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  • Necesidades de Nutrientes de Los Animales

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    apuntes para nutricion animal

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    ananoe CANETindex him! Nutricion animal uLpac Tema 2. Las necesidades de nutrientes de los animales Objetivos del tema: Los alumnos han de ser capaces de: saber explicar la particidn de las necesidades entre mantenimiento y produccién saber explicar la importancia de los diferentes nutrientes saber aplicar los métodos empitico y factorial para estimar las necesidades nutritivas de los animales Esquema del ten Los tipos de necesidades y los métodos de valoracién: a) El método factorial b) El método empirico Las necesidades energéticas: 1a) Las necesidades energéticas de mante b) Las necesidades energéticas de produccién Las necesidades de azicares emt Las necesidades de fibra Las necesidades de dcidos grasos Las necesidades de aminodcides: a) La determinacién de las necesidades proteicas ») La determinacidn de las necesidades de aminodcidos Lasnet esidades de minerales y vitaminas: a) Las necesidades de minerales b) Las necesidades de vitaminas Las necesidades de agua AUTOEVALUACION 1.-Los tipos de necesidades y los métodos de valoracién Las necesidades de nutriontes de los animales son de dos tipos: las necesidades de mantenimiento 6 conservacién son las relacionadas con el mantenimiento del normal fisiologismo del animal (renovacién celular, movimientos musculares, termoregulacién, ete) “las necesidades de produccién son las asociadas a los productos animales (leche, huevos, crecimiento 6 engorde, gestacién, trabajo). Es conveniente sefialar que cuando se habla de necesidades se ha de tener en cuenta la amplia variacién de la respuesta individual de cada animal; las variaciones en la utilizacién de la misma racién por animales semejantes son tales que no pueden hacerse céleulos exactos de los resultados a obtener con cada racién, aunque si muy aproximados. Las principales fuentes de variacién son debidas a diferencias en Is cantidad ingerida, la intensidad de digestién, la eficacia de utilizacién metabélica de los nutrientes, el potencial de produccién, el estado sanitario y la composicién de las producciones animales Las necesidades de nutrientes se suelen expresar de dos formas: como porcentaje de la racién completa (p.e. las necesidades de proteina de las gallinas ponedoras. ipikwww.webs.ulpge esrutranimnema2im 1m ananoe CANETindex him! son del 17%, que equivale a sefialar que un kilo de pienso debe contener 170 g de proteina); esta es Ja forma habitual de expresar las necesidades de los animales monogastricos alimentados con piensos compuestos como necesidades diarias (p.¢. un caballo que realiza ejercicio medio debe ingerir 800 g diarios de proteina); esta forma se suele utilizar en el caso de que los animales se alimenten con una combinacién de forraje y pienso, esto es, en la alimentacién de rumiantes y caballos. Las principales tablas de necesidades nutrtivas de los animales son las elaboradas por el NRC, el INRA y el AFRC; las necesidades productivo no suclen coincidir, debido a las diferentes metodologias c hiptesis empleadas por cada jaladas por cada sistema para un animal en el mismo estado sistema, a) El método factorial EI método factorial determina las necesidades totales de un determinado nutriente como la suma de Jas de mantenimiento mas las de produccién; se utiliza bésicamente para determinar las necesidades energéticas, proteicas y en macrominerals. Las necesidades de nutrientes para cubrir la produccién de los animales son relativamente sencillas de determinar, pues dependen de la cantidad y calidad de producto producido, y en principio basta con determinar el contenido en nutrientes de los productos mediante anilisis quimicos. ‘Sin embargo, las necesidades de mantenimiento son mis dificiles de determinar, existiendo diferentes ‘Genicas experimentales basadas en la excrecién de nutrientes, como se estudiar con més detalle a lo largo del curso: idad de nutriente excretado por animales en ayunas -utilizando varios niveles de ingestién del nutriente y relacionando la exerecién de nuttiente con, Ja cantidad ingerida (método porregresién) “utilizando varios niveles de ingestién del nutriente para deteminar cual es la cantidad ingerida qu es igual a Ia exeretada (balance de nutrientes) n la practica, las necesidades de mantenimiento de los nutrientes se estiman de forma aproximada en funcién del peso metabélico del animal (PM = PV 75), ') El método empitico. Para algunos nuttientes no es posible determinar la cantidad excretada, debido a que son transformados en el metabolismo orginico (p.e. aminodcidos, vitaminas, azicares, acidos grasos), y por lo tanto no es posible determinar las necesidades mediante el método factorial; en otras ocasiones (p-. oligoclementos) se producen pérdidas en el sudor, que son dificiles de medir. En estos casos las necesidades de nutrientes se determinan mediante el método empirico, que consiste en suministrar riciones con diferentes niveles de nutrientes y estudiar la respuesta productiva de los animales (produccién de huevos, velocidad de crecimiento, calidad de la canal, etc), determinando de esta ‘manera cual es el nivel éptimo de eada nutriente. METODO EMPIRICO DE CALCULO DE LAS NECESIDADES TOTAL wpe sepRoreata rc opr ipikwaw.webs.ulpge.esiutranimnema2iim an anzeot6 CANETindex him! 2.-Las necesidades energéticas. Las necesidades nutritivas mas dificiles de cubrir son las enengéticas, de tal manera que el contenido cenergético de la racién representa habitualmente el primer factor limitante de la productividad de los animales, pues condiciona en gran medida Ia ingestidn, el nivel de produccién y el indice de conversién del animal. De ahi que el principal factor que determina el valor nutritive de un alimento es su contenido en enengia utilizable por el animal. Las necesidades enengéticas de los animales se suelen determinar mediante el método factorial. ESQUEMA SIMPLIFICADO DE LAS NECESIDADES ENERGETICAS Proteinas Energia transformada y consumida en forma deATP Pa Grasas Energia retenida en los a productos en forma de’ Proteina SS Grasa _ Carbohidratos — a) Las necesidades energéticas de mantenimicato, Las principales necesidades energéticas de mantenimiento corresponden a Ia cnergia necesaria para cubrir los gastos del metabolismo basal, esto es, las necesidades energéticas para llevar a cabo la sintesis de moléculas grandes a partir de moléculas pequefias (en particular la sintesis de proteinas de la renovacién proteica), el transporte activo a través de las membranas celulares, y la realizacin de funciones mecinicas indispensables (movimientos del corazén y movimientos respiratorios y 4digestivos), estando el animal en reposo y en un intervalo de temperatura confortable (zona termoneutra); los gastos enengéticos asociados ala sintesis de moléculas representan el 35-45% de los gastos para cubrir el metabolismo basal, otro 35-45% lo representan los gastos enengéticos para cubrir el trasporte activo, y alrededor del 20% para cubrir los gastos de las funciones mecéinicas. La situacién de metabolismo basal no se alcanza més que en situaciones experimentales. Ademis de las necesidades energéticas para mantener el metabolismo basal, los animales también necesitan energia para mantener la temperatura corporal y realizar los movimientos. Aunque el conjunto de estos dos gastos en el caso de animales estabulados suele representar menos del 15% det total de las necesidades energéticas de mantenimicnto, ya que los alojamientos protejen suficientemente del fio y los movimientos de los animales son eseasos, los gastos asociados al movimiento y ala regulacién térmica suelen representar mis del 25% de los gastos de mantenimiento cn el caso de animales de compaiiia con cierta actividad fisica y en el caso de animales en pastorco. Los animales obtienen la energia que necesitan para cubrir sus necesidades de mantenimiento mediante la oxidacién de nutrientes absorbidos en cl aparato digestive, 6 mediante la oxidacién de nutrientes de las reservas corporales. En concreto, la enengfa se obtiene a partir de la oxidacién de: ~azicares: glucosa y ottos azucares del alimento, y glucégeno de las reservas musculares y hepaticas, dos (del alimento y de las reservas grasas). vidos grasos volatiles absorbidos en el intestino grueso en el caso de monogastricos herbivores ipikwaw.webs.ulpge.esiutranimnema2iim ana ananoe CANETindex him! y, sobre todo, absorbidos en el rumen de los rumiantes, ~amino‘icidos (del alimento y de los misculos). La energia obtenida en Ia oxidacién de los nutrientes se almacena en forma de ATP; el ATP ulilizado para cubrir los gastos de mantenimicnto se consume integramente producicndo calor que se expulsa al exterior, Debido a que la energia utilizada para cubrir las necesidades de mantenimiento se transforma en calor, las tgenicas experimentales para determinar las necesidades energéticas de mantenimiento se basan en la calorimetria y se estudian con detalle mas adelante: =midiendo el calor produeido por los animales en ayunas, ya que este calor coincide con la cenergia movilizada de sus reservas corporales para cubrir sus necesidades de mantenimiento. ~suministrando dos 6 més niveles de energia para, mediante regresién, determinar la produccién, de caloral nivel de ingestién cero, ~sumninistrando vatios niveles de energia para determinar la ingestion energética para la cual no existe variacién de peso (método del balance de energia: es un método poco exacte). en la prictica, la cuantia de las necesidades energéticas diarias de mantenimiento se puede estimar de forma aproximada como 300 kJ por kg de peso metabslico, En general, las necesidades de mantenimiento representan mis del 50% de las necesidades energéticas totales de las gallinas ponedoras, casi el 45% en el caso de animales en cebo, y menos del 40% en el caso de hembras en lactacién, b) Las necesidades energéticas de produccién La energia contenida en los nutrientes no oxidados para cubrir las necesidades enengéticas de mantenimiento se almacena en forma de compuestos quimicos que van a formar las estructura corporales y los productos animales; esto es, las necesidades energéticas de produccién representan la enengia contenida en las producciones animales (came, leche, ete), Debido a que la energia de produccién es aquella contenida en los productos animales, las necesidades energéticas de produccién se determinan midiendo en una bomba calorimética la energia contenida en la came, la leche y en los huevos. El contenido enengético de la leche depende basicamente de su contenido en grasa, oscilando entre 2.5 MJ por litto de leche de yegua y 9.5 MJ por litro de leche de coneja; el contenido energético de los huevos depende de su tamaiio, oscilando entre 375-425 kJ. En las hembras en gestacién y en los animales en crecimento, las necesidades energéticas de produccién se determinan midiendo Ia energia retenida en Tos fetos y en las estructuras comporales, siendo de unos 30 kJ por g de tejido adiposo y 5 kI porg de tejido muscular formados; la cenergia depositada durante el crecimiento es de 10-15 MJ porkg engordado, dependiendo del cengrasamiento del animal DETERMINACION DE LAS NECESIDADES ENERGETICAS, Se desea estimar las necesidades energéticas de una estirpe de cerdas reproductoras de 140 kg de peso que producen 6 litros diatios de leche con un contenido de S MI de energia por litro scesidades de mantenimicnto: Las necesidades diarias de mantenimiento se estiman como 300 kJ por ke de peso metabélico, esto es, 300 x 140975 = 12.2 MI diarios de energ neta, Necesidades de produccién’ La cantidad de energia excretada en la leche es de 6 x 5=30 MJ, porlo que Tas necesidades de enengia neta son de 30 MI diarios, Necesidades totales: Las necesidades totales son la suma de las de mantenimiento mas las de produceién, esto es, 42.2 MJ diarios de energia neta E] nivel de alimentacién es 42.2/12. Se define el nivel de alimentacién como la relacién entre la EN total ingerida y la EN necesaria para cubrir las necesidades de mantenimiento; en general, cuanto mayor sca el nivel de alimentacién, mas cenergia habri disponible para acumulatse en forma de moléculas quimicas de los productos (carne, ipikwaw.webs.ulpge.esiutranimnema2iim ans anzeot6 CANETindex him! hhuevos, leche, fetos), y por tanto mayor seri Ia produccin, Elnivel de alimentacién de las hembras en gestacién no suele ser superiora 1.5 Elnivel de alimentacién de El nivel de alimentacién las hembras en lactacin de los animales de cebo ‘puede ser superior a 3.0 suele ser superior a 2.0 3.-Las necesidades de aziicares. Aunque el onganismo utiliza algunos azticares en determinadas ratas metabélicas (p.e. glucosa en la intesis de NADPH, glucosa en la nutricién de las neurons, pentosas en la sintesis de dcidos jucleicos, etc), las necesidades especificas de aziicares son escasas en los animales en mantenimiento, y se obtienen del alimento 6 a través de la glucogénesis; debido a que las necesidades de aziicares, en condiciones normales, se cubren sin dificultad bien con los aziicares obtenidos del alimento, bien mediante la glucogénesis, estas necesidades no se tienen normalmente en cuenta en la formulacién de las raciones, in embargo, las necesidades de glucosa en el caso de las hembras en lactacién 6 en gestacién son importantes ya que la glucosa es el precursor de la lactosa de Ia leche, asi como el principal sustrato cenergético para a nutricién del feto, por lo que cada ver. es ms frecuente considerar el aporte de carbohidratos en las raciones de hembras reproductoras, Las raciones de las hembras en gestacién o en lactacién deben aportar suficientes azticares 0 nutrientes glucogénicos El principales trastomo relacionado con un déficit de aziicares es la cetosis (ffecuente en reproductoras rumiantes al final de la gestacién y principio de la lactacién, pero esporddica en hembras monogéstricas), mientras que un exceso de azicares (almid6n) en la racién esté relacionado con el higado graso de las ponedoras, la enteritis de los conejos, el edlico de los caballos, 6 la acidosis ruminal de los ruriantes. 4.-Las necesidades de fibra, Las raciones de los animales deben contener una cierta cantidad de carbohidratos estructurales (fibra) para pemitir una comecta funcionalidad intestinal (en particular en el caso de los monogastricos herbivoros) y del rumen. Mientras que el exceso de fibra esté asociado a una peor digestibilidad de las raciones, el déficit de fibra esté relacionado con los trastomos ruminales en ramiantes, cl estrefimiento de las cerdas gestantes, la enteritis de los concjos, el célica de los caballos, y el bajo contenido graso de la leche. ipikwaw.webs.ulpge.esiutranimnema2iim sia ananoe CANETindex him! Profapso rectal en una cerda __Diarrea enna vaca de leche debido gestante debido aunafaltade una acidosis ruminal por falta de fibra fibra 5.-Las necesidades de dcidos grasos, Las necesidades de dicidos grasos especificas son escasas en los animales en mantenimiento, ¥ derivan de su participacién en el mantenimiento de la estructura y permeabilidad de las membranas celulares; ademés, algunos dcidos grasos son precursores 6 forman parte de ciertas sustancias como esteroides, prostaglandinas, colesterol, etc. Por otra parte, las producciones animales contienen cantidades importantes de grasa Igual que en el caso de los aziicares, los acidos grasos que necesitan los animales se obtienen sin dificultad del alimento 6 mediante la lipogénesis, por lo que el aporte de grasa no se suele considerar cn la formulacién de raciones, La falta de grasa en las raciones se relaciona con una baja palatabilidad de los piensos de monogéstricos, mientras que el exceso de grasa en la racién provoca en general una sobreingestidn energética que se traduce en obesidad; ademis, el exceso de grasa predispone a la oxidacién de los piensos y dificulta su granulacién, Aunque el organismo es capaz de sintetizar la mayoria de los dcidos grasos saturados ¢ insaturados a través de la lipogénesis, no puede sintetizar los deidos grasos poliinsaturados linolénico (18:3w3) ni Jinoleico (18:26), por ello se denominan deidos grasos esenciales, y estos dcidos grasos deben ser ingeridos con el alimento (no obstante, las necesidades son relativamente bajas); el dcido araquidénico (20:4w6) es semiesencial pues se sintetiza a partir del écido linoleico, En la alimentacién de peces y animales de compaiia cada vez es mas frecuente considerar las necesidades de estos animales en dcidos grasos esenciales. Descamacién cutanea debido a una deficiencia en dcidos grasos esenciales El nivel de écidos grasos esenciales sucle ser suficiente con cl aporte de los piensos, y en la prctica s6lo aparecen sintomas carenciales con dietas experimentales especialmente preparadas sin estos ficidos, 6 cuando se excluye totalmente la grasa de la dieta; en estos casos cesa el erecimiento, se

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