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Ale - Modoficando
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UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO
Proyecto de Inversin
Elaboracin de licor de Capul (Guinda).
CURSO
DOCENTE
: Mg.
INTEGRANTES
HUARAZ PER
2014 - II
1. Resumen ejecutivo
En el complejo mundo moderno, donde los cambios de toda ndole se
producen a una velocidad acelerada, resulta necesario disponer de un
conjunto de antecedentes justificatorios que aseguren una acertada toma de
decisiones y hagan posible disminuir el riesgo de errar al decidir la ejecucin
de un determinado proyecto de inversin.
El presente proyecto de inversin constituye una herramienta que
proporciona una base para la decisin de adquirir financiamiento y asumir
ese riesgo, por su parte rene una serie de anlisis tales como conceptos
iniciales de la empresa, lo que se est vendiendo, el mercado, el negocio en
el que nos encontramos, pronstico de ventas, plan de mercadeo, equipo
administrativo, manejo de efectivo, plan financiero, entre otros.
El plan de negocios sobre produccin y comercializacin licor de guinda
(capul) nace como una alternativa de una idea innovadora en el mundo de
los negocios, para resaltar las costumbres de la regin y satisfacer a
nuestros consumidores frente a la deficiencia de otros productores en la
elaboracin de licores. Nuestro producto se comercializar en los mercados
de la ciudad de Huaraz, siendo el lugar de emplazamiento de nuestra planta
de produccin en el mismo lugar, el bien de consumo que se oferta es el licor
de guinda( capul) cuya presentacin es en envase de un litro, se caracteriza
por su alto ndice de calidad y precio accesible, mediante la ejecucin del
proyecto la empresa CAPUGUINDA SAC espera aportar al desarrollo
econmico ancashino fomentando el turismo y creando puestos de trabajo.
2. Antecedentes de la empresa
2.2 Breve resea histrica
2.2.1 Prunus sertina
Prunus serotina, Cerezo negro americano, Capul; es un rbol de la
familia de las rosceas, originaria de Norteamrica del este de Quebec
meridional y de Ontario del sur a Texas, la Florida central. Es una
especie en el subgnero Padus con las flores en racimos, y es un rbol
de hoja caduca que crece 15-30 m de alto. Las hojas son simples, 6-14
centmetros de largo, con margen serrado. La fruta tiene 1 centmetro
de dimetro, algo astringente y amarga si se come fresca, tambin son
comidos fcilmente por los pjaros, cules no prueban astringencia
como desagradables.
Se relaciona de cerca con el capuln de Virginia (Prunus virginiana), de
las cules se diferencia en las hojas ms grandes y las cerezas, que
cuando estn maduras son negras, no rojo. Tambin se confunde con
el capuln: Prunus salicifolia de Mxico. En Europa se confunde con el
cerezo aliso (Prunus padus), del cual se diferencia en las hojas, que
son brillantes, y en las flores, que aparecen ms tarde (serotino
2.2.5 Cosecha:
La cosecha se hace de forma manual normalmente colectando uno por
uno a los Capulines para no daarlos. Ya cortados se colocan en
contenedores de plstico o de carrizo y se cubren con ramas del
mismo rbol o de otras herbceas. Se traslada a los centros de venta o
a los centros en los que se procesa para elaborar bebidas.
2.3 Aspectos institucionales
2.3.1 Marco legal
A. ORGANIZACON EMPRESARIAL
La existencia de normas aplicables a nuestro proyecto nos
va permitir actuar si restricciones.
Ley N 26887 Nueva Ley General de Sociedades
Decreto Ley N 728 Ley de Fomento del Empleo
D.S N 001-98 -TR Normas Referidas a Planillas de
Pago.
D.S N 002-97 TR Ley de Formacin y promocin
Laboral.
D.S N 003-97 TR Ley de Competitividad y
Productividad Laboral.
B. REGIMEN TRIBUTARIO
El Impuesto la Renta al que est sujeto el proyecto se
encuentra en la tercera categora.
C. REGIMEN LABORAL
El presente proyecto est regido en el marco del Rgimen
Privado segn lo contemplado en el D.L N 728 y los D.S
N 002- 97 y 003 97 TR.
a) Misin
somos una empresa dedicada a la elaboracin de licor de
guinda (capul) con estndares de calidad a travs de una
cultura de servicio y crecimiento que busca la excelencia
desarrollando a nuestros colaboradores y contribuyendo a la
identificacin de la regin Ancash
b) Visin
ofrecer un producto diferente a los dems, con
mayor
preferencia para el consumidor a travs de una organizacin
eficiente, comprometida y productiva, resaltando el mayor valor
en nuestro producto y estando a la vanguardia de las exigencias
del mercado.
c) Objetivo
Generales
Tener un alto grado de participacin y crecimiento en el
mercado de licores a nivel regional
Especficos
Producir licores de alta calidad con el propsito de
establecernos en el mercado.
Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles
consumidores.
Disear un modelo productivo a base de fruta regional para su
comercializacin
Factores sociales
a) Competidores potenciales
El mercado de licores es muy competitivo porque hay muchas
empresas dedicadas a esta actividad, nuestros competidores
actuales seran los productores de licores de distinta variedad y
sabor, quienes solo venden sus productos de manera personal y
sin ningn tipo de innovacin. Nuestra industria pronostica
alcanzar un alto concentracin en el mercado a nivel nacional y
es por ello que identificamos como posibles competidores
potenciales a las empresas encargadas de la elaboracin y
comercializacin de licores de frutas y en algn momento
podramos llegar a abarcar parte del mercado internacional.
b) Rivalidad entre compaas establecidas
Como ya mencionamos anteriormente el mercado de produccin
y comercializacin de licores es muy competitivo as que
tenemos industrias a las que pudisemos relacionarnos en un
ambiente de rivalidad.
Sin embargo no descartamos que una vez alcanzado nuestros
objetivos de posicionamiento pudisemos llegar a establecer
competencia con empresas dedicadas a otras reas industriales
como las ya expuestas, pudiendo ser empresas nacionales e
incluso aquellas que arribaron a nuestro pas.
SISI
NO
representa el 80%
representa el 20%
n=
z2 x p x q x N
2
2
E ( n1 )+ Z x p x q
Remplazando valores:
Debilidades:
Amenazas:
2.10.1
2.11 Plan de Marketing
PRODUCTO
de
Insumos
Clarificante gelatina, levadura sacaharomyces cerevisiae
deshidratada, agua tratada y azcar.
Metodologa
Caracterizacin del fruto de guinda( capul)
Se llevar a cabo el anlisis qumico proximal
(determinacin de humedad, grasa., carbohidratos,
ceniza)
Determinacin de la aptitud de la procesamiento de
la guinda (capul) para la elaboracin del licor
Se realizar el anlisis fsico qumico del fruto de
guinda (se determinara la acidez total, PH y los
slidos solubles)
Elaboracin del mosto de guinda ( capul)
Las operaciones seguidas para elaborar el mosto se
describen a continuacin.
a. Descarolado: consiste en eliminar el
pednculo y la capullo que acompaa al fruto.
b. Seleccin: de los frutos para eliminar los que
tengan signos de putrefaccin: Lavado por
escorrenta: para eliminar partculas de tierras
y otros.
c. Estrujado: mediante un licuado instantneo
(trituracin del fruto) con lo cual se obtuvo el
mosto liquido acompaado de todas las
partes solidas del fruto.
Elaboracin de bebida fermentada
Para la elaboracin del lico de guinda (capul) se sigue
el siguiente diagrama de flujo.