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Manual para la

Produccin de
Cultivos Orgnicos

Cebolln

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Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos


Cebolln
El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los
agricultores que se dedican al cultivo del cebolln. Esta es una publicacin
dirigida especficamente a los tcnicos, y el contenido est basado en la
experiencia de las consultoras de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos
Orgnicos no Tradicionales de Exportacin se promueven como alternativa
socio-econmica para los agricultores.
Esta edicin y publicacin se hace gracias a la Fundacin para la Innovacin
Tecnolgica Agropecuaria (FIAGRO), y a la informacin tcnica aportada por
CLUSA. El objetivo es poner en manos de los salvadoreos una herramienta
ms para enfrentar los retos de produccin de cultivos que satisfagan las
nuevas tendencias mundiales.

Autora de los contenidos:


1. Carlos Salas
2. Juan Marenco
Asesores tcnicos de CLUSA EL SALVADOR.
Edicin y Formato
FIAGRO, Fundacin para la Innovacin Tecnolgica
Agropecuaria
Samuel Salazar Genovez
Mayuly Ferrufino
Claudia Pacas
Jazmn Salinas
Publicacin
FIAGRO
San Salvador, Julio de 2003

Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos

CONTENIDO

1. Introduccin1
2. Descripcin de especies a
cultivar1
2.1. Cebollino (Allium cepa)1

3. Fertilidad y Fertilizacin1

3.1. Recomendaciones2
3.2. Anlisis Foliares4

4. Rotacin de cultivos5
5. Sistema de Siembra6

5.1. Seleccin y preparacin del suelo6


5.2. Siembra6
5.3. poca de siembra6

6. Labores de cultivo7

6.1 Riego7
6.2. Control de malezas7
6.3 Cosecha8
6.4. Post-Cosecha8

7. Monitoreo y Control de
Insectos y Enfermedades8

7.1. Insectos y su Control8


7.2. Enfermedades y su Control10

Bibliografa.12

Figuras
Figura 1. Cebolln (Allium cepa)1
Figura 2. Formacin de camas6
Figura 3. Corte de cebolln para
empaque...8
Figura 4. Larvas de gallina ciega y
adultos de Phyllophaga sp9
Figura 5. Trips.9
Figura 6.Gusanos perforador de la
hoja10
Figura 7.Gusano Cortador10
Figura 8. Mal del Talluelo en
plntulas10
Figura 9. Dao de Alternaria porri 11

Cuadros
Cuadro 1. Recomendaciones para
corregir deficiencias de
micronutrientes5

Anexos
Anexo 1. Programa de produccin
Proyecto Los Planes 13
Anexo 2. Hoja para plagueo en
cebolln14
Anexo 3.Costos de produccin15

Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos


1. Introduccin
La produccin
orgnica
se
basa en usar
tcnicas
para
conservar
y
aumentar
la
fertilidad
del
suelo utilizando
mtodos
que
son sostenibles
como
abonos
verdes,
composta
y
bocashi. Adems, el control de plagas,
malezas y enfermedades est basado en
la rotacin de cultivos, controles
naturales, uso de productos orgnicos y
establecimiento de ambientes favorables
para los organismos benficos. Por
definicin, la tcnica orgnica prohbe la
utilizacin
de
productos
qumicos
sintticos.
Figura1. Cebolln
Allium cepa)

La produccin de cebolln orgnico es


rentable
en
reas
pequeas.
La
demanda de este producto es constante
y se ha incrementado durante los
ltimos aos, y puede ser sembrado
todo el ao, si hay disponibilidad de
riego. El rea de siembra depende de
las posibilidades del productor ya que
actualmente el mercado se encuentra
insatisfecho y la demanda es grande.
Este tipo de vegetal puede ser sembrado
en reas de mediana altura y clima
fresco (10-24 C).
Para producir cualquier hortaliza, la
clave del xito es producir calidad. Los
mercados local y de exportacin cada
vez estn buscando productos de mejor
calidad. Se puede vender hortalizas de
calidad inferior por un buen precio una
vez, pero no dos veces. Siempre piense
en calidad, calidad, calidad!

2. Descripcin de
Especies a cultivar
2.1. Cebolln (Alliun cepa)
El tipo de cebolla que el mercado
demanda ms y por la cual est
dispuesto a pagar precios preferenciales
es la cebolla sin cabeza, con tallo blanco
y con hojas, conocida como cebolln.
Existen variedades especficas para este
tipo de cebolla como es el caso de la
variedad Parade de Bejo Sadem, que
no forma cabeza y que permite altas
poblaciones, sin embargo variedades
como Nebuca de Peto Seed, tiene muy
buen potencial an cuando tiene tallo
ms corto y es ms liviano que la
variedad Parade. Por lo general, el
perodo de desarrollo es de un
aproximado de 12 semanas. El cultivo
necesita buena radiacin solar para su
desarrollo y no tolera inundaciones por
ms de tres das.

3. Fertilidad y fertilizacin
Los niveles de nutrientes necesarios
para un buen desarrollo de cebolln, son
los siguientes:
200 kg/ha nitrgeno
90 kg/ha fsforo
180 kg/ha potasio
Es necesario que se prepare bien el
suelo para mantener una buena
estructura, propiciar un buen drenaje y
evitar la posibilidad de compactacin.
Use abonos de origen orgnico y
programe siembras de abonos verdes
para incorporar, as obtendr buenas
cosechas.
Es importante proveer de forma
permanente una adecuada nutricin,
porque el rendimiento final del cebolln
depender del crecimiento sostenido. Lo

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primero que se debe hacer es sacar una
muestra de suelo y enviarla al
laboratorio para su anlisis. En base al
anlisis, se puede calcular la cantidad de
nutrientes que necesita un suelo en
particular. El anlisis de suelo deber
incluir la prueba de fijacin de fsforo y
de potasio. Si se tienen dudas de cmo
interpretar los resultados del anlisis,
haga que el tcnico del laboratorio o un
especialista se los explique.
En la produccin orgnica, es ms
importante mantener la fertilidad al
ptimo, que con la produccin qumica.
La razn es que muchos de los
fertilizantes orgnicos requieren ms
tiempo que los qumicos para ser
aprovechados. Por esta razn, se
necesita hacer las aplicaciones con
anticipacin. Un programa ideal para
suelos cidos con dficit de fsforo
podra ser, aplicar la roca fosfrica,
luego, quince das despus, aplicar la
cal, esperar otros quince das para
aplicar el abono orgnico, y una semana
despus puede sembrar. En este
documento, encontrar alternativas para
hacer las aplicaciones si no se cuenta
con este margen de tiempo.

3.1. Recomendaciones
Estas recomendaciones
se
basan
en
el
anlisis
de
suelo obtenido
en el rea. En
zonas nuevas,
es
necesario
sacar muestras
de suelo para
determinar los
requisitos.
Es
importante
sacar
una
muestra
de
suelo cada ao
hasta que el

NOTA: An cuando se ha
recomendado
fertilizar
con
el
elemento
conocido como gallinaza
descompuesta, hoy en
das, esta prctica no es
recomendable
bajo
condiciones normales de
cultivo. Puede tolerarse
esta prctica slo en
situacin de emergencia,
ya que puede ser mal
vista por las agencias de
certificacin
y
sus
efectos llegar a ser ms
problemticos para la
estabilidad
de
la
fertilidad del suelo a
largo plazo.

nivel nutricional se estabilice para hacer


ajustes en el programa de nutricin.
Bocashi
Se puede hacer una incorporacin a la
cama de siembra de 1 a 2 lb/m2, 15 das
antes de la siembra y hacer dos riegos
por semana. Durante el desarrollo del
cultivo, se recomienda aplicar en banda
e incorporar de 1 a 2 lb/m2. Hay que
hacerlo a los 30 y a los 60 das despus
de la siembra. El uso de bocashi puede
ser durante todo el ao, sin embargo su
efecto es ms satisfactorio en invierno
ya que se resiste al lavado por fuertes
lluvias a diferencia de la composta que
se lava del suelo ms fcilmente.
Composta
Se debe incorporar composta al suelo en
dosis de 4 lb/m2. La aplicacin puede
hacerse hasta con una semana de
anticipacin a la siembra y debe de
repetirse cada tres corridas de cultivo.
En cultivos de ciclo largo, como el
cebolln, es aconsejable hacer adiciones
cada mes. Puede usarse una o dos libras
por metro cuadrado de cama, puesto en
banda.
Calcio y su relacin con la acidez
del suelo
A pesar de su funcin como nutriente
secundario, (forma compuestos que son
parte de la pared celular de las plantas,
estimula el crecimiento de races y
hojas), se asocia ms con caractersticas
fsicas y qumicas del suelo. La mayora
de las recomendaciones de cal son
dirigidas a corregir la acidez o
concentracin de sodio del suelo.
El pH ptimo para la produccin de
cebolln est entre 6 y 6.8 pH. Si est
por debajo de 5.5, puede restringir el
desarrollo del cultivo y propiciar
enfermedades. Si el suelo es muy cido,
la disponibilidad de varios nutrientes
ser menor y los rendimientos sern
bajos. Se debe aplicar el corrector de
acidez recomendado por el laboratorio,

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por lo menos un mes antes de la
siembra.
El uso de cal dolomtica aporta magnesio
que se necesita en algunas zonas para
mantener el balance calcio/magnesio.
Puede que en otras reas el balance
deba de ser ajustado y, por lo tanto, la
cal dolomtica no sea la alternativa. Esto
depende del anlisis de suelo y la
necesidad de magnesio que exista. Si el
suelo tiene un pH adecuado, puede usar
yeso (sulfato de calcio) como fuente de
cal, lo cual no afecta el pH.
En suelos cidos, la dosis de cal a
aplicar vara de acuerdo al tipo de cal
(agrcola
o
calctica,
dolomtica,
hidrxidos) y a la concentracin de
aluminio en el suelo. Existen frmulas
simples para determinar la dosis. En una
hectrea, se multiplica el resultado de
meq de aluminio en 100 mililitros por 2
para obtener la cantidad en toneladas
de Cal dolomtica a aplicar. En caso de
utilizar cales hidratadas o hidrxidas, se
multiplica por 1.2. Al utilizar yeso, se
multiplica por 1.7. Si el resultado de la
concentracin
de
aluminio
viene
expresado en ppm, entonces se debe
usar la siguiente frmula de conversin:
meq de Aluminio/100 ml = ppm de
Aluminio/89 (meq: miliequivalente).
En suelos sdicos tpicamente con altos
pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a
aplicar
vara
de
acuerdo
a
la
concentracin de sodio en el suelo.
Existen
frmulas
simples
para
determinar la dosis. En una hectrea, se
multiplica el resultado de meq de sodio
en 100 mililitros por 1.7 para obtener la
cantidad en toneladas del yeso a aplicar.
Si el resultado de la concentracin de
sodio viene expresado en ppm, entonces
se debe usar la siguiente frmula de
conversin: meq de Sodio/100ml=ppm
de Sodio /230.

Nitrgeno
El uso de bocashi o composta reforzado
con plantas leguminosas y mayor dosis
de gallinaza, en combinacin con la
siembra de una leguminosa para abono
verde en rotacin y aplicaciones foliares,
debe aportar la cantidad de nitrgeno
necesaria para los cultivos. El uso de
lombriabono
aporta
considerable
cantidad de nitrgeno.
Fsforo
La fuente de fsforo permitida en el
sistema orgnico es roca fosfrica que
tiene 30% (P2O5). Se debe aplicar 0.52
kg/m (1.14 lb/m2) o 4.0 TM/ha de roca
fosfrica.
De
esta
cantidad,
aproximadamente 50 kg/ha de fsforo
est
disponible
cada
ao.
Estas
aplicaciones slo son necesarias cada
dos o tres aos. Con un anlisis de suelo
y curva de fijacin, se puede determinar
cunto y cundo es necesario hacer el
procedimiento. Hay que aplicar la roca
fosfrica por lo menos cuatro semanas
antes de siembra. Si hay altos niveles
de fijacin de fsforo en el rea, se
necesita duplicar o hasta triplicar la
dosis recomendada para tener una
cantidad disponible para las plantas.
Potasio
Los niveles de potasio son generalmente
altos
en
el
rea
del
pacfico
centroamericano, debido a que los
suelos son de origen volcnico. Debe
usar anlisis de suelo para determinar si
es necesario aplicar ms potasio y si es
posible pedir una curva de fijacin de
potasio. Por lo general, los suelos estn
recibiendo suficiente potasio con la
gallinaza que forma parte del bocashi o
de la composta. Si es necesario aplicar
ms potasio, puede usar Sulpomag
como fuente de azufre, potasio y
magnesio.
Micronutrientes
Si los anlisis de suelo indican que el
suelo est bajo en zinc, cobre, hierro, y
manganeso,
puede
aplicar
los

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micronutrientes al suelo antes de la
siembra, incorporndolos con la roca
fosfrica en la forma de sulfatos o
quelatos
no
sintticos.
Cantidades
pequeas son generalmente adecuadas
para corregir cualquier deficiencia por
varios aos. Recuerde que el margen
entre un nivel adecuado y uno txico es
muy estrecho, por lo que el anlisis de
suelo es el mejor indicador para las
aplicaciones.
Tambin puede usar una solucin de
composta. Vierta 25 libras de composta
en un saco fino dentro de un barril de
agua (50-55 galones); despus de 3-5
das, hay que sacar la composta y
aplicar la solucin mezclada con igual
cantidad de agua. La solucin es
asperjada con bomba al follaje. El uso
de foliar de frutas tambin puede
aportar micronutrientes. Un barril es
suficiente para una manzana. Hay otros
productos que pueden usar cada
semana, o cuando hay problemas
especficos.
FERTILIZACIN PREVIA A SIEMBRA
Materia orgnica
Abonos verdes (Vicia)
Composta,
Lumbriabono
Bocashi
Capacidad intercambio catinico
cidos hmicos (Humiplex)
Composta
Lumbriabono
Bocashi
Nitrgeno
Estircoles (Ganado)
Abono de biodigestor (Biofert)
Abonos verdes (Vicia)
Composta
Lumbriabono
Bocashi
Fsforo
Roca fosfrica
Composta

Lumbriabono
Bocashi
Potasio
Sulpomag
Abono de biodigestor
Compost,
Lumbriabono
Bocashi
FERTILIZACIONES FOLIARES
DESPUS DE LA SIEMBRA
Micronutrientes
Sulfatos de zinc
Boro
Manganeso
cidos hmicos (Humitron)
T de Compost
Lumbriabono Bocashi
Lquido de biodigestor
Agua de tunay (boro) (Pastinaca
Sativa)
Purn de lombriz

3.2. Anlisis Foliares


El uso de anlisis por tejido puede
determinar si hay nutricin adecuada y
si hay problemas en la produccin. Para
usarlo como herramienta de diagnstico,
debe sacar muestras sistemticamente,
preferiblemente antes de que existan
sntomas visibles; saque muestras
separadas de plantas y suelo de reas
buenas y malas al mismo tiempo, para
comparar.
Para sacar una muestra confiable, debe
tener cuidado con la seleccin de las
hojas, el nmero de hojas y la forma de
mandarlas al laboratorio. Necesita entre
25 y 100 hojas (0.25 lb.) por cada
muestra para tener confiabilidad en los
resultados. Si son plantas jvenes,
saque toda la planta. Despus del
muestreo, lave las hojas con agua
limpia. A continuacin, hay que secar las
hojas y meterlas en un sobre de papel
(no plstico). Es necesario mandar con
la muestra toda la informacin sobre las

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aplicaciones de fertilizantes al suelo y
foliares, pesticidas orgnicos, edad de la
planta, etc.
Correccin de Deficiencias
Si el pH est en el nivel recomendado
(6.0 a 6.8), est usando suficiente
composta y hace uso de una buena
rotacin con leguminosas, no va a tener
problemas con deficiencias. Pero si an
as el anlisis reporta deficiencias, los
siguientes prrafos pueden ayudarlo a
tomar decisiones.
Los macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg)
deben ser corregidos en base a
aplicaciones al suelo antes de la siembra
o en bandas despus, si hay tiempo. Las
cantidades
necesarias
de
estos
nutrientes no pueden satisfacerse por
aplicaciones foliares, ya que la planta no
puede absorber cantidades suficientes
por la hoja. Las aplicaciones foliares de
estos materiales cambian el color de la
planta, pero esto no necesariamente
indica incremento en el rendimiento.
Los micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B)
son necesarios en cantidades pequeas.
Las aplicaciones foliares pueden ser
efectivas si hay suficientes hojas. Es
preferible aplicarlos al suelo, si es
posible con la roca fosfrica. Los
micronutrientes pueden ser txicos a las
plantas, por eso las aplicaciones foliares
son ms fciles de manejar y debe
aplicarse slo lo recomendado.
Dosis (Kg/100 m) de Nutriente
Nutriente
Al suelo
Foliar
Fertilizante
Boro (B)
0.060.08
Solubor o
0.11
Brax
Cobre (Cu)
0.220.09
Sulfato de
0.67
Cobre
Hierro (Fe)
0.6
0.06
Sulfato o
quelato de
hierro
Manganeso
0.60.06Sulfato o
(Mn)
1.12
0.114
sulfato de Mn
Molibdeno
0.0020.002Molibdato de
(Mo)
0.05
0.05
sodio
Zinc (Zn)
0.220.01Sulfato o
2.24
0.25
quelato de
zinc

Cuadro 1. Recomendaciones1 para


corregir deficiencias de micronutrientes

1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m en 94 litros


de agua cada semana por ocho
semanas
2. Aplicar en 94 litros de agua
3. Aplicar cuando hay manifestaciones
de deficiencias por dos semanas en
112 - 168 litros de agua
4. Aplicar dos o tres veces en 94 litros
de agua

4. Rotacin de Cultivos
Las rotaciones son esenciales para:
Reducir o eliminar enfermedades en
el suelo
Mantener o aumentar la fertilidad en
el suelo
Mejorar la estructura del suelo
Ayudar en el control de malezas,
insectos y nemtodos
Los rendimientos son mejores si usa un
sistema de rotacin de cultivos que
incluya un abono verde, especficamente
una leguminosa, y que tenga races ms
profundas que el cebolln. Puede hacer
una siembra de lechuga, una de
zanahoria y una de espinaca, despus
sembrar un abono verde como vigna,
mocuna, cannavalia, vicia o cualquier
otra leguminosa que d follaje profuso.
Estos abonos verdes abren el suelo
mejorando la estructura y la aireacin
para las races de las hortalizas y
proporcionan nitrgeno. El cultivo de
abono verde debe de incorporarse al
momento de tener un 80% de floracin.
Otras hortalizas que puede sembrar en
rotacin son: ejotes, rbano, pepino,
suchini, cilantro, repollo, apio, coliflor,
brcoli, chipiln y solanceas; siempre
con el mtodo orgnico.

Parnx R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic


& Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif.

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5. Sistema de siembra
5.1. Seleccin y preparacin del
suelo
Para la elaboracin de las camas, se
debe hacer una seleccin muy cuidadosa
del sitio, el cual debe llenar algunos
requisitos, tales como: suelo con buena
estructura y bien drenado con alto
contenido de materia orgnica, textura
franca, ubicado cerca de una fuente de
agua de fcil acceso y sin nemtodos
dainos (definir esto con un anlisis). Si
es posible, seleccione un terreno donde
no se sembr cultivos con uso de
qumicos (fertilizantes o pesticidas), en
los ltimos tres aos.
Si el lote no est en una pendiente
(menos de 5%), puede preparar la tierra
con tractor, bueyes o manualmente,
dependiendo del rea. Hay que roturar
el suelo a una profundidad de no menos
de 30 cm. y mullirlo con dos pasos de
rastra o a mano. Si hay una pendiente,
debe preparar terrazas con curvas a
nivel, para reducir la erosin y para
mejorar el uso de la tierra.
Las camas debern levantarse unos 1520 cm y tener un ancho de 1.20 m
(dependiendo de la pendiente) (figura
2). Cuando las camas estn formadas,
aplicar e incorporar los productos como
el compost o el bocashi, roca fosfrica,
cal y micronutrientes con suficiente
anticipacin (por lo menos un mes) para
asegurar la disponibilidad de los
nutrientes. En el corte inferior de la
cama, hay que sembrar barreras vivas
protectoras utilizando algn zacate de
sistema radicular profundo y de hbito
no invasivo, como el zacate quicullo. La
siembra, en el caso del quicullo, se hace
distanciando
las
posturas
de
las
macollas de reproduccin cada 30 40
cm. El zacate ocupar unos 0.20 m del
ancho de la cama, dejando un rea
efectiva de 1 m.

Figura 2. Formacin de camas

5.2. Siembra
Este vegetal se siembra en forma
directa
y
a
chorro
corrido.
El
distanciamiento es de 0.20 m entre
surcos en verano y 0.25 m en invierno.
Se requiere de 6 a 12 libras por
manzana de semilla. Despus de la
siembra, hay que poner una capa liviana
de mulch y regar. Las semillas germinan
entre los 6 y los 8 das, cuando el 50%
de las semillas hayan germinado hay
que retirar el mulch. El raleo debe
hacerse a los 15 das despus de la
siembra, dejando una poblacin de ms
o menos 60 a 80 plantas por metro
lineal.
Se debe aporcar el cultivo a partir de la
sexta y luego a la dcima semana para
propiciar un tallo blanco largo, por lo
menos dos semanas antes de iniciar la
cosecha. Esto puede variar ya que la
temperatura alarga o acorta el ciclo del
cultivo.
Si
se
quiere
tener
producciones
continuas durante el ao, se deben
hacer siembras semanales.

5.3. poca de siembra


Se le puede cultivar todo el ao. En
poca seca, demandar riego, por lo

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menos dos veces por semana y usar
cobertura tipo mulch.

6. Labores de cultivo
Hay que hacer limpias, aporco oportuno,
controles a tiempo y suministro de agua
en pocas secas, proporcionando buena
calidad
y
cantidad
de
producto.
Recuerde que en la agricultura orgnica
se procura prevenir los ataques, por
medio de crear condiciones favorables a
los cultivos y desfavorables a las plagas
y enfermedades.
El uso de mulch es una tcnica que
beneficia
mucho
al
cultivo,
las
justificaciones para su uso son las
siguientes:
Reduce la necesidad de riegos
frecuentes,
ya
que
ayuda
a
almacenar agua ya que evita la
evaporacin.
Evita el salpique del suelo por
efecto de gotas de agua ya sea de
riego o de lluvia, disminuyendo el
potencial de enfermedades y el
cultivo, al cosechar, estar ms
limpio.
Reduce la necesidad de limpieza o
deshierbo,
ya
que
evita
la
germinacin de las malezas.
Ayuda a mantener constante la
temperatura del suelo.

6.1. Riego
El riego es importante para el desarrollo
de las plantas, pero no se debe aplicar
demasiada agua. Se debe revisar el
suelo cada dos das para determinar
cuando hay que regar. No slo debe
hacer la revisin encima del suelo, sino
que tambin adentro, donde estn las
races. Si el suelo forma una bola o
cuando se aplasta forma una cinta, no
necesita
riego.
Generalmente,
se

necesita regar de dos a tres veces por


semana con el tipo de camas descrita, el
tipo de riego que puede utilizar es de
aspersores o goteo. El ms fcil y
prctico es el de aspersores. Hay que
asegurarse que el tipo de aspersor que
usa no salpique el suelo en las plantas o
dae las hojas de las plantas por la
presin de las gotas de agua, ya que
esto afecta la calidad del producto y
retarda el tiempo de empaque.

6.2. Control de Malezas


El control de malezas comienza antes de
la siembra. Cuando est buscando un
rea para sembrar, debe revisar para
determinar cuales son las clases de
malezas presentes. Las ms difciles de
controlar son las malezas perennes
como el coyolillo (Ciperus sp.). Para
controlar estas plagas, se invierte
demasiado tiempo por lo que se
recomienda mejor buscar otros lotes, si
es factible. Cuando esto no sea posible,
debe preparar el suelo con varios meses
de anticipacin y retire el mayor nmero
de coquitos posible de la parcela.
Permita que las malezas crezcan e
incorprelas varias veces antes de
formar las camas.
Una buena forma de reducir malezas es
formar las camas incorporando toda la
cal y fertilizantes a la vez y dejar que las
malezas crezcan. Luego se incorporan
las
malezas
dejndolas
crecer
nuevamente. Cada vez que usted realice
el proceso anterior, reducir la poblacin
de malezas existentes. Lo ideal es que
usted realice este proceso tres o cuatro
veces.
Cuando las camas estn separadas, es
necesario desyerbar por lo menos una
vez por semana tanto en las camas
como en las calles entre las camas.
Existen varias malezas como la mora y
mostaza que son hospederos de insectos
enemigos como la tortuguilla. Lo

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recomendable es mantener limpias las
parcelas de estas clases de malezas
para evitar problemas con estos
insectos.

6.3. Cosecha
La cosecha se iniciar a los 75-90 das
de sembrado o cuando los tallos
alcancen un dimetro de 1 cm.
Previo a la cosecha (2-3 semanas
antes), deber aporcarse con el objetivo
de tener un tallo blanco lo ms largo
posible.

6.4. Postcosecha
Despus que se ha cosechado, es
necesario eliminar la hoja exterior (ms
vieja) y cortar las races teniendo
cuidado de no hacer el corte muy alto
para evitar que el tallo se abra. Tambin
es necesario realizar el corte de las
puntas de las hojas a una altura de 5 cm
de la axila, con el objeto de darle mejor
presentacin y evitar la deshidratacin.

7. Monitoreo y control de
insectos y enfermedades
Una de las claves para tener xito en la
produccin orgnica es el continuo
monitoreo de los insectos y las
enfermedades. Cada productor debe
revisar sus camas dos veces por semana
como mnimo. Escoja 10 plantas por
cama y revise cada hoja y las axilas de
estas, para ver si hay insectos o
enfermedades.
Siempre
monitoree
primero las camas ms cercanas a los
bordes porque los insectos y ciertas
enfermedades vienen de afuera. En base
a estos monitoreos, puede determinar
los controles que son necesarios.

7.1. Insectos y su control

para

El control de insectos en el sistema


orgnico incluye varios aspectos. Los
insectos benficos son importantes para
establecer un ambiente sostenible en la
produccin.
Para
fomentar
su
establecimiento, es necesario mantener
y expandir el uso de bordas de flores
que puedan albergar y alimentar a los
insectos benficos. La presencia de
estos
ayudar
a
mantener
las
poblaciones de plagas a niveles por
debajo del dao econmico. Adems, es
aconsejable sembrar plantas repelentes
como cilantro, ruda, marigold, albahaca
de gallina, etc., dentro de la parcela. El
arreglo espacial puede ser, cada 5
metros dejando una o dos camas de por
medio.

Lo ms aconsejable ser hacer manojos


de libra y tener cuidado con el amarre
para no daar los tallos. Procure dejar
los manojos libres para que respiren, ya
que el exceso de humedad cuando se
usan bolsas, reducen el tiempo de vida
en anaquel.

Si es posible, hay que buscar lotes


trabajados en pocas anteriores. Si va a
sembrar en lotes que tienen pasto,
necesita incorporar todo el pasto con
anticipacin. Se debe incorporar el
material por lo menos un mes antes de
sembrar y es mejor si puede hacerlo dos
meses antes.

Figura 3.
empaque

Corte

de

cebolln

cebolln

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A continuacin, se presenta una lista de
plagas que pueden ser problemticas.
Se anexa, tambin, un listado de
posibles mtodos curativos de manejo.
Sin embargo, el control de estos
depende de los resultados del monitoreo
semanal.
Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)
Los adultos son escarabajos que varan
desde tonalidades de pardo sin lustre a
pardo rojizo con lustre y el tamao
oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son
blancuzcas o cremosas con forma de "C"
y gordas con la cabeza de color caf o
rojizo, pueden alcanzar tamaos hasta
de 5 cm. Las patas son fuertes y bien
desarrolladas.

uso de nemtodos como Neoplectana


capsocapsae, ha dado buenos resultados
para reducir poblaciones de larvas.
En forma curativa, puede utilizar
extracto acuoso de nim, para ser
aplicado en drench. Adems, puede usar
nim 80%.
Trips (Thrips spp.)
Los Trips son insectos pequeos de
cuerpo delgado y longitud no mayor del
milmetro, son de color amarillo a caf.
Los adultos y las ninfas chupan la savia
de las hojas causando un punteado
clortico y/o plateado. Los trips se
encuentran escondidos en las axilas de
las hojas y se pueden ver a simple vista
como unas rayitas amarillas anaranjadas
que se mueven rpidamente, as como
los
fidos,
los
trips
son
ms
problemticos en verano.

Ninfa y adulto

Figura 4. Larvas de gallina ciega y


adultos de Phyllophaga sp

Control
Preparar el suelo arndolo profundo (al
menos 30 cm) y voltendolo bien, para
matar las larvas y exponerlas a pjaros
y gallinas para que estos las puedan
comer. Este mtodo de control es
especialmente
efectivo
cuando
comienzan las lluvias, en abril o cuando
las primeras lluvias caigan y que se
inician los adultos a volar. Use trampas
de luz para poder capturar a los adultos
y as poder reducir las poblaciones. El

Dao severo
Figura 5. Thrips

Control
El uso de trampas de plstico azul
puede reducir las poblaciones de las
plagas iniciales. El uso de plantas
repelentes
como
las
mencionadas
anteriormente, tambin tiene efecto
positivo. Si la poblacin ya est
establecida, puede usar el extracto

cebolln

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acuoso de chile, cebolla y ajo, adems
puede usar nim.
Gusano perforador de las hojas
(Spodoptera frugiperda)
Este es un grupo de gusanos que
perfora las hojas del cebolln. Las larvas
varan de tamao entre 1 mm, cuando
recin emergidas de las masas de
huevos, a 40 mm cuando ya estn a
punto de empupar. Son de color verde a
caf dependiendo del estado larval. En
el primer estado larval se alimenta
gregariamente.
En
los
estados
posteriores,
se
pueden
encontrar
alimentndose solitarios en el interior de
la hoja. La formacin de la pupa tiene
lugar en el suelo o en hojas daadas.
Muchos cultivos son hospederos de
estas especies. Entre las malezas, las
especies de Amaranthus spp. (bledo)
son importantes hospederos alternos.
Control
Se pueden prevenir los ataques por
medio del muestreo de las malezas
vecinas para detectar masas de huevo y
destruirlas.
Si ya hay ataque y las
larvas estn pequeas, puede hacer
aplicaciones de preparados comerciales
de Bacillus thuringiensis, virus de
poliedrosis nuclear. Puede tambin usar
extracto de chile, cebolla y ajo.

durante el da en el suelo cerca del sitio


de alimentacin. Se enrollan cuando son
perturbadas. Empupan en el suelo. Los
huevos tambin son depositados en el
suelo. Esta plaga generalmente es ms
seria cuando se siembra en reas que
estuvieron con pasto por mucho tiempo.
Control
Similar al del gusano cogollero. Sin
embargo, es una buena prctica dejar
un espacio de al menos tres semanas
entre la preparacin del suelo y la
primera siembra.

Figura 7. Gusano cortador

7.2

Enfermedades y su control

Mal del Talluelo (Pythium spp. y


Rhizoctonia spp.)
El mal del talluelo puede afectar tanto a
las plantas preemergentes como a las
postemergentes. En el primer caso, la
plantita no brota del suelo, en el
segundo caso, los tallos a nivel del suelo
presentan estrangulamiento negro o
caf y se doblan.

Figura 6. Gusano perforador de la hoja

Gusano Cortador (Agrotis spp.)


Las larvas (hasta 40-45 mm de largo)
cortan
las
plantas
cuando
estn
pequeas y se alimentan de las races.
Pueden reducir la poblacin del cultivo
substancialmente si no se controlan. Las
larvas tienen el color caf oscuro son
activas en la noche y se esconden

Figura 8. Mal del talluelo en plntula

El tiempo ms crtico es durante los


primeros 15 das de la siembra. Si las
plantas sanas superan las 2 o 3 hojas
sin
ser
afectadas,
despus
no
presentarn susceptibilidad. Los hongos
se desarrollan con mayor facilidad en

cebolln 10

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suelos hmedos con mal drenaje o
compactos y con temperaturas bajas. El
problema es comn y no hay resistencia
varietal.
Control
Siembre en camas levantadas como las
descritas en esta gua, no aplique
demasiada agua al momento de la
siembra. Aplicar cobre en la forma de
caldo bordels (50 cc de Sulfato de
cobre e igual cantidad de cal/4 galones
de agua), cuando las plantas estn
apenas germinando y repita dos a tres
veces cada cinco das, hasta que la
planta tiene 2 a 3 hojas verdaderas.
Puede tambin diluir 2 onzas de ceniza
en 1 litro de agua, dejarlo reposar
durante la noche, colar al da siguiente y
aplicar en bomba de 4 galones. Todas
las aplicaciones van dirigidas al surco de
siembra.
Mancha
Prpura
(Alternaria
porri)
Enfermedad provocada por el hongo
Alternaria porri, se manifiesta por
manchas de color prpura que aparecen
en las hojas, provocando la pudricin de
las mismas y como resultado se obtiene
la destruccin de la plantacin, si no se
toman medidas de control. Hay que
ampliar el distanciamiento entre plantas

durante la estacin lluviosa como una


forma de prevencin.

Figura 9. Dao de Alternaria porri

Control
1. Caldo Bordeaux: 75 cc de sulfato de
cobre + 75 cc de cal por 4 gl. de
agua.
2. Kumulos: 50 cc por 4 galones de
agua.
3. Cobre Zandoz: 50 cc por 4 galones de
agua (disolver en agua tibia)
4. Biofungol: 80 cc por 4 galones de
agua.

cebolln 11

Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos

Bibliografa
1. Casseres, E. 1981.
Produccin de Hortalizas. Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura (IICA). San Jos, Costa Rica. 387 pp.
2. Flint, M.L. 1990. Pests of the Garden and Small Farm - A Growers Guide to Using
Less Pesticide. Pub. 3332. Regents of the University of California. 276 pp.
3. Hochmuth, G, D. Maynard, C. Varuria y E. Harlon, 1991. Plant Tissue Analysis and
Interpretation for Vegetable Crop in Florida. SS-VEG-42, Univ. of Florida.
4. Kline, W. L. 1995. Gua sobre produccin orgnica de cebolln. Serie de guas
tcnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 7.
5. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos Anuales
Alimenticios en Amrica Central. Administracin de Desarrollo Extranjero (ODA).
London. 182 pp.
6. Ohlendorf, B. MI Fluente y M. Brush (eds.). 1994. Lettuce Pest Management
Guidelines In. UC IPM Impact Pest Management Guidelines. Pub. 15. University of
California, Davis. 35 pp.
7. Parns, R. 1990. Fertile Soil A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag.
access. Davis, Calif. 1990 pp.
8. Sackett, C. 1975. Spinach. Fruit & Vegetable Facts & Pointers. United Fresh Fruit &
Vegetable Association. Washington, D.C. 22 pp.
9. Seelig, R.A. 1970. Lettuce. Fruit & Vegetable Facts & Pointers. United Fresh Fruit &
Vegetable Association. Washington, D.C. 27 pp.
10.
Weinzierl, R y T. Henn 1989, Micriobial Insecticides. Alternatives in Insect
Management, Univ. of Ill. Cicular 1295.
11.
Whitaker, T.W. etal. 1974. Lettuce Production in the United States. Agric.
Handbook 221. ARS. USDA. Washington, DC. 43 pp.

cebolln 12

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ANEXO 1
PROTOTIPO DE PROGRAMACIN DE PRODUCCIN
SEMANA
5 antes de siembra

1
0

Despus de la

3,6 a 12
2 semanas antes de la
segunda siembra

LABOR
Establezca las barreras vivas de pasto elefante, quicullo u otro material. La
razn por la cual se usa barreras, es para reducir el efecto del viento en el
crecimiento y mejorar la calidad de las hortalizas.
Construya las terrazas con curvas a nivel para formar las camas. Cuando est
construyendo las terrazas, siembre gramnea o vetiver en los costados para
controlar la erosin.
Forme las camas que deben tener 1.2 metro de ancho efectivo y 10 - 15 cm. de
alto. Incorpore bien en las camas cuando ya estn formados los siguientes:
1. Cal dolomtica 0.5 kg/m2 (1.1 lb/m2)
2. Roca fosfrica 0.5 kg/m2 (1.1 lbs/m2)
3. Composta
1.8 kg/m2 (4.0 lb/m2)
Incorpore Humiplex 9 gm/m2.
Siembre flores como girasol silvestre y marigold alrededor de los lotes para
atraer insectos benficos.
Siembre cilantro cada 5 metros en las camas y repita cada siembra (una cama
de por medio).
Limpie y componga las camas. Aplicar Nemout, Clandosan u otro producto (si
hay Nemtodos).
Trasplante o siembre los cultivos regando bien despus de la siembra (repita las
siembras cada semana).
Coloque trampas amarillas con adhesivo (vaselina) en las camas. (una cama de
por medio).
Regar una o ms veces por semana dependiendo del estado del cultivo y el
clima. Haga el monitoreo de las bolsas plsticas y las plantas de cada cama dos
veces por semana para determinar los problemas de insectos y enfermedades.
Haga las fumigaciones y deshierbas cada semana. Aplique los abonos foliares
cada semana
Comienza la cosecha
Aplique e incorpore bien 0.5 kg/m2 (1.1 lb/m2) de composta, humiplex (6 g/m2)
y ponga ms atencin al control de los Nemtodos.

cebolln 13

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ANEXO 2
HOJA PARA PLAGUEO SEMANAL
FECHA:
NOMBRE DEL LOTE:
HORA DE ARRANQUE:
DAS DE SEMBRADO:
Insectos

CULTIVO:
NOMBRE DEL PLAGUERO:
HORA TERMINADO:

CAMA / VARIEDAD
3
4

Pulguillas
Chinches
Gusanos
M. Blanca
Tortuguillas
Benficos
Enfermedad

Observa.

Nota: 1. Si no puede identificar el insecto o enfermedad saque una muestra.


2. Seleccionar 10 plantas al azar por cama y revisar cada hoja
3. Identificar los insectos benficos

cebolln 14

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ANEXO 3
COSTOS DE PRODUCCION (en dlares americanos)
CULTIVO: CEBOLLN ORGNICO

PRECIO FIJO AL PROD. 0.26

AREA: 1 manzana

PRODUCCION ESPERADA: 40,000 bolsas

TRACCION

Descripcin
1. Insumos
2. Arrendamiento de
tierra
3. Preparacin de suelos

Costo
total

Nmero
Pases

Costo/
Pase

MANO DE OBRA
Costo
Total

Nmero
Jornales

Costo/
Jornal

Vida til
Corridas

MATERIALES
Costo
Total

1818,92
34.29
133,33

500

15

133.33

Limpia y Picado

SEMILLA

12

Lbs.

43,43

521,14

ROCA FOSFTICA

2,227

Kgs.

0.34

84.84

CAL DOLOMITICA

2,227

Kgs.

0.09

48.99

294

QQ

1.14

336.00

FOLIAR FRUTAS

Unidad
Medida

Precio
Unitario

Vida til
Corridas

Costo
Total

10

Lts.

0.34

3.43

JABON

uni.

0.23

1.37

COBRE, SULFATO

Lbs.

1.83

9.14

384

HUMITRON

Lts.

8.00

24

240

JAVELIN

Lts.

22.86

68.57

128

32

1.00

128

1036

259

1.00

1036

Limpias

96

1.00

Control de plagas y enf.

60

1.00

5. Labores Culturales

Cantidad/
Manzana

BOCASHI

Hechura Terrazas
4. Siembra

Producto

Riego

15.00

1.00

60

FOLIHUMUS

Lts.

17.14

34.29

Raleo

40

0.00

160

CAL HIDRATADA

Lbs.

0.11

0.57

Aporco

32

0.00

128

BOLSAS PLASTICAS

16

32

4.00

1.00

128

50000

0.03

1.00

1714

6. Cosecha y transp. Al
empaque
7. Empaque

356,57

40

5.71

228,57

1714,29

8. Transporte

571,43

9. Administracin 5%

289,64

10. Intereses (16%)

323,59

Costo Total
COSTO PROD. Y
transp./ Manzana
BOLSAS PROD./
Manzana
COSTO UNIT. DE
PROD. Y TRANSP.

6406,05

10

57.14

64

52500

0.01

600

15.43

23,14

10

Lts.

1.14

11.43

KOCIDE

Kgs.

12.57

50.29

COMPOSTA

qq

1.71

1.71

CANASTOS
VINAGRE MADERA

571,43

800

50823

30.00

485,63

3139,62

1818,92

6406,05
50000

UTILIDAD NETA
INGRESOS TOTALES POR MANZANA

9142,9

0,13

cebolln 15

2736,8

CLUSA de El Salvador
Colonia Escaln Calle La Ceiba y 3 Calle Poniente n 5010, San Salvador, El Salvador.
Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, clusaes@integra.com.sv

Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria


Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador.
Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549, info@fiagro.org.sv
www.fiagro.org.sv