Lasana de berenjenas fritas

Ingredientes

Armado:

Berenjena 6

Aceite de girasol c/n

Sal

Pimienta

Masa de buuelos:

Huevo 3

Harina 0000 250 grs

Leche 50 cc

Sal 1 cdta

Pimienta

Perejil 2 cdas

Ajo 1 diente

Salsa de tomates:

Cebolla morada 1

Ajo 2 dientes

Aceite de oliva

Vino blanco 50 cc

Tomate perita entero1 kilo

Tomillo

Orgno

Relleno:

Queso reggianito 250 grs

Albahaca fresca 1 atado

Jamn cocido 200 grs

Mozzarella 250 grs

Procedimiento
Para la masa, batir los huevos con ajo y perjil picados, salpimentar y
sumar la harina e integrar con batidor de almabre. Diluir con leche hasta
lograr una pasta espesa (puede ser que se necesite ms leche).
Aparte, cortar lonjas de berenjenas y pasar por la pasta, frer en aceite
caliente. Reservar.

Para la salsa, rehogar la cebolla morada picada en oliva y salar. Incorporar

el ajo picado y desglasar con vino blanco.
Sumar los tomates peritas y aromatizar con las hierbas. Rectificar sal y
reucir por 20 minutos. Licuar.

Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para honro y cubrirla
con lonjas de berenjenas fritas.
Rellenar con queso reggianito y mozzarella rallados, jamn cocido y
albahaca.
Repetir hasta llegar al tope, terminar con queso y gratinar por 10 minutos.