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FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL

CURSO: PROYECTOS DE INVERSIN


PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIN DE
ARNDANO FRESCO EN LA PROVINCIA DE CAJAMARCA
PARA EXPORTACIN
AUTORES:

Docente: Ing. Elmer Aguilar Briones

Cajamarca - Per
2016

NDICE GENERAL

CAPITULO 1. GENERALIDADES
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.

Nombre de la empresa y marca distintiva


Idea del negocio
Sector o industria
Descripcin de la oportunidad o justificacin
Objetivos del estudio
Objetivos

1.6.1. Organizacionales
1.6.2. De marketing
1.6.3. Operacionales
1.6.4. Financieros
1.6.5. Sociales
1.7. Cronologa del proyecto
1.8. Ejecutores

CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO


2.1. Anlisis del entorno
2.1.1. Macro entorno

2.1.1.1. Factores legales


2.1.1.2. Factores econmicos
2.1.1.3. Factores polticos
2.1.1.4. Factores demogrficos
2.1.1.5. Factores climticos
2.1.2. Micro entorno

2.1.2.1. Clientes potenciales


2.1.2.2. Consumidores
2.1.2.3. Competencia
2.1.2.4. Proveedores
2.1.2.5. Barreras de entrada y salida
2.2. Investigacin de mercado

2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
2.2.5.

Metodologa a emplear
Fuentes de informacin
Definicin y caracterizacin del consumidor
Segmentacin
Anlisis de la demanda
2.2.5.1. Producto bsico, real u aumentado
2.2.5.2. Demanda histrica y actual
2.2.5.3. Variables que afectan la demanda
2.2.5.4. Demanda proyectada
2.2.6. Anlisis de la Oferta
2.2.6.1. Identificacin de la competencia
2.2.6.2. Oferta histrica y presente
2.2.6.3. Variables que afectan a la oferta
2.2.6.4. Oferta proyectada

2.2.7. Deduccin del mercado


2.2.7.1. Proyeccin del mercado (Mercado potencial, Mercado disponible, Mercado
efectivo)
2.2.7.2. Mercado meta u objetivo
2.3. Mercado de proveedores

2.3.1. Identificacin y caracterizacin de los proveedores para el proyecto


2.3.2. Criterios de seleccin y evaluacin de proveedores
2.3.3. Mtodo de evaluacin de proveedores
2.4. Estudio de canales

2.4.1. Identificacin de los canales y medios para el proyecto


2.4.2. Condiciones de acceso a cada canal y medio
2.5. Anlisis de la comercializacin
2.5.1. Marketing Mix Usado por la Competencia

2.5.1.1. Producto Valor


2.5.1.2. Precio Coste
2.5.1.3. Plaza Conveniencia
2.5.1.4. Promocin Comunicacin

CAPITULO 3. ESTUDIO TCNICO


3.1. Especificaciones tcnicas del producto

3.1.1. Caractersticas de la materia prima


3.1.2. Detalles tcnicos del producto final
3.2. Ingeniera bsica
3.2.1. Descripcin de procesosProceso de produccin

3.2.1.3. Proceso de comercializacin


3.2.1.4. Otros procesos y/o sub procesos
3.2.1.5. Mapa de interaccin de procesos
3.2.2. Produccin y capacidad

3.2.2.1. Tiempo de ciclo


3.2.2.2. Balance en lnea
3.2.2.3. Posibles cuellos de botella
3.2.2.4. Capacidad mxima y normal
3.2.2.5. Programa de produccin por tipo de producto
3.2.2.6. Criterios y porcentajes de ocupabilidad
3.2.3. Descripcin de tecnologas

3.2.3.1. Maquinaria, equipo y herramientas


3.2.3.2. Mobiliario y software
3.2.3.3. Detalles sobre terrenos, inmuebles e instalaciones fijas.
3.3. Centro de operaciones

3.3.1. Macro y micro localizacin


3.3.2. Calificacin por cercanas
3.3.3. Tamao de la Planta
3.3.3.1. Relacin tamao materia prima
3.3.3.2. Relacin tamao mercado
3.3.3.3. Relacin tamao inversin
3.3.3.4. Relacin tamao financiamiento

3.3.3.5. Relacin tamao punto de equilibrio


3.3.3.6. Relacin mtodo Guerchet
3.3.4. Diseo de edificaciones e instalaciones

CAPITULO 4. ESTUDIO LEGAL


4.1. Forma societaria
4.2. Tasas Municipales

4.2.1. Licencias de funcionamiento


4.3. Legislacin laboral y tributaria
4.4. Otros Aspectos legales

4.4.1. Registro de marca


4.4.2. Regulacin sanitaria y ambiental
4.4.3. Base legal de exportacin

CAPITULO 5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL


5.1. Planeamiento estratgico

5.1.1
5.1.2
5.1.3
5.1.4

Misin
Visin
Anlisis FODA
Estrategias

5.2. Plan de Mercadotecnia


5.3. Equipo de Trabajo

CAPITULO 6. ESTUDIO DE INGRESOS Y COSTOS


6.1. Inversiones

6.1.1. Inversiones en Activo Fijo


6.1.2. Inversiones en Activo Intangible
6.1.3. Inversin en Capital de Trabajo
6.2. Costos y Gastos Proyectados

6.2.1. Materia Prima Directa


6.2.2. Mano de Obra Directa
6.2.3. Costos y Gastos Indirectos de Fabricacin

6.2.3.1. Gastos de Administracin


6.2.3.2. Gastos de Ventas
6.2.3.3. Costos y Gastos Proyectados por ao
6.2.3.4. Amortizacin de Intangibles
6.3. Financiamiento

6.3.1.
6.3.2.
6.3.3.
6.3.4.
6.4

Estructura de Capital de Trabajo


Alternativas de Financiamiento Externo
Fuente de Financiamiento
Amortizacin de Deuda

Ingresos Proyectados

6.4.1. Ingresos por Ventas


6.4.2. Determinacin del Capital de Trabajo
6.4.3. Valor de Desecho Neto

CAPITULO 7. EVALUACIN ECONMICA


7.1. Supuestos Generales
7.2. Flujo de Caja Proyectado

7.2.1.
7.2.2.
7.2.3.
7.2.4.
7.2.5.

Flujo de Caja Operativo


Flujo de Capital
Flujo de Caja Econmico
Flujo de Deuda
Flujo de Caja Financiero

7.3. Determinacin de la Tasa de Descuento

7.3.1. Costo de Oportunidad de Capital


7.3.2. Costo Promedio Ponderado de Capital
7.4. Estados proyectados

7.4.1. Balance general


7.4.2. Estado de Ganancias y Prdidas
7.5. Rentabilidad

7.5.1.
7.5.2.
7.5.3.
7.5.4.

Indicadores de Rentabilidad Potencial


Punto de Equilibrio para el Horizonte del Proyecto
VANE, VANF, TIRE y TIRF
Periodo de recuperacin de capital

7.6. Anlisis Sensibilidad

7.6.1. Variables de Entrada


7.6.2. Reporte del Anlisis Multidimensional

CAPTULO 8: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


9. REFERENCIAS
10. ANEXOS

NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Exportaciones no tradicionales. ........................... Error! Marcador no definido.
Figura 2. Exportaciones en fresco 2011 ............................. Error! Marcador no definido.
Figura 3. Mapa de Arndanos............................................. Error! Marcador no definido.
Figura 4. Lugar dnde Sembrar Arndano en el Per ......... Error! Marcador no definido.
Figura 5. Cifras de Importacin de los EE.UU de Per-2010 (miles de $)Error! Marcador
no definido.
Figura 6. Arndanos ........................................................... Error! Marcador no definido.
Figura 7. Clasificacin taxonmica...................................... Error! Marcador no definido.
Figura 8. Sistema de riego por goteo .................................. Error! Marcador no definido.
Figura 9. Marca distintiva. ................................................................................................15
Figura 10. Crecimiento PBI global....................................................................................28
Figura 11. Crecimiento del PBI mundial ...........................................................................29
Figura 12. Mundo: Pronsticos de crecimiento del PBI en 2013 ......................................36
Figura 13. Principales empresas exportadoras de Canad ..............................................45
Figura 14. Principales empresas exportadoras de Chile ..................................................46
Figura 15. Segmentacin para el proyecto.......................................................................52
Figura 16. Arndanos en lmina de PVC. ........................................................................53
Figura 17. Diseo de la etiqueta ......................................................................................54
Figura 18. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional...........................................54
Figura 19. Diseo final de empaque y envasado. ............................................................55
Figura 20. Diseo de la etiqueta para Estados Unidos.....................................................55
Figura 21. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por Estados
Unidos .............................................................................................................................56
Figura 22. Diseo de la etiqueta para China ....................................................................56
Figura 23. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por China ..........57
Figura 24. Volumen de las exportaciones de los principales pases importadores de
arndanos frescos (toneladas). ........................................................................................58
Figura 25. Valor de las importaciones de los principales pases importadores de
arndanos frescos 2002-2011(USD)................................................................................59
Figura 26. Consumo per cpita de arndanos frescos y congelados en EE.UU. entre 1980 y
2010 (libras). .....................................................................................................................60
Figura 27. Valor de las exportaciones de los principales pases de arndanos frescos
2002-2011 .......................................................................................................................78
Figura 28. Volumen exportado por los principales pases exportadores de arndanos
frescos 2002-2011. ..........................................................................................................79

Figura 29. Volumen de las exportaciones mundiales de arndanos frescos 2002-2011


(toneladas).......................................................................................................................79
Figura 30. Exportaciones Chilenas por temporadas; P=proyectado .................................82
Figura 31. Superficie mundial de arndanos cultivados en el ao 2009 (en hectreas) ...83
Figura 32. Superficie mundial de arndanos cultivados en el ao 2010 (en hectreas) ...84
Figura 33. Produccin mundial de arndanos cultivados en el ao 2010 (en toneladas) .85
Figura 34. Produccin histrica en EE.UU (miles de kilos)...............................................87
Figura 35. Evolucin del valor comercial de la produccin de arndanos en EE.UU ........89
Figura 36. Canales de distribucin .................................................................................106
Figura 37. Principales mercados en Estados Unidos .....................................................118
Figura 38. Principales mercados en Europa ..................................................................118
Figura 39. Principales mercados en Asia .......................................................................118
Figura 40. Plantacin de arndano con mulching de polietileno. ....................................127
Figura 41. Colocacin de mallas perifricas. ..................................................................128
Figura 42. Cosecha en bandeja .....................................................................................134
Figura 43. Cosecha mediante atriles y acopio en campo ...............................................136
Figura 44. Proceso agrcola ...........................................................................................137
Figura 45. Descarga de pallets y en cajas .....................................................................138
Figura 46. Proceso de volcado y calibrado ....................................................................140
Figura 47. Seleccin del arndano en la faja trasportadora ...........................................140
Figura 48. Proceso de dosificado y etiquetado...............................................................141
Figura 49. Proceso de pesado e inspeccin. .................................................................142
Figura 50. Paletizado del arndano ...............................................................................142
Figura 51. Proteccin del producto. ...............................................................................144
Figura 52. Aplicacin de atmsfera modificada ..............................................................145
Figura 53. Diagrama de operaciones .............................................................................147
Figura 54. Proceso de comercializacin de arndano fresco .........................................149
Figura 55. Procesos de gestin .....................................................................................150
Figura 56. Proceso de control de la calidad ...................................................................152
Figura 57. Mapa de interaccin de procesos .................................................................153
Figura 58. Estaciones segn la agrupacin de operaciones ..........................................158
Figura 59. Balanza electrnica LAP-300 Excell..............................................................167
Figura 60. Secadora automtica de fruta de arndano ..................................................168
Figura 61. Cinta o faja de elevacin para alimentacin de calibrador. ............................169
Figura 62. Calibradora con malla y cinta alejamiento incorporada .................................170
Figura 63. Cinta de inspeccin de arndano ..................................................................171
Figura 64. Cinta elevadora .............................................................................................173

Figura 65. Llenadora automtica de Clamshells de arndanos por volumen. ................175


Figura 66. Sistema de pesaje dinmico High Speed ......................................................176
Figura 67. Etiquetadora automtica ...............................................................................177
Figura 68. Gra monta carga. ........................................................................................178
Figura 69. Camin carguero. .........................................................................................178
Figura 70. Bandeja para arndanos. ..............................................................................179
Figura 71. Escritorio .......................................................................................................182
Figura 72.Silla para escritorio con sus respectivas medidas. .........................................182
Figura 73. Software de registro de datos. ......................................................................184
Figura 74. Identificacin de actividades Fuente: Diaz et al. (2007).................................190
Figura 75. Tabla relacional.............................................................................................193
Figura 76. Diagrama relacional ......................................................................................196
Figura 77. Suelos aptos para el cultivo de arndanos departamento Cajamarca ...........199
Figura 78. Suelos aptos para el cultivo de arndano en la provincia de Cajamarca .......200
Figura 79. Plano de distribucin de planta .....................................................................206

NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Exportaciones enero- septiembre 2010 ................. Error! Marcador no definido.
Tabla 2. Variedades de arndano ....................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 3. Composicin nutricional del arndano cada 142 g.Error!

Marcador

no

definido.
Tabla 4. Ejemplo de demanda y oferta proyectada ............. Error! Marcador no definido.
Tabla 5. Cronologa del proyecto .....................................................................................18
Tabla

6.

Panorama

de

las

proyecciones

de

perspectivas

de

la

economa

mundial(Variacin porcentual) .........................................................................................30


Tabla 7. PBI real de las economas avanzadas ...............................................................32
Tabla 8. PBI real de Asia .................................................................................................34
Tabla 9. PBI real Amrica del Norte y Sur........................................................................36
Tabla 10. Poblacin total por pases ................................................................................39
Tabla 11. Empresas productoras de arndanos en el Per..............................................44
Tabla 12. Volumen de importaciones estadounidenses de arndano fresco por
procedencia (toneladas) ..................................................................................................61
Tabla 13. Valor comercial de importacin estadounidense de arndano fresco por
procedencia (miles US$)..................................................................................................61
Tabla 14. Evolucin de la superficie plantada por estados en EE.UU (hectreas) ...........62
Tabla 15. Importaciones canadienses de arndanos frescos (USD) ................................63
Tabla 16. Volumen de las importaciones canadienses de arndanos frescos (Toneladas)
........................................................................................................................................64
Tabla 17. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China (Toneladas)....65
Tabla 18. Calendario mundial de produccin de arndanos frescos ................................65
Tabla 19. Poblacin total por pases ................................................................................68
Tabla 20. % crecimiento anual de la poblacin total ........................................................69
Tabla 21. Poblacin total proyectada segn principales pases importadores de
arndanos frescos ...........................................................................................................70
Tabla 22. Consumo per cpita .........................................................................................71
Tabla 23. Demanda proyectada total segn la cantidad de poblacin y consumo per
cpita (toneladas) ...........................................................................................................72
Tabla 24. Volumen de importaciones estadounidenses de arndano fresco por
procedencia (toneladas) ..................................................................................................73
Tabla 25. Proyeccin de la demanda Estados Unidos (Toneladas) .................................74

Tabla 26. Volumen de las Importaciones canadienses de arndanos frescos (Toneladas)


........................................................................................................................................75
Tabla 27. Proyeccin de la demanda Estados Unidos (Toneladas) .................................76
Tabla 28. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China (Toneladas)....77
Tabla 29. Proyeccin de la demanda en China (Toneladas) ............................................77
Tabla 30. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)............................................80
Tabla 31. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino (toneladas) 80
Tabla 32. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino (miles US$)
........................................................................................................................................81
Tabla 33. Exportaciones Chilenas (Toneladas) ...............................................................82
Tabla 34. Produccin mundial de arndanos (toneladas) ................................................86
Tabla 35. Produccin de EE.UU por Estados (Toneladas) ...............................................89
Tabla 36. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)............................................92
Tabla 37. Proyeccin de la oferta en total(toneladas) ......................................................93
Tabla 38. Mercado disponible (Toneladas) ......................................................................95
Tabla 39. Demanda proyectada en toneladas segn datos histricos ..............................96
Tabla 40. Demanda insatisfecha en toneladas.................................................................96
Tabla 41. Valores de puntuacin de acuerdo a criterios de evaluacin ..........................104
Tabla 42. Ficha de Evaluacin .......................................................................................105
Tabla 43. Composicin nutricional del arndano cada 142 g. .......................................123
Tabla 44. Operaciones...................................................................................................147
Tabla 45. Calculo de Tiempo Normal y Tiempo Estndar (minutos/toneladas) ..............155
Tabla 46. Mtodo de Helgeson y Byrne o Peso Posicional ............................................157
Tabla 47. Agrupacin de operaciones............................................................................158
Tabla 48. Nmero de operarios por estacin .................................................................161
Tabla 49. Programa de produccin (Toneladas) ............................................................164
Tabla 50. Produccin total programada en toneladas ....................................................165
Tabla 51. Puntuacin para la calificacin .......................................................................187
Tabla 52. Matriz de enfriamiento ....................................................................................188
Tabla 53. Macro y Micro Localizacin ............................................................................189
Tabla 54. Cdigo de las proximidades ...........................................................................191
Tabla 55. Cdigo de motivos y razones .........................................................................191
Tabla 56. Proyeccin de la demanda total (tonelada) ....................................................201
Tabla 57. Tamao de la planta segn el mtodo Guerchet ............................................204
Tabla 58. Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI) ............................................227
Tabla 59. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (EFE) .........................................228
Tabla 60. Demanda e ingresos ......................................................................................259

Tabla 61. Inversin en el Activo Fijo Tangible e Intangible incluido IGV .........................260
Tabla 62. Cantidad de hectreas requeridas .................................................................261
Tabla 63. Cantidad y costo segn UM requeridas ..........................................................262
Tabla 64. Inversin en el Activo Fijo Tangible incluido IGV ............................................263
Tabla 65. Activo Fijo Tangible Sin IGV ...........................................................................264
Tabla 66. Inversin en el Activo Fijo Intangible incluido IGV ..........................................265
Tabla 67. Activo Fijo Intangible Sin IGV .........................................................................265
Tabla 68. Capital de trabajo ...........................................................................................267
Tabla 69. Precio.............................................................................................................268
Tabla 70. Costos Directos de Fabricacin por tonelada sin IGV ....................................270
Tabla 71.Produccin por mes versus costo de produccin anual ...................................269
Tabla 72. Mano de Obra Directa ....................................................................................271
Tabla 73 .Costos Indirectos de Fabricacin ...................................................................272
Tabla 74. Gastos de Administracin ..............................................................................273
Tabla 75. Gastos de Ventas...........................................................................................274
Tabla 76.Total de cantidad Demandada ........................................................................275
Tabla 77. Costos de produccin proyectados sin IGV ....................................................275
Tabla 78. Costos de produccin proyectados sin IGV ....................................................276
Tabla 79. Costos con IGV ..............................................................................................277
Tabla 80. Costos Totales de Produccin y Crdito Fiscal ..............................................278
Tabla 81. Depreciacin anual proyectado en infraestructura..........................................279
Tabla 82. Depreciacin anual proyectado en la maquinaria y equipo.............................280
Tabla 83Depreciacin anual proyectado en Muebles y Enseres ....................................281
Tabla 84. Depreciacin Total sin considerar la Amortizacin de Intangibles ..................282
Tabla 85.Valor Residual.................................................................................................282
Tabla 86.Proyeccin de la Amortizacin de Intangibles .................................................283
Tabla 87. Depreciacin Total .........................................................................................284
Tabla 88. Estructura del Capital de Trabajo ...................................................................285
Tabla 89. Monto de prstamo ........................................................................................286
Tabla 90. Amortizacin de deuda...................................................................................286
Tabla 91. Cantidad demanda a satisfacer ......................................................................287
Tabla 92.Total ingresos sin IGV .....................................................................................288
Tabla 93.Total ingresos con IGV ...................................................................................289
Tabla 94. Dbito Fiscal ..................................................................................................289
Tabla 95. Capital de Trabajo (KW) .................................................................................290
Tabla 96.Ingresos ............................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 97. Egresos..........................................................................................................293

Tabla 98. Mdulo del IGV ..............................................................................................294


Tabla 99. Flujo de Caja Operativo..................................................................................295
Tabla 100. Flujo de Caja de Capital ...............................................................................297
Tabla 101. Flujo de Caja Econmico .............................................................................299
Tabla 102.Flujo de Deuda ..............................................................................................300
Tabla 103. Datos para el clculo del Beta Desplazado ..................................................303
Tabla 104.Costo de Oportunidad del Capital(COK) .......................................................304
Tabla 105. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .........................................305
Tabla 106.Balance General ...........................................................................................307
Tabla 107. Estados de Ganancias y Prdidas ...............................................................309
Tabla 108. Punto de Equilibrio .......................................................................................310
Tabla 109. Resumen de escenarios...............................................................................313
Tabla 110: Tcnicas e Instrumento de Recoleccin de datosError!

Marcador

no

Marcador

no

definido.
Tabla 111: Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datosError!
definido.

CAPITULO 1
GENERALIDADES

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Captulo 1: Generalidades

1.1 Nombre de la empresa y marca distintiva

El nombre o Razn Social de la empresa es Andino S.A.C, cuya marca distintiva


del producto ser Blueberres Rous, como se muestra en la Figura 8.

La

empresa se dedica a la exportacin de arndanos frescos a los pases destinos


como Estados Unidos, Canad y China. Adems se denomina Sociedad
Annima Cerrada, debido a que el capital de la empresa se encuentra
representado por acciones y la propiedad de las acciones est separada de la
gestin de la sociedad y no tendr ms de veinte accionistas,

Figura 1. Marca distintiva.


Fuente: Elaboracin propia.

1.2 Idea del negocio

La idea de negocio es instalar una planta de procesos de comercializacin de


frutos frescos de arndano para exportacin, en la provincia de Cajamarca. Esta
idea surge luego de analizar diferente informacin acerca de la produccin de
arndanos frescos y su consumo. En el cual se observa una gran ventaja desde
el punto de vista de la demanda, debido a que dicho producto posee muchas
propiedades que benefician la salud humana.

pg. 15

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

1.3 Sector o industria


El sector o industria para el proyecto es la industria de alimentos.
1.4 Descripcin de la oportunidad o justificacin
El arndano, segn descubrimientos cientficos, es denominado como La sper
fruta, debido a su alto contenido en antioxidantes y vitamina C, a los impactos
positivos de la vista, el sistema urinario y enfermedades como el Alzheimer. Los
antioxidantes ayudan a combatir los denominados radicales libres, los cuales
estn presentes en el organismo generando dao celular, estando vinculados
por ejemplo, a la aparicin del cncer. La vitamina C Contribuye a mejorar el
sistema inmunolgico (Cataldo, 2011).

As mismo, la oportunidad para la oferta exportable peruana es la posibilidad de


ingresar a EE.UU, Europa y Asia, mercados que demandan productos a mejorar
la calidad de vida, en contra estacin como agosto, septiembre, octubre y
noviembre, periodos en los desciende de modo importante su consumo y el
abastecimiento de fruta en el mercado. Tambin, esta investigacin busca
aprovechar al mximo los recursos que cuenta Cajamarca, generar mayores
oportunidades laborales a los productores y por ende mejorar la calidad de vida
de los productores.

1.5 Objetivos del estudio

Realizar el estudio de factibilidad para la instalacin de una planta de produccin


de arndano fresco en la provincia de Cajamarca para exportacin
1.6 Objetivos
1.6.1

Organizacionales

Ser una empresa lder en el mercado nacional e internacional.

Lograr la satisfaccin de nuestros clientes.

Lograr un crecimiento en las ventas.

Brindar productos con los estndares ms altos en calidad.

Disear un plan comercial adaptado al presente trabajo.

pg. 16

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

1.6.2

De marketing

Analizar el mercado internacional de arndano para exportacin.

Identificar las preferencias y tendencias del consumidor mundial de


arndano.

Analizar y recopilar informacin de los potenciales clientes, con el fin


de seleccionar el mercado objetivo.

Analizar la competencia de los principales exportadores a nivel


nacional e internacional.

1.6.3

Operacionales

Elaborar el estudio Tcnico.

Dar a conocer los sistemas de calidad para poner en marcha el


proceso de produccin.
1.6.4

Financieros

Determinar la Evaluacin Econmica y Financiera.

Tener liquidez, de este modo cumplir con el pago a proveedores.

1.6.5
-

Sociales

Generar un mayor empleo a los productores de la provincia de dnde


se va realizar la siembra.

pg. 17

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin


de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

1.7 Cronologa del proyecto: En la Tabla 5 se puede observar la cronologa del proyecto.

Tabla 1. Cronologa del proyecto


Tiempo

2014

ITEM
Actividad

Ene

Aos

Febr Mar Abr May Jun Jul Agos

Sept Oct Nov Dic

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Compra del terreno

Construccin de la planta

Preparacin del suelo

Colocacin de mallas perifricas

Colocacin del sistema de riego

Siembra de las plantas

Cosecha

Manejo de la poda

Procesos de produccin

10

Mantenimiento del cultivo

x
x

x
x

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

2023

pg. 18

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

1.8 Ejecutores

La unidad ejecutora del estudio de factibilidad correspondiente est constituida


por los estudiantes.

pg. 19

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO

pg. 20

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

CAPITULO 2: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Anlisis del entorno

En estos ltimos tiempos muchas personas y negocios de pases europeos y


americanos y asiticos, sobre todo en Estados Unidos, Canad y China, han
empezado a enfatizar en los productos orgnicos, por ello han construido
mercados de solo productos ecolgicos u orgnicos, el cual da a da van
creciendo e incrementado sus consumos, principalmente por sus propiedades
funcionales, es decir, porque previenen o curan una enfermedad y es el caso de
los arndanos.

El arndano fresco ha ganado gran importancia durante la ltima dcada debido


al cambio en las preferencias del consumidor que los ha llevado a incluir este
producto dentro de su canasta alimenticia habitual. Es por ello que se ve la
necesidad de exportar arndanos a estos mercados y siendo el Per un pas
exquisito en variedad de climas del cual se puede cultivar y optimizar su
produccin.
2.1.1

Macro entorno

2.1.1.1 Factores legales

Para el desarrollo del proyecto, nos encontramos regidos por la


Ley del Impuesto a la Renta tanto nacional como aduaneras,
Ley de Municipalidades en lo referente a los tributos locales,
Impuesto General a las Ventas, y licencias para la apertura de
planta. Los factores favorables son los relacionados con los
trmites de simplificacin administrativa de constitucin de la
empresa; lo factores no favorables son los relacionados con los
costos de licencias y de registro de marca ante INDECOPI. Se
sealan las leyes y normas a las que se encuentra enmarcado
el proyecto para poder llevar a cabo su normal funcionamiento:

pg. 21

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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(1) Ley General de Aduanas: Decreto Legislativo N 011-2005EF


Mediante el Decreto Legislativo N 809, se aprob La ley
general de aduanas N 011-2005-EF, modificada por el Decreto
Legislativo N 951, promulgada el 24 de enero de 2005. En el
artculo 3. Menciona que la SUNAT es la principal autoridad
aduanera.

(2) Ley del DS. 238-2011-EF: Arancel de Aduanas, publicada


24 de diciembre de 2011, considera a NANDINA Como la
nomenclatura Arancelaria de la Comunidad Andina, el cual est
basada

en

el

sistema

amortizado

de

Designacin

Codificacin de Las mercancas.


La partida arancelaria del Per con Estados Unidos

Segn la Oficina Comercial de Per en Miami (2011), la partida


arancelaria del arndano en fresco es

0810.40.00.00:

Arndanos Rojos, mirtillo y dems frutas del genero Vaccinium,


frescos. As mismo, en el mercado estadounidense se importan
arndanos salvajes y cultivados, de tres maneras, frescos,
congelados o secos. Las partidas arancelarias para el
arndano fresco en Estados Unidos, se dividen en dos:
- 0810.40.0024: Blueberries, wild, fresh
- 0810.40.0028: Blueberries, cultivated, fresh

El arancel de EE.UU., segn la US Harmonized Tariff


Schedule, citado por la Oficina Comercial de Per en Miami
(2011), los productos importados a Estados Unidos, bajo las
partidas antes mencionadas pagan la tasa Ad Valrem.

(3) Ley del Impuesto General a las Ventas Decreto Supremo


N 055-99-EF. En este dispositivo legal se establece forma de
clculo y el pago del IGV.

pg. 22

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(4) Ley del Impuesto a la Renta, Decreto Supremo N 1792004-EF. Establece las tasas del pago del impuesto a la renta
de acuerdo a la categora en la cual est la empresa.
(5) Nueva Ley General de Sociedades Ley N 26887:
Determina la forma de constitucin jurdica de las empresas a
constituir.

(6) Ley de Desarrollo Constitucional de la Micro y Pequea


Empresa, Ley N 28015.
(7) Ley General de la Pequea y Micro Empresa, Ley N
27268: Tiene por objeto establecer el marco legal para la
promocin y el desarrollo de las pequeas y microempresas,
normando polticas de alcance general y creacin de
instrumentos

de

promocin,

formalizacin

para

la

consolidacin de los ya existentes, dentro de una economa de


mercado. Decreto Supremo N 009-2003-TR: Reglamento de la
Ley de promocin y formalizacin de la Micro y Pequea
Empresa.

(8) Decreto Legislativo N 713: Ley de Consolidacin de


descansos remunerados de los trabajadores sujetos al
Rgimen laboral de la actividad privada.

(9) Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud, Ley


N 26790.

(10) Reglamento del TUO de la Ley de Productividad y


Competitividad Laboral, D.S. N 001-96-TR, creada el 26 de
enero de 1996.

(11) El

gobierno

Peruano

ha

creado

mediante

Decreto

Legislativo No. 805, el 3 de abril de 1996, la Comisin para la

pg. 23

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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Promocin de Exportaciones (PROMPEX), con el propsito de


conducir las actividades de promocin comercial de las
exportaciones de bienes y servicios peruanos en el exterior.

(12) Ley No. 49-2006-PE, Creacin de Sierra Exportadora cuya


misin es Promover, fomentar y desarrollar actividades
econmicas productivas en la sierra, que permitan a los
productores

articularse

competitivamente

mercados

nacionales e internacionales.
(13) Leyes de proteccin ecolgica o medio ambiente

Segn la ley general del ambiente N 28611, Ley General del


Ambiente, establece que el Estado tiene el rol de disear y
aplicar las polticas, normas, instrumentos, incentivos y
sanciones que sean necesarias para de esta forma garantizar
el

efectivo

ejercicio

cumplimiento

de

los

derechos,

obligaciones y responsabilidades de carcter ambiental,


realizando esta funcin a travs de sus rganos y entidades
correspondientes.
(14) Tratado de Libre Comercio (TLC)

Los Tratados de Libre Comercio constituyen un medio eficaz


para garantizar el acceso preferencial de ambas partes, en el
cual se realizan acuerdos sobre distintos temas de inters. Este
tipo de acuerdo se rige bajo las reglas de la Organizacin
Mundial del Comercio (OMC). Adems permite que la
comercializacin de ambas partes aumente.

pg. 24

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a). TLC Per-Estados Unidos

De acuerdo al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,


MINCETUR (2011), el Acuerdo de Promocin Comercial
Per EE.UU. Se firm en Washington D.C el 12 de abril
de 2006, y entr en vigencia el 1 de febrero de 2009. En
este acuerdo se negociaron los siguientes captulos: Trato
Nacional y Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas
de Origen, Administracin Aduanera y Facilitacin del
Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, Obstculos
Tcnicos al Comercio, Defensa Comercial, Contratacin
Pblica, Inversin, Comercio Transfronterizo de Servicios,
Servicios

financieros,

Polticas

de

Competencia,

Telecomunicaciones, Comercio Electrnico, Derechos de


Propiedad

Intelectual,

Transparencia,

Laboral,

Fortalecimiento

Medio
de

Ambiente,
Capacidades

Comerciales, Solucin de Controversias.


EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de
exportacin de productos Peruanos. El TLC Per EE.UU
consolida el acceso preferencial del Per a la economa
ms grande del mundo, lo que le permite:

pg. 25

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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Garantizar el acceso preferencial permanente de


las exportaciones peruanas.

Incrementar y diversificar las exportaciones.

Atraer flujos de inversin privada nacional y


extranjera, propiciando el desarrollo de economas
de escala.

Contribuir a mejorar calidad de vida de las personas


y estabilidad econmica de las instituciones.

Establecer reglas claras y permanentes para el


comercio de bienes y de servicios.

Reducir la vulnerabilidad de la economa a crisis


financieras externas e incrementa la estabilidad de
nuestros

indicadores

macroeconmicos,

al

estrechar vnculos con las tendencias de una de las


economas ms estables del mundo.
-

Elevar la productividad de las empresas peruanas,


al facilitar la adquisicin de tecnologas ms
modernas y a menores precios, que promueven la
exportacin de manufacturas y servicios con valor
agregado.

b). TLC Per-China

Segn el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2011), el


Tratado de Libre Comercio entre Per y China, fue suscrito el
28 de abril de 2009 y ratificado mediante Decreto Supremo N
092-2009-RE, publicado en el Diario Oficial El Peruano el 6 de
diciembre de 2009. Puesto en ejecucin mediante Decreto
Supremo N 005-2010-MINCETUR, publicado en el Diario
Oficial El Peruano el 25 de febrero de 2010, el cual tuvo
vigencia a partir del 1 de marzo de 2010.

pg. 26

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En este acuerdo, Per ha buscado que sus principales


productos de exportacin (agrcolas, pesqueros, industriales),
as como los que poseen potencial exportador, se beneficien
con un acceso preferente al mercado chino.

El acceso preferencial otorgado por China ubica al Per como


un destino interesante, estrechamente vinculado al resto del
mundo. Dicho acuerdo comercial ayudar a reducir la
desviacin de comercio generada por los acuerdos que ha
firmado China con otros pases competidores del Per, al
reducirse progresivamente la brecha entre el arancel cobrado
a los productos procedentes de estos pases con el arancel
cobrado al producto originario del Per. Per est logrando
consolidar su imagen positiva en el Este Asitico, logro que
contribuye sustancialmente con el objetivo de convertirse en
el lder del Pacfico Sur y centro de negocios en Amrica del
Sur.

c). TLC Per-Canad

Tratado de Libre Comercio entre Canad y Per, fue suscrito


el 29 de mayo de 2008 y ratificado mediante Decreto
Supremo N 044-2009-RE, publicado en el Diario Oficial El
Peruano el 31 de julio de 2009. Puesto en ejecucin
mediante Decreto

Supremo

013-2009-MINCETUR,

publicado en el Diario Oficial El Peruano el 1 de agosto de


2009, el cual tiene vigencia a partir 1 de agosto de 2009. En
este tratado se negociaron los mismos captulos mencionados
en el TLC Per y Estados Unidos. La economa canadiense
ha tenido un desempeo creciente en las ltimas dcadas, el
cual ha permitido a su poblacin mantener elevados
estndares de vida. Es por ello, que en 2010 Canad ha sido
el cuarto mercado de destino de exportacin de productos
Peruanos (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, 2011)

pg. 27

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.1.1.2 Factores econmicos

1. A nivel internacional

De acuerdo al Fondo Monetario Internacional, FMI (2012),


menciona que, el crecimiento de la economa mundial en ao
2012 tuvo una estabilidad pasajera; en donde la mayora de las
economas avanzadas se mostraron dbiles, debido los dficits
pblicos y a la deuda pblica; por el contrario, en las
economas emergentes y en desarrollo se mantuvo un
crecimiento slido, pero la gestin de riesgos a la baja fue un
desafo. Sin embargo, la economa mundial global para el
periodo 2013, crece a ritmos divergentes; Estados Unidos y
China se mantienen, Japn mejora y Europa se queda un poco
atrs (Domnech, 2013). En la figura 10, se prev para el ao
2013, un crecimiento de 3,3% y para el ao 2014, un
crecimiento de 3,9%.

Figura 2. Crecimiento PBI global


Fuente:

BBVA Research (Domnech, 2013).

pg. 28

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Segn el FMI (2013), el crecimiento mundial continuar siendo


moderado y se ubicar por encima de 3% en 2013, a 3.75% en
2014; esta cifra es menor en 0.25% menos que el proyectado
en abril de 2013. Esto es debido al considerable debilitamiento
de la demanda interna y al enfriamiento del crecimiento de
varias economas de mercados emergentes de importancia
crtica, as como al prolongamiento de la recesin de la zona
euro. Tambin, el crecimiento mundial experiment un
aumento de una tasa anualizada de 2.5% en el segundo
trimestre de 2012 a 2.75% en el primer trimestre de 2013, en
lugar de acelerarse ms como se tena previsto (Ver Figura
11). Esto se debe a tres factores:
-

Decrecimiento en las grandes economas de mercados


emergentes, como consecuencia de estrangulamientos
de la infraestructura y otras limitaciones de la capacidad,
crecimiento de demanda externa, debilitamiento de
polticas de apoyo.

Recesin en la zona euro, que fue ms intensa de lo


esperado, dado a que la interaccin entre la escasa
demanda, la confianza deprimida y los balances dbiles
agrav los efectos del crecimiento y el impacto de las
condiciones fiscales y financieras restrictivas.

La economa estadounidense se expandi a un ritmo ms


moderado, debido a la contraccin fiscal.

Figura 3. Crecimiento del PBI mundial


Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013).

pg. 29

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

As mismos en la Tabla 6 se muestra las proyecciones de las


expectativas de la economa mundial, en el cual las economas
avanzadas en el 2012 fueron de 1.2% y se mantendr hasta el
2013; por otro lados las economas emergentes proyectan su
crecimiento de 4,9% a 5%, en el ao 2012 y 2013,
respectivamente.
Tabla 2. Panorama de las proyecciones de perspectivas de la economa
mundial(Variacin porcentual)
Proyecciones
2011
2012
2013
2014
3,9
3,1
3,1
3,8
Producto mundial
1,7
1,2
1,2
2,1
Economas avanzadas
Estados Unidos
1,8
2,2
1,7
2,7
Zona Euro
1,5
-0,6
-0,6
0,9
Alemania
3,1
0,9
0,3
1,3
Francia
2,0
0,0
-0,2
0,8
Italia
0,4
-2,4
-1.8
0,7
Espaa
0,4
-1,4
-1,6
0,0
Japn
-0,6
1,9
2,0
1,2
Reino Unido
1,0
0,3
0,9
1,5
Canad
2,5
1,7
1,7
2,2
Otras economas avanzadas
3,3
1,8
2,3
3,3
Economas de mercados
6,2
4,9
5,0
5,4
emergentes y en desarrollo
frica subsahariana
5,4
4,9
5,1
5,9
Sudfrica
3,5
2,5
2,0
2,9
Amrica Latina y el Caribe
4,6
3,0
3,0
3,4
Brasil
2,7
0,9
2,5
3,2
Mxico
3,9
3,9
2,9
3,2
Comunidad de Estados
4,8
3,4
2,8
3,6
Independiente
Rusia
4,3
3,4
2,5
3,3
Excluido Rusia
6,1
3,3
3,5
4,3
Economas en desarrollo de Asia
7,8
6,5
6,9
7,0
China
9,3
7,8
7,8
7,7
India
6,3
3,2
5,6
6,3
ASEAN-5
4,5
6,1
5,6
5,7
Europa central y oriental
5,4
1,4
2,2
2,8
Oriente Medio, Norte de frica,
3,9
4,4
3,1
Afganistn y Pakistn
Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013)

pg. 30

3,7

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tambin, se prev que en las principales economas


avanzadas, la inflacin disminuir de 2% a 1.75% en Estados
Unidos, y de 2.25 % a 1.5% en la zona euro. La inflacin en
Japn superar de 0% en 2013 y se elevar temporalmente en
2014 y 2015 como consecuencia de los aumentos de
impuestos al consumo (FMI, 2013). As mismo, segn las
Naciones Unidas (2013), se prev que en Amrica Latina y el
Caribe habr una modesta aceleracin del crecimiento mundial
en 2013, hasta 3,9%, en comparacin con 3,1% en 2012. Brasil
crecer 4,0% en 2013; Mxico y Centroamrica, con un 3,9%;
Caribe, con 3,7%.

En los pases de Amrica del Sur, el crecimiento econmico se


hizo ms lento en 2012, debido a la desaceleracin econmica
de China y a la recesin de la zona euro. Pese a la
desaceleracin en 2012, los indicadores de mercado laboral
siguen reflejando un buen desempeo, como lo ponen de
manifiesto el continuo aumento en las tasas de empleo, el
incremento en los salarios reales, las mayores tasas de
participacin de la mujer y la reduccin del desempleo. En las
perspectivas inflacionarias, la tasa media anual de inflacin fue
6,0% en el 2012 y se prev para el 2013 permanezca igual
(Naciones Unidas, 2013).

pg. 31

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a) Estados Unidos

Segn el Fondo Monetario Internacional (2013), Estados


Unidos mantuvo un crecimiento deslucido durante el 2012,
reflejado de los considerables efectos herederos de la crisis
financiera, la continua consolidacin fiscal, la debilidad de las
condiciones externas y shocks temporales, entre ellos la grave
sequa que afect la actividad agrcola y a los inventarios y los
trastornos provocados en el noreste del pas por el temporal
Sandy. Pero a pesar de ello la actividad econmica sigue
creciendo, debido al crecimiento del crdito, la actividad en la
construccin, a la subida de los precios inmobiliarios; y al
aumento de empleos, que en el segundo trimestre del ao, la
tasa desempleo se situ por debajo del 8%. As mismo, se
prev que el crecimiento del PBI aumente al final de 2013 y se
acelere, aumentando de alrededor de 2% en el 2013 a 3% en
2014(ver Tabla 7). La inflacin se mantendr por debajo de 2%
durante el 2013 y 2014 (FMI, 2013).

Tabla 3. PBI real de las economas avanzadas


PBI real
Proyecciones
2012 2013

2014

Economas avanzadas

1,2

1,2

2,2

Estados Unidos

2,2

1,9

3,0

Zona del euro

-0,6

-0,3

1,1

Japn

2,0

1,6

1,4

Reino Unido

0,2

0,7

1,5

Canad

1,8

1,5

2,4

Otras economas avanzadas

1,8

2,5

3,4

Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013).

pg. 32

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

b) Canad

Segn el Fondo Monetario Internacional (2013), en Canad el


crecimiento se desaceler en 0.75% en el segundo trimestre de
2012, debido a que la actividad econmica estuvo vinculada
por la consolidacin fiscal, una mayor restriccin del crdito en
consumo,

al

enfriamiento

del

mercado

inmobiliario,

perturbaciones temporales en el sector energa. Se proyecta un


crecimiento de 1.5 % en 2013, Ver Tabla 7 (FMI, 2013).

c) China

China pertenece a Asa, por lo tanto, en Asia, el crecimiento


aumentar alrededor de 5.75 % en 2013, gracias a la
recuperacin de la demanda externa y la persistencia slida de
una demanda interna, en particular de la creciente demanda de
China y el repunte incluido por las polticas en Japn. En China
el crecimiento se acelerar ligeramente, alrededor del 8% en
2013 (ver tabla 8.), debido a una slida demanda interna tanto
de consumo como de inversin y de una renovada demanda
externa. La inflacin solo aumentar moderadamente a un
promedio de 3% en 2013(FMI, 2013).

pg. 33

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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Tabla 4. PBI real de Asia


PBI real
Proyecciones
2012 2013
Asia

2014

5,3

5,7

6,0

Economas avanzadas

2,1

2,2

2,6

Japn

2,0

1,6

1,4

Corea

2,0

2,8

3,9

Australia

3,6

3,0

3,3

Taiwn

1,3

3,0

3,9

Hong Kong

1,4

3,0

3,9

Singapur

1,3

2,0

5,1

Nueva Zelanda

2,5

2,7

2,6

6,6

7,1

7,3

China

7,8

8,0

8,2

India

4,0

5,7

6,2

Economas en
desarrollo

Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013).

pg. 34

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2. A nivel nacional

De acuerdo al

Fondo Monetario Internacional (2013),

menciona que en las economas integradas a los mercados


financieros (Chile, Mxico, Per), el crecimiento se mantuvo
vigoroso, y se moder gradualmente hacia su nivel potencial. El
Per ha crecido ms que cualquier economa del hemisferio.
Un boom minero y exportador bien manejado lleva a este
nuestro pas al desarrollo. En la Figura 12, se puede observar
el PBI en el 2013 estar en un rango mayor o menor a 6.
Durante los ltimos cinco aos, el Per ha logrado grandes
avances en su desarrollo. Sus logros incluyen: tasas de
crecimiento altas, baja inflacin, estabilidad macroeconmica,
reduccin de la deuda externa y de la pobreza. El crecimiento
de la economa de Per, en 2012 alcanz 6,3%; 2013, se prev
que se mantendr igual a 2013; y 2014 disminuir a 6,1% (Ver
Tabla 9.).

pg. 35

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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Tabla 5. PBI real Amrica del Norte y Sur


Proyecciones
2012

2013

2014

Amrica del Norte

2,3

2,0

2,9

Estados Unidos

2,2

1,9

3,0

Canad

1,8

1,5

2,4

Mxico

3,9

3,4

3,4

Amrica del Sur

2,6

3,4

3,4

Brasil

0,9

3,0

4,0

Argentina

1,9

2,8

3,5

Colombia

4,0

4,1

4,5

Venezuela

5,5

0,1

2,3

Per

6,3

6,3

6,1

Chile

5,5

4,9

4,6

Ecuador

5,0

4,4

3,9

Bolivia

5,2

4,8

5,0

Uruguay

3,8

3,8

4,0

Paraguay

-1,2

11,0

4,6

Amrica Central

4,8

4,4

4,1

El Caribe

2,4

2,2

3,0

Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013).

Figura 4. Mundo: Pronsticos de crecimiento del PBI en 2013


Fuente: Fondo Monetario Internacional (2013).

pg. 36

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2.1.1.3 Factores polticos

Los factores polticos de las principales economas avanzadas


(Estados Unidos, Zona Euro y Canad) y en desarrollo (China)
influirn en gran medida en la ejecucin de dicho proyecto.
Estados Unidos, considerada como

la principal economa

mundial, cuenta con un sistema poltico bipartidista, es decir,


tiene un partido demcrata y del partido republicano; liderado
por el presidente Barack Obama quien asegura la estabilidad
econmica y poltica de dicho pas.

As mismo, estabilidad poltica y econmica del Per es un


gran atractivo para la llegada de nuevas inversiones. El
programa del Gobierno apunta a proporcionar igualdad de
acceso a los servicios bsicos, empleo y seguridad social;
reducir la pobreza extrema; prevenir conflictos sociales. Las
polticas dadas por el gobierno Cajamarquino afectan en gran
medida la economa local, un ejemplo de ello es Conga,
proyecto suspendido por la poblacin Cajamarquina, por el
desacuerdo entre Yanacocha y las polticas del Gobierno
Regional Cajamarquino, Influyen en distintos aspectos del
proyecto. En definitiva este proyecto se ver afectado o
beneficiado por los distintos factores polticos que acarren tanto
a nivel internacional, nacional y local.

pg. 37

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.1.1.4 Factores demogrficos

Segn a la United States Census BOREAU (2013), la poblacin


estadounidense hasta agosto de 2013 alcanz a 316365.596
habitantes, el cual muestra un crecimiento con respecto al ao
anterior; segn la Population Reference BUREAU (2012), la
poblacin de China en el ao 2012 fue de 1.350 millones de
habitantes; y la poblacin Canadiense en el ao 2012, fue de
34.675 mil habitantes (Organizacin Panamericana de la Salud,
2012). En la Tabla 10 se puede observar el crecimiento de la
poblacin por pases importadores de arndanos en los ltimos
aos, el cual muestra un ligero crecimiento ao tras ao. Dicho
crecimiento demogrfico ser un factor poco relevante, debido
a que la demanda del producto est en funcin de
consumidores que buscan una dieta altamente nutritiva y
saludable, sin importar el costo del mismo.

pg. 38

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Tabla 6. Poblacin total por pases


Pases

2008

2009

2010

2011

2012

304,093,966

306,771,529

309,326,225

311,587,816

313,914,040

Canad

33,317,662

33,726,915

34,126,547

34,483,975

35,158,300

Reino Unido

61,393,521

61,811,027

62,271,177

62,752,472

63,227,526

Pases Bajos

16,445,593

16,530,388

16,615,394

16,693,074

16,767,705

Alemania

82,110,097

81,902,307

81,776,930

81,797,673

81,889,839

Francia

64,371,099

64,702,921

65,031,235

65,371,613

65,696,689

Austria

8,336,926

8,365,275

8,389,771

8,423,635

8,462,446

Estados
Unidos

China
Italia

1,324,655,000 1,331,260,000 1,337,705,000 1,344,130,000 1,350,695,000


59,832,179

60,192,698

60,483,385

60,723,569

60,917,978

5,493,621

5,523,095

5,547,683

5,570,572

5,590,478

Blgica

10,709,973

10,796,493

10,895,586

11,047,744

11,142,157

Holanda

16,485,787

16,574,989

16,655,799

16,730,348

16,767,705

127,704,040

127,557,958

127,450,459

127,817,277

127,561,489

Dinamarca

Japn

Fuente: Banco Mundial (2013); Elaboracin propia.

Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (2012),


las proyecciones de poblacin a nivel de Per hasta el 30 de
junio de 2012, fueron de 30135.875 personas, lo que signific
un aumento de 338.181 habitantes respecto al ao anterior.
Durante el 2011, la poblacin increment a una tasa de
crecimiento promedio de 1,13%. Para el 2013, se estima un
crecimiento de 30475.144 habitantes. As mismo, en el ao
2012,

el

departamento

de

Cajamarca

tena

1513.892

habitantes; para el 2013, se estima que llegara a 1519764


habitantes. En el ao 2012, la provincia de Cajamarca tena
aproximadamente 368.639 habitantes (INEI, 2012).

pg. 39

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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2.1.1.5 Factores climticos

El clima es un factor externo difcil de controlar, el cual puede


afectar la calidad, cantidad y disponibilidad de fruta a lo largo
del ao, es por ello que la empresa crear un plan de
contingencia para dichos eventos. As mismo las condiciones
climticas negativas sern tambin un factor para el inicio de
plagas y enfermedades en cultivo del arndano. Los factores
climticos inmersos en el proyecto sern los siguientes:
-

Cambios en el clima afectan a la produccin de arndano


en el interior de Cajamarca: lluvias, huaicos, escasez,
heladas, etc.

Los Microclimas que cuenta el Per hacen favorables la


produccin de arndano y por ende nos hace ms
competitivos.

El Ministerio de la Produccin con diversas instituciones ha


desarrollado Cadenas Productivas para el desarrollo
urbano y regional.

2.1.2

Micro entorno

2.1.2.1 Clientes potenciales

Nuestros clientes potenciales son todos los mercados que


quieran adquirir nuestro producto, que estn conformados
principalmente por los mercados de Estados Unidos, Canad,
Reino Unido, Pases Bajos, Alemania, Francia, Australia,
China, Japn, Italia, Dinamarca y Blgica.

pg. 40

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.1.2.2 Consumidores

Considerando que el producto tiene amplios beneficios


nutricionales, antioxidantes y a que sobre todo se estn
realizando estudios de los efectos del mismo sobre la salud, lo
cual su consumo ha mostrado una tendencia de crecimiento; y
considerando a los principales pases consumidores, se ha
considerado que, los principales consumidores son Estados
Unidos, Canad y China, conformados por consumidores
tradicionales y jvenes de 45 aos a ms y de 25-45 aos de
edad respectivamente, de clase A y B quienes buscan en su
dieta alimentos sanos y saludables.
a). Estados Unidos

En los ltimos aos la creciente demanda por Berries y el


crecimiento del mercado de Estados Unidos han dado un gran
espacio a los arndanos. Este crecimiento se ha visto
impulsado por un mayor inters de los consumidores en seguir
una alimentacin sana, esto en gran parte gracias a los
esfuerzos de la industria de arndanos de EEUU, el cual
realizo

una

gran

campaa

de

sensibilizacin

en

los

consumidores sobre los beneficios a la salud derivados del


consumo de arndanos. Sin embargo, la demanda por
arndano frescos ha crecido ms rpidamente en la ltima
dcada, esto gracias a la expansin de la produccin destinada
al mercado fresco y el rpido aumento que han mostrado las
importaciones, el cual se detallan especficamente en la
demanda histrica.

pg. 41

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b). Canad

El consumidor canadiense en general es un comprador


altamente sensibilizado en relacin a los beneficios de una
alimentacin sana, saludable y respetuosa al medio ambiente,
de tal forma que estn dispuestos a pagar ms por un
producto de calidad. As mismo, los productos frescos se
utilizan en hogares para desayunos con distintos cereales y
tambin como snack en barras proteicas y en fresco. Canad
es un importador neto de berries, debido a su corta
produccin. Sobre el 75% de su produccin es procesada en
fresco principalmente para proveer el mercado local y externo
durante todo el ao. Es por esta razn que el consumidor
canadiense tiene la posibilidad de comprar fruta fresca
durante todo el ao. Los principales mercados se encuentran
en Toronto, Montreal y Vancouver.
c). China

Durante los ltimos aos China ha sufrido un aumento de la


clase media en las principales ciudades de China como
Beijing,

Shanghi,

Guangzhou,

Shenzhen,

como

consecuencia, en estas ciudades ha aumentado el poder


adquisitivo, esto ha llevado a un incremento en el consumo de
fruta. La produccin de arndanos es incipiente, teniendo slo
pequeas cosechas de arndanos en 10 provincias, siendo
las ms importantes Liaoning y Shandong. Aproximadamente
dos tercios de la fruta se consume fresca y alrededor de un
tercio de la fruta se procesa congelada y se exporta a otros
pases, principalmente Japn y Hong Kong.

pg. 42

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Por otro lado el alto precio de los arndanos, la baja oferta de


arndanos disponible en el mercado y el incremento del
inters de los chinos por consumir esta fruta (principalmente
por sus propiedades antioxidantes y mejoramiento de la
circulacin) presentan ventajas para los exportadores de
arndanos que quieren incursionar en el mercado chino. Los
arndanos frescos son consumidos principalmente en las
ciudades ms importantes de China antes mencionadas que
no estn disponibles en ciudades ms pequeas, es por esta
razn que se venden tan solo en supermercados y agentes
(Oficina Comercial de ProChile en Shanghi ,2012).

2.1.2.3 Competencia

El producto tiene competencia directa e indirecta, el cual se


detallan a continuacin:
a). Competencia directa

Sustituyen o satisfacen de forma directa la necesidad a la cual


se est enfocando nuestro producto. Al adquirir el producto de
la competencia dejamos de vender ya que alguien ms ha
satisfecho la necesidad de nuestros clientes. La competencia
directa de la empresa son todas aquellas empresas que
ofrecen el mismo producto, dirigidos a un mismo mercado. Es
por esta razn que nuestra competencia directa est
conformado por los competidores tanto nacionales como
internacionales.
Los principales competidores a nivel nacional se est
considerado a todas las empresas o productores que se estn
dedicando a la siembra de arndanos; el ms importante es
Camposol ya que est realizando exportaciones a Estados
Unidos y Holanda. Ver Tabla 11.

pg. 43

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Tabla 7. Empresas productoras de arndanos en el Per


Empresa

Localidad

Fundo La Losada

Arequipa

Frutcola La Joyita

Arequipa

Blueberries Per

Caete

Inka Berries

Lima

Arndanos Per

Huaral

Agrcola Athos

Caras

Camposol

La Libertad

Talsa

La Libertad

Valle y Pampa

Pisco

Pichupampa

Sierra de Lima

Frutcola Paijn

Trujillo

Antonio Tipismana

Mala

Jos Luis Dibos

Mala

Intipa Foods

Caras

Arequipa Berries

Arequipa

Berries Cajamarca

Cajamarca

Finca Tradiciones

Cajamarca

Pacasmayo Berries

Pacasmayo

Fuente: Unzueta citado por Redagrcola (2013); Elaboracin propia.

Los principales competidores a nivel internacional estn


conformados principalmente por las empresas de Estados
Unidos, Canad, Chile, Argentina, Uruguay, Mxico, Brasil y
Colombia. Se ha considerado a Chile como el competidor ms
importante, ya que es considerado como el mayor productor y
exportador. Canad y Estados Unidos, segn Bravo (2012),
son los principales exportadores del hemisferio norte, pero en
los ltimos aos ha perdido participacin en el mercado debido
al fuerte aumento de su consumo interno, han aumentado
sustancialmente sus importaciones de arndanos, por lo que
no representara una gran amenaza.

pg. 44

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Argentina, pareci ser una amenaza importante en los ltimos


aos, pero ha perdido fuerza, debido a dificultades productivas,
climticas, fitosanitarias, y de gestin; Uruguay, que tambin
pareca como una alternativa viable, ha experimentado una
fuerte cada en rentabilidad, que ha llevado al cultivo a
disminuir la superficie plantada, desde 850 hectreas en el
2009 a 450 hectreas en el 2012. Por otro lado, Colombia,
Brasil y Mxico tienen incipientes desarrollos en la industria.
Este ltimo pas ha sido un fuerte competidor y ha desplazado
a Chile del mercado americano de frambuesas y moras
frescas, por lo cual representa un fuerte peligro para Chile.
Per

ha

sido

mencionado

como

un

posible

potencial

competidor de Chile, aunque con produccin ms temprana


que el volumen de produccin chilena. La agricultura de
exportacin peruana ha tenido gran despegue en los ltimos
aos, apoyada en la ley de promocin agrcola. Esta ley, lo que
ha llevado a que un alto porcentaje de las inversiones del
sector sean realizadas por empresas (grupos) no agrcolas, en
extensas superficies y por altos valores (Bravo, 2012). En las
Figuras 13 y 134 se muestran las principales exportadoras en
Canad y Chile, respectivamente.

Figura 5. Principales empresas exportadoras de


Canad
Fuente: Elaboracin propia.

pg. 45

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Figura 6. Principales empresas exportadoras de Chile


Fuente: Elaboracin propia.

b). Competencia Indirecta

La competencia indirecta se refiere que, al venderse el


producto de la empresa contribuyen a disminuir las ventas del
mismo; aunque no compitan directamente con la empresa. Es
por ello que la competencia indirecta son todas las empresas
dedicadas a las ventas de frutas frescas, principalmente a las
exportadoras de frutillas, frambuesas y cerezas.

pg. 46

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2.1.2.4 Proveedores
Los principales proveedores estn asociados con respecto a
los requerimientos de plantones, abonos, envases y empaques,
entre otros, sern los siguientes:
Corporacin de industrias plsticas CIPSA S.A

- Direccin: Av. Los frutales 419- Lima, Per.


- Telfono: (511)313-4200; Fax, (511) 437-0910.
- Email: postmaster@cipsa.com.pe.
Empresa dedicada a la venta de envases y embalajes, ofrece
soluciones integrales de alta calidad para mltiples usos
industriales. Esta es la proveedora de la lmina de PVC o blster
de polietileno compuesto por materiales de grado atoxico libres
de olor residual y alta transparencia, de acuerdo a la necesidad
del cliente.
Blueberries Per Viveros Internacionales S.R.L

- Direccin: Fundo Puente Tabla S/N Cerro azul.


- Telfono: (511) 99 022 6687; (511) 118*8818
Caete, Per.
- Email: blueberriesperu@gmail.com.
Empresa dedicada a la produccin de una amplia variedad de
plantas de arndano, adaptables a la Sierra y Costa, el cual
brinda asesora tcnica especializada en el cultivo. Trabaja con
excelencia y buenas prcticas agrcolas, logrado introducir en
el Per un nmero importante de plantas de arndanos de
origen meristemtico cuya reproduccin se realiza bajo los ms
altos estndares de calidad que existen. Estas son criadas en
sus viveros ubicados en el distrito de Cerro azul, provincia de
Caete, Lima.
2.1.2.5 Barreras de entrada y salida

pg. 47

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Las barreras de entrada del mercado limitan la entrada al


mercado objetivo, generando un menor crecimiento en la
empresa y hasta el rechazo de nuestro producto en el pas
destino, es por ello que debemos plantear estrategias
innovadoras

ante

cualquier

negativa

del

mercado.

continuacin se especificas las barreras de entrada y salida.


a). Barreras de Entrada

Se tiene como barrera de entrada para iniciar el negocio a las


siguientes barreras:
-

Licencia Municipal de funcionamiento.

Registro de la empresa, marca.

Tramites de registro sanitario (DIGESA).

As mismo contamos con barreras de entrada con mayores


limitaciones, estas son:
-

Desconfianza del producto.

La barrera principal en la produccin de arndanos es la


econmica, ya que producir una hectrea de arndano
tiene un costo aproximado de $ 30 000.00.

Diferenciacin del producto, es decir, nuestra empresa


tiene que diferenciar y posicionar a nuestro producto, el
cual requiere de grandes sumas de inversin en
marketing y publicidad.

Acceso a canales de distribucin: Escasos medios de


transporte especializados en productos mnimamente
procesados; as como los medios de transportes son
deficientes.

Pago de aranceles elevados.

Identificacin de nuestra marca, debido a las principales


empresas competidoras de Chile.

Acceso a la tecnologa del cultivo y procesamiento,


porque en nuestro pas la tecnologa no es accesible, lo

pg. 48

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cual lo convierte en

costosa. Esto implica que se

requiere de mano de obra especializada.


-

Desconocimiento del manejo de cultivo de arndano.

Barreras de penetracin de mercado para cada mercado como


es Estados Unidos, Canad y China, estas barreras son las
siguientes:
-

Regulaciones

en materias ambientales, de bienestar,

salud y seguridad del trabajador.


-

Certificaciones como BPA o Global GAP (Buenas


Prcticas agrcolas) que se aplican en el cultivo de
arndanos;

las

certificaciones

exigidas

por

los

supermercado como la certificacin TESCO Nature PLC y


LEAF el cual buscan mejorar la calidad del producto,
inocuidad y seguridad de los alimentos, minimizar el uso
de energa renovable y la responsabilidad con el medio
ambiente; la certificacin HACCP (Hazard Analysis
Critical Control Point, Anlisis de Peligros y de Puntos
Crticos de Control), es un sistema de gestin destinado a
garantizar la inocuidad de los alimentos; BRC Global
Standars, basada en la certificacin de la calidad del
producto; entre otras.
-

Certificados fitosanitarios, de Libre venta, de origen


identificado de conteiner.

Requisitos de etiquetados y marcas.

b). Barrera de Salida

En nuestro pas no existen barreras de salida, ya que a


diferencia de otros pases que tienen leyes y normas el cual les
impide salir del mercado, ya que son multados; en nuestro pas
sucede lo contrario, ya que no existe una legislacin para la
salida del mercado y las empresas pueden abandonar el
negocio cuando se declaran en quiebra.

pg. 49

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2.2

Investigacin de mercado

2.2.1 Metodologa a emplear

Los

objetivos

de

esta

investigacin

de

mercado

estn

dados

principalmente por los siguientes puntos:


-

Analizar el mercado internacional de arndano para exportacin.

Identificar las preferencias y tendencias de los consumidores


mundiales de arndano.

Analizar y recopilar informacin de los clientes potenciales, con el


fin de seleccionar el mercado objetivo.

Analizar y evaluar la competencia de los principales exportadores a


nivel nacional e internacional.

As mismo en el anlisis del mercado se toma en consideracin datos


estadsticos de pginas Web de entidades reconocidas. La investigacin
realizada est hecha desde la perspectiva del consumidor final, quien
determinar el nivel de adquisiciones que a su vez son los ms
importantes importadores. Estos tendrn vinculacin directa con el
brker, quien es nuestro cliente potencial. Es por ello que la metodologa
a emplear considera a las fuentes secundarias como la principal fuente
de informacin. Gracias a esta consideracin se llega a la conclusin que
la metodologa a emplear en esta investigacin es del tipo descriptivo.
Para ello ser de suma importancia tambin el anlisis documentario, ya
que te servir de apoyo en la investigacin.
2.2.2

Fuentes de informacin
Las

fuentes

secundarias:

Contienen

informacin

organizada,

elaborada, producto de anlisis, extraccin o reorganizacin que


refiere a documentos primarios originales.
Fuentes de Informacin:
-

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).

pg. 50

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Banco Central de Reserva del Per (BCRP).

Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la


Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI).

Sierra Exportadora (SIEX).

Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT).

Asociacin de Exportadores del Per (ADEX).

Asociacin Macro Regional de Productores para la Exportacin


(AMPEX).

Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo


(PROMPEX).

Cmara de Comercio de Lima (CCL).

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR).

Banco Mundial (BM).

United States Census Bureau (Oficina del Censo de los Estados


Unidos).

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y


Agricultura (FAO).

2.2.3

Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

Fondo Monetario Internacional (FMI).

Organizacin de las Naciones Unidas (ONU).

Centro de Comercio Internacional (CCI).

Oficina de Estudios y Polticas Agrarias Chile (ODEPA).

Gobierno del Estado de Colima.

Definicin y caracterizacin del consumidor

El consumidor se caracteriza por poseer un alto poder adquisitivo,


sensibilizado por llevar una vida sana y saludable, en el cual sus
decisiones de compra no estn influenciadas por factores econmicos,
sino ms bien a factores asociados con la salud.

pg. 51

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2.2.4

Segmentacin

Para definir la segmentacin de mercado se ha considerado mediante


segmentaciones

geogrfica,

demogrfica,

psicogrficas

socio

econmicas, como se puede observar en la Figura 15.

Segmentacin geogrfica
Para definir a nuestros consumidores se considerar a los pases con mayor consumo de arndanos
frescos, estos pases lo conforman principalmente en Estados Unidos, Canad y China.

Segmentacin demogrfica
Dirigidos Mujeres y varones comprendidos desde los 25 a ms aos de edad.

Segmentacin psicogrficas
Estar comprendido por personas que tienen un estilo de vida altamente nutritivos y saludables.

Segmentacin Socio econmicas


Esta dada por la clase A, superior; y la clase B, media superior.

Figura 7. Segmentacin para el proyecto


Fuente: Elaboracin propia.

2.2.5

Anlisis de la demanda

El mercado del arndano cuenta con un pblico con alto poder


adquisitivo, con hbitos de consumo tradicional arraigados, donde la
decisin de compra est dada por factores no econmicos (es decir, por
beneficiosos para la salud), influenciados por activas compaas de
difusin y educacin de las propiedades del arndano, que inciden en el
consumo del producto fresco, hacindolo muy atractivo y solicitado,

pg. 52

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especialmente por su alto contenido de vitaminas y antioxidantes, que


son elementos beneficiosos para la salud y

que ayudan a prevenir

enfermedades cardiovasculares y relacionadas con el envejecimiento. As


mismo el crecimiento demogrfico, ha generado un incremento de la
demanda en Estados Unidos, Canad, algunos pases Europeos
(Benavides, 2012).
2.2.5.1 Producto bsico, real u aumentado

a). Producto Bsico

El producto a ofrecer est diseado en un empaque de lminas


de PVC o blster Polietileno de Tereftalato de baja densidad,
cuyo contenido Neto es de 125 g., variedad arndano Alto,
cuyo dimetro de la fruta ser de 1.30 mm, como se muestra
en la figura 16.

Figura 8. Arndanos en lmina de PVC.


Fuente: Golosa Sibarita (2013).

b). Producto Real

Ser igual al producto bsico, con la diferencia que est


protegido con cajas resistentes para su respectiva exportacin.
En la Figura 17 se muestra el diseo de la etiqueta; en la figura
18, diseo la etiqueta con el contenido nutricional y en la Figura
19, se observa el diseo del empaque y envase del producto.
En las Figuras, 20, 21, 22, y 23 se observa los diseos de las

pg. 53

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etiquetas segn los requerimientos para cada pas destino.

Blueberres
Rous
Producto de Per

Andino

S.A.C

Cont. Neto 125 g.

Av. Hoyos Rubios N.1620


Cajamarca-Per
http://andinossac.webnode.es/

Figura 9. Diseo de la etiqueta


Fuente: Elaboracin Propia.

Figura 10. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional


Fuente: Elaboracin Propia.

pg. 54

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Figura 11. Diseo final de empaque y envasado.


Fuente: Elaboracin Propia.

Figura 12. Diseo de la etiqueta para Estados Unidos


Fuente: Elaboracin Propia

pg. 55

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Figura 13. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por Estados
Unidos
Fuente: Elaboracin Propia.

Figura 14. Diseo de la etiqueta para China


Fuente: Elaboracin Propia.

pg. 56

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Figura 15. Diseo de la etiqueta con el contenido nutricional requerido por China
Fuente: Elaboracin Propia.
c). Producto Aumentado

Es un producto altamente nutritivo, natural y sobre todo estar


disponible para el cliente durante todo el ao, principalmente
en temporadas que la competencia desabastece. Adems la
venta va realizarse con los mismos precios del mercado
cuando haya desabastecimiento. El producto a ofrecer contar
con un respaldo de un servicio de calidad en:
-

Atencin al cliente.

Venta personalizada.

2.2.5.2 Demanda histrica y actual

La demanda de arndanos frescos a nivel mundial sigue en


aumento como se mostrar ms adelante, esto se debe

pg. 57

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principalmente al poder nutritivo y a las investigaciones


cientficas sobre la salud de este fruto y a las grandes
compaas difusoras de salud.

Importaciones mundiales

Segn las cifras del Centro de Comercio Internacional (CCI),


citado por Bravo (2012). El volumen de las importaciones
mundiales de arndanos registr un importante crecimiento
durante la dcada 2002-2011, con un aumento de 132.784
toneladas (120,5%), desde 110.154 toneladas en ao 2002 a
242.938 toneladas en el ao 2011. Las importaciones de
arndanos frescos estn altamente concentradas en cuatro
pases. Estados Unidos es el gran importador, captando ms
de la mitad de las importaciones mundiales, seguido por
Canad. Los pases Europeos, encabezados por el Reino
Unido y los Pases Bajos, significan cerca de 25%, en tanto los
mercados asiticos complementan el total. (Ver Figura 24).

Figura 16. Volumen de las exportaciones de los principales


pases importadores de arndanos frescos (toneladas).
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011), citado por
Bravo (2012).

As mismo el valor de las importaciones mundiales de


arndanos ha registrado un incremento sustancial en el periodo

pg. 58

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(581%), desde US$ 175 millones en el ao 2002 a US$ 1,192


millones en 2011. Esto revela un importante incremento de los
precios medios de importacin, desde US$ 1,59 por kilo a US$
4,91 en el 2011. (Figura 25).

Figura 17. Valor de las importaciones de los principales


pases importadores de arndanos frescos 2002-2011(USD)
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011), citado por
Bravo (2012).

Consumo per cpita

El consumo per cpita de los principales pases importadores


se detalla a continuacin:
Segn Beltrn (2013), el consumo per cpita europeo en el
ao 2010 alcanz a 150 gramos; as mismo, segn la
Embajada

de

Chile

(2010),

el

consumo

per

cpita

estadounidense de arndano fresco en el ao 2010, alcanz a


1.11 libras (0.5 Kg.), como se puede observar en la Figura 26.
Este aumento en

el consumo se debe principalmente al

impacto que han tenido las campaas de

promocin y

estudio mdicos sobre los beneficios para la salud de los


arndanos (Bascope, 2013).

pg. 59

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 18. Consumo per cpita de arndanos frescos y


congelados en EE.UU. entre 1980 y 2010 (libras).
Fuente: USDA, Economic Research Service Calculations
citado por Embajada de Chile (2010).

Segn Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012), el


consumo per cpita en China en el ao 2011 fue de 46
gramos, en comparacin con el consumo per cpita en
EE.UU. y Canad que fue de 770 y 2.531 gramos,
respectivamente; De acuerdo a Gonzales (2013), Estados
Unidos hasta agosto de 2013 su consumo per cpita alcanz
a 760 gramos; y segn ASOEX (2013), el consumo per cpita
de Holanda hasta julio de 2013 alcanz a 730 gramos.;
tambin al ao 2012, el consumo per cpita anual de berries
en Norteamrica es de 4461 g (Hortifrut, 2012).

a). Importaciones de los Estados Unidos

Adems

segn

Bascope

(2013),

las

importaciones

estadounidenses en el ao 2011 llegaron a 86.644 toneladas


de arndano fresco por un valor de US$375,8 millones. Chile
es el principal proveedor de fruta fresca, con ms del 60% del
volumen total, en los meses contra estacin (Noviembre a
marzo) productiva de EE.UU, ver Tabla 12 y 13.

pg. 60

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 8. Volumen de importaciones estadounidenses de arndano fresco por


procedencia (toneladas)
Procedencia

2004

2005

Chile

8,287

9,349 12,434 17,022 27,856 33,404 45,427 55,217

Canad

2006

2007

2008

2009

2010

2011

19,097 14,655 15,641 12,283 16,532 18,489 19,543 19,067

Argentina

1,100

1,810

4,042

5,174

6,471

7,148

9,253

9,447

Mxico

11

25

31

131

356

944

1,850

Uruguay

24

123

564

464

791

919

118

139

182

171

142

113

104

78

47

140

33

12

96

66

Nueva Zelandia
Otros
Total

28,649 26,128 32,357 34,816 51,699 59,976 76,158 86,644

Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

Tabla 9. Valor comercial de importacin estadounidense de arndano fresco por procedencia


(miles US$)
Procedencia

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Chile

38,365

47,028

68,313

92,033

139,599

131,832

201,760

221,385

Canad

41,894

45,645

58,974

52,306

54,454

53,099

60,746

77,406

9719

15424

25811

37548

40076

46161

65567

59972

Mxico

18

190

188

759

1362

5919

10261

Uruguay

223

1092

4279

3712

7887

5747

Zelanda

909

1219

1598

1669

1400

958

1002

733

Otros

140

264

167

88

19

19

806

315

Total

91,027

109,821

155,053

184,924

240,586

237,143

343,687

375,819

Argentina

Nueva

Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

Segn Bascope (2013), el mayor consumo de arndano


estadounidense ha provocado un aumento considerable de
plantaciones. La mayor parte de stas estn en la regin

pg. 61

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

oeste

de

EE.UU,

Costa

Pacfico,

en

estados

como

Washington, Oregn y California, los cuales casi duplicaron


su superficie plantada de 2005 con 9.038 ha a 17.235 ha, en
2010. La Tabla 14 muestra en detalle la distribucin de la
superficie plantada de arndanos en EE.UU.
Tabla 10. Evolucin de la superficie plantada por estados en EE.UU
(hectreas)
Estados

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Alabama

116

108

128

124

136

160

Arkansas

212

108

120

120

120

100

California

800

920

1,000

1,200

1,560

1,720

Florida

1,040

1,040

1,200

1,280

1,400

1,520

Georgia

2,800

1,920

3,800

4,200

5,200

4,800

Indiana

248

231

264

264

268

260

7,240

7,400

7,440

7,400

7,440

7,480

800

880

1,080

1,080

1,080

1,080

3,040

3,040

3,040

3,080

3,000

3,080

360

360

360

360

360

360

North Carolina

1,960

1,880

1,920

2,200

2,200

2,320

Oregn

1,800

2,000

2,080

2,280

3,000

3,120

Washington

1,360

1,480

1,640

1,920

2,080

2,800

21,776

21,367

24,072

25,508

27,844

28,800

Michigan
Mississippi
New Jersey
New York

Total

Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

b). Importaciones en Canad

Segn La Direccin General de Relaciones Econmicas


Internacionales (2011), las importaciones de Canad al ao
2010, fueron de 147.353.147 dlares americanos como se
puede observar en la Tabla 15. As mismo las importaciones
en toneladas para el ao 2010, fueron de 45.470; y sus

pg. 62

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

proyecciones en el ao 2012, alcanzaron a 56.041 toneladas


en total como se muestra en la Tabla 16.
Tabla 11. Importaciones canadienses de arndanos frescos (USD)
Procedencia

2008

2009

2010

Estados Unidos

89,057,479

74,554,212

76,831,709

Chile

28,866,147

27,549,983

47,142,874

Argentina

10,709,785

11,642,587

19,975,244

Uruguay

1,289,772

853,237

982,620

Canad

1,212,265

363,552

958,743

33,306

119,169

885,327

214,927

153,573

213,886

237

154,374

211,886

280,867

56,718

Repblica Dominicana

30,097

39,651

46,122

Jamaica

19,729

26,419

31,123

India

13,720

3,199

3,354

Guyana

5,293

2,633

2,554

San Vicente

6,665

12,001

1,975

Otros

188,156

110,810

66,524

Total

131,859,227

115,712,130

147,353,147

Mxico
Tailandia
Per
Nueva Zelanda

Fuente: Direccin General de Relaciones Econmicas(2011)

pg. 63

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 12. Volumen de las importaciones canadienses de arndanos frescos


(Toneladas)
Procedencia

2,008

2009

2010

2011P

2012P

35,030

31,169

34,079

37,833

42,001

Chile

4,571

5,317

8,145

9,043

10,039

Argentina

1,471

1,870

2,677

2,972

3,300

Uruguay

131

109

116

128

142

Canad

336

111

246

273

303

24

129

144

159

Tailandia

34

25

31

34

38

Nueva Zelanda

24

26

10

Repblica Dominicana

19

Jamaica

India

10

Otros

32

30

30

33

37

Total

41,650

38,708

45,470

50,480

56,041

Estados Unidos

Mxico

Fuente: Direccin General de Relaciones Econmicas (2011), P=Proyectado;


Elaboracin propia.

c). Importaciones de China

China es incipiente en las importaciones de arndanos, pero


el fuerte inters del consumo de frutas frescas lo ha llevado a
incrementar sus importaciones de ests, el cual el arndano
se ha convertido en producto altamente solicitado, debido a
sus grandes beneficios sobre la salud. En la Tabla 17 se
muestra el volumen de las importaciones Chinas

pg. 64

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 13. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China


(Toneladas)
Pas de origen- Chile

2008 2009 2010 2011 2012*

Cantidad

686

393

194

835

1,740

Fuente: Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012);*2012, datos segn


Cataldo (2013); Elaboracin propia.
2.2.5.3 Variables que afectan la demanda

Las variables que afectan a la demanda se detallan a


continuacin:
-

La

disponibilidad

del

producto:

El

producto

necesariamente est disponible durante todo el ao,


principalmente

en

las

temporadas

en

donde

hay

desabastecimiento por parte de la competencia, y adems


debe de tener continuidad. En la Tabla 18 se muestra el
calendario mundial de produccin de arndano.
Tabla 14. Calendario mundial de produccin de arndanos frescos
Pases

jul

ago sep

oct

Estados Unidos

nov

dic

Chile
Canad

Argentina
Europa
Mxico

ene feb

mar abr may jun


x

x
x

x
x

Fuente: Benavides (2012) y Hortifrut (2010); Elaboracin propia.

pg. 65

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Calidad del producto: La calidad influye en gran medida


en la demanda de del producto, debido a que los pases
destinos tienen estrictos requerimientos para la importacin
de alimentos, es por ello que los certificados de calidad,
requisitos fitosanitarios y regulaciones de DIGESA son de
gran importancia y la empresa deber de contar con toda
la documentacin y cumplir con todos los requisitos antes
mencionado.

Tendencia: El arndano tiene una tendencia positiva hasta


el da de hoy, gracias a las caractersticas nutritivas y
saludables, y a los ltimos estudios que se estn
realizando sobre la salud, sin embargo una inestabilidad de
las principales potencias afectan en gran medida a la
demanda del producto.

Productos sustitutos: Los productos sustitutos como la


mora, la frutilla y cerezas, repercuten en las decisiones de
compra del consumidor, debido a que estos productos son
ms econmicos y estn a disposicin durante todo el ao.

Promocin del producto: Es importante que el producto


sea promocionado con la marca que lo identifica en
distintos

medios,

como

internet,

televisin,

ferias

internacionales para que de esta manera sea conocido en


el mercado.

pg. 66

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.2.5.4 Demanda proyectada

Para la proyeccin de la demanda total se ha calculado a base


del consumo per cpita de los arndanos y la cantidad de
habitantes segn los principales pases importadores de
arndano; y para la proyeccin de la demanda por pases, se
han considerado a las importaciones de los pases a dnde se
va a exportar el producto, estos pases son Estados Unidos,
Canad y China; para el caso de China solo se han
considerado las exportaciones chilenas ya que es un mercado
nuevo el cual est incursionando los arndanos frescos a su
dieta alimenticia, y por lo tanto no informacin acerca de sus
importaciones mundiales. As mismo esta proyeccin est
basada una proyeccin aritmtica, dnde i, es la tasa de
crecimiento del consumo.
Proyeccin de la demanda total

Para calcular la proyeccin de la demanda se ha realizado a


base de la cantidad de habitantes con respecto a su consumo
per cpita. En la Tabla 19 se puede observar la poblacin total
por pases hasta el ao 2012, y en la Tabla 20 se observa el
porcentaje de crecimiento poblacional en cada ao, este
anlisis sirve para calcular la proyeccin de la poblacin total
por pases como se puede observar en la Tabla 21.

pg. 67

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 15. Poblacin total por pases


Pases

2008

2009

2010

2011

2012

304,093,966

306,771,529

309,326,225

311,587,816

313,914,040

Canad

33,317,662

33,726,915

34,126,547

34,483,975

35,158,300

Reino Unido

61,393,521

61,811,027

62,271,177

62,752,472

63,227,526

Pases Bajos

16,445,593

16,530,388

16,615,394

16,693,074

16,767,705

Alemania

82,110,097

81,902,307

81,776,930

81,797,673

81,889,839

Francia

64,371,099

64,702,921

65,031,235

65,371,613

65,696,689

Austria

8,336,926

8,365,275

8,389,771

8,423,635

8,462,446

Estados Unidos

China
Italia

1,324,655,000 1,331,260,000 1,337,705,000 1,344,130,000 1,350,695,000


59,832,179

60,192,698

60,483,385

60,723,569

60,917,978

5,493,621

5,523,095

5,547,683

5,570,572

5,590,478

Blgica

10,709,973

10,796,493

10,895,586

11,047,744

11,142,157

Holanda

16,485,787

16,574,989

16,655,799

16,730,348

16,767,705

127,704,040

127,557,958

127,450,459

127,817,277

127,561,489

Dinamarca

Japn

Fuente: Banco Mundial (2013); Elaboracin propia.

Para calcular el % de crecimiento de cada ao, se ha realizado


de la siguiente manera:

Por ejemplo para el ao 2009:

pg. 68

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 16. % crecimiento anual de la poblacin total


Pases

2009

2010

2011

2012

Promedio

Estados Unidos

0.88%

0.83%

0.73%

0.75%

0.80%

Canad

1.23%

1.18%

1.05%

1.96%

1.35%

Reino Unido

0.68%

0.74%

0.77%

0.76%

0.74%

Pases Bajos

0.52%

0.51%

0.47%

0.45%

0.49%

-0.25%

-0.15%

0.03%

0.11%

-0.07%

Francia

0.52%

0.51%

0.52%

0.50%

0.51%

Austria

0.34%

0.29%

0.40%

0.46%

0.37%

China

0.50%

0.48%

0.48%

0.49%

0.49%

Italia

0.60%

0.48%

0.40%

0.32%

0.45%

Dinamarca

0.54%

0.45%

0.41%

0.36%

0.44%

Blgica

0.81%

0.92%

1.40%

0.85%

0.99%

Holanda

0.54%

0.49%

0.45%

0.22%

0.42%

-0.11%

-0.08%

0.29%

-0.20%

-0.03%

Alemania

Japn

Fuente: Elaboracin propia.

Para la proyeccin de la poblacin se ha multiplicado el %


crecimiento promedio por la poblacin de cada ao ms la poblacin
inicial, como se muestra en la Tabla 21.

pg. 69

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin


de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 17. Poblacin total proyectada segn principales pases importadores de arndanos frescos
Pases
Estados

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

316,418,273

318,942,483

321,486,830

324,051,474

326,636,577

329,242,304

331,868,817

334,516,283

337,184,869

339,874,743

342,586,076

Canad

35,634,350

36,116,846

36,605,875

37,101,525

37,603,887

38,113,051

38,629,109

39,152,154

39,682,282

40,219,587

40,764,168

Reino Unido

63,694,529

64,164,980

64,638,907

65,116,334

65,597,287

66,081,793

66,569,878

67,061,567

67,556,888

68,055,867

68,558,532

Pases Bajos

16,849,215

16,931,121

17,013,425

17,096,129

17,179,235

17,262,746

17,346,662

17,430,986

17,515,720

17,600,866

17,686,426

Alemania

81,834,952

81,780,101

81,725,288

81,670,511

81,615,770

81,561,067

81,506,400

81,451,770

81,397,176

81,342,619

81,288,098

Francia

66,032,330

66,369,686

66,708,766

67,049,578

67,392,131

67,736,434

68,082,497

68,430,327

68,779,934

69,131,328

69,484,517

Austria

8,494,122

8,525,916

8,557,830

8,589,863

8,622,016

8,654,289

8,686,683

8,719,198

8,751,835

8,784,594

8,817,476

1,357,284,597

1,363,906,342

1,370,560,392

1,377,246,906

1,383,966,040

1,390,717,956

1,397,502,811

1,404,320,768

1,411,171,987

1,418,056,631

1,424,974,863

61,192,526

61,468,311

61,745,340

62,023,617

62,303,148

62,583,939

62,865,995

63,149,322

63,433,927

63,719,814

64,006,989

5,614,959

5,639,547

5,664,243

5,689,047

5,713,960

5,738,982

5,764,113

5,789,355

5,814,707

5,840,170

5,865,744

Blgica

11,252,932

11,364,807

11,477,796

11,591,907

11,707,153

11,823,545

11,941,093

12,059,811

12,179,709

12,300,799

12,423,092

Holanda

16,838,947

16,910,491

16,982,340

17,054,494

17,126,954

17,199,722

17,272,799

17,346,187

17,419,887

17,493,900

17,568,227

127,526,099

127,490,719

127,455,349

127,419,988

127,384,638

127,349,297

127,313,966

127,278,645

127,243,333

127,208,032

127,172,740

Unidos

China
Italia
Dinamarca

Japn

Fuente: Elaboracin propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 70

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Tabla 22 se muestra el consumo per cpita de los principales


pases importadores de arndano fresco, esta informacin nos ayuda
para calcular la demanda total proyectada segn el consumo per
cpita.

Tabla 18. Consumo per cpita


Principales pases importadores

Consumo per cpita

Estados Unidos

(Gramos)
760

Canad

2,531

Reino Unido

150

Pases Bajos

150

Alemania

150

Francia

150

Austria

150

China

46

Italia

150

Dinamarca

150

Blgica

150

Holanda

730

Japn

46

Fuente: * 760: Gonzales (2013); *2531 y *46: Oficina de Pro Chile


En Shanghi (2012); *150: Beltrn (2013); *730: ASOEX (2013);
Elaboracin propia.

En la Tabla 23 se puede observar la demanda total proyectada


en toneladas hasta el ao 2023, segn la poblacin y consumo
per cpita.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 71

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin


de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 19. Demanda proyectada total segn la cantidad de poblacin y consumo per cpita (toneladas)
Pases

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

240,478

242,396

244,330

246,279

248,244

250,224

252,220

254,232

256,261

258,305

260,365

90,191

91,412

92,649

93,904

95,175

96,464

97,770

99,094

100,436

101,796

103,174

Reino Unido

9,554

9,625

9,696

9,767

9,840

9,912

9,985

10,059

10,134

10,208

10,284

Pases Bajos

2,527

2,540

2,552

2,564

2,577

2,589

2,602

2,615

2,627

2,640

2,653

12,275

12,267

12,259

12,251

12,242

12,234

12,226

12,218

12,210

12,201

12,193

Francia

9,905

9,955

10,006

10,057

10,109

10,160

10,212

10,265

10,317

10,370

10,423

Austria

1,274

1,279

1,284

1,288

1,293

1,298

1,303

1,308

1,313

1,318

1,323

China

62,435

62,740

63,046

63,353

63,662

63,973

64,285

64,599

64,914

65,231

65,549

Italia

9,179

9,220

9,262

9,304

9,345

9,388

9,430

9,472

9,515

9,558

9,601

842

846

850

853

857

861

865

868

872

876

880

Blgica

1,688

1,705

1,722

1,739

1,756

1,774

1,791

1,809

1,827

1,845

1,863

Holanda

12,292

12,345

12,397

12,450

12,503

12,556

12,609

12,663

12,717

12,771

12,825

5,866

5,865

5,863

5,861

5,860

5,858

5,856

5,855

5,853

5,852

5,850

458,507

462,194

465,915

469,672

473,464

477,292

481,156

485,057

488,994

492,970

496,983

Estados Unidos
Canad

Alemania

Dinamarca

Japn
Total

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 72

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

a). Demanda proyectada para Estados Unidos

Para el clculo de la demanda proyecta de Estados Unidos se


ha considerado el volumen de las importaciones mundiales de
los Estados Unidos segn el lugar de procedencia hasta el ao
2012, como se muestra en Tabla 24.

Tabla 20. Volumen de importaciones estadounidenses de arndano fresco por


procedencia (toneladas)
Procedencia

2,004

2,005

2,011

2012 P

Chile

8,287

9,349 12,434 17,022 27,856 33,404 45,427 55,217

57,962

19,097 14,655 15,641 12,283 16,532 18,489 19,543 19,067

17,851

Canad
Argentina

2,006

2,007

2,008

2,009

2,010

1,100

1,810

4,042

5,174

6,471

7,148

9,253

9,447

9,542

Mxico

11

25

31

131

356

944

1,850

1,856

Uruguay

24

123

564

464

791

919

920

118

139

182

171

142

113

104

78

78

47

140

33

12

96

66

66

28,649 26,128 32,357 34,816 51,699 59,976 76,158 86,644

88,275

N. Zelanda
Otros
Total

Fuente: USDA, citado por Bascope (2013); P=Proyeccin, Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 73

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Tabla 25 se puede observar la demanda proyectada de


Estados Unidos por ao segn datos histricos, para el clculo
se ha considerado la demanda proyectada aritmtica. Hasta el
ao 2023 se proyecta una demanda de 170.262 toneladas.
Tabla 21. Proyeccin de la demanda Estados
Unidos (Toneladas)
Consumo

Aos

2004

28,649

2005

26,128

-8.8%

2006

32,357

23.8%

2007

34,816

7.6%

2008

51,699

48.5%

2009

59,976

16.0%

2010

76,158

27.0%

2011

86,644

13.8%

2012

88,275

1.9%

10

2013

95,729

11

2014

103,182

12

2015

110,635

13

2016

118,089

14

2017

125,542

15

2018

132,995

16

2019

140,448

17

2020

147,902

18

2021

155,355

19

2022

162,808

20

2023

170,262

Aparente Crecimiento

Proyeccin

26.02%

Fuente: Elaboracin Propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 74

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

b). Demanda proyectada para Canad

Para el clculo de la demanda proyecta de Canad se ha


considerado el volumen las importaciones mundiales de
Canad en los ltimos aos, segn el lugar de procedencia
hasta el ao 2012, como se muestra en la Tabla 26.

Tabla 22. Volumen de las Importaciones canadienses de


arndanos frescos (Toneladas)
Procedencia

2008

2009

2010

2011P 2012P

Estados Unidos

35,030 31,169 34,079 37,833 42,001

Chile

4,571

5,317

8,145

9,043 10,039

Argentina

1,471

1,870

2,677

2,972

3,300

Uruguay

131

109

116

128

142

Canad

336

111

246

273

303

Mxico

24

129

144

159

Tailandia

34

25

31

34

38

Nueva Zelanda

24

26

10

Repblica Dominicana

19

Jamaica

India

10

Otros

32

30

30

33

37

Total

41,650 38,708 45,470 50,480 56,041

Fuente: Direccin General de Relaciones Econmicas (2011);


P=Proyectado; Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 75

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Tabla 27 se observa la cantidad demanda de Canad


hasta el ao 2023, el cual es de 95.619 toneladas de arndano
fresco.

Tabla 23. Proyeccin de la demanda Estados Unidos


(Toneladas)
Consumo

Aos

2008

41,650

2009

38,708

-7.06%

2010

45,470

17.47%

2011

50,480

11.02%

2012

56,041

11.02%

2013

59,639

2014

63,237

2015

66,835

2016

70,433

10

2017

74,031

11

2018

77,629

12

2019

81,227

13

2020

84,825

14

2021

88,423

15

2022

92,021

16

2023

95,619

Aparente Crecimiento

Proyeccin

8.64%

Fuente: Elaboracin Propia

c). Demanda proyectada para China

Para el clculo de la demanda proyectada de China se ha


considerado su consumo de arndanos frescos durante los
ltimos aos, con procedencia chilena, como se puede
evidenciar en la Tabla 28.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 76

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 24. Volumen de las importaciones de arndanos frescos en China


(Toneladas)
Pas de origen- Chile
Cantidad

2008

2009

2010

2011

2012*

686

393

194

835

1,740

Fuente: Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012);*2012, datos segn


Cataldo (2013); Elaboracin propia.

En la Tabla 29 se muestra la demanda proyectada de China, el


cual en el ao 2023, se proyecta a 4.639 toneladas.
Tabla 25. Proyeccin de la demanda en China (Toneladas)
Consumo

Aos

2008

686

2009

393

-42.71%

2010

194

-50.64%

2011

835

330.41%

2012

1,740

108.38%

2013

2,004

2014

2,267

2015

2,531

2016

2,794

10

2017

3,058

11

2018

3,321

12

2019

3,585

13

2020

3,848

14

2021

4,112

15

2022

4,375

16

2023

4,639

Aparente Crecimiento

Proyeccin

38.41%

Fuente: Elaboracin Propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 77

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.2.6

Anlisis de la oferta

2.2.6.1 Identificacin de la competencia

Como se ha mencionado anteriormente, la empresa cuenta con


competencia directa e indirecta.
2.2.6.2 Oferta histrica y presente
Exportaciones mundiales

Segn Bravo (2012), el valor de las exportaciones mundiales


de arndanos aument en US$ 1.117 millones (684%) en el
periodo 2002-2011, desde US$ 163 millones en 2002 a US$
1,281 millones en el ao 2011. Chile es el lder exportador
mundial de arndanos de acuerdo al valor exportado, seguido
por Estados Unidos, Canad y Argentina. Argentina lidera el
grupo de pases exportadores de arndanos frescos en cuanto
a precios obtenidos por sus exportaciones, con una media de
US$ 8,7 por kilo para el 2011. Espaa, con US$ 7,73; Chile,
con US$ 5,51; Estados Unidos, con US$ 3.62; y Canad, con
US$ 2,45. Ver Figura 27.

Figura 19. Valor de las exportaciones de los principales


pases de arndanos frescos 2002-2011
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 78

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

El volumen de las exportaciones mundiales de arndanos


aument en 107% en el periodo 2002-2011, desde 121.19
toneladas en el ao 2002 a 251.317 toneladas en el ao 2011,
segn cifras del Centro de Comercio Internacional (CCI). Los
cinco mayores exportadores mundiales de arndanos frescos
concentraron casi el 90% del volumen de las exportaciones
mundiales en el ao 2011, bajo el liderazgo de Chile, con una
participacin de 30,9%, seguido por Estados Unidos (23,7%),
Canad (22,2%), Argentina (7,3%) y Espaa (4,4%); ver Figura
28 y 29 , Tabla 30 (Bravo, 2012).

Figura 20. Volumen exportado por los principales pases


exportadores de arndanos frescos 2002-2011.
Fuente: Centro de Comercio Internacional (2011).
77,858
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0

59,763

55,993
18,547

11,510

Figura 21. Volumen de las exportaciones mundiales de


arndanos frescos 2002-2011 (toneladas)
Fuente: Centro de Comercio Internacional, citado por Bravo
(2012); Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 79

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 26. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)


Pases
Chile
Estados
Unidos
Canad

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

37,546

39,357

41,255

43,244

45,330

47,516

49,807

52,209

54,727

77,858 115,404

28,820

30,210

31,667

33,194

34,795

36,473

38,231

40,075

42,008

59,763

88,583

27,002

28,304

29,669

31,100

32,600

34,172

35,820

37,547

39,358

55,993

82,996

8,944

9,376

9,828

10,302

10,798

11,319

11,865

12,437

13,037

18,547

27,491

Argentina
Espaa
Otros
Total

2011

2012P

5,551

5,818

6,099

6,393

6,701

7,025

7,363

7,718

8,091

11,510

17,061

13,331

13,974

14,648

15,355

16,095

16,871

17,685

18,538

19,432

27,645

40,976

121,195 127,039 133,166 139,587 146,319 153,375 160,771 168,524 176,651 251,317 372,512

Fuente: Centro de Comercio Internacional, citado por Bravo (2012); P=Proyectado; Elaboracin propia

a). Exportaciones de Estados Unidos

Bascope (2013) menciona que las exportaciones en el ao


2011 alcanzaron un rcord de 35 321 toneladas en arndanos
frescos por un valor de US$124,5 millones. El principal destino
fue Canad con el 89% del volumen total, siendo Canad el
principal omprador, ver Tabla 31 y 32.

Tabla 27. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino


(toneladas)
Pas destino
Canad

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

14,094 19,938 20,249 21,164 26948 26,506 28,641 31,487

Japn

734

1,008

1,315

437

926

1,466

1671

2,582

Otros

145

516

235

202

202

359

646

548

13

26

34

68

128

180

318

352

37

67

150

131

238

188

78

918

922

832

529

285

92

164

Hong Kong
Corea del Sur
Inglaterra
Total

15,064 22,410 22,792 22,770 28,883 28,927 31,606 35,321

Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 80

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 28. Exportacin estadounidense de arndano fresco por pas destino


(miles US$)
Pas destino
Canad

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

23,153 31,963 43,352 47,441 80,959 71,170 74,583 103,242

Japn

5,145

7,606

5,978

3,233

5,559

8,191 10,524

Otros

550

2,251

1,021

916

1,362

2,224

2,969

3,272

82

128

231

505

698

1,081

1,993

2,067

25

115

398

799

773

1,880

1,077

472

3,646

5,192

6,203

4,771

3,104

627

374

Hong Kong
Corea del Sur
Inglaterra
Total

14,490

29,402 45,619 55,889 58,696 94,148 86,543 92,576 124,522

Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

b). Exportaciones Chilenas

De acuerdo a Cataldo (2013), la temporada 2012, Chile export


alrededor de 70.100 toneladas, siendo el principal proveedor
del Hemisferio Sur, con un participacin del 76%. Este volumen
se tradujo a un crecimiento del 0.3%. Las zonas VIII y VII,
consideradas como ms importantes de chile, exportaron en el
ao 2011 un total de 19.894 toneladas y durante la temporada
2012

se

registraron

26.639

toneladas

exportadas

respectivamente. Para la campaa 2012/2013 se espera que


Chile exporte aproximadamente 84.900 toneladas; un 21% ms
que la temporada 2011. As mismo de acuerdo a Cataldo
(2012), en la Tabla 33 y Figura 30 se puede observar las
exportaciones chilenas del ao 2008 al ao 2011 y sus
proyecciones hasta el ao 2016. Adems, segn Gonzales
(2013) el volumen chileno exportado en el ao 2012 alcanz a
87,700 toneladas; y hasta marzo de 2013 se han exportado
84.700 toneladas (CODESSER, 2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 81

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

TM

120,000

2008

100,000

2009

80,000

2010
2011

60,000

2012 P
40,000

2013 P

20,000

2014 P

2015 P
2016P

Figura 22. Exportaciones Chilenas por temporadas;


P=proyectado
Fuente: Qonsulting, citada por Cataldo (2012);Elaboracin propia.

Tabla 29. Exportaciones Chilenas (Toneladas)


Aos

Cantidad

2008

30,120

2009

40,600

2010

47,700

2011

69,660

2012

78,000

2013

97,200

2014

102,400

2015

109,400

2016

116,700

Fuente: Qonsulting, citada por Cataldo (2012).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 82

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Produccin mundial en hectreas

Segn

Leal (2012), en la temporada 2009, la superficie

mundial cultivada con arndanos super las 66.000 hectreas,


de las cuales 48.000 correspondan a Norteamrica (79%) y
18.000 a Sudamrica (21%). La distribucin de esta superficie
corresponde mayoritariamente a Estados Unidos y Canad,
quienes concentran el 58,1%, luego Chile con una participacin
del 16,5% a nivel mundial. Constituyendo el 25,4% restante de
la superficie cultivada se encuentran Argentina a un 6,7 por
ciento, Europa (OCC) a un 6,4 por ciento, Europa del Este a un
4,7 por ciento, Asia a un 3,1 por ciento y el resto de los pases
a un 4,5 por ciento (Ver Figura 31). La superficie plantada en
chile para el ao 2009 alcanz 9000 hectreas (Schultz, 2010).

Cantidad
(hectreas)
48,000

79.00%

Estados Unidos y Canad

38,346

58.10%

Sudamrica

18,000

21.00%

Chile

10,890

16.50%

Argentina

4,422

6.7%

Europa

7,326

11.1%

Asia

2,046

3.10%

Otros

2,970

4.50%

Norteamrica

Figura 23. Superficie mundial de arndanos cultivados en


el ao 2009 (en hectreas)
Fuente: Elaboracin propia, citado por Leal (2012);
Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 83

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Figura 32 se puede observar la superficie mundial


plantada con arndanos (highbush o cultivados) alcanz a
77.102 hectreas en 2010, segn cifras del US Highbush
Blueberry Council, registrando un incremento importante de
84% entre los aos 2005 y 2010. Segn este estudio,
Norteamrica registra la mayor superficie plantada, con 44.652
hectreas y un 57,6% de superficie mundial. Dentro de
Norteamrica, Estados Unidos la superficie plantada, con
34.825 hectreas y 42,2% de la superficie mundial. Sudamrica
aparece ocupando el segundo lugar de mayor superficie
plantada de arndanos a nivel mundial, con 17.814 hectreas y
23.1% de la superficie mundial. Chile registra la mayor
superficie en Sudamrica y la segunda a nivel mundial, con
13.057 hectreas y un 16,9% de la superficie mundial. Europa
se ubica en el tercer lugar, con 8.194 hectreas y un 10,6% de
la superficie mundial, Polonia aparece con la mayor superficie
Europea y un 4.1 % de la superficie mundial, (Bravo, 2012).

Sudamrica
Chile,
13,057

Europa,
8,194

Europa
Polonia,
3,161

Norteamric
a, 44,652
Sudamrica,
17,814
Norteamric
a Estados
Unidos,
34,825

Figura 24. Superficie mundial de arndanos cultivados en


el ao 2010 (en hectreas)
Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 84

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Produccin mundial en toneladas

La produccin mundial de arndanos de arndanos highbush,


segn el US Highbush Blueberry Council citado por Bravo
(2012), para el ao 2010, alcanz 342.000 toneladas, con un
crecimiento de 24% entre los aos 2008 y 2010. Norteamrica
lidera la produccin, con 223.200 toneladas y un 65,3% de
participacin a nivel mundial. Estados Unidos lidera la
produccin a nivel mundial, con 178.000 toneladas y un 52%
de produccin mundial. Sudamrica ocupa el segundo lugar,
con 69.500 toneladas y 20,4% de la produccin a nivel mundial.
Chile es el productor ms importante en Sudamrica y segundo
a nivel mundial, con 56.000 toneladas y 16,3% de la produccin
mundial. Canad ocupa el tercer lugar como productor mundial,
con 43.000 toneladas y 12,7% del total. Ver Figura 33. As
mismo segn Cataldo (2013), hasta el ao 2012 Chile cont
con un total de 13.162 hectreas y se proyecta un crecimiento
del 5.4% al 2016. Segn Gonzales (2013), la produccin
chilena en el 2012: 102.200 toneladas.

250000
200000
150000
100000
50000
0
%
Cantidad (toneladas)

Norteamric
a
65.30%

Estados
Unidos
52.00%

Sdamrica

Chile

Canad

20.40%

16.30%

12.70%

223200

178000

69500

56000

43000

Figura 25. Produccin mundial de arndanos cultivados en


el ao 2010 (en toneladas)
Fuente: US Highbush Blueberry Council citado por Bravo
(2012); Elaboracin propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 85

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Adems en la Tabla 34 se puede observar la produccin


mundial de arndano fresco en toneladas.

Tabla 30. Produccin mundial de arndanos (toneladas)


2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

122,471 123,125 134,262 161,213 163,814 197,375 203,850 222,224


Canad

78,608

82,310

69,410

82,530

77,400

Polonia

23,000

16,500

5,000

4,940

5,226

7,857

11,023

9,946

9,177

6,088

5,818

4,116

9,940

8,305

4,878

4,235

4,472

4,956

4,199

5,389

4,700

100

120

2,200

2,634

2,500

2,584

2,576

2,800

Nueva Zelanda

1500

2,000

1,951

1,579

1,400

2,250

2,700

2,600

Rumania

5000

1,400

3,500

2,000

2,000

2,220

2,353

2,200

Rusia

2,500

2,800

2,500

2,500

2,600

2,000

2,000

1,900

5,476

7,933

6,623

4,392

4,400

1,794

1,800

1,400

1,507

1,489

1,500

1,440

1,435

1,509

1,400

Espaa

750

707

1,000

1,119

968

1,038

924

1,000

Ucrania

3500

2,500

3,000

1,000

2,000

3,000

1,000

1,000

Uzbekistn

500

500

500

500

600

700

800

Latvia

700

900

800

1,000

876

807

770

1,000

823

792

802

761

775

794

670

100

92

200

169

220

250

290

295

280

260

264

123

125

121

106

Marruecos

52

55

57

58

56

60

70

Noruega

54

29

24

44

33

Alemania
Holanda
Suecia

Lituania
Italia

Francia
Portugal
Mxico

Total

95,516 102,750

83,507

249,301 245,778 239,079 280,875 277,154 330,666 350,584 346,121

Fuente: 2003, Economic Research Service Calculations, citado por Benavides (2012); 2004 al
2010, USDA, citado por Bascope (2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 86

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

A nivel internacional EE.UU. es el mayor productor mundial de


arndanos con una produccin de 230 000 toneladas en 2011,
entre variedades comerciales (highbush) y silvestres (lowbush);
con

un

valor

comercial

de US$860 millones, siendo el

segundo Berry en importancia econmica del pas. EE.UU. es


relevante tanto como pas productor, con ms del 60% de la
produccin mundial, as como pas consumidor e importador,
donde tambin se encuentra en el primer lugar .En la Figura
34, la produccin de arndano fresco al ao 2011 alcanz las
125 mil toneladas comparado con las 36 mil toneladas en el
2000 (Bascope, 2013).

Figura 26. Produccin histrica en EE.UU (miles de kilos)


Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

La produccin interna estadounidense muestra una tendencia a


la alza en la ltima dcada. El estado de Michigan ha sido el
principal productor de arndanos que incluyen variedades de
Highbush y Rabbiteye. En 2011, la produccin de este estado
alcanz 32 400 toneladas, con un promedio de rendimiento de
4 300 Kg/ha, de los cuales un 47% fue para consumo fresco.
El valor total comercial de la produccin del estado fue de US$
118,7 millones.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 87

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Sin embargo este dominio de Michigan se vio superado en


2011 por el estado de Maine, que es el principal productor de
fruta de variedades silvestres, con una produccin total de 37
395 toneladas. La importancia de Michigan y Maine, como
principales estados productores ha sufrido una reduccin en la
participacin de mercado, donde ambos disminuyeron de casi
un 60% en la dcada de los 90, a alrededor de un 40% en el
perodo comprendido entre los aos 2008 2010. El
crecimiento promedio de la produccin de arndanos silvestres
en Maine y Michigan durante la ltima

dcada es superior

respecto a la dcada de los 90. Sin embargo, los mayores


crecimientos en la produccin de arndanos respecto a igual
perodo, ocurrieron en estados como Georgia, Washington,
Oregn, Carolina del Norte y Nueva Jersey. Otros

estados

como Florida, con una produccin relativamente pequea,


vieron aumentar en ms de tres veces su produccin promedio
de arndanos durante la ltima dcada. El estado de Maine es
el principal productor de arndanos silvestres en el mundo con
una produccin total de 37 200 toneladas de los cuales
prcticamente su totalidad son de fruta para proceso. El valor
total comercial en 2011 de fresco y procesado fue de US$ 75,1
millones. Ver Tabla 35(Bascope, 2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 88

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 31. Produccin de EE.UU por Estados (Toneladas)


Estados

2006

Maine

33,570

Michigan

2007

2008

2009

2010

2011

20.82

34,763

40,478

39,645

37,350

37,395

16.26

40,500

25.12

41,850

49,500

44,550

49,050

32,400

14.09

Oregn

16,020

9.94

20,250

19,395

21,600

24,570

29,475

12.82

Georgia

14,175

8.79

4,950

18,450

19,350

26,100

27,900

12.13

New Jersey

23,400

14.51

24,300

26,550

23,850

22,050

27,900

12.13

Washington

8,550

5.30

13,320

14,400

17,550

18,900

27,450

11.94

11,970

7.42

7,290

12,825

14,715

17,573

16,290

7.08

California

4,500

2.79

7,425

6,300

10,890

12,600

14,850

6.46

Florida

3,150

1.95

3,510

4,410

6,075

7,380

9,630

4.19

Mississippi

2,070

1.28

4,275

1,800

2,655

3,600

4,725

2.05

900

0.56

1,035

1,035

945

945

810

0.35

1,530

0.95

630

1,710

1,665

1,620

720

0.31

Alabama

158

0.10

185

162

135

194

225

0.10

Arkansas

720

0.45

32

360

225

293

180

0.08

North Carolina

New York
Indiana

Total

161,213 100.00 163,815 197,375 203,850 222,225 229,950 100.00


Fuente: USDA, citado por Bascope (2013).

Por su parte el valor comercial de la produccin interna alcanz


un record histrico de US$ 860 millones en 2011, siguiendo la
tendencia al alza del consumo y la produccin. La figura 35
muestra en detalle de esta informacin (Bascope, 2013).

Figura 27. Evolucin del valor comercial de la produccin


de arndanos en EE.UU
Fuente: USDA citado por Bascope (2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 89

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

A nivel nacional

Segn Jos Antonio Gmez Bazn, gerente general de la


empresa agroindustrial

Camposol, exportara 500 toneladas

mtricas de arndanos este ao 2013. Al respecto, indic que


este ao proyectan enviar arndanos a Hong Kong, como
prueba, y que estn estudiando la posibilidad de comercializar
el berries en China, con tratamiento de fro. En 2012, la
empresa export 42 TM va area y martima a Estados Unidos
y Holanda. Dicha empresa cuenta con 200 hectreas de
arndanos plantadas y 50 hectreas van a cumplir 2 aos y el
resto tiene menos de 1 ao de instaladas. Segn Gmez, la
empresa planea duplicar el nmero de hectreas dedicadas a
este producto. Por ahora no se han presentado problemas
climatolgicos ni fitosanitarios que afecten a la produccin, por
lo que augur que habr una buena cosecha este ao, que
comienza a fines de agosto (Camposol, 2013).

As mismo en Cajamarca la empresa Finca Tradiciones S.A se


est dedicando a la siembra de arndano y su produccin lo
est vendiendo al mercado limeo en restaurantes de clase
alta, como Gastn Acurio a un precio de 70 soles cada
kilogramo.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 90

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.2.6.3 Variables que afectan a la oferta

Las variables que afectan directa e indirectamente a la oferta


son las siguientes:

El costo de la materia prima y /o insumos utilizados:


Los costos elevados de los recursos utilizados tanto en la
siembra como en la produccin reducen las utilidades de
nuestra empresa y generan dificultades para competir en el
mercado objetivo.

La tecnologa y conocimiento: La tecnologa en nuestro


pas es muy costosa y poco accesible, por lo que genera
costos adicionales al proceso productivo, del cual se
gastar entrenamiento y capacitacin en los trabajadores.
As mismo las mejores tecnologas hacen posible que las
empresas produzcan a un mejor costo y en un menor
tiempo.

El poder de negociacin con los clientes: Nuestro


gobierno establece los trminos de referencia para las
adquisiciones en lo que es respecto a las exportaciones de
alimentos, donde se fija la cantidad de TM, precios
referenciales y especificaciones tcnicas de producto.

Fenmenos climticos: Desastres naturales como las


lluvias cidas, las heladas, los vientos afectan los campos
de cultivo de arndano, as como la infraestructura vial
para transportar el producto.

Plagas y enfermedades: Las plagas y enfermedades de


las plantas daan la siembra, produccin y cosecha de los
arndanos, es por ello que se requiere de cuidado y
conocimientos en los manejos de cultivo de los terrenos.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 91

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin


de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.2.6.4 Oferta proyectada


Para calcular la oferta proyectada se ha considerado los datos histricos de las exportaciones mundiales desde el
periodo 2002 al 2012, como se observa en la Tabla 36.

Tabla 32. Exportaciones mundiales 2002-2011 (Toneladas)


Pases

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

37,546

39,357

41,255

43,244

45,330

47,516

49,807

52,209

54,727

77,858 115,404

28,820

30,210

31,667

33,194

34,795

36,473

38,231

40,075

42,008

59,763

88,583

27,002

28,304

29,669

31,100

32,600

34,172

35,820

37,547

39,358

55,993

82,996

Argentina

8,944

9,376

9,828

10,302

10,798

11,319

11,865

12,437

13,037

18,547

27,491

Espaa

5,551

5,818

6,099

6,393

6,701

7,025

7,363

7,718

8,091

11,510

17,061

13,331

13,974

14,648

15,355

16,095

16,871

17,685

18,538

19,432

27,645

40,976

Chile
Estados
Unidos
Canad

Otros
Total

2011

2012P

121,195 127,039 133,166 139,587 146,319 153,375 160,771 168,524 176,651 251,317 372,512
Fuente: Centro de Comercio Internacional, citado por Bravo (2012); P=Proyectado; Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 92

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Tabla 37 se puede observar la proyeccin de la oferta considerando datos nivel


mundial.
Tabla 33. Proyeccin de la oferta en total(toneladas)
N Aos Consumo Aparente

% Crecimiento

2002

121,195

2003

127,039

4.82%

2004

133,166

4.82%

2005

139,587

4.82%

2006

146,319

4.82%

2007

153,375

4.82%

2008

160,771

4.82%

2009

168,524

4.82%

2010

176,651

4.82%

10 2011

251,317

42.27%

11 2012

372,512

48.22%

Proyeccin

12 2013

397,644

13 2014

422,775

14 2015

447,907

15 2016

473,039

16 2017

498,170

17 2018

523,302

18 2019

548,434

19 2020

573,565

20 2021

598,697

21 2022

623,829

22 2023

648,961

20.74%

Fuente: Elaboracin Propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 93

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2.2.7

Deduccin del mercado

2.2.7.1 Proyeccin del mercado

Mercado potencial

El mercado potencial para el proyecto est


enmarcado por el conjunto de consumidores que
podran necesitar el producto, este conjunto de
consumidores est conformado por todos los pases
importadores de arndanos frescos.

Mercado disponible

El Mercado disponible para el proyecto son todos


los pases que tienen la necesidad de comprar
arndanos frescos, estos pases estn conformado
por Estados Unidos, Canad, Reino Unido, Pases
bajos, Alemania, Francia, Austria, China, Italia,
Dinamarca, Blgica, Holanda y Japn, como se
mostr en la Tabla 23, donde especifica la
demanda total proyectada para cada ao segn su
consumo per cpita y tamao de poblacin. En la
tabla 38, se muestra el total en toneladas del
consumo proyectado del mercado disponible.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 94

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 34. Mercado disponible (Toneladas)


Aos
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023

Total
458,507
462,194
465,915
469,672
473,464
477,292
481,156
485,057
488,994
492,970
496,983

Fuente: Elaboracin propia


Mercado efectivo

En mercado efectivo del proyecto est conformado


por el conjunto de consumidores que tienen
adems de la necesidad, la intencin de comprar
nuestro producto, es decir, son los mayores
consumidores a
conformado

por

nivel
los

mundial,

el

principales

cual

est

pases

consumidores de arndano en fresco, y los que


realmente tienen la necesidad de consumir, en el
cual existe una demanda insatisfecha, estos pases
son Estados Unidos, Canad, China. En la Tabla 39
se muestra la demanda total proyectada en
toneladas segn datos histricos, el cual se calcul
anteriormente en la demanda proyectada por cada
pas meta; la demanda insatisfecha, mostrada en la
Tabla 40, es la diferencia de la demanda total
segn el consumo per cpita y poblacin, y la
demanda total atendida.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 95

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 35. Demanda proyectada en toneladas segn datos histricos


Pases

2013

2014

2015

2016

2018

2020

2022

2023

Canad

59,639

63,237

66,835

70,433

74,031

77,629

81,227

84,825

88,423

92,021

95,619

2,004

2,267

2,531

2,794

3,058

3,321

3,585

3,848

4,112

4,375

4,639

157,372 168,686

180,001 191,316

202,631 213,945

140,448 147,902

2021

95,729 103,182

Total

125,542 132,995

2019

Estados Unidos

China

110,635 118,089

2017

225,260 236,575

155,355 162,808 170,262

247,890 259,205 270,519

Fuente: Elaboracin Propia

Tabla 36. Demanda insatisfecha en toneladas


Pases
Estados Unidos

2013

2014

144,749 139,214

2015

2016

133,695 128,191

2017

2018

122,702 117,229

2019

2020

2021

2022

2023

111,772 106,331

100,906

95,497

90,104

Canad

30,551

28,174

25,814

23,471

21,144

18,835

16,543

14,269

12,013

9,774

7,555

China

60,432

60,473

60,515

60,559

60,605

60,652

60,701

60,751

60,802

60,856

60,910

Total

235,732 227,861

220,024 212,221

204,451 196,716

189,015 181,350

173,721 166,127 158,569

Fuente: Elaboracin Propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 96

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Mercado meta u objetivo

En los ltimos aos la creciente demanda de


berries y el crecimiento del mercado a nivel
mundial, han dado un gran espacio al consumo de
arndanos, impulsado por un mayor inters de los
consumidores a seguir una alimentacin sana. El
arndano es una fruta muy apreciada por los pases
del

Hemisferio

Norte,

principalmente

Estados

Unidos y Canad, algunos pases de Europa,


donde su consumo es tradicional (Benavides,
2012). As mismo China se ha convertido en un
nuevo mercado de alto potencial de consumo de
arndanos frescos, debido a sus propiedades sobre
la salud. Nuestro mercado objetivo representa un
6.36% de la demanda proyectada en toneladas
segn datos histricos (Ver Tabla 39), de los tres
principales

importadores

de

arndanos

como

Estados Unidos, Canad y China. Para realizar el


clculo de este porcentaje se calcul a base del
proceso de produccin, es decir, se realiza el
siguiente clculo con la siguiente frmula:

En donde:
;

; la explicacin de dicha

frmula se especifica en el estudio tcnico del


proyecto, el cual se mostrar ms adelante.
Entonces realizando los clculos respectivos se
tiene que la produccin ( ) es igual a:

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Luego se realiza el clculo del % de representacin


den mercado meta, que es igual a:

En

donde

el

dato

157,352

toneladas/

ao,

representa la demanda total proyectada segn


datos histricos (ver Tabla 39).

2.3

Mercado de proveedores

Los proveedores que posee la empresa determinan en gran medida el xito de


sta. El contar con buenos proveedores no slo significa contar con insumos de
calidad y, por tanto, poder ofrecer productos de calidad,

sino tambin la

posibilidad de tener bajos costos, o la seguridad de contar siempre con los


mismos productos cada vez que se requieran. Por lo que cada vez que
tengamos que elegir a nuestros proveedores, debemos tomarnos nuestro tiempo
y evaluar bien las distintas alternativas que existan.

2.3.1

Identificacin y caracterizacin de los proveedores


para el proyecto

Los proveedores se caracterizan por la imagen corporativa, puntualidad


en la entrega de los productos establecidos, facilidades de pago, calidad
y confianza de sus productos, precios., entre otros. Se identifica los
proveedores socio estratgicos con los cuales se podran desarrollar
relaciones confiables a largo plazo, esta es una estrategia potencial que
nuestra empresa toma en cuenta. Para la identificacin del proveedor se
necesita distintas fuentes de informacin como:

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Internet.

Pginas amarillas.

Prensa de informacin general.

Radio y televisin.

Publicaciones especializadas en la actividad de la empresa.

Ferias y exposiciones comerciales especializadas en el sector.

Cmaras de comercio.

Informacin obtenida de empresas especializadas en gestin de


bases de datos.

2.3.2

Criterios de seleccin y evaluacin de proveedores

Segn Crece Negocios (2013), los siguientes criterios permiten


seleccionar y evaluar adecuadamente a nuestros posibles proveedores:

Precio: se refiere al valor en pesos del producto adquirido, es uno de


los principales criterios que se debe de tomar en cuenta al momento
de evaluar a nuestro proveedor. La seleccin se realiza teniendo en
cuenta los precios de los artculos, descuentos comerciales, pago
ocasionados por transporte, embalajes, carga, descarga, etc., los
descuentos por volmenes de compra y los plazos de pago. Se elige
el proveedor cuyo precio final sea el ms bajo, siempre y cuando los
productos renan las mismas condiciones econmicas, se elegir el
de mayor calidad.

Calidad: Definido por el desempeo real de los mismos y su


competencia para cumplir con los requisitos descritos en las
especificaciones de la compra, incluyendo el tiempo efectivo de
garanta de la adquisicin realizada. Es otro de los principales
criterios a tomar en cuenta al momento de evaluar a nuestro
proveedor, porque de nada sirve tener un proveedor con bajos
precios, sin la calidad de sus productos o si su servicio es psimo.
Siempre que se nos sea posible debemos procurar contar con
proveedores que ofrezcan insumos, productos o servicios de muy
buena calidad, en todo caso la calidad de stos sea acorde con los
precios que tienen.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Pago: Evaluamos las formas de pago que ofrece el proveedor, por


ejemplo, si ofrece la posibilidad de hacer pagos va transferencia
interbancaria, o va internet. Tambin evaluaremos las condiciones o
el plazo de pago, por ejemplo, si nos piden pagar al contado, o nos
dan la posibilidad de pagar en 30 das, etc. Siempre debemos buscar
las mejores condiciones de pagos, es decir, que el financiamiento o
plazo del crdito otorgado sea el mejor posible.

Servicio de post venta: Evaluamos principalmente las garantas que


el proveedor nos pueda brindar, qu garantas nos otorga y cul es el
periodo de stas; la capacitacin que nos pueda brindar en el uso de
sus productos, la asistencia tcnica, el servicio de mantenimiento, su
poltica de devoluciones, la posibilidad de canjear productos de baja
rotacin, etc.

Cotizacin: Se refiere a la respuesta eficiente por parte de nuestro


proveedor ante cualquier inquietud, cotizacin y/o solicitud realizada
por nuestra empresa, con respecto al producto a adquirir.

Plazo de entrega: Este criterio se refiere al periodo de tiempo entre


la notificacin al proveedor de la aceptacin de la oferta o el medio
para la confirmacin de la compra y la llegada del producto, insumo y
material a las instalaciones de nuestra empresa.

Seriedad: Indica el nivel de cumplimiento en los plazos y acuerdos


establecidos en la oferta y/o cotizacin.

Experiencia: a mayor experiencia de la empresa proveedora,


probablemente mayor eficiencia y seguridad en su abastecimiento.

Reputacin: debemos considerar los testimonios de sus clientes son


favorables.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Organizacin: si, por ejemplo, su personal es calificado, si tiene un


buen sistema de distribucin.

Localizacin: mientras ms cerca est ubicado el proveedor mejor,


sobre todo si somos nosotros los que constantemente tenemos que
acudir donde ste.

Servicio al cliente: si son capaces de brindarnos rpidamente toda


la informacin que requiramos.

Situacin econmica: si su situacin econmica es estable ello


podra significar productos de calidad y un abastecimiento seguro; si
tuviera dificultades financieras, ello podra significar una posible
disminucin en la calidad de sus productos, la posibilidad de que
dejen de atender nuestros, poca posibilidad de que nos otorguen
finamiento, etc.

Tamao: si es un proveedor pequeo, probablemente su atencin


sea ms directa, mayor flexibilidad para adaptarse a nuestras
necesidades, y mayor poder de negociacin para nosotros; si es un
proveedor es grande, probablemente tenga mayor eficiencia y
seguridad de abastecimiento, pero un menor poder de negociacin
para nosotros.

Fabricante o mayorista: la principal ventaja de los fabricantes con


respecto a los mayoristas son sus bajos precios, pero su principal
desventaja es que probablemente no puedan ofrecer la variedad de
productos que s podra ofrecernos un mayorista, sobre todo, al hacer
pedidos pequeos.

Para la seleccin de proveedores es necesario solicitar la siguiente


documentacin:

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Constitucin de la empresa.

Ficha R.U.C

Vigencia de poder del representante legal.

Nmero de cuenta corriente, entidad financiera con la que


trabaja y moneda.

Catlogos de productos con precios establecidos y actualizados.

Certificados de calidad, entre otros.


2.3.3

Mtodo de evaluacin de proveedores

1 Paso: Definir los criterios de seleccin de proveedores. La evaluacin


debe incluir los siguientes criterios:
- Calidad: Con este criterio se mide el nivel de cumplimiento por
parte del proveedor de las especificaciones definidas por la
empresa, es decir, hasta qu punto ha suministrado exactamente lo
que se le haba solicitado. Para evaluar la calidad de los
suministros, se tienen en cuenta los resultados de los controles de
recepcin y las posibles incidencias que el producto suministrado
haya podido generar en el proceso de produccin.

- Plazo de entrega. Se mide el grado de cumplimiento por parte del


proveedor de los plazos de entrega fijados. Este criterio es
importante en algunos casos, porque un retraso en una entrega de
materia prima puede hacer parar el proceso productivo.
- Flexibilidad del proveedor o cotizacin: Se refiere a la respuesta
(tiempo de atencin en das) por parte del proveedor ante cualquier
inquietud, cotizacin y/o solicitud realizada por la organizacin, con
respecto al producto a adquirir. Este criterio refleja el grado de
adaptacin del proveedor a las necesidades de la empresa. Por
ejemplo, la capacidad de reaccin ante un pedido urgente que no
estaba previsto.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Fiabilidad de la informacin o seriedad: Aqu se valora la


relacin administrativa con el proveedor: la calidad de sus ofertas,
la fiabilidad de sus albaranes y facturas, el cumplimiento de plazos
en la facturacin. Este criterio indica el nivel de cumplimiento de los
plazos y acuerdos establecidos en la oferta y/o cotizacin.
- Competitividad a nivel de precios: Este criterio tiene en cuenta la
relacin entre el precio de los productos suministrados por el
proveedor y su calidad, as como la comparacin entre el precio del
proveedor y los del resto de proveedores. No se trata de valorar
mejor al proveedor ms barato, sino a aquel que tenga una mejor
relacin calidad-precio dentro del mercado.

2 Paso: Realizar la asignacin de ponderaciones, ya que no todos los


criterios tienen una ponderacin de la misma importancia.

Calidad: 50%

Plazo de entrega: 20%

Flexibilidad del proveedor o cotizacin: 20%

Flexibilidad de la informacin o seriedad: 5%

Competitividad a nivel de precios: 5%

3 Paso: Definir la puntuacin para cada uno de los criterios, como se


muestra en la Tabla 41:

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 37. Valores de puntuacin de acuerdo a criterios de evaluacin


Calidad

Puntuacin

Satisface totalmente la calidad

Satisface medianamente la calidad

Satisface regularmente la calidad

Presenta baja calidad

No satisface la calidad

Plazo de entrega
Entre 0 y 2 das

Entre 3 y 4 das

Entre 5 y 6 das

Entre 7 y 8 das

Sobre los 9 das

Flexibilidad del proveedor o cotizacin


Menor a 1 da

Entre 1 y 2 das

Entre 3 y 5 das

Entre 5 y 10 das

Mayor a 10 das

Flexibilidad de la informacin o seriedad


Satisface totalmente los plazo y acuerdos

Satisface medianamente los plazo y acuerdos

Satisface regularmente los plazo y acuerdos

Bajo desempeo en los plazo y acuerdos

No satisface los plazos y acuerdos

Competitividad en precios
Bajo el promedio (descuento sobre 5%)

Bajo el promedio (hasta 5%)

Precios iguales al mercado

Precios sobre el promedio (hasta un 5% ms)

Precios sobre el promedio (sobre un 5% ms)

Fuente: ABB (2011); Elaboracin propia.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

4 Paso: Elaboracin de la ficha de evaluacin, como se muestra en la


Tabla 42.
Tabla 38. Ficha de Evaluacin
Blueberries Per Viveros
Internacionales S.R.L

Proveedor

Plantas de arndanos
01 de enero - 31 diciembre de 2015

Criterios

Peso

Puntuacin Total

Calidad

50%

Plazo de entrega

20%

0.8

Cotizacin o flexibilidad del proveedor

20%

0.8

informacin

5%

0.2

Competitividad en precios

5%

0.25

Seriedad o flexibilidad de la

Total

Fuente: Aula Fcil (2013); Elaboracin propia.

5 Paso: Acciones a tomar:

Proveedores con puntuacin total 0: Inmediatamente dejan de ser


proveedores homologados y, por tanto, no podrn suministrar ms
productos a la empresa. Si desean volver a suministrar productos,
debern pasar de nuevo el proceso de homologacin.

Proveedores con puntuacin total de 1 2: Se notifica al


proveedor que en un plazo de un mes deber entregar a la empresa
un plan escrito y programado de acciones para corregir sus
incumplimientos. Si en los dos meses siguientes el proveedor no
puede demostrar que est realizando acciones para alcanzar un nivel
satisfactorio, ser des homologado y no podr suministrar ms
productos.

Proveedores con puntuacin total de 3 4: Se notifican al


proveedor los incumplimientos que ha tenido, y se solicita un plan

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

para corregirlos, anuncindole que en la prxima evaluacin deber


mejorar sus resultados.

Proveedores con puntuacin total de 5: Es el mejor proveedor a


elegir.

Para dicho estudio se han considerado los proveedores de materia prima


como

Industrias

Plsticas

SIPSA

Blueberries

Per

viveros

Internacionales S.R.L.

2.4 Estudio de canales

2.4.1

Identificacin de los canales y medios para el


proyecto

Canal Directo: el producto es vendido directamente a las distintas


cadenas de distribucin, y luego ellos lo distribuiran a los
consumidores finales.
Medio: Mediante medio terrestre es trasladado mediante camiones de
carga pesada y por barco se realiza en contenedores a temperaturas
controladas.

En la Figura 36 se muestra el proceso de comercializacin, el cual inicia


en la empresa, luego pasa por las distintas cadenas de distribucin para
llegar a los usuarios finales.

Cadena de
distribucin

Empresa

Usuarios finales

Figura 28. Canales de distribucin


Fuente: Elaboracin propia.
a). Estados Unidos

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Las principales cadenas de distribucin estadounidense de arndanos


frescos, segn Benavides (2012), son las que se mencionan a
continuacin:

Supermercados: Este tipo de establecimiento ofrece productos de


alimentacin presentes en un supermercado tradicional; as como
tambin otros productos de consumo no alimenticios a precios
econmicos a y en un mismo lugar. Su gran capacidad de compra les
otorga un fuerte poder de negociacin frente a sus proveedores de
productos.

Tiendas Gourmet: Son establecimientos que venden productos


agroalimentarios de alta calidad a un precio elevado. El nmero de
este tipo ha crecido en los ltimos aos y se pueden encontrar
productos gourmet que normalmente no se venden en los
supermercados, motivado por sus altos precios o baja demanda.

Warehouse Clubs: Son establecimientos ubicados en las afueras


de los centros urbanos.
registrados

en

los

Sus

precios

son

menores

establecimientos tradicionales.

los

Basan

su

funcionamiento en un servicio reducido, presentacin simple en


estantes y en una poltica de precios agresiva. Para acceder a los
mismos, los clientes pagan una cuota anual al establecimiento.
Las importaciones son

realizadas

de

manera

directa,

sin

necesidad de intermediarios, lo que les ayuda a reducir costos,


y la mayora de los productos en estos establecimientos son
comprados en grandes cantidades.

b). Canad

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En el caso de Canad, los principales mercados se encuentran en


Toronto, Montreal y Vancouver. La importacin est muy concentrada,
alrededor de 15 importadores concentra el 70% del mercado. Varios de
los importadores son las mismas tiendas de autoservicio (retail) que
venden el arndano, como es el caso de: Safeway, Metro, Cstco, Loblaw,
Buy Low Foods y Provigo. Es decir son importadores y comercializadores
(Benavides, 2012). As mismo los principales participantes de la cadena
de distribucin en Canad son:

Importadores y agentes: poseen un gran conocimiento de los


canales de comercializacin y son responsables directos de la
mayor parte de las importaciones del extranjero.

Mayoristas y usuarios industriales: Los mayoristas son una pieza


clave en la cadena de distribucin, ya que no solo distribuyen los
productos, sino que en ocasiones tambin organizan actividades
promocionales con varios canales de comercializacin tipo grandes
supermercados,

tiendas

de

alimentacin

especializada

establecimientos de hotelera. Asimismo se encargan de envasar


y

etiquetar

de

nuevo

para

el comercio

minorista

aquellos

productos importados en grandes cantidades.

Supermercados: La mayora de los canadienses compran la comida


en establecimientos de grandes superficies o supermercados.
Aunque algunas

cadenas

de

supermercados

compran

directamente a los exportadores, la mayora no lo hace por la


burocracia que conlleva y por la inseguridad respecto a las fechas
de entrega y la calidad de los productos.

Tiendas

de

alimentacin

especializada

Comercios

independientes: Las tiendas especializadas representan un gran

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

volumen de ventas, aunque por lo general se especializan en


productos frescos ms que congelados. Las ventas en este tipo de
comercio estn en aumento. Por lo

general

adquieren

los

productos a travs de importadores o mayoristas. Suelen ser ms


exigentes en calidad de los productos y de la presentacin que los
supermercados, pero tambin pagan precios ms altos.
c). China

Las principales cadenas de distribucin se muestran a continuacin:

Supermercados: Los supermercados de China son la forma de


distribucin principal de los arndanos, destacando cadenas de
supermercados como Carrefour, Lotus y City Shop los ms
importantes.

Agentes - Importador: Poseen gran conocimiento de los canales de


comercializacin y exigen calidad.

2.4.2

Condiciones de acceso a cada canal y medio

Las condiciones de acceso a cada canal y medio estn basadas en los


requisitos y barreras de entrada para cada pas, por lo que es muy
importante cumplir con todos los requerimientos para poder exportar
nuestra fruta a los distintos canales o cadenas de distribucin, caso
contrario nuestra mercanca ser rechazada.

a). Estados Unidos

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En los EE.UU., la importacin de arndanos est bajo el mando del


USDA (United States Department of Agriculture) y el Servicio de
Inspeccin de Saneamiento de Animales y Plantas (APHIS). El USDA
requiere a todos los importadores de frutas o vegetales, frescos o
congelados, que obtengan un permiso escrito de importacin. APHIS,
tiene a su disposicin una base de datos para los Requerimientos de
Importacin de Frutas y Vegetales (FAVIR). FAVIR permite

los

usuarios a buscar frutas y vegetales autorizados por producto o


pas, y as determinar, de forma rpida y fcil, los requisitos generales
para su importacin en los EE.UU (Benavides, 2012).

Para el ingreso de nuestro producto, la Oficina de Aduanas y Proteccin


Fronteriza de los EE.UU (Customs and Border Protection, CBP), requiere
que, toda factura deber contener informacin detallada, incluyendo el
puerto de entrada en los EEUU, nombre del vendedor y del comprador,
nombre y descripcin de la mercadera, la marca, el numero o smbolo
bajo el cual es vendida en el pas de

exportacin,

las

marcas

nmeros de los paquetes en los que esta embalada la mercadera,


las cantidades en peso y medidas, el precio de venta de cada producto
en la moneda utilizada, as como especificacin del tipo de moneda. La
factura tambin deber incluir el pas de origen y los costos a los que se
incurrieron durante el transporte. La factura deber estar en idioma ingls
o acompaado por una traduccin al ingls. Cada paquete deber estar
marcado y enumerado (Benavides, 2012).

En cuanto a la Calidad, el USDA ha establecido normas de calidad


para la mayora de frutas frescas, estas son utilizadas ampliamente para

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

la base del comercio entre productores, transportistas, mayoristas y


minoristas, pero estas se utilizan de forma limitada en las ventas de
los

minoristas

los

consumidores.

La

mayora

de

los

envasadores/distribuidores establecen las categoras y califican su


producto y marcan en los envases el nivel de calidad del producto. En
general, estas normas regulan la categora de calidad segn una serie
de condiciones pre establecidas para alcanzar las tipificaciones de
U.S. No.1, U.S. No.2, U.S. No.3 y Unclassified. La tipificacin ms alta
de calidad es la U.S. No.1, que estar dada por la uniformidad de
tamao, color y madurez y la ausencia de daos producidos en la fruta
por diferentes causas, con ciertos porcentajes de tolerancia.

Cuanto

mayor

precio.

sea

el

tamao

del

fruto

mayor

puede

ser

el

Generalmente los calibres se definen por pequeo (Small), mediano


(Medium), grande (Large), o muy grande (Extra Large).

As mismo la Ley de Inocuidad

de

Alimentos (FSMA) da a la FDA

nuevas herramientas para asegurar que los alimentos importados


cumplan con los estndares de EEUU y sean ms inocuos para los
consumidores. Nuevas disposiciones de esta Ley incluyen (Benavides,
2012):
-

Los exportadores deben tener la responsabilidad de asegurar la


inocuidad de alimentos.

Certificacin

externa:

la

FDA (Food and Drug Administration)

tendr la posibilidad de acreditar a auditores externos calificados


para que certifiquen el cumplimiento de los estndares de EEUU
en las instalaciones de alimentos extranjeras.
-

Alimentos de alto riesgo: la FDA tiene ahora la autoridad para


solicitar

que

alimentos

importados

de

alto

riesgo

vengan

acompaados de una certificacin externa como condicin para su


admisin en el pas
-

Recursos adicionales estarn dirigidos hacia inspecciones en el


exterior

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La FDA tiene ahora la autoridad para negar la entrada al pas de


alimentos que han rehusado una inspeccin por parte de EEUU.

Todo lo mencionado anteriormente, es indispensable para la entrada a


las distintas cadenas de comercializacin de Estados Unidos. Tambin la
presentacin del producto as como la etiqueta esta estandarizada, el
cual debe contener el nombre del producto, la marca, componentes
nutricionales, lugar de origen, cdigo de barra, contenido neto debe estar
especificado en la etiqueta del producto.
b). Canad

Canad se caracteriza por ser un pas altamente exquisito en los


requerimientos de la entrada de alimentos a su pas, es por ello que
establece normas muy estrictas con respecto a lo mencionado
anteriormente.
Regulaciones de importacin y normas de ingreso
El arndano fresco, est regulado por las disposiciones de la Canadian
Food Inspection Agency (CFIA), en el cual se encuentra los requisitos de
importacin, normativas fitosanitarias envasado y etiquetado de alimentos
(ProChile, 2011).
Identificacin de las agencias
Se debe identificar a las agencias ante las cuales se deben tramitar
permisos de ingreso, registro de productos y etiquetas, mediante las
siguientes agencias (ProChile, 2011):

Canad Agricultural Product Act: Regula la categora de los


productos, los envases y marketing. Dentro de la legislacin general

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para todos los productos comestibles agrcolas, con especial


relevancia en el caso de berries frescos son las disposiciones del
Fresh Fruit and Vegetable Regulations y del Licencing and Arbitration
Regulations.

Food and Drug Act and Regulations: Regula los aditivos,


conservantes y otras sustancias autorizadas en el caso de productos
comestibles.

Consumer Packaging and Labeling Act and Regulations: Slo


podrn utilizar en los productos importados aquellas etiquetas que
estn conformes con las disposiciones vigentes en Canad en
materia de etiquetado. Se bebe de solicitar al comprador local los
datos que deberan incluir en las etiquetas, y obtener su aprobacin
antes de imprimirlas. La CFIA cobra una cantidad por examinar estas
etiquetas. Si faltara algn dato en las etiquetas de los exigidos por
las autoridades canadienses se prohibira su venta.

Plant Protection Act

and Regulations: Busca prevenir la

importacin y diseminacin de pestes.

c). China

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Segn la Oficina Comercial de ProChile en Shanghi (2012) las


condiciones de acceso para los canales de distribucin China son los
siguientes:
a). Regulaciones de importacin y normas de ingreso

Las agencias ante las cuales debe presentarse los documentos para
tramitar el ingreso, registro y produccin de etiquetas y las que
finamente autorizan el ingreso del producto al mercado chino son
Aduanas de China y AQSIQ (General Administration of Quality
Supervision, Inspection and Quarantine of the Peoples Republic of
China). Todos los alimentos que ingresan a China se derivan a
cuarentena donde la Administracin de Inspeccin y Cuarentena de
la RP de China (AQSIQ) revisar los documentos asociados a los
productos y emitir un certificado oficial de inspeccin el cual llevar
el sello oficial y la firma del inspector oficial de AQSIQ.

China tiene requerimientos estrictos para la importacin de alimentos


y

especialmente para

productos agropecuarios,

es as como

certificados de calidad, cuarentena y control de importacin son


requeridos a la mayora de productos que ingresan al pas. AQSIQ
actualiza peridicamente el listado de documentos requeridos y debe
considerarse adems que el puerto de ingreso y la interpretacin de
los funcionarios de AQSIQ pueden afectar los requerimientos de
documentacin para la entrada del producto a China. A pesar de los
frecuentes cambios en la documentacin, los certificados que por lo
general deben ser presentados ante las autoridades chinas son los
siguientes:

- Certificado Fitosanitario, dicho certificado debe ser presentado en


ingls.

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Certificado de Libre Venta.

- Certificado de Calidad emitido por la correspondiente empresa


procesadora o empaquetadora donde se deje constancia de la
calidad y estndar de los productos.
- certificado de tratamiento de calor emitido por la empresa
empaquetadora donde conste un tratamiento adecuado si los
productos cuando stos vinieran empaquetados en madera.
- Certificado de Origen identificando el conteiner, puerto de
descarga, nombre del comprador y descripcin del producto.
b). Etiquetas de alimentos

Todos los alimentos importados por China deben tener una etiqueta
de alimento en chino.

Las etiquetas deben confeccionarse de

conformidad con la "Norma General para Etiquetado de Alimentos


Pre-Envasados de la (AQSIQ) y del Comit Nacional de la
Administracin de Estandarizacin (SAC).
AQSIQ comprueba si la etiqueta para importacin y exportacin de
alimentos, cumple con las leyes y reglamentos aplicables, y verifica
que el contenido de la misma est conforme con los productos y
alimentos en cuarentena.

Todos los productos alimenticios envasados que se venden en China


deben tener etiquetas en chino declarando la siguiente informacin:

- Nombre del producto.


- Lista de ingredientes en orden de cantidad de ingrediente usado.

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- Contenido neto.
- Nombre y direccin del fabricante y distribuidor.
- Pas de origen.
- Indicacin del nmero estndar del estado, normas de comercio o
fabricacin.
- Licencia de manufactura de la empresa registrada o agente.
- Indicacin de si el alimento ha sido modificado genticamente o
ionizado.

En virtud de la ley, en el caso de no se adjuntarse etiquetas de


alimentos

en el caso de que stas hayan sido objeto de

observaciones no corregidas dentro del plazo otorgado

por la

autoridad correspondiente, procede la aplicacin de una multa no


inferior a US$ 70 y no mayor a US$ 1.500.
2.5 Anlisis de la comercializacin

2.5.1

Marketing Mix Usado por la Competencia

En el marketing mix usado por la competencia tiene en cuenta al principal


exportador como es Chile, el cual brinda el mismo producto con el mismo
mercado objetivo. La industria chilena se caracteriza por su madurez,
organizacin y alto nivel tecnolgico, cuya imagen se refleja en sus
marcas.

2.5.1.1 Producto Valor

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Los arndanos frescos comercializados por la competencia


chilena tienen alto valor adquisitivo por parte de los
consumidores, debido a la calidad y a la imagen que se ha
creado como un proveedor confiable y sobre todo a los
beneficios de estos sobre la salud. La presentacin del
producto est recubierta con lminas de PVC, con etiquetas de
acuerdo a los requerimientos de los mercados destinos. Las
principales marcas son las siguientes:

- Naturipe

- Hortifrut

- Vital Berry

- Frux

- Agricamex

- Briscolls

- Agricom

- Prize

- Agro Berries

- Robson Barries

2.5.1.2 Precio Coste

Los precios FOB de los arndanos chilenos al ao 2012


alcanzaron a 5.39 USD/Kg y hasta junio de 2013 alcanz a
5.23 USD/Kg (Bravo, 2013 b). Argentina por su parte en el ao
2011, su precio FOB alcanz a 14.2 USD/Kg.; en el 2012, a
13.4 USD/Kg; y hasta septiembre de 2013 alcanz a 11.1
USD/Kg (Inovagro, 2013).
2.5.1.3 Plaza Conveniencia

La competencia comercializa los arndanos frescos mediante


las cadenas de distribucin mayorista y minorista. Esto se da
por los principales mercados que se muestran a continuacin,
el cual se muestran en las Figuras 37,38, y 39:

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Figura 29. Principales mercados en Estados Unidos


Fuente: Hortifrut (2010); Elaboracin propia.

Figura 30. Principales mercados en Europa


Fuente: Hortifrut (2010); Elaboracin propia.

Figura 31. Principales mercados en Asia


Fuente: Hortifrut (2010); Elaboracin propia.

2.5.1.4 Promocin Comunicacin

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La competencia realiza su promocin mediante:

Publicidad por la televisin, radio, revistas, publicidad


mvil, pgina web, boletines y folletos, etc.

Cuentan con un amplio Merchandising, que permite a las


personas identificar rpidamente a la marca.

Utilizan promociones de venta como ofertas, muestras,


obsequios, degustaciones.

Mantienen en constante crecimiento las relaciones pblicas


para

mantener

una

respetable

imagen

ante

la

competencia.
-

Apoyan socialmente a instituciones desarrollando de cierta


manera la responsabilidad social. Presenta una original
accin orientada a reforzar el compromiso de la marca con
un estilo de vida saludable.

Campaas para promover el consumo estn dadas por los


programas como 5-al-da, Proyect LEAN o Low Fat Eating
for american Now, Nutrition for Fitness por the American
Hearth Association

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CAPITULO 3
ESTUDIO TECNICO

Captulo 3: Estudio tcnico

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3.1 Especificaciones tcnicas del producto

3.1.1

Caractersticas de la materia prima

El arndano azul o blueberry, segn Schultz (2010), es un arbusto de


hojas coriceas y caducas pertenecientes al gnero Vaccinium de la
familia de las Ericceas. El fruto es una baya azulada, aplastada en la
parte superior y parece estar cubierto de polvo cuando llega a la
madurez; el tamao de los mismos vara de acuerdo a la especie, el cual
va de 0.7 a 1.5 cm de dimetro. Poseen una gran cantidad de
antioxidantes, vitamina C, poli fenoles, calcio, hierro, manganeso y fibra,
los que generan una serie de beneficios para la salud, tales como una
disminucin en la incidencia de enfermedades cardacas, reduccin de
infecciones del tracto uterino, alivio de la fatiga ocular y reduccin del
colesterol, entre otros ( Barichivich, 2010).
c). Clasificacin Cientfica

Reino: Plantae.

Divisin: Magnoliophyta.

Clase: Magnoliopsida.

Orden: Ericales.

Familia: Ericaceae.

Subfamilia: Vaccinioideae.

Tribu: Vaccinieae.

Gnero: Vaccinium.

Especie: V. corymbosum.

d). Variedades a cultivar

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Las variedades consideradas para nuestro proyecto son las que mejor se
adaptan en la sierra del Per, stos son el Biloxi, Misty, Legacy, Oneal y
Duke, a continuacin se detalla sus caractersticas de cada uno segn
Benavides (2012).
-

Biloxi: Planta con tallos erectos, vigorosos, productivos. La fruta


madura tempranamente, tamao de baya mediano, buen color,
firmeza y sabor. Es un cultivar que requiere pocas horas de frio.
Tiende a florecer y fructificar 2 veces al ao, siendo en algunos casos
la segunda fructificacin no deseada. Requiere del orden de 200
horas fro. Tiene frutas de tamao mediano de color azul claro, muy
firme y de muy buen sabor.

Misty: La calidad del fruto es excelente. Las plantas tienden a


producir

demasiadas

yemas florales

produciendo

una

sobreabundancia de frutos y pocas hojas en primavera. Sus


requerimientos de frio son de 150 200 Horas de frio y es fcil de
enraizar.

Legacy: variedad tolerante a altas temperaturas y sequa, de


tallos vigorosos, erectos y productivos. Fruta de tamao medio, con
un buen sabor, dulzura y firmes. La calidad de la fruta es superior a
otras variedades y presenta un largo periodo de almacenamiento
de aproximadamente 8 das a 4.5 C.

Oneal: Variedad de crecimiento moderado con tallos erectos y


vigorosos. Fruto muy grande y de excelente sabor. Su requerimiento
de horas de frio es de 200 300 horas de frio.

Duke: Esta es una variedad muy productiva, de produccin temprana


y su fruto es de excelente calidad. Su sabor suave mejora
despus de cosechado, cuando pasa algn tiempo en cmaras
frigorficas. La principal desventaja de Duke es que puede ser
un desafo mantener el vigor del arbusto con el paso del tiempo. Es

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una de las variedades que mejor se adapta a la cosecha mecnica.


Vigoroso, erecto, abierto, consistentemente productivo.

Su fruta

es de tamao medio, azul claro, firme, cicatriz pequea, sabor dbil,


que llega a ser ms aromtico despus de almacenaje. La fruta
tiene buenas condiciones de transporte y almacenaje.
3.1.2

Detalles tcnicos del producto final

El producto Blueberres Rous a elaborar es un producto altamente


nutritivo, envasado en lminas de PVC de baja densidad, cuyo contenido
es de 1.25 kg. As mismo esto est debidamente empaquetado en cajas
de cartn, el cual est contenido por 12 pack de lminas de PVC y luego
en pallets para su respectiva exportacin, compuesto por 12 cajas de
cartn. Tambin calibre requerido para la exportacin, segn Contreras
(2010), el calibre estndar es de

9.00 mm, por lo cual se cumplir

estrictamente dicho calibre. En la Tabla 43, se muestra la composicin


nutricional del producto.

Tabla 39. Composicin nutricional del arndano cada 142 g.


Caloras

100.00 Kcal

Zinc

0.16 mg

Protenas

0.9 g

Cobre

0.09 mg

Grasas

1.00 g

Manganeso

0.41 mg

Carbohidratos

20.50 g

Vitamina C

18.90 mg

Fibra

3.00 g

Tiamina

0.07 mg

Calcio

9.00 mg

Riboflamina

0.07 mg

Hierro

0.24 mg

Niacina

0.52 g

Magnesio

7.00 mg

A. Pantotnico

0.13 mg

Fsforo

15.00 mg

Vitamina B6

0.05 mg

Potasio

129.00 mg

Folacina

9.30 mg

Sodio

9.00 mg

Vitamina A

145.00 IU

Fuente: Northeast Regional Agriculture Engineering S. y Produce Marketing


Associations Labeling Facts, USA, citado por Montti (2010).
3.2 Ingeniera bsica

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3.2.1

Descripcin de procesos

Los procesos de produccin para esta investigacin estn basados en


procesos agrcolas y procesos de produccin en planta (fbrica) para su
respectiva comercializacin. A continuacin se detallan dichos procesos.
Procesos agrcolas

En los procesos agrcolas de considerar desde la preparacin


del terreno hasta de cosecha del fruto, debido a que involucra
solamente desde la siembra y el mantenimiento de las plantas
en proceso de crecimiento (Ver Figura 44).
1.

Preparacin del suelo

La preparacin del terreno es sumamente importante en el


cultivo del arndano, para ello se tiene que realizar un anlisis
de suelo que permita determinar
corregir

dichos suelos con

el

el

pH y si es necesario

abonado

para mejorar las

posibles deficiencias o carencias de nutrientes. Con niveles


de Fsforo (P) y potasio (K) por encima de 10 ppm y 150
ppm, no se necesita colocar abonos al suelo. El arndano es
una especie que requiere suelos cidos con un pH que va de 4
a 5.6, con abundante estructura de macro poros, livianos,
textura limosa a franco arenosa, abundante materia orgnica
que retenga humedad y con un muy buen drenaje, tienen una
mala

tolerancia

al

estrs

hdrico,

requieren

una

profundidad efectiva optima de 60 cm con subsuelo suelto


y sin napas freticas.

No toleran las arcillas pesadas debido a que dificultan el

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crecimiento de races, por ello prefieren los suelos arenosos,


tiene un mal comportamiento en condiciones salinas y es
sensible

agua

de

riego

con

alto

contenido

de

nitratos(Benavides, 2012).

Si el pH fuera menor de 4, se deber realizarse enmiendas con


cal (encalado) para llevarlos sobre 5, a razn de 1000 kg/ha de
cal viva (CaO) o apagada (Ca(OH)2), para elevar 1 unidad
de pH, estos harn efecto en aproximadamente un mes. Por
el contrario si el valor o es ligeramente superior a 7, adems de
utilizar abonos de reaccin cida (sulfato de amonio, sulfato de
potasio,

etc.), es

aconsejable

aplicar

alguna

enmienda

como el azufre. Se recomienda una dosis de 1000 a 1500


kg/ha para bajar un punto. La aplicacin se debe realizar por lo
menos

meses

antes

de

establecer

la

plantacin,

incorporndose en los primeros 20 cm de suelo. En los suelos


alcalinos, segn sea el caso es necesario aadir yeso agrcola
(CaSO4). As mismo el arndano es un cultivo muy exigente en
materia orgnica, si el contenido de materia orgnica en el
suelo es inferior al 2-3% ser necesario aportar estircol
descompuesto a razn de 30 a 60 TM/Ha. En otros pases se le
incorpora al suelo aserrn y bagazo de pino para aumentar la
porosidad

de

los

suelos, tambin se puede utilizar todo

rastrojo compostado, previamente lavado para evitar incorporar


sales al suelo (Benavides, 2012).

Una vez que se hayan realizado todas las correcciones


necesarias, se procede a subsolar toda la parcela o lote, para
romper las capas duras ms profundas, airear el suelo y
facilitar

el

drenaje

en

zonas

con

peligro

de

encharcamiento. Luego se procede a surcar para realizar el


riego. Faltando una semana para la plantacin, se procede a
quitar las malezas del suelo, de menuzar y mezclar el suelo.
El marco de la plantacin puede ser menor, de 0.75 - 1.0 m

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entre plantas y de 2 2.5 m entre calles o surcos (Benavides,


2012).

Para la prevencin en caso de riesgo por encharcamiento es


muy aconsejable plantar en camellones, para que mejore el
drenaje alrededor de las plantas, ya que el sistema radical del
arndano es muy sensible al

exceso

de

humedad, esto

tambin ayudara a despejar el agua en las temporadas de


lluvia. De esta manera se disminuyen la posibilidad de
reducir

problemas de raz. Los camellones pueden llegar a

medir aproximadamente 0.7 -1.0 m de ancho y 0.35 0.45 m


de alto.
e). Mulching o acolchado

El objetivo de colocar el mulching, acolchado o cobertura, ya


sea orgnico o plstico, es mantener la humedad del suelo,
estimular el crecimiento radicular, disminuir la posibilidad de
malezas y atenuar los cambios de temperatura a nivel
radicular.
sistema

Teniendo en cuenta que el arndano tiene un


radical superficial, no tiene pelos radicales y es

susceptible a pudriciones radiculares.

En la Figura 40 se

muestra la colocacin del mulching.

El mulching consiste en cubrir el suelo de la lnea de plantacin


con materiales orgnicos (corteza de pino, paja, aserrn, etc.) o
materiales sintticos (plstico, malla anti hierba, etc.). Esta
tcnica favorece el desarrollo de la planta en los primeros
aos, resultando plantas sanas y vigorosas con mejores
producciones y con mayores crecimientos en la madera del
ao.

El

mulching

orgnico tiene la ventaja de aportar materia

orgnica al suelo y mejorar su estructura, pero tienen una

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duracin muy corta y las malezas se instalan sobre ella, lo


que obliga a realizar deshierbas continuos y/o uso de
herbicidas sobre la lnea de plantacin. En varios pases y en
la costa peruana se ha optado por una cobertura plstica de
color negro para los primeros aos de desarrollo con buenos
resultados. Para este fin, se requiere de riego artificial por
goteo (Benavides, 2012).

Figura 32. Plantacin de arndano con mulching de


polietileno.
Fuente: Fruticultura (2008).

2.

Colocacin de mallas perifricas

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Es muy importante considerar que el viento es una gran


limitante para el desarrollo del cultivo del arndano, por lo
menos en sus primeros aos de desarrollo, para proteger la
cada de flores y frutos, por lo que se debe disponer de
una buena cortina, de preferencia forestal perimetral, y /o
prever incluir una siembra o plantacin entre las hileras del
cultivo, de alguna especie que sea lo suficientemente perenne
para proteger al cultivo, el uso de cortinas de malla tambin
puede

es adecuada;

dependiendo

de

las

condiciones

climticas las mallas requieren mantenimiento cada dos a tres


aos (Benavides, 2012). La colocacin de las mallas perifricas
se colocar con postes alrededor del permetro del terreno. En
la Figura 41 se puede observar la colocacin de mallas
perifricas.

Figura 33. Colocacin de mallas perifricas.


Fuente: Benavides (2012).

3.

Colocacin del sistema de riego

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La planta de arndano carece de pelos radiculares y tiene


una

distribucin superficial de races,

el cual delimita la

capacidad de absorcin de agua, y hace que la especie sea


sensible a dao por sequa y a la deshidratacin. Por esta
razn, se necesita un nivel adecuado de humedad, que
ser proporcionado por lluvias o a travs de riego artificial. Las
mayores exigencias de agua de la planta son en el perodo de
crecimiento y maduracin de frutos. El agua debe llegar a la
profundidad de las races, evitando el exceso de riego que
provocara lixiviacin de nutrientes, ataque

de

hongos

asfixia radicular, adems se pierde agua y se aumentan los


costos de operacin.

Los mtodos de riego comnmente utilizados en el cultivo del


arndano, reportados por otros pases, son: riego por surco,
goteo, aspersin y microjet. El mtodo de riego por surcos
ha sido el que ha tenido un mayor nivel de adaptacin,
su eficiencia se encuentra entre un 40 y 65%. En este
mtodo se tiene que considerar que los gastos de agua no
pasen los caudales erosivos en los surcos, este riego se
adapta mejor a topografas planas y en suelos francos. En
cuanto al riego por aspersin, puede producir problemas
durante la cada de ptalos, favoreciendo el ataque de botrytis
en las flores, pero reportan un beneficio en el control de las
heladas, su eficiencia se encuentra entre un 50 y 95%.

Los riegos localizados y bajos que no mojan las plantas


(goteo, cinta, micro aspersin y microjet), permiten controlar
mejor el volumen de agua y regar ms frecuentemente;

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adems, ofrecen la posibilidad de realizar fertirrigacin


(proveer de fertilizantes de nutrientes a travs del agua de
riego), aplicacin de productos bicidas, reducen los costos de
mano de obra y hacen ms eficiente la aplicacin de productos.
Para el cultivo del arndano se recomienda el uso del riego
localizado, que requiere de contar con agua disponible. Para
condiciones de nuestra sierra, se puede recurrir a reservorios
para asegurar el abastecimiento y buen funcionamiento del
sistema de riego. En los cultivos de exportacin de la costa del
Per y algunos de sierra
trabajando

con

ya

implementados

se

vienen

el sistema de riego por goteo con una

eficiencia de riego entre 65 y 95%.

El riego durante el primer y segundo ao de la plantacin es


muy importante para su rendimiento futuro; las mayores
exigencias de humedad en el ao estn concentradas en el
perodo de mayor crecimiento y durante la maduracin del
fruto. Cuando no hay precipitaciones se debe continuar con
el riego durante el verano tardo y otoo temprano, a fin de
favorecer el desarrollo de las yemas de flor, que han de
fructificar

en

la temporada siguiente. La adicin de una

cobertura o mulching, ayuda a reducir la frecuencia de riegos,


en tanto protege a las jvenes races de la excesiva
evaporacin del agua y del incremento de temperatura
durante los das calurosos. Por otro lado el agua no debe
presentar excesos de salinidad, ni de sodio, carbonatos, cloro o
boro.

La

dotacin

hdrica

cantidad

de

agua

necesaria

depender entre otros factores, de las caractersticas del suelo


como la capacidad de retencin de humedad, de las
condiciones climticas y del estado fenolgico de la planta.

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4.

Siembra de las plantas de arndanos

La implantacin del arndano es un procedimiento que si bien


es simple, requiere la intervencin de un tcnico con el
conocimiento

experiencia suficientes en una serie de

prcticas que determinarn el buen desarrollo de la planta, y


consecuentemente

una

buena

produccin

futura.

Es

importante contar con un material de propagacin de buena


calidad, deben ser uniformes, vigorosas, sanas, debiendo
existir garantas acerca de la calidad, autenticidad de las
variedades

adquiridas

manejo

acorde

las buenas

prcticas agrcolas (Benavides, 2012).

Se puede utilizar diferentes materiales de propagacin, pero


comercialmente es comn utilizar plantas con cepelln o raz y
plntulas provenientes

de

micro propagacin. Las plantas

micro propagadas suelen presentar la ventaja de su sanidad,


estando libre de patgenos, particularmente en lo que se
refiere a virus. Si los plantones no estn lo suficientemente
aclimatados no resistirn las condiciones del medio en el
que deben crecer. En el caso de las plantas con cepelln
provenientes de invernadero, en bolsas, algunos recomiendan
utilizar plantas de uno, dos y hasta tres aos de edad
(Benavides, 2012).

El hoyo de plantacin debe ser lo suficientemente grande de tal


manera que le permita a la planta desarrollar su sistema
radicular cmodamente durante los primeros aos. Las races
de los arndanos son muy finas y cuando se exponen al aire se

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secan rpidamente. Es necesario durante la plantacin tener la


precaucin de mantenerlas cubiertas y hmedas. En el caso de
las plantas que vienen con bolsas, se deben plantar 5 cm. ms
profundo de lo que crecen 75 cm. en vivero. El hoyo debe ser
cuidadosamente llenado con una mezcla de suelo y aserrn u
otro sustrato, para poder mejorar la estructura del suelo.
Luego se debe compactar para que no se produzcan bolsas de
aire alrededor de la raz (Benavides, 2012).
Actualmente la tendencia es aumentar el nmero de plantas
por hectreas, dejando una distancia entre plantas de 0.75 0
0.5 metros. Tambin se aconseja colocar una cobertura tipo
mulch plstico o pino para mantener la humedad y evitar el
crecimiento de hierbas malas.
5.

Manejo de la poda

La poda es una tcnica de manejo que incide en la produccin


de la planta, dndole equilibrio a la misma. Normalmente el
arndano produce yemas florales en la parte apical de los
brotes, los que posteriormente se convierten mantener los
brotes

ms

largos

vigorosos.

En

otros

pases

se

eliminan todas las yemas florales durante los dos primeros


aos mediante despunte de los brotes que las contengan la
poda. A partir del tercer

ao se

dejan

las

yermas,

sin

embargo si se desea obtener antes algo de cosecha, se


puede dejar al segundo ao algo de flores pero limitando su
nmero,

para

que

pueda

seguir

creciendo

an

con

presencia de produccin de fruta.

El objetivo de los primeros dos a tres aos es promover el


establecimiento de la copa a travs del crecimiento vegetativo
y desarrollar apropiadamente la forma de las plantas para
una mxima produccin de la fruta en los siguientes aos
(Benavides, 2012).

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.

Nutricin mineral

Los arndanos son nativos de reas arenosas o pantanosas,


se cultivan en suelos cidos (pH 4.0-5.6) en los que muchos
nutrientes se encuentran en niveles bajos. Es importante
por ello, para una buena nutricin que el pH se mantenga en
los niveles ptimos. Los arbustos de arndano tienen bajos
requerimientos

en

fertilizantes y son bastante sensibles a

contenidos altos en sales.

Los

estudios nutricionales en

cultivos de arena o soluciones de cultivo han confirmado que el


crecimiento mximo puede ser obtenido con niveles de
nutrientes que estn aproximadamente a la mitad del
requerimiento de la mayora de los frutales. Las aplicaciones
continuadas de fertilizantes, en pequeas cantidades, han
demostrado ser ms beneficiosas que una o dos aplicaciones
en dosis ms altas, especialmente en reas
tener

abundantes

lluvias

durante

la

que

pueden

temporada

de

crecimiento. As mismo los arndanos jvenes estn sujetos


a

graves

menores

daos
que

por

exceso

para muchos

de fertilizantes, en dosis

otros

cultivos.

Las

races

superficiales, la falta de pelos radicales, probablemente


contribuyen

esta mayor susceptibilidad. No se deben

colocar grandes cantidades de fertilizantes en un solo lugar,


alrededor de la planta. Por otro lado se recomienda que
las matas recin plantadas no sean fertilizadas hasta que se
hayan establecido y brotado (Benavides, 2012).

Para establecer un programa de fertilizacin, es necesario


contar con anlisis correspondientes

de

suelo,

agua

foliares. En plantaciones establecidas, el anlisis foliar es


ms importante que el de suelo. Las muestras de suelo deben
recogerse de la misma lnea de riego, en la zona comprendida
entre planta y gotero. El nitrgeno (N), fosforo (P) y potasio (K)

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son los nutrientes ms requeridos por este cultivo, mientras


que los elementos secundarios como el calcio, magnesio y
azufre son requeridos en menores cantidades, pero aun as
requieren peridicas reposiciones. Los micros elementos como
el manganeso, hierro, boro, cobre y zinc son requeridos en
cantidades muy pequeas, y los arndanos responden bien a
las aplicaciones foliares de estos nutrientes (Benavides, 2012).
7.

Cosecha

Los arndanos son cosechados en forma manual a travs de


bandejas, el ndice de cosecha para el fruto es de color azul,
como se muestra en la Figura 42.

Figura 34. Cosecha en bandeja


Fuente: Barichivich (2010).

f). Cosecha en bandeja


Se realiza una seleccin rpida en el arbusto, depositando la
fruta en bandejas cosecheras, para despus realizar una
seleccin intensa en planta. Presenta mayor productividad por
jornada y un menor costo ya que requiere menor mano de
obra. La desventaja es que existe una mayor manipulacin de

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la fruta, disminuyendo la calidad.

g). Descarte
La fruta para descarte es aquella que presenta caractersticas
que no cumplen con las condiciones de mercado y que
disminuyen la vida de post cosecha del producto. Es decir
fruta sobre madura (blanda), con heridas por raspado,
picadas, sin cera, muy chica, etc. No debe quedar fruta con
estas caractersticas en la planta, por lo tanto tiene que ser
colocada en un envase de descarte, para ser destinada al
mercado interno, ya sea a vendedores callejeros o a la
agroindustria.

Esta

ltima

utiliza

la fruta

para jugo,

deshidratado, etc. En cuanto a la fruta que cae al suelo, es


desechada totalmente. De hecho no se considera ni siquiera
para el mercado interno.
8.

Despacho en el huerto

Despus de la cosecha, cada cosechero entrega las bandejas


en un acopio en campo, que cuenta con sombra y un piso
sobre elevado para la proteccin contra el polvo.

Para el

traslado y resguardo de la fruta los cosecheros utilizan


atriles, como se observa en la Figura 43, que protegen al
arndano del calor y del contacto con la tierra. En el acopio
existe

personal

que

anotan

la

cantidad

de bandejas

entregadas, verificando que estos contengan la cantidad de


fruta requerida. Estos registros son utilizados para el posterior
pago a los cosecheros.

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Atriles

Acopio a campo

Figura 35. Cosecha mediante atriles y acopio en campo


Fuente: Barichivich (2010).

9.

Transporte de Materia a la planta o fbrica


Despus de ser la fruta acopiada en campo y revisada
por el planillero, es cargada a carros con el fin de
trasladarla a planta.

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Preparacin del suelo

Colocacin de mallas perifricas

Colocacin del sistema de riego

Siembra de las plantas

Manejo de la poda
Nutricin mineral
Cosecha

Despacho en el huerto

Traslado de MP a la planta

Figura 36. Proceso agrcola


Fuente: Elaboracin propia.

La Figura 44 muestra los procesos agrcolas que se lleva a


cabo, el cual se inicia con la preparacin del suelo, colocacin
de mallas perifricas, colocacin de sistema de riego, siembra
de las plantas de arndano, manejo de la poda, cosecha,
despacho en el huerto, y finalmente traslado a la planta. Todos
estos procesos se detallaron anteriormente en los procesos
agrcolas.

Proceso de produccin

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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Los procesos de produccin en planta o fbrica son todos


aquellos procesos que abarca desde la recepcin de la materia
prima (frutos de arndano) hasta la salida del producto final,
como se muestra en la Figura 53. Estos procesos son los
siguientes:
1. Recepcin, pesado e Inspeccin de Materia Prima

Al llegar los camiones con fruta a la planta se registran


datos como la fecha, hora de llegada, nmero de bandejas,
cantidad de materia prima en Kg. o toneladas. Enseguida se
descarga la mercadera para ser ingresada al almacn de
materia prima, el cual debe tener una temperatura de 10C. A
nuestro centro de acopio la fruta puede llegar en pallets o
en bandejas en piso. Para este ltimo caso se descargan las
cajas por lotes para ser dispuestos en un pallet, con el objetivo
de trasladar el conjunto al almacn de materia prima. En la
Figura 45, se puede observar la descarga de pallets y en
cajas.

Descarga de pallets

Descargas en cajas

Figura 37. Descarga de pallets y en cajas


Fuente: Barichivich (2010); Elaboracin propia.
En este proceso se recibe, se pesa e inspecciona la materia
prima, donde luego es transportado rea de almacn de
materia prima, luego es llevado al rea de lavado y secado, y

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finalmente es transportado y volcado a la cinta transportadora.

2. Lavado y Secado de la fruta

Este proceso se realiza mediante el lavado y secado de la fruta


con la secadora industrial, el cual permite eliminar los residuos
fsicos (tierras, hojas, etc.), biolgicos (carga bacteriana
presente en la superficie de los frutos) y qumicos, derivados de
algunos insecticidas, fungicidas, etc. que se utilizan a lo largo
del cultivo.

3. Empaque de la fruta en el blster de polietileno

Este proceso se realiza mediante cuatro tramos:

Primer tramo: volcado y calibrado


Se vuelca la fruta de arndano en la cinta elevacin para
alimentacin del calibrador, el cual la traslada a una
mquina calibradora, que separa el producto por tamao.
La mquina est formada por una serie de cilindros
separados por aberturas por donde cae la fruta segn su
dimetro. La fruta de menor tamao cae a una en una
bandeja de descarte. En la Figura46, se observa el
proceso de volcado y seleccin en la calibradora, tal como
se mencion en las especificaciones tcnicas del producto
final.

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Volcado

Seleccin de la Calibradora
Figura 38. Proceso de volcado y calibrado
Fuente: Barichivich (2010).

Segundo tramo: Seleccin e inspeccin de la calidad


Luego la fruta de mayor tamao cae en la cinta de
inspeccin de

arndanos, en donde se realiza

una

seleccin manual e inspeccin de la calidad, realizada


por operarios que descartan la fruta inmadura, raspada,
picada, con hongos, heridas, etc. Mientras que la fruta de
buena calidad sigue el circuito llegando a una cinta
elevadora. En la figura 47, se muestra cmo se realiza la
seleccin del arndano y la faja transportadora.

Seleccin Manual

Cinta elevadora

Figura 39. Seleccin del arndano en la faja trasportadora


Fuente: Barichivich (2010).

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Tercer tramo: Dosificado


La cinta elevadora traslada el arndano al dosificador
que vaca la fruta a los potes o blster de Polietileno. A
estos ltimos se les colocan los cdigos de trazabilidad
mediante una etiquetadora automtica, que tiene un
dispositivo que est instalado debajo del circuito por
donde

se

deslizan los potes, el cual imprime la

trazabilidad a medida que va pasando. En la Figura 48 se


observa el dosificador y la etiquetadora que se emplea en
el proceso de produccin.

Dosificador

Etiquetado automtico

Figura 40. Proceso de dosificado y etiquetado.


Fuente: Barichivich (2010).
-

Cuarto tramo: Pesado e inspeccin


Los potes pasan a una cinta transportadora de salida en
donde los operarios verifican e inspeccionan la calidad y
pesan de los potes mediante balanzas, para finalmente
colocarlos en bandejas de cartn. En la Figura 49, se
muestra a los trabajadores verificando el peso y la
disposicin de dichos potes en la caja.

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Verificacin del peso

Disposicin de potes en la caja

Figura 41. Proceso de pesado e inspeccin.


Fuente: Barichivich (2010); Elaboracin propia.
4. Paletizado

En esta etapa del proceso ya en las cajas es llevado al


almacn donde es colocado en paletas para luego someter a
una temperatura de refrigeracin (0-5C), como se puede
observar en la figura 50.

Figura 42. Paletizado del arndano


Fuente: Barichivich (2010); Elaboracin propia.

5. Almacn pre frio del producto terminado

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Los pallets que presentan una temperatura de recepcin


mayor a 5C, se trasladan a un tnel de aire forzado que bajar
la temperatura a 0C, el cual consiste en sacar la temperatura
ambiente de la fruta y agregar aire frio. El tnel de pre fro
consiste en construir en el recinto refrigerado dos lneas de
pallets, dejando en el centro un pasillo que tendr en un
extremo un ventilador. Los pallets se cubren con una carpa,
para formar un tnel, donde el ventilador a modo de succin
forzar el aire fro a pasar a travs del producto empacado, con
el objetivo de aumentar la vida del producto.

El Proceso de pre fro termina una vez que se registra una


temperatura de pulpa de fruta de 0C y una humedad relativa
entre 90% y 95%. De esta manera la fruta llega al frigorfico
del cliente a la temperatura antes mencionada. Se realizan
tres

controles

diarios

de

humedad

relativa

de

temperatura del recinto. Junto a estos se efectan tres


controles diarios de la pulpa de la fruta. El propsito de los
controles es verificar que no existan temperaturas que
produzcan un crecimiento de microorganismos y variaciones
que permitan la condensacin (Ver Figura 51).

Pallets cubiertos carpa

Almacn

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Figura 43. Proteccin del producto.


Fuente: Barichivich (2010); Elaboracin propia.
6. Inspeccin fitosanitaria del producto segn el mercado
de destino

La inspeccin fitosanitaria del producto tanto para Estados


Unidos,

Canad

China

es

regulada

mediante

los

requerimientos de cada cliente; para el caso de Estados Unidos


es el

SAG-USDA; el arndano con destino a los Estados

Unidos es regulado por medio del Programa Pre-embarque


SAG-USDA,

que

consiste

en

realizar

una

inspeccin

fitosanitaria conjunta entre el Servicio Agrcola Ganadero


(SAG) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
- Servicio de Inspeccin de Salud Animal y Vegetal (USDA APHIS). En el almacn de productos terminados el inspector
del SAG realiza el muestreo de la fruta de cada pallets.
Posteriormente la muestra es trasladada a los sitios de
inspeccin,

para realizar

la

inspeccin fitosanitaria.

La

notificacin de aprobacin o rechazo es realizada el mismo da


de la inspeccin. Est inspeccin fitosanitaria es importante
porque es un requerimiento para exportar nuestro producto.
7. Aplicacin de atmsfera modificada

Una vez que la fruta est certificada fitosanitariamente, se


procede a preparar la mercadera para que el producto soporte
el viaje a destino. Los viajes martimos a

Estados Unidos,

Canad y China duran alrededor de 14 a 16 das, por lo tanto


para la durabilidad de la fruta se debe aplicar atmsfera
modificada,

que corresponde

a una

alteracin

de

la

atmsfera con el propsito de disminuir las cantidades de


oxgeno para atenuar el ritmo respiratorio y as aumentar el

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

perodo de conservacin sin deterioro de la calidad. Su


aplicacin consiste en cubrir completamente el pallet con
una

bolsa

de polietileno permeable. Para posteriormente

inyectar gases de conservacin de fruta que cambian el aire


que rodea el fruto. El equilibrio de gases es regulado por la
permeabilidad de la bolsa, la temperatura y la respiracin de la
fruta (Ver Figura 52).

Pallets con bolsa de polietileno

Inyeccin de gases

Figura 44. Aplicacin de atmsfera modificada


Fuente: Barichivich (2010); Elaboracin propia.

8. Embarque al puerto

Para la entrada a los puertos se presenta la mercadera


frente a Aduana mediante documentos de comercializacin
y posteriormente en puerto es fiscalizado por el SAG
mediante documentos fitosanitarios y verificacin de sellos,
para el caso de Estados Unidos.

9. Embarque martimo

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El transporte ms utilizado es el martimo ya que la tarifa es


ms baja que la del transporte areo. Sin embargo, por su
amplia duracin requiere de tecnologa de conservacin. Los
costos se cotizaran mediante los costos FOB.

Entrada de MP

Recepcin, pesado e inspeccin de MP

T (Min)

Transporte al rea de almacn de MP

Almacn de M.P

15

Recepcin, pesado e inspeccin de


Materia Prima

Lavado y secado

Volcado

Calibracin

Transporte al rea de lavado y secado

Lavado y secado

Transporte de M.P a la cinta transportadora

Volcado

Seleccin e inspeccin
Desperdicios

Calibracin

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Dosificado automtico

Seleccin e inspeccin de la calidad

10

11

Envasado

12

Etiquetado

13

Pesado e inspeccin

14

Embalado en cajas de cartn

15

Paletizacin

16

Prueba fitosanitaria

17

Transporte al almacn P.T

18

Almacn de P.T (Pre- fro)

11

19

Proteccin atmosfrica (Carpa)

12

20

Aplicacin de atmsfera modificada


e inspeccin

21

Transporte al puerto de embarque

Envasado

Dosificado automtico

Etiquetado

Pesado e inspeccin

Embalado en cajas de cartn

Proteccin atmosfrica e inspeccin

Prueba fitosanitaria

Aplicacin de atmsfera modificada e inspeccin

Embarque
Figura 45. Diagrama de operaciones
Fuente: Elaboracin propia.

El proceso mostrado en la Figura 53 es para una tonelada de


arndano. Adems en la Tabla 44 se detallan el total de
operaciones realizadas con su respectivo tiempo para cada
nombre de operacin; teniendo un total de 21 operaciones en
todo el proceso de produccin y un total de 123 minutos para
procesar una tonelada de arndano.

Tabla 40. Operaciones


Transporte al Puerto de embarque
Nombre de la operacin
Total6 de Operaciones
Tiempo(min)

Embarque

Operacin

10

54

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Operacin e Inspeccin

38

Transporte

20

Almacn

11

Total

21

123

Fuente: Elaboracin propia.

3.2.1.1 Proceso

de

comercializacin

Los procesos de comercializacin se detallan en la Figura 54,


el cual muestra el proceso de comercializacin del producto al
consumidor final.

Cliente

Empresa

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Solicitud de pedido

Cliente accede a la
pgina web o llama por
telfono a la empresa

Prepara el pedido

Llenado de toda la
documentacin para la
exportacin

Verifica si mi
empresa puede
enviar el
pedido

Emite la factura
Cliente formula su
pedido y contrato

Se lleva el pedido a
aduanas con su
respectiva
documentacin

Hace pago respectivo


cuando recibe su pedido

Figura 46. Proceso de comercializacin de arndano fresco


Fuente: Elaboracin propia.

3.2.1.2 Otros

procesos

y/o sub procesos

De gestin

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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En la Figura 55 se muestra los procesos de gestin


como

planificacin.

Organizacin,

direccin

control, aplicados en las estrategias de la empresa.


Planificacin
Organizacin
Direccin
Control

Figura 47. Procesos de gestin


Fuente: Elaboracin propia.

a) Planificacin
Cooresponde al proceso por el cual la empresa va
establecer los objetivos de rendimiento y se
determinar como alcanzarlos.
b) Organizacin
En este proceso se lograr repartir o asignar tareas
y distribuir los los recursos necesarios para poder
realizar estas tareas. En donde se va estructurar y
coordinar las actividades necesarias para poner en
marcaha los planes de la empresa. As mismo nos
va a permitir transformar los planes en acciones
concretas y por ello algunas de las actividades en
la empresa se debe realizar:
- Definir

las

responsabilidades

de

los

profesionales.
- Asignar tareas.
- Definir la tecnologa necesaria para alcanzar
los objetivos.
c) Direccin
Se va a orientar los esfuerzos del personal
estimulando su entusiasmo con la finalidad de
lograr los objetivos y desarrollar adecuadamente los
planes de accin.

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d) Control
En este proceso se evaluar el rendimiento y se
comparar

los

resultados

con

los

objetivos

previamente definidos para tomar las medidas


correctivas necesarias.
De control de la calidad

En la Figura 56 se observa el proceso de control, el


cual

iniciar

en

el

almacn

de

productos

terminados, en donde la empresa entrega a una


empresa especializada toda la documentacin
necesaria

para el

anlisis

de

los

requisitos

fitosanitarios y su respectiva muestra de arndano,


finalmente esta empresa especializada aprueba el
anlisis fitosanitario mediante documentacin y da
la orden a la aduana que la fruta esta todo
conforme para su exportacin.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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Almacn de Productos
Terminados

Documentacin

Empresa entrega una muestra


de arndano a una empresa
especializada

Documentacin aprueba si la
fruta esta apta para la
exportacin

Empresa

Aduanas

Figura 48. Proceso de control de la calidad


Fuente: Elaboracin propia.

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3.2.1.3 Mapa

de

interaccin

de

procesos

En la figura 57 se muestra la interaccin de los procesos,


donde inicia con el proceso de gestin, proceso de produccin,
control de calidad y finalmente el proceso de comercializacin.

Proceso de Gestin

Proceso de Produccin

Planificacin
Control de calidad
Organizacin
Proceso de
comercializacin
Direccin

Control

Figura 49. Mapa de interaccin de procesos


Fuente: Elaboracin propia.

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3.2.2

Produccin y capacidad

3.2.2.1 Tiempo de ciclo

Para calcular el tiempo de ciclo del proceso se calcula el


Tiempo Normal (TN) y Tiempo Estndar (TS) como se muestra
en la Tabla 45. As mismo para el clculo de dichos tiempos se
utiliza las siguientes frmulas:

En donde,

: es el porcentaje de tolerancia. As mismo se

ha considerado un Factor de valoracin de la actuacin o


ejecucin del 95% y un factor de suplemento o tolerancia del
5%.
Realizando los clculos respectivos, se tiene que el ciclo(
de:
Minutos/tonelada

es

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 41. Calculo de Tiempo Normal y Tiempo Estndar (minutos/toneladas)


Tiempo
Tiempo
Tiempo
N.
N.
Operacin Descripcin
Promedio(TP) Normal(TN) Estndar(TS) Operarios Mquinas
Recepcin, pesado e inspeccin de
1
15
14.25
14.96
Materia Prima
2
1
2
6
5.70
5.99
Lavado y Secado
1
1
3
6
5.70
5.99
Volcado
1
1
4
6
5.70
5.99
Calibracin
0
1
5
9
8.55
8.98
Seleccin e inspeccin de la calidad
6
1
6
3
2.85
2.99
Dosificado automtico
0
1
7
3
2.85
2.99
Envasado
1
0
8
2
1.90
2.00
Etiquetado
1
1
9
2
1.90
2.00
Pesado e inspeccin
3
1
10
4
3.80
3.99
Embalado en cajas de cartn
2
0
11
6
5.70
5.99
Paletizacin
2
0
12
7
6.65
6.98
Prueba fitosanitaria
1
0
13
11
10.45
10.97
Proteccin atmosfrica (Carpa)
1
0
Aplicacin de atmsfera modificada e
14
12
11.40
11.97
inspeccin
1
0
8
Total
92
87.40
91.77
22

Capacidad de
la mquina
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
8 ton/h
300und/min
5 unid/seg
-

Fuente: Elaboracin Propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 155

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.2.2.2 Balance en lnea

El balance de lnea de produccin busca determinar cuntas


estaciones de trabajo se deben tener, en el cual se asignan
tareas a las estaciones de trabajos para disminuir tiempo
muerto o tiempo ocioso, mediante la asignacin de tareas a
estaciones y centros de trabajos de forma que se complemente
el producto terminado de manera muy cercana, pero sin
exceder, el tiempo de ciclo. As mismo lo que se busca es
establecer cuntas tareas se asignarn a cada una de las
estaciones de trabajo, de forma que se utilice el mnimo de
trabajadores y mquinas de acuerdo a la capacidad requerida,
en donde las lneas de produccin tienen centros y estaciones
de trabajo organizados en secuencia a lo largo de una lnea
recta o curva. Una estacin de trabajo es el rea fsica donde
un trabajador con herramientas, con una o ms mquinas,
efecta un conjunto particular de tareas. Para realizar el
balance de lnea se ha considerado al mtodo de Helgeson y
Byrne o Peso Posicional. El balanceo a travs de este mtodo,
se conoce tambin como estacin del cien por ciento, que se
caracteriza por realizar tareas o trabajos ms grandes y por lo
tanto las necesidades de tiempo son mayores (Atlantic
International University, 2013). En la Tabla 46 se muestra el
mtodo de Helgeson y Byrne o Peso Posicional, en el cual el
ciclo del proceso se mantiene en 15 minutos por tonelada.
Luego se realiza la agrupacin de las operaciones como se
muestra en la Tabla 47; finalmente se realiza la agrupacin de
estaciones nuevas, como se muestra en la Figura 58.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 156

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 42. Mtodo de Helgeson y Byrne o Peso Posicional


Operacin Descripcin
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Recepcin, pesado e inspeccin de Materia


Prima
Lavado y Secado
Volcado
Calibracin
Seleccin e inspeccin de la calidad
Dosificado automtico
Envasado
Etiquetado
Pesado e inspeccin
Embalado en cajas de cartn
Paletizacin
Prueba fitosanitaria
Proteccin atmosfrica (Carpa)
Aplicacin de atmsfera modificada e
inspeccin
Total

TS
(min/ton)

Operacin
Anterior

Operacin Siguiente

Peso
Posicional

15.0

2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,13,13,14

15.0

6.0
6.0
6.0
9.0
3.0
3.0
2.0
2.0
4.0
6.0
7.0
11.0

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
6,7,8,9,10,11,12,13,14
7,8,9,10,11,12,13,14
8,9,10,11,12,13,14
9,10,11,12,13,14
10,11,12,13,14
11,12,13,14
12,13,14
13,14
14

6.0
6.0
6.0
9.0
3.0
3.0
2.0
2.0
4.0
6.0
7.0
11.0

12.0

13

12.0

91.8

Fuente: Elaboracin Propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 157

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 43. Agrupacin de operaciones


Estacin

Operaciones Agrupadas

Tiempo (min/ton)

N. Mquinas

15

2,3

12

4,5

15

6,7,8,9,10

14

11,12

13

13

11

14

12

92

Total

Fuente: Elaboracin propia.

Entrada de MP

E3

E1

E2

15 mim/ton

12mim/ton

15 mim/ton

E4

E5

E6

E7

14 mim/ton

13 mim/ton

11 mim/ton

12 mim/ton

Figura 50. Estaciones segn la agrupacin de operaciones


Fuente: Elaboracin propia.
En dnde,

E1: Recepcin, pesado e inspeccin materia prima.


E2: Lavado, secado y volcado.
E3: Calibracin, seleccin e inspeccin.
E4: Dosificado, envasado, etiquetado, pesado y embalado
e inspeccin.
E5: Paletizacin y prueba fitosanitaria.
E6: Proteccin atmosfrica.
E7: Aplicacin de atmsfera modificada.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 158

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.2.2.3 Posibles

cuellos

de botella

Con el anlisis anterior en la Figura 58, se tiene cuellos de


botella en la Estacin uno y tres, el cual es de 15 minutos por
tonelada.
3.2.2.4 Capacidad
mxima y normal

Para el clculo de la capacidad mxima y mnima se realiza los


siguientes clculos:

1) Clculo de la Produccin ( ): La frmula para el clculo


de la produccin es la que se muestra a continuacin.

En donde,
Es el Tiempo base.
Es el ciclo.
Adems se considera 8 horas por da trabajadas.
Realizando los clculos respectivos se tiene,

2) Eficiencia ( ): La frmula para el clculo de la eficiencia se


detalla a continuacin.

En donde,

Rossmeri Torres Diaz

pg. 159

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tiempo Estndar total.


Nmero de estaciones.
Es el ciclo.
Realizando los clculos respectivos se tiene,

3) Tiempo muerto (

: La frmula para el clculo del tiempo

muerto es,

En donde,
Es el tiempo muerto.
Nmero de estaciones.
Es el ciclo.
Realizando los clculos respectivos se tiene,

4) Nmero de operarios por estacin ( ): Para dicho clculo


se usa la frmula que se detalla a continuacin.

Realizando los clculos respectivos se tiene,

Rossmeri Torres Diaz

pg. 160

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Tabla 48 se muestra el nmero de operarios para cada


estacin, con un total de 7 operarios.
Tabla 44. Nmero de operarios por estacin
El nmero de operarios por
estacin

Operarios

n1

n2

n3

n4

n5

n6

n7

Fuente: Elaboracin propia.

5) Capacidad Terica (

) o capacidad mnima: La frmula

para el clculo de dicha capacidad es,

Para el cual se considera,


-

Horas trabajadas por das: 8 h/da.

Das totales laborales al mes: 26 das/mes.

1 hora: 60 min.

Ciclo: 15 minutos/tonelada.

Realizando los clculos se obtiene,

Rossmeri Torres Diaz

pg. 161

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6) Capacidad mxima o Capacidad Efectiva (

): La frmula

para el clculo de la capacidad efectiva es la que se detalla


a continuacin.

Para el estudio del proyecto se considera,

Estndar tecnolgico: 0.4%

Mantenimiento programado: 2 das laborales por mes.

Entonces, el tiempo base es:

Realizando clculos se tiene,

7) Capacidad Real (

): La frmula para el clculo de la

Capacidad Real es,

En donde,

Rossmeri Torres Diaz

pg. 162

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Realizando clculos de obtiene,

14%

Rossmeri Torres Diaz

pg. 163

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.2.2.5 Programa de produccin por tipo de producto


En la Tabla 49 se observa el programa de produccin, con una participacin de 6.36% de la demanda proyectada
total. Para el ao 1 (2014), se empieza a producir a partir del mes de Julio debido que a partir de esa fecha se
empieza a cosechar.
Tabla 45. Programa de produccin (Toneladas)
Programa de
Produccin

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Enero

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Febrero

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Marzo

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Abril

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Mayo

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Junio

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Julio

894

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Agosto

894

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Septiembre

894

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Octubre

894

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Noviembre

894

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Diciembre

894

954

1,014

1,074

1,134

1,194

1,254

1,314

1,374

1,434

Total

5,364

11,448

12,168

12,888

13,607

14,327

15,046

15,766

16,486

17,205

Fuente: Elaboracin propia.

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pg. 164

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.2.2.6 Criterios

porcentajes

de

ocupabilidad

Los criterios de ocupabilidad de las mquinas son calculados


con relacin a la capacidad de las mquinas, el cual tienen una
capacidad de 8 toneladas/hora. En la Tabla 50 se muestra
dichos criterios.

Tabla 46. Produccin total programada en toneladas


Ao

Ao

Mes

Da Hora

% Ocupabilidad

2014

5,364

447

17

26.86%

2015

11,448

954

37

57.33%

2016

12,168

1,014

39

60.94%

2017

12,888

1,074

41

64.54%

2018

13,607

1,134

44

68.14%

2019

14,327

1,194

46

71.75%

2020

15,046

1,254

48

75.35%

2021

15,766

1,314

51

78.96%

2022

16,486

1,374

53

82.56%

2023

17,205

1,434

55

86.16%

Fuente: Elaboracin propia.

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pg. 165

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3.2.3

Descripcin de tecnologas

3.2.3.1 Maquinaria,
equipo

herramientas

La maquinaria, equipo y herramientas que se utilizar para la


empresa es la siguiente:

a) Balanza electrnica: En la Figura 59 se muestra el modelo


de balanza electrnica a utilizar. Segn Balanzas A1 (2013),
las especificaciones tcnicas son las siguientes;

- Marca: LAP-300 Excell.


- Caractersticas: Plataforma de acero inoxidable.
- Dimensiones: 60 x 46 cm.
- Capacidad: 300 Kg.
- Nmero de operarios por mquina: uno.
- Panel digital con informacin de Peso, precio unitario y
precio Total, con luz de fondo.
- Memorias: 3
- Corriente: 220 v - 50/ 60 HZ
- Batera auto recargable DC 6v- 4 amperios.
- Estructura: Tubo de fierro
- Precisin: /+- 50 gr.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 166

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 51. Balanza electrnica LAP-300 Excell.


Fuente: Balanzas A1 (2013).

b) Secadora automtica de arndano: Segn ADN Process y


Packing (2013),

la mquina lavadora escurridora de

arndano. Es un mdulo compuesto por una cinta


transportadora construida en PVC aprobado por la FDA
(Food and Drug Administration), cuerpo principal de acero
inoxidable AISI (American Iron and Steel Institute) 304 y una
turbina escurridora de gran potencia que es ptima para la
preparacin de la fruta para el IQF (Individual Quick
Freezing). Posee velocidad variable. Incluye el depsito de
agua en PVC y un juego de filtros, como se muestra en la
Figura 60.

- Marca: ADN Process.


- Caractersticas:

Motor trifsico 1/2hp.

Soporte tubular 40x40x2, con 4 patas de perfil


tabular, 30x30x2, regulables en altura.

Estructuras de acero inoxidable.

- Dimensiones: 90 cm de ancho x 2.0 m de largo.


- Capacidad: 8 toneladas por hora.
- Nmero de operarios por mquina: uno.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 167

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 52. Secadora automtica de fruta de arndano


Fuente: ADN Process y Packing (2013).

c) Cinta o faja de elevacin para alimentacin del


calibrador: Segn Esquivel (2013), la cinta o faja de
elevacin para alimentacin del calibrador, es una correa
transportadora regulable en pendiente. Sus caractersticas
tcnicas se detallan a continuacin, como se observa en la
Figura 61.

- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas: Se eleva desde 80 cm. Hasta 140 cm. Con
cinta de PVC Sanitario, estructuras en perfiles de acero
inoxidable, con 4 patas y altura regulable. Ruedas
omnidireccionales con freno en las cuatro patas. Rodillo
motriz y conducido de 60mm. De dimetro y 75 cm de
largo de acero inoxidable, eje inoxidable AISI 304 de 20
mm de dimetro con fijacin rgida. Motor reductor elctrico
trifsico, con reduccin 30:1.
- Dimensiones: 85 cm. de ancho y 230 cm. de largo.
- Capacidad: 8 toneladas por hora.
- Nmero de operarios por mquina: uno.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 168

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 53. Cinta o faja de elevacin para alimentacin de


calibrador.
Fuente: Tierra de arndanos (2011); Elaboracin propia.

d) Calibrador

de

arndano

en

malla

con

cinta

de

alejamiento incorporada: Esta mquina utiliza el sistema


de rodillos giratorios para calibrar los arndanos, garantiza
que el producto no reciba lesiones y la conduccin se realiza
por cintas. Con altos rendimientos en la produccin (Ver
Figura 62). Segn Esquivel (2013), las especificaciones
tcnicas de esta mquina es la siguiente:
- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas:

Calibre: 10, 11, 12, 13, 14,15 o 18 mm.

La cinta incorporada tiene 83 cm. de ancho por 129


cm de largo.

Estructuras en perfiles de acero inoxidable tubular


40x40x2, con 4 patas de perfil tabular, 30x30x2,
regulables en altura y montadas en ruedas.

Malla de 255 cm de largo y 78 cm de ancho con


reticulado del calibre deseado con bandas de seccin
circular de polietileno flexible de 5 mm. de dimetro
las longitudes y 3 mm de dimetro transversales. La

Rossmeri Torres Diaz

pg. 169

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

malla va montada sobre tres rodillos formando un


tringulo.

Rodillo motriz de acero inoxidable AISI 304 de 25


mm.

Motor reductor elctrico trifsico hp.

Tobogn de acero inoxidable.

- Dimensiones del calibrador: 96 cm. de ancho por 85 cm. de


largo.
- Dimensiones total de la mquina: 255 cm de ancho por
214 cm de largo.
- Capacidad: 8 toneladas por hora.
- Velocidad: Variador mecnico.
- Cinta: PVC blanca, texturado tipo luna sanitaria.
- Terminacin:

Doble

capa

de

imprimante,

antixido,

esmalte sinttico.
- Nmero de operarios por mquina: ninguno.

Figura 54. Calibradora con malla y cinta alejamiento


incorporada
Fuente: Esquivel (2013).

e) Cintas de inspeccin de arndano: Esta cintas son en su


totalidad de acero inoxidables, en PVC, iluminacin
independiente, tiene un sistema de volcado sin lastimar el
fruto

Rossmeri Torres Diaz

(Ver

Figura

63).

Segn

Esquivel

(2013),

las

pg. 170

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

especificaciones tcnicas del producto se detallan a


continuacin:

- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas:

Velocidad variable, regulable tanto en altura como en


pendiente.

Estructura en perfiles de acero inoxidables con altura


y pendiente regulable. Consta de dos costaneras en
canal de 120x50x2mm., 4 patas en tabular de
40x40x2 mm. con tabular interno 30x30x2 mm.
deslizante

para

ajuste

de

altura

ruedas

omnidireccionales con freno en las cuatro patas.

Tensor de 10 cm.

de recorrido, dispuesto en el

rodillo conducido.

3 mdulos de 75 cm. de ancho por 160 cm. de largo


en polietileno dispuestos por debajo de la cinta para
evitar hundimiento.

Mor reductor elctrico trifsico de hp.

Tobogn de acero inoxidable a la salida de la cinta.

Variador de frecuencia de hp.

- Dimensiones: 83 cm de ancho por 4.8m. de largo.


- Capacidad: 8 toneladas por hora.
- Nmero de operarios por mquina: 6 operarios.

Figura 55. Cinta de inspeccin de arndano


Fuente: Lujn (2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 171

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

f) Cinta elevadora cuello cisne: El arndano es transportado


por canaletas hasta un depsito construido en acero
inoxidable con una cinta elevadora a cangilones con paletas
arrastraderas enterizas y variador de velocidad electrnico.
Mejora el tratamiento de la fruta, evitando golpes y bajando
la

altura

OHIGGINS

de

transferencia
Maquinarias

(Ver

Figura

Industriales

64).

Segn

(2013),

las

especificaciones tcnicas son las siguientes:


- Marca: OHIGGINS.
- Caractersticas:

Velocidad variable, regulable tanto en altura como en


pendiente.

Montada sobre ruedas en 4 patas en tabular de


40x40x2 mm. con tabular interno 30x30x2 mm.
deslizante

para

ajuste

de

altura

ruedas

omnidireccionales con freno en las cuatro patas.

Banda de PVC blanco tipo luna, con calidad


sanitaria.

Estructura de acero inoxidable.

Motor trifsico elctrico de 0.5 hp.

- Dimensiones: 83 cm de ancho por 4.5m. de largo.


- Capacidad: 8 toneladas por hora.
- Nmero de operarios por mquina: Ninguno.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 172

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 56. Cinta elevadora


Fuente: Ponis (2013a).

g) Llenadora automtica de Clamshells de arndanos por


volumen: Segn Esquivel (2013) la llenadora automtica de
Clamshells de arndanos, es mquina consistente en una
tolva amortiguadora del flujo de arndanos, la cual descarga
el flujo en forma dosificada sobre una lnea de Clamshells
que pasan en forma de carros de tren por debajo de la tova.
Los Clamshells son alimentados automticamente sobre el
riel y son arrastrados por dos o tres cintas en V,
dependiendo del formato del Clamshells. De esta forma los
Clamshells son forzados a pasar uno tras otro por debajo
de la tova de alimentacin empujando al precedente, con lo

Rossmeri Torres Diaz

pg. 173

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

cual se consigue que no se produzcan separaciones entre


ellos, y por tanto, no hay prdidas de frutos. La mquina
consiste en una estructura en perfiles de acero inoxidable
con 4 patas en tabular 50x50x2, con altura regulable al piso.
Ver la figura 65.

- Marca: OHIGGINS.
- Dimensiones: 75 cm de ancho por 380cm. de largo.
- Capacidad: 8 toneladas por hora.
- Nmero de operarios por mquina: Ninguno.
As mismo esta mquina est compuesta por cuatro etapas:
Sistema automtico de alimentacin de Clamshells:
- Plancha de deslizamiento polietileno de 70 cm de largo
por 60 cm de ancho dispuesta sobre una plataforma
de acero inoxidable.
- Cuchillo motorizado para la separacin de Clamshells.
- Motor reductor DC de 1/25 hp y 140 rpm, con control
de dosificacin.
Cinta de alimentacin de Clamshells
- Correa tipo A de poliuretano.
- Poleas de 90 mm. de dimetro exterior.

- Eje motriz y conducido de 20 mm, de dimetro y 30


cm. de largo en acero inoxidable AISI 304 con fijacin
rgida.
- Tensor de 5 cm. de recorrido, dispuesto de eje
conducido.
- Movimiento giratorio del rodillo motriz transmitido por
cadena desde el motor de la cinta de cerrado de
Clamshells.
Cinta de paso debajo de la tolva:
- Correas tipo A de poliuretano.
- Poleas de 90 mm de dimetro exterior

Rossmeri Torres Diaz

pg. 174

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Eje motriz y conducido de 20 mm de dimetro y 30 cm


de largo en acero inoxidable AISI 304 con fijacin
rgida en descansos termoplsticos NFL-204.
-

Tensor de 5 cm de recorrido, dispuesto en el eje


motriz.

Motor reductor DC de 1/3 hp y 123 rpm, con control


de velocidad.

- Se dispone de una barra redonda de 10 mm de


polietileno para formar una ruta que conduce la tapa
del Clamshells desde su posicin abierta, a la salida
de la tolva, hasta su posicin de cerrado al llegar al
prtico de cerrado de Clamshells.
- Prtico de cerrado de Clamshells consistente en un
sistema de estrangulacin del Clamshells con barras
de polietileno con bisel, ajustables en posicin en los
tres ejes para atacar los puntos ptimos para el
cerrado del chamshell.

Figura 57. Llenadora automtica de Clamshells de


arndanos por volumen.
Fuente: OHIGGINS Maquinarias Industriales (2013).

h) Sistema de pesaje dinmico High Speed: Segn Ponis


(2013), el Sistema de Pesaje Dinmico High Speed es para
pesar a altas velocidades, hasta 5 unidades por Segundo.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 175

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Figura 66 se observa el modelo a usar.

- Marca: PONIS.
- Caractersticas:

Estructura de acero inoxidable.

Con soportes de dos patas.

Altura regulable.

- Dimensiones: 90 cm de ancho por 1.85 m. de largo.


- Capacidad: 5 unidades/segundo.
- Nmero de operarios por mquina: Uno.

Figura 58. Sistema de pesaje dinmico High Speed


Fuente: Ponis (2013b).

i) Etiquetadora automtica: Etiquetadora de hasta 300


etiquetas por minuto. Ideado para el etiquetado a altas
velocidades de etiquetas autoadhesivas. Su estructura
permite la adaptacin a las veloces lneas productivas es de
acorde a la produccin. Alarmas, pre alarmas, recuperacin
de faltantes de etiquetas, contadores, control de posicin de
etiqueta (Ver Figura 67).

- Modelo y marca: OHIGGINS.


- Dimensiones: 60 cm. de ancho por 1.20 m. de largo.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 176

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Caractersticas:

Soportes de fijacin.

Aplicadores especiales.

Regulacin de velocidad automtica por encender.

Con regulacin de altura.

- Capacidad: 300 unidades/minuto.


- Nmero de operarios por mquina: Uno.

Figura 59. Etiquetadora automtica


Fuente: Albis (2013).

j) Gra monta carga: Es un vehculo pesado de acero u otro


metal, que est elaborado con una plataforma que se
desliza por una gua lateral o vertical rgida o bien por dos
guas

rgidas

paralelas.

Conocido

como

carretillas

elevadoras. Tiene dos barras paralelas planas en su parte


frontal, llamadas horquillas, montadas sobre un soporte
unido a un mstil de elevacin para la manipulacin de los
pallets. Las ruedas traseras son orientables para facilitar la
maniobra de conduccin y recoger pallets (Ver Figura 68).
Segn Ferreyros (2013), las especificaciones tcnicas son
las siguientes:

- Marca: CATERPILLAR.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 177

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Dimensiones: 2m. de ancho por 3.5m. de largo, altura 3.74


m.
- Caractersticas:

El combustible a usar es Diesel.

- Capacidad: 5 toneladas.
- Nmero de operarios por mquina: Uno.

Figura 60. Gra monta carga.


Fuente: Montaro (2013).

k) Camin: Este tipo de camin, como se observa en la Figura


69, servir para transportar la materia prima a la planta.

- Marca: TOYOTA.
- Dimensiones: 2.2m. de ancho por 14.5m. de largo, con una
altura de 3.2 m.
- Caractersticas:

El combustible a usar es gasolina.

- Capacidad: 8 toneladas.
- Nmero de operarios por mquina: Uno.

Figura 61. Camin carguero.


Fuente: Dreamstime (2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 178

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

l) Bandeja para arndano: Diseo innovador que permiten


cosechar 3 y 2 kg. Todos sus bordes interiores son
redondeados, evitando daos al arndano; posee muescas
laterales que hacen fcil el levantado de la caja en forma
individual. Aristas y bordes redondeados que se adaptan al
formato de la fruta. Practicas manijas para enganchar y
desenganchar los arneses, el cual permitir una cosecha
cuidadosa (Ver Figura 70). Segn Wenco (2013), presenta
las siguientes especificaciones tcnicas:
- Marca: WENCO.
- Dimensiones: 47,5 cm de ancho, largo 27,5 cm de largo y 6
cm de altura.
- Caractersticas:

Est hecha de Polietileno de alta densidad.

Dimensiones exteriores: 500 x 300 x 70 mm.

Dimensiones interiores: 480 x 280 x 60 mm.

- Capacidad: 3 kg.

Figura 62. Bandeja para arndanos.


Fuente: SoloStocks (2013).

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pg. 179

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

m) Impresora: Segn Mercado actual (2013), menciona las


siguientes especificaciones tcnicas del producto a usar , el
cual se detallan a continuacin:

- Marca: Hp.
- Modelo: LaserJet Laser Jet empresarial M4555 MFP
- Dimensiones: 51 cm de ancho y largo, 79 cm de alto.
- Caractersticas:

Tipo de dispositivo: Impresora / copiadora / escner

Tipo de copiadora: Digital

Dimensiones (Ancho x Profundidad x Altura):

Peso:52.3 kg

Tecnologa de impresin: Laser.

Velocidad de copia mxima: Hasta 52 ppm

Resolucin mxima de copia: Hasta 600 x 600 ppp

Alimentacin: CA 230 V (50Hz)

- Capacidad: 250,000 impresiones.


n) Computadora:

De

acuerdo

DELL

(2013),

las

especificaciones tcnica de la computadora requerida son


las siguientes:

- Marca: Dell.
- Modelo: OptiPlex 790.
- Dimensiones: 51cm de ancho y 51 cm de largo
- Caractersticas:

Rossmeri Torres Diaz

El factor de forma compacto ahorra espacio.

pg. 180

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Windows 7 Home Premium de 64 bits.

Procesadores

Intel

de

tercera

generacin

Windows 7 cuatro puertos USB 3.0, un lector de


tarjetas de medios 8 en 1 y conectividad HDMI.

Procesadores Intel Core i5 hasta de segunda


generacin.

Pantalla WLED de 20" con resolucin de 1600x900

o) Pallets: Es un armazn de madera empleado en el


movimiento de carga ya que facilita el levantamiento y
manejo con carretillas elevadoras de las gra montacargas.

- Dimensiones: 55 cm. de ancho y 95 cm. de largo.


- Caractersticas:

Estructura de madera resistente.

p) Blster de polietileno o lminas de PVC: Es un pack de


polietileno de baja densidad, el cual sirve para contener al
arndano fresco para su exportacin final.

q) Cajas

de

cartn:

Es

un

recipiente

de

forma

de prisma rectangular, con una abertura con tapa que est


vinculada a la misma, su funcin principal est asociada con
a los blster de polietileno.
r) Carpas: Es un material hecho de plstico se utilizar para
mantener a la fruta en una atmosfera modificada.

3.2.3.2 Mobiliario

software

a) Escritorio: Es un tipo de mueble y una clase de mesa. Es


usado frecuentemente en el entorno de trabajo y de oficina
de la empresa, para leer, escribir sobre l, para usar
utensilios sencillos como lpiz y papel o complejos como

Rossmeri Torres Diaz

pg. 181

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

una computadora. Estos tienen a menudo uno o ms


cajones.

Como se observa en la Figura 71, cuyas

dimensiones son de 1.30 m de largo, 0.60 m de ancho y


0.78 de alto.

Figura 63. Escritorio


Fuente: Faquisa (2013).

b) Silla para escritorio: Silla giratoria con apoya-brazos


fabricada en poliuretano de alta resistencia, Cilindro
neumtico

para

regular

la

altura

del

asiento.

Sus

dimensiones son: Alto, 0.70 cm., largo y ancho 53 cm, como


se observa en la figura 72.

Figura 64.Silla para escritorio con sus respectivas


medidas.
Faquisa (2013).
c) Mesa de reuniones: Es un tipo de mueble fabricado de
madera

cedro,

de

alta

calidad

duradera,

cuyas

dimensiones son: Ancho, 1.20 m; largo, 2.20 m; alto 0.70 m.


Consta de dos patas para su soporte.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 182

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

d) Sillas normales para las reuniones: Una silla es un


mueble cuya finalidad es servir de asiento a una sola
persona. Suele tener cuatro patas. Elaborada en diferentes
materiales: madera, hierro, forja, plstico o una combinacin
de varios. Cuyas dimensiones son de 0.55 m de largo y
ancho, con una altura de 60 m.
e) Sof:

Est

fabricado

con

asientos

de

30

kg

de

gomaespuma, asientos extrables de correderas largas de


40 cm., bastidor resistente de hierro, respaldos reclinables
con rellenos de fibra hueca, posa brazos, armazn de
madera de pino, cuyas dimensiones son de: Ancho, 0.50
cm; largo, 2.00 m; con una altura de 0.70 m.
f) Mesa para cafetn: Es una mesa apropiada para restaurant,
cuyas medidas son de 50 m de ancho y largo, con una altura
de 65 cm. Cuto material de la plataforma es de plstico con
cuatro patas de fierro.
g) Silla para la mesa de cafetn: fabricada de plstico, con
cuatro patas de madera cuyas dimensiones son de 0.39 m
de largo y ancho con una altura de 0.70 m.
h) Software para el registro de datos: Para control de
informacin de Packing, kilos envasados y descartados,
cantidad de envases y trazabilidad, como se observa en la
figura 73.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 183

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 65. Software de registro de datos.


Fuente: Ponis (2013).

i) Software de supervisin y control de la calidad: Se trata


de una aplicacin software especialmente diseada para
funcionar sobre los ordenadores de los equipos en el control
de produccin, proporcionando comunicacin con nuestros
dispositivos de campo y controlando el proceso de forma
automtica desde la pantalla del ordenador. Adems, provee
de toda la informacin que se genera en el proceso
productivo a diversos usuarios, tanto del mismo nivel como
de otros supervisores dentro de la empresa: control de
calidad, supervisin, mantenimiento, etc. La comunicacin
se realiza mediante buses especiales o redes LAN. Todo
esto se ejecuta normalmente en tiempo real, y estn
diseados para dar al operador de planta la posibilidad de
supervisar y controlar dichos procesos.
Prestaciones:
- Posibilidad de crear paneles de alarma, que exigen la
presencia del operador para reconocer una parada o
situacin de alarma, con registro de incidencias.
- Generacin de histricos de seal de planta, que pueden
ser volcados para su proceso sobre una hoja de clculo.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 184

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Ejecucin de programas, que modifican la ley de control o


incluso anular o modificar las tareas asociadas al
autmata, bajo ciertas condiciones.
- Posibilidad de programacin numrica, que permite
realizar clculos aritmticos de elevada resolucin sobre
la

CPU

del

ordenador.

Se

pueden

desarrollar

aplicaciones para ordenadores (tipo PC, por ejemplo),


con captura de datos, anlisis de seales, presentaciones
en pantalla, envo de resultados a disco e impresora, etc.
3.2.3.3 Detalles

sobre

terrenos,
inmuebles

instalaciones fijas

El local para el funcionamiento de la empresa estar ubicado


en zonas lejanas ciudad de Cajamarca, para evitar el contacto
de la fbrica con la poblacin y evitar brechas sociales. A su
vez dichas instalaciones estn ubicadas cerca al recreo
campestre el Zarco Cajamarca.
As mismo los terrenos aptos para el cultivo de arndanos
estar ubicado en las provincias de Cajamarca, principalmente
en los distritos de Namora, Magdalena, San Juan.

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pg. 185

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.3 Centro de operaciones

3.3.1

Macro y micro localizacin

Para la macro micro se considera el mtodo de ranking de factores, el


cual es una tcnica, segn Diaz et al. (2007), que emplea un sistema de
evaluacin tomando en consideracin los factores de localizacin de
planta, tales como mercado, materias primas, mano de obra, transporte,
servicios, energa, y otros.
Primer paso, consiste en hacer un listado de los factores de localizacin
que son importantes, como los que se muestran en la Tabla 53
Segundo paso consiste en analizar el nivel de importancia relativa de
cada uno de los factores y asignarles una ponderacin relativa, para ello
se tiene que tener en cuenta:
-

Incidencia del factor sobre las operaciones de la planta.

Importancia estratgica de una buena seleccin.

Proyeccin de su relevancia en el tiempo.

Con estos criterios se evala la importa relativa de cada factor con


respecto al otro; para ello se utiliza una matriz de enfrentamiento, como
se observa en la Tabla 52. Se establece como regla lo siguiente:
-

Se le asigna un valor de uno (1) aquel factor ms importante con el


cual es comparado.

Se le asigna un valor de cero (0) aquel factor menos importante con


el cual es comparado.

En la columna del extremo se contabilizan los puntos por cada factor


y se evala el porcentaje correspondiente, el cual representa la
ponderacin de dicho factor.

Tercer paso, consiste elegir las posibles localizaciones que cumplan con
el nivel mnimo de desarrollo de cada uno de los factores y proponerlas
como alternativa de localizacin.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 186

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Cuarto paso, estudiar cada factor y evaluar su desarrollo en cada


alternativa de localizacin,

para ello deber tenerse informacin

completa de cada localizacin con respecto a cada factor, y asignar la


calificacin de cada factor en cada localidad alternativa, en la Tabla 51
se muestra la puntuacin para la calificacin.

Tabla 47. Puntuacin para la calificacin


Excelente

10

Muy Bueno

Bueno

Regular

Deficiente

Fuente: Diaz et al. (2007).

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pg. 187

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 48. Matriz de enfriamiento


Materia

Factores

Materia Prima

Mercado

Mano de Obra

Energa

Agua

Transporte

Servicios

Clima

Desechos

10

Reglamentacin

11

Cercana a Puertos

12

Condiciones de Vida

Prima

Mercado

Mano de

Energa

Agua

Transporte

Servicios

Clima

Desechos

Reglamentacin

Obra

Condiciones

Total

Real (%)

Ponderacin

10

16.9%

17

15.3%

15

13.6%

14

8.5%

10.2%

10

11.9%

12

5.1%

8.5%

1.7%

3.4%

3.4%

1.7%

59

100.00%

Total

de Vida

Fuente: Elaboracin propia.

Quinto paso: Luego se debe evaluar el puntaje que debe tener cada factor en cada localidad, multiplicando la ponderacin por la
calificacin como se muestra en la Tabla 53.

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pg. 188

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 49. Macro y Micro Localizacin


Namora
N Factores de Localizacin

Cajamarca

Ponderacin Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje

1 Proximidad a la Materia Prima

17

10

170

102

2 Cercana al mercado

15

60

90

3 Disponibilidad de mano de obra

14

84

10

140

4 Abastecimiento de energa

16

10

80

5 Abastecimiento de agua

10

40

10

100

6 Servicios de transporte

12

48

96

7 Otros servicios

20

30

8 Clima

36

72

9 Eliminacin de desechos

12

10 Reglamentacin fiscales y legales

18

18

11 Cercana a Puertos

18

12 Condiciones de Vida

10

20

Total

100

518

774

Fuente: Elaboracin propia

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pg. 189

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Con esta informacin se determina que la mejor localizacin para la


planta es la provincia de Cajamarca.
3.3.2

Calificacin por cercanas

La calificacin por cercanas es una tcnica el cual permite observar


grficamente todas las actividades en la empresa al cual se est
realizando la investigacin. Para ello es importante conocer e identificar
las actividades y el cdigo de las proximidades como se muestra en la
Figura 74 y Tabla 54.

Simbolo

Color

Actividad

Verde

Operacin

Amarillo

Transporte

Naranja

Almacenaje

Azul

Control

Azul

Servicios

Pardo

Administracin

Figura 66. Identificacin de actividades


Fuente: Diaz et al. (2007).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 190

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 50. Cdigo de las proximidades


Cdigo Valor de proximidad

Color

N de lneas

Absolutamente necesario

Rojo

4 rectas

Especialmente necesario

Amarillo

3 rectas

Importante

Verde

2 rectas

Normal u ordinario

Azul

1 recta

Sin Importancia

No recomendable

Plomo

1 zig-zag

Fuente: Diaz et al. (2007).

Luego se realiza una Tabla de cdigo de motivos o razones, como se


muestra en la siguiente Tabla 55.

Tabla 51. Cdigo de motivos y razones


Cdigo Motivo
1

Por Trmites administrativos.

Comunicacin y flujo.

Por complementacin de rea.

Abastecimiento de materiales.

Para facilitar el control e inventario en el almacn.

Por la secuencia del proceso.

Para no generar paradas de planta.

Por las tuberas de agua y desage

Para el control y entrada.

10

Por el Cuidado ambiental y recreamiento.

11

Sin relacin.

12

Inadecuado.

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 191

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Con esta informacin se plantea la tala relaciona, el cual se muestra en la


Figura 75:

Rossmeri Torres Diaz

pg. 192

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Oficina administrativa

Estacionamiento visitantes y colaboradores

I2
I3
O4

U11
3

Cafetera
U3

Logstica

O2

Patio de carga y descarga

X12

A 4,5

volcado
A6

Calibracin

10

U6

11

Dosificado automtico

12

Envasado, etiquetado, pesado y embalado e inspeccin

13

Paletizacin y prueba fitosanitaria

14

Almacn de P.T ( Proteccin y aplicacin de atm. Modificada

15

Zona de mantenimiento

16

Depsito de herramientas

17

Servicios higinicos damas

A6

18

Servicios higinicos varones

19

Zona de seguridad

U6
U6

A6

U6

A6
A6

X12
X12

X12

X12

X12

O3,7

A8

U11

U11

U11

U11

U11
U11

U11

U11

U11

U11
U11

U11

U11

U11
U11

I3
U11

U11

U11

U11

U11

U11

A3
U11

U11

U11

U11

U11

U11

U11

U11

X12

X12

X12

X12
X12

X12

X12

X12

U11
U11

X12

X12

X12

X12

X12

X12
X12

X12

U11

A3
U11

X12

U11

X12

A3

U11
X12

U11

X12

U11
U11

X12

U11

X12

X12

X12

X12

X12

U11

X12

U11
U11

O5

X12

X12
X12

X12

U6
U6

X12
X12

U6

U11

X12

U6

U11

X12

U6

U6

U6

U6

A3

U11

U11
X12

O5

U11

U11
U11

X12

U11

U11

U11
U11

X12

U11

U6

U6

U6

U11

U6

U6

U11

U11

U6

U6

Seleccin e inspeccin

U11

U11
U11

X12

U11

U11

U11
U11

X12

U11

U11

U11
U11

X12

U11

U6

A6

X12

U11

U6

U11

U11

U11

U11

A6
8

U11

U11

Lavado y secado

X12

U11

E6

U11
U11

X12

U11

Almacn de M.P (Recepcin, pesado e inspeccin)

U11
U11

U11

A2
6

U11

U11

X12
A2

U11

I4

U11
U11

U11
U11

O9,10
20

Ares verdes

Figura 67. Tabla relacional


Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 193

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

La Figura 75 muestra las distintas reas de la empresa, el cual cada una


de ellas se relaciona con otras, sta tabla relacional permite verificar qu
rea va cerca a la otra, de acuerdo a cdigos de proximidades como los
de la Tabla 54 y a los cdigos de motivos o razones mostrados en la
Tabla 55.
Tomando como base la tabla relacional, mostrada en la Figura 75, se
calcula los valores de proximidad, el cual son los siguientes:
A: (4,5) (4,6) (5,14) (7,8) (8,9) (9,10) (10,11) (11,12) (12,13) (13,14)
(17,18) (1,18) (1,19) (1,20). Para explicar el significado relacional de A,
se considera como ejemplo el punto (4,5), en donde 4 es la rea
logstica y 5 es patio de carga y descarga como se observa en la
Tabla 75, esto quiere decir, que es absolutamente necesario que el rea
logstica este cerca del patio de carga y descarga, a que las dos reas se
relacionan.
E: (6,7) (8,10) (10,12) (12,14)

I: (1,2) (1,3) (2,4)

O: (2,5) (4,14) (4,16)

U: (1,4) (1,5) (1,6) (1,7) (1,8) (1,9) (1,10) (1,11) (1,12) (1,13) (1,14) (1,15)
(1,16) (1,17) (2,3) (2,6) (2,7) (2,8) (2,9) (2,10) (2,11) (2,12) (2,13) (2,14)
(2,15) (2,16) (2,17) (2,18) (2,19) (2,20) (3,4) (4,7) (4,8) (4,9) (4,10) (4,11)
(4,12) (4,13) (4,15) (4,17) (4,18) (4,19) (4,20) (5,2) (5,3) (5,4) (5,5) (5,6)
(5,7) (5,8) (5,9) (5,10) (5,11) (5,12) (5,13) (5,15) (5,16) (5,17) (5,18) (5,19)
(5,20) (6,8) (6,9) (6,10) (6,11) (6,12) (6,13) (6,14) (6,19) (6,20) (7,9) (7,10)
(7,11) (7,12) (7,13) (7,14) (7,19) (7,20) (8,10) (8,11) (8,12) (8,13) (8,14)
(8,19) (8,20) (9,11)

(9,12) (9,13) (9,14) (9,19) (9,20) (10,12) (11,13)

(10,13) (10,14) (11,14) (10,19) (10,20) (11,13) (11,14) (11,19) (11,20)


(12,14) (12,19) (12,20) (13,19) (13,20) (14,19) (14,20) (15,17) (15,18)
(15,19) (15,20) (16,17) (16,18) (16,19) (16,20) (17,19) (17,20) (18,19)
(18,20)

Rossmeri Torres Diaz

pg. 194

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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X: (3,5) (3,6) (3,7) (3,8) (3,9) (3,10) (3,11) (3,12) (3,13) (3,14) (3,15)
(3,16) (3,17) (3,18) (3,19) (6,15) (6,16) (6,17) (6,18) (7,15) (7,16) (7,17)
(7,18) (8,15) (8, 16) (8,17) (8,18) (9,15) (9,16) (9,17) (9,18) (10,15)
(10,16) (10,17) (10,18) (11,15) (11,16) (11,17) (11,18) (12,15) (12,16)
(12,17) (12,18) (13,15) (13,16) (13,17) (13,18) (14,15) (14,16) (14,17)
(14,17).

Finalmente se obtiene el diagrama relacional, el cual se muestra en la


Figura 76, este diagrama relaciona las distintas reas de la distribucin
de la planta. Por ejemplo los nmeros 3, 2, 19, 20, 17 , 18 , que se
muestra en la Figura 76 deben estar cerca de la oficina administrativa; los
nmeros 17 y 18 que son los servicios higinicos nunca deben estar
cerca a los procesos productivos mostrados con los nmeros 7 al 13;
tambin los nmeros 6 y 14, que son los almacenes de materia prima y
productos terminados deben estar cerca del nmero 5 que es el patio
de carga y descarga, debido a su importancia relacional. Como se puedo
observar en la Figura 76, que es el diagrama relacional, es de vital
importancia en el estudio de las reas ya que nos permite determinar qu
rea va cerca a otra para mejorar tiempos de espera o demora en los
proceso de produccin.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 195

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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ENTRADA DE
VEHICULOS

19

9
20

10

15

17

15

18

11

12

13

16

15

14

ENTRADA DE VEHICULOS

Figura 68. Diagrama relacional


Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 196

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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3.3.3

Tamao de la Planta

3.3.3.1 Relacin

tamao

Materia Prima

La relacin del tamao- materia prima est relacionada con la


cantidad de suelos aptos para el cultivo de arndanos, estos
suelos deben tener un rango de pH que va 3.5 a 6.5
aproximadamente. Es por ello que se ha realizado un estudio
de los suelos potenciales para dicho cultivo a nivel de
departamento y

provincia de Cajamarca, este estudio se

realiz de acurdo a la informacin proporcionada por

el

Gobierno Regional Cajamarca, del rea Zonificacin Ecolgica;


en la Figura 77 se muestra el estudio a nivel de departamento y
en la Figura 78 se muestra a nivel de provincia, en el cual se
considera al suelo segn su grado de acides de la siguiente
manera:
- 3.6 pH a 4.4 pH: Suelo extremadamente cido.
- 4.5 pH a 5.00 pH: Suelo muy fuertemente cido.
- 5.1 pH a 5.5 pH: Suelo fuertemente cido.
- 5.6 pH a 6.00 pH: Suelo moderadamente cido.
- 6.1 pH a 6.5 pH: Suelo ligeramente cido.

As mismo a nivel de departamento se cuenta con ms de


878,991.00 hectreas potenciales para el cultivo, de los cuales
ms de 838,103.00 hectreas son suelos fuertemente cidos y
40,888.00 hectreas son suelos muy fuertemente cidos, como
se puede observar en la Figura 77. A nivel de provincia
Cajamarca tenemos un total de ms de 214,022.00 hectreas
de terreno apto para el cultivo, de los cuales 121,530.00
hectreas de terrenos tienen un tipo de suelo fuertemente
cidos; 9, 236.00 hectreas, ligeramente cidos; 64,336
hectreas, moderadamente acido; 18,920.00 hectreas, muy
fuertemente cidos; como se puede observar en la Figura 78.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 197

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Entonces de acuerdo a stos parmetros y considerando que


una hectrea de arndano tiene un rendimiento de 10
toneladas por ao aproximadamente, a nivel regional se estara
produciendo un total de 8789,910.00 toneladas por ao; y a
nivel de provincia se estara produciendo un total de 2140,220
toneladas aproximadamente.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 198

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 69. Suelos aptos para el cultivo de arndanos departamento Cajamarca


Fuente: Gobierno Regional Cajamarca.
Gobierno Regional, Cajamarca (2013); ZTE

Rossmeri Torres Diaz

pg. 199

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Figura 70. Suelos aptos para el cultivo de arndano en la provincia de Cajamarca


Fuente: Gobierno Regional Cajamarca (2013); ZTE

Rossmeri Torres Diaz

pg. 200

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.3.3.2 Relacin

tamao

mercado

La relacin tamao-mercado est relacionada con el estudio de


mercado donde se analizan los pronsticos de demanda en
funcin de las ventas realizadas, el cual ya se analiz en la
demanda proyectada, a continuacin se muestra la cantidad en
toneladas del producto,

segn proyecciones aritmticas

realizadas, como es muestra en la Figura 56.

Tabla 52. Proyeccin de la demanda total (tonelada)


Aos

Total

2013

157,372

2014

168,686

2015

180,001

2016

191,316

2017

202,631

2018

213,945

2019

225,260

2020

236,575

2021

247,890

2022

259,205

2023

270,519

Fuente: Elaboracin propia.

3.3.3.3 Relacin

tamao

inversin

El tamao de la planta en relacin a la inversin es de


416,396.24 dlares; esta inversin est relacionada con el total
de activo fijo tangible y activo intangible del proyecto, el cual se
detallar ms adelante en los costos del proyecto.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 201

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.3.3.4 Relacin

tamao

financiamiento

En este punto se analiz las restricciones que se tuvieron con


los recursos financieros para satisfacer las necesidades de
inversin, en el cual se analiz las lneas de crditos del
sistema financiero para acceder a un prstamo. Finalmente se
lleg a la conclusin que el tamao de planta con relacin al
financiamiento es de 155,865.00 dlares, el cual se financiar
mediante el Banco de crdito del Per.
3.3.3.5 Relacin tamao
punto

de

equilibrio

El punto de equilibrio se determina al final del proyecto en el


estudio econmico, dicho punto de equilibrio se define como la
igualdad de los ingresos y los costos del proyecto; esta
situacin se dar siempre y cuando todo lo que se produzca se
venda; por lo tanto, se asume que no se gana ni pierde. El
tamao de planta con relacin al punto de equilibrio para el
proyecto es de 738 toneladas por ao.

3.3.3.6 Relacin mtodo


Guerchet

Para el clculo de las reas con del mtodo Guerchet, segn


Diaz et al. (2007), se considera las siguientes formulas:

Rossmeri Torres Diaz

pg. 202

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En donde,
: Nmero de elementos mviles o estticos de un tipo.
: Largo.
: Ancho.
: Nmero de lados.
: Superficie Total.
: Superficie Esttica.
: Superficie de gravitacin.
: Superficie de evolucin.
: : Coeficiente de evolucin.
: Altura de las mquinas o equipos mviles;
recomendacin de 2.14 m.
:Altura de las mquinas o equipos fijos; recomendacin
de 2.28 m.
El tamao de la planta es de 1,701 m 2, segn el mtodo
Guerchet, se detalla en la Tabla 57, el cual se muestra a
continuacin:

Rossmeri Torres Diaz

pg. 203

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 53. Tamao de la planta segn el mtodo Guerchet


rea

Oficina Administrativa

Mquinas y equipos

Sub
2
rea(m )

A(m )

H(m )

Ss

Sg

Se

Impresora

0.51

0.51

0.79

1.00

1.00

0.26

0.26

0.26

Escritorio

1.30

0.60

0.78

12.00

2.00

0.78

1.56

1.17

42

Silla para escritorio (Giratoria)

0.52

0.53

0.70

12.00

1.00

0.28

0.28

0.27

10

Mesa de reuniones

2.20

1.20

0.70

1.00

4.00

2.64

10.56

6.58

Sillas normales para mesa de


reuniones

0.55

0.55

0.60

6.00

3.00

0.30

0.91

0.60

11

Sof

2.00

0.50

0.70

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

186

Estacionamiento
Espacio requerido
visitantes y colaboradores
Mesa
Sillas

3.20

2.20

1.95

7.00

2.00

7.04

14.08

10.53

0.50

0.50

0.65

3.00

4.00

0.25

1.00

0.62

0.39

0.39

0.65

12.00

4.00

0.15

0.61

0.38

222

10
3.00

3.00

2.50

1.00

1.00

9.00

9.00

8.98

Camin

14.50

2.20

3.20

1.00

2.00

31.90

63.80

47.72

3.50

2.00

3.74

1.00

2.00

7.00

14.00

10.47

Espacio adicional

4.00

2.00

4.00

1.00

4.00

8.00

32.00

19.95

60

Balanza electrnica

0.46

0.60

0.75

1.00

4.00

0.28

1.10

0.69

Bandejas

0.28

0.48

0.06

100.00

4.00

0.13

0.52

0.33

Espacio adicional

Rossmeri Torres Diaz

14

Espacio Requerido

Patio de carga y descarga Gra montacargas

Almacn de Materia
Prima

222
6

29

Espacio adicional
Logstica

20

100

Espacio adicional

Cafetera

rea Total
2
(m )

L(m )

27

27
143

235

180

31

98
80

pg. 204

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

rea

Procesos de produccin

Mquinas y equipos

L(m )

A(m ) H(m )

Ss

Sg

Se

Sub
rea
2
2
rea(m ) Total(m )

Secadora automtica
Cinta de elevacin para alimentacin del
calibrador

2.00

0.90

2.80

1.00 2.00 1.80

3.60

2.69

2.30

0.85

2.80

1.00 1.00 1.96

1.96

1.95

Calibrador

2.14

2.55

2.80

1.00 0.00 5.46

0.00

2.72

Cinta de inspeccin de arndano


Cinta elevadora cuello de cisne
Llenadora automtica

4.80
4.50
3.80

0.83
0.83
0.75

2.80
2.80
2.80

1.00 2.00 3.98


1.00 2.00 3.74
1.00 2.00 2.85

7.97
7.47
5.70

5.96
5.59
4.26

Sistema de pesaje automtico High Speed

1.85

0.90

2.80

1.00 2.00 1.67

3.33

2.49

Etiquetadora

1.20

0.60

2.80

1.00 2.00 0.72

1.44

1.08

130

Espacio adicional
Almacn de Productos
Terminados
Zona de Mantenimiento
Depsito de Herramientas
Servicios higinicos damas
y varones
Zona de Seguridad
Zonas Verdes
Personal de Trabajo

Espacio Requerido

18
17
13

50
6.00

7.00

2.80

1.00 1.00 42.00 42.00 41.89

126

126

5.00
3.00

5.00
3.00

2.80
2.80

1.00 1.00 25.00 25.00 24.93


1.00 1.00 9.00 9.00 8.98

75
27

75
27

2.00

2.00

1.00 1.00 4.00

4.00

3.99

26

12

2.60

1.80

2.80
2.80

1.00 1.00 4.68

4.68

4.67

14

0.30
2
rea Total(m )

0.30

1.65

10.00 1.00 0.09

0.09

0.09

14
435
3
1701

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 205

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

3.3.4

Diseo

de

edificaciones

instalaciones
En la Figura 79 se puede observar el plano de distribucin de la planta
para el proyecto de investigacin.

Figura 71. Plano de distribucin de planta


Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 206

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Estudio legal

En este tem se tratar todos los requerimientos regulatorios y legales que el


proyecto y/o empresa necesita para entrar en funcionamiento de acuerdo a las
normas dispuestas.
4.1 Forma societaria

Las sociedades se rigen por la ley 26887, Ley General de Sociedades, vigente
desde 1 de enero de 1998. Ests prev diversas clases de sociedades entre
ellas las ms conocidas son las Sociedades Annimas Abiertas y Cerradas,
Sociedad de Responsabilidad Limitada, y las Sucursales (SUNAT, 2013). La
forma societaria de la empresa Andino S.A.C, es Sociedad Annima Cerrada,
debido a que la empresa tiene pocos socios y con un capital de mediana o
pequea cuanta (SUNAT, 2013a).
Como la empresa es de pequea envergadura, el monto de inversin es de
suma importancia, cuya contribucin se da en partes iguales y el resto de
inversin es tomada por prstamos de algn banco. Los accionistas sern de 4
integrantes, esta cantidad ir aumentando sin sobrepasar los veinte integrantes.

Las caractersticas de una S.A.C, segn Valenzuela (2010), son las siguientes:
- Capital: El capital social es representada por acciones y se integra a los
aportes de cada uno de los socios.
- Accionistas: E nmero de accionistas no debe ser menor a 2 personas
naturales o jurdicas, residentes o no residentes, con un nmero mximo es
de 20.
- rganos de la sociedad: Junta General de Accionistas, Directorio, Gerencia
General.
- Duracin: Determinado o indeterminado.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 207

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

4.2 Tasas Municipales

4.2.1

Licencias de funcionamiento

La licencia de funcionamiento, Segn el Ministerio de la Produccin del


Per (2013), es la autorizacin que otorga la municipalidad para que la
empresa se desarrolle en su jurisdiccin como persona jurdica, el cual
brida el derecho a ejercer una actividad comercial privada mientras se
respete el derecho de tranquilidad y seguridad de los pobladores y/o
personas de la zona donde se desarrolla la empresa. La Ley de Licencia
de Funcionamiento, de acuerdo al Comercio Exterior y Turismo citado por
la municipalidad de Arequipa (2013), est regida por la Ley N 28976. El
procedimiento

para

que

la

empresa

obtenga

la

Licencia

de

Funcionamiento es la siguiente:
1. Solicitud de zonificacin: En donde la municipalidad verifica la
ubicacin de la empresa, de acuerdo a geografas de reas
geogrficas establecidas, conforme a normas tcnicas urbansticas
que regulan el uso del suelo.
2. Inspeccin tcnica de uso: Es la evaluacin que realiza el municipio
con el fin de verificar si el tipo de actividad econmica que desarrollas
resulta ser compatible o no con la categorizacin establecida en la
zonificacin vigente.
3. Inspeccin tcnica de seguridad de Defensa Civil: Esto se realiza
con la verificacin de las condiciones de seguridad efectuada por los
inspectores de la municipalidad acreditados por la Defensa Civil.
Requisitos para obtener la Licencia de Funcionamiento: Presentar
una solicitud de licencia de funcionamiento con carcter de
declaracin jurada, que incluya:
-

Nmero de Ruc.

Documento de identidad del representante legal.

Vigencia de poder del representante legal.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 208

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Declaracin jurada de Observancia de las Condiciones de


Seguridad o Inspeccin tcnica de Seguridad de Defensa Civil de
Detalle o Multidisciplinaria.

Informar

en

la

declaracin

jurada

sobre

el

nmero

de

establecimientos de acuerdo a la normativa vigente.


-

Copia simple de autorizacin sectorial.

Verificados estos requisitos se procede al pago de la tasa de


licencia de funcionamiento municipal.

As mismo Andino S.A.C usar el tipo de Licencia de Funcionamiento


Definitivo, debido a que tiene carcter indeterminado y se emite de
conformidad

con

Administrativos)

el

TUPA

(Texto

nico

de

Procedimientos

de cada Gobierno Local o Provincial (Segn el

Ministerio de la Produccin del Per, 2013).

Tambin, el Instituto Nacional de Defensa de la competencia y de la


Proteccin Propiedad Intelectual (INDECOPI), a travs de la Comisin de
Acceso al Mercado, supervisa el cumplimiento de las disposiciones
contenidas en la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento. Es
importante, mencionar que INDCOPI considera a las tasas municipales
como una barrera burocrtica, es decir, es un acto o disposicin de la
Administracin Pblica que tiene por efecto impedir

u obstaculizar el

acceso o permanencia de los agentes econmicos en el mercado,


modificando directamente las condiciones exigentes para que dichos
agentes puedan ejercer su actividad (SUNAT, 2013b).

La tasa por licencia de funcionamiento deber reflejar el costo real de del


procedimiento vinculado a su otorgamiento, el cual incluye los siguientes
conceptos a cargo de la municipalidad: Evaluar por zonificacin,
compatibilidad de uso e inspeccin tcnica de Seguridad en Defensa Civil
Bsica. Para fines de lo anterior mencionado la municipalidad debe
acreditar la existencia de la respectiva estructura de costos y observar y
observar lo dispuesto por la ley de Tributacin Municipal, Decreto
Legislativo N 776 y la Ley del Procedimiento Administrativo General, Ley
N 2744, Decreto Supremo N 156-2004-EF. Segn la Municipalidad

Rossmeri Torres Diaz

pg. 209

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Provincial de Cajamarca (2013), los derechos de tramitacin 5.6762%


UIT, el cual equivale a 207.18 nuevos soles; as mismo de se realiza un
pago

de 1.2644 UIT, el cual equivale a 46,15 nuevos soles para la

obtencin del Certificado de Inspeccin Tcnica de Seguridad en


Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria. A stos costos se le agrega
otros gastos, siendo un total a pagar para la licencia de funcionamiento
de 276.38 nuevos soles, el cual representa el 8% de UIT.
4.3 Legislacin laboral y tributaria

a) Legislacin laboral

La legislacin laboral est regida segn el Texto nico Ordenado del Decreto
Legislativo N 728, Ley de productividad y competitividad laboral Decreto
Supremo N 003-97-TR. Esta Ley tiene como objetivos fomentar la capacitacin
y formacin laboral como mecanismos de mejoramiento de sus ingresos y la
productividad del trabajo, propiciar la transferencia de las personas ocupadas,
proteger a los trabajadores contra el despido arbitrario, entre otros.

h). Contribuciones

Las contribuciones enmarcadas en el proyecto estn basadas en las


contribuciones a la seguridad social, al Sistema Privado de Pensiones y al
Sistema Nacional de pensiones de acuerdo a las necesidades requeridas de
cada colaborador y a las normas de las mismas, stas se detallan a
continuacin:
- Contribucin a la seguridad social: Este seguro se complementa con los
planes de salud brindados por las entidades empleadoras ya sean en
establecimientos

propios

con

planes

prestados

con

Entidades

Prestadoras de Salud (EPS) debidamente constituidas. La tasa mensual


asignada es el 4% a todos los colaboradores que se encuentres en
actividad. Est contribucin a la seguridad social est regida bajo el
rgimen contributivo de la Seguridad Social en Salud segn la Ley 27056,

Rossmeri Torres Diaz

pg. 210

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

creando al Seguro Social de Salud (ESSALUD) en reemplazo del Instituto


Peruano de Seguridad Social (IPSS) como un organismo pblico
descentralizado, con la finalidad de dar cobertura a los asegurados y
derecho-habientes a travs de diferentes prestaciones que corresponden a
dicho rgimen (De Per, 2013).
- Contribucin al Sistema Privado de Pensiones: Segn el Ministerio de
Economa y Finanzas (2012), el Sistema privado de Pensiones est regida
por la Ley de Reforma del Sistema de Pensiones N 29903. El Sistema
Privado de Administracin de Fondos de Pensiones (SPP) tiene por objeto
contribuir al desarrollo y fortalecimiento del sistema de seguridad social en
el rea de pensiones, a efectos de otorgar proteccin ante los riesgos de
vejez, invalidez y fallecimiento, y est conformado por Administradoras
Privadas de Fondos de Pensiones (AFP).
- Contribucin al Sistema Nacional de Pensiones: Se cre en sustitucin
de los sistemas de operaciones de las Cajas de Pensiones de la Caja
Nacional de Seguridad Social, del Seguro del Empleado y del Fondo
Especial de Jubilacin de Empleadores particulares. A partir del 1 de junio
de 1994 la Oficina de Normalizacin Provisional (ONP), tiene como funcin
administrar el Sistema Nacional de Pensiones y el Fondo de Pensiones;
mediante el Decreto Ley N 19990. Los trabajadores aportan en un
porcentaje equivalente al 13% de la remuneracin asegurable.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 211

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

i). Beneficios sociales

Los beneficios sociales que brinda la empresa de acuerdo a las Leyes que
nuestro estado peruano establece son los que se detallan a continuacin:
- CTS: Monto equivalente a 15 das de remuneracin por ao de servicio
con tope de 90 das de remuneracin. Este monto est incluido en el jornal
diario de los colaboradores. Este beneficio est regida por TUO de la Ley
de Compensacin por Tiempo de Servicios, aprobado mediante el Decreto
Supremo N 001-97- TR y Decreto Supremo N 004-97-TR. La
compensacin por tiempo de servicios tiene la calidad de beneficio social
de la provisin de las contingencias que origina el cese en el trabajo y de
promocin del trabajador y su familia. La misma se devenga desde el
primer mes de inicio del vnculo laboral.
- Bonificacin por tiempo de servicios: Este beneficio est regida bajo El
TUO de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, Quinta
Disposicin Complementaria, Transitoria y Derogatoria. Los trabajadores
tienen derecho a percibir una bonificacin del 25% de la remuneracin
mensual computable.
- Gratificaciones: Est regida segn la Ley N. 25139, Decreto Supremo N
061-89-TR, Ley que establece el derecho de los trabajadores a percibir dos
gratificaciones el ao, medio sueldo con motivo de fiestas patrias y medio
sueldo con ocasin de la Navidad. Este monto est incluido en el jornal
diario de los colaborares.
- Asignacin Familiar: Regida por la Ley N 25129, Decreto Supremo N
035-90-TR, en donde los trabajadores cuyas remuneraciones no se
regulan por negociacin colectiva, perciben el 10% de la Remuneracin
Mnima Vital vigente en la oportunidad en que corresponda percibir el
beneficio. Este derecho a percibir son los trabajadores que tengan uno
ms hijos menores de 18 aos y en caso de hijos mayores de edad que se
encuentren realizando estudios superiores.
- Despido arbitrario: La indemnizacin es de 15 remuneraciones diarios
por ao completo hasta un mximo de 180 remuneraciones.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 212

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

b) Legislacin tributaria

La legislacin tributaria est basada en los siguientes tems que se detallan a


continuacin:
- Impuesto a la Renta: Es un impuesto que se grava a las rentas que
provienen de capital, del trabajo o ambos factores y considera en el pago
anual del 15% de la renta neta, regida por la Ley N 29663: Ley que
modifica el Texto nico ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta,
aprobado mediante Decreto Supremo N 179-2004-EF, y normas
modificatorias (SUNAT, 2013c).
- Impuesto general a las ventas: Corresponde al 19% de las compras
realizadas. El saldo a favor del exportador se emplear para compensar el
pago del impuesto a la renta (SUNAT, 2013).
- El saldo a favor del exportador: Es el impuesto general a las ventas que
grava las adquisiciones (internas o importadas) destinados a la exportacin
de arndano fresco. El saldo luego de reducir todas las deudas tributarias
que la empresa tenga con la SUNAT, se puede solicitar su devolucin a
travs de los llamados Crditos Negociables.
- Impuesto predial: Es un impuesto que grava la propiedad de predios
urbanos y rsticos. ste se calcula aplicando al monto del autoevalo del
total de predios.
- Impuesto Vehicular: El impuesto de patrimonio vehicular es de
periodicidad anual, grava la propiedad de los vehculos con un antigedad
no mayor a 3 aos, el cual se cuenta desde la primera inscripcin en el
registro de propiedad vehicular. El impuesto es el 1% sobre el valor del
vehculo, en ningn caso ser menos a 1.5% de la Unidad Impositiva
Tributaria al 1 de enero del ao que corresponda el impuesto.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 213

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Arbitrios municipales: Son los tributos que se pagan por la prestacin de


servicios de limpieza pblica, parques y jardines, serenazgo.
- Aranceles: La exportacin de mercancas no est sujeta a tributo alguno
con respecto a aranceles.
- Rgimen aduanero: La empresa se acoge al rgimen aduanero de
exportacin aduanero definitivo, en donde las mercancas salen del
territorio aduanero para su consumo definitivo.
4.4 Otros Aspectos legales

4.4.1

Registro de marca

Segn el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la


Proteccin de la Propiedad Intelectual, INDECOPI, (2013), la base legal
para el registro de marca est dada por la Decisin 486 por la Comisin
de la Comunidad Andina, publicada en la Gaceta Oficial del Acuerdo de
Cartagena el 01 de diciembre de 2000; Decisin 689, Adecuacin de
determinados artculos de la Decisin 486, Rgimen Comn sobre la
Propiedad Industrial, para permitir el desarrollo y profundizacin de
Derechos de Propiedad Industrial a travs de la normativa interna de los
Pases miembros, publicada en la Gaceta Oficial del Acuerdo de
Cartagena, publicada el 15 de agosto de 2008; Decreto Legislativo que
Aprueba las Disposiciones Complementarias a la Decisin 486 de la
Comisin de la Comunidad Andina que establece el Rgimen Comn
sobre la Propiedad Industrial; Resolucin de Superintendencia N2102005/SUNAT que aprueba disposiciones reglamentarias del Decreto
Legislativo N 943, publicado el 18 de septiembre de 2004. Los requisitos
para el registro de marca se necesitan una solicitud en formato (tres
ejemplares), consignando datos de identificacin (Documento de
identidad y RUC), y Carta de poderes, segn sea el caso; adicionalmente
se presente lo siguiente:

Rossmeri Torres Diaz

pg. 214

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Indicacin del signo que se pretende registrar. Si el signo posee


elementos

grficos

formas

tradicionales,

acompaar

su

reproduccin (tres reproducciones de 5x5 cm, en blanco o negro) y


una versin en formato original.
-

Indicacin expresa de los productos o actividad econmica, clase en


las que solicita el registro agrupadas y ordenadas segn las clases
de clasificacin internacional.

En caso de reivindicarse prioridad es necesario la copia certificada


por la Autoridad Competencias de la Primera Solicitud de Registro
presentada, certificado de la fecha de presentacin de solicitud y
traduccin al espaol.

El solicitante podr ceder los Derechos Expectaticios sobre una


solicitud en trmite, para lo cual debe presentar documento en el que
conste la cesin.

Dentro del plazo de 30 das de recibida la orden de publicacin,


realizar la publicacin en el Diario Oficial.

Para casos de marcas colectivas y marcas de certificacin, se


acompaar el reglamento de uso correspondiente.

Para el caso de nombre comercial, tiene que tener la indicacin


expresa de las actividades econmicas y de la clase en la que
solicita el registro. Adicionalmente, sealar fecha de primer uso y
acompaar pruebas que acrediten el primer uso del nombre
comercial para cada una de las actividades que se pretendan
distinguir.

Para el caso del Lema comercial, debe tener la indicacin del signo
al cual se asocia el lema comercial, indicando el nmero de
certificado, en su caso, del expediente de la solicitud del registro en
trmite y la clase en la que solicita el registro.

El costo para el registro de marca y otros signos, segn INDECOPI


(2013), es de 534.99 nuevos soles o el equivalente a 14.46%UIT (Unidad
Impositiva Tributaria).

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pg. 215

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

4.4.2 Regulacin sanitaria y ambiental

La regulacin sanitaria y ambiental encaja perfectamente en la salud y


cuidado del medio ambiente, en el caso de la regulacin sanitaria tiene la
finalidad de prevenir enfermedades internacionales, proteger contra la
propagacin, y realiza los controles necesarios evitando riesgos y al
mismo tiempo las interferencias innecesarias con el trfico y comercio
internacional. En el caso de la regulacin ambiental es importante porque
regula el uso y disfrute de los recursos ambientales de una nacin.

j). Regulacin sanitaria

La regulacin sanitaria est regida por la Norma Tcnica de Salud para


acreditar a los inspectores sanitarios de alimentos de consumo R.M N
245-2009/MINSA del 20 de abril de 2009; Norma Sanitaria que establece
los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano R.M N 591-2008/MINSA del
27 de agosto de 2008; Ley de Inocuidad de los alimentos aprobada
mediante Decreto Legislativo N1062 y Fe de Erratas de la Ley y su
reglamento aprobado por Decreto Supremo N 034-2008-ag.; Norma
Sanitaria para la Aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas R.M N 449-2006/MINSA publicada el 17 de mayo de
2006.
La inscripcin o registro sanitario se otorga por producto, se considera
producto aquellos que son elaborados por un mismo fabricante, que
tienen la misma composicin cualitativa de ingredientes bsicos. El pago
se efecta a travs de la pgina de la Ventanilla nica de Comercio
Exterior (VUCE): www.vuce.gob.pe, el cual el documento con el nmero
de registro se entrega en un plazo mximo de siete das hbiles,
conforme a lo dispuesto en el artculo 92 de la Ley 26842. La SUCE
(Solicitud nica de Comercio Exterior) y los requisitos deben presentarse
por va electrnica a travs de la VUCE. Los requisitos para la inscripcin
sanitaria es la siguiente (DIGESA, 2013):

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pg. 216

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Solicitud nica de Comercio Exterior: www.vuce.gob.pe

Presentar resultados de los anlisis fsico, qumico y microbiolgico


del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la
normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado
de calidad.

Certificado de Libre Comercializacin y/o certificado sanitario emitido


por la Autoridad Competente de nuestro pas en original y copia
refrendada por el consulado respectivo.

Informacin que contendr el rotulado o etiquetado.

Anlisis bromatolgico practicado por el laboratorio acreditado por


INDECOPI para alimentos, los mismos que deben sealar sus
propiedades nutricionales.

Comprobante de Derecho de Trmite.

El pago para realizar la inscripcin del registro sanitario es de 370.00


nuevos soles o el equivalente al 10% UIT (DIGESA, 2013).
k). Regulacin ambiental

La Ley General del Ambiente, Ley N 28611 es la norma ordenadora del


marco normativo legal para la gestin ambiental. Establece los principios
y normas bsicas que aseguren el efectivo ejercicio del derecho
constitucional al ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el
pleno desarrollo de la vida. As mismo la Ley General del Ambiente
regula el cumplimiento de las obligaciones vinculadas a la efectiva
gestin ambiental, que implica la mejora de la calidad de vida de la
poblacin, el desarrollo sostenible de las actividades econmicas, el
mejoramiento del ambiente urbano y rural, as como la conservacin del
patrimonio natural del pas, entre otros (Ministerio del Ambiente, 2013).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 217

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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4.4.3 Base legal de exportacin

Hoy en da, el mercado exige ciertas regulaciones ambientales, de


bienestar, salud y seguridad del trabajador, seguridad alimentaria y otras
de carcter privado. Es por ello que

NANDINA constituye la

Nomenclatura Arancelaria Comn de la Comunidad Andina y est basada


en el Sistema Armonizado de Designacin y Codificacin de Mercancas.
Comprende las partidas, sub partidas, Notas de Seccin, entre otros.

As mismo, segn el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2009)


menciona lo siguiente:
-

El marco legal que rige nuestro comercio exterior est conformado por
la constitucin Poltica del Per.

El Decreto Legislativo N668- Ley Marco del Comercio Exterior, que


liberaliza las operaciones de comercio exterior e interior como
condicin fundamental para el desarrollo del pas y deja sin efecto
cualquier prohibicin o restriccin para la exportacin e importacin de
bienes, sin perjuicio de las medidas de prevencin y proteccin de la
salud pblica, medio ambiente, orden sanitario, flora y fauna silvestre,
patrimonio cultural y defensa de la moral, y la seguridad interna y
externa.

Ley

General de Aduanas, aprobada por el Decreto Legislativo N

1053, publicado el 27.06.2008.


-

La Ley N27790, Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de


Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), este Ministerio dirige,
ejecuta, coordina y supervisa la poltica de comercio exterior y de
turismo y tiene la responsabilidad en materia de la promocin de las
exportaciones y de las negociaciones comerciales internacionales, en
coordinacin con los Ministerios de Relaciones Exteriores y de
Economa y Finanzas as como encargndose de la Regulacin del
Comercio Exterior.

Decreto Legislativo N 183, el Ministerio de Economa y Finanzas


planea, dirige y controla los asuntos relativos a la poltica aduanera, y

Rossmeri Torres Diaz

pg. 218

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le corresponde planear, dirigir y controlar asuntos relativos a la poltica


arancelaria, en coordinacin con MINCETUR.
-

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Ministerio de agricultura),


est facultado mediante la Ley N 27322 del 23.07.00 y del Decreto
Supremo 048-2001-AG del 29.07.01, para establecer medidas
necesaria a cerca del comercio exterior, en materia de sanidad de la
flora y fauna del pas, de conformidad a los acuerdos internacionales
suscritos por el Per.

Del mismo modo, segn Valenzuela (2010), las bases legales de


exportacin son:
- Licencia de funcionamiento de la planta industrial: Se debe
gestionar todos los requisitos para el permiso de funcionamiento de la
empresa, garantizando un compromiso con el medio ambiente as
como el bienestar de la comunidad.
- Etiquetado:

El

etiquetado

esta normado de

acuerdo

los

requerimientos de cada pas, el cual debe contener el contenido


nutricional del producto, cdigo de barras, origen del producto, cdigo
de la planta registradora, entre otros.
- Facilitar en la planta un rea especfica para la oficina de inspeccin
fitosanitaria del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria).
- La Ley Federal Food, Drug and Cosmetic Ac: Las importaciones de
alimentos son regulados por la FDA. En este documento se prohbe la
importacin de artculos que presenten algn tipo de adulteracin tanto
del producto como de su empaque o embalaje.
- Bioterrorismo: Los productos alimenticios exportado a Estados
Unidos deben cumplir las disposiciones de la Ley 107-188 sobre la
seguridad de la salud pblica y la preparacin/ respuesta al
Bioterrorismo, esto implica que las empresas exportadoras a Estados
Unidos de productos agroindustriales, deben registrarse ante la FDA y
deben mantener archivos que permitan realizar la trazabilidad de todos
los insumos del producto.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 219

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- En EE.UU, la importacin de arndanos est sujeta a la ley 7 CFR


319.56-3,

la

cual determina los requerimientos generales para la

importacin de todas las frutas o vegetales importados (Benavides.


2012).
- La empresa debe contar con certificaciones como BPA (Buenas
Prctica Agrcolas), USAGAP (Good Agricultural Practices), GlobalGap
(Europa), Certificacin Tesco Nature exigida por la cadena de
supermercados TESCO, Certificacin LEAF exigida por la cadena de
supermercado Wai-trose, Certificacin Field to Fork exigida por la
cadena de supermercado Mark & Spencer y certificacin de Nutriclean
en Residues Pesticides Free, HACCP (Hazard Analisys Critical Control
Point), GMP (Good Manufacturing Practices), SQF (Safe Quality
Food), AIB (American Institute Backing).

Rossmeri Torres Diaz

pg. 220

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


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Estudio organizacional

5.1 Planeamiento estratgico

El planeamiento estratgico tiene como base al anlisis e intuicin, es por ello


que representa un punto de equilibrio entre los procesos basados en nuestro
razonamiento y experiencia. El planeamiento estratgico de nuestra empresa es
un proceso dinmico lo suficiente flexible para permitir y hasta forzar
modificaciones en nuestros planes. Esto nos permite:
- Que nuestros objetivos centrales se acerquen cada vez ms a las metas
de nuestra empresa.
- Mantener un enfoque en el futuro y presente: Refuerza los principios
adquiridos en la misin, visin y estrategias.
- Mejorar el desempeo de nuestra organizacin.
- Producir beneficios relacionados con la capacidad de realizar una gestin
ms eficiente, liberando recursos humanos y materiales, lo que nos
conlleva a la eficiencia productiva y a mejor la calidad de vida y trabajos de
todos nuestros colaboradores, entre otros.
5.1.1

Misin

Somos una empresa con experiencia en procesos de produccin y


comercializacin de frutos frescos de arndano en continuo crecimiento,
con la finalidad de atender las necesidades de nuestros clientes,
propiciando la calidad de nuestros productos y servicios.
5.1.2

Visin

Ser una empresa productora y comercializadora de frutos frescos de


arndano, reconocida a nivel internacional por la calidad de sus
productos y servicios.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 221

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5.1.3

Objetivos tcticos y estratgicos

Los objetivos tcticos y estratgicos son esenciales para el xito de


nuestra empresa, estos establecen un curso a seguir y sirven como
fuente de motivacin de nuestros colaboradores. As mismo permiten
evaluar resultados, al comparar los resultados obtenidos con los objetivos
propuestos y, de ese modo, medir la eficacia o productividad de nuestra
empresa, de cada rea, cada grupo o colaborador.

Institucionales

Crear una imagen corporativa reconocida, transparente,


con visin internacional.

Difundir la misin y visin de la empresa a todos nuestros


colaboradores.

Mejorar la eficacia y eficiencia de los organismos de


control.

Crear un plan estratgico para mejorar la produccin


invitro.
De Marketing

Difundir

posicionar

el

producto

en

el

mercado

internacional.
-

Realizar publicidad por medio de internet, pginas sociales


como Facebook, Twitter, y tambin creando una pgina
web con informacin de la empresa y recibir pedidos.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 222

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Operacionales

Desarrollar sistemas para optimizar tiempos.

Capacitar

los

trabajadores

en

manejos

de

las

herramientas, cultivo y calidad del producto.


-

Gestionar sistemas de mantenimiento adecuados para


evitar parada de la planta.

Desarrollar

investigaciones

en

nuevas

especies

de

arndano que generen una mayor produccin.

Financieros

Lograr la recuperacin de la inversin dentro de 3 aos.

Desarrollar estrategias de pagos con los proveedores.

Realizar un anlisis financiero cada mes para validar el


crecimiento econmico de nuestra empresa.

Buscar fuentes alternativas de financiamiento de entidades


de cooperacin nacional y otros.

Recursos Humanos

Contratar colaboradores de acuerdo a su perfil profesional


y aprovechar el talento de cada uno de ellos.

Contar con personal para pocas de mayor produccin.

Desarrollar

un

ambiente

laboral

adecuado,

dando

oportunidad de trabajo a los productores de dicha zona


donde se desarrollar el proyecto.
-

Brindar asesora tcnica para el buen control y cuidado


tanto de la produccin de arndano, as como sus
procesos de comercializacin.

Desarrollar

estrategias

en

los

incentivos

de

los

trabajadores.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 223

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

5.1.4

Anlisis FODA

a). Fortalezas
- Producto clsico natural con alto valor nutricional.
- Produccin de basada en la calidad.
- Conocimiento tcnico y administrativo de todos los procesos de
produccin y exportacin.
- Infraestructura adecuada para el almacenamiento del producto.
- Nuestras materias primas se encuentran cerca de la planta
industrializadora.
- El uso del tratamiento frio (T107-a-1) es un gran avance para los
exportadores peruanos, ya que con su uso, se puede mantener la
calidad del arndano por un periodo adicional de 15-17 das, lo
cual permite el transporte martimo de este producto y la reduccin
de costos de transportes para los exportadores (Benavides, 2012).
- Contamos con terrenos y climas adecuados para el cultivo, el cual
nos permite cosechar durante todo el ao.
- Mano de obra barata.
- Precio de compra del producto elevado.
- Suficiente terreno para el cultivo.

b). Oportunidades
- Hay una creciente demanda mundial favorable por productos
saludables y naturales, principalmente por el beneficio del
arndano sobre la salud.
-

Las firmas de Tratados de Libre Comercio con los pases de


Estados Unidos, Canad y China, permiten tener ventajas en
nuestra exportacin y fomentan el crecimiento.

- Existe un alto ndice de promocin por entidades estadounidenses


y europeas.
- Diversidad climtica peruana que permite el abastecimiento
continuo de la materia prima.
- Expansin a distintos mercados internacionales.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 224

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- El aumento de la poblacin por llevar un estilo de vida ms


saludable.
- Incremento de la capacidad econmica de la poblacin.
- Existe una coyuntura positiva en el crecimiento de la economa de
nuestro pas.
- Aparecimiento de nuevos patrones sociales y estilos de vida, el
cual genera un mayor consumo por parte de nuestros clientes.
- Acceso a tecnologas en automatizacin de procesos.

c). Debilidades
- Poco conocimiento en el manejo de los cultivos y en los suelo del
arndano.
- Certificaciones demasiados costosas.
- Dificultad para que la marca se haga conocida en el mercado.
- Carencia en la cadena logstica local: vas terrestres un poco
deficientes.
- Escasez de mano de obra calificada.
- Poco grado de adquisicin de prstamo de entidades financieras,
debido a las restricciones, por ser una empresa nueva en el
mercado y no contar con historia financiera.
- Alta Inversin en publicidad comercial.
- No contar con un vivero propio.
- La empresa no cuenta con un sistema automatizado en un 100%.
d). Amenazas
- Nuestro pas no explota el producto en su totalidad.
- Tecnologa deficiente en nuestro pas.
- El clima, es un factor importante para la produccin, es por ello
que los vientos y las heladas son una potencial amenaza para el
cultivo de las plantas de arndano.
- Incumplimiento por parte de proveedores.
- Incremento de la oferta de productos sustitutos.
- Inestabilidad de los pases consumidores de nuestro producto.
- Variaciones de las tasas de inflacin.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 225

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

- Nuestros competidores estn realizando campaas publicitarias y


nuevas investigaciones para mejorar la gentica del cultivo, esto
se convierte en una amenaza.
- Recursos de capital escasos en el inicio de la empresa, debido a
historiales crediticios deficientes.
- Los desastres naturales, como las lluvias cidas, huaicos, sequas
es una amenaza potencial en el cultivo de arndanos.
Matriz EFE y EFI

La matriz EFE (Evaluacin de Factores Internos) y EFI (Evaluacin de


Factores Externos), los cuales resume y evalan las fortalezas,
debilidades, amenazas y oportunidades de nuestra empresa, y ofrece
una base para identificar y evaluar a cada una de las reas. En la Tabla
58 se puede observar el anlisis de los factores internos (Matriz de
Evaluacin de Factores Internos), en cual se valida que nuestra empresa
se caracteriza por ser fuerte. Tambin en la Tabla 59, se puede observar
la matriz de Evaluacin de Factores Externos, en donde la empresa est
fuerte.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 226

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 54. Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI)


Factores crticos para el xito

Peso Calificacin

Fuerzas

Total
ponderado

Producto clsico natural con alto valor nutricional.

0.10

0.40

Terrenos y climas adecuados para el cultivo.

0.09

0.36

Mano de obra barata.

0.08

0.32

Precio elevado de la compra del producto.

0.07

0.28

El uso del tratamiento frio (T107-a-1).

0.06

0.24

Suficiente terreno para el cultivo.

0.05

0.20

Cercana de las materias primas.

0.03

0.12

Produccin de basada en la calidad.

0.02

0.08

Capacidad organizacional

0.01

0.03

Conocimiento tcnico y administrativo de todos los procesos.

0.01

0.03

Obtencin de certificaciones demasiados costosas.

0.10

0.1

Poco conocimiento en el manejo del cultivo.

0.09

0.09

Poco grado de adquisicin de prstamo de entidades financieras.

0.07

0.14

Escasez de mano de obra calificada.

0.06

0.06

Dificultad para que la marca se haga conocida en el mercado.

0.05

0.1

Carencia en la cadena logstica local.

0.04

0.08

Poco conocimiento en el manejo del suelo.

0.03

0.06

Alta inversin en publicidad comercial.

0.02

0.04

No contar con un vivero propio.

0.01

0.02

La empresa no cuenta con un sistema automatizado en un 100%. 0.01

0.02

Debilidades

Total

1.00

2.77

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 227

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 55. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (EFE)


Factores crticos para el xito

Peso Calificacin

Oportunidades
Hay una creciente demanda mundial favorable por productos

Total
ponderado

0.10

0.40

0.09

0.36

0.08

0.32

Contamos con diversidad climtica.

0.07

0.28

Expansin a distintos mercados internacionales.

0.06

0.18

0.05

0.10

0.03

0.06

0.02

0.06

Aparecimiento de nuevos patrones sociales y estilos de vida.

0.01

0.02

Acceso a tecnologas en automatizacin de procesos.

0.01

0.03

saludables y naturales
Los TLC aumentan el consumo y acceso de nuestro producto.
Existe un alto ndice de promocin por entidades estadounidenses
y europeas

El aumento de la poblacin por llevar un estilo de vida ms


saludable.
Incremento de la capacidad econmica de la poblacin.
Existe una coyuntura positiva en el crecimiento de la economa de
nuestro pas.

Amenazas

0.00

El clima, es un factor importante para la produccin

0.10

0.40

Incumplimiento por parte de proveedores.

0.09

0.18

Incremento de la oferta de productos sustitutos.

0.07

0.07

Inestabilidad de los pases consumidores de nuestro producto.

0.06

0.18

Variaciones de las tasas de inflacin.

0.05

0.10

Nuestros competidores estn realizando campaas de publicidad.

0.04

0.04

Recursos de capital escasos en el inicio de la empresa

0.03

0.06

0.08

Los desastres naturales, como las lluvias cidas, huaicos,


sequas, entre otras.

0.02

Tecnologa deficiente en nuestro pas.

0.01

0.02

En nuestro pas no se usa en su totalidad.

0.01

0.01

Total

1.00

2.95

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 228

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

5.1.5

Estrategias de Entrada y Crecimiento

El proyecto contempla las siguientes estrategias de entrada y


crecimiento:
- Estrategia de competencia en precios: Esta estrategia se
caracteriza porque se va a ofrecer un producto estndar logrando que
sean adecuados en relacin a la calidad y enfrentando a nuestra
competencia para poder copar rpidamente nuestro mercado con
precios competitivos logrando la fidelidad y aceptacin de nuestro
producto.
- Estrategia de diferenciacin: La palabra diferenciacin se define
como la accin y efecto de diferenciar mediante valor agregado en
base a estndares de calidad, introduccin de un producto innovador,
potenciacin de otras variables de marketing distintas al producto.
- Estrategia de desarrollo del producto: La empresa lanza nuevos
producto que supongan mejorar o variaciones en calidad como la
implementacin de nuevas variedades de arndano que poseen mayor
calibre para la exportacin.
- Estrategias de penetracin en el mercado: Se considera la
posibilidad de crecer a travs de la obtencin de una mayor cuota en
el mercado donde operamos.
- Estrategia de desarrollo del mercado: Esta estrategia implica buscar
nuevos segmentos de mercado distinto a los actuales, puede consistir
en utilizar canales de distribucin complementarios o en comercializar
en otras reas geogrficas.

Estructura Organizacional

Para cumplir con los objetivos se necesitan personas calificadas de


acuerdo a las necesidades y requerimientos que presenta la empresa. Es
por ello que la gestin de recursos humanos asigna las responsabilidades
y funciones de cada colaborador.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 229

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Gerente
General

Gestin de
administracin

Gestin de lgistica

Gestin
Financiera

Asistente de
almacn

Gestin de
operaciones

Operarios

Gestin de
manteniemiento
(Jefe de
mantenimiento)

Gestin de
investigacin

Asistente de
Seguridad

Colaborador de
limpieza

Tcnicos en
mantenimiento

Gestin de
Recursos
Humanos

Gestin de
Ventas
Gestin de Salud,
Seguridad y
medio ambiente

Rossmeri Torres Diaz

pg. 230

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

El organigrama estructural y funcional de la empresa est dado de la


siguiente manera:
- Gerente general: Encargado de liderar de forma eficiente y eficaz la
empresa. Es quien tomar la decisin final del buen funcionamiento de
la empresa.
- Gestin de administracin: Va estar
administrativos

de

la

empresa

encargada de asuntos

estar

compuesta

por

un

administrador.
- Gestin Financiera: Esta rea va estar encargada de la parte
financiera de la empresa.
- Gestin de Recursos Humanos: Encargado de la gestin efectiva de
todos los colaboradores de la empresa.
- Gestin de Ventas: Se encargara de las actividades con respecto a
ventas y promociones. El cual estar conformado por un especialista
en dicha rea.
- Gestin de Salud, Seguridad y medio ambiente: Encargada de la
gestin de seguridad, salud y medio ambiente de la empresa.
- Gestin de Logstica: Se encargar de los requerimientos de
materiales. El cual estar compuesto por un ingeniero industrial.
- Asistente de almacn: Se encargar de la recepcin, orden y entrega
de productos que estn en almacn, y est encargado por un asistente
de almacenes.
- Gestin de operaciones: Se va

encargar de los procesos

productivos, control de calidad, mejores estndares en medicin de


tiempos y demoras, etc. El cual estar compuesto por un ingeniero
industrial para realizar una produccin eficiente y eficaz, operarios de
procesos agrcolas y de produccin.
- Gestin de mantenimiento: Se encargar del buen funcionamiento
de las maquinarias, los equipos involucrados en todos los procesos de
la empresa. Estar conformado por un jefe de mantenimiento y
tcnicos especializados en mantenimiento.
- Gestin

de

investigacin:

Esta

rea

se

encarga

de

las

investigaciones del mejoramiento gentico, busca de suelos aptos


para el cultivo y alternativas de uso de fertilizantes y control de plagas,

Rossmeri Torres Diaz

pg. 231

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

entre otros.
- Asistente de seguridad: Encargado de la seguridad de la empresa, el
cual es contratado mediante una empresa terciarizada.
- Colaborador de limpieza: Encargado de la limpieza de toda la
empresa, el cual es contratado mediante una empresa tercializada.

5.2 Plan de Mercadotecnia

Cualidad Intrnseca

La empresa Andino S.A.C se encuentra en el rubro de frutas frescas, el


cual se caracteriza por el cumplimiento de entrega de su producto a sus
clientes, brindando un servicio de calidad y con confianza. La
caracterstica de su producto es altamente nutritiva con muchos
beneficios sobre la salud.

Costo para el Cliente

La empresa enfoca sus precios con respecto al precio promedio del


mercado; calidad y calibre de la fruta, debido a que la fruta con mayor
calibre y firmeza tiene un mayor precio en el mercado;

periodo de

estacionalidad, es decir, cuando hay una escasez de arndano fresco en


determinados periodos el precio aumenta.

Conveniencia

La conveniencia que realiza la empresa est en funcin de la cantidad


demandada, es decir, cuando hay un mayor desabastecimiento o la
demanda aumenta en temporadas donde el producto es escaso, o
viceversa, los precios estn relacionados a la cantidad demanda.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 232

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Comunicacin

La promocin y comunicacin que usa la empresa consiste en comunicar,


informar, dar a conocer el producto a los consumidores, as como
persuadir, motivar o inducir su compra. El plan de comunicacin se
realiza mediante:
-

Publicidad.

Promocin de ventas.

Fuerzas de ventas como redes comerciales, formas de ventas,


retribucin.

Marketing directo.

Patrocinios.

Merchandising.
Posicionamiento

Para lograr un mayor posicionamiento en el mercado la empresa usar


distintas estrategias con respecto a la oferta del producto de modo que
ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.
5.3 Equipo de Trabajo

Descripcin del perfil y cargo (Posiciones)

A continuacin se detalla el perfil y cargo de cada integrante de la


empresa, estos son:
a) Cargo: Gerente general

Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de


ingeniera industrial.

Rossmeri Torres Diaz

Sexo: Masculino o femenino.

pg. 233

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Objetivo general del cargo: Planear, proponer, aprobar, dirigir,


coordinar y controlar las actividades administrativas, operativas,
comerciales y financieras de la empresa.

Conocimiento: La persona a desempear este cargo debe poseer


conocimientos y estudios Universitarios Superiores, computacin,
finanzas, contabilidad, comercializacin y ventas.

Experiencia:

Un

cinco aos como gerente de empresas

reconocidas y exitosas.

Entrenamiento:
- Gestin en liderazgo.
- Optimizacin de los recursos.
- Gestin del personal.

Habilidades:
- Capacidad de liderazgo y proactivo.
- Comunicacin verbal y/o escrita.
- Trabajo en equipo.
- Orientacin de resultados.
- Planeacin y organizacin.
- Enfoque estratgico.

b) Cargo: Administrador

Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de


ingeniera industrial o Licenciado de la carrera de administracin.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Gestionar la empresa par su buen


funcionamiento y cumplimiento de sus objetivos. Controlar,
transmitir y supervisar las operaciones y funciones delegas por el
gerente, as como obtener informes de control y supervisin de
cada una de las reas.

Conocimiento: La persona a desempear este cargo debe poseer


conocimientos y estudios superiores, computacin, finanzas,
control de operaciones y manejo de personal humano.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 234

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Experiencia: Dos aos de experiencia en cargos similares.

Entrenamiento:
- Administracin corporativa actual.
- Aptitud numrica.
- Optimizacin de los recursos.
- Gestin del personal.
- Informes financieros.

Habilidades:
- Capacidad de liderazgo y proactivo, es decir, tener iniciativa y
ser resolutivo.
- Capacidad de comunicacin efectiva (oral y/o escrita).
- Capacidad de planificacin interpersonal.
- Capacidad de planificacin y organizacin del trabajo.
- Tener motivacin por la calidad y mejora continua.
- Delegacin y Liderazgo.
- Habilidad de control.
- Flexibilidad.
- Integridad.
- Meticulosidad.
- Compromiso con la organizacin.
- Trabajo en equipo.
- Orientacin de resultados.
- Enfoque estratgico.
- Autoconfianza y autocontrol.

c) Cargo: Contador

Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de


contabilidad.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo:

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pg. 235

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Conocimiento: La persona a desempear este puesto debe


poseer conocimiento y estudios superiores universitarios en
contabilidad.
- Sistemas asociados a las contrataciones privadas, evaluacin
de desempeo, financiero contable.
- Gestin de recursos humanos.
- Estatuto administrativo financiero.
- Manejo de herramientas de office a nivel avanzado.

Experiencia: Un ao de experiencia en cargos similares.

Entrenamiento:
- Administracin de los estados financieros de una empresa.
- Sistemas asociados a la funcin compras y financiero contable.
- Ley de la administracin Financiera.

Habilidades:
- Capacidad de anlisis matemtico.
- Proactivo.
- Trabajo en equipo.
- Confianza mutua.
- Honestidad y responsabilidad.

d) Cargo: Supervisor del Talento humano

Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de


carrera de ingeniera industrial.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Ejecutar planes y programas


pertinentes a la administracin de personal, aplicando tcnicas
administrativas relacionadas con el recurso humano, a fin de
cubrir el desarrollo de los procesos administrativos relacionados
con la gestin de recursos humanos.

Conocimiento: Requiere de grado universitario a nivel de


Licenciatura en administracin de Recursos Humanos, Ingeniera
Industrial.

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pg. 236

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- Planificacin, direccin y supervisin de los deferentes


sistemas de Recursos Humanos (reclutamiento, seleccin y
evaluacin del desempeo).

Experiencia: Dos aos como mnimo.

Entrenamiento:
- Polticas de personal.
- Tcnicas de seleccin y evaluacin de personal.
- Legislacin laboral actual.
- Manejo de personal.

Habilidades:
- Manejo de equipos de oficina.
- Liderazgo competente: Tiene que saber influir en los dems sin
ejercer autoridad.
- Ser flexible frente a colocar sanciones de los colaboradores.
- Mantener buenas relaciones sociales no solo con los
empleados sino tambin con el resto de la organizacin.
- Ser generador de la cultura del respeto, de las diferencias
sociales, de la religin, pero sobre todo ser una persona
democrtica.
- Tener una autoestima elevada y buena.
- Ser una persona justa y disciplinada.
- Mayor inclinacin hacia la accin, es decir, tener un enfoque
proactivo.

e) Cargo: Ejecutivo de marketing y ventas

Formacin acadmica: Titulado de la carrera de carrera de


administracin, marketing o negocios internacionales.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Es responsable de atender con


rapidez y cortesa a los clientes, a fin de maximizar las ventas y
servicios al cliente, as como de proporcionar una imagen de la

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pg. 237

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empresa de calidad y profesionalidad; del mismo se encargar de


las estrategias del marketing.

Conocimiento:
- Gestin de ventas.
- Planificacin de marketing.
- Publicidad y promocin.
- Exportaciones e importaciones.
- Comercio internacional.
- Legislacin aduanera.
- Comercio exterior y negocios internacionales.

Experiencia: Un ao en cargos similares.

Entrenamiento:
- En calidad de atencin y servicio al cliente.
- Autoestima y superacin personal.
- En

comercio

internacional,

aduanas

procesos

de

comercializacin internacional.
- Legislaciones aduaneras.

Habilidades:
- Comunicacin fluida.
- Ser convincente y persuasivo.
- Dinmico.
- Tener poder de negociacin.
- Alto espritu de servicio.
- Espritu comercial.
- Buen conocimiento de las redes de distribucin y mantenerse
informados del mercado.
- Destrezas analticas y capacidad para interpretar con claridad
situaciones complejas.
- Capacidad para evaluar ofertas, riesgos y para tomar
decisiones.
- Resistencia a la presin y estrs.
- Destrezas

interpersonales,

diplomacia

capacidad

de

persuasin al negociar contratos.

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pg. 238

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f) Cargo: Supervisor de Salud, Seguridad y medio ambiente

Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de


ingeniera industrial.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Tener un rea segura de trabajo, libre


de accidentes y cuidar la salud de los trabajadores y evitar el
impacto en el medio ambiente.

Conocimiento:
- Salud, seguridad e higiene industrial.
- Leyes, Reglamentos y Normas en seguridad nacional e
internacional que se apliquen en el trabajo.
- Mtodos

de

prevencin

registros

de

accidentes,

inspecciones, entre otros.


- Legislacin en cuidado del medio ambiente.

Experiencia: Un ao en cargos similares.

Entrenamiento:
- Comunicacin y motivacin
- Manejo y supervisin de personal.
- Relaciones interpersonales.
- Extincin de incendios.
- Control de riesgos.
- Comunicacin ambiental.
- En medidas de seguridad.
- En polticas de seguridad y salud en el trabajo.
- En prevencin de riesgos.

Habilidades:
- Tomar decisiones acertadas.
- Interpretar leyes, reglamentos, resoluciones y/o acuerdos
relaci0onados con la prevencin de accidentes, enfermedades
ocupacionales y proteccin ambiental.
- Supervisar y controlar personal.

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pg. 239

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- Expresin clara ya sea oral y escrita.


- Elaborar y presentar informes tcnicos.
- Evaluar planes y programas de proteccin ambiental, seguridad
y salud ocupacional.
g) Cargo: Jefe de Logstica

Formacin acadmica: Titulado o licenciado

de la carrera de

carrera de ingeniera industrial o administracin.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Contactar con proveedores y estar en


plena comunicacin con el brker.

Conocimiento:
- Conocimiento y experiencia en la gestin logstica.
- En gestin de almacenes.
- En control de inventarios.
- Conocimientos en gestin de compras.
- Conocimiento y experiencia en la preparacin de pedidos.
- Microsoft office e internet avanzado.

Experiencia: Un ao en puestos similares.

Entrenamiento:
- En compras, almacenamiento y control de inventarios.
- En optimizacin en distribucin, inventarios y cadenas de
abastecimiento.

Habilidades:
- Poder de negociacin con proveedores.
- Gestin de servicio.
- Atencin al cliente.
- Organizado.
- Asertividad.
- Persona muy centrada a conseguir objetivos.
- Capacidad para planificar y organizar tanto procesos como
sistemas.

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pg. 240

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- Facilidad para soportar situaciones de estrs, liderar y adoptar


cambios.
- Capacidad de resolucin de problemas y decisiones.

h) Cargo: Asistente de almacn

Formacin acadmica: Secundaria completa.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Mantener el almacn organizado y


ordenado el almacn.

Conocimiento:
- Conocimiento bsico de computacin.

Experiencia: En ordenamiento de almacenes.

Entrenamiento:
- Seguridad laboral.

Habilidades:
- Ordenado y organizado.
- Proactivo.
- Eficiente y eficaz.

i) Cargo: Ingeniero de procesos y control de la calidad.

Formacin acadmica: Titulado de la carrera de Ingeniera


Industrial.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Gestionar la calidad de la materia


prima y los procesos de produccin.

Conocimiento:
- En procesos productivos de fruta fresca.
- En inocuidad alimentaria, normas de calidad.

Experiencia: 3 aos de experiencia en cargos similares.

Entrenamiento:
- Sistemas de control de la calidad, ISOS.

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pg. 241

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- Inocuidad de alimentos.
- Procesos actuales.
- En procesos crticos como paradas de planta.
- Conocer tcnicas de auditoria de calidad.

Habilidades:
- Comunicacin fluida.
- Responsabilidad en el trabajo.
- Organizacin y relaciones humanas.
- Capacidad de planificacin y organizacin.
- Capacidad de pensamiento analtico, trabajos en equipo.
- Iniciativa y autonoma.
- Dinmico y confianza autnoma.
- Flexible.
- Trabajo en equipo y cooperacin.
- Tener iniciativa.

j) Cargo: Operario de procesos agrcolas

Formacin acadmica: Sin o con formacin acadmica tcnica.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Realizar el proceso de siembra,


manejo del cultivo y cosecha logrando obtener al final una buena
cosecha.

Conocimiento /Experiencia: 1 ao de experiencia en cargos


similares.

Entrenamiento:
- Capacitacin constante.

Habilidades:
- Responsabilidad en el trabajo.
- Proactivo.

k) Cargo: Operario de procesos de produccin

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pg. 242

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Formacin acadmica: Sin o con formacin acadmica tcnica.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Realizar el proceso de produccin con


estndares de calidad.

Conocimiento /Experiencia: 1 ao de experiencia en cargos


similares.

Entrenamiento:
- Capacitacin en calidad de producto (mermas).

Habilidades:
- Responsabilidad en el trabajo.
- Trabajo en equipo.

l) Cargo: Jefe de mantenimiento

Formacin acadmica: Titulado y colegiado de la carrera de


ingeniera industrial, mecnica.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Velar por el mantenimiento industrial


de toda la planta de procesos de produccin, garantizando la
disponibilidad y confiabilidad de los activos fijos de la empresa;
para el cumplimiento de los objetivos y tareas trazadas de la
empresa.

Conocimiento:
- En

actividades

funcionamiento,

de

mantenimiento,

reparacin

de

calibracin

instalacin,

de

mquinas

industriales, como fajas, secadoras, etiquetadoras, calibradoras


industriales, entre otros.
- Conocimiento en indicadores de mantenimiento.
- En elaboracin y control de costos y presupuestos.
- Conocimiento en Gestin integral de seguridad, medio
ambiente y calidad, entre otros.

Experiencia: 5 aos de experiencia en cargos similares.

Entrenamiento:

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pg. 243

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- En mantenimiento industrial preventivo y correctivo de los


equipos.
- En seguridad, salud y medio ambiente.
- En optimizacin del mantenimiento para la mejora en los
equipos y disminuir las posibilidades de daos y rupturas de las
mismas.

Habilidades:
- Toma de decisiones, planeamiento y organizacin.
- Comunicacin, liderazgo, trabajo en equipo.
- Orientacin al logro.
- Inquietud y mejora contnua.

m) Cargo: Tcnico en mantenimiento

Formacin acadmica: Tcnico en mantenimiento industrial.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Realizar el mantenimiento preventivo y


correctivo de los equipos y maquinarias de la empresa, para evitar
las paradas de la planta.

Conocimiento:
- Mantenimiento industrial
- Mantenimiento correctivo y preventivo.

Experiencia: 1 aos de experiencia en cargos similares.

Entrenamiento:
- Mantenimiento

industrial,

en

equipos

industriales

como

secadoras, etiquetadoras, fajas, calibradoras, entre otros.

Habilidades:
- Proactivo, ingenioso.
- Capacidad de anlisis y destrezas sociales.
- Conocer lecturas de diagramas de mecnica.
- Responsable, trabajo en equipo.

n) Cargo: Jefe de investigacin

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pg. 244

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Formacin acadmica: Ingeniero agrnomo Titulado y colegiado.


Con especializacin en gentica, biotecnologa y medio ambiente.

Sexo: Masculino o femenino.

Objetivo general del cargo: Realizar investigaciones genticas en


plantas de arndano para mejorar la calidad del cultivo y fruta y
cosecha. Velar por el cuidado ambiental.

Conocimiento:
- Fertilizacin invitro.
- Conocimiento en gentica y biotecnologa.
- En gestin del medio ambiente.

Experiencia: 3 aos de experiencia en cargos similares.

Entrenamiento:
- Actualizacin en agronoma.
- Mejoramiento gentico en plantas de arndano.
- Fertilizacin.
- Tcnicas modernas de propagacin.

Habilidades:
- Para aplicar conocimientos matemticos.
- Disear experimentos.
- Analizar e interpretar datos.
- Pasin por la innovacin.
- Proactivo y comunicativo.
- Para elaborar informes.
Tareas, funciones y responsabilidades

A continuacin se detallan las tareas, funciones y responsabilidades de


cada colaborador que integra la empresa:

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pg. 245

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a) Gerente general

- Planificar, organizar, controlar y corregir los planes a corto y largo


plazo.
- Controlar las actividades predispuestas para el logro de los
objetivos y verificar que no existan desviaciones y si existen aplicar
medidas de correccin pertinentes para el logro de los mismos.
- Decidir respecto a contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el
personal adecuado a su cargo.
- Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un lder
dentro de esta.
- Controlar que cada persona dentro de la empresa cumpla con todas
y cada una de sus obligaciones y no existan inconvenientes o
interrupciones que perjudique el buen funcionamiento de la
empresa.
b) Administrador
- Planificar, organizar, coordinar y evaluar la empresa.
- Cumplir con las funciones delegadas o asignadas por el gerente
general quien es su jefe inmediato.
- Reunir y recabar informacin de cada rea y elaborar informes de
actividades para mantener el flujo de informacin entre diferentes
dependencias y el gerente general.
- Ayudar al gerente general en sus funciones y solucin de
problemas con respecto a la empresa.
- Entablar relaciones directas con cada uno de los jefes o
encargados de cada rea de la empresa para el apoyo mutuo en lo
que refiere al desarrollo de sus actividades y trabajos asignados.
- Cumplir en tiempo y forma cada una de sus laborares asignadas,
evitando la prdida de tiempo y eficacia de su trabajo.

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pg. 246

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en la Provincia de Cajamarca para exportacin

c) Contador

- Analizar las cuentas a pagar y coordinar la tesorera de los fondos


disponibles.
- Control del archivo administrativo contable.
- Panificar, dirigir y controlar la gestin financiera, contable y
presupuestaria, de tesorera y control de activos de la empresa.
- Registrar completa y sistemticamente todos los comprobantes
relacionados con el movimiento diario, relacionar mensualmente los
ingresos y egresos, relaciones diarias de ventas.
- Gestionar la funcin de compras, incluyendo las contrataciones de
suministro de bienes inmuebles, para la prestacin de servicios,
para la ejecucin de acciones de apoyo, y las contrataciones de
estudios, asesoras y consultoras.
- Controlar la ejecucin presupuestal de la empresa, entrega de
relaciones mensuales de salarios por reas, para establecer los
costos de produccin.

d) Supervisor del Talento humano


- Aplicar instrumentos de registro de informacin de cargo para el
anlisis de cargo.
- Verificar las referencias de los aspirantes a los cargos.
- Mantiene actualizados los archivos del personal que ha recibido
adiestramiento.
- Recibir solicitudes de pago de beneficios contemplados en los
convenios colectivos.
- Chequear el cumplimiento de los requisitos exigidos de los
beneficios tales como: primas, bonificaciones, becas, pensiones,
jubilaciones y otros.
- Realizar clusulas de proteccin socio-econmicas: bonos, horas
extras, vacaciones, reposos pre y pos natal, entre otros.

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pg. 247

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- Determinar a travs del estudio los expedientes y otros documentos


del personal, antigedad o tiempo de servicio del trabajador en la
Universidad y otras instituciones pblicas o privadas.
- Determinar los trminos y condiciones de empleo. Controlar que se
cumplan los diversos aspectos legales y requisitos establecidos por
ley y la empresa en materia de contratacin.
- Entrevistar, aconsejar y ayudar a los colaboradores en relacin con
sus problemas personales y dificultades.
- Chequear el control de asistencia y algunas fallas.
- Incentivar la integracin y buenas relaciones humanas entre los
colaboradores.
- Elaborar informes peridicos de las actividades realizadas.
- Programar capacitaciones con los nuevos colaboradores y los de la
empresa.
- Prepara y aplicar el registro de control de personal.
- Calificar y evaluar al personal.
e) Ejecutivo de marketing y ventas
- Encargado de la gestin de comercializacin.
- Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del
proceso.
- Formular polticas y estrategias comerciales de empresa.
- Elaborar plan de marketing.
- Evaluar y disear y proponer estrategias de precios.
- Disear e implementar estrategias de ventas.
- Atender a los clientes que realizan las llamadas para entablar
relaciones con los mismos y cumplir la propuesta valor.
- Planificar las ventas en los nuevos mercados y existentes.

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pg. 248

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f) Supervisor de Salud, Seguridad y Medio ambiente

- Asesorar tcnicamente a la empresa, en cuanto a la creacin e


implementacin de los programas de seguridad industrial e higiene
ocupacional.
- Identificar y analizar riesgos operativos y ambientales.
- Formular un plan de prevencin.
- Realizar capacitaciones y charlas a cerca del trabajo seguro.
- Elaborar planes de procedimientos de seguridad.
- Adiestrar al personal en caso de situaciones de emergencias y
accidentes.
- Realizar inspecciones y auditorias.
- Lleva y analiza estadsticas de accidentes dentro de la empresa.
- Elabora normas y procedimientos relacionados con la adquisicin y
dotacin de equipos de proteccin personal.
-

Realizar informes.

- Gestin de personal: participar en actividades para mantener un


buen clima laboral y ambiente adecuado.
g) Jefe de Logstica

- Almacenamiento de los productos.


- Control de inventarios.
- Coordinar las diferentes reas de almacn como entradas,
reposicin, preparacin de pedidos y transporte de los mismos.
- Optimizar la poltica de aprovisionamiento y distribucin de la
empresa.
- Optimizar, organizar y planificar la preparacin y distribucin de
pedidos.
- Optimizar proceso de trabajo.
- Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

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pg. 249

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h) Asistente de almacn

- Recepcin, organizacin y despachos de productos del almacn.


i) Ingeniero de procesos y control de la calidad.
- Elaborar y dirigir planes de produccin, la poltica de compras y
logstica de materia prima.
- Cooperacin con el rea de ventas para adaptar la produccin a las
necesidades del cliente.
- Planificar las especificaciones de los materiales, procesos, plazos,
etc.
- Supervisar la calidad de materia prima y producto terminado.
- Coordinar con el supervisor de logstica a cerca de los
requerimientos de materiales y materia prima a utilizar en el
proceso productivo.
- Analizar las tendencias de las variables del proceso, consumo de
energa y agua. As mismo tomar acciones necesarias para
controlar dichas variables.
- Definir ajustes de procesos.
- Mejorar los procesos productivos.
- Establecer directrices para cambios y modificaciones para el
mejoramiento del mantenimiento de los equipos y calidad del
producto.
- Gestionar y desarrollar distintas reuniones con los operarios de
produccin, mantenimiento, entre otros.
- Implementar, disear y desarrollar sistemas de control de calidad.
- Implementar herramientas de calidad.
j) Operario del proceso agrcola
- Encargado del manejo y cuidado del cultivo y cosecha.

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pg. 250

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k) Operario de proceso de produccin:


- Encargado proceso de produccin del arndano.
l) Jefe de mantenimiento

- Elaborar planes de mantenimiento.


- Supervisar el programa de mantenimiento.
- Analizar los problemas presentados en las mquinas.
- Programar mantenimientos preventivos.
- Planificar,

organizar,

regular,

controlar

dirigir

actividades

mecnicas de acuerdo a las necesidades y requerimientos de la


empresa.
- Optimizar los recursos de acuerdo a una poltica de mejora
continua, en los procesos productivos y agrcolas; a travs del
control peridico de los ndices de mantenibilidad en las diferentes
actividades operativas.
- Garantizar la disponibilidad y confiabilidad de los equipos.
- Cumplir con las normas de seguridad y medio ambiente.
- Seleccin y entrenamiento de personal en mantenimiento en
coordinacin con el responsable de recursos humanos.
- Asesorar al encargado de logstica en la compra de nuevos
equipos.
- Hacer pedidos de repuestos, herramientas y suministros al
encargado de la gestin logstica.
- Controlar y asegurar un inventario de repuestos y suministros.
- Mantener los equipos en su mxima eficiencia de operacin.
- Reducir al mnimo costos de mantenimiento.
- Establecer una rutina adecuada de inspeccin de equipos contra
incendios, organizando y adiestrando al personal a su cargo.

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pg. 251

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m) Tcnico en mantenimiento

- Mantener y reparar el equipo requerido.


- Modificar, instalar, remover quipos e instalaciones.
- Sugerir las mejorar en los equipos a su jefe inmediato.
- Mantener permanentemente los equipos e instalaciones, en su
mejor estado para evitar tiempos de parada que aumentan costos
para la empresa.
- Revisar las averas diarias.
- Proponer mejoras en los mtodos de trabajo.
- Cumplir con las indicaciones del jefe de mantenimiento.
- Cumplir las normas establecidas en materias de prevencin de
riesgos laborales.
- Solicitar al jefe de mantenimiento herramientas, accesorios, piezas
especiales de los repuestos de los equipos y maquinarias para
realizar dicho mantenimiento.
- Mantener en forma adecuada los equipos de trabajo.
n) Jefe de investigacin
- Realizar investigaciones en el mejoramiento gentico de las plantas
de arndano, logrando obtener nuevas variedades que tengan u
fruto con mayor calibre y firmeza.
- Realizar el estudio fitosanitario del fruto de arndano para su
respectiva exportacin.
- Manejos de residuos de impacto ambiental.
- Manejos de recurso hdricos.

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pg. 252

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Proceso de Reclutamiento y Seleccin

Para el proceso de reclutamiento la empresa considerar los dos tipos


de reclutamiento:

Reclutamiento interno: Consiste en buscar profesionales dentro de


la organizacin, para que desempeen cargos diferentes, el cual la
nuestra empresa ofrecer una carrera de oportunidades al
colaborador.

Reclutamiento externo: En este proceso de reclutamiento externo


se busca profesionales de la empresa con capacidades y habilidades
para desempear cargo dentro de ella, siendo as el nuevo
colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que pueda
refrescar y enriquecer el trabajo. Entre las estrategias de
reclutamiento externo utilizaremos:
-

Cartas de convocatorias remitidas a las universidades y centros


de formacin superior.

Los avisos de convocatorias publicadas en diarios.

Por internet, etc.

Para la seleccin de personal se deber realizar un anlisis en diferentes


contextos y caractersticas como:

Rossmeri Torres Diaz

Contexto de la empresa
-

Se debe identificar las estrategias.

Mercado de trabajo.

Normativa de seleccin.

Opciones de puestos posibles.

Contexto de Trabajo
-

Requisitos

Normas

Diseo

Caractersticas de los candidatos


-

Conocimientos

Habilidades

Aptitudes

Preferencias

pg. 253

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Esto permitir a la empresa elaborar criterios, eleccin de predictores y


pasos a seguir. As mismo para elegir los instrumentos de seleccin se
debe verificar su validez y su confiabilidad. Para ello se va a realizar lo
siguiente:

a)

Identificar tcnicas e instrumentos de evaluacin


-

Currculo Vitae.

Comprobacin de las referencias.

Entrevista de seleccin.

Pruebas escritas de seleccin.

b) Disear y obtener instrumentos de evaluacin: Para el desarrollo


de la entrevista se considera partir de la situacin, la tarea, accin y
el resultado mediante las tcnicas SOL Y STAR.
i.

Currculo Vitae: Es la forma ms rpida de obtener informacin


profesional

y personal

del

postulante

en dos

aspectos

importantes:
-

Aspectos Estructurales: Edad, sexo y estudios.

Aspectos funcionales: Experiencia laboral y logros.

Se debe comprobar las postulaciones del currculo vitae con el


perfil

requerido

mediante

requisitos

excluyentes

no

excluyentes.

ii.

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Comprobacin de las referencias: Se debe de verificar:


-

La identidad y el domicilio.

Empleos anteriores.

Antecedentes acadmicos.

Antecedentes policiales y penales.

Verificacin de referencias laborales.

pg. 254

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iii.

Entrevista de seleccin: La entrevista de seleccin debe estar


basada segn el puesto de trabajo el cual puede ser estructura o
no estructurada o mixta, focalizada y abierta.

Para hacer ms efectiva la entrevista de seleccin tambin se


debe considerar las tres actividades de acuerdo al puesto de
trabajo:
-

Entrevista situacional(SI)
Se plantear casos hipotticos de trabajo.

Entrevista de descripcin de conducta (BDI)


Se

realizar

preguntas

sobre

situaciones

reales

especificas del trabajo para evaluar el empeo del


entrevistado.
-

Entrevista por incidentes crticos (BEI)


Se le va a pedir al entrevistado que relate una situacin real
reciente para conocer su comportamiento.

iv.

c)

Pruebas escritas de seleccin


-

Pruebas de Inteligencia

Prueba de Aptitudes

Prueba Personalidad

Aplicar Instrumentos de Evaluacin


Los instrumentos de evaluacin se aplicarn de acuerdo al puesto de
trabajo.

d) Analizar Resultados y Comparar


Luego de analizar y comparacin de resultados se debe proceder a
corroborar con referencias personales y recomendaciones de
trabajadores.

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pg. 255

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e)

Decidir la Contratacin
Se realizara por medio de una firma de contrato con derechos y
obligaciones laborales con renovaciones a avaluacin previa, es
decir, con contratos no menores a 6 meses basndose en el puesto
de trabajo.

Programa de desarrollo del personal

La capacitacin es fundamental para la productividad y superacin


personal, este es el proceso de adquirir conocimientos tcnicos, tericos
y prcticos que mejoren el desempeo de los colaboradores en sus
tareas laborales.

Motivacin y desarrollo del personal


Recibirn incentivos cuando las ventas aumenten. El personal que
demuestre compromiso con la empresa, se le reconocer de manera
pblica, este con la finalidad de que sus compaeros de trabajo sientan
las ganas y tengan mayor compromiso con la empresa.
Se les agasajara por cualquier evento a celebrar, por ejemplo da del
trabajador, canastas en navidad, etc. La motivacin para un trabajador,
influye en su desarrollo para seguir realizando mejor sus funciones, y an
ms con las capacitaciones porque de ello se beneficia tanto el trabajador
como la empresa.
Monitoreo del desempeo laboral

Para la evaluacin y monitoreo del personal se realiza lo siguiente:


-

Identificacin del Problema.

Diagnstico del problema del comportamiento del trabajador.

Corrobora tendencias de sus resultados.

Esto est en funcin de:

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pg. 256

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Grado de eficacia y eficiencia al realizar su trabajo, la calidad y de su


desempeo y los hbitos de disciplina laboral y aptitudes del
trabajador hacia la empresa.

Evaluar el desempeo de la tarea especfica que el trabajador


realiza.

Evaluar las caractersticas personales del trabajador.

Habilidad demostrada en realizacin del trabajo.

Inters demostrado en el trabajo.

Uso de elementos, materiales mquinas de trabajo, etc.

Espritu de colaboracin.

Espritu de superacin.

Responsabilidad.

Iniciativa.

Actitud positiva.

Asistencia y puntualidad.

Disciplina en el trabajo.

Relaciones humanas con sus compaeros de trabajo.


Poltica salarial y fijacin de sueldos

La empresa establece polticas salariales en funcin de las competencias


de cada colaborador, y la fijacin de sueldos est en funcin del
mercado. A continuacin se detalla cada uno.
a) Poltica salarial
La empresa establece un plan para mantener

estructuras de poltica

salarial de acuerdo al perfil de sus competencias personales de su


colaborador. Tambin la empresa decide entregar libremente en forma
monetaria y no monetaria las siguientes polticas:

Rossmeri Torres Diaz

Legales
-

Gratificaciones.

Vacaciones de asignacin familiar.

Horas extras.

pg. 257

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Utilidades.

No legales
-

Comisiones.

Bonos.

Incentivos.

b) Fijacin de sueldos:
Como se mencion anteriormente la fijacin de sueltos es de acorde al
mercado. A continuacin se especifica el sueldo bruto de cada
colaborador de la empresa:
-

Gerente general: US$ 903.18

Administrador: US$ 668.35

Contador: US$ 487.72

Supervisor del talento humano: US$ 614.16

Ejecutivo de marketing y ventas: US$ 469.65

Supervisor de salud, seguridad y medio ambiente: US$ 686.42

Jefe de logstica: US$ 686.42

Asistente de almacn: US$ 270.95

Ingeniero de procesos y control de la calidad: US$ 903.18

Operario de procesos agrcolas: US$169.08

Operario de procesos de produccin: US$270.95

Jefe de mantenimiento: US$ 722.54

Tcnico en mantenimiento: US$ 270.95

Jefe de investigacin: US$ 722.54

Asistente de seguridad: US$ 270.95

Colaborador de limpieza: US$ 270.95

Rossmeri Torres Diaz

pg. 258

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Estudio de Ingresos y Costos

En este tem, se determinarn la inversin, el financiamiento y los presupuestos del


proyecto; estimando con ellos los estados financieros con los cuales se realizan. Los
montos estn expresados en Dlares Americanos (US$), considerndose una tasa
de cambio de US$ 1 por cada S/. 2.77, el cual se proyecta mantenerse a lo largo de
todo el proyecto. As mismo para dichos costos es necesario contar con la cantidad
de produccin o la cantidad demanda (esta cantidad ya se calcul en los captulos
anteriores como en la investigacin de mercado y programa de produccin,
mencionados en la parte tcnica del proyecto), el cual se detalla en la Tabla 60; as
mismo en esta tabla se muestra el costo unitario de $11.12 por Kg calculado de
acuerdo a todos los costos involucrados en el proyecto, dicho clculo se explica en el
tem 3.4.6.(Costos y Gastos proyectados).

Tabla 56. Demanda e ingresos


Demanda en
Demanda
toneladas
anual
Ao
Proyectada
Mensual Anual
Precio
(Kg)
2014

894

5,364

2015

954

2016

5,364,327.95

Ingreso ($/kg)

$11.12

$59,637,471.03

11,448 11,448,289.26

$11.12

$127,275,406.16

1,014

12,168 12,167,922.61

$11.12

$135,275,870.26

2017

1,074

12,888 12,887,555.97

$11.12

$143,276,334.36

2018

1,134

13,607 13,607,189.32

$11.12

$151,276,798.46

2019

1,194

14,327 14,326,822.67

$11.12

$159,277,262.56

2020

1,254

15,046 15,046,456.02

$11.12

$167,277,726.66

2021

1,314

15,766 15,766,089.38

$11.12

$175,278,190.76

2022

1,374

16,486 16,485,722.73

$11.12

$183,278,654.86

2023

1,434

17,205 17,205,356.08

$11.12

$191,279,118.96

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 259

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.1 Inversiones

A continuacin se detallan las inversiones que se requieren para la puesta en


marcha del proyecto de acuerdo al tamao del proyecto. En la Tabla 61 se
puede observar el total de inversin en los activos, el cual es de US$ 6,
459,252.60. As mismo para dicha inversin se considera que la participacin
porcentual de los socios y banco es de 92.218% y 7.79% respectivamente.

Tabla 57. Inversin en el Activo Fijo Tangible e Intangible incluido IGV


Inversiones

Inversin Total

Aporte de

Prstamo

Accionistas

Bancario

Total Activo Fijo Tangible (Incluido IGV)

6,455,325.26

5,685,622.80

769,702.46

Total Activo Intangible(Incluido IGV)

3,927.34

3,600.40

326.95

Total Inversin en Activos

$ 6,459,252.60

Capital de Trabajo

3,428,269.03

3,428,269.03

Total en Dlares

9,887,522

9,117,492.22

770,029.41

Participacin Porcentual

100%

92.21%

7.79%

Fuente: Elaboracin propia.

6.1.1

Inversiones en Activo Fijo

Las inversiones en el activo fijo se han calculado de acuerdo a la


cantidad de hectreas requeridas como se muestra en la Tabla 62, dicha
Tabla se ha calculado en relacin al rendimiento de produccin (10
toneladas por hectrea), realizando clculos mediante regla de tres
simple. La cantidad y costo de las unidades requeridas se muestra en la
Tabla 63. As mismo en la Tabla 64 se muestra la Inversin en el Activo
Fijo Tangible incluido IGV y en la Tabla 65 sin IGV. Para el caso de la
inversin de las maquinarias que intervienen en el proceso de produccin
se ha considerado las cotizaciones realizadas por la empresa
OHIGGINS. La planta estar construida con material noble; dicho costeo
se realiz en base a prorratear la estructura de la planta con respecto a la

Rossmeri Torres Diaz

pg. 260

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

edificacin ya realizadas en la zona, para ello se us a empresas ya


establecidas en Cajamarca para definir el costo por m2 de estructura.

Tabla 58. Cantidad de hectreas requeridas


Aos

Produccin en toneladas

Cantidad de hectreas

2014

5,364

536

2015

11,448

1,145

2016

12,168

1,217

2017

12,888

1,289

2018

13,607

1,361

2019

14,327

1,433

2020

15,046

1,505

2021

15,766

1,577

2022

16,486

1,649

2023

17,205

1,721

Total requerido

1,721

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 261

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de


Produccin de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para
exportacin

Tabla 59. Cantidad y costo segn UM requeridas


Cantidad
UM1 Cantidad total UM2

Concepto
Procesos agrcolas
Sistema de riego por goteo
Equipo de bombeo
Preparacin del terreno
Mulching
Mallas perifricas
Plantas
Bandeja para arndano
Carpas
Muebles y enseres
Computadora
Escritorios
Silla para escritorio giratorias
Mesa de reuniones
Silla normales para mesa de reuniones
Sof
Mesa para cafetn
Silla para cafetn

1.00
2.00
1.00
1.00
100.00
2500
1.00
1

und
und
und
und
m
und
und
und

1,721
1,721
1,721
1,721
1,721
1,721
19
1000

1
1
1
1
1
1
1
1

und
und
und
und
und
und
und
und

10
10
10
1
8
1
3
12

hectreas
hectreas
hectreas
hectrea
hectrea
hectreas
und
und
und
und
und
und
und
und
und
und

Costo por UM1 Costo por UM2


$1,900.00
$350.00
$75.00
$129.00
$1.81
$3.54
$3.79
$2.31

$3,269,018
$602,187
$129,040
$221,949
$3,114
$6,091
$72
$2,310

$990.00
$90.00
$93.00
$350.00
$15.00
$250.00
$122.00
$10.00

$9,900
$900
$930
$350
$120
$250
$366
$120

Fuente: Elaboracin propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 262

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 60. Inversin en el Activo Fijo Tangible incluido IGV


Inversiones

Aporte de
Accionistas

Inversin Total

Total Activo Fijo Tangible (Incluido IGV)

6,455,325.26

5,685,622.80

3,269,017.66

Sistema de riego por goteo

3,269,017.66

Equipo de bombeo

602,187.46

Balanza electrnica

520.00

520.00

Secadora automtica de arndano

7,890.00

7,890.00

9,523.00

Cinta de elevacin para alimentador del calibrador

9,523.00

Calibrador de arndano

20,748.00

Cintas de inspeccin de arndano

18,620.00
$

10,600.00

Llenadora automtica de clamshells

53,147.00

Sistema de pesaje dinmico High Speed

6,700.00

6,700.00

2,195.00

2,195.00

Gra montacargas

25,000.00

Camin

50,000.00

Impresora

2,965.00

Computadora

9,900.00

9,900.00

Escritorios

900.00

2,965.00

900.00
930.00

Silla para escritorio giratorias

930.00

Mesa de reuniones

350.00

350.00

Silla normales para mesa de reuniones

120.00

120.00

Sof

250.00

250.00
366.00

Mesa para cafetn

366.00

Silla para cafetn


Preparacin del terreno

120.00

120.00

129,040.17

129,040.17
221,949.09

Mulching

221,949.09

Mallas perifricas

3,114.17

3,114.17

Plantas

6,090.70

6,090.70
72.01
1,900,700.00

Bandeja para arndano

72.01

Construccin de planta

1,900,700.00

Carpas

2,310.00

2,310.00

100,000.00

100,000.00

Compra de terreno para construccin de planta

769,702.46

602,187.46

20,748.00

18,620.00

53,147.00

25,000.00

50,000.00

10,600.00

Cinta elevadora cuello cisne

Etiquetadora automtica

Prstamo
Bancario

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 263

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 61. Activo Fijo Tangible Sin IGV


Total Activo Fijo Tangible (Sin IGV)

$5,470,614.63

Sistema de riego por goteo

$2,770,353.95

Equipo de bombeo

$510,328.36

Balanza electrnica

$440.68

Secadora automtica de arndano

$6,686.44

Cinta de elevacin para alimentador del calibrador

$8,070.34

Calibrador de arndano

$17,583.05

Cintas de inspeccin de arndano

$15,779.66

Cinta elevadora cuello cisne


Llenadora automtica de clamshells

$8,983.05
$45,039.83

Sistema de pesaje dinmico High Speed

$5,677.97

Etiquetadora automtica

$1,860.17

Gra montacargas

$21,186.44

Camin

$42,372.88

Impresora

$2,512.71

Computadora

$8,389.83

Escritorios

$762.71

Silla para escritorio giratorias

$788.14

Mesa de reuniones

$296.61

Silla normales para mesa de reuniones

$101.69

Sof

$211.86

Mesa para cafetn

$310.17

Silla para cafetn

$101.69

Preparacin del terreno

$109,356.08

Mulching

$188,092.45

Mallas perifricas

$2,639.13

Plantas

$5,161.61

Bandeja para arndano

$61.03

Construccin de planta

$1,610,762.71

Carpas

$1,957.63

Compra de terreno para construccin de planta

$84,745.76

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 264

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.1.2

Inversiones en Activo Intangible

Las inversiones en el Activo Intangible se detallan en las Tablas 66 y 67,


con y sin IGV, respectivamente.
Tabla 62. Inversin en el Activo Fijo Intangible incluido IGV

Inversiones

Inversin Total

Aporte de

Prstamo

Accionistas

Bancario

Total Activo Intangible (Incluido IGV)

3,927.34

3,600.40

Licencia de funcionamiento

99.85

99.85

Registro de marca

193.28

Elaboracin de minuta

18.06

Regulacin sanitaria

133.67

Notario

72.25

72.25

Registros pblicos- SUNARP

7.23

7.23

Impresin de facturas y otros

216.76

216.76

Software de registro de datos

890.00

890.00

Software de supervisin y control de calidad

2,000.00

2,000.00

Implementos de seguridad

252.89

252.89

Legalizacin de libros contables

43.35

43.35

326.95

193.28

133.67

18.06

Fuente: Elaboracin propia.


Tabla 63. Activo Fijo Intangible Sin IGV
Total Activo Fijo Intangible (Sin IGV)
Licencia de funcionamiento
Registro de marca
Elaboracin de minuta
Regulacin sanitaria
Notario
Registros pblicos- SUNARP
Impresin de facturas y otros
Software de registro de datos
Software de supervisin y control de calidad
Implementos de seguridad
Legalizacin de libros contables

$3,328.26
$84.62
$163.79
$15.31
$113.28
$61.23
$6.12
$183.70
$754.24
$1,694.92
$214.31
$36.74

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 265

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.1.3. Inversin en Capital de Trabajo

Para el clculo del capital de trabajo del proyecto se realiz empleando el


mtodo del dficit acumulado mximo. Este mtodo consiste en estimar
el flujo de ingresos y egresos mensuales. Mediante el uso de estos se
calcula el saldo restante que puede resultar supervit (positivo) o dficit
(negativo). Por ltimo, se acumulan los saldos de cada mes para
encontrar el dficit acumulado mximo el cual ser el capital de trabajo
necesario para el proyecto; dicho clculo se muestra en la Tabla 68.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 266

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 64. Capital de trabajo

Metodologa: Dficit Acumulado Mximo

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

INGRESOS

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

4,594,566.34

EGRESOS

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

3,428,269.03

Materia Prima

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

3,309,492.33

Mano de Obra

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

1,321.87

Costos Indirectos de F.

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

974.49

Gastos Administrativos

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

114,449.21

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

2,031.13

3,428,269.03

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

1,166,297.31

3,428,269.03

2,261,971.72

1,095,674.42

70,622.89

1,236,920.20

2,403,217.50

3,569,514.81

4,735,812.12

5,902,109.42

7,068,406.73

8,234,704.04

9,401,001.34

Gasto de Venta

Saldo

Saldo Acumulado

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 267

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2 Costos y Gastos Proyectados unitarios

Los Costos y Gastos Proyectados para la ejecucin y puesta en marcha del


proyecto se detallan a continuacin. As mismo en la Tabla 69 se puede
observar el costo de produccin, el margen de utilidad y precios por tonelada; el
precio por Kg es de US$11.12, este precio por Kg se ha calculado en base al
precio con IGV (Tonelada) el cual es de US$ 11,117.42 entre 1000 Kg.

Tabla 65. Precio


Costo de Produccin

$7,531.21

Margen utilidad

25%

$1,890.33

Precio sin IGV

$9,421.54

IGV

18%

$1,695.88

Precio con IGV (Tonelada)

$11,117.42

Precio con IGV(Kilogramo)

$11.12

Fuente: Elaboracin propia.

6.2.1

Materia Prima Directa

Los costos de materia prima directa se han calculado en base de la


cantidad de unidades requeridas para una tonelada de arndano, a
continuacin se detalla dichos clculos:
Considerando que una tonelada equivale a 1000 Kg. y a 1, 000,000 g.; y
el producto a venderse contiene 125 g. de arndano fresco. Realizando
anlisis de regla tres simple se tiene:

Entonces

800,000 und/tonelada.

Cantidad de lminas.- De acuerdo al clculo anterior la cantidad de


lminas de PV requeridas es de 800,000 und.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Cantidad de cajas de cartn: Considerando que una caja de cartn


contiene 24 unidades del producto, entonces la cantidad de cajas de
cartn a utilizar es:

Entonces

33,333 cajas de cartn por toneladas.

Cantidad de pallets.- Considerando que un pallets contiene 20 cajas


de cartn con dicho producto incluido, se tiene:

Entonces

1667 pallets por toneladas.

Considerando los datos anteriores se plantea la Tabla 69, en donde se


muestra el costo unitario de US$ 7,403.33 por tonelada. Para calcular
dicho costo se realiz lo siguiente:

Para calcular los costos de produccin mensual se ha multiplicado


Costos Directos de Fabricacin por tonelada sin IGV ($7,403.33) por la
cantidad de toneladas producidas por mes (954 toneladas respecto del
ao 2, debido a que el primer ao la produccin empieza desde julio) as
sucesivamente, como se puede observar en la Tabla 70. En la Tabla 71
se puede observar los Costos Directos de Fabricacin

Tabla 66.Produccin por mes versus costo de produccin anual


Periodo

Produccin

Costo Produccin

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Mensual ao 2

Mensual PV

Enero

954

$ 7,062,958.46

Febrero

954

$ 7,062,958.46

Marzo

954

$ 7,062,958.46

Abril

954

$ 7,062,958.46

Mayo

954

$ 7,062,958.46

Junio

954

$ 7,062,958.46

Julio

954

$ 7,062,958.46

Agosto

954

$ 7,062,958.46

Septiembre

954

$ 7,062,958.46

Octubre

954

$ 7,062,958.46

Noviembre

954

$ 7,062,958.46

Diciembre

954

$7,062,958.46

11,448.29

$ 84,755,501.50

Total

Fuente: Elaboracin propia.

Tabla 67. Costos Directos de Fabricacin por tonelada sin IGV


Concepto

Cantidad

UM

Costo

Total

Lminas de PVC

800,000

und

$0.0015

$1,200.00

Etiquetas

800,000

und

$0.0009

$720.00

Cajas de cartn

33,333

und

$0.0800

$2,666.67

Pallets

1,667

und

$1.6900

$2,816.67

$1.77

$7,403.33

Total

1,635,000

Costos por tonelada

7,403.33

Fuente: Elaboracin propia.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2.2

Mano de Obra Directa

El costo de Mano de Obra directa se ha considerado de acuerdo a lo los costos del mercado actual; para el caso de los
operarios de procesos agrcolas se ha considerado un costo de US$6.50/da (S/. 18.00/ da; con un tipo de cambio de 2.77); y
para el caso de los operarios de procesos produccin se ha considerado con un sueldo bsico de US$ 270.95 (S/. 750.00);
como se puede observar en la Tabla 72. El Costo de Mano de Obra Directa por tonelada es de US$ 2.94.
Tabla 68. Mano de Obra Directa
Mano de Obra
Indirecta

Cantidad

Sueldo

Es Salud

Gratificacin

Vacaciones

CTS

Costo

Bruto

9%

0.1667

0.0833

0.0833

Mensual

Costo Anual

Costo Total
Anual

Procesos agrcolas
Operarios de procesos
agrcolas

$169.08

$24.39

$45.16

$22.58

$22.58

$283.78

$3,405.35

$13,621.39

$903.18

$81.29

$150.53

$75.26

$75.26

$1,285.53

$15,426.30

$15,426.30

$270.95

$24.39

$45.16

$22.58

$22.58

$385.66

$4,627.89

$4,627.89

Procesos de produccin
Ingeniero de procesos
y control de la calidad
Operarios de procesos
de produccin

Total de Mano de Obra Directa

$33,675.58

Costo por tonelada

$2.94

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 271

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2.3

Costos

Gastos

Indirectos

de

Fabricacin

Los Costos y Gastos Indirectos de Fabricacin se muestran en la Tabla


73, el cual est conformado por el alquiler de terreno para la siembra de
las plantas de arndano (cultivo) y los servicios de agua y luz. El costo
Indirecto de Fabricacin por tonelada es de US$ 2.17.
Tabla 69 .Costos Indirectos de Fabricacin
Concepto

Mensual

Total Anual

Alquiler de terreno

$361.27

$4,335.26

Servicio de agua

$722.54

$8,670.52

Servicio de luz

$985.00

$11,820.00

$2,068.82

$24,825.78

Total

Costo Indirecto de Fabricacin por tonelada

$2.17

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 272

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2.3.1 Costos Indirectos de Fabricacin

Los Costos Indirecto de Fabricacin a considerar se muestran en la Tabla 74, el cual es de US$ 119.96 por tonelada.

Detalle
Gerente
Administrador
Contador
Supervisor del talento humano
Supervisor de salud, seguridad y
medio ambiente
Jefe de mantenimiento
Tcnico en mantenimiento
Jefe de investigacin
Asistente de seguridad
Colaborador de limpieza
Servicio de telefona e internet

Tabla 70. Costos Indirectos de Fabricacin


Sueldo Es Salud Gratificacin Vacaciones CTS
Costo
Cantidad
Bruto
Mensual
9%
0.1667
0.0833
0.0833
1.00
$903.18
$81.29
$150.53
$75.26
$75.26 $1,285.53
1.00
$668.35
$60.15
$111.39
$55.70
$55.70 $951.29
1.00
$487.72
$43.89
$81.29
$40.64
$40.64 $694.18
1.00
$614.16
$55.27
$102.36
$51.18
$51.18 $874.16
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

$686.42
$61.78
$722.54 $58,732.75
$270.95 $16,298.34
$722.54 $31,715.69

$114.40
$120.42
$45.16
$120.42

Total de Mano de Obra Directa


Costo por tonelada

$57.20
$60.21
$22.58
$60.21

Costo
Anual

Costo Total
Anual

$15,426.30
$11,415.46
$8,330.20
$10,489.88

$15,426.30
$11,415.46
$8,330.20
$10,489.88

$57.20 $977.00
$11,723.99
$60.21 $59,696.14 $716,353.70
$22.58 $16,659.61 $199,915.32
$60.21 $32,679.08 $392,148.92
$270.95
$3,251.45
$270.95
$3,251.45
$180.64
$1,083.82

$11,723.99
$716,353.70
$199,915.32
$392,148.92
$3,251.45
$3,251.45
$1,083.82
$1,373,390.49
$119.96

Fuente: Elaboracin propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 273

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2.3.2 Gastos de Ventas

Los gastos de ventas se muestran en la Tabla 74, cuyo gasto unitario por tonelada es de US$ 2.13.

Detalle

Cantidad

Sueldo
Bruto

Tabla 71. Gastos de Ventas


Es
Salud Gratificacin Vacaciones
9%

CTS

Costo
Mensual

Costo
Anual

Costo
Total
Anual
$8,021.68

0.1667

0.0833

0.0833

$469.65 $42.27

$78.28

$39.14

$39.14 $668.47

$8,021.68

1.00

$686.42 $61.78

$114.40

$57.20

$57.20 $977.00

$11,723.99 $11,723.99

Asistente de almacn

1.00

$270.95 $24.39

$45.16

$22.58

$22.58 $385.66

$4,627.89

Transporte

1.00

Ejecutivo de marketing y
ventas

1.00

Jefe de logstica

$4,627.89
$300.00

Total Gasto de Venta

$24,373.55

Costo por tonelada

$2.13
Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 274

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2.3.3

Costos y Gastos Proyectados por ao

Los Costos y Gastos proyectados que se detallan a continuacin se han calculado a base de los costos unitarios calculados
anteriormente tem 3.4.6 (Costos y Gastos proyectados unitarios). En la Tabla 76 se puede observar la cantidad demanda en
cada ao. En las tablas 77, 78 y 79 se puede observar los Costos de Produccin, Gastos Administrativos y de Ventas
respectivamente, calculados sin IGV; y en Tabla 79 se observa lo mismo pero con IGV; finalmente en la Tabla 80 se puede
observar los Costos Totales de Produccin y Crdito Fiscal. Se considera CIF a los Costos Indirectos de Fabricacin.
Periodos
Aos
Total

1
2014
5,364

2
2015
11,448

Tabla 72.Total de cantidad Demandada


3
4
5
6
2016
2017
2018
2019
12,168

12,888
13,607
14,327
Fuente: Elaboracin propia.

7
2020
15,046

8
2021
15,766

9
2022
15,766

10
2023
17,205

Tabla 73. Costos de produccin proyectados sin IGV


Periodos

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

$39,741,319.95

84,814,002.86

90,145,365.81

95,476,728.76

100,808,091.71

106,139,454.66

111,470,817.62

116,802,180.57

116,802,180.57

127,464,906.47

Total Costo de
Produccin
Materia Prima

$39,713,907.96 $84,755,501.50 $90,083,187.09 $95,410,872.68 $100,738,558.26 $106,066,243.85 $111,393,929.44 $116,721,615.02 $116,721,615.02 $127,376,986.20

Mano de Obra
Directa

$15,779.37

$33,675.58

$35,792.41

$37,909.24

CIF

$11,632.62

$24,825.78

$26,386.32

$27,946.85

$40,026.06

$42,142.89

$44,259.72

$46,376.55

$46,376.55

$50,610.21

$29,507.39

$31,067.92

$32,628.46

$34,188.99

$34,188.99

$37,310.06

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 275

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 74. Costos de produccin proyectados sin IGV


Periodos
Total Gastos de Administracin
Gerente
Administrador
Contador
Supervisor del talento humano
Supervisor de salud, seguridad y
medio ambiente
Jefe de mantenimiento
Tcnico en mantenimiento
Jefe de investigacin
Asistente de seguridad
Colaborador de limpieza
Servicio de telefona e internet

Total Gastos de ventas


Ejecutivo de marketing y ventas
Jefe de logstica
Asistente de almacn
Transporte
Total Costos sin IGV

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

$1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

1,373,390.49

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$1,083.82

$24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

24,373.55

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$8,021.68

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

$300.00

41,139,084.00

86,211,766.90

91,543,129.85

96,874,492.80

102,205,855.75

107,537,218.71

112,868,581.66

118,199,944.61

118,199,944.61

128,862,670.51

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 276

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 75. Costos con IGV


Periodos

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Total Costo de Produccin

$46,891,917.26

$100,074,461.77

$106,365,089.02

$112,655,716.28

$118,946,343.53

$125,236,970.78

$131,527,598.04

$137,818,225.29

$137,818,225.29

$150,399,479.80

Materia Prima

$46,862,411.39

$100,011,491.77

$106,298,160.76

$112,584,829.76

$118,871,498.75

$125,158,167.74

$131,444,836.74

$137,731,505.73

$137,731,505.73

$150,304,843.71

Mano de Obra Directa

$15,779.37

$33,675.58

$35,792.41

$37,909.24

$40,026.06

$42,142.89

$44,259.72

$46,376.55

$46,376.55

$50,610.21

CIF- Costos Indirectos de Fabricacin

$13,726.49

$29,294.42

$31,135.85

$32,977.28

$34,818.72

$36,660.15

$38,501.58

$40,343.01

$40,343.01

$44,025.87

Total Gastos de Administracin

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

Gerente

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

$15,426.30

Administrador

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$11,415.46

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$8,330.20

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$10,489.88

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

Jefe de mantenimiento

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

$716,353.70

Tcnico en mantenimiento

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

$199,915.32

Jefe de investigacin

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

$392,148.92

Asistente de seguridad

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

Colaborador de limpieza

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

$3,251.45

Servicio de telefona e internet

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

$1,278.90

Total Gastos de ventas


Ejecutivo de marketing y ventas

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

$24,373.55
$8,021.68

Jefe de logstica

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$11,723.99

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$4,627.89

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$354.00

$48,289,876.39

$101,472,420.90

$107,763,048.15

$114,053,675.40

$120,344,302.66

$126,634,929.91

$132,925,557.17

$139,216,184.42

$139,216,184.42

$151,797,438.93

Contador
Supervisor del talento humano
Supervisor de salud, seguridad y
medio ambiente

Asistente de almacn
Transporte
Total Costos con IGV

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 277

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 76. Costos Totales de Produccin y Crdito Fiscal

Periodos

2014

2015

2016

$39,726,624.39

$84,781,411.10

$90,110,657.22

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Costo Total de
Produccin sin IGV

$95,439,903.34 $100,769,149.46 $106,098,395.59 $111,427,641.71 $116,756,887.83 $116,756,887.83 $127,415,380.08

Costo Total de
Produccin con IGV

Crdito Fiscal

$46,877,770.79 $100,042,419.09 $106,330,929.52 $112,619,439.94 $118,907,950.37 $125,196,460.79 $131,484,971.22 $137,773,481.64 $137,773,481.64 $150,350,502.49

$7,151,146.39

$15,261,008.00

$16,220,272.30

$17,179,536.60

$18,138,800.90

$19,098,065.21

$20,057,329.51

$21,016,593.81

$21,016,593.81

$22,935,122.41

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 278

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.2.3.4

Depreciacin del Activo Fijo

La depreciacin anual proyectada en unidades de dlares americanos (US$) en el Activo Fijo est compuesta por la
infraestructura, la maquinaria y equipo, muebles y enseres, el cual se muestran en la Tablas 81, 82 y 83 respectivamente.
Infraestructura
Concepto
Construccin
Total

Costo con
IGV
1,900,700.00
1,900,700.00

Cantidad
1

Costo sin
IGV
1,610,762.71
1,610,762.71

Tasa
5%

Tabla 77. Depreciacin anual proyectado en infraestructura


Vida til en
2014
2015
2016
2017
aos
20

80,538.14
Tota
construccin 80,538.14

2018

2019

2020

2021

2022

2023

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

80,538.14

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 279

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 78. Depreciacin anual proyectado en la maquinaria y equipo


Maquinaria y equipo

C/U (con
IGV)

Cantidad

C/U(sin IGV)

Tasa

Vida til
en aos

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

20%

25%

25%

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

554,070.79

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

102,065.67

88.14

88.14

88.14

88.14

88.14

88.14

88.14

88.14

88.14

88.14

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,337.29

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

1,614.07

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,516.61

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

3,155.93

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

1,796.61

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

9,007.97

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

1,135.59

372.03

372.03

372.03

372.03

372.03

372.03

372.03

372.03

372.03

372.03

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

4,237.29

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

8,474.58

628.18

628.18

628.18

628.18

628.18

628.18

628.18

628.18

628.18

628.18

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

2,097.46

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

693,598.20

Concepto
Sistema de riego por goteo
Equipo de bombeo

Calibrador de arndano
Cintas de inspeccin de arndano
Cinta elevadora cuello cisne
Llenadora automtica de
clamshells
Sistema de pesaje dinmico High
Speed
Etiquetadora automtica
Gra montacargas
Camin

602,187

Balanza electrnica
Secadora automtica de
arndano
Cinta de elevacin para
alimentador del calibrador

3,269,018

520
7,890
9,523
20,748
18,620
10,600
53,147
6,700
2,195
25,000
50,000

Impresora

2,965

Computadora

9,900
Total

4,089,013.12

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

2,770,353.95
510,328.36
440.68
6,686.44
8,070.34
17,583.05
15,779.66
8,983.05
45,039.83
5,677.97
1,860.17
21,186.44
42,372.88
2,512.71
8,389.83
3,465,265.35

TOTAL
Maquina

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 280

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Muebles y Enseres (ME)

C/U (con
IGV)

Cantidad

C/U(sin
IGV)

Concepto
Escritorios

900

Silla para escritorio


giratorias
Mesa de reuniones
Silla normales para mesa
de reuniones
Sof

930
350
120
250

Mesa para cafetn


Silla para cafetn
Preparacin del terreno
Mulching

366
120
129,040
221,949

Mallas perifricas
Plantas

3,114
6,091

Bandeja para arndano


Total

72
363,302.14

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

762.71
788.14
296.61
101.69
211.86
310.17
101.69
109,356.08
188,092.45
2,639.13
5,161.61
61.03
307,883.17

Tabla 79Depreciacin anual proyectado en Muebles y Enseres


Vida
til
Tasa
2014
2015
2016
2017
2018
en
aos
10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

2019

2020

2021

2022

2023

76.27

76.27

76.27

76.27

76.27

76.27

76.27

76.27

76.27

76.27

78.81

78.81

78.81

78.81

78.81

78.81

78.81

78.81

78.81

78.81

29.66

29.66

29.66

29.66

29.66

29.66

29.66

29.66

29.66

29.66

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

21.19

21.19

21.19

21.19

21.19

21.19

21.19

21.19

21.19

21.19

31.02

31.02

31.02

31.02

31.02

31.02

31.02

31.02

31.02

31.02

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10.17

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

10,935.61

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

18,809.25

263.91

263.91

263.91

263.91

263.91

263.91

263.91

263.91

263.91

263.91

516.16

516.16

516.16

516.16

516.16

516.16

516.16

516.16

516.16

516.16

6.10

6.10

6.10

6.10

6.10

6.10

6.10

6.10

6.10

30,788.32

30,788.32

30,788.32

30,788.32

30,788.32

30,788.32

30,788.32

30,788.32

30,788.32

10
6.10
Total
- ME 30,788.32

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 281

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En la Tabla 84 se puede apreciar la depreciacin total para cada ao.


Tambin en la Tabla 85 se aprecia el equipo que necesita reinversin y el
Valor Residual.
Tabla 80. Depreciacin Total sin considerar la
Amortizacin de Intangibles
Periodo

Total

2014

$804,924.65

2015

$804,924.65

2016

$804,924.65

2017

$804,924.65

2018

$804,924.65

2019

$804,924.65

2020

$804,924.65

2021

$804,924.65

2022

$804,924.65

2013

$804,924.65

Fuente: Elaboracin propia.


Tabla 81.Valor Residual
Tasa

Tiempo

Depreciacin

Depreciacin

Valor

depreciacin.

aos

anual

acumulada

Residual

Computadora 8,389.83

25%

2,097.46

8,389.83

Computadora 8,389.83

25%

2,097.46

4,194.92

4,194.92

Equipo

Monto

Fuente: Elaboracin propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 282

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca
para exportacin

6.2.3.5

Amortizacin de Intangibles

La Amortizacin de Intangibles se muestra en la Tabla 86, el cual se muestra a continuacin.

Concepto
Licencia de
funcionamiento
Registro de marca
Elaboracin de minuta
Regulacin sanitaria
Notario

Costo
(con IGV)
99.85
193.28
18.06
133.67
72.25

Registros pblicosSUNARP
Impresin de facturas y
otros
Software de registro de
datos
Software de supervisin y
control de calidad
Implementos de seguridad
Legalizacin de libros
contables
Total

7.23
216.76
890.00
2,000.00
252.89
43.35
3,927.34

Cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Tabla 82.Proyeccin de la Amortizacin de Intangibles


Vida
Costo(sin
Tasa til2014
2015
2016
2017
IGV)
aos
84.62
163.79
15.31
113.28
61.23
6.12
183.70
754.24
1,694.92
214.31
36.74
3,328.26

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10

10%

10
Total

2019

2020

2021

2022

2023

8.46

8.46

8.46

8.46

8.46

8.46

8.46

8.46

8.46

8.46

16.38

16.38

16.38

16.38

16.38

16.38

16.38

16.38

16.38

16.38

1.53

1.53

1.53

1.53

1.53

1.53

1.53

1.53

1.53

1.53

11.33

11.33

11.33

11.33

11.33

11.33

11.33

11.33

11.33

11.33

6.12

6.12

6.12

6.12

6.12

6.12

6.12

6.12

6.12

6.12

0.61

0.61

0.61

0.61

0.61

0.61

0.61

0.61

0.61

0.61

18.37

18.37

18.37

18.37

18.37

18.37

18.37

18.37

18.37

18.37

75.42

75.42

75.42

75.42

75.42

75.42

75.42

75.42

75.42

75.42

169.49

169.49

169.49

169.49

169.49

169.49

169.49

169.49

169.49

169.49

21.43

21.43

21.43

21.43

21.43

21.43

21.43

21.43

21.43

21.43

3.67

3.67

3.67

3.67

3.67

3.67

3.67

3.67

3.67

3.67

332.83

332.83

332.83

332.83

332.83

332.83

332.83

332.83

332.83

332.83

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

2018

pg. 283

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

La depreciacin Total se muestra en la Tabla 87 se muestra la


depreciacin total considerando la Amortizacin de Intangibles.

Tabla 83. Depreciacin Total


Periodo

Total
2014

$805,257.48

2015

$805,257.48

2016

$805,257.48

2017

$805,257.48

2018

$805,257.48

2019

$805,257.48

2020

$805,257.48

2021

$805,257.48

2022

$805,257.48

2023

$805,257.48

Fuente: Elaboracin propia.


6.3 Financiamiento

El financiamiento para el proyecto ser mediante el Banco de Crdito del Per,


el cual nos proporcionar un prstamo de US$ 770,020.41, como se observa en
la Tabla 89.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 284

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.3.1

Estructura de Capital de Trabajo

La estructura del capital de trabajo est dada por los Activos Fijos
Tangible e Intangibles, el cual es de US$ 6, 459, 252.60 como se muestra
en la Tabla 88.
Tabla 84. Estructura del Capital de Trabajo
Inversiones

Inversin Total

Aporte de

Prstamo

Accionistas

Bancario

Total Activo Fijo Tangible

6,455,325.26

5,685,622.80

769,702.46

Total Activo Intangible

3,927.34

3,600.40

326.95

Total Inversin en Activos

$ 6,459,252.60

Capital de Trabajo

3,428,269.03

3,428,269.03

Total en Dlares

9,887,522

9,117,492.22

770,029.41

Participacin Porcentual

100%

92.21%

7.79%

Fuente: Elaboracin propia.

6.3.2

Alternativas de Financiamiento Externo

Las alternativas de financiamiento externo estarn dadas por el aporte de


los socios de la empresa.
6.3.3

Fuente de Financiamiento

La fuente de financiamiento se realizar con un prstamo del Banco de


Crdito del Per, con una Tasa Efectiva Anual de 20.5%.
6.3.4

Amortizacin de Deuda

La amortizacin de deuda se muestra en la Tabla 90, en esta


amortizacin se considera una Tasa Efectiva Anual de 20.50%, con un

Rossmeri Torres Diaz

pg. 285

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

monto de prstamo se US$ 770,029.41 en un periodo de 5 aos, como


se observa en la Tabla 89.

Tabla 85. Monto de prstamo


Monto de prstamo
TEA

$770,029.41
20.50%

Periodo

Cuota

260,320.44

Fuente: Banco de Crdito del Per (2013)


,
Tabla 86. Amortizacin de deuda
Periodo

Amortizacin

Inters

Cuota

2014

Saldo

Escudo Fiscal

770,029.41

2015

102,464.41

157,856.03

260,320.44

667,565.00

47,356.81

2016

123,469.61

136,850.83

260,320.44

544,095.39

41,055.25

2017

148,780.88

111,539.56

260,320.44

395,314.52

33,461.87

2018

179,280.96

81,039.48

260,320.44

216,033.56

24,311.84

2019

216,033.56

44,286.88

260,320.44

13,286.06

Fuente: Banco de Crdito del Per (2013).

Rossmeri Torres Diaz

159,471.83

pg. 286

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca
para exportacin

6.4 Ingresos Proyectados

Los ingresos proyectados estn calculados en base a la cantidad de demanda a satisfacer como se muestra en la Tabla 91 y precio
de venta del producto.

Aos
Periodo
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total

Rossmeri Torres Diaz

1
2014
894
894
894
894
894
894
5,364

2
2015
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
954
11,448

Tabla 87. Cantidad demanda a satisfacer


3
4
5
6
7
2016
2017
2018
2019
2020
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
1,014
1,074
1,134
1,194
1,254
12,168
12,888
13,607
14,327
15,046
Fuente: Elaboracin propia.

pg. 287

8
2021
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
1,314
15,766

9
2022
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
1,374
16,486

10
2023
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
1,434
17,205

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.4.1

Ingresos por Ventas

Los ingresos por ventas se observan en las tablas 92 y 93 con y sin IGV
respectivamente. As mismo en la Tabla 94 se puede visualizar el Dbito
Fiscal que es la diferencia de los ingresos con IGV y los ingresos sin IGV.

Tabla 88.Total ingresos sin IGV


Periodo

Precio de venta sin IGV

Ingresos

2014

$9,420.70

$50,535,734.55

2015

$9,522.44

$109,015,602.48

2016

$9,625.27

$117,119,526.46

2017

$9,729.21

$125,385,765.77

2018

$9,834.28

$133,816,881.02

2019

$9,940.48

$142,415,469.21

2020

$10,047.83

$151,184,164.20

2021

$10,156.33

$160,125,637.19

2022

$10,266.01

$169,242,597.27

2023

$10,376.87

$178,537,791.85

Total

$1,337,379,170.00

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 288

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 89.Total ingresos con IGV


Periodo

Precio de venta con IGV

Ingresos

2014

$11,116.43

$59,632,166.77

2015

$11,236.47

$128,638,410.93

2016

$11,357.82

$138,201,041.23

2017

$11,480.47

$147,955,203.61

2018

$11,604.45

$157,903,919.60

2019

$11,729.76

$168,050,253.67

2020

$11,856.43

$178,397,313.75

2021

$11,984.47

$188,948,251.89

2022

$12,113.89

$199,706,264.78

2023

$12,244.71

$210,674,594.39

Total

$1,578,107,420.60

Fuente: Elaboracin propia.

Tabla 90. Dbito Fiscal


Periodo

Total

2014

$9,096,432.22

2015

$19,622,808.45

2016

$21,081,514.76

2017

$22,569,437.84

2018

$24,087,038.58

2019

$25,634,784.46

2020

$27,213,149.56

2021

$28,822,614.69

2022

$30,463,667.51

2023

$32,136,802.53

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 289

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.4.2

Determinacin del Capital de Trabajo

La determinacin de Capital de Trabajo para cada ao est determinado


en funcin de la variacin de los ingresos como se puede observar en la
Tabla 95.

Tabla 91. Capital de Trabajo (KW)


Ao

Ingresos

Variacin de los

Capital de Trabajo

Ingresos

(KW)

Variacin del KW

$3,428,257.00

$3,428,257.00

$3,702,517.56

$274,260.56

2014

$50,535,734.55

2015

$109,015,602.48

8%

$3,998,718.96

$296,201.40

2016

$117,119,526.46

8%

$4,318,616.48

$319,897.52

2017

$125,385,765.77

8%

$4,664,105.80

$345,489.32

2018

$133,816,881.02

8%

$5,037,234.26

$373,128.46

2019

$142,415,469.21

8%

$5,440,213.01

$402,978.74

2020

$151,184,164.20

8%

$5,875,430.05

$435,217.04

2021

$160,125,637.19

8%

$6,345,464.45

$470,034.40

2022

$169,242,597.27

8%

$6,853,101.61

$507,637.16

2023

$178,537,791.85

8%

$6,853,101.61

$6,853,101.61

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 290

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

6.4.3

Valor de Desecho Neto

El Valor de Desecho Neto es valor monetario del bien dado la baja al


final de su vida til del bien, es decir, aplicando un criterio mecnico, ser
el valor monetario que se estara dispuesto a pagar, por el bien ya intil
para lo cual fue construido o fabricado, tal vez para reaprovechar sus
componentes; para el proyecto dicho valor es de US$ 4,194.92,como se
puede observar en la Tabla 96.

Tabla 92. Valor Residual o Valor de Desecho Neto


Tasa
depreciacin

Tiempo
aos

Computadora 8.389,83

25%

2.097,46

8.389,83

Computadora 8.389,83

25%

2.097,46

4.194,92

EQUIPO

MONTO

Depreciacin
anual

Depreciacin
acumulada

Valor
Residual

Fuente: Elaboracin propia

Rossmeri Torres Diaz

pg. 291

4.194,92

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Evaluacin econmica

En este tem se tratar del Flujo de Caja Operativo, Econmico, de Deuda y


Financiero; determinacin de tasa de descuento, Costo Promedio Ponderado de
Capital; estados proyectaos; VAN y TIR, entre otros . La evaluacin econmica
que tiene por objetivo identificar las ventajas y desventajas asociadas a la
inversin del dicho proyecto antes de la implementacin del mismo. Dicha
evaluacin determinar la rentabilidad financiera mediante diferentes indicadores
financieros, el cual se detallan ms adelante.
7.1 Supuestos Generales

Las tasas referenciales utilizadas en los Costos Indirectos de Fabricacin son:


Es Salud de 9%; gratificaciones, 16.67%; Vacaciones y Compensacin por
Tiempo de Servicios (CTS), 8.33%. La tasa de inters del prstamo bancario de
20.50%.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 292

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Mdulo de IGV

El mdulo de IGV permite calcular el dbito fiscal, estos datos te servirn para el balance general; en la Tabla 97 se nuestra los
egresos con y sin IGV, dichos datos te sirven para el clculo del mdulo del IGV acumulado el cual se muestra en la Tabla 98 .
Tabla 93. Egresos

Inversin

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Con IGV

$6,459,252.60

$46,877,770.79

$100,042,419.09

$106,330,929.52

$112,619,439.94

$118,907,950.37

$125,196,460.79

$131,484,971.22

$137,773,481.64

$137,773,481.64

$150,350,502.49

Sin IGV

$5,473,942.88

$39,726,624.39

$84,781,411.10

$90,110,657.22

$95,439,903.34

$100,769,149.46

$106,098,395.59

$111,427,641.71

$116,756,887.83

$116,756,887.83

$127,415,380.08

IGV Egresos

$985,309.72

$7,151,146.39

$15,261,008.00

$16,220,272.30

$17,179,536.60

$18,138,800.90

$19,098,065.21

$20,057,329.51

$21,016,593.81

$21,016,593.81

$22,935,122.41

Mdulo IGV

-$985,309.72

$1,945,285.83

$4,361,800.45

$4,861,242.46

$5,389,901.24

$5,948,237.68

$6,536,719.25

$7,155,820.05

$7,806,020.89

$9,447,073.70

$9,201,680.12

$959,976.11

$4,361,800.45

$4,861,242.46

$5,389,901.24

$5,948,237.68

$6,536,719.25

$7,155,820.05

$7,806,020.89

$9,447,073.70

$9,201,680.12

Pago IGV

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 293

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 94. Mdulo del IGV Acumulado


Periodos

2013

IGV de los ingresos

$0.00
$985,309.

IGV de los egresos

Diferencia

Crdito Fiscal

72
$985,309.72
$985,309.72

Pago del IGV


Pago del IGV
Acumulado
IGV Acumulado

2014
$9,096,432.
22
$7,151,146.
39
$1,945,285.
83
$0.00

2015
$19,622,808.
45
$15,261,008.
00
$4,361,800.4
5
$0.00

2016
$21,081,514.
76
$16,220,272.
30
$4,861,242.4
6
$0.00

2017
$22,569,437.
84
$17,179,536.
60
$5,389,901.2
4
$0.00

2018
$24,087,038.
58
$18,138,800.
90
$5,948,237.6
8
$0.00

2019
$25,634,784.4
6
$19,098,065.2
1

2020
$27,213,149.5
6
$20,057,329.5
1

2021
$28,822,614.6
9
$21,016,593.8
1

2022
$30,463,667.5
1
$21,016,593.8
1

2023
$32,136,802.5
3
$22,935,122.4
1

$6,536,719.25

$7,155,820.05

$7,806,020.89

$9,447,073.70

$9,201,680.12

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$959,976.11

$4,361,800.45

$4,861,242.46

$5,389,901.24

$5,948,237.68

$6,536,719.25

$7,155,820.05

$7,806,020.89

$9,447,073.70

$9,201,680.12

$0.00

$959,976.11

$5,321,776.56

$10,183,019.02

$15,572,920.26

$21,521,157.94

$28,057,877.19

$35,213,697.24

$43,019,718.12

$52,466,791.82

$61,668,471.94

$1,945,285.83

$13,458,232.67

$33,580,483.13

$55,190,656.67

$78,318,430.95

$102,993,951.10

$129,247,836.36

$157,111,186.75

$187,574,854.26

$217,793,128.19

$8,136,456.11

$23,397,464.11

$39,617,736.41

$56,797,273.01

$74,936,073.91

$94,034,139.12

$114,091,468.62

$135,108,062.43

$156,124,656.24

$179,059,778.66

$8,136,456.11

$23,397,464.11

$39,617,736.41

$56,797,273.01

$74,936,073.91

$94,034,139.12

$114,091,468.62

$135,108,062.43

$156,124,656.24

$179,059,778.66

$985,309.72

Balance General
Pasivo
Conciliacin de cuenta

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 294

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.2 Flujo de Caja Proyectado

Los Flujos de Caja muestran las entradas y salidas del efectivo, esperadas para su ejecucin en las actividades de la empresa, dentro
de un periodo de tiempo de 10 aos como se detallaran ms adelante

7.2.1

Flujo de Caja Operativo

Muestra las entradas (ingresos) y salida (egresos) de efectivo con respecto a ingreso, Costo de Fabricacin, CIF, entre otros
(Ver Tabla 99).
Tabla 95. Flujo de Caja Operativo
Descripcin
A. Ingresos
B. Costo de Fabricacin
Materia Prima

201
3

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

$59,632,166.7
7
$46,891,917.2
6
$46,862,411.3
9

$128,638,410.9
3
$100,074,461.7
7
$100,011,491.7
7

$138,201,041.2
3
$106,365,089.0
2
$106,298,160.7
6

$147,955,203.6
1
$112,655,716.2
8
$112,584,829.7
6

$157,903,919.6
0
$118,946,343.5
3
$118,871,498.7
5

$168,050,253.6
7
$125,236,970.7
8
$125,158,167.7
4

$178,397,313.7
5
$131,527,598.0
4
$131,444,836.7
4

$188,948,251.8
9
$137,818,225.2
9
$137,731,505.7
3

$199,706,264.7
8
$137,818,225.2
9
$137,731,505.7
3

$210,674,594.3
9
$150,399,479.8
0
$150,304,843.7
1

$15,779.37

$33,675.58

$35,792.41

$37,909.24

$40,026.06

$42,142.89

$44,259.72

$46,376.55

$46,376.55

$50,610.21

Mano de Obra Directa


Costos Indirectos de
Fabricacin
C. Gastos de Administracin y
Ventas

$13,726.49

$29,294.42

$31,135.85

$32,977.28

$34,818.72

$36,660.15

$38,501.58

$40,343.01

$40,343.01

$44,025.87

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

$1,397,959.13

Gastos Administrativos

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$1,373,585.57

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

D. Impuestos

$3,537,394.03

$10,961,373.88

$12,292,584.20

$13,701,705.88

$15,189,968.02

$16,758,617.16

$18,408,917.57

$20,142,151.42

$24,518,292.25

$23,862,639.28

Pago del IGV

$959,976.11

$4,361,800.45

$4,861,242.46

$5,389,901.24

$5,948,237.68

$6,536,719.25

$7,155,820.05

$7,806,020.89

$9,447,073.70

$9,201,680.12

$2,577,417.92

$6,599,573.43

$7,431,341.74

$8,311,804.65

$9,241,730.34

$10,221,897.91

$11,253,097.52

$12,336,130.53

$15,071,218.56

$14,660,959.16

Gasto de Venta

Impuesto a la Renta

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 295

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Rossmeri Torres Diaz

pg. 296

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.2.2

Flujo de Capital

El Flujo de Capital considera el rubro de inversiones, valor residual del activo al final de su vida til, capital de trabajo y
recuperacin del capital de trabajo; estar conformado por los recursos que interviene en la inversin para en la ejecucin del
proyecto como se muestra en la Tabla 100.
Tabla 96. Flujo de Caja de Capital
Aos
Periodo

1
2014

2
2015

3
2016

4
2017

5
2018

6
2019

7
2020

8
2021

9
2022

10
2023

E. Inversiones

$9,887,509.60

$274,260.56

$296,201.40

$332,762.52

$4,421,637.44

$373,128.46

$402,978.74

$448,082.04

$470,034.40

$503,442.24

$6,853,101.61

Activo Fijo

$6,455,325.26

$12,865.00

$4,076,148.12

Sistema de riego por goteo

$3,269,017.66

$3,269,017.66

Equipo de bombeo

$602,187.46

$602,187.46

Balanza electrnica

$520.00

$520.00

$7,890.00

$7,890.00

Secadora automtica de arndano

$12,865.00

Cinta de elevacin

$9,523.00

$9,523.00

Calibrador de arndano

$20,748.00

$20,748.00

Cintas de inspeccin de arndano

$18,620.00

$18,620.00

Cinta elevadora cuello cisne

$10,600.00

$10,600.00

Llenadora automtica

$53,147.00

$53,147.00

Sistema de pesaje

$6,700.00

$6,700.00

Etiquetadora automtica

$2,195.00

$2,195.00

Gra montacargas

$25,000.00

$25,000.00

Camin

$50,000.00

Impresora

$2,965.00

$2,965.00

$2,965.00

Computadora

$9,900.00

$9,900.00

$9,900.00

Escritorios

$900.00

Silla para escritorio giratorias

$930.00

Mesa de reuniones

$350.00

Silla para reuniones

$120.00

Sof

$250.00

Mesa para cafetn

$366.00

Silla para cafetn


Preparacin del terreno

$50,000.00

$120.00
$129,040.17

pg. 297

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Mulching

$221,949.09

Mallas perifricas

$3,114.17

Plantas

$6,090.70

Bandeja para arndano

$72.01

Construccin de planta

$1,900,700.00

Carpas
Copra de terreno
Intangibles

$2,310.00
$100,000.00
$3,927.34

Licencia de funcionamiento

$99.85

Registro de marca

$193.28

Elaboracin de minuta

$18.06

Regulacin sanitaria

$133.67

Notario

$72.25

Registros pblicos- SUNARP

$7.23

Impresin de facturas y otros

$216.76

Software de registro de datos


Software de Control
Implementos de seguridad

$890.00
$2,000.00
$252.89

Legalizacin de libros contables


Capital de Trabajo

$43.35
$3,428,257.00

Inversin en Capital de Trabajo

$3,428,257.00

Var. en el Capital de Trabajo

$274,260.56

$296,201.40

$319,897.52

$345,489.32

$373,128.46

$402,978.74

$435,217.04

$470,034.40

$507,637.16

$6,853,101.61

$274,260.56

$296,201.40

$319,897.52

$345,489.32

$373,128.46

$402,978.74

$435,217.04

$470,034.40

$507,637.16

$6,853,101.61

Valor de Rescate

$4,194.92
Fuente: Elaboracin propia.

pg. 298

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.2.3

Flujo de Caja Econmico

El Flujo de Caja Econmico no incluye los ingresos y egresos de efectivo


vinculados al financiamiento de la inversin por terceros, es decir, no
incluye prstamos o cuotas de pago. Por lo tanto, implcitamente se
asume que la inversin ha sido financiada en su totalidad con recursos
propios, como se observa en la Tabla 101.
Tabla 97. Flujo de Caja Econmico
Periodo
0

Total
-9,887,509.60

2014

$7,530,635.79

2015

$15,908,414.75

2016

$17,812,646.35

2017

$15,778,184.88

2018

$21,996,520.46

2019

$24,253,727.85

2020

$26,614,756.98

2021

$29,119,881.65

2022

$35,468,345.86

2023

$28,161,414.58
Fuente: Elaboracin propia.

pg. 299

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.2.4

Flujo de Deuda

El Flujo de Deuda muestra la amortizacin, intereses y Escudo Fiscal


(son todos aquellos gastos, que, registrados en el estado de resultados
de la empresa, determinan, al reducir el monto imponible, un menor pago
del impuesto a la renta) en periodos de tiempo, como se puede observar
en la Tabla 102.
Tabla 98.Flujo de Deuda
Periodo

Amortizacin

Inters

Escudo Fiscal

Deuda Real

2014

$102,464.41

$157,856.03

$47,356.81

$212,963.63

2015

$123,469.61

$136,850.83

$41,055.25

$219,265.19

2016

$148,780.88

$111,539.56

$33,461.87

$226,858.57

2017

$179,280.96

$81,039.48

$24,311.84

$236,008.59

2018

$216,033.56

$44,286.88

$13,286.06

$247,034.37

2019

2020

2021

2022

2023

Principal
$770,029.41

Fuente: Elaboracin propia.

pg. 300

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.2.5

Flujo de Caja Financiero

El Flujo de Caja Financiero mide la rentabilidad de los recursos propios


considerando los prstamos para su financiamiento, amortizacin,
intereses y el efecto tributario del inters, como se puede observar en la
Tabla 103.

Tabla 99. Flujo de Caja Financiero


Periodo

Total

-$9,117,480.19

2014

$7,317,672.16

2015

$15,689,149.56

2016

$17,585,787.78

2017

$15,542,176.29

2018

$21,749,486.09

2019

$24,253,727.85

2020

$26,614,756.98

2021

$29,119,881.65

2022

$35,468,345.86

2023

$28,161,414.58

Fuente: Elaboracin propia.

pg. 301

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.3 Determinacin de la Tasa de Descuento

La Tasa de Descuento llamada costo de capital es una medida financiera que se


aplica para determinar el valor actual de un pago futuro. Para la determinacin
de la Tasa de Descuento se considera lo siguiente:

Rm: Rendimiento promedio anual del ndice S&P500 1962 -2012


Rf: Rendimiento promedio anual de los Bonos del Tesoro Norteamericano 1962 2011.
Rm Rf: Prima por riesgo 1962 2012.
Rp: Riesgo Pas Promedio 2005 2012.
Entonces con los datos mostrados en el anexo 1, se tiene:
Rm= 10.71%
Rf: 7.16%
Rm Rf= 2.52%.

Elegimos el periodo 1962-2012: Sergio Bravo Orellana en su paper


denominado Los parmetros del Capital Asset Pricing Model Conceptos y
Estimacin indica: Para la determinacin de los parmetros del CAPM nos
inclinamos por la utilizacin de horizontes de largo plazo debido a dos
razones fundamentales: porque es parte de la metodologa de los ms
reconocidos servicios financieros que se dedican a la determinacin del
Costo de Oportunidad del Capital; y porque la mayora de libros y artculos
publicados sobre el tema adoptan un horizonte de largo plazo.

Riesgo pas elegimos el periodo 2005 2012: Elegimos este periodo


debido a que en los periodos anteriores el riesgo pas en

el Per era

elevado, el cual se ha ido reduciendo en estos ltimos aos, el fin es no


distorsionar nuestra evaluacin.

pg. 302

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

A continuacin vamos a determinar el Beta y Estructura de Capital de


Empresas

comparables.

Luego

tenemos

que

quitar

el

efecto

de

apalancamiento financiero y tributario, para esto aplicamos la siguiente


frmula:

na(u )

a ( L)

D
1 1 t *
E

Para el clculo del Beta tambin podemos utilizar el beta que desarrolla
Aswat Damodaran, en este caso se elige el beta de la industria Food
Processing (Comida procesada) como se observa en la Tabla 104.
Tabla 100. Datos para el clculo del Beta Desplazado
Industria

Beta Apalancado

N de Empresas

Food

35

Processing

Razn D/E de la

Tasa de

Industria

Impuestos

23.50%

21.63%

0.87

Industria

Beta Desapalancado

Sector

0.73

Fuente: Elaboracin propia.

A continuacin vamos a determinar el beta apalancado, para esto aplicamos


la siguiente frmula:

a na * 1 1 t *

Beta Desapalancado

0.73

Tasa de Impuestos

30%

Razn Deuda - Patrimonio

8%

Beta apalancado

0.78

pg. 303

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.3.1

Costo de Oportunidad de Capital

El Costo de Oportunidad de Capital (COK) es el costo de invertir en el


proyecto, es decir, cuando se funda una empresa los propietarios deben
aportar fondos propios, de los cuales desean obtener una rentabilidad, la
rentabilidad que se podra obtener de estos fondos, si se invirtiera en
otras alternativas (Ver Tabla 105). El Costo de Oportunidad de Capital se
calcula con la siguiente Frmula:

COK CAPM Rf * ( Rm Rf ) Rp

Tabla 101.Costo de Oportunidad del Capital(COK)


Tasa libre de Riesgo (Rf)
Beta

7.16%
0.78

Prima por Riesgo

3.55%

Riesgo Pas

2.521%

CAPM (COK)

12.44%

Fuente: Elaboracin propia.

7.3.2

Costo Promedio Ponderado de Capital

El Costo Promedio de Capital (CPPC) es la tasa de descuento que suele


emplearse para descontar los flujos de fondos operativos para valorar el
proyecto utilizando el descuento de Flujos de Caja. La necesidad de
utilizacin de este mtodo est justificada en que los Flujos de Caja
calculados, se financian con capital tanto propio como de terceros
(pasivos o deudas). Permite ponderar (media ponderada) del costo de
ambas fuentes de financiacin, acciones y deudas por el volumen de
cada una de ellas en el total de acciones. En la Tabla 101 se muestra el
valor del Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) el cual es de
12.59%. La frmula para dicho clculo es la siguiente:

CPPC WACC

D
C
* Kd * (1 t )
* Ke
DC
DC

pg. 304

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

En dnde:
D: Deuda financiera contrada.
C: Capital aportado.
Kd: Costo de deuda financiera.
t: Tasa de impuesto a las ganancias.
Ke: Tasa o de costo de oportunidad. Se utiliza para obtener el mtodo
CAMP.
Tabla 102. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)
%Deuda

7.79%

770,029.41

%Capital

92.21%

9,117,480.19

100%

9,887,509.60

TOTAL
Costo deuda

20.50%

CAPM

12.44%

Impuestos

30%

WACC (CPPC)

12.59%

Fuente: Elaboracin propia.

pg. 305

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.4 Estados proyectados

Permite detectar errores de planeacin y adoptar medidas necesarias para


corregirlos antes que resulte ms costosa para la empresa; muestran los
ingresos y costos esperados para el ao siguiente.

7.4.1

Balance general

Muestra la posicin financiera esperada en activos, pasivos y capital


contable al finalizar el periodo pronosticado. En la Tabla 107 se muestra
las cuentas del pasivo corriente y no corriente, es decir, las deudas; el
cual servirn para calcular el balance general (Ver Tabla 108).

Periodo
Pasivo Cte.
Pasivo no
Cte.
Total

Tabla 103. Cuentas Pasivo-Deuda


1
2
3
102,464.41
123,469.61
148,780.88

4
179,280.96

5
216,033.56

667,565.00
770,029.41

216,033.56
395,314.52

216,033.56

544,095.39
667,565.00

395,314.52
544,095.39

Fuente: Elaboracin propia.

pg. 306

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Tabla 104.Balance General


2013

2014

2015

2016

$3,428,257.00

$10,745,929.16

$26,435,078.72

$22,814,181.48

$38,356,357.77

$23,506,640.94

$47,760,368.80

$28,990,994.02

$58,110,875.67

$38,537,689.42

$66,699,103.99

$0.00

$274,260.56

$570,461.96

$890,359.48

$1,235,848.80

$1,608,977.26

$2,011,956.01

$2,447,173.05

$2,917,207.45

$3,424,844.61

$3,428,257.00

$10,745,929.16

$26,709,339.28

$23,384,643.44

$39,246,717.25

$24,742,489.74

$49,369,346.06

$31,002,950.03

$60,558,048.72

$41,454,896.87

$70,123,948.60

$5,470,614.63

$5,470,614.63

$5,470,614.63

$5,470,614.63

$5,470,614.63

$8,935,879.98

$8,935,879.98

$8,935,879.98

$8,935,879.98

$8,935,879.98

$8,935,879.98

$0.00

$804,924.65

$1,609,849.30

$2,414,773.95

$3,219,698.60

$4,024,623.25

$4,829,547.90

$5,634,472.55

$6,439,397.20

$7,244,321.86

$8,049,246.51

$985,309.72

$8,410,363.11

$23,397,464.11

$39,617,736.41

$61,230,359.45

$75,931,180.14

$94,410,894.08

$115,160,820.42

$136,211,877.60

$157,261,525.24

$186,550,147.94

$3,328.26

$3,328.26

$298,821.26

$335,028.78

$3,328.26

$3,328.26

$651,175.80

$3,328.26

$3,328.26

$3,328.26

$3,328.26

$332.83

$665.65

$998.48

$1,331.30

$1,664.13

$1,996.95

$2,329.78

$2,662.61

$2,995.43

$3,328.26

ACTIVO

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Activo Corriente
Caja y Bancos
Variacin de Capital de Trabajo
Cargas Diferidas
Total Activo Corriente
Activo No Corriente
Activo Fijo Tangible
Depreciacin acumulada
Debito fiscal
Activo Fijo Intangible
Amortizacin de Intangibles
Total Activo No Corriente

$6,459,252.60

$13,079,048.52

$27,556,385.04

$43,007,607.38

$63,483,272.43

$80,844,101.00

$99,166,405.00

$118,463,226.33

$138,709,026.03

$158,953,416.19

$187,436,781.41

TOTAL ACTIVO

$9,887,509.60

$23,824,977.68

$54,265,724.32

$66,392,250.82

$102,729,989.67

$105,586,590.74

$148,535,751.06

$149,466,176.36

$199,267,074.75

$200,408,313.06

$257,560,730.01

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 307

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Balance General
ACTIVO
PASIVO Y
PATRIMONIO

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Pasivo Corriente
Deuda corto plazo
Tributos,
contraprestaciones y
aportes al sistema de
pensiones y de salud
por pagar
Remuneraciones y
Participaciones por
pagar
Total pasivo
corriente

$102,464.41

$123,469.61

$148,780.88

$179,280.96

$216,033.56

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$102,464.41

$123,469.61

$148,780.88

$179,280.96

$216,033.56

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

Deuda largo plazo

$667,565.00

$544,095.39

$395,314.52

$216,033.56

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

$0.00

Tributos por pagar


Total pasivo no
corriente

$0.00

$8,136,456.11

$23,397,464.11

$39,617,736.41

$56,797,273.01

$74,936,073.91

$94,034,139.12

$114,091,468.62

$135,108,062.43

$156,124,656.24

$179,059,778.66

$667,565.00

$8,680,551.50

$23,792,778.62

$39,833,769.96

$56,797,273.01

$74,936,073.91

$94,034,139.12

$114,091,468.62

$135,108,062.43

$156,124,656.24

$179,059,778.66

TOTAL PASIVO

$770,029.41

$8,804,021.11

$23,941,559.50

$40,013,050.92

$57,013,306.56

$74,936,073.91

$94,034,139.12

$114,091,468.62

$135,108,062.43

$156,124,656.24

$179,059,778.66

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,117,480.19

$9,125,870.02

$0.00

$5,903,475.93

$15,303,209.10

$17,261,719.70

$19,337,483.21

$21,533,036.64

$23,851,095.12

$26,257,227.54

$28,784,304.58

$35,166,176.63

$34,208,904.70

$0.00

$0.00

$5,903,475.93

$0.00

$17,261,719.70

$0.00

$21,533,036.64

$0.00

$26,257,227.54

$0.00

$35,166,176.63

$9,117,480.19

$15,020,956.13

$30,324,165.22

$26,379,199.90

$45,716,683.11

$30,650,516.83

$54,501,611.95

$35,374,707.74

$64,159,012.31

$44,283,656.82

$78,500,951.36

$9,887,509.60

$23,824,977.24

$54,265,724.72

$66,392,250.82

$102,729,989.67

$105,586,590.74

$148,535,751.06

$149,466,176.36

$199,267,074.75

$200,408,313.06

$257,560,730.01

Pasivo no corriente

Patrimonio
Capital social
Resultado del
ejercicio
Utilidades retenidas
TOTAL
PATRIMONIO
TOTAL PASIVO +
PATRIMONIO

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 308

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de una Planta de Produccin de


Arndano Fresco en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.4.2

Estado de Ganancias y Prdidas

Son documentos, que proporcionan informacin para la toma de decisiones en salvaguarda de los intereses de la empresa, en
tal sentido la precisin y la veracidad de la informacin que pueda contener es muy importante (Ver Tabla 110).

Tabla 105. Estados de Ganancias y Prdidas


Descripcin

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

Ingresos

$50,535,734.55 $109,015,602.48 $117,119,526.46 $125,385,765.77 $133,816,881.02 $142,415,469.21 $151,184,164.20 $160,125,637.19 $169,242,597.27 $178,537,791.85

B. Costo de
Fabricacin

$39,741,319.95

$84,814,002.86

$90,145,365.81

$95,476,728.76

$100,808,091.71 $106,139,454.66 $111,470,817.62 $116,802,180.57 $116,802,180.57 $127,464,906.47

Materia Prima

$39,713,907.96

$84,755,501.50

$90,083,187.09

$95,410,872.68

$100,738,558.26 $106,066,243.85 $111,393,929.44 $116,721,615.02 $116,721,615.02 $127,376,986.20

$15,779.37

$33,675.58

$35,792.41

$37,909.24

$40,026.06

$42,142.89

$44,259.72

$46,376.55

$46,376.55

$50,610.21

$11,632.62

$24,825.78

$26,386.32

$27,946.85

$29,507.39

$31,067.92

$32,628.46

$34,188.99

$34,188.99

$37,310.06

$2,360,877.55

$2,339,872.34

$2,314,561.07

$2,284,060.99

$2,247,308.40

$2,203,021.52

$2,203,021.52

$2,203,021.52

$2,203,021.52

$2,203,021.52

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

$1,373,390.49

Gasto de Venta

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

$24,373.55

Gastos Financieros
Depreciacin +
Amortizacin

$157,856.03

$136,850.83

$111,539.56

$81,039.48

$44,286.88

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$805,257.48

$8,433,537.05

$21,861,727.28

$24,659,599.58

$27,624,976.01

$30,761,480.91

$34,072,993.03

$37,510,325.06

$41,120,435.11

$50,237,395.18

$48,869,863.86

$2,530,061.11

$6,558,518.18

$7,397,879.87

$8,287,492.80

$9,228,444.27

$10,221,897.91

$11,253,097.52

$12,336,130.53

$15,071,218.56

$14,660,959.16

$5,903,475.93

$15,303,209.10

$17,261,719.70

$19,337,483.21

$21,533,036.64

$23,851,095.12

$26,257,227.54

$28,784,304.58

$35,166,176.63

$34,208,904.70

Mano de Obra Directa


Costos Indirectos de
Fabricacin
C. Costos de
Operacin
Gastos
Administrativos

Utilidad Bruta
Impuesto a la Renta
UTILIDAD NETA

30%

Fuente: Elaboracin propia.

Rossmeri Torres Diaz

pg. 309

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.5 Rentabilidad

7.5.1

Indicadores de Rentabilidad Potencial

Los indicadores de rentabilidad potencial se detallan en los tem que se


mostrarn ms adelante en el VANE, VANF, TIRE y TIRF.

VAN (Valor Actual Neto o Valor Presente Neto): Es el valor que


actualiza, mediante una tasa de descuento prefijada, el flujo de
Beneficios Netos (Beneficios Totales- Costos Totales) generados
por el proyecto. Para aprobar el proyecto desde el punto de vista
econmico, el VAN debe ser mayor a cero.

TIR ( Tasa Interna de Retorno): Es la tasa de descuento que


iguala a cero el valor actualizado del flujo de beneficios netos
asociados al proyecto.

7.5.2

Punto de Equilibrio para el Horizonte del Proyecto

El punto de equilibrio para el proyecto es de 739 toneladas por ao como


se muestra en la Tabla 108. Este clculo se realiz con la siguiente
frmula:

Tabla 106. Punto de Equilibrio


Periodo

Total

2014

739

2015

799

2016

863

2017

932

pg. 310

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

2018

1,006

2019

1,087

2020

1,173

2021

1,267

2022

1,369

2023

1,478

Fuente: Elaboracin propia.

7.5.3

VANE, VANF, TIRE y TIRF

WACC (CPPC)

12.59%

VA

S/. 109,290,812.25

VAN Econmico

99,403,302.65

TIR Econmico

120%

IR Econmico

11.05

Periodo de recuperacin econmico


CAPM (COK)

15 meses 22 das
12.44%

VA

109,290,710.84

VAN Financiero

100,173,230.65

TIR Financiero
IR financiero O

126%
11.99
14 eses

Periodo de

28

recuperacin financiero

das

7.5.4 Periodo de recuperacin de capital

El periodo de recuperacin del capital financiero y econmico es de 8


meses 26 das y 7 meses y 14 das respectivamente.

pg. 311

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

7.6 Anlisis Sensibilidad

Variables de Entrada

Precio
-

Los consumidores de este tipo de servicios son sensibles al


precio de los mismos, debido a que el mercado local no est
desarrollado an.

La reduccin de precios implica una reduccin en los ingresos


del Proyecto en el mismo porcentaje, de 5% y 7%.

Existe la posibilidad de que no se alcance los niveles de


precios esperados, por lo se ajustara de 5% a 7% a la baja.

Costo de servicio
-

Existe la posibilidad de que un cambio de gobierno, aumente


los costos de produccin de la mano de obra en 10%.

Tambin, debido al costo de los insumos en la localidad, existe


la posibilidad de que el precio por este bien sea aumentado. La
proporcin tambin es 10%

El impacto de estas partidas, en los costos del servicio,


implicara ajustarlos a los niveles correspondientes.

Escenarios
1.- Reduccin de ingresos en 5% debido a reduccin en los precios.
2.- Aumento del costo de produccin en 10%, por incremento de
costo de la mano de obra y de los insumos
3.- Reduccin de ingresos en 7%, y un aumento del costo de
produccin en 10%, por incremento de costo de la mano de obra
y de los insumos

pg. 312

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Reporte del Anlisis Multidimensional

El reporte del anlisis multidimensional se muestra en la tabla de


resumen de escenarios 112, el cual se puede observar que hasta el
escenario 2 el proyecto es rentable pero en el escenario 3 ya no es
rentable el proyecto debido a una subida de la mano de obra y costos de
produccin.
Tabla 107. Resumen de escenarios
Escenario 1
WACC

Escenario 2

Escenario 3

12.59%

12.59%

12.59%

VA

69,838,242.27

50,059,445.52

-5,741,821.92

VAN ECONMICO

59,950,776.02

40,171,935.92

-15,629,331.52

81.96%

59.48%

-14.35%

7.06

5.06

-0.58

TIR ECONMICO
IR ECONMICO

Fuente: Elaboracin propia.

pg. 313

CAPITULO 8
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

Captulo 8: Conclusiones y recomendaciones

8.1 Conclusiones
- El crecimiento del mercado de arndanos frescos ha crecido en un 7.99 %
gracias a la alta demanda que tiene dicho producto, debido a su alto
contenido nutricional, a las investigaciones que se estn realizando sobre la
salud de las personas.
- Los principales pases consumidores de arndanos son Estados Unidos,
Canad y China; y los tratados de libre comercio que se establecieron nos
da la posibilidad de entablar relaciones comerciales firmes con nuestros
clientes.
- Tal como se mostr en la investigacin de mercado, el porcentaje que se
cubre el mercado es de 6.36% de la demanda; esto significa que se abarca
un poquito del todo el mercado y an hay mucha demanda del producto.
- El proceso agrcola del cultivo de la planta requiere de mano de obra
especializada, debido a su complejidad en el crecimiento y cultivo.
- La produccin diaria considerada en los proceso de produccin es 32 ton/
da, con esta produccin se garantiza la satisfaccin de la demanda del
proyecto.
- En el estudio de la macro y micro localizacin; ubica a la empresa en la
provincia de Cajamarca del departamento de Cajamarca especficamente
cerca al Zarco campestre, otorgando la posibilidad de otorgando la
posibilidad de generar empleo a las personas de la provincia.
- El proyecto no genera impactos ambientales significantes debido a que el
negocio se dedica a procesos agrcolas y a la exportacin.
- La evaluacin econmica del proyecto arroj un VAN Econmico igual a
US$ 109,209, 710.84 y un TIR Econmico de 120%, con estas afirmaciones
se afirma que el proyecto ser econmicamente viable ya que presenta un
VAN mayor a 0 y adems, muestra un TIR mayor al COK (12.44%) y al
WACC (12.59%) lo que confirma su viabilidad.
- La evaluacin financiera del proyecto arroj que el VAN Financiero es igual
a US$ 100,173,230.65 y que el TIR Financiero es de 126% , con estas

afirmaciones se afirma que el proyecto ser financieramente viable, ya que


presenta un VAN mayor a 0.
- El anlisis de sensibilidad demostr que la demanda y el precio del producto
son fundamentales para el xito del negocio puesto que generan variaciones
significativas al TIR para cada escenario planteado. Como se demostr en el
presente proyecto de investigacin que el mejor escenario el primero con un
de 82% con una reduccin de los ingresos en 5%; y el psimo escenario es
el 3 ya que considera que la mano de obra aumenta en un 10% y los
ingresos disminuyen en 5%, de darse este caso el proyecto ya no sera
rentable.

8.2 Recomendaciones
- El proyecto deber implementar estrategias de mercado y publicidad para
poder consolidar sus fortalezas y oportunidades; y al mismo tiempo pode,
minimizar las debilidades y amenazas.
- Para realizar un estudio de mercado con mayor profundidad para evaluar la
factibilidad del proyecto se deber emplear herramientas adicionales a los
mtodos de proyeccin utilizados en el presente proyecto con la finalidad de
determinar la oferta y demanda de manera ms precisa para cada pas.
-

En los procesos agrcolas considerar estrategias que se debe realizar una


investigacin ms profunda, es decir, se debera de hacer un anlisis ms
exacto que los lugares aptos para el cultivo; debido a que en este proyecto
se ha considerado estudios de suelos basados del Gobierno Regional.

CAPITULO 9
REFERENCIAS

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

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una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

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203%20kg

CAPITULO 10
ANEXOS

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

10 Anexos

Anexo N 1

Fuente: Diario La Repblica


(Cruz, Francis; La Repblica, 2012)

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Anexo N 2
Determinacin del Costo De Oportunidad por la Metodologa CAPM
Ao

S&P 500 Adj. Close

Dividendos

1927
1928
1929
1930
1931
1932
1933
1934
1935
1936
1937
1938
1939
1940
1941
1942
1943
1944
1945
1946
1947
1948
1949
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012

17,66
24,35
21,45
15,34
8,12
6,92
9,97
9,50
13,43
17,18
10,55
13,14
12,46
10,58
8,69
9,77
11,67
13,28
17,36
15,30
15,30
15,20
16,79
20,43
23,77
26,57
24,81
35,98
45,48
46,67
39,99
55,21
59,89
58,11
71,55
63,10
75,02
84,75
92,43
80,33
96,47
103,86
92,06
92,15
102,09
118,05
97,55
68,56
90,19
107,46
95,10
96,11
107,94
135,76
122,55
140,64
164,93
167,24
211,28
242,17
247,08
277,72
353,40
330,22
417,09
435,71
466,45
459,27
615,93
747,74
970,43
1229,23
1469,25
1320,28
1148,09
879,82
1111,91
1211,92
1248,29
1418,30
1468,36
903,25
1115,10
1257,64
1257,60
1426,29

0,62
1,05
0,88
0,72
0,50
0,50
0,41
0,35
0,51
0,54
0,56
0,50
0,54
0,55
0,54
0,59
0,55
0,61
0,68
0,60
0,80
0,97
1,19
1,53
1,50
1,51
1,44
1,87
2,23
2,19
1,80
2,26
1,98
1,98
2,04
2,15
2,35
2,58
2,83
2,88
2,98
3,04
3,24
3,19
3,16
3,19
3,61
3,72
3,73
4,22
4,86
5,18
5,97
6,44
6,83
6,93
7,12
7,83
8,20
8,19
9,17
10,22
11,73
12,35
12,97
12,64
12,69
13,36
14,17
14,89
15,52
16,20
16,71
16,27
15,74
16,08
17,39
19,44
22,22
24,88
27,73
28,39
22,41
22,73
26,02
30,44

RM

T Bond rate

RF

RP

43,81%
-8,30%
-25,12%
-43,84%
-8,64%
49,98%
-1,19%
46,74%
31,94%
-35,34%
29,28%
-1,10%
-10,67%
-12,77%
19,17%
25,06%
19,03%
35,82%
-8,43%
5,20%
5,70%
18,30%
30,81%
23,68%
18,15%
-1,21%
52,56%
32,60%
7,44%
-10,46%
43,72%
12,06%
0,34%
26,64%
-8,81%
22,61%
16,42%
12,40%
-9,97%
23,80%
10,81%
-8,24%
3,56%
14,22%
18,76%
-14,31%
-25,90%
37,00%
23,83%
-6,98%
6,51%
18,52%
31,74%
-4,70%
20,42%
22,34%
6,15%
31,24%
18,49%
5,81%
16,54%
31,48%
-3,06%
30,23%
7,49%
9,97%
1,33%
37,20%
23,82%
31,86%
28,34%
20,89%
-9,03%
-11,85%
-21,97%
28,36%
10,74%
4,83%
15,61%
5,48%
-36,55%
25,94%
14,82%
2,07%
15,83%

3,17%
3,45%
3,36%
3,22%
3,93%
3,35%
3,53%
3,01%
2,84%
2,59%
2,73%
2,56%
2,35%
2,01%
2,47%
2,49%
2,49%
2,48%
2,33%
2,24%
2,39%
2,44%
2,19%
2,39%
2,70%
2,75%
2,59%
2,51%
2,96%
3,59%
3,21%
3,86%
4,69%
3,84%
4,06%
3,86%
4,13%
4,18%
4,62%
4,84%
5,70%
6,03%
7,65%
6,39%
5,93%
6,36%
6,74%
7,43%
8,00%
6,87%
7,69%
9,01%
10,39%
12,84%
13,72%
10,54%
11,83%
11,50%
9,26%
7,11%
8,99%
9,11%
7,84%
8,08%
7,09%
6,77%
5,77%
7,81%
5,71%
6,30%
5,81%
4,65%
6,44%
5,11%
5,05%
3,82%
4,25%
4,22%
4,39%
4,70%
4,02%
2,21%
3,84%
3,29%
1,88%
1,76%

0,84%
4,20%
4,54%
-2,56%
8,79%
1,86%
7,96%
4,47%
5,02%
1,38%
4,21%
4,41%
5,40%
-2,02%
2,29%
2,49%
2,58%
3,80%
3,13%
0,92%
1,95%
4,66%
0,43%
-0,30%
2,27%
4,14%
3,29%
-1,34%
-2,26%
6,80%
-2,10%
-2,65%
11,64%
2,06%
5,69%
1,68%
3,73%
0,72%
2,91%
-1,58%
3,27%
-5,01%
16,75%
9,79%
2,82%
3,66%
1,99%
3,61%
15,98%
1,29%
-0,78%
0,67%
-2,99%
8,20%
32,81%
3,20%
13,73%
25,71%
24,28%
-4,96%
8,22%
17,69%
6,24%
15,00%
9,36%
14,21%
-8,04%
23,48%
1,43%
9,94%
14,92%
-8,25%
16,66%
5,57%
15,12%
0,38%
4,49%
2,87%
1,96%
10,21%
20,10%
-11,12%
8,46%
16,04%
2,97%

6,02%
5,68%
6,51%
6,14%
4,39%
3,60%
2,00%
1,67%
1,38%
2,71%
2,70%
2,83%
4,15%
2,73%

Fuente: www.yahoofinance.com, www.bcrp.gob.pe, Damodaran.

Proyecto de Factibilidad para la Instalacin de


una Planta de Produccin de Arndano Fresco
en la Provincia de Cajamarca para exportacin

Anexo N 3
Betas del sector
Name
Advertising
Aerospace/Defense
Air Transport
Apparel
Auto Parts
Automotive
Bank
Bank (Midwest)
Beverage
Biotechnology
Building Materials
Cable TV
Chemical (Basic)
Chemical (Diversified)
Chemical (Specialty)
Coal
Computer Software
Computers/Peripherals
Diversified Co.
Drug
E-Commerce
Educational Services
Electric Util. (Central)
Electric Utility (East)
Electric Utility (West)
Electrical Equipment
Electronics
Engineering & Const
Entertainment
Entertainment Tech
Environmental
Financial Svcs. (Div.)
Food Processing
Foreign Electronics
Funeral Services
Furn/Home Furnishings
Healthcare Information
Heavy Truck & Equip

Number of Average
Market
Unlevered Cash/Firm Unlevered Beta
Tax Rate
Firms
Beta
D/E Ratio
Beta
Value
corrected for cash
32
1,68
40,84%
16,02%
1,25
13,12%
1,44
66
0,98
26,64%
20,08%
0,81
11,74%
0,92
36
1,03
59,08%
21,35%
0,7
14,13%
0,82
54
1,36
13,77%
18,57%
1,23
5,13%
1,29
54
1,76
24,37%
18,77%
1,47
11,65%
1,66
12
1,73
103,42%
16,24%
0,93
16,84%
1,11
416
0,77
128,23%
16,39%
0,37
16,43%
0,45
68
0,89
49,85%
20,99%
0,64
15,03%
0,76
35
0,95
22,29%
18,82%
0,8
4,33%
0,84
214
1,23
15,92%
2,98%
1,07
18,10%
1,3
43
1,57
65,24%
9,48%
0,99
6,18%
1,05
20
1,4
66,11%
21,23%
0,92
3,61%
0,96
18
1,37
24,73%
21,89%
1,15
7,52%
1,24
33
1,55
16,69%
19,75%
1,37
6,96%
1,47
70
1,18
20,53%
15,35%
1
4,58%
1,05
20
1,47
68,38%
11,27%
0,91
7,67%
0,99
191
0,98
6,55%
12,43%
0,92
16,59%
1,11
81
1,37
9,70%
10,01%
1,26
9,78%
1,39
113
1,22
78,69%
17,18%
0,74
14,07%
0,86
223
1,08
14,79%
5,14%
0,94
8,25%
1,03
64
1,05
6,74%
10,52%
0,99
9,21%
1,09
33
0,91
24,73%
21,72%
0,76
30,24%
1,09
20
0,57
85,00%
30,12%
0,36
1,03%
0,36
17
0,43
67,90%
33,49%
0,29
1,81%
0,3
15
0,58
81,37%
29,09%
0,37
1,88%
0,38
64
1,43
12,28%
16,15%
1,29
10,95%
1,45
123
1,22
22,46%
11,31%
1,01
13,01%
1,17
30
1,28
13,23%
25,00%
1,17
16,52%
1,4
76
1,6
33,87%
12,56%
1,24
5,81%
1,31
42
1,11
11,54%
11,01%
1,01
24,21%
1,33
84
0,66
43,07%
7,60%
0,48
2,45%
0,49
256
1,34
204,42%
16,23%
0,49
12,46%
0,56
119
0,87
23,50%
21,63%
0,74
3,74%
0,77
10
1,1
45,71%
23,12%
0,81
27,40%
1,12
6
1,12
49,48%
28,66%
0,83
2,94%
0,85
32
1,63
22,06%
16,69%
1,37
6,52%
1,47
20
0,97
11,62%
20,31%
0,88
10,06%
0,98
23
1,8
47,30%
22,74%
1,32
9,15%
1,45

Fuente: Last Updated in January 2013 By Aswath Damodaran.