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Historia
Ramas de la bioqumica
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Referencias
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Historia[editar]
La historia de la bioqumica moderna como la conocemos ; desde el siglo se
comenz a direccionar una buena parte de la biologa y la qumica a la creacin
de una nueva disciplina integradora: la qumica fisiolgica o la bioqumica. Pero
la aplicacin de la bioqumica y su conocimiento, probablemente comenz hace
5000 aos con la produccin de pan usando levaduras en un proceso conocido
como fermentacin.
Es difcil abordar la historia de la bioqumica, en cuanto que, es una mezcla
compleja de qumica orgnica y biologa, y en ocasiones, se hace complicado
discernir entre lo exclusivamente biolgico y lo exclusivamente qumico
orgnico y es evidente que la contribucin a esta disciplina ha sido muy
extensa. Aunque es cierto que existen datos experimentales que son bsicos
en la bioqumica.
Se suele situar el inicio de la bioqumica en los descubrimientos en 1828 de
Friedrich Whler que public un artculo acerca de la sntesis de urea, probando
que los compuestos orgnicos pueden ser creados artificialmente, en contraste
con la creencia, comnmente aceptada durante mucho tiempo, de que la
generacin de estos compuestos era posible solo en el interior de los seres
vivos.
La diastasa fue la primera enzima descubierta. En 1833 se extrajo de la
solucin de malta por Anselme Payen y Jean-Franois Persoz, dos qumicos de
una fbrica de azcar francesa.1
A mediados del siglo XIX, Louis Pasteur, demostr los fenmenos de isomera
qumica existente entre las molculas de cido tartrico provenientes de los
seres vivos y las sintetizadas qumicamente en el laboratorio. Tambin estudi
el fenmeno de la fermentacin y descubri que intervenan ciertas levaduras,
y por tanto no era exclusivamente un fenmeno qumico como se haba
defendido hasta ahora (entre ellos el propio Liebig); as Pasteur escribi: la
fermentacin del alcohol es un acto relacionado con la vida y la organizacin
de las clulas de las levaduras, y no con la muerte y la putrefaccin de las
clulas. Adems desarroll un mtodo de esterilizacin de la leche, el vino y la
cerveza (pasteurizacin) y contribuy enormemente a refutar la idea de la
generacin espontnea de los seres vivos.
En 1869 se descubre la nuclena y se observa que es una sustancia muy rica en
fsforo. Dos aos ms tarde, Albrecht Kossel concluye que la nuclena es rica
en protenas y contiene las bases pricas adenina y guanina y las pirimidnicas
citosina y timina. En 1889 se aslan los dos componentes mayoritarios de la
nuclena:
Protenas (70 %)
Sustancias de carcter cido: cido nucleicos (30 %)
En 1878 el fisilogo Wilhelm Khne acu el trmino enzima para referirse a los
componentes biolgicos desconocidos que producan la fermentacin. La
palabra enzima fue usada despus para referirse a sustancias inertes tales
como la pepsina.
En 1897 Eduard Buchner comenz a estudiar la capacidad de los extractos de
levadura para fermentar azcar a pesar de la ausencia de clulas vivientes de
levadura. En una serie de experimentos en la Universidad Humboldt de Berln,
encontr que el azcar era fermentado inclusive cuando no haba elementos
vivos en los cultivos de clulas de levaduras. Llam a la enzima que causa la
fermentacin de la sacarosa, zimasa. Al demostrar que las enzimas podran
funcionar fuera de una clula viva, el siguiente paso fue demostrar cul era la
naturaleza bioqumica de esos biocatalizadores. El debate fue extenso, muchos
como el bioqumico alemn Richard Willsttter discrepaban de que la protena
fuera el catalizador enzimtico, hasta que en 1926, James B. Sumner demostr
que la enzima ureasa era una protena pura y la cristaliz. La conclusin de que
las protenas puras podan ser enzimas fue definitivamente probada en torno a
1930 por John Howard Northrop y Wendell Meredith Stanley, quienes trabajaron
con diversas enzimas digestivas como la pepsina, la tripsina y la quimotripsina.
En 1903 Mijal Tswett inicia los estudios de cromatografa para separacin de
pigmentos.
En torno a 1915 Gustav Embden y Otto Meyerhof realizan sus estudios sobre la
gluclisis.
En 1920 se descubre que en las clulas hay ADN y ARN y que difieren en el
azcar que forma parte de su composicin: desoxirribosa o ribosa. El ADN
reside en el ncleo. Unos aos ms tarde, se descubre que en los
espermatozoides hay fundamentalmente ADN y protenas, y posteriormente
Feulgen descubre que hay ADN en los cromosomas con su tincin especfica
para este compuesto.
En 1925 Theodor Svedberg demuestra que las protenas son macromolculas y
desarrolla la tcnica de ultracentrifugacin analtica.
En 1928, Alexander Fleming descubre la penicilina y desarrolla estudios sobre
la lisozima.
Richard Willsttter (en torno 1910) estudia la clorofila y comprueba la similitud
que hay con la hemoglobina. Posteriormente Hans Fischer en torno a 1930,
investiga la qumica de las porfirinas de las que derivan la clorofila o el grupo
porfirnico de la hemoglobina. Consigui sintetizar hemina y bilirrubina.
Paralelamente Heinrich Otto Wieland formula teoras sobre las
deshidrogenaciones y explica la constitucin de muchas otras sustancias de