Está en la página 1de 6

jamón ibérico y el vino

tinto
ANA VERÓNICA GARCÍAANAVERONICA / MADRID

Día 06/04/2014 - 01.48h

Se   acabó   pasar   hambre   y   privaciones   para
adelgazar. Una dieta adaptada a la sociedad actual
hace   posible   perder   peso   de   forma   saludable   y
disfrutar de ricos manjares como el jamón ibérico o
el vino tinto

Jamón y vino tienen cualidades beneficiosas para ayudar a perder
peso

Con la llegada del mes de abril y el buen tiempo, también llega el
momento de empezar con la conocida «operación bikini» y buscar
la dieta perfecta para ponernos en forma y poder lucir «tipo» de
cara al verano. Y dieta siempre ha sido sinónimo de pasar hambre
1

que estuviera llena de platos deliciosos y que. permitiera bajar de peso. naturópata experto en Nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad. tienen otras muchas cualidades beneficiosas para el corazón por su efecto cardiovascular «previenen enfermedades y favorecen que los factores de medición de algunas enfermedades mejores». Las bondades del vino tinto y el jamón ibérico Tomados con moderación y dentro de una tabla de alimentos compatibles. a la vez. ha elaborado una dieta basada en el jamón ibérico y el vino tinto «buena para el paladar y buena para el corazón». más allá de su sabor.y sufrimiento. El doctor Rubén Bravo. por lo que durante miles de años se le ha atribuido los efectos de elixir de larga vida. fuera equilibrada y buena para la salud». en nuestra sociedad que se sale a comer o a tomar algo para celebrar cualquier cosa». Hasta ahora. Lo primero de lo que podíamos olvidarnos era de las bebidas alcohólicas y los productos derivados del cerdo. con el día a día de ver pacientes «te das cuenta de que muchos de ellos y. Alzheimer o demencia senil». que permite perder entre 4 y 6 kilos en 4 semanas. El vino tinto «puede reducir considerablemente el riesgo de enfermedad coronaria. destaca Rubén Bravo. sobre todo. que se pudiera hacer tanto fuera como dentro de casa. el jamón ibérico y el vino tinto son dos productos que. La idea surgió porque. la gente necesita una dieta con la que no tenga «la sensación de estar a dieta» y procedió a desarrollar una dieta que «no fuera esctricta. sexo y la actividad física de la persona pero lo más importante es «que van a comer variado y que todos los días van a tomar vino y jamón». además de su «capacidad de retrasar el envejecimiento celular del organismo». arterioesclerosis. dependiendo de la composición corporal. El consumo moderado de vino junto con alimentos produce una «ligera disminución de la presión arterial y del sistema 2 .

El jamón de bellota es la mejor opción entre los ibéricos. Además el vino favorece que comamos más despacio porque «normalmente se degusta más que. donde se encuentran los taninos y los antioxidantes. Los momentos de consumo más habituales para este producto son el aperitivo y la cena. comer diariamente 120 gramos de jamón diariamente «disminuye significativamente el colesterol y los triglicéridos» gracias a su bajo contenido en grasas saturadas. Unas cuantas lonchas al día de este producto son la «fuente perfecta de hierro y vitaminas del grupo B». 9 de cada 10 españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar. ya que es un alimento bajo en grasas insaludables.nervioso central» lo que acaba produciendo cierta sensación de somnolencia y relajación. por ejemplo. un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y una tasa de colesterol inferior a la de carnes magras como la del pollo o el pavo o la de algunos pescados como la merluza o el bacalao. una cerveza que se bebe más rápido y no se saborea tanto». «muy indicada en aquellas personas con insomnio o exceso de estrés». Según algunos estudios. tan necesarias para el «correcto funcionamiento del sistema nervioso. El tinto es mejor que el vino blanco porque «sus propiedades saludables son superiores» y que le son conferidas al utilizar la piel en el proceso de elaboración del tinto. Según los estudios del profesor José E. el cerebro y para mantener la masa muscular». 3 . Campillo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Extremadura. con un complejo vitamínico muy elevado y con un 50% más de proteínas de alta biodisponibilidad que el resto de carnes frescas. ya que suele asociarse a un entorno distendido.

Según el doctor. Lo que intentan demostrar con esta dieta es que . ¿En qué consiste? Pero lo más importante ¿en qué consiste esta dieta «delicatessen»? «Lo rico no tiene porqué engordar». junto a una gran variedad de alimentos nacionales preparados en su mayoría de manera tradicional.». tan presentes en los actos sociales. es mucho más probable que ésta se lleve a cabo con éxito». desvela el doctor Bravo a ABC. acaba llevando al «rechazo de la dieta».es.«efecto rebote». donde se sale mucho a comer fuera. se hace diferenciación entre los menús de los días de la semana y los fines de semana porque «los pacientes nos piden platos más sabrosos y más ricos para poder disfrutar el fin de semana». Cada alimento está elegido y puesto en diferentes momentos del día para «corregir determinados comportamientos que hemos detectado en los habitantes de las ciudades que les generan problemas de peso. que nos permite «disfrutar de nuestra vida social.. un español consume una media de 3. textura. Todos los días incluye vino tinto y jamón ibérico. la intención era adaptar la dieta al «estilo de vida actual en la ciudad». aspecto. de sueño. a dejarla antes de tiempo o. se llega con pocas ganar de cocinar por la noche a casa o se come demasiado rápido «por eso son pequeños platitos por la noche pero muy variados y con muchas opciones». asegura el doctor Bravo. Además. estrés. humor. 4 .. «si se sigue un régimen que gusta y no aburre donde la comida es variada y destaca por su sabor.Una dieta que se adapta al estilo de vida actual Según la Federación Española del Vino y un estudio monográfico sobre carne y embutidos del Ministerio de Medio Ambiente. En cambio. incluso. olor» y.2 kilogramos y de jamón y 21 litros de vino al año por lo que prohibir la ingesta de estos alimentos. a un posterior -y nada deseado. sobre todo.

Aunque los deportistas pueden añadir una tortilla francesa de un huevo y las claras de otros dos. acompañado de jamón y un tazón de caldo de verduras? No conviene olvidarse de tomar un tentempié a media mañana y media tarde. Una vez a la semana. los 5 . ¿Qué mejor forma de terminar la primera semana de la dieta con un platito de pulpo a la gallega. se puede incluir un café descafeinado (solo o con leche desnatada) o una infusión. el mango y el melón porque son las que tiene más calorias). El café se debe tomar sólo o con leche desnatada. Esto se explica porque el «metabolismo empieza a activarse a partir de las 5 o 6 de la mañana» y a partir de las 5-6 de la tarde el cuerpo empieza a «desactivarse» por eso concentran los alimentos que «aportan más energía -hidratos de carbono y ciertas grasas. En la comida destacan las verduras cocinadas de forma variada acompañadas de un plato principal consistente en pescado o carne de ave o de ternera o incluso carne magra de cerdo al horno o a la plancha. de verduras o de puchero y dos lonchas de jamón ibérico además de un poco de carne o pescado. por la tarde. Sin embargo.El doctor Bravo recomienda seguir ese refrán español que tan bien se adapta a las últimas tendencias de la bionutrición: «desayunar como un rey. entre 80 y 150 gramos y de postre una onza de chocolate negro puro. El desayuno incluye pan y jamón (hasta dos lonchas). se puede disfrutar de un guiso como el cocido o la fabada pero desgrasada. En la cena no puede faltar un tazón de caldo de pollo. comer como un príncipe y cenar como un méndigo». fruta (excepto el plátano.en el primer periodo del día» y alimentos que aportan menos energía pero que tienen un «mayor poder estructural en cuanto el sistema inmunitario» por la noche lo que da vitalidad por el día y el descanso por la noche. un yogur desnatado y un par de nueces. A media mañana basta con una pieza de fruta y un par de nueces mientras que.

verduras y proteínas saludables. además de un par de nueces. Finalmente el doctor Bravo señala que.pero es «poco social porque no puedes tomar muchas cosas. en el caso de las mujeres y 2 copas en el caso de los hombres repartidas en dos comidas. su consumo queda «expresamente prohibido» si hay que conducir o manejar maquinaria pesada» así como para las mujeres embaradas o en periodo de lactancia y menores de 18 años. a la hora de elegir una dieta u otra hay que fijarse en «más factores que la perdida de peso» y «que no excluyan ningún grupo de alimentos». va a empeorar nuestra analítica». Si bien advierte que «al tratarse de una bebida alcohólica». El patrón de consumo de vino tinto en esta dieta -hipocalórica.es de una copa de 150 ml. como la dieta Dukan con la que se pierde peso muy rapido al principio -luego no tanto.deportistas deben realizar una merienda más consistente en la que incluyan un yogur desnatado. El pan queda limitado al desayuno y se puede beber agua sin límite.. un biscote integral con tomate triturado y dos lonchas de jamón. social y saludable que con una dieta desequilibrada que. 6 .. rica en frutas. produce dolores de cabeza. estreñimiento y tiene un enorme efecto rebote. A largo plazo se puede llegar a perder «lo mismo o más y de forma más estable» con una «dieta equilibrada. a largo plazo.».

Intereses relacionados