Tabla de Medidas y Equivalencias

Datos tiles:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo o esptula para quitar el
exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml
1 Litro es igual a 1000 cc 1000 ml

En lquidos
taza............................... 100 cc aprox.
1 taza................................ 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas................................ 1 litro

1
1
1
1
1
1
1

vaso de agua...................200 ml
vaso de vino....................100 ml
cucharn ........................260 ml
cucharada.........................15 ml
cucharadita.........................5 ml
copa de coac.............40-50 ml
taza de t.........................150 ml

Cuando en una receta dice:

Tazn =...............................1 taza de desayuno
Taza =.................................1 taza de las de t
Tacita =...............................1 taza de las de caf
Cucharada =........................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =......................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el caf
Vaso = ................................1 vaso de los de agua
Vasito =...............................1 vaso de los de vino
Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita de agua ................ 5 mililitros
1 cucharada de agua ................ 15 mililitros
3 cucharaditas de agua .............. 1 cucharada
16 cucharadas de gua ................ 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua ............ 200 centmetros cbicos
1 vaso de los de agua ................ 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc ............ 100 centmetros cbicos
1 taza de caf ......................... 250 centmetros cbicos
1 tazn o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de t = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de caf = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de t de:
Agua = .........................1 decilitro y
Azcar =....................150 gr
Harina =.....................120 gr

Una cucharada sopera rasa de... en gr:

Aceite =.......................15 gr
Agua =........................16 gr
Azcar =.......................20 gr
Azcar glass =...............15 gr
Caf =...........................18 gr
Fcula =........................12 gr

Harina =........................15 gr
Leche =.........................17 gr
Levadura =....................10 gr
Mantequilla =.................15 gr
Mermelada =.................20 gr
Miel =............................10 gr
Nata lquida =.................20 gr
Sal =..............................15 gr
Aceite:
1 litro de aceite..................5 tazas
1 taza de aceite..................190 a 200 cc
1 cucharada de aceite.........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite........4 a 5 cc
1 taza.................................15 a 16 cucharadas
Harina:
1 kilo de harina.................. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina................120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina............... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina.....20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina............3 gr aprox.
1 taza de maicena........................100 gr
Azcar:
1 kilo de azcar................................. 5 tazas aprox.
1 taza de azcar................... 150 a 180 gr aprox.
1 taza de azcar negra.....................160 gr
1 taza azcar impalpable.........120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa.........................11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada...................26 a 28 gr
1 cucharadita rasa............................3 a 4 gr
Mantequilla.
1 taza................................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa...................... .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa...........................6 a 8 gr
1 cucharada colmada.................. 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .....1 y 1/2 taza derretida
Varios:
Cucharada =.................................1 cuchara sopera
Cucharadita =...............................1 cuchara de t
1 taza de claras.=..........................6 claras
1 cucharada de levadura seca ......25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a.............1/2 taza de t de 200 grs.
3 cucharaditas equivalen a..............1 cucharada
4 hojas de gelatina..........................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo

Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr
Un huevo:
58,3% clara
11,6% cscara
30%
yema
--------------------pequeo S..................50 gr
mediano M............55-60 gr
grande L............... 65-75 gr
muy grande XL....+ de 75 gr
1 onza...... ...............30,5 gr
1 libra.......................490 gr

LA TEMPERATURA DEL HORNO

De 100 a 120:
Horno a temperatura muy suave. Merengrues, souffls, mousses, etc.
De 120 a 150
Horno a temperatura suave-moderada. Bizcochos genovesa y otros bizcochos
esponjosos, y masas quebradas.
De 150 a 200
Horno a temperatura moderada-media. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los
petits choux.
De 200 a 250
Horno a temperatura media-caliente. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.
De 250 a 300
Horno a temperatura caliente-muy caliente. Masas de levadura (para brioches, suizos...),
y hojaldre.
Cuando el horno es elctrico, y va marcado las temperaturas del 1 al 10, para saber que
temperatura tiene, multiplicamos el nmero por 3 y al resultado le aadimos un cero, es
decir:

Si el horno est nivel ``6 : 6 x 3= 18 y le ponemos un cero: 180C

Temperatura del horno en Celsius y Grados

Fahrenheit
Descripcin
Sper bajo
Sper bajo
Muy bajo
Muy bajo
Moderado
Moderado
Caliente
Caliente
Muy caliente
Muy caliente
Sper caliente

Grados Celsius (C)

100
120
140
150
180
190
200
220
230
250
260

Grado Fahrenheit
225
250
275
300
350
375
400
425
450
480
500

Las medidas o equivalencias en la cocina

Cuantas veces te has preguntado...

Cuntos mililitros hay en una cuchara?
Cuntos gramos caben en una taza?
Cuantos gramos son una onza?

Son preguntas que nos solemos hacer cuando nos encontramos con alguna receta escrita en unidades
de medida distintas al kilogramo, o bien, no tenemos una balanza a nuestro alcance para saber el peso

concreto de los ingredientes que nos indica la receta. Por este motivo, he creado estas tablas con las
principales equivalencias de medidas en la cocina, ideales y tiles.

Equivalencia de tazas a gramos (ingredientes):

1 taza de pan rallado - 125 gr.
1 taza de queso rallado -125 gr.
1 taza de cuscs - 200 gr.
1 taza de smola - 170 gr.
1 taza de arroz crudo - 220 gr.
1 taza de arroz cocido - 175 gr.
1 taza de harina comn, azcar glas o nevazucar - 110 gr.
1 taza de harina de repostera - 95 gr.
1 taza de maizena - 110 gr.
1 taza de azcar granulada blanca - 225 gr.
1 taza de azcar moreno o moscabada - 200 gr.
1 taza de miel o melaza - 340 gr.
1 taza de mantequilla o margarina - 225 gr.
1 taza de cacao en polvo - 125 gr.
1 taza de copos de avena - 105 gr.
1 taza de almendras enteras - 155 gr.
1 taza de almendras laminadas o fileteadas - 80 gr.
1 taza de almendras picadas o troceadas - 200 gr.
1 taza de almendras en polvo - 115gr.
1 taza de avellanas enteras- 130 gr.
1 taza de cacahuetes - 150 gr.
1 taza de nueces troceadas - 100 gr.
1 taza de nueces molida - 80 gr.
1 taza de coco en copos o escamas - 75 gr.

1 taza de coco rallado - 100 gr.

1 taza de sal - 225 gr.
1 taza de aceite - 224 gr.
1 taza de sirope - 322 gr.
1 taza de leche - 245 gr.
1 taza de leche condensada - 306 gr.
1 taza de yogur - 245 gr.
1 taza de pasas - 68 gr.
1 taza de agua - 236 gr.
1 taza de agua hirviendo - 210 gr.
1 taza de vino - 150 gr.

Onzas, libras, kilos y gramos:

1 Libra - 453,6 gramos.

1 Onza - 28,35 gramos.
1 Pinta - 16 Onzas - 450 / 480 gramos.
1 kilo - 2.2 libras.
1 libra - 16 onzas.
1 gramo - 0.0353 onzas.

Ingredientes lquidos (equivalencias en ml.):

1 taza - 250 ml.

1 vaso de agua - 200 ml.
1 taza de t o caf - 150 ml.
1 tazn de cereales - 350 ml. o 500 ml.
1 vaso de vino - 100 ml.
1 copa de licor - 40 - 50 ml.
1 cuchara - 15 ml.
1 cucharilla - 5 ml.

Ingredientes secos (equivalencias taza - cuchara - cucharilla):

cucharada

1 taza - 16 cucharas - 48 cucharillas

2/3 taza - 10 cucharas - 32 cucharillas
1/3 taza - 5 cucharas - 16 cucharillas

Temperatura (equivalencia grados Centigrados a Fahrenheit):

250 C - 482 F
225 C - 437 F
220 C - 428 F
215 C - 419 F
210 C - 410 F
200 C - 392 F
190 C - 374 F
180 C - 356 F
170 C - 338 F

165 C - 329 F
160 C - 320 F
150 C - 302 F
140 C - 284 F