Thermomix La Revolucion en La Cocina PDF

va VORWERK — Lo mejor de nosotros para su familia THERMOMIX-31 Se, revolt en Le cocinte? Cm % «2° by "o66 © >: J THERMOMIX TM-31 “LA REVOLUCION EN LA COCINA”| Les recordamos la posibilidad de asistir a las clases gratuitas de cocina con THERMOMIX. Para mas informacién, llame al Tfno.: 902 333 350 donde le atenderan sobre los cursos o cualquier otro tema de su interés. LA REVOLUCION EN LA COCINA Direecién del proyecto y recetas: M* Carmen Fernandes Colaboradoras: Tere Vides, Yolanda Romero, Pilar Remirez corial: Angel de Miguel Direcci6n Ed Direccién de Arte y Estilismo: Itos Vézqnez Disefio: Teresa Iniesta Maquetacién: Teresa Iniesta, Esther Mosteiro Portada: Arte, S.L For 1: Fernando Ramajo © de textos y forogratins, Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co: © de textos y fotografias, Vorwerk Espafia Management, S.L-S.C LS.BN-: 84-89414-36-X Producida y editada por Simpei, S.L Guzmin el Bueno, 116 -28003 Madrid Foromecinica: Siglo Digital, $.L. Impresi6n: Ingrafi, S.L DL: M-38436-2004 Todos los derechos reservados para cualquier medio impreso, digital o electrénico, para el renedor del Copyright, salvo permiso escrito del mismo. www.vorwerk.es - www.thermomix.es - www.varoma.csCONTENIDO PROLOGO PRESENTACION DESPIECE Y FUNCIONES DE LA MAQUINA CONSEJOS GENERALES TECNICAS Y RECETAS BASICAS RECETAS MENU POSTRES COMIDAS INFANTILES {NDICE 6 10 13 59 132 166 168lena Arzu es junto com su padie, Jefe le Cocina del Resrente Arca de cctlas Micheli, 93/10 ‘Chute Laven de ser dad et lusdel Las nuevas tecnologias aplicadas a la cocina han contribuido de forma espectacular a facilitar las tareas de todos los que nos dedicamos a ¢ ce noble arte, bien a nivel profesio- nal © en nuestros hogares. Thermomix ha sido y es en sus continuoy avances, una incuestionable herramienta que ha permitido a cientos de miles de personas, atreverse a penetrar en los secretos de la co- ia y mejorar sensiblemente la calidad y la variedad de las recetas que realizar Tanto para las personas que evan afios cocinando, como para las nucvas generaciones Je amantes y profesionales de la cocina, entre las que me cuento, este nuevo Thermomix, con sus nuevas y mejores prestaciones, contribuird a convertir las tareas de la cocina, a veces en= gorrosas y pesadas, en una labor fécil, répida y descansada, En este libro encontrar, ademas de toda la informacién necesaria para mangjar corree~ famente su Thermomix, una seleccién de magnificas recetas que le permitirin evar a cabo los mejores mentis imaginables para su familia, sus amigos o sus clientes Elena Arakaa ae a is i it ig id dy dd) dav dy dy datUNIDAD CENTRAL —_ > >) = ) ¥ < I> x % $Tos tos ingredientes juntos y programe la velocidad 7, Tenga en cuenta que al lavarla, dependiendo del ingredien te, perderi sabor. Puede guardar la mantequilla en moldes con formas para acormar MONTAR LECHE DESCREMADA (NATA DE DIETA) 7 Procedimiento A: Vierta | brik de leche descremada en cubiteras y congele. Proceda igual que con la leche eva~ porada, afiadiendo al final la sacarina ‘edimiento B: Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso 100 g de leche descremada y 300 g de requesén, muy frfos, aftada sacarina y programe unos segundos en velocidad 3ee ee ee ee = a, Empanadas, Empanaditlas) Siempre se pondtin los liquids en primer lugar, atemperndolos previamente a 37 gundosa 1 minuto. 37° durante un perfodo de 30 se- ‘A-continuaci6n, se incorporaré la levadura, que mezclaremos en velocidad 3, sise trata de levadura fresca, yen velocidad 5 si cs levadura de pan deshidratada, en sobre Después se afiadira la harina, que se Tenga en ctienta que a las masas que llevan levadura de colverd en velocidad 6 de 15 a 30 segundos y de: velocidad Espiga durante | minuto como minimo. panaderfa les favorece un largo tiempo de amasado. ‘Antes de hornear una masa, tendremos en cuenta el tratamiento que debenos darle, dependiendo de si nece~ sitan doblar su volumen o no, Las masas de pizza, neadas, pero las de pan, ‘Para las masas de pan tendremos en cuenta que dca, et, que son finas, no necesitan subir antes de ser hor- de leche © pan brioche, 1. Después de amasar hay que dejarlas dentro del vaso hasta que doblen su volumen (Jo habrin hecho ‘cuando asomen por el bocal de la tapadera) 2. A-continuacién se sacan del vaso, se les da la forma que queramos en la misma bandeja en Ia que va~ yan al horno (una vez erecidas, no se pueden manipular nuevamente), se pintan y decoran, y se dejan crecer nuevamente. Después se hornean, NOTA: En caso de no tener tiempo, se puede climinar la primera crecida dentro del vaso y seguir directamen- te con el segundo punto. MASA PARA PIZZA Ingredientes: 200 ¢ de agua, 50 g de aceite ‘ubilete), 1 cuchavadita de sal, 20 g de levadura prensada, 400 g de harina, aproximadamente PreparaciGn Vierta los liquidos y la sal en cl vaso y programe 1 minuto, temperatura 37°, velocidad 4. Se- guidamente, afiada la levadura, mezcle unos segundos en velocidad 4, sobre todo si es levadura de sobre de panaderfa, incorpore a harina y mezcle en velocidad 4 tunos segundos y a continuacién programe 1 minuto cn velocidad Espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engra- saida con aceite, Estfrela con las manos, 0 con el rod Tio, hasta que quede muy fina (en el horno crece). Ponga los ingredientes clegidos sobre ella (puede de~ jarla reposar una ¥ hora antes de hornearla, pero no es ‘necesatio). Introdtizcala en el horno precalentado a 250” y baje la temperatura a 225°, Homee unos 20 mi- ‘nutos aproximadamence. NOTA: Puede poner mitad de agua y mitad de leche. También puede hornear la masa con el tomate 10) mi- rmutos y después poner los ingredientes que mis le apetezean (si pone tomate procure ponerlo sin liquido, escirralo en un colador) y termine de hornearlaFd MASA PARA COCAS Ingredientes masa A: 50 ¢ de aceite, 100.¢ de agua, 1 eucharadita de sal, 50.¢ de manteca de cerdo, 20 ¢ de levadura prensada, 300 ¢ de harina, un pellizco de azticar Ingredientes masa B: 50 ¢ de aceite, 100 g de leche, 150 g de agua, 1 cucharadita de sal, 30 g de levadura prensada, 500 ¢ de harina, un pellizco de azticar Preparacidin: Ponga todos los liquidos, la sal y la manteca en el vaso y programe 30 segundos, temperatura 37°, velocidad 2. Incorpore la levadura (si fiese de s0- bre, de panaderia, antes de incorporar la harina debe ‘mezclarla bien con los liquidos en velocidad 4 unos 10 snlos), la harina y el azticar y mezcle de 15 a 20 se~ gundos en velocidad 6. (Sies la masa B, déle 1 minuto mis a velocidad Espiga), Estirela muy fina con un rodillo © con las péngala sobre una bandeja de horno bien engrasada. Sobre esta masa coloque verduras en rodajas 0 citos que habra alifiado con aceite de oliva, pimet y sal. Precaliente el horno y hornee la coca a 225° di ante 20 minutos, panos y Ingredientes para cubrir la coca: 100 g de cebolla, 100 ¢ de pimiento rojo, 100 ¢ de pimiento verde, 100 ¢ de clabacines sin pelar, 100 g de aceite de oliva, 1 encharada de pimentén, sal Preparacic n et vas0 y wocéelos 4.6 ieredientes MASA PARA EMPANADA Ingredientes: 50 g de agua, 50.9 de aceite, 50.¢ de vino blanco, 90 g de mantequilla o manteca de cerdo, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 30 ¢ delevadura prensada, 450 ¢ de havina, aproximadamente (dependerd del tamaiio del huevo y el tipo de harina) Preparaci6n: Vierta los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y a harina y programe 1 mi- nnuto, temperatura 37°, velocidad 2. Afiada el huevo y la levadura, y mezele unos segundos, velocidad 4, A con= ‘inuacién, incorpore la harina y mezele 10 segundos, velocidad 6, Después programe dad Espiga, Divida la masa en dos. Estirela muy fina con el rodillo y forre con ella un molde rectangular. Rellénela con el relleno elegido, que deberi estar Frio (ver rellenos en la pigina 41) y cubra con la masa restante. Pinch: barnice la superficie con huevo batido y adérnela, In trodiizeala en el horno, precalentado a 204, unos 30 minutos, ninutos en veloci- MASA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS (sin levadura) Ingredientes: 150 ¢ de aceite, 150 ¢ de agua, 350.¢ de Iharina, 1 cucharadita de sal Preparacién: Ponga cl aceite en el vaso y programe 3 ‘minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, Agregue los ingredlientes restantes y programe 20 segundos, velocidad 4. Preparela como la empanada o estirela muy finita con el rodillo forme las empanadillas, Puede hornearlas o freirlas.WMasas de Panadeta MASA PARA PAN Ingredien 350 g de agua, 2 cucharaditas de sal, seucharadita de aziicar, 40 ¢ de levadura prensada, 600 ¢ de harina aproximadamente (si es harina de fuerza mucho mejor) Preparacién: Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso ¢] agua, I sal y el azi sar y programe 2. minutos, temperatura 37 ue Ia levadur mezcle unos segundos, incorpore la harina, programe ‘unos segundos en velocidad 6 y a continuaci6n cen velocidad Espiga durante 3 minutos. Retire la masa Con las manos mojadas en aceite. Déle la forma desea ‘velocidad 2. Agn da (barras, pan de molde, redondo, etc.), Precaliente el ' colocando en una esquina de éste wn vaso de aguia. Deje que el pan doble st volumen, des PAN DE LECHE Ingredientes; 250 ¢ de leche, 50 g de mantequilla, 50.¢ de azticar, 1 eucharadita de sal, 30 9 de levadura prensada, 450 6 500 g de harina Preparacién; Vierta en el vaso la leche, Ia mantequi- Ila cl azticar y la sal y programe 2 minutos, temperatu~ Jad 2. Aftada la Ievachura y mezcle unos se gundos en velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle 15 Segundos en velocidad 6 y a continuacién programe 3 minutos en velocidad Espiga. Con esta masa podemos 137°, veloc introdiizcalo en el horno y procure no abrirlo durante 25 6 30 minutos, Si en los Gikimos minutos se tuesta ‘demasiado, baje la temperatura a 200°. Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, eon wn poquito de agua con sal, leche, mantequilla o también espolvorearlo con harina, ete Sugerencias: fe Acste pan se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con cl agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, et f También se pueden mezclar dos tipos d normal e integral. En este ¢as0, aumente de 5 a 10 mi- inutos el tiempo de cocci baring, @ Si lo homea dentro de un molde, pincele éste con abundante aceite, hacer bolitas, suizos, barritas, trenzas, o ponerla en un molde de plum-cake, etc. Déles unos cortes, pinte la superficie con leche y deje que doble su volumen. Precaliente el harmo a 200° (siempre con un yaso con agua en una esquina del horno). Introduzca los panes en cl homo, El tiempo de coccién dependers tmafio de los panes, entre 15 y30 minutos. Antes de re~ con leche por encima tirarlos del horno, se pueden volver a pint » huevo batido y poner tin poco de 6 pintarlos con un almibar clarito, MASA DE BRIOCHE (pequefias irs ) Ingredientes: 150 g de leche, un pellizco de sal, $0 g de azticar, 70.¢ de mantequilla, 3 yemas de huevo, 20 g de levadura prensada, 330 a 400 g de (la cantidad dependerd del tamaito de las yemas) Preparacién: Vierta en el vaso la leche, la sal, el azti- cary la mantequilla y programe 1 minuto, temperatt- ra 37°, velocidad 2. Aftada las yernas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. Agregue la hi rina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos en velocidad Espiga. Estire la masa formando un rectingulo, pintelo con mantequilla finndida, afiada el relleno clegido, dulce © salado, y enrolle el rectingulo. Una vez hecho el rollo, Cértelo con unas tijeras formando pequetias espirales y Jalena, si el rollo es col6quelas en cApsulas de m: n- dey en cépsulas de trufa si el rollo fuese pequefio, para aperitivos. Pinte la superficie con hnnevo y dgjelas hasta ue doblen su volumen, También puede poner Ia masa en un molde de plum- cake, pintelo después con huevo batido y dejelo que doble el volumen. Precaliente el homo a 200" y hornee 15 6 20 minutos si esté preparando las espirales y cuando estén doradas, siquelas. Si hiciese el pan de brioche, ne- cesitaria més tiempo de horno, de 20 a 30 minutos, as ‘obtendria un riquisimo pan para merienidas © desay nos cortindolo en rebanadas. Rellenos salados: Utilice sobrasada, jamén y queso, roguefort y nueces, etc Rellenos dulces: Urilice mermeladas, frutos secos, cabello de ingel, frutas escarchadas, etcVN Mee aL Se amasan siempre en velocidad 6 durante 13 segundos aproximadamente. Tenga en cwenta que estas masas no se pueden amasar durante mucho tiempo, pues se endurecen y se engrasan Siempre debers poner primero la harina y después los ingredientes restantes. Las cantidades indicadas son para 2 tartaletas de 22.6 24 cm, ‘Una vez hecha la masa, se debe tapar para evitar que se forme corteza y debe reposar unos minutos en el frigorifico pata trabajarla mejor. La manera ideal de estirarla es poner la masa entre dos plisticos, asf seri muy eémodo y prictico hacerlo pues no necesita esperar, adems no se le pegari en la mesa de trabajo, pudiendo estirarla muy finita Ponemos en este tipo de masas tuna cucharadita de levadura Royal, porque las masas quedan més cr no se endurecen, MASA QUEBRADA (A) Ingredientes: 300 ¢ de harina, 130 g de mantequilla, 70 g de agua, 1 cucharadita de sal, otra de azicar y otra de levadura Royal Preparacién: Vierta en el vaso los ingredientes en el or den que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6. MASA QUEBRADA (B) Ingtedientes: 200 ¢ de harina, 100 g de mantequilla, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, otra de azticar y otra de levadura Royal Preparacién: Vierta en el vaso los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6. MASA SABLE (para dulce) Ingredientes: 300 ¢ de harina, 150 g de mantequilla, tun pellizco de sal, 70.¢ de azticar glas, 2 yemas de huevo, ‘cubilete de leche, 1 eucharadita de levadura Royal Preparaciér siempre 20 segundos en velocidad 6. ‘Vierta en el vaso todos los ingredientes, n el mismo orden que se indica, y programe PASTA CHOUX Ingredientes: 250 ¢ de agua, 100 g de mantegs ‘hs eucharadita de sal, um pellizco de azsicar, 160 g de hharina, 4 huevos PreparaciGn: Pese Ia harina y reserve. Vierta en el vaso el agua, la mantequilla la sl y el azécar y program 5 minutos, temperatura 100°, velocidad 4, Agregue la haarina de golpe y programe 15 segundos en velocidad 4 Deje templar retirando el vaso de la maquina. Ponga el vaso de nuevo en la méquina, programe velocidad 4 y atfada los hnuevos poco a poco. Deje reposar la mast en tuna manga pastelera, Precaliente el horno a 250° y nando esté caliente, haga montoncitos con la manga sobre una bandeja engrasada, separados unos de otros, Baje la temperatura del horno a 200°, introduzea la andeja en el mismo y hornee durante 20 minutos aproximadamente sin abrirlo, Rellene los pastelillos ‘con cremas duces o saladas. FORRAR MOLDES ¢ Extienda la masa con el rodillo formando tuna capa |ORUEGAS Ver recetas en pagina 50 (foto en pagina siguiente), na y ayudindose con el mismo, cubra cl molde. © Una vez bien asentada sobre base y bordes, pase de nuevo el rodillo, para cortar los sobrantes. on las puntas de los dedos, presione alrededor del molde para que la masa se pegue bien 2 los bordes.oe oe(octocidad toute). Pana favorcrer eb poder cocinar ste tritirar, tenemos (a, posibilidad. de programar ef giro de tas cackitlas bacla (a tyyuterda. FY De cat, manera, ef file de las mismas uo corta las alimentos y Cates quedan mds enters, COCINAR, SIN TRITURAR, EN VEL OCIDAD CUCHARA. as en el vaso junto con 500 programe -avura 100°, giro a la izqui com el gito de las cuchillas a la inversa). EJEMPLO: Para cocer Ykg de acelgas, vierta 6 Ia de calde dad mis lenta siamo que las acelgas, también se pueden hacer espinaca,aleachofis, Pr 1}, pisto, lentejas, judias, guisos de came o de patatas, etc yerduras relogadas prepare un sofrito en el vaso con rio (depende de la verde schogue el tiempo Otro sistem: sin triturar, es utilizar el cetillo. De esta forma se pueden cocinar alimentos at deli dos, cor cs de pescado enrollados, hue hasta 7 w 8), tos que quere- 108 4 a totalmente: almejas, berberechos, arroz bla santes, pescados, ete Los filtes siempre se colocarin en posiciGn vertical, con cl fin de que e} Wauits nel vaso pueda en: trar por oe del cestillo y se cueza Io que hay en él, Se pueden colocar d mas: haciendo rollitos > verticalmente en cfrculo (ver f pagina siguiente), Para cocinar con el cestillo siempre habré que atadir agua, caldo o cualquier ero Kiquido y utilizar la semperata= ra 100? y la velocidad 4tra posibilidad de cocinar con el cestillo, es cocinar pequefias cantidades de ingredientes al vapor (todo lo que quepa en él), poniendo agua en el vaso ('/2litro ‘minimo). “Ye introduce el cestillo dentro del vaso y se programa para que el agua hierva. A partir de este momento, se echa en el cestillo el ingrediente que queramos hacer al vapor y programamos el tiempo que necesite el ingrediente, siempre temperatura Varoma y velocidad 1, para que el agua no suba al ingrediente que tenemos en el cestillo. igamos que de esta manera hacemos un recipiente Varoma dentro del vaso cuando queremos cocinar al vapor cantidades pequenas.ea a AMolde Igloo de Albal de 1 litro para pasteles, anes, etc. Rollo de carneCoctnar al Vapor con Vanroma Tiempo de coccién y cantida introducir en el vaso del Thermomix antes d de liquidos. Las cantidades minimas y méximas de liquidos que hay que cocinar con el Varoma, dependen de los alimentos y de la ean n de tidad a preparar. Le stugerimos que respete al maximo las indicaciones dadas en las recetas. Para la creac 0 de coceién Liquid De 15 a 30 minutos Mis de 30 minutos Triturar ingredientes antes de la cocciém con Varoma. Si qui proceso de coccidn no se pueden selec cionar velocidades alta. Algunos alimentos no se pueden cocinar en el Varoma, En general, aquellos alimentos cuya coccién pre se mucho agua nlo deben cocinarse con el Varoma, por ejemplo, arroz o pasta Mantenga las rejillas libres en el recipiente y en la bandeja, Hay que observar que no se sobrecarge ni 1 recipiente ni la bandeja, para evitar la obstruccién de las rejillas. Recuerde que cuando cueza moluscos, de monter el recipiente sobre la tapa después de que el vapor empiece a producirse de forma abundante Usos miiltiples y practicos. Puede utilizar st Varoma para escaldar y pelar tomates, melocotones, almen: Jras, castaiias, cte, También para calentar alimentos de forma natural. Simplemente coléquelos en el recipiente, ponga el agua necesaria, segtin la cantidad de alimentos, en el vaso del Thermomix y programe el tiempo spropiado, temperatura Varoma, velocidad 1 Atencién al levantar la tapa durante la coccién en el Varoma. Tenga cuidado al levantar la tapa duran: tc la coceién en cl Varoma, ya que se levanta una nube de vapor (peligro de quemaduras). Espere unos mi muitos hasta que la nube de vapor se disperse en el aire antes de comprobar el estado de caceién de los la tapa (mane dientes. Utilice proteceién para c as, patios). Nunca ponga en el vaso leche, nata o hi Aiiada est La velocidad a programar. También dependera del contenido lamente agua, o la velocidad 1 0 velocidad cuchara; si el conteni vos a temperatura Varoma, pues podria rebosarse o cortarse 1s ingredientes después de terminada la receta y con la temperatura adecuada. del vaso, pudiendo ser la velocidad 2, sies so Recipiente Varoma Tiempo* Teimperatu Velocidad Pan [C1535 25 segin amaito | —varoma Deco Coir TS minis rons Verduras al dente 12-15 minutos Varoma Tan 3 aiiuies [| Varoma GT Sts Tocino de Ciclo I mim UtOs aroma. Pastel de verduras 35-40 minutos Varoma Rollos de carne 30-60 minutos Varoma Pechugi de pavo 40-50 minutos Varoma Pescado en rodajas 7-10 minutos Dorada a la sal 30 minutos Mariscos ) minutos 40-50 minutos Varoma. NOTA Todos los ingredientes que pongamos en rodajas se colocarsn en el recipiente lo mis verticalmente posible con el fin de Jno tapa los eificioe del Varomas para que los productos se cuezan uniformemente. Puede perfunar el agus con laurel, pion eee Cmado vaya a cocina un pastel de verdura, fan, quesillo, ete, le recomendamer que utlice el molde Igloo de Albal de {litte Sicmpre que vaya a acct un pescado a la sal; no cologue el reciplente Varoma hasta que el agua estéhirviendo fuer- fe, para gue la sal se hago un blogue, * Los tempos son si do del vaso comicnce a hervit npre aproximados y se contardn a partir de que etCOCCION DE PASTA Ingredientes para 1 cucharada de aceite ede pasta: 750 ¢ deagua, sal, Preparacién: Vierta el agua con la sal y el aceite en el vaso, programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Agregue la pasta por el bocal del cubilete y programe el tiempo que indique el paqucte de la pasta temperatura 100", velocidad cichara, pata que la pas 1, sea cual sea st forma, salga entera completamente. Escurra utilizando el cestillo 0 el recipiente Varoma y sirva inmediatamente. Para 500 g de pasta: Vierta 14: litvos de agua con sal yaceite en el vaso, y programe 12 minutos, temperatu= +2 100°, velocidad 1, Afiada la pasta por el bocal del c= bilete y proceda igual que la anterior. Para cocer espaguetis: Dependiendo de la cantidad que queramos, scrin 750 de agua por cada 250 g de pasta, Suando hierva el agua, programe cologuie los espaguetis en el cubi mano e introdiizcalos en el hucco de la tapa con la mi- quiina en marcha, apretando suavemente hacia dentro, hasta que estén todos introducidos, A partir de este momento progra dica el paquete, temperatura 100 misma velocidad. clocidad cuchara, sujételos con kt ¥y manténgalo a la AJOS CONFITADOS Gy Ingredients: 500 ¢ de aceite de oliva, 500 ¢ de ajos pelados Preparacién: Vierta los ingredientes en el vaso y programe 30 minutos, t y velocidad cuchara nperatura 90°, giro a Ia izquierda Una vez confitados los ajos, resérvelos en un recipiente de cristal, cbiertos con un poco de accite, El aceite sobrante utlicelo para salsas, pizzas, wstadas, cc. FUNDIR CHOCOLAT: Ingredientes: 250 g de chocolate con leche, puro 0 blanco de Nestlé Preparacién: Eche en el vaso el chocolate troceado, triture unos segundos en velocidad 7 y programe 4 minutos, temperatura 37°, velocidad 3. En el mome to que vea que toma la consistencia de una crema en el vaso estar’ listo.(Bechamel y Croquetas) BECHAMEL (para Coberturas) Ingredientes: 600 g de leche, 60 de havina, 30-¢ de mantequilla, 1 cucharada de aceite, nnex moscada, pimmieniay sal Preparaciin: Vierta todos ls ingredientes en el vaso y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. NOVA: Para la mitad de cantidad reduzca el tiempo a 5 minutos. BECHAMEL (para Lasafias) Tngradientes: 800g de leche, 110g de harina, SOgde NOVICE SNS utilizar la bechamel para canelones, manteguilla, 1cucharada de aceite, nucz moscada, quite 30 g de harina pimienta, sal Sugerencia: Preparacign: Vierta todos los ingredientes en el vaso A esis hpechameles puede agregarles 2 eucharadas Preparaciims guns, velocidad 5. Programe minu- de concensrad® de pimicntos choriceros, pimientos fos, temperatura 100°, velocidad 3, del piquillo triturados, etc St e BECHAMEL CON CHAMPINONES rf »? vmaatintx 2 eed 2504 de champions son cacy aang OBSTET, Ingres: de ese denie, ener 100 oa zed ed tina Hanada ede gle car Agee eke yaar contig hare, nue mascada, pinenta 1 pasilla de caldo de ave starve S wines temperatura 1(A)", velocidad 1 * Preparacién: Eche en el vaso del Thermomix los Sugerencia: y trocéelos 4 segundos en velocidad 5. Ponga la ma- — ¢ Puede sustituir los champifiones por espittacas ro- Fiposa en las cuchillas, Virss en el vaso los champi- ceadas. El resto es igual BECHAMEL CON CEBOLLA (SUBISSE) vsdiemuens Eas mismos de la bechamel con champiiones,sustitmyenda éses por 1508 de cebolla troceada Preparacién: Eche en el vaso la cebollay os ajos trocéelos 4 sequndos en velocidad 5. Incorpore el aceite y lt frantequilla y programe 10 minutos, emperatura Varo, veloc idad cuchara. Pe ee agregue a leche y la harina condimente y programe 8 minutos, femperaiirt (00°, velocidad 1(Bechamel y Casguetas) BECHAMEL DE DIETA Ingredientes: 600 ¢ de calabacines pelados, 200 g de leche descremada, 50 ¢ de cebolla, 2 cucharadas de aceite, 4 quesitos descremados, sal, pimienta Preparaci6n: Ponga los calabacines previamente pelados y troceadios en el vaso, afiada la leche, la eebolla y cl aceite y programe 15 minutos, tcmperacura 100 TECNICA CROQU Cologuee una manga pastelera en el cestillo, fucra 1: la maquina, Asfevitard quemarse. Vierta en ella el contenido del vaso, Divers Cando la pasta est fa, hag tas largas sobre una fuente de pan rallado © harina is croquetas, envuélvakas en pan rallado © ent huevo batido y de nuevo en pan, Déjelas reposar unos minutos antes de frefrlas. velocidad 1. Cuando termine triture en velocidad 5 durante unos segundos, aiiada los quesitos y termine de criturar en velocidad 5, Revise que esté bien trim rado, de no ser asf repita la operaci6n. Compruebe la consistencia ¢ incorpore mis leche silo considera necesario, S do en cuenta que los qu 1¢ con sal y pimienta tenien- tos tienen salSOFRITO Ingredientes: 50 ¢ de accite, 150 g de cebolla, 1 diente de ajo Preparacién: Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 2 segundos en velocidad 4. A continua ‘Gin, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 "2. Si lo quiere totalmente triturado hégalo en. velocidad 4 65 SOFRITO C Ingredientes: 100 g de aceite, 300 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 puerros (s6lo la parte blanca), 3 tomates maduros 0 200 g de tomate triturado Preparacisn: Vierta todos los ingredientes en el vaso yy programe 4 segundos en velocidad 5, * A continuacién, programe 10. minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ' Si desea el sofrito muy fino, al finalizar la cocci6n, programe 15 segundos en velocidad 6. SOFRITO PARA SOPAS 5: Los mismos que para el sofrito para Ingredien dole 200 g de cebolla paella, ariadi PreparaciGn: Urilice el mismo procedimiento y tiempo que el descrito para el sofrito para paella NOTA: A todos estos softitos, se les pueden afiadir otros ingredientes al gusto, como por ejemplo: zanahorias, puerros, champifiones, setas, etc Sugerencia: Si desea hacerlo en trozos grandes, pro: grame la velocidad 1 SOFRITO B Ingredientes: 50 g de aceite, 250 g de cebolta, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde pequeiio, 1 tomate rojo y muy maduro 0 100 g de tomate triturado Preparacidn: Vierta todos los ingredientes en el vase segundos, en velocidad 4. A continua~ y programe in, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1h, SOFRITO PARA PAELLA Ingredientes: 100.¢ de aceite, 3 dientes de ajo, 100 de pimiento rojo, 100 g de pimiento verde, #/seubilete de hojas de perejil, 200 g de tomate triturado 0 3 tomates rojos y maduros diemtes en el vaso y Preparacién: Vierta todos los in programe 4 segundos en velocidad 5, Después, programe Silo 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 \ desca mis fino, al finalizar, programe 15 segundos en ve- Jocidad 5 y silo quiere més grueso higalo en velocidad 1 FUMET DE PESCADO Ingredientes: 150 ¢ de gambas, 400 ¢ de agua Vierta en el vaso las cascaras, las ¢ Prepar as y el agua y programe 5 minutos zas de las gam temperatura 100°, velocidad 4. Cuele por tun colador fino, deje enftiar y congele, Los cuerpos de las gambas los puede utilizar para otra preparacion. NOTA: Este caldo se puede preparar y congelar, y de esta forma tenerlo siempre listo para agregar a paells sopas, salsas, eteCONCENTRADO DE CHORI Ingredientes: 15 pimientos choriceros 0 30 fioras, 400 ¢ de agua Preparacién: Quite las semillas y rabitos a los inientos y virtalos en el vaso que deberd estar mury co, Pulvericelos durante 1 minuto en velocidad maxi- 1ma, Limpic bien las paredes del vaso ayucandose con Ia ROS O NORAS espitula, agregue el agua y programe 15 minutos, tem= peratura Varoma, velocidad 5. Cuando pase 1 minuto puede bajar la velocidad ala 1 y cerminar el tiempo. NOTA: Este concentrado le servirs para pacllas, salsas y gisos. Congélelo en porciones y lo tendré listo para su utilizaci6n en cualquier receta, RELLENO PARA EMPANADAS O EMPANADILLAS Ss Ingredi 100 g de aceite, 300 g de cebolla, 200 g de pimientos rojos, 150 g de pimientos verdes, 2 dientes de ‘ajo, 3 tomates muy rojos 0 300 ¢ de tomate triturado, sal, 300 ¢ de attin en aceite o en escabeche, cualquier otro ingrediente de su gusto Proparacién: Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el atin, y programe 5 segundos en velocidad 4. continuacién, programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ‘uando el sofrito esté listo, agregue el Ol ingrediente clegido, y programe 5 minutos, temperatura 100°, giro a Ia izquierda y velocidad cuchara PICADA DE AJO Y PEREJIL Preparacién: Calcule los dientes de ajo que puede consumir en uria semana, y prepare un manojo de pe: rejil, sélo las hojas. Echelo en el vaso del Thermomix ¥y programe 5 segundos, velocidad 5, Una vez que los dos ingredientes estén mezclados, échelos en un recipiente, cubrigndolos con aceite para que se conserven inejor y podri ir utilizindolos para guisos, soffitos, etc e NOTA: Puede hacer de la misma manera PASTILLAS DE CALDO Ingredicntes: 500 g de carne magna en trocitos, 500 ¢ de verdusas variadas (apio, zanahorias; cebolla, 2 pimientos choriceros, e.), 300 g de sal gorda icién: Vierta la mitad de la came en el vas0 y eguncdos en velocidad 8, vuelque la came en tun recipiente y reserve, Repita la operacion con la otra rmitad, Vierta las verduras en el vaso y ture 10 segun: dos en velocidad 6. Incorpore Ia carne y la sal y progra- ‘me 30 minutos, temperatura 100°, velocidad 5, Deje enfriar en el vaso y witure a velocidades 6-10 progresivo. Siesté demasiado espeso, puede agregar un poco de vino. Vierta en un recipiente hermético y gudrdelo en eh frigorfico, para su posterior utlizacién en guises, 0 congélelo en una bandeja de cubitos de hilo y iselos a Prepat Ingredicntes: 400 6 500 ¢ de champiriones o seias, 1 cayenita o un ‘poquito de guindilla (opcional), 50 g de aceite, al, pimienta Prepa Vierta en el vaso los ajos y el persiil y programe 4 segundos, velocidad 5. Ponga la mariposa en las cuchillas y afiada los ingredientes restantes, troceados al gusto (si son champinones, previamente blangueados en limén y escurridos). Programe 12 mi nnutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y v Rectifique la saz6ny comprucbe si es- tn en su punto, de no ser asf, cocinelos unos minutos iis, Si tuviesen demasiado liquido, quite los champifiones del vaso, deje el liquide y programe la temperatura Varoma durante 5 6 10 minutos aproximadamence Este salteado se puede hacer con cualquier otra verdura como por cjemplo calabacines 0 cebollas NO'TA: Puede hacer el doble de cantidad, solamente tiene que doblar todos los ingredientes y poner 3 mi- nuitos mas en la programacién,PATE DE HIGADITOS Ingredientes: 500 ¢ de higaditos de pollo, impios y sin corazones, 1 copa de brandy u Oporto, 30 g de mantequilla, 30 g de aceite, 50 g de cebolla, 150 g de y los condimentos y programe 6 minutos, 80°, velocidad 4. Afiada la nata, el jamén, la pimienta, nce moscada, el clavo y la sal. Programe 2 minutos, temperatura beicon sin corteza ni ternillas, /scucharadita de azticas, 80", velocidad 5 (aytidese silo necesita con la espaeula). 200g de nata o 1 lata de nata La Lechera, 150 g de A continuacién, triture 30 segundos en velocidades jamén de York, pimienta al gusto, nuez moscada, progresive. Tiene que quedar un puré homogéneo, 1 clavo de olor, sal Baje con la espatula lo que hubiera en las paredes, Pro grame de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y aytidese Preparacién: Macere los higaditos de pollo en el con la espatula, pues queda muy espeso (si le gustase brandy un minimo de 2 horas. Ponga en el vaso la ms rosado, téngalo menos tiempo). Déjelo enfriar en mnantequilla, el aceite y la cebolla, programe 3 minutos, el vaso un poco y tritirelo en velocidad 8 hasta que temperatura Varoma, velocidad 3s. Escurra bie guede homogéneo. Por dlkimo, viértalo en tuna terrina higaditos (deseche el brandy de la maceracién), afida-_y adérnelo al gusto 0 haga bolas como en la toto de la los con el resto de ingredientes, menos la nata, eljamén pagina 45, PATE DE QUESC Ingredienves: 100 ¢ de nata liquida, 50 g de leche, ayudndose con la espatula, después programe 3 mi= 50g de mantequilla, 200 ¢ de queso de bola 0 similar, 150 ¢ de queso Gruyére similar, 1eso azul, 150 ¢ de nuts, cemperatura 60°, velocidad 4, Tiene que quedar homogéneo. 100.¢ de nueces peladas troceadas (opcional) Si utiliza nueces, as troceadas, incorporinde para decovar, sal, pimienta as con la espavula, Si quiere presentarlo de una forma mis original, forte Preparacién: Vierta en el vaso la nata, la leche y la un molde de plum-cake con papel film y alterne paté mantequilla y programe 3 minutos, temperatura 80°, — de queso y nueces, hasta acabar Ja mezcla. Métalo en el velocidad 3, Ags exs _ffigorifico 1 hora como minimo, Desméldelo y sirvalo cepto las neces y triture 15 segundos en velocidad 4, acompanindolo de biscotes o crudités, PATE MARINERO Ingredientes: 1 lata de sardinas en tomate, 1 1 Preparacién: Vierta todo en el vaso, incluyendo el amefillones en escabeche, 1 lata de caballa en aceite, 1 cucharadita de mantequilla, unas gotas de Tabasco caldo de cada lata, y triture en velocidades 4-5-6 prc gresivo, hasta que quiede homogéneo, sUACATES madures, 1 trozo de cebotla te de ajo, 1 tomate maduro,Tabasco, -edientes: (unos 50 g), 1 dic unas gotas de limén, unas hojas de cilantro 0 apio, sal sdientes en el vaso Proparacién: Vierta todos los in y programe 15 segundos en velocidad 4-5. Baje lo que maya quedado en las paredes del vaso, ayudindose con 2 cspatula, y programe 30 segundos en velocidad 4-5. PATE DE AHUMADOS 225 ¢ de arengues ahumados u otro ahumado de su gusto, 150 ¢ de queso Philadelphia, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mantequilla, el zumo de 4 limén, pimienta Ingrediente Preparacién: Igual que el paté marinero, auumentan- bien triturada y homogéneaPATE DE MEJILLO. Ingredientes: f lata de mejillones en escabeche, 1 lata de bonito, 3 quesitos jén:; Igual que en los patés anteriores, PATE DE ATUN ngredientes: 150 .¢ de manteguilla, 3 huevos duros, 300 g de asin en aceite (muy bien escurrido el aceite), 2 latas pequettas de anchoas muy bien escurridas, pimienia Preparacit 2 en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 37°, velocidad 1 gue los ingredientes restantes y programe velocidad 4-5-6 progresivo. Aytidese con la espicula, viértalo en una terrina y adérnelo al gusto. para gue gucde tudo lamagines 4 bien triturade, téngale en las welocidades Gajas ef tiempo wecesarte y siempre en temperatura de 37°, gue le ayudard ex fa trituracton, terminande los dltimas segundos ex velocidad 4-5. PATE DE ANCHOAS Ingredientes: 200 ¢ de queso Philadelphia, 1 lata de anchoas (8 6 10 anchoas) Preparacigu: Vierta en el vaso el queso y programe | nuto, temperatura 37°, velocidad 2. Afada las anchoas y triture | minuto en velocidad 4-5 progresivo. PATE DE SARDINA’ Ingredientes: 150 ¢ de mantequilla, 2 latas de sardinas en aceite bien escurridas, 2 cucharadas de brandy, 3 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de Oporto, 50.¢ de cebolla, 3 ramas de perejil (s6lo las ‘hojas), unas gotas de limén, Tabasco al gusto, salsa Perrins, sal, pimienta Preparacion: Ponga en el vaso la mantequilla y progame I minuto, tempe *, velocidad 2. A.con- tinuacién, afada el resto de los ingredientes indicados y triture I minuto en velocidad 4-5 progresivo, Si ve que no queda bien triturado repita la operacisn. Por likin, rectifique Ia sazén, vierta em una terrina y ro~ serve en el frigorifico. PATE DE SARDINAS Y PIMIENTOS Ingredientes: 4 q del piquillo, 2 latas de sarddinas en aceite bien escurridas sitos, 130 g de pimiento morr Prepa mento y p cidad 4. Aaa locidad 5 Gn: Ponga en el vaso los quesitos y el pi- ame 2 minutos, temperatura 37°, sardinas y triture 30 segundos en ve- 6 progresivo. velo- NOTA: Si no se tituran bien los quesitos, programe unos segundos mas a la misma velocidad, hasta que quede una crema homogénea. Si utiliza pimiento mo- Fr6n en vez de pimicnto del piquillo, aromatice con ‘unas gotas de Tabasco. PATE DE JAMC Ingredientes: 150 ¢ de mantequilla, 300 ¢ dde jamin de York, 100 g de paté de higaditos 0 foie-gras, 4 anchoas con su aceite, 2 cucharadas de alcaparras Preparaci6n: Ponga en el vaso la manequilla y programe | minuto, temperatura 37°, velocidad 3, Aftada los ingredientes restantes y triture 1 minuto en velocidadBOLA DI Inj 5: 50 g de leche, 30 de cebotla, 4 eucharada de mantequilla, 150 g de queso 200 g de queso Philadelphia, 150 g de queso azul rmental, Para adornar: Nueces picadas, 2 eubiletes de hojas de pergjil picado Preparacidin: Vierta en el vaso del Thermomix todos Jos ingredientes menos el queso azul y program nnutos, temperatura 37°, velocidad 5, ayudéndose con la espatula. Seguidamente, incorpore el que 1 velocidad 4. Tiene que quedar homo- cle 1 minuto MARGARITA DE CAVIAR Preparacién: Esta margarita, indicada para fiestas, se hace con [ bola de quesos (ver receta anterior), del tam: Para darle esta forma, en fio de tna pelota de ping-pon a en film transparente Albal. A continuaciGn, ct na 42) y vuch Drala con paté de higaditos (ver receta en la p MEJILLONES RELLENOS Ingred apanar: Pan duro, unas hojas de perejil, 2 dientes de ajo, 2 huevos esto ingredientes: 2 kg de mejillones, 2 dientes de ‘ajo, 150 g de cebolla, 50 g de aceite, 80 de harina, 1 pastlla de caldo de pescado, 300 g de leche, 50 ¢ de vino blanco, nuez moscada, sal, pimienta, pimienta de Cayena Preparacién: Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos del empanado y ralle a velocidades 5-10 progresivo. Retire y reserve. (Esta formula valdra para todos los empanados) Abra los mejillones en una cazuela al fac su concha, reservindolas, y trocee los majllones Tigera~ retirelos de gundos, en velocidad 4 mente en el vaso durante 3 Re Ponga en el vaso el ao, 5 minutos, 100°, velocidad 4. Agregue la harina y programe 1 minuto, 100 dad 3. Afiada la pastlla de caldo, la leche sazone con sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de géneo, de no quedar bien amalgamado, repita A continuacién, ponga en un cuenco hondo una hoja de film transparente Albal dejando fuera del cuenco plistico para despucs envolver el paté, ¥ vierta la mez tla en él. Tape con el phistico € introduzca en el frigorifico hasta que esté consistente y déle entonces forma de bola. Si desea adornar la bola, pique las nuteces con las hhojas de perejil durante 4 segundos en velocidad 5. Re boce a bola en las nueces con perejil y sirvala con bis oceadas dientes) cotes. (Tamb al vaso, junto con todos los di jole forma de bola. Por tilkimo, rebdcela en negro o rojo. Para que quede bien continge suicedéneo de caviar pegado, ayiidese con las ana fuente rodeada de endibias y zanahorias (ver laen foto). El corte queda muy bonito al verse los tres colores, Cayena. Programe la velocidad 5, durante unos segun dos, pata limpiar bien las paredes del vaso. Vaelva programar 5 minntos, temperatura 100°, velocidad 3. Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos en velocidad Cuando la mégquina se pare, r ‘orpore todos los mejillones troceados removiendo ifique Ia sazén e in Ja las conchas de los mejillones. Rellene con esta 1pe Piselos por huevo batido y por el pan rallado reserva: do, y fifalos en abundante aceite. Vaya colocéndolos sobre papel absorbente para climinar el say sitvalos adornindolos al gusto. xceso de gra NOTA: Puede abrir los mgjillones en el recipient Varoma, haciéndolo en dos veces. Ponga ¥s litro de agua en el vaso y programe 6 minu= tos, temperatura Varoma, velocidad 2. Coloque el 2a 15 mic cipiente con los majillones y programe nnitos, a la misma temperatura y velocidad. Repita la operacion con el otro kilo de mejillones,tt ee eeINTEGRAL DE ZANAHORIA 2 Ingredientes: 350.9 de zanahorias peladas, 1 limén ppelado, sin nada de piel blanca ni pepitas, 100 ¢ de aazticar 0 su equivalente em sacarina, 6 u 8 cubitos de hielo, 500 de agua aproximadamente Preparacién: Ralle las zanahorias 5 segundos a velocidad 5. Aiada cl limén, el azsicar, el agua y los cubitos de hielo, y programe 3 minutos a velocidad 10. Si no ha quedado bien tricurado, repita la operacién. In- ‘trodluzca el cestillo en el vaso para colarlo, sujételo con la espétula y vierta el zumo en una jarra con hielo. Puede afadir | naranja bien pelada. Le sorprendera st. delicioso sabor. NOTA: Si esti bien triturado no hace falta que le ponga el cestillo. INTEGRAL DE NARANJA @ Ingredientes; 3 naranjas de zumo y 1 limén pelados sin nada de piel blanca ni pepitas, 6 cubitos de hielo, 100 ¢ de azticar 0 su equivalente en sacarina, 500 g de agua Preparacién: Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el agua ¥ programe 30 segundos en velocidad 5 y 2:mimutos en velocidad 10. Debe quedar una papi- la muy bien triturada, de no ser asf, repita la opera cién. Con la maquina parada, agregue el agua y méz- clela en velocidad 2 unos segundos, Introdtizca el cestillo en el vaso, sujételo con la espatula y vierta el zu- mmo en una jarra con hielo (si viese que estd bien tritu~ rado, no es necesario colarlo). NOTA: Este zum es el tinico que se tritura sin agua para evitar que haga espuma, # Notas para todos loa yumos Gutroducimas et cestitle para catan el sumo, pero en caso de gue esté bien tritunade, wo es necesarie hacerlo, A todos los sumas se lea debe agregar 1 imin ie pelade y sin pepitas, ya que éste potencia et sabor del reste de las frutas y actia coma antioxidaute, INTEGRAL DEKIw! @ Ingredientes; 3 kiwis pelados, 1 limén pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas, 6 cubitos de hielo, 100.¢ de azticar 0 su equivalente en sacarina, 500 g de agua aproximadamente Preparacién: Vierta todos los ingredicntes en el vaso y programe 2 minutos a velocidad 10, Introduzca el cestillo en el vaso, styjételo con Ia espatula y vierta el zumo en una jarra con cubitos de hielo. NOTA: De la misma forma que este cerlo de manzana, pera, melocotén, mixto (naranja, melocotén, manzana y limén), etc También lé puede preparar vegetal (apio y limén, to mate con un gajito de limén, ete.) ymo, puede ha- ”imonapa @ Ingredientes: 2 6 3 imones biew lavados pero sin pelar, y partidos en trozos pequeias, 100 g de azticar 0 su equivalente en sacarina, 1 liro de agua Preparacién: Vierta todos los ingredientes en el vaso ¥ presione el botén turbo sin levantar el dedo, sujetan~ do cl cubilete con la oa mano. Cuando en el visor aparezca el 3, sue c el botsn, Introduzea el ce cl vaso, sujételo con la espatula y vierta la imonada en tuna jarra con cubitos de hielo (tire todos los restos de la limonada).BL Ingredientes: 130 ¢ de azticar la piel de 1 limén, 3 huevos, 130 g de mantequilla, 130g de harina, 3 cucharaditas de levadura Royal, un pellizeo de sal Preparacisn: Vierta en el vaso, muy seco, el aziicar y programe unos segundos en velocidad 10. Aftada la piel jprogramar la velocidad 10. A conti~ ncorpore los huevos y programe 2 minutos, de limon y vuelva temperatura 37° la yba- 230 relocidad 3. Aada la mantequil indos en velocidad 3. Por tiltimo, incorpore la hharina 10 segundos en velo cidad 1¥, Termine de envolver delicadamente con la espitula. Vierta en un molde engrasado e introduzca en ¢! homo, precalentado a 180°, durante 25 6 30 minutos. Este bizcocho es ideal p: crema pastelera, etc ia levadra y la sal y mezcl 2 rellenar de mermelada, nata, BIZCOCHO RAPIDO Ingredientes: 3 huevos, 200 g de 100 g de aceite, 1 yogur de limén, 170 g de harina, wn ‘pellixco de sal, 1 sobre de levadura Royal, 1 manzana ppelada y cortada en 8 gajos Preparacién: Ponga los huevos en el vaso, aftada el y programe 2 minutos, temperatura 37°, veloci~ dad 3. Agregue el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos ten velocidad 3. Incorpore la harina, la sal y la levadura y programe 12.segundos en velocidad 1 Termine de en- BIZCOCHO GENOVES (para hacer planchas) Ingred es; 120 g de azticar, 4 huevos, un pellizco de sal, 120 ¢ de havina .on: Ponga la mariposa en las cuchillas ¥ vierta en el vaso el azdicar y tos huevos. Programe 5 velocidad 3 Ys. Quite, la minutos més ala misma ve~ minutos, temperatura 37 temperatura y programe Tocidad, Aiada la harina y la sal y programe 10 segundos cen velocidad 1 ¥, termine de envolver delicadam con la espitula. Vierta en una bandeja de horno ni sada, © sobre papel de horno, tina capa delgada cu: briendo toda la superficie BIZCOCHO DE NARA! igredientes: 250 ¢ de azricar, 1 naranja entera de imo sin pelar, 3 huevos, 100 g de aceite 0 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 yogur natural, 1250 g de harina, 1 sobre de levadura Royal, tun pellizco de sal Preparacign: Ponga en el vaso el azticar, la naranja troceada y los hnevos. Tape, cierre y programe 3 minutos, temperatura 37°, velocidad 5, (De esta forma el bizcocho saldri mas esponjoso). A continuacién, afia excepto la harina, la leva~ Ja los ingredientes restant volver la harina con la espétula, Seguidamente, vierta mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla ligeramente enharinado. Tntroduzea los gajos de manzana en la masa y ponga el moldc en el horno precalentado a 170° durante 30 minu= tos, aproximadamente NOTA: Para decorar este bizcocho puede espolvoreatlo, antes de servir, con azticar glas. Al cortarlo se verdn los trocitos de manzana Precaliente el horno a 180° y hornéelo durante 10 mi- nnutos aproximadamente Este bizcocho se puede distribuir entre dos bandejas rectangulares y hacer planchas muy as para hacer el de acer brazos ¢ Tiramisé o la Tarta de Pifta, en ve chos de soletilla, 0 p También puede ndo la mezcla en un molde redondo de no mis de em de diémetro, y hornedndolo de 20 a 25 minutos. Cuando entrie cdrtelo por la mitad, pintelo con al~ mifbar y le utilizar bizco- ‘hacer un bizcocho para rellenar, me- ppodri poner el relleno y la cobertura que dura y la sal y mézclelo todo en velocidad 1 Ys duran te unos sequndos. Seguidamente, incorpore la barina ta levadura y la sal y mezcle todo 15 segundos en velocidad 1 Ys Termine de envolver con la espatula, Por dl- timo, engrase tun molde de corona ode plum-cake con mantequilla y espolvorce_ ligeramente con harina Vierea la mezcla en él (no debe Tlenarse ms de la mi tad del molde), espolvoree la superficie con azticar en grano para formar una costra, ¢ introduuzca en el horno, precalentado a 180°, madamente, Desmolde y adore al gusto, durante 30 minutos aproxi-PLUM-CAKE Ingredientes: 150 ¢ de frutos secos ylo frutas escarchadas, 150 g de aziicar, 4 huevos, 130 g de mantequilla a temperatura ambiente, 330 g de harina, 1 sobre de levadura Royal, wm pellizco de sal Para el glaseado: 200 ¢ de azticar, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de zumo de Timén Preparacién: Si usliza frutos secos, trocéelos con as fru excarchadas durante 3 64 segundos en velocidad 5, procurando que queden trocitos pequetios. Reserve Vierta en el vaso ef azticar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 37°, velocidad 3. Agregue la tnantequilla y mezcle 10 segundos en velocidad 2. ‘Ainada la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 segundos en velocidad 1 Tncorpore los frutos reservados y mézclelos otros 10 segundos en velocidad 1 ¥, termine de envolverlos Gelicadamente con la espatula. Pincele un molde de plumecake con mantequilla y enbarinelo, Viera la prezela en el molde sin Henarlo ms de la mitad, espol- Vorce la superficie con azficar normal, sino desea wti- Tizar el glaseado, ¢ introduzca en el horno precalentado 2 170° durante 30. minutos aproximadamente. Compruebe que esté hecho, pinchindolo en el centro con una brocheta que debe salir seca PreparaciGn del glaseado: Con el vaso muy seco, tlasee el aztcar programando 30 segundos en veloci= fiad 8. Afiada los ingredientes restantes y mezcle 8 se~ tgundos en velocidad 6, hasta que quede bien unio Rocie sobre el plum-cake en hilillo fino, después de que esté horneado. PLUM-CAKE DE REYES Ingredientes: 60 g de avellanas, 60 g de pasas de Corinto, 60 ¢ de almendras crudas y peladas, 60 g de nucces, 80 g de frutas escarchadas, 150 g de higos sees, heros, 150 g de aziicar, 125 g de mantequilla, 100 ¢ “de cerveza negra, 100 ¢ de vino dulce, 50.¢ de ants, 1: cucharaditas de canela, 1 cncharadita de nucz smoseada, 330 g de harina, 3 cucharaditas de levadra Royal, 1's cucharaditas de bcarbonato, un pllizo de sal Proparacisn: Trocee los frutos socos durante 4 se igundos en velocidad 5, saque y reserve Vierta en el vaso los huevos y el aztcar y programe 2 minutos, eemperatura 37°, velocidad 3, Cuando termi he este proceso, afada la mantequill, la cerveza, el vir no, el anfs, la canela y la nuez moscada y mezcle durante 7 segundos en velocidad 3. ‘Acontinuaci6n agregue la harina, la levadura, el bicar- ponato y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 ncorpare los frutos secos Teservaclos y mezcle delica damente con la espavula, Seauidamente, vierta la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 centimetros,o dos pequefios, previa- Frente engrasados con mantequilla y enharinados, pro~ Gurando no llenar mas de la mitad, ¢ introduzca en el homo a 180° durante 40 minutos aproximadamente Compruche,que esta hecho pinchando el centro con tuna brocheta, que debera salir seca, Espolvoree con azticar glas o con un glascado de su gusto. TORTITAS Tngredicntes: 150 ¢ de harina, Vs cucharadita de sal 50.¢ de mantequilla, 2 cucharadas de azsicar, 200 ¢ de Teche, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura Royal Preparacisn: Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos en velocidad 4. Es importante {que deje reposar esta masa en un recipiente dentro del fiigoriico durante #s hora como mxinimo, antes de ha- fers torsias. A continuaeién, pincele una sartén pe- Gquefia con mantequillay caliente al fuego. ‘hada un cacito de ka masa preparada y cuando comiencen a salir burbujas por a superficie, dée la vuel- tay dore por el otro lado, Sirva con nata, chocolate, c2- ramelo liquide, mermelada, etcngredientes: 100 ¢ de almendras, 300 ¢ de harina, 170 g de mantequilla, 1 huevo, 130 g de azticar Preparacién; Pulverice las alm velocidad 5 y re Pos ndras 10 segundos en Ta harina en el vaso, ctibrala con el resto de los in= ientes,incluidas almendras y programe 20 segun: dos en velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola y envuelva en film transparente Albal. Deje re cstire la masa hasta dejarla de an gro sor de #/acm. bandgja y hornéclas 15.6 20 minutos. Espolvorée~ las o normal, Ver foto en la pagina 31 Corte las pastas de diferentes formas, cok PASTAS NORUEGAS Ingredientes: 300 g de harina, 1 yema de huevo cruda y otra cocida (los huevos deben ser grandes), de mantequilla, 70 g de a21 Preparacién: Vierta en el vaso los ingredientes en el orden que se indica y programe 20 segundos en veloc dad 6 Estire la mast rente Albal hasta dejarla en Retire el plistico, corte con el cubilete y pinte con clara oniéndola en dos hojas de film transpa cm de espesor de huevo. Espolvoree con aziicar en grano y coléquelas ‘en una bandeja Por tiltimo, hornee en el homno precalentado a 170? unos MAGDALENAS = Ingredientes: 200 g de azicar, piel de naranja y limin, slo la parte coloreada, 4 huevos, 200 g de ‘mantequilla a temperatura ambiente, 200 ¢ de harina, 1 sobre de levadura Royal, un pellizco de sal Preparacidn; Pulverice el azticar con el vaso bien seco, programando I minuto en velocidad 10 Afiada ls pieles d Agregue a ‘Gad 3 Quite la temperatura y programe 4 minutos e naranjay limdn y repita la operacién. os huevos, ponga Tas cu- mis a la misma velocidad. Incorpore la maneequilla y m gundos en velocidad 1 ¥ Seguidamente, aftada la harina, la levadura y Ia sal Mezcle todo durante 10 segundos, en velocidad 1 Quite Ia mariposa y termine de envolver deticads. mente con la esptula Henindolas sélo hasta la mitad, espolvoréelas con aztcar normal ¢ introdiizealas en el horno, precalentado a 180°, durante 15 6 20 minutos. No abra la puerta del horno durante la coccién. Por diltimo, vierta ki masa en c§psiilas de mee ee ee Hh)¢ Todas las mermeladas se pueden hacer en el turadas totalmente o con trocitos. @ Dependiendo de la fruta que utilice, ya que unas tienen mis pectina que otras, espesarin mis 0 menos, © Aquéllas que tengan menos pectina, como las fresas, necesita al final temperatura Varoma para que se eva= pore el liquide. « LA BASE FUNDAMENTAL PARA TODAS LAS MERMELADAS ES: @ El peso de fruta seri siempre el misino que de aziicar y siempre pondremos un limén bien pelado y sin pepitas. ¢ Sila queremos con trocitos, lo trocearemos 4 segundos en velocidad 4 y a continuacién lo pondremos a cocer en velocidad 1 # Si queremos todo bien triturado, lo trocearemos 15 segundos en velocidad 6, hasta que tengamos un pure, MERMELADA DE NARANJA EN TROCITOS Ingredientes: 500 g de naranjas, 1 zanahoria grande, _pulpa de las naranjas (sin nada de parte blanea) y el 1 limén grande bien pelado y sin pepitas, 500 ¢ de azticar resto de los ingredientes. Trocee durante 6 segundos cen velocidad 4. A continuacién programe 30 minutes, Preparacidn: Pele las naranjas, slo la parte naranja, temperatura 100°, velocidad 1. Si queda muy liq Vierta la piel de una de ellas en el vaso junto con Ia programe la temperatura Varoma 36 10 minatog mis MERMELADA DE APROVECHAMIENTO Ingredicntes: Residuos de haber preparado limonada cl peso del ‘Thermomix, y agregue el mismo peso en (slo la mitad), 2 zanahorias, 2 piezas de fruta a elegir — azicar. Trocee todo durante 10 segundos en velocidad (manzanas, peras,et.), ef mismo peso que los 5 para que quede pequefito, y programe 30 minutos, ingredientes anteriores en azticar emperatura 10°, velocidad 1. a liquido al final, programe la temperatu- Peeparaci6n; Después de preparar una limonada, si- ra Varoma unos minutos para evaporarlo gutiendo las instrucciones de la pagina 46, cuélcla y’ @ Si quedase muy espeso, afiada algo de Je dentro del vaso la mitad de los restos. Afada las za~ © Si lo desea mi triturado, programe 10 segundos en nahorias.y las fritas, pese todo lo del vaso, utilizando velocidad 6. ALMIBAR (para bafiar bizcochos) Ingredientes A: 300 ¢ de axtcar, 100.¢ de agua, ef _‘Ingreclientes B: 50 ¢ de ron, brandy o kirsch, 50 ¢ de -sumo de Yj lima, unas gotas de licor (apeional) aqua, 100.¢ de azicar Pri Vierta los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 100°, velocidad 2, Utitizande ef mismo procedimtento, se pueden preparan mititplis mermetadas, for ejemplo: DECALABACIN: 500 g de calabacin sin pelar, 7 limbu bien juclade y sia pepitas, 5009 de asiéican, DEPIMIENTOS ROJOS: 500 g de pemtentos rojos. 2 zanahorias grandes, 1 lamin bien prclade 4 sia pepitas, 500 9 de azicar, DEHIGOSERESCOS: 500 9 de higos, 1 Uimin bien pelado y sin pepitas, 500 9 de asiicar. DEMELOCOTON: 500 9 de metocotones con piel y sin hueso, 1 bemda bien pelade y stn pepitas, 500 9 de azicar, MIXTA: 500 g de fricta uantada, 1 timon bien pelade y sin pepitas, 500 ¢ de azicar. Silo desea, puede guitar un poco de azicar. Por efemple, 500 9 de fruta y 400 9 de azsicar.ey in eeeGLASEADO BLANCO Ingredientes: 1 clara de huevo, 200 ¢ de aziicar glas, 1 cucharadita de zumo de limon Preparaci6n; Vierta en el vaso todos los ingredientes y acao o Nescafé y convertirlo en gl diendo unas gotitas de colorante alimenticio. programe 20 segundos en velocidad 6. Se puede aftadit sseado de chocolate o café. Silo desea, también puede cambiar el color, aa~ GLASEADO SIMPLE (para cubrir tartas de frutas) Tngredientes: 200g de ain, 3 cucharads de mermelada, 3 cucharadas de agua, 2 eucharadas de sume de inn Preparacién: Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 4 mimutos, temperatura 100, velocidad 2 GLASA REAL (para cubrir tartas) Tngredientes: 700 ¢ de azticar 2 clas de huevo, 7 eucharaditas de xume de limén, 7 gots de colorante (por ‘ejemplo de color rojo para que quede rosa) Preparacién: Con el vaso y cuchillas muy secos pulveric .gredicntes restantes y bata en velocidades 6-8 progresivo. Agregue los Extienda con tna esp (La cantidad es par sla mojad: agua caliente azticar en dos veces, en velocidad 10. ina tarta grande. Puede hacer la mitad de las cantidades). DULCE DE MEMBRILLO Ingredientes: 500 ¢ de membrillos sin pelar y sin pepitas, 1 limon bien pelado y sin pepitas, 500 g de azticar Gn: ‘Triture todo junto durante 30 segundos cen velocidades 5-7 progresivo, ayudandose con la exp: tala, Baje lo que haya quedado en las paredes para que rho quede crudo programe 100°, velocidad 5. También se puede cocer el membri- Io con el limon 15 minutos, afadir el azticar y coc: ‘otros 15 minutos, Pase la mezclaa un recipient ¥ de enfriar en un lugar ftesco. ‘Como en las mermeladas, al membrillo también puede quitarle azicar (500 g de membrillo y 400 gde azsicar) os, temperatura CHOCOLATE A LA TAZA Ingredientes: 250 ¢ de chocolate Postres Nestlé, 1 Titro de leche, 30 ¢ de maicena, un pellizeo de sal Preparacién: Thocee el chocolate en barritas y reser- vve. Vierta la leche, la maicena y la sal en el vaso y pro grame 10 minutos, 90°, velocidad 2, Cuando le falten 2 minutos incorpore por el bocal de la tapa, sin parar Ja miquina, el chocdlate, poco a poco, y déjelo girando un par de minutos antes de parar la m: NOTA: Si lo desea muy ¢s maicena y aftada azticar sil £50, pangs gusta mis dulee. CHOCOLATE (para cubrir tartas) Ingredientes: 50 9 de aceite de girasol, 500 g de chocolate Postves Nestlé Preparacién; Vierta el aceite en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 80°, velocidad 1. Vaya agregan~ do el chocolate, en trozos, y después programe veloci- dhad 2, aproximadamente 30 segundos, a continuacién ponga la velocidad 3 y téngalo unos segundos ermul- Fionando, hasta que quede como wna crema y totak meme triturado, Cubra com esta crema la tartas,PURE DE PATATAS DE GUARNICION (6-8 raciones) Ingredientes: 800 g de patatas peladas, 250 ¢ de agua o de leche, pimienta y sal al gusto, 50 g de mantequilla Prepa 1. Si quiere partir as patatas en la miquina, antes de poner Ja mariposa, eocéclas 4 segundos en velocidad 4, retire y ponga Ia mariposa en las euchillas. Eche las patacas programe 20 minutos, temperarura Cuando termine el tiempo, incorpore la mantequilla y i= tiirclo 5 segundos en velocidad 3. 2. Pare, baje con la espitula el puré y vuelva a programar velocidad 3 hasta que considere que el puré esté homogéneo. NOTA: Si quiere hacer rosctones con la manga pastelera y gratinar~ lo después, afiada al puré 3 6 4 yemas, cuando ponga la mantequilla, y méz- clelo todo bien en velocidad 3 ARROZ BLANCO PARA GUARNICIONES e (6-8 raciones) Ingredientes: 50 ¢ de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo, 800 g de agua, 2 pastillas de Avecrem o sal, 350 g de arroz 1. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 Ys, cuando termine afiada el agua y las pastillas o sal. Mezcle en velocidad 6 durante 10 gundos. Pare la maquina, introduzca el cestillo. dentro del vaso y programe 7 minutos, temperatura Varoma, ve: locidad 4, para hacer hervir el agu ‘Acabado cl tiempo y sin abrir lar arroz a través del bocal de la tapadera (cacri al cesti- Tio) y programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (mueva el arroz con la espatula de vez.en cuando). 3. Cuando termine, compruebe si la cocci6n del arroz. es ti a'su gusto, de no ser asf, programe 2 minutos mis a Ja misma temperatura y velocidad 4, Saque el cestllo con el arroz enseguida, vulquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pierda un poco de calor. iquina, eche ef NOTA: En el vaso queda una salsita que es, en realidad, el almidén que ha soltado el arroz, Si le gusta, puede aprovecharla echindola sobre el arroz o sirviéndola en salsera aparteCHAMPINONES CON CREMAYLIMON $9 (6 raciones) gredientes: 500 ¢ de champiiones, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de aja laminados, sal, pimienta, 50 g de leche evaporada Meal de Nestlé 0 nata liquida de cocinar, 30 ¢ de zumo de limén, pereil picadito Preparacién: Lave bien los champifiones, séquelos con papel de cocina, laminelos gresos y reserve. Vierta en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ‘Afiada los ajos laminados y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara A continuacién, ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore los champiriones, sal y pimienta, y programe 8 minutos, tem~ peratura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara Por tiltimo, agregue la leche o naa, el zumo de limén y el perejil roce y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad Sirva muy caliente con arroz blanco, 3UARNICION DE LOMBARDA §% (6-8 raciones) Ingredientes: 700 ¢ de lombarda limpia (quitele los troncos duros), 2 dientes grandecites de ajo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 2 manzanas Golden peladas y sin corazén, 100 ¢ de pasas de Corinto, 150 ¢ de agua, sal, pimienta Preparacién: 1. Divida en dos la lombarda, Pértala en troz0s como del tamafio de un huevo y eche la mitad en el vaso. Programe 4 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Haga lo mismo con la otra mitad y reserve. Eche en el vaso los ajos fileteados, el aceite, las man= zanas ¥ las pasas, Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, ‘Cuando termine, afiada el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programe 15 minutos, temperatura Va roma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Come prucbe si el punto de coccicin es de stt gusto (queda al den- tc), de no ser asf, programe algunos. minutos mas,Ingredientes: 100 ¢ de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo laminados, 100 ¢ de agua, 600 ¢ de patatas peladas y ipartidas gorditas como para tortilla, sal, 1s cubilete de hojas de perejil picadito com las ti i al terminar (opcional) Preparacis I. Ponga Ia mariposa en las cuchillas, eche en el vaso cl aceite y los jos, programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara Afiada el agua, las patatas, sal y el perejil. Vuelva a programar 14 minutos, temperatura Varoma, giro a Ia izquierda y velocidad cuchara Cuando termine, aftada la cuchatadita de vinagre, silo desca, y mezcle con la espatula PURE DE MANZANA PARA GUARNICION Ingredientes: 1 kg de manzanas Golden o Reineta, ppeladas y sin el coraz6n, 30 ¢ de agua, el zumo de 4s limén, un pellizco de sal, un poco de pimienta smolida Preparacién: I. Ponga todos los ingredientes en el vaso y progra- ime I minuto en velocidad 4. 2, Acabado el tiempo, abra y baje con la espéula To {que haya quedado en las paredes. A continuacién, programe 10 minutos, 100°, velocidad 1. 3, Por dlkimo, triture durante 10 segundos en velocidad 2 6 3.Ajo Uanco Yugnedtentes (6 ractones) 200 g de almencras crudas peladas 3 diemes de ajo Sal 100 aproximadamente de miga de pan blanco, remojada 100 g de aceite 50 ¢ de vinagre 0 al gusto ‘akg de as bla para seri Preparactin «¢ Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe 30 segundos, velocidad 5. A continuacién afia~ da la miga de pan y triture 15 s« undes en velocidad 5, hasta que todo quede bien triturado con Ta consis seaia de una pasta, de no scr asf repita la operacidn. fe Programe la maquina en velocidad 5 y poco a poco vierta elaccite sobre la tapadera sin quitar el cubile- w como si se tratase de tuna mayonesa, terminando con el vinagre y cl agua. Después triture 1 minuto en velocidad 10. @ Rectifique la saz6n. Sfrvalo con uvas blancas peladas, 0 bolitas de melén. NOTA: $i no encuentra tvas, puede sustituirlas por pasas de Corinto remojadas en agua caliente y seca das con papel de cocina, Benrenjenas rellenae Ingredtentes (6 ractones) 100 9 de queso Eumet 100 de eebolla 150g de jam serrano 500 de leche J seme dee Para el recipiente Varoma: | 200 g de gambas Bechamel. 3 herenjenas Softito: 80 g de havina Para el vaso: 30g de mantequitla / Lat leche det fi 500 g de agua 50 g de aceite Sal, pimvienia y moscada «e Con el vaso las cuchillas socas,rallecl queso 15 segundos en velocidad 7, Poa Te Groce cl jamin en el vaso dando tmes cuantos golpes de Terbo, para que quede pequefiit. Saque y reserve 8 Proce davenjenasaTo largo, lavadasy sin pel. Vactelas para poderls rllenay espolvoréelas con un ps Gut de sly pimienta, pincélelas con aceite y pongalas en cl ecibene Varoma, hacia abajo. Tape y reserve. Songs el agua en el vaso y programe 7 minutos, temperatura Varon2s velocidad 2, Coloque inmediata~ oeene cima de la tapa el recipiente Varoma, y programe 19 minutos, wyaPeroeit ‘Varoma, velocidad 2. Pr Gugue ls berenjenas, coléquelas sobre papel de cocina y reserve. Tire el agua del vaso. Sade ago la leche, las cabezas y las cicaras de las gambas, reservando los cuerpos, y programe $ minutds, 100°, velocidad 3 ¥, Cucle por un colador fino y reserve, 4 Enjaague bien el vaso yl tpa y ponga los ingredientes de} soft Programe 7 minutos, temperatura Varoma *ectdad 31a, Después tiaure unos segunklos en velocidad 5. Buje lo 4 haya quedado en las paredes y a tapa. eee harina'y rohogue 1 minuto en 100°, velocidad 3. Eche fa leche de? Rome y mezcle en velocidad $ mos segundos. Ponga el jamén, sal, pimienta y nucz moscada. Prog ame 7 minutos,100°, velocidad 2 ' Tneorpore Tos cuerpos de las gambas ¥ dee reposar en el vaso, si ba arlo de la maquina, Rectifique la siz6n es eatiente el horno a 200°, Rellene las barquitas de berenjenas con 2 bechamel, espolvoree con el queso * indoy anéralas en el horno 10 minutos. Después gratinclas hasta que es doradas. Adérnelas al gustoGazpacho / Ingnedientes (6-8 ractowes,) / 1 ke de tomaies ojos y muy madres, sin 2 diente de ajo 50 g de pimiento verde de fete (un pimiemo) 40 3 de cebo 70 ¢ de pepino, parciatmente pelado 30 ¢ de vinggr o al gus y sal / 70.8 de acite de oliva virgen extra oal gusto Subiasde ido seen f Rest / Agua 400 go alguso y 200 ¢ de cubites // de hielo o al gusto © Poi ga todos los i ; vaso menos el agua y programe 30) segundos en velocidad 5 rnacién programe 3 minutos en velocidad 10. Af con helo al gusto pus colana ee illo o programar 2 prinnnes mee (ee 10. Afiada agua con hielo, al gusto (puede colaloa taeedel oe " Mr cublees a Yelocidad para triturarl).Sirvalo com las mismas verduras que leva el gazpacho troceaditas en cubitos pequeh serranoy hive dies nine Cubes Pequeosy pan corto gual, También puede servirlo con jamén NOTA: Si quiere el gazpacho m: fi N gazpacho més rojo, ponga el aceite al fis VARIANTES: Cambie los CGirtég Geert ace * Silo desea slo de tomate, anule los 1 Tugnedientes (6 ractones) / ramet: $0 de he 50 vino Salsa: 50 deci #3 pera, se Blanco 105g de gombus fear bec on ges @ ie © 2cchars | ‘© Saf (dependiendo del bacalao) © 24 Avecrem o sal © Pimiewa © U Preparation pitientos dl pigullo /shojas de prgil © Ponga en el vaso la mitad de la leche y el vino junto con las ciscaras y las cabezas de las gambas (reserve los euerpos). Programe 4 minutos, 100°, velocidad 4. Cuele por un colador fino, junte con el resto de la leche y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapadera @ Vierta en el vaso, la mantequilla, el aceite y la harina, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 3. Agregue el fumet reservado y programe 6 minutos, 100°, velocidad 3. Aftada el bacalao, las yemnas, los cuerpos de las gambas reservados, sazone y programe 4 minutos, 80°, velocidad 1 ¥2. Aytidese con la espitula. Si viese que esti muy espeso, agregue leche y rectifique la saz6n. @ A continuacién, rellene los pimientos con este preparado, Cierre la abertura con tn palillo y péngalos en una fuente de hornear. @ Seguidamente, sin lavar el vaso, ponga en él todos Jos ingredientes de la salsa menos los liquidos y condimentos. Programe 5 segundos en velocidad 5 y después 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1 Cuando termine el tiempo, aftada los ingredientes restantes y programe 5 minutos, 100°, velocidad 4. Ac do el tiempo, si ve que la salsa no ha quedado muy fina, triture en velocidad 5-7 progresivo, unos segundos. # Por Gltimo, vierta la salsa sobre los pimientos ¢ introdtizcalos en el homo unos 15 minutos aproximadamente. Adorne con perejil y sirva con guarnicion al gusto. ee6 64¢A / Tugnredientes (6 ractomes) Para adornas: 4 huevos dros 100 g de jam serra, troceadeo 2 dems de ajo grades 1 kg de tomates muy res y madres 1 eucharada de sal 130 g aproximadamente de miga de par blanco / 30 ¢ de vinagre 150 ¢ de acitedeoliva virgen extra Prepanacioa / © A continuacién, vierta el jamén en el vaso y dé 4 6 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaiio y si lo desca mis picadito déle 3.64 veces mis. El tiempo dependers de la dureza del jam6n. Reserve. f Seguidamente, sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal y programe 30 segundos en velocidad 5. Afada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependeri de la calidad de los tomates, Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. © Por tiltimo, vierta el salmorejo en una fuente e introdtizcala en el frigorifico, hasta el momento de servir: ‘Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamén serrano y los huevos picados. Sirvalo muy frio. NOTA: Si lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 14 kilos de tomates y el resto de ingredientes en pro- Croguetas de Jamon / ngredientes (6-8 racianes) (0g de jarnén serrano (1 otro ingrediente a su gusto) a deatt 100 g de wantna 30 ue cbol 17h g de hana 800 ge ede / Nuez al (dependiendo | del ingredient elegio) / rolpes de Turbo, si es otro ingrediente ‘mescada, pionienta y Pique el ingrediente elegido. Si es jamén serrano, hégalo dando 5 g és blando, programe 4 segundos en velocidad 4. Retire del vaso y reserve fe Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 4, Saque y reser A continuacidn, vierta en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ¥, Afiada la harina y programe 1 minuto, 100°, velocidad 2 '/ (0s el relleno y los huevos. Mezcle 10 segundos en velocidad 6, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 3. Cuando pare la 'tos sin bajar el vaso, Eche los huevos picados y mezcle con el espitula, Ve- @ Incorpore los ingredientes restantes, ™« a continuacién eche el relleno y maquina, deje reposar unos ti rifiquie el punto de saz6n. ‘e Por diltimo, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja pasada por sequa y escurrida (para que no se pegue la masa ala bandeja) y déjela enfriar. Prepare las croquetas con la t&e nnica que le indicamos en la pagina 39,18 placas de lasaia (recomendamos marca Fadaic que no necesita coc vito Vichysootse i Fugnedtentes (6-8 ractones) 400 g de patatas de hervig, paridas Resto en cuatro 500 g de pueres, slo la part blanca, cotados en rodajas / sogdeanie de mantequilla 200 g de qua Preparactin @ Ponga las patatas en el vaso del Thermomix y trocéelas mas pequetias, cidad 4. Saque y reserve. 3 pasills de caldo de pollo o sal Pimienta blanca Nuez moscada 600.9 de agua 1 bote de leche evaporada Teal 400 de leche 0 agua Cebolling troceaivo para decorar programando 4 segundos en velo- ¢ Vierta los puerros en el vaso y trocéelos durante 8 segundos en velocidad 5, @ Agregue el aceite y la mantequilla, y programe 12 minutos, temperatul afiada el agua y programe 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo, para q @ Aviada las patatas troceadas, las pastillas o sal, la pimienta, la nuez mos 20 minutos, 100°, velocidad 1. Deje que baje un poco la temperatura y t a Varoma, velocidad 3 ', Después jue el pucrro quede bien triturado. scada y el agua réstante, Programe riture 1 minuto en velocidad 7. ® Incorpore la leche Ideal y la leche, y programe 8 minutos, 90°, velocidad 3, Sfrvala muy fifa, con cebolli- no picado, NOTA: Con esta receta sale el vaso lleno; puede hacer menor cantidad ut tes. También puede poner, en lugar de leche Ideal y leche, nata Kiquida d SUGERENCIA: Cambie la patata por ca nes, y obtendré otras eremas riquisimas. baza, remolacha, las hojas verdes de tilizando la mitad de los ingredien- na lechuga, 0 champifio- Ingredtentes (8-10 ractones) 50.¢ de aceite 130 ¢de zanahorias 130.¢ de cebolla 180 ¢ de champitiones 50.¢ de apio 0 de pimieno Preparactin FP a» 1 dient de ajo 1 bote de kde tomate titrado (eke de came picada 2 pasilas de aldo de carne Avecrm o sl Pinnienta, organo y 1 hoja de laurel Para cubis 300 ¢ de bechamel (ver en pa 100 ¢ de queso para gratinar na 38) @ Ponga las placas de lasafia en agua, si son de las que no necesitan hervir, o hiérvalas # Ralle el queso partido en 4, en velocidad 7 durante unos segur ndos, hasta quie esté bien rallado. Reserve @ Ponga en el vaso os ingredientes del sofrito y eriture 15 segundos-en velocidad 5. Baje os residtos que hax yan quedado en las paredes, con ayuda de la espatula, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Aftada la came picada (muévala con a espatula para que quede suelta), ls pastillasy las especias, yan lo que hubiera en las paredes, y programe 15 minutos, temperatura Varoma «© Sivve que la salsa ha quedado un poco liquiida, programe 5 min ma velocidad. Rectifique la sazén. Saque y reserve. © Seguidamente ponga, en una fuente, un 2, gito a la izquierda y velocidad ctichara nutos més, temperatura Varoma y a la mis- capa de liminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operacién hasta terminar con una capa de pasta © Pordi hee 15 minutos en el horno precalentado a 180°, después pratinela NOTA: Si quiere, cuando programe los 15 minutos al echar la ¢ ‘unos calabacines, quitindoles la pulpa para rellenarlos, o patatas timo y sin lavar el vaso, haga la bechamel y cubra con ella la lasafa,espolvoree con queso rallado y hor- hasta que tenga un bonito color dorado. -arne, puede poner en el recipiente Varoma cortadas finita| Ingredientes (6 ractones,) / 50g de aceite = vi 40's de ajos 1 eucharada sopra colmaads de buen pimentén_/ 1 fara de agua 2 ‘i pasillas de Aveerem 0 sal 4 huevos Unas rebanaditas de pars, finas 0 bisotes_// # Ponga cl accite en el vaso y programe da los ajos y progra tos, ninutos, temperatura Varoma, velocidad 1, Pare la ma dos sy Prorame 4 minutos, eperaura aroma, eld 3 iii locidad3 unos segundon, # Incorpore el agua y los calditos 0 sal y © Cuando termine el tiempo pare la m: unos minutos. Sirvala muy caliente NOTA: Si quiere hacer la mitad es igual 4a tapadera con la espatula, aftada el pimentén y mezcle en ve~ Programe 20 minutos, 100°, velocidad 1 iquina y eche los huevos y las rebanadas de pan, Déjelo en reposo = de cantidad, reduzca en 5 minutos la programacién del punto 3, el rest Empanada gallega / Iugredientes (6-8 ractsaes) = 50.4 de agua Rellen | 503 de aceite Haga un pisto como se indica 50.9 de vino blanco en la pigina 98A = fiadiéndole o bonito 0 atin 30 g de levadura prensada Un pallizeo de aztcar Salsa boloriesa bien espesa, 1 huevo hei com carnes 0 pollo 509 de martequilla, manteca cocinad, tomate, pimiento, ide cerdo 0 margerina ceboll, ete. (ver relent en 1 eucharadica de sal © la pégina 41) 450 g de harina aproximadanente Prepanacion fe Para hacer la masa, ponga los liquidos en el vaso y programe 1 minuto, ra prensada y el azticar y programe 3 segundos en velocidad 4 ‘@ Acontinuacién, agregue los ingredientes restantes, mezcle 15 seg me 2 minutos en velocidad espiga, hasta que la masa quede homog poquito de agua o vino, Si estuviese demasiado pegnjos, incorpore un poco mis de harina) e Sesmicamente, divida la masa en dos. Estirela muy fina con el rodillo y forre con ella un molde rectangular, Relléncla con el relleno clegido, que deberd estar frio, y cubra con la masa restante. © Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adémela al gusto. Introdiizcala en el horno, precalentado a 200°, durante 30 minutos aproximadamente. », velocidad 1, Afiada la levadu- después progra- afada un ndos en velocidad 6 ca (si esté demasiado pesadSopa de cebolla Tugnedtentes (6 ractones) 130 g de queso para fundir J 2 ¥s pasillas de caldo de carne o sal 1 ke de cebollas 30 g de caramelo liquide (apcional) 1 diente de Pinnierta blanca 50 g de aceite Al final is lero mds de agua 70.¢ de ma 1 tro de agua rebanadias de pan tostado quill Biscotes pequerios 0 grandes 0 Preparacin “P @ Vierta en el vaso, muy seco, el queso, partido en 4 trozos, y rillelo durante 10 segundos en velocidad 4. Vuelque en un cuenco y reserve ¢ Eche las cebollas y el diente de ajo en cl vaso del Thermomix y trocéelo 5 segundos en velocidad 4 (tam- bién puede poner la ccbolla en aros finitos). Saque y reser ‘@ Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Afia da después el ajo y la cebolla reservados y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda | y velocidad cuchara. | © Acontinuacién, las pastillas 0 la sal y el caramelo si lo utiliza. Programe 20 mi- | nutos, temperatura 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Afiada dos cucharadas de queso rallado, pimienta, ¥ litro mas de agua y sal si es necesario, Programe 2 minutos, temperatura 100°, giro a Ia izquierda y velocidad cuchara. © Por diltimo, vierta el contenido del vaso en cazuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas un bis- cote y sobre éste espolvoree queso rallado. Gratine en el horno y sirva inmediatamente. Iugredientes (6-3 nactones) . 150 9 de queso azul Mtn Senn Relleno: ‘Mozzarlla, 0 reque de aceite 130 g de queso Gruyire | oie, 1 a Fret nas cogelaas | 463 hues (2509) Sal y pimienta 7 huevo para p tar ta = 100 g de pasas Preparactin @ Forre un molde desmontable de 26 6 28 cm. de didmetro, tra itd), Veal elaboracén de : 1 or mt es temperatura arom, velocidad 1. Rada los jo lets ‘elocidad 1. Agregue las espinacas descongeladas, troc ), las pasas y sal, y rehogue 4 minutos, temperatura Va- alto, con la mitad de la masa es 27. ser posible sta masa en la pagina tirada muy fina (reser @ Ponga el aceite en el vaso y pro dos y programe 3 minutos, temperatura Varor das y bien escurridas (équelas con papel de coring), as pass ¥ Sy eee cucean | azul trocéelo con las manos, y pongalos sobre las espi- ‘oceados se haran en 4 segundos y a ve ve A continuacién, trocee los quesos por separado, € cel jamon y péngalo sobre los quesos. Todos estos th nacas. Troc! cidad 4 « Encima de esta tiltima capa va tey tape con una capa finita de m haga un agujero en el centro para dar salida Utentado a 200°, durante 's hora aproximadamente soniendo los huevos como si se fuesen a echar en Ia sartén. Salpimien- 2 otniendo cuidado de no romper las yemas, Pincele con huevo batido al vapor de la cocci6n, Introduzca el molde en el horno preSopa de pescada Tugnedientes (6 raciones) // Para el recipionte aroma: Fume 200 g de tomate natural witurado 0.¢ 4 500 ¢de chislas 0 mgjillones / 250 g de gamnbas 70 g de accite de oliva virgen extra 5300 de pseudo ev flees Hinpos 500 g de agua Rest (pede se coneado) Soft 500 ge agua L zines 100 g de pimieno verde | 2 pass decldo de pescado o sal 100d pimieno jo. 1 hj de laure, 1 cayenia (pcanal 150g de bola Y pimien @ Sipone chirlas, péngalas en agua con sal y reserve. Si decide poner mejillones, Impiclos y péngalos en el Tecipiente Varoma. Ponga también el pescado y los huevos. Resérvelo. - f Pele las gambas, reserve los cuerpos, y ponga ls ciscaras y cabezas en el vaso. Afiada el agua del fumet,eriture 15 segundos, velocidad 5, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, Ponga ripidamente sobre la ta~ padera el recipiente Varoma bien tapado. Si pone chirlas en lugar de mejilloncs enjudguelas bien y péngalas en el recipiente Varoma (también puede poner las dos cosas). Cuando termine, quite el recipiente y reserve todo lo del ‘aroma para el final y el liquido del vaso, cuélelo por un colador fino y resérvelo. Lave muy bien el vaso y la tapa Vierta los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5 segundos en velocidad 4. A continuacién pro me 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 /e. Mientras tanto pele los huevos. Si estuviesen poco hechos, pongalos solos en cl recipiente Varoma, mientras hace el sofrito, Cuando termine, agregue el caldo reservado del fumet y el resto de los ingredientes, y programe 20 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara, Cuando Ie filten 5 minutos, eche el pescado y los huevos troceados. Si quiere echar las chirlas o megjillones sin su cfscara, puede hacerlo ahora; si los quiere con su céscara, échelos al final, con la maquina parada. ‘ Poco antes de que termine la coccién, incorpore el perejil picado, Rectifique la sazén y aiiada mas agua si fuera necesario (en este caso, programe unos minutos mis). Vierta en tina sopera y sirva Gacalao a la uata } Ingredientes (6-3 raciones) 100 gde aceite 300.¢ de bacalao desalado, 1 pastilla de ealdo de pescado 100g de agua sit leg esas (pucden, Nace masta 6500 g de patatas (partidas ser migas de bacalao) ta recién molida / spat ait) Bechamel: 0 ¢ de nata liquid [200 g de cebotla (pani Para adornar: on aros finitas) 50.¢de mantequilla Pan rallado 1 cucharada de cite Uns boli Preparactin TE o 60g de hari 200 de @ Ponga Ia mariposa en las cuchillas, cche en el vaso el ratura Varoma, velocidad # Cuando termine, pongz las patatas y la cebolla, con un poco de sal. Prog Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara : —_ @ Cuando termine el tiempo, afada el bacalao desmenuzéndolo con la mano, la misma temperatura y velocidad y revise el : preocupe sia la patata le falta un poco de co. riposa de las cuchillas. cin mare aso, pong todos los ingredients def bechamel, menos i nat, pro rinutos, 100°, ecg Guana cermin el demo afada la maa y programe 2 mints musa a misma tempest ¢@ Vuelquie toda la bechamel sobre l recip te grande de horno. Espolvoree con el p ¢ Hornéelo 12-15 minutos en el horno as de mamtequilla etwas negras aceite y el agua, y programe 4 minutos, tempe- ame 13 minutos, temperatura y programe 1 minuto més, a punto de sal (tenienclo en cuenta la salazén del bacalao). No se ibn. Saque y reserve en un recipiente hondo. Quite la ma- nte con las patatas, Envuelva delicadamente y péngalo en una fsen= lado, ponga bolitas de mantequilla y adore con las aceitunas. recalentado a 180°. Después gratine hasta que quede doradito,Crema de ahumados i Ingredientes (6 ractones,) ume: So: 400 9 de agua 300-g de nata tiguidta de cocinar 0 2 250 g de gambas arroeras 400 9 de aqua 30 gle manu wf, bowen sipene Poet 40.g de accite de olva vingen extra cei 150 ¢de zanchorias Polvo (opcional) J Los euepos del 150 g de seas o champitione: pps de las cambas reservados en trocitos com las tijeras © Pele las gambas, reserve los enen me 5 minuros, 10, velocidad 3 POS y ponga en el vaso el agua junto con las cab Cuele y reserve el liquido ea apap poe naga todos los ingredientes del sofritoy trocéelos 8 cemnde mutos epeatonn Paani del sorte y tocéelos 8 segundos en velocidad 5, después programe 10 mi- © Afiada el liquido del fumet t @ Incorpore el agua, velocidad 2 n aras. Progra muy bien la tapa y el vaso. e servado y triture 1 minuto en velocidad 7. la nata, las pastillas de caldo, pimienta y cayena mie er le pone. Programe 20 minutos, 100°, $y Utes minutos antes de que tema, agregue los cue Nceeundos en velocidad 3. Rectifique la sazon lo quiere presentar como en la foto, Iimportante: Silo pone, enc que hacerlo con nero a Poe ila con la sopera y humedezca con agua los bordes del recip trodiizcalo en el horno, precalentado de las gambas y el salmén troceadito y mezcle una a estirado, eon a erema ff, Ponga tn dsco de hoaldre cn cada cuenco,oen ores del: = nt a poder pegarlo. Piniclo con huevo batide e in: 200°, hasta que el hojaldre esté dorado y se haya abombado (ver foto), Bacalao a la vizeaina Ingredtenter (6 raciones) Un trozo de guindlila Sal y pimienta 100 g de aqua, apraximadannente 1 kg de bacalao 6 pimieniaschoriceris (10 g aproximnadament 70 g de ace 2 dientes de ajo troceados 50 g de vino blanco D 300 g de cebolla 24 horas, cambidndole el agua 3 veces. «© Corte el bacalao en trozos y pOngalo en remojo un minimo d Manténgalo en el frigorifico. ‘ eee cas cuchillas muy sceos, ponga los pimientos choriceros, sin rabito ni serills ytrtGirelos oo 0 Jockdad 6y 1 minuto en velocidad maxima (baje con la espatula fo que haya quedado en las paredes y sino est bien triturado, repita la operacin). Saque y reserve paredet y sino ou, eche en el mismo el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Agregue los ajos, a ecbolla, los pimientos puiverizados y la guindilla,trocce 5 segundos en velocidad 5 y me 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 yy programe 12 min 10s, temperatura Varoma, velocidad 3 Ye. Pasa- ‘orpore el tomate, sal y pimie dos 2 minutos, baje la velocidad a la 1 © Alterminar, vierta el agua y el vino y triture ‘temperatura Varoma, velocidad 1 sloque el bacalao en el recipiente Vi cipiente sobre la tapadera y programe 7 minutos, temperatura Varom fe Sirva los trozos de bacalao cubiertos con la salsa. ‘También pues Iaseas con la salsa por encima, Déjelo reposar de un dfa para otto. NOTA, Puede comprar tna caja de pimientos choriceros y pulverizarlos todos, conservindolos en un reeipien= as preparaciones, En este caso se poniian 3 cucharaditas de pimiento choricero pulverizade, 30 segundos en velocidad 5. Después programe 5 minutos, soma con la piel hacia arriba, Pasado el tiempo programado, pong el rena, velocidad 1. Deje repasar unos minutos. sde quitar la piel y las espinas y servirlos en te para distiCrema de calabaciu ugnedientes (6-8 ractones) Sofria: / Rest: 30g de aceite 200 g de agua 30-¢ de mantequilla £800 g de calabacines peladas y 150 ¢ de pueros, silo la toceades parte blanca, 0 de cebolt V 700 g de agua o leche 2 dientes de ajo 2 pastillas de caldo de ave 0 sal Pinienta y nuez moscada fegehaten ponies f Prepanacion @ Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los ajos, rocéelos 8 segundo: en velocidad 5 y a continuaci6n programe 12 minutos, temperatura Varoma, veloc vad 3 “se @ Eche los 200 de agua y titure 40 sceundos en velocidad 7. «Pare la maquina, agregue todos los ingredientes re cxcey cs reg os ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programe 20 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, trture 40 segundos en velocidad 7 y sino ha que dado bien triturado, repita la operacidn = es # Agregue los quesitos y programe 5 minutos mas a 90°, en velocidad 3. Rectifique la sazén si tera nece- sti y sir espoleoreads con peri plead ocebolline,o was rods de calabac NOTA: En lugar de calabacines, puede utilizar calabaza, remolacha, lechuga, champi limén, etc i Si desca prepararla de dicta, reduzca la mantequilla y el aceite y utilice leche y quesitos descremados, Si por el contrario, desea enriquecerla, puede aftadir al final, 200 g de nata liquida de cocinar , pasadas por el micro- nes blanqueados en Bacalao dorado / Tngredientes (6 ractones) 400g decbolapartida en cuatos | 200 de pats pa a tas (as 2 diemtes de ajo J) vende techs, en bolas, en 100 ¢ de aceite de oliva virgen extra fos supermenads) / 400g de bacala, sin piel ni espinas, / huevos, sal y pimienta desalado y desmigado (pweclen se Para adornar: inigas), esctinato bien y pongato // Pegi picado -_ sobre papel de cocina 100 g de aceitunas negras Preparacibn ae & amando 4 segundos en velocidad 5. Saque y reserve @ Eche la cebolla y los ajos en el vaso y trocéelos prog © Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Vi- roma, velocidad 1 @ Incorpore la cebollay los aos reservados y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara fe Avda el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara Afada las patatas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cu & Siquelo 2 un reciprente hondo y reserve. Sin lavar el vaso del Thermomix eche los huevos y mézclelos 10 Seguridosgn la velocidad 2. Incorpérelos a lo que tenfamos reservado y mézclelo bien todo com la espétuls Stone TM fuego uma sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorpore todo To sewado y mézclelo bien ayudindose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para {que se cuajen los huevos y quede homogéneo. Sazone con pimienta y compruebe el punto de si + Echelo en una fuente grande, espolvoree con el perejil, decore con las aceitunas y sfrvalo r ipidames OTA: No ponga la sal hasta final de l receta. Compruebe y condimente a su gusto, el punto de la sal dependers del bacalao.| Crema de mariseo ugnedientes (6-8 ractones) Para el recipiente Varoma: | Softito: Resto: 500 ¢ de majllones 70g de aceite de ova virgen extra 400 ¢ de agua 300-¢ de filetes de mertuza | 150 .¢de pueras, sito ta parte bance / 50.¢ de brandy Z 200 g de filetes de rape 150g de zanahorias pladas 2 pastillas de caldo de pescado o sal Eumet: 2 dientes de ajo Azajdn, pimiensa, un poguito de 300 de gambas 200 ¢ de tomate natural triturado cayenc en polvo (opcional) ie 400 ¢ de agua 150 ¢ de ceblla 300 g de nata figuida de cocinar 0 2 attas de mata “La Lechera’ Preparactin —> Pergi toceadito para adornar : / © Pong: los mgjillones limpios y los filetes de pescado en el recipiente Varoma, Tape y reserve So: bates er SIESS y ponga Laysprey ‘Thermomis, cl agua del fumet, las cabezas ylas iscaras de las gambas. Cologue encima de la tapa el recipiemte Varoma y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 's. Después programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cucle por un col dor fino y reserve el liquido, Reserve los pescados del Varoma y los mjillones desprovistos de su concha, ave muy ben el vaso etapa, Ponga todos os ingredientes del soft y programe 5 seyindos, veloc Después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad ® Gilando termine afada lot pescados, mefillones os cuerpos de las gamnbas reservad el agua, elliguido | al reservado del fumet, el brandy, los calditos, el azaftén, la pimienta y cayena si la pone. Triture 1 minuto en locidad 7, debe quedar perfectamente triturado, si no fuese asf repita la operacién. A continnacién pro- ame 15 minutos, 100°, velocidad 2. Anada la nata y programe 5 minutos, 90°, velocidad 3. = ‘Cuando termine rectifique la sazén y aftada tn poco més de agua si lo admite. Antes de servir espolvoree I picado. ‘Si lo desea, puede reservar unas gambas para adornar. a Gacalae eu tres bandas . Tugnedientes (6-8 ractones) a 50. de act de ola vigenexra@ 100 gde f Batatas al pobre: 100g de cite # 100g de aqua ccs © 2 dens dejo t bow de 1hgee © 500 de peter orees omer nthe con pei tomate natural rita 6 30 de asear» Sl / gos 100g de pinion vended oriaes / F y piniet, Panu cleciptnte Verona: 6-8 / ‘in basomis © Sa, Lactoneas (Masonata a Tomas bata sn pel epinas fest 150g dee # dew de a gant Sal» 400 de eit mad ly mid a @_is ste!» Une # Ponga el aceite, cebolla y ajos en cl vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ¥. Al termic nar, triture unos segundos en velocidad 5. Baje los restos de las paredes y tapa y repita la operaciOn, Afada el toma izticar, sal y pimienta, Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (ponga el cestillo sobre la tapa). + Ponga los lomos de bacalao en el recipiente Varoma, pincelado previamente con aceite. Coléquclos un poco acaballados para permitir bien la entrada de vapor, tape y cuando acabé el tomate, quite el cestillo y ponga el re cipiente Varoma. Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (no le ponga mis tiempo al bacakio putes luego se gratinard al horno), Al terminar reserve el tomate y el bacalao para hacer el montaje del plato, Haga las patatas. Ponga la mariposa en las cuchillas, echie el aceite minutos, temperatura Varoma, giro 0 de linn al final el agua en el vaso y programe 4 la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore las patatas, los pimien- == tos y sal, y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Saque ¥ reserve. Haga la lactonesa sexsin receta en la pagina 16, MONTAJE DEL PLATO: Ponga una base de tomate Irito, sobre ella las patatas y pimientos, escurridos = de aceite, y encima el bacalao caliente. Eche sobre cada lomo una cucharada de lactonesa y gratinelo, Otra propuesta es emplatar en platos de horno individuales, poniendo un aro y asf hacer las tres bandas ~ CONSEJO: Antes de emplatar, revise el punto de sal iCrema rena Tegnedtentes (6 ractoues) 200.¢ aproximadamente de almendras Resto: rtadas 1 ito de caldo de ave (puede hacero con it un caparazin de pollo y 1 litro de 200 ¢ de puerros, silo la parte blanca agua, clndolodespuss, 0 con 1 lito f dient de ajo de agua y 2 pastilas de Avecrem) 0 g de mantel Sal, pimienta y nue mescada 30'g de aceite 300 ¢ de nata liquid, o des la ata para cocinar I 2umo de simi (20.9 $ EL zum de (209) # Vicrta en el vaso, muy seco, las almendras y triture 10 segundos en velocidad 6, Viértalas en un cuenco y # Sivaa hacer el caldo, ponga | litro de agua en el vaso, corte el capar nnutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuele y Acontinuacién, ponga en el vaso los ingredientes del softito, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe 2 minutos, temperatura Varom cidad 1 Aftada el caldo y las almendras y triture 1 minuto en velocidad 7 caldo con calditos, no los afada), pimienta y nuez moscada, Prograr eau la nata, los 100 g de agua y el zumo de limén y programe 7 minutos, 90°, velocidad 3. Rectifi- que la sazén (puede tun poco més de agua, si quiere), NOTA: Sila crema no hubiese quedado muy fina, antes de afiadir la nata,triture 20 segundos en velocidad 7. @randada de bacalao Fugnedtentes (6 ractoues,) 500 g de-bacalao desalado, sin piel ni espinas (pueden sor migas de bacalao) 200 g de aceite de oliva virgen ex sea / en coments Sal (dependeré del punto Me sal det bacalao) ,on en dos trozos y programe 25 mi- velocidad 3 Ys y después 8 minutos a la misma temperatura y velo~ Incorpore la sal 0 2 calditos (si hizo el ne 20 minutos, 100°, velocidad 3, Prepanactin ‘© Escurra bien cl bacalao desalado y séquelo con servilletas de papel. Reserve. @ Ponga el aceite, los ajos y la cayena en polvo en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 Ys. Cuando termine, pare la méquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso, 1d 4. Eche el bacalao y triture en velo. @ Acontin ame 1 minuto, teraperatura Varoma, velo cidad © Cuando termine, afada un poco de la leche 0 nata y mes hha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias, ; ‘© Por iiltimo, sirva con tostadas ¥, si lo desea, también la puede poner en una fuente plana de horno formando como una tortilla; gratinela en el horno, hasta que esté doradita y sirvala decorada al gusto. NOTA: Silo desea puede hacer la mitad de las cantidades. BI desarrollo de la receta es igual, s6lo tiene que guitar 2 minutos al sofrito de los ajos. SUGERENCIAS: La brandada tiene diferentes aplicaciones: rellenar pimientos del piquillo, rellenar un brazo de gitano de puré de patata, o uno de bizcocho, rellenar patatas, servirlo en tostas, ete Gn, prog 6 progresivo. en velocidad 6, hasta que vea que la mezclaTugnedientes (6 ractones) 250g de ratz de apio pelada 20019 de remolacha covida 100 ¢ de maiz ccido Salchichas ahumadas sin piet 0.8 de pipas de giraol 0 @ de aceitumas verdes sin hueso 50-¢ de pepinills en vinagre 2 cucharadas de aleaparas 4 endibias bien lvadas y seas 250 g de mayoness (ver recta en la pagina 16) # Primeramente trocee por separado todos los ingredientes, exce el tiempo como la velocidad dependeriin de la dureza de tunas. to las endibias, en velocidad 4 6 5 (tanto los mismos). Trocee juntos los pepinillos y las acei- oi, continuacién, mezcle todos los ingredientes en un che todo el contomo con las hojas de las endibias, formando una flor. Sirva fifa NOIR: Silo desea, también puede trocear las endibias y mezclarls con los restantes ingredientes. $i alu no de los ingredientes no es de su gusto, se puede sus cl iz de ng de los ingredient ome cng to, se puede sustituir o climinar. La rafz de apio, la puede sustituit por i ensaladera, removiéndolos con la mayonesa y pin= soft Resto 350 ¢ decebolas 32 deine 9 20 pon ate 2 dents de ajo 04 galletas Maria ralladas 70 g de cee de biva virgen exra | 1 he de calamaresen aro 3 jas de laurel 100g devine blanco 100.¢ de tomate triturado 4 bobsitas de tna de calamar J Saly pimienca Un poguito de cayena en pol Prepanracion S sma cayenite (opcional) / 1 Trocee las cebollas y los ajos 6 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. ‘¢ Ponga en cl vaso el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue las hojas de laurel y dee la miquina parada unos minutos para que se fran ¢ Afiada las cebollas, los ajos y el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara « Incorpore la harina o lo que decida poner para espesar la salsa, y programe 30 segundos, velocidad 1 ¢ Eche los calamares y rehogue 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, ¢ Afiada cl vino, las tintas, sal, pimiienta y la eayena, sila pone, y programe 20 minutos, temperatura Varo: ma, giro a la izquierda y velocidad cuchara # Citando termine la coecién, compruebe que los calamares han quedado tiemos. Si no es asf programe tinos minutos mis. Sil final quedase mucho liquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga tem peratura Varoma durante 5 6 10 minutos més, a la misma velocidad, para que se evapore, y si por el contra- Fio tuviesen muy poco liquido, aitédales agua al gusto. Rectifique la saz6n, Sirva con artor blanco 0 al gusto CONSEJO: Si los calamares no fuesen tiernos, reméjelos en leche para ablandarlos antes de cocinarlos.TLL eeEnsaladilla rusa Iugredtentes (4-6 ractones) 400 g de patatas partdas en cuartos J 100.g de guisantes 150g de zanahorias partidasen Sal dos 0 tes trozos 00-g de aceitund de pepi 0 ¢ de agua 130-9 de atin en aceite 1 Mayonesa (vea rceta en pagina 16) verdes sn eso 2 huevos @ Ponga las patatas en el vaso y trocéclas 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve # A ccontinuacion, trocee las zanahorias 3 segundos en velocidad 5, Echclas en el cestillo, ponga las patatas encima y entre medias los dos huevos (vea la foto en la pagina 33). ¢ Eche en el vaso el agua. Introduzca el cestillo y programe 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ‘¢ Cuando pare, incorpore los guisantes y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 # Vuelque todo lo del cestillo en un recipiente hondo. Pele los huevos, trocéelos 2 segundos en velocidad 4, incorpérelos al recipiente y espolvoree con sal ¢ Sin lavar el vaso, trocee las aceitunas y pepinillos; péngalos en el vaso juntos y programe 4 segundos en velocidad 4, Afiédalo al recipiente con todo, asf como el attin que habré desmigado un poco. Mezcle todo bien con la espatula ° Sin lavar el vaso, haga la mayonesa de leche o de hue Cuando esté la mayonesa, envuélvala bien con todo, Ponga la ensaladilla en una fuente y decore con la 1 yonesa reservada (si lo desea, puede adornar con tiras de pimiento morrén, accitunas, etc). Sirvala fifa. NOTA: Si quiere hacer el doble de cantidad, hagalo poniéndolo cn el recipiente Varoma. La preparacidn es igual, pero sin poner el cestillo » (ver en la pigina 16). De tun poco para decorar. Dorada o lubina ala sab Yugnedtentes (4 ractones) 1 dorada entera, sn quitarlaespina mi limpiar, de £800 ¢ 0 1 hg (tiene que caber em el seipiente Varoma, sino le cabe bien, cérele a cola y un poco de la boca y tépela con papel de aluminio Albal, para gue no le tue la sal) Sal gorda, aproximadamente et dable del peso de la dorada 800 g de qgua para el vaso ‘@ Cubra el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Lave y seque muy bien con papel de cocina la dora da, y coléquela entera, con visceras y escamas, encima de la sal. A continuacién, citbrala con otro tanto de sal, tapandola totalmente y presioniindola con las manos para que la sal se quede compacta. Tape el recipien- @ Mientras tanto, ponga el agua en el vaso del Thermomix y programe 8 minutos, temper locidad 2 @ Cuando el agna esté hirvis temperatura Varoma, velocidad 2. ‘© Cuando termine el tiempo, espere unos minutos a que baje la temperatura antes de abrir. ¢ Invierta la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y levandolo asf ala mesa ‘@ Rompa la sal y con mucho cuidado saque la dorada, quitele el resto de sal, quite la piel y saque los cua tro filetes de la dorada @ Cologue los mismos en los platos y rocfelos con un chorrito de accite de oliva virgen extra y unas gotitas tara Varoma, velo, quite el cubilete, ponga el recipiente Varoma y programe 30 minutos de zumo de liménan Le We ill A PAAhnejas ala marinera Ingnedtentes (6 ractones,) [ste is ue m7 10 9d vin ta sean my grandes 100 de agua ade aceite El zumo de '/:limén / 100 ¢ de cebolla ! pasti ae dk 10 ie 1 pasta decldo de psa Avecrem o sal 1 cayenita fopcional) ‘cabilete de hojas de pereit 1 eucharada de harina © pan rallade Preperaciin B @ Ponga las alme en agua y sal un minimo de hos ¥ cultsguelas bien bajo el chorro de agua fria. Coléquelat evel ne O Vier cep itt bajo el chorro de agua fri. Coléquelas en elec . ay los ajos par Varoma, velocidad 3 2, ee la tierra, Frote unas contra otras a hacer el sofrto, y proge 7 minutos, temper temperatura r aida la hatina y reh los residuos que hubicta en las pa y la cayenita sia pon héguela 1 minuto en 100 spe spares, Ada el vino, el aga, cl ram de ne, itroduzea el cexillo con eae} ee GRE ¥ Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velccrdon se | ¢ Compruche que se han abierto las almejas, de ne ten |g Retire el cestitoyviert el contenida'en was almejasy sfvalas muy calientes, adorndndolas J] NOTA: Si desea hacer mis cantidad de slmmee | Feceta igual, reniendo en encnta qu d vez hecha, sobre las almejas Iugnedientes (6 raciones) velocidad 3. Baje con ayuda de la 4 spat, limon, la pastilla de caldo o sal pn. tin poco de perejil troceado, TS ay ; programe unos minutos mis, fuente de servir. Rectifique la sazén, y on el resto de perejil troceadito, Ponga éstas en el recipiente Vi jar espacio para cuando se ta la salsa sobre las aroma, y haga el resto de k abran las almejas. Vierta la sal. 800.¢ de ese lenguado "Resto Bumet: 1 pasilla de caldo de pescado 250 ¢ de gambas Avecren 0 sal 150. de vino Blanco 2 ewcharuditas de estagén / Ssit Pinienta 50g de act 200 g de naa tquida de 30g de manga covinar nalts de 200 ¢ de cblla + mata "La Leer! 150-¢ de champiviones «© Salpimiente los filetes de lenguado, enréllelos y coléquelos en el cestillo. Reserve. @ A continuacién, ponga cn el vaso el vino blanco con las cabezas y las céscaras de las gambas (reserve los cuerpos). Programe 5 minutos, temperatura 100°, velocidad 3 ¥, cuele por un colador fino y reserve. En- juague bien el vaso y la tapa '¢ Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los champifiones (previamente blanqueados en li mén). A continuacién, programe 7 minutos, temperatuira Varoma, velocidad 3 Ys. Cuando haya terminado, baje bien todo lo que haya quedado en las paredes y la tapadera del vaso, agregue la pastilla de caldo o sal, el estragdn, la pimienta, el caldo reservado, la nata y algunas gambas, Triture 10 segundos en velocidad 5. # Introduzca el cestillo con el pescado y programe 15 minutos, temperatura 100°, velocidad 4. En los tltimos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas si caben, de no ser asi, péngalas mis tarde, al sacar el cestillo, y programe 2 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Aftada mis agua si fiiera necesario y rectifique # Coloque los rollitos y las gambas en una fuente de servir y vierta la salsa por encima. Acompiftelos con arroz blanco o al gusto.i ele ioe iTugredtentes (6 ractones) 1 pitia Para adornar: 1 pecuga de poll, caida 100 ¢ de gantbas cocida 2 manzanas Guindas 3 huevos duros Erxcarola - 100 ¢ de aceitunas sin hiueso Granada 100 ¢ de pepinills Sal Prepanactia Salsa rosa (ver pégina 18) © Porta la pitta # Trocee por la mitad sin quitar las hojas y vac ‘nel Thetmomix todos i cdiente), vertiéndolos, por este manzanas peladas, cuarto los huevo ¢ Una vez todo troceado reservando la pulpa y la céscara con el penacho. Je ngredines Por separado, en velocidad 4 (el tiempo dependent del orden, en un recipiente: primero la pifta, segundo la pechuga, tercero las los hnevos dos y orm totce junto ls penny Le seco equeiio, sazone y mezcle, Sin lavar el vaso haga la salsa ros, : 18). Mezcle con la ensalada y rellenc las dos mitades de anita cet hs ga sei cn iene y a tades de pifia, adornandolas con las gam NOTA Las gambas serin para adomnar, si se quieren afadira la ensalada,agre el mismo sistema. También se puede substituir el pollo por jamon de York a (ver receta en pigina nbas, las guindas, la es- 100 g mis y trocéelas con Tugnedtentes (6 ractones) Softito: Resto: Og de aceite de ofiva virgen extra / 2 cucharaditas de concentrado de 100 g de pimiento verde ee trazos piientes choriceros (ver pagina 41) 150'g de cebollatroceada 9 pimentén 100 g de tomate triturado 800 g de patatas troceadas en cubos 2 denues de ajo grandecitos 400 g le agua aproximadamene 2 pasillas de aldo de pescado Avverem Cayena al gusto 300 g de bonito o atin fresco, sin piel niespinas, en dades hraradas de pergjil picado Prepanactin * te ‘@ Vierta en el vaso todos los ingredientes del softito y programe n , velocidad. 3 \h. Incorpore el concentrado de choriceros 0 una cucharada de pimentén y mezcle en velocidad 3 unos segundos ‘© A continuacién, ponga Ia mariposa en las euchillas, afiada al vaso las patatas y rehogt : 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el agua, los calditos o sal y la cayena si la pon programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. — Ajiada el bonito y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y piecded Ocha ‘@ Cuando pare la imaquina, incorpore el perejil picado con una tijera. Rectifique la sazén y dgjelo reposar so de la maquina. dependerd de la clase de patata que utilice minutos, temperatura Varon minutos en ‘unos minutos sin bajar b NOTA: El tiempoJ Tagnedientes (6 ractones) 250 g de palitos de cangrejo 0 gamba, rape, langostinos, ei 100 ¢ de pieiento rj 100 g de pimiento verde 100.9 de cbolla 2 huevos duros de pergit Hinagreta: 200 g de aceite de obiva virgen extra 50 ¢ de vinagre a : / 1 los palitos o el pescado elegi Verso ido en el vaso y trocee 4 segundos en velocidad 4. Vaelque en un cuen- @ Ponga los ingredientes restantes en el vaso y f antes en el vaso y programe Picadito, Tenga la precattcién de echar las verduras en el v do sea mis uniforme, Recti 5 segundos en velocidad 4, hasta que todo quede Feb atagy Yerduras en el vaso de un tama homogéno, para que el tocea @ Prepare la vinagreta siguiendo las in © a pare | a siguiendo las instrucciones de la pagina 18, viértala sobre el pescado troceado, me cle bien y deje reposar en el frigorifico hasta el momento de servir Meluza en salsa verde Iugnedientes (6 ractones) sae 1% Bocca dli et BU ¢ dees de nasillas de cate de do Avecrem y sal J) 250 de cebota 1 eubilete de hojas de imerluza (pueden ser = 2 dics de ao cil peas gles) [rar de hina [Pine 100 gdegusaes 100 de vino Blanco 1 hj de laure 300 de slmeias 6 expires Wan e : te oa BN ecpesactia - 2 hace «Pong: las almejas en remojo con agua y sil para que suelten la terra # Eche en el vaso 300 g de agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto enjuague bien las almejas y péngalas en el cestillo junto con los huevos envueltos en film transparente Al- bal. Cuando termine, introduzca el cestillo y vuelva a programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, Siquelo y reserve. Cucle el agua a través de un colador y reserve 100 g para aiiadir mas tarde # Eche en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos, mezcle 30 segundos en velocidad 3 42 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Baje los residuuos que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso y af da la harina, mezcle 30 segundos en velocidad 3 ¥2 y rehogue 2 minutos, 100°, velocidad 2. Afiada el agua re servada y el vino, as pastllas de caldo, el perejil(reservando un poco para espolvorear después) y la pimienta Triture 30 seguridos en velocidad 3 "4, aiiada el laurel y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 © Coloque la merluza y los guisantes en el recipiente Varoma, péngalo sobre la tapadera y programe 7 mi- rnutos, temperatura Varoma, velocidad 1, Rectifique el punto de sal. ¢ Sirva el pescado repado con la salsa y acompafiado de las almejas, los esparragos, los guisantes y los huevos partidos en rod: I resto del pere su gusto. Espolvoree ceTugnedientes (6 raciones) g de espinacas congeladas de aceite de oiva virgen extra de patatas, contadas como para ‘ontlla, un poco gorditas 50g de pases 2 pasillas de Avvcrem 0 sal 30 ¢ de piones,aproximiadamente = 1 crorrica de vinagre (opcional) Prepanracion oo & an ‘¢ Descongele las espinacas, esctirralas y séquelas con papel de cocina ‘ Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ¢# Afiada los ajos y programe 5 minutos, temperatura Viroma, velocidad 3 "6. Baje con la espéeula los resi duos que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso. ¢ Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore el agua, las patatas las espinacas, las pasas, pimienta y los calditos o sal, y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara Cuando fatten 3 minutos afada los pifiones al vaso. Cuando termine la coccién, roeie con un chorro de vinagre, si lo mtiliza, y compruebe si las paratas estin hechas, si no fuese asf programe unos minutos mas, Sfrvalas enseguida Meluya 0 nape a ta gallega Tugnedientes (6-8 raciones) Para el recipiente Varoma: 1 hojé de laurel 6u 8 centros de merluzte congeladea’o ra y 200 ¢ de cebolla partida en gajos oe Aik ai Ted gee de oi ge ete Zpeiliicials deporte ont] anetacjurace Preparaciin —=> THI GF : / # Espolvoree el pescado con tn poco de sal, pincele el recipiente Varoma con un poco de aceite, coloque © Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes del vaso menos los guisantes. Pro- grame 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ‘ Cuando acabe, afada los guisantes, cietre y ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con el pescado, # Acabado el tiempo, retire el recipiente. Eche el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el eee eee @ Ponga en cl vaso el aceite para la ajada y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, Cuando @ Por tilkimo, eche el piment6n y mezcle 10 segundos en velocidad 1 (revise que no se quede nada encima del tornillo de las cuchillas). Echelo sobre las patatas y el pescado y sirvalo de inmediato. Unas hojas de pergilil i tdi aia/ Fugnedientes (6 raciones) 50.¢ de cite 50 g de haring [500g de espnacas 30.¢ de mantoql congeladas / © Nuez moscada 2 pastllas de Avecrem o sat | Pimmiensa / 466 huevos Queso parmesano rallado para gratinar Preparacion S ‘© Sino tiene el queso rallado, empiece la receta rallindolo en velocidad maxima unos segundos. Saque y Sin lavar el vaso, ponga el aceite y los ajos en el mismo y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 Ys. Baje con la espatula lo que se hubiese subido a las paredes y la tapa. e Sceuiidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina), y los calditos o la sal y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Afada la harina y rehogue 1 minuto, 100°, velocidad 1 ‘e Ponga la leche, mantequilla, ntiez moscada, y la pimienta, y programe 7 minutos, 100°, velocidad 1 Ys Por tiltimo, en una fuente que pueda ir al homo, ponga la mitad de esta mezcla, casque los huevos sobre ella y cubra con el resto de la mezcla. Espolvoree con el queso y gratine durante unos minutos para que los huevos se euajen y la superficie esté dorada. (Queda muy bonito en una fuente de cristal y adornado con unas hojas de espinacas fritas) Pudding de pevcade Inguedientes (6-§ ractones) J 250 g de palites de aangrejo Resto Pimientos del piguillo Yoke de flees de merluza congelad, sin Sofito piel ni espinas 1 bote de '/s eg de tomates de pera bien / 250 ¢ de lehe oleh evaporada Ideal i escurrides 0 4 fomates rary maduros / 4 huevos grandes 50 ¢ de ace 30 de han 50g de cebolla 2 pasillas de ead de pescado 50 ¢ de pitmiento rojo Avecrem 0 sal 1 diene de ao Pinsent Preparacion # Vierta en el vaso los palitos y trocee 4 segundos en velocidad 4. Vaelque en un plato y reserve (sepdrelos 1n dos porciones). ' el ee ‘© Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito. Programe 10 s rado programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ¥, sp bate Ht msauinay aids Ia meriuza yl mitad de los plitospicdos. Programe 3 mintos, temperatura © Pasado este tiempo, pare la méquina y agregue el resto de los ingredientes. Mezcle todo durante 10 segundos en velocidad 5 y después programe 8 minutos, 90°, velocidad 5. Deje reposar en el vaso para que baje de temperatura y seguidamente pr dacl 6, ayucléndose con la espétula para que la mezcla quede muy fin @ Por titimo, vuelque en un molde de corona y rosa, 0 ctibralo con mayonesa y gratinelo, Ad6 piquillo. a a yundos en velocidad 4 y una vez todo trieu- grame 15 segundos en veloci- y homogénea je enfriar. Desmoldelo y decérelo con mayonesa o salsa nelo-con los palitos que tenfamos reservados y pimientos delpeladas y wad toceadas en tamaito median (01 pimiento / / las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos), junto con el agua y progra- clocidad 4. Cuele y reserve el firmer. Lave bien el vaso y la tapadera © Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 segundos en velocidad 4. A continuaciGn, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 12, A los 2 minutos, baje la velocidad a la 1. Baje con la espatu~ la los restos de las paredes y la tapadera © Ponga la mariposa en las cuchillas y agregue el fumet reservado y el resto de los ingr to los cuerpos de las gambas y el perejil. Programe 23 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, Cuando termine aftada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Reetifique la saz6n. Espolvoree con perejil picado y sirva VARIANTE: También puede utilizar 200 g de chorizo en rodajas y sin piel en vez de las 1 fumet por agua y las pastillas de caldo de pescado por caldo de carne. El resto de la rece # Ponga en el vaso las me 5 minutos, 1007 ambas y sustituir eo | Slt Resto: ex 1 bote de ke de toma tga 5 ' Cayena en polvo (opcional) col 1 keg de rape 2 dientes de ajo on trozos( nas ni piel y / te de hojas de peril 1 carabivieo [ heceane Ss Preparactin “? ma, velocidad 4, Agregue, cuando acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo. # A continuacsn, incompore el agua y programe 3 minutos, 100°, velocidad reserve el liquid @ Lave bien cl vaso y lata, Se so, con aytda de la espe, ed ser congelado) Cuele por un colador fino y idamente, vierta en el vaso los ingredientes del softito y programe 12 mi- dad 3 2, Baje todos los residuos quie haya en las paredes y la tapa del va- # Pasado este tiempo tittire 20 segundos en velocidad 7. Pare la miquina, y agregue el caldo reservado, las pastllas, el estragén y la cayena, si la usa, y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 © Pase el rape ligeramente por harina sacudiéndolo bien y péngalo en el vaso. Programe nuevamente 10 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 162 minutos, incorpore los cuerpos de las gambas, el del carabinero troceado y el perejil picado, a través del bocal. Deje reposar @ Sirva con artoz blanco, o patatas cocidas NOTA: Puede cambiar el carabinero por 15¢ al vapor, nds de g5Tnguedtentes (6 ractones) / 300 ¢ de calabacines sin pelar en trozos [150 ¢ de pimientes 500 § de ella on aos / 100 g de aceite / = 2 pails de cldo de verdaras Aver al / Pimienta y cayena en polvo (opcional) / Preparacn >? 7 : / ‘© Una vez preparadas las verduras, pGngalas en cl vaso todas juntas en trozos homogéneos y programe para trocearlas 4 segrindos en velocidad 4 ayudéndose con la espatula. (Si las quiere ms grandes, trocéelas en 2 veces, 4 segundos, velocidad 4), © A continuacién, ponga el aceite en el quierda y velocidad cue a incorpore el tomate, los calditos o sal, pimienta y cayena si la pone. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique la saz6n y sirva con huevos fritos 0 al gusto NOTA: Cuando ponemos cl tomate y programamos 20 minutos, puc ipiente Varoma unas patatas en cuadraditos no muy grandes, espolvoreadas de sal y unos huevos duros {puede mezclar las patatas, después, con el pisto). OTRA OPCION: Silo desea, también puede preparar primeramente un sofrito con el aceite, Ia cebolla y el ajo, programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ¥s. Después se afiade el resto de las ver~ .y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la iz e aprovechar para cocinar en el re- duiras y se procede igual que en la receta Si le gusta, puede afiadir una patata troceada Ingnedientes (6-8 ractones) 7 puede sk de palitosdecangreio 4 piers del pila £300 9 de bechamel clarita (300 de leche, 5 hueves 30.¢ de harina, 30-g de marueguilla, sel, Sal y pimienta pimiena y nucz moscada) Para adorn de tomate trturado 4 eucharadas de » Vag de sal o re o en el vaso y trocéelos 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. «¢ Ponga los palitos de cangrej ‘sen el vaso del Thermomix y progra- Prepare una bechamel para coberturas; ponga todos los ingredi me 5 minutos, 100°,.velocidad 3. Agregue & éata el tomate, los pimtentos, los huevos y Tos palitos, salpimiente y mezcle unos segundos en velocidad 4 A continuacién, programe 8 minutos, temperatura 90°, velocidad 5. Si le gustase el pudding muy fino, molde de corona y déjelo entfriar ttitirelo todo en velocidad 6 unos segundos. Vuélquelo er Desmnole en una fuente redonda, ponga la mayonesa por toda la superficie, una capa finita y cttbrala con los Fhetes de salmon, o déjela sélo con la mayonesa si lo desea. Ponga en el centro una ensaladilla y adorne con las aceitunas 0 al gusto. NOTA: Para que el salm6n le cunda més y qu te Albal y pascle delicadamente el rodillo de las muy finito, pongalo entre dos liminas de film transpare as por encira; comprobars qué bien y qué fino queResto: 00 1 00 3 Pimento de puerroscortados en rodajas 150 ¢ de zanahorias woceadas 2 dienes de ajo treads ‘horicero seo, si rabito ni semillas, & 1 ‘ucharadita de concentrado de pimientos chovceros (ver pdgina 41), 0 1 cucharada de pimentén 700 g te patataspeladas y 1 litro de agua 162 pastllas de caldo de pesca is 200g de bacalao previa ri espinas (pueden ser migas) 50.8 de aceite de oiva virgen extra troceadas en dado Ponga en el vaso los puerros, las zanahorias dleben quedar demasiado picados ite y pr ¥ los ajos,y trocee durante 6 segundos en velocidad 5/ No grame 12 minutos, temperatura Varom, cont espitla lo que haya quedado en las paredes y ln ornen afiada los p ‘ony rehogue 1 minuo en temperatura Viroma, velecidat T Ponga la mary Batis y programe 2 minutos mis ala misma temp ¢ Agregue cl agua, calditos y pimienta, y programe @ A continuacién, eche cl bacalao destnigado quierda y velocidad cuchar * Compruebe si las patatas estin tiernas, si no es {or timo, rectfique a saz6n si fuera necesatio, eee chorrito de aceite crudo y sitva. Espolvo- ee con perejil troceadito NOTA: En todas las recet: ix €s mejor comprobar | i velocidad 3 ¥2, Cuando termine el tiempo, ba- pimientos choriceros o el pimen- iposa en las cuchillas, aiada las rda y velocidad cuchara, la izquierda y velocidad cuchata titos, temperatura Varoma, giro a la iz. asi, programe unos minutos més, 's que Tlevan patatas,el tiempo depend 14 de su calidad y tam: la textura antes del tiempo indicad Con Thermo- lo y continuar la coce Para el recipiente Varoma: Papel gal pl no Aba Auiecedin prepiure apd / Tis i Salt Buacdoas @ Lave bien las sardinas. Di Seer 2 8) allan y capererewsa gorda we virone camo seve en la foto (puede poner tos pagu ae sre bien los paquetes y coldquelos en e a ‘como quepan en el recipiente). Tape Pe grame 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 cvapor qlee cubits, ente y programe 20 minut locidad 2 . ; temperatura Varo~ in eo 2 © estin hechas y sivalas enseguida, _ c, para comprobar que estén hee! " i ee eenrkt noneead e hacer cualquier sopa que NOTA: En inser de poner agua en el vaso puede h uae sop seer por efemplo "Sopa de eebolla, sin agregar todo el agua tiempo (por ejemplo no Ileve leche y aprovechar el“Tortilla de patata / Tugnedtentes (6 ractones,) / 100 g de aceite de oiva virgen extra 100 ie aqua | 200 de cole Torin pon fo Sal Preparactin TE FF ‘ « Ponga la mariposa en Ins cuchillas, eche en el vaso del Thermomix el aceite y el agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ¢ Parts la cebolla en aros finos y reserve. Haga los mismo con las patats, partiéndolas un poco gorditas. 2 rg pando haya acabado el tiempo, incorpore la cebolla y programe 5 minutos, temperatura Varotna, giro a la izquierda y velocidad cuchara « Espolvores las patatas con sal yaftidalas al vaso del Thermomix. Programe 14 minutos, temperatura Vac rom, giro a Ia izquierda y velocidad cuchara. # Saque todo del vaso y coléquelo en un recipiente hondo. ¢ Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y sal, mezcle durante 10 segundos en velocidad 3 y afdda- lo al recipiente donde estén las patatas, mezclindolo todo con la espitula, ,Podemos hacer 1 tortilla grande 0 2 medianas. Ponga un poco de aceite (porque las patatasy la cebolla se tian quedado con su aceite) en tna sartén, preferiblemente de doble fondo, y euae la tortilla por los des ladon, VARIANTE: También puede cugjarla en el horno en un molde redondo de aluminio Albal, echande og, oe aceite, o.en moldes de magdalenas, La temperatura del horno seri de 180 °C y el tiempo depende- ¥4 del tamafio (10, 15 6 20 minutos), Volouanes rellenas de frutos de mar / Tngnedientes (6-8 ractones,) 1 kg de mgjillones © 250 ¢degambs @ 70,¢de virgen eta © 40.¢ de mantequila © 100 ¢ de cebolla aceite deoliva vingen extra @ 50. de vino blanco @ / Resto: 200 g de champiiones,fleteadosgordtos @ 400 ¢ de leche @ 150 g de mata 01 latita de mata / 200 g de rape limpio, sin espras m pie en toes “La Lechera”. Sofrita: 30 g de acite de oliva 1 60 de harina @ 40 g de queso parmesano rillado « 1 pasta de cada te peado Averem o Preparaciin —> FF sah pimientay nue= mosads © 6 1 8 vlovanes Limpie los mejillones y péngalos en el recipiente Varoma. Resérvelos, @ Ponga ¥é litro de agua en el vaso y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Coloue el recipiente Varoma encima, para que se abran los mejillones. Cuando termine, tire el agua, saque de sts concha los mejillones, quiteles el aro negro y trocéclos con las tijeras, Reserve, « Pele las gamba y reserve los cuerpos. Eche en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, locidad 1. Al terminar eche las cabezas y ls efscaras de las gambas y vuelva a programar 5 minutos, temperatira aroma, velocidad 3. Aftada el vino y deje reposando unos minutos, Incorpore la leche y la nata y programe 3 minutos, 100°, velocidad 3 2, Cuele por tin colador fino y reserve este liquide, « Lave muy bien el vaso y la tapa. Ponga los ingredientes del softito y programe 4 minutos, temperatura Va- roma, velocidad 3 2. Agregue los champifiones y reh6guelos durante 10 minutos, en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, Afiada el rape en trocitos pequetios, y los mejillones troceaditos Programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. ¢ Incorpore Ia harina y programe 1 minuto en velocidad 1 1, a continuacién eche el liquido reservado, el gucso rallado, pimienta, nuez moscada y el caldito o sal. Programe 9 minutos, 100 °, velocidad 1's Cus do termine eche los cuerpos de las gumbas y rectifique la saz6n. Déjelo reposar en el vaso unos minutos ‘© Guarde este preparado y con él podré rellenar crepes, conchas de vieiras, tartaletas, 0 como en esta rece= ‘2, unos volovanes. También puede hacer tnas deliciosas tostas. Caliéntelo en el momento de servir,Caldo gallege Tugnedtentes (6 ractones) 1 btro de agua 300 efRos de grelos en trozos 9 de pa Un trozo de unto 150 g de lacén en trozos i 100 g de chorizo aproximadamente | 100g de morc aprosimadamente 1 ote de judas Blancas cocidas (300 ¢ Preparaciin “D? / © Vierta el agua en el vaso y programe 8 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando el agua esté hirviendo, afiada los grelos, las patatas troceadas, el unto y el lacén. © Acontinuacién, programe 20 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agi rizo, la morcilla y las judfas y programe 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. © Al final de la cocci6n, afiada mas agua si fuera necesario y rectifique la saz6n. NOTA: Este mismo caldo se puede hacer cambiando los grelos por repollo, acelgas o espinacas. El resto de los ingredientes, asi como el procedimiento, exactamente igual gue el cho- 1 pechga de pavo, de unos 900, 70.¢ de wwas pasas 70.9 de mantequilla como nn bro (para envollar J 50¢ de nueces 2 pasillas de caldo de came 1 manzana Reineta en lonchitas Sal y pimienta Avecren 5.6.6 quesitos en porciones Para las cebollas confitadas: // 30 g de caramelo liquide 70 g de cimelas pasas, roceadas 700 g de cebollas 200 g de buen vino tn 30 g de acit 50 ¢ de agua ES —s iment Preparacion » e / Exticnda la pechuga, salpimiente y empiece a rellenarla con la manzana, los quesitos y los frutos secs. Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolver © Haga el rollo apretando bien, Haga un rectingulo de film transparente Albal y ponga la pechtga sobre él. En- vuelva el rollo procurando que quede bien apretado y a continuacién, envuélvalo en papel de alurninio Albal. ‘® Col6quelo en el centro del recipiente Varoma y ponga patatas, batatas o la guarnicién deseada en los la dos, en sentido vertical para que no cubran los orificios y permitan la salida de vapor Prepare las cebollas confitadas. Trocee las cebollas durante 4 segundos en velocidad 4. Eche en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y veloc chara. Afiada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando encima de la tapadera el recipiente Varoma con la carne ¢ Cuando termine el tiempo programado, comprucbe que la carne esta bien hecha, de no ser asf, programe unos minutos mis. Deje enfriar la pechuga antes de cortarla Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y pongale la salsa de cebolla, Sirva con las patatas y las cebollas o la guarnicién clegida, NO'TA: Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 ! ‘cm, aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada partala en dos y proceda a envolverlas. lad cus Bie lei ra he oe HH HAD 4 TaeIngredientes (6 ractowes,) ae 2 dientes de ajo Pergjil toceado, para decora Preparaciln <= OP 1 cucharada de pimentén © Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal, para que suclten la arena y reserve § Mclaue las judas en el recipiente Varomnay Lice? bajo el chorro del grifo. Resérvelas, &, Pong? en el vaso del Thermomix los ingredienee 4 soto, excepto cl pimentén,trocéelos 4 segundos velocidad 4 y programe 10 minutos, 14 Ppaatur Varoma, velocidad 1. Cuando termine, ahade ck pimen- sn velocidad 4, Incorpore tres cticharadas de ju y la mitad del agua y eriture 30 segundos en velocidad 7 y otros 30 en veloctiey maxima, 6 Bale l resto del agua, el laurel, las pasilasde ca ol tos, 100°, velocidad { ada las judas y tape. Coloque sobre la tapadera el re do muy bien, para que no tengan e quierda y velocidad cuchara, Al mejas dentro del vaso. A contin, osar tinos minutos, ® Por iltimo, vi NOTA: Puede ya cayenita sila pone y programe 8 minus ipiente Varoma con las almejas (que habré | rina’ St) ¥ Programe 12 minutos, e¢mperatura Veo giro a la i scibn wok Be el Pecipiente Varoma para que caiga todo Juigo de las a taci6n eche las almejas dentro del vaso, mugvalae son Io espitula y deje re- iértalas en una fuente y sfrvalas mu ¥ calientes espolvoreando con peril picado. cambiar las almejas por chirlas Pechugar en salsa Einal: Softito Iugnedtentes (6 raciones) 1 hija de laurel 100 de pass de Cito 200 3 de ata guid 01 lata de at ‘La Lechera® £8 gd ie ber El zum de Ys limén 1h pasillas de Avecrem o sal Un poco de pirnienta blanca y nuez 70.¢ de acite 200 de cebolla 2 dientes de ajo 50 g ce champiiones fileteadas , 00g de pechuga de pol, en trozos grandes kp Yocubilete de hojas de pert a locidad 3 ¥ Ponga en cl vaso el aceite, lacebolla y los ajos, y pro . ie hayan queda paredes y la tapa del vaso. Se~ yan quedado en las paredes y la tap | pitula los residuos que hayan qui rhe A ee iedes : fe rene 3 minutos, temperatura 100°, giro a la izquier- wuidamente, afiada los champifiones y ame 7 minutos, temperatura Varo! el pere’ y programe 15 6 20 minutos, fae condimente y programe 15 ¢ ae Peele el final, menos el perejil. Ci cl resto de ingredientes d @ Incorpore el res : qt (oases eae espolvoree con perejil picadito y sir- j de agua si la admite, espolw saz6n y afia oco de agi © Por iiltimno, rect la saz6n y ede p asta 1 kilo de pechuga Ta le F pe de pavo partida en Not ole le pechuga de pollo ién puede utilizar pechuga de p NOTA: Puede poner hasta 1 kilo d trozos,| setie los garbanzos en el recipiente Varoma y g Fche en el vaso los ingredientes del softte ex tren Cicn 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad | * Cuando acabe, eche 3 cuchara idas de garbanzos © Incorpore la hoja de laurel, (3. Programe 7 minutos, temperatura Varomas banzos y programe 10 minutos a la misin de agua si lo desea. Sirvalos espolvore -ados con perejil p) Para el recipicnte Varoma: De 6 a 8 fletes de pechuga de pollo may fiitos Sal y pimienta 200 g de espinacas congeladas, lescongeladas y bien escurridas 6 w 8 quesitos desnatades en porciones 50 ¢ de pasas de Corina y el agua y eriture Pastillas de caldo 0 sal, la cayena . giro a la izquierda y a temperatura y velocidad. Rectfique la saz6n y Iugnedientes (6-8 raciones) 50. de aceite 400g de cebolla 2 dente de ajo 200/¢ de tomate naneraltriturado sto: frases de garbanzo coxides (de unas 400 g nets cada uno) 500 ¢ de agua 1 hoja de laurel grande 2 pastas de cakdo de carne Avecrem o sel 1 cayena (opcional 2 auchoraditas de comines en poloo Pimienta al gusto Pergil pic clos bien, Resérvelos, ‘ado con wna tijera para decorar Programe 3 segundos en velocidad 4 y a continua- cad, Softio 50.¢ de acct 100 g de puertos (sto la parte blanca) 100 ¢ de cbolas 300 ¢ de champitones, linpios y blanqueados en zum de lén 1 diente de ajo 40 segundos en velocidad 7. lesea ponerla, los cominos y la pimien- velocidad cuchara. D Incorpore los ga fada tn poco més 700 ¢ de agua 2 pastilas de caldo de pollo Avecrem 0 sal Pimienta al gusto 100g de queso de Philadelphia Perejil troceadito So Lechar’ los filetes de pollo. Aplinclos finitos, ponga sal y pimienta, en cada filete ponga una pequetia cantidad de espinacas bien escurridas, un quesito en trocitos y transparente Albal bien apretado, haga asi todos los rollitos y péngalos en el recipi manias pasa Haga un rollito con ello y envuelvalo en film te Varoma. Reserve. 1, Rongi en el vaso rodas los ingredientes del softto y programe 6 segundos en velocidad 5, después baje con !a espatula todos los restos de la tapa y el vaso y programe # Eche 200 g de agua y triture 30 segundos en velocidad 5 # Afiada el resto de los ingredientes de la salsa meno: ‘me 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, pechugas y programe 25 minutos, temperatura Varom 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 30 segundos en velocidad méxima s el queso y el perejil, que se echarsn al final. Progra- na, velocidad 2 Al terminar el tiempo, ponga el recipiente Varoma con las 1 Seats el ecient, incorpore el queso y mezclelo en velocidad 3 hasta que esté bin incorporado, Rectifique 1a sazén, vea si necesita poner mis agua o leche © Sirva la salsa con perejil espolvo © Quite el film a las pechugas y haga rodajitas, Sirval si fuese asf, programe unos minutos 2 90? en velocidad 3. ado y unos picatostes. as con la guarnicién a su gusto,/ Megredtentes (6 ractoues) $50 dence | toh, et | ‘togdelnaera toca f aaa 2p Arron a ome fe iid thd ~ 750 g de agua © Ponga las lente © Al dia siguient © A continuacir troceada jas en remojo la noche anterioy Fe, saque las lentejas del agua del * A On, agregue todos los in; 100°, giro a la izquierda y velocidad Figg Lande pare la miquina, comprucbe s a Finaeemams emperatray velocidad ‘inalmente, silo desea, aftada més age fi NOTA: Silo desea, puede agregar rodajas de chan eot puede hacer pin Pues aBrCBa"todajs de chorizo, more tinuando la receta de igual forma. je lrett su preparacién. 1a del remojo, livelas y esciirralas, Vié iredientes restantes, finalin eee 8, finalizando con el agua alas en el vaso, ¥ programe 30 minutos, hs lentejas estén tiernas, de no ser asf, pro me unos minutos 1p, 29° Feposar unos minutos antes de serve la o panceta y alguna pata © pane ta troceada, Incluso ¥ después incorporar el resto de ingredientes / Iugnredientes (6 ractones) 100 g de almendras trveaditas 7 Resto: 2 Insevosdurostoceados 1 ke aproximadamene de pollo Seoftito: troceado grandecito 100 g de aceite (preferiblemente de corral) 300 ¢ de cebllas 200 g de vino blanco 13 diemes de ajo 150'¢ de aqua Unas hebras de azafiin 2 the pastillas de Avecrem o sal 2 hojas de laurel Pimien al gusto ‘Yecubilete de hojas de pergjil ._o 8 cortade gruucsamente las almendras 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. © Trocee los huevos duros 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. ‘© Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéclos 4 segundos en velocidad 4 y programe 7 mi- rnutos, temperatura Varoma, velocidad 3 's. Después de unos 2 minutos baje.a la velocidad 1. Baje con la espatula los restos de 3s del vaso y la tapa ‘# Incorpore el pollo troceado y programe 4 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara ‘# Afiada el resto de los ingredientes, menos el huevo duro y el perejil, y programe 20 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el cestillo y quite el cubilete (comprucbe que esti hecho, de no ser asf, programe 10 minutos més). # Anada el huevo duro y el perejil troceadito y rectifique la saz6n. NOTA: Esta receta mejora de un dia para otro.2 diemtes de ajo 5 Iugredtentes (6 ractones) = ; U rbilete de ho 2 huevo 0. de espinacas congeladas y ecurridas _/ de migas Sefrito: / ade laurel 100 ¢ de a 2 Ineves duras en rodaja. = Petes - if # Cueza los garbanzos o compre un fiasco de garbanzos cocidos. Reserve * sconga todos los ingredients del relleno en el vaso ytriture 15 segunclos en velocidad 5, Baje los residuos auc aueden en ls paredes del vaso, con ayuda de la espétula. Tite que quedar uta masa concistenre ees Fen Patt mis pan y repita. Vierta este preparado a cucharadas en una sartén con abundante cine cn. Hiente. Fria y reserve sobre papel de cocina para que absorba el @ A continuacién, pong; exceso de grasa en el vaso los ingredientes del softito excepto el pimentén, velocidad 4 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 Panesidamente, afada el pimentén y mezcle 10 segundos en velocidad 3, Incorpore 3 cucharadas de garbanzos cocidos y triture 15 segundos en velocidad 6. Agregue el agua, la espinacie pat, las migas de bacalaoy el laurel. Programe 12 minutos, 100, giro a la izq chara. Unos minutos antes de que termine afiada los rellenos, para qu hiervan, ¢ Por tltimo, rectifique la saz6n e incorpore el agua que le admita, Sirvalo colocando los rodajas, decorativamente. trocee 5 segundos en as, los garbanzos ierda y velocidad cu- kg de peso) 4 hojas de laurel Soft 1 eacharade pera de rama / ie | at molten” of 2 ,o8 2 steal oad | @ Sazone el conejo o el pollo con sal y pimienta y paselo ligeramente por harina sacudiendo el excedente. Pong enel vaso las cbollisy zanahoris y roéels 5 segundos en velocidad 5 Ssauey reser # Ponga el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Afiada la cabeza de ajos, el laue yer peaords fa 7 mimaos, emperaara Vora, gi ata isquierds j weld cuchara, Incorpore la cebolla y zanahoria reservadas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara : . @ Afada cl sone 2 0 pollo y rehdguelo 4 minutos, a 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara, Incorpore los liquidos y les calditos o sal y programe 20 6 30 minutos (el tiempo depende del tipo de came), temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (coloque el cestillo encima de la tapadera para que no salpique). rel y los granos de pimienta, Programe © Rectifique la saz6n. Deje reposar un dia como minimo, sirviéndolo frfo o caliente, al gusto.Paral ecipinte Yinwma: 40 ¢ de alias 0 150,¢ de vino Wane © 50g de sumo de raranja hes. Ema: 300g de gobs @ 800. de agua, Softw: 70. de ace ©? dies de yo 6 200 ee Cala! eb Nevo de js de peri @ Hrs tone tudo w 150, de pints nin 13D. | Hazan « 3 ees de ao « 2 patil de de pinion verdes Resi: 90 de ares # 150 hl de pos al © Capone pte opcode rans fis ones 6 Kon is / [/ siton. Bara adorn: 2 pions dd pgs 0 Perea 9 @ sr ean ¢¢ Ponga las almejas o chirlas en agua con sal, para que suelten la arena. «Pele las gambas, reserve los cuerpos y pong en el vaso la céscarasy ls cabezas con cl agua, Programe 4 mic Feats amnberatura Varoma, velocidad 3 ¥, Lave las chirlas, coldquelas en el recipiente Varoma, pelo y colo. duclo sobre la tapa. Programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sin se abrieran, ponee wos mm nutos mas. Cuele por un colador finito y reserve el caldo y las almejas o chitlas. L el vaso y ba apa, somdee on el vaso del Thermomix todos los ingredientes del caldo, excepto los liquids, y programe 6 segundos, velocidad 6. Incorpore el vino, el Iiquido del fume y el zumno. Tritirelo 30 sequiidie ob velaceied ¥ 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve en una jarra Smit lavar el vaso, pong en el mismo los ingredientes del softto, y trocce 4 segundos en velocidad 4, a raeggac ah Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad {. Afada el arroz y programe 2 mina 105, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara spbche cl caldo reservado y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad ct chara (coloque el cestllo encima de la tpa, pata que no salpique). Cuando acabe, programe 3 minuineg nmi pace erature y velocidad, y aiada los guisantes y el pimiento en tras, através del bocal. Cuando pare, incor. Bore las gambas y deje el vaso unos 2 minutos de reposo. Eche en ef vaso las chirlas y vuelquelo todo on tree “iprente a su gusto, Muévalo un poco con la espatula y decore con los pimientos en tira y el perejl silo usa / Tugnedtentes (6 ractones) pace ee = ee a acta edaiten tte Me aeugs | Miriniemmmalt formtersamant’ | :ieuanbierate fata teirpecuesciac,/ boottime cromittagaiae/ Pie lead. Prepanactin ¢ Ralle el pan con los ajos y el pergjil 10 segundos en velocidad 7. Saque y reserve & Hlaza la mezcla para macerar la carne poniendo todos los ingredientes, excepto la carne, en el vaso y tri- turindolos 10 segundos en velocidad 5. Ponga la carne en tn recipiente hondo y afiddale todo lo que ha t turado, Mézclelo todo bien para que quede homogéneo y déjelo en reposo por lo menos 43 hora 6. Lag las albondigas, no muy grandes, y rebéceas con el pan rallado. Coléquelas en una faente de homo pin- celada de aceite, para que no se peguen. Encienda el grill del horno y cuando esté caliente, introduzea ln fen ‘© con las albsndigas cerca del grill, hasta que se doren, dndoles la vuelea para que se hagan por igual Reserve @ Sin lava el vaso haga la salsa, Ponga todos los ingredientes de la misma, menos el agua, el vino y los ead, tos y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 Ys, Después aftada el agua, el vino y los ealditos y miture 30 segundos en velocidad 6. A continuacién programe 10 minutos, temperatura Varonna, velocidad 1 « Por Gimo, vierta la salsa sobre las albdndigas doradas e introduizca en el homno, precalentade a 180°, has. fn que estén un tiempo hirviendo, y as albncligas cojan el sabor de la salsa. (Si ve que admite un poco mds de agua puede poner). Espolvoree con pergjil troceado y sivalas con tina guarnicin a su gusto, NOTA: También las puede frefr y luego echar la salsa y que den un hervor. Otra forma de hacerlas ¢s co- locdndolas en el cestillo, dejando la salsa en el vaso y programando 10 minutos, 100°. velocidad/ Caldo: J 4 tees de ao grandee 61 cule dehju de [pens 6 2 psi de cdo de vorduns oa 6 50. de zumo de naranja y 30 ¢ de zumo de limén 1 800.¢ de aga w Asan y | caenn (opin) 200. de tomate natura trade © 10 g de ec de lv vine exra# 100 de poms onic 100g de pvientomjo © 2 tones deo # Ponga en el vaso los ajos, el perejily los ¢ afiada el resto de los ingredientes del Sin lavar el vaso, ponga pués 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Afada a lo anterior las verduras y programe 7 minutos, 100° fame 2 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuch les reservado y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la tapadera el cestillo para que no le salpique) te de servir amplia y baja para que quede @ Eche el arroz y pro caldo que tenia cuchara (ponga sobs to dentro del vaso. dido, remu iquelo después a una fi alditos, y trocee 30 segundos en velocidad 5, Ido y triture durante los ingredientes del softito. Trocce 5 alo con la espatula para que absorba el liquido y sit 100 ¢ de judias verdes fesas 0 congeladastroceadas © 100 ¢ de akachofas* fescas 0 congeladas partidas ent cuartos «© 100 ¢ de coiflor fresca @ 50-@ de guisates fess ocongelades ® 100. de i Sin pelar @ 100 ¢de champitinfletcado La base: 50 .¢ de arroz © Perit picado para eee ee A continuacién, 30 segundos en velocidad 7. Saqute y reserve. 5 segundos en velocidad 4 y programe des- giro a la izquierda y velocidad cuc Aiada el Iiquido del quierda y velocidad igjelo reposar 1 minu- 1 arroz bien exten- spolvoreando con el pergjil picado, Cuando termine Caldereta de cordenn Preparation SO 5 Viera en el vaso el aceite, la ce © el accite, Ia cebolla y los champifiones troceados y programe alae Sic comtinuacién, agregue el cordero y chara. Incorpore el vino, el agua Eno da y velocidad cuchara, © * Cuando le filten unos © Cuando esté i Rectifique la sazén y siftera necee rio afiada m: 40s. Trocéelos 4 segundos os, temperatura Varoma, gi nutos, comprucbe si la carne est isto, agregue el yogur y mezcle 10 se Tugredtentes (6 ractones,) / 70 de acte 300 de cela 2 diewes de ajo 250. de stato champitane 800. de codes en toes pus Og de vino blanc 100 de agua 2 pasties decals de came Arerom 9 Pimienta os 1 yt nat Pra pad en velocidad 4. Afiada las setas o 0 @ Ja izquierda y velocidad Tehéguelo 3 minutos, a 100°. wi i r 05, 100°, giro a la izquierda y ve c *Spssllas ya pimienta y programe 30 mimeo dee Y Yeocidad ca » giro ala izquier- ha, de no ser asi, programe tnos mine teen Ss €2 Bito a la tzquierda y velocidad cuchara, ‘us Siva espolvoreando con el peryilIugredientes (6 ractoues,) de queso parmesano _ 700.¢de agua de acit 100 g de vino blanco / 130 g de cebolla 1 tf pastillas de catdo de | ces de ae grandes carne Avec 0 sal / lavados yfilewades / 50 de mantequilla (a gresos temperatura ambiente) 350 9 de anoz Pergil picado jos en velocidad 7. Vuel~ Prepanacin * ‘© Vierta el queso en el vaso, pulse 5 veces la tecla Turbo y después rillelo 10 segund: que en la fuente donde vaya a servir el arroz, y reserve. : , ® Ponga el aceite en el vaso programe 4 minutos, eemperatira Varome, velocidad 1. Aad despus I e- holla y los dientes de ajo, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ¥ ¢¢ Baje los residuos que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso con ayuda de In espatula. Aftada los | Champiniones y programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a Ia izquierda y velocidad cuchara ‘e Agreanie el arroz, y rehguelo 1 minuto en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cucha ra. Incorpore el agua, el vino, las pastillas de caldo y la pimienta y programe 13 minutos, temperatura Varo- mma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando pare, compruiebe si el arroz esti en su punto, si no ¢s asf, ponga I minuto mas a @ Vierta la mantequilla en la fi gaso encima, Remueva hasta que esté mezclado y sirva inmediatamente, espolvoreado con el pere VARIAN'TE: Puede cambiar el vino blanco por vermouth o cava, ysi quiere mejorar este arroz, a de setas Boletus Edulis: cladas, o 150 g, si son frescas. Cradema de lomo y pita Ingnedientes (6-8 raciones) Pant el recipiente Varoma Er resto de las J) 1h de cima de lomo feca en un toz0 utlizaron con la ca i 1 bote de 1 ke de pitta en st jugo El jugo de ta i de pita [Satine 25ihg de agua Para el vas 60 ge salsa de soja (reserve 1 cuchareda 500 ¢ de cebolas ‘par pinta la carne) 1 diente dle ajo ast i stilas de caldo de carne Avecrem o Pimienna, 2 lavas de ofo, nuez moscada Prepanraciin —= v Ye cucharadita de canel y en paleo ‘misma temperatura y velocidad ¢ donde tenia el queso rallado y vuelque répidamente el contenido del I picado. dale 40 g vias de pitta que no se de pita ¢ Higale unos cortes a la cinta de lomo, sin curando que quede al mismo nivel que la car Hegar abajo e introduzca en cada uno media rodaja de pita, pro- eurande Aue qu nee Salpimiente y haga un rollo, apretando bien, con fil tne. arente Albal, envolviéndolo seguidamente en papel de aluminio Alba. Pinchela por varios sites con al ha ogee ljugo cuando eveza Coléguela en el recipient Vrom, Tape y reserve ss Eche en el vaso las cebollas y el diente de ajo. Programe 5 segundos en velockhal fos, el jugo y el resto de los ingredientes. Programe 3 minut Varoma ve ) . rame 5 minutos, temperatura Varon * Acabado el tiempo, cologue el recipient Varoma con la carne sobre la apade minutos, temperacura Varoma, velocidad 1 ¢ Compruebe que la carne esta bien hecha. Dé jela enfriar, pintel i en diagonal. Cubra una fuente de servir con la Sie cn ela oe salsa, coloque sobre ella la carne y sirv da de la guamnicién que mis le guste ears Lainey NOTA: Si prefiere la salsa triturada totalmente, hégala antes de ra, durante unos segundos en velocidad 7, o bien al final fe en troz0s peque- velocidad 1 y vuelva a programar 55 ajas a caliente acompatia~ Poner el recipiente Varoma sobre la tapade-Annoy negro Ingredientes (6 raciones) / Para el recipiente aroma; 26.3 carabinerso gumbas «1 cayenita @ El liquid del fumet © 20g de sumo de js. Fumet: 400.¢ de agua © 300 g de gamba 300g de agua y 4 bokitas de rnta [ries Bse 24 ashy bile Basa 3 100 dead lia ving era # 500d dd hojas de perfil, 2 2 pasilas de A res fies decalamares tras. Sg vents © 100¢ = Prepanaciin —> D* s natural trituado © 2 dems de ajo, Re # Pong en el recipiente Varoma las gambas o carabineros sin cabeza (éstas las utilizaré para el fmt). Reserve. # Eche enel vaso los ingredientes del fume, eservando los cuerpos de las gambas, y Peratura Varoma, velocidad 3 2. Cologue el recipiente Viroma sobre la tapa, bien cetrado y programe 5 mina tos, temperatura Viroma, velocidad 2, Cuando termine el tiempo, quite el recipiente Varoma y reserve los cuter= Pos para decorar. Cucle el liquido del vaso por un colador finito y reserve. Lave muy bien el vaso y la apa. ® Ponga en el vaso los ingredientes del paso 2°, menos los liquidos y las tintas y trocee 15 segundos en velocidad 6. Anada los liquidos y las tints, y triture 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve Sin lavar el vaso, incorpore el aceite del paso 3° y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Cuando termine el tiempo, afiada los calamares y rehéguelos durante 5 minutos en temperawira Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, Saque los calamares y deje el aceite en el vaso para el softito # Eche los ingredientes del softito y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 @ Afiada los calamares y programe 3 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el arroz y programe 2 mintitos, 100°, giro a la fzquierda y velocidad cuchara ¢ Aiiada el liquido reservado del paso 2° y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (ponga encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras). Cuando termine incor pore los cuerpos de las gambas, y deje reposar un minuto en el vaso. Vuélquelo répidamente en tina bande Ji grande, mezele con la espatula un poco y coloque los carabineros 0 gambas de adorno, 100 ¢ de pinniene ents mis @ 200.¢de tomate | sto: 350.¢ de arnoz / Ingnedientes (F ractones) 2 solomilla de cerde ibrico Sal y pimienta 100 g de jamén ibévico muy finito 140.g de jamin de York my finite 140.g de queso en lonchas muy iitas Salsa: 150 g de champiviones laminados, sal y pimienta Sojrito: 350 g de cebolla ocebolleta, 50.g de manteguitla, 30 ¢ de a 140g de cinuelas pasas sin hues 2 140 g de beicom en lonchas muy fnitas Preparaciin —> S © Pidale al carnicero que abra los solomillos formando un rectingulo con cada uno y dejéndolos muy fini- ‘0s, Salpimiéntelos y rellénelos con tina capa de jamén ibérico, una de jamén de York y una de queso. @ Enrolle cl solomillo como si firera un brazo de gitano apretando bien. En la parte del cietre cologue las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon, Envuclva cada rollo en dos capas de film transparen- e Albal y una tercera de papel de aluminio Albal, apretindolos muy bien, y déjelos reposar en el fri @ Ponga 700 gde agua y un poquito de sl en el vaso y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. ® Mientras tanto, coloque los solomillos dentro del recipiente Varoma. Cuando termine el tiempo, png lo sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, Déjelos enfriat y trinchelos. @ Lave bien los champifiones, rocfelos con zumo de limén para que no se oscurezcan y resérvelos. © Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del softito y trocee durante 5 segundos en velocidad 4. A continuacin, programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Afiada la nata y el membrillo y triture en velocidad maxima durante 25 segundos, # Por tilkimo, incorpore los champitiones, sazone con sal y pimicna y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sirva los solomillos con la salsa bien caliente se: 150 g de naa liquid 0 latita den de menabrillo (le recomendames la marca Sama Teresa)100 g de acite © 100. de pimiento verde @ 100g ‘pimiento rojo. 250 g de tomate natura risurado © 2 dientes de ao 4 dienes de ajo « 1 eubilte de hjas de peril @ 2s / Paso pestlas de Aveo @ Azajin © 50g de zum de 130. de judas verdes congas, cea @ 150.¢ Maan @ 30 ¢ de zumo de limén @ 500 ¢ de agua / de akachafs coneladas, en cuaras @ 100.¢ (El liguido del fet @ 1 cayenita(opcional) faprasimadanente decalamar partido en tas nas ‘© 100g aproximadamente de peciga de pollo en Resto: Prepanactin S Se 350g de arroz «# Ponga en el vaso las eabezas y ciscaras de las gambas (reserve los cuerpos) y el agua. Programe 5 minu- oie. 100°, velocidad 3's, Saque, cuele por tin colador finito y reserve. Lave bien el vaso y la tapadera Teche cn el vaso limpio los ajos, el perejil, las pastillas el azafrén, y triture 30 segundos en velocida ‘Ariada el resto de los ingredientes del caldo y vuelva a triturar 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve 2 'Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del sofrito y trocee 4 segundos en velocidad 4. Des- pués programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Piatlos ingredicntes del paso 4? y programe 7 minutos, 100°, giro a ta izquierda y velocidad cuchara 3 Tncorpore clarroz y programe 2 minutos, 10°, gio a a izquierda y velocidad cuchara, Ahada cl caldo = senudo'y programe 13 minutos, emperacura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si ve que i> pica mucho, pongaelcestillo sobre la tapadera).Atada ls cuerpos de las gambasy déjelo reposat 1 minuto, Sé- fqucloa una fuente de servi ampli, remuévalo con I espatula para que absorba el guido y sitva enseguida. Morville con salra de la hucrta Tugnedientes (6 nactones) Sofit Resto 700 gde pimientos rjos 1 bote de 1 de tomate natural trtwrado 100 g de zanahorias 30 de azticar 3000 g de cebollas 2 th: pasilas de caldo de came Avecrem o sal 2 dente de ajo Pinsenta 70 g de act 1 kg de morcillo de tertera partido en inoitos pequeios 250 ¢ de champiiones fileteados grwesos = Preparactin ’ Hojas de albahaca fresea «@ Ponga en el vaso todas las verduras del softito y programe 4 segundos, velocidad 5. $ Anda cl aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. A los 2.minutos, bae Ia ve- Jocidad a la 1. Baje con la espétula los restos de las paredes y tapadera, eIncorpore el resto de los ingredientes, excepto los champiniones y las hojas de albahaca y rehogue 5 mi- patos en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A continuacién, programe 3 ri- hnutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara wo yenminar el tiempo, eche los champifiones y programe 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la iz~ Gquierda y velocidad cuchara, Verifique que la carne esti tiema, si no es ast, programe unos BANOS mis, Peace eer 2 minutos, incorpore las hojas de albahaca, eservando algunas para decorar. Rectifique la seein vierta en una fuente de servir y espolvoree con las hojas de albahaca muy picaditas con una djera ‘e Sirvalo con arroz blanco, patatas al vapor, o a Su gusto. NOTA: Puede hacer la guarnicién perfectamente al mismo tiempo. Si decide hacer patatas al vapor, PO ules en el recipiente Varoma; como tenemos mucho tiempo de programacin, puede ponerlas durante los J) minutos y no hace falta que sean muy pequefas. También puede poner zanahorias u otra verdura/ / Sofvito: / 50g de 1 1 ke de ote nara eriarado 6 Once azticar @ 1 cayenica apcional) 1 pastlla de «aldo de pescado.0 sal p 3 pemeamuy bien las chirlas y dgjlas con agua y sal F conga en el vaso el accitey ls aos y prog bp espatula los restos del vaso y de la tape, @ Incorpore el tomate, el azicar, a cavenita si la pone, y la pastilla de pang gua Waroma, velocidad 1. Mientras tanto Inve a bien las ch Bafa quitarle los restos de sal, debajo del ranged termine el tiempo, quit el cubilee yp temperatura Varoma, velocidad 1 ngredientes (6 ractones,) «5 dientes de ajo grandecitos @ 1 by miensa recién molida E'S wel recipiente Vi de chirtas, ale equerias 0 berberechos B ltrs de agua w Sal yaccite © tog de j d unas tijeras TT Para que salga la tierra, Reserve ‘ine Sinus, temperatura Varoma, velocidad 3 Ys Baje con we do o sal, y programe 15 minutos, hirlas (higalo en el recipicnte Varormy fo). Dejelas ya en el recipiente, ape y reserve Ponga encima el recipiente Varoma, Programe 15 minutos, Después que termine el tiempo, compruche Ais las chirlas se han abierto, de no ser asf, programe unos Vas0 each Mute el recipiente un poco sobre Is taps ala duc caiga al vaso el jugo de las chitlas, abra elque las chirlas encima del toma Mueévalo con la espitula. Siquelo todos una tag ey reserve, pe wet Pong el agua con un poguito desalyacae Programe 12 minutos, 100°, velocidad ea chara. Cuando el agua hierva, quite el cubitete ya través del agujero de a tapa, pom los espaguetis enteros ielos suavemente con el cubilete (el moviimreneaan [#8 cuchillas los iré metiendo hacia dentro). Prey = ne el tiempo que indique el bricante, a 100°, en el microondas, velocidad cuchara conden {SPastets (es ideal hacerlo en el recipienee Varoma). Sila salsa se Waelque la salsa caliente sobre los espaguetis espolvoree con ha enfriado, ca- Perejil picado y sirva, rtida en cwadraditos la parte blanca) 70g de 250) ¢ de tomate de ajo triturado Puperace FH BD grame otros 30 «Rll as piles des cos, cone vano ys culls my secon, Proprio esptala To que haya cidad 6. Baje con la espat pr ie ee a cebollas, zanahorias, apio y ajos, du g @ A continuaci6n, troce . ‘@ Incorpore el aceite y ¢l tomate las pieles el chocolate y las p @ Por diltimo, ag rapa mero Meatded cucharas Cuando termine, vue ap de no ser asf, program een afiada un poco mé resultara muy espes programando 2so y las cuchillas muy secos, prog grame 10 minutos, ten programe 3 minutos, 100° r ralladas y programe 3. programe 30 minutos, 100° vrai aroma, giro a la izquier- Fe oe rata 1 minutos, temperatura Varoma, a » sal] 1 hg de terra p pesuetios a 1 harrta de 25 g de chocolate P Nestlé 250 g de 2 ifs psillas “gua quant 2 ios ino blanco le caldo dle came Avecrem de eapacidad del vaso) aon indos rados en velocidad 5, aroma, velocidad 1 Afiada la carne, giro a le izg clocidad cuchara, izquierda y ve : EO inten 10 igo ala izquierda y ve verifique si la carne ha ips Verge ee ckFetuceint a la crema Ingnedtentes (6 ractones) 150 g de cebolla 50.¢de mantequil 100 g de beicon toceado, sin ternillas ni cor Sal Pinnienta recién motida en abendancia 500 g de nata liquide de cocinar 0 3 latias de naa ‘La Leche 50 g de queso parmesano rallad 500 g de tallarines tu Parmesano para espolvoreat (opcional) ‘© Ponga en el vaso la cebotla, la mantequilla, el aceite, todos los residuos de las ps atura Varoma, velocidad 2 1 beicon, la sal y la pimienta. Triture 15 segundos en des y la tapa, con la espatula y programe 7 minutos, tempe- » Seguidamente, incorpore anata el queso parmesan, Titre unos segundos en velocidad 7 asa que mela que homogincsyprograns 8 minutos, 10% velocidad 3. Reetfgus la szén ¢ Mientras tno, cena apa, igen as insreconss del pina 37 Cuando la pasta esté cocida, vie 2 a salsa por encima y espolvoree con mas parmesano, o bien fifa trocitos de beicon y échelos NOTA: Feta sale queda deliiona con ravil otortli " nl 00g de came picada de tere oa gusto, Alfie: unidates @ 4 huevos duras © 100.¢ de oct Fie welt de av vggen eta «© 50.¢ de ceblla hues, verso mgr. Sala: Sofi: 50g tract 2 Frode manzana © 1 diet de jo © 150,¢de dealin vinen extn © 100 g de puere @ 9008 01 canaloria @ Sal y pimienta @ 32 / cebolla © 1 diente de ajo © 100 g de piminto verde hharaditas de curry @ 1 dara de huevo. Relleno: '¢ 100 g de zanahoria © 150 g de tomate natural ta de pimients del pigillo de unas 8 6 10 uo. Reso: 2 pastilas de caldo de care 0 sal © imoscada @ 1 cucaradita de curry @ 25 Preparaclin —> 19 blanco @ Pinvienta « Eche en el vaso los ingredientes del alii, excepto los condimentos y la clara de huevo, Trocéelos 4 sean Soran. Slocicha 5. Baje Tos estos de las paredes con la spatula y programe 10 minutos, emperati: V sha, velocidad 3 Ye, Vuclva a bajar los restos y programe 1 minuto, a la misma temperatura y velocidad, ee ei ae ca un recipiente hondo y velque el preparado sobre ella. Aad a clara Tos condimentos y envuélvalo todo bien, hasta que quede una mezcla homogénea ease > rectingulos con film transparente Albal y extienda sobre cada wno Ia mitad de Ja carne on ero Sotelo, Coloque encima los pimientos del piquillo abiertos en abanio y bien secos de éu liquido, a continuacion ponga dos huicyos duros enteros en cada tno y las aceitunas repartdas ene 1ot dos. soe oe Hos tollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio Alba Nracten ene refpiente Varoma y pinchelos bien para que suelten cl jugo de la cocciGn, Resérvelos aaa cri el asp los ingredientes del sofrito. Trocee 4 segundos en velocidad 4. Baje los restor y FINE” 0 Pen cos, temperatira Varoma, velocidad 1. Agregue el resto de ingredientes y progame 6 mini temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga el recipiente Varoma sobre la tapaders¥ proeras 30 minutos, tem= fronkura Varoma, velocidad 1. Por éltimo, deje enfriar la carne antes de partite. Hoey ique la sazén de la sal- Peratura Yayo wut en velocidad 3, Siva la carne con la salsa muy caliente y Ia guamnicion que desee.3 dientes de aio 1 cayena, o cayena en polos 1 boe de 1 ke y otro de 1s ke de tomate triturado 2 cucharadas soperas de alcaparras 30 9 de azticar ¢ Primeramente, cocine la pasta en el vaso, siguiendo las instrucciones de la pigina 37. Reserve @ A ccontinuacisn, prepare la salsa, Vierta en el vaso las aceitunas junto con las anchoas y trocéelas durante 6 segundos en velocidad 4. Vierta en un plato y reserve. No lave el vaso. sguidamente, ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programe 5 minutos, temperatura Varo- ma, velocidad 3 | ¢ Cuando termine, afiada las aceitunas y las anchoas reservadas ¢ incorpore el tomate, las alcaparras y el azti= car. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (coloque el cestillo sobre la tapadera para evi tar salpicaduras). Comprucbe la saz6n y rectifique si es necesario. @ Por tiltimo, vierta la salsa sobre la pasta ya cocida y escurrida, mezcle todo bien y sirva muy caliente. NOTA: Silo desea, puede hacer primero la salsa, reservarla y sin lavar el vaso, cocer la pasta. También puede servirla espolvoreada con queso parmesano rallado. Teron al atin Tegnedientes (6 ractones) 1 redondo de ternera 1 ramillete de hierhas aromtica Salsa: 300.¢ de atin en aceite 2 cucharadas de alcaparras Bilas de echas / 1 yema de huevo EL zumo de 1 lin 300 ¢ de aceite de oliva vingen extra Prepanracion @ Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y de je cocer de 1a 1 Ye horas, hasta que esté tierno, Déjelo enfriar en su caldo hasta el dia siguiente. (Si tiene ‘olla de presién, lo podr hacer mas répido). @ Retirelo del caldo, cértelo en lonchas finas y coléquelas en una fuente grande, en una sola capa. # A continnacién, vierta en el vaso el attin con su aceite, las aleaparras y las anchoas y programe 15 segundos en velocidad 5. Baje los residuios de las paredes del vaso y la tapa, agregue el huevo, la yema y el zumo de limén y programe 15 segundos en velocidad 5 @ Seguidamente, ponga el cubilete y vaya agregando el aceite sobre la tapadera, poco a poco, programando la velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa. Debe quedar una salsa homogénea ¢@ Por ailtimo, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando ésta bien cubierta. Tape con filin transparen Albal 0 con papel de altiminio Albal y reserve en cl frigorifico hasta el momento de servit, puesto que s¢ toma en fifo.ojas,crudas (0 2 1 diente de ajo ewcidas) ide tomate triurado Sofiito: 50.g de aceite de caldo de carne le tr Avesren 0 sal 1g de panceta 0 beicon e Pimienua Un poco de cayena en polvo -_ (ncional) Prepanactin DP 150 ¢ de pasta gon sale uiltscrudss, Pongal en remojo lds anterior. Escirralas del agua de re con sal en una olla y reserve. Si as utiliza de dor y livelas bien debajo del ® Acontinuacién, prepare el softito, Vi dos en velocidad 5 emojo, cugzalas en agua las cocidas de bote échelas en el recipiente Varoma ounce Herta en el vaso todos los ingredientes del mismo, trocé : ¥ programe, después, 7 minutos, emperatara Wi anid 30 segundos 2s getty 200 de judas cocidas ytriture todo pas soe epese el caldo pro- ramando 30 segundos en velocidad 7. Agregue el agus rune, has pastillas sal pimicors ay Pone. Programe 10 minutos, 100°, velocidad 1 i“ oe oa, hetva,incorpore a pasta y programe el tiempo que el fibricante de f, 100°, giro a la izquierda y velocidad swelrans ¢ Finalmente, cuando pare la maquina, afiada la judi re uierda y velocidad cuchara. Si adimite mis 4 cidad. Una vez terminada la preparacion aroma, velocidad 3 | 1a pasta indique en el paque- stantes y programe 2 minutos, 100°, giro a la ize gu, Programe unos minutos a la misma temper aturay velo rectifiquec la saz6n, i de filetes de termera sin nervios y 100 g de acit tonados en tras pe 250g de cebolla de vino bl A Preparactin * ‘@ Ralle las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retire y reserve. a en el vaso todos los ingredientes del mismo. ‘Trocee 5 segundos en velocidad oe on la espatula todo lo que haya Fae eae cate ab an Vatics oc loetc LAR cote coped oda 1 Gs en las paredes del vaso y Ia tapa. Cuando termine, aftada las tiras de carne y rehdg dad cuchara. eee is a la misma temperatura y velocidad. ifique la coccién, si la carne esti dura, ponga unos minutos més a la la eee y las 3 minutos en 100°, giro a la izquierda y veloci- 2 soja, cl vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta. Progra~WLI ROSCON DE REYES PARA P) Ingredientes: 70 g de azticar, piel de naranja y de limén (s6lo la parte coloreada), 130 ¢ de leche, 70.9 de ‘mantequilla, 3 yemas, 40 g de levadura prensada, 20.¢ de agua de azahar, 400 6 450 ¢ de harina (sies de fuerza mejor), pesada con antelacin, un pellisco de sal Preparacién: Con el vaso y las euchillas muy secos, pulverice el azticar en velocidad maxima. Afiada las picles (que habr secado previamente con papel de cocina) a través del bocaly ralle en velocidad 4 hasta que laseado. 1a mantequilla y programe 30 segundos, 37, velocidad 4 y a continuacién, otros 30 segundos en velocidad méxima sin temperatura Aada las yernas, a levadura y el agua de azal cle unos segundos en velocidad 3. Por tltimo, ponga la maquina en velocidad 6 y vaya aiiadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, acontinuacién, suba a la velocidad 10 y mezcle 30 segundos. Por dlkimo, programe 2 minutos en veloci- ymez- NCIPIANTE: dad espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser asi, pare la maquina, afiada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga ama- sando, Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubile Cuando esto ocurra, baje la masa con las manos y vi va amasar 15 segundos en velocidad maxima y 1 mi- inuto en velocidad espiga Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar uma bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre lla, Déle forma, coléquelo en la fxente en que vaya a hornearlo, pintelo con huevo y adore con ffrutas escarchadas 0 con azticar, espolvorcando tnas gotas de agua, Deje que doble el volumen otra vez, ya mado y métalo en el homo precalentado a 180° de 20 a 25 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua NOTA; También puede engrasat dos moldes de pl cake y reparcr la masa entre ambos, pintando la superf con huevo y adornandoto a su gusto, igual que el roseén IAZAPAN RELLENO Ingredientes: 250 g de azi crudas, 1 clara de huevo grande, 1 yema de huevo, 100 g de frutas escarchadas troceadas 1 250 ¢ de almendras Preparacién: Pulvetice el azticar durante 20 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Afada las almen. dras y pulvericclas durante 15 segundos con la misma técnica, Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 s gundos a velocidad 6. A continuaci6n, retire la masa del vaso y haga 3 partes con ella, Reserve 2 partes y la tercera viértala en el vaso junto con la yema de huevo y las frutas escarchadas, Mezcle 10) Cubra con una hoja de papel de aluminio Albal tna fuente de homo. Estire encima una parte de la gue teniamos reservada, dindole forma rectang Cologue encima la masa con frutas y cubra esta iiltima con la masa sobrante, Iguale los lados de forma que tenga apaiencia de tableta de turrén y haga unos cor tes con ayuda de un euchillo o corta pastas. Pinte Ia superficie con huevo e introduzca en el horno precalentado a 180°, durante 5 minutos. Deje untos minutos con el gratinador encendido para que se dore la superficie egundos a velocidad 6, Retire del vaso y re- FIGURITAS DE MAZAPAN Ingredientes: Los mismos que para ef mazapén relleno, excepto las fruas escarchadas y la yema Preparacién: Una ver pulverizada el azticar y las almendras, ¢ incorporada la clara de huevo como se diica en la receta del Mazapin relleno, retire la masa del vaso, con lis manos mojadas y haga figuritas con un corta pastas o bolitas, presiondndolas con un tenedor. Col6quielas en una bandgja de horno, pintelas con huevo y gratinelas unos minutos. NOTA: Si desea darles distintos colores, separe el ma~ zapin en 2.6 3 partes, y afiada a cada parte unas gotas de colorante alimenticio rojo, amarillo, verde, etcTOCINO DE CIELO Ingredientes: 250 g de agua, 500 ¢ de azsicar, 11 yemas, 1 huevo entero, caramelo liquide para el olde, 1 litro de agua para poner en el vaso, un molde que quepa en el recipiente Varoma (ver pagina 33) Preparacion; Prepare un almibar con el agua y ¢ aaiicar. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Deje entfriar un poco, Mezcle con um tenedor tn poco las yemas y el huevo, Cuando haya enftiado el almibar, ponga la mariposa en las cuchillas, programe velocidad 2 y vaya incorporando las yemas y el huevo entero, mezclindo- Jo durante 30 segundos, FLAN <= Ingredientes: 500 ¢ de leche, 4 huevos, 130 g de azticar,earamelo liquido para el molde, 700 ¢ de agua para el vaso, un recipiente para poner en el Varomay de 1 ito de capacidad, recomendamos los ‘moldes Igloo de Albal con tapa incorporada, ver en la pagina 35 0 el molde que Ud. elija (tiene que caber en el recipiente Varoma) Preparacién: Ponga en cl vaso la leche, los huevos y el azticar y mezcle 10 segundos en velocidad 3. Caramelice el molde y vierta todo lo del vaso, tape bien ‘con su tapa o papel de aluminio Albal y ponga sobre é3- te papel de cocina o servlletas, asi empapara cl vapor. Pinte un mole con caramelo liguido y vierta el pre parado en é], colindolo con un colador. Ponga el mol dlecn el recipiente Varoma tapsndolo con papel de alt minio Albal y, sobre éste, ponga papel de cocina para aque empape cl agua del vapor Ponga el agua en el vaso y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cologue inmediatamente el recipiente Varoma, con el tocino, bien cerrado. Cuando haya terminado, compruebe que el tocino es- té bien hecho pinchndolo con una aguja o brocheta, de no ser asf, programe unos minutos mis a la misma temperatura y velocidad Dejelo enfriar antes de desmoldatl. Eche el agua en el vaso, tape y coloque el recipiente Varoma, A continuacién, programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine verifique que esti bien hecho, pinchando en el centro con una bro- ccheta, si sale limpia estard cuajado, de no ser asi ponga tunos minutos més Desmolde cuando esté totalmente fio, Variants: Puede cambiar parte de la leche por c cacao, queso Philadelphia, sabiendo que en total tiene quie tener 500 g. Ejemplo: Si pone 200 g de queso Phi: ladelphia, tiene que poner 300 g de leche normal QUESILLO <= Ingredientes: 1 hore de leche condensada pequetio (370 g), el mismo bote leno de leche normal, 6 yemas, caramelo liquido para el molde, 800 g de agua, 1 recipiente para poner en el Varoma, de 1 litro de capacidad, recomendamos los moldes Igloo de Albal con tapa incorporada, ver en la pagina 35 0 el molde que Ua. elija (tiene que caber en el recipiente Varoma) Prepai Ponga en el vaso del Thermomix la leche condensada, la Ieche normal y las yemas y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ¥ \ci6n; Caramelice el molde que vaya a utilizar Eche la mezcla del vaso sobre el mole caramelizado, tapelo bien con papel de aluminio Albal y cologue en- ‘cima un poco de papel de cocina. Ponga el agua en el vaso, tape, coloque el recipiente Vie roma y programe 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Comprucbe que esti cuajado pinchando en cl centro, de no ser asf programe unos minutos mis, Déjelo enfriar en el molde y desméldelo sobre tna bo- nita fuente. Adérmelo a su gusto, ate: En lugar de rellenar el bote vacfo con leche fresca, puede hacerlo con café, zumo de naranja, leche mezclada con cacao puro, ete> UFR) UN EL TRAE GR SD Pe STpoy BISCUIT DEHIGOS 54? Ingredientes: 750 ¢ de nata liguida para montas, muy Jia, 1 cucharadita de azticar vainillado, 1200 ¢ de aziicar, 100.¢ de agua, 8 yemas de huevo, tum pellizeo de sal, 250 ¢ de higas secos Preparacién: Trocee los higos durante 8 segundos en ocidad 5, Sagiue y reserve Sin lavar el vaso y con la maquina frfa monte la nata ‘on e] aaticar vainillado, poniendo la mariposa en las cuchillas. Programe velocida te hasta que quede semimontada, Retirela del vas, pongala en un cuenco y reserve en el fi A continuacién, prepare un almifbar con el azticar y el ga, programando 13 minutos, temperatura 100°, velocidad 2. Vuelva a poner la mariposa en las cuchillas, deje enfriar unos minutos y vierta las yemnas y 3 \y esté pendien- ifico. el pellizco de sal sobre e! almibar. Programe 6 minu- TARTA RAPIDA DE MANZANA Ingredientes: Para la masa: 170g de harina, 200 g de azticay, 500 ¢ de leche, 2 huevos, una pizca de sal, a valladura de % limén Para el relleno: 465 manzanas Reineta peladas y corladas en lonchas finas, 3 6 4 guindas, 1 eucharada de aziicar glas Para el almibar de limén: 50g de agua, 150 g de azticar, el zumo de 1 limén tos, temperatura 90°, velocidad 2 y mezcle después 20 P P Asi hard una crema similar a unas natillas, Deje que se randos en la misma velocidad, sin temnpe enfirie dentro de! vaso, bajado éste de la maquina, Cuando el preparado del vaso esté frfo, ineorpore los higos troceados y mezele bien con la espaitula, después espieula de forma envolvente Vierta esta mezcla en tun molde de corona e introdizea- lo en el congelador hasta que esté totalmente congelado. Antes de servir,retirelo del congelador y déjelo reposar 10/6 15 minutos para fciltar el desmoldado. Ad6melo com nata montada con fideos de chocolate, o al gusto. alo en el cuenco con la nata y mezcle todo con la NOTA: Este mismo helado se puede hacer de otros sabores. Incorpore cacao puro, puré de frutas, frutos secos o frutas escarchadas. Preparacion: Vierta en el vaso todos los i de la masa y programe 15 5 A continuacién, vuelque la mezc tarta, engrasado y distribuya por encima las lonchas de manzana y las guindas, de forma decorativa. Expolvo- ree con el azticar glas ¢ introduzca en el horno, prec ido a 180, durante I hora aproximadamente Mientras tanto, prepare un almibar con el agua, el aztcar y el zumo de limén, Programe 3 minutos, 100°, velocidad 2 Cuando falten unos minutos para terminar la eoceién de la tarta, roefele por encima el almibar preparado. runidos en velocidad 6. en un molde de YOGUR Ingredientes: 1 litro de leche entera, puede ser descremada, 1 yogur natural, puede ser descremado, azticar 0 sacarina al gusto Preparacién: Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe Tape con el cubileze y no baje el vaso de la miquina, minutos, temperatura 70°, velocidad 2 Ye Cuando termine, ctibralo con 2 6 3 pafios de cocina y déjclo reposar 8 horas (es mucho mejor hacer esto por la noche). Si se desea mis denso, puede aiiadira a che 100 g de nata iquida, leche evaporada Ideal o 40g leche en polvo. alo después en un recipiente e introddizcalo en el rifico. Cuando entrie espesari mis. de Vi fiipoy) TRUFAS Ingredientes: 100 de nata liquida, 150 ¢ de chocolate Postres Nestlé, 150 g de chocolate con leche Nestlé, 50 g de brandy 0 whisky Preparacién: Ponga en el vaso la nata liquids. Pro- game 4 minutos, temperatura 100P, velocidad 2 Cuando haya terminado, pare la maquina y afada los chocolates troceados. Programe velocidad 6, hasta que todo quede bien triturado, A continuacidn, incorpore el brandy 0 el whisky y bata durante unos segundos, a velocidad 6. Retire la pasta preparada del vaso y pongala en un ador y cuando estéso- lidificada, haga bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Pé- selas por cacao 0 fideos de chocolat, y sirvalas colo- cndolas en eapsulias de papel. Después de hechas, manténgalas en el congelador, hasta el momento de constmitlas. ‘cuenco. Ineroduzca en el cong: YEMAS Ingredientes: 12 yemas de huevo, 200.¢ de azsicar, 5 hojas de gelatina remojadas en agua fria Preparacign: Ponga encima del vaso un colador fino, che las yemas en él y culelas apretando con na chara. Incorpore el azticar y programe 23. minutos, 100°, velocidad 1. Cuando fate 1 minuto para acabsr, eche la gelatina bien escurrida, mezcle 1 minuto a la misma velocidad y termine de mezclar bien con la ¢s= patul Vuelva a colar la mezcla a través del colador, presio- nando con una cuchara, vuelque en tin cucnco y de} que tome cuerpo. Haga unas bolitas con la pasta pre~ parada, y paselas por azticar glas o granuilada, Sitvalas frfas colocadas en capsulitas de papel SUGERENCIA: Puede preparar un relleno de yema para una tarta o un brazo de gitano haciéndolo de la ‘nisma manera pero sin poner la gelatina NOTA; Para lavar el vaso, eche agua y programe 3 mi- niitos, temperatura 100°, velocidad 6, dgjelo unos se~ gundos en velocidad 9 para que se desprendan todos los residuos de las cuchilla. LECHE FRITA pf Ingrodientes: 150 g de azticar, piel de limén y naranja, s6lo la parte coloreada, 100 g de mantequilla 10g de aceite, 100 g de harina, 2 cucharaditas de aziicar vainillado, 600 g de leche, 2 yemas de huevo, sun pellizco de sal Para ta terminacion: 12 galletas, 2 huevos batidos, aceite para frei canela en polvo mezclada con azticar Preparacién: Con el vaso muy seco, ralle las durante 12 segundos cn velocidad 6. Vierta en un pla- toy reserve. Sin lavar el vaso, glasce el azficar programando 40 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Agregue picles de limén y las de naranja, y repita la operacisn. Baje los residuos de las paredes del vaso, ayudndose lletas con ha espétula, Ponga la mariposa en las cuchillas e incorpore la mantequilla cl aceite, Programe 3 mi- rnutos, temperatura 100°, velocidad 3. ‘Afiada la harina y, para tostarla ligeramente, programe 3 minutos, temperatura 100”, velocidad 2. Agregue el azticar vainillado, la leche, las yemas de huevo y la sal, mezcle unos segundos en velocidad 3 ¥* y programe 9 minutos, temperatura 90°, velocidad 2 Humedezca tun molde rectangular con un poco de agua y vierta en él la mezcla. Déjela entriar. Por ditimo, haga cuadrados de masa, piselos por las galletas ralladas y por huevo batido y frialos en abun- dame aceite. Pase cada euadrado por cancla mezclada con azticar NOTA: Si lo desea puede rebozar la masa en harina cn lugar de galletarallada,ys a Ae a oFpay oo ROSAS DEL L Ingredients: 150 g de azrica, piel de limén, sélo la parte amarilla, 2 huevos, 150 ¢ de mantequilla, 300. de harina, 1 cucharadita de levadura Royal, Corn Flakes IERTO Prep Palverice el aziicar durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Después agregue 1a piel de limén y proceda igual. A continuacién, aftada el resto de los ingredientes, me~ nos los Com Flakes, y mezcle durante unos segundos cen velocidad 6 (Ia masa tiene q sr muy suave), ‘Seguidamente, haga con la masa bolas pequcias y reb6= clas en los Com Flakes (ver foto) y vaya eolocdndolas cena bandeja de homo. Introduzea en el horno preea lentado a 180? durante 15 minutos, aproximadamente, Por iilkimo, espolvoree con azticarglas. PAI Ingredientes: 250 ¢ de azticay, la piel de 1 limén, solo a parte amarilla, 300 g de almendras, 50 g de patata 0 oniato cocido, 1 clara de huevo, 50 ¢ de piviones, 1 huevo Prepa Viertaen el vaso, muy seco, el azécar y alasee durante 20 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Aada la piel de limién y repita la operacién, Inconpore las almendras yrllelas durante 10 segundos velocidad 6. Agregue la patata 0 boniato cocido y fifo y la clara y mezcle 6 segundos a velocidad 6, TURRON DE YEMA Ingredientes: 250 ¢ de azticar, la piel de 1 limén, slo la parte amarilla, 300 ¢ de almendras, 2 yemas de huevo, 1 huevo, aziicar al gusto para espolvorear Preparacién: Vierta en el vaso, muy seco, ela shasce durante 20 segundos en velocidades 5-10 pro- sgresivo. Aftada la piel de limén y glasee de nuevo. Incorpore las almengdras y riture 15 segundos, en las mismas velocidades. Retire la masa del vaso, viertala en una bolsa de plistico y deje reposar en el frigorifico 12 horas como minimo. Forme con la masa bolitas pequefias, ineruste los pitio- nes y vaya colocéndolas en una bandeja de homo, preferiblemente forrada con papel vegetal Bata el huevo, y pincele con é! las bolitas preparadas: Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180° yhoree durante 10 minutos, aproximadamente. NOTA: También en lugar de pifiones, puede utilizar avellanas, almendras picadas, etc. ‘A continuacién, agregue las yemas y el huevo y mez~ cle unos segundos en velocidad 6, Retire del v las manos mojadas y vierta en una bandeja dindole forma de tableta Seguidamente, hornce en el homo precalentado a 180°, durante 5 minutos. Por iiltimo, retire del horno, espolvoree por encima con azticar y gratine © queme la superficie con una plancha de ierro. CREMA CATALANA > sreddicntes: 1 lito de leche, 10 yemas 0 5 huevos, de 180 a 200. de azticar, 60 ¢ de maicena o almidon, 4 cucharadita de azicar vainillado, un pellizco de sa, 1a piel de 1 limén (s6lo la parte amarilla), 1 palo de canela Proparacién: Ponga la mariposa en las cuchillas, che en el vaso todos los ingredientes, menos la piel de limén y la canela, y mezcle 15 segundos en velocidad 3 ¥. Aifada la piel y la canela y programe 11 minutos, 90°, velocidad 2. Cuando termine, programe otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura, NOTA: Sise cortase, eche Vide eubilete de leche fia y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura, Si tiene espuma, programe 2 minutos, 90°, velocidad 2,&- | aA Oe ae 4 As a ‘ | y ar ee |TARTA DE MANZANA redientes: 6 manzanas Reineta, 3 huevos, 150-g de azticar, 130 g de mantequilla 0 margarina, a temperatura ambiente, un chorrito de brandy, 200 g de harina, 1 sobre de lenadura en polvo Royal, un pellizco de sal Preparacién: Pele las manzanas y pirtalas en cuartos. Filetéelas muy finas sin llegar abajo, y reserve, Ponga la mariposa en las cuchillas A continuacidn, ponga en el vaso los huevos y el aticar y programe 3 minutos, temperatura 37°, velocidad guite la temperatura y programe el mismo tiempo y velocidad. egue la mantequilla y el brandy y mezcle 10 segundos en velocidad 1 Seguidamente, afada la harina, la levadura y la sal. Ta- pe, cierre y programe 10 segundos en velocidad 1. Ter- mine de envolver delicadamente con la espatula. Viera la mezcla en un molde de 30 cm de diimetro, desmontable, y cologue encima los cuartos de manzana, tunos al lado de otros, con la parte fileteada hacia arriba, Introduzca en el horno precalentado a 180", durante 6 30 minutos. Pinche con una brocheta en el centro. Si sale limpia, ¢s que esta cocida Retire del horno, deje entriar, desmolde y espolvorce icie com azticar glas, a través de un colador HELADO DE AVELLANA dg Ingredientes: 150 ¢ de aziicay, la piel de 1 limén, sélo 4a parte amarilla, 2 cubiletes de avellanas, 750 g de nnata liguida para montar muy fria, 1 cucharadita de azticar vainillado, 2 cubiletes de caramelo iquido, 18 bizcochos de soletilla, 50 g de brandy Preparacisn; Ponga en el vaso, muy seco, el azticar y triture 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo, Agregue la piel de limén y repita la operacién. Cua do estén bien glaseados, afiada ls avellanas y triture e velocidades 5-10 progresivo. Retire y reserve. No lave el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en cl vaso la nata muy friay el aztcar vaiillado y monte la nata en velocidad 3 1, estando pendiente para que no se pase a mantequilla Una vez montada la nata, vierta en el vaso la mitad del caramelo liquido, el azticar y las avellanas reservadas y mezcle con ayuda de la espa Ponga en un molde rectangular, previamente caram Tizado, una capa de la erema preparada, a continuacién otra de bizcochos, remojados en el brandy, seguida de crema y contingie hasta finalizar los ingrediemtes, ter minando con una capa de bizcochos Introduzca el molde en el congelador hasta que esté ente solidificado, con la consistencia de un k lado, Antes de servir, desmolde y riegue con el cata ante, AdGrnelo con avellanas y nata mont NOTA; Para desmoldarlo bien, sumerja la base del molde en agua caliente durante unos segundos. MOUSSE DE LIMON Ingredientes: 1 bote pequeito de leche condensada “La Lechera”, 4 yogures naturales, 1 cubilete de zumo de limén, o al gusto Ponga todos los ingredientes en el vaso segundos en velocidad 3. Vierta en co troduzca en el frigorifico. Adémclasa su gusto. Preparaci6 y programe paseey oo TARTA DE TRUFA Y NATA 247 edientes: 1 fondo de masa quebrada (ver pagina 530), 150 g de azticar, 150 g de chocolate Postres Nestlé, 100 g de mantequilla, 4 huevos grandes, 100 g de nata iquida, una pizca de sal, 50 g de brandy Para adornar: Nata montada Preparaci6n: Prepare la masa quebrada siguiendo las instrucciones de la pigina 30. Extiéndala con el rodi= lo, dejindola muy fina y forre un molde desmontable de 24 em de diémetro. ‘A continuacién, pinche la masa quebrada varias veces con un tenedor, pintela con clara de huevo, ligeramente batida e introdtizcala en el homo durante 15 min tos, aproximadamente. Comprube que est bien dora da, retire del horno y reserve CANUTILLOS RI ss: Para Ia masa: 100 g de aceite, 100g de Mosul, un pein de sal, 300 ¢ de harina, Leucharadita de levadura Royal Para el relleno: 100 ¢ de azitcar, la piel de 1 limén y de 4h naranja, sdlo la parte coloreada, 500 ¢ de leche, 4 yemias de huevo, 50 g de maicena, 50g de ron Preparaci6n: Prepare la masa. Ponga en el vaso cl aceite, el Moscatel y la sal. Mezele en velocidad 5 du rante anos segundos, incorpore la harina y la levaduura y amase unos segundos en velocidad 6, Comprucbe ue la consistencia de la masa es la deseada y afiada mas harina 0 més liquido, si fiese necesario. Este la ‘masa, c6rtela en cuadrados y enréllelos sobre tna cata Mientras tanto, ponga en el vaso el azticar y programe 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo, Cuando csté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en las mismas velocidades, hasta pulverizarlo, A continuacién, ponga la mariposa en las cuchi. Mas y afiada la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Programe entonces 8 minutos, temperatura 4 velocidad 2. Incorpore el brandy y mezele 15 segun. dos en velocidad 3, Vuelque la crema de chocolate sobre el fondo de masa homeada y resérvela hasta que esté completamente fria, Por tilkimo, justo antes de servit, ponga la nata mon- ‘ada en una manga pastelera y adorne la superficie de <> ‘sobre un molde especial para este uso, Pegue los bordes de la masa humedeciéndolos con un poco de agua, para evitar que se abran durante su cocinado, Seguidamente, frfa los canutillos en aceite bien caliente 0 introdiizcalos en el horno. Despréndalos de la ca- jia.o molde que ha utilizado para darles forma. Si los hubiese frito, pongalos sobre papel absorbente Mientras tanto, prepare el relleno. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredient has pieles y el ron, y mezcle 10 segundos cn velocidad 3 44, Anada las pieles y programe 9 minutos, cidad 2. Affada el ron y programe 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura, Rellenc los canutillos con esta crema y con aaticar glas. spolvoréelos MASA PARA Ingredientes: 250 ¢ de havina, 500 ¢ de leche, 2 huevos, 1 cucharada de aceite tun pellizco de sal REPE Preparacién: Vierta todos los ingredientes en el vaso Y programe 15 segundos en velocidad 3. Dgjela repo Sar un minimo de ¥ hora antes de utilizarIngredientes: masa quebrada para 1 tartalea (ver ‘pagina 30), 20 6 25 ciruelas pasas sin hueso, partidas por la mitad, 100 g de pasas de Corinto, 50 ¢ de brandy, 100 g de piriones, 100 ¢ de nueces trituradas Para ta crema pastelera: 100 ¢ de nata liquida, 300.g de leche, 70.¢ de azticar, 3 yemas, 30.¢ de ‘maicena, piel de naranja y de limon, sin la parte Blanca, 1 palo de canela, 30 ¢ de von Para el glaseado: 3 cucharadas de mermelada de albaricogne, 2 cucharadas de azscar, el brandy de ‘macerar los frutos Preparacin; Forre un molde desmontable de 24 cm de didmetro, con la masa previamente estirada muy fina, Pincélela con clara de huevo, pinchela con un tenedor y hornee a temperatura media durante 15 6 20 minutos, hasta que vea que est hecha Ponga las ciruelas junto con las pasas en un cuenco, rocielas con el brandy y deje macerar un rato ey TARTA NAVIDENA DE FRUTOS S| Mientras tanto, vaya preparando la crema pastelera Ponga la mariposa en las cuchillas. A continu cid, eche en el vaso los ingredientes de la erema, cepto las pieles de los eftricos, el palo de canela y el ron, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 12. Eche las Pieles y la canela y programe 6 minutos, 90, velocidad 2. Por tiltimo, eche el ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura, Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema pastelera Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, po- nigndolos en fornra de aro, empezando por la parte ex- terior, Primero ciruelas, otto circulo de pifiones, otro mis pequefio de pasas y contintie en este orden hasta que quede un circulo en el centro de 46 5 cm; vierta cen este centro las nueces trituradas, Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100°, velo- ‘idad 3. Viértalo en un cuenco y pincele la superficie de Ia tarta con este glaseado. De antes de servir friar completamente TULIPAS CON SORBETE DE FRESA‘ ER EHUEFRESAS Ingredientes: 130 g de azticar, 130 g de mantequilla, 4 claras de huevo, 130 ¢ de harina, un pellizco de sal Para el sorbete: 200 g de azticar, a piel de 1 limén, silo la parte amarilla, 1 limén pelado y sin la piel blanca, 400 g de fresas, 3 bandejas de cubitos de hielo Preparacién: Vierta en cl vaso, que tiene que estar muy seco, el azticar y glasce 20 segundos en velox dades 5-10 progresivo. Agregue entonces la man quilla y las claras y bata 10 segundos en velocidad 5, Afiada la harina y la sal y mezcle 6 segundos en velocidad 5. ‘Cura una bandeja de homo con papel vegetal y pin- célelo con mantequilla. Vaya formando tortitas muy f- nas, de aproximadamente 2 eucharadas de masa cada tuna, y separadas entre si, Haga tantas como quepan en la bandgja, ¢ introduzca en el homo, precalentado a 180°, durante 5-8 minutos. Cuando comiencen a do- rarse los bordes, retire la bandeja, despegue los cfr los de masa y, en caliente, ponga cada redondel sobre tun bote, boca abajo, tape con un patio y presione para darle la caracteristica forma de las tulipas. A continuacién, prepare el sorbete. Ponga en el vaso, muy seco, el azticar y glasee 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Afiada la piel de limén y repita la ‘operacién. Incorpore el limén y las fresas, llene el va~ s0 con hielo, ponga la espacula y triture en velocidades 5-10 progresivo. Quédese en la 10 y ayudindose con laespatula, mezcle hasta obtener una crema, Si esti al- g0 liquido, agregue mis hielo. Por tiltimo, vierta el sorbete preparado en las tulipas ysirva : ’ 2 : : dFer) HELADO DE FRUTAS DE ARAGON ES DE ARAGON Ingredients: 200 ¢ de azticay, la piel de 1 limén, slo a parte amarilla, 250 g de nata liquida para montay, uy fria, 1 ote de leche evaporada Ideal, semicongelada, el sumo de 3 limones grandes, 100 ¢ de jrutas de Aragén Para la salsa: 6 cucharadas de mermelada de frambuesa, el umo de % limén Preparacién: Ponga en el vaso, muy seco, el azticar y glasee 20 segundos cn velocidades 5-10 progresivo, A‘iada la piel de limn y repita la operacién, Una ver que estén bien glaseados, retire estos ingredientes del vaso y reserve, No lave el vaso, ponga la mariposa en las cuchi- Mas, afiada la nata y méntela durante 15 segundos en velocidad 3 /, Reserve, Monte la leche 30 segundos en velocidad 3 1, hasta que doble el volumen. A continuacién, aftada el zumo de limén y el azticar glaseado con limén y mezcle unos segundos en velocidad 3 Forre un molde alto rectangular, con film transpa rente Alba, dejando que el plistico sobresalya, para facilitar el desmoldado y vaya poniendo capas, prime ro de crema de limén, a continuacidn tna eapa de 1 y seguidamente, las frutas de Aragén, fileveadas, continge formando capas hasta completar el molde, e introdtizcalo en el congelador durante 12 horas como Mientras tanto, prepare la salsa: ponga en el mermclada de frambuesa y el zumo de limén y pro ggrame 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 2. Des molde el helado, con ayuda del plistico, sobre una bandgja, vierta la salsa caliente por encima y sitva aso la BUNUELOS Ingredientes: 250 ¢ de agua, 50 g de mantequilla, 50.¢ de manteca de cerdo, un pellizco de sal, 1 cucharadita de azticar, 160 9 de harina, 4 huevos grandes, aceite para fretr PreparaciGn: Vierta en el vaso el agua, la mantequi- Ila, la manteca, la sal y el azticar y programe 3 minu tos, eemperatura 100°, velocidad 4 A.continacién, afada la harina de golpe, y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje enftiar ligeram tirando el vaso de la peana, Cologue de nuevo el vaso en la peana, bata los huevos, programe velocidad 4 vaya afiadiendlo los huevos ba. Fidos, poco a poco. Deje reposar la masa durante unos CREMA DE LIMON Ee Ingredientes: 150 ¢ de azitear, la piel de 1 limén, sélo Ja parte amarilla, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 15009 de zumo de limén Preparacién: Vierta en el vaso el azticar y pulverice 20 segundos en velocidad 10. Aftada la piel de limén y Seguidamente, fifa en abundante aceite bien caliente, cucharaditas de la masa, hasta que estén dorados los buriuetos Por iilkimo, rellene los bufuclos de crema pastclera, hata montada w otro relleno a sti gusto, y espolvoree con azticar gas. OTA: Para rellenar los bufiuelos, vierta el relleno en luna manga pastelera y no corte el buuelo, pinchelo con la boquilla y asf lo rellenard ficilmente. Silo desea, en ver de utilizar agua para la masa, puede cambiarla por leche. Si prefiere hacer buniuclos salados, al preparar la masa, anadale migas de bacalao, desalado y escurrido, en es. te caso no deberd rellenarlos. programe el mismo tiempo y la misma velocidad. Agregue los ingredlientes restantes y programe 6 mi hutos, temperatura 90°, velocidad 3. NOTA: Rellene tartaletas, grandes o pequefias, cubra con merengue y gratineTARR aBRAZO DE GITANO Ingredientes: 4 huevos, 120 ¢ de azticas, 120 ¢ de harina, un pellizco de sal, azticar glas para la terminacién Para el jarabe: 50 g de ron, 3 cucharadas de agua, 50g de azticar Para el relleno: los mismos ingredientes y cantidades que el relleno de canutillos, pdgina 144.0 tilice la crema de chocolate o la erema de caramelo (piigina 152) Preparacién: Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos el azticar. Programe 5 mi- nnutos, temperatura 37°, velocidad 3/2, Deje sin pro- sgramar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma jocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y ter mine de envolver delicadamente con la espatula, REMA RAPIDA DE CHOCOLATE Ingredientes: 500 g de leche, 2 huevos, 1 eucharadita de azsicar vainillado, 30 g de maicen, 70 ¢ de azsicar, 2 ‘ucharadas de cacao puro Preparacién: Ponga en el vaso la leche, los huevos, el azticar vainillado, la maicena y el azticar, mezcle 10 Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que 4quede bien extendida con una altura méxima de sem: Introdtizeala en el horno, precalentado a 180, dura 86 10 minutos aprosinadamente, Desmolde sobre papel de homo © papel de aluminio Albal, espolvoreado con antiar gla, enréllelo y dgjelo enti Ponga los ingredientes del jarabe en cl vaso y programe 3 minutos, temperatura 100”, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve. Prepare el relleno, siguiendo las instrucciones de los Canutills rellenos (ver receta en la pagina 14) Desenrolle el bizcocho, pineélelo con el jarabe, ext da la crema sobre el bizcocho, enréllelo de nu polvoree con avticar glas y adorne al gusto. NOTA: También puede utilizarlo, sin enrollar, para planchas para tarts, por ejemplo para el Tiramist ol Tarta de pifia, en lugar de bizcochos de solecll gundos en velocidad 3 Ys y programe, despues, hutos, temperatura 9°, velocidad 2 A continuaciss ds, sin calor, para que la mezcla quede homogeén velocidad 2, Dgjelo girando 1 minuto antes de niquina, Esta crema es ideal para rellenar crepes, etc igregue cl cacao y mezcle unos segun- TARTA DE SANTIAGO Ingredientes: 200 ¢ de azticar, la piel de 1 limon, s6 1a parte amarilla, 250 g de almendras crudas, 3 huevos enteros mas 4 yemas, 2 cucharadas colmadas de ‘mantequilla, 50 ¢ de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, un pellizco de sal Preparacién: Ponga en el vaso, muy seco, el azvicar y slasee en velocidades 5-10 progresiva. Afiada la picl de limon y repita la operacién, Cuando estén bien glaseados, retire el cubilete, agn gue las almendras y programe 12 segundos en velocidades 5-10 progresivo hasta que las almendras estén Dien tvituradas. ada los ingredientes restantes, excepto la levadura, la hrarinay la sal, mezele wodo bien en velocidad 6 duran te unos segundos, incorpore el resto de los ingredientes termine mezelando 6 segundos en velocidad 4, Engrase tun molde redondo de 22-24 cm de diimetro. Vierta sobre él la masa obtenida ¢ introddzcalo en el homo precalentado a 180° durante 15 6 20 minutos. Pinche la tarta con una brocheta y si ésta sale limpia, es que la tarta esti lista Ponga una erwz de Santi el centro, y espolvorce toda la superficie con azti las, levantindola para que quede el dibujo, s0.0 una concha de vieita en

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