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Monografia de Camara
Monografia de Camara
PESQUERA, CIENCIAS
ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ALIMENTARIA
ASIGNATURA:
TEMA:
DOCENTE:
AO:
ALUMNA:
MARCO TEORICO
a la final
se calcula mediante la
Entalpa
Es una magnitud termodinmica, simbolizada con la letra H, cuya
variacin expresa una medida de la cantidad de energa absorbida o cedida
por un sistema termodinmico, es decir, la cantidad de energa que un
sistema intercambia con su entorno.
En palabras ms concretas, es una funcin de estado de la termodinmica
donde la variacin permite expresar la cantidad de calor puesto en juego
durante una transformacin isobrica, es decir, a presin constante en un
sistema termodinmico, teniendo en cuenta que todo objeto conocido se
puede entender como un sistema termodinmico. Se trata de una
transformacin en el curso de la cual se puede recibir o aportar energa (por
ejemplo la utilizada para un trabajo mecnico). En este sentido la entalpa
es numricamente igual al calor intercambiado con el ambiente exterior al
sistema en cuestin.
Dentro del Sistema Internacional de Unidades, la entalpa se mide
habitualmente en joules que, en principio, se introdujo como unidad de
trabajo.
Compresor
Un compresor es una mquina de fluido que est construida para aumentar
la presin y desplazar cierto tipo de fluidos llamados compresibles, tal como
gases y los vapores. Esto se realiza a travs de un intercambio de energa
entre la mquina y el fluido en el cual el trabajo ejercido por el compresor es
transferido a la sustancia que pasa por l convirtindose en energa de flujo,
aumentando su presin y energa cintica impulsndola a fluir.
Al igual que las bombas, los compresores tambin desplazan fluidos, pero a
diferencia de las primeras que son mquinas hidrulicas, stos son
mquinas trmicas, ya que su fluido de trabajo es compresible, sufre un
cambio apreciable de densidad y, generalmente, tambin de temperatura; a
diferencia de los ventiladores y los sopladores, los cuales impulsan fluidos
compresibles, pero no aumentan su presin, densidad o temperatura de
manera considerable.
Tipos de Compresores
1. Compresor de pistn
El compresor de pistn es uno de los ms
antiguos diseos de compresor, pero sigue
siendo el ms verstil y muy eficaz. Este tipo de
compresor mueve un pistn hacia delante en
un cilindro mediante una varilla de conexin y
un cigeal. Si slo se usa un lado del pistn
para la compresin, se describe como una
accin nica. Si se utilizan ambos lados del
pistn, las partes superior e inferior, es de
doble accin.
La versatilidad de los compresores de pistn no tiene lmites. Permite
comprimir tanto aire como gases, con muy pocas modificaciones. El
compresor de pistn es el nico diseo capaz de comprimir aire y gas a
altas presiones, como las aplicaciones de aire respirable.
La configuracin de un compresor de pistn puede ser de un nico
cilindro para baja presin/bajo volumen, hasta una configuracin de
varias etapas capaz de comprimir a muy altas presiones. En estos
compresores, el aire se comprime por etapas, aumentando la presin
antes de entrar en la siguiente etapa para comprimir aire incluso a alta
presin.
Capacidades de compresin:
La gama de pistn generalmente opera entre 0,75 a 420 kW (1 a 563
CV) produciendo presiones de trabajo de 1,5 a 414 bar (21 a 6004 psi).
Tipos tpicos de aplicaciones:
Compresin de gas (CNG, nitrgeno, gas inerte, gas de vertederos), alta
presin (aire respirable para cilindros de buceo, prospecciones ssmicas,
circuitos de inyeccin de aire), embotellado P.E.T, arranque de motores,
animacin
2. Compresor de Tornillo rotativo
El compresor de tornillo es un compresor de desplazamiento con
pistones en un formato de tornillo; este es el tipo de compresor
predominante en uso en la actualidad. Las piezas principales del
elemento de compresin de tornillo comprenden rotores machos y
hembras que se mueven unos hacia otros mientras se reduce el
volumen entre ellos y el alojamiento. La relacin de presin de un
tornillo depende de la longitud y perfil de dicho tornillo y de la forma del
puerto de descarga.
El tornillo no est equipado con ninguna vlvula y no existen fuerzas
mecnicas para crear ningn desequilibrio. Por tanto, puede trabajar a
altas velocidades de eje y combinar un gran caudal con unas
dimensiones exteriores reducidas
Capacidades de compresin:
La gama de tornillo rotatorio generalmente opera entre 4 y a 250 kW (5
a 535 CV), produciendo presiones de trabajo de 5 a 13 bar (72 a 188
psi).
Tipos tpicos de aplicaciones:
Alimentacin y bebidas, militar, aeroespacial, automocin, industrial,
electrnica,
fabricacin,
petroqumica,
mdica,
hospitalaria,
farmacutica, aire de instrumentos
Capacidades de compresin:
Los compresores de paletas operan entre
1,1 y 75 kW (de 1,5 a 100 CV),
produciendo presiones de trabajo de 7 a 8
y 10 bar (101 a 145 psi).
Aplicaciones tpicas:
Evaporador
Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la
transferencia de energa trmica desde un medio a ser enfriado hacia el
fluido refrigerante que circula en el interior del dispositivo. Su nombre
proviene del cambio de estado sufrido por el refrigerante al recibir esta
energa, luego de una brusca expansin que reduce su temperatura.
Durante el proceso de evaporacin, el fluido pasa del estado lquido al
gaseoso.
Los evaporadores se encuentran en todos los sistemas de refrigeracin
como neveras, equipos de aire acondicionado y cmaras frigorficas. Su
diseo, tamao y capacidad depende de la aplicacin y carga trmica de
cada uso.
En los sistemas frigorficos el evaporador opera como intercambiador de
calor, por cuyo interior fluye el refrigerante el cual cambia su estado de
lquido a vapor. Este cambio de estado permite absorber el calor sensible
contenido alrededor del evaporador y de esta manera el gas, al abandonar
el evaporador lo hace con una energa interna notablemente superior
debido al aumento de su entalpa, cumplindose as el fenmeno de
refrigeracin.
El flujo de refrigerante en estado lquido es controlado por un dispositivo o
vlvula de expansin la cual genera una abrupta cada de presin en la
entrada del evaporador. En los sistemas de expansin directa, esta vlvula
despide una fina mezcla de lquido y vapor a baja presin y temperatura.
Debido a las propiedades termodinmicas de los gases refrigerantes, este
descenso de presin est asociado a un cambio de estado y, lo que es ms
importante an, al descenso en la temperatura del mismo.
De esta manera, el evaporador absorbe el calor sensible del medio a
refrigerar transformndolo en calor latente el cual queda incorporado al
refrigerante en estado de vapor. Este calor latente ser disipado en otro
intercambiador de calor del sistema de refrigeracin por compresin
conocido como condensador dentro del cual se genera el cambio de estado
inverso, es decir, de vapor a lquido.
Debido a que un evaporador es cualquier superficie de transferencia de
calor en la cual se vaporiza un lquido voltil para eliminar calor de un
espacio o producto refrigerado, los evaporadores se fabrican en una gran
variedad de tipos, tamaos y diseos y se pueden clasificar de diferentes
maneras
Condensador
una
es
muy
pobre, por
superficie
de
lo
que
condensacin
relativamente grande.
Conveccin forzada:
Estos son generalmente de tubos con alambres o de tubos con aletas.
Utilizan uno o ms ventiladores para forzar el aire a pasar por l.
Son utilizados de dos tipos:
contra
flujo
se
hace
para
lograr
una
2.
Condensador
construidos
de
de
uno
cubierta
o
ms
serpentn: Estn
serpentines
de
de
acero
soldada.
El
agua
de
Estos
condensadores
pueden
ser
Torre de enfriamiento:
Artefacto utilizado para la preservacin del agua
utilizada en sistemas de condensacin por agua
recirculada, donde el agua que sale del
condensador se le reduce la temperatura para
volver a utilizarse. Las hay de conveccin natural y
de conversin forzada.
Vlvula de Expansin
Es un tipo de dispositivo de expansin, en el cual la expansin es regulable
manual o automticamente. Se tiene diferentes tipos:
Manual: En la que la regulacin se realiza mediante un tornillo. En
este tipo de vlvulas el sobrecalentamiento no depende de la
temperatura de evaporacin del refrigerante en su estado gaseoso,
sino que es fijo.
Termosttica: (Denominada VET o TXV) Acta por medio de un
elemento de expansin controlado por un bulbo sensor, el cual regula
el flujo del refrigerante lquido a travs del orificio de la VET
Termosttica con compensacin de presin externa: (Denominada
VETX) Es una derivacin de la VET para equipos medianos o grandes
o que trabajen a altas presiones y variaciones de carga trmica.
Adems estas deben ser utilizadas en sistemas donde el evaporador
tiene varios circuitos, y/o est acoplado a un distribuidor de
refrigerante.
Electrnica o electromecnica: Trabaja mediante un control
electrnico, en el cual sensores de temperatura envan seales a un
CI (circuito integrado) y ste mediante esos datos mantiene un
sobrecalentamiento dentro de los parmetros permitidos para el
funcionamiento del equipo.
Automtica: La que mantiene una presin constante en el evaporador
inundado alimentando una mayor o menor cantidad de flujo a la
superficie del evaporador, en respuesta a los cambios de carga
trmica que se tengan en el mismo.
Cmara Frigorfica
Un frigorfico o cmara frigorfica es una instalacin industrial estatal o
privada en la cual se almacenan carnes o vegetales para su posterior
comercializacin.
El producto agrcola (frutas y hortalizas) es en su gran mayora perecedero.
Despus de la cosecha sigue un proceso llamado comnmente respiracin
durante el cual los azcares se combinan con el oxgeno del aire
produciendo anhdrido carbnico y agua y despidiendo calor, hasta llegar a
Parmetros
Cuatro parmetros determinan el comportamiento del fruto en el frigorfico:
Temperatura, humedad relativa, tiempo de almacenamiento y si es
climticos o no. Se dan tablas con valores de temperatura y humedad
relativa que deben reinar en el cuarto y el tiempo que es posible mantener a
frutas y hortalizas. Los valores son aproximados, ya que varan con la
variedad y el clima de la regin.
1. Temperatura
Se puede indicar en forma general que las frutas y hortalizas de clima
templado se deben mantener entre 0 C y 4 C y los de clima
subtropical y tropical de 8 C hasta 13 C. Cuando se almacenan frutos
con diferentes temperaturas, se tendr que enfriar a la temperatura
ms alta por el peligro de deterioro. Las frutas tropicales y las verduras
no prolongan su vida til bajando la temperatura. Cuentan con la
ventaja de un perodo de cosecha largo.
2. Humedad relativa
La gran mayora requiere 95-98% de humedad. Si la humedad en la
cmara es menor que la que corresponde, el aire toma humedad del
fruto almacenado y ste al salir pesa menos que a la entrada y hay
peligro que la piel se arrugue. Si llega al 100% hay peligro que al pasar
por el evaporador parte de la humedad se congele.
3. Tiempo
Las que mejor responden al enfriamiento son las manzanas y peras (4-5
meses), zanahorias, cebollas y ajos (4-6 meses), papas y batatas hasta
la cosecha del ao siguiente. Mango, avocado y banano para la
exportacin se cosechan verdes y van madurando hasta que llegan a
destino. El banano que llega a destino verde, se madura en cuartos con
etileno.
4. Etileno
El etileno es un hidrocarburo (C2H4) que una hormona exhala en
determinados frutos en forma brusca al comenzar la maduracin e
influye acelerndola y dando caractersticas particulares de color y
textura. Esos frutos son llamados climticos. Los principales son:
De clima templado: manzana, pera, meln, sanda, ciruela, melocotn.
De clima tropical: avocado, mango, banano, guayaba, kiwi, zapote.
Los no climticos (que no producen etileno o muy poco) son: uva, oliva,
ctricos, liche, pia, frutilla, cereza y hortalizas. Esto determina que no
puedan madurar en la misma cmara diferentes frutos climticos pues
se produce un aumento de la cantidad de etileno que apresura
excesivamente la maduracin y obliga a retirar fruta antes del tiempo
programado. Los cuartos con manzanas tienen no solo cuartos
separados sino entradas del exterior separadas con el kiwi
DISEO DE CMARA
La construccin de cmaras frigorficas requiere que se preste especial
atencin a determinados detalles, ya que de otra forma difcilmente se
alcanzaran los objetivos perseguidos en su construccin y aislamiento,
pudiendo incuso llegarse a producir daos importantes a la
construccin. Por ello haremos referencia a los aspectos constructivos
que ineludiblemente debern observarse tanto en la redaccin del
proyecto como en la ejecucin de las cmaras. Una vez elegido el
material aislante ms conveniente para nuestro caso, se inicia con con
los respectivos materiales para las paredes, piso y techo teniendo en
cuenta la conductividad trmica y asi prevenir los problemas de diseo
pero todo depende de las temperaturas externas de cada lado de la
cmara.
AISLAMIENTO:
En la actualidad son muy pocos los materiales utilizados para es
aislamiento de las cmaras frigorficas, siendo los ms importantes el
espuma de poliuretano, el poliestireno, corcho.
a) Corcho: Es un aislante de origen vegetal, el mas antiguo de los
utilizados, y sirve mucho para evitar el aumento de vibraciones en las
cmaras pero ya no es de mucho uso.
b) Poliestireno: Mediante la polimerizacin de perlas de estireno se
obtienen unas perlas blancas de poliestireno expandido que se utilizan
para la fabricacin de este aislante mediante los procedimientos de
moldeo en bloques por va hmeda y por produccin continua por va
seca.
c) Espuma de piluretano: Se obtiene de la reaccin de dos componentes
lquidos, isocianato y poliol, en presencia de catalizadores.
CLCULOS
0,445 m
0,275 m
0,4
45
0,275 m
0,29 m
Dimetro: 8.5 cm
Peso de manzana: 0,24 kg.
Manzanas por cajas: 45 manzanas
Peso por cajas: Aprox. 10.8 kg.
Largo de caja: 0.445 m
Ancho de caja: 0.275 m
Distribucin: 5 filas y 3 columnas
2. Diseo de Cmara de Refrigeracin
Dimensiones de las Cajas
Largo: 0.445 m
Ancho: 0.275 m
Altura: 0.29 m
Total de Cajas: 1080 cajas
Total Kg a procesar por da: 311.04 Kg o
3.1104 TON
Dimensiones de Parihuelas
Largo: 0.94 m
Ancho: 0.925 m
Altura: 1.94 m
Total de Parihuelas: 30 unidades
Cajas por Parihuela: 36 unidades
1.94 m
0,94 m
0,925 m
Dimensiones
Cmara
Interior
Largo: 7.65 m
Ancho: 5.4 m
Altura: 2.4 m
Exterior
Largo: 8.21 m
Ancho 5.96 m
Altura 2.64 m
de
TECHO 30 C
NORTE 27 C
OESTE 27 C
ESTE 27 C
SUR 27 C
Carga de Calor
Norte: 27 C
Sur: 27 C
Este: 27 C
Oeste: 27 C
Piso: 15 C
Techo: 30 C
PISO 15 C
3. Determinacin de Espesores
Espesor del Aislante
Poliuterano (K pm): 0.013 Kcal/hmC
Espesor del corcho (Xc): 0.102 m
Conductividad Trmica (Kc): 0.04 Kcal/hmC
Espesor de Paneles (X pm): 0.033 m
Segn Frmula
Xpm=
Xc Kpm
=
Kc
Kcal
hm C
=0.033 m
Kcal
0,04
hm C
0.102 m 0.013
Espesor de Techo
LADRILLO
POLIURETANO
CONCRETO
0.11 m
0.03 m
0,1 m
Te: 30 C
Ti: 2 C
rea: 7.65 m x 5.4 m = 41.31 m2
Conductividades Trmicas:
Ladrillo: 0.8 Kcal/hmC
1 1 x
x x 1
= + + + +
U fi k 1 k 2 kn fo
Te: 27 C
Ti: 2 C
rea: (7.65x2.4x2) + (5.4x2.4x2) = 62.64 m 2
Conductividades Trmicas:
Ladrillo: 0.8 Kcal/hmC
Poliuretano: 0.015 Kcal/hmC
Concreto: 0.9 Kcal/hmC
0.15 m
0.03 m
0.1 m
Segn Frmula:
1 1 x
x x 1
= + + + +
U fi k 1 k 2 kn fo
2
U = 0.3924 Kcal/m2hC
CONCRETO
Espesor de Piso
Te:
15 0.1 m C
Ti: 2 C
rea:
7.65 m x 5.4 m = 41.31
2
0.03
m
m
Conductividades
0.08 m Trmicas:
Ladrillo: 0.8 Kcal/hmC
1 1 x
x x 1
= + + + +
U fi k 1 k 2 kn fo
U = 0.4148 kcal/m2 hC
Q (piso) =41.31m2 x (15-2)C x
Conduc.
(kcal/mhC)
trmica
Hormign
0,1 m
1.4
Poliuretano
Concreto
0,03 m
0,08 m
0.015
0.9
1 1 x
x x 1
= + + + +
U fi k 1 k 2 kn fo
U = 0.4148 kcal/m2 hC
Q(piso) =41.31m2x(15-2)C x 0,4148 kcal/m2hC = 222.80 Kcal/h
5. Clculo de la prdida de transmisin de calor.
Frmula usada:
Q1 = (Q (piso)+ Q (paredes)+Q (techo)) x 24 horas = 31 204.46
Kcal/da
6. Calculo de carga trmica por renovacin de aire:
Frmula usada:
Q2= Fc( V. . d) h
7.65X5.4X2.4=99.14
3
m
N de renovaciones (d)
8.8
0.5
Temperatura exterior
30 C
Temperatura interior
2 C
Entalpia exterior
22.4 Kcal/Kg
Entalpia interior
2.8 Kcal/Kg
HR exterior
93 %
HR interior
90 %
1.15 Kg/m
Formula:
Q3 = m cp (Ti Tr)
Tabla: Datos usados
Masa del producto
11 664 Kg
0.89 Kcal/Kg C
Temperatura de entrada
26.6 C
Temperatura de conservacin
producto en estado refrigerado
del
0 C
11.664 Tm
220 Kcal/Tm da
Tiempo de funcionamiento
4 h/da
Equivalencia de 1 w
0.86 Kcal/h
4 personas
Horas de trabajo
4 h/da
99.14 m
3
25 Kcal/m da = 104.67
3
Kj/m da
31 204.46 kcal/da
9 832.70 Kcal/da
0.15
31 204.46 kcal/da
9 832.70 Kcal/da
Por producto Q3
Por conservacin Q4
2 566. 08 Kcal/ da
Iluminacin en el tnel Q5
17 200 Kcal/ da
Por obrero Q6
3 712.32 Kcal/da
Por ventiladores Q7
2 478.5 Kcal/da
47 575.604 Kcal/da
hora de trabajo / da
16 horas /da
390 703.216/16 = 24 418.951 Kcal/h
Fuente: Propia
14.Calculo para el ciclo simple en refrigeracin
Refrigerante a usar: R-717
Considerado dentro de los Refrigerantes naturales como el CO2,
H2O, el aire y los hidrocarburos destacan por ser eficiente y tienen
bajo costo de mantenimiento. Adems, son baratos
y
estn disponibles en grandes cantidades.
Caractersticas:
NH3
Peso molecular
17.03 g/mol
Composicin
N: 82.25 % y H: 17.75 %
Punto de fusin
Punto de inflamacin
0
-107,93 C
0
-33.43 C
Gas inflamable
Solubilidad en agua
Total
Punto de ebullicin
o
0.6819 0 C
Fuente: PRAXAIR. Hoja de seguridad de producto Amoniaco-2011
Densidad del liquido
T ambiente + 5 C
Tk
30 C + 5 C
Tk
35 C
Temperatura de evaporacin:
To
T cmara - Dt
To
2 C 6.6 C
To
- 4.6 C
To
- 5 C
Presin de condensacin:
Pk
13.51 Bar
Presin de evaporacin:
Pk
3.548 Bar
Densidades:
h1
1457 KJ/Kg.
h2
1656 KJ/Kg.
h3
366.1 KJ/Kg.
h4
366.1 KJ/Kg.
Densidad
1
Densidad
2
2.885 kg/m
10.46 Kg/m
Volmenes especficos:
Ve 1
Ve 2
0.3466 kg/m
0.0956 Kg/m
qo
(produccin
frigorfica especfica)
Flujo msico
Volumen
3
mfxVesp1 = 93.655x0.3466 = 32.4629 m /h
Produccin frigorfica
en la compresin
Volxx(h1-h4)
(32.4629x2.885x(1457-366.1))/4.184 = 24
418.951 Kcal/h
Capacidad
24 418.951x(TRh/3024Kcal) = 8.075 TR
Fuente: propia
MYCOM
Modelo
N2A
Refrigerante
NH3
TON. Refrigerante
12.8
3
Desplazamiento m /h
64.6
NUMERO DE EVAPORADORES=
CAPACIDAD DE CAMARA
CAPACIDAD DEL EVAPORADOR
Capacidad del
evaporador
40 500 BTU/h
10 205.88 Kcal/h
N EVAPORADORES
96 901.723/40 500 =
2.3926
3 EVAPORADORES BC4616
Tk = 35C
Fc = 1.93
T bulbo hmedo = 28.4 C