Ao de la Promocin de la Industria Responsable y Compromiso Climtico

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL

OPERACIONES UNITARIAS
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCAL DE LA PLANTA DEL
ANIS (BALANCE DE ENERGIA)

PROFESOR:

Jeri Cardenas, Hugo

ALUMNOS:

Contreras Palomino, Jhon C.

Ramos Cuadros, Jhon K.

AYACUCHO- PER
2015

INDICE
Pag.
Resumen
Objetivo
Introduccin
Marco teorico
Fundamento teorico
Produccin y aplicaciones
Materiales

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 2

RESUMEN
En el trabajo experimental descrito a lo largo del informe presente, se trabajo la
tcnica de destilacin por arrastre de vapor, mtodo muy til en la separacin
de compuestos con puntos de ebullicin elevados, para as poder comprobar
su pureza. La prctica experimental comenz con la extraccin del aceite
esencial del ans estrella, para posteriormente armar el aparato de destilacin
por arrastre, utilizando un tubo de Florentino.
En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no
voltiles". Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua
directamente en el seno de la mezcla, denominndose este "vapor de arrastre",
pero en realidad su funcin no es la de "arrastrar" el componente voltil, sino
condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que ceder su calor
latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. En este caso se
tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin
(orgnica y acuosa), por lo tanto, cada lquido se comportar como si el otro no
estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia presin de
vapor y corresponder a la de un lquido puro a una temperatura de referencia.

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 3

OBJETIVO:

Describir el fundamento terico de la destilacin de arrastre con vapor.

Extrae el aceite esencial del ans, mediante la tcnica de arrastre con

vapor y extracciones.
Realizar una extraccin lquido-lquido discontinua.
Realizar el balance de energa en la parte prctica.

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 4

INTRODUCCIN
En la destilacin por arrastre con vapor de agua intervienen dos lquidos: el
agua y la sustancia que se destila. Estos lquidos no suelen ser miscibles en
todas las proporciones. En el caso lmite, es decir, si los dos lquidos son
totalmente insolubles el uno en el otro, la tensin de vapor de cada uno de ellos
no estara afectada por la presencia del otro. A la temperatura de ebullicin de
una mezcla de esta clase la suma de las tensiones de vapor de los dos
compuestos debe ser igual a la altura baromtrica (o sea a la presin
atmosfrica), puesto que suponemos que la mezcla est hirviendo. El punto de
ebullicin de esta mezcla ser, pues, inferior al del compuesto de punto de
ebullicin ms bajo, y bajo la misma presin, puesto que la presin parcial es
forzosamente inferior a la presin total, que es igual a la altura baromtrica. Se
logra, pues, el mismo efecto que la destilacin a presin reducida.
En la actualidad los aceites esenciales tiene un uso muy variado, pues se
utilizan en: medicina, perfumera, en la industria alimenticia o como fuente de
materias primeras.
La mayora de estos aceites esenciales se obtienen por arrastre con vapor de
agua; que constituye una tcnica muy rpida, eficaz y econmica en nuestro
laboratorio de ciencia bsica.
La destilacin por arrastre con vapor de agua es muy til para separar las
esencias de los vegetales ya que dichas esencias son por lo general
inmiscibles con el agua.
Este proceso conduce de por s a la purificacin de lquidos que hierven a una
temperatura demasiado alta, o que descomponen cuando se calientan a sus
puntos normales de ebullicin y por tanto no se pueden separar mediante una
destilacin fraccionada normal; entonces se utiliza vapor de agua para separar,
los vapores se condensan para dar agua pura y lquido puro, luego las capas
pueden separarse con facilidad. En estas condiciones es posible destilar
lquidos de punto de ebullicin elevado a temperaturas por debajo del punto de
ebullicin del agua.
Debido a la presin de vapor comparativamente alta del agua y al hecho de
que si peso molecular es bajo comparado con las sustancias que estn
arrastrando con vapor, es posible purificar la sustancia sin tener que destilar
una cantidad excesiva de agua, de ah la gran utilidad de la destilacin por
arrastre con vapor, puesto que permite separar sustancias de peso molecular
elevado y baja presin de vapor en forma econmica, fcil y rpida.

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 5

MARCO TEORICO
Los aceites esenciales han sido durante tiempo y hasta cierto punto continan
sindolo las materias de los fabricantes de perfumes. Tambin son materias
bsicas para los que desde hace largo tiempo disponen de una amplia gama
de otros tipos de productos (por ejemplo jugos). Estos aceites constituyen una
valiosa fuente de ingresos, aunque de carcter ms bien secundario, para gran
nmero de pequeos agricultores y negociantes en pequeas escalas en
pases en desarrollo, aunque existe tambin una produccin ms organizada a
escala de plantaciones. Tanto los aceites esenciales como las oleorresinas de
especias, por estar altamente concentrados, son productos de reducido
volumen y elevado valor cuyas preparaciones en muchos casos no presenta
dificultades tcnicas y cuyo transporte a los puntos de destino es
invariablemente barato.
Las fuertes y repetidas alzas en el precio del petrleo durante el decenio de
1970 hicieron aumentar grandemente el costo de produccin de los aceites
esenciales. Asimismo, la creciente escases y el alto costo de los combustibles
vegetales, de los que depende la mayor parte de produccin en pequeas
escalas, ha alterado apreciablemente la economa de la produccin. Un efecto
adverso pero no sorprendente, de estas presiones de los costos, en particular
cuando las condiciones impiden un incremento compensador en el precio del
producto en la destilera, ha sido inducir a los productores a reducir su
dependencia de los abonos o de otros insumos, con los riesgos inherentes de
una reduccin de los rendimientos de las cosechas o de la calidad del
producto, lo que hace empeorar aun ms la perspectivas a lo largo plazo para
sus productos.
CLASIFICACION DE LOS ACEITES ESENCIALES:
Resulta de gran inters la agrupacin de los aceites esenciales, con vista al
empleo como materia prima; en este sentido se han hecho numerosos intentos,
las ms modernas son la de H.ROBERT, presentada ante la Toilet Goods Ass,
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 6

de los estados unidos, basada en el establecimiento de 18 grupos, y la de

Billot, aceptada por el Grouement Technique de la Parfumerie, de Francia,
basada en establecer nueve series, con varias acciones.
Garca Araez, con el fin de poder describir mejor el olor de cada esencia
natural, ha procedido a reunirla en los siguientes grupos agrestes, de agrios,
animales, anisadas, de azahar (o flor de naranjo), balsmicas, citroneladas, de
condimentos, especiadas, florares, de madera, mentoladas, rosadas y de
resinas.
Los prototipos de este grupo son, respectivamente: lavanda, bergamota, civeta,
ans, nerol, blsamo del Per, citronela, apio, clavo, jazmn, sndalo (espino),
menta, rosa, e incienso u olbano. Dentro de cada grupo se pueden hacer
algunos subgrupos.
Esencias voltiles
Grupo1
Grupo2

Grupo3

Esencias medias
Grupo1
Grupo2

Grupo3

Esencias fijas
Grupo1
Grupo2

Cedro
Java

Amarilla
Benju

Abedul
Almizcle

Grupo
3
Apio
Civeta

Clavo

Canaga

Ambar

Tol

Jazmn

Canela

Blsamo

Costus

Mimosa
Opopna
x
Palmaros
a
Perejil

Clavel
Estoraqu
e
Incienso

Cassie
Casterou
m
Estoraqu
e
Guayaco

Habas
Musgo

Pimiento

Junquillo
Lavdanu
m
Musgo
Naranjo
Narciso
Nardo

Ans
Bergamot
a
Cidra

Badiana
Cipres

Alcaraven
Almendra

Albahaca
Clamo

Elem

Angelica

Lima

Espliego

Cilandro

Cardamom
o
Cayep

Linloes
Mandarin
a
Nja.amarg
a
Niauli

Eucaliptus
Gauteria

Enebro
H. buena

Comino
Jengibre

Bay
Citronel
a
Estrag
n
Calbanu
s
Geranio
Lirio

Hinojo

Laurel

Lavanda

Neroli

Hisopo

Melisa

Lavandas

Lemondr
as
Menta

Mirra

Organ
o
Pino

Lavandin

Pititgrain

Mirto

Romero

Rosa

Limn
Mejorana
Nja. Dulce
Ns.mosca
da
Salvia

Ruda

Poleo
Salvia
Tomillo
Verbena

Rosa

Sasafs

Semencontra

Jacinto

Opopna
x
Ylang

Labdanu
m
Lirio
Naranjo
Patchul
Vainilla
Vetiver
Violeta

1. FUNDAMENTO TERICO
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 7

Sndal
o

1.1.

ACEITES ESENCIALES:

La destilacin en corriente de vapor o arrastre con vapor es una ingeniosa

tcnica para la separacin de sustancias insolubles en agua y ligeramente
voltiles de otros productos no voltiles mezclados con ellas. El arrastre en
corriente de vapor hacer posible la purificacin adecuada de muchas
sustancias de punto de ebullicin elevado mediante una destilacin a baja
temperatura. Esta tcnica es particularmente til cuando la sustancia en
cuestin hierve por encima de los 100C a la presin atmosfrica y se
descompone en su punto de ebullicin o por debajo de este. En estos casos,
sustituye con ventaja a la destilacin al vaco.
En una mezcla de dos lquidos, x y y, completamente insoluble entre s, cada
lquido ejerce su propia presin de vapor caracterstica, independientemente de
la del otro. Por tanto, la presin de vapor total, PT, se puede calcular de la
siguiente forma:
PT =P x + P y
Donde Px es igual a la presin de vapor de x a la temperatura T, y P y es la
presin de vapor de y a la misma temperatura. Las presiones de vapor son
completamente independientes de las cantidades relativas de x y y existentes
en la mezcla.
El punto de ebullicin de la mezcla ser aquella temperatura en la que la
presin de vapor total, PT, sea igual a 760 mm Hg. A menos que P x o Py sean
igual a cero, esta temperatura ser ms baja que los puntos de ebullicin
normales de x y de y.
Ahora bien, puesto que la presin ejercida por un gas es proporcional a la
concentracin de sus molculas, la relacin de las presiones de vapor de x y de
y en el punto de ebullicin de la mezcla ser igual a la relacin entre el nmero
de molculas de x y el nmero de molculas de y que destilacin de la mezcla.
En otras palabras, la composicin del vapor se puede calcular de la siguiente
forma:
Nx Px
=
N y Py
Donde Nx/Ny es la relacin moler de x y y en el vapor. La relacin de pesos de
x y y en el vapor depender no slo del a relacin de moles, sino tambin de
los pesos moleculares y esta relacin ser igual a:
wx M x Nx M x Px
=
=
wy M y N x M y P y

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 8

Donde M es el peso molecular de la sustancia correspondiente.

Expresado en palabras esta importante ecuacin se puede decir que en la
destilacin de una mezcla de dos lquidos no miscibles las cantidades relativas
en peso de los dos lquidos que se recogen en el colector son directamente
proporcionales a:
a) Las tensiones de vapor de los lquidos a la temperatura de destilacin.
b) A sus pesos moleculares.
Adems, la mezcla destilar a una temperatura constante en tanto exista por lo
menos algo de cada uno de los componentes.
Estos hechos constituyen la base de la purificacin y separacin por arrastre en
corriente de vapor. Existen muchos compuestos orgnicos de punto de
ebullicin relativamente alto que con agua codestilan en una cantidad de peso
lo suficientemente grande para ser destilados con cierta rapidez por debajo de
los 100C. Esto se debe a sus pesos moleculares relativamente elevados con
respecto al agua.
Los aceites esenciales son productos odorferos obtenidos de materias primas
naturales por destilacin, habitualmente arrastre con vapor, o como en el caso
de los frutos ctricos, mediante un procesos mecnico mediante una prensa
helicoidal.
Los aceites esenciales son productos especficos del reino vegetal,
caracterizados por una mayor o menor volatilidad, que se aslan de las plantas
o de partes de las plantas aromticas, mediante un proceso fsico y poseen un
agradable olor, el cual es especfico de la fuente de la cual provienen.
Las esencias son una mezclas ms o menos complejas, cuya composicin
entra una Procin de hidrocarburos de la serie polimetilenica (isopreno igual a
metil-butadieno) del grupo de los terpenos que responde a la formula (C 5H8)n
(mono terpenos, n=2; sesquiterpenos, n=3; diterpenos, n=4, etc.) junto con
otros compuestos casi siempre oxigenados (alcoholes, esteres, teres,
aldehdos, cetonas y fenoles) que son los que transmiten aceites esenciales el
aroma que lo caracteriza.
Son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero
de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica tambin a las sustancias
sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias
semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales.

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 9

La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos

utilizados para la extraccin de aceites esenciales.
Las esencias hallan aplicacin en numerossimas industrias, algunos ejemplos
son los siguientes:

Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes, conservantes,

saborizantes, principio. Activos, etc.
Industrias alimenticias y derivadas: como saborizantes para todo tipo de
bebidas, helados, galletitas, golosinas, productos lcteos, etc.
Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones,
detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y
repelentes de insectos, etc.

1.2.

EL ANIS:

Es originario de Oriente y lo trajeron los rabes a Espaa y al resto de los

pases mediterrneos.
Existe una variedad del Ans muy conocida y utilizada por sus propiedades
curativas; el Ans Estrellado, que gracias a un componente activo, un aceite
esencial llamado anetol, le confiera propiedades carminativas y digestivas. Es
originario de China y lleg a Europa gracias a un marinero ingls en el siglo
XVI. Proviene del badaniero y el ans es el fruto de forma de estrella. Es
utilizado para aromatizar alcoholes o licores como: el Pastis francs, el ouzo
griego, el Arrack en Oriente Medio.

1.2.1. Etimologa y nombres comunes:

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 10

La palabra ans procede del latn "Anisum" que a su vez deriva del griego
"Anisos" mientras que la palabra matalahga viene del rabe habba-halaua (=
simiente dulce).
Nombre cientfico: Pimpinella anisum L. = Anisum vulgare.
Familia. Umbelferas.
1.2.2. Componentes:
- cidos: ascrbico, ansico, cafeico (frutos) clorognico (planta)
- Terpenos: alfa-pineno, beta-pineno, sabineno, beta-bisolobeno, betafarneseno, alfa-zingibereno. (Fruto)
- Cumarinas: bergapteno, escopolatina,
- Aceite esencial, rico en anetol = transanetol, dianetol, fotoanetol, timol,
eugenol. (Fruto y planta)
- Flavonoides: rutina (fruto), quercetina, luteolina (planta)
- Furfural (Fruto)
- Isovitixina (Fruto)
- Estigmaterol (Planta)
- Minerales: boro, calcio, cobre, fsforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio,
sodio, cinc. (Fruto).
EL ANIS ESTRELLADO:
El ans estrellado, ans estrellado chino, badiana o badiana de China, es
una especia que se asemeja al ans en su sabor, que se obtiene
del pericarpo con forma de estrella del Illicium verum.
El Illicium verum es un rbol perenne nativo de la pequea regin suroeste
de China. Los frutos que presentan forma de estrella se cosechan momentos
antes de la maduracin. Se utiliza extensamente dentro de la cocina china, y un
poco menos dentro Asia del Sur e Indonesia. El ans estrellado es un
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 11

ingrediente del tradicional polvo de las cinco especias de la cocina china. Es

tambin uno de los ingredientes usados para hacer el caldo para la sopa de
tallarines vietnamita llamada ph.

El ans estrellado contiene anetol, el mismo principio activo que le da al ans su

sabor. Recientemente, se est utilizando en el mundo occidental como un
sustituto menos caro del ans para los anises en repostera, adems de en la
produccin de licores , tal como el licor Galliano.
El ans estrellado se ha usado en forma de t como un remedio contra
el clico y el reumatismo, y las semillas se mastican despus de una comida
para ayudar a hacer la digestin.
Si bien se produce en la mayora de los organismos auttrofos , el ans
estrellado es la fuente industrial de cido shikmico, el ingrediente primario que
se usa para crear el medicamento antigripal Tamiflu. Se considera al Tamiflu
como el medicamento ms prometedor para mitigar la severidad de la gripe
aviar (H5N1); sin embargo, algunos informes nos indican que algunas formas
del virus ya se han adaptado al Tamiflu.
En un principio, se crea que el ans estrellado era muy beneficioso y se le daba
a los nios pequeos e incluso recin nacidos, pero recientes estudios
determinan que en grandes cantidades, puede resultar mortal. Por eso se retir
del mercado en 2001.
El ans contiene del 2 al 6% de esencia, pequeas cantidades de almidn, de
azcar y hasta 19% de materia proteica. La esencia del ans se compone
principalmente del anetol ( entre 80 y 90%) el cual le proporciona su olor
caracterstico, as como metilcavinol (estrago) en pequeas cantidades y
productos de oxidacin del anetol (p- inetoxibenzaldehido y cido pmetoxibenzoico).

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 12

1.2.3. Descripcin:
Planta perenne de la familia de las umbelferas de hasta 50 cm de altura. Tallos
erectos, pubescentes, redondeados y estriados que nacen de una gran raz
leosa. Hojas pecioladas; las inferiores acorazonadas y lobuladas de 2-5 cm de
longitud; las superiores lanceoladas lineares y muy divididas. Flores blancas de
unos 3mm de dimetro, reunidas en umbelas, largamente pedunculadas, con
cinco ptalos. Frutos de entre 3-5 mm de longitud, en diaquenio, aromticos y
provistos de 5 surcos.
Procede del este de Europa en la zona que comprende actualmente Oriente
Medio, Turqua, Egipto, Grecia y las islas griegas, donde crece silvestre. En la
actualidad aparece como especie cultivada en muchas regiones clidas del
mundo aunque resulta muy difcil naturalizarse fuera de su lugar de origen y
solamente se cultiva a partir de semillas plantadas en el mes de abril ( Vase
ms detalles de su cultivo en el listado superior)
Entre los principales productores del mundo se encuentra Turqua, China, India,
Mxico, Espaa y Alemania. El ans de mejor calidad se produce en Espaa.
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 13

1.2.4. Recoleccin y conservacin:

Los frutos de esta planta se recogen en verano antes de madurar
completamente. La planta se cuelga en un lugar sombro para que se
seque. Una vez seca, se golpea para que caigan los frutos. Estos se secan
a la sombra y se guardan en recipientes limpios y hermticos en un lugar
seco y sombreado.
1.2.5. Usos:
Usos tradicionales:
Desde la antigedad la planta del ans ha sido utilizada como planta medicinal,
como especia y como alimento. La primera referencia histrica aparece en el
ao 1550 A.C en los famosos papiros egipcios de Ebbers, que pueden
considerarse como uno de los primeros tratados de plantas medicinales.
Fue utilizado habitualmente en la India o en China. Era habitual su uso en la
cultura griega y romana.
Aparece en De Materia Medica del griego Dioscrides. Plinio, escritor griego,
habla de la importancia de masticar sus frutos para quitar el mal aliento
despus de comer y del como esta planta, cuando se colocaba al lado de la
cama, era capaz de tranquilizar a las personas y favorecer el sueo.
Con harina y ans los romanos elaboraban un pan especial que se conoca con
el nombre de "mustaceum" y que utilizaban al final de las comidas para facilitar
la digestin. Adems de alimento, lo utilizaban habitualmente para multitud de
aplicaciones, como, por ejemplo, para disminuir los nervios, para el tratamiento
de la epilepsia, para mejorar la digestin o para abrir el apetito. Su importancia
era tan grande que se utiliz como moneda.
Sus usos medicinales fueron aumentando, de manera que, a partir del siglo XV
o XVI fue utilizado habitualmente por la mayora de los mdicos naturistas y de
la poblacin en general. Incluso en esta poca llego a utilizarse como cebo
para cazar los ratones, debido a que el aroma atraa estos roedores.
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 14

Usos medicinales ms importantes:

Aparato digestivo : El ans posee propiedades carminativas, estomacales,
antiespasmdicas y sedantes. Estas virtudes se utilizan para el tratamiento de
anomalas del aparato digestivo como:
Enfermedades del sistema nervioso: Componentes como el alfa-pineno, alfa
terpineol, estigmaterol, eugenol, linalol o timol le confieren propiedades
sedantes que pueden ser utilizadas para calmar los nervios. Estas propiedades
ya se han mencionado anteriormente como muy adecuadas en caso de
problemas gstricos de origen nervioso pero tambin pueden ser usadas en
otras anomalas del sistema nervioso como:
El ans en la industria:
La industria de la cosmtica utiliza el aceite esencial para perfumar muchos
productos. As, por ejemplo, es un componente habitual de los jabones,
detergentes, dentfricos, o cremas para la piel.
La industria farmacutica utiliza el aceite esencial para disimular el mal sabor
de algunos medicamentos. En la pesca domstica se utiliza para dar aroma a
los cebos con los que se atraen los peces. En la India, este producto diluido en
agua se utiliza como colonia.

FUENTES
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y
corteza de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una
flor, el aceite de pachul, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los
aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la
planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Se
desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser
para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a los insectos
nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio.

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 15

Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua,

pero fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo
general no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases,
dependiendo de su estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y
lactonas y xidos.

PRODUCCIN Y APLICACIONES
Los aceites esenciales se obtienen por uno de los mtodos
siguientes: destilacin en corriente de vapor, extraccin con disolventes
voltiles, expresin a mano o a mquina y enfleurage, proceso en el cual se
utiliza grasa como disolvente. Hoy los aceites esenciales sintticos u obtenidos
de fuentes naturales por cualquiera de esos cuatro mtodos, se purifican
normalmente por destilacin al vaco.
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los
vinos y las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de
los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares.
Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto
calmante del dolor y su valor fisiolgico. Ver artculos sobre los varios aceites
esenciales mencionados.
PARTE EXPERIMENTAL:
Lista de material:
Cantidad
1
1
1
2
1

Material
Tubo deflorentino
Termmetro
Embudo de adicin
Magueras para agua
Manguera para gas

Capacidad

Lista de reactivos:
Cantidad
33
1.250

Unidades
litros
gr

Descripcin
Agua
Anis

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 16

MATERIALES:
TUBO FLORENTINO
Se construye en polietileno, normalmente tiene una capacidad de 20 litros.

CONDENSADOR (TUBO DOBLE CONTRACORRIENTE)

Este tipo de condensador est dotado de forma de espiral con lo que aumenta
la turbulencia de los fluidos facilitando su intercambio trmico aunque, por otro
lado, con prdidas de carga.

TUBO INTERCAMBIADOR O PUENTE

Estan constituidos por dos tubos concntricos de dimetros diferentes. Uno de
los fluidos fluye por el interior del tubo de menor dimetro y el otro fluido fluye
por el espacio anular entre los dos tubos.
METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 17

TANQUE O CALDERA (HERVIDOR)

Se construye en lmina colled rolled calibre 12, tiene una capacidad de 1800
litros, H/D 1.3, puede procesar de 350 a 450 kilos de material vegetal.

MUESTRAS DE ANIS

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 18

OTROS MATERIALES
Cocina a gas

Balon de gas

CLCULOS EXPERIMENTALES
MEDIDA DE CALOR EN LOS TRES SISTEMAS

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 19

1)SISTEMA DE CALOR EN EL HERVIDOR O CALDERA

Datos tomados experimentalmente de la caldera son:

Dimetro interno= 60 cm= 0.60 m

Dimetro externo= 64 cm= 0.64 m

Altura= 90 cm= 0.90 m

*Area total= rea lateral + 2 x rea de la base

-rea lateral= permetro de la caldera x H

Area lateral= (2xPix radio)x H
Area lateral= 2(3.14)(0.60/2)m x 0.90m= 1.6956m2

-rea de la base= Pi x radio2= (3.14)(0.09)= 0.2826m2

Al final: rea total = (1.6956) + 2(0.2826) m2= 2.2608 m2

Solo se usa el 75 %de espacio del rea total de la caldera para colocar
el insumo (eucalipto).

Datos de temperatura en la caldera:

Tse = 67 C= 340 K,

Ti= 80 C= 353 K,

Te& = 35 C=308K

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 20

Calculamos el calor de conduccin de la caldera:

Q caldera= (Ti T2)/ (ln(r2/r1)/ 2xpixLxKacero)

Q= (353-340) K/ (ln(0.32/0.30)/2x3.14x0.90mx 50.2W/mK)
13/(ln(0.0645)/283.7304
Q conduccin-caldera= 58339,786 w

Calculamos el calor de conveccin de la caldera:

Q= hcx (Tse -Te&)x ATotal

Para la constante de convectividad ser:

Nu = hc.D/ conductividad trmica

En este caso para cilindro vertical y turbulento ser: h c= 1.31 (TSE

TE&)1/3

Q conveccin-caldera= 1.31x(340 K-308 K)1/3x(339 K-308 K)x 2.084

m2

Q conveccin-caldera= 265.86 W

Q total caldera= (265.86+57339,786) W

Q total caldera= 57605.7 W.(I)

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 21

2) SISTEMA DE CALOR EN EL TUBO O PUENTE INTERCAMBIADOR

Datos:

Permetro circular= 3cm, Dimetro interno= 4.5 cm, Grosor= 0.2 cm

Radio interno= 2.25 cm, Radio externo= 2.45 cm

Longitud= 70 cm , K acero= 50.2 W/m K

Tse= T2= 50 C= 323 k, Te&=32 C= 305K

Tsi= T1= 80 C = 353 k

Q tubo= Q conductividad + Q conveccin

Q conductividad= 2x pix L xK x(T2 T1)/ ( Ln( r2/ r1)

Q conduct. = (2x 3.1416x 0.7mx50.2 W/m K)( 323-353) K/

(ln(2.45/2.25))

Q conductividad= 2597.54 W

Q conveccin = A x hc x ( T2 T1)

Si: hC= 1,24( t2 t1)1/3

Q conveccin= pix0.02252x m2 1.24x( 323K- 305k)1/3( 323K- 305k)

Q conveccin= 0.09303 W

Q total tubo= (2597.54+0.093) w

Q total tubo=2597.63 w...(II)

c) SISTEMA DE CALOR EN EL CONDENSADOR

Datos:

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 22

Longitud = 50 cm

T entrada= 30 C, T salida = 17 C, T se= 19 C

m agua= m/tiempo =20 000g/8x3600s = 0.69 g/s

Q= US x F x T x A

Dnde: Us = constante global

F= factor de correccin

T= temperatura media

Q= m x Cp x(Ts Te) = US x F x T x A

Q= 0.69 g/s x 1cal/gc x (30 C- 17C)

Q= 8.97 cal/s x1 w/0.2388

Q= 37.563 w..(III)

SUMATORIA TOTAL DE CALOR EN EL PROCESO

Si: Q fusin = Ce x m x (T2 T1) =1cal/gCx52Kg(80C 66C)

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 23

Q fusion= 728 cal x 1 w/0.2388cal = 3112.71 W

Q total= Q tubo + Q caldera+ Q condensacin+ Q fusin

Q total= 2597.63 w + 57605.7 W + 37.563 w + 3112.71 W

Q total = 63353.603 w

CLCULO DEL RENDIMIENTO

Masa de las hojas= 20 kg = 20000g

Densidad del aceite de eucalipto = 0.924 g/ml

Volumen del aceite= 250 ml

Cuando: densidad= Masa del aceite/ volumen del aceite obtenido

0.924 g/ml= masa del aceite/250 ml

Masa del aceite= 231 g

Entonces: % Rendimiento= (231g /2000g) x 100%

% Rendimiento=1.16%

BALANCE DE MATERIA EN EL PROCESO

Caudal entrada = Caudal salida

52 litros de agua = 40 l (agua no vaporizada) + 12 l (agua trasformada

en vapor a lquido durante el proceso

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

PGINA 24

CONCLUSIN
La destilacin por arrastre con vapor de agua es muy til para separar las
esencias vegetales, ya que dicha esencias son por lo general inmiscibles con el
agua, por lo tanto se podr arrastrar la esencia del ans de estrella por esta
tcnica y aplicando un tratamiento a base de extracciones discontinuas liquidoliquido se podr extraer el aceite de la esencia del ans.
Se logro describir el fundamento terico de la destilacin por arrastre con
vapor.
En conclusin, podemos decir que, la destilacin por arrastre de vapor es un
mtodo adecuado y eficaz en la separacin de una sustancia voltil de una no
voltil, utilizando arrastre con vapor de agua, mientras que otros mtodos,
como la destilacin normal no funcionaran debido a que muchos compuestos
son termolbiles o tienen un punto de ebullicin muy elevado, o simplemente
son miscibles en agua o reaccionan con esta.
Est determinada tcnica de extraccin del aceite por arrastre de vapor posee
gran rentabilidad ya que usamos agua como factor de arrastre o extraccin del
insumo bajo parmetros dentro del proceso, a diferencia de otras tcnicas de
extraccin esta asegura la calidad del aceite. La prdida de calor en el proceso
seda por factores del ambiente ya sea temperatura ambiental, presin,
humedad, etc.

METODOS DE OBTENCIN DE ACEITE ESENCIALE DE LA PLANTA DEL ANIS

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BIBLIOGRAFA:

Ault, A.; Techniques and experiments for organic chemistry, 6th,

University Science Books, U.S.A., 1997.
Brewster, R.Q., Curso prctico de qumica orgnica experimental,
Editorial Alhambra, S.A., Madrid, Espaa, 1978.
Domnguez, X.; Experimentos de qumica orgnica, Revert S.A.,
Barcelona, Espaa, 1967.
Dupond, D.H.; G.W. Gokel; Experimental organic chemistry, 2 nd,
McGraw-Hill, New York, U.S.A. 1987.
Keese, R., Mtodos de laboratorio para qumica orgnica, Editorial
Limusa, 1990.

WEBGRAFA:
-

es.slideshare.net/RRALO/extraccion-por-arrastre-con-vapor
www.monografias.com Quimica
iqtma.uva.es/separacion/archivos/arrastrevapor.pd
https://es.scribd.com/.../EXTRACCION-ACEITE-DE-ANIS-ENLABORATORIO
www.buenastareas.com
www.conalcohol.com/anis-historia-y-elaboracion

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