QU PIGMENTOS SE PUEDEN ASEGURAR QUE TIENEN LOS EXTRACTOS
OBTENIDOS? Sacha papa presenta un elevado contenido de pigmentos antocianinas (pigmento natural inocuo), los que pertenecen al grupo de los bioflavonoides con gran actividad antioxidante (neutralizador de radicales libres). LAS
MATERIAS
PRIMAS
UTILIZADAS,
TIENEN
OTROS
PIGMENTOS?,
AVERIGUAR LOS NOMBRES DE ESTOS PIGMENTOS.
En la Sacha papa se encuentra el pigmentos antocinicos (pigmento natural inocuo), los que pertenecen al grupo de los bioflanovoides con gran actividad antioxidante. A partir de la semilla de la palta se extrae un colorante que es una antocianina QUE FUNCION CUMPLEN O QUE APLICACIONES AGROINDUSTRIALES TIENEN O PODRIAN TENER? Estas ltimas tendran posibles utilizaciones en conservas de carne, en procesos medicinales y en productos para la cosmetica.Tambin es factible la utilizacin de la semilla para extraer taninos y pigmentos. El uso de la semilla de Palta puede significar una excelente actividad rentable para las economas regionales. A esta semilla se le atribuyen algunas propiedades que una vez procesado como extracto se obtiene un polvo soluble en agua y alcohol que se puede adicionar a los alimentos, principalmente lcteos y productos de panadera para modificar su apariencia, compuestos poli fenlicos y esteroles; y ha sido usada desde pocas precolombinas contra padecimientos tales como dolores musculares, parsitos y micosis. La sacha papa contiene las antocianinas son 20 veces ms potentes que la vitamina C y 50 veces ms potentes que la vitamina E, tienen propiedades anti inflamatorias del colgeno, nivela la glucosa de la sangre, ayudan a bajar las reacciones alrgicas y restauran el sistema nervioso, protegen y restauran los lpidos del tejido cerebral de la oxidacin, previenen contra las enfermedades neurolgicas y detienen las perdidas neurticas por edad avanzada, adems son anti artrticas, previenen el cncer y enfermedades degenerativas.
Cuadro n01: de tiempo de extraccin de
semilla de palta por el mtodo de Soxhlet N Tiempo 1