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UNIVERSIDAD MAYOR REAL Y PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO XAVIER DE

CHUQUISACA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL

E
S
T
U
D
I
O

DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE VINOS Y

SINGANIS EN LA CIUDAD DE SUCRE
Proyecto de Grado para optar el grado acadmico de
Licenciada en Ingeniera Comercial
AUTORA:
TUTOR:

Karina Toro Hassenteuffel

Lic. Jos Luis Arcienega

Sucre, Noviembre del 2008

CAPTULO I

2
INTRODUCCIN
1.1. Antecedentes
El vino, sin duda, lleg a Amrica a travs de los conquistadores espaoles. Este producto
como parte de la civilizacin de occidente, ha estado ligado a las distintas actividades
sociales, culturales y econmicas a travs de los siglos.
De ah surge una de las principales teoras sobre su introduccin a Amrica, segn se
cree, en el segundo viaje de Coln: la imperiosa necesidad de proveerse de vides y vinos
porque son parte elemental de la eucarista de los catlicos, algo absolutamente
imprescindible cundo la conquista del continente, se realiza en nombre de Dios y de los
Reyes Catlico. (Enciclopedia Larousse. Vinos del mundo. Pg. 514).
Durante la poca republicana, el cultivo de la vid se extendi de forma importante
(Chuquisaca,

Tarija,

La

Paz,

Potos,

Santa

Cruz

Cochabamba).

Hacia principios del Siglo XX, la regin del Valle de Cinti fue testigo de un importante
desarrollo de la produccin e industrializacin de singani. En ese momento, se estimaba
que los cultivos de vid sobrepasaban una extensin de 1.000 Ha.
La transformacin hacia una vitivinicultura moderna e industrializada lleg al Valle Central
de Tarija en la dcada de 1960, cuando la produccin de uva se destinaba principalmente
a las bodegas de Cinti para la elaboracin de singani y la produccin tarijea para vino.
En la actualidad, el Valle Central de Tarija constituye la principal regin productora de uva
en Bolivia, tanto para la produccin de uva de mesa, como de vinos y singanis.
Una faceta ms anecdtica, de los primeros pasos del vino en Amrica se resea en los
libros de historia, la orden dictada por el conquistador Hernn Cortz, en 1524 para que
se plantaran vides, pero en una especificacin: mil sarmientos por cada cien indios
muertos, a tal razn de crecimiento, pronto los espaoles llevaron la vid a Mxico,
Argentina, Chile, y otros pases de Amrica.

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Los vinos del continente americano se ganaron el nombre de Vinos del nuevo mundo, el
mismo que no excluye a los vinos bolivianos, que tras una historia casi centenaria vienen
a disputarle el sitial, en la mesa del consumidor, a los cotizados vinos europeos.
El vino bebida noble, es un producto cuya calidad depende de muchos factores variables:
el suelo, clima, la altura, la cepa y la produccin, ao tras ao las cosechas, la produccin
pueden ser diferentes, por lo que se dice que el vino es tiempo, pues tiempo necesitan los
cultivos, la maduracin del vino y su crianza.
Los viedos cultivados en Bolivia son los ms altos del mundo, esta singular
caracterstica, hace que los vinos sean distintos y con una caracterstica propia, por lo que
se denominan Vinos de Altura. Como los viedos se encuentran entre 1.700 y 2.800
metros sobre el nivel del mar, los frutos estn expuestos a rayos de sol ultravioletas ms
intensos que en otras regiones vincolas, permitiendo el desarrollo de una mayor riqueza
aromtica de los frutos. Este fenmeno se ve completado con la accin de las levaduras y
modernas tcnicas de vinificacin obteniendo vinos de gran calidad.
El fruto de la vid se utilizaba para consumo fresco, la elaboracin de vino con fines
litrgicos (religiosos) y como parte de la dieta tradicional de los colonizadores. Como
proteccin de los fros inviernos en el occidente minero del pas (Potos) naci el singani,
bebida tpica de Bolivia de un claro destilado de vino Moscatel de Alejandra. De esta
manera se estableci el cultivo de la vid en el pas con tres destinos productivos
diferentes: uva de mesa, vinos y singanis.
1.2. Planteamiento del problema
En la actualidad el mercado nacional se hace ms amplio, esto se debe a que se est
generando un mayor consumo, existiendo as mayor demanda y abriendo fronteras para
nuevas empresas que quieran ingresar al rubro.
Los productores vitivincolas estn convencidos de que el mercado interno representa una
mayor oportunidad que el externo, debido a la gran oferta de pases tradicionales como
Argentina, Chile, Francia y Espaa.

Sin embargo, girar las miradas a los paladares bolivianos en vez de los extranjeros no es
casualidad. Los empresarios del sector coinciden en que el consumo nacional tiende a
incrementarse desplazando a la cerveza.
1.2.1 Situacin Problmica
La agricultura es uno de los sectores ms importantes de la economa, por esta razn
suele medirse el nivel de desarrollo de un pas por el grado de avance y transformacin
estructural de este sector.
En nuestro pas la agricultura es el sector donde residen las mayores posibilidades de
xito, ya que el desarrollo de la agricultura permitir un mayor dinamismo de la economa,
sin embargo para su desarrollo es necesario la aplicacin de polticas y estrategias
dirigidas a lograr mayores inversiones de capital, innovaciones tecnolgicas, mayor
productividad de los recursos humanos y un mejor uso de los recursos naturales, con
cuidado de evitar su degradacin.
Una de las grandes potencialidades con las que cuenta el departamento de Tarija en la
actualidad, se encuentra en el desarrollo agroindustrial que impulsa la represa de San
Jacinto que en la actualidad se encuentra irrigando 360 hectreas y sern ampliados
canales de riego para 400 hectreas ms, lo que favorecer a un sector importante del
departamento de Tarija como lo es los vinos y singanis de exportacin ya que permitir a
los productores vitivincolas habilitar un sinnmero de hectreas.
Actualmente en el mbito nacional los departamentos que muestran mayores ventas son
los departamentos de Santa Cruz, La Paz y Cochabamba, para vinos varietales, sin
embargo a escala nacional, el consumo de vino es de 0,48 litros por habitante, existiendo
una notable diferencia con el departamento de Tarija, cuyo consumo percpita es de 2,5
litros por habitante. (Fuente: Centro Nacional Vitivincola (CENAVI))
Con esta informacin, es posible tener una visin general del gran potencial de
crecimiento de la demanda a escala nacional, en la medida en que las empresas

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vinicultoras busquen crear mayores hbitos de consumo de vino, y reducir de alguna
manera el consumo de productos sustitutos como la Cerveza, Whisky, Ron, etc.
La diferencia de consumo de vino en el departamento con el resto del pas, es posible se
deba a las diferencias culturales existentes, es notable la afinidad cultural del
departamento de Tarija con el vecino pas de Argentina, que es uno de los grandes
productores y consumidores de vinos en el mundo
1.2.2

Formulacin del problema

Cmo

determinar las alternativas ptimas de inversin para la produccin y

comercializacin de Vinos y Singanis en el departamento de Chuquisaca?

1.3 Justificacin
Se considera importante un estudio principalmente por tratarse de un producto nacional
que no es valorado por la poblacin, esto debido a la desinformacin sobre las ventajas
que tiene el vino haciendo nfasis del producto Camargueo.
La valorizacin que recibe el producto despus de informar sobre sus bondades permitir
crear conciencia de que un producto tan especial se elabora en nuestro territorio;
permitiendo de esta manera que los clientes disfruten y aprovechen las caractersticas
que estos productos ofrecen, ya que es bastante apreciado en el exterior por sus
bondades naturales pero no as en el mercado local.
La cadena productiva de la industria vitivincola realiza la transformacin de la uva en
vinos y singanis, como principal producto. Actualmente, la cadena productiva se encuentra
en proceso de internacionalizacin y requiere para ello estructuras adecuadas y fomento a
las exportaciones, el sector industrial por su parte requiere elevar sus niveles de
productividad y su participacin en el comercio internacional.
La mayor parte de la materia prima de los vinicultores y productores de singanis depende
de los viticultores pequeos y medianos de la regin, razn por la cual, la cadena

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productiva tiene una relacin relativamente alta entre eslabones, en comparacin a la
cadena productiva lechera - productos lcteos, turismo - artesana popular, entre
otras.
La actividad vitivincola constituye la principal base de sustento econmico de gran parte
de la poblacin de los Valles del Sur de Bolivia (Valle Central de Tarija y los Cintis de
Chuquisaca).
Ms de 2.000 familias de 39 comunidades en Tarija y Chuquisaca se dedican a la
produccin de vid en un rea superior a las 2.000 has. El sector genera ms de 5.000
empleos directos y 11.000 indirectos, y registra un monto anual de ventas cercano a los
24 millones de dlares.
Los mercados locales, regionales y departamentales son los principales destinos de la
produccin industrial vitivincola del pas. Este hecho condiciona en alto grado las
posibilidades de expansin productiva, debido a factores como el bajo nivel de ingresos
en la poblacin y el contrabando de productos procedentes de Argentina.
1.4 OBJETIVOS DEL ESTUDIO:
1.4.1

Objetivo General.

Realizar un estudio de factibilidad para la produccin y comercializacin de una nueva

marca de vinos y singanis en el mercado local y nacional.
1.4.2

Objetivos Especficos.

a)

Realizar un estudio de mercado del consumo de vino y singanis, para determinar

la oferta y demanda, y as establecer la cobertura de mercado.

b)

Estudiar las posibles alternativas de localizacin y dimensionamiento del proyecto.

c)

Elaborar la ingeniera del proyecto donde se determine: los aspectos tcnicos,

infraestructura apropiada y establecer los recursos humanos necesarios.

7
d)

Realizar un estudio econmico y financiero del proyecto.

1.5

OBJETIVOS DEL PROYECTO:

1.5.1

Objetivo general.

Ofertar vinos y singanis de calidad que permita ofrecer soluciones efectivas a la demanda
de la poblacin.
1.5.2

Objetivos especficos.

a)

Analizar la disponibilidad de materia prima e insumos para la produccin y/o

operacin de la planta.

b)

Establecer los recursos humanos de acuerdo a las caractersticas del proyecto.

c)

Identificar, definir y analizar las caractersticas del mercado al que se dirige el

proyecto.

d)

Ofertar productos de calidad con un alto valor nutritivo para el consumidor final.

1.6 METODOLOGA
El proceso metodolgico del trabajo est comprendido por dos tipos de mtodos, los
empricos y los tericos, adems de incluirse las tcnicas para la obtencin de datos.
1.6.1

Mtodos empricos

1.6.1.1 Mtodo de la observacin

La observacin se encuentra en la base de todos los dems procedimientos prcticos y
constituyen la forma ms elemental del conocimiento cientfico.

8
Este mtodo permite obtener informacin mediante la observacin de fenmenos y
hechos, desarrollados en su entorno natural a fin de poder obtener conclusiones para
cumplir con los requisitos.
Mediante este mtodo, se obtendr la siguiente informacin:

La competencia, relacionada con otras empresas o instituciones que ofertan

cursos de capacitacin en defensa personal.

La demanda, referida a las personas que solicitaran servicios de defensa

personal.

Con respecto a los tipos de observacin que se emplear, se puede mencionar:

Observacin Documental

La observacin documental ser utilizada para la elaboracin del anlisis del entorno
del presente trabajo.
Observacin Participante

En este tipo de observacin, el investigador forma parte activa del grupo que se
estudia, de tal manera que llega a ser un miembro del grupo, el observador tiene una
participacin tanto interna, como parte del grupo observado, como externa, al ser su
propsito el recopilar informacin.
Este tipo de observacin ser desarrollada durante la investigacin de mercados.
1.6.2

Mtodos Tericos

1.6.2.1 Mtodo Inductivo

El mtodo inductivo permite partir de hechos particulares y llegar a hechos generales.

El mtodo inductivo permite la obtencin de conocimientos que conduce de lo particular a

lo general, de los hechos a las causas y al descubrimiento de leyes (ZORRILLA Santiago,
TORREZ Miguel, 1993; pg. 47).
Este mtodo se utilizar con el fin de obtener conclusiones de tipo general sobre los
factores determinantes que pueden influir en la demanda de servicios del proyecto.
1.6.2.2 Mtodo Analtico
El mtodo analtico es aquel que se descompone el todo en sus partes para que cada una
sea objeto de estudio.
El mtodo analtico es la separacin mental o material del objeto de investigacin en sus
partes integrantes con el propsito de descubrir los elementos esenciales (NAVIA E.,
1997; pg. 126).
Este mtodo se aplicar para identificar la situacin problemtica, adems de analizar los
elementos y factores que influyen en la demanda de vinos, a partir de los cuales se podr
establecer las estrategias apropiadas a utilizar en la parte de marketing del proyecto.
1.6.3

Tcnicas Para La Obtencin De Datos

1.6.3.1 Encuesta
La encuesta permite obtener informacin mediante preguntas que se harn a los
encuestados sobre su comportamiento, intenciones, actitudes, conciencia, motivaciones y
caractersticas demogrficas y de estilo de vida.
La encuesta es la captacin, consciente planeada y registrada en boletas de cuestionario
de los hechos, opiniones, juicios y motivaciones sociales, etc. a travs de las respuestas
obtenidas al realizarse la encuesta (ARMAS J., 1986; pg. 139).

10
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1

CONCEPTO DE PROYECTO COMO HERRAMIENTA DE PLANIFICACIN

Un programa es un conjunto organizado de proyectos orientados a la consecucin de

objetivos especficos. El proyecto consiste en un conjunto de actividades dentro de los
lmites de un presupuesto y un periodo de tiempo dado.
El propsito de un programa o proyecto es convertir un conjunto de recursos (insumos) en
resultados deseados (objetivos) mediante una serie de actividades o procesos.
Los recursos son los insumos, es decir, bienes, fondos, servicios, mano de obra,
tecnologa y otros recursos suministrados para una actividad con la que se espera obtener
determinados productos y alcanzar los objetivos de un programa o proyecto.
Los resultados u objetivos buscados de un proyecto se pueden alcanzar a distintos
niveles, por ejemplo, puede haber resultados a nivel de productos, a nivel de efectos y a
nivel de impactos. Esto vara en funcin del grado de complejidad del proyecto con el cual
se est trabajando.
En nuestro mbito de accin, los objetivos de mayor nivel los llamamos objetivos de
desarrollo y tienen que ver con los impactos que deseamos generar a nivel de nuestras
cooperativas. En un segundo nivel tenemos los objetivos del proyecto, que representan
los efectos directos que se desea generar con las acciones a realizar en el proyecto.
Los productos esperados de un proyecto, se refieren a los resultados directos que se
obtienen en los distintos componentes de un proyecto, mediante el uso de insumos
(recursos) en las actividades de este1.
2.2
1

DEFINICIN DE PROYECTO

(CALLEJAS, 4:2001).

11

Conjunto de actividades interrelacionadas, con la finalidad de alcanzar un objetivo

concreto, mediante el uso de recursos en un periodo determinado.
2.3
2.3.1

REQUISITOS DE UN PROYECTO2
Coherencia

Se refiere a la compatibilidad de los objetivos de un proyecto con los postulados del ente
ejecutor y/o financiador del proyecto, vale decir, que se debe comprobar la concordancia
existente entre lo que pretende el proyecto y los inversionistas.
2.3.2

Viabilidad

Consiste en demostrar la existencia de posibilidades reales que permitan adecuadamente

la ejecucin del proyecto en condiciones normales, poniendo de manifiesto la vigencia de
ventajas comparativas que contribuyan a su realizacin y posterior operacin.
2.3.3

Factibilidad

Comprende la comprobacin de la conveniencia de obtener el mayor xito posible con lo

diseado en el proyecto, vale decir, que se debe calificar el rendimiento de los resultados
que se esperan obtener con la programacin efectuada en el estudio3.
2.4

CICLO DE UN PROYECTO.

El ciclo de un proyecto de inversin se compone de tres etapas claramente definidas,

cada una de las cuales se analiza en forma secuencial.

2
3

Lic. Mirko Gardilcic Calvo

Lick. Mirko Gardilcic Calvo

12
2.4.1

Estudio.

Se origina al trmino de la planificacin mediante la identificacin de las ideas de

proyectos. Las propuestas de proyectos que pasan esta pre-seleccin merecen ser
llevadas a distintos niveles de estudio para comprobar la coherencia, viabilidad y
conveniencia operacional, financiera, econmica y social del proyecto. En esta etapa se
erogan gastos como consecuencia de la realizacin de estudios concernientes a
investigaciones, experimentacin y formulacin de los proyectos.
2.4.2

Ejecucin.

Supone la transicin de la propuesta comprendida en el estudio a la efectivizacin

material del proyecto.
La misin consiste en maximizar la probabilidad de que se haga con xito la transicin,
prestando especial atencin a los factores administrativos que son decisivos en esta
cuestin.
2.4.3

Operacin.

Al disponerse de la unidad productiva lista para su funcionamiento es posible iniciar las

operaciones del proyecto que comprende la gestin operativa insumiendo materias
primas, materiales, combustibles, mano de obra, etc. Para generar productos que
permitan la generacin de ingresos en forma peridica y durante toda la vida econmica
establecida para el proyecto4.
2.5

ETAPAS DE UN ESTUDIO DE PROYECTO5.

Dependiendo de la magnitud y del rubro del proyecto y los requisitos del inversionista se
podrn adoptar los niveles de estudio adecuados para la elaboracin de un proyecto,
aceptndose como vlidas, cinco etapas para este efecto.
4
5

Lic. Mirko Gardilcic Calvo

Lic. Mirko Gardilcic Calvo

13
2.5.1

Idea.

El nivel de idea, no constituye propiamente un estudio, debido a que surge, del proceso
de planificacin y asume tambin el denominativo de etapa de identificacin del proyecto.
2.5.2

Perfil.

Constituye un estudio preliminar de proyecto que supone el anlisis de factores tcnicos,

econmicos y financieros con caractersticas de resultados parciales, aproximaciones a lo
que se pretende lograr con el proyecto.
Este nivel de estudio es recomendable nicamente para proyectos muy pequeos (de
poca significacin econmica) y para proyectos demasiado grandes.
2.5.3

Prefactibilidad.

Se trata de un nivel de estudio previo a la factibilidad, a pesar de constituir un estudio con

mayor profundidad que el perfil, por sus caractersticas, tampoco supone un grado de
exactitud que garantice la confiabilidad necesaria para la adopcin de decisiones en
proyectos de gran envergadura, por lo tanto se recomienda su utilizacin en proyectos
medianos cuya magnitud no requiera demasiada exactitud.
2.5.4

Factibilidad.

Despus de la pre-factibilidad se tiene se tiene como ltimo nivel de confiabilidad el

estudio de factibilidad, que como su nombre lo indica consiste efectivamente en la
comprobacin de la conveniencia de todos los factores intervinientes en un proyecto, por
este hecho constituye un mecanismo ptimo para la toma de decisiones, la diferencia en
contenido con la pre-factibilidad no existe, pero si con relacin a la profundidad, exactitud
y definicin de los estudios a realizar de forma tal que es el nivel recomendable para
cualquier tamao y tipo de proyecto.

14
2.5.5

Diseo final.

El diseo final comprende principalmente la complementacin de los estudios realizados

en el nivel anterior (factibilidad) de forma tal que a travs del diseo de planos, cmputos
mtricos, presupuestos, cartas de intencin, preformas, cotizaciones, manuales de
procedimientos, etc. Se separa la documentacin que coadyuve en la implementacin del
proyecto, en este sentido, el diseo final, no permite adoptar ningn tipo de decisin, dado
que la decisin necesariamente ha debido ser adoptada con anterioridad (nivel de
confiabilidad)6.
2.6

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA

El estudio de factibilidad tcnica est orientado al anlisis y comprobacin de los factores

tcnicos inherentes a todo proyecto, que son el estudio de mercado, la localizacin, el
dimensionamiento, y el proceso de produccin o ingeniera del proyecto.
2.7

ESTUDIO DE MERCADO

2.7.1

Mercado

Las actividades econmicas se dan mediante mercados en el ms amplio sentido de la

palabra, un mercado no es necesariamente un

lugar, sino por el contrario es una

situacin a travs de la cul operan la Demanda y la Oferta, fuerzas determinantes de los

precios. (Paredes, 1999:15)
2.7.2

Definicin de estudio de mercado

Es el conjunto de acciones realizables para que el bien o servicio producido por el

proyecto llegue al consumidor (personas y/o empresas); consiste en un anlisis minucioso
y sistemtico de los factores del proyecto, estos factores estn relacionados con las
fuerzas

que determinan el comportamiento de los consumidores y productores y se

Lic. Mirko Gardilcic Calvo

15
expresan en las variables Demanda y Oferta, cuya interaccin permite fijar el precio del
bien o servicio as como la cantidad a producirse. (Paredes, 1999:17)
2.7.3

Segmentacin de mercado

En un primer anlisis deber orientarse a la eleccin del arreadle mercado conveniente;

para evitar lo que normalmente ocurre que el mercado descubierto es muy grande,
complejo, costoso y difcil y costoso de estudiar. Por eso es conveniente analizar el
mercado por segmentos geogrficos, demogrficos, psicogrficos y conductuales. Siendo
til el resultado para establecer el tipo de enfoque que tendr el estudio.
2.7.4

Descripcin de las caractersticas del producto o servicio

Se toman en cuenta generadores de ideas que incorporan aspectos como: deteccin de

una necesidad con una carencia, innovacin, deficiencia. Por este motivo es necesaria la
descripcin del producto o servicio ofrecido, definiendo su composicin, alternativas de
uso y todas las caractersticas posibles.
2.7.5

Anlisis de la demanda

La demanda de un bien o servicio se la define como las diferentes cantidades del

producto que los consumidores estn dispuestos a adquirir en el mercado, a los diferentes
precios alternativos disponibles, siempre y cuando los otros factores permanezcan
constantes. (Paredes, 1999:26)
2.7.6

Gustos y preferencias de los consumidores

Existe una relacin directa entre los gustos y preferencias de los consumidores y la
demanda. Si los gustos y preferencias de un producto o servicio varan en su favor,
entonces la demanda tiende a aumentar y viceversa. Los gustos y preferencias a su vez
estarn condicionados por la costumbre, hbito y cultura.

16
2.7.7

Nmero de consumidores

Un aumento en la poblacin suponiendo que los dems factores permanecen constantes,

conducir a un aumento en la demanda y viceversa.
2.7.8

El precio de los productos y/o servicios sustitutos

Si la relacin entre el precio del bien o el servicio producido por el proyecto y el precio del
bien sustituto, se torna desfavorable se presentar una tendencia hacia la sustitucin, lo
que provocar una reduccin en la demanda del producto y viceversa, La sustitucin ser
ms notable cuando sean ms perfectos los productos sustitutos.
2.7.9

Ingreso de los consumidores

Un aumento en la poblacin suponiendo que los dems factores permanecen constantes

conducir a un aumento en la demanda y viceversa.
2.7.10 Nivel general de precios
Se debe tener presente, que existen productos sensibles a las variaciones en los precios
de tal forma que un pequeo incremento en el precio provoca una reduccin considerable
en la demanda y contrariamente existen productos poco sensibles al cambio en los
precios.
2.7.11 Demanda elstica, inelstica y unitaria
La demanda es elstica cuando sucede un pequeo cambio en el precio, lo que provoca
un cambio proporcionalmente mayor en las cantidades demandadas. En la demanda
inelstica no afecta, o afecta mnimamente los cambios de precios en las cantidades
demandadas, y la demanda unitaria ocurre cuando el precio y la cantidad demandada
varan en la misma proporcin.

17
2.7.12 Demanda potencial, insatisfecha y efectiva
La demanda es potencial cuando existe una demanda en el mercado para el consumo de
diferentes productos y por diversos factores no cubren las diversas necesidades de los
consumidores. Es insatisfecha aquella que no ha sido cubierta en el mercado, en otras
palabras cuando la demanda es mayor que la oferta. La demanda efectiva est formada
por el segmento de demandantes que poseen las condiciones materiales para consumir
un producto determinado.
2.7.13 Anlisis de la Oferta
La oferta se refiere a las cantidades de un servicio o bien que los productores estn
dispuestos a producir a los posibles precios del mercado.
2.7.14 Nmero de oferentes
Se refiere al nmero de productores que intervienen en la elaboracin de un bien o
servicio. Un aumento en el nmero de oferentes significar un incremento en la oferta del
producto.
2.7.15 Capacidad productiva de los oferentes
Se refiere a la planta fsica, maquinaria, equipos, tcnicas de produccin empleadas, que
constituyen factores determinantes de la capacidad productiva.
2.7.16 Costo de los factores de produccin
A medida que los costos de produccin disminuyen, las empresas estarn dispuestas a
colocar en el mercado mayores cantidades del producto a los precios existentes y
viceversa. Los factores de produccin son recursos utilizados por las unidades
econmicas en el proceso productivo y se desagregan en tierra, trabajo y capital.

18
2.7.17 Balance de mercado
Con los datos proyectados tanto de la demanda como de la oferta se elabora el balance
que ayuda a obtener una idea aproximada del probable comportamiento futuro de esas
variables, la diferencia de la Demanda y la Oferta da como resultado la Demanda
Insatisfecha o caso contrario la Sobre Oferta.
2.7.18 Anlisis de precios
El precio es aquel valor monetario que representa el valor de un servicio o producto en el
mercado, este determina el nivel de ingresos, la imagen de producto. Incorpora la fijacin
de precios, condiciones de venta, etc.
2.7.19 Poltica de precios
Son guas o pautas que se establecen para fijar los precios del producto, diseados
cuidadosamente.
2.7.20 Determinacin del precio de venta
Es la estimacin de lo que el proyecto espera recibir del producto final libre de impuestos.
El precio debe ser justo para el consumidor y brindar una utilidad razonable para el
inversionista.
2.8

ESTUDIO DE LOCALIZACIN7

El problema de la localizacin es comn a todo tipo de proyecto, dependiendo de su

naturaleza y grado de importancia de cada uno, siendo que se trata de seleccionar la
alternativa ms conveniente que responda al criterio de economicidad.

Lic. Mirko Gardilcic Calvo

19
2.8.1

Macrolocalizacin

Se entiende como macrolocalizacin al estudio de las zonas ms apropiadas para ubicar

la microlocalizacin del proyecto y por lo general comprende el anlisis de factores
objetivos cuantificables y subjetivos, conocidos como fuerzas locacionales.
2.8.2
Una

Microlocalizacin
vez

definida

la

macrolocalizacin

del

proyecto,

corresponde

analizar

la

microlocalizacin que consiste en identificar el lugar exacto para el emplazamiento

(construccin) del proyecto.
2.9

DIMENSIONAMIENTO

Todo proyecto requiere un estudio para determinar el tamao o dimensionamiento ptimo

(el que otorgue el mayor beneficio al menor costo posible) para este efecto ser necesario
considerar cinco factores limitantes del tamao del proyecto y un sexto factor que
corrobora la conveniencia o no del tamao predeterminado.
Cobertura de mercado.
Dinamismo de la demanda.
Disponibilidad de materias primas e insumos.
Flexibilidad lgica.
Capacidad de financiamiento.
Valor actual neto.
2.10

ORGANIZACIN

Resulta fundamental la organizacin de la empresa para lograr un resultado ptimo como

se aclara en el siguiente concepto:

20
En la etapa operativa del proyecto se debe adoptar un tipo de organizacin que permita
desarrollar todas las actividades necesarias para la produccin y venta del producto con la
finalidad de alcanzar eficientemente los objetivos del estudio. (Paredes, 1999:153)
En dicha etapa se identifican los niveles de autoridad y responsabilidad, funciones
deberes, derechos y obligaciones que corresponde a cada parte de la empresa.
2.10.1 Organigrama
Los organigramas son una presentacin grfica de la organizacin de la empresa. Existen
diferentes clases de organigramas diferenciados en dos niveles:
Nivel asociativo: conformado por socios, dueos y accionistas.
Nivel ejecutivo: se encuentra en un nivel menor que el asociativo, es el encargado de
ejecutar las determinaciones y polticas de la empresa. Est conformado por el personal
estable y permanente de la empresa.
2.11

INVERSIONES

Para tener una visin ms clara de lo que constituye una inversin podemos basarnos en
las siguientes definiciones: Las inversiones de un proyecto son aquellos valores de los
recursos asignados a la produccin de bienes o servicios. Las inversiones se
descomponen en fijas, diferidas y capital de trabajo (Paredes, 1999:159). Como tambin
tomamos en cuenta la siguiente definicin: Ya que es importante saber a qu se refiere
dicho trmino, tambin se puede decir que inversin es toda transaccin no corriente y
que se efecta por una sola vez para ser utilizado durante toda la vida til del proyecto
(Gardilcik, 2004)
La inversin para un proyecto esta dado por tres tipos de inversin: Inversin fija,
corriente e diferida.

21
2.11.1 Inversiones fijas
Son bienes tangibles y la mayora ests sujetos a depreciacin, para ser ms claros: La
inversin fija es denominada tambin inversin de activos tangibles durante la etapa de
instalacin de proyectos (Paredes, 1999:159). Las inversiones fijas se llaman as por que
el proyecto no puede desprenderse fcilmente de ellas sin que con ello perjudique la
actividad productiva. Esta inversin est compuesta por:
Terrenos.- Preparacin y precio de dnde se instalar el proyecto.
Edificios.- Toda infraestructura existente adecuada a las caractersticas del proyecto.
Maquinaria, equipos y vehculos.- Incluye el valor monetario de estos bienes que se
utilizan en la ejecucin del proyecto.
Muebles y enseres.- Se refiere al mobiliario y accesorios para el funcionamiento del
proyecto y equipamiento de las oficinas.
Obras civiles e instalaciones.- Su valorizacin a los costos incurridos en la
infraestructura del proyecto como depsitos, oficinas, talleres, etc. Tambin en la
instalacin de servicios bsicos.
2.11.2 Inversiones diferidas o nominales
Tambin llamada preinversin, comprende los gastos efectuados en activos tangibles
necesarios para la implementacin de un proyecto manualmente comprendidos por
gastos anteriores a la ejecucin del proyecto, de los cuales podemos citar:
Estudios de investigacin.- Gastos en estudios anteriores a la implementacin del
proyecto.
Gastos de organizacin.- Son los costos que la empresa utiliza para su organizacin.

22
(Gastos en patentes y licencias.-

Implica el pago de permisos municipales y

autorizaciones que permitan el funcionamiento de la empresa.

(Otros.- Como el inters de apropiacin e imprevistos.
2.11.3 Inversiones corrientes o capital de trabajo
Se refiere al patrimonio en efectivo para cubrir los costos de operacin iniciales para
poder cubrir el primer ciclo de produccin. La inversin en capital de trabajo constituye el
conjunto de recursos necesarios, en la forma de activos corrientes, para la operacin
manual del ciclo productivo, para una capacidad y tamao determinado del proyecto.
2.12

FINANCIAMIENTO

El financiamiento constituye un factor decisivo para la realizacin de un proyecto, por

cuanto consiste en la forma que se lograr recursos necesarios para cubrir la inversin del
proyecto.
Para ser ms claros: La obtencin de recursos financieros con destino a la
implementacin de actividades productivas de bienes o servicios se denomina
Financiamiento y es el mecanismo por el cul se asigna recursos al proyecto. (Paredes,
1999:183)
2.12.1 Fuentes de financiamiento
El financiamiento es el propio del proyecto o de inversionistas como ser: Utilidades no
distribuidas, aporte propio, mercado de capitales.
En cambio el financiamiento externo se refiere al capital ajeno o de terceras personas, por
su definicin resultan ms convenientes las fuentes internas para financiar todo el
proyecto, por cuanto las fuentes externas implican un costo adicional por el uso del
dinero, intereses; las fuentes externas generalmente son Bancos, Organizaciones o
Instituciones.

23

2.13

COSTOS

Es imprescindible diferenciar gasto y costo. Costo es el ingreso destinado al rea

productiva de un bien o servicio, en cambio el Gasto es el egreso en que incurre el
proyecto en el rea de Administracin y Comercializacin. Los costos pueden clasificarse
segn su variabilidad y el objetivo de gasto:
2.13.1 Clasificacin de costo segn el objetivo de gasto.
Dichos costos se agrupan en costos directos e indirectos:
(Costos directos.- Son egresos intervienen en el proceso de produccin con mano de obra
directa y material directo.
(Costos indirectos.- Son los costos que intervienen en el proceso de produccin pero no
reincorporan en el producto final: Depreciacin, gastos de comercializacin, etc.
2.13.2 Clasificacin de costo segn su variabilidad
Esta clasificacin se basa en la variabilidad de costos y se divide en:
Costos variables.- Son aquellos costos que varan en forma directa con los cambios en
el volumen de produccin, como los gastos de comercializacin, comisin por ventas, etc.
Costos fijos.- Son los gastos que permanecen constantes ante cualquier cambio en el
volumen de produccin como ser las cuentas de beneficios sociales, alquileres, sueldos
administrativos, etc.

24
2.14

EVALUCIN DE PROYECTOS

Evaluar significa asignar un valor al proyecto para ser comparado con otros proyectos y/o
normas estndares preestablecidos de forma que de dicha comparacin se llegue a elegir
la conveniencia o no de realizar el proyecto.
2.14.1 Tipos de evaluacin
La evaluacin de proyectos de divide de la siguiente manera:
La diferencia entre la evaluacin Social y Privada radica en que:
Social: determina el aporte social del proyecto a la economa en su conjunto.
Privada: mide la bondad del proyecto para un grupo de sociedad (empresarios,
inversionistas, etc.)
La privada que a su vez se subdivide en econmica y financiera:
Econmica: analiza si el proyecto es un buen negocio y si su nivel de rentabilidad es
atrayente cuando no se recurre a fuentes externas de financiamiento.
Financiera: Conocida tambin como la evaluacin del inversionista de la rentabilidad del
proyecto, cuando se acude a fuentes externas o internas de financiamiento.
2.14.2 Indicadores de Evaluacin
Constituyen

los

mecanismos

de

comparacin

entre

alternativas

estableciendo mediante relaciones matemticas para cada propsito.

2.14.2.1

Valor actual neto (VAN)

de

inversin

25

Algebraicamente es la sumatoria de ingresos y egresos a cuyo resultado se le resta la

inversin inicial, de ah se determina si el proyecto es aceptado, si el clculo es igual o
mayor a cero.
2.14.2.2

Tasa interna de retorno (TIR)

Este criterio evala el proyecto en funcin a una tasa nica de rendimiento por periodo,
con lo cual la totalidad de beneficios actualizados son exactamente iguales a los
desembolsos expresados en moneda actual.
2.14.2.3

Relacin beneficio costo (B/C)

Podemos decir que esta relacin muestra la cantidad de dinero actualizado que recibir
el proyecto por cada unidad monetaria invertida (Paredes, 1999:284). Cuida la relacin
que existe entre los ingresos de un proyecto y los costos incurridos a lo largo de la vida
til incluyendo la inversin total.
2.14.2.4

Periodo de recuperacin de la inversin

Es un indicador complementario y se emplea para medir el tiempo que requiere el

proyecto para recuperar la inversin inicial por medio de los ingresos efectivos generados
a lo largo de la vida til del proyecto. Ser recomendable la inversin si el resultado es un
tiempo menor o igual al esperado por el inversionista.
2.14.2.5

Punto de equilibrio

Permite conocer el nivel en el que los ingresos provenientes de las ventas igualan a los
costos de produccin, este muestra los niveles de produccin y venta en los cuales no se
produzcan ganancias ni prdidas.

CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1

INVESTIGACIN DE MERCADO

Es necesario e indispensable realizar un estudio de mercado tanto para empresas que

actualmente se encuentran en funcionamiento como para nuevas empresas que
pretenden entrar en un mercado determinado, la investigacin permite conocer a los
clientes, las expectativas de los mismos, identificar a los competidores que a travs de
ellos se conoce la situacin actual del mercado al que se pretende ingresar.
Por estos factores es importante realizar estudios de mercado o investigacin
peridicamente en las empresas, con la finalidad de mantener clientes actuales o ganar
mercado con nuevos clientes.
3.2

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS.

3.2.1

Objetivo General.

Realizar el estudio de mercado para generar la informacin necesaria para la produccin y

comercializacin de vinos y singanis en la ciudad de Sucre.
3.2.2

Objetivos Especficos:
Realizar un anlisis de los clientes potenciales, para conocer el perfil de la
poblacin meta.

Conocer las intensiones y preferencias con respecto al producto ofertado.

Determinar los canales de comercializacin adecuada para llegar de la mejor

manera al cliente meta.

Determinar la demanda, oferta y por ende el balance de mercado.

3.3

PROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADO

Para poder realizar una investigacin de mercado apropiada se deber seguir la siguiente
estructura, la cual permitir obtener informacin efectiva y confiable.
Figura N 3.1

Definir el
problema y el
objetivo de la
investigacin

Desarrollar plan
de investigacin

Recabar
informacin

Anlisi
s de la
inform
acin

Proceso de Anlisis de Mercado

Presentacin de
Hallazgos

3.3.1

Definicin del Problema de Investigacin

El problema de investigacin para el proyecto esta dado por demostrar la factibilidad

tcnica, econmica y financiera desde el punto de vista del mercado para la produccin
de vinos,

que permita obtener informacin de carcter primario, con respecto a las

expectativas de la poblacin de cmo debera ofertarse el producto.

3.3.2

Desarrollo del Plan de Investigacin

En este paso es importante definir el plan de la investigacin, que permita reunir

informacin necesaria.
Existen diferentes fuentes de recabar informacin del mercado los ms conocidos son las
fuentes: primarias, secundarias o ambas.

Generalmente la investigacin de mercado empieza analizando datos de fuentes

secundarias, la cual es la ms barata y fcil de recabar ya que estas fueron recogidas por
otros investigadores y con otros propsitos. Para el presente proyecto ser de suma
importancia acudir a estos datos, por ejemplo: datos del Instituto Nacional de Estadstica,
sobre la cantidad de personas de ambos sexos mayores de edad.
En la mayora de los proyectos es necesario tambin acudir a fuentes de informacin
primaria ya que no siempre toda la informacin requerida se encuentra disponible en
fuentes secundarias. Esta informacin se recab en el presente proyecto a travs de
encuestas (ver anexo 1)
3.3.2.1

Marco muestral

El universo para el presente proyecto esta conformado por personas de ambos sexos
mayores de edad. Se tom en cuenta ha este grupo por el tipo de producto ofertado,
Cuadro N 3.1
Rango de edad de la poblacin de Sucre

La poblacin objeto de estudio ser de 109.454 habitantes de la Ciudad de Sucre.

3.3.2.2

Seleccin de Tcnicas de Muestreo

En la presente investigacin se utilizar el muestreo probabilstico para determinar el

tamao de la muestra.
3.3.2.3

Determinacin del tamao de la muestra

La muestra es el nmero de elementos, elegidos al azar, con la condicin de que sean

representativos de la poblacin. Para determinar el nmero de encuestados se aplico la
siguiente formula estadstica.

n* p *q * z2
e 2 * ( n 1) p * q * z 2

Datos para determinar el tamao optimo de la muestra:

Z:

Margen de confiabilidad =

95% = (1.96)

p/q: Probabilidades con las que se presenta

el fenmeno =

50%

e:

Error de estimacin =

5%

N:

Poblacin (Universo a investigar) =

109.454

109.454 * 0.50 * 0.50 * (1.96) 2

379
0.05 2 (109.454 1) 0.50 * 0.508(1.96) 2

De donde se determin que el tamao de la muestra corresponde a un total de 383

estudiantes a ser encuestados.
3.3.2.4

Procedimiento de Muestreo

Este apartado responde a Cmo deben elegirse a los interrogados? Para poder llevar
adelante la investigacin de mercado y que el universo estudiado sea representativo, se
seleccionar mediante el muestreo no probabilstica por juicio, tomando en cuenta las
caractersticas de la poblacin objeto de estudio (personas de 18 aos adelante)

Para poder recabar la informacin se procedi a realizar el levantamiento de encuestas en

los 5 distritos que comprenden la ciudad de Sucre de manera proporcional a la poblacin
de cada distrito a travs de contacto personal entre el encuestador y encuestado.
Cuadro N 3.2
Poblacin de Sucre por distritos

3.4

ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

3.4.1

Comportamiento de compra

3.4.1.1

Gnero al que pertenece

CUADRO N 3.3
GNERO AL QUE PERTENECE

GRFICO N 3.1
GNERO AL QUE PERTENECE

Se observa que 52% de las personas encuestadas pertenecen al sexo femenino y 48%
pertenecen al sexo masculino lo que indica que casi existe una igualdad.
3.4.1.2

Consumo de vino
CUADRO N 3.4
CONSUMO DE VINOS

GRFICO N 3.2
CONSUMO DE VINOS

Como se observa anteriormente 26% de las personas encuestadas consumen vinos y

74% no consume vinos, estas prefieren otro tipo de bebidas, se puede observar que el
porcentaje que no consume vino es muy relevante.
3.4.1.3

Razn por la que no consume vinos

CUADRO N 3.5
RAZN POR LA QUE NO CONSUME VINOS

GRFICO N 3.3
RAZN POR LA QUE NO CONSUME VINO

El grfico anterior indica que la principal razn por la que las personas no consumen vinos
es por salud con el 77%, luego se encuentran las personas que consumen otro tipo de
bebidas con el 16%, estos resultados tomando encuenta las 280 personas que no
consumen vino.

3.4.1.4

Marca de vinos de preferencia

CUADRO N 3.6
VINOS DE PREFERENCIA

GRFICO N 3.4
MARCAS DE VINO DE PREFERENCIA

En el grfico se puede observar que ls personas que consumen vino, prefieren la marca
Campos del Solano com el 43%, luego estn aquellos encuestados que manifestaron su
preferncia por la marca Kolbert con el 35% de participacin, por debajo se encuentra la
marca Concepcin con el 16%, finalmente se puede observar que con um grado de
preferencia menor estn el vino Aranjuez y los vinos Artesanales con el 1%.

3.4.1.5

Razones de Preferencia
CUADRO N 3.7
RAZONES DE PREFERENCIA

GRFICO N 3.5
RAZONES DE PREFERENCIA

3.4.1.6

Aspectos tomados en cuenta en el lugar de compra

CUADRO N 3.8
ASPECTOS TOMADOS EN CUENTA EN EL LUGAR DE COMPRA

GRFICO N 3.6
ASPECTOS TOMADOS EN CUENTA EN EL LUGAR DE COMPRA

El aspecto que tiene mayor importancia en un lugar de compra es la variedad de

productos que existe (50%), este factor es importante ya que la carencia de algn
producto requerido incide en la actitud de compra de los consumidores puesto que la no
encontrar el producto requerido en los puntos de venta estos optan por otra opcin. Los
estantes de exhibicin tambin son tomados en cuenta por 25%, ya que comnmente se
dice tomo entra por los ojos y al ofrecer un buen merchandising los productos llaman la
atencin del cliente y existen ms posibilidades de que stos sean ms adquiridos.

3.4.1.7

Aceptacin de una nueva marca de vino.

10

11

CUADRO N 3.9
ACEPTACIN DE UNA NUEVA MARCA

De las 99 personas, el 72% si est de acuerdo con introduccin de una nueva marca de
vino al mercado de Sucre, el restante 28% no.
GRFICO N 3.7
ACEPTACIN DE UNA NUEVA MARCA

3.5

DETERMINACIN DE LA DEMANDA.

La poblacin potencial para el proyecto esta dado por personas del sexo masculino y
femenino de la ciudad de Sucre, mayores de edad.
Para poder determinar la demanda del proyecto se consideran los siguientes datos,
recabado de diferentes fuentes.

CUADRO N 3.10

11

DATOS PARA DETERMINAR LA DEMANDA

Detalle
Poblacin mayor de 18 aos de edad
Porcentaje de personas que consume vino
Aceptacin nueva marca
Consumo promedio
Fuente: Elaboracin propia
3.5.1

Cantidad
109.454
26%
72%
0,48 litros

Fuente
INE
Estudio de mercado
Estudio de mercado
CNV

Determinacin de la demanda, basado en el mtodo de encuesta.

En base a los datos obtenidos en el estudio de mercado se puede determinar la demanda

potencial para el presente proyecto.
Cuadro N 3.11
Demanda en personas
Periodo

Poblacin

109.454,00

Personas que
consumen vino
26,00%

Consumo
Aceptacin de la
Promedio
marca
0,48
72,00%

Demanda
potencial
9.835,10

Fuente: Elaboracin propia

A travs del cuadro se puede observar la demanda potencial para el presente proyecto
Planta procesadora de vino, es de 9835,10 litros ao, dado que el proyecto son planes a
futuros es conveniente proyectar la demanda a diez aos

para poder evaluar la

conveniencia del proyecto.

3.5.2

Proyeccin de la demanda

Realizar pronsticos acerca de la demanda radica en la importancia de, que el proyecto

debe reflejarse y referirse al futuro, debido a situaciones y factores cambiantes por los que
se atraviesa constantemente.
Es por esto que se requiere disponer de estimaciones futuras de las variables que
determinan la demanda, para luego considerarlas si fuesen necesarias en los diferentes
aspectos programados en el desarrollo del proyecto.

12

13

Para la proyeccin de la demanda se tom en cuenta la tasa de crecimiento de la

poblacin de la ciudad de Sucre que es de 3.70%.
CUADRO N 3.12
DEMANDA PROYECTADA

3.6

DETERMINACIN DE LA OFERTA

Para el estudio de la oferta se consideraron tres variables, las cuales se describen a

continuacin:
Calidad.- Todos los vinos estn sobre las mismas normas de calidad desde el proceso de
seleccin de uva, fermentacin, envasado y textura del corcho.
Tecnologa.- Bsicamente la maquinaria utilizada para la elaboracin de vinos, se resume
en equipos de molienda, prensas, escurridores, piletas de fermentacin, filtros, equipos de
fro, maquinaria para el embotellado y etiquetado, vasijas de maduracin o aejamiento,
adems de utilizar tcnicas avanzadas de gran importancia.
Precios competitivos.- El rango de precios de la competencia oscila entre 10 y 15
bolivianos, el primero perteneciente a vinos artesanales y el segundo perteneciente vinos

13

de altura de diferentes empresas consolidadas nacionales y vinos importados de

contrabando.
3.6.1 Nmero de ofertantes.
Las principales empresas dedicadas a la produccin y elaboracin de bebidas en base a
las diversas variedades de uva son:
1. Vinos Kolberg
2. Bodegas y viedos La Cabaa
3. Milcast. Corp. Vinos Aranjuez
4. Bodegas y viedos La Concepcin
5. Cooperativa Integral Campesina COINCA
6. Bodegas y viedos La compaa de Jess
7. Sociedad Agroindustrial del Valle Casa Real
3.6.2 Capacidad productiva de los ofertantes.
Vinos Kolberg uno de los principales empresas del mercado a lo largo de los ltimos
aos, ha incrementado el rea de cultivos de vid, buscando principalmente, la produccin
de uvas varietales, para poder cubrir el mercado nacional con productos de alta calidad.
Actualmente la empresa cuenta con 95 hectreas cultivadas por lo que s intenta
incrementar el consumo, de estos vinos tanto a nivel departamental como nacional.
A la fecha la empresa cuenta con una produccin significativa que ser lanzada al
mercado nacional.

3.6.3

Factores que determinan la oferta

14

15

Precio de los factores de produccin.- Debido al alza de los precios en general en el

mercado, principalmente de los insumos con los que se cuenta para el proceso productivo
se ve afectado directamente, ya que esto implica una barrera de entrada para los
ofertantes artesanales.
Precio del bien sustituto.- En caso de que los precios de los otros bienes sustitutos
como ser: cerveza, wisky, fernet, ron y otros, se incrementen tomando en cuenta que en
su mayora stos son productos importados, no tiene mucha incidencia en el nuestro, ya
que el vino es considerado como una bebida de altura.
Para el presente proyecto no se ha podido determinar exactamente, la cantidad de litros
ofertados por las distintas empresas al mercado de Sucre, razn por la que se
considerar un porcentaje de la demanda potencial del proyecto, para as tener la
demanda real.
Demanda Potencial
9.835 litros

Cobertura de Mercado
50%

Demanda Real
4.917,50 litros

15

CAPITULO IV
LOCALIZACIN Y DIMENSIONAMIENTO
Para realizar un buen anlisis de localizacin es importante tomar los dos enfoques
locacionales conocidos como son la macro localizacin y la micro localizacin. Ambos
estudios han de permitir identificar la regin geogrfica y sitio exacto donde se instalar el
proyecto.
4.1 MACROLOCALIZACION
Para los proyectos de orden privado la eleccin de la regin geogrfica donde se va a
localizar el proyecto corresponde ms a criterios econmicos, es en este sentido que
analizaremos los aspectos de produccin de uva o vid en Bolivia.
Cuadro N 4.1
Produccin de vid en Bolivia
Departamento

Superficie (Has) Rendimiento (qq/HA) Produccin total

(qq)

Valles de Tarija
Valles de Chuquisaca
Valles de La Paz
Valles de Santa Cruz
Valles Cochabamba
Valles de Potos
Total
Fuente: Elaboracin CENAVIT

1966
344
50
50
40
10
2490

150
100
70
150
100
50
140

299400
34400
3500
7500
4000
500
349400

Como se puede observar Chuquisaca es el segundo departamento productor de vid en

Bolivia, adems de estar muy cerca del departamento de Tarija. Estos dos aspectos son
determinantes para que se pueda instalar una planta productora de vinos en el
departamento de Chuquisaca, sobre todo por el abastecimiento de la materia prima para
la planta.
4.1.1

Descripcin general del departamento de Chuquisaca

16

17

Creacin: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 23 de enero de 1.826 en

la presidencia de Antonio Jos de Sucre.
Poblacin: El departamento de Chuquisaca cuenta con 531.522 habitantes (INE, censo
2001).
Superficie: la superficie total del departamento es de 51.524 km2.
Capital: La ciudad de Sucre es capital del departamento y adems capital de la Repblica
de Bolivia, fundada el 29 de septiembre de 1538, con el nombre de La Plata. Cuenta con
una poblacin de 193.876 habitantes. Est a una altura de 2.760 m s.n.m. y su fiesta es el
25 de mayo en conmemoracin del primer grito libertario en 1809.
Divisin poltica: Este departamento cuenta con 10 provincias, 121cantones y 28
municipios.
Lmites: El departamento de Chuquisaca est ubicado en el sur de la Repblica de
Bolivia; limita al norte con los departamentos de Potos, Cochabamba y Santa Cruz; al sur
con el departamento de Tarija; al oeste con el departamento de Santa Cruz y la Repblica
de Paraguay y al oeste en el departamento de Potos.
Geografa: El departamento tiene variados pisos ecolgicos, sin embargo es ms
conocido por sus valles templados aptos para la produccin de uva y por esta razn su
produccin de vino. La capital del departamento est situada entre los 19 3' 2" de latitud
sur y los 65 47' 25" de longitud oeste del meridiano de Greenwich.
Agricultura: El departamento produce: maz, trigo, cebada, papas, legumbres, verduras,
hortalizas y frutas en los valles de clima templado y ctricos en sus zonas semiclidas y
clidas. Ganadera: La ganadera tiene ndices elevados, cualitativa y cuantitativamente,
sobre todo, adquiere importancia el ganado bovino, porcino, caprino y ovino, existiendo
tambin en importancia el equino.

17

Minera e hidrocarburos: Se encuentran yacimientos de cobre, plata y antimonio. Tiene

grandes depsitos de caliza, merced a los cuales se desarrolla la industria cementera. El
descubrimiento de yacimientos de petrleo y grandes reservas de gas natural, abre
nuevas posibilidades econmicas al departamento.
Industria: Produce hilados, sombreros, cigarrillos, embutidos de carne vacuna y porcina y
golosinas (son muy apreciados por su calidad los chocolates sucrenses). Turismo: Sucre
ofrece un amplio campo para el turismo, tanto nacional como internacional. La ciudad
capital fue declarada Patrimonio Histrico y Cultural de la Humanidad. Brinda una serie
de obras de arte tanto de la arquitectura, escultura y pintura de la poca colonial, as
como bibliotecas que poseen incalculables obras de gran valor biogrfico y etnogrfico y
casas museo donde se han acumulado muebles, porcelanas, joyas, etc.
4.1.2

Mercado Competidor

En las zona cintea del departamento de Chuquisaca como son las provincias Nor Cinti,
Sud Cinti, Azurduy existen otras empresa productoras de vinos y singanis, alguna de ellas
que estn establecidas como empresas pero otras que tiene ms un carcter familiar,
entre ellas se tiene a la empresa de vinos Camargo.
4.1.3

Mercado Consumidor

El mercado consumidor est dado por los habitantes de la ciudad de Sucre, por todas
aquellas personas que compren en producto.
Luego de realizar el estudio de mercado, se pudo determinar que la oferta de productos
de este tipo, no satisfacen ni llegan a cubrir las expectativas de la ciudadana, por lo que
se pudo observar que existe una amplia demanda, de la cual con el proyecto se pretende
cubrir un 50%

de la misma, con un producto de mayor calidad, adems de una

presentacin aceptable que induzca al consumo del mismo.

4.1.4

Mercado Proveedor

18

19

En Chuquisaca las provincias productoras de la vid son Nor Cinti y Sud Cinti junto a
Azurduy. Este es el elemento esencial que define la ubicacin regional del proyecto en el
departamento de Chuquisaca.

La vid en realidad es un producto perecedero y es

importante darle un trato delicado, para evitar deterioro se requiere generalmente que la
planta productora de vino este cerca de las regiones donde se produce este fruto. De la
misma forma el acopio de vid ser ms fcil y ms segura, ya que se puede evitar hasta
intermediarios estando cerca de los centros productores.
Actualmente a 20 kilmetros de la localidad de Camargo (Provincia Nor Cinti) se
encuentra ubicada la Hacienda Vidicha, la cual es una de las principales productoras de
vid de la zona, y donde se pretende instalar el proyecto. Actualmente la produccin de
dicha hacienda es de 50 hectreas de terreno cultivados con vid. Por todo lo antes
mencionado se puede ver que la materia prima no es una limitante para llevar adelante
el proyecto.
Grfico N 4.2
Municipios de Chuquisaca con produccin de Vid

Actualmente se producen comercialmente ms de 20 variedades de vid, cuyos frutos se

consumen frescos o se utilizan para la elaboracin de vinos:

19

 Variedades blancas: Chardonnay, Chennen, Macabeo, Riesling, Pedro Ximenez,

Xarello, Semilln, Moscatel de Alejandra, San Juanina, Parrellada, Torrontes, Pinot Blanc,
Franc Lombar, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc.
Variedades tintas: Alicante, Barbera, Cariena, Cabernet Sauvignon, Gamay,
Garnacha, Malbec, Pinot Noir, Grinolina, Favotita de Daz, Merlot, Syrah, Tempranillo,
Rub Cabernet.
4.1.5

Mercado de Trabajo

En Chuquisaca existe un nivel de desempleo de aproximadamente el 8% de la poblacin.

Por ello sus habitantes han optado por ir en busca de mejores fuentes de trabajo tanto a
la ciudad capital Sucre, otros departamentos del pas y al exterior.
La falta de empleos es un problema del departamento de Chuquisaca y por ello es
importante crear fuentes de empleo, esta iniciativa pretende crear fuentes de empleo
especialmente para personas que tengan conocimiento relacionados con la produccin de
vino en las zonas cinteas del departamento.
4.1.6

Servicios Bsicos

En el caso de Camargo zona cintea, cuenta con agua, energa elctrica, alcantarillado,
aspectos bsicos para la instalacin de una empresa en esas zonas. Lo cual no
representara una limitante para el proyecto.
4.1.7

Disponibilidad de Terrenos

De acuerdo con el SEDAG se indica la disponibilidad amplia para la compra de terrenos

en las zonas cinteas, significando que no existen problemas de restricciones en esas
zonas, sobre todo si son para actividades productivas.
4.2 MICROLOCALIZACION

20

21

La microlocalizacin nos permitir definir el lugar exacto donde se instalar y funcionar

el proyecto.
Para su anlisis preciso tomaremos en cuenta los factores cuantitativos como se detallan
a continuacin.
4.2.1

Precio de los servicios bsicos

Los precios de los servicios bsicos en el municipio de Camargo no son elevados sus
precios ascienden a 0.8 Bs. el Kw/hora y el consumo de agua es de Bs. 15 como
consumo bsico.
4.2.2

Precio de transporte para el producto final

Para el transporte del producto final se adquirir un vehculo, cuyas caractersticas se

detallarn en el captulo de Ingeniera. Por tal motivo, no se incurrir en gastos
adicionales de transporte
4.2.3

Costo de Terreno

En el municipio de Camargo el costo de terreno en la zona en la que se piensa ubicar la

planta tiene un costo de $us 4 el mts2 (28 Bs.), sin restricciones en cuanto a cantidad de
compra, adems se ha ubicado ya a un interesado en la venta del mismo.
Por todo lo antes mencionado y las ventajas que presenta, se tom la decisin de ubicar
la planta en la provincia Nor Cinti del departamento de Chuquisaca en la primera seccin
que corresponde al municipio de Camargo, en los alrededores de la poblacin,
exactamente en la Hacienda Vidicha distante a 20 Km. de la localidad de Camargo.

21

CAPITULO V
DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO
5.1 ESTUDIO DE DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO
La determinacin del dimensionamiento o tamao del proyecto, entendida como la
capacidad final de produccin de bienes y/o prestacin de servicios, constituye un factor
determinante y decisivo para el xito o fracaso del proyecto.
Al igual que los factores precedentes (Mercado y localizacin) todo proyecto requiere de
un estudio para

determinar el tamao o dimensionamiento (el que otorgue mayor

benfico al menor costo posible).

Para este efecto ser necesario considerar por lo menos cinco factores limitantes del
tamao de un proyecto, la importancia del dimensionamiento radica en que define la
capacidad final de produccin de un proyecto. Los cinco factores a considerar son los
siguientes:
5.1.1. Cobertura de mercado
Consiste en determinar el resultado del balance de mercado que se obtiene a travs de la
comparacin de la oferta con la demanda asumiendo que el resultado positivo refleja la
existencia de cobertura de mercado. Que a su vez representa la demanda insatisfecha y
demanda suceptible de ser cubierta con la oferta del proyecto
Como mencionamos anteriormente, para el presente proyecto, se considerar el 50% de
la demanda potencial, calculada a travs del mtodo de encuesta, cuyo resultado es de
4.917,50 litros de vino.
B 9.835x50% 4.917,50

5.1.2. Dinamismo de la demanda.

22

23

A la hora de dimensionar un proyecto resulta necesario considerar la situacin futura del

mercado, debido al dinamismo de la demanda, dado que un proyecto se realiza para ser
explotado por un considerable periodo de tiempo. A dems de la cobertura actual de
mercado ser

necesario determinar la cobertura futura o efectos de establecer una

cobertura promedio que permita el mayor aprovechamiento posible de las ventajas que
brinda el mercado durante el periodo de funcionamiento del proyecto.
D10 4.917,50(1 3.70%)10 7071,83

4.917,50 7.071,83
5.994,67
2

El dinamismo de la demanda demuestra una demanda potencial promedio en el tiempo de

5.994,67 litros de vino.
5.1.3. Disponibilidad de materia prima e insumos requeridos.
En cuanto a la disponibilidad de materia, la futura empresa ALAVID, cuenta con 5
hectreas aptas para la produccin de vid en la propiedad VIDICHA, que se encuentra a
20 kilmetros de Camargo, si se considera las siguientes relaciones:

1 Hectrea

325 Quintales de vid en promedio

1 Quintal

15 litros de vino

En el cuadro se puede observar que la materia prima no es una limitante para el

dimensionamiento del proyecto, puesto que se cuenta con la suficiente cantidad de vid, es
decir 1.625 Quintales, para producir 24.375 litros de vino, y el presente proyecto pretende
producir 5.994,67 litros de vino, en funcin a la cobertura de mercado.

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En cuanto a las botellas, etiquetas y corchos, existen empresas que venden en el

mercado los diferentes materiales requeridos, este factor se constituye en ventajas que
fortalecen la implementacin de la planta productora de vino.
5.1.4. Capacidad financiera
Este anlisis consiste en poder financiar el proyecto, para lo cual se tiene que realizar un
anlisis de las fuentes de inversiones disponible en el mercado financiero, el proyecto
emprendido ser financiado por dos fuentes que se vern ms adelante con ms detalle;
Prstamo y capital propio.
5.2.

TAMAO OPTIMO

El tamao propuesto se basa en la cobertura de mercado dado que no existe ninguna

limitante para poder atender la demanda real para el proyecto es de:
Cuadro N 5.1
Dimensin del proyecto

Fuente: Elaboracin propia

En el cuadro se puede observar que el proyecto requiere 1,23 Hectreas, cantidad
suficiente para producir 400 Quintales de vid, que posibilitaran elaborar 5.995 litros de
vino

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