Regional Distrito Capital

Sistema de Gestin de la Calidad

y Ambiental

Centro Nacional de Hotelera, Turismo y Alimentos

EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Cdigo: 001

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

COMPETENCIA:
PROYECTO:
FICHA
Programar los recursos
Planeacin
CARACTERIZACI
requeridos para la produccin
N
agroindustrial, que respondan a
1200433
la calidad definida segn
formulacin para los volmenes
de produccin establecidos por
la empresa
NOMBRE DEL APRENDIZ: Mara Teresa Quintero Ramrez

FECHA:
27-10-16

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

IDENTIFICACIN Y
PROCEDENCIA DEL
PRODUCTO
ALIMENTICIO O
MATERIA PRIMA.

PIMENTON,BROCOLI,PAPA Y ZANAHORIA

PRESENTACIN
COMERCIAL

VIDA TIL Y
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO

Seis (6) meses, mantener en un lugar fresco y seco

Consumo directo , apto para todo publico

FORMA DE CONSUMO
Y CONSUMIDORES
POTENCIALES

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EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Cdigo: 001

INSTRUCCIONES
ESPECIALES DE
MANEJO
CARACTERSTICAS
ORGANOLPTICAS,
FSICOQUMICAS Y
MICROBIOLGICAS
DEL PRODUCTO
ALIMENTICIO
MATERIAL DE
EMPAQUE CON SUS
ESPECIFICACIONES

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

200 c

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Recepcin de la
materia prima

Pesaje de la materia prima

Seleccin de la
materia prima

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EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Cdigo: 001

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

Clasificacin de la
materia prima

Lavado y
desinfectado de la
materia prima

DESCRIPCION DEL PROCESO

ETAPA DE PROCESO

DESCRIPCION

Secado de la
materia prima

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EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Cdigo: 001

Pesaje de la materia
prima

Seleccin de la
materia prima

Clasificacin de la
materia prima

Lavado de la materia
prima
Lavado de la materia
prima

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

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y Ambiental

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EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Cdigo: 001

Desinfectado de la
materia prima

Secado de la materia
prima

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

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EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Cdigo: 001

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

RESULTADOS OPERACIONALES

VEGETALES

PESO INICIAL

PESO FINAL

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Versin: 1

Fecha: 13-04-2009

PIMENTN

5069 g

4445 g

PAPA

3157 g

3157 g

ZANAHORIA

4876 g

4539 g

BRCOLI

4549 g

4470 g

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Cdigo: 001

Versin: 1

Fecha: 13-04-2009