UNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI

CARRERA DE ALIMENTOS
QUMICA I
Prctica N 5
Docente: Ing.
Carlos Rivas, M Sc.
A y B (Alimentos)
Fecha: 13/12/2016 (A), 15/12/2016 (B)
Tema: Reactivo limitante
1 OBJETIVO

Semestre:

1ro

Determinar por medio de una reaccin qumica que reactivos

son limitantes y que reactivos quedan en exceso.
2 INTRODUCCIN
Cuando se ha ajustado una ecuacin, los coeficientes representan el nmero
de tomos de cada elemento en los reactivos y en los productos. Tambin
representan el nmero de molculas y de moles de reactivos y productos.
Cuando una ecuacin est ajustada, la estequiometria se emplea para saber
los moles de un producto obtenidas a partir de un nmero conocido de moles
de un reactivo. La relacin de moles entre reactivo y producto se obtiene de la
ecuacin ajustada. A veces se cree equivocadamente que en las reacciones se
utilizan siempre las cantidades exactas de reactivos. Sin embargo en la
prctica normal suele ser que se use un exceso de uno o ms reactivos, para
conseguir que reaccione la mayor cantidad posible del reactivo menos
abundante.

3 MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales y equipos:
MATERIAL (ENSAYO 1)
Esptulas
4 tubos de ensayo
Gradilla para tubos de ensayo
Probetas 100 ml
Balanza gramera
Reactivos:
Bicarbonato de sodio
cido actico

4. CONDICIONES DE SEGURIDAD

Tener un manejo adecuado de reactivos. Lea detenidamente las hojas de

seguridad.
Manipule con especial cuidado el mechero sujtelo muy bien para evitar
accidentes de quemaduras serios.
5. EQUIPO DE PROTECCIN REQUERIDO
Mandil, calzado cerrado, guantes, malla para el cabello, gafas de seguridad,
mascarilla
6. PROCEDIMIENTO
Pesar las siguientes cantidades de bicarbonato de sodio: 5,10,15,20 gramos y
colocar en los tubos de ensayo.
Agregar 50 ml de cido actico o vinagre en cada tubo de ensayo.
Coloque los tubos en la gradilla. Observe y registre sus resultados, compare el
NaHCO3 que queda sin reaccionar en cada una de los tubos de ensayo, as
como su temperatura
Terminada la prctica, lave, seque y entregue los materiales y reactivos.
Lvese correctamente las manos antes de abandonar el laboratorio.
7. RESULTADOS
1. Cuntos moles de bicarbonato de sodio (NaHCO3) son en?
5 gramos
10 gramos
15 gramos 20 gramos
2. Indique para la reaccin anterior cul es el reactivo limitante y cules el
reactivo en exceso?
MATERIALES (ENSAYO 2)
Pipeta graduada
Vaso de precipitacin 150 ml
5 Tubos de ensayo
Gradilla
Pipeta automtica
REACTIVOS.
Nitrato de plata
Cloruro de amonio
Agua
PROCEDIMIENTO
Los dos slidos (Nitrato de plata, Cloruro de amonio) se disuelve en agua.
Dejar una base fija en este caso el Nitrato de plata, agregar 5 ml. en cada uno
de los tubos de ensayo.

El cloruro de amonio se lo aplica de la siguiente manera:

En el primer tubo: 1 ml.
En el segundo tubo: 2ml.
En el tercer tubo: 3 ml.
En el cuarto tubo: 4 ml.
En el quinto tubo: 5 ml.
RESULTADOS
Determinar en cada tubo cual sustancia queda en exceso y cual reacciona
totalmente