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INDICE GENERAL
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DEDICATORIA
Pg.
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I. TITULO.
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II. RESUEMEN...
13
III. ANTECEDENTES
III.1.Fundamentacion......
13
III.2.Objetivos del proyecto.. 13
Objetivo general. 19
Objetivo especfico 22
IV. MARCO TEORICO.................................................................................................
24
27
IV.1. Mermelada.
27
IV.2. Historia.
IV.3. El Mamey 31
IV.4. Taxonoma................................................................................................... 43
IV.5. Morfologa... 44
IV.6. Variedades 47
IV.7. Composicin nutricional.. 52
IV.8. El meln 53
IV.9. Taxonoma 55
IV.10. Morfologa.. 58
IV.11. Variedades..
58
IV.12. Usos
66
IV.13. Composicin nutricional.
IV.14. La menta. 68
IV.15. Taxonoma.. 70
IV.16. Morfologa.. 73
IV.17. Variedades.. 73
IV.18. Composicin nutricional 74
IV.19. Usos 75
IV.20. La canela 76
IV.21. Taxonoma.. 78
IV.22. Morfologa..
78

IV.23. Usos
IV.24. Composicin nutricional.
IV.25. Insumos.. -86
IV.26. El azcar
IV.27. El cido ctrico...
IV.28. La pectina
IV.29. Conservantes...

V. METODOLOGIA.
V.1.Materiales, maquinaria e insumo
V.2. Metodologa tcnica.
V.3. metodologa estadstica.
V.4. Metodologa de prueba de aceptabilidad...
VI.. RESULTADOS Y DISCUSIONES ..
VII. COCLUSIONES

VIII. RECOMENDACIONES.
IX. BIBLIOGRAFIA
X. ANEXOS.
Anexo A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K...