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GASTRONOMIA ASTURIANA
TRADICIONES CULINARIAS CON INGREDIENTES Y
RECETAS PROPIAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
TRASMITIDA GENERACION TRAS GENERACIN
ORALMENTE.
EXCELENCIA
GASTRONOMICA
MAR Y CAMPO.
DEL CANTABRICO
EL RAPE
LA DORADA, LA LUBINA O EL BESUGO A LA ESPALDA
LA MERLUZA A LA SIDRA
VENTRESCA Y EL ROLLO DE BONITO
LA CALDERETA, EL CABRACHO, SALMONETE, LAS
SARDINAS Y LA PARROCHAS, LAS GULAS...
TRUCHA Y SALMON.
MARICOS: NECORAS, CENTOLLOS, ORICIOS...
LAS CARNES
EL CORDERO A LA ESTACA, EL LECHAZO AL HORNO.
LA MATANZA DEL CERDO Y SUS EMBUTIDOS.
LA TERNERA Y EL CHURRASCO.
LAS AVES DE CORRAL.
DEL CAMPO
FABAS (BLANCAS, VERDINES), NABOS, JUDIAS
VERDES, GUISANTES, PATATAS, PIMIENTOS, COLIFLOR,
BERZAS...
LAS MANZANAS, LAS CASTAAS, NUECES, AVELLANAS
DE LOS BOSQUES, SUS SETAS...
LOS QUESOS
No se sabe a ciencia cierta cundo comenz la produccin
de queso pero se cree que fue entre el 8.000 a.C. (cuando
se domestic l a oveja) y el 3.000 a.C.
Cuenta una leyenda que fue descubierto por un mercader
rabe mientras realizaba un largo viaje por el desierto. ste
puso la leche en un recipiente realizado a partir del
estomago de un cordero y al ir a consumirlo la encontr
coagulada y fermentada debido a los cuajos del estomago
y la temperatura del desierto. Otros autores citan su
existencia ya en la prehistoria. Pero leyendas y
suposiciones aparte, lo que es seguro es que surgi como
una forma de conservar la leche.
POSTRES.
MARAUELAS
FRIXUELOS
CARBAYONES
SIDRAS
PUMARADAS Y LLAGARES
D.O. 2002
VINOS
VIEDOS Y BODEGAS
I.G.P.
ZONAS VINICOLAS.
Asturias forma parte del territorio calificado como
Viticultura de Montaa
por el CERVIM
(Centro de Investigacin, Estudio, Salvaguarda, Coordinacin y Valorizacin de la Viticultura de Montaa)
Exclusivo en
D.O. Vino de Cangas, D. O. Ribeira Sacra y D.O. Priorat.
FIESTAS TRADICIONALES
FIESTES DE PRAU (SIDROQUEDADAS)
ENERO CABALGATA DE REYES
FEBRERO ATRONXU (FRIXUELOS)
MARZO FIESTE DEL BOLLU (COMIDA EN LA CALLE). ESPICHA
ABRIL HUEVOS PINTOS EN SIERO
MAYO FERIA DE LA ASCENCION (REPARTO DE BOLLU Y VINO)
JUNIO MARTES DE CAMPO ( FABADA, BOLLU Y SIDRA)
JULIO FIESTA DEL CORDERO A LA ESTACA Y EL FESTIVAL DE LA SIDRA (NAVA)
AGOSTO DESCENSO DEL SELLA
SEPTIEMBRE SAN MATEO
OCTUBRE FIESTA DE LA MIEL
NOVIEMBRE AMAGUESTU (SIDRA Y CASTAAS)
DICIEMBRE MERCADILLOS MEDIEVALES
CANTABRIA.
COCIDO LEBANIEGO
SORROPOTM
DEL MAR
PESCADOS: RAPES, MERLUZA, RODABALLO, DORADAS, LUBINAS,
CALAMAR, JIBIAS, SARDINAS, ANCHOAS O BOCARTES, BONITO,
CHICHARRO.
MARISCOS: NCORAS, CENTOLLOS, PERCEBES DE AJO O SUANCES,
NAVAJAS, ALMEJAS DE PEDREA, LANGOSTAS, BOGAVANTES:
EXQUISITOS Y MUY APRECIADOS.
ALMEJAS
MARINERAS
NAVAJAS
MANGANOS
ENCEBOLLADOS
ANCHOAS
RABAS
DEL CAMPO
VACUNO CON D.O. VACA TUDANCA
CARNE DE CERDO Y BERZAS DE LIBANA: CON ELLOS SE PREPARA EL
TPICO COCIDO.
CAZA: VENADOS, CORZOS, BECADAS, JABALES.
IGP LIBANA
OTROS LICORES
LA BEBIDA TPICA POR
EXCELENCIA DE CANTABRIA
ES EL ORUJO, MS EN
CONCRETO DEL VALLE DE
LIBANA (POTES Y PUEBLOS
DE LOS ALREDEDORES),
ELABORADO DE MANERA
ARTESANAL EN LAS
ALQUITARAS, Y DESTILADO
GOTA A GOTA. DICEN LOS QUE
ENTIENDEN DE LA
ELABORACIN DEL ORUJO Y
DE LA GASTRONOMA QUE
STE ES UNA BEBIDA
EXCELENTE PARA AYUDAR A
ALIVIAR LAS DIGESTIONES
PESADAS.
SUS QUESOS
QUESO DE CANTABRIA (D.O. 1985)
DULCES Y POSTRES
QUESADAS: O TARTA DE QUESO, ES LA TARTA TPICA DE CANTBRIA,
ELABORADAS CON LECHE DE VACA.
SOBAOS PASIEGOS IGP: ELABORADOS CON HARINA DE TRIGO,
MANTEQUILLA, HUEVOS Y AZCAR.
BIZCOCHOS DE NATAS : EXQUISITOS Y MUY SUAVES, PORQUE ESTN
ELABORADOS CON LA NATA DE LA LECHE..
LECHE FRITA Y ARROZ CON LECHE: ADQUIEREN UN SABOR ESPECIAL
GRACIAS A LA CALIDAD DE SU LECHE.
HOJALDRES DE TORRELAVEGA: CRUJIENTES Y LIGEROS.
CORBATAS
DE UNQUERA
PANTORTILLAS
DE
REINOSA
POLKAS DE
TORRELAVEGA
QUESADA PASIEGA
RUTA GASTRONOMICA
PESCADO SALVAJE EN LA ISLA
JIBIONES ENCEBOLLADOS EN SANTOA
SARDINAS ASADAS EN PEDREA
PESCADOS A LA BRASA EN LAREDO
COCINA MARINERA EN NOJA
ARROZ CON BOGAVANTE EN SOMIO
MARIVI 2016
FIN.