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CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO

UBICACIN: LOS MARTNEZ


LOCALIDAD: LOS MARTNEZ
MUNICIPIO: CADEREYTA
ESTADO: QUERETARO
ABRIL DE 2016.

Pg.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

1. Resumen Ejecutivo, Tcnico y Financiero 7


2. Nombre del proyecto 9
3. Programa, componente(s).. 10
4. Objetivo(s) general(es) y especfico(s), 10
5. Justificacin 12
a. Antecedentes.
b. Descripcin de la situacin actual de la empresa, en su caso caractersticas y experiencias del
grupo o participantes.
c. Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada.
d. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificada.
e. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e indicadores
que permitirn verificar el cumplimiento del(los) objetivo(s) general(es) y especfico(s).
f. Efectos esperados de no concretarse el proyecto.
g. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto.
h. Institucin de Investigacin, Educacin Superior u Organizacin que respalda el Proyecto, debiendo
adjuntar carta de intencin y datos el representante legal de la institucin. 2/
i. Investigador, tcnico o responsable del Proyecto. (Sealar los datos bsicos como son:) 2/
j. Informacin detallada sobre los resultados obtenidos en la ejecucin de apoyos recibidos en aos
anteriores
k. En su caso, misin y visin del comit, empresa o grupo.
l. En su caso, instrumento de planeacin en que se fundamenta el proyecto.

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6. Datos generales y aspectos tcnicos del proyecto.
a. Localizacin geogrfica del proyecto (Entidad Federativa, Municipio y localidad, ejido o predio y
referencias para localizacin en su caso, ncleo agrario, coordenadas georreferenciadas, as como la
localizacin especfica del proyecto o micro localizacin de acuerdo a la norma tcnica del INEGI). Para
PRODEZA y COUSSA, adems: clima, suelo, condiciones climticas, vegetacin, fuentes de
aprovisionamiento de agua, condiciones socio ambiental, asociaciones vegetales, agro diversidad
productiva, segn aplique.
b. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su caso, ciclo agrcola, producto(s) o
especie(s) involucrada(s), para PRODEZA, sistema de produccin a intervenir. Para el Componente de
Desarrollo Estratgico de la Acuacultura incluir especie(s) involucrada(s) y ciclos productivos.
c. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma
detallada el mismo (plano, croquis de ubicacin y distribucin de la unidad de produccin y as mismo del
arreglo interno de los equipos y esquemas del proceso, tipo de maquinaria, infraestructura, en su caso
terrenos de uso agrcola y/o pecuario, ganado, material vegetativo (de ser el caso), equipo, procesos,
tecnologas a emplear, monto de cada concepto a solicitar, capacidad de procesos, programas de
produccin y mantenimiento, asistencia tcnica, consultora y/o capacitacin, escenarios con diferentes
volmenes de proceso, entre otros).
c.1 Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento de espacio pblico,
otros), describir en qu consiste el proyecto, recursos para la produccin (agua, energa elctrica,
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corrales, cobertizo, acceso, otros) tipo de asistencia que requiere (produccin de hortalizas, composta,
control de plagas y enfermedades, manejo de ganado menor, otros); as como postcosecha (acopio,
almacenamiento, custodia y conservacin de granos.
d. Estudios especficos (geolgicos, mecnica de suelos, etc.) y de ingeniera de detalle, segn
aplique.
e. Proceso de reconversin (en su caso).
f. Cotizaciones de proveedores o prestadores de servicios que sustenten los costos reales y actuales
al momento de la presentacin del proyecto, presupuestos de las inversiones a realizar (por lo menos dos
cotizaciones de distintos proveedores). El (los) proveedores elegido(s) debern acreditar que cuentan con
infraestructura y la capacidad suficiente para el desarrollo de sus actividades profesionales, cumplir con
todos los requisitos fiscales y estar vigentes.
g. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNB y V para el caso de adquisicin de
infraestructura.
h. Datos generales del solicitante (persona fsica, moral, grupo, comit, Asociacin Civil, Institucin, en
su caso), aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin y relacin de socios, miembros,
integrantes y/o de representantes del comit; estructura, Consejo directivo, de ser procedente. Para los
Comits Sistema Producto, adems deber incluir un listado de representantes gubernamentales, no
gubernamentales y eslabones. Para Comits Sistema Producto, convenios vigentes con otras
instituciones y fecha de constitucin legal.
i. Consejo directivo, perfil requerido y capacidades de los directivos y de los operadores (en su caso).
j. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto), de ser el caso, as como condiciones
de uso y valoracin de activos que aporta la sociedad.
k. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
l. Para infraestructura (obra civil): catlogo de conceptos, especificaciones, presupuesto, planos segn
aplique, de cimentacin, estructural, arquitectnico, instalaciones sanitarias, elctricas e hidrulicas, y de
detalle, clculos de diseo, volumen de construccin, suscritos por un tcnico responsable del proyecto
con Cdula Profesional, componentes del proyecto, volmenes de construccin y permisos aplicables (de
los propietarios de los terrenos donde se ejecutarn las obras, de CONAGUA, etc.).
m. Documentos con los que se acredite la propiedad o legal posesin.
n. En su caso, copia de permisos, autorizaciones y concesiones expedidos por las autoridades
correspondientes. Para PRODEZA: permisos aplicables (entre otros, incluir los permisos de los
propietarios de los terrenos donde se van a ejecutar las obras y/o acciones, o que en su caso, se
pudiesen ver afectadas por las mismas.
o. En su caso, descripcin y memorias de clculo y documentacin o informacin adicional relevante
de cada uno de los componentes o temas que lo requieran.
p. Programas de ejecucin, de administracin de recursos humanos, en su caso, calendario,
administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica o consultora.
q. En su caso, validacin del paquete tecnolgico por la autoridad competente.
r. En el caso de Infraestructura Rastros y Establecimientos TIF, dictamen positivo por parte de
SENASICA, sobre las mejoras, adecuaciones y nuevas construcciones del rastro o establecimiento TIF.
s. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se implementarn para el
cumplimiento de objetivos y metas, as como localizacin y descripcin especfica de donde se llevar a
cabo el proyecto.
t. En su caso, entregables que permitan comprobar la realizacin de las actividades.
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u. Reglamento de uso presente y futuro de los apoyos otorgados.


v. Plan de manejo proyectado del territorio atendido con PRODEZA o COUSSA.
w. Proyeccin de riesgos.
x. Para proyectos de energas renovables: demanda de energa actual, cantidad y tipo de combustible
fsil desplazado, cantidad y tipo de energa renovable generada (MWh), ahorro econmico por el
desplazamiento de energa o sustitucin por energa renovable, lnea base y escenario potencial de
reduccin de emisiones (TCO2).
y. Para proyectos de bioenergticos, tipo de cultivo y variedad a establecer, cantidad de hectreas a
establecer, rgimen de humedad (riego, temporal), y en su caso rendimiento de bioenergtico estimado
(L/Ha).

7. Anlisis y aspectos de Mercados.... 133


a. Descripcin, propiedades, caractersticas y anlisis de materias primas, productos y subproductos
(presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, valor, evolucin, cantidad, atributos, consumo,
precios, balanza comercial, entre otros que apliquen), volumen de la produccin primaria de la especie en
el Estado y a nivel Nacional, segn sea el caso.
a.1 Para Comits Sistema Producto, el volumen de la produccin primaria de las unidades de
produccin que lo conforman.
a.2 Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de elaboracin o
actualizacin del reglamento interno.
b. Disponibilidad, accesibilidad y condiciones y mecanismos de abasto de insumos, materias primas y
servicios.
b.1 Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de elaboracin o
actualizacin del reglamento interno.
c. Canales de distribucin y venta.
d. Plan y estrategia de comercializacin.
e. En su caso, cartas de intencin de compra o contrato(s) de compra-venta recientes y referidas al
producto ofrecido, o de abasto de materias primas y cotizaciones para el aseguramiento de las
inversiones, que contengan nombre y domicilio de los clientes, volumen estimado de producto, precio
estimado, lugares y periodos de entrega recepcin, forma y plazo de pago para los productos a generar
con el proyecto.
f. Estudios de mercado realizados (en su caso).
g. Estimacin de beneficios econmico del proyecto.
h. Resultados del anlisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso.
i. Anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), en su caso.
j. Mercado objetivo, en su caso.

8. Anlisis Financiero.. 14
8
a. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener flujo de efectivo, el clculo de la Tasa
Interna de Rendimiento (TIR), Punto de equilibrio (PE) y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando todos
sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho clculo (incluir el archivo Excel

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considerado para los clculos efectuados). As mismo deber incluir el anlisis de sensibilidad, relacin
utilidad o beneficio costo.
b. Presupuestos, composicin y programa de inversiones y financiamiento complementario de algn
intermediario financiero o de otro tipo (en su caso).
c. Proyeccin financiera actual y proyectada a 5 aos (ingresos/egresos).
d. Descripcin de costos (fijos y variables).
e. Necesidades de inversin.
f. Para infraestructura: el Estado de Resultados y Balance del ejercicio inmediato anterior y Estados
Financieros Proforma para los primeros tres aos del proyecto.
g. Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de resultados, en su caso.
h. Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones financieras participantes en el
financiamiento del proyecto (en su caso).

9. Activos....... 15
2
a. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de equipos,
semovientes y otros, de ser el caso).

10. Descripcin y anlisis de Impactos esperados. 15


a. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo).
2
b. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin, especificando kilogramos o
toneladas producidas actualmente y por producir.
c. Nmero esperado de empleos a generar con el proyecto (directos e indirectos permanentes y
temporales por gnero) o en el caso de Promocin Comercial los que ya se generan, as como el nmero
y tipo de empleos generados.
d. Incremento en los rendimientos (en su caso).
e. Reduccin estimada de los costos.
f. Comparativo con y sin el proyecto.
g. Para PRODEZA y COUSSA adems tenencia de la tierra, poblacin total de la localidad apoyada o
la que se apoyar, poblacin econmicamente activa, nmero de mujeres y hombres.
h. Para Comits Sistema Producto, logros en la competitividad de la cadena en el ao inmediato
anterior.
i. Nivel de Prioridad.

11. Anlisis de la situacin ambiental, en su caso. 15


a. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos, disposicin de los desechos5 e
impacto ambiental de la empresa.
b. Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energas alternativas.
c. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa, en su caso.
d. Estudio del impacto ambiental, en su caso.

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e. En su caso, permisos y autorizaciones de las Entidades Normativas sobre la preservacin del


medio ambiente (en el caso de proyectos de bioenerga y fuentes alternativas slo aplica este punto de
los aspectos ambientales).
f. Descripcin de los componentes de conservacin del medio ambiente, utilizacin de las energas
alternativas y mejoras de eficiencia energtica.
g. En su caso, flora y fauna (nociva).

16
12. Para PRODEZA.... 1

Manejo y aprovechamiento actual de recursos naturales.

Inventario de obras de conservacin de suelo y agua.

Manejo actual de los cultivos (segn aplique).

Parmetros productivos pecuarios(segn aplique)

Caracterizacin de agostaderos(segn aplique)

Manejo Pecuario actual(segn aplique)


a. Manejo del agostadero.
b. Alimentacin del ganado
c. Reproduccin del ganado.
d. Manejo gentico y Manejo sanitario.

Dinmica territorial.

a. Identificacin de interrelaciones, de debilidades y potencialidades, de procesos de agregacin de


valor, de mercados meta y sus actores, as como de indicadores de competitividad.

13. Conclusiones y recomendaciones (respecto de cada uno de los puntos


sealados).. 16
4
14. Anexos del Proyecto, en su caso 16
Para PRODEZA, adems, dictamen sobre la viabilidad de la ejecucin del proyecto por

los beneficiarios, considerando adems de los puntos del guin, aspectos previsibles de conflicto
social, falta de permisos y normas aplicables, entre otros.).

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1.

Resumen Ejecutivo, Tcnico y Financiero.

Organizacional:
El grupo Los Martnez emprende para formar una agro-empresa aprovechando las
oportunidades existentes, el mencionado grupo est integrada por 30 socios directos que estn
promoviendo el proyecto: CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO, con
lo cual pretenden participar dentro del: Programa Integral de desarrollo Rural, en su
Componente Desarrollo de las zonas ridas, que les permita dar valor agregado a su
produccin e integrarse a la cadena productiva, as como mejorar los ingresos de los
productores agrupados y asociados para un fin comn, y que mediante la infraestructura y
equipamiento de su unidad de produccin, les permita ofertar un producto de calidad y a precio
competitivo.
La empresa del grupo Los Martnez tiene su domicilio fiscal en el Domicilio conocido del
poblado de Los Martnez, en el Municipio de Cadereyta, Quertaro, C.P. 76517 con grandes
expectativas para el crecimiento de la empresa del grupo y detonar un desarrollo importante
para la region. El proyecto cuenta con una superficie de una hectreas para la instalacin de
unidad para el centro de procesamiento y empacado de carne de borrego, para lo cual se
construir una bodega con los requerimientos bsicos (bodega, oficina, baos), asi tambin
corrales de manejo para la operacin del proyecto y hacer una explotacin comercial e intensiva
de ovinos, despus de la etapa de engorda con el fin de darle un valor agregado a dicho
producto. Se estima iniciar la produccin de carne con 20 cb de ganado para una produccin y
tener producciones de uno a dos por semana. As tambin, cabe mencionar que con un
esquema de comercializacin bajo contrato y a un precio que rige el mercado de los productos,
obtener ventas a obtener, por ejemplo tenemos, pecho- espaldilla, chamorro, Rak, falda y
costilla, lomo/silla, cadera y pierna, dichos son variables en los precios. Se cuenta tambin con
servicios de asistencia tcnica, seguimiento y puesta en marcha, lo cual es parte importante del
programa.
Las expectativas de los socios del proyecto es ofertar un producto de calidad, lo cual se
traducir en beneficios para los asociados y la poblacin en general mediante la generacin de
fuentes de empleo, potencializar los activos de la Empresa, incrementar el ingreso de los socios
y aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado local y regional para ste producto.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
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El comit del grupo se encuentra integrado de la siguiente manera:


Presidente

MARIA LILIA CAMACHO

Secretario

JOSEFINA TREJO RIOS

Tesorero

SAIRA LILIANA HERNANDEZ MARTINEZ

Representante de la contralora Social 1 Vocal

MARISELA RESENDIZ GUDIO

Representante de la contralora social 2 Vocal

MARIELA DORANTES RESENDIZ

Tcnico:
El proyecto a realizar por la empresa plantea la construccin de una infraestructura necesaria
para el proyecto, mediante la construccin de obras para tal fin, contribuyendo de sta manera
se den las condiciones adecuadas para que el proyecto est en buen trmino para iniciar
operaciones.
a) Componentes del proyecto (infraestructura, equipos).

b) Fuentes de Financiamiento

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El proyecto tiene una inversin total de $ 3, 285,012.33, que se solicit atraves del Programa
Integral de desarrollo Rural, en su Componente Desarrollo de las zonas ridas, y de donde
aportar un monto por $ 2, 982, 829.00 (equivalente al 89.93% de la inversin del proyecto), y
los productores a travs de sus aportaciones un monto total de $ 302,183.33 que representa
10.07%, inversin que directamente a las obras a realizarse.
Financiero
Analizando los parmetros tcnicos sobre los cortes y rendimiento de canal para un borrego y
siendo conservador en cuanto a la produccin, se llega a los siguientes indicadores econmicos
para efecto de la evaluacin dl proyecto:
TIR = 35.60%,
R B/C = 1.42,

VAN = $ 2986,424
PR = 3 Aos y 0 meses

PE = 19% en ao1, y 20% a partir de 2

ao.
Dictamen
La empresa ha enfocado su estrategia a cubrir todos los aspectos inherentes para administrar
adecuadamente los riesgos involucrados en su operacin.

La Direccin de la Empresa tiene un claro conocimiento de las actividades productivas y


comerciales de los proveedores y clientes y de la estrategia que deber seguir la
comercializacin en el Estado de Quertaro y fuera de ste.

En general, la estructura organizacional cubre las principales funciones requeridas.

Como conclusin general podemos decir que en funcin de los parmetros de operacin, las
condiciones organizativas, los flujos de efectivo y el anlisis financiero, se considera que el
presente proyecto es tcnica, social, econmica, financiera y ecolgicamente viable, por
lo que consideramos que representa un riesgo de acuerdo a lo siguiente:

2.

Nombre del proyecto (en su caso indicar el alcance sea local, regional, estatal o
nacional, nuevo o ampliacin).

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Nombre del proyecto: CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO


El proyecto tiene un alcance local y tambin se trata de un proyecto nuevo que tiene muchas
posibilidades de xito.
Localidad: Los Martinez (015)
Municipio: Cadereyta (004)
Estado: Quertaro (022)
Grado de Marginacin: Alto

3.

Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, inversin total, desglose


de apoyo solicitado y de aportacin del solicitante, de crditos, de otros
programas e instituciones, entre otros.
i.

Programa: Programa Integral de desarrollo Rural.

ii.

Componente (s): Desarrollo de las zonas ridas.

iii.

Conceptos de apoyo: Concepto de inversin.

4. Objetivo(s) general(es) y especfico(s), los cuales deben estar alineados a los


objetivos de (los) programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos
en las presentes Reglas de Operacin.
General:
Fomentar e impulsar la explotacin del ganado Ovino con los productores en la regin
semirida en el Estado de Quertaro y establecer un centro de acopio para el darle un valor
agregado al producto.
Fomentar el Desarrollo de capacidades de los productores a beneficiar, mediante la
organizacin para la produccin, y la capacitacin tcnica.
Especficos:
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Construir la infraestructura bsica como la bodega, bao y oficina para un centro de


acopio del ganado ovino.

Obtener los diferentes cortes para la especie ovina.

Capacitacin en materia de la agroindustria de carne de ovino.

Promover e impulsar la reconversin productiva para la generacin de empleos con el


establecimiento del proyecto.

Metas:

A Corto Plazo
o

Construccin de 1 depsito de 30 m3 (Depsito de Agua)

Infraestructura

Construccin de 1 bodega de almacn de 6x15 m2 con oficina de 4 x 3 m2 y bao de 3 x 2 m2

Equipamiento para el procesamiento de la carne de ovino en sus diferentes variantes.

Venta de productos derivado del ganado ovino.

Desarrollo de Capacidades.

Impartir 1 curso de capacitacin para la agroindustria de la carne de Ovino

Impartir 1 curso de capacitacin como introduccin a la produccin comercializacin y


mercadotcnica de los productos agropecuarios.

Realizar una Gira de Intercambio en un centro similar o un rastro en Quertaro, con el fin de
intercambiar experiencias y de aprendizajes.
Indicadores
Indicador de lnea base

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Los siguientes indicadores de lnea base, se estn planteados realizar para primero ao de
este proyecto, ms sin embargo se describen en esta etapa, para presentar un panorama
general:
INDICADOR LINEA BASE

SITUACIN
ACTUAL

RESULTADOS
ESPERADOS

Productores que dominan la


engorda de ovinos de manera
tradicional

20

Productores que procesar


empacan la carne de ovino

20

Productores
que construyen
infraestructura para el empacado
de carne de borrego

Productores capacitados en la
agroindustria de la carne

20

20

5. Justificacin
a. Antecedentes.
El proyecto nace a partir de una propuesta realizada y/o planteada por integrantes del grupo en
asamblea a nivel ejidal, pero no fue concretada el planteamiento, por lo que dicho grupo tom la
decisin de organizarse y buscar apoyo para realizar las actividades planteadas en el proyecto.
Por otra parte, el proyecto nace para darle respuesta a las mltiples necesidades existentes en
el campo, y especficamente en Los Martnez, Municipio de Cadereyta de Montes, Quertaro;
como es sabido por todos; la falta de empleo aqueja a mucha gente, pero tambin la necesidad
de diversificar actividades en el medio rural pero tambin conservar los recursos naturales y/o
aprovecharlos de la mejor manera, como es el suelo, el agua y las especies vegetales y
animal, haciendo y estableciendo un proyecto con sustentabilidad, incursionando en una
actividad diferente a lo tradicional, como es el procesamiento y/o empacado para darle un valor
agregado al producto; para eso se hace el planteamiento sobre el establecimiento de un
CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO

como especie ganadera de amplio

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desarrollo en la zona. La especie ovina se desarrolla muy fcilmente en la regin, por lo que el
proyecto tiene fines productivos, pues las condiciones ambientales del lugar lo permiten.
Cadereyta es uno de los municipios que estn dentro de la cruzada nacional contra el hambre,
y segn la comisin que integra el consejo de ste programa, se enfocan en 7 temticas, en
donde dos de ellos son los que a continuacin se mencionan y que el proyecto lo considera:
Generacin de ingresos en poblacin en situacin para darle un van de pobreza; Impulso de la
produccin agrcola en el campo mexicano. Preocupados por la situacin antes mencionada, el
presente proyecto, aborda la produccin de grana cochinilla, como una opcin para la
generacin de ingresos, en una primer etapa se considera la infraestructura bsica y el
establecimiento del centro o una unidad para acopiar los animales para su procesamiento, en
donde se dispone de 1 ha.
Se espera que con esta infraestructura de la que se pretende llevar a cabo en ste proyecto,
CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO, se de beneficio para la regin y tambin

sea un ejemplo a seguir para futuros proyectos, aun el giro sea diferente.
b. Descripcin de la situacin actual de la empresa, en su caso caractersticas y
experiencias del grupo o participantes.
La empresa rural es de nueva creacin y se encuentra en un lugar adecuado, teniendo como
principal va de acceso, un camino transitable todo el tiempo para llegar hasta donde se
establecer el proyecto. Hasta el lugar de Los Martnez, la carretera es de pavimento que
comunica la zona con la cabecera municipal, dicha carretera es la que comunica a Santa
Barbara, y tan solo unos 10 a min antes de llegar a dicho lugar, se encuentra la ubicacin del
proyecto, sta carretera entronca con carretera federal San Juan del Rio-Xilitla en la cabecera
municipal de Cadereyta. Como experiencias para el grupo, se toma en lo que respecta a la
produccin de borregos de manera tradicional y la elaboracin de la barbacoa. Para lograr el
Objetivo, se consideran talleres de capacitacin para el desarrollo de capacidades y quiz
tambin otras actividades que ayude a fortalecer los conocimientos.
c. Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada.
Las perspectivas para la agroindustria de la carne en esta regin es nueva, por lo que se
pretende sea de un impacto para la zona y la cabecera municipal de Cadereyta principalmente,
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
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con esto se da la pauta para reactivacin econmica de la zona con una actividad tan
importante como la produccin y explotacin de ganado ovino, pero lo ms importante es que
los productores se estn organizando para unir esfuerzos y penetrar a un eslabn ms de la
cadena productiva Ovina. El proyecto permitir impulsar la produccin y explotacin del ganado
ovino, lo cual es favorable para los productores de la regin, cabe mencionar que en esta zona
las condiciones ambientales son adecuadas para esta actividad, lo cual tambin generara
oportunidades para los pequeos productores y tambin para los servicios de comercializacin
de insumos y de asistencia tcnica que demanda el proyecto.
Tradicionalmente, los pequeos rumiantes en Mxico han estado en manos de los productores
ms marginados, de menores recursos econmicos y alejados de los beneficios de la asistencia
tcnica y la tecnologa. Sin embargo, la produccin ovina, cada vez es ms frecuente el flujo de
capital financiero, dando origen a una produccin pecuaria empresarial muy promisoria. En la
actualidad, la ovinocultura nacional no es capaz de satisfacer la cada vez ms grande demanda
de carne de esa especie que en la actualidad se da en Mxico.
Los modelos productivos prevalecientes, en su gran mayora son rebaos con ndices de
produccin muy deficientes y con poco inters de los productores en constituir una empresa
econmicamente redituable, sin embargo, es reconocida como una actividad importante dentro
del subsector ganadero, por el alto valor que representa al constituir un componente beneficioso
para la economa del campesino de escasos recursos y por tener sus productos una gran
demanda especialmente entre la poblacin urbana principalmente en las grandes ciudades
como el Distrito Federal y su rea conurbana del Estado de Mxico, Guadalajara y Monterrey.
De acuerdo con la Unin Nacional de Ovinocultores, la cadena productiva de
la carne ovina es muy compleja e intervienen varios componentes.

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En la produccin primaria participan los ovino cultores dedicados a la generacin de pie de cra,
los criadores-finalizadores, los engordadores, y los productores de lana y leche, quienes
tambin comercializan machos para abasto y hembras de desecho.
En el proceso de transformacin de la carne intervienen los rastros (TIF, los municipales, los
mataderos informales), los elaboradores de barbacoa y mixiotes, los obradores (corte,
acondicionamiento, empaque y distribucin) y los expendedores de birria, de cordero lechal y
de cabrito, puesto que mucho del cabrito que se vende realmente es cordero y gran parte de la
birria se cocina con borregas de desecho, as como los que procesan carne para producir
barbacoa enlatada y otros productos como embutidos, jamones, salchichas, albndigas, etc.

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En la comercializacin participan los tradicionales productores de barbacoa, las tiendas de


autoservicio, los expendios de cortes y/o platillos que atienden nichos de consumo especficos y
los restaurantes.
En el diagrama se destaca la fuerte participacin de los nada deseables intermediarios,
tanto en la comercializacin de productos nacionales como en la de los importados, quienes
encarecen el producto y obtienen mrgenes de utilidad que (las ms de las veces) son mayores
que los que obtiene el mismo productor primario.
Otra visin ms simplificada pero muy completa, de lo que se presenta en la cadena productiva
del pas, es el esquema que se describe por los procesadores y comercializadores de productos
elaborados, quienes indican que desde el punto de vista de la comercializacin, se pueden
diferenciar 3 niveles: uno de acuerdo con la ubicacin del productor, otro con el tamao de su
explotacin y uno ms que est relacionado con el nivel de organizacin.
Cuando el ovinocultor se encuentra dentro de la misma zona de consumo, se evita el
intermediarismo, pues se venden animales en pie o canales directamente al elaborador de
barbacoa, la venta se puede hacer en la misma explotacin o en algn tianguis ganadero. Se
comercian animales de diferente grado de finalizacin durante todo el ao.
Cuando el ovinocultor se encuentra fuera de la zona de consumo, pero su nivel de produccin
es alto, se comercializan animales en pie a intermediarios nacionales, pero debido a que existe
una mejor organizacin de productores en este segmento y se mueve un mayor volumen de
venta, el precio se establece de comn acuerdo dependiendo del tipo de animales, que pueden
ser corderos finalizados o animales de desecho.
Finalmente, cuando el productor est fuera de la zona de consumo y produce a pequea
escala, la situacin se complica porque la venta de los borregos se hace a acopiadores locales,
quienes integran lotes para venderlos a los acopiadores regionales. Debido a que la oferta y la
demanda es variable e irregular, los mismos acopiadores son los fijan el precio, ya que no

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existe ningn tipo de organizacin de productores y los animales tienen condiciones muy
heterogneas.
Por lo anterior, se recomiendo al ovinocultor cambiar su concepto de produccin, en vez de
dedicarse a producir borregos (animales en pie), debe de evolucionar hacia la produccin de
carne (canales o mejor an piezas) para lograr una mejor competitividad, aun con las
variaciones que se presentan en el consumo durante las distintas pocas del ao. Para nuestro
proyecto, se pretende superara esta barrera, y transitar hacia la transformacin; es decir, el
borrego gordo que se obtienen, transformarlo en carne y que sea el producto carne lo que
ofrecern al mercado y no borrego en pie. Lo que hace cambie el concepto y tambin se
traduce en mayor beneficio.

d. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u


oportunidad identificada.
La organizacin y promotores del presente proyecto, desde que se form el grupo, han venido
realizando e impulsado la actividad agropecuaria en su zona sobre la explotacin de ovinos;
cabe mencionar que en la zona es de baja productividad en granos bsicos y se siembra
principalmente frijol y maz, el maguey y el nopal, la tuna y otros plantas nativas de la regin.
A travs de la empresa del grupo Los Martnez, se planea consolidar la unidad productiva como
Centro de empacado de la carne de borrego, para esta regin del semidesierto, pues las
condiciones edafoclimaticas para la explotacin del ganado ovino lo permite y Cadereyta es uno
de los municipios con mayo explotacin de ste ganado. Para iniciar con la actividad, una de las
partes importantes, es la organizacin de la gente para el trabajo, pero sobre todo el
compromiso con el proyecto y su apropiacin, lo cual es una parte importante para que el
proyecto tenga xito en su operacin. Como actividad productiva, es fuente generadora de
oportunidades para el empleo y por ende un ingreso digno para la gente lo que les permitir
complementar su economa actual.
Sabemos que esto representa un proceso complejo y delicado, que generalmente no se puede
realizar en forma individual, pero tiene muchsimas ventajas para el productor y existen
esquemas de organizacin que permiten integrarse para lograr un beneficio mutuo, por ejemplo,
poder hacer compras consolidadas de insumos que abaraten los costos, tener acceso a
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

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crditos, ser beneficiados por programas gubernamentales y comercializar la produccin en


mayores volmenes, consiguiendo mejores precios de venta. As mismo, con buenos modelos
de organizacin se puede evolucionar hacia el desarrollo de marca de calidad o
denominaciones de origen protegido que pueden dar un mucho mayor valor agregado a sus
productos.
Sin embargo, el camino a recorrer es todava largo y hay que ir resolviendo la problemtica que
enfrenta la cadena de produccin de carne ovina, la cual se puede resumir en los siguientes
puntos:
- Baja productividad.
- Elevados costos de inversin en los sistemas intensivos.
- No hay planeacin estratgica ni control productivo en las explotaciones.
- Incremento constante en el precio de los insumos (ingredientes, equipo, medicamentos, mano
de obra, servicios, etc.).
- Existencia de un fuerte rezago en el uso de tecnologa.
- Deficiente organizacin de productores.
- Mnimo acceso al crdito.
- Escasos mrgenes de utilidad por un excesivo intermediar ismo.
- Falta de integracin de la produccin primaria con otros eslabones de la cadena productiva
(transformacin y comercializacin).
- Legislacin cada vez ms estricta.
- Presin de los mercados internacionales.

Como Principales Beneficios sociales del proyecto son los siguientes:


Generacin de empleos: Se contratar personal de la zona, como Vizarron, El Palmar,
Los Lanitos, Cadereyta, Santa Barbara, El Llano, Ezequiel Montes y sus alrededores.
Mejorar la calidad de vida de las familias de los participantes: Al crear nuevas
fuentes do de e trabajo y mejores condiciones del mismo, las familias de los
trabajadores podrn mejorar sus condiciones ya que contarn con los recursos
necesarios para satisfacer sus necesidades.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

18

Derrame econmico: Al producir y distribuir productos ya procesados del borrego y de la ms


alta calidad, se dar pie a que otras empresas y/o quieran comprar los productos que Quertaro
y particularmente el municipio de Cadereyta est produciendo, lo que permitir la introduccin
de la inversin econmica que llevar al Estado de Quertaro a un desarrollo econmico
avanzado y un estilo de vida ms digna para sta regin.
e. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica
identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del(los) objetivo(s)
general(es) y especfico(s).

Contar con una superficie de una ha para el establecimiento de la Unidad Productiva.


Construccin de una bodega de 15 x 6 para el centro de acopio de y procesamiento de
ganado ovino.

Equipamiento bsico para procesamiento y empacado de la carne de ovino.

Consolidar la organizacin de 23 productores de ovinos comprometidos con la actividad

Alcanzar ventas mensuales de $193,440.00.

Capacitacin de 23 productores en las mejoras continuas que la misma actividad exige.

f. Efectos esperados de no concretarse el proyecto.


En caso de no concretarse el proyecto, se seguira participando de manera aislada y como lo ha
hecho hasta el momento, con carencias y con actividades de supervivencia que ha
caracterizado la zona, siendo stas a una escala menor y de baja tecnificacin con los riesgos
naturales que esto implica.
Los efectos serian desfavorables, ya que el productor no cuenta con el total del capital para
realizar el 100% de la inversin. De tal manera que se cortara la posibilidad de beneficiar con
estndares de una explotacin de grana cochinilla y la conservacin del suelo y agua, obligando
al productor a operar en condiciones de baja produccin, cayendo en la ineficiencia con la
posibilidad de desertar y lanzarse a la migracin que como zona con carencias los ha
caracterizado tambin.
Previsiones sin el proyecto:
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los establecidos en el programa."

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Tope al crecimiento y desarrollo personal y de negocios de corto, mediano y largo plazo.

Prdida gradual de su competitividad en el mercado.

Desaliento en los esfuerzos de trabajar integrados.

Disminucin de su capacidad de negociacin.

Prdida de capacidad de maniobra y respuesta al mercado.

Riesgo para la actividad pecuaria.

Para el gobierno:
-

Percepcin negativa en la operacin de los programas para el campo.

Impacto negativo en la economa regional principalmente entre los proveedores de


insumos.

No se efecta el desarrollo econmico de la regin que el gobierno debe promover.

No se generan suficientes ingresos fiscales (impuestos) por parte del negocio.

Debilitamiento de la actividad productiva estatal por falta de desarrollo de mejores


habilidades competitivas de sus integrantes

Prdida de una fuerte derrama econmica.

Para la sociedad en general:


-

Se dejan de percibir ingresos en el comercio en compras de materias primas a


proveedores y por salarios.

Prdida de nuevos empleos directos e indirectos.

No ser posible generar el desarrollo de la infraestructura proyectada

Y lo ms importante y tiene un gran impacto negativo, la prdida de credibilidad del


productor hacia el gobierno.

Con lo cual se traduce en una apata total de toda la sociedad

Adems de lo anterior, sin el presente proyecto, se estara limitando la posibilidad de hacer


realidad un desarrollo integral de la regin, incorporando la produccin y dando valor agregado
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a la cria y engorda de borrego para la zona del semidesierto Queretano, dado que es una
actividad que gran tradicin se ha venido realizando por los productores ejidatarios de la regin,
tan es asi, que entre los meses de junio-julio de cada ao se lleva a cabo la feria del pulque y la
barbacoa en Los Martnez Municipio de Cadereyta. Al establecer el centro de empacado de la
carne de borrego, es una oportunidad para los pequeos productores de ovinos, pues ya iran a
vender su ganado hasta

Ezequiel Montes, San Juan Del Ro, entre otros lugares

intermediarios locales que llegar a comprar injustamente el producto.


g. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto.

La empresa es nueva y se encuentra en un lugar estratgico, teniendo como principal va de


acceso la carretera de pavimento que comunica la comunidad Los Martnez y san Juan de las
Rosa, saliendo de Cadereyta a unos 5 a 10 min, se llega a Los Martnez de Santa Barbar donde
se ubica el proyecto, y a la cabecera municipal la carretea entronca con la carretera federal San
Juan del Rio-Xilitla.
Los integrantes del grupo no son expertos en el manejo de la agroindustria sobre empacado y
procesado de carne de borrego, para eso se considera una capacitacin, que el mismo
proyecto lo considera, en donde comprende unos talleres, cursos para la capacitacin en los
aspectos tcnicos productivos, as tambin para las otras actividades consideradas en el
proyecto. Dicha ineficiencia tcnica no se considera barrera para proseguir y por tanto se puede
subsanar o corregir mediante la capacitacin prctica en la comunidad y campo

h. Institucin de Investigacin, Educacin Superior u Organizacin que respalda el


Proyecto, debiendo adjuntar carta de intencin y datos el representante legal de la
institucin2/
Nombre:

Agencia de Innovacin en Servicios Profesionales A.C.


Representante: Ing. Laurencio Hernndez Gutirrez.

As tambin se tiene el contacto con otras organizaciones y asociaciones para formar alianzas
estratgicas, con miras al cumplimiento cabal de todas las actividades aqu planteadas.
i. Investigador, tcnico o responsable del Proyecto. (Sealar los datos bsicos como
son:) 2/
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

21

RESPONSABLE DE LA ELABORACION DEL PROYECTO


Nombre:

Agencia de Innovacin en Servicios Profesionales A.C.


Representante: Ing. Laurencio Hernndez Gutirrez.

Direccin: Santiago de la Pea 635, No. 104. Col Villas de Santiago, C. P. 76148
Quertaro, Qro.
Telfono: 01 (442) 2 43 39 54, Celular 044 (442) 1 45 23 75.
Correo.

laurenciohg@yahoo.com.mx

j. Informacin detallada sobre los resultados obtenidos en la ejecucin de apoyos


recibidos en aos anteriores (exclusivamente recursos del Programa de Desarrollo de
Mercados Agropecuarios y Pesqueros e Informacin, Programa Soporte o Programa de
Promocin Comercial y Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios y
Pesqueros Mexicanos). En los casos que solicite la continuidad de apoyos otorgados en
aos anteriores debern justificar la continuidad y el nuevo alcance de impacto de los
resultados esperados.
No han recibido apoyo alguno del programa que hace referencia.
k. En su caso, misin y visin del comit, empresa o grupo.

Misin
Ser reconocida como un grupo lder e innovadora en el empaque y procesamiento de la carne
de borrego en sus diferentes cortes y piezas contenidas en una canal de ovino, asi como
servicios de valor agregado, de alcance local y nacional como productores de ovinos, basada
en la gestin de calidad total, para la atencin satisfactoria de sus clientes y proveedores.

Visin

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22

Seremos reconocidos por nuestros clientes, empleados y organizaciones de inters externos


como el grupo productor de ovinos ms valorada y respetada de la regin por la calidad de los
productos crnicos en ovinos.

l. En su caso, instrumento de planeacin en que se fundamenta el proyecto.


Estrategia y organizacin de la empresa del grupo.
En principio, conviene recordar que un negocio es una actividad lucrativa lcita. Por lo tanto, las
empresas tienen, dentro de sus fines, el de generar una utilidad econmica a travs de la
ejecucin de cierta actividad o tarea primaria, que es propia de su negocio. Por otro lado, una
empresa tiene la posibilidad de elegir entre diversas maneras de generar su negocio; p. ej: una
empresa textil cuyo negocio es la ropa opto por disear sus modelos, confeccionar sus marcas
de ropa y comercializar sus prendas directamente con el consumidor final, en tanto que otra,
prefiri disear sus modelos, darlos a fabricar a maquiladores y comercializarlos por medio de
mayoristas. Es evidente que, aun cuando ambas empresas participan en el mismo sector de
negocio, y pueden ser incluso competidoras, cada una de ellas, escogi una forma diferente de
hacer su negocio; es decir, decidi su propia estrategia de negocio. Como puede observarse,
una vez que la empresa define su estrategia de negocio, sta determina, en buena medida, las
actividades primarias que la empresa debe llevar a cabo, la estructura de organizacin y los
puestos que son necesarios para lograr con eficacia los resultados previstos en su estrategia de
negocio. En nuestro caso, se opta sobre la actividad que consiste en la produccin de grana
cochinilla con fines de comercializacin. A partir de donde se desprenden todas las actividades
que esto implica. Las actividades que hay que realizar para materializar el negocio de la
empresa, implica normalmente, llevar a cabo un trabajo que excede las capacidades de
cualquier persona normal, por ms capacidades y potencial que posea. En consecuencia, surge
la necesidad, por una parte, de dividir ese trabajo de la empresa para definir tareas que sean
acordes con las capacidades y posibilidades de una persona fsica y, por la otra parte, en la
medida que se tiene que alcanzar un fin comn, que son los fines de la empresa, partiendo en
un principio una buena planeacin.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

23

Los instrumentos estratgicos y de planificacin permiten a los administradores de las


empresas ordenar las distintas actividades para poder compatibilizar el desarrollo de la misma
con el mantenimiento de las funciones y/o servicios que desarrolla.

6. Datos generales y aspectos tcnicos del proyecto


a. Localizacin geogrfica del proyecto (Entidad Federativa, Municipio y localidad,
ejido o predio y referencias para localizacin en su caso, ncleo agrario, coordenadas
georreferenciadas, as como la localizacin especfica del proyecto o micro localizacin
de acuerdo a la norma tcnica del INEGI). Para PRODEZA y COUSSA, adems: clima,
suelo, condiciones climticas, vegetacin, fuentes de aprovisionamiento de agua,
condiciones socio ambiental, asociaciones vegetales, agro diversidad productiva, segn
aplique.
Localizacin geogrfica del proyecto:
Produccin de Grana Cochinilla en Invernadero y Obras de Conservacin de Suelo y Agua
a) Localidad: Los Martnez (061)
b) Ncleo ejidal: Boye
c) Municipio: Cadereyta de Montes (004)
d) Estado: Quertaro (022)
Se accede a la comunidad por la carretera 120 San Juan del Ro- Xilitla, llegando a Cadereyta,
se toma la desviacin a Santa Brbara y a Unos 5 a 8 min esta la Ubicacin del proyecto, lugar
conocido como Los Martnez, adelantito del Observatorio que es de reciente creacin.

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24

Aqu se localiza el
proyecto

Aqu es Los Martnez, Cadereyta de Montes


Como se observa, est casi a la orilla de la Carretera a Santa Brbara
Tomamos los cuatro puntos del predio, con las siguientes coordenadas de 20 4324.62 Norte y
99 48 35.58, altitud 2037 msnm..

La localizacin especfica del proyecto:


Para llegar al lugar del proyecto, primero hay que llegar a Cadereyta, estando aqu, en el primer
semforo sentido San Juan Del Rio-Xilitla, nos desviamos a mano izquierda con rumbo a San
Juan de Las Rosas, antes de llegar a Santa Brbara localizamos Los Martnez.

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25

Ubicacin
de
proyecto

Cadereyta
de Montes

Descripcin del medio fsico:


a. Clima
Los climas que se presentan en estas comunidades son Seco estepario, semiclido (79.2%), y
semi Seco (20.8%), Bsh1 se caracterizan por un invierno seco, temperatura media anual de
16.7 grados centgrados y mxima de 38 grados centgrados, se presentan vientos erodables
durante febrero y marzo, con una precipitacin pluvial de 480 mm y una mala distribucin
durante la temporada de lluvias.

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los establecidos en el programa."

26

La
disposicin de este territorio origina un ndice de precipitacin baja en la zona y provoca una
oscilacin trmica de 7C a 14C que determina el carcter extremoso de estos climas, a
excepcin de los semisecos templados que forman una ancha franja de Este a Oeste.

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27

b.
El

Suelo

tipo

de suelo

existente

en

Cadereyta son castaos o chestnut con regosoles y feozems, de capas delgadas de 50 cm de


profundidad, de bajo contenido de materia orgnica, limitados por un sustrato calizo, rocoso o
por tepetate, con climas secos y baja o mnima precipitacin pluvial.
Son de textura media, compuestos por: franco arenosa, franco, franco arcillo limosa y arcillo
limosa con menos de 35% de arcilla y menos de 65 % de arena. La fraccin de arena puede ser
tan elevada como 82 %, si presenta un mnimo de 18 % de arcilla.
Regosol
Su topografa corresponde de lomero a terreno montuoso, con pendientes entre 8 y 25 %.
Presentan una fase gravosa (fragmentos menores de 7.5 cm en la superficie o cerca de ella,
que impiden el uso de maquinaria agrcola.) Ra+I / 2 a

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29

c. Condiciones climticas.
Climas secos y semisecos del Centro
Se manifiestan en la porcin central del estado, en los municipios de Quertaro, Corregidora, El
Marqus, Peamiller, Ezequiel Montes, Cadereyta, San Juan del Ro, Tolimn y Tequisquiapan,
sobre terrenos de relieve levemente ondulado a plano y con altitudes menores a los 2 000
msnm, rodeados por sierras, mesetas y lomeros del Eje Neovolcnico y de la Sierra Madre,
que impiden el paso de los vientos hmedos del Golfo de Mxico y de la Mesa Central, la cual
retiene la humedad de los vientos que viajan de Norte a Sur.

d. Vegetacin
El municipio de Cadereyta de Montes es parte del Semidesierto Queretano Hidalguense, que a
su vez es una porcin disyunta del Desierto Chihuahuanse. En Quertaro se identifica a
Cadereyta como la regin semidesrtica y de Cactceas ms importante del estado, y algunas
de sus especies de cactus incluso son emblema mundial de esta familia de plantas
carismticas, por ejemplo Echinocactus grusonii.
Sin embargo, dada la condicin geogrfica del territorio municipal, la diversidad de ambientes
que se pueden encontrar en Cadereyta es muy amplia y comprende desde bosques tropicales
en las partes bajas del Can del Ro Moctezuma, hasta bosques templados (Quercus, Pinus y
Abies) en la cima de la Sierra de El Doctor, pasando naturalmente por los matorrales xerfilos.
En esta variedad de ambientes, son relativamente comunes los endemismos de diferentes
especies de plantas y su fauna an no ha sido ampliamente estudiada; no obstante, ya se
conocen vestigios de la megafauna del pleistoceno. Por todo ello es que Cadereyta de Montes
puede ser considerado como "el municipio megadiverso del estado de Quertaro".
El tipo de vegetacin es BSh, BW.
Las asociaciones vegetales encontradas en las zonas de influencia del proyecto son las
siguientes: Matorral crasicaule: compuesto de arbustos, de plantas trepadoras, de hierbas y a
veces de rboles; predominan en la zona las especies relativas a la familia cactceae
(cactceas), comprende plantas suculentas como el nopal, cardonal, rgano, garambullo y
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30

biznagas. Se encuentran tambin especies de la familia Leguminosae (Leguminosas), que


comprende plantas herbceas, arbustivas o arbreas, como el mezquite y huisaches. Se
localizan tambin especies pertenecientes a la familia Labiatae (Labiadas), que comprende
plantas herbceas, arbustivas o arbreas, como el organo. Existen especies de la familia
Compositae (Compuestas), de tallo herbceo o leoso, como la jarilla.

Nombre comn

Nombre cientfico

Uso Potencial

CACTUS
Nopal

Opuntia sp.

Forraje,
humano

Cardonal

Hariota Salicornoides

Forraje

rgano

Pachycereus marginatus

Cercas, combustible

Garambullo

Myrtillocactus
geometrizans

Combustible, fruta

Biznagas

Echinocactus
Ferocactus sp.

sp,

combustible,

consumo

Dulces

ARBOLES
Mezquite

Prosopis juliflora

Madera, Combustible

Huisaches

Acacia sp, y Mimosa sp.

Combustible

HIERBAS
Organo

Origanum

Forraje y aromatica
ARBUSTIVOS

Jarilla

Senecio salignus

Combustible

Ocotillo (Ramosanto)

Dodonaea viscosa

Forraje, Adornos

Vara prieta
Ua de gato

Mimosa biuncifera

Chiuhite
Casahuate o palo
bobo

Forraje
Ipomoea intrapilosa

Lea

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Palo dulce

Eysenhardtia polystachya

Forraje

AGAVES
Maguey del pulque, y
de aguamiel

Agave
americana,
atrovirens A. salmiana

A.

Aguamiel y pulque, Combustible

e. Fuentes de aprovisionamiento de agua.


Regin hidrolgica; Pnuco (100%) Cuenca; R. Moctezuma (86.1%) y R.Tamun (13.9%)
Subcuenca; R. Extraz (86.1%) y R. Santa Mara Bajo (13.9%)
Corrientes de agua; Perennes: Rio Grande, que va a desembocar en la presa de Zimapan

f.

condiciones socio ambientales.

SOCIALES Y ECONMICAS:
Socio-econmica

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Las condiciones socio-econmicas de estas comunidades son la produccin de autoconsumo


de granos de maz y forrajes para los animales, el proceso para la produccin agropecuaria es
la ejidal, sin embargo la organizacin de avecindados y jornaleros impulsa a los ejidatarios en la
toma de acuerdos y decisiones en cuanto al acceso a espacios de tierra para la produccin,
espacios para el aprovechamiento del recurso tierra, de uso comn a la reconversin productiva
de la guayaba con la implementacin de frutales, la implementacin y construccin de sistemas
de produccin intensiva en espacios reducidos con disponibilidad de recursos abiticos como
agua y tierra para la construccin de invernaderos. Los habitantes del Ejido por su orografa y
ecosistema frgil, se ven con pocas posibilidades del desarrollo agropecuario, esto los
encamina a dedicarse a servicios de la construccin y de jornaleros y empleados fuera del ejido
en las ciudades grandes del estado, del pas y del extranjero, lo que ocasiona la salida de la
poblacin econmicamente activa este fuera y se forma el fenmeno de la migracin, quedando
la produccin y la educacin al cuidado de la mujer. El rezago educativo, con niveles de
preparacin de saber leer-escribir y primaria, limita la visin de desarrollo integral y el desarrollo
de habilidades y capacidades

formales dejando esto a la educacin informal de los adultos.

Aprovechamiento de la participacin comunitaria para establecer nuevas formas de acuerdos y


formas de organizacin para la produccin y generacin de ingresos.
La distancia y la fluctuacin de precios y otros factores econmicos como la inflacin la
elevacin del precio de la gasolina, hacen difcil la comercializacin de sus productos, el
proceso de globalizacin, los enmarca a una economa de escala y como estrategia a un
desarrollo del ahorro y comercio desde lo local.
El proceso para organizarse en el trabajo para un nuevo cultivo ha sido complejo, se necesita
llevarlos por un proceso de sensibilizacin, donde nos apoyaremos en los cursos de
capacitacin sobre este tema y con ello lograr ampliar la conciencia colectiva y los apoyos
institucionales que les permitan incrementar sus posibilidades de productividad en las
actividades econmicas que desarrollan. Situacin que limita adems, que manifiesten sus
conocimientos capacidades y habilidades en la elaboracin de artesanas u otros oficios que les
generen ingresos econmicos.
AMBIENTALES:

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El deterioro de los recursos naturales agua-suelo-vegetacin en esta zona del municipio es


considerable, el aprovechamiento irracional ha provocado alteraciones significativas a la
biodiversidad, a las condiciones normales de recarga acufera y a la regeneracin de la masa
vegetal. Asimismo, el inadecuado manejo de los potreros con largos periodos de ocupacin u
ocupacin permanente, reduce la cobertura del suelo, exponindolo a la erosin hdrica,
acelerando su deterioro y hacindolo paulatinamente improductivo, la utilizacin del agostadero
como relleno sanitario mal planeado, ms utilizado como relleno de las barrancas con basura
que no se degrada y queda expuesta a la vista.
Esta situacin se agrava con las condiciones climticas prevalecientes en esos lugares, ya que
las precipitaciones pluviales que se presentan son errticas y escasas. Problemtica que
requiere atencin inmediata, mediante la implementacin de un sistema de produccin
ganadera ambientalmente responsable, el cual debe iniciar con una buena planificacin de las
actividades a desarrollar, que permita en explotaciones de uso extensivo utilizar el terreno de
acuerdo a su capacidad de uso, evitar la sobreexplotacin del recurso natural existente y sobre
todo con la aplicacin de prcticas y tcnicas de conservacin, lograr la sustentabilidad de la
actividad.
Es indispensable implementar prcticas de conservacin y preservacin, que impacten
favorablemente en el entorno geogrfico del proyecto, que incrementen las posibilidades
productivas que se genere un cambio de actitud y convencimiento del productor por la actividad,
y como consecuencia el mejoramiento econmico de los participantes y el bienestar de sus
familias.

g. Asociaciones vegetales.
Pastizal: Los pastos o zacates naturales encontrados en la regin del proyecto pertenecen a la
familia Gramneae (Gramneas), plantas con caractersticas forrajeras para alimentacin del
ganado. Las especies que predominan son: zacate tres barbas, navajita, zacate lobero, zacate
de agua.
Cultivos: la asociacin de cultivos que prevalece son el maz (Zea mays) y el frjol (Phaseolus
vulgaris), establecidos bajo una agricultura de temporal. Cuyo producto se destina al
autoconsumo, y los esquilmos a la alimentacin del ganado.
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La asociacin de matorral ocupa el primer lugar en extensin en el rea del proyecto, donde las
especies existentes tienen diversos usos de aprovechamiento, entre ellos, como plantas
forrajeras, como lea, material para cercado de terrenos, e incluso como componentes de la
dieta humana. Ejem: Ms-Ca-No, Matorral subinerme en asociacin con cardonal y nopalera; MiNo-Ca, Matorral inerme en asociacin con nopalera y cardonal.
Los pastizales naturales (Pn), ocupan el tercer orden de ocupacin en la zona; por lo general se
encuentran en asociacin con matorral subinerme (Ms). Especies con caractersticas forrajeras
que representa la base para el desarrollo del ganado en pastoreo directo.
Asociaciones vegetales que se presentan en el rea del proyecto

h. Agro diversidad productiva segn aplique.


La agrobiodiversidad del maz y frijol como cultivos bsicos para la alimentacin y la
subsistencia, tiene tres componentes principales: la riqueza de la variedad del maz que se
siembra, la riqueza del producto que se cosecha, y los procesos de produccin que estn
involucrados en su produccin y cosecha. El mercado favorece la riqueza de la biodiversidad,
principalmente por el tipo de maz que se comercializa y por el intercambio que se da entre los
agricultores de las semillas que van a utilizar cada ciclo. En este intercambio influyen las
caractersticas de las semillas y el gusto que tienen los productores por el sabor.

Como

diversidad de cultivos, se encuentra tambin, el nopal, el maguey, tunas, calabaza criolla, que
forman parte de la dieta de la gente de la zona, pero esto se ha degradado por causas
multifactoriales y que ha afectado el sistema alimentario local y nacional.

b. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su caso, ciclo agrcola,


producto(s) o especie(s) involucrada(s), para PRODEZA, sistema de produccin a intervenir.
Para el Componente de Desarrollo Estratgico de la Acuacultura incluir especie(s)
involucrada(s) y ciclos productivos.

Actividad productiva: Empacado para carne de borrego..

Eslabn de la cadena de valor: transformacin.

Ciclo agrcola (productivo): de 1 a 2 por semana.

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Producto(s) o especie(s) involucrada(s): cortes de carne de borrego empacada, listo


para venderse.

Para PRODEZA, sistema de produccin a intervenir.

Con la puesta en marcha de este proyecto se llevarn a cabo actividades encaminadas a


mejorar la productividad del ejido y de varias localidades aledaas, desarrollando habilidades y
destrezas que permitan a los integrantes de este proyecto, al igual, al implementar el proyecto
con un eslabn ms en la produccin de la carne de borrego, se pretende incidir ms al
mercado para su comercializacin y obtener ingresos que mejoren el nivel de vida de los
participantes.
c. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir
de forma detallada el mismo (plano, croquis de ubicacin y distribucin de la unidad de
produccin y as mismo del arreglo interno de los equipos y esquemas del proceso, tipo de
maquinaria, infraestructura, en su caso terrenos de uso agrcola y/o pecuario, ganado, material
vegetativo (de ser el caso), equipo, procesos, tecnologas a emplear, monto de cada concepto a
solicitar, capacidad de procesos, programas de produccin y mantenimiento, asistencia tcnica,
consultora y/o capacitacin, escenarios con diferentes volmenes de proceso, entre otros).

Componentes de la inversin:
Se realizarn actividades para la obtencin de la carne de borrego empacada lista para el
mercado.
Por lo que como resultado de reuniones participativas con los beneficiarios se concluy poner
en marcha a este proyecto con las siguientes obras y/o acciones:

Obra/accin

Cantidad o meta

Objetivo

COUSSA
Construccin de un tanque

30 m3

Como depsito para almacenamiento de

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

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de 30 m3 para
almacenamiento de agua
(Depsito de agua)

agua, para en el planto de nopal y en las


instalaciones de donde se procesara el
nopal.

Bodega de 6x15 m2 con


oficina 4x3 m2 y Bao de
3x2 m2

Para almacenar la grana cochinilla e


insumos de la misma.

Obra

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO

ADQUISICIN DE 1
BOMBA SUMERGIBLE
SOLAR

Para extraccin y envo del agua al tinaco


EQUIPO

EQUIPAMIENTO

EQUIPO

ADQUISICION
INSTALACON
ELECTRICA

EQUIPO

Para el procesamiento y empacado de la


carne
Con el fin de generar energa elctrica

DESARROLLO DE CAPACIDADES
Desarrollo de capacidades

1 Elaboracin de proyecto. 1
Puesta en Marcha y
Seguimiento 2 Curso de
Capacitacin.

Que los integrantes de esta comunidad


de Los Martnez se capaciten en las
reas productivas, desarrollo humano y
equidad de gnero para la marcha de su
proyecto.

Procesos y tecnologas a emplear.


Los rastros constituyen un servicio que en la administracin municipal est a cargo del rgano
responsable de la prestacin de los servicios pblicos. Tiene como objetivo principal
proporcionar instalaciones adecuadas para que los particulares realicen el sacrificio de
animales mediante los procedimientos ms convenientes para el consumo de la poblacin.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

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El servicio pblico de rastros se presta mediante instalaciones, equipo de herramientas que,


junto con el personal y los servicios adicionales, comprenden los elementos bsicos para la
operacin de estas unidades.
El responsable del rastro municipal y jefe de inspeccin sanitaria para el municipio de
Cadereyta, son los encargados de proporcionar toda la informacin para brindar el servicio.
Este rastro prestar servicios bsicos, y no la industrializacin de los productos derivados de la
carne.
Las funciones y actividades que se realizan en el rastro son las siguientes:
- Matanza, que comprende el degello y evisceracin de animales, corte de cuernos, limpia de
pieles y lavado de vsceras.
- Finalizado de canales. El corte se realizara, ya en el CENTRO DE ACOPIO, CORTE Y
EMPACADPO DE LA CARNE objeto del presente proyecto.
Para el ingreso de los animales primero se deben inscribir los dueos en un padrn de usuarios
que tengan una licencia municipal de sacrificio y con esa licencia ya se le puede dar el servicio,
El rastro es una de las ms importantes en la regin, pues es en ella donde se lleva todo el
control de ganado, "primero presenta el introductor un certificado sanitario con todos sus datos,
checamos vigencia, sellos y posteriormente se les pide una solicitud de sacrificio, donde la
persona

declara

que

quiere

sacrificar

al

animal,

posteriormente

pasa

caja.

"Para ovinos cuesta ENTRE 40 50" quien aadi que en ocasiones se generan costos extra,
"cuando viene un animal cado o lastimado, porque tiene que entrar directo a las lneas de
produccin sin las ocho o 10 horas de descanso."

EQUIPAMIENTO
EMPACADORAS CONTINUAS
1 Envasado con mquinas de termoformado. Las mquinas funcionan a partir de dos rollos
de film y estn diseadas para conseguir un rendimiento alto. El fiml inferior es termoformado
en alvolos de forma y tamao adaptados al producto que van a recibir.
El llenado se realiza manual o mecnicamente. El fiil superior se coloca sobre los envases
formados. El aire es aspirado y el gas o mezcla de gases se inyecta antes del cierre hermtico

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los establecidos en el programa."

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por accin conjugada del calor y de la presin. El formado evita el almacenamiento voluminoso
de los envases vacos.
Se utiliza para productos de tamao regular y de gran longitud como jamones moldeados en
barra y embutidos de dimetro contante, entre otros.

2 EMPACADORA AL VACO
Es una mquina que consta de una cmara o campana (donde se colocan las bolsas a sellar) a
la cual se le extrae el aire por intermedio de una bomba, con presiones hasta de 5 milibares y
un sistema de sellado por calentamiento de resistencias que sellan las bolsas sin aire.
Para evitar que un vaco muy intenso pueda deteriorar el producto se pueden utilizar cmaras
de doble cmara que hacen el vaco en dos tiempos. Es posible tambin inyectar gases en las
cmaras.

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2 EMPACADORA DE VACIO EXTERNA DE USO INDUSTRIAL MARCA DINGYE


MODELO DZ-600W

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PRECIO: $[PRECIO] IVA INCLUIDO


CARACTERISTICAS:
DZ-600W
Modelo: DZ-600W
Fuente de poder: 220-240V 50-60Hz
Potencia de sellado: 0.8kw
Potencia de vacio: 0.75kw
Medida de barra de sellado: 600mm*10mm
Dimensiones de la superficie de trabajo: 600mm*400mm
Velocidad de empaque: 1~3times/min
Diensiones de maquina: 670*500*1000mm
Peso de la maquina: 80kg

2 Empacadora De Alto Vacio De Doble Campana MODELO DZ600/2SB

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41

De 60 Cms $[PRECIO] IVA INCLUIDO

PRECIO: $[PRECIO] IVA INCLUIDO


SELLA AL ALTO VACIO BOLSAS E IMPRIME EN EL AREA DE SELLADO NUMEROS Y LETRAS (FECHAS DE CADOCIDAD O
NO DE LOTE, ETC.) TENEMOS REFACCIONES Y UN AMPLIO SURTIDO DE BOLSAS DE VACIO
CARACTERISTICAS:
CAPACIDAD: 1-4 CICLOS/MINUTO
POTENCIA: 3.1KW
VOLTAJE: 3X220V 60HZ
MEDIDA DEL AREA DE EMPAQUE: 670X540X110MM
LONGITUD DE LA BARRA DE SELLADO: 600X10MM
PESO DE LA MAQUINA: 320KGS
MEDIDAS EXTERNAS DE LA MAQUINA: 1550X850X1020MM

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los establecidos en el programa."

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3 PICADO DE LA CARNE (Maquina picadora)


Esta etapa en la industria de alimentos se realiza en un molino de diferente capacidad, potencia
y dimetro de los discos de acuerdo al volumen y producto a elaborar. Estos molinos estn
compuestos de motorreductores con piones helicoidales, marchas atrs y a delante para
favorecer la movilidad de la carne, tiene una serie de discos y cuchillas de diferente dimetro y
calibre que permiten el picado o molido de la carne de acuerdo a las necesidades de
produccin. En la parte superior se encuentra la tolva de alimentacin.
En esta etapa del proceso se controla la temperatura de la carne, evitando que se caliente. El
calentamiento de la carne afecta la calidad de los embutidos fermentados y escaldados. Se
debe trabajar carnes refrigeradas y/o congeladas.

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3 Molino Para Carne Modelo Mj-22 Marca Jr

PRECIO: $[PRECIO] IVA INCLUIDO


HIGIENE GARANTIZADA CON UNIDAD DE MOLIENDA ESTAADA
TRANSMISION DE ENGRANES DE LARGA DURACION.
AHORRE TIEMPO DE LIMPIEZA, CHAROLA Y UNIDAD DE MOLIENDA FACILMENTE DESMONTABLE.
IDEAL PARA:
HOTELES
RESTAURANTES
CARNICERIAS
ETC
CARACTERISTICAS: MJ-22
MOTOR: 1HP/0,746KW
VOLTAJE: 110 VOLTS
CAPACIDAD DE MOLIENDA 3/8: 6,75 KGS/MIN
CAPACIDAD DE MOLIENDA 1/8: 4
4,12 KGS/MIN
PESO NETO: 50KGS
PESO CON EMPAQUE: 61KGS
DIMENSIONES: 39X74X54CMS

4 SIERRA CORTADORA DE CARNE


Se realiza con una sierra elctrica compuesta por una cuchilla giratoria con dientes endurecidos
que se debe alinear y ajustar de acuerdo a las necesidades.

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El corte obtenido es limpio y libre de pedazos de huesos y astillas. En carnes congeladas los
cortes son muy finos y el % de rendimiento es alto.

1 Sierra Para Carne Marca Jr Modelo Sj-295. Precio

Sierra Para Carne C/Hueso Marca Torrey Modelo St-295-Pe


PRECIO: $[PRECIO] PESOS IVA INCLUIDO

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Carniceras de mediano volumen, Supermercados de autoservicio, Carniceras de los


mercados, Restaurantes, etc.
La Sierra Bsica de la Lnea Tradicional de TORREY la
ST-295-PE, es por EXCELENCIA la ms conocida y recomendada de Torrey gracias a su
confiabilidad, durabilidad y gran desempeo con el corte de carne con hueso. Es simplemente
la sierra que por aos ha permanecido lder en el mercado.
Detalles del Producto
* Potencia de 1.5 HP Monofsico
* Fcil de limpiar
* Bistekeador para cortes
ms precisos y uniformes
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La Sierra ms equipada!
La Sierra ST-295-PE es una de las ms equipadas en su tipo, pensada para cubrir todas
las necesidades de su negocio y sacar el mximo de provecho de sus cortes de forma
fcil y sin esfuerzo.
Su sistema de poleas balanceadas y alineacin de 4 puntos, guas de acero con insertos.
De tungsteno para reducir la friccin, sistema de pistas en poleas con ngulo positivo
para mayor adherencia de la cinta y proteger su traba, y sistema de limpiadores en los
cuatro puntos bsicos, la hacen LA MEJOR!
Ideal para todo tipo de carnicera, ya que podr hacer cortes de carne con hueso o carne
congelada, cubriendo sus necesidades y por supuesto, las de sus clientes.
CARACTERISTICAS:
MODELO ST-295-PE
MEDIDA DE CINTA BANDA: 295CM
VELOCIDAD DE CINTA: 16M/SEG
ANCHO DE GARGANTA: 34CMS
ALTURA DE GARGANTA: 42CMS
INTERRUPTOR TERMOMAGNETICO: SI
BANDEJA DE DESPERDICIO: SI
PROTECTOR DE CINTA MOVIBLE: SI
BALEROS SELLADOS LIBRES DE MANTENIMNIENTO: SI
MOTOR: 1,5HP
PESO NETO: 160KGS
PESO EN HUACAL: 198KGS

Bascula Porcionadora De 10kgs Modelo L-Eq-10/20 Torrey

PRECIO: $[PRECIO] IVA INCLUIDO

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USOS PRINCIPALES:
RESTAURANTES
BARES
PASTELERIAS
COCINAS INDUSTRIALES
HOTELES
DULCERIAS
PROCESOS DE EMPAQUE
ESPECIFICACIONES:
L-EQ-10/20
CAPACIDAD: 10KGS/20LBS
DIVISION MINIMA: 2G/0.005LBS
DISPLAY: CUARZO LIQUIDO
BACKLIGHT (PANTALLA ILUMINADA): INCLUIDA
CORRIENTE ELECTRICA: 110V/60HZ
ADAPTADOR A CORRIENTE ELECTRICA: INCLUIDO
ADAPTADOR AL ENCENDEDOR DEL AUTO: OPCIONAL
CONECTOR SERIAL: RS-232
BATERIA RECARGABLE: INCLUIDA CON DURACION 100H
TARA MAXIMA: 10KGS/20LBS
PLATO: 20CMSX24CMS (7.8X9.4")
PESO NETO: 3.5KGS/7.8LBS
PESO CON EMPAQUE: 4.8KGS/10.7LBS

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los establecidos en el programa."

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7 Mesa De Trabajo De Acero Inoxidable 60x120cms

CARACTERISTICAS:
MEDIDA DE LA SUPERFICIE: 60X120CMS
CALIBRE DE LA LAMINA: 18
ESTRUCTURA: ACERO CROMADO
MATERIAL DE LA CUBIERTA: ACERO INOXIDABLE FERROSO 400
DIMENSIONES DEL EMPAQUE: 123X62X9CMS
PESO DEL EMPAQUE: 14KGS

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8 Mesa De Trabajo De Acero Inoxidable 60x150cms

CARACTERISTICAS:
MEDIDA DE LA SUPERFICIE: 60X150CMS
CALIBRE DE LA LAMINA: 18
ESTRUCTURA: ACERO CROMADO
MATERIAL DE LA CUBIERTA: ACERO INOXIDABLE FERROSO 400
MEDIDA DEL EMPAQUE: 155X62X9CMS
PESO DEL EMPAQUE: 17.5 KGS

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Bascula Electronica Colgante Para Carnicero De 200kgs Torrey

Congelador Horizontal Tapa Cristal Plano Torrey MODELO CHC-180P De 180 Cms

FICHAS
3.1.1

TECNICAS:

FRIGUS 180|CHC-180P
Congelador horizontal tapa de cristal plano con capacidad de 17 pies.

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Brinda un gran espacio de exhibicin y almacenamiento.

Cristales templados muy resistentes y de baja emisividad que ayudan a mantener la


temperatura.

Ahorra hasta un 66% de energa de acuerdo a los estndares de la Norma Oficial


Mexicana (NOM).

Cuenta con 8 ruedas giratorias que facilitan el desplazamiento del equipo.


Ideal para:
Restaurantes, Paleteras, Aguas frescas, Marisqueras, Fabricantes de queso, Fuentes de
sodas, etc.

11 Marinadora De Carne Al Vacio Torrey MODELO MV-25


IVA INCLUIDO

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los establecidos en el programa."

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CARACTERISTICAS:
MODELO MV-25

MOTOR: 40W/0.054HP
CAPACIDAD: 35 LITROS/MIN
CAPACIDAD DEL CONTENEDOR: 25KGS/50LBS
VELOCIDAD DE GIRO: 6RPM
PESO NETO: 20,5 kg
PESO CON EMPAQUE: 25 kg
VOLTAJE: 127 / 220 Volts 60 Hz.

12 Bolsa De Vacio De 4x6 Tipo Pouch Coextruida De Alta Barrera $, PRECIO POR
250 PZAS: $[PRECIO] IVA INCLUIDO

13 cmara de refrigeracin

14 Ahumador

15 Embutidora

CASIFICACION TAXONOMICA DEL BORREGO


La oveja domestica es un pequeo rumiante (ovis aries) excelente productor de carne y lana. El
ovino puede soportar altas y bajas temperaturas tendiendo dificultades en los lugares hmedos.

CLASIFICACIN TAXONMICA DE LOS OVINOS


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Reino: Animal
Subreino: Vertebrados
Clase: Mammalia (mamferos)
Orden: Artiodactyla
Suborden: Ruminantia
Rama: Rumiantes
Familia: Bovidae
Subfamilia: Caprinae
Gnero: Ovis
Especie: aries
DESCRIPCION: La oveja (ovis aries) es un mamfero rumiante de la familia de los bvidos, de
tamao mediano, cuerpo cubierto de un pelo espeso, rizado y suave denominado lana, cuernos
ausentes, presentes en ambos sexos o slo en los machos, orejas alargadas y estrechas, y
extremidades finas y acabadas en pezuas. El macho recibe el nombre especfico de carnero,
mientras el de la oveja se reserva para la hembra y los ejemplares de menos de un ao de
ambos sexos reciben el nombre de corderos.
Origen: El origen de la oveja se encuentra posiblemente en el mufln (Ovis musimon), especie
europea originaria de Crcega y Cerdea, y en el (Ovis vignei), asitico, considerado como
antecesor de las razas merina y karakul.
Biotipos productivos: A nivel mundial existen 450 razas de ovinos. De acuerdo al destino
productivo que se le da a los ovinos estos se clasifican en biotipos productivos, es as que
tenemos para la produccin de carne, leche, lana y pieles, presentando formas y caractersticas
especiales acordes a su funcin. Algunas no son especializadas en la produccin, siendo aptas
para una o ms producciones y se denominan doble propsito, como ser por ejemplo el caso de
la Raza Corriedale que se emplea para producir carne y lana.
Fuente: http://produccionovinatec.blogspot.mx/. Consulta 30 de abril 2016..

PROCESOS PARA EL EMPACADDO DE PRODUCTOS CARNICOS DE OVINOS

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los establecidos en el programa."

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A. MATERIA PRIMA CARNICA


1.

Transporte.

Los vehculos que transporten carne fresca o congelada debern estar lavados y desinfectados.
La caja del mismo, deber estar construida de materiales lisos de fcil lavado y desinfeccin,
libre de plagas y de materiales que produzcan xido u otro material contaminante.
El transportista que entrega la materia prima crnica, deber vestir ropa limpia. El vehculo
deber contar con sistema de refrigeracin que garantice la cadena fra de los productos que
maneja, es decir, en el caso de productos frescos, la temperatura que deber tener ser de 0 4 C, en el caso de producto congelado, deber contar con una temperatura mnima de - 18 C,
corroborando lo anterior por medio de termmetro o bien por termgrafo instalado dentro de la
caja refrigerante del mismo.
El producto a recibir deber venir en canastillas de plstico, perfectamente lavadas y
sanitizadas, envuelto en plstico, polipapel o bien de otro material que no sea txico y que lo
permita la autoridad competente.
En caso de la carne cuya presentacin sea en combos y que venga en tarimas de madera,
stas debern estar en buenas condiciones para prevenir el riesgo de contaminacin por
madera en reas de proceso; cerrados por lo menos con plstico y flejado, identificado
mediante la etiqueta correspondiente que est acorde a la normatividad vigente
por la autoridad y que la estructura de cartn, sea resistente y que llegue en buenas
condiciones.
El producto en cuestin no podr estar en contacto directo con el piso, por lo cual se requiere
de tarimas o bien de canastillas de arrastre, las cuales debern estar perfectamente
identificadas ya sea por colores o bien por letreros, y adems debern reunir las mismas
condiciones que las canastillas para entrega del producto.
En el caso de productos congelados, stos debern venir en tarimas y el producto en su
empaque original, perfectamente flejado, ntegro y con el etiquetado correspondiente, de
acuerdo a la normatividad vigente por la autoridad.
Las estibas debern venir de tal forma que garanticen el correcto flujo de aire para mantener las
condiciones de refrigeracin deseadas anteriormente. Documentar lo anterior mediante
registros.

2.

Recepcin.

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los establecidos en el programa."

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La materia prima crnica deber acompaarse por la documentacin correspondiente, que


garantice su origen, as como la documentacin complementaria requerida por la autoridad
competente.
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos elaborados.
Documentar lo anterior mediante registros.

3.

Inspeccin

La inspeccin de la materia prima crnica, iniciar con la revisin visual del personal
transportista, el transporte deber cumplir con todas indicaciones necesarias, posteriormente se
realiza una inspeccin organolptica del producto (color, olor, textura y frescura que debern ser
sui generis, libre de materia extraa, y seguir las especificaciones de calidad que la empresa
maneje en particular, etc.).
La temperatura de la materia prima crnica fresca en su centro trmico (rea interna de mayor
masa muscular), deber ser de 0 - 4C como mximo, verificado con termmetro de vstago,
as mismo se verificar mediante potencimetro el pH de la materia prima crnica, el cual
deber oscilar preferentemente entre 5.8 - 6.2 y en caso de materia prima congelada nos
remitimos a la NOM-030-ZOO-1995 (SAGARPA).
Tanto en el caso de producto fresco como congelado, debern tomarse muestras con la
periodicidad que garantice la inocuidad de la materia prima crnica, para practicarle el anlisis
microbilogico correspondiente. Documentar todo lo anterior mediante registros.

4.

Segregacin

Una vez inspeccionado el producto crnico, obtendremos tres posibles destinos:


a) Aceptado. La materia prima crnica aceptada se identificar con la fecha de ingreso y de
empaque para poder ingresarlo al almacn de acuerdo al principio de primeras entradas y
primeras salidas (P.E.P.S.). Asimismo deber respetarse la temperatura de los productos.
b) Retenido. En caso de que la materia prima resulte sospechosa para su procesamiento,
deber identificarse con una etiqueta que diga RETENIDO, para as realizar los exmenes
pertinentes y que aseguren el destino del producto en cuestin.

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los establecidos en el programa."

57

Si el producto resulta apto para proceso, se liberar el producto mediante una etiqueta que diga
ACEPTADO, colocndose encima de la etiqueta de retenido, para que posteriormente se le d
el proceso para el cual fue adquirido.
En caso contrario se elimina la etiqueta de retenido colocando despus la de RECHAZADO,
aplicando el criterio de producto rechazado.
c) Rechazado. En caso de que un producto no rena las condiciones sanitarias especificadas
para su proceso, se proceder a realizar un rechazo aplicando la etiqueta de
RECHAZADO, para decidir el destino final del producto en cuestin, el cual puede ser
incineracin o bien consensar con el proveedor el destino final.

5.

Almacenado

Una vez que la materia prima crnica cumpli con los requisitos y especificaciones de calidad
de la empresa, se debern almacenar en cmaras de refrigeracin o congelacin, segn sea el
caso.
La materia prima crnica se identificar asociada con la fecha de ingreso y de empaque, para
poder ingresarla al almacn de acuerdo al principio de primeras entradas y primeras salidas
(P.E.P.S.).
La materia prima crnica retenida o rechazada, podr mantenerse en la misma cmara de
almacenamiento, siempre y cuando se cuente con un rea especfica para ello, sin que exista
riesgo de contaminacin para las cargas aceptadas que ah se almacenan.

B. INSUMOS O INGREDIENTES
1. Transporte
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de plagas y
completamente cerrado

2. Recepcin
Los ingredientes debern llegar libres de polvo y humedad, acompaando el embarque por la
documentacin correspondiente que garantice su origen, as como la documentacin
complementaria requerida por la autoridad competente y de la empresa misma (p. ej. Ficha
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tcnica, certificados de anlisis fisicoqumicos, microbiolgicos, hoja de seguridad, etc.). Segn


el ingrediente del que se trate.
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos a elaborar.
Documentar lo anterior mediante registros

3. Inspeccion
Todos los ingredientes que se reciban en la planta, debern venir envasados de origen,
perfectamente identificados con informacin que incluya al menos su composicin, lote, fecha
de elaboracin, fecha de caducidad, manejo recomendado, procedencia, condiciones de
almacenamiento, dosis recomendada, etc.

4. Segregacion
Una vez inspeccionados los ingredientes, obtendremos tres posibles destinos:
a) Aceptado. Para la aceptacin de estos productos, es de suma importancia que el envase
original est ntegro, sin roturas, con sus etiquetas y que el producto coincida
organolpticamente con lo especificado.
b) Retenido. En caso de que los ingredientes resulten sospechosos para su procesamiento,
debern identificarse con una etiqueta que diga RETENIDO, para as realizar los exmenes
pertinentes y que aseguren el destino del producto en cuestin, es decir, si el producto resulta
apto para proceso, se liberar el producto mediante una etiqueta que diga ACEPTADO,
colocndose encima de la etiqueta de retenido, para que posteriormente se le d el proceso
para el cual fue adquirido. En caso contrario se elimina la etiqueta de retenido, colocando
despus la de RECHAZADO, aplicando el criterio de producto rechazado.
c) Rechazado. En caso de que un producto no rena las condiciones sanitarias o las
especificaciones establecidas para su proceso, se proceder a realizar un rechazo aplicando la
etiqueta de RECHAZADO, para posteriormente decidir el destino final del producto en cuestin.

5. Almacenado

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El almacenamiento deber realizarse en un rea especfica para ello, la cual debe ser cerrada,
seca y de fcil limpieza.
El envase debe permanecer perfectamente cerrado, libre de polvo y humedad, bien identificado
y almacenado por compatibilidad (p.ej. almidones con almidones, condimentos con
condimentos, etc.).
Todo producto deber almacenarse sobre tarimas limpias o anaqueles, para que posteriormente
las mezclas se realicen en un rea especfica separada fsicamente, en la cual los sacos que se
abran y no se utilice la totalidad, se almacenen en recipientes perfectamente cerrados e
identificados.
El material deber estibarse de acuerdo a las recomendaciones hechas por el fabricante y en
los lugares designados para ello.

C. AGUA PARA PROCESO


Controlar la calidad del agua, garantizar la potabilidad de la misma mediante estudios de
calidad y pruebas de tratamientos para asegurar su efectividad.

1.

Acondicionamiento de agua

Para garantizar la potabilidad del agua, la empresa deber someter las diferentes metodologas
existentes como pueden ser: dosificacin de cloro, paso por filtro de arena, carbn activado,
intercambio-inico, lmparas ultravioleta, ozonizacin, osmosis inversa, etc. Cabe mencionar
que la tubera por la cual circula esta agua, deber ser de material que no constituya un riesgo
de contaminacin, adems deber realizarse el lavado de la cisterna, la sanitizacin de tuberas
y la cloracin del tinaco de agua de proceso.

2.

Sanitizacin de tuberas

El personal debe:

Lavar los contenedores y llenarlos hasta el nivel indicado con agua corriente.

Aadir 400 ml. de hipoclorito de sodio y verterlo en cada contenedor, homogenizar y


avisar al departamento de mantenimiento para conectar la manguera de la solucin de
hipoclorito a la bomba y purgar sta ltima.

Abrir las llaves del agua distribuidas en la planta, respetando la secuencia.

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60

Cerrar las llaves de agua considerando la misma direccin en que se abrieron.

Encender la bomba para que pase el agua con cloro a travs de las tuberas.

Cuando se haya terminado el agua con cloro, abrir la llave de cada punto (recordando
que se deben abrir primero las ms alejadas a la cisterna), tomar una muestra de agua
en el tubo y agregar una gota de la solucin de ortotoluidina (gotero amarillo); para
verificar la presencia del cloro, la cual al contacto con el agua dar un tono entre amarillo
a caf (prueba positiva).

Cuando se hayan verificado todas las tomas de agua y siendo stas positivas, deben
cerrarse nuevamente.

Esperar 30 min. (que es el tiempo de contacto del cloro) y posteriormente se deber


hacer nuevamente la prueba de ortotuilidina para verificar que haya quedado cloro
residual.

En caso negativo, repetir desde el paso .2 aumentando la concentracin del cloro de 400
ml. a 600 ml. De hipoclorito de sodio.

Al finalizar la sanitizacin de tuberas, el personal encargado de realizar esta actividad,


debe llenar el formato de sanitizacin de tuberas.

3.

Sanitizacin de cisterna

El responsable de sanidad debe contratar el servicio de una empresa externa para lavar la
cisterna una vez por semestre en los meses de febrero y agosto, procurando que sea la ltima
semana de estos meses.

4.

Inspeccin

El personal competente, deber llevar sus registros de monitoreo diario, del buen
funcionamiento del equipo as como de los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos, con la
frecuencia que garantice el proceso adecuado de acondicionamiento.

5.

Almacenamiento

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61

En el caso de que el agua de proceso sea almacenada, sta deber permanecer en un


recipiente libre de xido, perfectamente cerrado, el cual garantice que no ingresen insectos,
polvo u otro material que contamine el agua.
Este recipiente deber inspeccionarse de acuerdo a los procedimientos que la empresa
determine, pero que sustente y garantice la inocuidad de lo almacenado.

6.

Hielo

Este producto es de suma importancia para el procesamiento de productos en este tipo de


empresas, por lo cual es inevitable el llevar un control estricto en el transporte, recepcin,
inspeccin y almacenamiento, el cual deber realizarse de la misma forma que el agua como
tal, para garantizar la inocuidad alimentaria.

D. MATERIAL DE EMPAQUE
1. Transporte
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de insectos y
completamente cerrado.

2. Recepcin
El material de empaque deber llegar libre de polvo, humedad y ser requisito indispensable,
verificar que este tipo de materiales vengan en su empaque original, libre de roturas, ya que el
material de empaque est en contacto directo en la culminacin de los procesos.
Asimismo deber ir acompaando al embarque, la documentacin que garantice su origen, as
como la documentacin complementaria requerida por la autoridad competente y de la empresa
misma. (Ej. Ficha tcnica).
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos a elaborar. Documentar lo anterior
mediante registros.

3. Inspeccin

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

62

Al realizar la recepcin, bsicamente se realiza la inspeccin sanitaria, el siguiente paso es


inspeccionar el producto para verificar que cumple con las especificaciones.

4. Almacenamiento
El almacenamiento deber realizarse en un rea especfica para ello y separada de cualquier
otra rea, la cual debe ser cerrada, seca y de fcil limpieza. El envase debe permanecer
perfectamente cerrado, libre de polvo, humedad y estar bien identificado.
Todo producto deber almacenarse sobre tarimas o anaqueles limpios, el material deber
estibarse de acuerdo a las recomendaciones hechas por el fabricante y en los lugares
designados para ello.

E. PRODUCTOS QUIMICOS PARA LA LIMPIEZA


1. Transporte
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de insectos y
completamente cerrado.

2. Recepcin
El material de empaque deber llegar libre de polvo, humedad y ser requisito indispensable
verificar que este tipo de materiales vengan en su empaque original, libre de roturas. Asimismo
deber ir acompaando al embarque la documentacin correspondiente, que garantice su
origen, as como la documentacin complementaria requerida por la autoridad competente y de
la empresa misma. (p.ej. Ficha Tcnica, Ficha de Seguridad etc.).
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos a elaborar. Documentar lo anterior
mediante registros.

3. Inspeccin

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

63

Al realizar la recepcin, bsicamente estamos realizando la inspeccin sanitaria, lo que


procedera despus de esto, es inspeccionar el producto para verificar que cumple con las
especificaciones.

4. Almacenamiento
El almacenamiento deber realizarse en un rea especfica para ello y separada de cualquier
otra rea. Su acceso ser controlado, deber ser cerrada, seca y de fcil limpieza. El envase
debe permanecer perfectamente cerrado, libre de polvo, humedad y estar bien identificado.
Todo producto deber almacenarse sobre tarimas o anaqueles limpios. El material deber
estibarse de acuerdo a las recomendaciones hechas por el fabricante y en los lugares
designados para ello.

El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de plagas y
completamente cerrado.
Para garantizar la potabilidad del agua, la empresa deber someter las diferentes metodologas
existentes como pueden ser: dosificacin de cloro, paso por filtro de arena, carbn activado,
intercambio-inico, lmparas ultravioleta, ozonizacin, osmosis inversa, etc. Cabe mencionar
que la tubera por la cual circula esta agua, deber ser de material que no constituya un riesgo
de contaminacin, adems deber realizarse el lavado de la cisterna, la sanitizacin de tuberas
y la cloracin del tinaco de agua de proceso.

Consideraciones Para el empaque de la carne de Borrego:

FRESCOS
Es aquella que ha sufrido los cambios fsicos qumicos normales posteriores al sacrificio que
transforman el msculo en carne, o que ha sufrido un proceso mnimo tal como es el molido, el
marinado o el corte en piezas.
Si la carne fue empaquetada y congelada de manera adecuada puede mantenerse mucho
tiempo en congelacin sin que sus caractersticas nutricionales y de sabor se vean afectadas;

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

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no obstante, debido a la gran demanda de producto es poco probable que la carne sea
mantenida en congelacin por mucho tiempo antes de venderla.

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Vida til en Almacenamiento Refrigerado de Carne Empacada al Vaco


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CONGELADAS

:
La Congelacin Nos garantiza mayor vida util.
La temperatura subcero debe ser menor a -18C
Favorecer cristales de hielo microscpicos
Una Congelacin es exitosa cuando es Muy Rpida evitar formacin de grandes
cristales de hielo. Ej IQF que nos ayuda a tener cristales pequeos y uniformes.

Atemperar =Descongelacin exitosa cuando es:


Lenta para que los cristales de hielo desaparezcan poco a poco y no rompan las
clulas

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Atemperar:

Razones porque no se puede congelar un producto 2 veces.


1) Inocuidad
2) Calidad

Principal problema con almacenamiento prolongado de alimentos


congelados es el deterioro de la calidad organolptica
Cambios en textura
Grasa puede hacerse granular y desmoronarse
Descoloracin
Modificaciones de la grasa por el oxgeno provocan rancidez y acidez (sabor
desagradable).

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Enzimas microbianasparticularmente las que atacan la grasa-- tambien permanecen activas


Prdidas por evaporacin en carne no empacada (1-4%)
Quemaduras (desecacin superficial) por fro pueden ocurrir an en empaques (sueltos) y si la
Temperatura de la cmara flucta, esto favorece deterioro. Superficie se hace seca y porosa
ms susceptible a rancidez y transferencias de aromas. Entre mayor sea la humedad

relativa, mejor: un rango de 9598% HR previene la deshidratacin


En las carnes congeladas:
Para carnes congeladas y otros productos de origen animal la incompatibilidad con su
almacenamiento es baja.
El nivel de temperatura requerida en la cmara de congelados es similar para todas ellas
Su grado de descomposicin es prcticamente nulo por la baja temperatura y por el hecho que
la mayor parte de los productos vienen empacados en pelculas protectoras.
Vida Prctica de Almacenamiento (VPA) en Congelacin
VPA es el perodo de almacenamiento desde el momento de la congelacin siempre y cuando el
producto mantenga sus caractersticas organolpticas y nutritivas y sea apto para el consumo
humano o para su posterior procesamiento.

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PROCESO DE ENVASADO
Diagrama de flujo del envase

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Envase Embalaje
Envasado. La introduccin de un producto alimenticio en un envase o recipiente en contacto
directo con el mismo.
Embalaje. La colocacin de uno o ms productos alimenticios envasados en un segundo
recipiente, as como el propio recipiente
CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE ENVASES

Los materiales que entran en contacto con los alimentos constituyen un elemento
fundamental a la hora de no comprometer su calidad e inocuidad.
CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE ENVASES
Los materiales de empaque primario (bolsas, pelculas o films de polietileno), tanto como los
secundarios (cartones, bolsas de plastillera, stockinnetes) deben ser transportados en
unidades estancas o protegidos del polvo, la lluvia o cualquier otra forma de contaminacin o
deterioro fsico.

Almacenamiento del material de empaque


Los establecimientos deben poseer un depsito particular y exclusivo para los materiales de
empaque.
Los materiales de empaque primario deben tener un local o sector fsicamente separado y
exclusivo para su almacenamiento.

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Condiciones de los depsitos de material de empaque


Los locales destinados al depsito de material de empaque deben ser estancos.
Las aberturas para iluminacin natural, ingreso de personal y carga o salida deben tener cierre
hermtico.
Deben mantenerse libres de polvo, insectos y roedores. Deben permanecer cerrados toda vez
que no est ingresando o saliendo material.

Depsitos de material de empaque


Los materiales de empaque deben almacenarse elevados del piso y separados de las paredes.
Las estibas deben dejar pasajes entre si y con las paredes a los efectos de la higiene e
inspeccin de los locales de depsitos.
Los materiales de empaque deben permanecer protegidos de la contaminacin por polvo,
insectos, etc.

Control de Plagas
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En los depsitos de envases no pueden utilizarse productos txicos.


Esto es vlido tanto para el control de insectos como para roedores.
A los efectos del control de roedores se emplean trampas.
A los efectos de control de insectos: prevencin. Si se requiere fumigar se debe hacer
protegiendo las estibas, y con un producto no residual seguido de limpieza y desinfeccin
posterior.

Condiciones de los depsitos de embalaje


En el depsito de embalaje no puede haber otra cosa almacenada que los materiales de
empaque, sus contenedores y soportes propios del almacn.
No debe dejarse en estos lugares: ropa personal, bolsos con alimentos, herramientas, artculos
de limpieza tales como escobas, etc.

Condiciones operativas de los depsitos de embalaje


El personal que acondiciona, recibe o entrega el material de empaque debe recibir capacitacin
en ese sentido.
Operarios que trabajan otras reas, en particular aquellos que trabajan en las reas de
produccin, no deben ingresar al depsito de embalaje.

Garanta de los materiales de empaque


Los materiales de empaque deben estar respaldados por una carta de garanta del fabricante
en cuanto a su aptitud para entrar en contacto con el alimento.
Accesoriamente, el envase secundario debe estar aprobado y registrado en cuanto a su
formato, frente a la autoridad competente.

Transporte del material de empaque a las reas de produccin


El transporte del material de empaque debe realizarse de tal modo de impedir su
contaminacin.
A esos efectos, si debe recorrer reas abiertas, estar debidamente protegido:
a.- por filmes de polietileno para los cartones.
b.- por cajas o bolsas para las bolsas de vaco.
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c.- por bolsas para bobinas de filmes.


Transporte del material de empaque a las reas de produccin
Al ingreso a los sitios especficos de empaque de las reas de produccin, se debe eliminar el
envase contenedor externo (potencialmente contaminado), para ingresar solamente el material
que entrar en contacto con el alimento.
Empaque primario - secundario
En las reas de produccin tales como el desosado, menudencias, mondonguera, el sector de
empaque secundario debe estar fsicamente separado del sector en que se trabaja con
producto desnudo.
Envase primario
Consiste en proteger al producto con material de envasado primario:
Filmes (pelculas) de polietileno (IWP)
Bolsas de polietileno
Bolsas termo - contrables de envasado al vaco (VP)
MATERIALES PLASTICOS
rea del envase primario

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Rtulos de corte
Para algunos mercados y para determinados productos cada corte va acompaado de una
etiqueta con informacin reglamentada por la autoridad competente (MGAP) y que responde a
las exigencias de los mercados internacionales

rea de empaque secundario


El empaque secundario consiste fundamentalmente en cajas de cartn.
Los mondongos y librillos con frecuencia tienen un envase secundario de bolsa de plastillera.
Carne con hueso tales como ovinos y cuartos vacunos se exportaban cubiertos de un film de
polietileno y un saco de algodn llamado (stock)

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79

Esquema de sector envase

Envasado al vaco
Se utilizan bolsas especiales de diversos tamaos segn el corte al cual va destinado. Conviene
dejar unos 2.5 cms libres en el fondo de la bolsa y otro tanto en el cierre.
Se retira el excedente de bolsa con una trincheta y se acomoda en la cinta de la mquina de
vaco.
La mquina de vaco trabaja en dos fases:
1. Realiza el vaco,
2. Sella la bolsa

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Luego el corte se sumerge en un bao con agua a 85- 87C o pasa por un tnel con lluvia a
esa temperatura para que la bolsa se contraiga y quede como una piel pegada al corte

MAQUINA DE VACIO

Cortes al vaco
Los cortes al vaco se comercializan enfriados y se conservan a 0C por un tiempo de 90 a 120
das.
Algunos mercados compran cortes al vaco congelados con un perodo de maduracin
comercial antes de congelar.
Algunos cortes congelados se envasan al vaco por presentacin del corte ante mercados
exigentes

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ENVASE AL VACIO

ENVASADO SECUNDARIO

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ROMANEO O PESAJE
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ROTULADO

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Cortes congelados
Van inicialmente a tneles de congelado rpido.
Deben alcanzar una temperatura de -18C en un plazo de 36 horas
Luego de ese plazo se almacenan en el depsito de congelado

Rotulo externo del envase


Cada caja de producto debe estar identificada con un rtulo cuya informacin de igual manera
que los rtulos individuales de corte, est reglamentada por la autoridad competente y responde
a las exigencias de los mercados.
La rotulacin es un paso crtico hoy por hoy en la comercializacin del producto

ROTULOS EN CAJA

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85

Acciones de organizacin, capacitacin y transferencia de tecnologa.


Se fomentara el desarrollo de capacidades tcnicas, administrativas y organizativas de los
productores, mediante acciones de asistencia tcnica y capacitacin, tendientes al incremento
en la produccin y el acceso al mercado.

NOMBRE DEL CURSO: Cortes de carne de borrego y sus empacado


OBJETIVO

TEMAS

DESARROLLO

Obtener una mxima


produccin de ovinos,
sostener esta produccin
por tiempo indefinido.

- Las estrategias en la
organizacin para la
produccin de
Borregos.

Da -1

HORARIO
10:00
14:00

PARTICIPANTES
Productores de la
comunidad de Los
Martnez, municipio
de Cadereyta.

- Introduccin sobre
las razas de Borregos
- Instalaciones
- Alimentacin

Da 2

- Manejo.

10:00
14:00

Da - 3

- Sanidad

OBJETIVO
Aprender a conocer la
partes del cuerpo del
borregos (cortes
primarios) y los
principales cortes
derivados de los cortes
primarios.
Saber empacar la carne
de borrego.

TEMAS

DESARROLLO

HORARIO

Introduccin

Da 4

10-14 hrs

Importancia de la carne
en una dieta sana

Da 5

10-14 hrs

PARTICIPANTES

Obtencin y
comercializacin de la
carne
Signos de prdida de
frescura y mtodos
para la
conservacin de carne

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86

fresca
Caractersticas de la
carne fresca y
recomendaciones de
Compra
Manejo higinico de la
carne en el hogar
Empacado de la carne
Diferentes productos
que se pueden
preparar
Manejo y conservacin
de la carne de borrego
Administracin y
desarrollo humano.

-proceso administrativos

Da -6

10:00
14:00

Da - 7

10:00
14:00

-Planeacin estratgica
-Desarrollo humano y
equidad de gnero-

Productores de la
comunidad Los
Martnez, municipio
de Cadereyta.

- Liderazgo y equidad de
genero
- Estrategias para
comercializar el producto
- Almacenamiento y
conservacin del
producto

c.1 Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento de


espacio pblico, otros), describir en qu consiste el proyecto, recursos para la
produccin (agua, energa elctrica, corrales, cobertizo, acceso, otros) tipo de asistencia
que requiere (produccin de hortalizas, composta, control de plagas y enfermedades,
manejo de ganado menor, otros); as como pos cosecha (acopio, almacenamiento,
custodia y conservacin de granos.
NA. (No Aplica)

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87

d. Estudios especficos (geolgicos, mecnica de suelos, etc.) y de ingeniera de detalle,


segn aplique.
NA. (No Aplica)

e. Proceso de reconversin (en su caso).


Las tierras de la zona se han aprovechado por aos con cultivos bsicos, como maz, frijol y
calabaza.
Con el presente proyecto, se pretende aprovechar el potencial ganadero que presenta el
lugar para la actividad como tal. El proyecto CENTRO DE AMPACADO PARA CARNE DE
BORREGO, ayuda a que todos los socios para el proyecto unan esfuerzos para que ya no
tengan que salir a vender sus animales en pie fuera del municipio de Cadereyta, o que los
intermediarios vayan y les compren a precios injustos. Por eso es importantes llevar a cabo el
proyecto, pues ayudara a los socios productores de borregos pero

tambin a los dems

productores que todava no son socios, darles un trato preferencial para la compra de sus
animales.
Por lo que se considera una forma de hacer una reconversin productiva, pasar de un cultivo
tradicional(maz-frjol) que por sus bajos rendimientos es poco atractivo en trminos
econmicos; a una actividad ms rentable, como es CENTRO DE AMPACADO PARA CARNE
DE BORREGO. Con lo cual se estara escalando parte de la cadena productiva de la
Ovinocultura.
f. Cotizaciones de proveedores o prestadores de servicios que sustenten los costos
reales y actuales al momento de la presentacin del proyecto, presupuestos de las
inversiones a realizar (por lo menos dos cotizaciones de distintos proveedores). El (los)
proveedores elegido(s) debern acreditar que cuentan con infraestructura y la capacidad
suficiente para el desarrollo de sus actividades profesionales, cumplir con todos los requisitos
fiscales y estar vigentes.
De acuerdo a las cotizaciones presentadas, se prepar el siguiente presupuesto:

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88

g. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNB y V para el caso de adquisicin
de infraestructura.
Se encuentra en proceso para su elaboracin y en su momento se presentar como
requisito, segn las reglas de operacin.
h. Datos generales del solicitante (persona fsica, moral, grupo, comit, Asociacin
Civil, Institucin, en su caso), aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin
y relacin de socios, miembros, integrantes y/o de representantes del comit; estructura,
Consejo directivo, de ser procedente.
Tipo de Constitucin de la Organizacin
La organizacin es un grupo formado sin ninguna figura legal, integrada por 23 personas que
pensaron en un mismo objetivo para llevar a cabo el proyecto, todos con Domicilio social en la
comunidad de Llanitos de Santa Barbara, Cadereyta de Montes, Quertaro.

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89

RELACION DE PRODUCTORES PARA EL PROYECTO CENTRO DE EMPACADO PARA


CARNE DE BORREGO.
Nombre
MARIELA DORANTES RESENDIZ
ERIKA RESENDIZ GUDIO
CINDY CORTES ROJO
ROXANA MARTINEZ RESENDIZ
BUENAVENTURA ROJO RAMIREZ
MARICELA TREJO JUAREZ
M. EMELIA GUDIO RESENDIZ
ERIKA DORANTES RAMOS
JOSEFINA TREJO RIOS
JUVENAL HERNANDEZ RESENDIZ
MARISELA RESENDIZ GUDIO
FERMIN RESENDIZ RESENDIZ
ARIANNE IVET RESENDIZ GUDIO
EVANGELINA GARCIA MARTINEZ
J ASCENCION OCAMPOR RIOS
YAZMIN HERNANDEZ MARTINEZ
SARA LILIANA HERNANDEZ
MARTINEZ
EVA MARIA TREJO GASPAR
ARACELI DORANTES RAMOS
MARISO GUDIO OCAMPO

CURP
INE
DORM941006MQTRSR0 00711329886
4
58
REGE781204MQTSDR0 00710542881
4
98
00710961965
CORC850921MQTRJN06
13
MARR780616MQTRSX0 00710202998
1
23
RORB600714MHGJMN0 00710543582
8
23
00710781355
TEJM890512MQTRRR05
39
GURE760529MQTDSM0 00710410162
3
89
DORE690310MQTRMR0 00710033769
2
85
00710542192
TERJ730319MQTRSS18
77
00710712821
HERJ740503HQTRSV04
56
REGM840320MQTSDR0 00710086578
9
17
00710446127
RERF430925HQTSSR06
50
REGA950208MQTSDR1 00711329886
9
70
GEMA760711MQTRRV0 00710542537
5
14
00711013973
OARA730530HQTCSS02
24
HEMY790817MQTRRZ0 00710543349
8
28
HEMS760228MQTRRR0 00710195239
8
85
TEGE740526MQTRSV1 00710596611
8
64
DORA720404MMCRMR 00710327903
05
21
GUOM841221MQTDCR 00711024151
06
29

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
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90

i. Consejo directivo, perfil requerido y capacidades de los directivos y de los


operadores (en su caso).

El comit del grupo se encuentra integrado de la siguiente manera:

Presidente

MARIA LILIA CAMACHO

Secretario

JOSEFINA TREJO RIOS

Tesorero

SAIRA LILIANA HERNANDEZ MARTINEZ

Representante de la contralora Social 1 Vocal

MARISELA RESENDIZ GUDIO

Representante de la contralora social 2 Vocal

MARIELA DORANTES RESENDIZ

Asamblea General

Las Asambleas Generales Ordinarias son vlidas cuando estn representadas la


asistencia equivalentes al 51% del grupo; en extraordinarias cuando la situacin as lo
requiera.

Su funcin es dirigir y orientar las actividades del grupo, designar al Administrador nico
en su caso o al gerente, as como sancionar los informes peridicos o extraordinarios
que presenten, analizarlo y tomar decisiones para el mejor funcionamiento del grupo y la
Empresa.

Las Asambleas ordinarias se realizarn por lo menos una vez al ao dentro de los cuatro
meses siguientes a la clausura del ejercicio social; sin embargo, se pueden realizar

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

91

extraordinarias para tratar asuntos de importancia para la empresa, en el momento en


que lo requieran.

La asamblea es el rgano supremo de la Sociedad y la mxima autoridad dentro de la


Empresa del grupo

Administrador nico o Gerente General.


La Empresa est administrada por un Gerente general o Administrador nico quienes durarn
en su cargo tres aos o hasta en tanto no se designe a sus sucesores y stos tomen posesin
de su cargo; quienes gozarn de toda clase de facultades y poderes legales con Poder para
pleitos y cobranzas, Poder para actos de Administracin, Poder para ejercer actos de dominio,
Poder para otorgar, suscribir, aceptar, girar, emitir, endosar y avalar toda clase de ttulos de
crdito, Poder para abrir, manejar y cancelar cuantas bancarias y de valores y Poder para
otorgar y revocar poderes. Adems, sus atribuciones incluyen:

Someter a consideracin de la Asamblea, los planes de operacin, programas de


financiamiento, inversin, empresa y dems actividades de la sociedad

Expedir el Reglamento Interno

Elaborar el presupuesto anual de la Empresa

Analizar y aprobar las cotizaciones para compra y venta de la Sociedad y manejar eficaz
y honestamente los fondos de la Empresa.

Citar a los socios a Asamblea

Rendir informe anual a la Asamblea de socios especificando las actividades realizadas y


los resultados obtenidos

Nombrar las comisiones y asesores que sean necesarias.

Dar cumplimiento a las decisiones de la Asamblea de Socios.

Representar a la empresa en los actos en que se requiera su intervencin y/o presencia.

Velar por el cumplimiento de las normas fiscales y contables de la compaa.

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92

Organigrama operativo de la Empresa:

Asamblea de
socios
Gerente
general
Asesor externo

Depto de
produccin

Depto de
Administracin
y Finanzas

Trabajadores

Descripcin de cargos
Asamblea de socios
Es el mximo organismo de la Empresa, est representada por todos los socios y sus
funciones son:

Establecen el reglamento o modificaciones de la misma en caso necesario

Establecen el plan de desarrollo.

Determinan la distribucin de utilidades.

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93

Evalan el avance tcnico y financiero de la Empresa.

Gerente general

Dirige al personal para alcanzar la misin y visin establecida.

Supervisa el buen funcionamiento de la Empresa.

Supervisa el buen uso de las instalaciones.

Es el representante de la Empresa hacia el exterior, aunque puede legar la


representatividad a otro, genera convenios con otras empresas.

Tiene la autoridad, aplica y hace cumplir los acuerdos tomados por la asamblea de
socios.

Legaliza los contratos necesarios

Departamento de produccin

Coordina y supervisa los trabajos de produccin.

Elabora el cronograma de actividades de produccin y coordina las mismas.

Supervisa que los parmetros productivos de la industria pecuaria se ajusten a los del
sector de lcteos procesados.

Mantiene en ptimas condiciones toda el rea de produccin

Asigna adecuadamente las actividades para el personal de trabajo.

En coordinacin con el administrador general, programa los cursos de capacitacin para


el personal que as lo requiera.

Departamento de Administracin y Finanzas

Lleva la contabilidad de la Empresa y se asegura del cumplimiento de las obligaciones


fiscales.

Est al pendiente del comportamiento del mercado y las demandas para que en
coordinacin con el administrador realicen planes de accin.

Abastece oportunamente los productos segn la demanda de los clientes.

En coordinacin con el administrador general se asegura de que la venta y entrega de


productos se lleve a cabo adecuadamente en forma y tiempo.

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Realiza el pago a los trabajadores.

Se encarga de la recepcin.

Realiza las ventas locales.

Reclutamiento de gentes

Polticas de Recursos Humanos


Las reglas de Recursos Humanos, que sern la base para el correcto funcionamiento de la
Empresa, son las siguientes:

El personal que ingresar a la empresa deber cumplir con los requisitos establecidos
previamente en los perfiles de los puestos a los que van a cubrir.

No ser impedimento para contrataciones las condiciones de gnero, ideologas


polticas o religiosas ni cualquier otra prctica discriminatoria, en base a los lineamientos
de la legislacin laboral.

El candidato tendr que entregar toda la documentacin requerida al momento de la


contratacin.

Se considerarn como fuente de reclutamiento la propia empresa atreves del


departamento de administracin, considerando a cada uno de los candidatos, se ajusten
al perfil requerido por la empresa.

Cada empleado tiene una responsabilidad personal en la manera en que coopera con
los dems, y pieza clave para la empresa.

j. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto), de ser el caso, as


como condiciones de uso y valoracin de activos que aporta la sociedad.

La empresa del grupo, cuenta con una relacin de activos que incluye el predio rstico, adems
de yunta, vehculos utilitarios, herramientas diversas.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

95

-Infraestructura. Aportacin para efectos de evaluacin financiera.


APORTACION :
Terreno

has

1.0

80,000.00

80000

Tejaban

unidad

Depsito de agua

unidad

0
80,000.00

80,000.00

k. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.

Permisos ante la autoridad competente.

REGLAMENTO DEL RASTRO MUNICIPAL CADEREYTA DE MONTES, QRO.


CAPITULO II
DE LA PRESTACION DEL SERVICIO

ARTICULO 5.- El Ayuntamiento, por medio de la Secretara Municipal y previo el


cumplimiento de los requisitos legales de este reglamento y de las dems Leyes
complementarias, expedir la autorizacin correspondiente a los usuarios del rastro.
ARTICULO 6.- La administracin que ser nombrada y removida por el Presidente
Municipal y tendr a su cargo el personal de apoyo que garantice la buena
prestacin de los servicios, cuyo cobro estar a cargo de la Tesorera Municipal.
ARTICULO 7.- El Ayuntamiento vigilar coordinadamente con las autoridades
sanitarias y de comercio, que se cumplan todas las disposiciones legales sobre la
materia, en relacin a autorizaciones, pesas, sanidad, precios oficiales y otros.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

96

CAPITULO III
DE LOS USUARIOS
ARTICULO 8.- Son usuarios del rastro municipal aquellas personas fsicas o morales
que realizan actividades de comercio de animales y productos del mar para
consumo humano, y que cumpliendo los requisitos de este Reglamento y dems
disposiciones afines, adquiere la categora de permanentes o temporales, con la
autorizacin del municipio.
ARTICULO 9.- Para obtener la licencia de acreditacin como usuario del rastro
municipal, deber presentar en el departamento correspondiente de la Tesorera
Municipal solicitud, anexando documentos de identificacin, domicilio, actividad o
asiento de su(u) negocio(s), autorizacin sanitaria o tarjeta de salud y dos
fotografas tamao credencial y dems requisitos que se soliciten.
ARTICULO 10.- Para la introduccin de ganado a sacrificio en el rastro municipal, el
usuario deber cumplir con las siguientes normas:
I.-

Registrar debidamente su ganado en la caseta de vigilancia mostrando


documentos que acrediten la legtima procedencia del mismo, y conservar la
boleta de registro que se le expida, manifestando adems la fecha en el que el
ganado ser sacrificado.

II.-

Acreditar su condicin y someterse a la revisin de vehculos de transporte.

III.- Los trmites podrn ser realizados personalmente, por personas de su familia o

dependientes laborales, a travs de carta poder presentando la credencial o


autorizacin correspondiente que fue expedida por la Tesorera Municipal.
IV.-

Atender al pblico consumidor en el horario que autorice la administracin del


rastro,

avisando

oportunamente

los

cambios

en

lugares

visibles

del

establecimiento.
V.-

En su caso cumplir las sanciones que se les impongan por infracciones a este
reglamento, ante la Tesorera Municipal.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

97

VI.- Permitir las visitas de inspeccin que practiquen el Ayuntamiento en los lugares

establecidos para tal efecto.


ARTICULO 11.- Queda prohibido a los usuarios del rastro:
I.-

Sacar animales que no fueron sacrificados, sin cumplir las disposiciones


sanitarias, y haber pagado los derechos correspondientes.

II.-

Descargar carnes frescas o refrigeradas para el consumo humano fuera del


rastro municipal.

III.- Distribuir carne fresca o refrigerada para el consumo humano a los detallistas,

sin la debida inspeccin sanitaria y sin cumplir sus obligaciones fiscales.


IV.-

Hacer trmites fuera

del

horario autorizado:

este

ser fijado

por la

administracin del rastro y publicado en lugares visibles del establecimiento.


V.-

Proporcionar datos falsos en las solicitud respectivas.

VI.- Introducir ganado en los corrales fuera del horario establecido.


VII.- Entrar sin la autorizacin de la administracin a los departamentos de sacrificio

e inspeccin sanitaria.
VIII.- Colgar canales fuera de las perchas autorizadas por la administracin.
IX.- Vender canales y vsceras fuera de los lugares y horarios autorizados.

X.-

Abandonar canales en las cmaras de refrigeracin por ms de 72 horas;


pasado el trmino la administracin proceder a su venta o incineracin segn
proceda. El producto de la venta ser en beneficio del municipio.

XI.- Depositar en las cmaras de refrigeracin carne que, a juicio del inspector de

salud proceda de animales enfermos; de ser as se le dar el destino que


corresponde para su destruccin.

LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL


Art 7.- Los funcionarios y empleados pblicos federales, estatales y municipales, en la esfera
de sus respectivas competencias, debern auxiliar a la Secretara en el desempeo de sus
atribuciones cuando esta lo solicite y estarn obligados a denunciar los hechos de que tengan
conocimiento sobre presuntas infracciones a esta Ley o de las disposiciones que de elladeriven.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

98

Art 23.- El sacrificio de animales destinados para abasto, se realizara conforme a las tcnicas
de sacrificio que determine la Secretara. Las disposiciones de sanidad animal, establecern las
medidas, condiciones y procedimientos necesarios para la insensibilizacin y sacrificio de
animales.
Art 167.- Las infracciones a lo dispuesto por esta Ley y dems disposiciones que emanen de la
misma, sern sancionadas administrativamente por la Secretara, sin perjuicio de las penas que
correspondan cuando sean constitutivas de delito.
IV. Incumplir la regulacin en materia de sacrificio humanitario de los animales, conforme lo
dispone el artculo 23 de esta Ley.

NORMAS

OFICIALES

MEXICANAS

CONSIDERAR

DENTRO

DE

LAS

FUNCIONES DE LOS RASTROS MUNICIPALES


NOM-008-ZOO-1994.

Especificaciones

zoosanitarias

para

la

construccin

equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la


industrializacin de productos crnicos.
NOM-009-ZOO-1994. Proceso Sanitario de la Carne.
NOM-033-ZOO-1995.

Sacrificio

humanitario

de

los

animales

domsticos

silvestres.
NOM-120-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el
proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
NOM-194-SSA1-2004. Productos y servicios. Especificaciones sanitarias, en los
establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de los animales para abasto,
almacenamiento, transporte y
expendio. Especificaciones sanitarias de productos.
NOM-001-ECOL-1996. Lmites mximos permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
NOM-002-ECOL-1996.

Que

establece

los

lmites

mximos

permisibles

de

contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado


urbano o municipal

Ley de Desarrollo Pecuario del estado de Quertaro.


Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

99

Artculo 8. Son atribuciones de la Secretara de Salud del Estado, en materia pecuaria:

I.

Coadyuvar en el cumplimiento de las disposiciones en materia de inocuidad alimentaria de


origen animal;

II.

Supervisar el cumplimiento de las disposiciones higinicas y sanitarias en los rastros y


unidades de sacrificio o mataderos municipales, de conformidad con lo que establece la
legislacin sanitaria;

III.

Verificar, en el mbito de su competencia, la calidad fsico-qumica y microbiolgica de los


productos y subproductos pecuarios para consumo humano; y

IV.

Las dems que sealen esta Ley, su reglamento y otros ordenamientos en materia de salud
pblica.

NORMA Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios.


Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de
animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de
productos.

NORMA Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la


construccin y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los
dedicados a la industrializacin de productos crnicos.
Entre otras normas, reglamentos y leyes que se tienen que cumplir, as como permisos en el
mbito local.

l. Para infraestructura (obra civil): catlogo de conceptos, especificaciones,


presupuesto, planos segn aplique, de cimentacin, estructural, arquitectnico,
instalaciones sanitarias, elctricas e hidrulicas, y de detalle, clculos de diseo,
volumen de construccin, suscritos por un tcnico responsable del proyecto con Cdula
Profesional, componentes del proyecto, volmenes de construccin y permisos aplicables (de
los propietarios de los terrenos donde se ejecutarn las obras, de CONAGUA, etc.).
Infraestructura.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

100

1 Tanque de 30 m 3 (Depsito de agua)

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

101

2 Bodega de almacn de 6 x 15 m2 con oficina de 4 x 3 m2 y bao de 3 x 2 m2


Oficina

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

102

Bao

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

103

Bodega

3 Adquisicin de Bomba solar Franklin


Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

104

4 Equipamiento:
1. MAQUINA TERMOFORMADORA
2. EMPACADORA AL VACIO
3. PICADORA O MOLINO
4. SIERAA CORTADORA DE CARNE
5. SIERRA CORTADORA DE CARNE CON HUESO
6. BASCULA PORCIONADORA
7. MESA DE TRABAJO 60 X 120
8. MESA DE TRABAJO 60 X 150
9. BASCULA ELECYRONICA
10. CONGELADOR HORIZONTAL 180 CM
11. MARINADORA DE CARNE
12. BOLSAS DE VACIO
13. CAMARA DE REFRIGERACION
14. AHUMADOR
15. EMBUTIDORA

a. Volmenes de construccin

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

105

Infraestructura.
Tanque 30 m 3 (Depsito de agua)

INSUMOS PARA CONSTRUCCION TANQUE DE 30 M3

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

Materiales
BRIDA ROSCADA AC. DE 2

PZA

2.00

$208.80

$417.60

PERFIL TUBULAR

KG

12.50

$24.00

$300.00

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

0.18

$25.80

$4.64

MALLA ELECTROSOLDADA 10-10/6-6

M2

16.80

$78.00

$1,310.40

CALHIDRA EN SACO

TON

0.01

$2,160.00

$15.55

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

2.35

$72.00

$169.34

TEPETATE

M3

36.30

$360.00

$13,068.00

TAQUETE DE PLASTICO #12

PZ

3.50

$7.39

$25.87

PUNTO DE SOLDADURA 1" Long.

PZ

0.25

$72.00

$18.00

CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE 10

ROL

0.09

$54.00

$4.86

ESTRUCTURA DE ANGULO PARA MARCO Y CONTRAMARCO


DE40 X 60

PZA

1.00

$180.00

$180.00

ESCALERA DE PERFIL TUBULAR

2.00

$2,310.00

$4,620.00

CERRADURA PHILLIPS MOD. 800

PZ

1.00

$240.00

$240.00

PINTURA ESMALTE

LT

0.25

$144.00

$36.00

PZA

0.99

$15.60

$15.44

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

1.44

$15.00

$21.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

1.98

$15.00

$29.70

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

TORNILLO HEX. C/TCA 5/8"X2 /2"

PZA

16.00

$13.78

$220.42

TUBO GALVANIZADO CED-40 DE 2"

28.40

$228.37

$6,485.76

CODO GALVANIZADO DE DE 2"X45

PZA

2.00

$64.45

$128.90

TAPON CAPA GALVANIZADO DE 2"

PZA

1.00

$60.41

$60.41

TUERCA UNION GALVANIZADA DE 2"

PZA

2.00

$163.56

$327.12

NIPLE GALVANIZADO DE 2"X60CM


VALVULA DE COMPUERTA BRIDADA HIERRO URREA 125 LBS.
DE 51 MM
TABIQUE COMUN DE BARRO ROJO RECOCIDO DE 7 X 14 X
28 CM
VARILLA NO. 3 ( 3/8" )

PZA

2.00

$306.24

$612.48

PZA

1.00

$2,711.59

$2,711.59

MIL

0.16

$4,200.00

$663.60

TON

0.28

$18,960.00

$5,278.46

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

8.66

$25.80

$223.45

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

16.72

$24.00

$401.28

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

11.12

$25.80

$286.98

BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

8.24

$16.20

$133.44

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE
SECCION DE SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

71.02

$15.00

$1,065.31

PT

12.60

$16.20

$204.04

PT

126.11

$16.20

$2,042.91

TRIPLAY DE MADERA 16 MM.

ML

7.60

$540.00

$4,105.73

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

106

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TON

11.54

$3,000.00

$34,630.20

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

13.96

$72.00

$1,005.13

ARENA DE MINA

M3

28.66

$360.00

$10,319.37

GRAVA DE 3/4"

M3

5.01

$400.00

$2,004.87

PIEDRA BRAZA

M3

97.28

$320.00

$31,129.99
$124,518.46

MANO DE OBRA
PEON

JOR

37.33

$220.00

$8,212.52

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.88

$220.00

$633.59

AYUDANTE DE FIERRERO

JOR

1.98

$220.00

$435.91

AYUDANTE DE PINTOR

JOR

0.25

$388.06

$97.01

AYUDANTE DE HERRERO

JOR

0.03

$355.72

$8.89

AYUDANTE DE PLOMERO

JOR

2.17

$156.97

$340.00

OFICIAL ALBAIL

JOR

1.38

$300.00

$413.64

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.88

$300.00

$864.00

FIERRERO OBRA NEGRA

JOR

1.98

$300.00

$594.43

PINTOR

JOR

0.25

$549.74

$137.44

PLOMERO

JOR

2.17

$274.74

$595.09

HERRERO EN CAMPO

JOR

0.03

$452.72

$11.32

CABO

JOR

2.67

$400.00

$1,066.27

MAESTRO DE OBRA

JOR

0.81

$646.75

$521.51

ALBAIL

JOR

44.40

$300.00

$13,319.21

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.44

$300.00

$131.33

CABO

JOR

4.49

$400.00

$1,797.61

CABO DE PEON

JOR

0.37

$360.00

$132.77

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.11

$300.00

$31.68

PEON.

JOR

53.54

$220.00

$11,777.79
$41,122.01

EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$13,931.84

$545.71

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$25,134.53

$754.04
$1,299.75

HERRAMIENTA MENOR
COMPACTADOR MANUAL (BAILARINA) MDD-GV-151 MOTOR
DE GASOLINA 5 H.P.
REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE
GASOLINA.

HORA

0.62

$100.87

$62.37

HORA

15.81

$45.00

$711.65
$774.01

UTILIDAD
UTILIDAD

LOTE

1.00

$44,445.77

$44,445.77
$44,445.77

TOTAL: CONSTRUCCION DE TANQUE 30 M3

$212,160.00

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

107

Bodega de almacn de 6 x 15 m2 con oficina de 4 x 3 m2 y bao de 3 x 2 m2


INSUMOS PARA CONSTRUCCION DE
BODEGA 6 X 15 MTS

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

KG

128.94

$18.00

$2,320.92

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

21.02

$19.20

$403.49

ARMEX 10X15CM.

PZA

32.58

$114.00

$3,714.19

Materiales
ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

ZAGUAN DE HERRERIA

ML

1.00

$6,313.92

$6,298.77

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

12.42

$23.40

$290.74

LAMINA GALVANIZADA DE 0.82 X 6.10 M CALIBRE 26

PZA

15.15

$744.00

$11,271.58

CEMENTO NORMAL GRIS TIPO I EN SACO

TON

12.72

$2,616.00

$33,284.70

CALHIDRA EN SACO

TON

1.91

$1,512.00

$2,892.05

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

7.32

$24.00

$175.71

ARENA

M3

20.38

$192.00

$3,913.56

GRAVA

M3

5.31

$312.00

$1,656.43

PIEDRA BRASA

M3

15.75

$220.00

$3,464.94

PIJA AUTOTALADRANTE DE " X 4"


BLOCK DE CONCRETO LIGERO DE 15 X 20 X 40 CM CON
FLETE
DIESEL
CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE
10
SOLDADURA E-7018 DE 1/8"

PZA

207.59

$1.44

$298.92

MIL

1.66

$6,960.00

$11,587.15

LT

58.32

$10.68

$622.86

ROL

0.23

$54.00

$12.15

KG

9.88

$54.00

$533.69

PT

98.36

$10.50

$1,032.79
$38.61

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"


MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

PZA

2.48

$15.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

3.60

$15.00

$54.00

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

18.81

$15.00

$282.15

MADERA DE PINO DE 3A. EN TABLON DE 1 1/2" X 12"

PT

21.31

$10.50

$223.80

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 3A. DE 1"

176.40

$0.90

$158.76

PINTURA ESMALTE COMEX 100

LT

4.93

$72.00

$355.17

PINTURA ANTICORROSIVA ( PRIMER )COMEX

LT

0.52

$144.00

$74.79

THINER

LT

2.19

$36.00

$78.93

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

9.45

$19.20

$181.44

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

113.74

$18.00

$2,047.25

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

12.39

$23.40

$289.93

DIESEL

LT

50.40

$9.00

$453.59

BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

7.21

$10.50

$75.68

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 1"X1"X8

ML

204.12

$10.20

$2,082.02

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE
SECCION DE SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

16.55

$15.00

$248.22

PT

11.02

$10.50

$115.72

PT

126.09

$10.50

$1,323.91

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

108

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TON

3.86

$2,616.00

$10,105.45

MONTEN DE FIERRO DE 6"x2"x6ML. C-12

ML

12.00

$113.84

$1,366.13

Monten de 4"x2"x6ml

ML

78.75

$78.00

$6,142.50

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

7.93

$24.00

$190.37

ARENA DE MINA

M3

5.02

$192.00

$963.74

GRAVA DE 3/4"

M3

6.05

$312.00

$1,887.02

TEPETATE

M3

23.40

$120.00

$2,808.00
$115,321.79

MANO DE OBRA
PEON

JOR

80.06

$220.00

$17,611.79

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.59

$220.00

$130.24

AYUDANTE DE HERRERO

JOR

2.18

$373.55

$812.47

OFICIAL ALBAIL

JOR

65.47

$300.00

$19,639.83

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.59

$300.00

$177.60

OFICIAL HERRERO EN CAMPO

JOR

2.18

$507.78

$1,104.42

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.46

$300.00

$138.60

CABO

JOR

7.38

$400.00

$2,952.01

MAESTRO DE OBRA

JOR

2.45

$375.00

$918.68

ALBAIL

JOR

25.45

$300.00

$7,636.14

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.52

$300.00

$157.04

CABO

JOR

2.61

$400.00

$1,042.77

CABO DE PEON

JOR

0.81

$360.00

$291.60

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.09

$300.00

$27.72

PEON.

JOR

37.31

$220.00

$8,208.17
$60,849.08

EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$8,339.66

$250.19

HERRAMIENTA MENOR

(%)MO

0.03

$2,381.52

$71.21

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$55,975.58

$2,094.61
$2,416.00

HERRAMIENTA MENOR
ANDAMIOS, TORRES Y PASARELAS
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8
H.P. 1 SACO
MAQUINA DE SOLDAR ELECTRICA MARCA INFRA, MOD.
MI 2-300-CD TRANSFORMADOR RECTIFICADOR,
ELECTRODO DESDE 1.6 A 6.4 MM (1/16 A 1/4), 300 AMP.
CD
EQUIPO DE CORTE DE OXI-ACETILENO CON
ACCESORIOS HARRIS
COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA
VIBRATORIA)
REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE
GASOLINA.

(%)MO

0.03

$6,212.90

$155.32

Hora

6.66

$87.00

$482.83

HORA

2.18

$41.80

$75.76

HORA

0.44

$33.08

$11.99

HORA

4.50

$45.00

$168.75

HORA

7.55

$45.00

$282.96
$1,177.61

TOTAL: CONSTRUCCION DE BODEGA 6X15 MTS.

$179,764.49

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

109

Oficina 4 x 3 m2
INSUMOS OFICINA DE 4 X 3

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

Materiales
ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

39.11

$18.00

$703.89

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

10.13

$19.20

$194.55

ARMEX 10X15CM.

PZA

7.75

$114.00

$883.52

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

8.55

$23.40

$200.12

CEMENTO NORMAL GRIS TIPO I EN SACO

TON

3.97

$2,616.00

$10,385.52

CALHIDRA EN SACO

TON

1.03

$1,512.00

$1,557.59

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

4.77

$24.00

$114.53

ARENA

M3

10.94

$192.00

$2,100.63

GRAVA

M3

2.74

$312.00

$854.89

PIEDRA BRASA
BLOCK DE CONCRETO LIGERO DE 15 X 20 X 40 CM CON
FLETE
DIESEL
CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE
10
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

M3

12.60

$220.00

$2,771.95

MIL

0.37

$6,960.00

$2,580.49

LT

16.44

$10.68

$175.58

ROL

0.03

$54.00

$1.62

PT

84.96

$10.50

$892.11

PZA

0.33

$15.60

$5.15

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

0.48

$15.00

$7.20

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

46.49

$15.00

$697.32

MADERA DE PINO DE 3A. EN TABLON DE 1 1/2" X 12"

PT

14.14

$10.50

$148.48

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 3A. DE 1"

58.80

$0.90

$52.92

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

1.58

$19.20

$30.24

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

22.68

$18.00

$408.24

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"


ACERO DE REFUERZO Fy= 4200 KG/CM2 DEL NO. 3/8
DIAMETROS.
APAGADOR SENCILLO, ESTANDAR

KG

1.40

$23.40

$32.76

TON

0.15

$15,240.00

$2,308.86

PZA

2.00

$23.58

$47.16

CINTA DE AISLAR

PZA

0.40

$42.00

$16.80

CAJA CUADRADA GAL. 1/2"


TABLERO DE CONTROL NQO2, PARA 2 CIRCUITOS, MCA.
SQUARE-D.
CHALUPA GAL. 1/2"

PZA

2.00

$15.60

$31.20

PZA

1.00

$300.00

$300.00

PZA

2.00

$14.40

$28.80

CONTACTO POLARIZADO

PZA

2.00

$28.38

$56.76

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

DIESEL

LT

8.40

$9.00

$75.60

PZA

2.00

$9.60

$19.20

BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

1.20

$10.50

$12.61

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 1"X1"X8

ML

58.80

$10.20

$599.76

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE
SECCION DE SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

0.45

$15.00

$6.72

PT

1.84

$10.50

$19.29

PT

6.98

$10.50

$73.32

TRIPLAY DE MADERA 16 MM.

ML

5.00

$540.00

$2,699.73

FOCO 60 W

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

110

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TON

0.55

$2,616.00

$1,446.96

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

2.00

$24.00

$48.10

ARENA DE MINA

M3

0.72

$192.00

$137.99

GRAVA DE 3/4"

M3

0.87

$312.00

$269.96

TEPETATE

M3

14.04

$120.00

$1,684.80

PLACA 2 VENTANAS ECONOMICO

PZA

2.00

$26.83

$53.66

POLIDUCTO NARANJA

ML

16.00

$3.60

$57.60

PUERTA DE HERRERIA DE 2.1*1.00M DE PERFIL TUBULAR

PZA

1.00

$2,640.00

$2,640.00

SOQUET DE PORCELANA

PZA

2.00

$18.00

$36.00

CABLE THW 12

ML

51.00

$10.80

$550.81

VENTANA DE HERRERIA DE 1.50*1.00M

PZA

1.00

$2,154.24

$2,154.24
$40,175.22

MANO DE OBRA
PEON

JOR

39.86

$220.00

$8,769.59

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.29

$220.00

$503.03

AYUDANTE DE FIERRERO

JOR

1.30

$220.00

$286.63

OFICIAL ALBAIL

JOR

29.91

$300.00

$8,972.09

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.29

$300.00

$685.96

FIERRERO OBRA NEGRA

JOR

1.30

$300.00

$390.87

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.24

$300.00

$71.33

CABO

JOR

3.83

$400.00

$1,533.71

MAESTRO DE OBRA

JOR

1.28

$375.00

$478.71

ALBAIL

JOR

4.21

$300.00

$1,261.75

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.07

$300.00

$22.48

jor

4.44

$217.06

$964.69

AYUDANTE DE

JOR

0.50

$306.46

$153.23

CABO

JOR

0.43

$400.00

$171.84

CABO DE OFICIOS.

JOR

0.07

$558.06

$38.95

CABO DE PEON

JOR

0.24

$360.00

$87.26

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.02

$300.00

$4.62

jor

4.44

$286.32

$1,272.53

OFICIAL ELECTRICISTA.

JOR

0.50

$608.44

$304.22

PEON.

JOR

7.16

$220.00

$1,575.73

AYUDANTE

ELECTRICISTA

$27,549.23
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$36,232.38

$1,296.39

HERRAMIENTA

(%)mo

0.03

$2,237.23

$67.14

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$1,199.27

$35.98

HERRAMIENTA MENOR.

(%)MO

0.03

$496.40

$14.89
$1,414.40

HERRAMIENTA MENOR
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8
H.P. 1 SACO
COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA VIBRATORIA)
REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE
GASOLINA.

Hora

3.43

$87.00

$298.16

HORA

2.70

$45.00

$121.50

HORA

1.08

$45.00

$48.60
$468.26

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

111

TOTAL: CONSTRUCCION DE OFICINA 4X3 MTS.

$69,607.12

Bao 3 x 2 m2
INSUMOS

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

35.32

$18.00

$635.83

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

8.14

$19.20

$156.23

ARMEX 10X15CM.

PZA

6.95

$114.00

$792.31
$146.98

Materiales

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

6.28

$23.40

CEMENTO GRIS

TON

0.07

$3,151.20

$205.46

CEMENTO NORMAL GRIS TIPO I EN SACO

TON

2.86

$2,616.00

$7,469.02

CALHIDRA EN SACO

TON

0.80

$1,512.00

$1,215.98

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

3.60

$24.00

$86.39

ARENA

M3

8.75

$192.00

$1,679.66

GRAVA

M3

2.30

$312.00

$717.32

PIEDRA BRASA
BLOCK DE CONCRETO LIGERO DE 15 X 20 X 40 CM
CON FLETE
DIESEL
CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO
CALIBRE 10
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50
M
MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

M3

8.03

$220.00

$1,765.47

MIL

0.36

$6,960.00

$2,499.34

LT

15.96

$10.68

$170.45

ROL

0.02

$54.00

$0.81

PT

61.97

$10.50

$650.66

PZA

0.17

$15.60

$2.57

PT

0.24

$15.00

$3.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

26.34

$15.00

$395.13

MADERA DE PINO DE 3A. EN TABLON DE 1 1/2" X 12"

PT

12.19

$10.50

$128.00

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 3A. DE 1"

42.00

$0.90

$37.80

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

1.13

$19.20

$21.60

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

16.20

$18.00

$291.60

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"


ACERO DE REFUERZO Fy= 4200 KG/CM2 DEL NO. 3/8
DIAMETROS.
AGUA

KG

1.00

$23.40

$23.40

TON

0.08

$15,240.00

$1,272.54

M3

0.05

$31.20

$1.64

APAGADOR SENCILLO, ESTANDAR

PZA

2.00

$23.58

$47.16

CINTA DE AISLAR

PZA

0.40

$42.00

$16.80

CAJA CUADRADA GAL. 1/2"


TABLERO DE CONTROL NQO2, PARA 2 CIRCUITOS,
MCA. SQUARE-D.
CHALUPA GAL. 1/2"

PZA

2.00

$15.60

$31.20

PZA

1.00

$300.00

$300.00

PZA

2.00

$14.40

$28.80

CONTACTO POLARIZADO

PZA

2.00

$28.38

$56.76

CONECTOR PLUS C/INT O EXT 3/4

pieza

15.38

$36.00

$553.70

CODO PLUS DE 90X25MM

PZA

14.37

$6.90

$99.15

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

112

CODO 90X20MM TUBOPLUS

PZA

4.00

$11.04

$44.16

COLADERA DE BOTE

PZA

1.00

$102.00

$102.00

COPLEPLUS

pieza

4.41

$30.60

$135.01

LT

6.00

$9.00

$54.00

FOCO 60 W

PZA

2.00

$9.60

$19.20

CESPOL DE PLASTICO

PZA

1.00

$78.00

$78.00

CODO DE PVC DE 2 " DE DIAMETRO.

PZA

2.00

$6.72

$13.44

CODO DE PVC SANITARIO DE 4" DIAMETRO x 90 Y 45.

PZA

1.00

$20.70

$20.70

MANGUERA COFLEX PARA LAVABO.

PZA

1.00

$74.40

$74.40

MANGUERA COFLEX PARA W.C.

PZA

1.00

$103.50

$103.50

JUNTA PROEL (CUELLO DE CERA).


LAVABO DE CERAMICA EN COLOR BLANCO, MOD.
HABITAT. MCA. IDEAL STANDARD.
LLAVE ANGULAR DE 1/2'' DE DIAMETRO. NACOBRE.

PZA

1.00

$24.84

$24.84

PZA

1.00

$780.00

$780.00

PZA

2.00

$103.50

$207.00

LLAVE INDIVIDUAL PARA LAVABO. MCA. URREA.

PZA

1.00

$276.00

$276.00

LT

0.12

$100.76

$11.84

TEE DE PVC DE 4" DE DIAMETRO.

PZA

1.00

$36.00

$36.00

TUBO DE PVC SANITARIO DE 2" DE DIAMETRO.

ML

2.00

$24.00

$48.00

TUBO DE PVC SANITARIO DE 4" DE DIAMETRO.

ML

2.05

$60.00

$123.00

JUNTEADOR CON ARENA EN COLOR MCA. PERDURA.

KG

0.06

$216.00

$12.96

LLAVES DE EMPOTRAR
LOSETA ANTIDERRAPANTE MCA LAMOSA DE 33X33
CMS DE 1RA
BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PZA

1.00

$317.40

$317.40

M2

6.00

$240.00

$1,440.00

PT

0.86

$10.50

$9.01

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 1"X1"X8

ML

42.00

$10.20

$428.40

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE
SECCION DE SEGUNDA O PLATAFORMA PARA
ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

0.32

$15.00

$4.80

PT

1.31

$10.50

$13.78

PT

4.90

$10.50

$51.45

TRIPLAY DE MADERA 16 MM.

ML

2.76

$540.00

$1,487.97

TON

0.32

$2,616.00

$830.19

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

1.03

$24.00

$24.63

ARENA DE MINA

M3

0.41

$192.00

$79.16

GRAVA DE 3/4"

M3

0.50

$312.00

$154.66

TEPETATE

M3

7.02

$120.00

$842.40

PEGAPISO MCA PERDURA

KG

1.50

$18.00

$27.00

PLACA 2 VENTANAS ECONOMICO

PZA

2.00

$26.83

$53.66

POLIDUCTO NARANJA
PUERTA DE HERRERIA DE 2.1*1.00M DE PERFIL
TUBULAR
REDUCCION PLUS 1 -

ML

16.00

$3.60

$57.60

PZA

1.00

$2,640.00

$2,640.00

pieza

1.01

$12.60

$12.67

REDUPLUS 3/4 -

pieza

13.37

$6.90

$92.25

REGADERA ECONOMICA

PZA

1.00

$248.40

$248.40

SOQUET DE PORCELANA
TAPA DE REGISTRO SANITARIO DE 40 X60 CMS CON
ANGULO DE 3/16"X11/4".
TABIQUE DE BARRO RECOCIDO 7X14X28 CMS

PZA

2.00

$18.00

$36.00

PZA

2.00

$227.59

$455.18

MILL

0.22

$3,360.00

$752.64

TEE PLUS DE 20MM

PZA

5.00

$16.56

$82.80

DIESEL

PEGAMENTO PARA PVC, MCA. SILER.

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

113

TEE PLUS DE 25MM

PZA

15.37

$15.60

$239.77

CABLE THW 12

ML

51.00

$10.80

$550.81

TINACO DE 1200 LTS COMPLETO

PZA

1.00

$2,400.00

$2,400.00

TUBOPLUS DE 20MM

ML

12.00

$54.00

$648.00

TUBO PLUS DE 25MM

ML

19.87

$60.00

$1,192.20

TUERCA UNION GAL.

Pieza

1.01

$55.20

$55.49

VENTANA DE HERRERIA DE 1.50*1.00M


W. C. EN COLOR BLANCO COMPLETO C/TANQUE Y
DESCARGA POSTERIOR, MOD. MARATHON, MCA.
VITROMEX. INCLUYE: HERRAJES.

PZA

1.00

$1,260.00

$1,260.00

PZA

1.00

$1,020.00

$1,020.00
$41,175.72

MANO DE OBRA
PEON

JOR

35.79

$220.00

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

1.38

$220.00

$304.11

AYUDANTE DE FIERRERO

JOR

0.72

$220.00

$157.98

OFICIAL ALBAIL

JOR

28.73

$300.00

$8,619.14

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

1.38

$300.00

$414.70

FIERRERO OBRA NEGRA

JOR

0.72

$300.00

$215.43

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.20

$300.00

$59.77

CABO

JOR

3.43

$400.00

$1,372.88

MAESTRO DE OBRA

JOR

1.14

$375.00

$428.53

ALBAIL

JOR

2.85

$300.00

$855.88

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.04

$300.00

$12.89

Jor

4.44

$217.06

$964.69

AYUDANTE DE

JOR

3.79

$306.46

$1,160.47

CABO

JOR

0.29

$400.00

$116.27

CABO DE OFICIOS.

JOR

0.07

$558.06

$38.95

CABO DE PEON

JOR

0.12

$360.00

$43.63

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.01

$300.00

$3.30

Jor

4.44

$286.32

$1,272.53

OFICIAL ELECTRICISTA.

JOR

0.50

$608.44

$304.22

OFICIAL PLOMERO.

JOR

3.29

$490.98

$1,613.72

PEON.

JOR

5.22

$220.00

AYUDANTE

ELECTRICISTA

$7,873.58

$1,148.91
$26,981.56

EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$32,345.17

$1,160.54

HERRAMIENTA

(%)mo

0.03

$2,237.23

$67.14

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$599.64

$17.99

HERRAMIENTA MENOR.

(%)MO

0.03

$496.40

$14.89

$0.00

$1,260.57

HERRAMIENTA MENOR
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R10 8 H.P. 1 SACO
COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA
VIBRATORIA)
REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE
GASOLINA.

Hora

2.87

$87.00

$249.83

HORA

1.35

$45.00

$60.75

HORA

0.62

$45.00

$27.86
$338.45

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

114

TOTAL: CONSTRUCCION DE BAO 2X3 MTS.

$69,756.30

Bomba solar Franklin, cotizada en dolares, considerando un tipo de cambio de $18.00,


nos da un total de $ 224501.76

EQUIPAMIENTO
1. MAQUINA TERMOFORMADORA 76999

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

115

2. EMPACADORA AL VACIO 80 400


3. PICADORA O MOLINO

16 999

4. SIERAA CORTADORA DE CARNE 31 999


5. SIERRA CORTADORA DE CARNE CON HUESO 42 999
6. BASCULA PORCIONADORA

2100

7. MESA DE TRABAJO 60 X 120 2777


8. MESA DE TRABAJO 60 X 150 3250
9. BASCULA ELECYRONICA

5800

10. CONGELADOR HORIZONTAL 180 CM 18,999


11. MARINADORA DE CARNE 23 500
12. BOLSAS DE VACIO 99
13. CAMARA DE REFRIGERACION
14. AHUMADOR
15. EMBUTIDORA

70 700

Construccin de Tanque de 30 m3. (Depsito de agua)

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

BRIDA ROSCADA AC. DE 2

PZA

2.00

$208.80

$417.60

PERFIL TUBULAR

KG

12.50

$24.00

$300.00

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

0.18

$25.80

$4.64

MALLA ELECTROSOLDADA 10-10/6-6

M2

16.80

$78.00

$1,310.40

TON

0.01

$2,160.00

$15.55

materiales

CALHIDRA EN SACO

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

116

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

2.35

$72.00

$169.34

TEPETATE

M3

36.30

$360.00

$13,068.00

TAQUETE DE PLASTICO #12

PZ

3.50

$7.39

$25.87

PUNTO DE SOLDADURA 1" Long.

PZ

0.25

$72.00

$18.00

CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE 10

ROL

0.09

$54.00

$4.86

ESTRUCTURA DE ANGULO PARA MARCO Y CONTRAMARCO DE40 X 60

PZA

1.00

$180.00

$180.00

ESCALERA DE PERFIL TUBULAR

2.00

$2,310.00

$4,620.00

CERRADURA PHILLIPS MOD. 800

PZ

1.00

$240.00

$240.00

PINTURA ESMALTE

LT

0.25

$144.00

$36.00

PZA

0.99

$15.60

$15.44

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

1.44

$15.00

$21.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

1.98

$15.00

$29.70

PZA

16.00

$13.78

$220.42

TUBO GALVANIZADO CED-40 DE 2"

28.40

$228.37

$6,485.76

CODO GALVANIZADO DE DE 2"X45

PZA

2.00

$64.45

$128.90

TAPON CAPA GALVANIZADO DE 2"

PZA

1.00

$60.41

$60.41

TUERCA UNION GALVANIZADA DE 2"

PZA

2.00

$163.56

$327.12

NIPLE GALVANIZADO DE 2"X60CM

PZA

2.00

$306.24

$612.48

VALVULA DE COMPUERTA BRIDADA HIERRO URREA 125 LBS. DE 51 MM

PZA

1.00

$2,711.59

$2,711.59

TABIQUE COMUN DE BARRO ROJO RECOCIDO DE 7 X 14 X 28 CM

MIL

0.16

$4,200.00

$663.60

VARILLA NO. 3 ( 3/8" )

TON

0.28

$18,960.00

$5,278.46

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

TORNILLO HEX. C/TCA 5/8"X2 /2"

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

8.66

$25.80

$223.45

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

16.72

$24.00

$401.28

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

11.12

$25.80

$286.98

BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

8.24

$16.20

$133.44

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE SECCION DE
SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

71.02

$15.00

$1,065.31

PT

12.60

$16.20

$204.04

PT

126.11

$16.20

$2,042.91

TRIPLAY DE MADERA 16 MM.

ML

7.60

$540.00

$4,105.73
$34,630.20

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TON

11.54

$3,000.00

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

13.96

$72.00

$1,005.13

ARENA DE MINA

M3

28.66

$360.00

$10,319.37

GRAVA DE 3/4"

M3

5.01

$400.00

$2,004.87

PIEDRA BRAZA

M3

97.28

$320.00

$31,129.99
$124,518.46

MANO DE OBRA
PEON

JOR

37.33

$220.00

$8,212.52

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.88

$220.00

$633.59

AYUDANTE DE FIERRERO

JOR

1.98

$220.00

$435.91

AYUDANTE DE PINTOR

JOR

0.25

$388.06

$97.01

AYUDANTE DE HERRERO

JOR

0.03

$355.72

$8.89

AYUDANTE DE PLOMERO

JOR

2.17

$156.97

$340.00

OFICIAL ALBAIL

JOR

1.38

$300.00

$413.64

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.88

$300.00

$864.00

FIERRERO OBRA NEGRA

JOR

1.98

$300.00

$594.43

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

117

PINTOR

JOR

0.25

$549.74

$137.44

PLOMERO

JOR

2.17

$274.74

$595.09

HERRERO EN CAMPO

JOR

0.03

$452.72

$11.32

CABO

JOR

2.67

$400.00

$1,066.27

MAESTRO DE OBRA

JOR

0.81

$646.75

$521.51

ALBAIL

JOR

44.40

$300.00

$13,319.21

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.44

$300.00

$131.33

CABO

JOR

4.49

$400.00

$1,797.61

CABO DE PEON

JOR

0.37

$360.00

$132.77

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.11

$300.00

$31.68

PEON.

JOR

53.54

$220.00

$11,777.79
$41,122.01

EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$13,931.84

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$25,134.53

$545.71
$754.04
$1,299.75

HERRAMIENTA MENOR
COMPACTADOR MANUAL (BAILARINA) MDD-GV-151 MOTOR DE
GASOLINA 5 H.P.
REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE GASOLINA.

HORA

0.62

$100.87

HORA

15.81

$45.00

$62.37
$711.65
$774.01

UTILIDAD
UTILIDAD

LOTE

1.00

$44,445.77

$44,445.77
$44,445.77

TOTAL: CONSTRUCCION DE TANQUE 30 M3

$212,160.00

Infraestructura
Oficina 4 x 3 m2
INSUMOS

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

KG

39.11

$18.00

$703.89

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

10.13

$19.20

$194.55

ARMEX 10X15CM.

PZA

7.75

$114.00

$883.52

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

8.55

$23.40

$200.12

CEMENTO NORMAL GRIS TIPO I EN SACO

TON

3.97

$2,616.00

$10,385.52

CALHIDRA EN SACO

$1,557.59

materiales
ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

TON

1.03

$1,512.00

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

4.77

$24.00

$114.53

ARENA

M3

10.94

$192.00

$2,100.63

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

118

GRAVA

M3

2.74

$312.00

$854.89

PIEDRA BRASA

M3

12.60

$220.00

$2,771.95

BLOCK DE CONCRETO LIGERO DE 15 X 20 X 40 CM CON FLETE

MIL

0.37

$6,960.00

$2,580.49

DIESEL

LT

16.44

$10.68

$175.58

ROL

0.03

$54.00

$1.62

PT

84.96

$10.50

$892.11
$5.15

CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE 10


MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

PZA

0.33

$15.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

0.48

$15.00

$7.20

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

46.49

$15.00

$697.32

MADERA DE PINO DE 3A. EN TABLON DE 1 1/2" X 12"

PT

14.14

$10.50

$148.48
$52.92

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 3A. DE 1"

58.80

$0.90

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

1.58

$19.20

$30.24

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

22.68

$18.00

$408.24

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

1.40

$23.40

$32.76

ACERO DE REFUERZO Fy= 4200 KG/CM2 DEL NO. 3/8 DIAMETROS.

TON

0.15

$15,240.00

$2,308.86

APAGADOR SENCILLO, ESTANDAR

PZA

2.00

$23.58

$47.16

CINTA DE AISLAR

PZA

0.40

$42.00

$16.80

CAJA CUADRADA GAL. 1/2"

PZA

2.00

$15.60

$31.20

TABLERO DE CONTROL NQO2, PARA 2 CIRCUITOS, MCA. SQUARE-D.

PZA

1.00

$300.00

$300.00

CHALUPA GAL. 1/2"

PZA

2.00

$14.40

$28.80

CONTACTO POLARIZADO

PZA

2.00

$28.38

$56.76

LT

8.40

$9.00

$75.60

PZA

2.00

$9.60

$19.20

DIESEL
FOCO 60 W
BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

1.20

$10.50

$12.61

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 1"X1"X8

ML

58.80

$10.20

$599.76

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE SECCION DE
SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

0.45

$15.00

$6.72

PT

1.84

$10.50

$19.29

PT

6.98

$10.50

$73.32

TRIPLAY DE MADERA 16 MM.

ML

5.00

$540.00

$2,699.73
$1,446.96

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TON

0.55

$2,616.00

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

2.00

$24.00

$48.10

ARENA DE MINA

M3

0.72

$192.00

$137.99

GRAVA DE 3/4"

M3

0.87

$312.00

$269.96

TEPETATE

M3

14.04

$120.00

$1,684.80

PLACA 2 VENTANAS ECONOMICO

PZA

2.00

$26.83

$53.66

POLIDUCTO NARANJA 1/2

ML

16.00

$3.60

$57.60

PUERTA DE HERRERIA DE 2.1*1.00M DE PERFIL TUBULAR

PZA

1.00

$2,640.00

$2,640.00

SOQUET DE PORCELANA

PZA

2.00

$18.00

$36.00

CABLE THW 12

ML

51.00

$10.80

$550.81

VENTANA DE HERRERIA DE 1.50*1.00M

PZA

1.00

$2,154.24

$2,154.24
$40,175.22

MANO DE OBRA
PEON

JOR

39.86

$220.00

$8,769.59

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.29

$220.00

$503.03

AYUDANTE DE FIERRERO

JOR

1.30

$220.00

$286.63

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

119

OFICIAL ALBAIL

JOR

29.91

$300.00

$8,972.09

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

2.29

$300.00

$685.96

FIERRERO OBRA NEGRA

JOR

1.30

$300.00

$390.87

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.24

$300.00

$71.33

CABO

JOR

3.83

$400.00

$1,533.71

MAESTRO DE OBRA

JOR

1.28

$375.00

$478.71

ALBAIL

JOR

4.21

$300.00

$1,261.75

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.07

$300.00

$22.48

jor

4.44

$217.06

$964.69

AYUDANTE DE

JOR

0.50

$306.46

$153.23

CABO

JOR

0.43

$400.00

$171.84

CABO DE OFICIOS.

JOR

0.07

$558.06

$38.95

CABO DE PEON

JOR

0.24

$360.00

$87.26

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.02

$300.00

$4.62
$1,272.53

AYUDANTE

ELECTRICISTA

jor

4.44

$286.32

OFICIAL ELECTRICISTA.

JOR

0.50

$608.44

$304.22

PEON.

JOR

7.16

$220.00

$1,575.73
$27,549.23

EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$36,232.38

$1,296.39

HERRAMIENTA

(%)mo

0.03

$2,237.23

$67.14

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$1,199.27

$35.98

HERRAMIENTA MENOR.

(%)MO

0.03

$496.40

$14.89
$1,414.40

HERRAMIENTA MENOR
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8 H.P. 1 SACO

Hora

3.43

$87.00

$298.16

COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA VIBRATORIA)

HORA

2.70

$45.00

$121.50

REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE GASOLINA.

HORA

1.08

$45.00

$48.60
$468.26

TOTAL: CONSTRUCCION DE OFICINA 4X3 MTS.

$69,607.12

Bao 3 x 2 m2
INSUMOS

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

KG

35.32

$18.00

$635.83

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

8.14

$19.20

$156.23

ARMEX 10X15CM.

PZA

6.95

$114.00

$792.31

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

6.28

$23.40

$146.98

CEMENTO GRIS

TON

0.07

$3,151.20

$205.46

CEMENTO NORMAL GRIS TIPO I EN SACO

TON

2.86

$2,616.00

$7,469.02

CALHIDRA EN SACO

TON

0.80

$1,512.00

$1,215.98

M3

3.60

$24.00

$86.39

materiales
ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

120

ARENA

M3

8.75

$192.00

$1,679.66

GRAVA

M3

2.30

$312.00

$717.32

PIEDRA BRASA

M3

8.03

$220.00

$1,765.47

BLOCK DE CONCRETO LIGERO DE 15 X 20 X 40 CM CON FLETE

MIL

0.36

$6,960.00

$2,499.34

DIESEL

LT

15.96

$10.68

$170.45

ROL

0.02

$54.00

$0.81

CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE 10


MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

61.97

$10.50

$650.66

PZA

0.17

$15.60

$2.57

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

0.24

$15.00

$3.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

26.34

$15.00

$395.13

MADERA DE PINO DE 3A. EN TABLON DE 1 1/2" X 12"

PT

12.19

$10.50

$128.00

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 3A. DE 1"

42.00

$0.90

$37.80

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

1.13

$19.20

$21.60

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

16.20

$18.00

$291.60

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

1.00

$23.40

$23.40

TON

0.08

$15,240.00

$1,272.54

AGUA

M3

0.05

$31.20

$1.64

APAGADOR SENCILLO, ESTANDAR

PZA

2.00

$23.58

$47.16

CINTA DE AISLAR

PZA

0.40

$42.00

$16.80

CAJA CUADRADA GAL. 1/2"

PZA

2.00

$15.60

$31.20

TABLERO DE CONTROL NQO2, PARA 2 CIRCUITOS, MCA. SQUARE-D.

PZA

1.00

$300.00

$300.00

CHALUPA GAL. 1/2"

PZA

2.00

$14.40

$28.80

CONTACTO POLARIZADO

PZA

2.00

$28.38

$56.76

CONECTOR PLUS C/INT O EXT 3/4

pieza

15.38

$36.00

$553.70

CODO PLUS DE 90X25MM

PZA

14.37

$6.90

$99.15

CODO 90X20MM TUBOPLUS

PZA

4.00

$11.04

$44.16

COLADERA DE BOTE

PZA

1.00

$102.00

$102.00

COPLEPLUS 3/4

pieza

4.41

$30.60

$135.01

LT

6.00

$9.00

$54.00

FOCO 60 W

PZA

2.00

$9.60

$19.20

CESPOL DE PLASTICO

PZA

1.00

$78.00

$78.00

CODO DE PVC DE 2 " DE DIAMETRO.

PZA

2.00

$6.72

$13.44

CODO DE PVC SANITARIO DE 4" DIAMETRO x 90 Y 45.

PZA

1.00

$20.70

$20.70

MANGUERA COFLEX PARA LAVABO.

PZA

1.00

$74.40

$74.40

MANGUERA COFLEX PARA W.C.

PZA

1.00

$103.50

$103.50

JUNTA PROEL (CUELLO DE CERA).


LAVABO DE CERAMICA EN COLOR BLANCO, MOD. HABITAT. MCA. IDEAL
STANDARD.
LLAVE ANGULAR DE 1/2'' DE DIAMETRO. NACOBRE.

PZA

1.00

$24.84

$24.84

PZA

1.00

$780.00

$780.00

PZA

2.00

$103.50

$207.00

LLAVE INDIVIDUAL PARA LAVABO. MCA. URREA.

PZA

1.00

$276.00

$276.00

LT

0.12

$100.76

$11.84

TEE DE PVC DE 4" DE DIAMETRO.

PZA

1.00

$36.00

$36.00

TUBO DE PVC SANITARIO DE 2" DE DIAMETRO.

ML

2.00

$24.00

$48.00

TUBO DE PVC SANITARIO DE 4" DE DIAMETRO.

ML

2.05

$60.00

$123.00

JUNTEADOR CON ARENA EN COLOR MCA. PERDURA.

KG

0.06

$216.00

$12.96

LLAVES DE EMPOTRAR

PZA

1.00

$317.40

$317.40

ACERO DE REFUERZO Fy= 4200 KG/CM2 DEL NO. 3/8 DIAMETROS.

DIESEL

PEGAMENTO PARA PVC, MCA. SILER.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

121

LOSETA ANTIDERRAPANTE MCA LAMOSA DE 33X33 CMS DE 1RA

M2

6.00

$240.00

$1,440.00

BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

0.86

$10.50

$9.01

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 1"X1"X8

ML

42.00

$10.20

$428.40

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE SECCION DE
SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

0.32

$15.00

$4.80

PT

1.31

$10.50

$13.78

PT

4.90

$10.50

$51.45

TRIPLAY DE MADERA 16 MM.

ML

2.76

$540.00

$1,487.97

TON

0.32

$2,616.00

$830.19

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

1.03

$24.00

$24.63

ARENA DE MINA

M3

0.41

$192.00

$79.16

GRAVA DE 3/4"

M3

0.50

$312.00

$154.66

TEPETATE

M3

7.02

$120.00

$842.40

PEGAPISO MCA PERDURA

KG

1.50

$18.00

$27.00

PLACA 2 VENTANAS ECONOMICO

PZA

2.00

$26.83

$53.66

POLIDUCTO NARANJA 1/2

ML

16.00

$3.60

$57.60

PUERTA DE HERRERIA DE 2.1*1.00M DE PERFIL TUBULAR

PZA

1.00

$2,640.00

$2,640.00

REDUCCION PLUS 1 - 3/4

pieza

1.01

$12.60

$12.67

REDUPLUS 3/4 - 1/2

pieza

13.37

$6.90

$92.25

REGADERA ECONOMICA

PZA

1.00

$248.40

$248.40

SOQUET DE PORCELANA
TAPA DE REGISTRO SANITARIO DE 40 X60 CMS CON ANGULO DE
3/16"X11/4".
TABIQUE DE BARRO RECOCIDO 7X14X28 CMS

PZA

2.00

$18.00

$36.00

PZA

2.00

$227.59

$455.18

MILL

0.22

$3,360.00

$752.64

TEE PLUS DE 20MM

PZA

5.00

$16.56

$82.80

TEE PLUS DE 25MM

PZA

15.37

$15.60

$239.77

CABLE THW 12

ML

51.00

$10.80

$550.81

TINACO DE 1200 LTS COMPLETO

PZA

1.00

$2,400.00

$2,400.00

TUBOPLUS DE 20MM

ML

12.00

$54.00

$648.00
$1,192.20

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TUBO PLUS DE 25MM

ML

19.87

$60.00

TUERCA UNION GAL. 3/4

pieza

1.01

$55.20

$55.49

VENTANA DE HERRERIA DE 1.50*1.00M


W. C. EN COLOR BLANCO COMPLETO C/TANQUE Y DESCARGA
POSTERIOR, MOD. MARATHON, MCA. VITROMEX. INCLUYE: HERRAJES.

PZA

1.00

$1,260.00

$1,260.00

PZA

1.00

$1,020.00

$1,020.00
$41,175.72

MANO DE OBRA
PEON

JOR

35.79

$220.00

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

1.38

$220.00

$304.11

AYUDANTE DE FIERRERO

JOR

0.72

$220.00

$157.98

OFICIAL ALBAIL

JOR

28.73

$300.00

$8,619.14

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

1.38

$300.00

$414.70

FIERRERO OBRA NEGRA

JOR

0.72

$300.00

$215.43

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.20

$300.00

$59.77

CABO

JOR

3.43

$400.00

$1,372.88

MAESTRO DE OBRA

JOR

1.14

$375.00

$428.53

ALBAIL

JOR

2.85

$300.00

$855.88

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.04

$300.00

$12.89

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

122

$7,873.58

AYUDANTE

jor

4.44

$217.06

$964.69

AYUDANTE DE

JOR

3.79

$306.46

$1,160.47

CABO

JOR

0.29

$400.00

$116.27

CABO DE OFICIOS.

JOR

0.07

$558.06

$38.95

CABO DE PEON

JOR

0.12

$360.00

$43.63

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.01

$300.00

$3.30
$1,272.53

ELECTRICISTA

jor

4.44

$286.32

OFICIAL ELECTRICISTA.

JOR

0.50

$608.44

$304.22

OFICIAL PLOMERO.

JOR

3.29

$490.98

$1,613.72

PEON.

JOR

5.22

$220.00

$1,148.91
$26,981.56

EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$32,345.17

$1,160.54

HERRAMIENTA

(%)mo

0.03

$2,237.23

$67.14

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$599.64

$17.99

HERRAMIENTA MENOR.

(%)MO

0.03

$496.40

$14.89

$0.00

$1,260.57

HERRAMIENTA MENOR
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8 H.P. 1 SACO

Hora

2.87

$87.00

$249.83

COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA VIBRATORIA)

HORA

1.35

$45.00

$60.75

REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE GASOLINA.

HORA

0.62

$45.00

$27.86
$338.45

TOTAL: CONSTRUCCION DE BAO 2X3 MTS.

$69,756.30

Bodega de almacn de 6 x 15 m2
INSUMOS PARA CONSTRUCCION DE BODEGA 6 X 15 MTS

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

128.94

$18.00

$2,320.92

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

21.02

$19.20

$403.49

ARMEX 10X15CM.

PZA

32.58

$114.00

$3,714.19

ZAGUAN DE HERRERIA

ML

1.00

$6,313.92

$6,298.77

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

12.42

$23.40

$290.74

LAMINA GALVANIZADA DE 0.82 X 6.10 M CALIBRE 26

PZA

15.15

$744.00

$11,271.58

CEMENTO NORMAL GRIS TIPO I EN SACO

TON

12.72

$2,616.00

$33,284.70

CALHIDRA EN SACO

TON

1.91

$1,512.00

$2,892.05

materiales

AGUA DE TOMA MUNICIPAL

M3

7.32

$24.00

$175.71

ARENA

M3

20.38

$192.00

$3,913.56

GRAVA

M3

5.31

$312.00

$1,656.43

PIEDRA BRASA

M3

15.75

$220.00

$3,464.94

PIJA AUTOTALADRANTE DE " X 4"

PZA

207.59

$1.44

$298.92

BLOCK DE CONCRETO LIGERO DE 15 X 20 X 40 CM CON FLETE

MIL

1.66

$6,960.00

$11,587.15

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

123

DIESEL

LT

58.32

$10.68

$622.86

CARRETE DE HILO DE PLASTICO PARA TRAZO CALIBRE 10

ROL

0.23

$54.00

$12.15

SOLDADURA E-7018 DE 1/8"

KG

9.88

$54.00

$533.69

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

98.36

$10.50

$1,032.79

MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2 2.50 M

PZA

2.48

$15.60

$38.61

MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"

PT

3.60

$15.00

$54.00

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"

PT

18.81

$15.00

$282.15

MADERA DE PINO DE 3A. EN TABLON DE 1 1/2" X 12"

PT

21.31

$10.50

$223.80

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 3A. DE 1"

176.40

$0.90

$158.76

PINTURA ESMALTE COMEX 100

LT

4.93

$72.00

$355.17

PINTURA ANTICORROSIVA ( PRIMER )COMEX

LT

0.52

$144.00

$74.79

THINER

LT

2.19

$36.00

$78.93

ALAMBRE RECOCIDO NO. 18

KG

9.45

$19.20

$181.44

ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )

KG

113.74

$18.00

$2,047.25

CLAVO DE 2 1/2" A 3 1/2"

KG

12.39

$23.40

$289.93

DIESEL

LT

50.40

$9.00

$453.59

BARROTE DE MADERA DE 2"X31/2"X9`

PT

7.21

$10.50

$75.68

CHAFLAN DE MADERA DE PINO DE 1"X1"X8

ML

204.12

$10.20

$2,082.02

MADERA DE PINO DE 3A. EN POLIN DE 4" X 4"


TABLON DE MADERA DE PINO DE1 1/ 2" X 12" X 8. DE SECCION DE
SEGUNDA O PLATAFORMA PARA ANDAMIO.
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4"

PT

16.55

$15.00

$248.22

PT

11.02

$10.50

$115.72

PT

126.09

$10.50

$1,323.91

CEMENTO GRIS NORMAL TOLTECA.

TON

3.86

$2,616.00

$10,105.45

MONTEN DE FIERRO DE 6"x2"x6ML. C-12

ML

12.00

$113.84

$1,366.13

Monten de 4"x2"x6ml

ML

78.75

$78.00

$6,142.50

AGUA DE TOMA MUNICIPAL.

M3

7.93

$24.00

$190.37

ARENA DE MINA

M3

5.02

$192.00

$963.74

GRAVA DE 3/4"

M3

6.05

$312.00

$1,887.02

TEPETATE

M3

23.40

$120.00

$2,808.00
$115,321.79

MANO DE OBRA
PEON

JOR

80.06

$220.00

$17,611.79

AYUDANTE DE CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.59

$220.00

$130.24

AYUDANTE DE HERRERO

JOR

2.18

$373.55

$812.47

OFICIAL ALBAIL

JOR

65.47

$300.00

$19,639.83

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.59

$300.00

$177.60

OFICIAL HERRERO EN CAMPO

JOR

2.18

$507.78

$1,104.42

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.46

$300.00

$138.60

CABO

JOR

7.38

$400.00

$2,952.01

MAESTRO DE OBRA

JOR

2.45

$375.00

$918.68

ALBAIL

JOR

25.45

$300.00

$7,636.14

OPERADOR DE REVOLVEDORA DE 1 SACO

JOR

0.52

$300.00

$157.04

CABO

JOR

2.61

$400.00

$1,042.77

CABO DE PEON

JOR

0.81

$360.00

$291.60

CARPINTERO DE OBRA NEGRA

JOR

0.09

$300.00

$27.72

PEON.

JOR

37.31

$220.00

$8,208.17

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

124

$60,849.08
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.03

$8,339.66

HERRAMIENTA MENOR

(%)MO

0.03

$2,381.52

$250.19
$71.21

HERRAMIENTA MENOR

(%)mo

0.04

$55,975.58

$2,094.61
$2,416.00

HERRAMIENTA MENOR
ANDAMIOS, TORRES Y PASARELAS

(%)MO

0.03

$6,212.90

$155.32

Hora

6.66

$87.00

$482.83

HORA

2.18

$41.80

$75.76

HORA

0.44

$33.08

$11.99

COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA VIBRATORIA)

HORA

4.50

$45.00

$168.75

REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE GASOLINA.

HORA

7.55

$45.00

REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8 H.P. 1 SACO


MAQUINA DE SOLDAR ELECTRICA MARCA INFRA, MOD. MI 2-300-CD
TRANSFORMADOR RECTIFICADOR, ELECTRODO DESDE 1.6 A 6.4 MM
(1/16 A 1/4), 300 AMP. CD
EQUIPO DE CORTE DE OXI-ACETILENO CON ACCESORIOS HARRIS

$282.96
$1,177.61

TOTAL: CONSTRUCCION DE BODEGA 6X15 MTS.

$179,764.49

Presupuesto por obra o accin.

Construccin de Tanque de 30 m3
INSUMOS

CONCEPTO OBRA

materiales
MANO DE OBRA
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR
UTILIDAD

U.M.

CANTIDAD

lote
Unidad
lote
lote
lote

1
1
1
1
1

P.U.

TOTAL

$124,518.46 $124,518.46
41,122.01 $41,122.01
$1,299.75
$1,299.75
$774.01
$774.01
$44,445.77 $44,445.77

TOTAL: CONSTRUCCION DE TANQUE 30 M3

$212,160.00

Oficina 4X3 M2

CONCEPTO OBRA

materiales
MANO DE OBRA
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

U.M.

lote
unidad
lote
lote

CANTIDAD

1
1
1
1

P.U.

$40,175.22
$27,549.23
$1,414.40
$468.26

TOTAL: CONSTRUCCION DE OFICINA 4X3 MTS.

TOTAL

40,175.22
27,549.23
1,414.40
468.26
$69,607.12

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

125

Bao 3X2 M2

CONCEPTO OBRA

U.M.

CANTIDAD

P.U.

TOTAL

materiales

lote

$41,175.72

41175.7245

MANO DE OBRA

lote

$26,981.56

26981.5634

EQUIPO

lote

$1,260.57

1260.56542

HERRAMIENTA MENOR

lote

$338.45

338.44668

TOTAL: CONSTRUCCION DE BAO 2X3 MTS.

$69,756.30

Bodega 6X15 M2
INSUMOS PARA CONSTRUCCION DE BODEGA 6 X
15 MTS

CONCEPTO OBRA

U.M.

materiales
MANO DE OBRA
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR

lote
lote
lote
lote

CANTIDAD

$1.00
1
1
1

P.U.

115,321.7
115,321.79
9
60,849.08 60,849.08
$2,416.00 2,416.00
$1,177.61 1,177.61

total

Equipamiento:
EQUIPAMIENTO
1. MAQUINA TERMOFORMADORA 76999
2. EMPACADORA AL VACIO 80 400
3. PICADORA O MOLINO

16 999

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

126

TOTAL

179,764.49

4. SIERAA CORTADORA DE CARNE 31 999


5. SIERRA CORTADORA DE CARNE CON HUESO 42 999
6. BASCULA PORCIONADORA

2100

7. MESA DE TRABAJO 60 X 120 2777


8. MESA DE TRABAJO 60 X 150 3250
9. BASCULA ELECYRONICA

5800

10. CONGELADOR HORIZONTAL 180 CM 18,999


11. MARINADORA DE CARNE 23 500
12. BOLSAS DE VACIO 99
13. CAMARA DE REFRIGERACION
14. AHUMADOR
15. EMBUTIDORA

70 700

16. EQUIPO DE LABORATORIO

Presupuesto del proyecto

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127

Estructura financiera del proyecto

m. Documentos con los que se acredite la propiedad o legal posesin.

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128

Certificado parcelario y plano del ejido que se anexan al expediente.


n. En su caso, copia de permisos, autorizaciones y concesiones expedidos por las
autoridades correspondientes. Para PRODEZA: permisos aplicables (entre otros, incluir los
permisos de los propietarios de los terrenos donde se van a ejecutar las obras y/o
acciones, o que en su caso, se pudiesen ver afectadas por las mismas.
Se anexan a los permisos de los vecinos adyacentes.
o. En su caso, descripcin y memorias de clculo y documentacin o informacin
adicional relevante de cada uno de los componentes o temas que lo requieran.
MEMORIAS CALCULO: Se anexan al EXPEDIENTE del proyecto.

p. Programas de ejecucin, de administracin de recursos humanos, en su caso,


calendario, administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica o consultora.
Se fomentara el desarrollo de capacidades tcnicas, administrativas y organizativas de los
productores, mediante acciones de asistencia tcnica y capacitacin, tendientes al incremento
en la produccin y el acceso al mercado.

NOMBRE DEL CURSO: Cortes de carne de borrego y sus empacado


OBJETIVO

TEMAS

DESARROLLO

Obtener una mxima


produccin de ovinos,
sostener esta produccin
por tiempo indefinido.

- Las estrategias en la
organizacin para la
produccin de
Borregos.

Da -1

HORARIO
10:00
14:00

PARTICIPANTES
Productores de la
comunidad de Los
Martnez, municipio
de Cadereyta.

- Introduccin sobre
las razas de Borregos
- Instalaciones
- Alimentacin

Da 2

- Manejo.

10:00
14:00

Da - 3

- Sanidad

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129

OBJETIVO
Aprender a conocer la
partes del cuerpo del
borregos(cortes
primarios) y los
principales cortes
derivados de los cortes
primarios.
Saber empacar la carne
de borrego.

TEMAS

DESARROLLO

HORARIO

Introduccin

Da 4

10-14 hrs

Importancia de la carne
en una dieta sana

Da 5

10-14 hrs

Da -6

10:00
14:00

PARTICIPANTES

Obtencin y
comercializacin de la
carne
Signos de prdida de
frescura y mtodos
para la
conservacin de carne
fresca
Caractersticas de la
carne fresca y
recomendaciones de
Compra
Manejo higinico de la
carne en el hogar
Empacado de la carne
Diferentes productos
que se pueden
preparar
Manejo y conservacin
de la carne de borrego

Administracin y
desarrollo humano.

-proceso administrativos
-Planeacin estratgica
-Desarrollo humano y
equidad de gnero-

Productores de la
comunidad Los
Martnez, municipio e
Cadereyta.

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130

- Liderazgo y equidad de
genero
- Estrategias para
comercializar el producto
- Almacenamiento y
conservacin del
producto

Da - 7

10:00
14:00

q. En su caso, validacin del paquete tecnolgico por la autoridad competente.

ESTIMACIN DE LA VIDA DE ANAQUEL DE LA CARNE, Lpez H. L.H. et al. INIFAPSGARPA.


Manual de Buenas Prctica de manufactura y procedimiento operacional de sanitizacin
estndar para la Industria. SAGARPA-SENASICA.

r. En el caso de Infraestructura Rastros y Establecimientos TIF, dictamen positivo por parte de


SENASICA, sobre las mejoras, adecuaciones y nuevas construcciones del rastro o
establecimiento TIF.

No aplica
s. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se implementarn para
el cumplimiento de objetivos y metas, as como localizacin y descripcin especfica de donde se
llevar a cabo el proyecto.

El xito del proyecto se relaciona estrechamente con los servicios de asistencia tcnica; ste se
considera un requisito fundamental para el crecimiento y consolidacin como tal; pues durante
el proceso productivo intervienen mltiples factores que se deben de controlar y en donde se
necesita el servicio de asesora y acompaamiento tcnico.
La asesora tcnica pretende que los integrantes de la sociedad y sus trabajadores se inserten
en la cotidianeidad del proceso de produccin de la carne de borrego, tambin, fortalecer el
conocimiento que ya tienen, para que su desempeo sea adecuado dentro de las actividades
diarias que se tienen que realizar en la empresa. Acompaar el proceso implica recibir asesora
permanente que constituya un puente entre los participantes y los expertos en el manejo del
sistema de produccin y comercializacin, para tomar decisiones oportunas y pertinentes
durante el desarrollo productivo.
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131

Al sumarse la asistencia tcnica, el proyecto favorece el aspecto formativo, ya que permite a los
actores aprender sobre la propia experimentacin y reflexin de la prctica, con el
acompaamiento y supervisin durante el proceso, por terceros competentes.

Principales Actividades
Formulacin y evaluacin del proyecto de inversin
Gestora y aprobacin del recursos
Inicio de construccin de las obras propuestas
Adquisicin de equipo propuesto
Capacitaciones
Puesta en operacin
Compra de insumos
Reporte de avances de metas

t. En su caso, entregables que permitan comprobar la realizacin de las actividades.

Se anexan al expediente
u. Reglamento de uso presente y futuro de los apoyos otorgados.

Se anexan al expediente
v. Plan de manejo proyectado del territorio atendido con PRODEZA o COUSSA.

Manejo del agostadero


No aplica
Programas de ejecucin
Obra/accin

MESES

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132

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

Construccin Depsito de agua 30 M3

25%

50%

75%

100%

Bodega de 6x15 m2 con oficina 4x3 m2 y Bao de


3x2 m2

25%

50%

75%

100%

100%

Construccin de Deshidratadora de 4 x 3 m2

25%

50%

75%

Bomba sumergible solar y conduccin

50%

50%

100%

Equipamiento

50%

Desarrollo de capacidades

100%

w. Proyeccin de riesgos.
Toda actividad se encuentra en riegos a factores externos, como por ejemplo ahorita la
devaluacin del peso frente al dlar, que afectan a la economa de los ms necesitados del
sector rural. As tambin riesgos ambientales respecto a la produccin agropecuaria
x. Para proyectos de energas renovables: demanda de energa actual, cantidad y tipo
de combustible fsil desplazado, cantidad y tipo de energa renovable generada (MWh),
ahorro econmico por el desplazamiento de energa o sustitucin por energa renovable,
lnea base y escenario potencial de reduccin de emisiones (TCO2).
NA (No Aplica)
y. Para proyectos de bioenergticos, tipo de cultivo y variedad a establecer, cantidad
de hectreas a establecer, rgimen de humedad (riego, temporal), y en su caso
rendimiento de bioenergtico estimado (L/Ha).
NA (No Aplica)

7. Anlisis y aspectos de Mercados


a. Descripcin, propiedades, caractersticas y anlisis de materias primas, productos y
subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, valor, evolucin,
cantidad, atributos, consumo, precios, balanza comercial, entre otros que apliquen),
volumen de la produccin primaria de la especie en el Estado y a nivel Nacional, segn
sea el caso.

Caractersticas de los Corderos.

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133

100%

De manera general, puede decirse que los corderos que provengan de un rgimen de
finalizacin a base de granos, presenten una menor edad y mayor peso al sacrificio, mejor
conformacin muscular y por lo tanto un rendimiento en canal superior a los que provengan
de pastoreo. Es importante que el peso al sacrificio ideal se determine de acuerdo a la raza
o cruza utilizada, la eficiencia y rentabilidad de la engorda y sobre todo el tipo de corte que
se busque obtener o al patrn de consumo de los clientes finales. Por experiencia los
corderos de 40 a 45 kg. de peso vivo permiten obtener cortes de muy buena calidad, con
caractersticas muy deseables para el consumidor , como el tamao y peso de las piezas, el
rea del ojo del lomo, la acumulacin de grasa y caractersticas fisicoqumicas como el
color, sabor y suavidad de la carne.
Descripcion.

De manera general los cortes se pueden dividir en 2 grandes grupos: primarios y


secundarios. Los primarios se obtienen de cortes sencillos hechos con sierra de carnicera
y en los que la canal se divide en 6 porciones; en los segundos se parte de los cortes
primarios y se complementan con tcnicas ms complejas, como el deshuesado.
Para facilitar la descripcin de los cortes en este caso la canal se dividir en tercios
delantero, medio y trasero
Relacin de cortes primarios y secundarios.
Carateristicas
CATEGORIA EXTRA: Chuletas y costillas

CATEGORIA 1

: Pierna y silla

CATEGORIA 2

: Paletilla

CATEGORIA 3

: Cabeza, cuello, falda, manitas y pecho.

CUELLO: o pescuezo, corte muy econmico apropiado para guisos, estofados o fondos
(caldos) muy buen sabor, es jugoso y tierno.

PECHO: se encuentra entre el cuello y la falda de ideal para un ragu o estofado.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

134

CHULETAS: salen de tres zonas; las de aguja las ms cercanas al cuello, las de centro
son las que llamamos "de palo" y las de riodada que no tienen hueso (palo), todas ellas
son ideales para asar, frer o hacer a la plancha y "no hablemos de la lumbre".

COSTILLAR: es la parte deshuesada de las chuletas, tambin se usan para asar, frer o
plancha.

FALDA: es ideal para guisar.

SILLA: es uno de los cortes ms apreciados, es ideal para asados y hay un corte que se
conoce como "baron" que se compone de las dos piernas y la silla. El corte que recoge
las dos piernas se llama "doble"

PALETILLA: carne sabrosa y jugosa con ms grasa que la carne de la pierna, se asan
enteras y se pueden trocear y hacer excelentes guisos.

PIERNA: se hacen enteras, a filetes o deshuesadas, se usan para diferentes


elaboraciones desde asados a excelentes guisos. Carne muy apreciada en la zona
sobre todo la parte terminal de la pierna llamada por aqu "codillico" para el puchero de
los nios pequeos y deshuesados yo los uso para elaborar "arroz por dentro".

CABEZA: se compone de despojos sesos, lengua, ojos muy apreciados en ciertas


culturas. En la Comunidad murciana se comen en asado enteras. Recuerdo un guiso de
mi madre con las cabezas deshuesadas y fritas con tomate ajos y perejil !!hablaremos
de ellos!!.
Hay dos cortes menos conocidos pero los voy a comentar aunque deben tener cierta

precaucin al decrselo a su carnicero por si le crea alarma son:

CHOP: es un corte de la silla ideal para hacer a la plancha o a la parrilla.

NOISETTE: del lomo deshuesado con parte de falda y costillas, se sacan unos cortes
como medallones exquisitos para frer o hacer a la plancha.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

135

Materias primas.
La principal materia es el borrego gordo para el rastro.
Productos.

CUELLO: o pescuezo, corte muy econmico apropiado para guisos, estofados o fondos
(caldos) muy buen sabor, es jugoso y tierno.

PECHO: se encuentra entre el cuello y la falda de ideal para un ragu o estofado.

CHULETAS: salen de tres zonas; las de aguja las ms cercanas al cuello, las de centro
son las que llamamos "de palo" y las de riodada que no tienen hueso(palo), todas ellas
son ideales para asar, frer o hacer a la plancha y "no hablemos de la lumbre".

COSTILLAR: es la parte deshuesada de las chuletas, tambin se usan para asar, frer o
plancha.

FALDA: es ideal para guisar.

SILLA: es uno de los cortes ms apreciados, es ideal para asados y hay un corte que se
conoce como "baron" que se compone de las dos piernas y la silla. El corte que recoge
las dos piernas se llama "doble"

PALETILLA: carne sabrosa y jugosa con ms grasa que la carne de la pierna, se asan
enteras y se pueden trocear y hacer excelentes guisos.

PIERNA: se hacen enteras, a filetes o deshuesadas, se usan para diferentes


elaboraciones desde asados a excelentes guisos. Carne muy apreciada en la zona
sobre todo la parte terminal de la pierna llamada por aqu "codillico" para el puchero de
los nios pequeos y deshuesados yo los uso para elaborar "arroz por dentro".

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

136

CABEZA: se compone de despojos sesos, lengua, ojos muy apreciados en ciertas


culturas. En la Comunidad murciana se comen en asado enteras. Recuerdo un guiso de
mi madre con las cabezas deshuesadas y fritas conto mate ajos y perejil !!hablaremos
de ellos!!.
Hay dos cortes menos conocidos pero los voy a comentar aunque deben tener cierta

precaucin al decrselo a su carnicero por si le crea alarma son:

CHOP: es un corte de la silla ideal para hacer a la plancha o a la parrilla.

NOISETTE: del lomo deshuesado con parte de falda y costillas, se sacan unos cortes
como medallones exquisitos para frer o hacer a la plancha.

Subproductos
Pelo
Piel

a.1 Para Comits Sistema Producto, el volumen de la produccin primaria de las


unidades de produccin que lo conforman.
NA No Aplica.
a.2 Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de
elaboracin o actualizacin del reglamento interno.
NA No Aplica.
b. Disponibilidad, accesibilidad y condiciones y mecanismos de abasto de insumos,
materias primas y servicios.
La principal materia prima es el borrego gordo listo para el rastro
Proveedores del este material: los 23 productores de Cadereyta de Montes,
b.1 Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de
elaboracin o actualizacin del reglamento interno.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

137

NA No Aplica.
c. Canales de distribucin y venta.
De acuerdo con la Unin Nacional de Ovinocultores, la cadena productiva de
la carne ovina es muy compleja e intervienen varios componentes.

En la produccin primaria participan los ovino cultores dedicados a la generacin de pie de cra,
los criadores-finalizadores, los engordadores, y los productores de lana y leche, quienes
tambin comercializan machos para abasto y hembras de desecho.
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138

d. Plan y estrategia de comercializacin.


Principal demanda

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139

Canales de comercializacin
Los calanes existentes, son:
En un taller con una dinmica, se identific todos los participantes en la cadena, desde la
produccin hasta el consumidor final en ambas mesas.
Para cada eslabn, se detallaron las acciones que realiza, a quien le compran y venden, y de
quien dependen. De esta manera, los diagramas de comercializacin de ovinos para consumo
crnico, son:

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140

Cadena comercial, estados del centro del pas.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
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141

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142

En una forma simple es


Productor_ introductor _transformacion-empacado_comercializacion_consumidor
1

Los productores con el proyecto participan en el punto 3

e. En su caso, cartas de intencin de compra o contrato(s) de compra-venta recientes


y referidas al producto ofrecido, o de abasto de materias primas y cotizaciones para el
aseguramiento de las inversiones, que contengan nombre y domicilio de los clientes,
volumen estimado de producto, precio estimado, lugares y periodos de entrega
recepcin, forma y plazo de pago para los productos a generar con el proyecto.
Se anexan cartas de intencin de compra del producto.
f. Estudios de mercado realizados (en su caso).
Los eslabones de la cadena para la produccin de la grana cochinilla comprende los pasos que
a continuacin se ilustran en el cuadro:

Los principales puntos de venta identificados:


Centro del pas
_ Centros bataneros.
_ Casas.
_ Puestos de barbacoa.
_ Restaurante.
_ Supermercados.
_ Mercados.
_ Fiestas / Eventos.
_ Comedores Industriales.
_ Carniceros.
_ Hoteles.

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143

Algunas de las principales caractersticas del mercado de cortes se mencionan a


continuacin.
1) Demanda muy alta por ciertos cortes (Rack francs).
2) Mercado formal que aprecia y paga la calidad.
3) Exigente en cuanto a calidad del corte (peso, tamao, tipo de corte, inocuidad, etc.).
4) Con preferencia por productos importados.
5) Implica mayores costos por distribucin.
6) Desarrollo de empaques, etiquetas y canal de distribucin.
7) Desarrollo de marca.
8) Plazos de crdito mayores a los de la barbacoa.
9) Barreras de entrada ms complicadas.
10) Necesidad de desplazar todos los cortes y subproductos derivados del sacrificio.

g. Estimacin de beneficios econmico del proyecto.

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144

h. Resultados del anlisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso.


Proveedor de borregos :

los 23 productores de Cadereyta de Montes y el resto de los

productores de la zona.

i. Anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), en su caso.


Fase de planeacin estratgica:

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145

Para nuestro proyecto se trata de 1 Has para un centro de empacado de carne de borrego,
como proyecto incipiente, pero gracias al apoyo de gobierno federal, se concreta y sirve de
punto de partida.

FORTALEZAS
Existe cultura para engorda de borrego
Existe tierra, gente, y recursos para realizar el proyecto
En Mxico se estn realizando investigaciones y se han detectado que hay dficit de carne de
borrego en cortes.
Existe la figura jurdica para organizar a las PYMES, mediante empresas integradoras.

DEBILIDADES
No existe una cultura de trabajo en equipo y bien organizado.
Las culturas empresariales entre los actores son muy diferentes.
Los actores pueden estar muy separados geogrficamente
Existe asesora tcnica para los emprendimientos rurales.
.
OPORTUNIDADES
Inicio creciente de la demanda de los productos de carnero
Polticas de fomento al desarrollo de las PYMES
Amplias reas climticas favorables para la cra y engorda de borrego.
Amplia gama de programas del gobierno federal que apoyan proyectos productivos y
emprendimientos rurales.

AMENAZAS
Oferta internacional e importaciones excesivas.
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146

Desequilibrios econmicos en Mxico afectara a los productores.


Desastres por fenmenos climatolgicos.

ESTRATEGIA 1
Conformar empresas integradoras de criaderos de borregos en las zonas ms propicias para
esta especie, a partir de all ejemplificar y expandir la cria y engorda de borrego , en donde se
proporcione informacin y capacitacin a los agricultores interesados.

ESTRATEGIA 2
Promover las prcticas de calidad total y mejoramiento continuo en la operacin de las
empresas integradoras para borrego.

i.

Mercado objetivo, en su caso.

-Centro del pas

_ Centros bataneros

_ Casas

_ Puestos de barbacoa

_ Restaurante

_ Supermercados

_ Mercados

_ Fiestas / Eventos

_ Comedores Industriales

j.

_ Carniceros

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147

8. Anlisis Financiero
a.

Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener flujo de efectivo, el clculo de la
Tasa Interna de Rendimiento (TIR), Punto de equilibrio (PE) y el Valor Actual Neto (VAN)
desglosando todos sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho
clculo (incluir el archivo Excel considerado para los clculos efectuados). As mismo
deber incluir el anlisis de sensibilidad, relacin utilidad o beneficio costo.

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148

Punto de Equilibrio:

b. Presupuestos, composicin y programa de inversiones y financiamiento complementario de


algn intermediario financiero o de otro tipo (en su caso).

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149

c. Proyeccin financiera actual y proyectada a 5 aos (ingresos/egresos).

d. Descripcin de costos (fijos y variables).

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150

e. Necesidades de inversin.

f. Para infraestructura: el Estado de Resultados y Balance del ejercicio inmediato anterior y Estados
Financieros Proforma para los primeros tres aos del proyecto.

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151

g. Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de resultados, en su caso.
EMPRESA DE NUEVA CREACION (NA)
i.

Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones financieras participantes en el


financiamiento del proyecto (en su caso).

EMPRESA DE NUEVA CREACION (NA)

9. Activos
a. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos,
inventarios de equipos, semovientes y otros, de ser el caso).
La empresa del grupo, cuenta con una relacin de activos que incluye el predio rstico, adems
de yunta, vehculos utilitarios, herramientas diversas.
APORTACION :
Terreno

has

1.0

80,000.00

80000

Tejaban

unidad

Depsito de agua

unidad

0
80,000.00
80,000.00

10. Descripcin y anlisis de Impactos esperados


a. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo).
Con el presente proyecto se da un derrame econmico de gran magnitud, considerando el
porcentaje que aporta el gobierno federal, as como la aportacin de los productores, lo cual en
conjunto se hace un monto fuerte y un impulso a la economa loca, generndose empleos para
la gente que participa en el proyecto, como aquellas persona que no estn directamente con el
proyecto, como son los proveedores de materiales y servicios en general

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152

b. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin, especificando


kilogramos o toneladas producidas actualmente y por producir.
Con la adopcin de la tecnologa partiendo de los servicios de asistencia tcnica, as como la
operacin y equipamiento de la infraestructura de la empresa se espera una buena produccin
de la carne como se indica a continuacin.

Productos para venta:

Volumen

Precio de venta

Pescuezo/pecho/espaldilla

160.00

120.00

Chamorro/
Rak en diferentes
presentaciones

12.00

150.00

20.00

250.00

Falda y Costilla

20.00

120.00

Lomo/Silla

20.00

150.00

Cadera

8.00

120.00

100.00

160.00

Pierna entera

340.00

b.

Importe/sem
19,20
0.00
1,80
0.00
5,00
0.00
2,40
0.00
3,00
0.00
96
0.00
16,00
0.00
48,36
0.00

Importe/mes
76,800.0
0
7,200.00
20,000.0
0
9,600.00
12,000.0
0
3,840.00
64,000.0
0
193,440.0
0

Nmero esperado de empleos a generar con el proyecto (directos e indirectos


permanentes y temporales por gnero) o en el caso de Promocin Comercial los
que ya se generan, as como el nmero y tipo de empleos generados.
De Coussa = 3,323

Prodeza:

1,095

d. Incremento en los rendimientos (en su caso).


Se pretende obtener una buena produccin de la carne de borrego, que es el objetivo principal
que persigue el proyecto. El rendimiento en canal ya est establecido.

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153

Debido a que en nuestro pas son cada vez ms la explotaciones y empresas que se interesan
en el mercado de cortes finos de cordero y que ste tiene un gran potencial para desarrollarse,
es necesario que los productores, transformadores y comercializadores, tengan una idea clara
de cules son los cortes que el mercado demanda, con el objeto de identificar y diferenciar
aquellos que tengan demanda en nichos muy especficos, diferentes al de la barbacoa y que
pagan un mejor precio por este tipo de cortes. De igual manera, determinar qu parte de la
canal puede seguir teniendo como destino la barbacoa.

e. Reduccin estimada de los costos.


Se trata de un proyecto nuevo, por lo que la inversin s es considerable, para reducir costos de
necesita compactar la demanda de productos e insumos tanto para la produccin del sector
primario(cra y engorda de borrego) como para el eslabn de transformacin y empacado de
carnes de ovino, que en donde seria de mayor impacto. Precisamente, es el objetivo que
persigue el proyecto, organizar los productores para produccin, fortalecer la organizacin, y
trabajar en conjunto. Evitar el

trabajo individualizado de los productores rurales, ejidatarios y

comuneros, as tambin a los pequeos propietarios.

f. Comparativo con y sin el proyecto.


El trabajo de integrar los grupos de productores de ovinos en Cadereyta de Montes Estado de
Quertaro,

fomenta

la

articulacin

de

proveedura

empresa

industrializadora

comercializadora de la cual derivan beneficios para ambas partes de forma directa. Para los
proveedores: seguridad en recibo de pago en tiempo y forma, retencin de pago de
compromisos contrados en crdito y/o insumos. Con la integracin de compras consolidadas
representa la oportunidad de disponer de insumos de calidad y de aplicacin oportuna al
proyecto por lo que se mejora la efectividad de las aplicaciones y se reducen mermas en
productividad. Para la empresa industrial y comercial: Abasto con seguridad en volumen y
calidad de producto, reduccin de la huella de carbono por reduccin en consumo de
combustible al reducir la distancia de arrastre entre la proveedura de otros estados y del
extranjero por proveedores locales.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."

154

SAGARPA

SOLICITANTE

3,28
5,012.33

30
2,183.33

Con proyecto

Si proyecto

g. Para PRODEZA y COUSSA adems tenencia de la tierra, poblacin total de la


localidad apoyada o la que se apoyar, poblacin econmicamente activa, nmero de
mujeres y hombres.
Tenencia de la tierra = Ejidal
Poblacin total de la localidad = 240
Poblacin econmicamente activa = 80 habitantes
Nmero de mujeres y hombres = poblacin masculina 124, poblacin femenina 116
h. Para Comits Sistema Producto, logros en la competitividad de la cadena en el ao
inmediato anterior.
No Aplica

11. Anlisis de la situacin ambiental, en su caso.


a. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos, disposicin de
los desechos e impacto ambiental de la empresa.
El sitio donde se desarrollar el proyecto, se caracteriza por lo plano y frtil de la tierra y poseer
vegetacin caracterstica de las zonas ridas, perturbada por la accin del hombre. El predio no
se encuentra en zona forestal y ha sido elegido tomando en cuenta principalmente los aspectos
ecolgicos, sociales y econmicos, y son los que a continuacin se mencionan:
El sitio seleccionado presenta condiciones naturales y elementos del paisaje en una situacin
aceptable en cuanto al estado de conservacin,

por lo plano que es, no hay obras de

conservacin de suelos y aguas.


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155

Por su ubicacin, cercana a Cadereyta y buena comunicacin, se encuentra muy cercana a la


Carretera Federal San Juan del Rio-Xilitla.
La ubicacin del predio y sus vas de comunicacin, las cuales son apropiadas y se cuenta
con medios de transporte disponibles, por lo que la obra no demandar vas y medios de
comunicacin y transporte adicionales a las ya existentes en la zona.
Los suministros de los servicios bsicos no representan un problema mayor, debido a la
proximidad de la cabecera Municipal y a que stas cuentan con abastecimientos permanentes
de servicios de toda ndole.

b. Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energas alternativas.


Si se consideran equipos de energa alternativas, como la bomba solar entre otras o instalacin
elctrica.

c. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa, en su caso.


No se manejan desechos txicos, no es un rastro, es un centro de empacado de carne, por
lo que los desages sern de lavar el equipo y pisos con agua y detergente, por lo que no
existe un impacto negativo en cuanto al medio ambiente. Por otro lado se pretende realizar los
baos de tipo ecolgico, que seria los nicos con descargas, pero con ese tratamiento.

d. Estudio del impacto ambiental, en su caso.


No hay estudios de impacto ambiental.
e. En su caso, permisos y autorizaciones de las Entidades Normativas sobre la
preservacin del medio ambiente (en el caso de proyectos de bioenerga y fuentes
alternativas slo aplica este punto de los aspectos ambientales).

Permisos ante la autoridad competente (Ayuntamiento, SSA, Proteccin civil, )

REGLAMENTO DEL RASTRO MUNICIPAL CADEREYTA DE MONTES, QRO.

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CAPITULO II
DE LA PRESTACION DEL SERVICIO
ARTICULO 5.- El Ayuntamiento, por medio de la Secretara Municipal y previo el
cumplimiento de los requisitos legales de este reglamento y de las dems Leyes
complementarias, expedir la autorizacin correspondiente a los usuarios del rastro.
ARTICULO 6.- La administracin que ser nombrada y removida por el Presidente
Municipal y tendr a su cargo el personal de apoyo que garantice la buena
prestacin de los servicios, cuyo cobro estar a cargo de la Tesorera Municipal.
ARTICULO 7.- El Ayuntamiento vigilar coordinadamente con las autoridades
sanitarias y de comercio, que se cumplan todas las disposiciones legales sobre la
materia, en relacin a autorizaciones, pesas, sanidad, precios oficiales y otros.
CAPITULO III
DE LOS USUARIOS
ARTICULO 8.- Son usuarios del rastro municipal aquellas personas fsicas o morales
que realizan actividades de comercio de animales y productos del mar para
consumo humano, y que cumpliendo los requisitos de este Reglamento y dems
disposiciones afines, adquiere la categora de permanentes o temporales, con la
autorizacin del municipio.
ARTICULO 9.- Para obtener la licencia de acreditacin como usuario del rastro
municipal, deber presentar en el departamento correspondiente de la Tesorera
Municipal solicitud, anexando documentos de identificacin, domicilio, actividad o
asiento de su(u) negocio(s), autorizacin sanitaria o tarjeta de salud y dos
fotografas tamao credencial y dems requisitos que se soliciten.
ARTICULO 10.- Para la introduccin de ganado a sacrificio en el rastro municipal, el
usuario deber cumplir con las siguientes normas:

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VII.- Registrar debidamente su ganado en la caseta de vigilancia mostrando

documentos que acrediten la legtima procedencia del mismo, y conservar la


boleta de registro que se le expida, manifestando adems la fecha en el que el
ganado ser sacrificado.
VIII.- Acreditar su condicin y someterse a la revisin de vehculos de transporte.
IX.- Los trmites podrn ser realizados personalmente, por personas de su familia o

dependientes laborales, a travs de carta poder presentando la credencial o


autorizacin correspondiente que fue expedida por la Tesorera Municipal.
X.-

Atender al pblico consumidor en el horario que autorice la administracin del


rastro,

avisando

oportunamente

los

cambios

en

lugares

visibles

del

establecimiento.
XI.- En su caso cumplir las sanciones que se les impongan por infracciones a este

reglamento, ante la Tesorera Municipal.


XII.- Permitir las visitas de inspeccin que practiquen el Ayuntamiento en los lugares

establecidos para tal efecto.


ARTICULO 11.- Queda prohibido a los usuarios del rastro:
XII.- Sacar animales que no fueron sacrificados, sin cumplir las disposiciones

sanitarias, y haber pagado los derechos correspondientes.


XIII.- Descargar carnes frescas o refrigeradas para el consumo humano fuera del

rastro municipal.
XIV.- Distribuir carne fresca o refrigerada para el consumo humano a los detallistas,

sin la debida inspeccin sanitaria y sin cumplir sus obligaciones fiscales.


XV.- Hacer

trmites fuera

del

horario autorizado:

este

ser fijado

por la

administracin del rastro y publicado en lugares visibles del establecimiento.


XVI.- Proporcionar datos falsos en las solicitud respectivas.
XVII.- Introducir ganado en los corrales fuera del horario establecido.
XVIII.- Entrar sin la autorizacin de la administracin a los departamentos de

sacrificio e inspeccin sanitaria.


XIX.- Colgar canales fuera de las perchas autorizadas por la administracin.
XX.- Vender canales y vsceras fuera de los lugares y horarios autorizados.

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XXI.- Abandonar canales en las cmaras de refrigeracin por ms de 72 horas;

pasado el trmino la administracin proceder a su venta o incineracin segn


proceda. El producto de la venta ser en beneficio del municipio.
XXII.- Depositar en las cmaras de refrigeracin carne que, a juicio del inspector de

salud proceda de animales enfermos; de ser as se le dar el destino que


corresponde para su destruccin.

LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL


Art 7.- Los funcionarios y empleados pblicos federales, estatales y municipales, en la esfera
de sus respectivas competencias, debern auxiliar a la Secretara en el desempeo de sus
atribuciones cuando esta lo solicite y estarn obligados a denunciar los hechos de que tengan
conocimiento sobre presuntas infracciones a esta Ley o de las disposiciones que de elladeriven.
Art 23.- El sacrificio de animales destinados para abasto, se realizara conforme a las tcnicas
de sacrificio que determine la Secretara. Las disposiciones de sanidad animal, establecern las
medidas, condiciones y procedimientos necesarios para la insensibilizacin y sacrificio de
animales.
Art 167.- Las infracciones a lo dispuesto por esta Ley y dems disposiciones que emanen de la
misma, sern sancionadas administrativamente por la Secretara, sin perjuicio de las penas que
correspondan cuando sean constitutivas de delito.
IV. Incumplir la regulacin en materia de sacrificio humanitario de los animales, conforme lo
dispone el artculo 23 de esta Ley.

NORMAS

OFICIALES

MEXICANAS

CONSIDERAR

DENTRO

DE

LAS

FUNCIONES DE LOS RASTROS MUNICIPALES


NOM-008-ZOO-1994.

Especificaciones

zoosanitarias

para

la

construccin

equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la


industrializacin de productos crnicos.
NOM-009-ZOO-1994. Proceso Sanitario de la Carne.

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NOM-033-ZOO-1995.

Sacrificio

humanitario

de

los

animales

domsticos

silvestres.
NOM-120-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el
proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
NOM-194-SSA1-2004. Productos y servicios. Especificaciones sanitarias, en los
establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de los animales para abasto,
almacenamiento, transporte y
expendio. Especificaciones sanitarias de productos.
NOM-001-ECOL-1996. Lmites mximos permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
NOM-002-ECOL-1996.

Que

establece

los

lmites

mximos

permisibles

de

contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado


urbano o municipal

Ley de Desarrollo Pecuario del estado de Quertaro.


Artculo 8. Son atribuciones de la Secretara de Salud del Estado, en materia pecuaria:

V.

Coadyuvar en el cumplimiento de las disposiciones en materia de inocuidad alimentaria de


origen animal;

VI.

Supervisar el cumplimiento de las disposiciones higinicas y sanitarias en los rastros y


unidades de sacrificio o mataderos municipales, de conformidad con lo que establece la
legislacin sanitaria;

VII.

Verificar, en el mbito de su competencia, la calidad fsico-qumica y microbiolgica de los


productos y subproductos pecuarios para consumo humano; y

VIII.

Las dems que sealen esta Ley, su reglamento y otros ordenamientos en materia de salud
pblica.

NORMA Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios.


Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de
animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de
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productos.

NORMA Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la


construccin y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los
dedicados a la industrializacin de productos crnicos.
Entre otras normas, reglamentos y leyes que se tienen que cumplir, as como permisos en el
mbito local.

f. Descripcin de los componentes de conservacin del medio ambiente, utilizacin de


las energas alternativas y mejoras de eficiencia energtica.
Se implementara el manejo de la basura, separando la parte orgnica e inorgnica, adems
aplicar las RRR: la reutilizacin, reciclar, reducir
g. En su caso, flora y fauna (nociva).
Para el combate de la maleza, se realizara de manera manual y no usar agroqumicos para esta
actividad.
Para combatir y ahuyentar la fauna nociva, se usaran preparados naturales que son amigables
con el medio ambiente.

12. Para PRODEZA:


Manejo y aprovechamiento actual de recursos naturales.
Se registran acciones generales que es necesario implementar derivado de las caractersticas
fsicas propias de la localidad, y estn dirigidas a la conservacin y preservacin de los recursos
naturales. Se derivan tambin, acciones ms concretas surgidas de los mismos pobladores, y
estn dirigidas a incidir de manera favorable en los procesos de los sistemas de produccin,
con el consecuente beneficio de mejorar los recursos de capital y el bienestar social. Las
primeras pueden condicionar su factibilidad a la participacin de los habitantes de la
comunidad, a la aportacin de las instancias de gobierno que correspondan para su
financiamiento, y a los periodos de tiempo necesarios para obtener resultados. El otro tipo de
acciones condiciona su factibilidad a la inversin requerida para su ejecucin, y en menor grado
a la participacin de los habitantes, en virtud de que representan iniciativas propias.
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161

Estas acciones comprenden el uso del suelo a nivel local no descuidando la productividad del
mismo, sino potencializando, abonndolo, cuidndolo con cortinas rompe vientos en su caso y
el manejo del agua, interrelacionadas entre s, para que la actuacin de cualquiera de ellas,
incida en las otras. Los diferentes tipos de uso del suelo, y la clase de terrenos con sus
diferentes factores limitantes, requieren de prcticas de manejo. Estas prcticas debern
seleccionarse al considerar aquellas que a ms bajo costo mejoren las condiciones de los
suelos; los suelos con limitaciones para el desarrollo de cultivos agrcolas deben mantenerse
con vegetacin permanente como una forma de facilitar su adecuada conservacin al estar
sujetos a riesgos de erosin; en tales circunstancias, los pastos son un medio eficaz en la
formacin y proteccin del suelo contra los procesos erosivos, cuando estos con sus races,
tallos y hojas constituyen una cubierta densa y vigorosa.
Las acciones para mejorar el bienestar social de los pobladores, estn encaminadas a mejorar
la infraestructura de los servicios bsicos: educativos, de salud, de comunicaciones, sanitarios,
de ingresos, de vivienda y de capacitacin.

Inventario de obras de conservacin de suelo y agua.


En el area considerada de una hectrea no hay obras de conservacin de suelos.

a. Identificacin de interrelaciones, de debilidades y potencialidades, de procesos de


agregacin de valor, de mercados meta y sus actores, as como de indicadores de
competitividad.
Como ya se seal las principales actividades agropecuarias en esta regin son la agricultura
de temporal, produccin de frutillas y ganado semiestabulado, y otras plantas no maderables
con el nopal y el maguey, principalmente. En base a estas actividades se vive en la regin
propuesta de trabajo.
El productor o habitante se caracteriza por ser personas con pocos estudios la mayora
pasan de los 45 aos, casi no encontramos jvenes y gran parte de las localidades es mayor el
porcentaje de mujeres que de hombres. Son escasos los servicios mdicos y los pocos que se

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tienen son principalmente de la SESEQ, a nivel municipal no se tiene hospital alguno y en


cualquier problema de salud tienen que salir a Cadereyta de Montes, Qro
Identificacin de debilidades y potencialidades del territorio
Debilidades

Falta de recursos financieros (faltan fuentes de empleo para los participantes).

Migracin para buscar fuentes de empleo fuera de las comunidades.

Falta de continuidad en asesora tcnica (desconocen parcialmente el proceso de empacado de


la carne).

Poca experiencia en organizacin administrativa y productiva.

Falta de equipo y maquinaria para la conservacin de forrajes y granos (silos y empacado).

Insuficiente infraestructura productiva.

Ineficiente organizacin para compra de insumos y comercializacin de productos.


Potencialidades

Buena actitud para inicio de las actividades productivas que mejoren su situacin econmica.

Cuentan con infraestructura productiva agrcola.

Existen condiciones de terreno para instalar el centro de empacado.

Recursos naturales presentes (agostadero con potencial productivo).

Trabajo con ganadera para produccin de carne ovina y caprinos

Identificacin de procesos de agregacin de Valor de la (s) cadena (s) productiva(s).


Del productor al exportador y este mediante un agente o intermediario se pondra en contacto
con el importador, de donde el producto pasara al almacenamiento, luego a la industria
alimenticia, ya procesado se reexportara con valor agregado.

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Otro canal seria, el que va del productor al importador, siguiendo el mismo canal anterior o sino
yendo del importador directamente a la industria alimenticia.
Otra forma de comercializacin es aquella que va desde el exportador directamente a la
industria alimenticia, esta cadena es ms sencilla y directa al contar con menos eslabones.
Para el caso de nuestro proyecto se estara practicando la primera, pero se pretende
transitar ms sobre los diferentes eslabones de la comercializacin del producto.

Identificar los Mercados meta y sus actores


En relacin a la carne de borrego, el mercado meta, se encuentra en lo local y tambin
nacional de este producto, como ya se menciona anteriormente.

Identificacin de Indicadores de competitividad.


El ndice de competitividad mide la habilidad que se tenga para proveer de altos niveles de
prosperidad a los habitantes involucrados, en este caso, en el proyecto. La situacin
competitiva en la regin observa excelentes perspectivas para el xito del proyecto, ya que en
su desarrollo involucra beneficios en materia de infraestructura, equipamiento, asesora tcnica
y capacitacin que permitirn el fortalecimiento de una actividad que los productores irn
desarrollando.
Existen las condiciones naturales para lograr un crecimiento en produccin y productividad y
con base a las actividades a realizar, se contribuir al futuro crecimiento de la economa de los
productores participantes, y como consecuencia de las localidades en general.
El mercado potencial para produccin del borrego para carne se encuentra en la localidad,
a nivel regional, capital del estado de Quertaro, San Juan del Rio y otros Estados que se
ubican a una distancia relativamente corta, representando una oportunidad de xito en la
ejecucin del proyecto.
Para tener una mayor competitividad, desde un inicio se establecer un manual de
operacin (desde la produccin hasta la comercializacin), permitiendo establecer estndares
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de calidad en cada uno de los procesos productivos y de comercializacin ofreciendo productos


de calidad que incrementen su ingreso real y el bienestar de sus familias, promoviendo en
paralelo un desarrollo sustentable de sus recursos.

13. Conclusiones y recomendaciones (respecto de cada uno de los puntos


sealados).

CONCLUSIONES:
Es necesario, se desarrolle capacidades y se de seguimiento en todas las etapas del
proyecto, a los beneficiarios, para alcanzar las metas planteadas.
As mismo; para la produccin de carne de borrego ; por lo antes expuesto y por el
comportamiento de los parmetros y anlisis econmicos y financieros se tiene que el presente
proyecto es viable por lo que se sugiere que se le otorgue el apoyo dentro del Programa
(Empacado de carne de borrego como valor agregado al producto) y pueda continuar con su
desarrollo empresarial armnico, que sera un impulso relevante para el agro mexicano,
generando beneficios aqu propuestos para el ramo agropecuario apoyando a la Empresa por
los apoyos que otorga el Gobierno Federal, buscando as la competitividad de las Empresas en
nuestro Estado.

14. Anexos del Proyecto, en su caso.


1. dictamen sobre la viabilidad de la ejecucin del proyecto por los beneficiarios,
2. aspectos previsibles de conflicto social,
3. permisos y normas aplicables,
4. entre otros.

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