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RECEPCION DE
MATERIA PRIMA (FRUTA)
PESAJE: ndice de
madurez (visual)
SELECCIN
LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PICADO EN TROZOS
ADICIN DE SAL?
SI
NO
FORMULACIN
SELLADO HERMETICO
PESAJE
ALMACENAMIENTO
EMBALAJE
VIDA TIL
PRODUCTO
TERMINADO
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
CON SAL: Temperatura ambiente
SIN SAL: 0-4C