Receta budin de pan

500 gr. de pan

- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 250 gr. de azcar
- Ralladura de 1 limn
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gr. de azcar para el caramelo

Pasos para hacer el budn de pan a bao Mara

Primero debemos preparar el caramelo con el cual le daremos color y sabor al
budn de pan. Para esto, colocamos una cacerola a fuego medio, y una vez
que este caliente ponemos un poco de azcar para que se cristalice, mientras
revolvemos con una cuchara de madera.
A medida que el azcar se va derritiendo y formando el caramelo, iremos
agregando mas azcar hasta completar los 300 gr. Una vez completado,
colocamos en una budinera y distribuimos bien en todos sus bordes. Dejamos
enfriar.
Mientras, preparamos el budn desmenuzando el pan en trozos pequeos,
y le agregamos el litro de leche tibia. Dejamos reposar por 20 minutos.
Cumplido el tiempo, tomamos otro recipiente y colocamos los 6 huevos, los
250 gr. de azcar y batimos un poco. Luego, agregamos la ralladura de limn,
la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla
homognea. Finalmente, aadimos el pan rehogado en leche y revolvemos
bien.
Tomamos la budinera con el caramelo y comprobamos que este seco al tacto.
Luego, volcamos la mezcla del budn de pan dejando como mnimo 2 cm.
de espacio hasta el borde, y tapamos con papel de aluminio.
Precalentamos el horno a fuego entre medio y bajo. Mientras, tomamos una
bandeja un poco alta y le colocamos la budinera encima, completando debajo
con agua para cocinar a bao Mara por 50 minutos.
Cumplido el tiempo, retiramos y dejamos enfriar por 2 horas aproximadamente.
Desmoldamos y ya tendremos listo este budn de pan cocido a Bao Mara,
listo para servir con crema chantilly, dulce de leche, jalea o mermelada a
eleccin.