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22/06/2010

Menú de ingeniería
Otra importancia de la información y la comunicación es la ingeniería de menús. Esta técnica utiliza el modelado por ordenador de los datos y fue desarrollado originalmente en los Estados Unidos de América. Este sistema contiene datos sobre el volumen de ventas, costos y beneficios de cada plato en el menú. Esto se logra mediante la creación de un menú que ofrece un equilibrio óptimo entre la popularidad y el máximo beneficio. Antes de la aparición de tecnologías de información y comunicación en Nigeria, la técnica se utilizó con papel y lápiz. Pero ahora, es mucho más eficaz con el uso del sistema informático.

Impacto e implementación de las Tecnologías de Información y de Comunicaciones


dentro del sector restaurantero en el estado de Durango en comparación con el resto del
mundo.
De Santiago Ramos Mayra Vanessa
Instituto Tecnologico de Durango Licenciatura en informatica
Introducción Resultados Menú de ingeniería Conclusiones
Otra importancia de la información y la comunicación es la Las tecnologías de información comunicación son de
Es importante considerar implementar las tecnologías de Las nuevas tecnologías de la Información y ingeniería de menús. Esta técnica utiliza el modelado por
información y comunicación en las empresas, ya que en Comunicación son aquellas herramientas ordenador de los datos y fue desarrollado originalmente en los mucha utilidad en cualquier campo donde se utilicen, ya
la actualidad para poder estar en competitividad dentro computacionales e informáticas que procesan, Estados Unidos de América. Este sistema contiene datos sobre el que, facilitan y mejoran los procesos en donde quiera que
del mercado, la tecnología es primordial para poder almacenan, sintetizan, recuperan y presentan volumen de ventas, costos y beneficios de cada plato en el menú.
automatizar los procesos y mejorar su productividad, y información representada de la más variada forma. Es un Esto se logra mediante la creación de un menú que ofrece un se implementen. Ahora si se habla específicamente de
de esta manera pueda crecer la empresa. conjunto de herramientas, soportes y canales para el equilibrio óptimo entre la popularidad y el máximo beneficio. Antes las tecnologías de información en el sector restaurantero,
Objetivo general. Analizar el impacto de la implantación tratamiento y acceso a la información. Constituyen de la aparición de tecnologías de información y comunicación en
de tecnologías de información y de comunicaciones del nuevos soportes y canales para dar forma, registrar, Nigeria, la técnica se utilizó con papel y lápiz. Pero ahora, es vale la pena mencionar que existen mucha variedad en
sector restaurantero en la ciudad de Durango. almacenar y difundir contenidos informacionales. mucho más eficaz con el uso del sistema informático.
En la actualidad la automatización de tecnología, desde, software para controlar caloría de los
procesos es una realidad con la (huidobro)
Después del estudio que se realizó, para conocer las tecnologías alimentos, instrumentos de cocina que controlan la
tecnología moderna.
Para que una empresa pueda entrar Los grandes cambios que caracterizan esencialmente de información y comunicación que se implementan en el sector cocción de los alimentos, hasta software en los menús
en el mundo de la competitividad es esta nueva sociedad son: la generalización del uso de las restaurantero dentro de la ciudad de Durango, en México y en el
tecnologías, las redes de comunicación, el rápido mundo podemos obtener como resultado la siguiente tabla. que mandan las ordenes directamente a la cocina, para
necesario mantenerse actualizada en
tecnología para dar un mejor servicio desenvolvimiento tecnológico y científico y la Tabla 6.1 Comparación de tecnologías de información y agilizar los procesos. (Negocios, 2009)
al cliente y tener mejor productividad globalización de la información. (Moguel) comunicación

Dentro de la industria restaurantero se puede decir que Durango, se implementan diversos tipos de tecnologías de
existen empresas que se esfuerzan por estar a la información y comunicación, como pueden ser software de menús
vanguairdia en tecnologia, ya que tienen muy claro que enlazados a cocina, para mejorar los procesos de producción y
ademas de ser mas eficaces, rapidos y faciles sus servicio al cliente, así como software en aparatos requeridos en el
área de cocina.
Metodología procesos tambien le brindan un mejor servicio al cliente y
de esta forma se mantienen en competitividad en el
mercado. Aunque hay restaurantes que ya implementan algo de esta
tecnología, podemos decir que es aun amplio este campo en la Referencias
Enfoque de investigación Existen diferentes areas en las que la tecnologia de ciudad, ya que aún falta mucho por hacer la tecnología avanza
informacion y comunicacion se a adentrado en el sector rápidamente y empresarios de pequeñas empresas en esta área
Deductivo restaurantero. no tienen información suficiente de los beneficios que esto les Moguel, L. R. (s.f.). www.infomipyme.com. Recuperado el
puede traer. 2010, de
Estrategia de investigación Sergio Peña, director general de Cideyco, fue claro al http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/ecommer
afirmar que hace muchos años en nuestro país, el México ce/tics.html
Investigación equipamiento en las cocinas estaba atrasado debido a
que las importaciones y las fronteras no estaban abiertas Restaurantes de cadena nacional, internacional, y pequeñas
Encuesta para la tecnología, sumado a que tampoco había empresas intentan poder estar en competitividad en el mercado Peña, S. (16 de 11 de 2008). saborearte.com.mx.
escuelas para la formación de cocineros; de ahí surgió su implementando esta tecnología. Recuperado el 2010, de
Caso de estudio idea de traer equipos de alta tecnología, que http://saborearte.com.mx/mesas-redondas/252-
solucionaran problemas para los chefs en producción, Mundo innovacion.html
Horizonte de tiempo para mejorarla calidad de sus alimentos y la higiene
alimenticia. Aparte de la venta del equipo de tecnología Conforme avanza la tecnología existen empresas que optan por
Transversal Cideyco también se preocupó por tener chefs para mantenerse a la vanguardia para mejorar sus procesos. Negocios, e. e. (14 de 12 de 2009). biscovering.
capacitar a los clientes en la utilización de los equipos. Recuperado el 2010, de
Método de recolección de datos (Peña, 2008) http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=
es&langpair=en|es&u=http://bizcovering.com/business
Muestreo El impacto y los beneficios de la Tecnología de /the-impact-and-benefit-of-information-communication-
Información y Comunicación en el Desarrollo de los technology-in-the-developement-of-the-hospitality-
Datos Secundarios Hostelería en Nigeria industry-in-nigeria/&rurl=translate.google.com&

Observación Alimentación y bebidas sistema de gestión lleva el huidobro. (s.f.). www.Monografias .com. Obtenido de
concepto de control de existencias un paso más allá. http://www.monografias.com/trabajos37/tecnologias-
Entrevistas Añaden un marco de trabajo de control cuando se aplica comunicacion/tecnologias-comunicacion.shtml
correctamente, da mucho mejor nivel de control de
gestión. Con este tipo de sistema, una base de datos se
crea de todas las recetas en uso en el negocio junto con
una base de datos adicionales que contengan los
ingredientes utilizados para apoyar los platos.

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