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INVERSIONES EN CULTIVO DE SOYA.

La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas


cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de
protena. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de
soja, principalmente) se utilizan en la alimentacin humana y del
ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples
usos.
El cultivo de soja es un factor muy valioso si se efecta en el marco de un cultivo por rotacin
estacional, ya que fija el nitrgeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos
intensivos. En cambio, el monocultivo de soja acarrea desequilibrios ecolgicos y econmicos si
se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones.
La soja vara en crecimiento, hbito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 2 metros de altura.
Las vainas, tallos y hojas estn cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas son
trifoliadas, que tienen 3 a 4 prospectos por hoja, y los prospectos son de 6 - 15 cm de longitud y
de 2 - 7 cm de ancho. El fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3 - 5, cada vaina tiene
3 - 8 cm de longitud y usualmente contiene 2 - 4 (raro ms) semillas de 5 - 11 mm de dimetro.
La soja se da en varios tamaos, y la cscara de la semilla de colores, negro, marrn, azul,
amarillo, verde y abigarrado. La cscara del poroto maduro es duro, resistente al agua, y protege
al cotiledn e hipoctilo (o germen) de daos. Si se rompe la cubierta de la semilla, sta no
germinar. La cicatriz, visible sobre la semilla, se llama hilum (de color negro, marrn, gris y
amarillo) y en uno de los extremos del hilum est el micrpilo, o pequea apertura en la cubierta
de la semilla que permite la absorcin de agua para brotar.
Algo que destacar es que las semillas que, como las de soja, contienen muy altos niveles de
protena pueden sufrir desecacin y todava sobrevivir y revivir despus de la absorcin de agua.
Juntos, aceite y contenido de protenas cuentan por el 60 % aproximadamente del peso seco de
la soja por peso; protena 40 % y aceite 20 %. El remanente consiste de 35 % de carbohidratos
cerca del 5 % ceniza. Los cultivares comprenden aproximadamente 8 % cscara de semilla, 90 %
cotiledones y 2 % ejes de hipoctilo o germen.
Soja transgnica.
En Argentina, Brasil, Bolivia, Paraguay y EEUU se estn cultivando semillas de soja
genticamente modificadas que son resistentes al herbicida no selectivo glifosato. Utilizando un

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gen de resistencia a tal herbicida proveniente de una bacteria del suelo (Agrobacterium) y por
medio de transgnesis, se obtuvieron las primeras plantas de soja resistentes a glifosato. A partir
de tal evento, se obtuvieron decenas de variedades de soja que manifiestan idntica resistencia.
El glifosato acta en todas las especies vegetales inhibiendo la actividad de las enzimas que
sintetizan los aminocidos aromticos. Estos aminocidos son necesarios en la fotosntesis y por
ello las plantas al no poder sintetizarlos mueren o frenan considerablemente su crecimiento. La
soja transgnica puede resistir al glifosato porque posee una enzima proveniente de bacterias que
tambin sintetizan aminocidos aromticos, pero estas enzimas provenientes de bacterias
resisten la aplicacin del glifosato. Por ello, al aplicarse glifosato sobre un cultivo de soja en
crecimiento se secan las malezas y contina creciendo el cultivo de soja sin verse afectado.

La soja se utiliza para fabricar una variedad de productos terminados tales como: aceite de soja,
harina de soja, lecitina, protena, alimento balanceado para animales, biodiesel, glicerina y otros.
La soja es muy valiosa por su aporte protenico tambin como alimento para animales, en forma
de harina de soja, rea en la que compite internacionalmente con la harina de pescado.
Algunos productos elaborados en base de soja:
Aceite de soja. El aceite de soja contiene un 85% de cidos grasos poliinsaturados (linoleico,
oleico y linolnico) y un 15% de cidos grasos saturados (palmtico y esterico). Es una
importante fuente de lecitina. Por lo general se hidrogena qumicamente para reducir su
cantidad de cido linolnico y as facilitar su conservacin.
Harina de soja. Se obtiene moliendo el orujo de soja previa extraccin del aceite. Contiene un
50% de protenas por lo que suele emplearse para enriquecer proteicamente otras harinas de
cereales.
Lecitina de soja. Es un complejo de fosfolpidos obtenidos de la semilla de soja, conformada
bsicamente por fosfatidil-colina, fosfatidil-etanolamina y fosfatidil-inositol.
Leche de soja. La leche de soja es el producto que queda al filtrar los granos de soja cocidos
y con ella se elaboran yogur, flanes y mousses.
Salsa de soja. La salsa de soya es un lquido de color oscuro que se obtiene por fermentacin
de la soja con agua y sal durante un periodo que vara entre varios meses y cinco aos.
Miso. El miso es una pasta que se prepara por fermentacin de la soja, en ocasiones
combinada con arroz o cebada.

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Tofu. El tofu un queso fresco obtenido de la leche de soja cuajada y escurrida mediante la
coagulacin con sales de calcio y magnesio y posterior prensado. Tiene un alto contenido en
protenas de alta calidad por lo que se emplea para consumirlo en lugar de la carne animal o
para hacer pats y salsas.
El tempeh. Se trata de un producto tpico de Indonesia que se obtiene por fermentacin de la
soja a travs del hongo Rhizopus oryzae, lo cual proporciona altos contenidos en protenas,
hierro y vitamina B12. Es agradable al paladar.
Brotes de soja. Los brotes o germinados de soja provienen de la soja verde o poroto mung y
contienen un buen nivel de vitamina C. Su biodisponibilidad de minerales (hierro
principalmente), protenas e hidratos de carbono es alta porque el proceso de hidratacin al
que es sometido genera un 95% de humedad.
VER RESULTADOS DE SIEMBRA Y COSECHA DE SOYA EN BOLIVIA.

BOLIVIA: CULTIVO DE SOYA EN VERANO

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