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Mip Alcachofa PDF
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DE AGRONOMA
UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO
CONTENIDO
INTRODUCCIN ................................................................................................................................................... 9
GENERALIDADES ............................................................................................................................................... 10
TAXONOMA ................................................................................................................................................... 10
ORIGEN E HISTORIA ................................................................................................................................... 10
IMPORTANCIA ................................................................................................................................................ 11
MORFOLOGA .................................................................................................................................................. 12
VARIEDADES ................................................................................................................................................... 14
SUELO Y CLIMA .................................................................................................................................................. 15
SUELO ................................................................................................................................................................ 15
CLIMA ................................................................................................................................................................ 15
CULTIVO: MANEJO AGRONMICO .............................................................................................................. 17
PREPARACIN DEL TERRENO ..................................................................................................................... 17
ALMACIGO Y OBTENCIN DE HIJUELOS ............................................................................................. 18
INSTALACIN EN CAMPO .......................................................................................................................... 18
DENSIDAD DE SIEMBRA ............................................................................................................................. 19
FERTILIZACIN............................................................................................................................................. 20
RIEGO................................................................................................................................................................. 20
CONTROL DE MALEZAS ............................................................................................................................... 21
APORQUE .......................................................................................................................................................... 21
PODA................................................................................................................................................................... 22
COSECHA .......................................................................................................................................................... 22
CHAPODO Y MATADA.................................................................................................................................... 23
PLAGAS .................................................................................................................................................................. 24
BABOSAS y CARACOLES .............................................................................................................................. 25
GUSANOS DE TIERRA................................................................................................................................... 27
PULGONES ........................................................................................................................................................ 30
MOSCA MINADORA ....................................................................................................................................... 33
MOSCA BLANCA .............................................................................................................................................. 36
ARAITA ROJA .............................................................................................................................................. 40
MOSQUILLA DE LOS BROTES .................................................................................................................... 43
INTRODUCCIN
GENERALIDADES
TAXONOMA
Reino
: Plantae
Divisin
: Magnoliophyta
Clase
: Magnoliopsida
Orden
: Asterales
Familia
: Asteraceae
Gnero
: Cynara
Especie
: Cynara scolymus
ORIGEN E HISTORIA
Su centro de origen se ubica en una amplia zona que cubre Asia Menor y
el norte de frica, formando parte de la cuenca del Mediterrneo e incluye a
las islas Canarias, las Egeas y el Sur de Turqua y Siria, donde an crecen al
estado silvestre tres subespecies primitivas (C. cardunculus, C. sibthropiana y
C. syriaca), que se consuman unos 2,000 a 2,500 aos a.C. aunque las
variedades que hoy conocemos parecen derivarse de una desarrollada en
Italia.
Fue el mdico griego Dioscrides, por la poca del nacimiento de Cristo,
el primero en escribir sobre la alcachofa y se sabe por el naturalista latino
Plinio el Viejo (23 - 69 de nuestra Era) que griegos, romanos y cartagineses la
conocieron y apreciaron; conocindose tambin que la conservaban en miel o
vinagre, sazonada con comino y otras especies aromticas para consumirlas
durante todo el ao. Los rabes la llevaron a Espaa desde Marruecos, donde
tom el nombre de alcachofa como una derivacin fontica del rabe Al
Kharshuf.
La migracin italiana que sigui a la primera guerra mundial la introdujo
en Argentina y por la misma va lleg tambin al Per, donde a fines de 1999
10
Contenido
Compuestos
86,5 %
Calcio
51 mgr
Ceniza
Caloras totales
Caloras de grasa
Carbohidratos
1,8 gr
40 mgr
0
9,9 gr
Magnesio
Fsforo
Potasio
Hierro
Ac. Ascrbico (Vit.
C)
10 mgr
69 mgr
310 mgr
1,1 mgr
0,07 mgr
0,04 mgr
0,85 mgr
150 r
1,0 gr
Protenas
Grasas
Fibra
Colesterol
2,8 gr
0,2 gr
3,4 gr
0
la
Contenido
Agua
Azcares
de
su
de
8,0 mgr
una
caractersticas
gran
variabilidad
productivas
de
las
de
las
plantas
en
cambio
en
las
variedades de semilla es ms
pivotante
12
aunque
de
menor
grisceo,
tegumento
relativamente pequeo
13
duro,
de
tamao
VARIEDADES
ALCACHOFA SIN ESPINAS
Criolla
A-106
Blanca
Tudela
Green
Globe
Imperial
Star
Otras
variedades:
Madrigal,
Opal,
Harmony, etc.
Lorca,
Emerald,
14
SUELO Y CLIMA
SUELO
16
17
ALMACIGO Y OBTENCIN DE
HIJUELOS
19
FERTILIZACIN
Tipo de cultivo.
Densidad de siembra.
21
PODA
23
PLAGAS
circunstancias
puede
provocar
daos
importantes.
Helithis virecens
Babosas y
caracoles
Pulgones
Diabrotica sp.
Mosca
minadora
Mosca blanca
Gusanos de
tierra
Araita roja
Gusanos blancos
Nematodos
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BABOSAS y CARACOLES
Especies:
B
A
A
A
C
A
D
A
E
A
Mtodos de Control:
Mecnico-Cultural:
Destruir los escondites y refugios donde se esconden las babosas y
caracoles esconden.
Recojo manual en la noche o muy temprano por la maana.
Aplicaciones de carbonato de calcio, ceniza o azufre en los bordes del
campo, ya que estas les provocan fuertes quemaduras.
Etolgico:
Uso de trampas con cebos de lechuga embebidas con cerveza; tambin
se puede utilizar cebos formados con 5 partes de afrecho y una parte de
melaza.
Una trampa muy comn es colocar un poco de cerveza en un envase de
plstico y enterrarlos dejando su parte superior sin cubrir. Las babosas
son atradas por el olor y caern dentro del recipiente y se ahogarn.
Biolgico: Ciertos anfibios y aves ocasionalmente se alimentan de babosas.
Qumico: Si es necesaria la aplicacin del control qumico, se puede utilizar
sulfato de cobre, metaldehido (especfico para el control de babosas y
caracoles), carbaril, entre otros. El uso de qumicos puede efectuarse con
cebos a base de afrecho y Metaldehido (3 gr/100 Kg de afrecho) y empleando
25 Kg/Ha. Halizan (Metaldehido) es el producto comercial presente en el Per
de la firma Hortus.
GUSANOS DE TIERRA
Especies:
Agrotis ipsilon: Son eruciformes, de color gris oscuro casi negro, con la
capsula ceflica marrn amarillento a marrn rojizo. Dorsalmente
presenta una banda longitudinal ancha gris plido, con cuatro tubrculos
oscuros dispuestos trapezoidalmente en cada segmento, de los cuales,
los anteriores son ms pequeos que los posteriores. Longitud de 40-50
mm.
C
A
B
A
A
A
Pupa: Tipo momificada. De color marrn rojizo brillantes. Longitud: 20-30 cm.
Adulto: Son de colores variables tanto entre especies como dentro de una
misma especie.
Comportamiento: Durante la vida un adulto puede depositar aproximadamente
1 000 huevos en grupos de aproximadamente 100, y las larvas empupan en el
suelo. Las larvas son el nico estado daino del insecto. Donde Actan como
trozadores,
tierreros
masticadores
de
hojas
en
muchos
cultivos.
Permanecen ocultos bajo el suelo durante el da, cerca de las plantas que
atacan, y durante la noche causan los daos a las plntulas.
Daos: Son ocasionados por las larvas y ocurre durante la noche, pueden
presentarse atacando plantas chicas como Gusanos de Tierra primero y luego
daando hojas tiernas y cogollos antes de la aparicin de las alcachofas, a las
que tambin pueden atacar dejando lesiones en las brcteas que las
descalifican para su comercializacin.
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Mtodos de Control:
Mecnico-Cultural:
Mantener el campo libre de malezas.
Buena preparacin de terreno con desterronamiento y araduras
profundas para exponer las larvas y pupas a los enemigos naturales.
Riegos de machaco para eliminar larvas y pupas.
Eliminacin directa de larvas observadas.
Etolgico:
Instalacin de trampas de luz UV para la captura de los adultos.
Biolgico:
Se pueden controlar con hongos antagnicos como Bacillus thuringiensis.
Entre los parasitoides de esta plaga se citan a: Trichogramma sp.,
Peletera
robusta,
Gonia
sp.,
Incamyia
sp.,
Patelloa
similis,
predatores
se
citan:
Chrysoperla
sp.,
Rhinacloa
sp.,
30
Aphis fabae: Tambin conocido como el pulgn negro del haba, es un insecto
muy polfago, y ocasiona importantes daos directo e indirectos en gran
nmero de cultivos, destacando las habas, espinaca y remolacha. Los adultos
son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tiene las antenas
cortas. Los inmaduros son verdes al principio pero luego van oscureciendo. Son
dioicos, teniendo como hospedadores primarios especies de los gneros
A
A
B
A
C
A
Pulgones: (A) Myzus persicae; (B) Aphis fabae y (C) Aphis gossypi (VIA RURAL, Sf.)
Apiaceae,
Brassicaceae,
Caryophyllaceae,
Chenopodaceae,
Solanaceae,
34
A
A
B
A
C
A
D
A
Mosca minadora: (A) adulto, (B) larva, (C) larva emergiendo y (D) daos en hoja por la larva
(VIA RURAL, Sf.).
Mtodos de Control:
Mecnico-Cultural:
Rotacin de cultivos, alternando con cereales.
Eliminacin oportuna de rastrojos y malezas
Seleccin de cultivos adyacentes y optimizacin del riego y la
fertilizacin, evitando que las plantas de papa sufran de un dficit
hdrico y de una falta o exceso de nutrientes, especialmente nitrgeno,
resultar en que estas tengan una mejor tolerancia al ataque.
Etolgico: El uso de trampas de color constituye una buena herramienta de
monitoreo, siendo el color amarillo el que ha resultado ms efectivo para
atraer moscas del gnero Liriomyza. Se considera que esta plaga ha superado
el umbral de dao econmico cuando se encuentra ms de 130 adultos por
trapa por da.
35
38
39
ARAITA ROJA
Especies:
Hospedantes:
40
Comportamiento: Tejen una densa tela de seda, que les sirve de proteccin
contra sus enemigos naturales y adversidades del ambiente. Se encuentran en
el envs de las hojas. Las infestaciones severas pueden causar una defoliacin
total y detener crecimiento de los frutos. Generalmente esto se presenta en
campos con deficiencias de agua, situacin que favorece su rpida
41
predatores
se
registraron
dos
especies
de
caros
B
A
C
A
D
A
E
A
Mosquilla de los brotes (Prodiplosis longifila): (A) adulto, (B) larva, (C) manteo, (D) Synopeas sp.
y (D) aplicacin de insecticidas (DIAZ, Sf.).
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ENFERMEDADES
NEMATODOS
Especie:
Meloidogyne incognita
A
A
B
A
(A) Raz con ndulos y (B) campo infestado con Meloidogyne incognita (GARCIA, 1999).
afectadas por
sensible.
Sntomas: Las plantas infectadas se marchitan rpidamente debido a que los
hongos obturan los vasos conductores e impiden la circulacin de agua a travs
del xilema. Las hojas bajas son las primeras en verse afectadas y se ponen
amarillentas y en la parte basal del tallo se suelen desarrollar pudriciones
acuosas secundarias provocadas por bacterias.
Mtodos de Control: Las plantas afectadas no tienen cura, por lo que el
trabajo debe ser preventivo y comenzar por la rotacin de cultivos, la buena
48
de
cosecha,
el
hongo
ataca
florales, de los cuales pasa a los nuevos captulos axilares que se van
formando.
Condiciones
favorables:
Es
favorecida
por
las
mismas
condiciones
ambientales que el Oidio y por las garas y lluvias, siendo tambin una
enfermedad de postcosecha, pudiendo presentarse en cmaras frigorficas y
durante el transporte, sobre todo cuando el hidroenfriamiento previo no fue
hecho con agua debidamente tratada con cloro.
Mtodos de Control: El azufre mojable es buen preventivo y cuando amenaza
extenderse debe controlarse con los fungicidas
49
comprometerlas en su
pases
se
presenta
tambin
el
hongo
MALEZAS
POCEAS
distribucin:
Aparentemente
es
nogal, plantas
ornamentales, papa, pepino, pltano, sorgo, soya, tomate, tomate, uva, viveros.
Tambin se encuentra en cebada, trigo, linaza, caf, nopal, col, estropajo,
hortalizas. En cultivos de plantacin forma manchones que llegan a cubrir
superficies considerables, sofoca y elimina a las plantas de cultivo, por
ejemplo: alfalfa, caa de azcar, forrajes, huertos, etc.
Control: Resiste al fuego como en caa de azcar y al corte constante como
alfalfa y forrajes. Qumicamente se emplea glifosato (6l/Ha).
52
Hierba
anual,
erecta,
con
con
pubescencia
variable,
hueca,
vainas
con
pelos
adpresos
en
los
Inflorescencia
tipo
racimo
densos,
nervaduras laterales prominentes cerca del pice, plea un poco ms corta que
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la lema. Fruto tipo caripside, libre o dispersada dentro del flsculo, la pared
del fruto cae fcilmente. Semilla de 1 a 2 mm de largo y de hasta 1 mm de
ancho, surcado y rugoso en la superficie, color caf oscuro, caf rojizo o caf
negruzco.
Habitad: Planta de terrenos inundables, orillas de cultivo, terrenos de cultivo,
jardines y lugares abiertos. Es una planta que resiste el pisoteo. Se encuentra
desde el nivel del mar hasta los 2500 m.s.n.m.
Impacto e importancia: Se ha registrado en alfalfa, algodn, arroz, avena,
palto, caa, cebolla, chile, ctricos, frjol, frutales, garbanzo, hortalizas,
linaza, maz, mango, meln, papaya, pepino, pltano, sanda, sorgo, soya,
tomate. Adems se emplea como forraje y medicinal.
Control: Para el control pre-emergente se emplea Linurn, y para el control
post-emergente Asulam (sal sdica) y Ametrina + Atrazina. Tambin se puede
emplear Fenoxaprop - P Etil.
distribucin:
India,
Australia,
EE.UU.,
Sur
Centroamrica.
Caractersticas: Planta perenne, rizomatosa. De
hasta 1.50 m. Tallo de 50-1.5 m, ms cortos en
sitios
secos
desfavorables,
nudos
sin
Presenta
una
distribucin
sub-
cosmopolita.
Caractersticas: Planta anual de 20-60 cm. Hojas
liguladas, con el limbo y vaina generalmente
pelosas; prefoliacin enrollada. Espiguillas de 2,53,3 mm, elpticas y alargadas. Gluma superior de
1/3 a 1/2 de la longitud de la lema frtil, la
inferior de 0,2-0,3 mm. La flor superior tiene el
(Universidad de Navarra, Sf.)
57
de
color
prpura,
en
ocasiones
cortas
inflorescencia,
un
de
poco
ms
largas
mm
de
que
la
ancho.
58
1.5 a 3.5 mm de longitud y de 0.3 a 1.2 mm de ancho, a veces con lneas rojas,
bractola de 1.8 a 2.5 mm de longitud, de 0.5 mm de ancho en vista lateral,
obtusa, hialina o teida con prpura; glumas deciduas, las inferiores de mayor
tamao, de (2.6) 3 a 3.5 cm de longitud, de 0.9 a 1.2 mm de ancho en vista
lateral, con 5 a 7 nervaduras colocadas cerca de la nervadura central, de tal
manera que la mitad o las tres cuartas partes de la gluma son lisas, quilla de
color verde, lados de color prpura o caf-prpura y mrgenes muy angostos,
hialinos; estambres 3, con filamentos aplanados, anteras de color amarillo, de
1.8 a 2 mm de longitud; estilo de 1.5 a 2 mm de longitud, con tres ramas de 2 a
3 mm de longitud. Frutos aquenio de 1.3 a 1.9 mm de longitud, de 0.9 a 1 mm de
ancho, de seccin triangular, con la superficie punticulada, de color negro,
algo, lustroso. Sistema radicular complejo compuesto de bulbos donde se
desarrollan los rizomas y luego los tubrculos; estos forman cadenas de
tubrculos donde pueden brotar nuevas plantas o ms tubrculos. Los
tubrculos ocasionan alelopatia.
Habitad: Arvense y ruderal. Sobre todo en zonas hmedas.
Impacto e importancia: Hospedera del nemtodo Meloidogyne sp. Se
encuentra en palto, ajonjol, alfalfa, algodn, arroz, avena, caf, caa,
crtamo, cebolla, chile, ctricos, esprrago, frjol, frutales, garbanzo,
hortalizas, linaza, maz, mango, meln, papa, pltano, sanda, sorgo, tabaco,
tomate, tomate, uva.
Control: La prdida de humedad es perjudicial para los bulbos, los cuales
tambin pueden ser destruidos con la labranza en pocas de sequa, debido a
su susceptibilidad a la desecacin. El uso de equipos de precisin para cultivar
tanto como sea posible, y de la mano o mecnico adelgazamiento puede ayudar
a reducir la competencia chufa. Es susceptible a la sombra, lo que reduce el
crecimiento vegetativo y la produccin de tubrculos. Para el control preemergente se emplea Linurn, y para el control post-emergente Asulam (sal
sdica) y Ametrina + Atrazina. Tambin se puede emplear Fenoxaprop - P
Etil.
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AMARANTCEAS
Hierba
anual,
erecta,
de
con
tallos
generalmente
ramificados,
inflorescencia.
Hojas
alternas,
pecioladas
60
ramificado.
Hojas
pecioladas,
oblongas
subenteras
sinuado-dentadas.
fcilmente,
glanduloso;
semilla
distribucin:
Sudamrica,
presenta
Es
originaria
de
una
distribucin
anual,
comnmente
cosmopolita.
Caractersticas:
Planta
en
varias
cabezuelas
en
cimas
62
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de la base del tubo y cayendo junto con la corola, pero dejando un reborde a
modo de collar doblado hacia abajo y que persiste en el fruto; corola blanca o
violcea, de 6 a 10 cm de largo, limbo plegado, pentalobado, con los pices de
los lbulos subulados, de 3 a 8 mm de largo; estambres unidos un poco por
debajo de la mitad del tubo de la corola, filamentos de 2.2 a 3.5 cm de largo,
anteras de 3 a 5 mm de largo por 1 a 2 mm de ancho; ovario imperfectamente
tetralocular, de placentacin parietal, estilo simple, de 4 a 5 cm de largo,
estigma con dos pliegues (bilamelado), de alrededor de 3 mm de alto y ancho. :
Fruto en forma de cpsula erecta, ovoide, de alrededor de 4 cm de largo por
2.5 cm de dimetro, dehiscente por 4 valvas, armada con espinas largas y
agudas, subygales o poco desiguales, hasta de 1 cm de largo; semillas
reniformes, aplanadas, de 3 a 4 mm de largo, negras, finamente reticuladas.
Habitad: Arvense y ruderal, que prefiere suelos arenosos. Crece hasta los
3100 m.s.n.m.
Impacto e importancia: Afecta cultivos como alfalfa, algodn, avena, palto,
caa, ctricos, frejol, frutales, garbanzo, haba, lenteja, maz, mango, papa,
pltano, sanda, sorgo, soya, tomate. Medicinalmente se emplea para
inflamacin de las glndulas, las hojas y semillas se utilizan como narcticas y
calmantes. Las partes de la plantas, especialmente las semillas, afectan el
sistema nervioso.
Control: Se puede controlar con escardas manuales.
64
Per.
Presenta
amplia
distribucin
en
en
el
pice,
sinuado-dentadas
65
PORTULACCEAS
Pero,
documentados
existen
de
antes
restos
de
arqueolgicos
Coln,
una
medicinal
(diurtica,
refrescante,
purgante,
contra
longitud,
rastrera
trepadora.
Tallo
caa,
frejol,
frutales,
haba,
maz,
mango,
meln,
plantas
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POLIGONCEAS
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