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PROYECTO

Cafetera
Administracin de Proyectos I
Unidad 1. Conceptos de la
Administracin de Proyectos

Equipo 02:
Caldern Sez Elosa
Ortiz Solrzano Juan Carlos
Pineda Gonzlez Edwin Dominique
Tllez Urtiz Cristian Uriel
Valencia Hurtado Amrica Cecilia

Prof. Ing. Fernando Loera Rivera


Ingeniera Industrial 5 B
A Septiembre del 2016

INICIO

Fase de Inicio
Qu se quiere lograr?

Inicio

Inicio

Justificacin del proyecto

Planificacin

Objetivos

Ejecucin

Descripcin

Control
Cierre

En este momento se determinar el por qu? del proyecto, de tal manera que sea
posible la apertura del mismo y la puesta en marcha a la siguiente fase en caso de ser
acreditada / validada

Inicio

Qu se quiere lograr?

El presente proyecto est encaminado a la formulacin de un negocio que ofrezca rentabilidad


a travs de la re-apertura de una Cafetera localizada en la ciudad de Uruapan Michoacn,
especficamente dentro del ITSU por la parte lateral derecha del edificio F para la venta y
consumo de alimentos dentro de la comunidad tecnolgica, ofreciendo una gran variedad de
comidas, lonches, snacks, y servicios alimentarios.
Inicio

Justificacin

La finalidad de la re-apertura de la Cafetera es el crear un punto para consumo, y


adquisicin de alimentos de forma un tanto ms accesible para los estudiantes que de alguna
manera no cuentan con el tiempo necesario para hacer un recorrido de aproximadamente 200
metros totales con la finalidad de hacer uso de la cafetera ms prxima; pudiendo hacerlo a
una distancia de 50 metros aproximadamente
Inicio

Objetivos

Desarrollar un plan estratgico de negocio para la re-apertura de la cafetera


Crear un punto de venta y consumo de alimentos de manera accesible para los
estudiantes
Inicio

Caractersticas

El presente proyecto constar de 5 fases de elaboracin para su puesta en marcha y realizacin


del seguimiento pertinente, siendo sta la primera de ellas (inicio), y que va seguida de la
planeacin, ejecucin, control, y cierre; segn la metodologa de Zacaras Hel.

Fase de Planeacin
Inicio

Control
Cierre

Listado (tareas/actividades) para lograr metas

Inicio

Desarrollo de calendario

Planificacin

Secuencia de actividades

Ejecucin

Elaboracin de presupuesto

Consiste en establecer las acciones que se llevarn a cabo durante el proyecto y su


calendarizacin en el tiempo, as como los objetivos que se pretenden conseguir y los
recursos de los que se dispone, tanto humanos como materiales.
Mediante la realizacin de una matriz en la que para cada accin que hay que realizar se
establece un responsable y una fecha en la que dicha accin debe estar finalizada. De esta
manera, durante la siguiente etapa de ejecucin se puede realizar el seguimiento del
proyecto de forma sencilla.

Planeacin

Listado (tareas / actividades)

1.- Hacer contrato con la autoridad correspondiente para la realizacin del traspaso de
licencia sobre el espacio a utilizar. (Licencia de apertura-Traspaso de licencia)
2.- La autorizacin de apertura contar con un documento por el que la administracin
competente confirma que la actividad por realizar se har bajo ciertos estndares mnimos de
calidad en la fabricacin de los productos o en la prestacin de los servicios.
2.1.- Sanitarias.
2.2.- Instalacin, mantenimiento y reparacin de sistemas de gas.
2.3.- Electricidad.
2.4.- Fontanera.
3.- Acondicionamiento de la instalacin.
3.1.- Pintar la instalacin
3.2.- Mantenimiento previo de la instalacin elctrica.
3.3.- Distribucin del equipo de cocina (estufa, licuadora, microondas, refrigeradores, muebles sillas,
mesas, en dado caso de comprar o solicitar a los proveedores etc.)

4.- Cumplir todas las disposiciones relacionadas con la prevencin de riesgos laborales para
los trabajadores.
5.- Abastecimiento y proveedores.
5.1.- Utensilios de cocina (platos, vasos, cucharas, etc.)
5.2.- Frituras (Sabritas, barcel, galletas, dulces)
5.3.- Refrescos (coca cola y Pepsi)
5.4.- Materia prima (bolillo, tortillas de harina, de maz, verduras, queso, queso amarillo,
salchichas, carne molina, pollo, tocino, aderezos, adobera etc.)
5.5.- Lcteos (yogurt, leche, etc.)
5.6.- utensilios de cuidado e higiene (tapa bocas, guantes, cofias etc.)
5.7.- Equipo de lavado (jabn, estropajo, desengrasante)
Planeacin

Desarrollo de calendario

Diagrama de gantt Inicio.docx

Planeacin

Secuencia de las actividades

Actividad
1
2
3.1
3.2
3.3
4
5.1
5.2 , 5.3
5.4 , 5.5
5.6
5.7

Precedencia
1
2
3.1
3.2
3 , 3.3
4
5.1
5.2 , 5.3
5.5 , 5.4
4

Duracin (das)
3
3
1
1
3
7
2
3
2
3
2

Planeacin

Elaboracin de presupuesto

Presupuesto Cafetera
EQUIPO DE CAFETERIA
MESAS
SILLAS
TOLDOS
REFRIGERADOR
ESTUFA
MICROONDAS
UTENCILIOS
PLATOS
LAVATRASTES
GAS
HOYAS

N
6
60
3
3
2
1
100
100
2
2
10

$ POR PIEZA
RENTADOS
RENTADOS
RENTADOS
5000
1500
800
5
10
750
405
150

$ EN CONJUNTO
0
0
0
15000
3000
800
500
1000
1500
810
1500

MATERIA PRIMA
PAN
QUESOS
CARNES FRIAS
CARNES
ADOVERA
VERDURAS
TORTILLAS
ADERESOS

N DIARIOS
100
5
5
5
4
10
20
5

3
60
20
70
75
25
15
35

300
300
100
350
300
250
300
175

EMPELADOS
LIMPIEZA
COCINEROS

2
4

150
150
Presupuesto.
Total

300
600
27085

Duracin del proyecto en tiempo real


DIAGRAMA DE GANTT.docx

Diagrama de precedencia

Ejecucin

En base al anlisis realizado se determina que desde el inicio del proyecto hasta su
culminacin tardar aproximadamente 28 das.

Control
Control

Dado que se consider un proyecto ficticio para este caso el control no se tomara a
consideracin debido a que no se llevar a cabo en realidad, sin embargo tanto el encargado
del proyecto como el gerente deben tener claro que para controlar el proyecto se debe
disponer de una informacin elaborada y adems resulta imprescindible tener una visin
general, algo que slo el gerente conoce.
Asimismo se tendr que contar con la habilidad para conocer y tener capacidad de
anticipacin, correccin y evaluacin para identificar desviaciones y mejorar la
implantacin. Como vemos es algo que va ms all del da a da de las tareas operativas.

Cierre
Cierre

De igual manera considerando que es un proyecto ficticio el control tendra que ver
en este caso con las actividades a desarrollar para que se cumplan en tiempo y forma, para
que el proyecto culmine en el tiempo pactado, asimismo se evala el proceso que se llev a
cabo y se extraen las posibles lecciones aprendidas del mismo.
Por otra parte se considerar el cierre administrativo con la revisin de todos los
reportes de avance generados durante el proyecto, para garantizar que se hay cumplido con
todas las actividades y se han obtenido los entregables esperados.
Anexo: ..\U1\Diagrama de gantt final.docx