Coq au vin sau cocovan

Aa cum i spune i numele, coq au vin, acest preparat clasic din buctria francez, are ca ingredient
principal carnea de coco, fragezit de vin.

Pentru 6-8 porii avem nevoie de :

-

1 coco de ar (preferabil), dar putem s l nlocuim i cu pui, curcan sau alta pasre
cam 250g de bacon cu grasime, dar nu foarte gras
2-3 cepe medii
1 kg de ciuperci champignon
1 l de vin rou de buturug, din care putem servi 1-2 pahare n timpul preparrii pentru a ne
deschide papilele gustative
2 linguri de fina
1 lingur generoas de unt
cteva rmurele de cimbru proaspt
3-4 cei de usturoi
vreo 2 linguri de ulei de msline
1 morcov, o ceap, ceva albitur pentru supa de pui
i s pornim la drum.
Prima dat gustm un pahar de vin. sa i vedem calitatea :)

Apoi, tranm cocoul, aa cum se pricepe fiecare.

Pstrm pieptul, pulpele superioare i inferioare, aripioarele fr vrf.
Restul de coco, l punem la fiert cu morcovul, ceapa, albitura, cteva boabe de piper i 1-2 frunze de
dafin (dac avei n cas).
ntr-o crati cu capac (preferabil antiaderent) punem cam 2 linguri de ulei de masline (mai puin dac
baconul e foarte gras) i prjim baconul tiat fiue.
Cnd baconul e gata, l scoatem pe hartie absorbant, iar n crati punem bucile de pui asezonate i le
rumenim bine pe toate prile. Ideal ar fi ca puiul s nu se nbue. Pentru asta fie folosim o crati mai
mare, fie rumenim puiul n 2 trane.
Cnd am terminat de rumenit bucile de coco, nu dm cratia la splat, ba din contr o vom folosi n
continuare, pentru c gustul bun, acum se afl pe fundul cratiei.
Cum spuneam, n grsimea strns n cratit, aruncm ceapa tocat solziori. Mestecm si cnd ceapa
s-a nmuiat adugm ciupercile tiate sferturi. Le amestecm n cratit pn cnd au pierdut o bun
parte din ap. Atunci azvrlim civa cei de usturoi zdrobii. Mai lsm la foc mic 1-2 minute. Apoi,
punem bucile de pui, bacon, vinul (din care evident mai oprim un pahar), o can de sup de coco,
aa nct s acopere generos carnea. Deasupra punem crenguele de cimbru, i apoi capacul.
Dm la foc mic dup ce a dat n clocot sau bagm la cuptor pn cnd carnea este fraged. Cnd
carnea s-a frgezit, dm capacul la o parte.
ntr-un bol separat, amestecm fina cu untul moale. Subiem cu supa de pui i apoi adugm
compoziia n crti.Tot la foc mic, mai lsm s fiarb cteva minute.
Acum ne putem trage sufletul, savurnd restul de vin i pregtindu-ne de mas.
Pffff... am uitat s fac i o garnitur!
Fiind o mncare cu sos, as merge pe ceva preparat din cartofi sau orez sau chiar niste paste...