INSTITUTO TECNOLGICO DEL ALTIPLANO DE TLAXCALA

EVALUACIN

DE

LA

ALIMENTACIN

REDUCIENDO COSTOS DE PRODUCCION.

Pedro Suarez

INGENIERA EN AGRONOMA

DE

GANADO

OVINO

II. ANTECEDENTES
La ganadera es una actividad que consiste en la crianza y cuidado de
animales con el propsito de obtener los mejores alimentos o productos
tiles para la industria, entre estas actividades se encuentra la produccin
de ovinos, una actividad pecuaria que existe en nuestro pas desde la
conquista de los espaoles, inicialmente se orient a la obtencin de lana
para abastecer la industria textil, la produccin de los ovinos es una
fuente de ingreso para varias familias mexicanas, gran parte de ellas es el
medio de sostenimiento econmico.
Los ovinos domsticos que existen actualmente en Mxico, provienen de
las razas Espaolas lacha, churra y manchega, tradas en el segundo viaje
de Coln en 1493, a partir de 1526, se permitieron las estancias (la renta
de tierras para criar ovinos) en la ciudad de Mxico, Coyoacn,
Chapultepec y Cuajimalpa, fue en la Mesa Central y en las llanuras del
norte en donde prosperaron grandes rebaos de lanares de buena calidad,
preponderantemente Merinos, al grado que la industria borreguera del
pas en el siglo XVIII competa en calidad con las lanas producidas en
Espaa. A partir del siglo XX, los cambios polticos y sociales sufridos por
el pas indujeron, hasta cierto grado, el que las buenas prcticas de
manejo fueran quedando relegadas, originando con ello una degeneracin
en la calidad de los rebaos y contribuyendo a la baja productividad de los
mismos. En 1893, bajo las modas europeas impuestas por el Porfirismo, se
llev a cabo en Mxico la Primera Exposicin Ganadera, en la que se

exhibieron ovinos nacidos y mejorados en el pas. Ya en 1910, gran parte

de la Repblica contaba con ganado criollo descendiente del ganado
espaol, su produccin estaba enfocada a la lana y carne principalmente,
aunque tambin era de inters el cuero, en los ltimos aos ha surgido la
Proyecto de Inversin para engorda de Borregos 3 demanda de carne ovina
en diferentes regiones del pas, donde antes no exista, y en las cuales, las
formas de consumo son distintas, tales como cordero al pastor, cordero
lechal, birria, sustituto de cabrito, etc., actualmente, la ovino cultura
nacional presenta una difcil problemtica, ya que es incapaz de satisfacer
cada vez la mayor demanda de carne de borrego en Mxico, los modelos
productivos prevalecientes, en su gran mayora, son rebaos de traspatio
con ndices de produccin muy deficientes y no existe inters de los
productores

en

constituir

empresas

econmicamente

redituables

(Universidad Autnoma de Chihuahua 2005). La produccin de lana es

insignificante, y en muchos casos representa prdidas para el dueo de los
animales, ya que slo es empleada con fines artesanales en algunos
estados de la Repblica. La comercializacin del ganado ovino en Mxico es
muy rudimentaria, existiendo pocos centros de abasto y realizndose
directamente por las personas que procesan la barbacoa en sus propias
casas. A pesar de que la produccin ovina ocupa el ltimo lugar por su
impacto econmico en la industria pecuaria nacional, es reconocida como
una actividad importante dentro del subsector ganadero, por constituir un
componente benfico para la economa del campesino de escasos recursos
y por tener sus productos una gran demanda, especialmente entre la
poblacin urbana de las grandes ciudades, como el Distrito Federal,
Guadalajara y Monterrey. Sin embargo, en lo referente a la oferta, sta se
encuentra en crisis, dependiendo en gran medida de la importacin de

ovinos de Estados Unidos de Amrica, Canad, Australia y Nueva Zelanda

(AMCO 2004).

III. JUSTIFICACIN
3.1 Social
Actualmente, la produccin ovina no satisface la demanda creciente de
carne del mercado interno para la elaboracin de barbacoa y de cortes
selectos en menor grado. La causa es el insuficiente nmero de vientres y
la baja eficiencia productiva de las unidades de produccin.
En Mxico, la cra de ovinos que predomina se realiza de una forma
tradicional donde la principal fuente de alimento son las tierras de
pastoreo por ser la forma ms conveniente para disminuir los costos de
produccin. Esta forma de alimentar a los ovinos puede no ser suficiente
para la necesidad de nutrimentos de los ovinos.
3.2 Econmica
En su gran mayora los rebaos ovinos mexicanos tienen ndices de
produccin deficientes y con poco inters de los productores en constituir
una empresa econmicamente redituable. La orientacin de la ovino
cultura mexicana es primordialmente hacia la produccin de carne,
obtenindose altos precios en pie y canal en comparacin a otras especies
pecuarias.
3.3 Ecologa
En este punto la ganadera ovina tiene un gran impacto ya que las excretas
de los mismos animales es utilizado para las compostas y la creacin de
bio-fertilizantes no dainos para el medio ambiente.

3.4 Tecnolgica
En muchos casos los ovinos consumen plantas forrajeras nativas que en
estados avanzados de madurez contienen bajo contenido de energa
metabolizable (EM), de 1.5 a 1.7 megacalorias (Mcal) por kg de materia
seca (MS) y de protena digestible (PD). La cantidad de protena cruda (PC)
varia con la poca del ao, estado de madurez y tipo de planta forrajera,
generalmente se reportan valores de 50 a 60 g de protena cruda por kg de
MS, esta cantidad es insuficiente para estimular el consumo voluntario de
los ovinos y la digestibilidad del forraje consumido, as como para sostener
ganancias de peso de 70 g/animal/da (NRC, 2007). Otros factores que
limitan las ganancias de peso y la tasa de pariciones en ovinos es la
disponibilidad de forraje en las reas de pastoreo y las distancias que
recorren para obtener el forraje durante el pastoreo (Galaviz, 2009).
Desde el punto de vista tcnico se acepta que la alimentacin y la calidad
del alimento limitan la productividad de los rebaos. Para mejorar la
nutricin de ovinos en pastoreo se recomienda el uso de alimentos que
complementen el valor nutritivo de su dieta durante la temporada de
sequa, que podra favorecer ganancias de peso de 100 g/da (Galaviz,
2007). Para lograr lo anterior es conveniente elaborar un programa de
alimentacin con base a recursos alimenticios disponibles y accesibles al
productor. Las estrategias de alimentacin adoptadas en Mxico deben de
incluir subproductos agrcolas y agroindustriales que aporten energa y
protena.

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

La gran demanda de carne de

ovino
Los

ovinos

fcilmente

se
la

adapta

forma

manejo.
DEBILIDADES
Falta de insumo
Falta de infraestructura
Mala
comunicacin

Incursionar

productivo
Fortalecer los vnculos entre

las familias involucradas

Contar con el auto empleo

de

en

el

familiar
AMENAZAS
Enfermedades
Climas extremos
con
Escasez de alimento

mercados.
V. FODA

mbito

VI. OBJETIVO
6.1 General
Incrementar la produccin de carne ovina gradualmente, el presentar de
manera concreta el buen rendimiento de la produccin ovina, para poder
satisfacer las demandas que existen actualmente en el pas debido que en
la actualidad no se puede cubrir todas las demandas de carne ovina,
haciendo que esta sea importada, esto trae como consecuencia que los
pocos productores de carne no tengan mercado accesible.
6.1.1 Especifico
Es el lograr establecer un peso apropiado con las dietas que se aplicaran a
los ovinos dorper, lo que intentamos hacer es que se obtengan ganancias
de peso con dietas que no requieran una inversin alta, al igual de obtener
una buena calidad de esta para poder ofrecer un buen producto y tener
buen mercado.

6.2 Hiptesis
Las dietas que se pretenden establecer para disminuir los costos de
produccin se supone que nos darn una ganancia de peso en el ganado
ovino de carne con estos resultados que se pretenden obtener se podr
ofrecer una carne de calidad al mercado, esto traer como beneficio que los
productores pequeos en los cuales se basa en la familia podran ofrecer
sus productos en mercados diferentes a los cuales actualmente no tienen
acceso, no se podra competir con los productores grandes y de produccin

intensiva, pero se le podra incrementar el valor de su producto y as

aumentar la ganancia del pequeo productor.

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La produccin de carne ovina a nivel mundial se ha mantenido, de 1990 a
1998 entre los siete y siete y medio millones de toneladas por ao, de las
cuales slo nueve pases aportan alrededor del 56%, siendo China el
principal productor mundial con ms de un milln de toneladas en los
ltimos cuatro aos (Garca, 2003). Mxico se encuentra en el lugar
cuarenta, y su produccin representa solamente el 0.4% del total de la
produccin mundial (Morales, 2003).
Actualmente la produccin de carne de ovino no satisface la demanda
nacional, lo que con lleva a la importacin (Trueta, 2003). Segn Salas
(1997), en el centro del pas, se produce el 51% de cabezas en los estados
de Mxico, Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Guanajuato, el 25% en SLP,
Zacatecas, Coahuila y Durango; y el 24% restante en Oaxaca, Veracruz,
Chiapas, Sinaloa, Tamaulipas, Tabasco y Yucatn. As tenemos que en la
zona norte del pas se tiene corderaje en los meses de septiembre y
octubre, mientras que en la zona centro se tiene en los meses de eneromarzo, esta estacionalidad de la oferta se traduce en fluctuacin de los
precios de venta del borrego.
En la Repblica Mexicana, segn datos estimados, existe una matanza de
traspatio del 25%, aunado a esto, a la escasa informacin real de
introduccin y matanza de rastros es casi imposible conocer los nmeros
reales del proceso comercial de los ovinos, tales como: produccin de
borregos, cordero de engorda, sacrificio, importacin y disponibilidad del
mismo (Salas, 1997). El consumo per cpita a nivel nacional es de un
kilogramo de carne (SAGARPA, 2000).

En los ltimos aos ha surgido la demanda de carne ovina en diferentes

regiones del pas, donde antes no exista, y en las cuales, las formas de
consumo son distintas, tales como cordero al pastor, cordero lechal, birria,
sustituto de cabrito y en cortes.
VII.REVISION DE LITERATURA

La produccin de carne en Mxico es insuficiente y de no muy buena

calidad, por el sistema de produccin extensivo y alimentacin deficiente.
Los corderos para el abasto llegan a una edad avanzada, de bajo peso y no
bien terminados.
Esto es debido a que despus del destete reducen su ganancia de peso
pues se mantienen en pastoreo sin suplementacin o con una
alimentacin que no cubre las necesidades nutricionales de su potencial
de crecimiento.
La produccin de corderos para el abasto requiere de un programa integral
de manejo del rebao que se inicia con el manejo de las ovejas de cra,
desde la cubricin hasta el destete y de los corderos desde su nacimiento.
Por otro lado se necesitan corderos todo el ao por lo que la organizacin
del rebao, desde el punto de vista reproductivo, es indispensable
(SAGARPA, Mxico 2000)
Hay que considerar que los corderos son sometidos a estrs durante su
transporte al sitio de engorda, por lo que las 2-3 primeras semanas son
crticas.
Para que las bajas durante la engorda no excedan un 2%, se recomienda:
1. Transporte los animales en condiciones apropiadas evitando el
sobrecupo y disparidad en el tamao de los corderos.
2. A la llegada, repose los corderos y ofrezca un heno de buena calidad
para que el rumen empiece a trabajar despus del ayuno del transporte.
3. Despus del forraje proporcineles agua limpia y fresca adicionada con
electrolitos.
4. Al da siguiente trate a los animales contra parsitos internos, y de ser
necesario contra parsitos externos (garrapatas, piojos).

5. Vacune durante este mismo manejo con la bacterina contra

enterotoxemia (Clostridiasis), revacunando 15 das despus con el mismo
producto para obtener proteccin total contra esta enfermedad.
6. Aplique vitamina A (1, 000,000 U.I./cordero), sobre todo en poca de
secas.
7. Si los corderos tienen mucha lana, considere trasquilarlos. Un animal
esquilado come mejor y gana ms peso.
8. De acuerdo a su disponibilidad de corrales, separe los corderos en lotes
por tamao, condicin corporal, y de ser posible, sexo.
9. Separe los animales enfermos para tratarlos individualmente, evitando
manejos excesivos en el corral general.
Se requieren comederos semiautomticos tipo tolva o bien cajones con
proteccin
Usa poca mano de obra.
Se requiere un control ms estricto en la preparacin del alimento. (FIRA.
Ovino cultura Mxico 1985)
El territorio nacional, debido a su gran variedad de climas y a sus grandes
extensiones de tierra, cuenta con condiciones favorables para la ganadera
ovina; sin embargo, sta ocupa el ltimo lugar por su nmero e
importancia econmica dentro de todos los animales domsticos
explotados en Mxico (Ortiz, 1995). Algunas de las causas que han
provocado esta situacin han sido: el desconocimiento de la evolucin de la
ovinocultura nacional en los ltimos aos; la falta de organizacin de los
productores; el escaso uso de mtodos modernos para cra y engorda y los
deficientes canales de comercializacin existentes. La demanda de carne
sigue siendo alta, por lo que est tratndose de revitalizar esta actividad
ganadera en varias partes del pas. La demanda de carne de ovinos es tan
importante que frecuentemente en la zona centro del pas, el precio del
borrego en pie es superior en un 20 % o ms al precio del ganado bovino
(Rodrguez, et al. 1991).Por 10 anterior, es primordial apoyar y fomentar
esta actividad buscando alternativas de produccin que resulten
redituables, siendo una de ellas la engorda de borregos en corral, ya que
no solo es una posibilidad tcnicamente factible, sino que tambin puede
ser una actividad rentable sobre todo si se utilizan sistemas de
alimentacin a base de ingredientes locales. La utilizacin de leosas
forrajeras posibilita el uso de especies autctonas, la conservacin de
suelos y el uso racional de los recursos naturales, adems, representan un

potencial importante para mejorar la calidad de las dietas de los animales

(Benavides, 1994),por otro lado, el utilizar productos o subproductos
agrcolas producidos en la localidad, hace menos dependiente al productor
del exterior.

VIII. Materiales y Mtodos

El trabajo que se realizar, se establecer en la comunidad de San Miguel
Xaltipa, se localiza en el municipio de Contla de Juan Cuamatzi. El clima
predominante es templado subhmedo, presenta una temperatura media
anual de 25.4C, con mximas de 27.6C y mnimas de 1.1C.
Se empleara la raza ovina dorper el objetivo principal de esta raza es que
fue creada para su fcil adaptacin en cualquier. Tiene altas tasas de
crecimiento y resistencia. La raza tiene la cabeza negra y es una de sus
caractersticas; tambin las hay de cabeza blanca y se denominan White
Dorper (Dorper Blanco)
La Dorper es una raza de fcil cuidado, que requiere un trabajo mnimo.
La Dorper tiene una piel gruesa, que es muy apreciada y protege a las
ovejas bajo duras condiciones climticas. La piel Dorper es de las ms
buscadas y se comercializa bajo el nombre de Cabo Glovers. A diferencia
de la oveja merina, la Dorper no necesita esquila.
La raza Dorper en promedio puede lograr un peso de 35 a 39 kg en 100
das. Tiene un crecimiento diario promedio de 230 g por da, superior al
Hampshire, Ille de France, merino y corriedale. Sus canales son de buena
conformacin y buena distribucin de grasa, particularmente en los
cuartos superiores, que es la carne de mayor calidad y precio. La
composicin del canal es de 13.4% de hueso, 64.7% de msculos y 21.8%
de grasa, (Organismo de la Unidad Nacional de Ovinocultores 2010).
Los alimentos utilizados en los ovinos son forrajes y granos de cereales, los
cuales se combinan en proporciones variables. Por ejemplo, para alimentar
corderos con un potencial para alta ganancia de peso, se emplean dietas

altas en granos, por el contrario, para alimentar ovejas adultas en

mantenimiento se emplean dietas con alto contenido de forraje. En
cualquier caso, lo importante es hacer la combinacin apropiada de
alimentos para asegurar y cubrir las necesidades de protena, energa,
vitaminas, fibra y minerales que necesitan comer al da los ovinos.
Los corderos en crecimiento deben consumir entre 1.9 y 4% de su peso
vivo, para obtener la ganancia diaria (Cuadro 2). Por ejemplo, corderos con
20 kg de peso vivo con ganancias diarias de 300 g deben consumir 0.61 kg
de alimento seco, lo que representa un consumo del 3% del peso vivo.
Entre ms pesado sea el cordero a engordar y mayor sea su ganancia de
peso, mayor ser la necesidad de protena y energa.
Cuadrado 2. Consumo y requerimiento de protenas en corderos en
crecimiento de 20 a 50 kg de peso vivo.
PESO
VIVO

CONSUM PROTEIN
O
A

ENERGIA (MCAL/KG MS

KG.

KG.
MS/DIA

G/DIA

METABOLIZAB
LE

20
30
40
50

0.61
0.88
1.54
1.59

155
169
199
205

1.74
2.1
2.94
3.05

NETA
MANTENIMIEN
TO
0.21
0.29
0.38
0.45

NETA
GANANCI
A
0.63
0.63
0.63
0.63

La engorda de corderos se realiza en confinamiento y con dietas elaboradas

con

alimentos

energticos

y protenicos

de

alta

digestibilidad,

en

combinacin con sales minerales. (Ortega y Bores, 2000)

Para cumplir con estas bases es necesario que las dietas cumplan con
ciertas caractersticas de calidad nutritiva en cuanto a energa, protena,
fibra, minerales, vitaminas y uso de aditivos. Las dietas de engorda deben

formularse a base de concentrado (60-80 por ciento) utilizando granos

(sorgo, maz), subproductos de granos, pastas de oleaginosas (de soya, de
canola, h a r i n o l i n a), harinas de origen animal (carne, pescado a
niveles no mayores del 4 por ciento de la dieta), mezclas minerales y
aditivos, adems de forraje como rastrojo de maz, pajas, bagazo de caa o
alfalfa en una proporcin del 20 al 40 por ciento.
Al empezar a engordar los animales, debern ser desparasitados con
ivermectina o moxidectina, adems se les debe aplicar vitamina A, D y E.
Es muy importante la vacunacin, para ello se debe aplicar una vacuna
que proteja contra neumonas (Pasteurellas) y contra enterotoxemia
(Clostridium perfringes tipo C y D). Las enterotoxemias son frecuentes en
las engordas, por lo que es muy importante utilizar una vacuna que las
contenga, actualmente existen varias en el mercado. Tambin es
importante la aplicacin de selenio, el cual est comprobado que mejora
las ganancias de peso, y viene acompaado de vitamina E.
Los animales que

ingresen a la engorda

no debern castrarse,

el

mercado no exige que los corderos vayan castrados, ya que cuando son
menores a un ao de edad no presentan un sabor fuerte.

Adems el

hecho de castrarlos reduce en aproximadamente un 30 % las ganancias de

peso.
Es importante evitar alimentos de mala calidad, como es el caso de los
rastrojos, ya que lo nico

que hacen es llenar al animal,

pero sin

repercutir en ganancias de peso. En este caso es preferible utilizar alfalfa

de buena calidad, el ensilaje, o bien hasta un heno de avena. Tambin es
muy importante la utilizacin de granos, como puede ser el maz, el sorgo

o el frjol. Adems es necesario adicionar suplementos proteicos como la

pasta de soya o la harinolina, minerales, sal.
8.1 Como se debe de empezar una engorda.
Lo ideal es que los animales que vayan a entrar a la engorda hayan
recibido

una

suplementacin

predestete,

es

decir

que

ya

vengan

acostumbrados al consumo de granos. En caso de que no estn

acostumbrados a comer grano, se les debe dar un perodo de adaptacin,
el cual se muestra en el siguiente cuadro.

DIAS ALIMENTACIN
1-2
3-8

Forraje de buena calidad

Concentrado 25 %, forraje 75

9-14
15-20

%.
Concentrado 50 %, forraje 50 %
Concentrado 75 % forraje 25 %

Este perodo de adaptacin es muy importante, ya que se reducen de

manera importante los riesgos de acidosis, timpanismos y obstrucciones
intestinales.
8.1.1 formulacin de alimento
La forma ms econmica de engordar corderos es que el productor prepare
sus propios concentrados, a continuacin se presenta una mezcla que
puede ser utilizada por productores de todo el Estado y fcil de conseguir:
Maz: 80 kg
Pasta de soya: 16 kg
Minerales: 2.5 kg
Sal: 1.5 kg
Carbonato de calcio (marmolina): 1.5 kg.
El maz puede ser sustituido por sorgo en la misma proporcin. La pasta
de soya tambin puede ser sustituida por harinolina, solo tendran que
utilizarse 20 kg

de harinolina, sin embargo los animales ganan ms peso

cuando se incluye la soya. Los minerales necesariamente tienen que ser

especiales para ovinos,

de los cuales ya existen algunas marcas

comerciales.

El carbonato de calcio o marmolina se utiliza para evitar

acidosis y timpanismos por el alto consumo de granos.

Existen otros subproductos que pueden reducir costos de alimentacin
como es el

maz quebrado de desperdicio,

frjol de desecho, nuez de

desecho, manzana de raleo, que pueden ser incluidos en la racin.

Este concentrado tendr que ser ofrecido a libre acceso y los animales
consumirn en promedio entre 800 y 900 gr. diarios, la alfalfa consumida
ser de 300 a 400 gr. diarios. Este concentrado permite obtener ganancias
de peso superiores a los 250 g diarios
Un perodo de engorda

deber ser de entre 90 y 100 das, y es muy

importante que los animales al terminar la engorda tengan entre 5 y 6

meses de edad, con el fin de que la actividad sea rentable.

ACTIVIDADES

MES 1

MES 2

SEMAN SEMAN SEMAN SEMAN SEMAN SEMAN SEMAN SEMAN

A1
A2
A3
A4
A1
A2
A3
A4

PREPARACION
DEL
TRATAMIENTO
LIMPIEZA DE
INSTALACION
RECEPCION DE
GANADO
PESADO
DESPARASITACIO
N
VACUNACION
LOTIFICACION
PESADO PARA
EVALUAR
TRATAMIENTO
EVALUACION DE
RESULTADO

8.2 Cronograma de actividades

MES 3

SEMAN SEMAN SEMAN SEMA

A1
A2
A3
A4

IX. RESULTADOS ESPERADOS.

En base con el anlisis de este proyecto se ofrece un resultado favorable a
la reduccin de costos de la alimentacin y una ganancia de peso en el
ganado ovino y un mejor porcentaje en la calidad de la carne, esto traer
como beneficio la consolidacin del producto ofrecido al abasto, el
productor tendra la oportunidad de aumentar el rendimiento de su
ganado con la ventaja de un costo mnimo para la alimentacin y
finalizacin de su ganado ovino pudiendo asi tener la oportunidad de verse
inmerso en un mercado nuevo, con productores de mediana competitividad
en corto plazo, si se llegara realizar este proyecto al 100% se esperara que
a aun mediano plazo no solo competir si no incursionar como uno de los
proveedores de la mejor calidad y la mayor demanda, e incluso superando
el abasto a nivel regional y sobre pasando las barreras a nivel nacional.

X LITERATURA CITADA

C. Garca romero r. Cordero morales l. Colmenar Astudillo. Estado

actual, Ecologa y Zootecnia de la raza ovina alcarrea. 17/10/05

Carlos Snchez del real. Estrategia para la engorda de corderos en

corrales. Finca los federales. Sector Quevedo parte alta

Engormix Ing. Joaquin a. Paulino. Manejo y alimentacin de ovinos.
Huerta B. Maximino. Requerimientos nutricionales de ovinos

pelibuey y de lana. Universidad Autnoma Chapingo.

J.L. Alabart. Produccin de ovino de carne en medio semirido.
Grupo consolidado de investigacin aplicada sobre Mejora de la

Produccin Ovina GOBIERNO DE ARAGN. 2007.

Jess Romero Martnez. Zootecnia de ovinos antecedentes de la

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Joaqun A. Paulino. Manejo y alimentacin de ovinos. 20/04/2007
Jos Armando Partida de la Pea. Produccin de carne ovina.

Ajuchitln, Coln, Qro., Julio de 2013

Ovino de pelo Dorper.
Reyes Galaviz Rodrguez. ALIMENTACIN
REGIN

NORPONIENTE

DE

PARA

TLAXCALA.

OVINOS DE LA

TLAXCALA,

TLAX.,

MXICO JUNIO, 2011

S. Javier Lara Pastor. Engorda de corderos con dietas a base de
granos, altas en energa. SISTEMA PRODUCTO OVINOS.