1

I.

INTRODUCCIN

II.

FUNDAMENTO

++ H 2 O
2++ N 2 O+4 H
3++2 NH 2 OH 4 Fe
4 Fe

III.

CLCULOS EXPERIMENTALES
Preparacin de la curva estndar: La curva de calibracin se
construy a partir de una solucin estndar de 1.0 mgFe/mL,
diluyndola hasta una concentracin de
0,01
mgFe/mL, a partir de la cual se prepar soluciones de 0.0 ppm, 0.2
ppm, 0.6 ppm, 1.0 ppm, 1.4 ppm y 1.8 ppm de Fe en un volumen de
100mL. Las soluciones fueron preparadas en medio de HCl
concentrado, 1mL de hidroxilamina, 5 mL de buffer para mantener el
pH y 1 mL de ortofenantrolina y se llev a un volumen de 25mL. El
blanco de reactivos se prepar diluyendo 2mL de HCl concentrado en
100mL de agua destilada. El blanco de la curva se prepar diluyendo
10 mL del blanco anterior, 1mL de hidroxilamina, 5 mL de buffer y 1
mL de ortofenantrolina y se diluy a fiola de 25mL. La longitud de
onda mxima determinada fue de 509 nm.

Concentracin (mg/mL)
0.000
0.005
0.015
0.025
0.035
0.045

Absorbancia
0.000
0.029
0.094
0.154
0.195
0.326

Tabla 1. Absorbancia y concentracin para la curva de calibracin a

509 nm

Absorbancia vs Concentracin (mg/mL)

0.35
0.3

f(x) = 6.76x - 0.01

R = 0.97

0.25
0.2

Absorbancia 0.15
0.1
0.05
0

0.01 0.01 0.02 0.02 0.03 0.03 0.04 0.04 0.05 0.05

Concentracin (mg/mL)

Preparacin de las muestras: Las muestras tratadas se prepararon de

manera similar que el blanco de la curva tomando 2mL de muestra
problema.
Muestra
Avena-Quinua
AQ1
AQ2
AQ3
Avena Fortificada
AF1
AF2
AF3

Absorbancia

Peso(g)

0.026
0.019
0.024

4.9968
4.9999
5.0013

0.051
0.056
0.049

5.0015
5.0051
5.0004

Tabla 2. Absorbancia para las muestras

Para AQ1, se calcula el %mg de Fe:

Fe ( mg )=

V
Absorbancia
x total x 100
Peso muestra x pendiente calibracin V alcuota
Fe ( mg )=

0.026
100 mL
x
x 100 =3.85
4.9968 x 6.7562 2mL

IV.

RESULTADOS
Muestra
Avena-Quinua
AQ1
AQ2
AQ3
Avena
Fortificada
AF1
AF2
AF3

Absorbancia

Peso(g)

%Fe

0.026
0.019
0.024

4.9968
4.9999
5.0013

3.85%
2.81%
3.55%

0.051
0.056
0.049

5.0015
5.0051
5.0004

7.55%
8.28%
7.25%

Tabla 3. Porcentajes de hierro para las muestras problema

V.

DISCUSIN DE RESULTADOS
La muestra de hojuelas de avena con quinua present un porcentaje
promedio de 3.40% de hierro, el valor terico presentado en la
informacin nutricional reporta un porcentaje del 14%.

En el caso de la avena fortificada, el porcentaje de hierro fue del

7.70%, siendo el valor reportado en la informacin nutricional de
54.8 mg%. Los bajos porcentajes se pudieron deber a la poca
complejacin de la orto-fenantrolina al hierro, tal vez por impurezas
en el reactivo o que el medio cido o el buffer no contribuyeron a la
estabilidad del complejo por lo que no se acomplej todo el hierro
presente.

VI.

BIBLIOGRAFA

Web:
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/jpn/file/Quimica_Inorganic
a/1_Determinacion_Colorimetrica_del_Hierro.pdf
http://www.analiticaweb.com.br/newsletter/11/51864-UVhierro_el.pdf
https://es.scribd.com/doc/142890594/