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Administracin de la produccin

Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin


Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas

Maestro: PEDRO AMADOR BARAJAS DIAZ

GESTION Y ADMINISTRACION DE PEQUEAS Y MEDIANAS


EMPRESAS

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION

UNIDAD 2

Evidencia de Aprendizaje: Tcnicas operativas


GAP-GAAD-1602-B2-006

MIREYA OBDULIA RUIZ QUIONES


AL13507904

Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas

De acuerdo a la empresa seleccionada elige solo una tcnica y realiza lo que se te


solicita.
Para la tcnica Distribucin de planta, realiza lo que a continuacin de te indica:
Para la aplicacin de esta tcnica se te recomienda seleccionar una fbrica, por ejemplo,
que produzca uniformes, zapatos, etctera. Considerando la secuencia de su proceso
productivo, sus instalaciones y su medio ambiente, se deber proponer una nueva
distribucin que eficiente el resultado de la produccin, ya sea con ms productos
terminados, con menos accidentes de trabajo o cualquier otro objetivo.
a) Realiza una descripcin breve donde indiques la situacin de la empresa
seleccionada.
La empresa que seleccione es una cafetera en donde venden sndwiches,
lonches, cafs, jugos, galletas, licuados
b) Utiliza los puntos de la fase de la planeacin de la distribucin:
Define el objetivo de la distribucin y la localizacin del espacio a
distribuirse
El objetivo de la distribucin del espacio de esta cafetera es establecer una
secuencia en los lugares en que se trabaja, ya que al no tenerlos bien diseados
se pierde tiempo en la atencin al cliente y adems se entorpecen unos a otros en
la realizacin de actividades al estarse estorbando unos a otros al realizar las
actividades
Describe la relacin de reas y actividades
Por ejemplo se tiene el refrigerador en un lado contrario a la mesa en donde se
preparan los lonches y los sndwiches, los vasos y cucharas no estn junto ala
cafetera.
Determina los requerimientos de espacios de lo que se va a distribuir
como maquinas, equipos o cualquier otro elemento
Se pondrn las mesas de trabajo junto al refrigerador, as como las cucharas y las
tazas a un lado de la cafetera
Dibuja como quedara la distribucin, si tienes varias propuestas dibuja
ambas, y todo lo que concierne a la distribucin como fuentes de agua,
baos, electricidad, etc. Aqu se definira si va a cumplir con el objetivo
por el cual se realiza la distribucin y porque.

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c) Plasma grficamente como es la distribucin actual y cul es tu propuesta


de distribucin. (Ilustra a escala las medidas reales en metros o centmetros)
Actualmente est as:

FIGURA A

11

10

9
1

1.- Puerta de entrada


2.- Mesas
3.- Cafetera
4.- Refrigerador
5.- Mesa de Trabajo
6.-Trastero
7.- Caja
8.- Barra o mostrador
9.- bao
10.- Fregadero
11.- Despensa
2

Propuesta de como quedara mejor.

FIGURA B
6

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5
10

11
1

3
2

1.- Bao
2.- Entrada
3.- mesas
4.- Cafetera
5.- Trastero
6.- Refrigerador
7.- Mesa de trabajo
8.- Despensa
9.- Fregadero
10.- Barra o mostrador
11.- Caja

Para la tcnica de clculo de tiempo estndar por cronmetro, realiza lo que a


continuacin de te indica:
a) Realiza una descripcin breve donde indiques la situacin de la empresa
seleccionada.
Esta es una cafetera que hace sndwiches y lonches, tambin sirve jugos, cafs y
licuados

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b) De la empresa seleccionada, elige una actividad del proceso productivo para
obtener el tiempo estndar.
El tiempo estndar que voy a estudiar, es cuanto tardan en hacer un sndwich
c) Elabora una descripcin breve del lugar, mostrando la situacin actual de la
empresa.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Llega el cliente
Pide el sndwich
Se elabora la comanda
Se pasa la comanda al cocinero
El cocinero va al refrigerador a tomar los ingredientes que lleva el sndwich
El cocinero toma el pan y le unta mayonesa

7. Le agrega el queso y jamn


8. Le agrega la lechuga y tomate
9. Lo pone en un plato
10. Lo lleva a la barra o mostrador

d) Realiza 30 observaciones y toma tiempo con un cronmetro, regstralo en


una tabla.

10

60

10

20

15

10

58

12

22

16

62

11

21

16

10

45

15

20

15

68

14

22

14

10

Total

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6

56

13

22

17

11

63

16

22

15

12

64

15

21

16

10

65

12

20

14

11

10 7

60

12

23

17

12

11

68

13

21

18

13

12 5

62

14

22

14

10

13 6

65

15

20

16

12

14 5

63

13

23

16

14

15 5

69

12

24

14

12

16 5

65

15

20

13

14

17 6

64

14

19

15

12

18 6

62

12

23

15

12

19 6

60

16

20

14

13

20 7

61

14

21

14

13

21 8

68

16

23

14

12

22 4

66

14

22

15

12

23 3

65

13

22

15

11

24 6

66

14

25

15

14

25 6

64

15

24

14

13

26 5

68

15

23

18

12

27 5

70

14

22

13

11

28 7

72

15

28

13

11

29 6

63

14

21

15

12

30 4

60

13

22

15

12

167 131 106 76 1902 411

640 451 188 360

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e) Calcula el tiempo promedio mostrando los clculos que hiciste


1.- Tp llegada del cliente = 167/30 = 5.56 segundos
2.- Tp Pedir el sndwich = 131/30 = 4.36 segundos
3.- Tp Se elabora la comanda = 106/30 =3.53 segundos
4.- Tp se pasa la comanda al cocinero = 76/30= 2.53
5.- To El cocinero va al refrigerador a tomar los ingredientes 0 1902/30 =63.4
segundos
6.- Tp El cocinero toma el pan y le unta mayonesa = 411/30 = 13.7 segundos
7.- Tp Le agrega el queso y el jamn = 640/30= 21.33 segundos
8.- To Le agrega la lechuga y el tomate = 451/30 = 15.03 segundos
9.- Tp.Lo pone en un plato = 188/30 = 6.26 segundos
10.- Lo lleva al mostrador = 360/30 = 12 segundos
Tiempo promedio =
5.56+4.36+3.53+2.53+63.4+13.7+21.33+15.03+6.26+12+=147.7 segundos para
hacer un sndwich

f) Calcula la calificacin de la actuacin mostrando la tabla y los valores que elegiste.


Despus calcula el tiempo normal

HABILIDADES
A

Habilsimo

0.10

Excelente

0.05

Bueno

0.00

Medio

-0.05

Regular

-0.10

Malo

-0.15

Torpe

0.15

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ESFUERZO
A

Excesivo

0.10

Excelente

0.05

Bueno

0.00

Medio

-0.05

Regular

-0.10

Malo

-0.15

Torpe

0.15

CONDICIONES
0.05

Buena

0.00

Media

-0.05

Mala

CONSISTENCIA
0.05

Buena

0.00

Media

-0.05

Mala

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Calificacin del desempeo


Habilidad

0.15

Esfuerzo

-0.05

Condiciones

0.05

Consistencia

0.00

Total

0.15

Calificacin

1.15

Elaboracin de un Sndwich:
Tiempo Normal:
Tn= (TP)(calificacin) = (147.7)(1.15) = 169.85 segundos
g) Muestra las tolerancias que elegiste, realiza la suma e indica la tolerancia
total de esa actividad.
Tolerancias.
Hombres
9%
Trabajar de pie
2%
Total
11%
h) Calcula el tiempo estndar mostrando los clculos que realizaste.
Testandar= (Tn)(1+suplemento)
Testandar= (169.85) (1.11)
Tiempo estndar de preparar un sndwich = 188.53 segundos
i)

Escribe la mejora que encontraste al aplicar esta tcnica


El dato de 188.53 segundos significa que a los trabajadores se les puede solicitar
que elaboren un sndwich en este tiempo y lo tendrn que realizar de una manera
muy tranquila, pues estn considerados los elementos que puedan intervenir para
distraerlos o hacer mas lento su trabajo

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j)

Realiza una propuesta de mejora al administrador o dueo de la PyME y


comparte tus resultados.
De acuerdo a los estudios realizados, hemos visto que la distribucin del mobiliario
de su empresa, no se encuentra de la mejor manera para optimizar tiempo y
esfuerzo de acuerdo a la figura A, se sugiere que el mobiliario sea acomodado
de manera de la figura B ya que con esto se vern reflejados resultados positivos
en cuanto a ahorro de tiempo y esfuerzo y por consiguiente mejores ganancias
Tambin se realizo una observo con cronometro en mano el tiempo que se tarda
en la elaboracin de un sndwich arrojando como resultado el tiempo promedio
de 147.7 segundos desde que entra el cliente hasta que se le sirve el sndwich,
obtenindose un tiempo estndar de acuerdo a las condiciones que se pueden
presentar y afectar la labor de los trabajadores obteniendo como resultado el
tiempo estndar de 188.3 segundos que es lo que usted puede exigir de
rendimiento a sus trabajadores

Para la tcnica de Seguridad industrial, realiza lo que a continuacin de te indica:


De la PyME seleccionada, realiza una descripcin breve donde indiques la situacin de la
empresa seleccionada e indica el lugar en el que ests haciendo referencia, investiga y
determina lo siguiente:
a. Actos inseguros
Que el trabajador se pueda quemar puesto que manejan productos calientes y
estufa donde se calientan productos
Que el trabajador se pueda cortar, puesto que trabajan con cuchillos
Que puedan sufrir algn resbaln
b. Condiciones inseguras
La empresa tiene las reglas de seguridad necesarias para trabajar cuenta con
equipo de extincin, utilizan uniformes y lo necesario para trabajar con seguridad
c. Al menos menciona una norma de seguridad de la lista de normas de STPS
que aplicara en el lugar que elegiste y porque.
NOM-093-SSA1-1994 (Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin
de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos):
Certificado de salud
Servicio de agua
Campana extractora
Fregadero
Bote de basura con tapa
d. Que capacitacin haras en ese lugar de trabajo.
Que trabajen sin estar jugando, se concentren en lo que estn haciendo
Que utilicen cubre bocas, cofias y guantes
Se laven las manos antes de preparar los alimentos y despus de ir al
bao

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e. Que equipo de seguridad proporcionaras al trabajador, menciona las
actividades y el tipo de equipo que sugieres.
Extractor de humo en la preparacin de los alimentos en la estufa
No utilicen calzado abierto
Se recojan el cabello y utilicen gorra para la preparacin de la comida
No traer uas largas para la preparacin de la comida
f.

Que enfermedades de trabajo puede presentarse de acuerdo al tipo de


actividades de la empresa.
No existe ningn riesgo de enfermedad al realizar estas actividades

g. Que formatos o registros disearas para tener control de un riesgo de


accidente. Indica los registros
Donde Tenga los Datos siguientes:
Reporte de accidente
Fecha del accidente
Tipo de accidente
Nombre del accidentado
Grado de riesgo
Testigos del accidente
Medico tratante
Diagnostico
Das de incapacidad
Conclusin del accidente

(Maestro no supe hacer una figura de un reporte por lo cual le pongo los
datos que debe llevar, gracias)

Realiza una propuesta de mejora al administrador o dueo de la PyME y


comparte tus resultados.
En esta hoja de reporte de accidente se llevara control de los accidentes que se
susciten en el centro de trabajo
Para la tcnica de Balanceo de lnea, realiza lo que a continuacin de te indica:

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De la PyME que seleccionaste debe manejar operaciones con tiempos similares,
que el operador solo atienda su actividad, velocidad rtmica y volumen de
produccin suficiente para que realices lo siguiente:
A. Realiza una descripcin breve donde indiques la situacin de la empresa
seleccionada.
La empresa elabora sndwiches y se hace un estudio de tiempo desde que llega
el cliente hasta que se le entrega el sndwich terminado, incluyendo los procesos
de: pedir, elaborar y entregar el sndwich

B. Indica en una tabla las operaciones y el tiempo estndar de cada actividad.


1.- Testandar en llegada del cliente = (tn) (1+suplemento)=
(Tn)= (Tp)(calificacin)= (5.56)(1.15)= Tn=6.39 segundos
Testandar= (6.39) (1.11)= 7.09 segundos
2.- Testandar pedir el sndwich =
Tn)= (Tp)(calificacin)= (4.36)(1.15)= 5.01 segundos
Testandar= (5.01)(1.11)= 5.56 segundos
3.-Testandar se elabora la comanda =
Tn)= (Tp)(calificacin)= (3.53)(1.15)= 4.05
Testandar = (4.05)((1.11)= 4.49 segundos
4.- Testandar Se paa la comanda al cocinero=
Tn)= (Tp)(calificacin)= (2.53)(1.15)= 2.90 segundos
Testandar=( 2.90)(1.11)= 3.21 segundos
5.- T estndar El cocinero va al refrigerador a traer los ingredientes=
Tn)= (Tp)(calificacin)=(63.4)(1.15)= 72.91 segundos
Testandar= (72.91)(1.11)= 80.93 segundos
6.- Testandar El cocinero toma el pan y le unta mayonesa=
Tn)= (Tp)(calificacin )=(13.7)(1.15)= 15.75 segundos
Testandar = (15.75)(1.11)= 17.48 segundos
7.- TpEstandar Le agrega el queso y el jamn=
Tn)= (Tp)(calificacin) = (21.33)(1.15)= 24.52 segundos
Testandar = (24.52)(1.11)= 27.21 segundos
8.- Testandar Le agrega la lechuga y el tomate =
Tn)= (Tp)(calificacin )= (15.03)(1.15)= 17.28 segundos
Testandar = (17.28)(1.11)= 19.18 segundos
9.- Testandar .Lo pone en un plato=
Tn)= (Tp)(calificacin)= (6.26)(1.15)= 7.19 segundos
Testandar = (7.19)(1.11)= 7.98 segundos
10.- Testandar Lo lleva al mostrador =
Tn)= (Tp)(calificacin )= (12)(1.15)= 13.8 segundos
Testandar = (13.8)(1.11)= 15.31 segundos
Suma de todas las actividades para elaborar un sndwich=
7.09+5.56+4.49+3.21+80.93+17.48+27..21+19.18+7.98+15.31= 188.44 segundos
El tiempo estndar para preparar un sndwich es de 188.44 segundos
C. Aplicando frmulas y llenando tablas respectivas encuentra los siguientes
datos:

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Determina el total del TEstndar en minutos. Realiza la suma
Suma de todas las actividades para elaborar un sndwich=
7.09+5.56+4.49+3.21+80.93+17.48+27..21+19.18+7.98+15.31= 188.44 segundos
El tiempo estndar para preparar un sndwich es de 188.44 segundos
Determina el ndice de produccin. Aplica la frmula
1 sndwich 188.44 segundos
X sndwiches 3600
X= 19.10 sndwiches por hora
IP=
Unidades a fabricar
Tiempo disponible de un operador
Unidades a fabricar = Tiempo disponible
ndice de produccin

Unidades a fabricar = 3600 = 19.10 sndwiches por hora


188.44
Determina el nmero terico de los 4 operadores. Aplica la frmula

OPERACIN

TE (SEGUNDOS)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

7.09
5.56
4.49
3.21
80.93
17.48
27.21
19.18
7.98
15.31

TOTAL

188.54 SEGUNDOS

Unidades a fabricar 20000 sndwiches


Tiempo de trabajo 8 horas
Operadores 4
Eficiencia 95%
Ip= Unidades a fabricar =
Tiempo disponible del operador

20000 =
28800 seg

.69 unidades por segundo

El nmero de operadores tericos sustituyendo las formulas de arriba sern:

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NO1 = 7.09*.69
.95

NO2 = 5.56*.69
.95

5.14

4.03

NO3 = 4.49 * .69 =


.95

3.26

NO4 = 3.21*.69
.95

2.33

NO5 = 80.93*.69
.95

= 58.78

NO6 = 17.48*.69
.95

= 12.69

NO7 = 27.21*.69
.95

= 19.76

NO8 = 19.18*.69
.95

= 13.12

NO9 = 7.98*.69
.95

5.79

NO10 = 15.31*.69 = 11.11


.95

Determina los nmeros ideales o reales de los 4 operadores. Realiza el


redondeo

0PERACION
1
2

TE(SEGUNDOS)
7.09
5.56

NUM
TEORICOS
5.14
4.03

NUM
REALES
6
5

Administracin de la produccin
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3
4
5
6
7
8
9
10

4.49
3.21
80.93
17.48
27.21
19.18
7.98
15.31

3.26
2.33
58.78
12.69
19.76
13.12
5.79
11.11

4
3
59
13
20
14
6
12

Realiza la tabla para determinar los minutos estndar asignados

0PERACION

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

TE(SEGUNDOS)

7.09/6 =1.18
5.56/5=1.11
4.49/4=1.12
3.21/3=1.07
80.93/59=1.37
17.48/13=1.34
27.21/20=1.36
19.18/14=1.37
7.98/6=1.33
15.31/12=1.27

SEGUNDOS
ESTNDAR
ASIGNADOS
1.37
1..37
1..37
1.37
1.37
1.37.
1.37
1.37
1.37
1.37

Determina el nmero de operarios que se recomiendan para que la lnea


tenga una mejor eficiencia
Piezas por da=
59 trabajadores reales*28800segundos
80.93 tiempo estndar

20995 piezas por dia

Determina la eficiencia de la lnea de produccin con los operadores ideales.


Aplica la frmula
E= Segundos estndar de la operacin
*100
Minutos asignados por numero de operarios

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E=

188.54
(1.37)(142)

=188.54
194.54

=.9691*100 = 96.91% eficiencia

Determina las piezas diarias, tomando como referencia la actividad ms lenta


y con el nmero de operadores ideales. Aplica la frmula
Significa que el nmero ideal de trabajadores para que se tenga un 96.91% de
eficiencia con el estndar establecido y produciendo 20995 sndwiches por da
es de 142 operarios distribuidos:
6 en la primera actividad, 5 en la segunda actividad, 4 en la tercera actividad, 3 en
la cuarta actividad, 59 en la quinta actividad, 13 en la sexta actividad, 20 en la
sptima actividad, 14 en la octava actividad, 6 en la novena actividad y 12 en la
decima y ltima actividad,
Comparte los datos que obtuviste a quien te entreg la informacin para
hacer este anlisis junto con tu propuesta de mejora.

Para la tcnica de Productividad, realiza lo que a continuacin se te indica:


De la empresa seleccionada obtn la productividad de mano de obra, realiza una
descripcin breve donde indiques la situacin de la empresa y toma en cuenta los
siguientes elementos.
Si es empresa de servicio, pdele a un empleado en particular el nmero de clientes
atendidos en la semana.
Si es empresa de produccin, pdele a un trabajador el dato del nmero de unidades
producidas en la semana.
O bien, indica lo que aplique en la empresa de tu eleccin sin perder de vista calcular
la productividad o eficiencia en mano de obra.

Consigue el dato de horas de trabajo, y resuelve lo siguiente

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DAS

PRODUCCIN

lunes

100

martes

98

mircoles

75

jueves

83

viernes

120

a. Indica la productividad del da lunes. Utiliza e ilustra frmula


Productividad = Produccin
100clientes
=
6.25 clientes por hora
(2 empleados) (8horas x empleado)
16hrs
b. Indica la productividad del da martes. Utiliza e ilustra frmula
Productividad = Produccin
(2 empleados) (8horas x empleado)

98 clientes =
16hrs

6.12 clientes por hora

c. Indica la productividad del da mircoles. Utiliza e ilustra frmula


Productividad = Produccin
(2 empleados) (8horas x empleado)

75 clientes =
16hrs

4.68 clientes por hora

d. Indica la productividad del da jueves. Utiliza e ilustra frmula


Productividad = Produccin
(2 empleados) (8horas x empleado)

83 clientes =
16hrs

5.18 clientes por hora

e. Indica la productividad del da viernes. Utiliza e ilustra frmula


Productividad = Produccin
(2 empleados) (8horas x empleado)

120 clientes =
16hrs

7.5 clientes por hora

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f.

Indica cuando es el da ms productivo


El da viernes fue el da ms productivo de la semana

g. Grfica resultados de la semana

h.

Comparte los datos obtenidos a quien te proporcion los datos para obtener la
productividad y redacta tu propuesta

La productividad que se obtuvo de acuerdo a la informacin que se medio de acuerdo a


los clientes atendidos diariamente durante los 5 das de la semana son.:
Lunes: 6.25 clientes por hora
Martes: 6.12 clientes por hora
Mircoles: 4.68 clientes por hora
Jueves: 5.18 clientes por hora
Viernes: 7.5 clientes por hora

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Como se podr observar el da viernes es el ms productivo, pues es el d en que se
atienden ms clientes

Bibliografa:
(https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE2/GAP
/05/GADP/U2/Unidad%202.%20Planeacion%20y%20analisis%20de%20los
%20sistemas%20de%20produccion.pdf)

Nota: Se recomienda que compartas a la empresa seleccionada los resultados de


tus cifras de trabajo para su mejora.

CONCLUSION:
Sr. Jos Miguel Prez Ruiz, Gerente General de la cafetera Coffee House
de acuerdo a los estudios realizados en su cafetera y de acuerdo a los datos
proporcionados y observados por mi persona, en resumen de mi estudio de
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCION concluyo a lo siguiente:
De acuerdo a los datos que se me dieron del giro a que se dedica la empresa
que es venta de Sndwiches, Lonches, cafs, Jugos y Malteadas y en viendo
la distribucin fsica de las instalaciones de su negocio que.
1.- Actualmente est as

FIGURA A

11

10

Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas

9
1

1.- Puerta de entrada


2.- Mesas
3.- Cafetera
4.- Refrigerador
5.- Mesa de Trabajo
6.-Trastero
7.- Caja
8.- Barra o mostrador
9.- bao
10.- Fregadero
11.- Despensa

Como sugerencia para el ahorro de tiempo y espacio y con ello


ahorraran gastos innecesarios de pago de mano de obra pues
aprovechar de mejor manera el tiempo, ya que la secuencia
actividades requiere que estn mas juntos ciertas secciones de
empresa se propone una nueva distribucin:

Propuesta de como quedara mejor.

FIGURA B

5
4

10
11

se
se
de
la

Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas

3
2

1.- Bao
2.- Entrada
3.- mesas
4.- Cafetera
5.- Trastero
6.- Refrigerador
7.- Mesa de trabajo
8.- Despensa
9.- Fregadero
10.- Barra o mostrador
11.- Caja

2.- En Relacin a las Normas de Seguridad que se marcan por la Secretaria de


Trabajo y Proteccin Social, (STPS), observ que se llevan al pie de la letra, aunque
no esta dems recalcar que no dejen de llevar dichos procedimientos para
conservar esta seguridad entre ellos son algunos: Usar gorro en la elaboracin de
los productos, tener ventilado el lugar, usar ropa adecuada de trabajo, no jugar
mientras se realizan las actividades para evitar accidentes, etc
3.- Se determino tomar tiempo de elaboracin de un producto y el producto
seleccionado fue el Sndwich por ser el artculo que ms se vende en la cafetera

Los tiempos que se utilizaron fue la observacin de la elaboracin de 30


sndwiches dando como resultado lo siguiente:
Determinacin del tiempo promedio de cada actividad:

Administracin de la produccin
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
1.- Tp llegada del cliente = 167/30 = 5.56 segundos
2.- Tp Pedir el sndwich = 131/30 = 4.36 segundos
3.- Tp Se elabora la comanda = 106/30 =3.53 segundos
4.- Tp se pasa la comanda al cocinero = 76/30= 2.53
5.- To El cocinero va al refrigerador a tomar los ingredientes 0 1902/30 =63.4
segundos
6.- Tp El cocinero toma el pan y le unta mayonesa = 411/30 = 13.7 segundos
7.- Tp Le agrega el queso y el jamn = 640/30= 21.33 segundos
8.- To Le agrega la lechuga y el tomate = 451/30 = 15.03 segundos
9.- Tp.Lo pone en un plato = 188/30 = 6.26 segundos
10.- Lo lleva al mostrador = 360/30 = 12 segundos
Tiempo promedio =
5.56+4.36+3.53+2.53+63.4+13.7+21.33+15.03+6.26+12+=147.7 segundos para
hacer un sndwich

Esta actividad tiene involucrada 4 caractersticas de los trabajadores que son:


Habilidad, esfuerzo, condiciones y consistencia y de acuerdo a mi criterio observe:

Calificacin del desempeo


Habilidad

0.15

Esfuerzo

-0.05

Condiciones

0.05

Consistencia

0.00

Total

0.15

Calificacin

1.15

Lo cual nos va a dar un tiempo normal de efectuar el producto:


Elaboracin de un Sndwich:
Tiempo Normal:

Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Tn= (TP)(calificacin) = (147.7)(1.15) = 169.85 segundos

Tambin para la elaboracin existen suplementos (condiciones) generales que se


aplican a las actividades en general y yo aplique segn mi observacin:
Tolerancias.
Hombres
Trabajar de pie
Total

9%
2%
11%

Y ya con estos datos y estos porcentajes se determina un TIEMPO


ESTNDAR para la realizacin del producto que a continuacin se determina
paso por paso y al final se suman todos los tiempos
1.- Testandar en llegada del cliente = (tn) (1+suplemento)=
(Tn)= (Tp)(calificacin)= (5.56)(1.15)= Tn=6.39 segundos
Testandar= (6.39) (1.11)= 7.09 segundos
2.- Testandar pedir el sndwich =
Tn)= (Tp)(calificacin)= (4.36)(1.15)= 5.01 segundos
Testandar= (5.01)(1.11)= 5.56 segundos
3.-Testandar se elabora la comanda =
Tn)= (Tp)(calificacin)= (3.53)(1.15)= 4.05
Testandar = (4.05)((1.11)= 4.49 segundos
4.- Testandar Se paa la comanda al cocinero=
Tn)= (Tp)(calificacin)= (2.53)(1.15)= 2.90 segundos
Testandar=( 2.90)(1.11)= 3.21 segundos
5.- T estndar El cocinero va al refrigerador a traer los ingredientes=
Tn)= (Tp)(calificacin)=(63.4)(1.15)= 72.91 segundos
Testandar= (72.91)(1.11)= 80.93 segundos
6.- Testandar El cocinero toma el pan y le unta mayonesa=
Tn)= (Tp)(calificacin )=(13.7)(1.15)= 15.75 segundos
Testandar = (15.75)(1.11)= 17.48 segundos
7.- TpEstandar Le agrega el queso y el jamn=
Tn)= (Tp)(calificacin) = (21.33)(1.15)= 24.52 segundos
Testandar = (24.52)(1.11)= 27.21 segundos
8.- Testandar Le agrega la lechuga y el tomate =
Tn)= (Tp)(calificacin )= (15.03)(1.15)= 17.28 segundos
Testandar = (17.28)(1.11)= 19.18 segundos
9.- Testandar .Lo pone en un plato=
Tn)= (Tp)(calificacin)= (6.26)(1.15)= 7.19 segundos

Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Testandar = (7.19)(1.11)= 7.98 segundos
10.- Testandar Lo lleva al mostrador =
Tn)= (Tp)(calificacin )= (12)(1.15)= 13.8 segundos
Testandar = (13.8)(1.11)= 15.31 segundos
Suma de todas las actividades para elaborar un sndwich=
7.09+5.56+4.49+3.21+80.93+17.48+27..21+19.18+7.98+15.31= 188.44 segundos
El tiempo estndar para preparar un sndwich es de 188.44 segundos
4.- platicando con usted Sr Prez me informa que regularmente le piden que elabore
sndwiches para eventos y son cantidades muy grandes que se le salen de control
pues estn muy fuera de la productividad normal que elaboran en un da, me pide
quela haga un estudio de como cumplir con sus clientes sin quedar mal y
aprovechando al mximo los recursos de la empresa, por lo cual le entrego el
siguiente estudio.
Unidades a fabricar 20000 sndwiches
Tiempo de trabajo 8 horas
Operadores 4
Eficiencia 95%

Ip= Unidades a fabricar =


Tiempo disponible del operador

20000 =
28800 seg

.69 unidades por segundo

El nmero de operadores tericos sustituyendo las formulas de arriba sern:


NO1 = 7.09*.69
.95
NO2 = 5.56*.69
.95

5.14

4.03

NO3 = 4.49 * .69 =


.95

3.26

NO4 = 3.21*.69
.95

2.33

NO5 = 80.93*.69
.95

= 58.78

NO6 = 17.48*.69
.95

= 12.69

NO7 = 27.21*.69

= 19.76

Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
.95
NO8 = 19.18*.69
.95

= 13.12

NO9 = 7.98*.69
.95

5.79

NO10 = 15.31*.69 = 11.11


.95

0PERACION
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

TE(SEGUNDOS)
7.09
5.56
4.49
3.21
80.93
17.48
27.21
19.18
7.98
15.31

NUM
TEORICOS
5.14
4.03
3.26
2.33
58.78
12.69
19.76
13.12
5.79
11.11

Determinando el Tiempo Estndar que se debe de utilizar es:

0PERACION

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

TE(SEGUNDOS)

7.09/6 =1.18
5.56/5=1.11
4.49/4=1.12
3.21/3=1.07
80.93/59=1.37
17.48/13=1.34
27.21/20=1.36
19.18/14=1.37
7.98/6=1.33
15.31/12=1.27

SEGUNDOS
ESTNDAR
ASIGNADOS
1.37
1..37
1..37
1.37
1.37
1.37.
1.37
1.37
1.37
1.37

NUM
REALES
6
5
4
3
59
13
20
14
6
12

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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas

Lo cual da:
Piezas por da=
59 trabajadores reales*28800segundos
80.93 tiempo estndar

20995 piezas por dia

Y para esto hay que determinar una eficiencia:


E=

188.54
(1.37)(142)

=188.54
194.54

=.9691*100 = 96.91% eficiencia

En conclusin a la productividad:
Significa que el nmero ideal de trabajadores para que se tenga un 96.91% de
eficiencia con el estndar establecido y produciendo 20995 sndwiches por da
es de 142 operarios distribuidos:
6 en la primera actividad, 5 en la segunda actividad, 4 en la tercera actividad, 3 en
la cuarta actividad, 59 en la quinta actividad, 13 en la sexta actividad, 20 en la
sptima actividad, 14 en la octava actividad, 6 en la novena actividad y 12 en la
decima y ltima actividad,
5.- haciendo un estudio de la productividad con la que cuenta con sus dos
cocineros de acuerdo a la informacin proporcionada en cuanto a nmero de
clientes ate
ndidos en una semana de lunes a viernes es la siguiente:

DAS

PRODUCCIN

lunes

100

martes

98

mircoles

75

jueves

83

viernes

120

Lunes: 6.25 clientes por hora


Martes: 6.12 clientes por hora
Mircoles: 4.68 clientes por hora
Jueves: 5.18 clientes por hora
Viernes: 7.5 clientes por hora

Administracin de la produccin
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Como se podr observar el da viernes es el ms productivo, pues es el da en que se
atienden ms clientes

Obtenindose la siguiente grafica.

Espero que el estudio realizado en cuanto a Administracin de la produccin sea de


utilidad para su empresa, le hago llegar los datos obtenidos y me pongo a sus
ordenes para cualquier duda al respecto

ATTE Mireya Obdulia Ruiz Quiones


Estudiante de la carrera Gestin y Administracin de Pequeas y Medianas
Empresas de la Universidad Abierta a Distancia de Mxico