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LosAlarmantes

IngredientesOcultosenelSushi
QuedanalDescubierto
Noviembre27,2016 | 15,806vistas
| AvailableinEnglish

PorelDr.Mercola
Lamayoradelaspersonasconsideraalsushicomouna
eleccinsaludablealcomerfueradecasaoinclusocomo
opcinrpidadecomidaparallevar,yaqueelsushi
preparadoestampliamentedisponibleenlos
supermercados.
Obviamente,sipideciertotipoderollosfritosenmuchoaceite,
esprobablequeyaestaltantodequenotodoloquehayen
elmendesurestauranteasiticofavoritorealmentees
saludable.
Aunque,loquepodrasorprenderleinclusoalosamantes
delsushimsconsientessobresusaludsonlos
ingredientespotencialmentepeligrososqueestnocultosen
lasopcionesqueparecieranserexcelentescomoelalga
comestible,wasabiojengibreparasushi.

LosIngredientesPeligrososque
Acechanen8PlatosPopularesde
Sushi
Unreporterevelador1 realizadoporAndreaDonsky,
fundadoradeNaturallySavvy,expusomuchosdelos
ingredientesquenosontansaludablesquecomponenlos
alimentosasiticospopulares.
1.ElAlgaComestible
Lasalgasmarinassonunaexcelentefuentedeyodo,
vitaminasyminerales,siempreycuandoprovengandeaguas
limpiasysincontaminantes.Perolascompaasde
distribucinpreparanengrandescantidadeselalga
comestiblequesevendeenmuchosrestaurantesdesushiy
podracontener:
Jarabedemazdealtafructosa
Aceitevegetal
Protenahidrolizada(quecontieneglutamato
monosdicooGMS)
Colorantesartificiales,comoamarillo#5yazul#1

HistoriaenBreve
Algunosingredientespopularesquese
encuentranenelsushiyotrosalimentos
asiticoscontienen,amenudo,glutamato
monosdico(GMS),endulzantesartificiales,
jarabedemazdealtafructosa,ingredientes
transgnicosycolorantesysaboresartificiales
Elalgacomestible,eljengibreencurtido,el
wasabi,lasalsadesoyaeinclusoelarrozdel
sushiylassemillasdessamopodran
conteneringredientesyaditivosartificiales
Elsushidelosrestaurantesamenudoestmal
etiquetadoypodraconteneruntipode
pescadodistintotambinpodraseraltoen
mercuriouotroscontaminantes
Sileencantaelsushi,intenteprepararloen
casaycomprarpescadoenterosin
contaminantes,comoelsalmnrojosilvestre
deAlaska

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Mercurio

Ingredientestransgnicos
Unasealbastanteinfalibledequesuensaladafavoritadesushicontienealgunodeestosingredientes"empacados
previamente"esuncolorantinaturalverdebrillante.Tambinpuedepreguntardirectamentealrestaurantesipreparasu
propiaalgacomestible.
2.Jengibre
Eljengibretienebeneficiosfenomenalesparalasaludparaproblemasquevandesdelasnuseasyeldolordela
artritis,hastalasaludcardiacayelasma.
Desafortunadamente,eljengibreencurtidoqueamenudosesirveenconjuntoconelsushi,muchasvecesyaest
modificado,conalgunosaditivospeligrosos,como:
Glutamatomonosdico
Aspartame
Sorbatodepotasio(unconservador)
Coloresartificiales,comorojo#40,queestrelacionadoconlahiperactividadenlosnios(sieljengibreseve
rosa).
3.Wasabi
Lamostazajaponesacolorverdebrillanteconocidacomowasabitieneefectosantiinflamatorios,antimicrobianos,
antiplaquetariosyposiblemente,anticancergenos.Sinembargo,estoescuandonosreferimosalwasabiautntico(el
queprovienedelarazwasabiajaponicaorizoma).
Elwasabiautnticoesextremadamentedifcildeencontrar,inclusoenJapn,yseestimaquesoloel5%delos
restaurantesenJapnysololosrestaurantesmslujososenlosEstadosUnidos2 sirvenlamostazaautntica.
Entonces,quhayenesapastaverdequesesirveconelsushi?Esmuyprobablequeseaunacombinacinderbano
picante,mostazachinaycoloranteverdeparaalimentos.Elreportemencionadoencontrlosiguienteacercadelwasabi:
Saborizantesartificiales
Colorantesartificiales
Ingredientestransgnicospotenciales(mazysoya)
Unamejoralternativaesbuscarel"wasabi"queesthechonicamenteconrbanopicante,spirulinaycrcuma,yaque
esprobablequeseamuchomssaludablequeloswasabisimpostoresquesevendenenlamayoradelosrestaurantes
desushi.
4.Semillasdessamo
Ases,inclusolassemillasdessamopodranconteneringredientesocultos!Mientrasquelamayoradelos
restaurantesdesushiutilizansimplessemillasdessamotostadas,enelmercadohayalgunassemillasdessamo
saborizadasquepodrancontener:
Colorantesartificiales
Endulzantesartificiales(sucralosa)
5.SalsadeSoya
Lasalsadesoyaquesesirveenconjuntoconelsushitambinpodraconteneraditivos,asquelomejoresevitar
sustanciascomo:
Protenadesoyahidrolizada(GMS)
Ingredientestransgnicos(soyaymaz)
Jarabedemaz
Sorbatodepotasio(conservador)
Colorcaramelo(delcual,algunostipospodranproducirsubproductoscancergenos)

6.Arroz
Elarrozqueseutilizaenlosrollosdesushitambinpodraconteneringredientesocultosutilizadosparahacerloms
dulce.Elreportemencionadorevelaqueelarrozdelsushipodracontener:
Jarabedemazdealtafructosa
Aspartame
7.ImitacindeCangrejo
LacarnedeimitacindecangrejoesthechaconBagaDorada,unpezque,enpeligrodeextincin,peroestonoes
todo.Tambinpodraconteneraditivos,como:
Glutamatomonosdico
Saborizantesartificiales
8.HuevadePescado(Caviarsazonado)
Loshuevosdepescadocolornaranjaquesesirvenamenudoconlosplatillosdesushi,generalmenteestnllenosde
aditivos,comolosqueseencuentranenotrosalimentosasiticos.Entreellosencontramos:
Glutamatomonosdico
Jarabedemazdealtafructosa
Colorantesartificiales(amarillo#6)

EsProbableQueelSushideAtnyHuachinangoNoSeanloqueCree
Cuandoconsideramostodoslosaditivosqueseencuentranenmuchosplatillosdesushi,sevuelveclaroqueeste
alimentopotencialmentesaludablehasucumbidoalatrampadelosalimentosprocesadosalusaraditivosyrellenos
artificialesenvezdelosingredientesrealesdecalidad.
PeroaqunoterminalahistoriaCuandoconsumeatnensurestaurantefavoritodesushi,esmuyprobablequeno
searealmenteloquecome.Encambio,lamayoradelospescadosetiquetadoscomo"atnblanco"podranser
realmenteescolar,untipodepescadoquepuedecausarefectosdigestivosgraves,comokeriorrea.
OceanarealizunanlisisdeADNamsde1200muestrasdepescadoentodoslosEstadosUnidosyencontrqueun
tercioestabamaletiquetado.3 Mientrasqueelhuachinangorojotuvoelndicemsaltodeetiquetadoerrneo(el87%
delasmuestrasde"huachinangorojo"noerarealmenteestetipodepescado),elatnestuvoenelsegundolugar,con
59%delosproductosmaletiquetados.
Sinembargo,enlosrestaurantesdesushiel74%delasmuestrasestabanmaletiquetadas.Entreestosencontramos
absolutamentetodoslosrestaurantesdesushidondesetomaronmuestras,inclusoenlasprincipalesreas
metropolitanas,comoChicago,Austin,NuevaYorkyWashingtonDC.
Enmuchoscasos,elpescadomaletiquetadosesubstituyporunavariedadmsbarata,menosdeseableoms
disponible.Msdel90%delosmariscosqueseconsumenenlosEstadosUnidossonimportados,sinembargo,solose
inspeccionael1%delasimportacionesenbuscadefraudes,loquepodraayudaraexplicarlafaltadecontrolenesta
situacin.

ElAtndelSushiGeneralmenteEsAltoenMercurio
Lamayoradeloscanalesdeaguaenelmundoestncontaminadosconmercurio,metalespesadosysustancias
qumicas,comodioxinas,PCB,yotrassustanciasqumicasagrcolasqueterminanenelambiente.
Elpescadosiemprehasidolamejorfuentedegrasasomega3deorigenanimalEPAyDHA,aunque,conformehan
aumentadolosnivelesdecontaminacin,estealimentograndiosoparalasalud,sehavueltounafuenteprincipalcada
vezmenosviableparaobtenerlasgrasasbenficas.
Estoesverdadparticularmenteenelcasodelatn,quetiendeatenerunnivelmsaltodemercurio.UnestudiodeU.S.
GeologicalSurveyencontrqueTODOelatnanalizadocontenaunacantidadbastantealtademercurio.La
contaminacinpodraserinclusopeorenlosrestaurantes,loqueconfirmadenuevoque,comeratnenlosrestaurantes
esunaideariesgosa.

Adems,deacuerdoconunestudioaparte,losanlisistoxicolgicosrevelaronqueelatnquesevendeenlos
restaurantescontienecantidadesmsaltasdemercurioquelavariedadquesevendeenlastiendas.4
Laraznesquelosrestaurantestiendenafavoreceraciertasespeciesdeatn,comoelakamidealetaazulyelatnde
ojosgrandes,loscualestenannivelessignificativamentemsaltosdemercurioqueeltorodealteaazulyelatnde
aletaamarilla.
Desafortunadamente,elmercuriotiendeaacumularmsmsculoquegrasa,loquehacequeestascostosasespecies
deatnmagroseanmssusceptiblesaunnivelaltodecontaminacin.

TodavaPuedeConsumirelSushiqueleEncanta?
Sileencantaelsushiydeseadisfrutarlosinaadirriesgosinnecesariosparasusalud,intenteprepararloencasa.
Puedecomprarpescadoenterobajoenmercurio,comoelsalmnrojosilvestredeAlaskayusarversionesnaturalesde
jengibreywasabicomocondimentos.Siestolepareceabrumador,enlneahaymuchostutorialesquelemuestrancmo
prepararsushidemanerasimpleencasa.
Adems,cadavezqueconsumopescado,measegurodetomarpastillasdechlorella.Lachlorellaesunasustancia
poderosaqueseunealmercurioy,silatomaconelpescado,leayudaraunirelmercurioantesdequeloabsorba,
paraquepuedaeliminarlodeformaseguraatravsdelasheces.
Sideseacomerfueradecasa,busqueunrestaurantedemayorcalidadquepreparesuspropiosplatillos,comoelalga
comestible,yqueseadirectoaldivulgarsusingredientes.
Mantngasealejadodelatndebidoasucontenidodemercurioyfavorezcaelsalmnsilvestre,yconsiderellevarde
casasuspropiasversionesnaturalesdewasabiojengibreencurtido(disponiblesenalgunastiendasdealimentos
saludables).Tambinpuedeprobaralgunasopcioneshechasnicamenteconvegetalesyabstenersedelosmariscos,si
tienedudassobresuvariedadosupureza.
Asegresedeevitarcualquiersushipreparadoconpescadodepiscifactora.Recuerde,laspiscifactorassonlaversin
acuticadelasoperacionesconcentradasdealimentacinanimal(CAFO,porsussiglaseningls)y,ascomolas
granjasterrestresdeganadoyaves,laspiscifactorascranenfermedadesdebidoalagrancantidaddepecesqueviven
enunespaciochico.
Tambinproducendesperdiciotxicoypecesdecalidadinferior.Adems,estospecestambinestncontaminadoscon
medicamentosyharinaalimenticiademazysoyatransgnicosy,enelcasodelsalmn,conastaxantinasinttica,hecha
conpetroqumicosquenoestnaprobadosparaelconsumohumano.

[+]FuentesyReferencias