Semua bahan makanan mengandung air dalam jumlah yang

berbeda-beda, baik itu bahan makanan hewani maupun nabati. Air

berperan sebagai pembawa zat-zat makanan dan sisa-sisa metabolisme,
sebagai media reaksi yang menstabilkan pembentukan boiopolimer, dan
sebagainya. Bahan pangan kita baik yang berupa buah, sayuran, daging,
maupun susu, telah banyak berjasa dalam memenuhi kebutuhan air
manusia. Buah mentah yang menjadi matang selalu bertambah
kandungan airnya, misalnya calon buah apel yang hanya mengandung
10% air akan dapat menghasilkan buah apel yang kadar airnya 80%,
nenas mempunyai kadar air 87% dan tomat 95%. Buah yang paling
banyak kandungan airnya adalah semangka dengan kadar air 97%.
Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan
acceptability,kesegaran, dan daya tahan bahan itu. Selain merupakan
bagian dari suatu bahan makanan, air merupakan pencuci yang baik bagi
bahan makanan tersebut atau alat-alat yang akan digunakan dalam
pengolahannya. Sebagian besar dari perubahan-perubahan bahan
makanan terjadi dalam media air yang ditambahkan atau yang berasal
dari bahan itu sendiri. Bila badan manusia hidup dianalisis komposisi
kimianya, maka akan diketahui bahwa kandungan airnya rata-rata 65%
atau sekitar 47 liter per orang dewasa. Setiap hari sekitar 2,5 liter harus
diganti dengan air yang baru. Diperkirakan dari sejumlah air yang harus
diganti tersebut 1,5 liter berasal dari air minum dan sekitar 1,0 liter
berasal dari bahan makanan yang dikomsumsi. Dalam keadaan kesulitan
bahan pangan dan air, manusia mungkin dapat tahan hidup tanpa
makanan selama lebih dari 2 bulan, tetapi tanpa minum akan meninggal
dunia dalam waktu kurang dari satu minggu. Yang terdapat pada bahan
pangan berbeda-beda. Untuk menentukan kadar air pada bahan pangan
tersebut, harus dilakukan dengan uji analisa kandungan air yang
dilakukan dengan suatu metode tertentu. Bentuk fisik bahan pangan tidak
dapat dijadikan patokan untuk menentukan kandungan air bahan
SOAL-SOAL :
1. Mengapa orang yang kehausan sulit berkonsentrasi ?
Jawaban : Karena kekurangan air dapat menyebabkan aliran
oksigen ke area otak berkurang sehingga sel sel syaraf mengalami
penyusutan.
2. Sebutkan salah satu dampak dari terjadinya dehidrasi berat ?
Jawaban : Dehidrasi berat menyebabkan ginjal berhenti berfungsi,
sehingga toksin atau racun menumpuk di tubuh.
3. Apa yang menyebabkan jika seseorang semakin dewasa kebutuhan
cairannya semakin berkurang ?
Jawaban : Hal tersebut disebabkan fungsi tubuh yang ikut menurun
sejalan dengan bertambahnya usia.
4. Sebutkan kandungan air di dalam tubuh manusia ?
Jawaban : Kandungan air dalam tubuh manusia sekitar 2/3 atau
sekitar 60% - 70% dari berat tubuh. Sedangkan orang yang

mengalami kelebihan berat badan memiliki presentasi kandungan

air kurang dari 60%.
5. Sebutkan salah satu manfaat air bagi otak ?
Jawaban : Tubuh yang terhidrasi dengan baik akan membuat daya
ingat lebih tajam, mood stabil dan motivasi lebih baik.