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  • Procedimiento Autorización de Construcción y Funcionamiento Mataderos PDF

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    — | saacance —] DRECGONDE SUNOS AaRoPECUAROSE |, RAEN INOCUIDAD AGROALIMENTARIA jinecuded Agrosiimentaria | SA SENASA | sroceomenro:AUTORZACION SANTARIA! Det PROYECTO “DE CONSTRUCCION Pagina: | AUTORIZACION SANITARIA DE) tide 49 FUNCIONAIMENTO DE MATADEROS. i Revsadopor | _AmRa por | | Mercedes Fores Cancino | Pesto Mana Salado |/tsue Casco Vente Especialsta SIAG | ‘Diectordela IAG | Director General AIA 1 AY rome] Yate | Ou cet” Fecha! OD 7 facie | OM /J2016, [7 PRL BOE Jessica Trveli Garcia Directora General OA | ime Qa} | Dil vl ere [Fecha ‘TABLA DE CONTENIDO Objativo, Aleancs, Referencias Defiricones. Descripcén. Regisiros. Anexos. DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E ee GENAGA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA ‘woussad Ag nenitaria SENASA | yscceomewro- aironzcion sawrang "8 DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION -Y |Revisiin| Pagina ‘AUTORIZACION SANITARIA ve|""00 | 24040 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 4. 0BJETIVO, Establecor ol procedimonto para los servicios de Aulorzaciin Sanitaria de Proyecto de Constuccin y de Aulorzacion Sanara de Funcionamiento de rmataderes, a fin de garanlzar que les procescs levados 2 cao en a {slablecimienio para la obtencon de carmes,producos y subproductos cmicos Ge onioles de aboslo garanicen su nocadad 2. ALCANCE ‘Apc en las Diecciones Ejecuives cel Serio Nacional de Sanided Agraria ‘Quo emiten las Adorzaciones Soniariae do Proyecio de Constucctn de Fnconamienio para Mataders, Ls actividades establectas en el prasent onto aplican tanto a as calaboraderas como los colaboraderes del SENASA, promoviendo Intereuturae 3. REFERENCIAS =" Ley N° 27444, Ley del Procadimionto Acmiristraivo General = Decrto Legisiativo N” 1062, Ley de inocuidad de los Alments. = Decteto Supreme Nt 034-2008-AG, Regiamento de ia Ley de Inocidad do los Aimentee = Decreto Supreme N' 004-2011-AG, Reglomento de Inocuided ‘Agfosumentari = Dezreto Supremo N* 006-2016-AG, Modican el Reglamento de inoculdas ‘Agroatmentaria ~ Decreo Supreme NPO1S-2012.AG, Reglemento Santao del Faensdo de ‘rma de Abaet, ~ Resouiebn Diectoral N° 154-2011-AG-SENASA.DIAIA, Gulas de Buenas Practices de Procuccén e Hien. = GAGIRGP 68.2005, Codigo de Practices de Higiene para la came, det Cosi aimentariv, 4. DEINICIONES 41. Auterizacién Sanitaria de Funcionamiento- Ee un acto juidie Baminisatvo mediante‘! cial el SENASA luego de lo verficacion de lo Gadena de produccion en cumplimlento de ls Suenas.Pricicas de Produciéne'Higione asi coma, dala apicaion de ls pencils del Sistema de Andlsis de. Pelgros y Punlos Crileos do Contr (APPCC) tos Procedimentos Operatvos Esiandarzaios de Saneamsoto (POES),aulorza ‘0 funcionamianto de un etabiecmsanto cedado ala procuccin primar Je ame, productos y sub producos cimicos, “#2: Rutortaclén’ Sanitaria del Proyecto“de' Construcel6n= Ese! eto jrileo ‘dmintratvo medante el cusl sl SENASA autorza el proyecto. de Constuccion de les mataderos, verfleando que se curplan con ls requstos Ge infraestructray organizacion expresades en la roglamentaion Viger. 4.3. Buenas Pricticas de faonado.- Coniunto de procedimentos, condcones y conioles que se epcan ene proceso de faerado, en referencia ats Buenas ‘Subdveccn ‘IRECCION DE INSUMOS AGROPECLARIOS E anne INOCUIDAD AGROALMENTARA | ecuiced Agrosieardaria! Eee ne SENASA | ocesmenrosmoomascon :AWTAR eT, ean pew] Pig Beronsteon® = satan” uel te] SE Pinconaseo oe mAtaaEnNoe 4A, 48. 47. Prickcas Ganaderas © Pecuarias: asi cone en referencia a las Buenas Practsas de Manufacture, Analss ce Pelgfos y Puntos Griieos de Cortol (APC) Procedimantos. Operatvos. Estandaraados de Seneamienio (POEs), ‘Buenas Pricticas de Higlene. Conjunto de procadilenbs, condiciones y controles que #0 apican en los procesos ejecuiados e1 los malades, feferente 2 fs condiciones y medidas necesaries para garanzar la inocuidad 1 salud dels almerios an todas las etapas dela cadena slmentaria Observacién proventiva..Odservacn referent 2 problemas potencies, tales como, excesva acumulacion de poh sobre los equips, sos, canarias, fle: fata’ 0. adecuada limpleza en goneral, desoréen, puerias. mal Imonienias, venianas sin panalas de proteocin ant insect, agderos en Paredes, conlenedores 0 efvases de productos. sin prolocaon: tubos Fiuoescinies sn prtoccin en sroasalejadas dels lneas de producién. ‘Observacién mayor.- Observacién referee ala fs de hermetidsd dela planta (zona limp). posibies pelgros. de contaminaciin del producto, tales como, fresencia de sactos mueras en las areas de proceso (puede sor ellen) pinta descascareda, nongos en celerasos;fragnentos de meta ils de madera, conienedores de producios descublertes (puede leg Ser eric confenedores de residucs 0 equipos mal idetcados, bande ‘canasos, cas o bolas de producto terminado o semielaborado en al piso! residual de prosucios ce equpos sin uso: conlenedores 0 envases. de producto usados para oto fin, pérdia de objtce (eo), puseas, et.) 0 Inasecundo de protectores de fs empleados, indumentarissucia; fala en la preparacién 0 impleza de materas prima. CObservacién tities. Cuando no tone Ia Aulorizadén Sanitaria de Funcioramieso,exsie evidencia de que los animales ingesan sin Cetfcado Sanitaro de Transto Ileme (CST), no cumple con al nimero de médicos Veternancssegun norma, ‘esta010208, AS! cof, Fas. observecones potgre dreco de conaminacién tales come, fata de contol dea infested, aclivided 66 roedores en areas. ce. elaboracén: Coorpos extraios en el producto 0 sus envases; perdida to acato 0 rasa ‘huyendo hacia el producto o sus emvases: empeados marsplando alimentos ‘i adeeuadolavado do manos 0 uso de guantes; equips Ge luminacion sin protecctn sobre ls leas de envase 0 prosucson. ‘souaavivW 3d OLNSINYNOIONNS 30 VRIVINYS NOIDVZIIOLNY A NOIDOMLSNOD 3a OLDAONd 130 NOIOYZIOLNY vuvd VNVYOONNT Ngloahi0830°s “SOuZQVIVW 30 OLNINYNOIONNS erspr | 00 |gaviswinvs rr alte” orzo “ONS a |Busiwouooiby pepnosa ‘yuvnanrwouoy avanoon! VSN See oetane | 3SORNNOAEOYOV SOWNSNI 30 NOIOOaEIG DIRECCION DE INSUVOS AGROPECUARIOS E cae nara pear Rene nas noe Inoculdad Agroaimentaria SENASA PRO-SIAG-16 zz |PROCEDIMNIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION ¥| Revisién:| Pagina: /AUTORIZACION, SANITARIA DE) 00 | 5de49 [FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 15.1, De la aplicacién del procedimiento . El Director General de fa Dreccion de insumos Agropecuaios @ Inocaidad Agroalmertara ~ DIAIA, es responsable dl cumpimiento ‘el presente procedimiento, ». El Director de Ia Subdireccién de Inocuidad Agroakientaria ~ SIAG, ‘es responsable de actuaizar,veriicar y superisar el cumplmiento de presente provedimiento, ©. Los Especiaistas de la Subdireccién de Inoculded Agroalimentaria ~ SIAG son responsables de supersar la correcta aplicacién del presente procedimiento, 4. El Director Ejecutio del SENASA 0 quien haga sus veces, es responsable de resolver los recursos de apetacion que interpongan los administrados en el presente procecimiento y superisar su apicacion. © El Jefe del Area de Insumos Agtopecuarios e Inocuidad ‘Agroalentaria ~ JAIAIA dela Dreccién Ejecutva o quién haga sus veess, 8 responsable de cumplr con lo establecdo en ol presonte rocedmiento. Debe da. resolver las solicitudes de Autorizacion Sanitaria de Proyecto de Consiuccisn y de Auorizacon Sanitaria de Funcionamiento de mataderos. gualmente, es el responsable de la condueeién del proceso de Aulorzacion eantara en mencin y co [a custodia de ls archivos electrnicos entregados por el adminisirado. f. Elespecialsta que ejecuta las actividades de vglancia y contro dela Inocuidad agroalimentaria en ia juriscecion de la Direcién Ejeculva 0 {quien haga sus veces, es responsable de cumpir lo estableciéo en el presente procedimiento, 5.2. Criterios Generales '5.2.1.€1 Reglamento Saritario del Faenado de Animales de Abasto aprobado ‘mediante Decreto Supremo N° 016-2012-AG, establece en su ariculo 11° ue ios tiulares de los mataderos deben conlar con la Autorizacion Sanitaria del Proyecto de Construccion; la que dabe solictarse en la Direccion Ejecutva de su jurisdic. 5.2.2.€1 Reglamento Sanitaro del Faenado de Animales de Abasto aprobado ‘mediante Dacreto Suprema N° 015-2012-AG, establece en eu ariouo 12° {ue los tiulares de los maladeros. deben ‘cantar con la Auloizacién Sanitaria de Funcionamiento; la que debe solcitarse en la Direction Ejecutva de su jurisdic, DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E etic reoei ao Inocuidad Ageoalmentaria SENASA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. ed groan Sees; |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| | PHD [Dur “provecTo DC CONSTRUCCION | Revistin:| Pain /AUTORIZACION SANITARIA pe] 0 | S049 | FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 523. La evaluaciin de la solicited decleracién jurada de Inscrpciin de: ‘Autorizacion sanitaria, tanto de proyecto de constucciin como de {uncionamienta, comprende dos (2) etapa: 1. Evaluacion Documenta 2 Inspeccin in situ 5.2.4. En caso que el titular cuente con uno o més establecimienios anexos ‘sucursales, debe obtener la respectiva Autorizacién sanilaia de ‘consiuceién y uncionamieno, por eada uno de aos. 5.25. La Autorzacion santaria del proyecto de construccion queda cancelada si ‘wanscurios los tes (03) afios desde su otorgamiento, la consttuceén no he condo, 5.26. La vigencia de la Autorzacién Sentaria de Funcionamiento de acuerdo & io establecdo en la reglamentacion vigente, es de cinco (05) ais y est ‘ujela al resulado de la inspeccion tenica que ejecute el SENASA. En ‘Vitus de los hallazgos, la Autorizacén Sanitaria puede ser cancelada © ‘suspendida. La cual debe ser regisrada on el sistema del SIGIA por el SAIAIA 8. Canceled: Reubicacién del matadero, ~ Deol yun dee empresa dentro de un pocediento ~ Por vansferencia o cesion sin previa modificacion dela ‘Aulonizacion Senteria de Funcionanvento = Cualauier otra causa que con arteglo a derecho determine la ‘aducidad 0 revocaciin segin lo establezca ol SENASA. ~ Porno subsanar las causas que molvaronla suspension en el plaza estabocido por SENASA. >. Suspend: ‘Porno sjecutaroportunamente las dsposiciones que determine el ‘SENASA. = El cenito no opere por un periodo mayor de seis (6) meses de. forma consecutva, = Por asnar especies no autorizadas, = Por no cantar con la canta de méicosveterinariosrewus ;or el presente reglamenio 0 incumpirel pago oporuno de tsa ‘correspondiente, Por no mantener las condiciones exgidas par la operacién del contro, ba las eval ce olorg6 al funcionamiento, = Cualquier otra causa que con ateglo a derecho determine a suspension segi lo establezca el SENASA. f DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E emeenai se) eee culdad Agreaimentatia SENASA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Aayealine SERISSS: |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION ¥|Revision:| Pagina: JAUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | 74649 "UNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 5.2.7.La condicién do cancelada, suspendida 0 vigente de la Autorizacion Sanitaria de Proyecto de Consiruccon y de la Autorzaciin Sanitaria de Funcionamiento de mataderos se publican elporal web institucional. 5.3, De a solictud de Autorizacién Sanitaria 5.3.1. administrado debe presentar con la informacion que se consign, el Tormato do. Soliciud declaracién jurada do inscrpcién de Autorizacén SSantara (Anexo 01), adjuntando la. documentacion segin los anexos correspondieies establectdes en ol Reglamento Sanitrio del Faenado de ‘Animales de Abasto. No obstante sino presertaa dicha documentaciin en Su tolaidad, no so podré engi la presentacion faltante, hasta que los prosedimienios. de. Autorizacion del Proyeclo de Construccién. y do Funcionamianio se encuentten conteniges en el TUPA del SENASA vigente. 5.9.2. Mesa de Partes debe considerar Ia fecha y hora de presentaciin del ‘documento y dleponer quo of adminsiraso entrogus el expediont fico folido y compacinado, siuiendo el orden requar de los documentos que to integran, 5.4, De la recepclén del expedient 5.4.1. La solictud que contiene el expediente con a documentacién en isco os presentada en Mesa de Paes, en donde el responsable veriica que {uente con ios requlitos establecdos en el articulo 113° dela Ley del Procedimiento Administratvo General N’ 27444 que sofala: + Nombre y apelidos completes, domiloy nimero de Documento, "Nacional de Idenbdad 0 camet de ecranjera del administrado, y ‘en su caso, la calidad de represeniante y la persona a quien represents + La expresién concreta de fo solictao, los fundamentos sobro los hechos en los que se base ol pedido, expresion sobre lo sucedido, es decr las circunstancas reaies y, cuando lo sea Posible, los de derecho (Invocacin de a fundamentacion jriica fh la que basa su pedo). ‘+ Lugar, fecha, firma o hula digital, sn caso de no saber frmar 0 ‘estar impedio. ‘+ La ingicaciin del JAIAIA, de fa Direcci6n Ejecutiva con ‘competoncia para conocer y recover. ‘+ La'direccen el lugar donde se desea recibir as notiicacones el procedimiento, cuando sea diferente al domiciio real fexpuosio on viud al. primer punto, Este sefalamiento de domiciio surte efecto desde su indcacion y es. presumido ‘sass et nt niin i fen aon eh [——T oreccion be nsumos acRorecuanose |,__, Subareccin ds) DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E Inccidad Agroaleriaa INOCUIDAD AGROALIMENTARIA rr ererent SENASA PRO-SIAG-16 SENASA ppoceoImiENTO: ~AUTORIZACION SANITARIA| ‘PERU DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION —Y| Revision: Pagina: AUTOREACION SAMARIA 3E| "0D" | Bee a FUNGIONAMIENTO DE MATADEROS. sebaisions, mia ro ven comericndo expweamente 3 combo + Lelsn de os documentos yenexos que scampi deben ‘tar foladoe ‘+ La identicacion dol expotionte de la materia, vaténdose do rocedimientos ya iniciados. Nota: Mesa de Partes revisa que exista la documentacion exigida Considerada como requisites de la solicitud establecidos on ol art 11 de la Ley del Procedimiento Administrative General 27444 para presentacién de la solictud, mas no evalia ol tema de fondo, ni Fequiere si faltare cualquier requisito que aparece en el reglamento para la tramitacién de la Autorizcién Sanitaria del Proyecto de Construccién y Autorizacién Sanitaria de Funcionamienta. {Asimismo el administrado de considerarlo portinente puede presentar la documentacién © anexos de su solicitud via formato elactrénico (Cigitalizado, no en palo presentado en un CD. 5.42. Si la solictud con el expedienie que contine Ie cocumentacion Tespectiva, se encuentra conforme con lo anterior, es recbido y- registra en ol BPMISTD, en donde se genera el nimerode expediente 8 Su vez se registra aulométicamente en el modulo ce Inocuded ‘Agroalimentara del SIGIA 5.43. El responsable de Mesa de Parts entrega ol cargo de recepcién con ol numero de expediente al administra. 5.44, Silos requisites de la solitud (que son diferentes a fs requisites de- ics anexos del reglamenta) estan ncomplelos, el encargado de Mesa de- Partes exigd su cumplimiento inviando al admiisreco a suosanaras, bajo apercibimiento de teneria por no presentada olorgéndole un plazo: de dos (02) dias. La obearvacion daba anotaree bajo fra del receptor fn la. solictud y en la copia que conserva el adminisrado, con tas. alogaciones respectvas si as hubiee, 5.48. Formulada la subsanacion dentro del plazo, la soictud se considera rectbda a parr del documento ini '5.5.De la Dorivacién do la soliitud con expedionta en la Direccién Ejecutiva 551 La soled @ la que so adjunta ef expsdienta con la documentacién respectva, 2s derivado por el responsable de Mesa de Partes a través. del BPMISTD, al JAINA, dentto del mismo cia de su presentacion. | Subairescion de DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E eee Inoeuidad Agroalmentaria| SENASA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA iat Agroalrns SRAISSS | PROCEDIMNIENTO: AUTORIZACION SANITARIA PERU DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revisién:| Pagina [AUTORIZACION SANITARIA ve} 00 | 9de49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 5.52. E1 JAIAIA recbe la solcitud con et expainte ingresando los datos al 'SIGIA y lo derva al Especiaista de inocuicad, dentro del misma dia de su presentacion. 56, De la Evaluacién Documentaria, 5.6.1.1 Especialsta de inocuidad recbe el expedient, verifca el nimero en el SIGIA la fecha de recepcion 5.62E1 Especialsta de inoculdad realiza ta evaluacién documentaria del ‘expedient, en base 8 los clerics técnicos de evaluacién establecdos en fl Aneso 02 o Anexo 03, segin cortesponda. Veriica que lo preseniado en sic tenga la misma informacion que lo presentado en formato electronica (Gl es que fuera presentado en esta forma). En este senido considera 1 fstableciéo on ol Anexo 6 6 7, cogin coresponda, del Roglamenio Sanitario del Faenado de Animales de Abasto, aprobado median Decrelo Supremo N°015-2012.A6, 15.6.3. Luego de Ia evaluacion respeciva y segin sea el caso emite el Acta de ‘Eveluaciin Decumentara a tavée del REG-SIAG-29 (Proyecto. de CConstruccion) 0 REG-SIAG-40 (Funcionamienio), en el médulo del SIGIA; remitendo aicha Acia por fa miena via al JAIAIA. La. informacion ‘ectrénica (de exist) debe mantenerse afchivada por el Especialsta 3 cargo de la evaluacion, bajo responsabiidac; Ia misma que debe estar prolegda por una clave de seguridad que haga imposible que ésla sea ableta por ora persona no autoizads, 5.6.4, Si durante o registro dela informacion en el SIGIA, $8 presentan erores U ‘mistones, se permit revert ésos dnicamente cuando se encuentra en ‘estado de SOLICITADO, ‘5.6.5. Dictamen favorable, Si como resultado de a evaluacién documentara £0 ‘concluye que el expediente cumple con conéiciones o permite ténicamente Su Wramitacon y evaluacién, el especiaista emite ef Acta de Evaluacion Documentaria (REG-SIAG-39), para Proyecto de Consituccén 0 (REG- SIAG-40), para Funcionamieno), en el médulo det SIGIA; remitsndola por la misma via al JAIAIA, quien designe el equipo evaluador y elabora el Plan do Inepeccién (REG-SIAG-41) en ol médulo del SIGIA, previa coordinacion ‘de fecha y hora con el administra, 5.66. Dictamen desfavorable: Si luego de la evaluacién documentaria, se conciuye que no es posible continuar con el trimie dela solicit, pues no resulta posible formar citer (Soros suficientes con la documentacion presentada el especalista remite el Acia de Evaluaciin Documentaria (REG-SIAG-30), para Proyecto de Construccion 0 (REG-SIAG-40), para Funcionamiento) a través del médulo del SIGIA al JAIAIA; recomienda la DIRECCIONDE NSUMOS AGROPECUARIOSE | ngaates meee ppd INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, incoulded Agrostienterte| a 2 SHAD | coma appear ae DEL PROYECTO "DE CONSTRUCCION ¥|Revisiin;| Pagina: /AUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | foae4o [FUNCIONAMIENTO DE MATADER improcedencia do la solciud de ia aotzacién y adjunia ol sroyecto de ‘ara de improcedencis, gin mods establecto en el REG-SIAG-45 a ‘ual uego de ser suscria por el JAIAIA, debe ser notiicada por ol ‘encarjaco de Mesa de Parts al amistad. Sleldetamen dels evalusclén documentaries favorable, el JAJA design 1 equipo evatiador, afin de efctuar la inspection in ‘st a cual debe onelerar come minimo dos (02) profesionlas vinolados ala acivisad 5.7.1. Cumplondo to establecio en el Plan de inspeccn (REG-SIAG-41), et ‘equips evelador deslnado realza la inspeciontocnica i st, utitzanca tes citaes téricas estabicidos en el Anexo 02 0. Anexo 03, segun ‘correeponds: y of REG-SIAG-4, Liste de varlecién pars inspecelon Para al caso del proyecto de consiructén, se considera sao los ems qua aplen para eveluacion, 5.7.2, atez90s de Inspeccén: El equipo evaluator reaiza la Wdentfeacién 6a hallamos de inspeccion, medlante ol REG-SIAG-#6 yet inorme tana In Stu, nedanle f REG-SIAG-47; ol cual conione el detamen dl resuliada fai ela nepocein favorabie 0 destevorable, 5.8, Dal informe de Inspeccién in situ DDepancionsa do los resultados dela evakacin, considrarlo sguent: 5.8.1 Informe favorable: Cuando a informe de inspecciin in situ (REG-SIAG- “27 6s favorable, el JAIAIA genera an a sistoms fa Autonzacken Sentara ‘de Proyecto de Consirccin, mediante el REG-SIAG-48 9 Fanconarienio, madinte of REG-SIAG-40: io Tima y remte a Mesa do Parts para rolicaodn al admit, 5.82 Informe desfevorable: Cuando las condiciones delectadas no garentzan Ta inocuidad del preducto fray el especastaemile un interme tersco de denegaciin (REG-SIAG-47), ol JAIAIA.remite @ Mesa de Pats el fexpetiente, junio con la carta de improcedencia, REG SIAG4E, segin modo establecide; por au enitege ol adminis, 59, Apeladn aa. En et caso qu ta de improcedenci “sdminstrago no se encuentre confrme cone resuata or elJAIAIA de la Direceion Eject corespondionle, pueda recent un Fecuso de apslacon, posterior ala noliteacion, para lo ual lene coma: plazo mando 05 oi habies, para presenta. Dito recurso es presntado ante Mesa ge Parts y dervaco elmiemo dia ‘IAIN, qu 8 Eve? 16 We va B DVB Belvo pare Gua asuehi ‘aso on segunda instacia, a Subdrecion do | DyRECcon De NsuMOS AGROPESUARIOSE aouaaa ered Incas nearest SENASA | ,-cceomen ma __[ PRO-SIGIE | IASA | proceoienro: AUTORIERGOH SANTARIA BEL PROYECTO "DF CONSTRUCCION ¥|Reviiia’) Pégina: ‘AUTORIZACION SANITARIA pel 00 | 11de49 FFUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. Dicho Director Elects puede resoher delarando Fundada o Infundada ka ‘apelacon preseniada an el piazo de 30 clas habs, luego de 1 oval se procade aa nllescen de lo reeveo.en un plazo de 05 das hes 15.10. Emisién do la Autorzacién Sanitaria 5.101. La numeraciin @ uilzar en ia Auorzacin Saritaia comesponde a la ‘sequence conelatia que £0 gonere en of SIGIA por cada Dieccin Ejocutva. Ejemplc: _N" 000!-2016-MINAGRI-SENASA- PIURA. NN 000%-2016-MINAGRI'SENASA- UCAVALL Esta numeracion corespondert al Cécigo de Rastreabiided, el cual es coneignado en ia Aurzacion Sanita 5:1. Dela Notiiacién. 5.1.1. £1 responsable de Mesa do Paros rocibe tos documentos que se ‘eniregaran al admrisiado, vera los datos y represaniacion dl ‘etabiecmieto 5.14.2 La notfeacin dela Atorizacion Santaray cata de improcedencia, 2 real bajo fa modaldady en la Grocson deciarada por el saministrado fr eu sotchud, En e280 la noleacn sea personal, quien i rece rma tl cargo de recepen consignando su nombre, documento de kentiad, fecha y hora de recaplén: asi como su relacon con el sola. 15.12, Del archivo del cargo al solictud de autorizacién Er cargo de la nolieanen de la aulorzacén reepoctve, es envado por et ‘responsable da Mesa de Paris al JAIAIA on formato iio y elecronico, quien Ie incorpora al expedientee ngresa ls datos de cargo enol SIGIAyefectia et Gere del procedimento. 65.12, No Otorgamiento de Autortzacién Sanitaria La autorzacion no es olorgata en los sguenis casos 5.181, Abandono del rite 5.18.2 Dictamen destavorabla: segtin\o esablecido en al 58.8. 5.183, Desisimiento del socedimiento: Cuando et adinistrado manifesta ‘ylumtaramente madanie documento su deseo de no coinuar con el Iwata dole solctade, En este caso debe ser proseniado hasta antes Ue reatva el JAIAIA, ‘Subeirecsibn de Inocuidad Agroalmentara PRO-SIAG-16, DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA ‘PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION | Revision:| _Pégine /AUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | | 12¢049 |FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 1 antag La Improcedencia es dictaminada por el JAIAIA uiizando una carta segin ‘modelo (REG-SIAG-45), En cualquiera do los casos la condlcién del expediente es cambiada por o! AJAIAIA al estado ANULADO en ol SIGIA. 5.14, Verificacién/ supervision de la Autorizacién Sanitaria del Proyecto de ‘Construccién y Autorizacién Sanitaria de Funcionamianto. 5.14.1. Las Direcciones Elecuthas del SENASA ejecutan, de oficio y de ‘manera nopinada, las supervisiones/veriicaciones alos {slablecimbnios aulorizados @ fin de verficar si se mentonen las Condiciones que permieren el olorgamiento de la Autorzacin; Utlzando como herramienta el REG-SIAG-50. Estas actividades se eben ejerutar cada 02 meses, y de acuerdo a los citerios ‘establecdes en a! Anexo 03, para el caso de Funcionamiento; para lo ‘ual se lewania un Acta qua delale sobre lo actuado, la cual debe fegletrorse eno SIGIA. De detectarse modiicaciones en la Consiruccén, que deren de lo aprotado en el Proyecto de Construccin, se levantara un Acta que detalle sobre lo ectuado; la ‘que iqualmente debe registrarse ene! SIGIA 5.142.De _veriiearse observaciones post Autorzacién Sanitaria de Funcionamento, corresponderd la evaluacin respectiva mediante el REG-SIAG-44: Lista de Verficacion de Inspeccién; delerminando a través de un Informe si se trata de ) comision de una infacei, i) aplcacion de alguna causal de cancelacion 0 suspension, 0 Ii) ‘plcacién de una medida sanitaria de seguridad. Para 1 oval eorresponce aplicar los procedimientos respectivs a dichas ‘cciones en coordinacién con la Oficina de Asesaria Juridica del ‘SENASA. 5.15, Plazo de atencién del procedimiento de Autorizacién sanitaria. El plazo para oletgar la Autorzacisn Sanitaria de Proyecto de Constuccion 0 [a Autorzacion Sanitaria para el Funcionamiento, 2 cargo de la JAIAIA, Ro puede exceder de 30 dias habies de conformidad lo establecido en ei atleulo 36" de la Ley 27444. De estar el procedimienio comprendido en el TTUPA del SENASA, se procede Us acuerdo a Ib establecido et) Uo instumento normative. ‘6. REGISTROS REG-SIAGS9: Acta de Evaluacion Documentaria pera Proyecto de CConetruccién| REG-SIAG-40: Acts do Evaluacion Documentaria para Autorzacion de Funconamiento, REG-SIAG-41: Pian de Inspeccn DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E ‘Subdirecién de ee Inocuidad Agroalimentaia SENAGA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA [inves arenes Ect | PROCEDIMIENTO! AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revisién:| Pagina /AUTORIZACION SANITARIA pe! 00 | 13de 49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. REG-SIAG-4A: Lista de Verficacién de Inspecciin REG-SIAG-45: Modelo de Carla de mprocedendia, REG-SIAG-46: Hallazgos de Inspeccion REG-SIAG-47: Informe de Inspecclén in situ REG-SIAG-48: Modelo de Aulorizacion Sanitaria del Proyecto de Construccion REG-SIAG-49: Modelo de Aulorzacion Sanitaria de Funcionamiento, REG-SIAG-S0: Acta de Supersién/Vericacén Sanitaria de mataderos T.ANEXOS 'ANEXO 01; Solicitud dectaracion jurada de Autorzacin sanitaia de Proyecto ide Cansiuccién/Funcionamianto de Mataderos |ANEXO 02: Crierios de Evaluacion para atender solictudes de Autorizaciones sanilarias de Proyecto de Construccién [ANEXO 03: Criterios de Evaluaclén para atender solicitudes de Autoizacién Sanitaria de funcionamiento, “ites abe daburs tp ranomane Nn a TheeLIORS ROAM dad Aral SENASA SENsay_ | PROCEDINIENTO:—AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Reviiin:| Pagina |AUTORIZACION. SANITARIA pe} 00 | 14649 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. Evaluacién Documentaria para Proyecto de ‘Construceién REG-SIAG-10: Acta, [esee] [ACTA DE EVALUACION DOCUMENTARIA PARA PROYECTO DE CONSTRUCCION ORECOR SE NSIS AGROREGUAROSE [na nea es area SENAGA sane SEAIGSC; [PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| Bar enoraere "ok NcoReTRUCoeN | Revae:| Pla | AUTORIZACION: SANITARIA DE) 00 15de 49 A REG-SIAG-40: Acta de Evaluacion Documentaria para Autorizacién Sanitaria de Funcionamiento 2 Eonaaace a rome [a Teen eR ae Pep Pe a esi ng tan epee onan na emp ee ec ens te cna apes DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E jewarooii de meer Inoculdad Agroalimentaria SENAGA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA ad Aposioe SEAIASS, |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA [DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revsion:| Pagina: AUTORIZACION ‘SANITARIA, ve} 00 | 16de49 | FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. REG-SIAG-4: Plan de Inspeccion uw ox srccon ‘Subdirecdibn de DIRECCION DE INSUMIOS AGROPECUARIOS E a SION DE INSLMOS ABROPEDLAE inccuidad Agreslimentaria anes SERASA pccepaemre trons aOR RE AL Te] ime AUTORIZACION SANITARIA DE} 00 17 de 49 eT oeulatiane REG.SIAG-AA: Lista de Verficacion de Inspeccion - TI rremeaecomnin ta “= Ss Om Cee AS PRETERE AT ACTORE tare gn extant pt eat ncn epoca can fis be tne DIRECDION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E ‘Subarecsion de eit Inocuidad Agroaimentaria INOCUIDAD AGROALINENTARIA SENASA 'PRO-SIAG-16 BARESa: | PROCEDNIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revsiin:| _Péoina: aw SANITARIA ve} 00) 18ce49 FUNGIONAMIENTO DE MATADEROS. ie tcacn parece DIRECCIGN OE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUDAD AGROALIMENTARA 'PROCECIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA SENASA PERU DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revsiia:| Pagina: |AUTORIZACION, ‘SANITARIA. pel 00 | 18de 48 |FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS, “cnn be ot open DIRECCION CE INSUMIOS AGROPECUARIOS E ener INOCUDAD AGROALIMENTARIA, Hosculdad Agroalimentaria IAG-16 PROGEDIMIENTO: AUTORIZAGION SANITARIA DEL PROYECIO DE CONSTRUCCION Y Revicién:| Pagina: /AUTORIZACION ‘SANITARIA. DE) 00 | 20de49 [FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. DIRECCOON DE INSUMOS AGROPECUARIOS E ion do Inocuidad Agroalimentaria PRO-SIAG-16. gina 214049 vein ian ems ‘un dae in oon menemre | DIRECCIONDE INSUMOS AGROPECUARIOS E ‘NOCUIDAD ABROASMENTARIA SsicSy |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| “saves envied ne nde dos cn et ‘eats ceva bp rons DIRECCION DE INSUMOS AGROPEQUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA SENASA DEL PROYECTO DE JAUTORIZACION PROCEDIMIENTO: AUTORWZACION SANITARIA| ‘CONSTRUCCION SANITARIA De | IFUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. (aes even nto pantie eae ncn impede cones en ns ‘Subairecsion de DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E SENASA NCCUIDAD AGROALIMENTARIA pocuigad Agroalentsra| SENISE |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE” CONSTRUCCION ¥. Pins /AUTORIZACION SANITARIA oe 248649 FFUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E Saeaauncsl ———— INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Inocuidad Agroaimentaria SENASA PRO-SIAG-16 Tay |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION — Y | Revisién: /AUTORIZACION SANITARIA DE 00 [FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. [secon maven, tos 7 sen wr cess * fecsres er eens macnn aa a a Al Jsiied evens (por cnmow. hora . Se iene oa nae sure prasonsans Subairecsion de DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E moseatoite Ree acd MEST Inocuidad Agralimentara SENASA | saoceoimeNtoKiTOREAGION SANIVARIG} PHU /DEL PROYECTO DE CONSTRUCTION Y|Revisin:| Pagina pe] 00 | 260049 —_— [RR 0 PROCERORTO A HR RIOTATS ere ns eee DOmECohDE neuHos AcropEGUANOSE |, guafereee ee] INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION ¥|Revisin:| Pagina AUTORIZACION SANITARIA pe] 00 | 27de49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. SENASA En siencears “eo tone 9" ae i nap raponmne ‘Subavection de DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E al TNOCUIDAD AGROALIMENTARIA. Inoeuidad Agroaimentaria emo aes SENASA |rroceonmenro AUTOREACION SANTANA Bee ProvecTo “DE cONsTRUCCION “Y|Revsion) Pig AUTORIZACION SANITARIA DE] 00, 28.de 49 FUNIONAMIENTO DE MATADEROS. — ‘hiss 0 PRLAGAOS¥ Oe FUIFTOS CRTICOS BE CONTROL (WACCPIESepIocaeBorNT [Becommaconensiey 7 tec anee pcos eee] DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA /PROCEDINIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION ¥| /AUTORIZACION SANITARIA oe | FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. SENASA ERD =I [soars dele anaes soe eT ove saecaas venta = [Tew siowcanen pura ernece de Fes] > =) tata prvmis a ona Gane pearls] > suet gua tesco Jesorte yot perma x eauctcn a [Ecrieo Wier Peer Cain Conram neenabn sw eval are DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E areca conn sens loc WOCDiRS RERS AIRMEN PRO-SIAG-16 SENASA | pascepimeNTo: AUTORZAGION SANITARIA DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION "| Rovsiin /AUTORIZACION SANITARIA 0 |FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. (oiocar encabezade de documentos Olales ganerade por Direceln Ejacutva) Carta N° x3%-201%-AG-SENASA.DE (Direceién Ejecutiva) | Nombre de representante legal dels empresa Empress Prose Denegsciin ce Salcedo Auloracisn Santaria de [Asumte: Funclonaminla!Autrzacion Santas de Proyecto de Consruce, Reference: N* de Expedionte Medians a presente me dijo a usted, pra ealudaro y ala vez manfestate Hablenco evaluado al Expedenta da a reference, presentado por au regesontada, on risen al ramie de Atorancen Santora Go Fanconamienta! Autorascon Sanaa [de Proyecto da Conctuecion: y, en atencon al Informe Tecnico Nv. ef cual conchae: "intmplen de aia manera sono eeiablecido an ol Ragiamenia Santo Sci eraio de Anmale de Abacto, aprobece for ol Decoto Suprema 018-2012-AG, feste Despacho ha retuslo decane IMPROCEDENTE la salud de Auotzacon Sankara de estabiacnienta! Astoraaion Soar de Proyecto de Constuctn, Lamune | DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E - INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. SubdirecsiGn de Inocuided Agroalimantaria PRO-SIAG-16 SENASA cere aj |PROCEDINIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION [AUTORIZACION ‘SANITARIA | [FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. Revisin:| Pagina 00 | 31049 REG.SIAG-6: Halazgos de Inspecclén ‘ee nivo cenaenn bno DIRECCION DE WSUS AZROPECUARIOS E ‘Subsirecciin de meee Pio a nas Ae tnocunaa Agroaimentana SENASA PRO-SIAG-16 EREIESS: |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| PHU |DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revisiin:| Pagina JAUTORIZACION SANITARIA ve; 00 | © 2de49 |FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. —_I REG-SIAG-47: Informe de inspeccién in situ ‘avons reco oemsrecabn ecene fest seen ‘wozaranncon —_mowoseeormccen C] rocounono jaca = — La Hitec = = —aEeee = eee et Subdirescien DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS € — Inocuidad Agoaliment INOCUIDAD AGROALIMENTARIA |Inocuidad Agroalimentara | SENASA PRO-SAC SRI; |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| iit [Boe Tpnovecro “DE CONSTRUCCION Y Revn;| Pie: [AUTORIZACION SANITARIA pe; 00 | 33049 [FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. REG-SIAG-48: Modelo de Autorizacién Sanitaria del Proyecto de ‘Construceién DIRECCIONDE INSUNOS AGROPECUARIOS E NOCUIDAD AGRORLIMENTARIA AUTORIZACION SANITARIA DE PROYECTO DE CONSTRUCCION DE MATADEROS N 0001-2016-AG-SENASA. (Direccion Elecutiva) ls crema evidecco ens tes cl Repeats Sata de Fannin de Aamaece ta, robes ese creo upemov 015201240 saben ca Means botnet Dre (Ser ce esmonAgeponren anusog naira avs auf ereues eoctan draenei a src a uc Sean ce francesa roma gow tn pr soci crrson srs pr nomen Masco frit eg [lfc eos pms [necucos eoatmerare (veeon gona Sasa {céiga de Bares} “erennaete tr proposes, orem | SREGEION DE NMOS AGROPESUARIOSE [ng RSTO eNaaal WecooAb AGROA METAR od gale SENASA seoceonuewro: AUTORIZACION SANITARIA ‘PERU /DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y Revisidn: Pagina: AuTonizacion "santana pe) “"oo°" | 3a UNCIONAMIENTO DE MATADEROS, | om REG-SIAG-49: Modelo de Autorizacién Sanitaria de Funcionamiento DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA 'SUBDIRECCONDE NOCUDAD AGROALIMENTARIA AUTORIZAGION SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS IN 0001-2016-AG-SENASA. (Direcci6n Ejecut'va} ls coriomcae este en # ede 12° Rajon Sana del Fac nan de a Depetanen: roe: ti [nest ease amos Drapes stnceles Aste tarts (recson Gecsve USA (chest. Tana | ORECOGADE wsunos sonorecuARCse |p, cuaeeeens, | ; ‘Agel SENASA | INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. pete eee G] PROCEDIVIENTO: AUTORIZAGION SANTARIA) | | DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION | Revisién:| Paina: [AUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | 350049 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. REG-SIAG-50: Acta do Supervisién /Verificacién Sanitaria en mataderos: iin BUMATADEROS, cba va Feaameaen i f E i : q oes caesar emer ee eens are el, soa ‘Subarection de DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E mere GION DE NSIAOS AGROPECUA Inocuidad Agroalimertaria PROSING 18 SENASA | sacceomento- AUTORZACION SANTARIA| ‘PERU DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y Revision:| Pagine: AUTORIZACION ‘SANITARIA DE) 00 36 de 49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. | acta Dezereion ope omenariones ‘Gampimiente del crenegreme de sane: [UTORZACION SANTTAuA DE FUNCIONAIAIENTO Metros inesles dereles [por Seay eepe2is] I on cimaras(earacéad}. Rodivwios Contrl de vectresticlgicos(insactos,roedore, ete) | ZONA be DESINFECCIN De VONEUISE Besaias any eaT toma or (Conales de rocapeidn conidia {Contales de asiamierso -cantided ‘Agve peteble “eerided = eapeclaod ‘alicacien de patablldady exdmanasTalcae quimicos y merobiolégeos (Caldera pers goreracion de 373 Tanith ara t Duehes(oresion dors, wysenieal) T messseye | DRECCIONDE INSUMOS AGROPECUARIOS E — INOCUDAD AGROALIMENTARIA ‘Subaireccion do Inocuidad Agroaimentaria PRO-SIAG-16 wevsnarcs | PROCEDINIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| PERU DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revsién:| Pagina: ‘AUTORIZACION ‘SANITARIA DE} 00 37 de49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. \contrl de vectors blolésizas(insectos roedorss. et) Je unitorme de 1s vabejacares ae a Tora vice se {Regu be contrat eet apn DIRCED. [porauvided dol cajon de urdinenta/ segurnd [turdimientoo neensibliacin Iecclonde sangredo ISitema de recoleccon de ianare naiodores/aatema \Ventiision(sberturas protaidee por amis de maveral Inoconasve) Secionae etTnaso0 y pena [letema de ezsldado (tunel, tongue Hn oe) [sistema de Hieles pera eevaclon de porinos [canaletas de esaque elias y wampas) {vertiscion (aberurae prowaidas portamia de material lecclon de begiello idenvtiencionda cabana tas de desague(refilasy wampaa) ‘unas ssi repens DIRECCIONDE INsuMOS AGROPECUARIOSE | mngguited Agroaimentaria NAGA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. PROSIAG TE SENASA | procepnmento- AUTORZACION SANTANA AU /DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revisién:| Pagina: Rurontzncon © © sagan" of |"33°" | sodeab FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS ‘entiseibn (aberturas protege por tamia de materia] Wentiscion aberturssprotegidar por tami de aera (conaletes de dewagie Tap ‘Duct, tobogin sa ransporeado (Duct, tobogin, aja vansporsaa™ {Conaletas de desagie (ras y amp as) ‘Vertlacon aberlaras protegidas por amt de ater ocerrsive) ‘tera slecivica/ recta (GesiN1@cCOnV eR cada sir) ma de vabsjo doable tera para Ona de RE Wentiseion (aberuras roteglane Ror Tan oe ETAT ‘netrgeracion de creas cn condlCon de arena [becomisos odespojos destnados a digestor/ {rendering fincinerador cavern ens entation ne eli Sibdrectn de OIRECCION DE NSUMOS AGROPECUATIOS E — Ok OE misUOS AGROPECUN Inocuad Agroatmntar'a SENASA 'PRO-SIAG-16 Sup |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION ANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revisién:| Pagina: /AUTORIZACION, SANITARIA pe} 00 | 39de49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS,, [sprobace/eonvenada/comisace [Venting (aberturss peotegldne por Tai He rater (Conaletas de dosage (eliiar y Tampa ‘entincion (aberturas roteaidos por amie de Matera ‘Secclénde merudendas rojas (esos taal [Mention aber protagidos par Tani da mal {Canaltos de dese reas y NBS ‘Snasios snare [eoneaver] ‘Sistemas de eles ponchon sera ‘Yenscan bo rUPaE PrORSRTORE GT TANT Te PTT [Fermamet (cepa) ‘es pa) DRECCIONDE NSUNOS AGROPEUAROSE [ng Sant TOD aa ate ROC UORS OROALMNTARA SENASA PRO-SIAG-16 PROCEDINIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| PERU /DEL "PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revision:| Pagina: | AUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | | 40de49 IFUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. ‘Ventiacion (abertara protegidas partamiz de male nocorosive) Pesce sa = atts de ego is CNET {251A DE DESHUESADO, CORTES V EMBAGUE Besinteccion yexterilaacion de eauipor ambiente (30°C), t Depésitoscerados para residuos tnueses 25a, 895) [lempaque sarantzasinocuidad det producto Ventiacion (aberturseprotepis por tamis de material (enone sala se oes ——— {Regio de control det aPect (HACER ona be consenvacion en sho ‘entitacion (oforores/ventladorex/otor Sistema cone eterna ued t Gominacion t Satara ce ave dese aT Hesste de control det APPCC HACCP] ~ sa evra Rp veNcure soerUe CTS eterinrio ofiea\/autrizado {as ont po oe Tcho wanna) “Sistema de agua ySesaaie GURIGerOA] "ern ssi SENAS, INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS € ‘Subaiveoson de Inocuided Agroalmentaia| 'PRO-SIAG-16. ERSSSa? |PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION 5 DEL PROYECTO DE CONSTRUCK SANITARIA ION | Revisién:| Pagina: [AUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | 4tde 49 | FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. oNA bE NEcRoPsiA {estado nocropets [canatetas de desagie Geary WampS \Ventacin (aberara proteaiaas por Tami de materia Z20NA GE INCWERACION ¥OIGESTOR lcinerador/ nora, omens [eniiacin faberturas proTeaidas por mir de Wave conto de vectoresbiotogicos (insects, roedores, et) ZONA DE ResIOUOS S6UBOS Sstema de GarTento de reidvor FOGE conto de vectres biotgicos insects, coe dores, ete) iecasparalimplerav desinfecaion de edpleOIes Sistema de eininacion de olores itr Bresionde agua pote (Conaletas de desogie relas y wanes contro de vectresbiotgicos (insects, coedores et) [Sttema etiminsdorde oles [Sistema de transporte [secsdors [tin = — etins a ci apo DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E tects nee INCCUDAD ASROALIMENTARIS SENASA PRO-SIAG-16 ‘PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION —SANITARIA PERO |pEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revision:| Pagina: JAUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | 42049 [FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. stad easing - Tema onaranda pare cerni™ istame éelavada Vdedniecion de manos ‘Aimacentamporal ce desechory producto inal Regittos ds contro de POES Regia de contol del APPCE [HACER] ZONA DEENERGIA Servicios hgienics varones/semas]_— Cosllros personales varones/éamas] Surigores de japon, cezinfecanie, papel higiéica, ‘Ambigate para depasito de productos unico! —— control de vetoes bolgios insesos,roedores, et iRegtos de control de Fors Teriens Sper ipsenrias. acer YORor param Temietowctennat i Terra par roduc cUmIcar | fxetoopi Teseivos aumio pan aloaanes — ‘ecnro(seoho ga) miaguea de amentes t “est pera conta de residuosauimicos ‘icmaskardectors— — [=| vein ed i, name pata int an de ip aedeceemecennes ens SENASA ERD DIRECCION DE INSUNOS AGROPECUARIOS E INOCLIDAD AGROALIVENTARIA Subairecsion de Inocuisad Agroalimentaia FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. PRO-SAG-16, ‘PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION | Revisin:| Pagina AUTORIZACION ‘SANITARIA, pe} 00 | 43.0049 [as poetas pio, pared y echo garanizan Ines ota 2 [entiacon beruras proteidos po Tait de ratenal no conosno) [Conltas de dosage GORGE y WOMESE] Sistema de ales Rama oe despache de cams y manadenciaa (Bn sistema de scope vehicula gueta de cémara) [Consol de vectors boliicosGnseclos, [Regios do contr de FOES [Regio de convo del APEC HACER). Obsenaciones De acuerdo 2 los puntos supensades, el aba kmante considera qu l atabeciiento REUNE / "NO REUNE Ia condiciones para el mantenmento dels sonzecin sentra otrgada (rarer ioave corse) ‘Nombre yapeiaes: ‘deco Vlesnana cel SENASA vo) ‘eta eapoe — DRECCION DE NsUMOS AGROPEGUARIOSE | ngosnl Receincetaa rT} TNCCUIDRD AGROMLMENTARIA SENASA PRO-SIAG-16 PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA/ DEL PROYECTO DE CONSTRUCCION | Revisin:| Pagina JAUTORIZACION SANITARIA pe! 00 || 44de 49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. 1 ‘ANEXO 01: Solicitud declaracién jurada de Autorizacién Sanitaria de Proyecto ‘do Construceién/ Funcionamionto de Mataderos ao Tc macnn me] er ‘eerte, =) isen.G sear le aes [Fe RC TENTS = aE ae aE eae TECRS = fa aS RE ODT RETRO — SS Toe Cnr DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E Sibciecctn de a 5 Inocuidad Agrealimentaria SENASA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA iad Agroatimes ‘PROCEDIMIENTO: AUTORIZACION SANITARIA| PHU |pEL PROYECTO DE CONSTRUCCION Y|Revisién:| Pagina [AUTORIZACION SANITARIA pe} 00 | 45 de 49 FUNCIONAMIENTO DE MATADEROS. riterios de Evaluacién para atender solicitudes de Autorizaciones. nitarias de Proyecto de Construccién EVALUACION DOCUMENTARIA Numero de Registro Unico de Contribuyente (RUC): Verfcar en la pagina web de la SUNAT, si la informacion que ha brindado el adminisrado en formato solletud declaracén jurada, cortasponde a la repceseniacién legal que ‘se dectara, Cortificado de Zonifcacién y Vias: Vericar que a zonificacién que indica Ia rmunicipaidad autora el funcionamiento espectfen para un maladero. Se _acepia también que el administrado presente un Certiicado de Compatbitdad de Uso con la especicacién correspondiente. De tener dudas, efecuar la ‘consulta espectiva con a misma municipalidad. Plano de localizacion del terreno: Verificar la cercania a fuentas de agua y la distancia con olras edfieaciones, cercorénose de cumplircon el articulo 19° del Rglamento Sanitaro del Feenado da Animales de Abasto: “Uoicacién de los mataceros”. Tener en cuenta la escala y que sea suscrio por un profesional vinculado a la actividad que se declara Planos de arquitectura detallados: Veriicar que fa dishibuciin de las dreas ‘eit a conlaminacién entre estas y que demuestre que el proceso sea fido y ‘vito la contaminacién cruzada de los productos. Se recomienda que las reas sigan un orden de acuerdo al proceso y que el producto crcule en ura sola

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