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RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

SELECCIN

LAVADO

PELADO Y DESEMILLADO

Azcar: 50%-75%
Ac. Ctrico: 0,1%
Pectina: 1-2%
Sorb. De Potasio: 00.02

ESCALDADO

TO : 85-90O C
T : 3-5 min

ACONDICIONAMIENDO DE LA PULPA

Cortado: 40 %
Licuado: 30%
Rayado 30%

ESTANDARIZADO

COCCION

Envases

ENVASADO

OBrix :65
ph: 4-5

TO : 85 OC

SELLADO

ENFRIADO

ETIQUETADO

ALMACENADO

COMERCIALIZADO

TO: Ambiente

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