Ausgabe Mai 2010
WIESENHOF
Die Aufzucht von WIESENHOF-Geflügel erfolgt in artgerechter Bodenhaltung. (links) WIESENHOF Vertragslandwirte müssen strenge Kriterien bei der Tierhaltung erfüllen. (rechts)
Geflügelhaltung bei WIESENHOF:
Strenge Kontrollen als Garant für Qualität
Das Wohlbefinden der Tiere hat oberste Pri-
orität bei der Aufzucht von WIESENHOF-
Geflügel. „Nur wenn Hähnchen, Pute oder
Ente gesund sind, können sie sich
optimal entwickeln“, sagt Peter Wesjohann,
Vorstandsvorsitzender der PHW-Gruppe/
WIESENHOF. Strenge und umfangreiche
Kriterien müssen Mäster und WIESENHOF-
Mitarbeiter bei ihrer täglichen Arbeit erfül-
len, um bestmögliche Voraussetzungen für
eine tierschutzgerechte Aufzucht zu bieten.
Im Stall gilt: Alle Tiere müssen stets freien
Zugang zu Futter- und Tränkeeinrichtungen
haben. Auch ausreichend Platz und die Hal-
tung auf gemahlenem Stroh, Dinkelspelzen
oder Hobelspäne sind wichtig, damit die
Tiere ihr natürliches Verhalten wie Scharren,
Flügelschlagen und Staubbaden ausüben
können. Die richtige Temperatur, Luftfeuch-
tigkeit und Beleuchtung tragen maßgeblich
zu einem optimalen Stallklima bei.
Das Geflügelfutter stammt aus unterneh-
menseigenen Futtermühlen. Dadurch ist
gewährleistet, dass die Tiere – angepasst an
ihre Entwicklungsphase – bestmöglich mit
allen wichtigen Nährstoffen versorgt sind.
Geschlossene Transportspiralen vor Ort
sorgen dafür, dass das Futter frei von Ver-
unreinigungen bleibt und nur in einwand-
freien Zustand im Stall ankommt. Seit Jah-
ren stellt WIESENHOF dank eines
umfangreichen Kontrollsystems sicher,
dass an WIESENHOF-Geflügel kein gen-
manipuliertes Soja verfüttert wird. Das Ge-
wicht der Hähnchen und die aufgenom-
mene Futter- und Wassermenge werden
permanent erfasst und lassen wichtige
Rückschlüsse auf das Wohlbefinden zu.
INFORMIERT
Hohe Anforderungen
an den Landwirt
WIESENHOF Vertragslandwirte zeichnen
sich durch eine fachliche Kompetenz in
puncto Tierhaltung, Herdenmanagement,
Fütterung und Tierschutz aus. Darüber
hinaus müssen sie bauliche Auflagen an die
Stallanlage erfüllen, damit eine moderne
und tierschutzkonforme Aufzucht in
Bodenhaltung möglich ist. Um sich vom
Wohlergehen der Tiere zu überzeugen, kon-
trolliert der Landwirt täglich seine Herde.
Auch die technischen Anlagen (Fütterung,
Lüftung, Tränke) müssen überwacht wer-
den. Kommt es zu Unregelmäßigkeiten, z. B.
bei der Futter- oder Wasserversorgung,
wird der Landwirt umgehend informiert,
beispielsweise über eine automatische
Nachricht per Handy. So ist gewährleistet,
dass die Tiere 24 Stunden am Tag bestmög-
lich versorgt sind.
Einhaltung der Richtlinien
wird fortlaufend geprüft
„Um sicherzugehen, dass unsere Anforde-
rungen an den Umgang mit den Tieren
eingehalten werden, setzen wir auf ein
mehrstufiges Kontrollkonzept“, erklärt
Wesjohann. Eine intensive Beratung in
allen veterinärtechnischen Fragen und
Kontrollen erfolgt durch den tierärztlichen
Dienst von WIESENHOF. Jeder der rund
800 Partnerbetriebe wird durch einen
WIESENHOF-Außendienstmitarbeiter,
einen Tierarzt sowie einen niedergelassenen
Veterinär, der bei WIESENHOF akkredi-
tiert ist, betreut. Unangemeldete Kontrollen
durch unabhängige Institute und flächen-
deckende Farmleiterschulungen runden das
umfassende Qualitätskonzept ab.
Den Außendienstmitarbeitern obliegt es, die
Aufzuchtherde mehrfach anzuschauen und
zu prüfen, ob die festgelegten Haltungsbe-
dingungen sowie die Tierschutzvorgaben
eingehalten werden. Zusätzlich kommen sie
mindestens einmal jährlich unangemeldet
in die Ställe, um Futter und Tränkwasser-
Proben zu nehmen. Bevor eine Herde zur
Schlachtung kommt, begutachtet ein Amt-
stierarzt die Tiere. Er prüft die gesetzlichen
Vorgaben und stellt ein Gesundheitszeugnis
für die Tiere aus, das in der Schlachterei
vorgelegt werden muss. Fehlt dieses Doku-
ment, werden die Hähnchen nicht zur
Schlachtung zugelassen.
Externe Kontrollen durch das QS Prüf-
system und das Institut für Tiergesundheit
und Agrarökologie (ifta) bestätigen die
Arbeitsweise von WIESENHOF: Deutsch-
lands Geflügelmarke Nr. 1 hat in allen vier
geprüften Bereichen – Tiergesundheit,
Tierschutz, Rückstandskontrolle und Um-
weltschutz – die Kriterien erfüllt und
deshalb als erster Hähnchenanbieter in
Deutschland das ifta-Zertifikat erhalten.
Wie viel CO2 für ein
Kilogramm Fleisch?
WIESENHOF hat als erster Geflügel-
fleischproduzent die CO2 -Bilanz für
Hähnchenfleisch berechnen lassen.
Das Ergebnis lesen Sie auf S. 3.
GEFLÜGEL aktuell

Vor Ort in Wildeshausen

Europas modernste Putenschlachterei läuft
auf Hochtouren

In Wildeshausen im Landkreis Oldenburg

hat Europas modernste und größte Puten-
schlachterei den Betrieb aufgenommen.
Norbert Deeken, Geschäftsführer der
Geestland Putenspezialitäten GmbH &
Co. KG, ist sehr zufrieden: „Seit Novem-
ber 2009 läuft unsere Produktion auf
Hochtouren. An Festtagen werden hier
bis zu 45.000 Puten pro Tag verarbeitet.“
Die Schlachterei befindet sich in unmit-
telbarer Nähe zum bestehenden Verarbei-
tungsbetrieb der Geestland Putenspe-
zialit äten u nd ver f üg t über ei ne
Schlacht- und Kühlkapazität von 3.000
Puten pro Stunde. Investoren sind die Ge-
sellschafter der Geestland Putenspeziali-
täten, zu denen neben der PHW-Gruppe
auch die Putenerzeuger aus der Region
und eine Putenbrüterei aus Ahlhorn gehö-
ren. Mit dem Bau der Schlachterei hat
Geestland 100 neue Arbeitsplätze in
Wildeshausen geschaffen. Für die Zu-
kunft sehen sich die niedersächsischen
Geflügel-Spezialisten damit bestens auf- Durch den Bau der Schlachterei sind 100 neue Arbeitsplätze entstanden.
gestellt. „Putenspezialitäten sind bei den
Verbrauchern begehrt. Ihr Verzehranteil minimiert Stressfaktoren. „Von der ge- wir dann in zwei Schichten, womit wir
am gesamten Geflügelverbrauch hat sich samten Konzeption her entsteht in unsere Kapazitäten nochmals deutlich
in den letzten 10 Jahren verdoppelt. Wer Wildeshausen eine der weltweit mo- erhöhen konnten.“ Etwa 700 Mitarbeiter
Wert auf frische, leichte und schmack- dernsten Putenschlachtereien“, hatte des- sind derzeit bei Geestland beschäftigt.
hafte Kost legt, entscheidet sich immer halb bereits Dr. Heinrich-Paul Dröge
öfter für Frischgeflügel“, so Deeken. „Mit vom PHW-Vorstand während einer Be- Verantwortungsvoller
der Großinvestition sind wir zudem zu sichtigung der Bauarbeiten gelobt. So ist Umgang mit natürlichen
einem Kernstandort der PHW-Gruppe in ein Schlachtbetrieb nach den neuesten
Niedersachsen geworden. Wildeshausen Erkenntnissen der Technik entstanden, in Ressourcen
wiederum hat einen dynamisch wachsen- dem so gut wie alles automatisiert ist. Die Schlachterei verfügt über eine be-
den Familienbetrieb hinzu gewonnen.“ „Vorbei sind damit die Zeiten der triebseigene Reinigungsanlage für die
Schwerarbeit“, erklärt Deeken, der damit Produktionsabwässer. „Mit der Errich-
„Die Zeiten der den Schlachtbereich anspricht, in dem tung der eigenen Abwasserauf bereitung
eigentlich die bis zu 20 Kilogramm durch Geestland sind keine Erweite-
Schwerarbeit sind vorbei“ schweren Putenhähne für die Schlach- rungsinvestitionen auf der städtischen
Bei der Auswahl der technischen Ausrü- tung aufgehängt werden müssten. „Auch Anlage angefallen“, so Deeken. Auch
stung des neuen Betriebes wurde ganz im das geht heute automatisch, so dass auch was den Wasser- und Stromverbrauch be-
Sinne der PHW-Unternehmensphiloso- Frauen leicht in diesem Bereich arbeiten trifft kann sich die Schlachterei sehen
phie ein besonderes Augenmerk auf die können.“ Beeindruckende Zahlen doku- lassen – die vollautomatisierte Anlage
Belange des Tierschutzes gelegt. Nach mentieren die Effizienz der Schlachterei: arbeitet mit höchster Energieeffizienz
der Entladung werden die Tiere zunächst Im Einschicht-Betrieb werden bis zu und einem äußerst niedrigen Wasserver-
in eine vollklimatisierte Lebendhalle ge- 3.000 Puten pro Stunde geschlachtet. „In brauch.
bracht, in der sie zur Ruhe kommen. Das der Zerlegung und Verpackung arbeiten

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Vorreiter: WIESENHOF veröffent-
licht CO2-Bilanz für Hähnchenfleisch
WIESENHOF hat als erstes Unternehmen
der Geflügelbranche die bei der Herstel-
lung von Hähnchenfleisch anfallenden
Treibhausgas-Emissionen ermittelt und
zertifizieren lassen. Dieser produktbezo-
gene CO2-Fußabdruck - auch Carbon Foot-
print genannt - stellt die von einem Pro-
dukt direkt und indirekt verursachten
Emissionen von Treibhausgasen dar. Das
Ergebnis bei WIESENHOF: Die Herstel-
lung von einem Kilogramm Hähnchen-
fleisch erzeugt etwa 3,2 kg äquivalente
Treibhausgas-Emissionen. Diese Emissi-
onen entfallen auf die Stufen Futtermittel,
Elterntierhaltung, Brütereien, Aufzucht-
farmen und Verarbeitungsbetriebe inklusi-
ve der Logistik bis zum Handelskunden.
Die bei WIESENHOF erhobenen Daten
sind die Grundlage, um Herstellungs- und
Logistikprozesse noch weiter zu optimie-
ren. Einsparungen sind vor allem in den
Bereichen Energie und Transport möglich.
Die Lebensmittelbranche verfügt bisher
über keinen anerkannten Standard beim
CO2-Fußabdruck. WIESENHOF hat des-
halb zusammen mit dem auf Emissions-
fragen spezialisierten Beratungsunterneh-
men Gallehr+Partner eine international
anerkannte Berechnungsmethodik zur Er-
WIESENHOF trotzt der Krise
WIESENHOF startet trotz der anhal-
tenden Finanz- und Wirtschaftskrise
zuversichtlich ins neue Geschäftsjahr.
Nach einem erfolgreichen Jahr 2008/2009
will das Unternehmen die Modernisie-
rung der Betriebe konsequent voran-
treiben. 61,1 Millionen Euro investierte
die PHW-Gruppe im abgelaufenen Ge-
schäftsjahr allein in WIESENHOF – und
Deutsche essen mehr Geflügel
Der Geflügelmarkt wächst weiter. Sowohl
Verbrauch als auch Produktion legten im
vergangenen Jahr nochmals zu. 2009 ver-
zehrte jede Person in Deutschland durch-
schnittlich 18,6 kg Geflügelfleisch. Das
gab Marktinfo Eier und Geflügel (MEG)
bekannt. Im Vergleich zum Vorjahr stieg
der Verzehr um 0,3 kg an. Dafür war
vor allem der Zuwachs bei Hähnchen
mittlung der CO2-Fracht von Konsumpro-
dukten auf die Bedürfnisse der Lebens-
mittelindustrie angepasst. Die Methodik
ist von Deloitte Cert zertifiziert und die
Richtigkeit der Zahlenwerte wird zusätz-
lich vom TÜV Süd überprüft. Dass die
Idee des nachhaltigen Wirtschaftens bei
WIESENHOF aktiv gelebt wird, zeigt
auch die Biospritproduktion des Unter-
nehmens: Der Bio-Kraftstoff wurde von
Mitarbeitern des Unternehmens selbst
entwickelt und ist bereits deutschlandweit
verfügbar.
CO2 -Bilanzen in der
Lebensmittelproduktion
WIESENHOF
Geflügelfleisch
Schweinfleisch
Hähnchen
3,2* 3,2* 3,5*
Die Referenzwerte zeigen, wie viel CO2 pro kg
Lebensmittel anfällt.
das in wirtschaftlich schwierigen Zeiten.
Dementsprechend stark wuchs auch der
Umsatz von Deutschlands Gef lügel-
marke Nr. 1 von 1.109 auf 1.192 Mio.
Euro, das entspricht einem Umsatzplus
von 7,5 Prozent.
Um der Nachfrage seitens der Verbrau-
cher nach Geflügelfleisch sowohl bei fri-
schen als auch tiefgekühlten Produkten
von knapp fünf Prozent verantwortlich,
die 2009 mit 10,7 kg am häufigsten auf
den Teller kamen (2008: 10,2 kg). An
Putenfleisch verzehrte jeder Bundesbürger
rund 6,0 kg. Der Pro-Kopf-Verbrauch
von Entenfleisch blieb mit 1 kg auf dem
Niveau der Vorjahre. 0,9 kg entfielen auf
sonstiges Gef lügel wie Suppenhühner
und Gänse.
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Ausgabe Mai 2010
Pressespiegel
Das Bayerische Fernsehen berichtete in
„Unser Land“ über WIESENHOF
Nach 30 Tagen haben die Tiere enorm an
Gewicht zugelegt und wiegen etwa 1,8
Kilo. Kein anderes Nutztier setzt Futter so
schnell in Fleisch um wie das Huhn. […]
Wiesenhof kontrolliert die gesamte Pro-
duktionskette vom Ei bis zum Verpacken
der geschlachteten Hähnchen. Wiesenhof
nennt das Lebensmittelsicherheit. So kön-
ne ihnen niemand etwas unterjubeln.
Die Hannoversche Allgemeine Zeitung
zur PHW-Gruppe
Gemessen am Verbrauch ist PHW laut
Wesjohann in Deutschland Marktführer
bei Hähnchen mit einem Anteil von 32
fleisch
Rind-
Prozent, bei Puten Nummer zwei und in
Europa drittgrößter Anbieter von Geflü-
Pommes Frites (TK)
gelfleisch. Weil die Fußball-WM mitten in
die Grillsaison fällt, hofft der Konzern,
dass vielleicht sogar noch etwas mehr
Wachstum drin sein könnte.
Reis
Das Hamburger Abendblatt über die
Investitionen bei PHW/WIESENHOF
4,1* 5,7* 13,3*
Im abgelaufenen Geschäftsjahr hat die
PHW-Gruppe 95,3 Mio. Euro in Qualitäts-
Quelle: GEMIS verbesserungen, Ausbau und Zukäufe in-
vestiert. […] Das größte Projekt war der
Neubau einer Putenschlachterei in Wildes-
hausen. „Hier haben wir neue Maßstäbe
gesetzt – auch was den Tierschutz angeht“,
sagte Wesjohann.
und bei Convenience- und Geflügelwurst-
Spezialitäten entgegenzukommen, baut
WIESENHOF die Produktrange weiter
aus und stärkt damit seine Marktposition
als Vollsortimenter. Dass es auch weiter-
hin stetig aufwärts geht, lässt der Aus-
blick auf die Fußball-Weltmeisterschaft
erahnen, die in diesem Jahr mit der Grill-
saison zusammenfällt.
Pro-Kopf-Verbrauch Geflügel 2009
Ente Sonstige Hähnchen
1,0 kg 0,9 kg
10,7 kg
6,0 kg
Pute
Quelle: MEG-Schätzung März 2010
Hähnchenfleisch lag auch 2009 ganz vorn.
„ISS KNOCHENLOS“:
WIESENHOF präsentiert die Boneless Wings
Exklusiv für den Foodservice und die Sys-
temgastronomie bietet der WIESENHOF
Gastro-Service jetzt eine einzigartige Pro-
duktinnovation: die Boneless Wings. Aus
zartem Hähnchenbrustfilet, knusprig pa-
niert, mit schmackhaften Dip-Saucen ver-
feinert und optisch an klassische Chicken-
Wings angelehnt, eignen sich die neuen
Snacks perfekt als leckeres Fingerfood.
Erhältlich sind die Boneless Wings, mit
denen der WIESENHOF Gastro-Service
auf einen Trend aus dem amerikanischen
Markt setzt, als rauchiges Honey BBQ
oder in der Variante Sweet & Chili.
Mit WIESENHOF zur WM
Die WM kommt - wer ist dabei? Unter
dem Motto „Auf zur WM“ verlost
WIESENHOF eine Reise für zwei Per-
sonen nach Südafrika zur
WM, inklusive VIP-Tickets
für das dritte WM-Vorrunden-
spiel der deutschen National-
mannschaft gegen den Africa-Cup
Finalisten Ghana. Die begehrten
Tickets werden anlässlich der Ein-
führung der neuen Chicken Balls
und Chicken Freaks verlost. Die
Chicken Balls sind kleine Bällchen
aus zartem Hähnchenfleisch, die
sich für eine Fußball-Party ge-
nauso wie für Picknicks perfekt
eignen. Das kommt den Er-
nähr ungsgewohnheiten
der Deutschen entgegen, immer öfter mög-
lichst unkomplizierte Mahlzeiten einzu-
nehmen. Schnelle Snacks liegen dabei im
Trend und WIESENHOF
trifft mit den Chicken Balls
den richtigen Ton. Komplett
werden die Snackangebote
mit den Chicken Freaks
– würzige Geflügelfrikadel-
len im praktischen Mini-
Format – und den Chicken
Pommes, knusprige Stäb-
chen aus zartem Hähnchen-
fleisch in Pommesform. Bis
Mitte Mai unterstützt die
Promotion auf den Verpa-
ckungen die Einführung der
neuen Produkte.
4
Mini-Bruzzzler
für Mega-Spaß
Kleine Bruzzzler Fans kommen ab sofort
voll auf ihre Kosten: Bis Ende Juli ist auf
jeder Verpackung Bruzzzler minis un-
übersehbar eine Sammelpunktpromotion
in Szene gesetzt. Für zehn Sammelab-
schnitte gibt es ein Mini-Zelt für Kids
gratis. Somit winkt
neben Grillsaison
und WM 2010 auch
die Zeltsaison für
alle kleinen Grill-
fans. Natürlich mit
dabei: Die Mini-
Br u zzzler von
W I ESEN HOF
aus 100 Prozent
Geflügel.
IMPRESSUM:
Informationsbüro WIESENHOF
c/o Engel & Zimmermann AG
Schloss Fußberg
Am Schlosspark 15
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