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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA


ANALISIS MICROBIOLOGICO POR EL METODO DE TUBOS
MULTIPLES
Catedra:
Anlisis Qumico Cuantitativo Orgnico
Presentado a:
MS. ANDRES CORCINO ROJAS
Presentado por:
ESTEBAN CONDOR, Vctor-EPIQA
GAGO OBISPO, Jhon Anthony-EPIQGNE
HURTADO VELIZ, Antonio Kevin-EPIQGNE
MARTICORENA BORJA, Milagros-EPIQA
MUNGUIA MERCADO, Astrid-EPIQA
PARRAGA QUISPE, Alicia-EPIQA

HUANCAYO-PERU
2017

NDICE
RESUMEN........................................................................................................................4
INTRODUCCION.............................................................................................................5
OBJETIVOS......................................................................................................................6
OBJETIVO GENERAL................................................................................................6
OBJETIVO ESPECIFICO.............................................................................................6
IV.

MARCO TEORICO...............................................................................................7

4.1.

CALIDAD DE AGUA........................................................................................7

4.2.

CONCEPTO DE CONTAMINACION APLICADO AL AGUA.......................7

4.3. CALIDAD DEL AGUA PARA GARANTIZAR LA PRESERVACION DE LA


FLORA Y FAUNA........................................................................................................7
4.4.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO AGRICOLA............................................9

4.5.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO ESTETICO............................................10

4.6.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO PECUARIO...........................................10

4.7.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO RECREATIVO......................................11

4.7.1.

MEDIANTE CONTACTO PRIMARIO...................................................11

4.7.2.

MEDIANTE CONTACTO SECUNDARIO.............................................12

4.8.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO POTABLE.............................................12

4.8.1.

PARA TRATAMIENTO CONVENCIONAL...........................................13

4.8.2.

PARA DESINFECCION...........................................................................14

4.9.

EFECTO DE ALGUNAS SUSTANCIAS PELIGROSAS...............................15

4.9.1.

ARSENICO...............................................................................................15

4.9.2.

ZINC..........................................................................................................15

4.9.3.

CADMIO...................................................................................................15

4.9.4.

CROMO....................................................................................................16

4.9.5.

MERCURIO..............................................................................................16

4.10.

CALIDAD DEL AGUA SERVIDA AL SER RESTITUIDA AL CAUCE...16

4.11.

CARACTERISTICAS DEL AGUA.............................................................16

4.11.1.

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS............................................17

4.11.2.

ESTADOS..............................................................................................18

4.11.3.

SABOR, OLOR Y ASPECTO...............................................................19

4.12.

CONTAMINACION DEL AGUA................................................................19

4.12.1.

PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AGUA..............................20

4.12.2.
4.13.

INDICADORES DE LA CONTAMINACION DEL AGUA................24

ANALISIS DE AGUA..................................................................................26

4.13.1.

CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE LAS AGUAS...........30

4.13.2.

Parmetros fsicos..................................................................................32

4.13.3.

Parmetros qumicos..............................................................................36

4.14.

MUESTREO.................................................................................................42

4.14.1.

Parmetros de estudio............................................................................42

4.14.2.

Tipo de muestras a recoger....................................................................42

4.14.3.

Volumen de la muestra...........................................................................43

4.14.4.

Nmero de muestras a determinar.........................................................43

4.14.5.

Muestreo en ros.....................................................................................43

4.14.6.

Muestreo en lagos..................................................................................43

4.14.7.

Volumen muestra...................................................................................44

4.14.8.

Envases..................................................................................................44

4.14.9.

SELECCIN DE PARMETROS DE CONTROL.............................46

4.15.

METODO DE NUMERO MS PROBABLE O TUBOS MULTIPLES.....47

4.16.

FUNDAMENTO...........................................................................................52

4.17.

DATOS Y ANALISIS...................................................................................54

V.

PARTE EXPERIMENTAL......................................................................................56
5.1.

EQUIPO............................................................................................................56

5.2.

MATERIALES..................................................................................................56

5.3.

REACTIVO......................................................................................................57

5.4.

METODOLOGIA EXPERIMENTAL..............................................................57

VI.

RESULTADOS DE LABORATORIO.................................................................59

VII.

ANALISIS DE RESULTADO.............................................................................61

VIII. CONCLUSION....................................................................................................62
IX.

SUGERENCIAS...................................................................................................64

X.

BIBLIOGRAFIA.................................................................................................65

XI.

ANEXOS..............................................................................................................67

RESUMEN
En el laboratorio de anlisis qumico cuantitativo orgnico se realiz
la determinacin de coliformes totales y e-coli para una muestra de
agua dulce de la laguna ahuinpuquio para ello se prepararon las
soluciones de sustrato y Agua de dilucin (0.1), en 15 tubos de 50 ml
se echaron 9 ml de sustrato y posteriormente se rotularon con los
nmeros

101 ,102 , 103 , 104 y 105 ;en los 4 tubos de 25 ml echar 9 ml

del agua de dilucin y posteriormente se rotularon con los nmeros


del 2 al 5; En un matraz de 100ml se echaron 90 ml del agua de
dilucin y posteriormente se rotulo con el nmero 1 , todo esto y 5
pipetas evueltas con papel craft fueron llevados al autoclave durante
25 minutos para su respectiva esterilizacin. Despus se agreg la
muestra diluida a cada uno de los tubos de

10 ,10 , 10 , 10

y 10

para finalmente llevarlos a incubacin, durante 24 horas para poder


obtener los resultados los cuales fueron ledos con la ayuda de una
lmpara UV los resultados obtenidos fueron interpretados con una
tabla las cuales nos indicaron la presencia de coliformes totales y ecoli en un 2,1 x103 y 9,3 x 103 NMP/100ml respectivamente.

INTRODUCCION
El crecimiento de la poblacin a nivel mundial y el aumento del uso
del agua para diferentes actividades, ha incrementado los niveles de
contaminacin. Esta contaminacin est relacionada con los vertidos
de origen domstico e industrial a los cuerpos de agua. En el caso de
los residuos de origen domstico, la carga contaminante est
representada

por

microorganismos

altos
de

porcentajes

origen

fecal.

de

Estos

materia

orgnica

microorganismos

y
son

causantes de enfermedades de origen hdrico, que generan altos


porcentajes de morbi-mortalidad en la poblacin. El control de la
calidad microbiolgica del agua de consumo y de vertido, requiere
una serie de anlisis dirigidos a determinar la presencia de
microorganismos

patgenos.

Dentro

de

los

microorganismos

patgenos se encuentran el grupo de bacterias coliformes el cual est


conformado

por

dos

subgrupos:

los

coliformes

totales

los

termotolerantes. A estos ltimos antes se los denominaba coliformes


fecales. El cambio de nombre se debe a que se demostr que en el
grupo de coliformes que se detectaban en siembras incubadas a
temperaturas de 44,5 C y en medios de cultivo especficos, slo una
parte del grupo eran bacterias de origen fecal; el resto eran bacterias
ambientales. Se les puso entonces el nombre de bacterias coliformes
termotolerantes debido a la alta temperatura de incubacin (44,5 C)
en la cual se obtena un ptimo desarrollo. En el grupo de bacterias
termotolerantes est incluida la Escherichia coli, considerada como un
organismo indicador de contaminacin fecal. Se ha demostrado que
esta bacteria siempre est presente en un nmero elevado en las
heces de humanos y animales de sangre caliente y comprende casi
95% de los coliformes en las heces. Por esta razn, la contaminacin
de origen fecal puede ser evaluada mediante la determinacin de
coliformes termotolerantes o mediante la presencia de E. coli. En los

valores gua para la calidad bacteriolgica del agua de bebida (OMS,


1995), ambas determinaciones se consideran como alternativas
aceptables y su presencia indica contaminacin de origen fecal. Por
esta razn, en los mtodos descritos en el presente manual se
encontrar que algunos estn dirigidos a la investigacin de
coliformes.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Hallar

muestra de agua de 150ml.


Hallar el nmero de Escherichia coli presentes en una muestra

el nmero de coliformes totales presentes en una

de agua de 150ml.

OBJETIVO ESPECIFICO

Diferenciar los organismos coliformes


microorganismos Escherichia coli.

totales

de

los

IV.
MARCO TEORICO
IV.1.
CALIDAD DE AGUA
Calidad del agua se refiere a las caractersticas qumicas, fsicas,
biolgicas y radiolgicas del agua. Es una medida de la condicin del
agua en relacin con los requisitos de una o ms especies biticas o a
cualquier necesidad humana o propsito. Se utiliza con mayor
frecuencia por referencia a un conjunto de normas contra los cuales
puede evaluarse el cumplimiento. Los estndares ms comunes
utilizados para evaluar la calidad del agua se relacionan con la salud
de los ecosistemas, seguridad de contacto humano y agua potable.
IV.2.

CONCEPTO DE CONTAMINACION APLICADO AL AGUA

Decir que el agua se encuentra contaminada o no, es un concepto, de


alguna manera relativa, ya que no se puede hacer una clasificacin
absoluta de la calidad del agua. El agua destilada que, desde el
punto de vista de la pureza, tiene el ms alto grado de calidad, no es
adecuada para beber, esto es porque el grado de calidad del agua ha
de referirse a los usos a que se destina. La determinacin del estado
de la calidad de un agua estar referida al uso previsto para la misma
De igual manera el concepto de contaminacin ha de estar referido, a
los usos posteriores del agua. En este sentido, la Ley de Aguas
espaola,

en

su

artculo

85

establece

que

se

entiende

por

contaminacin a la accin y el efecto de introducir materias o formas


de energa que impliquen una alteracin perjudicial de la calidad del
agua en relacin con los usos posteriores o con su funcin ecolgica.
IV.3.

CALIDAD DEL AGUA PARA GARANTIZAR LA PRESERVACION

DE LA FLORA Y FAUNA

Basndose en los datos obtenidos en la Facultad de Ciencias Qumicas


de la Universidad Veracruzana, se puede determinar los siguientes
criterios de calidad admisibles para la destinacin del agua para la
preservacin de la fauna y flora.
TABLA N 1

REFERENCIA

EXPRESA
DO COMO

AGUA
FRA
DULCE

AGUA
CLIDA
DULCE

AGUA
MARINA
y
ESTUARI
NA

Clorofenoles

Clorofenol

0,5

0,5

0,5

Difenilo

Concentrac
in de
agente
activo

0,0001

0,0001

0,0001

Oxgeno Disuelto

mg/l
(mnimo)

5,0

4,0

4,0

pH

Unidades

6,5-9,0

4,5-9,0

6,5-8,5

Sulfuro de
Hidrgeno Ionizad
o

H2S

0,0002

0,0002

0,0002

Amonaco

NH3

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Arsnico

As

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Bario

Ba

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Berilio

Be

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Cadmio

Cd

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Cianuro libre

CN-

0,05CL96
50

0,05CL96
50

0,05CL96
50

Cinc

Zn

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Cloro total residual

Cl2

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Cobre

Cu

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Cromo hexavalent
e

Cr6+

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Fenoles monohdri
cos

Fenoles

1,0CL965
0

1,0CL965
0

1,0CL965
0

Grasa y aceites

Grasas
como
porcentaje
de slidos
secos

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Hierro

Fe

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Manganeso

Mn

0,1CL965
0

0,1CL965
0

0,1CL965
0

Mercurio

Hg

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Nquel

Ni

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Plaguicidas
organoclorados (c
ada variedad)

Concentrac
in de
agente
activo

0,001CL9
650

0,001CL9
650

0,001CL9
650

Plaguicidas
organofsforados (
cada variedad)

Concentrac
in de
agente
activo

0,05CL96
50

0,05CL96
50

0,05CL96
50

Plata

Ag

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Plomo

Pb

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Selenio

Se

0,01CL96
50

0,01CL96
50

0,01CL96
50

Tensoactivos

Sustancias
activas al
azul de
metileno

0,143
CL9650

0,143
CL9650

0,143
CL9650

IV.4.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO AGRICOLA

En el agua para uso agrcola las sustancias disueltas no debern


sobrepasar los valores expresados a continuacin.
TABLA N 2
REFERENCIA

EXPRESADO COMO

VALOR (*)

Aluminio

Al

5,0

Arsnico

As

0,1

Berilio

Be

0,1

Cadmio

Cd

0,01

Zinc

Zn

2,0

Cobalto

Co

0,05

Cobre

Cu

0,2

Cromo

Cr6+

0,1

Flor

1,0

Hierro

Fe

5,0

Litio

Li

2,5

Manganeso

Mn

0,2

Molibdeno

Mo

0,01

Nquel

Ni

0,2

Ph

Unidades

4,5 - 9,0

Plomo

Pb

5,0

Selenio

Se

0,02

Vanadio

0,1

(*) Todos los valores estn expresados en mg/l, excepto aquellos para
los cuales se presentan directamente sus unidades.
Notas:

El Boro, expresado como B, deber estar entre (0,3 y 4,0) mg/l,


dependiendo del tipo de suelo y del cultivo.

El NMP de coliformes totales no deber exceder 2.400 cuando


se use el recurso para riego de frutas que se consuman sin quitar
la cscara y para hortalizas de tallo corto.

10

El NMP de coliformes fecales no deber exceder de 1.000


cuando se use el recurso para el mismo fin del prrafo anterior.

Se debern hacer mediciones de las siguientes caractersticas:

Conductividad.

Relacin de absorcin de sodio (RAS).

Porcentaje de sodio posible (PSP).

Salinidad efectiva y potencial.

Carbonato de sodio residual.

Radionucledos.
IV.5.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO ESTETICO

Criterios de calidad admisibles para la destinacin del recurso para


uso esttico.
Para este uso el agua debe cumplir con los siguientes criterios:

Ausencia de material flotante y de espumas, provenientes de


actividad humana.

Ausencia de grasas y aceites que formen pelcula visible.

Ausencia de sustancias que produzcan olor


IV.6.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO PECUARIO

Criterios de calidad para la destinacin del recurso para uso pecuario.


TABLA N 3
REFEREN
CIA

EXPRESA
DO
COMO

VALO
R (*)

Aluminio

Al

5,0

Arsnico

As

0,2

11

Boro

Bo

5,0

Cadmio

Cd

0,05

Cinc

Zn

25,0

Cobre

Cu

0,5

Cromo

Cr6+

1,0

Mercurio

Hg

0,01

Nitratos
+ Nitritos

100,
0

Nitrito

10,0

Plomo

Pb

0,1

Contenid
o de
Sales

masa
total

3.00
0

(*) Todos los valores estn expresados en mg/l, excepto aquellos para
los cuales se presentan directamente sus unidades.
IV.7.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO RECREATIVO

Criterios de calidad admisibles para la destinacin del recurso hdrico


para uso recreativo.
IV.7.1.

MEDIANTE CONTACTO PRIMARIO

TABLA N4
Coliformes
totales

expresado en NMP

1.000 microorg./100 ml

Coliformes
fecales

expresado en NMP

200 microorg./100 ml

Compuestos
fenlicos

expresado en mg/l
de Fenol

0,002

Oxgeno
disuelto

70 % de la
concentracin de
saturacin a la
temperatura media

pH

unidades

5,0-9,0

Tensoactivo
s

expresado en mg/l
de Sustancias

0,5

12

activas al azul de
metileno
Notas:

No se acepta en el recurso pelcula visible de grasas y aceites


flotantes, presencia de material flotante proveniente de actividad
humana; sustancias txicas o irritantes cuya accin por contacto,
ingestin o inhalacin, produzcan reacciones adversas sobre la
salud humana.

El nitrgeno y el fsforo debern estar en proporciones que no


ocasionen eutrofizacin.
IV.7.2.

MEDIANTE CONTACTO SECUNDARIO

TABLA N 5
Coliformes
totales

expresado en NMP

5.000 microorg./100 ml

Oxgeno
disuelto

70 % de la
concentracin de
saturacin a la
temperatura media

pH

unidades

5,0-9,0

Tensoactivo
s

expresado en mg/l
de Sustancias
activas al azul de
metileno

0,5

Notas:

No se acepta en el recurso pelcula visible de grasas y aceites


flotantes, presencia de material flotante proveniente de actividad
humana; sustancias txicas o irritantes cuya accin por contacto,
ingestin o inhalacin, produzcan reacciones adversas sobre la
salud humana.

13

El nitrgeno y el fsforo debern estar en proporciones que no

ocasionen eutrofizacin.
IV.8.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO POTABLE

Criterios de Calidad para la Destinacin del Recurso para consumo


humano y domstico.
IV.8.1.
Estos

PARA TRATAMIENTO CONVENCIONAL

se

relacionan

continuacin

indican

que

para

potabilizacin se requiere solamente tratamiento convencional.


TABLA N 6
REFERENCIA

EXPRESADO COMO

VALOR (*)

Amonaco

NH3

1,0

Arsnico

As

0,01

Bario

Ba

1,0

Cadmio

Cd

0,01

Cianuro

CN-

0,2

zinc

Zn

15,0

Cloruros

Cl-

200,0

Cobre

Cu

1,0

Color

0-15 Unid de Pt Co

Compuestos
Fenlicos

Fenol

0,002

Cromo

Cr6+

0,05

Difenil
Policlorados

Concentracin de
Agente activo

No detectable

Mercurio

Hg

0,002

Nitratos

10,0

Nitritos

1,0

pH

Unidades

5,0-9,0

Plata

Ag

0,05

Plomo

Pb

0,01

14

su

Selenio

Se

0,01

Sulfatos

SO4=

400,0

Tensoactivos

Sustancias activas al
azul de metileno

0,5

Coliformes
Totales

NMP

20.000
microorg./100 ml

Coliformes
Fecales

NMP

2.000
microorg./100 ml

El agua potable es un bien escaso, ya que los mtodos de tratamiento


no se aplican, por falta de concienciacin, con la intensidad
suficiente: o parten de fuentes poco adecuadas En general la
salinidad es una caracterstica que puede indicar problemas ms
serios. ( * ) Todos los valores estn expresados en mg/l, excepto
aquellos para los cuales se presentan directamente sus unidades.
IV.8.2.

PARA DESINFECCION

A continuacin se relacionan los valores mximos admisibles para el


agua destinada al consumo humano; estos indican que para su
potabilizacin se requiere solo desinfeccin.
TABLA N 7
REFERENCIA

EXPRESADO COMO

VALOR (*)

Amonaco

1,0

Arsnico

As

0,01

Bario

Ba

1,0

Cadmio

Cd

0,01

Cianuro

CN-

0,2

Cinc

Zn

15,0

Cloruros

Cl

250,0

Cobre

Cu

1,0

Color

Color real

20 Unid de Pt Co

Compuestos
Fenlicos

Fenol

0,002

15

Cromo

Cr6+

0,05

Difenil
Policlorados

Concentracin de
Agente activo

No detectable

Mercurio

Hg

0,002

Nitratos

10,0

Nitritos

1,0

pH

Unidades

6,5-8,5

Plata

Ag

0,05

Plomo

Pb

0,01

Selenio

Se

0,01

Sulfatos

SO4=

400,0

Tensoactivos

Sustancias activas al
azul de metileno

0,5

Coliformes
Totales

NMP

2.000
microorg./100 ml

Turbiedad

UJT

10 Unid. Jackson
de Turb.

(*) Todos los valores estn expresados en mg/l, excepto aquellos para
los cuales se presentan directamente sus unidades.
IV.9.

EFECTO DE ALGUNAS SUSTANCIAS PELIGROSAS

IV.9.1.

ARSENICO

La presencia de arsnico en el agua potable puede ser el resultado de


la disolucin del mineral presente en el suelo por donde fluye el agua
antes de su captacin para uso humano, por contaminacin industrial
o por pesticidas.
La ingestin de pequeas cantidades de arsnico puede causar
efectos

crnicos

por

su

acumulacin

en

el

organismo.

Envenenamientos graves pueden ocurrir cuando la cantidad tomada


es de 100 mg. Se ha atribuido al arsnico propiedades cancergenas.
IV.9.2.

ZINC

16

La presencia del zinc en el agua potable puede deberse al deterioro


de las tuberas de hierro galvanizado y a la prdida del zinc del latn.
En

tales

casos

puede

de plomo y cadmio por

sospecharse

ser

impurezas

tambin
del

zinc,

la

presencia
usadas

en

la galvanizacin. Tambin pude deberse a la contaminacin con agua


de desechos industriales.
IV.9.3.

CADMIO

El cadmio puede estar presente en el agua potable a causa de la


contaminacin

industrial

por

el

deterioro

de

las

tuberas

galvanizadas.
El cadmio es un metal altamente txico y se le ha atribuido varios
casos de envenenamiento alimenticio.
IV.9.4.

CROMO

El cromo hexavalente (raramente se presenta en el agua potable el


cromo en su forma trivalente) es cancergeno, y en el agua potable
debe determinarse para estar seguros de que no est contaminada
con este metal.
La presencia del cromo en las redes de agua potable puede
producirse por desechos de industrias que utilizan sales de cromo, en
efecto para el control de la corrosin de los equipos, se agregan
cromatos a las aguas, de refrigeracin.
IV.9.5.

MERCURIO

El mercurio se presenta en aguas liberadas de algunas explotaciones


mineras, siendo posible el envenenamiento por mercurio por utilizar
agua que ha sido contaminada por dichos efluentes mineros, as
como por la presencia de mercurio en peces que habiten en esas
aguas.
IV.10.

CALIDAD DEL AGUA SERVIDA AL SER RESTITUIDA AL

CAUCE
Las normas varan de pas a pas. Estos son:

17

Honduras - 5000 UFC/100 ml.

Argentina - 400 UFC/100 ml.


IV.11.

CARACTERISTICAS DEL AGUA

El agua es

una sustancia cuya molcula est

formada

por

dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). El trmino agua


generalmente se refiere a la sustancia en su estado lquido, aunque la
misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo, y en su
forma gaseosa denominada vapor. Es una sustancia bastante comn
en el universo y el sistema solar, donde se encuentra principalmente
en forma de vapor o de hielo. Es esencial para la supervivencia de
todas las formas conocidas de vida.
El agua cubre el 71 % de la superficie de la corteza terrestre. Se
localiza principalmente en los ocanos, donde se concentra el 96,5 %
del agua total. A los glaciares y casquetes polares les corresponde el
1,74 %,

mientras

que

los

depsitos

subterrneos

(acuferos),

los permafrost y los glaciares continentales concentran el 1,72 %. El


restante 0,04 % se reparte en orden decreciente entre lagos,
humedad del suelo, atmsfera, embalses, ros y seres vivos. El agua
circula

constantemente

en

un ciclo de evaporacin o transpiracin (evapotranspiracin), precipit


acin y desplazamiento hacia el mar. Los vientos transportan en las
nubes como vapor de agua desde el mar y en sentido inverso tanta
agua como la que se vierte desde los ros en los mares, en una
cantidad aproximada de 45 000 km al ao. En tierra firme, la
evaporacin y transpiracin contribuyen con 74 000 km anuales, por
lo que las precipitaciones totales son de 119 000 km cada ao.
Se estima que aproximadamente el 70 % del agua dulce se destina a
la agricultura. El agua en la industria absorbe una media del 20 % del
consumo

mundial,

emplendose

en

tareas

de refrigeracin, transporte y como disolvente en una gran variedad


de procesos industriales. El consumo domstico absorbe el 10 %

18

restante. El acceso al agua potable se ha incrementado durante las


ltimas dcadas en prcticamente todos los pases. 6

Sin embargo,

estudios de la FAO estiman que uno de cada cinco pases en vas de


desarrollo tendr problemas de escasez de agua antes de 2030; en
esos pases es vital un menor gasto de agua en la agricultura
modernizando los sistemas de riego.
IV.11.1. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
El agua es una sustancia que qumicamente se formula como H2O, es
decir,
que
una molcula
de
agua se
compone
de
dos tomos de hidrgeno enlazados covalentemente a
un tomo de oxgeno.
Fue Henry Cavendish quien descubri en 1781 que el agua es una
sustancia compuesta y no un elemento, como se pensaba desde la
antigedad.

Los

resultados

de

dicho

descubrimiento

fueron

desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier, dando a conocer que


el agua estaba formada por oxgeno e hidrgeno. En 1804, el qumico
francs Joseph

Louis

Gay-Lussac y

el

naturalista

gegrafo

alemn Alexander von Humboldt demostraron que el agua estaba


formada por dos volmenes de hidrgeno por cada volumen de
oxgeno (H2O).
Actualmente se sigue investigando sobre la naturaleza de este
compuesto y sus propiedades, a veces traspasando los lmites de la
ciencia convencional. En este sentido, el investigador John Emsley,
divulgador cientfico, dijo del agua que (Es) una de las sustancias
qumicas ms investigadas, pero sigue siendo la menos entendida.
IV.11.2. ESTADOS
El agua es un lquido en el rango de temperaturas y presiones ms
adecuado para las formas de vida conocidas: A la presin de 1 atm),
el agua es lquida entre las temperaturas de 273,15 K (0 C) y 373,15
K

(100 C).

Los

valores

para

el calor

latente de fusin

vaporizacin son de 0,334 kJ/g y 2,23 kJ/g respectivamente.

19

y de

Al aumentar la presin, disminuye ligeramente el punto de fusin, que


es de aproximadamente -5 C a 600 atm y -22 C a 2100 atm. Este
efecto es el causante de la formacin de los lagos subglaciales de la
Antrtida y contribuye al movimiento de los glaciares. A presiones
superiores a 2100 atm el punto de fusin vuelve a aumentar
rpidamente y el hielo presenta configuraciones exticas que no
existen a presiones ms bajas.
Las diferencias de presin tienen un efecto ms dramtico en el punto
de ebullicin, que es aproximadamente 374 C a 220 atm, mientras
que en la cima del Monte Everest, donde la presin atmosfrica es de
alrededor de 0,34 atm, el agua hierve a unos 70 C. El aumento del
punto de ebullicin con la presin se puede presenciar en las fuentes
hidrotermales de aguas profundas, y tiene aplicaciones prcticas,
como las ollas a presin y motores de vapor. La temperatura crtica,
por encima de la cual el vapor no puede licuarse al aumentar la
presin es de 373,85 C (647,14 K).
A presiones por debajo de 0,006 atm, el agua no puede existir en el
estado lquido y pasa directamente del slido al gas por sublimacin,
fenmeno explotado en la liofilizacin de alimentos y compuestos. A
presiones por encima de 221 atm, los estados de lquido y de gas ya
no son distinguibles, un estado llamado agua supercrtica. En este
estado, el agua se utiliza para catalizar ciertas reacciones y tratar
residuos orgnicos.
La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los
cambios de temperatura y presin. A la presin de una atmsfera, la
densidad mnima del agua lquida es de 0,958 kg/l, a los 100 C. Al
bajar la temperatura, aumenta la densidad constantemente hasta
llegar a los 3,8 C donde alcanza una densidad mxima de 1 kg/l. A
temperaturas ms bajas, a diferencia de otras sustancias, la densidad
disminuye. A los 0 C, el valor es de 0,9999 kg/l; al congelarse, la
densidad experimenta un descenso ms brusco hasta 0.917 kg/l,

20

acompaado por un incremento del 9 % en volumen, lo que explica el


hecho de que el hielo flote sobre el agua lquida.
IV.11.3. SABOR, OLOR Y ASPECTO
El agua pura se ha descrito tradicionalmente como incolora, inodora e
inspida,

aunque

el

agua

para

contiene minerales y sustancias

el

consumo

orgnicas en

normalmente

disolucin

que

le

pueden aportar sabores y olores ms o menos detectables segn la


concentracin de los compuestos y la temperatura del agua.
El agua puede tener un aspecto turbio si contiene partculas
en suspensin. La materia orgnica presente en el suelo, como
los cidos hmicos y flvicos, tambin imparte color, as como la
presencia

de

metales,

como

el hierro. En

la

ausencia

de

contaminantes, el agua lquida, slida o gaseosa apenas absorbe la


luz visible, aunque en el espectrgrafo se prueba que el agua lquida
tiene un ligero tono azul verdoso. El hielo tambin tiende al azul
turquesa. El color que presentan las grandes superficies de agua es
en parte debido a su color intrnseco, y en parte al reflejo del cielo.
Por el contrario, el agua absorbe fuertemente la luz en el resto
del espectro, procurando proteccin frente a la radiacin ultravioleta.
IV.12.

CONTAMINACION DEL AGUA

La contaminacin

hdrica o contaminacin

del

agua es

una

modificacin de esta, generalmente provocada por el ser humano,


que la vuelve impropia o peligrosa para el consumo humano, la
industria, la agricultura, la pesca y las actividades recreativas, as
como para los animales.
Aunque la contaminacin de las aguas puede provenir de fuentes
naturales, como la ceniza de un volcn, la mayor parte de la
contaminacin actual proviene de actividades humanas. El desarrollo
y la industrializacin suponen un mayor uso de agua, una gran
generacin de residuos, muchos de los cuales van a parar al agua y el
uso de medios de transporte fluvial y martimo que en muchas

21

ocasiones, son causa de contaminacin de las aguas. Las aguas


superficiales son en general ms vulnerables a la contaminacin de
origen antrpico que las aguas subterrneas, por su exposicin
directa a la actividad humana. Por otra parte, una fuente superficial
puede restaurarse ms rpidamente que una fuente subterrnea a
travs de ciclos de escorrenta estacionales. Los efectos sobre la
calidad sern distintos para lagos y embalses que para ros, y
diferentes para acuferos de roca o arena y grava de arena de patos.
La presencia de contaminacin genera lo que se denominan
ecosistemas forzados, es decir ecosistemas alterados por agentes
externos, desviados de la situacin de equilibrio previa obligados a
modificar su funcionamiento para minimizar la tensin a la que se ven
sometidos.
IV.12.1. PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AGUA
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el agua est
contaminada cuando su composicin se haya alterado de modo que
no

rena

las

condiciones

necesarias

para

ser

utilizada

beneficiosamente en el consumo del hombre y de los animales. En los


cursos de agua, los microorganismos descomponedores mantienen
siempre igual el nivel de concentracin de las diferentes sustancias
que

puedan

denomina auto

estar

disueltas

depuracin

del

en

el

agua.

medio.
Cuando

Este

proceso

se

la

cantidad

de

contaminantes es excesiva, la autodepuracin resulta imposible. Los


principales contaminantes del agua son los siguientes:

Basuras, desechos qumicos de las fbricas, industrias, etc.

Aguas residuales y otros residuos que demandan oxgeno (en su


mayor parte materia orgnica, cuya descomposicin produce la
desoxigenacin del agua).

Agentes patgenos, tales como bacterias, virus, protozoarios,


parsitos que entran al agua provenientes de desechos orgnicos,

22

que

incluyen

heces

otros

materiales

que

pueden

ser

descompuestos por bacterias aerobias.

Nutrientes vegetales que pueden estimular el crecimiento de


las plantas acuticas. stas, a su vez, interfieren con los usos a los
que se destina el agua y, al descomponerse, agotan el oxgeno
disuelto y producen olores desagradables.

Productos

qumicos,

incluyendo

los

pesticidas,

diversos

productos industriales, las sustancias tensoactivas contenidas en


los detergentes, y los productos de la descomposicin de otros
compuestos orgnicos.

Petrleo,

especialmente

el

procedente

de

los

vertidos

accidentales.

Minerales inorgnicos y compuestos qumicos.

Sedimentos formados por partculas del suelo y minerales


arrastrados por las tormentas y escorrentas desde las tierras de
cultivo,

los

suelos

sin

proteccin

(cobertura

vegetal),

las

explotaciones mineras, las carreteras y los derribos urbanos.

Sustancias radioactivas procedentes de los residuos producidos


por la minera y el refinado del uranio y el torio, las centrales
nucleares y el uso industrial, mdico y cientfico de materiales
radiactivos.

El calor tambin puede ser considerado un contaminante


cuando el vertido del agua empleada para la refrigeracin de las
fbricas y las centrales energticas hace subir la temperatura del
agua de la que se abastecen.

Vertimiento de aguas servidas. La mayor parte de los centros


urbanos vierten directamente los desages (aguas negras o
servidas) a los ros, a los lagos y al mar. Los desages contienen

23

excrementos, detergentes, residuos industriales, petrleo, aceites


y otras sustancias que son txicas para las plantas y los animales
acuticos. Con el vertimiento de desages, sin previo tratamiento,
se dispersan agentes productores de enfermedades (bacterias,
virus, hongos, huevos de parsitos, amebas, etc.).

Vertimiento

de

basuras

desmontes

en

las

aguas.

Es

costumbre generalizada en el pas el vertimiento de basuras y


desmontes en las orillas del mar, los ros y los lagos, sin ningn
cuidado y en forma absolutamente desordenada. Este problema se
produce especialmente cerca de las ciudades e industrias. La
basura contiene plsticos, vidrios, latas y restos orgnicos, que o
no se descomponen o al descomponerse producen sustancias
txicas (el hierro produce xido de hierro), de impacto negativo.

Vertimiento de relaves mineros. Esta forma de contaminacin


de las aguas es muy difundida y los responsables son los centros
mineros y las concentradoras. Los relaves mineros contienen
fierro, cobre, zinc, mercurio, plomo, arsnico y otras sustancias
sumamente txicas para las plantas, los animales y el ser humano.
Otro caso es el de los lavaderos de oro, por el vertimiento de
mercurio en las aguas de ros y quebradas.

Vertimiento de productos qumicos y desechos industriales.


Consiste en la deposicin de productos diversos (abonos, petrleo,
aceites, cidos, soda, aguas de formacin o profundas, etc.)
provenientes de las actividades industriales.

Ruido de construcciones martimas, barcos y pozos petroleros


producen ondas sonoras no naturales que afectan la forma de vida
de animales que se comunican por medio de la ecolocacin como
la ballena y el delfn.

Los mares son un sumidero. De forma constante, grandes cantidades


de fangos y otros materiales, arrastrados desde tierra, se vierten en

24

los ocanos. Hoy en da, sin embargo, a los aportes naturales se


aaden cantidades cada vez mayores de desechos generados por
nuestras sociedades, especialmente aguas residuales cargadas de
contaminantes qumicos y de productos de desecho procedentes de la
industria, la agricultura y la actividad domstica, pero tambin de
residuos radiactivos y de otros tipos.
En realidad, los ocanos operan como gigantescas plantas carnvoras,
a condicin de no superar el umbral de lo que pueden tolerar. De lo
contrario, se generan destruccin y muerte de las personas, e
inconvenientes econmicos y envenenamientos de la poblacin
humana. Esto, a corto plazo. A largo plazo, las consecuencias podran
ser catastrficas. Basta pensar nicamente en los efectos que la
contaminacin biolgica como consecuencia del incremento de
fertilizantes-

podra

acarrear

si

la

proliferacin

de

formas

microscpicas fuera tan grande que se redujera significativamente el


nivel de oxgeno disuelto en el agua ocenica.
La contaminacin tiende a concentrarse en los lugares prximos a las
zonas habitadas e industrializadas. As, la contaminacin marina de
origen atmosfrico es, en determinadas zonas adyacentes a Europa
(Bltico, mar del Norte, Mediterrneo), por trmino general, diez
veces mayor que mar adentro, en el propio Atlntico norte; cien veces
superior que en el Pacfico norte y mil veces ms elevada que en el
Pacfico sur. Sin embargo, y como consecuencia de la circulacin
general de los aires y de las aguas, cada ao se detectan nuevos
contaminantes en zonas tan apartadas como la Antrtida se ha
encontrado DDT en la grasa de los pinginos antrticos- o las fosas
ocenicas.
La contaminacin del medio marino provocada por el hombre es muy
superior a la atribuible a causas naturales. Las tasas de aporte de
algunos elementos son elocuentes: el mercurio llega al ocano a un
ritmo dos veces y media superior al que sera debido nicamente a
factores naturales; el manganeso multiplica por cuatro dicho ritmo

25

natural; el cobre, el plomo y el cinc por doce; el antimonio por treinta


y el fsforo por ochenta.
Algunos de los metales pesados, como el mercurio y el plomo, junto
con el cadmio y el arsnico, son contaminantes graves, pues
penetran en las cadenas alimentarias marinas, y, a travs de ellas, se
concentran.

As,

por

ejemplo,

la enfermedad

de

Minamata

descubierta en los aos 20 en la baha japonesa de mismo nombreha provocado, en Japn y en Indonesia, miles de muertes y un
nmero mucho mayor de enfermos con lesiones cerebrales. La causa
que la produjo fue el consumo de atn y otros peces con contenidos
elevados de mercurio procedente de los vertidos industriales de
aquella zona costera. Igualmente, productos qumicos como el DDT y
los PCB son otros contaminantes qumicos muy peligrosos.
El crecimiento de la contaminacin en el agua solo ha hecho que cada
da ms nos veamos afectados, ya que esta afectacin hace que cada
uno de nosotros este desaprovechando este valioso recurso como lo
es el agua, y si no dejamos de botar basuras o desechos y si no
hacemos algo suficientemente importante que cambie la mentalidad
de nuestra gente, nunca se va a lograr llegar al objetivo por el que
muchos de nosotros hemos tratado de luchar de alguna manera as
sea con un poco de lo que hemos aprendido sobre el cuidado
ambiental. Y esto sin un poco de conciencia hacia las industrias que
son la principal causa de contaminacin en nuestros ocanos esto va
a continuar igual y en pocos aos no vamos a poder contar con estas
grandes y maravillosas hojas azules que recorren todo nuestro
planeta y que por el descuido de todos nosotros hemos dejado atrs.
Esto solo es una de las cosas por las cuales se debe cuidar lo que
tenemos nuestro alrededor, incluyendo este ecosistema que cubre el
71 % de nuestra corteza terrestre y que estamos dejando ir.
El agua es el nico lquido vital, es decir, sin ella no podramos vivir.
En los ltimos aos se ha visto un gran deterioro del planeta. El
hombre ha avanzado en cuanto a Ciencia y Tecnologa, pero como

26

consecuencia muchos ecosistemas se han visto afectados por el


avance del desarrollo humano.
Los principales contaminantes del agua son desechos txicos, estos
son arrojados por el ser humano, puede ir desde una persona que
ensucia el agua con grandes cantidades de detergente o bien y el
ms perjudicial, empresas y fbricas que vierten toneladas de veneno
a ros, lagos, valles y ocanos. Una manera que podra ser muy
efectiva para disminuir la contaminacin hdrica sera no utilizar
cantidades inmensas de detergentes y que las fbricas buscaran
implementar tcnicas para no tirar sus desechos txicos a zonas
vitales para el planeta, s que se gastara ms dinero del que ellos
tendran previsto y seguramente no lo haran por su propia voluntad
ya que lo que desean es tener mucha ms ganancia econmica.
IV.12.2. INDICADORES DE LA CONTAMINACION DEL AGUA
Anlisis De Aguas
Indicadores fsico-qumicos:

Slidos totales (residuo de evaporacin): comprende la materia


(orgnica e inorgnica) disuelta, coloidal y en suspensin; el
residuo seco del agua potable debe ser igual o inferior a 1500
mg/litro.

Color: el agua potable debe ser incolora; las aguas residuales


domsticas tienen un color entre gris y negro; las aguas
residuales industriales pueden tener colores muy variados.

Olor: el agua potable debe ser inodora (la desinfeccin con


derivados del cloro confiere cierto olor caracterstico); las aguas
residuales domsticas tienen un olor desagradable; las aguas
residuales industriales pueden tener olores desagradables; el
sabor del agua est relacionado con su olor.

Temperatura: influye en el desarrollo de la vida acutica, el


oxgeno disuelto y la velocidad de las reacciones qumicas y
bioqumicas.

27

Turbidez: depende de la cantidad de slidos en suspensin; es


mayor cuanto mayor es la contaminacin del agua.

pH: mide la concentracin de hidrogeniones; pH del agua


potable entre 6,5-8,5; un pH elevado (superior a 7) indica baja
concentracin de hidrogeniones y alcalinidad; un pH inferior a 7
indica alta concentracin de hidrogeniones y acidez; las
modificaciones

del

pH

influyen

en

las

biocenosis

de

los ecosistemas acuticos.

Conductividad: vara con la temperatura y depende de la


concentracin

de

sales minerales aumentan

sustancias
la

disueltas;

conductividad

la

las
materia

orgnica la disminuye; se mide en microsiemens por cm (400


para el agua potable).
Indicadores de la contaminacin orgnica:

Carbono orgnico total (COT): mide la cantidad de compuestos


orgnicos, naturales o sintticos; expresa en mg/litro la
cantidad de dixido de carbono producido en la combustin de
una muestra a 950 C.

Demanda bioqumica de oxgeno (DBO): mide la cantidad de


materia orgnica biodegradable; se determina midiendo la
cantidad de oxgeno consumido por los microorganismos
cuando utilizan la materia orgnica como fuente de energa
para su metabolismo; los ensayos se realizan durante 5 das a
una temperatura constante de 20 C y el resultado se expresa
en mg/litro; la DBO del agua potable no debe exceder los 2
mg/litro; se trata de un mtodo biolgico cuyos resultados
pueden alterarse por la presencia de sustancias reductoras
(sulfuros, sulfitos, hierro ferroso, etc.) y de txicos para la flora
microbiana.

Demanda qumica de oxgeno (DQO): indica la cantidad de


contaminantes que pueden oxidarse mediante un oxidante
qumico (dicromato potsico, etc.); estos contaminantes pueden

28

ser materia orgnica e inorgnica; se expresa en mg de oxgeno


por litro.

Nitrgeno total (NT): mide el nitrgeno de los compuestos


orgnicos nitrogenados

naturales

(proteinas,

pptidos,

aminocidos) y sintticos (oxinas, hidracina, etc.) y el nitrgeno


de nitratos y nitritos; se expresa en mg/litro.

Otros indicadores: nitrgeno amoniacal, nitratos y nitritos (en


mg/litro.)

Indicadores microbiolgicos:

Coliformes: bacterias aerbicas y anaerbicas facultativas


gram-negativas, no esporuladas, con forma de bacilo, que
fermentan la lactosa formando cido y gas a las 48 h de ser
cultivadas en caldo lactosado a 35 C; en este grupo se
encuentran bacterias no entricas y entricas (principalmente
Escherichia coli); los coliformes sirven como indicadores de
contaminacin fecal y del nivel de saneamiento de las aguas
(un agua potable tendr 0 para el 95% de las muestras
analizadas).

Estreptococos fecales: conjunto de estreptococos que poseen


el antgeno D de Lancefield (Streptococcus faecalis, S. durans,
S. bovis, etc.) conocidos tambin como enterococos al formar
parte de la flora intestinal; son indicadores de la contaminacin
fecal (0 por 100 en el agua potable).

Otras

determinaciones:

esporas

de

Clostridium

sulfito-

reductores, presencia de Clostridium perfringens, bacterifagos


fecales, microorganismos patgenos (cuando se producen
brotes de enfermedades de transmisin hdrica); la presencia de
bacterias del gen. Leptospira (patgenas para el hombre y los
animales) indica contaminacin por deyecciones animales.
Otros indicadores:

Elementos no deseables y/o txicos: Al, As, B, Cu, Fe, Mn, Ti, Zn,
Sb, Ag, Ba, Cr, Sn, F, Hg, Ni, Pb, Se, etc.

29

Microcontaminantes

orgnicos: hidrocarburos clorados,

hidrocarburos aromticos policclicos, aceites y grasas (pueden


ser

mayoritarios),

mercaptanos,

pesticidas,

detergentes,

cianuros, fenoles, etc.

IV.13.

ANALISIS DE AGUA

El agua es un lquido anmalo porque es una mezcla de 18


compuestos posibles derivados de los tres istopos que presenta cada
uno de los tomos que componen su molcula, H 2O: 1H, 2H y 3H para
el hidrgeno y

16

O,

17

Oy

18

O para el oxgeno. En la prctica es el agua

ligera, peso molecular 18 g/mol, el componente ms abundante. su


calor especfico es elevado lo que conlleva la absorcin de grandes
cantidades de calor con pequeas variaciones de la temperatura lo
que permite la regulacin de sta en la Tierra tiene mayor densidad
en estado lquido que en estado slido, es decir, se expande al
solidificar alcanzando el mximo valor a 4C aproximadamente. Este
dato, que podra ser una nimiedad, es muy importante ya que el hielo
slido flota sobre el agua lquida y, adems, a partir de un cierto
espesor acta como aislante impidiendo la congelacin total de la
masa de agua (los ros se convertiran en glaciares) y la muerte de los
seres vivos, que se congelaran.
Desde el punto de vista qumico debera ser un gas a temperatura
ambiente. Esto no es as por la presencia de enlaces por puente de
hidrgeno, los cuales tambin explican el comportamiento sealado
en el epgrafe anterior.
Adems, tiene
1. elevada conductividad trmica
2. fuerte poder ionizante
3. elevada constante dielctrica (aislante)
4. gran poder disolvente

30

Finalmente, el agua tiene la propiedad de producir la disociacin


electroltica y la hidrlisis. A todo lo anterior hay que aadir que es la
nica sustancia que se encuentra sobre la Tierra en los tres estados el
componente mayoritario de los seres vivos en los que juega un papel
fundamental.
Las propiedades anteriores, unidas a su abundancia y distribucin
hacen del agua el compuesto ms importante de la superficie
terrestre.
Otros datos de inters
El agua es un compuesto esencial para la vida, hasta el punto de que
sta no sera posible sin ella. Se utiliza en la alimentacin de los seres
vivos, en la agricultura, en la industria, etc.
El agua es el medio en el que se producen la mayora de las
reacciones fsicas qumicas y bioqumicas que son fundamentales
para la vida.
El volumen de agua presente en los seres humanos depende de la
edad y del tipo de tejido. El contenido de sta es superior en el
hombre que en la mujer y el promedio est en torno al 65%. Este
volumen de agua sirve para transportar sustancias y como regulador
de la temperatura corporal. El aporte diario de agua ha de ser de
unos 2 L para compensar la prdida por la orina, a travs de la piel
por sudoracin, en el intercambio respiratorio y por el intestino.
El principal factor de riesgo para numerosas intoxicaciones e
infecciones es el intercambio fisiolgico del agua, siempre que sta se
encuentre alterada, mediante contaminacin, en sus parmetros
fsicos, qumicos o biolgicos. Dependiendo del uso que se vaya a
hacer, es de mximo inters controlar analticamente la calidad del
agua. Pequeos cambios en la presencia de algunas sustancias
pueden variar sensiblemente las propiedades del agua, hacerlas
inservibles y hasta peligrosas para la salud.
Abundancia

31

Para hacernos una idea he aqu unos datos:


El volumen total de agua del planeta equivale a 1400 millones
de km3. Si esta cantidad cayese sobre Espaa la cubrira con un
espesor de 2800 km. El 90% no es utilizable por los seres vivos
por estar combinada en la litosfera. El 10% restante se
distribuye as: 97.6% en los ocanos; 1.9% en los casquetes
polares y glaciares y slo el 0.5% como agua dulce, la mayor
parte (94% en los acuferos). Por tanto, slo el 0.03% son aguas
superficiales libres en la corteza terrestre.
Cerca de 12000 km3 de agua, la mayor parte en forma de vapor,
se encuentra en cualquier momento en la atmsfera. Si todo
este vapor se precipitase en forma de agua en toda la Tierra,
sta sera cubierta en su totalidad por slo 2.5 cm de altura.
Cada da se evaporan o transpiran 1120 km 3 de agua dentro de
la atmsfera.
Las aguas subterrneas, que representan el 0,47 % de los recursos
totales, juegan un papel muy importante como reguladoras de las
variaciones pluviomtricas de un lugar. Los acuferos de aguas
subterrneas aportan el 30% del caudal de los ros, mientras que los
embalses slo regulan el 15% de los caudales.
Existen dos tipos de acuferos subterrneos:
1. acuferos libres: cubiertos por terrenos permeables en los que
existen fisuras y los niveles que contienen pueden variar en
funcin de la capacidad de recarga, principalmente a travs de
la superficie. Son mejores reguladores de las variaciones en las
precipitaciones.
2. acuferos cautivos: cubiertos por terrenos casi impermeables en
los que el agua se encuentra cautiva o presurizada, en
cantidades poco variables. Son considerados como minas de
agua y su regeneracin requiere cientos de aos.

32

Hoy da, las reservas de agua explotables son las que estn poco
implicadas en el ciclo del agua, acuferos cautivos. Se descartan las
que estn implicadas en el ciclo hidrolgico, como lagos, ros,
embalses y aguas subterrneas poco profundas. La explotacin de los
recursos no renovables se est llevando a cabo en zonas muy ridas
con recursos renovables escasos y muy explotados.
El agua de mar constituye el 97.6 % de los recursos de agua pero su
uso est muy restringido para la actividad humana dada su elevada
concentracin en sales: 3.5%. Los porcentajes de los compuestos ms
abundantes son
2.7% de cloruro sdico
0.3% de cloruro magnsico
0.2% de sulfato magnsico
0.1% de sulfato clcico
0.2% de otras sales.
Llama poderosamente la atencin la ausencia de sales de potasio
cuando su solubilidad es igual o superior a la de la mayora de sales
presentes en el agua marina. Hay varios motivos que lo explican,
siendo el ms importante su desaparicin durante el proceso que
transcurre desde la disolucin de los minerales por los agentes
atmosfricos hasta su llegada al mar, debido a que es uno de los
principales nutrientes de los vegetales.
Las

aguas

presentan

naturales,
unas

bien

sean

caractersticas

superficiales
determinadas

subterrneas,

que

han

sido

compatibles con la vida vegetal y animal a lo largo de los siglos. La


progresiva contaminacin debida a la industria, la agricultura o a las
aglomeraciones urbanas, cambia sustancialmente las propiedades del
agua y comporta un nivel de exigencia cada vez mayor en los
sistemas de control.

33

Las filtraciones, los vertidos y la contaminacin atmosfrica (la lluvia


cida, por ejemplo) han originado que, en muchos casos, el agua
natural no sea agua potable. Esto ha originado la necesidad de utilizar
parmetros de control. Estos parmetros dependen de la procedencia
del agua y de su uso (consumo humano, uso industrial, vertidos, etc.).
El control de la calidad de las aguas incluye la problemtica del
muestreo (nmero de muestras, frecuencia, lugares de muestreo), la
conservacin de las muestras, la seleccin de los parmetros de
control, la eleccin de los mtodos analticos y el control de calidad
de los

anlisis.

IV.13.1. CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE LAS AGUAS


Las aguas naturales, al estar en contacto con diferentes agentes (aire,
suelo, vegetacin, subsuelo, etc.), incorporan parte de los mismos por
disolucin o arrastre, o incluso, en el caso de ciertos gases, por
intercambio. A esto es preciso unir la existencia de un gran nmero
de seres vivos en el medio acutico que interrelacionan con el mismo
mediante diferentes procesos biolgicos en los que se consumen y
desprenden distintas sustancias.
Esto hace que las aguas dulces pueden presentar un elevado nmero
de sustancias en su composicin qumica natural, dependiendo de
diversos factores tales como las caractersticas de los terrenos
atravesados, las concentraciones de gases disueltos, etc. Entre los
compuestos ms comunes que se pueden encontrar en las aguas
dulces estn: como constituyentes mayoritarios los carbonatos,
bicarbonatos, sulfatos, cloruros y nitratos. Como constituyentes
minoritarios los fosfatos y silicatos, metales como elementos traza y
gases disueltos como oxgeno, nitrgeno y dixido de carbono.
El agua de lluvia presenta
Los cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+
Los aniones: HCO3, Cl, Br, I, SO42, NO3, PO43

34

Y dixido de carbono, oxgeno, ozono, nitrgeno, argn, etc.


La composicin qumica natural de las aguas puede verse alterada
por

actividades

humanas:

agrcolas,

ganaderas

industriales,

principalmente. La consecuencia es la incorporacin de sustancias de


diferente naturaleza a travs de vertidos de aguas residuales o
debido al paso de las aguas por terrenos tratados con productos
agroqumicos o contaminados.
Estas incorporaciones ocasionan la degradacin de la calidad del
agua provocando diferentes efectos negativos como la modificacin
de

los

ecosistemas

acuticos

la

destruccin

de

los

recursos

hidrulicos riesgos para la salud incremento del coste del tratamiento


del agua

para

su uso dao

en instalaciones (incrustaciones,

corrosiones, etc.) destruccin de zonas de recreo.


Las aguas contaminadas presentan compuestos diversos en funcin
de su procedencia: pesticidas, tensoactivos, fenoles, aceites y grasas,
metales pesados, etc.
La composicin especfica de un agua determinada influye en
propiedades

fsicas

tales

como

densidad,

tensin

de

vapor,

viscosidad, conductividad, etc.


Los parmetros de control se pueden agrupar de la siguiente manera:
Fsicos

Caractersticas organolpticas

Color, olor, sabor

Elementos flotantes

Temperatura

Slidos

Conductividad

35

Radioactividad

Qumicos pH

Materia Orgnica (Carbono orgnico total ,COT)

DBO

DQO

Nitrgeno y compuestos derivados (amoniaco, nitratos,


nitritos, etc.) Fsforo y compuestos derivados (fosfatos)

Aceites

grasas

Hidrocarburos
Detergentes Cloro y
cloruros

Fluoruros

Sulfatos y sulfuros
Fenoles

Cianuros
Haloformos
Metales
Pesticidas

Gases
disueltos
Oxgeno
Nitrgeno

Dixido de carbono
Metano

cido sulfhdrico

Biolgicos

Coliformes totales y fecales

36

Estreptococos fecales

Salmonellas

Enterovirus

IV.13.2. Parmetros fsicos


- Color
Es el resultado de la presencia de materiales de origen vegetal tales
como cidos hmicos, turba, plancton, y de ciertos metales como
hierro, manganeso, cobre y cromo, disueltos o en suspensin.
Constituye un aspecto importante en trminos de consideraciones
estticas. Los efectos del color en la vida acutica se centran
principalmente en aquellos derivados de la disminucin de la
transparencia, es decir que, adems de entorpecer la visin de los
peces, provoca un efecto barrera a la luz solar, traducido en la
reduccin de los procesos fotosintticos en el fitoplancton as como
una restriccin de la zona de crecimiento de las plantas acuticas.
-

Olor

Es debido a cloro, fenoles, cido sulfhdrico, etc. La percepcin del


olor no constituye una medida, sino una apreciacin, y sta tiene, por
lo tanto, un carcter subjetivo. El olor raramente es indicativo de la
presencia de sustancias peligrosas en el agua, pero s puede indicar la
existencia de una elevada actividad biolgica. Por ello, en el caso de
aguas potable, no debera apreciarse olor alguno, no slo en el
momento de tomar la muestra sino a posteriori (10 das en recipiente
cerrado y a 20C).
-

Turbidez

Es una medida de la dispersin de la luz por el agua como


consecuencia de la presencia en la misma de materiales suspendidos
coloidales y/o particulados. La presencia de materia suspendida en el
agua

puede

indicar

un

cambio

en

su

calidad

(por

ejemplo,

contaminacin por microorganismos) y/o la presencia de sustancias

37

inorgnicas finamente divididas (arena, fango, arcilla) o de materiales


orgnicos. La turbidez es un factor ambiental importante en las aguas
naturales, y afecta al ecosistema ya que la actividad fotosinttica
depende en gran medida de la penetracin de la luz. Las aguas
turbias tienen, por supuesto, una actividad fotosinttica ms dbil, lo
que afecta a la produccin de fitoplancton y tambin a la dinmica
del sistema. La turbidez del agua interfiere con usos recreativos y el
aspecto esttico del agua. La turbidez constituye un obstculo para la
eficacia de los tratamientos de desinfeccin, y las partculas en
suspensin pueden ocasionar gustos y olores desagradables por lo
que el agua de consumo debe estar exenta de las mismas. Por otra
parte, la transparencia del agua es especialmente importante en el
caso de aguas potables y tambin en el caso de industrias que
producen materiales destinados al consumo humano, tales como las
de alimentacin, fabricacin de bebidas, etc.
-

Slidos en suspensin

Comprenden a todas aquellas sustancias que estn suspendidas en el


seno del agua y no decantan de forma natural.
-

Temperatura

La temperatura de las aguas residuales y de masas de agua receptora


es importante a causa de sus efectos sobre la solubilidad del oxgeno
y, en consecuencia, sobre las velocidades en el metabolismo, difusin
y reacciones qumicas y bioqumicas. El empleo de agua para
refrigeracin (por ejemplo en las centrales nucleares) conlleva un
efecto de calentamiento sobre el medio receptor que se denomina
contaminacin trmica. Su alteracin suele deberse a su utilizacin
industrial en procesos de intercambio de calor (refrigeracin). Influye
en la solubilidad de los gases y las sales. Temperaturas elevadas
implican aceleracin de la putrefaccin, con lo que aumenta la DBO y
disminuye el oxgeno disuelto.
-

Densidad

38

Las medidas de densidad son necesarias en aguas de alta salinidad


para convertir medidas de volumen en peso. Es prctica comn medir
volumtricamente la cantidad de muestra usada para un anlisis y
expresar los resultados como peso/volumen (por ejemplo, mg/L).
Aunque ppm y mg/L slo son medidas idnticas cuando la densidad
de la muestra es 1, para muchas muestras se acepta el pequeo error
que se introduce al considerar que 1 ppm es 1 mg/L.
-

Slidos

De forma genrica se puede denominar slidos a todos aquellos


elementos o compuestos presentes en el agua que no son agua ni
gases. Atendiendo a esta definicin se pueden clasificar en dos
grupos: disueltos y en suspensin. En cada uno de ellos, a su vez, se
pueden diferenciar los slidos voltiles y los no voltiles.
La medida de slidos totales disueltos (TDS) es un ndice de la
cantidad de sustancias disueltas en el agua, y proporciona una
indicacin

general

de

la

calidad

qumica.

TDS

es

definido

analticamente como residuo filtrable total (en mg/L) Los principales


aniones

inorgnicos

disueltos

en

el

agua

son

carbonatos,

bicarbonatos, cloruros, sulfatos, fosfatos y nitratos. Los principales


cationes son calcio, magnesio, sodio, potasio, amonio, etc.
Por otra parte, el trmino slidos en suspensin, es descriptivo de la
materia orgnica e inorgnica particulada existente en el agua
(aceites, grasas, arcillas, arenas, fangos, etc.) . La presencia de
slidos en suspensin participa en el desarrollo de la turbidez y el
color del agua, mientras que la de slidos disueltos determina la
salinidad del medio, y en consecuencia la conductividad del mismo.
Por ltimo, la determinacin de slidos voltiles constituye una
medida aproximada de la materia orgnica, ya que a la temperatura
del mtodo analtico empleado el nico compuesto inorgnico que se
descompone es el carbonato magnsico.
-

Conductividad

39

La conductividad elctrica de una solucin es una medida de la


capacidad de la misma para transportar la corriente elctrica y
permite conocer la concentracin de especies inicas presentes en el
agua. Como la contribucin de cada especie inica a la conductividad
es diferente, su medida da un valor que no est relacionado de
manera sencilla con el nmero total de iones en solucin. Depende
tambin de la temperatura. Est relacionada con el residuo fijo por la
expresin

Conductividad (S/cm) x f = residuo


fijo (mg/L) El valor de f vara entre 0.55 y 0.9.
La

Radiactividad
contaminacin

radiactiva

puede

ser

originada

por

los

radioelementos naturales, principalmente uranio, torio y actinio, y sus


productos

de

descomposicin,

procedentes

tanto

de

fuentes

naturales, como por las actividades humanas: pruebas de armamento


nuclear, operaciones relacionadas con la obtencin de energa
atmica, extraccin de minerales, generacin de energa, usos
industriales o en medicina, etc.
La mayora de los compuestos radioactivos tienen muy baja
solubilidad en agua y son adsorbidos en las superficies de las
partculas, por lo que los niveles de radiactividad en aguas naturales
son normalmente bajos. Por otra parte, las aguas superficiales
presentan unas concentraciones de estos compuestos ms bajas que
las aguas subterrneas.
IV.13.3. Parmetros qumicos
- pH
Se define como el logaritmo de la inversa de la
concentracin de protones: pH
= log 1/[H+] = - log [H+]

40

La medida del pH tiene amplia aplicacin en el campo de las aguas


naturales y residuales. Es una propiedad bsica e importante que
afecta a muchas reacciones qumicas y biolgicas. Valores extremos
de pH pueden originar la muerte de peces, drsticas alteraciones en
la flora y fauna, reacciones secundarias dainas (por ejemplo,
cambios en la solubilidad de los nutrientes, formacin de precipitados,
etc.).
El pH es un factor muy importante en los sistemas qumicos y
biolgicos de las aguas naturales. El valor del pH compatible con la
vida pisccola est comprendido entre 5 y 9. Sin embargo, para la
mayora de las especies acuticas, la zona de pH favorable se sita
entre 6.0 y 7.2. Fuera de este rango no es posible la vida como
consecuencia de la desnaturalizacin de las protenas.
La alcalinidad es la suma total de los componentes en el agua que
tienden a elevar el pH del agua por encima de un cierto valor (bases
fuertes y sales de bases fuertes y cidos dbiles), y, lgicamente, la
acidez corresponde a la suma de componentes que implican un
descenso de pH (dixido de carbono, cidos minerales, cidos poco
disociados, sales de cidos fuertes y bases dbiles). Ambos,
alcalinidad y acidez, controlan la capacidad de tamponamiento del
agua, es decir, su capacidad para neutralizar variaciones de pH
provocadas por la adicin de cidos o bases.
El principal sistema regulador del pH en aguas naturales es el sistema
carbonato (dixido de carbono, in bicarbonato y cido carbnico).
-

Materia orgnica

La materia orgnica existente en el agua, tanto la que se encuentra


disuelta como en forma de partculas, se valora mediante el
parmetro carbono orgnico total (TOC, total organic carbon). Los
compuestos orgnicos existentes en el medio acutico se pueden
clasificar en dos grandes grupos atendiendo a su biodegradabilidad,
es decir, a la posibilidad de ser utilizados por microorganismos como

41

fuente de alimentacin y para su medida se utilizan los parmetros


denominados DQO (Demanda Qumica de Oxgeno) y DBO (Demanda
Bioqumica de Oxgeno), que exponemos a continuacin.
-

Demanda qumica de oxgeno DQO

Es la cantidad de oxgeno consumido por los cuerpos reductores


presentes en el agua sin la intervencin de los organismos vivos.
Efecta la determinacin del contenido total de materia orgnica
oxidable, sea biodegradable o no.
-

Demanda bioqumica de oxgeno DBO

Permite determinar la materia orgnica biodegradable. Es la cantidad


de

oxgeno

necesaria

para

descomponer

la

materia

orgnica

presente, por la accin bioqumica aerobia. Esta transformacin


biolgica precisa un tiempo superior a los 20 das, por lo que se ha
aceptado, como norma, realizar una incubacin durante 5 das, a
20C, en la oscuridad y fuera del contacto del aire, a un pH de 7-7.5 y
en presencia de nutrientes y oligoelementos que permitan el
crecimiento de los microorganismos. A este parmetro se le denomina
DBO5.
-

Nitrgeno y derivados

Las formas inorgnicas del nitrgeno incluyen nitratos (NO 3 ) y


nitritos (NO2 ), amonaco (NH3) y nitrgeno molecular (N2). De forma
natural, en el medio acutico, tambin se producen compuestos
orgnicos nitrogenados que contienen nitrgeno amnico o amdico,
constituyendo compuestos heterocclicos tales como purinas y
piridinas.
El amonaco es un gas incoloro a presin y temperatura ambiente,
con un olor picante caracterstico, que es altamente soluble en agua.
Cuando se disuelve en agua se forman iones amonio (NH 4+),
establecindose un equilibrio qumico entre ambas formas, la no
ionizada (amonaco) y la ionizada (amonio) . El trmino amonio total

42

se refiere a la suma de ambas especies. El amonaco es txico para


los peces.
La presencia de nitratos proviene de la disolucin de rocas y
minerales, de la descomposicin de materias vegetales y animales y
de

efluentes

industriales.

Tampoco

puede

descartarse

la

contaminacin proveniente del lavado de tierras de labor en donde se


utiliza profusamente como componente de abonos y fertilizantes.
En aguas residuales, su presencia es mnima habida cuenta del
estado reductor de este medio. Por el contrario, la produccin de NO 3
en depuradoras de aguas residuales debe tenerse en cuenta, pues se
convierte en factor limitante del crecimiento en sistemas hdricos si
existe abundancia de fsforo, promoviendo fenmenos indeseables
como la eutrofizacin.
El nitrgeno Kjeldahl (NTK) mide la cantidad de nitrgeno amoniacal y
de nitrgeno orgnico. Indica el contenido protenico del agua.
-

Fsforo y derivados

El fsforo elemental no se encuentra habitualmente en el medio


natural, pero los ortofosfatos, pirofosfatos, metafosfatos, polifosfatos
y fosfatos orgnicamente unidos s se detectan en aguas naturales y
residuales. El fsforo es considerado como un macronutriente
esencial, siendo acumulado por una gran variedad de organismos
vivos.
-

Aceites y grasas

En este grupo se incluyen los aceites y las grasas que se encuentren


en estado libre, ya sean de origen animal, vegetal o mineral,
destacando entre estos ltimos por su especial importancia los
derivados del petrleo. La mayora de estos productos son insolubles
en el agua, pero pueden existir en forma emulsionada o saponificada.
Segn su mezcla con los hidrocarburos, dan un aspecto irisado al
agua, as como un sabor y un olor particulares.

43

Hidrocarburos

Bajo la denominacin de hidrocarburos se encuentran agrupados una


serie de compuestos cuya caracterstica comn es el presentar en su
estructura tomos de carbono y de hidrgeno. Entre todas estas
sustancias, se pueden diferenciar dos grupos que presentan una
mayor importancia, los hidrocarburos derivados del petrleo y los
hidrocarburos aromticos policclicos (PAHs). Estos ltimos son
cancergenos.
-

Detergentes

Como detergentes se designan a las sustancias que poseen unas


importantes

propiedades

limpiadoras.

Se

trata

de

productos

complejos constituidos por uno o varios agentes surfactantes,


compuestos
perboratos),

minerales

(carbonatos,

frecuentemente

asociados

fosfatos,
a

materias

polifosfatos,
orgnicas

mejorantes, a enzimas y a secuestrantes. De todos ellos, los ms


caractersticos son los surfactantes, productos qumicos orgnicos
que reducen la tensin superficial del agua y de otros lquidos.
-

Cloro y cloruros

El cloro elemental es un gas amarillo-verdoso altamente soluble en


agua. Cuando se disuelve en ausencia de sustancias nitrogenadas
(con la materia orgnica nitrogenada forma cloraminas) u otros
productos que puedan interferir, el cloro es rpidamente hidrolizado a
cido hipocloroso (HOCl) y cido clorhdrico (HCl). A su vez el cido
clorhdrico se disocia fcilmente a iones hidrgeno y cloruro, mientras
que el cido hipocloroso, que es un cido dbil, se disocia
parcialmente en iones hidrgeno e iones hipoclorito (OCl ). Las
proporciones relativas de Cl2, HOCl y OCl en equilibrio (especies que
en conjunto se denominan cloro libre disponible) se encuentran
controladas por el pH, la temperatura y la fuerza inica.
El cloro en agua reacciona fcilmente con las sustancias nitrogenadas
para producir mono-, di- y triaminas, N-cloraminas y N-cloramidas y

44

otros compuestos N-clorados (conocidos en conjunto como cloro


disponible combinado).
Tanto las formas de cloro libre como las de cloro combinado participan
en diversas reacciones con compuestos orgnicos para generar
productos clorados. El cloro que permanece en agua despus de un
tratamiento se denomina cloro residual. El conjunto de cloro libre y
cloro combinado se nombra como cloro residual total (TRC total
residual chlorine). La medida de TRC se considera suficiente para
definir las toxicidad sobre los organismos acuticos de agua dulce.
El in cloruro se encuentra ampliamente distribuido en el medio
ambiente, generalmente en forma de cloruro sdico, potsico o
clcico.

El

gran

inconveniente

de

los

cloruros

es

el

sabor

desagradable que comunican al agua. Son tambin susceptibles de


ocasionar una corrosin en las canalizaciones y en los depsitos, en
particular para los elementos de acero inoxidable.
-

Fluoruros

La mayora de los fluoruros asociados con cationes monovalentes son


solubles en agua, pero aquellos formados con cationes divalentes son
normalmente insolubles.
-

Sulfatos

El in sulfato (SO42) es la forma oxidada estable del azufre, siendo


muy soluble en agua. Sin embargo, los sulfatos de plomo, bario y
estroncio son insolubles. El sulfato disuelto puede ser reducido a
sulfito y volatilizado a la atmsfera como H 2S, precipitado como sales
insolubles o incorporado a organismos vivos. Los sulfatos sirven como
fuente de oxgeno a las bacterias, en condiciones anaerbicas,
convirtindose en sulfuro de hidrgeno. Pueden ser producidos por
oxidacin

bacteriana

de

los

compuestos

azufrados

incluyendo sulfuros metlicos y compuestos orgnicos


-

Fenoles

45

reducidos,

Los compuestos fenlicos pueden afectar a las especies pisccolas de


diversas formas: por toxicidad directa tanto a los peces como a los
organismos que les sirven como alimento (son extremadamente
txicos) y por disminucin de la cantidad de oxgeno disponible por la
elevada demanda de oxgeno de los compuestos.
-

Cianuros

Como cianuros se incluyen una serie de diversos compuestos


orgnicos caracterizados por el grupo CN. Los grmenes aerobios
responsables de la depuracin y los peces son sensibles a un
contenido de 0,1 mg/L de HCN.
-

Haloformos

Los derivados orgnicos de halgenos (C1, F, Br, I) presentes en el


agua se clasifican con el nombre de haloformos. Los compuestos que
se han identificado ms a menudo en agua son los trihalometanos,
as como tambin el tetracloruro de carbono y el dicloroetano.
-

Metales

Bajo este epgrafe se agrupan los compuestos constituidos por los


diferentes elementos metlicos, por lo cual las caractersticas de los
mismos

dependen,

entre

otros

factores,

del

metal

que

est

incorporado. Desde la perspectiva de los potenciales efectos que


pueden generar, quizs los de mayor importancia son los compuestos
de mercurio y de cadmio.
El mercurio puede formar numerosas especies, algunas con una
apreciable solubilidad mientras que otras son bastante insolubles. La
concentracin de mercurio en medios acuosos es relativamente
pequea, encontrndose normalmente unido a materia particulada y
al sedimento. El mercurio presenta una elevada toxicidad potencial,
principalmente

como

consecuencia

bioacumulacin.

46

de

los

procesos

de

En las aguas naturales el cadmio se encuentra normalmente en la


forma divalente, formando compuestos orgnicos e inorgnicos,
principalmente como in libre, cloruros y carbonatos. Los carbonatos,
sulfuros, e hidrxidos de cadmio presentan una baja solubilidad en
agua, mientras que la solubilidad del in cadmio disminuye con el
incremento de pH porque se favorece la formacin del hidrxido. El
cadmio presenta una toxicidad elevada con efecto acumulativo.
-

Pesticidas

Se clasifican segn sus usos, en insecticidas, fungicidas, herbicidas,


acaricidas, nematocidas, rodenticidas, etc.
Tambin

pueden

clasificarse

atendiendo

sus

caractersticas

qumicas. Adems de sustancias minerales (azufre, sulfato de cobre,


arseniato de plomo y de calcio), se emplean particularmente los
compuestos orgnicos clorados, como son los insecticidas: DDT,
lindano,

aldrn,

dieldrn,

etc;

los

herbicidas

derivados

de

fenoxicidos. Entre los dems compuestos orgnicos se encuentran


principalmente los steres fosforados utilizados como insecticidas
(paratin, malatin, etc). Pero existen tambin compuestos orgnicos
u organometlicos, cuyas molculas llevan incorporadas grupos
funcionales muy variados: derivados de la urea, de las triacinas,
empleados como herbicidas, carbamatos y ditiocarbamatos utilizados
como fungicidas, etc.
En el medio acutico, la toxicidad de los pesticidas vara en funcin
de su naturaleza y segn las especies y su estado de desarrollo
(huevo, alevn, adulto), as como dependen del medio en el que viven
las especies pisccolas (contenidos en gases disueltos, temperatura y
pH). Para los peces, los insecticidas clorados son mucho ms txicos
(aprx. 100 veces) que los derivados organofosforados. Los herbicidas
son mucho menos txicos que los insecticidas (2000 a 3000 veces
menos). Considerados en su conjunto, los pesticidas fosforados son
mucho ms txicos para el hombre y los mamferos que los pesticidas
clorados.

47

Oxgeno disuelto

Es necesario para la vida de los peces y otros organismos acuticos.


El oxgeno es moderadamente soluble en agua, dependiendo la
solubilidad de la temperatura, la salinidad, la turbulencia del agua y la
presin atmosfrica: disminuye cuando aumenta la temperatura y la
salinidad, y cuando disminuye la presin atmosfrica. La solubilidad
del oxgeno atmosfrico en aguas dulces, a saturacin y al nivel del
mar, oscila aproximadamente entre 15 mg/L a 0C y 8 mg/L a 25C.
IV.14.

MUESTREO

La toma de muestras de aguas es una faceta importante a considerar


previa al anlisis, pues de nada servir realizar determinaciones
analticas muy precisas si las muestras que llegan al laboratorio no
son representativas para los fines que se realiza el anlisis. Los
aspectos principales objeto de atencin en la toma de muestras son:
IV.14.1. Parmetros de estudio
Sern enumerados los parmetros fisico-qumicos, microbiolgicos y
toxicolgicos objeto de estudio. Por otra parte, se establecer cules
de ellos sern determinados in situ y cuales en laboratorio, en funcin
de los objetivos del estudio y las posibilidades tcnicas en cada caso.
IV.14.2. Tipo de muestras a recoger
Segn los objetivos del estudio de los vertidos o cauces naturales y
los recursos con que se cuente se pueden recoger y analizar muestras
nicas (sencillas); formadas por diferentes submuestras tomadas en
un mismo punto en diferentes momentos, (muestras compuestas);
muestras tomadas en diferentes puntos en un mismo momento,
(muestras integradas). Estas ltimas tienen la ventaja de la reduccin
del nmero de anlisis para una misma precisin de estudio pero
cuenta con la desventaja de no registrar picos de contaminacin y no
ser

utilizable

para

la

determinacin

(microbiolgicos y gases disueltos).

48

de

algunos

parmetros

IV.14.3. Volumen de la muestra


Es esencial, en esta fase previa, la definicin de la cantidad de
muestra de aguas a recoger. Esta debe ser suficiente para llevar a
cabo todos los anlisis y ensayos previstos y realizacin de
repeticiones en caso necesario (control de calidad, contraste frente a
disconformidades, etc.).
IV.14.4. Nmero de muestras a determinar
Uno de los aspectos principales de la planificacin de los trabajos de
campo es la eleccin adecuada del mnimo nmero de muestras a
recoger y analizar para que el muestreo del vertido de aguas
residuales resulte estadsticamente representativo.
Diversos parmetros varan con el tiempo, por lo que si no pueden
evaluarse in situ, deben preservarse mediante aditivos. Los aditivos
varan segn el compuesto especfico a determinar por lo que puede
ser necesario tomar varias muestras.
La

temperatura,

el

pH

los

gases

deben

determinarse

inmediatamente en el lugar de muestreo.


IV.14.5. Muestreo en ros
Se efecta 50 m antes del vertido
En el vertido
Despus del vertido, en la zona de mezcla, 100 m (las aguas no se
han mezclado completamente con el cauce receptor)
A distancias crecientes del vertido, hasta que la influencia del
mismo no se manifieste
No en remansos.
IV.14.6. Muestreo en lagos
Lejos de las orillas
A profundidad variable
Lejos del fondo para no incluir sedimentos.
IV.14.7. Volumen muestra

49

2-4 litros
IV.14.8. Envases
Vidrio o polietileno
Lavado con HCl 1N y H2O destilada
Esterilizacin en autoclave.
El tiempo transcurrido entre el muestreo y el anlisis ha de ser el
mnimo posible. Un mtodo general de conservacin es mantener la
muestra a 4C en la oscuridad. La tabla recoge, para diversos
compuestos, el tiempo mximo que debe transcurrir entre la toma de
muestra y el anlisis, as como el mtodo de conservacin.
Los mtodos de conservacin de muestras de
agua son:
1.- Refrigeracin a 4C
2.- H2SO4 (pH =2)
3.- H2SO4 (pH < 2)
4.- NaOH (pH =12)
5.- Congelacin y oscuridad
6.- 20 mg/L HgCl2
7.- H3PO4 (pH <4 1 g/L
CuSO4) 8.- Filtrar in situ
9.- HNO3 (pH < 2)
10.- 2 mL acetato de zinc 2N

Determinaci
n

Conservaci
n

Acidezalcalinidad

Tiempo
mximo

Refrigeracin a 4C

50

24 horas

Amonio

Refrigeracin a 4C o H2SO4
(pH =2)

Carbono

Refrigeracin a 4C o H2SO4

orgnico total

(pH =2)

Cianuros

Refrigeracin a 4C o NaOH
(pH =12)

24 horas
24 horas
24 horas

Cloro

Inmediato

Cloruros

7 das

Color

Refrigeracin a 4C

24 horas

Refrigeracin a 4C

24 horas

DBO

Refrigeracin a 4C

6 horas

DQO

H2SO4 (pH < 2)

Detergentes

20 mg/L HgCl2

Conductivida
d

Dixido de
H3PO4 (pH <4 1 g/L CuSO4)

Fluoruros
Filtrar in situ y Refrigeracin

disueltos

a 4C
Refrigeracin a 4C o H2SO4
(pH < 2)

Grasas y

Refrigeracin a 4C y H2SO4

aceites

(pH < 2)

Metales

HNO3 (pH < 2)

Nitratos
Nitritos
Olor

24 horas

24 horas
7 das

Fosfatos

Fsforo total

posible

Inmediato

carbono
Fenoles

Lo antes

Refrigeracin a 4C o H2SO4
(pH < 2)
Refrigeracin a 4C y H2SO4
(pH < 2)
Refrigeracin a 4C

Oxgeno

24 horas
7 das
24 horas
6 meses
24 horas
24 horas
Lo antes
posible
Inmediato

51

disuelto
Ozono

Inmediato

pH

Inmediato

Residuos

Refrigeracin a 4C

7 das

Sabor

Inmediato

Slice

Refrigeracin a 4C

7 das

Sulfatos

Refrigeracin a 4C

7 das

Sulfuros

2 mL acetato de zinc 2N

24 horas

Temperatura

Inmediato

Turbidez

Lo antes

Refrigeracin a 4C

posible

IV.14.9. SELECCIN DE PARMETROS DE CONTROL


La

seleccin

de parmetros

controlar

en las

aguas

viene

determinada en funcin de la procedencia de stas, su tratamiento y


el destino final de las mismas.
As,

para

aguas

organolpticos,

potables,

fsico-qumicos

deben

determinarse

y microbiolgicos

caracteres

principalmente.

Dentro de los caracteres fsicos -qumicos estn fijados niveles de


referencia para compuestos no deseables y txicos. La legislacin
espaola establece un tipo de anlisis mnimo, uno normal y uno
completo, a realizar con una frecuencia que depende del nmero de
habitantes de la poblacin abastecida.
Para aguas que garanticen la vida pisccola, los parmetros que se
determinan son: temperatura, pH, materia en suspensin, DBO 5,
fsforo total, nitritos, fenoles, hidrocarburos, amonaco, in amonio
total, cloro residual, zinc y cobre. En estas aguas se distinguen dos
tipos denominados S (salmoncolas) y C (ciprincolas).
En aguas destinadas a cra de moluscos se determinan temperatura,
pH, coloracin, materias en suspensin, salinidad, oxgeno disuelto,

52

hidrocarburos,

sustancias

organohalogenadas,

metales

(plata,

arsnico, cadmio, cromo, cobre, mercurio, nquel, plomo, zinc),


coliformes fecales y sustancias que influyen en el sabor de los
moluscos.
Para aguas dulces superficiales aptas para el bao se determinan pH,
color,

aceites

minerales,

sustancias

tensioactivas,

fenoles,

transparencia, oxgeno disuelto, residuos de alquitrn y flotantes as


como parmetros microbiolgicos (coliformes totales y fecales,
estreptococos fecales, salmonellas y enterovirus).
En aguas residuales estn fijados niveles mximos para diversas
sustancias

en

particular

hexaclorociclohexano

HCH,

para

mercurio,

tetracloruro

cadmio,

de

carbono,

diclorodifeniltricloroetano DDT y pentaclorofenol.


Igualmente existe una lista de sustancias a controlar en los vertidos al
mar desde tierra.
Uno de los parmetros de medida in situ ms importantes, sobre todo
cuando se trata de aguas residuales, es el caudal, ya que de l van a
depender el diseo y clculo del plan de tratamiento de las mismas.
Se entiende por caudal el volumen de agua por unidad de tiempo,
siendo muy importante conocer, as mismo, su variacin a lo largo del
da y estacionalmente, sus mximos y mnimos y los valores punta
que puedan producirse.
IV.15.

METODO

DE

NUMERO

MS

PROBABLE

TUBOS

MULTIPLES
Debido a que un gran nmero de enfermedades son transmitidas por
va fecal-oral utilizando como vehculo los alimentos y el agua, es
necesario contar con microorganismos que funcionen como indicador
de contaminacin fecal. Estos deben de ser constantes, abundantes y
exclusivos de la materia fecal, deben tener una sobrevivencia similar
a la de los patgenos intestinales y deben ser capaces de
desarrollarse extraintestinalmente.

53

El grupo coliforme constituyen un grupo heterogneo con hbitat


primordialmente intestinal para la mayora de las especies que
involucra, es constante, abundante y casi exclusivo de la materia
fecal, su capacidad de sobrevivencia y multiplicacin fuera del
intestino tambin se observan en aguas potables, por lo que este
grupo se utiliza como indicador de contaminacin fecal en agua;
encontrandose que mientras mayor sea el nmero de coliformes en
agua, mayor ser la probabilidad de estar frente a una contaminacin
reciente.
Cuando los coliformes llegan a los alimentos, no slo sobreviven, sino
que se multiplican, por lo que en los alimentos el grupo coliforme
adquiere un significado distinto al que recibe en el agua. Cuando los
productos

alimenticios

han

recibido

un

tratamiento

trmico

(pasteurizacin, horneado, coccin, etc.), estos microorganismos se


utilizan como indicadores de malas prcticas sanitarias.
Para su estudio, se dividen en dos grupos. El grupo de bacterias
coliformes totales el cual comprende a todos los bacilos Gramnegativos aerobios o anaerobios facultativos, no esporulados, que
fermentan la lactosa con produccin de gas en un lapso mximo de
48 h. a 35C 1C. Este grupo est conformado por 4 gneros
principalmente: Enterobacter, Escherichia, Citrobacter y Klebsiella.
El grupo de coliformes fecales, est constituido por bacterias Gramnegativas capaces de fermentar la lactosa con produccin de gas a
las 48 h de incubacin a 44.5 0.1C. Este grupo no incluye una
especie determinada, sin embargo la ms prominente es Escherichia
coli.
La demostracin y el recuento de organismos coliformes, puede
realizarse mediante el empleo de medios de cultivo lquidos y slidos
con caractersticas selectivas y diferenciales.
Escherichia coli es un bacilo corto Gram negativo que se encuentra
clasificado

dentro

de

la

familia

54

Enterobacteriaceae

(bacterias

entricas), existe como comensal en el intestino delgado de humanos


y animales. Sin embargo, existen algunas cepas de E. coli patgenas
que provocan enfermedades diarreicas. Estas se clasifican con base
en las caractersticas que presentan sus factores de virulencia nicos,
cada grupo provoca enfermedad mediante un mecanismo diferente.
Se sabe que sus propiedades de adherencia a las clulas epiteliales
de los intestinos grueso y delgado son codificadas por genes situados
en plsmidos. De manera similar las toxinas son mediadas por
plsmidos o fagos.

Este grupo de bacterias se encuentra constituido por las siguientes


cepas: E. coli enterotoxignica (ETEC), E. coli enteropatgena (EPEC),
E. coli enterohemorrgica (EHEC), E. coli enteroinvasiva (EIEC), E. coli
enteroagregativa (EAEC) y E. coli enteroadherente difusa (DAEC).
Existen otras cepas que no han sido perfectamente caracterizadas;
de las cepas anteriores, las 4 primeras estn implicadas en
intoxicaciones causadas por el consumo de agua y alimentos
contaminados.
Escherichia coli enterotoxignica ETEC es reconocida como el
agente causal de la diarrea del viajero, la cual se caracteriza por
diarreas acuosas con o sin fiebre. Este tipo de infecciones es muy
frecuente en pases subdesarrollados y afecta principalmente a los
nios.
Patognesis: El microorganismo es capaz de producir dos tipos de
toxina. Una toxina termolbil de aproximadamente 89 kDa cuya
secuencia, antigenicidad y funcin es similar a la toxina del clera, la
otra toxina que produce es termoestable y es de bajo peso molecular
(4 kDa) y es capaz de resistir temperaturas de ebullicin hasta por 30
minutos.
La infeccin puede ser adquirida por el consumo de alimentos tales
como vegetales frescos (lechuga en ensaladas) y agua. La dosis

55

infectiva para adultos ha sido calculada en aproximadamente 10 8


bacterias, por otra parte en jvenes y ancianos la dosis infectiva
puede ser ms baja.
Escherichia coli enteropatgena ECEP. Es causa importante de
diarrea en los lactantes particularmente en los pases en vas de
desarrollo. La ECEP se adhiere a las clulas de la mucosa del intestino
delgado. Sus factores de virulencia favorecen la adhesin y en
ocasiones penetra a las clulas mucosas. La infeccin por ECEP
provoca diarrea acuosa generalmente autolimitada aunque en
ocasiones puede ser crnica.
Patognesis. El microorganismo produce dos protenas: la intimina
que es codificada por el gen eae y un factor de adherencia que es
codificado por un plsmido, ambas protenas permiten su unin a los
enterocitos y la destruccin de las microvellosidades intestinales.
Las epidemias causadas por este microorganismo se deben al
consumo de agua contaminada y productos crnicos. En estudios con
voluntarios

se

encontr

que

la

dosis

infectiva

es

de

10 6

microorganismos. La diarrea por ECEP se ha vinculado con mltiples


serotipos especficos de E. coli los cuales pueden ser identificados
mediante la tipificacin del antgeno O (somtico) y en ocasiones del
antgeno H (flagelar).
Escherichia coli enteroinvasiva EIEC. Este microorganismo se
encuentra estrechamente relacionado con el gnero Shigella, produce
una enfermedad similar a la shigelosis. La enfermedad se presenta
comnmente en nios de pases subdesarrollados y en personas que
viajan a dichos lugares. La EIEC provoca la enfermedad (diarrea
disentrica invasiva) al invadir las clulas epiteliales de la mucosa
intestinal.
A pesar de que la dosis infectiva para Shigella es de 10 a 100
microorganismos, en el caso de EIEC la dosis infectiva es de
aproximadamente 106 bacterias. Algunas caractersticas importantes

56

de este microorganismo que permiten diferenciarlo de la cepa tpica


de E. coli son: No utiliza la lactosa como fuente de carbono, no
descarboxilan la lisina, es inmvil y anaerognicas.
La patogenicidad de este organismo se debe a su capacidad para
invadir y destruir el epitelio del colon debido a que es capaz de
evadir la lisis en los fagolisosomas.
Escherichia coli enterohemorrgica EHEC produce verotoxina,
denominada as por su efecto citotxico sobre las clulas Vero, una
lnea de clulas renales de mono verde africano. Existen al menos
dos variantes antignicas de la toxina. La ECEH se ha asociado con
colitis hemorrgica, una variedad grave de diarrea; y con el sndrome
urmico hemoltico, enfermedad capaz de producir insuficiencia renal
aguda, anemia hemoltica microangioptica y trombocitopenia. La
verotoxina tiene propiedades similares a la toxina shiga producida
por algunas cepas de Shigella dysenteriae tippo 1; De los serotipos
de E. coli que producen la verotoxina el ms comn y el nico que
puede identificarse en muestras clnicas es el O157:H7. La E. coli
O157:H7 no emplea sorbitol y es negativa a la prueba de MUG.
La causa ms comn de esta infeccin es el consumo de carne sin
cocinar o poco cocinada, particularmente carne picada procesada en
grandes cantidades. Los casos de colitis hemorrgica y sus
complicaciones asociadas pueden prevenirse mediante la coccin
completa de la carne
En la siguiente tabla se resumen algunas propiedades y sntomas
causados por las cepas de Escherichia coli antes descritas.

Toxina

Invasiva

ETEC

EPEC

EHEC

EIEC

Lbil/establ
e

Shiga o vero

57

Intiminas

Enterohemoli
sina

Aguadas

Aguadas

Aguadas
muy

Mucoides y

Aspecto
las

de

Heces

sanguinolent sanguinolent
as
as

sanguinolen
tas

Presencia de
leucocitos en

baja

Heces
Fiebre

Intestino

Colon y
parte

Involucrado

Delgado

Delgado

Colon

baja del
delgado

Dosis
infectiva

Alta

Alta

Baja

Alta

Serotipos

varios

O26, O111 y

O157:H7,
O26,

Varios

otros

O111 y otros

IV.16.

FUNDAMENTO

La determinacin de microorganismos coliformes totales por el


mtodo del Nmero ms Probable (NMP), se fundamenta en la
capacidad de este grupo microbiano de fermentar la lactosa con
produccin de cido y gas al incubarlos a 35C 1C durante 48 h.,
utilizando un medio de cultivo que contenga sales biliares. Esta
determinacin consta de dos fases, la fase presuntiva y la fase
confirmativa.

58

En la fase presuntiva el medio de cultivo que se utiliza es el caldo


lauril sulfato de sodio el cual permite la recuperacin de los
microorganismos daados que se encuentren presentes en la
muestra y que sean capaces de utilizar a la lactosa como fuente de
carbono. Durante la fase confirmativa se emplea como medio de
cultivo caldo lactosado bilis verde brillante el cual es selectivo y solo
permite el desarrollo de aquellos microorganismos capaces de tolerar
tanto las sales biliares como el verde brillante.
La determinacin del nmero ms probable de microorganismos
coliformes fecales se realiza a partir de los tubos positivos de la
prueba presuntiva y se fundamenta en la capacidad de las bacterias
para fermentar la lactosa y producir gas cuando son incubados a una
temperatura de 44.5 0.1C por un periodo de 24 a 48 h.
Finalmente, la bsqueda de Escherichia coli se realiza a partir de los
tubos positivos de caldo EC, los cuales se siembran por agotamiento
en medios selectivos y diferenciales (Agar Mac Conkey, Agar eosina
azul

de

metileno)

posteriormente

realizando

las

pruebas

bioqumicas bsicas (IMViC) a las colonias tpicas.


Es

una

estrategia

eficiente

de

estimacin

de

densidades

poblacionales especialmente cuando una evaluacin cuantitativa de


clulas individuales no es factible.
La tcnica se basa en la determinacin de presencia o ausencia en
rplicas de diluciones consecutivas de atributos particulares de
microorganismos presentes en muestras de suelos u otros ambientes.
Por lo tanto, un requisito importante de este mtodo es la necesidad
de poder reconocer un atributo particular de la poblacin en el medio
de crecimiento a utilizarse. El estimado de densidad poblacional se
obtiene del patrn de ocurrencia de ese atributo en diluciones
seriadas y el uso de una tabla probabilstica. El atributo particular a
usarse en esta tcnica es la capacidad de microorganismos a formar
colonias en medios slidos de crecimiento.
La metodologa es la siguiente:

59

1)

Muestras: colecte aspticamente las muestras frescas de suelo

(10 gr) de varios lugares, u obtenga muestras de agua (10 ml) de


lagos, ros o charcos.
2)

Extraccin de microorganismos viables: para muestras de suelo,

las clulas podrn ser removidas y homogenizadas aadiendo 1 gr de


la muestra a un tubo de ensayo que contenga 9 ml de solucin salina.
Agite moderadamente por 5 minutos en un vortex.
3)

Diluciones en serie: el extracto de suelo puede ser diluido

serialmente transfiriendo 1ml a un tubo con 9 ml de 0.85% NaCl.


Repetir en serie el procedimiento hasta alcanzar una dilucin 10 -7.
Para muestras lquidas, mezcle bien la muestra y proceda a preparar
las diluciones seriadas segn el procedimiento anterior.
4)

Placas Petri: utilizando un marcador, dividir la caja Petri en cinco

zonas de igual tamao. Use una caja por cada muestra. Rotule cada
zona con el factor de dilucin a ser inoculado.

5)

Inoculacin: transfiera 5l de la dilucin apropiada al rea

correspondiente. Repita esta operacin cinco veces por cada dilucin.

60

6)

Permita que el inoculo seque sobre el medio de crecimiento. Selle

la placa con una trilladle de parafina, invierta la placa e inocule a


25C por 7 das.
7)

Evaluacin del crecimiento: para cada dilucin es ascendencia

evalu el crecimiento o No crecimiento sobre cada replica inoculada.


Reporte los resultados como se indica a continuacin:

IV.17.

DATOS Y ANALISIS

Con ayuda de la siguiente tabla, determine la poblacin estimada


para su muestra. Si el patrn de respuestas no se encuentra en la
tabla, se promedia el valor estimado del patrn superior e inferior en
la tabla. Estos valores son el NMP sin ajustar. Para calcular la densidad
poblacional de la muestra, entonces tendr que multiplicar el NMP sin
ajustar por el factor de correccin de volumen, por el reciproco del
factor de dilucin menor inoculado en la placa.

61

62

V.
V.1.

PARTE EXPERIMENTAL
EQUIPO

AUTOCLAVE

V.2.

LAMPARA
ULTRAVIOLETA

BALANZA

MATERIALES

TUBO DE ENSAYO

INCUBADORA

MATRAZ

PIPETA

15 tubos con
tapa (50ml)
4 tubos con tapa
(25 ml )

PROPIPETA

GRADILLA

VASO DE
PRECIPITACION

PROBETA

Esptula

FIOLA

Matraz de
250ml
Matraz de
100ml

63

1 pipeta de 10
ml
4 pipetas de
1ml

V.3.

REACTIVO

READY CUL

V.4.

CLORURO DE
SODIO
(2.125gramos)

PEPTONA (0.25gramos)

METODOLOGIA EXPERIMENTAL

Preparacin de sustrato: Disolver

el reactivo red

cult (sustrato) con 150 ml de agua destilada, en un

matraz de 250 ml con su tapa


Agua de dilucin (0.1%): Pesar 0.25 gramos de
peptona y 2.125 gramos de cloruro de sodio; echarlos

a una fiola y aforar con 250 ml con agua destilada


En cada tubo de 50 ml echar 9 ml de sustrato y
posteriormente taparlo cada 3 tubos sern rotulados
con los nmeros

10 ,10 , 10 , 10

y 10

En cada tubo de 25 ml echar 9 ml del agua de dilucin


y posteriormente taparlo; rotular los tubos con los

nmeros del 2 al 5
En el matraz de 100ml

echar 90 ml del agua de

dilucin y posteriormente taparlo con un poco de


algodn y cubrir la boca del matraz con papel craft y
asegurarlo con un poco de pabilo; rotular este matraz

con el numero 1
Envolver las pipetas con papel craft y asegurarlo con
un poco de pabilo

64

Llevar al autoclave los 15 tubos de 50 ml ,los tubos


de 25ml, el matraz de 100 ml y las pipetas durante 25

minutos para su respectiva esterilizacin


echar 10 ml de muestra anteriormente agitada en el
matraz de 100ml que contiene la solucin de dilucin

y agitarlo
de la nueva solucin echar 1 ml a los tubos rotulados
con el numero

101

agitarlos y taparlos y echar 1 ml

de esta misma solucin al tubo rotulado con el nmero

2 y agitarlo
de la nueva solucin del tubo numero 2 echar 1 ml a
los tubos rotulados con el numero

102

agitarlos y

taparlos y echar 1 ml de esta misma solucin al tubo

rotulado con el nmero 3 y agitarlo


de la nueva solucin del tubo numero 3 echar 1 ml a
los tubos rotulados con el numero

103

agitarlos y

taparlos y echar 1 ml de esta misma solucin al tubo

rotulado con el nmero 4 y agitarlo


de la nueva solucin del tubo numero 4 echar 1 ml a
los tubos rotulados con el numero

104

agitarlos y

taparlos y echar 1 ml de esta misma solucin al tubo

rotulado con el nmero 5 y agitarlo


de la nueva solucin del tubo numero 5 echar 1 ml a
los tubos rotulados con el numero

105

agitarlos y

taparlos.
Los 15 tubos de 50 ml sern llevados a incubacin

durante 24 horas
Pasadas las 24 horas se recogern los tubos y con la
ayuda de la luz ultravioleta se

identificaran

el

nmero ms probable de escherichia coli o de


coliformes , se analizar por grupos empezando con el

65

grupos rotulados con el numero

10 ,10 , 10 , 10

finalmente con el grupo de tubos rotulados con el


numero

10

VI.
RESULTADOS DE LABORATORIO
TABLA N1 nmero ms probable por gramo de muestra e intervalo
de confianza del 95%
Referencia: Bacteriological Analytical Manual. FDA, 8th Edition,

Revision A, 1998. Actualizacin diciembre 2003

66

Coloracin

Indica presencia de

Verde

Coliformes totales

Amarillo

-----------------------

Fluorescente celeste

Escherichia coli

Anillos violeta

COLIFORMES TOTALES:

Los siguientes clculos se hicieron con disolucin de la muestra.

10

3
3
322

102

10

104

10

2
3

2
3

0
3

0
3

NMP=

Valor

de

10
menor dilucion

=210 x

10
0.1 = 21000

E. COLI:

Los siguientes clculos se hicieron con disolucin de la muestra.

67

la

tabla

10

3
3
320

102

103

2
3

0
3

104

0
3

105

0
3

VII.

NMP=

Valor

de

la

tabla

10
menor dilucion

=93 x

10
0.1 = 9300

ANALISIS DE RESULTADO

Coliformes totales:
Observando los tubos en donde se encuentran las muestras, el
cambio de color al amarillo nos indican que hay crecimiento de
coliformes totales sea son positivas y las que no cambian de
color no hay crecimiento y son negativas.

Escherichia coli:
Cuando los tubos bajo la cmara de luz UV de longitud de onda
larga (360 nm) presentan fluorescencia indican que son
positivos para la E. coli

Las bacterias que se encuentran con mayor frecuencia en el


agua

son

las

bacterias

entricas

que

colonizan

el

tracto

gastrointestinal del hombre y son eliminadas a travs de la materia


fecal. Cuando estos microorganismos se introducen en el agua, las

68

condiciones ambientales son muy diferentes y por consiguiente


su

capacidad

de

reproducirse

de

sobrevivir

son

limitadas.

Debido a que su deteccin y recuento a nivel de laboratorio


son lentos y laboriosos, se ha buscado un grupo alternativo de
indicadores que sean de ms rpida y fcil deteccin. El grupo ms
utilizado es el de las bacterias coliformes.
El

grupo

de

microorganismos

coliformes

es

adecuado

como

indicador de contaminacin bacteriana ya que los coliformes,


Son contaminantes comunes del tracto gastrointestinal tanto del
hombre como de los animales de sangre caliente.
Estn presentes en el tracto gastrointestinal en grandes cantidades.
Permanecen por ms tiempo en el agua que las bacterias patgenas.
Se comportan de igual manera que los patgenos en los sistemas de
desinfeccin.
Para el anlisis de estos parmetros microbiolgicos se utiliz dilucin
con el reactivo Peptona ya que nuestra muestra utilizada para este
anlisis estaba muy contaminada, entonces dividimos la muestra en 5
tubos -1, -2, -3, -4 y -5.

Segn las normativas:


Tipo
muestra

de Referencia
normativa

Parmetros y referencias

Agua potable

NOM-127-SSA11994

Coliformes totales <2 NMP/100 ml Coliformes fecales No detectado

Agua purificada

NOM-201-SSA12002

Coliformes totales < 1,1 NMP/100ml

Como observamos en nuestros clculos nuestra muestra de agua si


bien tiene una baja presencia de coliformes totales y escherichia coli,

69

no cumple con los requerimientos para poder ser un agua potable o


purificada, por lo tanto esta no sirve para el uso humano.
VIII.

CONCLUSION

Se determin la cantidad de coliformes totales presentes en una


muestra de agua de 150ml resultando:
COLIFORMES
TOTALES
3/3
2/3
2/3
0/3
0/3
CDIGO: 322=
21000

COMO RESULTADO FINAL DE COLIFORMES TOTALES TENEMOS:


NMP/100 ml = 2.1 x

10

Se determin la cantidad de Escherichia coli presentes en una


muestra de agua de 150ml resultando:
ESCHERICHIA
COLI
3/3
2/3
0/3
0/3
0/3
CDIGO: 320=
9300

COMO RESULTADO FINAL DE COLIFORMES TOTALES TENEMOS:

70

NMP/100 ml = 9.3 x

10

Se realiz la diferenciacin entre organismos de Coliformes


Totales y microorganismos de Escherichia Coli, mostrndonos
que la muestra de agua presenta una cantidad no aceptable
para consumo humano de Coliformes Totales, 2.1 x

103

(nmp/100ml de muestra) pero mayor a la de Escherichia Coli 9.3


x

103

(nmp/100ml de muestra).

71

IX.

SUGERENCIAS

Para el laboratorio de anlisis microbiolgico del agua en primer


punto se requiere tener unos materiales correctamente esterilizados
para de esta amanera poder obtener resultados buenos, como
siguiente punto a considerar es el uso de instrumentos de precisin
para poder realizar las mediciones correctamente y tener un marguen
de nulo, otro punto muy importante para poder realizar este
laboratorio correctamente es llevar con cuidado a incubar y tener
cuidado en la interpretacin de los datos.

X.

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72

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junio

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Mundi-Prensa

348 pg.
25.

Norma peruana INEN 980 1983 6.

26.

Norma peruana INEN 981.

27.

Norma peruana INEN 982 1983 6.

28.

Norma peruana INEN 983 1983 6.

74

Libros.

XI.

ANEXOS

UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIA
QUIMICA

75

CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERIA QUIMICA

CURSO:
ANLISIS
QUIMICO
CUALITATIVO
ORGANICO

ANALISIS MICROBILOGICO
DE AGUA DULCE POR EL
METODO DE TUBOS
MULTIPLES

FECHA : 2016

Solicitante

Jhonn Antony gago obispo

Domicilio legal

Jr. San Martin s/n - Pilcomayo

Analizador

Alumnos de la UNCP

Tipo de muestra

Agua de laguna

Procedimiento de la muestra

Laguna de ahuimpuquio, se
encuentra el norte de la Provincia
de Chupaca, en el distrito de
Ahuac, a 5 Km de Chupaca, al pie
del vrtice oriental del cerro San
Francisco y oeste de la colina
Arhuaturo y a una altitud de 3400
msnm.

Fecha de muestreo

04 de Enero del 2016

Hora de muestreo

10:49 a.m.

Fecha de anlisis

05 DE Enero del 2016

Hora de anlisis

11:30 p.m.

Parmetros

Anlisis
microbiolgico
del
agua .Coliformes totales y e-coli

76