

falta de expresin de la sed, que
normalmente es el protector principal contra el desarrollo de la hipernatremia.
conveniente realizar los siguientes

anlisis complementarios que nos
ayuden establecer el tipo fisiopatolgico, etiologa y magnitud de la deshidratacin:
- Otras enfermedades neurolgicas

que pueden llevar a una secrecin
inadecuada de ADH, retencin de
agua e hiponatremia.
1. Sistemtico de hematologa.
Estudios
complementarios
2. Bioqumica que incluya niveles de

sodio, potasio, cloro, glucemia,
creatinina y urea. Otras determinaciones como proteinograma
pueden completar informacin
sobre la severidad y etiologa.
Adems de la historia clnica, farmacolgica y de la exploracin fsica,

muy importante a la hora de orientarnos hacia una etiologa u otra, es
3. Las cifras de sodio, glucosa y urea

son necesarias para calcular la osmolaridad y las de sodio para el
clculo del dficit de agua.
14/09/11 16:53
32

Causas de disminucin de aporte de lquidos.

Dificultad en el acceso
- Medidas de restriccin fsica.

- Patologa con inmovilidad: artrosis, enfermedad de
Parkinson, enfermedad cerebrovascular, demencia,
fractura de cadera.
Restriccin de las ingestas
- Dieta absoluta por enfermedad o realizacin de pruebas

diagnsticas.
- Falta de pautas por personal sanitario.
Disminucin del nivel de conciencia
- Latrogenia: neurolpticos, sedantes, hipnticos.

- Patologa orgnica: infecciones, trastornos metablicos.
Alteracin cognitiva/afectiva
- Demencia.
- Depresin.
Patologa gastrointestinal
- Alteraciones de la deglucin.
- Enfermedades gastrointestinales.
Percepcin alterada de la sed
- Hipodipsia primaria.
- Hipodipsia secundaria.
Entorno
- Barreras arquitectnicas.
- Malas condiciones higinicas
Causas de aumento de prdidas.

Cutnea
- Quemaduras/enfermedades cutneas.
- Aumento de traspiracin: fiebre.
Urinaria
- Diuresis osmtica/posobstructiva/farmacolgica.
- Patologa renal.
- Drficit hormonal: diabetes inspida, insuficiencia suprarrenal.
Digestiva
- Vmitos/diarrea.
- Drenajes nasogstricos.
Tercer espacio
- Edemas.
- Ascitis.
4. Osmolaridad plasmtica = 2
Na+Glucosa/18+BUN/2,8.
5. Dficit de agua = agua corporal
total deseada-agua corporal actual.
6. Agua corporal total deseada =
Na/140 x agua corporal total.
7. Agua corporal total: 0,5 x peso corporal.
Bases del tratamiento

con sueroterapia
Segn el tipo de suero que se administre al compartimento extracelular:
1. Solucin salina isotnica: la osmolaridad del lquido extracelular no
se modifica; por tanto, no se pro-
14/09/11 16:53
HIDRATACIN Y SALUD
duce smosis a travs de las membranas celulares. El nico efecto

es un aumento en el volumen
extracelular. El cloro y el sodio
permanecen en gran parte en el
lquido extracelular porque la membrana celular se comporta como si
fuera prcticamente impermeable
al cloruro sdico.
2. Solucin hipertnica: aumenta la
osmolaridad extracelular y se produce smosis con salida del agua
de las clulas hacia el compartimento extracelular.
a. Casi todo el NaCl que se ha aadido permanece en el compartimento extracelular.
b. Los lquido se desplazan hacia
el compartimento extracelular
para que se produzca el equilibrio osmtico.
c. Resultado: aumento del volumen
extracelular (mayor del volumen
de lquido aadido), descenso del
volumen intracelular, elevacin
de la osmolaridad de ambos
compartimentos.
3. Solucin hipotnica: la osmalaridad
del lquido extracelular disminuye y
parte del agua extracelular difunde
al interior de las clulas hasta que
los compartimentos intracelular y
extracelular tienen la misma osmolaridad.
a. Los volmenes intracelular y
extracelular aumentan al aadir
lquido hipotnico, aunque el vo-
33
lumen intracelular lo hace ms

intensamente.
4. Suero glucosado: despus de que
la glucosa haya sido metabolizada,
suele quedar en el cuerpo un exceso de agua, especialmente si se
ingieren ms lquidos. Los riones
excretan este lquido sobrante
en forma de orina muy diluida. El
aporte final es por tanto, el aporte
de glucosa exclusivamente.
Puntos clave
1. La deshidratacin es el trastorno
hidroelectroltico ms frecuente en
el anciano, e implica una alta mortalidad.
2. El anciano tiene predisposicin al
desarrollo de deshidratacin como
consecuencia de los cambios fisiolgicos asociados al envejecimiento
y que acontecen a nivel de la composicin corporal, del balance interno-externo, del funcionamiento
renal y de los diferentes mecanismos de regulacin.
3. La prevencin como parte del tratamiento implica una educacin de
las personas ancianas, sus familiares y del personal sanitario en
cuanto a necesidades de lquidos y
de identificacin de las situaciones
de riesgo.
4. El uso racional de frmacos y la
revisin peridica de los mismos
puede evitar algunos cuadros de
deshidratacin.
14/09/11 16:53
34

BIBLIOGRAFA
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lquido intersticial y edemas. Tratado de Fisiologa Mdica. 9. Edicin.
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worlds elderly population. International Nursing Review 2004; 51:159-66.
14/09/11 16:53
Tipos de agua para bebida

en los mayores.
Qu agua tomar?
Everything comes from water! And everything is kept alive by water.
JW von Goethe, Faust II, 1833.
El reconocimiento de que la hidratacin es fundamental para la vida ha

llevado a la gran diversidad actual de
bebidas que, adems de quitar la sed,
constituyen un placer, suponen un estmulo para beber ms, facilitan el que
se llegue a consumir unas cantidades
de agua adecuadas, e incluso se han
desarrollado algunas que aportan
distintas cantidades en sales minerales o electrolitos (1).
En Espaa las aguas de consumo
pueden obtenerse por canalizacin
o envasadas. Las aguas envasadas
son de cuatro tipos: aguas minerales
naturales, aguas de manantial, aguas
preparadas y aguas de consumo
pblico envasadas. De acuerdo con
los Reales Decretos: 1798/2010 (2)
y 1799/2010 (3), ambos de 30 de
diciembre de 2010, son aguas minerales naturales aquellas microbiolgicamente sanas que tengan su origen
en un estrato o yacimiento subterrneo y que broten de un manantial
o puedan ser captadas artificialmente
mediante sondeo, pozo, zanja o galera, o bien, la combinacin de cualquiera de ellos. Pueden distinguirse
claramente de las restantes aguas
de bebida ordinarias por su naturaleza, caracterizada por su contenido
en minerales, oligoelementos y otros
componentes, por su constancia qumica y por su pureza original.
Son aguas de manantial las de
origen subterrneo que emergen
espontneamente en la superficie
de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, con las
caractersticas naturales de pureza
que permiten su consumo. Estas caractersticas se conservan intactas,
dado el origen subterrneo del agua,
mediante la proteccin natural del
acufero contra cualquier riesgo de
contaminacin.
Son aguas preparadas las aguas
distintas a las aguas minerales naturales y de manantial, que pueden
tener cualquier tipo de procedencia
y se someten a los tratamientos fisi-
14/09/11 16:53
36
TIPOS DE AGUA PARA BEBIDA EN LOS MAYORES.

QU AGUA TOMAR?
coqumicos autorizados necesarios

para que renan las caractersticas
de potabilidad establecidas.
Se define el agua potable (del latn
potabilis, bebible) como el agua que
puede ser consumida por personas
y animales sin riesgo de contraer
enfermedades (4). La legislacin espaola (5) establece que el agua de
consumo humano deber ser salubre
y limpia, entendiendo como tales que
no contenga ningn tipo de microorganismo, parsito o sustancia en
una cantidad o concentracin que
pueda suponer un riesgo para la
salud humana y cumpla una serie de
requisitos especificados relacionados
entre otros, con el olor, el sabor, la
turbidez, el color, la conductividad, el
pH y la contaminacin bacteriana. Por
tanto, los requisitos que debe cumplir
el agua de consumo se basan, de
acuerdo con la legislacin vigente,
ms en trminos de seguridad para
el consumidor que en sus valores nutricionales (6). Sin embargo, aunque
el agua de bebida contiene minerales
que pueden contribuir a completar algunos nutrientes (7), el agua potable
ordinaria no rene los requisitos necesarios para valorar con rigor su
aportacin nutricional (6).
El agua mineral natural es, por tanto,
una opcin recomendable para mantener una correcta hidratacin. Lo
es por su origen, cien por cien natural; por su pureza, no necesitando
ningn tratamiento de desinfeccin
para su consumo; por seguridad ya
que estas aguas cumplen con las regulaciones de seguridad e higiene alimentaria que las hacen aptas para el
consumo y sobre todo por su composicin constante en minerales y otros
componentes, lo que les confiere propiedades beneficiosas para la salud.
Clasificacin de las
aguas minerales
naturales
Se han clasificado las aguas minerales naturales atendiendo a diversos
criterios: utilizacin mineral natural,
mineral medicinal (mineromedicinal),
mineral termal (termomineral) y mineral industrial; origen, temperatura
(en general las aguas fras utilizadas
para bebidas son tnicas y estimulantes), mineralizacin, pH, presin osmtica, mineralizacin global, composicin qumica, accin fisiolgica, por
su actividad terapetica (8), o tambin
de acuerdo a su dureza (9) (variando
desde muy blandas, de 0 a 100 mg/l
de CaCO3, a extremadamente duras
cuando tienen ms de 400 mg/l. En
la tabla 1 se muestran algunas denominaciones de las aguas minerales
en base a sus caractersticas fsicoqumicas.
Las clasificaciones basadas en la
composicin qumica de las aguas
minerales tienen en cuenta los iones
mayoritarios presentes. El mtodo
ms utilizado, el de Kurlov se basa en
el criterio de considerar en la denominacin del agua aquellos aniones y
14/09/11 16:53
HIDRATACIN Y SALUD
37
Tabla 1. Clasificacin por algunas de sus caractersticas fsico-qumicas.

Origen
Marino
Metamrficas
Magmticas
Plutnicas
Temperatura
Fras < 20 C
Hipotermales
entre 20 y 35 C
Mesotermales
entre 35 y 40 C
Hipertermales entre
45 y 50 C
Presin
osmtica
Hipotnicas*
< 325 mm/l
Isotnicas*
= 325 mm/l
Hipertnicas*
> 325 mm/l
cidas pH
< 6,8
Neutras pH
entre 6,8 y 7,2
Alcalinas pH
> 7,2
Muy Blandas
0-100 mg/l de
CaCO3
Blandas entre
100-200 mg/l de
CaCO3
Duras entre
200-300 mg/l de
CaCO3
pH
Dureza
Muy duras entre

300-400 mg/l de
CaCO3
* Concentraciones.
cationes que sobrepasan el 20% de

mEq/l. Segn este mtodo las aguas
se clasifican segn el cuadro 1 (10).
Algunos especialistas han propuesto
clasificaciones de las aguas minerales
atendiendo a sus acciones teraputicas (11). Sin embargo, estas clasificaciones son poco precisas puesto
que la mayora de las aguas son de
comportamiento complejo y pueden
tener efectos diferentes sobre el or-
ganismo. Por esta razn, en muchos

pases se han establecido clasificaciones mixtas teniendo en cuenta
tanto la composicin qumica como
las acciones teraputicas.
En un informe del Instituto de Geologa
y Minas de Espaa, Lpez-Geta y
Baeza (12) plantean que las aguas mineromedicinales pueden agruparse
segn sus efectos teraputicos segn
los siguientes criterios:
Cuadro 1.
Con relacin a los aniones
Con relacin a los cationes
- Aguas bicarbonatadas.
- Aguas clcicas.
- Aguas sulfuradas.
- Aguas magnsicas.
- Aguas cloruradas.
- Aguas sdicas.
- Aguas bicarbonatadas sulfatadas.
- Aguas calciomagnesianas.
- Aguas bicarbonatadas cloruradas.
- Aguas calcicosdicas.
- Aguas sulfato cloruradas.
- Aguas magnsicosdicas.
- Aguas sulfato cloruradas bicarbonatadas.
- Aguas clcico-magnsico-sdicas.
14/09/11 16:53
38

QU AGUA TOMAR?
1. Segn los efectos producidos

sobre el organismo (tabla 2).
b. Aparato circulatorio y respiratorio.
2. Segn las patologas sobre las que

presentan efectos beneficiosos.
c. Sistema locomotor (reumatismo).
3. Segn el rgano o funcin sobre

los que actan:
Sin embargo, para poder estimar las

repercusiones en la salud de un agua
de bebida es necesario conocer tanto
a. Aparato digestivo, nutricin y piel.
d. Sistema nervioso.
Tabla 2. Clasificacin de las aguas minerales naturales de acuerdo

con sus posibles efectos sobre el organismo.
Aguas sulfurosas
- Sdicas
- Clcicas
- Antirreumticas
- Antialrgicas
- Desintoxicantes
- Antiflogsticas
Aguas cloruradas
- Sulfocloruradas
- Yodadas
- Sdicas
- Metablicas
- Anticatarrales
- Antiinflamatorias
Aguas sulfatadas
- Sdicas
- Magnsicas
- Colagogas
- Purgantes
Aguas bicarbonatadas
- Carbogaseosas
- Sdicas
- Antidispcticas
- Anticidas
- Anticongestivas
Aguas clcicas
- Bicarbonatadas
- Sdicas
- Antialrgicas
- Secantes
- Antiinflamatorias
- Antianmicas
- Reconstituyentes
Aguas ferruginosas
Aguas oligometlicas
Aguas radioactivas
- Calientes
- Fras
- Estimulantes del catabolismo

- Diurticas
- Nitrogenadas
- No nitrogenadas
- Equilibradoras
- Sedantes
- Anticatarrales
* Aguas minerales en Espaa, Instituto Tecnolgico Geominero de Espaa (ITGE). 1990.
14/09/11 16:53
HIDRATACIN Y SALUD
sus elementos mineralizantes principales, catinicos y aninicos, como

su residuo seco (el peso del material
resultante de evaporar 1 l de agua),
datos que determinaran, adems, sus
indicaciones (tabla 3 y 4) (6).
Las clasificaciones de mayor aceptacin en todo el mundo son las
basadas en la mineralizacin predominante y especial que pueden con-
39
tener las aguas. En todas ellas se

considera la mineralizacin total, la
predominante y tambin la especial,
dndose carcter predominante a
aquellos gases, aniones o cationes
que representan ms del 20% de
la masa inica correspondiente expresada en miliequivalentes [ArmijoValenzuela y San Martn, 1994 (8)].

a la cantidad de elemento mineralizante, segn RD
1798/2010 (2).
Menciones
Criterios*
Bicarbonatada.
Ms de 600 mg/l de bicarbonato.
Sulfatada.
Ms de 200 mg/l de sulfatos.
Clorurada.
Ms de 200 mg/l de cloruros.
Clcica.
Ms de 150 mg/l de calcio.
Magnsica.
Ms de 50 mg/l de magnesio.
Fluorada o que contiene flor.
Ms de 1 mg/l de flor.
Ferruginosa o que contiene hierro.
Ms de 1 mg/l de hierro bivalente.
Acidulada.
Ms de 250 mg/l de CO2 libre.
Sdica.
Ms de 200 mg/l de sodio.
* Para efectuar menciones en base a contenidos.

a su residuo seco, segn RD 1798/2010 (2).
Menciones
Criterios*
De mineralizacin muy dbil.
Hasta 50 mg/l de residuo seco.
Oligometlicas o de mineralizacin dbil.
Hasta 500 mg/l de residuo seco.
De mineralizacin media.
Desde 500 mg/l hasta 1.500 mg/l de residuo seco.
De mineralizacin fuerte.
Ms de 1.500 mg/l de residuo seco.
14/09/11 16:53
40

QU AGUA TOMAR?
Tambin se debe tener presente la

complejidad que ofrece la composicin de la mayora de las aguas,
hecho que se refleja en la dificultad
de su clasificacin, ya que a su componente predominante, generalmente
el ms tenido en cuenta para su clasificacin dentro de un tipo u otro,
frecuentemente se asocian otros
elementos y caractersticas que tambin pueden aportar beneficios para
el organismo, lo que explica las variaciones que existen en la clasificacin
de las aguas minerales naturales,
como consecuencia de los distintos
procedimientos utilizados para clasificar un conjunto de tan acusada
variabilidad. Esto es esencial tenerlo
en cuenta para llegar a comprender
la diversidad de indicaciones o posibilidades teraputicas que puede
ofrecer un agua determinada.
Aguas bicarbonatadas
En ellas predomina el anin bicarbonato y su mineralizacin global
es superior a 1 g/l. Son aguas alcalinas y fras, de baja mineralizacin
y de carcter diurtico. Disminuyen
el pH gstrico, facilitan la digestin,
estimulan la secrecin pancretica
y actan sobre el metabolismo en
general. Existen diversos tipos si consideramos los restantes minerales
presentes en el agua.
Las bicarbonatadas sdicas tratan
afecciones gstricas, dispepsias,
diarreas, enfermedades hepticas
y clculos renales. Tambin se han
detectado reducciones significativas

en el colesterol total (6,3%), en el LDL
colesterol (10%) y en la glicemia tras
la ingesta de agua mineral bicarbonatada sdica (13).
Las bicarbonatadas clcicas ayudan
a digerir los alimentos, y las dispepsias. Disminuyen la resorcin sea
mejor que las simplemente clcicas
(14). La ingesta de aguas bicarbonatadas de mineralizacin media induce
una reduccin significativa del cido
rico srico (15). De igual forma se
ha comprobado que la ingestin de
aguas bicarbonatadas alcalinas protege contra el estrs oxidativo y la
aparicin de lesiones gstricas producidas por consumo de etanol (16).
Las bicarbonatadas sulfatadas estn
indicadas en el estreimiento y en las
intoxicaciones hepticas, mientras
que las bicarbonatadas cloruradas
se suelen utilizar para tratar reumatismos.
Aguas sulfuradas
Contienen ms de 1 mg/l de SH 2 .
Se distinguen fcilmente por su caracterstico olor a huevos podridos.
Existen dos tipos: sdicas o clcicas.
Son antialrgicas, antiinflamatorias
y antirreumticas. Muy utilizadas en
enfermedades de las vas respiratorias (bronquitis, laringitis, rinitis
crnica, asma bronquial), y de la piel
(eczemas, psoriasis, queratosis), procesos ginecolgicos y reumatismo.
Recientemente se ha observado que
poseen capacidad antioxidante (17-
14/09/11 16:53
HIDRATACIN Y SALUD
22) y, adems, que podran proteger

frente a enfermedades degenerativas
debido a su efecto sobre la reduccin
tanto de procesos de peroxidacin
lipdica como de oxidacin protica
(23). Respecto al metabolismo hidrocarbonato las aguas sulfuradas son
ligeramente hipoglucemiantes debido
a la potenciacin de la actividad insulnica (24). Este tipo de aguas no se
deben tomar si se padece hipertensin.
Aguas sulfatadas
En ellas predominan los aniones sulfato con diferentes cationes. Tienen
efecto laxante o purgante, son colerticas, colagogas y estimulantes
del peristaltismo intestinal, adems
cuando no contiene sodio, tienen
efecto diurtico (25). Las ricas en sulfato clcico parecen mejorar el pH
gstrico (26). Existen diversos tipos:
- Sdicas y magnsicas: aguas purgantes-laxantes, utilizadas en intoxicacin alimentaria o medicamentosa, dermopatas o pruritos.
- Sulfatadas cloruradas: utilizadas
para afecciones del aparato digestivo, estreimiento, gastritis crnicas,
enterolocitis y afecciones hepatobiliares.
- Sulfatadas clcicas y sulfatadobicarbonatadas clcicas: su accin diurtica favorece la eliminacin de cido
rico. Se han utilizado tambin para
tratar gastritis, dispepsias y afecciones de las vas biliares.
41
Aguas cloruradas
En ellas el anin predominante es
el cloruro y los cationes ms abundantes suelen ser sodio, calcio y
magnesio. La mineralizacin total
debe superar 1 g/l. Este tipo de aguas
son tnicas, estimulantes y reparadoras de la cicatrizacin. Estimulan la
secrecin gstrica y el peristaltismo
intestinal. Las aguas cloruradas sdicas poseen un efecto colertico y
colagogo aumentando la secrecin
biliar. Se ha recomendado su uso en
el estreimiento, colon irritable y patologas biliares (27). Se suelen usar
en reumatologa, dermatologa y afecciones respiratorias crnicas. Son estimulantes de mltiples funciones.
Aguas clcicas
El calcio es uno de los componentes
esenciales de las aguas minerales,
especialmente en las de baja mineralizacin. Su presencia en el organismo es indispensable, ya que interviene en las funciones del sistema
nervioso, corazn, msculo, coagulacin sangunea y en la constitucin
de los huesos. Las aguas clcicas
previenen la osteoporosis, la caries
dental y el insomnio. Roux et al., (28)
han encontrado que la ingestin de
aguas minerales con alto contenido
en calcio tiene el mismo efecto que
cuando el calcio tiene un origen alimentario, por lo que podra utilizarse
el contenido mineral del agua en la
prevencin de la degradacin mineral
sea (29). Esta fuente de calcio tiene
14/09/11 16:53
42

QU AGUA TOMAR?
otras ventajas adicionales, tales como

su buena tolerancia y que no aporta
caloras ni grasas (7). Adems, la biodisponibilidad del calcio presente en
los diferentes tipos de agua (ricas
en calcio y con gas) es similar a la
del calcio presente en diferentes
productos lcteos e incluso en suplementos dietticos (30-32).
Aguas ferruginosas
Estas aguas tienen como elemento
especial el hierro. La mayor parte de
ellas son fras. Son estimulantes de
la nutricin, antianmicas y reconstituyentes. La biodisponibilidad del
hierro en estas aguas es muy alta
por la presencia de otros oligoelementos. Se recomienda su utilizacin
durante el embarazo y, ms en concreto en el tratamiento de la anemia.
Halksworth et al. (33) detectaron un
aumento de la absorcin de hierro y
una mejora en los niveles plasmticos
tras la ingestin de aguas con un alto
contenido en hierro. Esta forma de
suplementar hierro puede ser una
alternativa al uso de complementos
de sulfato ferroso, evitando de esta
forma los efectos digestivos secundarios.
Aguas sdicas
El catin predominante es el sodio.
Su accin sobre el organismo es
significativa dado que se encuentra
repartido en todos los tejidos y espacios extracelulares. En forma inica
interviene en un gran nmero de pro-
cesos biolgicos, siendo significativa

su accin reguladora del volumen de
lquido extracelular y en los procesos
osmticos; tambin en el mantenimiento del equilibrio cido-bsico del
medio y es activador de numerosos
procesos enzimticos. Las aguas
sdicas estn desaconsejadas en
los trastornos cardiovasculares y en
la hipertensin. Sin embargo, en la
mayora de las aguas minerales naturales sdicas, el in predominante
que le acompaa no es cloruro, sino
bicarbonato, no teniendo repercusin
en las cifras tensionales arteriales
(25).
Aguas magnsicas
La elevada disponibilidad del magnesio en el agua la convierte en una
de las mejores fuentes de suministro.
En el organismo el magnesio es un
catin que ocupa el espacio intracelular, interviene en el sistema nervioso central, y es activador de los
sistemas enzimticos que catalizan la
fosforilacin oxidativa y la produccin
de energa. Varios estudios epidemiolgicos indican que hay una relacin
inversa entre la ingesta de aguas con
magnesio y el desarrollo de cardiopata isqumica, arritmias, muerte sbita e incluso enfermedad cerebrovascular (34, 35). Si bien la principal
fuente de magnesio procede de la alimentacin (especialmente verduras,
cereales, nueces y pescado) la alta
biodisponibilidad de este mineral en el
14/09/11 16:53
HIDRATACIN Y SALUD
agua la convierte en una de las mejores fuentes de suministro (34, 36).
Aguas radiactivas
Las dosis de radiactividad presentes
en las aguas nunca suponen un
riesgo para la salud. Tienen en su
contenido gas radn que les confiere
caractersticas beneficiosas para el
sistema endocrino, neurovegetativo
y el inmune, son sedantes y analgsicas. Se utilizan en afecciones reumatolgicas, respiratorias crnicas
y trastornos psicolgicos. Se recomiendan para el estrs, la depresin,
la ansiedad y otras alteraciones del
sistema nervioso (37).
Aguas carbogaseosas
Se denominan tambin carbnicas o
aciduladas. Se caracterizan por tener
elevados contenidos de CO2. El CO2
le confiere a las aguas minerales un
peculiar sabor cido y su temperatura es por lo general baja. Las aguas
bicarbonatadas carbogaseosas se
utilizan principalmente como aguas de
mesa y al ser ingeridas con las comidas estimulan las mucosas con las
que hacen contacto. En el estmago
excita la secrecin de jugo gstrico,
estimula la motilidad y produce vasodilatacin. En los primeros sectores
del intestino producen tambin una
accin estimulante del peristaltismo
y secrecin facilitando la salida de
bilis del mismo. Estn indicadas en
procesos que cursan con hiposecrecin gstrica, en sujetos aosos con
43
dificultad para una correcta insalivacin de los alimentos y, en todas las

edades, para estimular en ayunas el
apetito (25, 38).
Aguas oligominerales
Se trata de aguas de baja mineralizacin caracterizadas por presentar
un gran nmero de iones. Entre los
cationes destacan: sodio, calcio, magnesio, postasio, manganeso, hierro,
cobre, zinc, etc., y entre los cationes:
cloruro, sulfato, bicarbonato, fluoruro, bromuro, yoduro, etc. Por sus
propiedades terapeticas, las que
poseen una tempertura superior a
20 C (acratotermas) suelen utilizarse en aplicaciones tpicas en el
tratamiento de afecciones reumticas. Las que poseen temperaturas
ms bajas (inferiores a 20 C), fras
o acratopegas se utilizan principalmente en bebida, siendo su principal
accin la diurtica, pues aumentan la
eliminacin urinaria y tienen efecto de
arrastre para litiasis renales (ricas,
oxlicas y cistenicas), gota y alteraciones funcionales de las vas secretoras.
Conviene destacar que cuando se especifica que puede tener efectos diurticos se trata, en la mayora de los
casos, de aguas que por su residuo
seco inferior a 500 mg/l se denominan de mineralizacin muy dbil u
oligometlicas de mineralizacin dbil
(tabla 5) (8).
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44

QU AGUA TOMAR?

con sus indicaciones, segn RD 1798/2010 (2).
Menciones
Criterios*
Indicada para la preparacin de alimentos infantiles.
Indicada para dietas pobres en sodio.
Hasta 20 mg/l de sodio.
Pueden tener efectos laxantes.
Pueden tener efectos diurticos.
Efectos secundarios
de algunas aguas
minerales naturales
En general, no se suelen encontrar
efectos secundarios en este tipo de
aguas por su gran tolerancia, pero
puede aparecer una reactivacin de
algunos sntomas que ceden con una
reduccin de la ingesta.
- Las aguas bicarbonatadas sdicas
raramente producen alcalosis, que
se manifiesta como disminucin del
apetito, cefaleas, nuseas y contracturas musculares (39).
- Las aguas bicarbonatadas clcicas no estn recomendadas en
pacientes gotosos porque pueden
precipitar las sales (39).
- Con aguas bicarbonatadas mixtas,
sobre todo las sulfatadas, conviene
tener cuidado por su clara accin
laxante, y con las cloruradas porque
pueden subir la tensin arterial (39).
- La ingestin de aguas ferruginosas
puede producir dispepsias, mayor
sequedad de boca e incluso estreimiento, y aumentan las cefaleas. Sin

embargo la ingestin de aguas ferruginosas suele ser bien tolerada,
mejor incluso que la tolerancia al
hierro medicamentoso (39).
- La aguas oligominerales dbilmente mineralizadas se absorben
fcilmente, por ello si la ingesta es
abundante y rpida pueden provocar hipertensin portal, esta reaccin puede evitarse repartiendo las
tomas de agua e ingiriendo el agua
lentamente (39). Estas reacciones
las presentan excepcionalmente las
aguas de mineralizacin muy dbil.
- Las aguas sdicas y sobre todo
clorurado-sdicas estn desaconsejadas en pacientes hipertensos.
Razones para beber

agua mineral natural
1. El agua mineral natural es una recomendable opcin para mantener
una correcta hidratacin. Lo es por
su origen, cien por cien natural; por
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HIDRATACIN Y SALUD
su composicin constante en minerales y otros componentes, lo que

les confiere propiedades beneficiosas para la salud, por su pureza,
no necesitando ningn tratamiento
de desinfeccin para su consumo, y
por seguridad, ya que estas aguas
cumplen con las regulaciones de
seguridad e higiene alimentaria que
las hacen aptas para el consumo.
Por el contrario, el agua potable ordinaria, aunque contiene minerales
que pueden contribuir a completar
algunos nutrientes, dado su contenido variable, no rene los requisitos necesarios para valorar con
rigor su aportacin nutricional.
2. A pesar de que el agua potable
ordinaria, el agua de grifo es de
buena calidad y ms econmica, las
aguas minerales envasadas se han
hecho un hueco entre los consumidores, por su comodidad y, tambin, por las repercusiones beneficiosas para la salud que aportan
sus elementos mineralizantes.
3. Cada agua mineral natural es diferente y posee un sabor caracterstico, debido a su composicin
mineral nica y constante, que por
ley aparece reflejada en su etiquetado. Esto permite al consumidor
elegir uno u otro tipo de agua
segn su sabor, contenido mineral,
preferencia o por las posibles indicaciones saludables que del contenido de minerales se derive.
4. El consumo habitual de agua mineral no tiene efectos ni preven-
45
tivos ni curativos de ninguna enfermedad, pero si puede ayudar en

algunos casos a aliviar determinadas molestias, si se mantiene un
consumo habitual durante un cierto
tiempo.
5. Las aguas minerales son soluciones
naturales, difcilmente reproducibles
artificialmente, dotadas de propiedades peculiares, que pueden ser
utilizadas con fines teraputicos,
y que adems son declaradas de
utilidad pblica por los organismos
oficiales competentes (40).
Caractersticas
generales del agua
para bebida en los
mayores
1. El agua debe ser sin gas para
evitar flatulencias, salvo casos excepcionales en los que as se prescriba para evitar dispepsias.
2. El agua no debe ser muy rica en
minerales (agua de mineralizacin
muy dbil) para evitar desequilibrios hidroelectrolticos y descompensaciones de patologas como
la hipertensin arterial, insuficiencia
cardiaca congestiva, etc. (13, 33, 43).
3. No es necesario que toda la ingesta externa de lquidos se
efecte exclusivamente a expensas
de agua, se pueden utilizar alternativas adaptndose a las apetencias individuales con leche, zumos,
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46

QU AGUA TOMAR?
infusiones, tisanas, caldos, sopas,

gelatinas, algn caf, etc. (46).
su residuo seco, datos que determinarn sus indicaciones (tabla 6).
4. En pocas estivales utilizar alimentos ricos en agua: leche entera o preferentemente desnatada
o semidesnatada, yogur, verduras,
fresa, sanda, meln, zumos, etc.
(47).
2. Existen numerosos tipos de aguas

minerales naturales lo que nos
permite seleccionar la que mejor
se adapta a nuestras necesidades.
5. El agua se debe tomar a una temperatura agradable. Se considera

ptima entre 12-14 C. Evitar temperaturas ms fras por irritaciones
farngeas (faringotraqueitis), etc.
6. Las bebidas isotnicas son las recomendadas. No deben superar el
12% de su contenido en hidratos de
carbono, para que no interfieran la
absorcin del lquido.
7. Buscar sabores fuertes, con
edulcorantes, incluso limn, lima.
Aumentan la apetencia y resultan
muy tiles ante problemas deglutorios, (41-51).
Conclusiones
1. Para poder tipificar un agua mineral, y por tanto evaluarla nutritivamente, es necesario valorar
tanto su composicin inica como
3. El consumo de aguas minerales envasadas puede mejorar diferentes

parmetros fisiolgicos, y adems
puede contribuir a estabilizar otros.
4. Dada la influencia de la ingesta
salina en los valores de presin
arterial, en caso de hipertensin,
se deberan seleccionar para el
consumo aguas minerales de bajo
contenido en sodio.
5. Las aguas de mineralizacin dbil
o muy dbil son las recomendadas
para un sector ms amplio de la
poblacin, mientras que las de mineralizacin fuerte, a pesar de que
suponen un aporte de minerales
muy destacable, presentan un uso
ms restringido.
6. Se ha analizado la capacidad antioxidante de algunas aguas minerales naturales demostrndose
que son muy eficaces para combatir el estrs oxidativo.
Tabla 6. Indicaciones de las aguas minerales naturales (26, 39, 40).

Aguas en patologa digestiva
Dispepsias
Bicarbonatadas sdicas, sulfatadas o mixtas.
lcus pptico gstrico o duodenal
Bicarbonatadas radiactivas.
Hernias de hiato
Bicarbonatadas.
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HIDRATACIN Y SALUD
47
Tabla 6. Indicaciones de las aguas minerales naturales (26, 39, 40)

(continuacin).
Estreimiento y constipacin
a. Ligado a colecistopatas
Cloruradas sulfatadas, clorurado bicarbonatadas y sulfuradas sdicas.
b. Por atona intestinal
Sulfatadas mixtas cloruradas o bicarbonatadas, o ms hipertnicas sulfatadas sdicas o magnsicas.
Aguas en patologa digestiva

Insuficiencias hepticas moderadas
Bicarbonatadas mixtas o sulfuradas.
Litiasis biliar
a. Con hipocloridia e hipercinesia
b. Con hipocloridia e hipocinesia
Clorurada sulfatada o bicarbonatada sulfatada.
Discinesias
a. S atnicas
Sulfatadas cloruradas o sulfatadas bicarbonatadas.
b. S hipertnicas
c. S dolorosas
Oligometlicas radiactivas.
Colecistitis crnicas
Bicarbonatadas mixtas y sulfuradas.
Diverticulosis sigmoidea
Sulfatadas: favorecen la tolerancia a la enfermedad.
Prurito anal
Sulfatadas o radiactivas.
Aguas en patologas respiratorias

Rinitis crnica
Aguas sulfuradas.
Rinitis hipertrfica
Aguas sulfuradas.
Rinitis atrfica
Aguas sulfuradas clcicas.
Sinusitis crnica
Aguas sulfuradas.
Catarro nasofarngeo crnico
Aguas sulfuradas radiactivas.
Laringitis traqueal crnica
Aguas sulfuradas.
Si predomina espasmo o edema
Aguas radiactivas.
Aguas en patologas dermatolgicas

Ezcemas
Aguas sulfuradas si es seborreico..
Psoriasis
Aguas cloradas y sulfuradas.
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48

QU AGUA TOMAR?
Tabla 6. Indicaciones de las aguas minerales naturales (26, 39, 40)

(continuacin).
Aguas en patologa renal
Enfermedades del tbulo renal
Aguas bicarbonatadas diurticas.
Litiasis urinarias
Aguas bicarbonatadas clcicas, sulfatadas clcicas y sulfuradas sdicas de baja mineralizacin.
Aguas en afecciones metablicas y endocrinas

Sobrepeso y obesidad
Aguas sulfatadas mixtas, carbonatadas.
Hiperlipemias
Aguas bicarbonatadas mixtas y sulfatadas mixtas.
Estrs oxidativo
Aguas sulfuradas.
Diabetes
Aguas bicarbonatadas y sulfuradas.
Hiperuricemia
Aguas oligometlicas con iones bicarbonato.
Hipotiroidismo
Aguas yoduradas.
Hipertiroidismo
Aguas litnicas.
Aguas en patologa cardiovascular

Hipertensin
Aguas bicarbonatadas.
Hipercolesterolemia
Aguas bicarbonatadas sdicas.
Aterosclerosis
Aguas bicarbonatadas alcalinas.
Aguas en patologa del aparato locomotor

Osteoporosis
Aguas bicarbonatadas clcicas.

Aguas calcio-magnsicas.
Reumatismo
Aguas bicarbonatadas cloruradas, sulfuradas.
Aguas en patologas hematolgicas

Aguas ferruginosas.
Hemopatas (anemias)
Aguas en patologa del sistema nervioso

Aguas carbogaseosas, radiactivas.
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HIDRATACIN Y SALUD
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ipos de agua para bebida en los

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Segn avanza la edad, se precisa consumir lquidos (agua

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El uso de prendas ajustadas, impermeables, poco transpirables

El deterioro de la funcin renal requiere una ingesta lquida

Segn envejece el organismo, se enlentece la funcin y los

Las personas que padecen quemaduras, precisan una ingesta

de factores tanto externos como

Tabla 2. Factores de riesgo de deshidratacin.

Ejercicio fsico intenso.

Toma de diurticos, laxantes, fenitona

Baja sensibilizacin de los cuidadores

Abandono/falta de cuidados (12, 13, 22).

Patologa aguda (fiebre, vmitos, diarrea)

Comorbilidad (diabetes mellitus)

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lquidos por el organismo. Se requieren estmulos ms intensos para

alimentos. A su vez, una ingesta

rganos de los sentidos

(enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, etc.) o por la

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2. En las personas mayores disminuye la proporcin global de agua

ingesta en torno a 3-4 litros de

3. Durante los perodos existentes

carece de macronutrientes (hidratos

Todo lo anterior ha de servirnos de

Pese a todo lo expuesto, habitualmente cuando se aborda la alimentacin y nutricin, el protagonismo

Adems, la importancia del agua no

5. La ingesta de lquidos al levantarse por la maana en ayunas

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derivados como consecuencia de

meno, en un colectivo tan vulnerable