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Al medioda hay una mesa de oficinistas de la zona que, cuando les traigo la comida, se
dedican a tirarme miguitas de pan para que me caigan justo entre las lolas. Una vez me
quej con el dueo, pero me contest una guarangada que ni te puedo decir. Qu tengo
que hacer?".La ancdota es un poco extrema, pero ilustra lo que le sucede a la joven
camarera de un bar llamado Manolos -en el barrio de Villa Ortzar-, cuyos pechos, hay
que decirlo, ejercen una fascinacin ldica.
Hay que tenerlo bien claro: as como de tanto en tanto uno quisiera ahorcar a los mozos
porque son lentos, bobos, atolondrados o demasiado cancheritos, ellos tambin piensan
que nosotros, los clientes, solemos ser unos perfectos imbciles. As es que Planeta JOY
decidi darles el micrfono para que se descarguen por nica vez y cuenten cules son
las diez cosas que ms odian de los comensales.
Seores lectores: agrrense fuerte -les avisamos desde ahora- porque hay mucha bronca
contenida. Este es el declogo (y nuestra apreciacin personal en cada uno de los
puntos):
1. QUE LES MIREN PARTES DEL CUERPO
Varios testimonios de camareros y camareras de Palermo Hollywood coinciden en el
mismo punto. Ellas odian que los clientes les escaneen la delantera y se den vuelta para
mirarles la retaguardia, simulando que se les cay un cacho de pan; ellos, por su parte,
detestan a las solteronas de ms de 45 que los examinen como quien contempla la Torre
Eiffel. "Yo no soy de vestirme muy perra; de hecho tengo siempre la remerita que me da
el restaurante, pero me parece que es justamente eso, el uniforme, lo que los pone
libidinosos", cuenta la moza de una conocida parrilla sobre la calle Fitz Roy. Y s los
hombres sabemos lo que provocan ciertos uniformes.
Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (mirar es humano)
2. SER TESTIGOS DE CONVERSACIONES INCMODAS
Mario, camarero de uno de los bodegones de la zona de Venezuela y San Jos, sintetiza
otro mal comn para estos humildes servidores. Y es que a veces los mozos son testigos
involuntarios de conversaciones incmodas, porque no les queda otra que quedarse
parados como faroles frente a la mesa hasta que los comensales se deciden. En el
nterin, escuchan toda clase de improperios. "Lo que me pone ms nervioso son las
mesas de amigas, porque se escuchan cosas muy ntimas. Una vez, una chica se quejaba
porque tuvo sexo con un tipo que se dej puestas unas medias pom-pom verdes, que le
dieron un asco terrible", recuerda Mario, quien dice haber aprendido bastante de todo
eso. "En principio, cuando me desnudo frente a una mina, lo primero que hago es
sacarme las medias", jura.
Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (hablar es humano)
3. QUE NO LOS SALUDEN / QUE LOS LLAMEN COMO A LOS PERROS
Aunque para algunos, los mozos formen parte de una subespecie que no merece ser
saludada, hay que tener cuidado porque no hacerlo despierta en ellos una bronca
asesina. Estamos hablando de un gremio especialmente sensible, que se siente muy
dolido cuando se lo ignora. "Que los saludes y no te den bola es algo que me pone mal",
admite Diego, mozo de Paru, el restaurante peruano-japons de Palermo. Dicho esto,
tambin se da por hecho que llamar la atencin del camarero con palabras como "che",
"pss", "ey" y otros sonidos onomatopyicos es algo que los irrita sobremanera. Por eso,
la prxima vez que usted, seor cliente, ingrese a un saln de comidas, piense que esos

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monigotes que traen y llevan nuestros platos tambin tienen sentimientos y merecen una
pizca de nuestra deferencia. Haga feliz a un mozo: saldelo.
Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (ser maleducado no tiene excusa)
4. QUE LES HAGAN LO CON LAS MESAS
La premisa es sencilla: un restaurante no es un rompecabezas para andar desarmando a
voluntad. Cada mesa tiene un nmero y, en principio, esa organizacin debe respetarse
porque sino se arma lo. Que un cliente corra la mesa, la achique, la agrande, la d
vuelta y juegue con ella como si fuese un caniche es algo inadmisible para los
camareros. Maribel, moza del peruano Astrid & Gastn, cuenta su historia: "Nosotros
trabajamos con reserva y muchas veces sucede que un grupo de gente entra al
restaurante, pasa por un saln y se quiere quedar ah. Entonces cambian de mesa y se
nos complica todo".
Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (para qu complicarles la vida an ms?)
5. QUE LES RECOMIENDES UN PLATO Y NO TE DEN BOLA
Es muy comn que, en una entusiasta fase inicial, un comensal se sienta interesado por
la recomendacin de un mozo y que, en la instancia siguiente, se genere un desaire.
Vean esta situacin:
- Mozo, qu me recomienda?
- El lomo a la pimienta est delicioso. Marinado en finas hierbas, cocinado en su propia
salsa y enmantecado en una sartn suiza que retiene los sabores desde 1814, ao en que
fue obtenida como botn de guerra por Napolen, cuando invadi Rusia slo con
500.000 hombres y los derrot en Borodino.
- Mejor traeme una ensaladita.
Para qu molestar al pobre camarero si uno ya tena claro lo que iba a pedir?
Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (el cliente la tiene siempre)
6. QUE LOS CLIENTES SEAN INCOHERENTES
Los mozos consultados enumeraron una serie de incongruencias que los sacan de
quicio. Este es un pequeo listado: que les pidan agua natural y hielo aparte, que les
asignen una mesa para dos y se sienten en una de cuatro; que se morfen un lechn
entero pero lo acompaen con Coca Light; que ordenen un vino de 200 pesos y les dejen
una propina miserable; que pidan un slo postre y diecisis cucharas; que quieran un
plato con picante y despus se quejen de que estaba demasiado picante
Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (el cliente tambin paga para que se
soporten sus incoherenciasy su neura).
7. QUE LOS CLIENTES DEJEN QUE SUS HIJOS HAGAN CUALQUIER COSA
No hay nada de tierno en ver a un nene corriendo entre las mesas de un restaurante.
Tampoco es dulce observarlos cuando revolean la comida como salvajes, ni escucharlos
chillar porque su madre se olvid las figus de Ben 10 en el auto. En general, los que ms
sufren esta situacin, adems de los padres y el resto de los inocentes comensales, son
los propios mozos. "Una vez un nene me me la panera y cuando lo fui a retar me dijo
que su pap, que 'la tiene as de grande', tambin lo haca en casa; prefer no meterme",
afirma Osvaldo, camarero en un bodegn de San Telmo. Conclusin: el restaurante no
es un playroom y los camareros no son baby sitters. Por eso, si el nene no sabe comer
afuera, mejor dejarlo en casa.
Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (los nenes indomables deberan quedarse en
casa).

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8. QUE NO DEJEN PROPINA
El momento de la cuenta es crucial en la vida de un mozo. En el gesto propinero quedan
claras varias cosas: si el comensal ha sido bien servido y, tambin, si su satisfaccin
tendr un correlato econmico.
En este tem las ancdotas se multiplican. Quitando a los que dejan el riguroso 10% y
quedan exentos de toda polmica, los camareros tienen una aversin especial por los
miserables, que vienen a ser todos los que se mueven por debajo de ese porcentaje. "El
otro da viene un tipo con su mujer y lo atend de maravillas. Cada vez que miraba para
mi lado yo iba corriendo a la mesa como un bombero para que no le faltara nada. Cre
que me iba a dejar una propina espectacular porque encima parecan tener mucha plata.
La cuenta era de 255 pesos y yo esperaba por lo menos 35 mangos para m, pero el tipo
pag justito y me dej dos caramelos Sugus y un palito de la selva", rememora Daniel,
mozo de un conocido restaurante de pastas en Puerto Madero.
Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (ser miserable no tiene perdn)
9. QUE PIDAN DESCUENTO POR SER AMIGOS DEL DUEO
Alegar ser amigo o habitu para ligar un descuento es una de las actitudes ms soeces
que se pueden encontrar en la fauna restorantil. Muchos los mozos denuncian esta clase
de actos, que revelan la condicin humana en su expresin ms oscura. "Pasa seguido
que algunos se sientan cerca de la caja y, mientras transcurre la cena, le hacen chistes al
cajero, le sacan charla y se van amigando. Eso lo hacen varias veces hasta que, un da,
te piden un 'descuentito' porque 'son amigos del dueo'. Es pattico", cuenta un mozo de
una parrilla cool de Palermo Hollywood.
Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (el amiguismo, en estos casos, es
vulgaridad).
10. QUE LOS CLIENTES LLEGUEN SOBRE LA HORA DEL CIERRE
La pesadilla de todo mozo es que, justo a la hora del cierre, caiga una mesa numerosa
que prolongue la jornada laboral. Para los camareros es como estar ganando un partido
1 a 0 y perder en el alargue, con gol de penal por una mano mal cobrada. En ese caso, se
recomienda a los clientes elegir rpido y quedarse chitos la boca, para evitar ataques de
nervios o que el plato salga definitivamente "especial" (los cocineros tambin son
perjudicados por las llegadas tarde y con ellos s que no se jode).