UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD

CARRERA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS
PLANIFICACION DE ACTIVIDADES EVALUATIVAS DE LA ASIGNATURA OPTATIVA I
FECHA DE RECEPCIN:

UNIDAD

TEMA

Generalidades del
Banano

Descripcin del
Banano

Generalidades del
Banano

Descripcin del
Banano

Generalidades del
Banano

1
2

Descripcin del
Banano
Generalidades del
Banano
Descripcin del
Banano

ACTIVIDAD
EVALUATIVA

BIBLIOGRAFA BASE

Actividades
intraclase
colaborativas

Holgun A. 2006. El cultivo del banano en el

Ecuador: cultivo plagas y enfermedades.
Guayaquil
Ecuador. 181p.
Soto M. 1992. Bananos: cultivo y
comercializacin. San Jos [Costa Rica]:
Ministerio de
Agricultura y Ganadera. Costa Rica. 649p

18/10/2016

08/11/2016

20

Avance de proyecto fin de asignatura:

Presentacin de marco teorco, proceso de
elaboracin de un producto elaborado a base de
banano con propiedades funcionales.

Actividades
intraclase
colaborativas

Holgun A. 2006. El cultivo del banano en el

Ecuador: cultivo plagas y enfermedades.
Guayaquil
Ecuador. 181p.
Soto M. 1992. Bananos: cultivo y
comercializacin. San Jos [Costa Rica]:
Ministerio de
Agricultura y Ganadera. Costa Rica. 649p

18/10/2016

15/11/2016

20

Boom Bananero lectura; Participacion en

actividades desarrolladas en la asignatura, otros
talleres en clase

Actividades
intraclase
individuales

Diapositivas presentadas en clase

18/10/2016

22/11/2016

20

Realizacion de prueba escrita de la Unidad 1

Otras
consideraciones
de la asignatura

Diapositivas presentadas en clase

18/10/2016

02/11/2016

20

LINEAMIENTOS

Exposiciones de refuerzo al tema tratado. Se

calificara contenido de exposicin y se realizar
una evaluacin de comprensin del tema
expuesto. (Utilizacin del banano y platano en
cocina nacional e internacional; Obtencin de
saborizantes (banano); Principales afecciones
biolgicas y microbiolgicas en el banano. OGM
situacin en el banano).

FECHA DE FECHA DE
PUNTUACIN
ENVO RECEPCIN

Generalidades del
Banano

Descripcin del
Banano

Tratamiento
postcosecha del
banano

Procesamiento
del Banano

10

Examen final

18/10/2016

29/11/2016

30

Actividades
intraclase
colaborativas

Holgun A. 2006. El cultivo del banano en el

Ecuador: cultivo plagas y enfermedades.
Guayaquil
Ecuador. 181p.
Soto M. 1992. Bananos: cultivo y
comercializacin. San Jos [Costa Rica]:
Ministerio de
Agricultura y Ganadera. Costa Rica. 649p

06/12/2016

20/12/2016

15

Actividades
intraclase
colaborativas

Holgun A. 2006. El cultivo del banano en el

Ecuador: cultivo plagas y enfermedades.
Guayaquil
Ecuador. 181p.
Soto M. 1992. Bananos: cultivo y
comercializacin. San Jos [Costa Rica]:
Ministerio de
Agricultura y Ganadera. Costa Rica. 649p

06/12/2016

31/01/2016

30

Participacion en actividades desarrolladas en la

asignatura, otros talleres en clase

Actividades
intraclase
individuales

Diapositivas presentadas en clase

06/12/2016

31/01/2016

Realizacion de prueba escrita de la Unidad 3

Intraclase
Individuales

Diapositivas presentadas en clase

06/12/2016

03/01/2017

Exposiciones de refuerzo al tema tratado. Se

calificara contenido de exposicin y se realizar
una evaluacin de comprensin del tema
expuesto. (Determinacin de almidon en frutas
(metodo oficial aplicable a banano); Obtencin de
subproductos a partir de cscara de banano;
Determinacin de fibra en frutas (metodo oficial
aplicable a banano). Determinacin de potasio en
banano (metodo oficial aplicable).

Tratamiento
proyecto fin de asignatura: Los estudiantes en
postcosecha del
grupos, deberan presentar al finalizar la asignatura
banano
un proyecto investigativo y experimental en el que
elaboraran un producto derivado del banano con
Procesamiento
caractersticas funcionales.
del Banano
Tratamiento
postcosecha del
banano

Procesamiento
del Banano

Tratamiento
postcosecha del
banano

22/11/2016

Examen 1er Hemisemestre

1,2

Trabajo
Autonomo

Diapositivas presentadas en clase. Holgun A.

2006. El cultivo del banano en el Ecuador:
cultivo plagas y enfermedades. Guayaquil
Ecuador. 181p.
18/10/2016
Soto M. 1992. Bananos: cultivo y
comercializacin. San Jos [Costa Rica]:
Ministerio de
Agricultura y Ganadera. Costa Rica. 649p

Los alumnos llevarn una evidencia del

avance acadmico que se denominar
Portafolio de la
Asignatura. Este comprende la
produccin realizada en el desarrollo de
la asignatura

Procesamiento
del Banano

1,2,3,4

Tratamiento
postcosecha del
banano

Procesamiento
del Banano

Los alumnos llevarn una evidencia del

avance acadmico que se denominar
Portafolio de la
Asignatura. Este comprende la
produccin realizada en el desarrollo de
la asignatura
Examen 1er Hemisemestre

____________________________
Docente de la asignatura
C.I.

Trabajo
Autonomo

Diapositivas presentadas en clase

Examen final

___________________________
Presidente de Curso
C.I.

18/10/2016

31/01/2017

10

04/07/2016

07/02/2017

30