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S
EnoPlaylist
Harmonizaes
musicais
O QUE FAZER
EM MENDOZA
MAPAS E GUIA
DE VINCOLAS
1
Contedos
desta edio
Vinho
Eno-playlist
Harmonizaes musicais............................................ 4
Entre Cielos
Experincia inesquecvel............................................ 8
Pintura e Vinho
Pincis avinhados expressam sentimentos.........12
Guias
Mapa & Informaes teis....................................... 16
Vincolas......................................................................... 18
Restaurantes ............................................................... 22
Bares & Drinks............................................................. 23
Volver a Casa - Martn Rodrguez
Eno
Playlist
Harmonizaes musicais
Ns podemos gostar mais ou menos do vinho, ok. Mas perguntar se ns gostamos de msica
como perguntar se ns gostamos de respirar. A msica estabelece uma ponte para escutar-nos,
observar-nos, calar-nos; A ser diferente ou iguais, a conviver, alcanar, reflexionar, evolucionar.
A msica nos ajuda a construir, a rir, a chorar, a superar, a cantar, danar e harmonizar...
A sentir!
A msica no vinho. Faz alguns anos, um estudo realizado
pela universidade Heriot Watt de Edimburgo, confirmou
que a msica influi no sabor do vinho. O psiclogo Adrian
North detalha no seu informe que a msica estimula certos
circuitos do crebro e isto leva a que o vinho em nossa
boca se sinta diferente. No melhor, mas sim diferente.
Ns, seres humanos, sempre estamos relacionando fatos
de nossas vidas. Ento no que se refere msica, nos
encanta relacionar canes com momentos e com outras
percepes. Portanto, os sons que escutamos no momento
da degustao, somam-se ao nosso estado de nimo e
gostos musicais (ambos com um papel fundamental em tudo
isso) mudando de um modo ou de outro o sabor do vinho e
a percepo sobre ele. Assim se estabelece que ao beber
vinho tinto podemos sentir at 60% mais denso e poderoso
se, em vez do silncio, o acompanharmos com msica de
fundo densa e poderosa. Ocorre o mesmo com os vinhos
brancos. Podemos sentir 40% mais leves e frescos se, em
vez de silncio, a msica de fundo (sim!): Leve e fresca.
As diferenas mais notveis se apresentaram nas provas
dos tintos. Segundo alguns enlogos isto se deve a que a
complexidade deste vinho maior do que a de um branco.
Portanto, uma pessoa exposta msica, enquanto toma o
vinho, se deixar levar com mais facilidade, percebendo de
maneira subjetiva sua complexidade.
Dominados por associao. Inclusive a msica reproduzida
numa loja de vinhos pode influenciar radicalmente em
nossa compra . A msica francesa reproduzida num
supermercado europeu estimulou os clientes a comprarem
mais etiquetas de vinho francs do que alemo. J quando
os autofalantes comearam reproduzir msica alem, as
4
Fontes:
Harmonizaes musicais. E o que acontece em nossa cabea quando um varietal especfico se enlaa justo com o
ritmo apropriado?
Logo de avaliar um bom tempo, comprei um Pinot Gris e decidi que ia desfrutar esse vinho enquanto escutava New
Wave. Cresci nos anos 80 e esses incipientes sons eletrnicos misturados com um vinho fresco, achava que podiam
ser uma boa combinao. Dei play e sabem qu? No s consegui uma boa combinao musical, seno que terminei
danando sozinha e enlouquecidamente na cozinha da minha casa com a msica ao mximo (e olha que s tomei duas
tacinhas!). Ento, se as melodias poderosas fazem que um vinho se sinta mais poderoso, poderamos pensar que o
Rock o melhor amigo do Cabernet Sauvignon. Um rstico Tannat poderia ir de mos dadas com Bob Dylan ou algo de
indie country, enquanto que um Syrah deveria encontrar sua melhor companhia em uma sinfnica ou na voz de Pavarotti
cantando Nessum Dorma! . Um Chardonnay refrescante e de aromas tropicais deveria assegurar-se com algum ritmo
cubano, enquanto que a complexidade de um Viognier poderia ir com as notas de uma Bossa Nova. Os blends so muito
pessoais... Se tinto eu acredito que temos que subir o volume do Rock progressivo. Um Merlot, nem to estruturado
nem to delicado, iria bem com qualquer disco dos Beatles. O Pinot Noir Soul. O espumante um camaleo j que
o Pope, a Disco, a Eletrnica ou Chill out podem envolver de maneira mgica conforme a ocasio. O dever moral do
Torronts ser acompanhado de folclore argentino mesmo que a msica tnica, em geral, pode ser sua harmonia
perfeita. O rosado Glam rock. O Cabernet Franc a delicada intensidade de um piano ou uma trombeta de jazz, a
rapidez emotiva de Billie Holiday cantando ao desamor. E o Malbec? Uns taninos firmes e aromas de ameixas deveriam
assegurar-se na companhia da melodia mais agridoce, profunda e melanclica que temos os argentinos: O tango.
www.cultura.mendoza.gov.ar
www.winerocktour.com
Msica clsica por los caminos del vinoinclui um circuito de vincolas, igrejas
e centros culturais onde, sinfnicas,
filarmnicas e solistas clssicos do
a nota. A acstica de certas caves
e igrejas permite desfrutar de um
espetculo poucas vezes visto ou
melhor dito: escutado. Ocorre todos
os anos perto da Pscoa
www.vendimia2017.mendoza.gov.ar
EnoPlaylist
Harmonizaesmusicais
Minha Eno-playlist
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1.Ultra Cabernet
Sauvignon (Kaiken)
Communication
breakdown (Led
Zeppelin)
3.Gran enemigo,
Cabernet Franc
(Aleanna) Naima
(John Coltrane)
5.Cuvee Reserve
Nature (Cruzat)
Happy New Fear
(Deichkind)
8.Inicio Chardonnay
(Finca Agostino)
Paque gozen
(Cubanisimo)
11.Laborum Single
Vineyard Tannat 2015
(El porvenir) - Call your
boys ( Iron & Wine)
12. Primognito
Merlot (Patritti)
A day in the life (The
Beatles)
4.Serbal, Viognier (
Atamisque)
Desafinado (Joo
Gilberto e Stan Getz)
/////////
Bonus
track
13. La Flor Malbec
Ros (Pulenta Estate)
Queen Bitch (David
Bowie)
. Unsono (Malbec-Cabernet
Sauvignon-Cabernet Franc) Angulo Inoccenti
Blessed relief (Frank Zappa)
Entre Cielos
Experincia inesquecvel!
Localizao:
10
11
O vinho
pinta e borda
12
Jos Lardone
Pasaje San Martn (Sarmiento 45) 2 Piso - Of: 117 Ciudad - Email: vonpepe@gmail.com
Telfono: 261-152550994
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15
AEROPORTO Tel.: (0261) 5206000. Acceso Norte s/n, El Plumerillo. EMERGNCIA Tel.: 911. CONSULADO GERAL DO
BRASIL EM MENDOZA Rivadavia 628. Cidade de Mendoza. Tel.: (0261) 4295988-4295962. EMBAIXADA DO BRASIL EM
BUENOS AIRES Cerrito, 1350, Capital Federal.Tel.: (011) 45152400. ADVERTNCIA CONTRA ROUBO Fique alerta! Tenha
cuidado com sua bolsa, sacola e mochila. Quando estiver caminhando pelas ruas evite levar coisas de valor. Os lugares que
voc dever ter maior cuidado so: estao rodoviria, ciber cafs e reas solitrias no Parque General San Martin. PARA
TROCAR MOEDA ESTRANGEIRA Cmbio! Cmbio! Gritam os arbolitos (os que fazem a troca no cmbio negro) em frente
Galera Tonsa (Rua San Martn, 1173). Esse o melhor lugar para conseguir uma boa cotizao da moeda estrangeira. Mas para
melhor informao sobre o cmbio do dia acesse o link: www.ambito.com.
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17
NA CIDADE
ACHAVAL FERRER
O foco desta vincola boutique de donos
talo-argentinos nos seus vinhedos
antiqussimos de muito baixo rendimento,
o que impacta diretamente na qualidade
dos seus vinhos. (0261) 155 535565. Cobos
2601, Perdriel, Lujn de Cuyo. www.
achaval-ferrer.com
LOS TONELES
Los Toneles: Bonita e antiga vincola
localizada a 5 minutos do centro. Alm da
visita pode-se almoar no seu restaurante
Abrasado,Acceso Este lateral norte 1360.
Tel.261-4310403
turismo@bodegalostoneles.com
LOS TONELES
LUJN DE CUYO
VISTALBA
Vincola pequena e moderna cuja cava
possui uma particular parede que mostra
uma camada de terra natural onde
possvel observar a composio do solo e
a profundidade das razes da videira no
profundo do terreno. Excelente restaurante.
Tel. 261-4989400. www.bodegavistalba.com
ALTA VISTA
Hbil mistura entre modernismo e tradio.
A degustao inclui os famosos Torronts
e Malbec de vinhedos nicos. (0261) 496
4684. Alzaga 3972, Chacras de Coria, Lujn
de Cuyo. www.altavistawines.com.ar
ALTA VISTA
MENDEL
Vincola antiga e boutique comandada
por um dos enlogos argentinos mais
famosos: Roberto de la Mota. Tel. 2615241621. Terrada 1863, Lujan de Cuyo.
www.mendel.com.ar
Matervini
Malbecs e amizade de alto nvel
Martervini nasceu da amizade entre Santiago Achaval
e o enlogo Roberto Chipresso. O projeto, que surgiu em
2008, se destaca por suas condies eco sustentveis
em vincola e manejo de vinhedo, incluindo energia
trmica e eltrica proveniente de painis solares,
ademais de resduos devolvidos como compostos
orgnicos ao vinhedo. Matervini procura elaborar
Malbecs provenientes de terroirs clssicos e zonas
virgens e inusuais (algumas com condies climticas
extremas) cujos terrenos pertencem a geologias
antigas e no aluvionrias. Imprime em seus vinhos
um distinguido estilo mineral presente em quase
todas suas linhas. So elaborados apenas 20 mil litros
por vindima e comercializados somente na vincola.
Visitas apenas com reserva: turismo@matervini.com
(te. +54 9 261 5616691/+54 9 261 2182666) . De segunda
a domingo s 9h30 , 11h30 e 15h30.
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LUIGI BOSCA
Vincola tradicional e familiar com muita
herana, lindas cavas e sala de degustao.
(0261)498 1974. San Martn 2044, Mayor
Drummond, Lujn de Cuyo. www.luigibosca.
com.ar
CATENA ZAPATA
Vincola ostentosa desenhada como um
templo Maia com vista aos vinhedos e
aosAndes. Vinhos complexos e encorpados.
(0261) 413 1100. Cobos s/n, Agrelo, Lujn de
Cuyo. www.catenawines.com
TAPIZ
Grandioso lodge de vinho Club Tapiz,
restaurante gourmet Terruo e um tour
muito instrutivo que inclui degustao de
tanque e de garrafa. (0261) 490 0202. R.P 15,
Km 32. Agrelo, Lujn de Cuyo. www.tapiz.com
MATERVINI
RUCA MALEN
CRUZAT
NIETO SENETINER
OJO DE VINO
Vincola do artista suo Dieter Maier,
quem veio na Argentina apaixonado
pela natureza e os Malbecs para elaborar
os seus prprios vinhos orgnicos. O
restaurante se chama Ojo de Agua e
conta com o chef revelao, Jaime Baeza,
quem harmoniza perfeio pratos e
vinhos. (261) 155731688/jaimebaeza@
gmail.com
RUCA MALEN
CHANDON
Um
dos
primeiros
investimentos
estrangeiros, a Chandon de origem
francesavem fazendo incrveis espumantes
desde os anos 60. (0261) 490 9968. R.P.
15, Km 29. Agrelo, Lujn de Cuyo. www.
bodegaschandon.com.ar
CLOS DE CHACRAS
Charmosa vincola boutique com linda
histria familiar. A somente cinco minutos
a p da Praa de Chacras de Coria. (0261)
496 1285 / 155 792706. Monte Lbano s/n,
Chacras de Coria, Lujn de Cuyo. www.
closdechacras.com.ar
KAIKEN
Esta rstica vincola de 80 anos o projeto
do prestigioso enlogo chileno Aurelio
Montes (Via Montes). Vinhos encorpados,
destinados fama. Aberto de Segunda Feira
ate Sabado de 8 AM ate 6:30 PM, sendo
Domingos e feriados de 9:30AM ate 1 PM.
(0261)-487 72 15 INT 113/ (0261) 153 530
789/ (0261) 155 509 453 . Roque Senz Pea
5516, Las Compuertas, Lujn de Cuyo. www.
kaikenwines.com
KAIKEN
RENACER
VALLE DE UCO
SEPTIMA
Vincola de desenho impactante com
vista das montanhas e terrao usado
para eventos no por-do-sol, nas quintasfeiras depois das 6.30 pm. Os donos, que
fazem o espumante Codorniu na Espanha,
elaboram os espumantes de rtulo Mara.
(261) 4989550, Ruta 7, Km 6.5, Lujan de
Cuyo. www.bodegaseptima.com
VIA COBOS
MELIPAL
PIEDRA INFINITA
A jovem e encantadora irm da
vincola Zuccardi. Inovadora, elegante
e moderna. Excelente opo para um
almoo de luxo. Abre de quarta-feira a
domingo. reservas@piedrainfinita.com
MASI
Varietais inusuais, blends inusuais
e visuais magnficos nesta vincola
orgnica, de investimento italiano,
focalizada na produo de vinho tipo
amarone. Tel. 261 56 539573 info@
masitupungato.com
DIAMANDES.
Propriedade da famlia Bonnie, de
grande tradio vitivincola francesa.
Forma parte do famoso Clos de los 7 ,
estreitamente ligada ao enlogo Michel
Rolland.
Rua: Clodomiro Silva s/nVista Flores, Tunuyn Mendoza.Tel:
+5492616575472/ +542614760696
www.diamandes.com
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VALLE DE UCO
MAIPU
AMP Cava
CARINAE
FINCA AGOSTINO
SOPHENIA
Moderna e sofisticada, Sophenia se
encontra em uma belssima localizao
e surpreende com a qualidade de seus
vinhos que contam com o assessoramento
enolgico de Matas Michellini. Tel. 26224455622- www.sophenia.com
20
FINCA AGOSTINO.
Elegante vincola de investimento
canadense, localizada em Barrancas.
Oferece almoos cuja harmonizao
com vinhos te fascinar. Pode-se
visitar a vincola, assistir uma aula
de cozinha ou desfrutar de uma
cavalgada. Carril Barrancas 10590,
Maipu. Tel:2615249358.
www.fincaagostino.com
TRIVENTO.
Localizada ao Sul de Maipu.
investimento da chilena Concha
y Toro. A vincola tem um lindo
deck que d de frente ao vinhedo.
Oferece tours em bicicleta, tira-gosto
e degustaes especiais. Ruta 60 e
Canal Pescara, Maipu. Tel:2614137156.
www.trivento.com
FAMILIA CECCHIN
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O mendocino tem um
paladar exigente e isto se
reflete em uma gastronomia
bastante variada. Claro que
a vedete a carne. Parrillada voc
encontra em cada esquina, El Asadito
(Juan B Justo 512) da Grill Q (dentro
do Hotel Hyatt) e da Don Mario
(Palmares Open mall) so as melhores
e recomendamos. A seguir, te damos
tambm algumas sugestes de aonde
ir para conferir toda a variedade da
cozinha em Mendoza.
EL MERCADITO
LA MARCHIGIANA
Um dos primeiros restaurantes
italianos
em
Mendoza.
Tem
cardpio variado mas as massas a
especialidade da casa que so deliciosas.
O atendimento de primeira. Est
sempre cheio, por este motivo, melhor
fazer reserva! A Marchigiana um
lugar para desfrutar com a famlia ou
amigos. Rua Patricias Mendocinas,
1550 Centro Tel. (261) 423 0751/
Filial: Palmares Open Mall Tel. (261)
439 1961
ANNA BISTRO
O Anna Bistro destes lugares para
ir e deliciar-se. Situado perto do
centro, ele nos oferece um primeiro
ambiente sbrio, de muito bom gosto
e aconchegante, prprio para um
belo almoo ou jantar. Em um outro
ambiente, um varando e um jardim,
entre o rstico e o requinte, ideal no
vero. O cardpio bastante variado;
voc pode escolher entre carnes, aves,
peixes, massas. Rua Juan B. Justo 161.
Tel. (261) 4251818.
GRILL Q
Esta churrascaria
te espera com
uma proposta que, alm das carnes
tradicionais, inclui Kobe que
considerada a melhor carne do mundo.
A diferena de outras, esta carne ( que
provem da raa bovina Wagyu, de
origem japonesa) se caracteriza por
seu intenso marmoreio e elevada
porcentagem de gorduras insaturadas
. Est claro que pedir um produto
gourmet como este no barato
mas quando saibas que cada animal
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JOSEFINA
EL MERCADITO
Um ptio muito vintage cheio de
plantas,
bandeirinhas
coloridas,
consignas felizes e boa msica flutua
no ar deste mercadinho, desfrutvel
o ano inteiro. O lugar convida, assim
, a que passem e desfrutem: saladas
frescas e variadas; sanduches criativos
e saborosos pratos tradicionais. Sua
seleo de vinhos curta mas inclui
nomes gloriosos e as sobremesas so
mesmo uma perdio! Rua Arstides
Villanueva 521 (esquina Granaderos),
Tel. (261) 4638847/Filial Chacras:
Viamonte 4961, Tel. (261) 4962267
FINCA AGOSTINO
& DRINKS
FORA DA CIDADE
Por: Leia Zimmermann
LOS NEGRITOS- Adega de Montanha
Localizada na vila de Las Vegas,no corao mesmo da
montanha, a 80 kms da cidade de Mendoza. Enrique
e Mabel decideram deixar o barulho da cidade e
instalaram-se em Las Vegas onde abriram um
restaurante com uma cozinha caracterizada pelos
saborosos (e abundantes) pratos regionais.
Abre
suas portas os fins de semana e feriados. Tel. (261)
155697431/ Los Olmos s/n, Las Vegas, Lujan de Cuyo.
bodegonlosnegritos@gmail.com
FINCA AGOSTINO
Pode parecer um pouco afastado do circuito tradicional
das vincolas de Maip, mas vale a pena prolongar o
passeio at a vincola Finca Agostino. L, Sergio Guardia,
chef mendocino com timos antecedentes em diferentes
cozinhas de Mendoza, surpreende com um menu delicioso,
abundante e detalhadamente cuidado, respeitando
as caractersticas dos vinhos que acompanham cada
passo. como se cada prato se abraasse com cada
vinho, logrando uma unio perfeita entre comida e
bebida. E para quem gosta de cozinha no perca suas
aulas que, longe de ser uma demonstrao culinria,
inclui uma atividade absolutamente participativa onde
permitido pr as mos na massa, alm de aprender
diferentes tcnicas da gastronomia local. Finca Agostino
est localizada no distrito de Barrancas em Maipu e abre
de Segunda a Segunda. Oferece visitas, degustaes e
almoos harmonizados com vinhos. Carril Barrancas
10590, Maipu. Tel. 5249358 Turismo@fincaagostino.com
PAN & OLIVA
H vrios anos a vincola Zuccardi mistura o melhor
dos seus vinhos junto com o melhor da gastronomia
no restaurante da vincola Casa del Visitante. L
a proposta clssica e eficaz: churrasco tradicional
argentino, acompanhado de empanadas e os melhores
vinhos da casa. Mas, ao longo do tempo, o pblico
tornou-se gigante e a Zuccardi teve a necessidade de
criar uma nova proposta com um outro conceito. De a
nasce o Pan & oliva um restaurante mais pequeno, entre
aconchegante e descontrado, beseado em trs pilares:
restaurante, armazm e site educacional. O cardpio
curto e simples baseado principalmente na cozinha
mediterrnea incluindo salgadinhos, massas e saladas.
Mas a vedete de Pan & oliva , sem dvida, o azeite de
oliva que, desde o comeo ( enquanto espera s refeies)
fica presente na mesa, incluindo trs variedades bem
diferentes para acompanhar com po quentinho,
recm sado do forno. Os pratos so frescos e simples,
os legumes e ervas aromticas so cultivadas no pomar
localizado na frente do restaurante.
Reservas: 54 261 4410000/ reservas@familiazuccardi.
com, Estrada provincial 33 km 7,5. Fray Luis Beltrn.
Maip. Mendoza
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