Está en la página 1de 11

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA CONTADURIA PÚBLICA AUTORIZADA C.P.A

ORGANIZACIÓN Y METODOS
Deber

Técnicas de medición del trabajo de la empresa Pronaca
EQUIPO # 2
INTEGRANTES DEL GRUPO:
CISNEROS ANDRADE JONATHAN JOSÉ
GANCHOZO ESPINOZA RICARDO JAVIER
RAMIREZ ALFONSO MARLYN STEPHANIA.
TAPIA LOOR ANDREA LILIBETH.
VILLON VELIZ MARTHA DELIA.

SEXTO SEMESTRE
GUAYAQUIL – ECUADOR
PERIODO ACADÉMICO:

desarrolló nuevas opciones de productos listos y congelados. Procesadora Nacional de Alimentos. incursionó en la industria avícola con la incubación de huevos. en el 2000 inicia la construcción de una planta moderna para pilado de arroz. siguió con la producción de alimentos balanceados. paralelamente PRONACA inició la producción de conservas y procesamiento de arroz.  En el año 1998 PRONACA compra una almacenera de granos ubicada en el cantón Durán en el km 6 ½ de la vía Durán Tambo a orillas del río Babahoyo. así como pescados y mariscos. es una empresa ecuatoriana que trabaja cumpliendo su propósito de alimentar bien. utilizando la última tecnología disponible. y con la apertura de centros de operación en Colombia.  En la década de los noventa se diversificó la producción de cárnicos con cerdos y embutidos. el 80% de lo producido va destinado para consumo interno refiriéndose a las granjas de aves ubicadas en Quevedo. la crianza de pollos y pavos. desarrollando el sector agropecuario. más tarde se abrió al mercado internacional con la exportación de palmito y alcachofa. la cual obtuvo gran acogida en el mercado nacional. Santo Domingo y Bucay. en el 2002 PRONACA se diversifica con la construcción de una nueva y moderna planta de balanceados. lanzando al mercado nacional productos para mascotas como Procan y balanceados para pollos.2016-2017 INTRODUCCION  PRONACA. en 1999 comienza con el empacado de arroz con la marca Rendidor. .

la mayor certificación internacional que una empresa de alimentos puede obtener en seguridad alimentaria. La compañía de inspección suiza. certificó los procesos . PRONACA es una empresa ecuatoriana. CERTIFICACIONES PRONACA desarrolla todos sus procesos. SGS. tanto de productos de exportación como de consumo interno. ofrece miles de fuentes de trabajo digno y apoya al desarrollo de las zonas rurales del país. ha alcanzado reconocimiento por la calidad de sus productos que provienen de los sectores cárnicos. que goza de confianza y aceptación dentro y fuera del país. con las que protege su capital humano. MISION PRONACA es una empresa con responsabilidad ambiental que cree en la inversión a largo plazo. Desde sus inicios. Realiza inversiones periódicas para mitigar el impacto de sus instalaciones en el entorno natural.VISION PRONACA es el resultado de años de trabajo. Como empresa procesadora y comercializadora de alimentos. los recursos y las poblaciones cercanas a sus centros productivos. Es una organización que contribuye a mejorar la productividad agrícola e industrial del Ecuador. la empresa cumple con las leyes y ordenanzas ambientales y periódicamente investiga y desarrolla proyectos en esta área. clientes y colaboradores. agroindustrial y acuacultura. Es una empresa comprometida con el mejoramiento de la calidad de vida de sus consumidores. lo cual ha sido asumido por la empresa como un deber social. la empresa ha desarrollado sus actividades con un programa de bioseguridad que maneja estrictas normas de inocuidad alimentaria. En la actualidad. creatividad y constancia. bajo normas HACCP (Análisis y Control de Puntos Críticos). Trabaja todos los días en la elaboración de productos confiables. los que acompañan otras acciones de salud ocupacional y seguridad industrial.

Este ranking además ubica a la empresa como la más reconocida en otras áreas específicas: calidad de productos. 6 ½ de la vía Durán Tambo. capacidad de innovación y calidad de personal y ejecutivos. Tiene dos tipos de actividades el de pilado de arroz y fabricación de alimento balanceado. así como la inversión de la empresa en la investigación y desarrollo de nuevos productos. .5 hectáreas aproximadamente. Como parte del mantenimiento de estas certificaciones y como política expresa de la empresa. La empresa es reconocida también por la calidad de su equipo de trabajo. dedicada a los 200 Mayores Empresas del Ecuador. urbanización brisas de PROCARSA. Por dos años consecutivos. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA PRONACA DURÁN. el empleo de tecnología de punta y la transferencia al desarrollo del campo ecuatoriano. PRONACA ha sido reconocida como una de las empresas más respetadas del Ecuador por un sondeo realizado por la revista Líderes de Diario El Comercio. y de las cuales el área de construcción es 7. la cual elabora arroz integral.bajo los estándares internacionales de la FDA (Food and Drug Administration) y CODEX Alimentario. Los ecuatorianos reconocen y valoran las marcas más tradicionales y las nuevas iniciativas.se desarrollan proyectos ambientales para todos los procesos productivos y en la actualidad. se encuentra ubicada en el cantón Durán. la firma auditora Price Waterhouse Coopers y la Superintendencia de Compañías. (consumo humano y animal). La edición especial anual de la revista Vistazo. verificando el estricto cumplimiento de los requisitos. Para la elaboración de productos de consumo humano. Km. arroz blanco. el complejo industrial dispone de una planta piladora de arroz. consta con un terreno de 11 hectáreas aproximadamente. en varias presentaciones. es un complejo industrial en el cual coexisten dos instalaciones dedicadas a las actividades de producción de alimentos. ubica a PRONACA como la compañía que más empleos genera en el país y como una de las más destacadas por sus proyectos de responsabilidad social en apoyo a la educación en las áreas rurales. la empresa se encuentra en el proceso de obtención de Licencias Ambientales con el Ministerio del Ambiente. arroz envejecido y arroz pre-cocido.

caballos. cerdos. porque tal como se puede inferir no es solo una. .Mientras que para la elaboración de alimento de consumo animal. Cada proceso tiene un determinado tiempo. peces y mascotas caseras (perros y gatos) TÉCNICAS DE MEDICIÓN DE TRABAJO Antes que nada vale la pena aclarar que los términos Estudio de Tiempos y Medición del trabajo no presentan igual significado. y el Estudio de Tiempos es una de ellas. Medición del proceso de elaboración de jamones: Para el análisis del modelo se toma en cuenta los factores de eficiencia y eficacia de los procesos de producción y en los datos obtenidos por la jefatura de producción. para realizar su actividad. existe una planta de alimento balanceado. en la cual se fabrica alimento para: aves. De la anterior definición es importante centrarse en el término "Técnicas". Las Dirección del área de producción se encuentra constituida por un Jefe de Producción y cuatro Jefes de Línea. es conveniente partir definiendo que es la Medición del Trabajo: "La Medición del trabajo es la aplicación de técnicas para determinar el tiempo que invierte un trabajador calificado en llevar a cabo una tarea definida efectuándola según una norma de ejecución preestablecida". y aunque el título de este módulo es Estudio de Tiempos.

16= 10. % Eficiencia: 9615 / 10160 =94.160 % Eficiencia: Número de paquetes estándar que debieron ser ingresados / Ingreso total de producto en la semana. Inyección Ingreso total de producto en la semana: capacidad estándar * TRT Ingreso total de producto en la semana: 1000*10.64% .Procesos de elaboracion: 1.

180 % Eficiencia: Número de paquetes estándar que debieron ser ingresados / Ingreso total de producto en la semana. Masajeo: Ingreso total de producto en la semana: capacidad estándar * TRT Ingreso total de producto en la semana: 250*40. El tiempo real trabajado TRT. % Eficiencia: 9.45% el cual refleja que el trabajo se está cumpliendo en el tiempo programado. se observa una eficiencia de 94. Los tiempos de limpieza están validados y son necesarios para garantizar la calidad e inocuidad del producto.15% del tiempo total disponible en el proceso de inyección 2. se observó que existe alta eficiencia de 94. .45% En este proceso.180 =94.En este proceso. No es posible reducir el tiempo de masajeo para aumentar la productividad debido a que el tiempo destinado a esta actividad es el mínimo que garantiza la completa absorción de salmuera en la materia cárnica. representa el 66.72= 10.615 / 10.64% y además no es el proceso de menor capacidad en la elaboración de jamones.

040 % Eficiencia: Número de paquetes estándar que debieron ser ingresados / Ingreso total de producto en la semana.3.040 = 87. Cocción: . que la eficiencia es menor a los procesos de inyección y masajeo pero al tener una capacidad de 2000 kg por hora abastece de producto a los procesos siguientes de tal forma que no ocasiona retrasos en la línea. % Eficiencia: 9. 4. En un proceso de mejora no sería una prioridad aumentar la eficiencia en este proceso.09% En el proceso de embutición se observa.615 / 11.52 = 11. Embutición: Ingreso total de producto en la semana: capacidad estándar * TRT Ingreso total de producto en la semana: 2000*5.

% Eficiencia: 9.227.Ingreso total de producto en la semana: capacidad estándar * TRT Ingreso total de producto en la semana: 243.2 % Eficiencia: Número de paquetes estándar que debieron ser ingresados / Ingreso total de producto en la semana.58% que se justifica porque en esta semana se trabajó en la inducción de personal nuevo en el área.2 = 67. en esta etapa se eliminan los microorganismos patógenos y es indispensable que la temperatura interna del producto al finalizar esta etapa sea de 71°C.5 =14. Cabe destacar que este segmento dentro del proceso de elaboración de jamones es de menor capacidad. sin embargo no es posible modificar la operación por lo delicado del tratamiento que se debe tener en consideración. .58% Este proceso es el más crítico en la elaboración de jamones desde el punto de vista de inocuidad. En esta medición se observa una baja eficiencia de 67.227.2*58.615 / 14.

5. % Eficiencia: 7502 / 10620 = 70.85*20.65% 10620/20.620 % Eficiencia: Número de paquetes estándar que debieron ser ingresados / Ingreso total de producto en la semana. Empaque: Ingreso total de producto en la semana: capacidad estándar * TRT Ingreso total de producto en la semana: 527.12 .12= 10.

se recomienda: Capacitar al personal que ingresa recién a laborar.edu.ec/bitstream/redug/5656/1/TESIS%20PRONACA.ug. ya que al contar con 9 operarios por turno.pdf?sequence=1&isAllowed=y  http://repositorio. se observó que el tiempo de parada por limpieza es de 3.pdf . Bibliografía  http://repositorio. Conclusión: Medir eficiencia en un proceso puede estimular de forma positiva al mejoramiento continuo.edu.ec/bitstream/handle/22000/8835/TESIS%20CARLOS %20CHILUISA%20HERMOSA%202015. con el fin de que este se involucre con la filosofía de trabajo de la compañía Establecer un programa de incentivos basados en el mejoramiento de la eficiencia y en la reducción de desperdicios. sin embargo es necesario que cada mejora se acompañe con incentivos al equipo que realiza las mejoras. durante el transcurso de reducción de índices de reproceso y desperdicio. están desaprovechando su tiempo en las diferentes actividades citadas anteriormente.En este proceso. lo que significa que es una pérdida altamente significante en este proceso. Recomendación: Como ayuda adicional.56 horas en la asignación semanal para este producto.puce.