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Diagram A
Diagram A
SELECCIN
LAVADO
PELADO Y DESEMILLADO
Azcar: 50%-75%
Ac. Ctrico: 0,1%
Pectina: 1-2%
Sorb. De Potasio: 00.02
ESCALDADO
TO : 85-90O C
T : 3-5 min
ACONDICIONAMIENDO DE LA PULPA
Cortado: 40 %
Licuado: 30%
Rayado 30%
ESTANDARIZADO
COCCION
Envases
ENVASADO
OBrix :65
ph: 4-5
TO : 85 OC
SELLADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
COMERCIALIZADO
TO: Ambiente