Veterinrio

LEIA COM ATENO

01 - S abra este caderno aps ler todas as instrues e quando for autorizado pelos fiscais da sala.
02 - Preencha os dados pessoais.
03 - Autorizado o incio da prova, verifique se este caderno contm 50 (cinqenta) questes. Se no estiver
completo, exija outro do fiscal da sala.

04 - Todas as questes desta prova so de mltipla escolha, apresentando como resposta uma alternativa correta.
05 - Ao receber a folha de respostas, confira o nome da prova, seu nome e nmero de inscrio. Qualquer
irregularidade observada, comunique imediatamente ao fiscal.

06 - Assinale a resposta de cada questo no corpo da prova e s depois transfira os resultados para a folha de
respostas.

07 - Para marcar a folha de respostas, utilize apenas caneta esferogrfica preta e faa as marcas de acordo com o
modelo ( ).

A marcao da folha de resposta definitiva, no admitindo rasuras.

08 - S marque uma resposta para cada questo.
09 - No risque, no amasse, no dobre e no suje a folha de respostas pois isso poder
prejudic-lo.
10 - Se a Comisso verificar que a resposta de uma questo dbia ou inexistente, a questo ser
posteriormente anulada e os pontos a ela correspondentes distribudos entre as demais.

11 - Os fiscais no esto autorizados a emitir opinio nem prestar esclarecimentos sobre o contedo das provas.
Cabe nica e exclusivamente ao candidato interpretar e decidir.

N o me :

I n scr i o :

I d en t i d ad e:

r g o E xp ed id o r:

A ssi n a tu r a:
COMISSO DE PROCESSOS
SELETIVOS E TREINAMENTOS

Portugus
TEXTO 1

O vcio comea em casa

Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de So
Paulo (Unifesp) com 213 adolescentes revelou um dado
assustador: 80% deles experimentam bebida alcolica pela
primeira vez em companhia dos familiares quando tinham
entre 9 e 13 anos. Em 40% dos casos, os pais eram
alcolatras. O pai que chega em casa estressado e bebe
para relaxar est passando ao filho a mensagem de que o
lcool pode ser um alvio em situaes difceis, observa um
psiquiatra. A propaganda tambm estimula o consumo de
lcool, pois vincula a bebida ao glamour e satisfao
plena. De acordo com um relatrio da Organizao Mundial
de Sade, nos pases europeus que aboliram os anncios
de bebidas alcolicas houve reduo de 16% do consumo.
O Ministrio da Sade no planeja nenhuma campanha
especfica para tentar baixar o consumo de bebida. Uma
pena.
(Revista Cludia. So Paulo, ano 40, n.4, abr. 2001, p. 32).

01. Com base em aspectos gerais de sua compreenso,

pode-se dizer que o texto acima:
1)

escrito em linguagem formal, tece consideraes

que se apiam em dados consistentes e na
apreciao de especialista abalizado.
2) inteiramente construdo a partir de uma anlise
objetiva do tema, eximindo-se seu autor de
qualquer observao pessoal.
3) poderia ilustrar a tese de que a formao do
homem se sujeita tambm s contingncias de
vida a que ele se submete.
4) traz uma constatao de que o discurso
publicitrio, mesmo de forma sutil, constitui um
veculo de valores ticos e sociais.
5) traz implcita uma crtica poltica nacional de
interveno na tentativa de se alterar os padres
do comportamento social.
6) defende a idia de que a satisfao plena da
condio
humana
resulta
de
fatores
inerentemente externos e eventuais.
Esto corretas:
A) 1, 2, 3, 4 e 5 apenas
B) 4 e 6 apenas
C) 1, 3, 4 e 5 apenas
D) 1, 2 e 6 apenas
E) 1, 2, 3, 4, 5 e 6

02. O texto 1, em seu todo, deve ser interpretado como um

texto:
A)
B)
C)

D)
E)

de carter tcnico-cientfico, com um propsito de

divulgao, por isso, obviamente neutro e
imparcial.
de comentrio, contendo sutis observaes
crticas, em torno de certos ardis a que a
populao est sujeita.
apelativo, dirigido preferencialmente a um pblico
jovem; da o nvel despretensioso e informal de
sua abordagem.
explicativo, em que o autor questiona a tica e a
consistncia de certas condutas polticas da
publicidade.
com funo esttica e, assim, deve ser entendido
em sua dimenso predominantemente simblica
e polissmica.

03. Em diferentes partes do texto, so estabelecidas

relaes semnticas de causa e efeito, como
aquelas que ligam:
1) os apelos publicitrios e a liberdade de consumo.
2) a vivncia familiar e a formao de hbitos.
3) a poltica pblica e o comportamento social.
4) a pesquisa e os desvios comportamentais.
Esto corretas:
A) 1, 2, 3 e 4
B) 1, 2 e 3 apenas
C) 1, 3, 4 apenas
D) 2 e 4 apenas
E) 3 e 4

04. Certas situaes sociais exigem que se fale ou se

escreva de acordo com a norma padro da lngua.
Assinale a alternativa em que a concordncia e a
regncia verbal dos seguintes enunciados esto
segundo essas normas.
A)
B)

C)
D)

E)

No Brasil, 80% dos adolescentes se inicia

prematuramente ao mundo das drogas.
Nenhum dos familiares presentes se mostraram
interessados em assistir conferncia sobre
alcoolismo.
O resultado das ltimas pesquisas mostraram um
dado assustador: a famlia cabe a maior
responsabilidade.
As causas do consumo excessivo e prematuro do
lcool nunca foi suficientemente debatido. A
quem se poderia responsabilizar?
Qual das campanhas sobre alcoolismo pde
corresponder aos apelos de que a gravidade do
problema se ressente?

05. O sentido dos radicais e dos prefixos que aparecem

destacados nas palavras seguintes esto corretamente
indicados entre parnteses na alternativa:
A)
B)
C)
D)
E)

calorfero (que produz); anfbio (de lado contrrio)

dicotomia (duplicidade); epiderme (posio
superior)
ignvoro (fogo); dispnia (movimento para fora)
piscicultura (alma); antpoda (ao contrria)
anemgrafo (vento); democracia (liberdade).

Sistema nico de Sade (SUS)

D)

06. So princpios do Sistema nico de Sade (SUS):

E)

1)

universalidade de acesso aos servios de sade,

em todos os nveis de assistncia.
2) participao da comunidade.
3) igualdade de assistncia sade, sem
preconceitos ou privilgios de qualquer espcie.
4) integralidade da assistncia, entendida como
conjunto articulado e contnuo de aes e
servios preventivos e curativos, individuais e
coletivos, exigidos para cada caso, em todos os
nveis de complexidade do sistema.
5) descentralizao poltico-administrativa, com
direo nica em cada esfera de governo.
Esto corretas:
A) 1, 2 e 4 apenas
B) 3, 4 e 5 apenas
C) 2 e 4 apenas
D) 1, 3 e 5 apenas
E) 1, 2, 3, 4 e 5

09. De acordo com a Lei 8080/90, so da competncia das

trs esferas de governo as aes abaixo citadas,
exceto aquelas relacionadas:
A)
B)
C)
D)
E)

aes:
A)
B)
C)

de 1990, e a Lei 8.142 de 28 de dezembro de 1990

estabelecem, com relao ao financiamento e gesto
financeira do SUS, que:

D)

B)

C)

D)

E)

o oramento da Previdncia Social destinar ao

SUS, de acordo com a receita estimada, os
recursos necessrios realizao de suas
finalidades.
os valores a serem transferidos pelo Governo
Federal aos municpios obedecero lgica do
pagamento por produo, aliado considerao
do perfil epidemiolgico da populao.
as transferncias intergovernamentais para a
sade sero distribudas proporcionalmente ao
nmero de habitantes.
os recursos financeiros do SUS sero
depositados em conta especial, em cada esfera
de atuao, e movimentados sob fiscalizao dos
respectivos conselhos de sade.
a fim de receberem os recursos do Fundo
Nacional de Sade, para cobertura de aes e
servios de sade, suficiente que os municpios
tenham Fundo de Sade, Conselho de Sade e
Conferncia de Sade.

E)

NOAS-SUS 01/01 - considera que a estratgia da

Sade da Famlia encontra-se em expanso e vem se
consolidando como um eixo estruturante para a
organizao da ateno sade. Os Programas de
Sade da Famlia (PSF) e os Programas de Agentes
Comunitrios de Sade (PACS), compem o modelo
assistencial, na perspectiva de:
A)
B)
C)

garantir os cuidados suficientes s necessidades

da populao, privilegiando a ateno bsica e
simplificando o modelo assistencial.
privilegiar o modelo assistencialista de ateno
sade, tendo o mdico como sujeito central e
fundamental no processo de sade.
funcionar como porta de entrada do sistema de
sade, articulando-se com a ateno secundria
e terciria.

capazes de eliminar, diminuir e prevenir riscos

sade e de intervir nos problemas sanitrios
decorrentes do meio ambiente.
destinadas deteco de determinadas doenas
que afetam as comunidades da periferia urbana.
voltadas exclusivamente fiscalizao de
alimentos destinados aos centros de distribuio.
programadas para avaliao e controle do valor
nutricional dos alimentos hortigranjeiros.
destinadas fiscalizao do meio ambiente,
sobretudo em regies afetadas por grandes
estiagens.

11. As aes previstas pela vigilncia epidemiolgica

visam:
A)
B)
C)
D)
E)

obter a participao da comunidade na deteco

dos problemas regionais de sade.
avaliar o impacto que as tecnologias provocam
na sade da populao mais carente.
recomendar e adotar medidas de preveno de
controle das doenas ou agravos.
registrar e divulgar a descentralizao dos
servios para os municpios.
divulgar o potencial dos servios de sade
existentes nas comunidades urbanas.

12. Em relao sade do trabalhador, a Lei 8080/90

contm atividades que abrangem:
1)

08. A Norma Operacional Bsica da Assistncia Sade

ao saneamento bsico.
vigilncia sanitria.
sade do trabalhador.
vigilncia epidemiolgica.
ao controle da natalidade.

10. A vigilncia sanitria consiste em um conjunto de

07. A Lei Orgnica da Sade, Lei 8.080 de 19 de setembro

A)

responder ao perfil epidemiolgico predominante

no pas, pelo qual o adoecimento deve-se a
problemas de sade coletiva.
estruturar os sistemas municipais de sade, com
base na predominncia de nveis secundrios de
ateno.

recursos humanos destinados proteo

permanente do ambiente de trabalho.
2) estudos, pesquisas, avaliao e controle de
riscos e agravos potenciais sade presentes
em situaes de trabalho.
3) assistncia ao trabalhador vtima de acidente de
trabalho.
4) avaliao do impacto que as tecnologias causam
sade.
5) participao do Sindicato dos Trabalhadores na
defesa dos mesmos, quando existir risco iminente
de agravo sade.
Esto corretas apenas:
A) 1, 3, 4 e 5
B) 1, 2 e 5
C) 1 e 4
D) 2, 3 e 4
E) 2, 3, 4 e 5

Conhecimento Especfico
13. Os microrganismos, de um modo geral, interferem na
qualidade dos alimentos, sob dois aspectos: em
relao qualidade tecnolgica e em relao aos
riscos que podem trazer a sade do consumidor.
Dentre os microorganismos, existe um grupo que
requer ateno especial da indstria, uma vez que
responsvel
pela
produo
de
enzimas
termorresistentes, que ocasionam defeitos e invalidam
a comercializao dos produtos, principalmente de
queijos e leite UAT. A afirmativa acima refere-se aos:
A) mesfilos,
que
causam
principalmente
estufamento tardio nos produtos.
B) psicrotrficos, que causam estufamento tardio em
queijos e geleificao em leite UAT.
C) psicroflicos microrganismos produtores de
cidos.
D) termodricos microrganismos causadores de
estufamento precoce.
E) coliformes, que merecem destaque, uma vez que
produzem cido e invalidam os produtos para o
consumo.

14. Ao obter uma matria prima de origem animal,

devemos dispensar cuidados especiais e controlar
todo o processo de beneficiamento, acondicionamento,
armazenamento, transporte, e manuseio, para que
seja assegurada a sua qualidade. Na hora da
obteno do leite, o descarte dos trs primeiros jatos
uma prtica de rotina nas propriedades. Quanto a essa
conduta, correto afirmar que:
A)

B)
C)
D)

E)

podemos descartar os jatos iniciais diretamente

no piso da sala de ordenha, sem que isso possa
acarretar problemas de proliferao bacteriana no
ambiente.
com essa prtica, no preciso o resfriamento do
leite aps sua obteno.
ao descartarmos os trs primeiros jatos, estamos
eliminando a microbiota normal, presente no
tero final das tetas.
uma conduta no aprovada, uma vez que, ao
eliminarmos os trs primeiros jatos, estamos
desperdiando o produto.
essa prtica vlida apenas para algumas raas
de bovinos.

15. A tenase e a cisticercose so doenas da pobreza,

como mostram as estatsticas de localidades com
baixos ndices de qualidade de vida. Quanto a essas
zoonoses, correto afirmar que:
A)
B)

C)

D)
E)

epidemiologicamente, a criao de sunos

domsticos no contribui para acentuar o
problema.
a falta de matadouros oficiais, de inspeo
sanitria e a falta do cumprimento das normas
legais, no que se refere ao abate de sunos,
esto diretamente relacionadas alta incidncia
de casos de neurocisticercose.
segundo a OPAS, o Brasil no se inclui entre
aqueles pases que apresentam maior incidncia
da doena.
o consumo de carne crua no acarreta riscos na
transmisso dessas zoonoses.
as enfermidades em questo foram erradicadas
no Brasil, no havendo, portanto, registro de
casos, nos ltimos dez anos.

16. Dentre as enfermidades transmitidas pelos alimentos,

a listeriose merece ateno especial, devido aos riscos
para a sade do consumidor e as perdas econmicas
para o produtor. Dentre as alternativas abaixo indique
aquela incorreta em relao a essa enfermidade.
A)
B)

C)
D)

E)

As perdas econmicas esto relacionadas a

aborto, septicemia e meningoencefalite em
ovinos.
Constitui fator de risco para a listeriose: gestao,
idade avanada, doenas imunossupressivas e
doenas crnicas.
Sua transmisso pode se dar por via ocular, oral,
cutnea, respiratria ou urogenital.
Vrios alimentos tm sido envolvidos em surtos;
dentre eles: leite e derivados, carne bovina, carne
suna, peixes e outros.
As formas localizadas so as mais comuns,
sendo a meningite a mais importante.

17. Durante todo o perodo de repouso, jejum e dieta

hdrica, deve ser evitado o estresse do animal, bem
como devem ser tomados os seguintes cuidados:
1) evitar aglomeraes excessivas e espera
prolongada nos currais.
2) realizar o banho antes da rampa de acesso
matana e repeti-lo na seringa, imediatamente
antes do atordoamento.
3) prestar ateno s condies de trnsito dos
animais at o box de atordoamento, evitando
fadiga, abuso do choque eltrico ou outras
formas de excitao ou traumatismos que levem
ao estresse.
4) quando for empregado o matadouro sanitrio,
para abater animais suspeitos, no preciso
dispensar cuidados de higiene e desinfeco.
5) zelar pela higiene das instalaes e pela limpeza
e desinfeco sistemtica dos veculos
transportadores de animais.
Esto corretas apenas:
A) 1, 2 e 3
B) 2, 3, 4 e 5
C) 2, 4 e 5
D) 1, 2, 3 e 5
E) 1, 3 e 4

18. A vigilncia Sanitria pode ser definida como um

conjunto de aes:
1) com a finalidade de intervir nos problemas
decorrentes do meio ambiente.
2) capaz de intervir nos problemas sanitrios; no
lhe compete, porm, atuar na produo e
circulao de bens e na prestao de servios de
interesse sade.
3) capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos
sade e de intervir, nos problemas sanitrios
decorrentes do meio ambiente, da produo, da
circulao de bens e da prestao de servios de
interesse sade.
4) com a finalidade de atuar nos estabelecimentos
destinados distribuio de alimentos.
5) capaz de prevenir riscos e problemas sanitrios
decorrentes da produo e circulao de bens.
Esto correta apenas:
A) 1, 2 e 3
B) 1, 2, 4 e 5
C) 1, 3, 4 e 5
D) 3, 4 e 5
E) 2, 3 e 5

19. De acordo com o Cdigo Municipal de Sade da

22. Segundo a Lei n 6.437, de 20 de agosto de 1977 DOU

Cidade do Recife, no que diz respeito inspeo e

fiscalizao de atividades exercidas pela vigilncia
sanitria, podemos afirmar que o agente sanitrio:

de 24/08/1977, que trata das infraes Legislao

Sanitria Federal, as infraes sanitrias so
classificadas em penas:

A)

A)
B)

B)
C)

D)

E)

inspeciona os locais de fabrico, sendo de

competncia dos rgos federais fiscalizar a rede
distribuidora de alimentos, como supermercados,
padarias, bares e restaurantes.
est desobrigado de atuar em estabelecimentos
destinados comercializao de medicamentos.
fiscaliza todo local onde haja fabrico,
comercializao,
manipulao
e
acondicionamento de alimentos, porm no de
sua competncia a fiscalizao da conservao,
do transporte e das distribuidoras de vendas.
inspeciona e fiscaliza todo local onde haja
fabrico,
comercializao,
manipulao,
acondicionamento, conservao, transporte,
depsito e distribuio ou venda de alimentos,
produtos alimentcios e matria-prima.
impedido de fiscalizar os alimentos dietticos,
alimentos de fantasia e alimentos irradiados.

20. A leptospirose uma doena infecciosa aguda de

carter epidmico, com envolvimento sistmico,
causado por espiroquetas do gnero Leptospira. Com
relao vigilncia epidemiolgica da doena,
correto afirmar:
A)
B)
C)
D)
E)

a gua no tem importncia na sua transmisso.

entre os sintomas desenvolvidos pela doena,
no observamos febre.
o principal reservatrio e seu maior transmissor
o bovino.
sua transmisso se d principalmente pelo
contato direto com sangue e tecido.
as medidas de controle esto relacionadas com o
combate aos roedores e com a melhoria das
condies higinico-sanitrias da populao.

C)
D)
E)

leves ou mais ou menos leves.

graves, quando forem verificadas circunstncias
agravantes.
gravssimas, quando for verificada a existncia de
apenas uma circunstncia agravante.
leves, quando for verificada uma circunstncia
agravante.
graves ou mais ou menos graves.

23. O alimento, uma vez apreendido pelo fiscal sanitrio,

devido a alguma alterao comprovada, no poder
ser destinado ao consumo. Se o responsvel pelo
estabelecimento repassar o alimento, desvi-lo ou
substitu-lo, antes da liberao pelo rgo competente,
segundo o Cdigo Municipal da Cidade do Recife,
incorrer em sanes de natureza:
A)
B)
C)
D)
E)

grave.
leve.
branda.
gravssima.
leve ou branda.

24. Com relao ao Processo Administrativo Sanitrio,

segundo o Cdigo Sanitrio do Estado de
Pernambuco, quando a infrao constituir obrigao
de fazer, o infrator dever ser notificado, para cumprir
a obrigao no prazo de:
A)
B)
C)
D)
E)

20 dias.
30 dias.
60 dias.
120 dias.
160 dias.

25. So exemplos de microrganismos psicrotrficos de

21. O dengue a arbovirose mais comum no mundo. Com
relao aos fatores que favorecem sua proliferao,
podemos afirmar que:
as condies climticas no influenciam, uma vez
que o mosquito transmissor se adapta a qualquer
clima.
2) a falta de saneamento bsico e de poltica de
combate ao dengue fazem desta doena
infecciosa uma causa importante de morbimortalidade, em toda a Amrica Latina.
3) o vrus do dengue transmitido principalmente
pelo mosquito Aedes fluviatilis.
4) o combate ao mosquito consiste na eliminao de
criadouros, tendo como mtodo de primeira
escolha o controle mecnico, a remoo,
destruio e vedao.
Esto corretas apenas:
A) 1 e 2
B) 1 e 4
C) 2 e 3
D) 2 e 4
E) 3 e 4

relevncia em alimentos:
A)
B)

1)

C)
D)
E)

Escherichia coli e Yersinia enterocoltica

Klebsiela
pneumoniae
e
micobacterium
tuberculosis
Listeria
monocytogenes
e
Pseudomona
aerogynosa
Brucella abortus e Streptococcus sp
Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum

26. Segundo a Portaria SVS/MS n 326, de 30 de julho de

29. Segundo DECRETO n 19.238 DE 27 DE MARO DE

1997, D.O. de 01/08/97, que dispe sobre as

condies higinico-sanitrias relativas aos alimentos,
correto afirmar que:

2002, que regulamenta o Art. 122 da Lei 16.004/95 do

Cdigo Municipal de Sade, que disciplina o trnsito
de animais em logradouros pblicos e reas privativas
de uso coletivo, indique a alternativa correta.

A)
B)

C)
D)

E)

armazenamento o conjunto de atividades e

requisitos, para se obter uma correta
conservao restrita matria-prima.
alimento apto para o consumo humano aquele
que atende ao padro de identidade e qualidade
pr-estabelecido, apenas nos aspectos higinicosanitrios.
armazenamento o conjunto de atividades e
requisitos para se obter uma correta conservao
apenas de matria-prima e insumos.
material de embalagem so todos os recipientes,
como latas, garrafas, caixas, sacos, exceto
materiais para envolver ou cobrir, tais como papel
laminado, pelculas, plstico, papel encerado e
tela.
fracionamento de alimentos so as operaes
atravs das quais se divide um alimento, sem
modificar sua composio original.

A)
B)

C)

D)
E)

Todos os ces, mesmo os no considerados

potencialmente violentos, precisam utilizar, em
vias pblicas, guia e focinheira.
A remoo e destinao adequadas das fezes
dos animais so de responsabilidade do servio
de limpeza pblica.
Caber, aos servidores do CVA e das Divises
de Vigilncia Ambiental dos Distritos Sanitrios
do Municpio, a lavratura dos autos necessrios
composio
do
Processo
Administrativo
Sanitrio, instaurado pela ocorrncia de infrao.
O dono de animais no pode ser penalizado
pelos danos fsicos e materiais causados por eles
em vias pblicas.
Cabe ao proprietrio decidir o uso ou no de
focinheira no seu co, independente de seu grau
de agressividade.

27. A raiva uma doena infecto-contagiosa aguda,

30. Quanto aos estabelecimentos que comercializam

caracterizada principalmente por sinais nervosos

representados ora por agressividade, ora por paresia e
paralisia. Com relao a essa zoonose, assinale a
alternativa incorreta.

medicamentos, segundo o Cdigo Municipal de Sade

da Cidade do Recife, correto afirmar que:

A)
B)

C)
D)
E)

Todos os mamferos so sensveis ao vrus da

raiva, ainda que essa sensibilidade seja varivel
com a espcie.
possvel dizer que no h variao de
sensibilidade e patogenicidade relacionadas com
o clima e a estao do ano.
Os transmissores da raiva so os prprios
animais doentes e tambm os portadores
inaparentes.
Comumente, na raiva urbana, o grande
responsvel pela transmisso o morcego
hematfago.
A principal via de ingresso do vrus da raiva a
transcutnea, devido mordida de animais
raivosos, ou portadores que estejam eliminando
vrus pela saliva.

A)

B)
C)
D)

E)

28. Zoonose uma doena infecciosa transmissvel entre

animais vertebrados e o homem. Segundo o Cdigo
Municipal de Sade da Cidade do Recife, assinale a
alternativa que apresenta objetivos bsicos das aes
de preveno e controle de zoonoses.
A)

B)

C)
D)
E)

Limitar-se a reduzir os ndices de mortalidade,

bem como os sofrimentos humanos causados
pelas zoonoses.
Proteger a sade da populao urbana, mediante
o emprego de conhecimentos especializados e
experincias de sade pblica que visem a
preveno de zoonoses.
prevenir as infeces transmitidas entre os
animais, direta e indiretamente.
proibir o contato direto entre os animais e o
homem.
estimular o contato do homem apenas com
animais vacinados.

os estabelecimentos de dispensao de
medicamentos no precisam de licena do rgo
da vigilncia sanitria para fins de funcionamento
no municpio.
os tcnicos legalmente habilitados permanecero
no estabelecimento, duas vezes por semana, por
apenas meio expediente .
fica a critrio do proprietrio manter um exemplar
da Farmacopia Brasileira no estabelecimento,
podendo o tcnico fazer consultas via telefone.
permitido aos estabelecimentos exercerem o
comrcio de determinados correlatos, tais como,
aparelhos e acessrios usados para fins
teraputicos ou de correo esttica, produtos de
higiene pessoal ou de ambiente, cosmticos e
perfumes, produtos dietticos, odontolgicos e
veterinrios.
a
comercializao
de
medicamentos
e
substncias que causem dependncia fsica ou
psquica liberada sem que para isso seja
preciso um registro especial.

31. Com relao s doenas transmissveis por alimentos,

correto afirmar que:
A)
B)
C)
D)
E)

so caracterizadas por sintomas restritos ao trato

intestinal.
caracterizam-se por longo perodo de incubao
e curso.
falhas de manipulao e do tratamento trmico
so os principais fatores envolvidos.
esto relacionadas ingesto de alimentos
contaminados por microrganismos termolbeis.
so classificadas como intoxicao, quando a
toxina produzida no hospedeiro.

32. Dentre as alternativas abaixo indique aquela que

36. A febre tifide uma doena de distribuio mundial,

enumera as fases de um processo administrativo

sanitrio.

associada a baixos nveis socioeconmicos,

relacionando-se, principalmente com precrias
condies de saneamento, higiene pessoal e
ambiental. Quantos a alguns de seus aspectos
epidemiolgicos, correto afirmar que essa doena:

A)
B)
C)
D)
E)

Instaurao, instruo, julgamento, recursos e

execuo.
Emisso de autos e auto de infrao.
Interdio cautelar e apreenso.
Desinterdio e inutilizao.
Protocolo e interdio cautelar.

A)
B)

33. Segundo a UNICEF, 1,6 milhes de crianas morrem

C)

anualmente devido a infeces causadas pela gua

contaminada. Dentre essas infeces, a clera, a
hepatite e a febre tifide se destacam. Os agentes
envolvidos na transmisso dessas enfermidades so
respectivamente:

D)

A)
B)
C)
D)
E)

vrus, bactria e parasito.

vrus, vrus e bactria.
bactria, bactria e vrus.
bactria, bactria e bactria.
bactria, vrus e bactria.

34. Segundo o Cdigo de tica do Mdico veterinrio, no

artigo 41 do Captulo XV, o carter das infraes ticas
se classificar conforme a seguinte graduao:
A)
B)
C)
D)
E)

levssimas, leves, srias, graves e gravssimas.

atenuantes e leves.
reincidentes e gravssimas.
relevantes e srias.
reincidentes, relevantes e gravssimas

35. Sobre o sigilo profissional, segundo o Cdigo de tica

E)

37. A clera uma infeco intestinal aguda, causada por

um agente capaz de produzir uma enterotoxina que
provoca diarria. Quanto a essa enfermidade,
incorreto afirmar que:
A)
B)
C)
D)

E)

Profissional do Mdico Veterinrio, correto afirmar

que:
A)
B)

C)

D)
E)

o mdico veterinrio poder fazer referncias a

casos clnicos identificveis, exibir pacientes ou
suas fotografias em anncios profissionais.
ser permitido ao mdico veterinrio prestar a
empresas ou seguradoras qualquer informao
tcnica sobre paciente ou cliente, sem expressa
autorizao do responsvel legal.
o mdico veterinrio no poder facilitar o
manuseio e o conhecimento dos pronturios,
relatrios e demais documentos sujeitos ao
segredo profissional.
o uso do cadastro dos clientes poder ser usado
pelo mdico veterinrio sem autorizao prvia
dos mesmos.
o mdico veterinrio poder revelar fatos que
prejudiquem pessoas ou entidades - mesmo
aqueles fatos que no interessem ao bem comum
- sempre que o conhecimento dos mesmos
advenha do exerccio de sua profisso.

no Brasil, foi totalmente erradicada, desde a

dcada passada.
tem como reservatrio o gato, que pode transmitir
a doena atravs da saliva.
se transmite principalmente de forma indireta,
atravs da ingesto de gua e alimentos
contaminados.
pode ter seu agente causador totalmente
destrudo pelo congelamento.
tem uma distribuio geogrfica especial,
dependendo de fatores climticos.

transmitida principalmente atravs da ingesto

de gua ou alimentos contaminados.
uma doena de transmisso fecal-oral.
so fatores essenciais para a disseminao da
doena: condies deficientes de saneamento,
sobretudo a falta de gua tratada.
pode ocorrer em cidade que tenha gua tratada e
esgotos; porm, em geral, afeta principalmente
as comunidades carentes, cuja infra-estrutura de
saneamento inadequada.
a gua e os alimentos s se contaminam com
fezes de pessoas que apresentem os sintomas
caractersticos da doena.

38. Hantavrus

uma enfermidade rara, porm

extremamente grave. Com relao a essa
enfermidade, correto afirmar que:
A)
B)
C)
D)
E)

sua transmisso fecal-oral.

o controle de roedores uma medida de
preveno da doena.
s existe um tipo de vrus capaz de originar a
doena.
entre os sintomas da doena no se observa a
febre.
a transmisso pode ser verificada entre pessoas.

39. Segundo o RIISPOA, os estabelecimentos de leite e

derivados, quanto s propriedades rurais, classificamse em:
A)
B)
C)
D)
E)

fazendas leiteiras, estbulos leiteiros e granjas

leiteiras.
postos de leite e granjas leiteiras.
fbricas de leite, fazendas e estbulos leiteiros.
estbulos leiteiros e postos leiteiros.
fazendas leiteiras, estbulos leiteiros e postos
leiteiros.

40. Os estabelecimentos de produtos de origem animal

devem satisfazer s condies bsicas para o seu
funcionamento.
Segundo
o
RIISPOA,
esses
estabelecimentos devem dispor:
1)

de rea suficiente para a construo de edifcio

ou edifcios principais e demais dependncias.
2) de gua fria e quente abundantes, apenas nas
reas de manipulao e preparo de produtos
comestveis.
3) de forro de material adequado, em todas as
dependncias onde se realizem trabalhos de
recebimento, manipulao e preparo de matriasprimas e produtos comestveis.
4) s opcionalmente, de dependncias para o
armazenamento do combustvel usado na
produo de vapor.
5) de luz natural e artificial abundantes e de
ventilao suficiente, em todas as dependncias,
respeitadas as peculiaridades tecnolgicas
cabveis.
Esto corretas apenas:
A) 1, 3 e 5
B) 1, 2 e 4
C) 2, 4 e 5
D) 2, 4 e 5
E) 3, 4 e 5

41. Dentre as espcies patognicas que pertencem ao

Esto corretas:
A) 1, 2, 3 e 5 apenas
B) 1, 3, 4 e 5 apenas
C) 1, 2, 4 e 5 apenas
D) 1, 2, 3,4 e 5
E) 2, 3, 4, e 5 apenas

44. As doenas transmissveis por alimentos so

classificadas em intoxicao e infeco. Com relao
a essas enfermidades, podemos afirmar que:
A)
B)
C)
D)
E)

45. Dentre as espcies de Salmonella que podem ser

veiculadas por alimentos e provocar enfermidades, a
Salmonella Typhi aquela que causa reaes mais
severas. So aspectos relacionados a essa bactria, o
fato de:

grupo dos coliformes fecais, encontra-se a Escherichia

coli O157:H7. Com relao a esse patgeno, correto
afirmar que:

A)
B)

A)

C)
D)

B)
C)
D)
E)

suas manifestaes incluem colite hemorrgica e

sndrome urmica.
geralmente, ele est envolvido em casos de
surtos alimentares.
apenas os vegetais so importantes veculos na
transmisso desse patgeno.
o principal reservatrio do agente o trato
intestinal do homem.
uma bactria de natureza termorresistente.

42. Geralmente, os sintomas de uma intoxicao alimentar

caracterizam-se por:
A)
B)
C)
D)
E)

febre alta, diarria sanguinolenta, dor abdominal

e prostrao.
sndrome urmica, diarria sanguinolenta e febre.
febre alta, cefalia, diarria sanguinolenta.
dor abdominal, febre alta e sndrome urmica.
variao - de um ligeiro mal-estar at reaes
graves que podem levar o indivduo a bito.

43. A prevalncia de doenas transmissveis por alimentos

tem aumentado no mundo. As causas dessas doenas
incluem:
1)
2)
3)
4)
5)

a maior densidade populacional, que facilita a

transmisso de um animal para outro.
o fato de a maioria dos microrganismos se
desenvolverem bem no frio.
o aumento do nmero de estabelecimentos que
comercializam alimentos.
a ampla distribuio dos microrganismos no
meio.
a refrigerao e o armazenamento inadequados
dos alimentos.

nas intoxicaes, os microrganismos invadem as

vilosidades intestinais e se multiplicam.
nas infeces, os alimentos veiculam as toxinas
pr-formadas no alimento.
infeces alimentares so provocadas pelo
Staphylococcus sp.
intoxicaes alimentares so provocadas pela
Salmonella sp.
intoxicaes alimentares so provocadas pela
ingesto de alimentos que contm substncias
qumicas
ou
toxinas
produzidas
por
microrganismos.

E)

vrios animais poderem servir de reservatrio.

a sndrome provocada pela bactria ser a febre
paratifide.
a gua no oferecer riscos de transmisso.
o ovino estar envolvido na transmisso da
bactria.
o homem ser o nico reservatrio.

46. Nusea, vmito, diarria, dor abdominal, algumas

vezes prostrao e dores musculares so sintomas
observados, no perodo de uma a seis horas aps, a
ingesto de alimento contaminado. Esses sintomas
caracterizam uma enfermidade de origem alimentar,
que envolve:
A)
B)
C)
D)
E)

Salmonella Parathyphi.
Listeria monocytogenes.
Brucella abortus.
Entererotoxinas estafiloccicas.
Escherichia coli 0157:H7

47. Entre os microrganismos que pertencem microbiota

contaminante do leite, podemos citar os psicrotrficos,
mesfilos e termodricos. Com relao a esses
grupos, podemos afirmar que:
A)
B)
C)
D)
E)

os
microrganismos
psicrotrficos
se
desenvolmem a temperaturas que variam entre
o
30 e 45 C.
os mesfilos so microrganismos que produzem
enzimas termorresistentes.
os termodricos so microrganismos que no
o
resistem a temperaturas acima de 72 C.
os mesfilos so responsveis pelo aumento da
acidez do leite.
os grupos citados no interferem na qualidade do
produto elaborado.

48. De acordo com o Cdigo Sanitrio do Estado de

Pernambuco, nos estabelecimentos destinados ao
comrcio e indstria de gneros alimentcios:
A)
B)
C)
D)
E)

permitido fazer limpeza durante a etapa

destinada manipulao.
as
paredes
devem
ser
revestidas
obrigatoriamente por azulejos brancos.
a limpeza pode ser feita usando-se substncias
odorizantes.
as instalaes sanitrias devem ser separadas
segundo o sexo dos usurios.
os pisos das reas de manipulao devem ser
revestidos por azulejos.

49. Segundo o Cdigo Municipal da Cidade do Recife, os

alimentos:
A)
B)
C)

D)
E)

destinados comercializao devem ser

armazenados exclusivamente sobre estrado.
podem ser expostos diretamente no piso, desde
que este seja azulejado.
podem excepcionalmente, ser expostos venda
sem registro, aqueles alimentos elaborados em
carter experimental, destinados pesquisa de
mercado.
expostos para venda no podem ser pendurados
em suporte.
que
contm
aditivos,
para
serem
comercializados, no precisam ter registros.

50. Segundo

o Cdigo Sanitrio do Estado de

Pernambuco, o alimento considerado fraudado,
quando:
A)
B)
C)
D)
E)

tiver sido misturado com substncias inertes ou

estranhas, a fim de se aumentar seu peso ou
volume.
a composio, o peso ou a medida, divergir do
que est enunciado nos invlucros ou rtulos.
no todo ou em parte, tiver sido privado de
substncias ou princpios alimentares teis.
estiver em desacordo com o respectivo padro de
identidade e qualidade.
for submetido a tratamentos ou operaes que
reduzam seu valor nutritivo normal.