Cmo detectar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros

de barro esmaltado?

ndice

5 Presentacin
7 Introduccin
8 Qu enfermedad produce el plomo?
9 Cmo puede afectar a mi salud el plomo?
10 Para qu detectar la presencia de plomo en cazuelas,
ollas, platos y jarros de barro esmaltado?
11 Cmo detectar la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?
12 Dnde comprar el material?
14 Medidas de seguridad
Mtodo de laboratorio
18 Material para preparar el indicador
20 Cmo preparar el indicador para determinar la
presencia de plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros de
barro esmaltado?
23 Cmo determinar la presencia de plomo en cazuelas,
ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

ndice

Mtodo casero
Material para preparar el indicador 24
Cmo preparar el indicador para determinar la 26
presencia de plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros de
barro esmaltado?
Cmo determinar la presencia de plomo en cazuelas, 28
ollas, platos y jarros de barro esmaltado?
Mtodo alterno I 30
Mtodo alterno II 33
Bibliografa 36
Crditos 37

Presentacin

El Fondo Nacional para el Fomento de las

Artesanas (FONART), entidad sectorizada
a la Secretara de Desarrollo Social
(SEDESOL), asume el compromiso del
Gobierno Federal de brindar a los alfareros
de Mxico los elementos y la capacitacin
para implementar una metodologa para la
paulatina y total sustitucin del esmalte a
base de greta, por el esmalte sin plomo en
la alfarera mexicana, favoreciendo a su vez,
crear una consciencia respecto al cuidado
de la salud del sector alfarero de Mxico.
Adicionalmente, el quehacer institucional de
FONART, incluye en este propsito, el crear
herramientas accesibles para determinar
la presencia de plomo en productos de
alfarera horneados, que permite a su vez dar
certeza en la promocin del producto nal
sin la utilizacin del plomo, motivo por el
que se edita de manera interna este folleto,
que ser el principio de esfuerzos continuos
en el cuidado de la salud de productores y
consumidores, mediante la certicacin de
productos cermicos libres de plomo.
Rafaela Luft Dvalos

Directora General de FONART

Introduccin

Exigido por la actual globalizacin y los

tratados de libre comercio de los que
forma y ha formado parte, Mxico ha
debido y deber observar las normas
ociales nacionales e internacionales en
materia de solubilidad de plomo para los
productos de alfarera vidriada destinada,
tradicionalmente, para cocinar, almacenar,
y servir alimentos y lquidos.
Como consecuencia de esta observancia,
y al debido cumplimiento de los tratados y
requerimientos nacionales e internacionales,
surge la necesidad de producir una
herramienta que permita vericar la
composicin de los esmaltes -vidriados o
barnices-, que forman parte del acabado
de los productos de la alfarera vidriada,
con el n ltimo de comprobar la presencia
de xido de plomo dentro de dichos
componentes vtreos.

Lo imperativo de la elaboracin de esta

herramienta estriba en las propiedades del
xido de plomo, el cual puede ser soluble al
estar en contacto con los cidos dbiles de
los alimentos y lquidos, reaccin que ha de
afectar a la salud de quienes hacen uso de los

objetos que lo contengan, sea en el momento

de cocinado, servido o almacenado.
Esta herramienta permitir a las instituciones
del gobierno federal, estatal, municipal y,
por supuesto, a los actores principales, que
son los alfareros de este pas, dedicados
a promover y preservar las tradiciones y
la cultura de nuestro pueblo, comprobar
la presencia de plomo en las piezas de
alfarera vidriada a un costo menor y con
una metodologa que garantiza la eciencia
de la herramienta en su favor, estrategia
que evidenciar los resultados ante las
autoridades sanitarias que se encargan de
vigilar y normar la alfarera mexicana.
Asimismo, este instrumento, en su uso
constante por parte del alfarero, coadyuvar
en la promocin comercial de sus alfareras
ante el sector mercantil; por lo tanto,
consideramos que traer benecios a la salud
de las familias alfareras, e incrementar la
relacin costo-benecio en la produccin de
los alfareros de este pas.
Leticia Flores Nez

Tcnica Investigadora del PRODAR

Mario Covarrubias Prez

Coordinador de Proyectos del PRODAR

Qu enfermedad produce el plomo?

A la intoxicacin crnica por plomo se

le conoce como Saturnismo. No slo
afecta al individuo que trabaja con dicho
elemento, sino tambin a sus familiares
y a los consumidores de sus productos.
El saturnismo es producido por la lenta
acumulacin del plomo en el cuerpo,
lo que ocurre a travs de la exposicin
repetitiva a este metal. Pueden no
presentarse sntomas obvios, pero el
plomo provocar problemas en su salud
con el tiempo.

Mujer de 35 aos
que padece encefalopata
grave, epilepsia, no habla, no
escucha y no camina, todo
ello a causa del plomo.

Problemas de estrabismo por

efectos del plomo.

Cmo puede afectar a mi salud el plomo?

Los efectos del plomo son los mismos si

se ingiere o inhala. El plomo afecta a casi
todos los rganos y sistemas del cuerpo.
El ms sensible es el sistema nervioso,
tanto en nios como en adultos. Tambin
puede producir debilidad en los dedos, las
muecas o los tobillos.
En mujeres embarazadas, la exposicin
a niveles altos de plomo puede producir
saturnismo al producto en gestacin,
corriendo el riesgo de que al nacer presente
problemas fsicos como paladar hendido,
estrabismo, labio leporino, adems de
problemas de conducta.

Nia que presenta dao

cerebral severo y convulsiones
debido a la exposicin al
plomo.

Beb con labio y paladar

hendido por madre expuesta
al plomo durante la
gestacin.

Para qu detectar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?
Para demostrar al consumidor que
las piezas de barro esmaltado no
contienen plomo.
Para cumplir con las normas ociales
mexicanas en materia de solubilidad de
plomo y cadmio soluble, as como con
las normas internacionales derivadas
del Tratado de Libre Comercio.
Para prevenir daos en la salud de
otros productores y en sus familias.

10

Cmo detectar la presencia de plomo en

cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?
Con un cotonete humedecido en una
solucin amarilla de rodizonato de
sodio frote la supercie de una pieza
de barro esmaltado. Si la solucin
cambia a color rojo signica presencia
de plomo en la pieza.

11

Dnde comprar el material?

Descripcin

12

Precio aproximado

Probeta de 100 ml de plstico

$ 48 .50

Agitador de vidrio

Esptula para cera

$ 37.75

Frasco de vidrio con gotero color

mbar de 125 ml

6.75

Tubos de ensayo chicos

1.50

Tiras de pH de 0-14

$ 262.00

Vaso de precipitado de vidrio de

250 ml Kmax

$ 48.00

cido Tartrico grado industrial

(frasco con 100 gramos)
Clave: ACTAR-100

$ 57.50

Bitartrato de Potasio. Reactivo

Analtico (frasco con 100 gramos)
Clave:1985-100

$ 182.85

Rodizonato de Sodio
(frasco con 5 gramos)

$ 469.20

Yoduro de Potasio 100 g

$ 106.00

8.50

Proveedor
Droguera de la Pldora S.A de C.V
Calle Mesones No.58 D, Colonia Centro, C.P 06080, Delegacin
Cuauhtmoc, Mxico, D.F. Tel. 5709-3366 5709-3426
www.lapildora.com
Droguera de la Pldora
Droguera de la Pldora
Droguera de la Pldora

Droguera de la Pldora
Droguera de la Pldora
Droguera de la Pldora

Proveedor Cientco S/A

Cafetales No. 5, Col. Rinconada Coapa, C.P 14330,
Delegacin Tlalpan, Mxico D.F.
Conmutador : 5483-1050 Fax : 5483-1051
http://www.proveedorcientico.com.mx
Proveedor Cientco S.A

SIGMA-ALDRICH QUIMICA , S.A DE C.V.

Calle 6 Norte, No. 107, Parque Industrial Toluca 2000, 50200,
Toluca, Estado de Mxico.
Tel :01-800-007-5300, Fax: 01-800-712-9920
www.sigma-aldrich.com.mx
Proveedor Central de Drogas, S.A de C.V
Tel. 5560-8111, 5560-8123 Clave A600
www.cedrosa.com.mx

13

Medidas de seguridad

Rodizonato de sodio
Va de exposicin.
En caso de ingestin: Lavar la boca con
agua si el sujeto est consciente.
Contacto con la piel: Puede provocar irritacin
de la piel. Lavar con agua y jabn.
Contacto con los ojos: Puede provocar
irritacin de ojos. Lavar con agua durante
15 minutos.
Mltiples Vas: Puede ser nocivo en caso
de inhalacin, ingestin o absorcin por la
piel.
Almacenamiento.
Adecuado: Mantener hermticamente
cerrado. Almacenar en un lugar fresco y
seco.
No dejar al alcance de los nios

14

Medidas de seguridad

Bitartrato de sodio
Manipulacin.
Irritacin leve: Lavar con agua.
Almacenamiento.
En recipiente bien cerrado, en ambiente
fresco y seco.
No dejar al alcance de los nios

cido Tartrico
Manipulacin.
Irritacin leve. Lavar con agua.
Almacenamiento.
En recipiente bien cerrado, en ambiente
fresco y seco.
No dejar al alcance de los nios

15

Medidas de seguridad

Yoduro de potasio
Va de exposicin.
Contacto ocular: Quitar lentes de contacto.
Manteniendo los ojos abiertos, enjuagarlos durante 15
minutos con abundante agua. Puede usarse agua fra.
Buscar atencin mdica inmediatamente.
Contacto drmico: Despus del contacto con la piel,
lavar inmediatamente con agua abundante. Lave
cuidadosamente la piel afectada con agua y jabn no
abrasivo, limpiando bien los pliegues de la piel. Se puede
usar agua fra. Cubra la piel irritada con un emoliente.
Lave la ropa y los zapatos antes de volverlos a usar. Si
persiste la irritacin, busque atencin mdica.
Inhalacin: Trasladar a la vctima al aire fresco. Si no
respira, dar respiracin articial. Si la respiracin es
dicultosa, suministrar oxgeno. Llamar al mdico
inmediatamente.
Ingestin: Aoje el cuello y el cinturn de la vctima.
Nunca d nada por la boca a una persona inconsciente.
NO induzca el vmito a menos que lo indique el personal
mdico. Si se ingieren grandes cantidades, llamar un
mdico inmediatamente.
Almacenamiento.
Adecuado: Mantener hermticamente
Almacenar en un lugar fresco y seco.
No dejar al alcance de los nios
16

cerrado.

Para ayudarte a detectar la presencia de

plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado, hemos desarrollado
dos mtodos, uno de ellos utiliza material
comn de laboratorio y el otro te ayudar
a realizar el procedimiento con simple
material casero. Sers t quien decida cul
mtodo es ms prctico o fcil de aplicar
en la deteccin de plomo en las piezas que
elaboras en tu taller.

mtodo de laboratorio
mtodo casero
mtodos alternos

casero

laboratorio

Mtodos para determinar la presencia

de plomo en cazuelas, ollas, platos
y jarros de barro esmaltado

17

Material para preparar el indicador

Balanza granataria

Esptula doble

Agitador de vidrio

Gradilla de metal

Probeta de plstico de 100 ml

18
5

Tubo de ensayo mediano

mtodo de laboratorio

Vaso de precipitado de
vidrio de 250 ml

Tiras de pH de 0- 14

11

Bitartrato de potasio

10

12

cido tartrico

Cotonetes

Frasco con gotero color

mbar de 125 ml

13

Rodizonato de sodio

19

Cmo preparar el indicador para determinar

la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

20

1 Pesar 1.5 gramos cido

tartrico.
2 Pesar 1.9 gramos de bitartrato
de potasio.

Agregarlos al vaso de
3 precipitado de vidrio de 250 ml
con 100 ml de agua.

4 Mezclar con el agitador de

vidrio.

Medir el pH de la solucin.
Sumergir una tira de pH
5 en la solucin.

Nota: La solucin amortiguadora

deber tener un pH=3

mtodo de laboratorio

Comparar la tira de pH
6 humedecida con la escala para
saber el pH de la solucin.

Guardar la solucin
7 amortiguadora en un frasco de
vidrio de 125 ml con gotero.

En un tubo de ensayo de
8 vidrio, agregar 5 ml de
solucin amortiguadora.

9 Tomar una pequea cantidad

de rodizonato de sodio.

21

cmo preparar el indicador para determinar

la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

Agregarla en el tubo de
10 ensayo con la solucin

amortiguadora y agitar.

22

11 Indicador rodizonato

(color amarillo).

cmo determinar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer el cotonete

A en la solucin del

indicador rodizonato.

B Frotar sobre la

supercie de la pieza.

C Cambi a color rojo.

Resultados
Sin cambio
de color
SIN PLOMO

Coloracin
roja
CON PLOMO

Para determinar la presencia en esmaltes (en polvo)

Utilizar la solucin del
indicador rodizonato.
Humedecer el cotonete
y mezclar con una
pequea cantidad de
esmalte en polvo.
23

Material para preparar el indicador

24

Tapa de refresco

Mamila de plstico

Rodizonato de sodio

Cotonetes

Bitartrato de potasio

Botella de plstico

Cuchara de plstico

cido tartrico

Extracto de col
morada o extracto
de or de jamaica

mtodo casero

Preparacin de los extractos de col morada

y or de jamaica

a) Hervir la col morada o or de

jamaica (un puo) en agua
(necesaria para tapar la col
morada o or de jamaica)
durante 10 minutos.

Flor de jamaica

Col morada

Dejar enfriar.

b) Vaciar el extracto en una

botella.

c) Para determinar la acidez

o basicidad de la solucin
agregar las sustancias abajo
mencionadas.

Flor de
jamaica

color

Limn

Agua

Bicarbonato
de sodio

cido

Neutro

Bsico

Rosa

Rojo

Verde

Col
morada

color

Nota: los colores pueden variar en intensidad

dependiendo del concentrado del extracto

Limn

Agua

Bicarbonato
de sodio

cido

Neutro

Bsico

Rosa

Lila

Verde

25

Cmo preparar el indicador para determinar

la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

26

Agregar cido tartrico hasta

1 una cuarta parte de la tapa.

Llenar una tapa con bitartrato

2 de potasio.

Agregarlos en una mamila con

3 100 ml de agua.

4 Agitar 30 segundos.

mtodo casero

Medir el pH de la solucin.
5 Extracto de col morada y
extracto de or de jamaica.

Agregar unas gotas del extracto

6 a una cuarta parte de la
solucin amortiguadora.

Nota: La solucin amortiguadora

deber ser cida.

Agregar, hasta la mitad

7 de la tapa, solucin
amortiguadora.

Con la punta de una

8 cuchara de plstico tomar
una pequea cantidad de
rodizonato de sodio.

Agregarla en el tapn
9 de la mamila con la
solucin amortiguadora
y mezclar.

27

Cmo determinar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer el cotonete en la
A solucin indicador rodizonato
(color amarillo).

B
28

Frotar sobre la supercie de la

pieza.

C Cambi de color a rojo.

mtodo casero

Resultados

Coloracin
roja
CON PLOMO

Sin cambio de
color
SIN PLOMO

Para determinar la presencia en esmaltes (en polvo)

Utilizar la solucin del indicador Rodizonato.
Humedecer el cotonete y mezclar con una
pequea cantidad de esmalte en polvo.

29

Material para preparar el indicador

(Mtodo alterno I)

Rodizonato de sodio

30

Vinagre

Esptula doble

Vaso de precipitado de
vidrio de 250 ml

Cmo preparar el indicador para

determinar la presencia de plomo en cazuelas,
ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

Agregar 10 ml vinagre en un
1 vaso.

Agregar una pequea cantidad de

2 rodizonato de sodio a los 10 ml de
vinagre.

Mezclar.
3 Solucin indicador rodizonato.

Nota : la coloracin
depender de la cantidad de
rodizonato que se agregue.
(De amarillo a caf).

31

Cmo determinar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer un cotonete en
4 la solucin indicadora de
rodizonato.

Resultados

Coloracin
roja
CON PLOMO

32

Sin cambio de
color
SIN PLOMO

Material para preparar el indicador

(Mtodo alterno II)

Yoduro de potasio

Vinagre

Vaso de precipitado de
vidrio de 250 ml

Esptula doble

33

Cmo determinar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Medir 100 ml de agua

1 un vaso.

Vaciar la mezcla
4 (agua + vinagre)
34
en el jarro o cazuela.

Agregar 100 ml de vinagre

2 a los 100 de agua.

Mezclar la solucin de
3 agua y vinagre.

Poner a hervir durante 10

5 minutos.

Dejar enfriar y vaciar la

6 mezcla en un vaso.

Cmo determinar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?
Agregar cristales de yoduro de potasio
a la mezcla (agua+vinagre)

Resultados

Prueba NEGATIVA para

plomo.
(Sin color).

Prueba POSITIVA para

plomo.
(Color amarillo).

35

Bibliografa

BURRIEL Mart, Fernando

Qumica Analtica Cualitativa,
Paraninfo, 1981
IBARGENGOITIA Cervantes, Martha Elena
Qumica en microescala,
Universidad Iberoamericana.
Mxico, 2004
KUTA, R.F.,
Tratado Moderno de Cermica,
Serrahim y Urpi , Barcelona
Sitios
en la red

Agencia para Sustancias Txicas y el Registro de

Enfermedades
www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts13.
html
Centro de Tesis, Documentos, Publicaciones y
Recursos Educativos ms amplio de la Red
www.monograas.com/trabajo15/plomo/
plomo.html
Enciclopedia mdica en espaol
www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/
article/002473.html

42

Lenntech Puricacin de aire y tratamiento de

agua
www.lenntech.com/espanol/tabla-periodica/
PB.thml
alnal.com/Salud/plomo.html

Crditos

SEDESOL Ernesto Cordero Arroyo

Secretario de Desarrollo Social

FONART Rafaela Luft Dvalos

Directora General del FONART

Margarita Rodrguez Malpica y Coll

Directora Comercial

Carlos Mucio Arroyo y Cuevas

Director de Administracin y Finanzas

Eduardo Berrocal Lpez

Subdirector de Programas Sociales

Edmundo Czarez Crdenas

Jefe de Comunicacin Social

Editorial Rafaela Luft Dvalos

Direccin Editorial

Eduardo Berrocal Lpez

Coordinacin General

Leticia Flores Nez

Coordinacin de Textos

Mario Covarrubias Prez

Asesora Tcnica

Frida Trejo Mercado

Fotografa

Nury Rosas Soledad

Correccin de Estilo

Claudia Lira lvarez

Diseo Editorial

43

Primera edicin: diciembre de 2008,

2000 ejemplares.
Segunda edicin: junio de 2009,
2000 ejemplares.

Queda prohibida, salvo excepcin prevista en la ley, cualquier forma de

reproduccin, distribucin, comunicacin pblica y transformacin sin
contar con la autorizacin de los titulares de la propiedad intelectual.
La infraccin de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito
contra la propiedad intelectual.